ördek eti kalori. Ördek: etin özellikleri ve vücuda faydaları

İyi pişmiş ördek eti, herhangi bir tatil masasını süsleyecektir. Ancak ördek hangi biçimde pişirilirse yapılsın, bütün veya parçalar halinde eti lezzetli ve doyurucu kalır. Sığır eti ve domuz etinden biraz daha hızlı emilir, buna atfedilen sertliğe rağmen.

Kalori içeriği ve bileşimi

Ördek eti şunları içerir:

• B vitaminleri ve A, C, E, D, K vitaminleri;
• Makrobesinler;
• Mikro elementler.

İçinde bulunan tüm vitaminler, her biri kendi yolunda, vücudun normal işleyişi için bir tür olumlu işlev görür.

Faydalı özellikler

Ördek etinin lezzetinin yanı sıra faydalı özellikler. Bu özelliklerin çoğuna ördek yağı yoluyla ulaşılır. Yiyeceklerde belirli miktarda tüketildiğinde vücut kanserojen maddelerden temizlenir ve cilt güzelleşir. Ördek yağındaki enzimlerin varlığı, metabolizmayı düzenlemenizi sağlar.

Ördek etinin kullanımı başka ne olabilir? Ördek etinde yeterli miktarda bulunan A vitamini, cildin durumunu ve gözlerin görme işlevini iyileştirir.

Ördek etinin tıbbi görünümü pratiktir. Onların görüşüne göre, bu ürün, fiziksel veya sinir yorgunluğu olan bir kişinin diyetinde basitçe gereklidir. Vücudun toparlanması, bağışıklık sisteminin proteinlerle canlandırılması nedeniyle gerçekleşir.

Yerli ördek eti, hücre zarlarının oluşumuna katkıda bulunan büyük miktarlarda betain ve kolin içerir. Vücuttaki varlıkları hayati önem taşır. Bu et türü kansızlık için de faydalıdır.

Kilo vermek isteyenler için, diyette yerli ördek etinin varlığı kategorik olarak kontrendikedir, ancak kilo kaybını yaban ördeği eti kullanımı ile birleştirmek oldukça mümkündür.

Ördek eti ile birlikte yeşil salata, vücut için gerekli olan faydalı maddelerin hızlı emilimine katkıda bulunur ve yağların birikmesini önler.

Zararlı özellikler

Ördek yerken ana zararlı özellik, vücuda giren yağ miktarıdır, çünkü yağ, kan damarlarındaki doğal süreçlerin bozulmasına katkıda bulunan bir kolesterol kaynağıdır. Ayrıca aşırı kilolu veya obez kişilerde kontrendikedir. Cildin karkasın et kısmından ayrılması, yağ içeriğini biraz azaltacaktır, ancak istenen sonuca yol açmayacaktır.

Ördeğin ikinci zararlı özelliği, sindirimi büyük ölçüde zorlaştıran ve sindirim sistemine büyük bir yük getiren sertliğidir. Sağlıklı bir insan için bu faktör sorun yaratmaz, ancak karaciğer veya gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip insanlar için ördek yemek ciddi zararlara neden olabilir.

Ördek eti yerken bu kullanımın yararları ve zararları net bir şekilde karşılaştırılmalıdır. Sonuçta, zarar doğrudan kronik hastalıkların varlığına ve tüketilen et miktarına bağlıdır.

Bir ördek karkası nasıl seçilir ve saklanır

Konukları lezzetli ve sulu ördek eti ile memnun etmek için süpermarkette ördek karkası satın almak ve sadece pişirmek yeterli değildir. Sadece iştah açıcı bir tarifle birleştirilen doğru ördek eti, istenen sonucu elde etmenizi sağlayacaktır.

Büyük zincir mağazalarda, yerli bir üreticinin bu tür ürününü bulmak çok nadirdir. Bu nedenle, taze bir karkasın görünümü hakkında bu tür bilgilere dayanarak piyasadan satın almak tercih edilir:

• Parlak, sarımsı yüzey;
• ciltte yapışkanlık eksikliği;
• Etin kesimi parlak kırmızıdır;
• Ortalama şişmanlık;
• Cildin esnekliği.

