Pasta hamuru - yemek pişirme sırları. Turta hamuru - turtalar için lezzetli mayalı hamur tarifleri

Dikkatinize - dolgulu hızlı ve çok lezzetli turtalar için 8 tarif. Kahvaltıda, ikindi çayında servis edilebilecek, okula veya işe giderken yanınıza alınabilecek ve ayrıca misafirlere ikram edilebilecek bir yemek. Farklı hamur türlerini kullanarak ev yapımı doldurulmuş turtalar yapmayı öğrenin. Yemek yapmaya vaktiniz olmasa bile bu turtaları pişirmek çok az zamanınızı alacak!

Mayalı muhallebi turtaları

İçindekiler:

Buğday unu (her biri 250 ml) - 4 yığın.
Su (mayayı seyreltmek için 1 su bardağı (250 ml) ılık, hamurun demlenmesi için 1 su bardağı kaynar su) - 2 yığın.
Maya (taze, kuru anlık ile değiştirilebilir - 10g) - 50 g
Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
Tuz - 1 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirmek:

Bu hamur çok hızlı olduğu için yoğurma başlangıcında dolgunun hazır olması gerekir.
İki tane vardı. Birincisi, kızarmış soğan ve haşlanmış pirinçle karıştırılan bir güveçtir.
Ve yeşil soğanlı haşlanmış yumurta.
Test için 2 bardak suya ihtiyacımız var. Birini kaynatmak için ateşe koyuyoruz.
Diğerinde ılık, mayayı yetiştiriyoruz, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekliyoruz.
Taze maya, hazır maya ile değiştirilebilir, ben bir torba Saf-moment (11g) kullandım
Unu ayrı bir kaseye eleyin.
Mayalı karışımı ekleyip hızlıca karıştırın. Tabii ki tüm un emilmeyecek ama önemli değil.
Üzerine bir bardak kaynar su dökün ve hamuru yoğurmaya başlayın. Kendinizi yakmamak için önce kaşıkla, sonra elinizle.
Gerekirse unu azar azar ilave edebilirsiniz.
Hamur yumuşak ve elastik olmalıdır.
Bir sonraki adım benim kişisel girişimimdir. Matematiksel hassasiyeti sevdiğim için hamuru 50 gr'lık elektronik terazide tarttım ve 27 özdeş top elde ettim.
Ancak bu adımı atlayıp hemen hamur parçalarını koparabilirsiniz ...
... ince kekler halinde yuvarlayın, dolguyu yayın ...
...ve turta yap.
Sonuncusu kör edildikten sonra hemen tavayı ateşe verin, içindeki bitkisel yağı iyice ısıtın ve kızartın.
Çok önemli! Petrolden tasarruf edilmemeli, pastanın en az yarısına ulaşmalı, hatta daha iyisi. Bu durumda turtalar gür olacak ve ortasında beyaz şerit kalmayacaktır.
Bu kadar! Yemyeşil, kırmızı ve çok hızlı turtalar hazır!

tüy gibi hamur

İçindekiler:

- 1 su bardağı - kefir
- 0,5 su bardağı - bitkisel yağ
- 1 poşet (11 gram) kuru maya
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı. kaşık - şeker
- 3 su bardağı un

Yemek pişirmek:

Kefiri tereyağı ile karıştırıp biraz ısıtın, tuz ve şekeri ekleyin, unu eleyin ve mayayla karıştırın, yavaş yavaş kefir karışımını dökün ve hamuru yoğurun, üzerini kapatıp 30 dakika ısıtın. Hamur kabarırken iç malzemesini hazırlayabilirsiniz. Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın, köfteler yapın ve ek yerleri yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Fırın ısınırken. onlara biraz mesafe bırakın (10 dakika), ardından turtaları bir yumurta ile yağlayın.
180-200 derece sıcaklıkta altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
Bu hamurdan kesinlikle her şey pişirilebilir: pizza, turtalar, çörekler (hamura vanilya, biraz daha şeker ve biraz eritilmiş margarin eklenebilir).

Hamur her zaman çıkıyor.
Size 30 dakika içinde pek çıkmamış gibi görünüyorsa, cesaretiniz kırılmasın, olması gerektiği gibi, bu hamur pişirme sırasında kabarır.

Lahana "Puro" ile turtalar

İçindekiler:

Buğday unu (yaklaşık) - 2 yığın
Bitkisel yağ - 0,5 yığın.
Su - 0,5 yığın.
Tuz
Beyaz lahana (taze veya lahana turşusu) - 1 çatal
Havuç - 1 adet
Soğan - 1 adet.

Yemek pişirmek:

Un, tereyağı, su ve tuzdan yumuşak ve elastik bir hamur yoğurun, 12-14 parçaya bölün
Her bir parçayı neredeyse şeffaf bir duruma getiriyoruz ve dolguyu kenarına koyuyoruz - Bir tavada soğan ve havuçla birlikte lahana haşladım, ekşilik için limon suyu ekledim, sirke yapabilirsiniz.
Dikkatlice sarın, "puromuzu" şekillendirin, dikişi aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine koyun, pastanın boyutu yaklaşık 10 * 3 cm olur.
Bir yumurta ile yağlayın ve 200 derecede 20-30 dakika, altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
Çok lezzetli, gevrek ve çıtır, tavsiye ederim.