Çok büyük karkaslar, pişirildiğinde tüm ete hoş olmayan bir tat katacak olan büyük miktarda yağ ile karakterize edilir. Bitmiş formdaki ince bireyler kuru ve sert olacaktır.

Altı aydan eski olmayan genç bir ördek karkası ve üç aydan eski olmayan bir piliç satın almak en uygunudur. Bitmiş formdaki yaşlı kuşlar, belirli bir hoş olmayan koku yayar. Bir kuşun yaklaşık yaşını gagasına, bacaklarına ve yağ görünümüne göre belirleyebilirsiniz. Yavruların sarı pençeleri, yumuşak bir gagası ve en iyi kuyruğun altında görülebilen berrak yağları vardır.

Cildin elastikiyeti parmakla bastırılarak belirlenir. Taze et, bir göçüğü baskıdan hızla geri kazanma eğilimindedir.

Görünümü dikkate almak ve yukarıdaki göstergeleri yalnızca dondurulmamış bir üründe belirlemek mümkündür. Karkasın buzunu çözerken, önce buzdolabında 24 saat bırakmalısınız, daha sonra buz çözme oda sıcaklığında gerçekleştirilir.

Soğutulmuş ördek karkası 0 veya -4 derecede yaklaşık 3 gün saklanabilir. Daha uzun depolamaya ihtiyacınız varsa, dondurmayı kullanabilirsiniz. Dondurulduğunda raf ömrü -15 derecede üç aya kadar ulaşabilir. -25 derecelik donma sıcaklığı, ürünü yaklaşık bir yıl saklamanıza olanak sağlayacaktır.

Haşlanmış, kızartılmış, fırınlanmış, tuzlanmış, ızgara veya buğulanmış olsun, lezzetli bir ördek yemeği hazırladıktan sonra, ördeğin yüksek kalorili içeriğini hatırlayın ve emilim miktarını kötüye kullanmayın. Uygun hazırlık ve belirli oranlarda ördek eti, birçok rahatsızlığa karşı profilaktik olarak kullanılır.

Diyetinizi çeşitlendirmek mi istiyorsunuz? Menüye ördek eti ekleyin. Daha önce sadece Noel tatilleriyle ilişkilendirildiyse, bugün bir Pazar aile yemeği için layık bir dekorasyon olabilir. Lezzetli ördek yemekleri dünyanın birçok mutfağında yaygın olarak temsil edilmektedir: Pekin ördeği herkes tarafından iyi bilinir, ördek eti ve yüksek Fransız mutfağı vazgeçilmezdir. Ancak ülkemizin sakinleri arasında bu kuş haksız yere unutulur, ancak boşuna.

Modern ördek ırklarının çoğu, Asya, Avrupa ve Kuzey Amerika'da hala yaygın olan yaban ördeği türlerinden gelmektedir. Dünyadaki en yaygın yüksek verimli et ırkı, üç yüzyıl önce aynı adı taşıyan şehrin yakınlarında yetiştirilen Pekin'dir.

Avrupalıların en sevdiği ırklardan biri, 19. yüzyılın başlarında tanıtılan ve başlangıçta süs ördeği olarak kullanılan Muscovy ördeğidir. Böyle ördek eti az yağlı, karakteristik bir oyun tadına sahiptir.

Yine de Her ırkın kendine göre dezavantajları vardır.. Örneğin, Pekin ördekleri belirgin bir obezite eğilimi ile karakterize edilirken, misk ördekleri yavaş büyür ve düşük vücut ağırlığına sahiptir.

Bu yüzden eksiklikleri gidermek 1960'da Fransa'da her iki cinsten de türler arası bir melez yetiştirildi. mulard(İngilizce misk ördeği - misk ördeği ve yeşilbaş - yaban ördeği kelimelerinden). Moulards, misk draklarını sıradan yerli ördekler, daha sık olarak Pekin cinsi ile geçerek elde edilir. Moulardlar vahşi doğada oluşmaz, sadece insanlar tarafından yetiştirilir. Bugüne kadar, Belarus Cumhuriyeti pazarında bu tür ördeklerin tek üreticisi "Agrokombinat" Kolos "(Ticari Marka" Tat Galerisi ").

ördek etinin faydaları

Ördek eti seçimi onun tarafından belirlenir. protein bileşimi: tüm esansiyel ve esansiyel amino asitlere ek olarak, oldukça fazla miktarda içerir. triptofan(Dünya Sağlık Örgütü'nün (WHO) %120'si 100 g ideal protein için önerilen oran). Bu esansiyel amino asit, uyku ve uyanıklığın (sirkadiyen ritimler) düzenlenmesinden sorumludur. Diyette triptofan eksikliği sadece uykusuzluk değil, aynı zamanda depresyon, kronik yorgunluk sendromu, strese karşı direncin azalmasına yol açar ve ayrıca aşırı kilo ve obezite gelişimine katkıda bulunur.

Tavuktan farklı olarak, ördek eti koyu kırmızı bir renge sahiptir (büyük miktarda miyoglobin- kas dokusunda demir içeren bir protein). Vücut tarafından en kolay emilen ve prevalansı Belarus'ta son yıllarda hem kadınlar hem de erkekler arasında artan anemi gelişimini önleyen bu doğal demir şeklidir.

Ördek, tavuk etinden daha fazla yağ içerir, bu da onu daha besleyici yapar. Bu ve diğer özellikler ördek etini sığır ve domuz etine yaklaştırır (karşılaştırma için: tavuk etindeki demir içeriği 1,5 mg, ördek etinde - 1,9 mg, domuz eti -1,8 mg, sığır eti - 2,6 mg).

Ördek ırkları arasında besin ve biyolojik değer bakımından farklılıklar vardır. ördekler mulard daha fazla protein ve daha az yağ içerir. Sıradan bir cinsin göğsünde 400 kcal varsa, o zaman Mulard'da - sadece 285 kcal. Aynı zamanda ördek yağındaki kolesterol miktarı tavuktakine yakındır.

Yerli ördek eti ve Fransız eti ırkı Mulard'ın besin ve enerji değeri

Ördek etinin faydaları ayrıca mineral bileşimi ile belirlenir: potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, manganez, flor. Bu ürün aynı zamanda vitamin açısından da zengindir. 100 gram et, B1, B2 gibi sağlık için önemli vitaminlerin günlük ihtiyacının %8'ini içerir. Ayrıca B5, B6, B12 vitaminleri, kolin, PP ve yağda çözünen A ve D vitaminlerini içerir.

Nasıl seçiyoruz?

Dereceye göre

Lezzetli ve sağlıklı bir yemek ancak kaliteli bir üründen hazırlanabilir. Ördek eti seçerken karkasın görünümüne dikkat etmelisiniz.

Ördek eti ikiye ayrılır. Sıralama, kuşun şişmanlığına ve karkasın işlenmesinin titizliğine dayanıyordu.

Birinci sınıf ördekler, iyi gelişmiş bir kas sistemine ve ayrıca karın, sırt ve göğüste deri altı yağ birikintilerine sahiptir. Pişirdikten sonra böyle bir ürün sulu ve kokulu olacaktır.

İkinci kategorideki ördeklerin karkaslarında kas sistemi daha az belirgindir, omurga çıkıntı yapar ve yağ tabakaları önemsizdir ve tamamen olmayabilir. Daha düşük kalorili bir yemek istiyorsanız ikinci kategorideki ördek etini seçin (ancak daha sert olacağını unutmayın).İyi beslenmiş bir ördek bile, ancak önemli cilt lezyonları, çürükleri ve tüy kütükleri ile ikinci sınıf olarak sınıflandırılacaktır.

Et soğutma derecesine göre, ayırt ederler:

• soğutulmuş (kuşun kesilmesinden hemen sonra et), sıcaklığı karkas içinde 25 ° C'den yüksek olmayan;
• soğutulmuş - 0 °С ila 4 °С;
• donmuş - eksi 12 ° С'den yüksek değil;
• derin dondurulmuş - eksi 18 °C'yi geçmez.

Soğutulmuş ördek eti seçimi

Soğutulmuş et aslında mağaza raflarında bitmiyor, bu yüzden yüksek kaliteli soğutulmuş eti nasıl seçeceğimizi öğrenelim.