15 dakikada süzme peynirli turtalar

Süzme peynirli turtalar, çocuklar ve yetişkinler için çay, kahve veya soğuk meyve kompostosu ile yemesi keyifli, lezzetli ve hızlı bir tatlıdır. Ve süzme peynirin içeriği sayesinde bu da oldukça sağlıklı bir yemektir, hatta terapötik diyetleri uygulayan ve undan uzak duranların diyetine bile dahil edilebilir.
Hepsinden iyisi, bazı meyveler ve meyveler lor hamuruyla birleştirilir: elma, kayısı, erik veya şeftali, bektaşi üzümü, çilek ve diğerleri. Küçük parçalar halinde kesilebilir veya kaba bir rende üzerine sürülebilir, tarçın, bal, şeker veya limon kabuğu rendesi ile karıştırılabilir. Bu seçim sayesinde her defasında farklı börekler pişirebilir ve misafirlerinizi sürekli şaşırtabilirsiniz.
Ve böyle bir tatlının dolgusu olarak, içinde çok sayıda büyük meyve parçası ve kıyılmış ceviz bulunan her türlü reçel veya reçel uygundur. Ve eğer süzme peyniri gerçekten seviyorsanız, ondan sadece hamur değil aynı zamanda dolgu da yapabilirsiniz. Daha lezzetli hale getirmek için süzme peyniri biraz şeker, tereyağı ve kuru üzümle karıştırın.
Turtaları reçel ile doldurmaya karar verdikten sonra sıvı olanı atın, çünkü dışarı akacak ve bu da tüm yemeği sizin için bozacaktır. Meyveyi sadece ondan kullanmak en iyisidir.

Yemek pişirmek:

Süzme peynirli turtalar yapmak için iki yumurtayı 3 yemek kaşığı ile karıştırın. yemek kaşığı şeker ve şeker tamamen eriyene kadar çırpın. Elde edilen karışımı 500 gr süzme peynirle birleştirin, karıştırın ve 10 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı elenmiş un. Bir kez daha homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi iyice karıştırın, içine iki tutam tuz ve aynı miktarda soda koyun. Çok sert olmayan bir hamur yoğurun.
Dolguyu hazırlayın ve hamuru gerekli sayıda parçaya bölün. Standart boyutta yaklaşık 20 adet almalısınız.Çocuklar için turtaları daha minyatür ve çekici hale getirmek için daha küçük parçalar yapabilirsiniz.
Hamur parçalarını kek şekline getirin, içine az miktarda iç malzemeden koyun ve kenarlarını iyice sıkıştırın. Dolgunun pastadan düşmemesi gerektiğini unutmayın. Daha sonra turtaları birbirinden ayrı olarak zeytinyağıyla dikkatlice yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Sıcak fırında 200 C sıcaklıkta 15 dakika pişirin.
Belirlenen sürenin sonunda lorlu turtaları çıkarın ve üzerlerine hafifçe pudra şekeri serpin. Bir süre soğumaya bırakın ve çay, komposto veya sütlü içeceklerin yanında servis yapın.

Bebek turtaları

Bu turtalar tek kelimeyle harika!
En yumuşak, en lezzetli! Ve onları pişirmek o kadar kolay ve hızlı ki, bu kadar lezzetli bir sonucun elde edildiğine inanamıyorsunuz ...
Ne muhteşem bir hamur! Mayalı olup olmadığı bile belli değil ... Yumuşak, itaatkar, erken olgunlaşıyor, onunla daha önce hiç çalışmadım ...
Ve turtaların kendisi de alışılmadık bir şekilde hazırlanıyor!
Hoşuna gidecek! Onları hazırlayalım...

İçindekiler:

un -3-.5 yemek kaşığı (550-600 gr)
süt -1 bardak (250 ml)
kuru maya -11 gr
boşaltmak. yağ -200 gr
şeker -1 yemek kaşığı.
tuz -1/2 çay kaşığı

Yemek pişirmek:

Tereyağını bir tencerede eritin ve sütle seyreltin. Süt-tereyağı karışımı ılık olmalı
Oraya maya, şeker ve tuz ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika bekletin.
Daha sonra unu eliyoruz. Bir anda değil, yavaş yavaş...
Bir kaşıkla karıştırın. Hamur yumuşak bir topak halinde toplandığında, un serpilmiş bir masanın üzerine koyun.
Biraz yoğuruyoruz, hamur hazır! Kaldırma gerekli değildir. Haydi bölmeye başlayalım...
Hamuru 6 parçaya bölün
Her parçayı 50x30 cm boyutunda, yaklaşık 3 mm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın.
Dolguyu uzun tarafa yayın
Rulo haline getirin
Kenarların sıkıştırılması
Elimize un serpiyoruz ve avuç içi kenarıyla önden arkaya doğru kesme hareketleri yapıyoruz. Aynı zamanda sosisimiz masanın etrafında yuvarlanmaya ve bir "bel" kazanmaya başlar ... Biraz pratik yaparsanız hızlı ve güzel bir şekilde ortaya çıkacaktır! "Testereleme" sayesinde turtaların kenarları kendiliğinden birbirine yapışır, daha fazla güzellik için kuyruklar hafifçe bastırılabilir, bir fırın tepsisine yerleştirilir. Turtaları hiçbir şeyle yağlayın.Hemen önceden 180 C'ye ısıtılmış fırında 25-30 dakika veya kızarana kadar pişirin. Çok kızarmazlarsa en yumuşakları elde edilir. Daha sert pişirirseniz daha çıtır olurlar ... İçlerindekiler bunlar - çok az hamur var, çok fazla malzeme var! Hamurun kıvrılmasından dolayı biraz çıtır oluyor… Mutlaka deneyin! Aileniz çok sevinecek!