Ördek eti ambalajsız satılıyorsa kokusuna dikkat edin. Yüksek kaliteli bir ürün, et çürümesi, bozulma kokuları için yabancı, karakteristik olmayan içermez. Karkasın kendisi temiz olmalı, cilt açık pembe veya hafif sarı, koyu lekeler ve morluklar yok. Aşırı sarı ten rengi, kuşun saygıdeğer yaşını gösterir; buna göre et sert ve çok yağlı olacaktır.

Karkası hissedin. Deride mukus olmamalıdır. Parmakla bastırılarak elde edilen fossa hızla geri yüklenir.

Yarı mamul ürünler alırken renge dikkat edin: tavuğun aksine ördek eti, hem bacaklar hem de göğüs olmak üzere zengin kırmızı renktedir. Ördek karkasının en hassas kısmı memedir. Örneğin, ördek göğsünde mulard hızlı hazırlanmasını, hassas dokusunu ve hoş aromasını sağlayan yoğun bağ dokusu bölümleri yoktur.

Dondurulmuş ördek eti seçimi

Ambalajı inceleyin, sağlam ve hasarsız olmalıdır. Pakette buz bulunması etin çözüldüğünü ve ardından yeniden dondurulduğunu gösterir.

Evde ördek eti saklama kuralları

Soğutulmuş bütün karkas 0 ila +2 °C arasındaki sıcaklıklarda 5 güne kadar saklanabilir, yarı mamul ürünler- üretim tarihinden itibaren 2 güne kadar. Aslında ev sahibesi ördeği satın alındığı gün pişirmelidir!

Vakum cilt paketiçiğ soğutulmuş ürünün 8 güne kadar güvenliğini sağlar. Üreticinin sıcaklıkta saklama koşulları ve son kullanma tarihleriyle ilgili talimatlarını içeren etiketi dikkatlice okuyun.

Bütün donmuş ördek bir yıldan fazla saklanmaz, karkasın parçaları ise - 18 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta en fazla üç ay saklanmalıdır.

Ördek eti, en kullanışlı ürün türlerinden biridir ve modern yetiştirme teknolojileri, olumlu niteliklerini artırmayı mümkün kılmaktadır. Ürünü akıllıca seçin, etiketi dikkatlice okuyun, uygun şekilde saklayın - tüm bunlar lezzetli ve sağlıklı bir yemeğin tadını çıkarmanıza yardımcı olacaktır.

Ördek eti yemekleri mutfak severler arasında oldukça popülerdir. Onları farklı şekillerde pişirebilirsiniz - kaynatın, ızgarada veya fırında pişirin, güveç veya kızartın. Elmalarla pişirilmiş ördek şenlikli masayı süsleyecek ve sebzelerle haşlanmış herhangi bir salataya harika bir katkı olacak.

Ördek etinin özellikleri

Güzel ve lezzetli hazırlanmış bir yemek, herhangi bir kişi için faydalı olabileceği anlamına gelmez. Diğer et türleri gibi, ördeğin de kullanımda artıları ve eksileri vardır. Bunu anlamak için kompozisyonunu daha ayrıntılı olarak incelemeye değer.

Tüm su kuşları gibi, ördek de esas olarak deride bulunan yüksek yağ içeriğine sahiptir. Çıkarılması eti bir diyet ürünü yapmaz.

Ördek hamuru lifleri, diğer kuşların etleriyle karşılaştırıldığında, artan yoğunluk ve sertlik ile karakterize edilir, çok sayıda kan damarı içerirler. Bu göstergeler göz önüne alındığında, ördek eti genellikle koyu çeşitler olarak sınıflandırılır.

Ördek etinde hangi faydalı elementler bulunur?

Ördek etinin faydaları, zengin olduğu vücut için gerekli olan kimyasal elementlerin çeşitliliği ile açıklanmaktadır.

A Vitamini Bu üründe diğer et türlerinden 2 kat daha fazla miktarda bulunur. Retinol (A), cildin durumu üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, görünümünü iyileştirir, görüşü keskinleştirmeye, bağışıklığı artırmaya ve viral hastalıklara karşı korumaya yardımcı olur. Ördek, tam teşekküllü kemik ve diş oluşumu, yeni hücrelerin oluşumu ve gelişimi ve yaşlanma sürecinin inhibisyonu süreci için vücuttaki A vitamini rezervlerini yeniler.