Narin ev yapımı turtalar

Bu tarifi denedikten sonra sonsuza kadar onun sadık “hayranı” olacaksınız. Bu leziz turtaların sırrı eşsiz bir hamurdadır: yumuşak, elastik, ele yapışmayan ve dokunuşu çok hoş. Ve ondan ne turtalar yapılır! Nazik, havadar, tüy kadar yumuşak! Ve sadece turtalar değil: kızlar bu hamurdan tatlı ve tuzlu turtalar yaptılar, elmalı mayalı rulolar, çörekler, çörekler ve cheesecake'ler, tarçınlı çörekler, beyazlar, hamurda sosisler .. - her şey bir peri masalı gibi çıktı, ne kadar lezzetli

İçindekiler:

Un - 600 gr.;
toz şeker - 4 yemek kaşığı;
yumurtalar - 2 adet;
margarin - 50 gr. (tereyağı ile değiştirilebilir);
süt - 250 ml. (su + kuru süt 2 yemek kaşığı veya kefir ile değiştirilebilir);
tuz - 1 çay kaşığı;
maya - 2 çay kaşığı kuru (veya yaklaşık 24 gr. preslenmiş);
vanilin - 1 çay kaşığı (onsuz mümkündür).

Yemek pişirmek:

Herkesin kendi favorisi olduğu için dolguyu tarif etmeyeceğim. Bu turtalara her türlü kıyma, ezme, doğranmış tavuk budu, soğan ve otlar, reçel, lahana, mantar, peynir, çikolata vb. yakışacaktır.
Yazar, ana hamur programını kullanarak hamuru bir ekmek makinesinde yaptı, ancak bunu manuel olarak yaparsanız o zaman da karmaşık bir şey olmaz.
Bunu yapmak için mayayı 1 yemek kaşığı ilavesiyle ılık süt veya suyla seyreltmeniz gerekir. Sahra.
Canlansınlar (maya) ve köpürmeye başladıklarında hamur yapabilirsiniz.
Bunu yapmak için tüm malzemeleri karıştırın ve hamuru yoğurun, sulu ise daha fazla un ekleyin.
Hamur elinize yapışmamalı.
Hamuru 2-2,5 saat kadar ılık bir yere koyun.
İki kez yoğurun, üçüncü kez turtaları şekillendirip pişirebilirsiniz.
Turtaları pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun, üzerine yumurta sürün ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Krep

İçindekiler:

2 yumurta
500 ml ekşi süt (veya kefir + süt)
Herhangi bir yağ içeriğine sahip 200 gr süzme peynir
1 çay kaşığı soda
12 yemek kaşığı slaytlı un (300 g)
tatmak için tuz, şeker
bitkisel yağ yaklaşık 100 ml.

Yemek pişirmek:

Süzme peynirini yumurtalarla çırpın, sütün yarısını ekleyin.
Tuz, şeker ekleyin (turtalar şekersiz dolguluysa, biraz daha tuz veya tam tersi) ve un ekleyin.
Kalan süte soda ekleyin, iyice karıştırın ve lor kütlesiyle birleştirin.
Her şeyi bir mikser veya çırpma teli ile çırpın. Kütlenin kalın ekşi krema kıvamında olduğu ortaya çıkıyor.
Daha sonra tadına göre dolguyu hazırlıyoruz.Dolgu herhangi biri olabilir: mantar, karaciğer, lahana, tavuk veya tatlı - şeftali ve erik reçeli, süzme peynir.
Hamurun bir kısmını iyi ısıtılmış bir tavaya dökün, ısıyı azaltın ve kapağını kapatın.
Krepin tabanının kızardığı fark edilir edilmez, dolguyu (ortaya daha yakın) bir spatula kullanarak yavaşça koyun ve krepi ikiye katlayın. Hamur yumuşaktır ve kolayca yuvarlanır.
Tavayı 1 dakika boyunca bir kapakla kapatın, ardından krepi ters çevirin ve tekrar kapatın.

Turtalar - Zahmetsizce lezzetli

Börekler yumuşaktır, lezzetlidir ve 2-3 gün bayatlamazlar (tabii ki yaşamadıkları sürece :)) Hamur 5 dakikada hazırlanır ve börekler hemen kalıplanır, kabarmasını beklemeye gerek yoktur.

İçindekiler:

1 bardak ılık su
50 gr. preslenmiş maya
1 inci. bir kaşık dolusu şeker
1 çay kaşığı tuz
3 sanat. yemek kaşığı ayçiçek yağı
4 su bardağı un
1 bardak kaynar su
herhangi bir doldurma

Yemek pişirmek:

İÇİNDE ılık su mayayı seyreltin, şekeri, tuzu, ayçiçek yağını ekleyin, unu biraz karıştırın ve bir bardak kaynar su dökün. Hamuru yoğurun Hamur yoğrulduktan sonra hemen turtaları şekillendirmeye başlıyoruz. Doldurmayı önceden hazırladım, ciğerli bir patatesim vardı, yani burada damak tadınıza göre herhangi biri yapacak. Bu tarifin hoşuma giden yanı, hamur mayalı olsa bile kesinlikle beklemeye gerek olmaması. Bazıları kızartılırken sonrakileri şekillendirdim) Turtalar pek güzel çıkmadı ama lezzet ve hız açısından eşi benzeri yok.

Lezzetli turtalar için tarifler

turtalar için mayalı hamur

8-10

1 saat 30 dakika

275 kcal

5 /5 (2 )

Birçoğumuz turtaları severiz, bunun bir çocukluk yemeği olduğunu söyleyebiliriz. Ve bugün gerçekten lezzetli, kabarık ve yumuşak turtaların elde edildiği mayalı hamur yapmak için çeşitli seçenekler öğreneceğiz.

Turtalar için sütte yemyeşil mayalı hamur tarifi

Mutfak aletleri: 2 derin kase, çırpma teli, küçük tencere veya tencere, yemek kaşığı, temiz mutfak havlusu.

İçindekiler

Turtalar ve diğer hamur işleri için havadar mayalı hamur hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız vardır:

Adım adım pişirme işlemi

Sütün ısıtılması gerekiyor.
Önemli! Sütün sıcaklığı 35-40°C arasında olmalıdır.Sıcaklığın daha düşük olması durumunda maya iyi faaliyet gösteremeyecek, bu sıcaklığın üzerinde olması durumunda ise mayanın içindeki canlı bakteriler ölecektir.
Margarin veya tereyağını kısık ateşte eritin.
Malzemelerin geri kalanı da, hamurun hazırlanması sırasında belirli bir ürünü aramak için mutfakta koşmamanız için hazırlanmalıdır.

Adım 2: Maya Karışımını Hazırlamak

Adım 3: Yumurta Karışımını Hazırlayın

Adım 4: Hamurun Hazırlanması

Mayalı hamur yapma videosu

Videoyu izledikten sonra farklı dolgularla lezzetli turtalar yapmaya uygun sütlü lezzetli mayalı hamurun nasıl yapıldığını öğrenebilirsiniz.

Çok lezzetli - Mayalı hamur!

Turtalar, turtalar, çörekler vb. için şekersiz, zengin mayalı hamur.
Hamuru hazırlamak için (iki turta için) ihtiyacınız olacak:
500 ml. ılık süt, 2 yumurta, 150 gr. boşaltmak. tereyağı veya margarin, 50 gr. taze maya, 1 yemek kaşığı. l. şeker, 1 yemek kaşığı. l. tuz, 1 kg. 100 gr. un, 2 yemek kaşığı. rast. yağlar.
Tatlı Pişirme için En İyi Tereyağlı Maya Hamuru! https://www.youtube.com/watch?v=3TzGz9cNTf0&index=48&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
Aceleyle en iyi puf böreği! https://www.youtube.com/watch?v=Hd2DVkxj0YY&index=68&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U SİTEMİZ AİLE MUTFAK http://familykuhnya.com/ Yeni kanalımız! HappyLife Ailesi https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg

https://youtu.be/r8l-gIdzvoc

2014-02-23T20:29:47.000Z

Tarifini de okuyabileceğiniz maya ve kefir ile hamur da yapabilirsiniz.

Turtalar için kuru maya ile kefirde hızlı mayalı hamur tarifi

Pişirme süresi: 60 dakika
Porsiyon: 5-6 adet.
Mutfak aletleri: hamur yoğurmak için bir kase, bir çorba kaşığı ve bir çay kaşığı, bir mutfak havlusu.

İçindekiler

Adım adım hamur hazırlama

Adım 1: Ürünlerin ön hazırlığı

Kefir ve sütü 35-40 ° C'ye ısıtın, margarini veya tereyağını kısık ateşte veya su banyosunda eritin.
Unu 1-2 kez eleyin.

Adım 2: Hamur Tabanının Hazırlanması

Kefir ve sütü bir kaseye dökün, yumurtaları, hazırlanmış tereyağını veya margarini ekleyin ve her şeyi karıştırın.
Elde ettiğiniz karışıma kuru mayayı ekleyin, karıştırıp porsiyonlar halinde unu ekleyin, elde edilen hamuru önce kaşıkla, sonra elinizle karıştırın.
Elde edilen hamuru bir kaseye bastırın ve yükselmesi için bir havluyla örtülü olarak 40-60 dakika ılık bırakın.
Hamur kabarır kabarmaz herhangi bir dolguyla lezzetli ve havadar turtalar pişirmeye başlayabilirsiniz.

Maya ve kefir ile hamurun nasıl pişirileceğine dair video

Video, maya ve kefir ile hamurun basit, hızlı ve rahat bir şekilde nasıl pişirileceğini ayrıntılı ve net bir şekilde gösteriyor. Bu hamuru akşamdan hazırlayıp bir gece buzdolabında mayalanmaya bırakabilirsiniz. Ve ertesi gün kolaylıkla pişirebilirsiniz.

Tarif - Kefirde mayalı hamur

Gerekli: 3-3,5 su bardağı un için 200 ml alıyoruz. kefir, yoğurt veya matsoni alabilirsiniz) ve 50 ml. su (kefir ve su birlikte 250 gramlık bir bardak. Ve kefir suyu 37 dereceden fazla olmayacak şekilde hafif ılık olmalı, ancak oda sıcaklığından düşük olmamalıdır), 1 yumurta, 8 gram (tam çay kaşığı) kuru maya, yarım çay kaşığı tuz , 1 yemek kaşığı şeker (tatlı hamur işleri için şeker miktarını artırmaktan çekinmeyin), bir tutam soda ve 50 gram bitkisel yağ (eritilip oda sıcaklığına soğutulabilir ve margarin ve tereyağı).