B vitamini grubu. Ördek karaciğeri pantotenik asit - B5 vitamini içerir. Bu elementin önemli bir özelliği, metabolik süreçlerin hızlanması, asitlikte bir artış ve bağırsaklarda aşırı gaz birikmesi ile ifade edilen negatif metabolik süreçlerin nötralizasyonudur. Bu vitamin adrenal hormonların glukokortikoid üretimini uyarır, artrit, alerji ve çeşitli kalp hastalıklarının tedavisini destekler.

B4 - karaciğer ve böbreklerin düzgün çalışmasını etkiler, beyin süreçlerini koordine eder, hafızayı geliştirir ve ateroskleroz gelişimini önler.

Bu kuşun eti, eksikliği uykusuzluğa yol açan, ruh halini ve iştahı kötüleştiren B1 vitamini içerir.

Riboflavin (B2) hücrelere oksijen sağlar, cildin durumundan sorumludur, görme organlarının işleyişini iyileştirir ve saç ve tırnakların büyümesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. B2 Vitamini, her türlü toksinin solunum sistemi organları üzerindeki olumsuz etkisini azaltır, tiroid bezinin tam çalışması için gereklidir.

Betain. Eylemi, sindirim sisteminin normalleşmesi ile ilişkilidir. Ördek eti ile insan vücuduna giren bu madde, metabolik süreçleri harekete geçirerek toksik maddelerin temizlenmesine ve atılmasına yardımcı olur.

Omega-3 ve Omega-6 asitleri. Bu bileşenlerin kombinasyonu, saç ve tırnakların büyümesinin temelidir. Enflamatuar süreci azaltmaya, nörolojik hastalıklarda önleyici etkiye sahip olmaya, depresyonu, kronik yorgunluğu ve duygusal bozuklukları bastırmaya yardımcı olurlar. Doymamış omega asitleri kandaki kolesterolü nötralize eder. Eksiklikleri beyin, kalp, kan damarları hastalıklarını beraberinde getirir, entelektüel gelişimi engeller ve bunamaya neden olabilir.

sincaplar Ördek eti, sırayla vücut için yararlı amino asitler içeren bir protein kaynağıdır. Proteinler metabolizmaya katılır, sinir sisteminin işleyişini sağlar, büyüme ve üreme yeteneğini etkiler.

Linoleik asit. Ördek yağındaki miktarı diğerlerinden daha fazladır. Bir enerji rezervine hizmet eder, yiyeceklerden yağın işlenmesini destekler, spor yükleri sırasında kas büyümesini hızlandırır. Bu yetenek sayesinde, kilo verme ürünlerinin bileşimine linoleik asit dahil edilir.

Tüm bu maddeler ve vitaminler, insan vücudunun yaşam destek sistemlerinin tam olarak çalışması için gereklidir. Sadece ördek eti ile istenilen seviyeyi sağlamak elbette mümkün değildir ancak ek kaynak olarak kullanılması tavsiye edilir.

Ördek etinin insanlar için faydaları

Ördek ürünü, iç organların normal çalışması için gerekli olan birçok faydalı madde içerir. Besin değeri yüksektir, vücudu gerekli tüm elementlerle doyurarak uzun süre açlıktan kurtulmanızı sağlar. Yukarıda açıklanan her bir elementin zengin bileşimi ve özellikleri göz önüne alındığında, ördek etinin insanlar için faydaları şu şekildedir:

Beyin üzerinde uyarıcı bir etkiye sahiptir;

cilt durumunu iyileştirir, ten rengi, cilt kusurlarının tezahürünü azaltır;

kan hücrelerinin üretimini etkileyen ve kandaki hemoglobin seviyesini artıran anemi sorununu çözmeye yardımcı olur;

· bir organizmanın bağışıklığını ve koruyucu özelliklerini arttırır;

kan damarlarını ve kemikleri güçlendirir;

malign tümörlerin oluşumuna yol açan kanserojen maddeleri vücuttan uzaklaştırır;

erkeklerde potens artışını etkiler;

metabolizmanın gelişimini etkiler.