Sitede http://www.fotokulinary.ru/
sadece ev yapımı tarifler sunuluyor,
fotoğraflarla ve adım adım açıklamalarla kendi yemek pişirme,
herhangi bir yemeği kolayca pişirebileceğiniz rehberlik!

https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg

https://youtu.be/vLcPvgJi08s

2014-10-17T11:27:14.000Z

Ancak lezzetli turtalar hazırlamak için sadece süt veya kefirde maya içeren hamuru değil, sudaki hamuru da kullanabilirsiniz. Bu seçenek yalın ve uygun fiyatlı olarak kabul edilir, çünkü yemek pişirmek için minimum miktarda yiyeceğe ihtiyacınız olacaktır. Ve şimdi bunu doğrulayabilirsiniz.

Sudaki turtalar için mayalı hamur tarifi

Pişirme süresi: yaklaşık 2 saat
Porsiyon: 5.
Mutfak aletleri: hamur için kase, çay ve yemek kaşığı, hamur yoğurmak için spatula, streç film.

İçindekiler

Adım adım pişirme açıklaması

Adım 1: Ürünlerin ön hazırlığı

Adım 2: Sıvı Baz Hazırlayın

Su hamuru videosu

Bu videoda turtalar için yağsız mayalı hamur yapmanın ne kadar kolay ve basit olduğunu görebilirsiniz.

Mayalı Yağsız Hamur ve turta, turta veya çörekler için ideal |

Turtalar, turtalar veya çörekler için mercimek mayası hamuru. Yumurta ve süt olmadan suda pişiriyoruz. Havadar, tüy kadar yumuşak! Açıklamada tarifi. Ve süt ürünleri olmadan mükemmel hamuru pişirebilirsiniz! Bu hamur aynı zamanda kızarmış turtalar için de uygundur, beyazlar için genel olarak evrenseldir!
Haşhaşlı çörekler https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
Fotoğraflı ve ayrıntılı açıklamalı adım adım tarif
http://edanalyuboivkus.ru sitesinde

İçindekiler:
Hamur:
Un - 500 gr
Su - 300 ml
Kuru maya - 5 gr (1 çay kaşığı)
Şeker - 2 yemek kaşığı
Tuz - 1/4 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 60 ml

Instagram'dayım https://www.instagram.com/edanalyuboivkus
Vkontakte grubu https://vk.com/edanaluboivkus
Sınıf arkadaşlarında grup https://ok.ru/edanaluboivkus
Facebook https://www.facebook.com/profile.php?id=100011384877467
YouTube'da kazanın http://join.air.io/edanalyuboivkus

Mayasız yağsız çörekler https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
Fırında lahanalı mercimekli börek https://youtu.be/XbRWWDX36JM
Kefirde Belyashi https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
Yumurtalı ve yeşil soğanlı börekler https://youtu.be/57dXjLrJiqs
Karabuğdaylı ve mantarlı turtalar https://youtu.be/c8yYFal9PxU

"Her zevke uygun yemek" kanalımda daha fazla video tarifi var, hiçbir şeyi kaçırmamak için abone olun:
https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation=1

İzlediğiniz için teşekkürler!!! Yorum yazın, arkadaşlarınızla paylaşın!

https://i.ytimg.com/vi/UAJXGk7Jna8/sddefault.jpg

https://youtu.be/UAJXGk7Jna8

2017-03-15T15:21:14.000Z

Bu hamur neye iyi gelir?

Bu tariflere göre hazırlanan hamur haklı olarak evrensel olarak adlandırılabilir. Çünkü hem tatlı hem de tuzlu kesinlikle her türlü hamur işi için uygundur. Sonuçta hamurun kendisi tuzsuz ve şekersizdir, bu nedenle dolguları deneyebilirsiniz. En önemli şey, her halükarda pişirmenin çok lezzetli olacağıdır.

Diğer pişirme seçenekleri

Mayalı pişirme hayranı değilseniz, mayasız turta hamuru yapmayı deneyin. Ve eğer hamuru pişirmeyi hiç denemediyseniz, o zaman burada turta hamurunun nasıl yoğurulacağını öğrenebilirsiniz. Kızarmış sevenler yemek pişirmeyi öğrenebilirler. Ve sıradışı yiyecekleri sevenler için yemek yapmanızı tavsiye ederim.

Gördüğünüz gibi çok yönlü bir hamur yapmak için birçok seçenek var. Umarım bu tarifler, maya bazlı hamur yapmayı ve ondan lezzetli hamur işleri pişirmeyi denemek için ilginizi çekmiştir. Turtaları neyle pişirmeyi seversiniz? Topinglerinizi bize gönderin, geri bildirim ve yorumlarınızı bırakın.

Turtalar çeşitli şekillerde hazırlanır: bol miktarda yağda bir tavada ve fırında parşömen kaplı bir fırın tepsisinde. Birincisi oldukça iddiasız - aşçı seçimine göre herhangi bir hamur ona uygundur: taze, zengin, basit veya karmaşık. İkinci gereksinim için biraz daha yüksek - turta hamuru iyi pişebilmeli, kauçuğa dönüşmemeli, yumuşak ve havadar olmalıdır. İdeal seçenekler: maya veya puf.

Pasta hamuru tariflerinde en sık kullanılan beş içerik şunlardır:

Bir tavada turtalar için hamur nasıl yapılır?