Ördek eti, hayati aktivitesi yüksek enerji ve sinir maliyetleri ile ilişkili olan insanlara fayda sağlayacaktır. Bunun bir parçası olan tiamin, vücudun rezervlerini yenilemek için karbonhidratları enerjiye dönüştürme yeteneğine sahiptir.

Dikkat: ördek etinin zararları

Yararlı özelliklere ve tada ek olarak, ördek etinin aşırı yağ içeriği ve lif sertliği ile açıklanan kontrendikasyonları vardır.

1. Yağ miktarı. Yağlı ördek eti vücuda girdikten sonra, kan damarlarındaki fizyolojik süreçlerin normal seyrini bozan kolesterol oluşumunu etkiler.

2. Etin sertliği. Sağlıklı insanlar için bu özellik bir sorun değildir, ancak bağırsak yolu hastalıkları olanlar için bu tür yiyecekleri yemek ciddi komplikasyonlara neden olur.

Ördek eti kullanımı, bu tür hasta kategorilerinde kontrendikedir:

· obez veya fazla kilolu;

Diabetes mellitus veya tiroid guatr hastaları;

Gastrointestinal sistemin kronik hastalıklarına sahip olmak, karaciğer;

Ürünün bileşenlerine bireysel hoşgörüsüzlük ile.

Aşırı yağ içeriği nedeniyle bu ürünü yemek sınırlı olmalıdır. Zararlı etkisinin kronik hastalıklara ve yenen et miktarına bağlı olduğu göz önüne alındığında, ördek etinin zarar ve yararları her kişi için ayrı ayrı değerlendirilmelidir.

Ördek genellikle tatiller için pişirilir ve erkeklerin bu et için özel bir tutkusu vardır: güç üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Ancak, herkes bu ürünün gerçekte ne gibi yararlı özelliklere sahip olduğunu bilmiyor ve bu bağlamda ördek eti birçokları için gastronomik bir gizem! Hiç kimse, örneğin B vitaminleri ve A vitamini gibi çok miktarda vitaminle doyurulduğunu inkar etmeyecek. Ayrıca ördek etinin ne kadar yararlı olduğunu merak ederek, içerdiği riboflavin, demir, bakır, potasyum ve uzmanlardan öğrenebilirsiniz. sodyum.

ördek etinin değeri

Genel olarak, etin bileşimi, hangi ördekten bahsettiğimize bağlı olarak değişebilir. Yemek pişirmek için en popüler olanı, hazırlanması kolay bir et cinsi olan Pekin'dir. Ayrıca, bir et cinsi olan Ukrayna grisi de sıklıkla yetiştirilir. Ördek etinin şüphesiz faydaları, yalnızca yukarıdakilerin ve minerallerin içeriğinden değil, aynı zamanda sadece besin değerleriyle de etkilenir: 100 gramda yaklaşık 135 kalori vardır. Ancak, bu ürünün diyetine girmeye değmez. Gerçek şu ki, bu oldukça yağlı bir et, bu nedenle yağlara dikkat etmesi gerekenler için ördek kontrendike olabilir. 100 gram fileto için, kilo vermek için oldukça fazla olan ortalama 6 gram yağ (ortalama göstergelerden bahsediyoruz) vardır.

Ördek etinin yararları ve zararları

Bu ürün, olumsuz etkilerini çok iyi bildiğimiz oldukça fazla kolesterol içerdiğinden kötüye kullanılmamalıdır. Bununla birlikte, kardiyovasküler sistemin işleyişini önemli ölçüde destekleyen yağ asitleri de içerir. Bu, bu tür etin zararı sorusunun, hazırlama yönteminde (ördekleri kızartmak istenmez) ve tüketilen ördek eti miktarında (ılımlılıkta zarar olmayacaktır) yattığı anlamına gelir.

Yukarıda bu et türünün faydalı bileşenlerinden bahsetmiştik.