Mayasız kefirde kızarmış turtalar için iyi bir hamur pişirmek daha iyidir. Esnektir, iyi işlenir, kabarması için zamana ihtiyaç duymaz. Ve birkaç dakika içinde karıştırabilirsiniz. Ürünler basit ve uygun fiyatlı, bunları almak için mağazaya gitmenize bile gerek yok: un, kefir, soda ve bitkisel yağ. Aşçının damak zevkine göre tuz ve/veya şeker eklenir. Yoğurduktan sonra turtalar için yumuşak, elastik bir hamur elde ederiz (tarifler bu bölümde sitede yer almaktadır). Mükemmel yuvarlanır ve şekil alır, dağılmaz, şeklini korur. Tat - kendiniz deneyin ve kendiniz görün! Bu, pizza, turta, tortilla dahil tüm hamur işleri için geçerlidir. Buna maya analoğu denmesi tesadüf değildir.

Fırında turta hamuru nasıl yoğrulur?

Maya içeren herhangi bir turta hamuru tarifi bu duruma uygundur. Ancak çok zengin olmayı reddederek kendinizi minimum ürünle sınırlamak daha iyidir. Sonuçta bu hamur işinde asıl önemli olan hamur değil, dolgudur. Bileşim şu şekildedir: un, su (seçtiğiniz herhangi bir sıvı), bitkisel yağ, maya. Yukarıdaki örnekte olduğu gibi tuz ve şeker tercih ve tada sahiptir.

En hızlı pasta hamuru tariflerinden beşi:

Mükemmel bir seçenek, puf mayasız olanıdır. Bu turtalar inanılmaz lezzetli çıkıyor. Doldurma herhangi bir şey olabilir: tatlı ve tuzlu. Dakikalar içinde pişirilir, hem çocuklar hem de yetişkinler için, kahvaltı ve akşam yemeği için, iş yerinde ve yolda hızlı atıştırmalıklar için uygundur. Ve turta hamurunun bu şekilde nasıl pişirileceği, bu bölüme bakın.

Bu yemeğin kalorisini en aza indirmek için köfte hamuru tarifinin sade su içerdiği yerde durmanız önerilir.

İçindekiler:

taban için:

un - 3 yemek kaşığı;
bitkisel yağ (ayçiçeği) - 3 yemek kaşığı;
toz şeker - 1 yemek kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı.

Mayalı hamur için:

1 bardak ılık su;
3 yumurta sarısı;
1,5 çay kaşığı kuru maya;
4-5 su bardağı un (glütene göre değişir).

En iyi pasta hamuru. Adım adım tarif

Önce hamuru yapalım.

Unu bir kaseye dökün, bir kuyu açın ve içine bitkisel yağ dökün, şekeri ve tuzu ekleyin. Bütün bunları 1 bardak kaynar su ile dökün ve iyice karıştırın. Soğuyana kadar bekleyin.

Mayalı hamur yapıyoruz.

Soğutulmuş karışıma bir bardak ılık su, yumurta sarısı, kuru maya ve un ekleyin (1. noktadan itibaren) (un miktarı kalitesine bağlı olacaktır). Hamuru yoğurun (ellerinize yapışmaması için).
30 dakika ila bir saat kadar bekletin ve turtaları şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Tüm ev hanımlarının (deneyimli olanlar bile) turtaların nasıl doğru şekilde yapılacağını bilmediği ortaya çıktı. Aslında, önce testle çalışmanın birkaç sırrını biliyorsanız her şey oldukça basittir.

Birinci kural. Harika bir ruh hali: Hamur ellerinizi ve ruh halinizi hisseder, eğer orada değilse en başarılı hamur tarifi bile işe yaramayacaktır. Sadece harika bir ruh halinde yoğurmaya başlamalısınız (nasıl yükseltilir - seçim sizin)

İkinci kural. Hamurun elinize yapışmaması için yeterli miktarda un olmalıdır. Eğer kirlenirsen, bu yanlış bir şey yaptığın anlamına gelir. Şefin İpucu: Unu masanın üzerine koyun, havuz yapın, tüm malzemeleri ekleyin ve karıştırmaya başlayın. Kütle ellerinize yapışmayı bıraktığında hamur hazırdır.

Üçüncü kural. Ellerinizi bitkisel yağla yağlayın - hamur yapışmaz!

En zor şeyi yaptık - hamuru turtalar için hazırladık: hafif, havadar, ellerinize yapışmaz.

Bir sonraki aşama: turtaları şekillendirmeye başlıyoruz. Onları nasıl güzelleştireceğimin sırrını paylaşmamı ister misin? Başlangıç olarak hamurdan 5 santimetre çapında bir sosis yapıp eşit parçalara bölüyoruz (bıçak veya parmakla). Başka bir sır daha var: hamur yalnızca ellerin dokunuşunu sever, bu nedenle: kesmeyin - sıkıştırın; oklava ile açmayın - ellerinizle yoğurun.

oval köfte(klasik biçim). Hamuru yarım santimetre kalınlığında bir kek haline getirin. Dolguyu ortasına koyun, kenarlarını hilal şeklinde sıkıştırın. Hafifçe ezin, pişirme sırasında dikişi koyun.

Yuvarlak köfte(kural olarak bunlar belyashi ve kurniki'dir). Bir kek yapın, dolguyu ortasına koyun. Kenarları kaldırın, bir çanta yapın. Çıkıntıyı içeriye doğru bastırın (çıkıntının çok büyük olmamasına dikkat edin, aksi takdirde iyi kızarmaz).

üçgen turtalar(turtalar için geleneksel biçim). Hamuru bir kek şeklinde yoğurun, dolguyu tüm yüzeye düzeltin (kenarları serbest bırakın). Kenarları soğuk suyla yağlayın, üst iki köşeden bir "ok" yapın. Alt kenarları kaldırın ve dikişleri sıkıştırarak birleştirin.

Kabartmalı turtalar. Hamuru oval şekilli bir kek şeklinde yoğurun, dolguyu "sosis" in tüm uzunluğu boyunca uzatarak koyun. Üst ve alt kenarları tortilla uzunluğunun yaklaşık ¼'ü kadar yuvarlayın. Daha sonra üst kenarını uçlarından tutarak dolgunun üzerine üst üste koyun. Hamuru kekin her iki tarafından alıp çapraz olarak yerleştirin. Görünüşe göre pastayı "kundaklıyorsunuz". Bir pasta 4-5 kundak gerektirecektir.

Fırında turta pişirme kuralları.

Böylece istenen şekli seçtik, turtaları yapıştırdık. Sıradaki ne?

Isınmak için fırını açıyoruz ve bu sırada turtaları (fırın tepsisine yerleştirilmiş) bitkisel yağla yağlanmış streç filmle kaplıyoruz. 15 dakika sonra hamur kabaracak ve turtalar 2 kat büyüyecektir. Bunları süt veya yumurta ile yağlamak (bitmiş pişirme işlemine kırmızı ve parlak bir kabuk vermek için) ve fırına göndermek gerekecektir.

Onları kızartmak istiyorsanız bunu sadece tavada yapamazsınız. Bir ipucu daha kullanın: Derin bir tabak (bir tencere veya geniş bir tencere) alın, turtaları yaklaşık 1 santimetre kaplayacak şekilde yeterince bitkisel yağ dökün, turtaları sıcak yağa batırın ve her iki tarafı da kapağın altında kızartın. Bu yöntemle turtalar iyice kızartılır, hamur yumuşak, havadar ve yumuşak olur.

Mayalı hamur turtaları. Adım adım tarif

Doldurmayı hazırlayalım (Ailemde hangisinin özellikle popüler olduğunu size söylemek istiyorum). 1 turtaya göre: bir çorba kaşığı patates püresi (soğan eklemeden mayonezle pişiriyorum), yarım sosis ve 2-3 halka salatalık turşusu.
Ortasına patates püresini yayıyoruz, yan tarafa sosisin yarısını, üstüne salatalık halkalarını koyuyoruz. Geleneksel oval turtalar yapabilirsiniz, ancak bunları pasties gibi sıkıştırıp biraz ezmek daha iyidir.
Kapağın altında bol miktarda bitkisel yağda kızartın (yukarıya bakın).
Zevkinize ve hayal gücünüze göre bu veya başka bir dolguyu kullanabilirsiniz.
Ve tabiri caizse "atıştırmalık olarak" size kızarmış turtalar için başka bir orijinal dolgunun tarifini sunmak istiyorum.

Fasulye sosu. 100 gram domuz yağını ince ince doğrayın ve bir tavada eritin (döş yağlarını çıkarmayın), 1 bardak beyaz fasulye ekleyin (önceden tuzlu suda yumuşayana kadar pişirin). Karıştırın ve doğranmış sarımsakları bu karışıma ekleyin. Tatmak için tuzlayın, soğutun ve turtaları doldurabilirsiniz.

Turta tabanı için o kadar çok seçenek var ki, belirli bir şey üzerinde durmak zor olabilir. İnternet tariflerle doludur: puf, maya, yağsız, muhallebi - ne seçilir? Aşağıda size sadece turta hamurunun nasıl yapılacağını anlatmakla kalmayacak, aynı zamanda çeşitlerinin nasıl farklılaştığını da öğreneceğiz.

Turta hamuru nasıl yoğrulur ki yumuşak olsun ve pişirirken veya kızartırken şeklini kaybetmesin? Birkaç sır var.

Yoğurmadan önce masanın yüzeyini ve ellerinizi bitkisel yağla yağlayın, o zaman kütle yapışmayacaktır.
Unu dikkatlice elediğinizden emin olun.- Hamur oksijene doyurulacak ve daha muhteşem hale gelecektir.
Gelecekteki turtalar için tüm malzemelerin olması gerekir aynı (oda) sıcaklığı.
Aşırıya kaçmaktansa daha az şeker koymak daha iyidir.- Aşırı şeker, turtaların hızla kahverengileşmesine neden olur, ancak aynı hızla yanarak içi çiğ kalabilir.
Proteinleri yumurta sarısından ayırırsanız ve yalnızca ikincisini kullanırsanız, hamur işi kırmızı ve ufalanan bir şekilde çıkacaktır.
Fırında pişirilmiş turtalar, kızartılmış olanlardan daha zengin bir hamur kıvamı gerektirir.

Tüm hazırlıklara rağmen börekleriniz beklediğiniz gibi çıkmadı mı? Bunu düzeltmek kolaydır. Büyük ihtimalle aşağıdaki hatalardan birini yaptınız.

Hamur yayılıyor ve kötü şekilleniyorÇok fazla su ve/veya çok az tuz.
Pastalar çok sert ve hamur iyi fermente olmadı - yeterli su yoktu.
Ürünler soluk görünüyor- Yeterli yumurta ve/veya şeker yok.
Turtalar ekşidir ve hoş olmayan kokar- fazla maya.