07:24

Ördek eti hem lezzet hem de biyokimyasal bileşim açısından harika bir üründür. Ördek pişirmenin çeşitli yolları, kullanım yöntemini seçmenize izin verir: meyve ile doldurulmuş, kızartılmış, tütsülenmiş, pişmiş.

Festival masasının ana konuğu, uygun şekilde pişirilmiş ördek karkası olacak. Ördek hazırlanmasında eşit derecede önemli bir husus da seçimidir.

Yaban ördeği de dahil olmak üzere ördek etinin yararları ve zararları nelerdir, 100 gram başına etin kalori içeriği nedir (haşlanmış, tütsülenmiş, kızartılmış, fırında pişmiş ve haşlanmış, ördek suyunda kaç kalori var), nedir? ürün insan vücudu için faydalı, hamilelikte zararlı değil mi ve çocuklara kaç yaşında verilebilir? Cevaplar materyalimizde!

ördek eti nasıl seçilir

Lezzetli et pişirmek için bir ürün seçerken aşağıdaki özelliklere dikkat edin:

• Taze ördek sarı bir cilde sahiptir.
• Üzerine basılarak karkasın tazeliği belirlenir. Taze bir üründe girinti hızla kaybolur.
• Ördek orta derecede iyi beslenmelidir. Büyük boy kuşun diyeti muhtemelen hormonları içeriyordu.
• Sulu ve yumuşak et sevenler genç oyun almalıdır. Ördeğin yaşı gagası ve patileri tarafından belirlenir. Genç kuşların yumuşak gaga yapısı ve sarı tarsi vardır. Şeffaf bir yağ tabakası da ürünün tazeliğini gösterir.
• Taze bir ördekte cilt yapışkan ve elastik olmamalıdır.

Bu göstergeler, dondurulmamış kümes hayvanlarının kalitesini belirlemenizi sağlar. Ürünü çözdürmeden önce bir gün buzdolabında saklanır. Ördek buz çözme oda sıcaklığında gerçekleştirilir. Genç kuşların altı aydan daha eski olmadığı kabul edilir. Genç piliçlerin yaşı üç aydan büyük değildir.

Taze ördek, buzdolabında 0'dan yüksek olmayan ve -4 dereceden düşük olmayan bir sıcaklıkta saklanır.Ürün 3 gün içerisinde tüketilmelidir. Ördeğin tazeliğini bu süreden daha uzun süre muhafaza etmek gerekirse buzlukta muhafaza edilir.

-15 sıcaklıkta kuş, tazeliğini üç aydan fazla tutmaz. Sıcaklık -25, karkasın tazeliğini bir yıla kadar korumanıza izin verir.

Pazardan veya yerli ördeklerin satıldığı bir kasaptan kuş almak en iyisidir. Optimum ağırlık 1,5 kg'a kadardır.

Kimyasal özellikler, bileşim, BJU

Ördek, çok sayıda kan damarı nedeniyle koyu renkli ete sahiptir. Kuş sert ve şişman. Ürünü daha diyet yapmak için derisiz tüketilir. Ördek yağı, beynin ve kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan çok miktarda doymamış yağ asidine sahiptir.

100 gr ördek etinin besin değeri aşağıdadır:

Et türü	sincaplar	sincaplar	karbonhidratlar	kalori	Glisemik İndeks
çiğ	13,5	28,6	0,0	308	0,0
Fırında kızartmak	22,06	19,5	0,0	266	0,0
haşlanmış	19,7	18,8	0,0	248	0,0
pişmiş	23,48	11,20	0,0	201	0,0
füme	19,0	28,4	0,0	337	0,0
Güveç	18,31	20,75	2,01	246	0,0

Ördek eti B ve P vitaminleri açısından zengindir, manganez, sodyum, potasyum ve sağlığı korumak için gerekli diğer elementler. Folik asit ve riboflavin güç ve enerji verir.

Küçük bir ördek yağı alımı, kanserojenlere karşı koruyucu bir etki sağlayacaktır. Yağ tabakasında bulunan enzimler, vücuttaki metabolik süreçler üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Vücuda yararları ve olası zararları

Ördek ürününün faydalı özellikleri biyokimyasal bileşiminden görülebilir. Ördek son derece besleyicidir ve uzun süre açlık hissini unutmanızı sağlar.