Hamur mayası

Turtalar için hamur nasıl yapılır? Pişirmeyi seven her ev hanımının, turtalar için mayalı hamur için kendi tarifi vardır, ancak genel kurallar herkes için aynıdır.

İhtiyacın olacak:

2 su bardağı un;
bir bardak ılık su;
bir çay kaşığı maya;
2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
2 yumurta sarısı;
tatmak için şeker ve tuz.

Yemek pişirmek

Geniş tabanlı derin bir tencereye 200-250 mililitre (standart bardak) ılık su dökün, 150 gram un, kuru maya ve şekeri ekleyip iyice karıştırın. Üzerini kapatıp sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.
Maya kabarıp köpürünce tuz ve yağı ekleyip tekrar karıştırın.
Kalan elenmiş unun (350 gram) bulunduğu bir kapta, sarıları ekleyin ve elde edilen karışımı çırpın.
Son olarak yaklaşan mayayı yumurta ve unla karıştırın (önceki nokta), kalan unu ekleyin ve koyulaşana kadar karıştırın.
Bir top oluşturun ve tekrar yükselmesi için onu sıcak bir yere gönderin.

İlk iki adımda mayayı yumurta ve tereyağıyla birleştirip hamurun kabarmasını ve piştikten sonra kabarık kalmasını sağlayan bir hamur yapıyoruz. Toplam un miktarının yaklaşık% 50'si kalın hamur veya yaklaşık% 30'u sıvı olabilir. Hamurun ortalama mayalanma süresi 3 saattir, sonrasında hamur esasına göre yoğrulur.

Ekşi maya pişirme

Ekşi maya yapmanın imkansız olduğu maya, sağlıklı bir ürün olarak popülaritesini hızla kaybediyor - sadece etikete bakın ve bugün olağan pişirme malzemesinin nelerden oluştuğunu görün. İki seçenek var: kendi mayanızı yapın veya ekşi maya kullanın. Ekşi mayayı süpermarketten almamanızı öneririz; evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için yarım bardak çavdar unu ve suya ihtiyacınız olacak. Çavdar unu kullanmak gereklidir: iyi fermente olur ve faydalı bakterileri korur. Pişirme işlemi 3 gün sürecektir.

1 gün. Un ve suyu 1:1 oranında birleştirin. Karıştırın, üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yere gelmeye gönderin, birkaç saatte bir karıştırabilirsiniz. Kıvam kalın kalmalıdır - ev yapımı ekşi kremadan biraz daha sulu.
2. gün Ekşi mayayı orijinal yoğunluğuna geri getirmek için yarım bardak daha un ve yeterli su ekleyin - buna "besleme" denir. Kütleyi tekrar örtün ve sıcak bir yere dönün.
3 gün Ekşi mayanın boyutu iki katına çıkmış ve pişirmeye hazır olmalıdır. Sabah tekrar besleyebilir, öğleden sonra ise hamuru hazırlamaya başlayabilirsiniz.

İpucu: Marşın tamamını kullanabilir veya ikiye bölüp buzdolabında saklayabilirsiniz. Soğukta bile büyüyecek ve sonsuz sağlıklı bir pişirme malzemesine sahip olacaksınız.

Mayasız hamur

Mayasız turta hamurunun hazırlanması daha da kolaydır - yalnızca minimum düzeyde mutfak deneyimine ihtiyacınız vardır. Evde yumurta ve maya yoksa veya ailenizi lezzetli keklerle hızlı bir şekilde memnun etmek istiyorsanız, mayasız puf böreği turtaları sofraya iyi gelecektir.

İhtiyacın olacak:

500 gram un;
200 gram tereyağı;
yarım bardak süt, fermente pişmiş süt veya kefir;
tuz, tatmak için şeker.

Yemek pişirmek

Unu eleyin, ortasında bir çentik olacak şekilde bir tepe oluşturun, eritilmiş tereyağını, yumurta sarısını, sütü dökün, şekeri ve tuzu ekleyin.
Ortaya çıkan kütleyi yoğurun ve 20 dakika soğumaya bırakın.

Mayasız turta hamuru, kızartılmış ve fırınlanmış ürünler için aynı derecede uygundur ve ayrıca her türlü dolguyla da uyumludur. Lezzetinin ana sırrı süt ürünü olduğundan ev yapımı ürünleri kullanmak en iyisidir.

Turtalar için Choux hamur işi yumurta ve süt gerektirmez, bu nedenle bu muffin yağsız bir masa için çok uygundur.

İhtiyacın olacak:

2 su bardağı un;
bir çay kaşığı maya;
2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
tuz, tatmak için şeker.

Yemek pişirmek

Mayayı, şekeri ve tuzu bir bardak ılık suda eritin, bitkisel yağ ekleyin. Köpük görünene kadar bekleyin.
Elde edilen karışımı unun içine dökün ve kütleyi sürekli karıştırarak bir bardak kaynar su ekleyin.

Nüans: Turtaların iyi kabarmasını istiyorsanız, pişirme sırasında fırın tepsisine hareket ettirilemezler - hamur anında yerleşecek ve şeklini kaybedecektir.

Bu pasta hamuru tarifi güzel çünkü ürünler çok kabarık ve uzun süre bayatlamıyor. Turtalar için böyle bir hamur bir ekmek makinesinde hazırlanabilir - aynı malzemeleri kullanın, ancak bunları cihazın talimatlarına göre ekleyin.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır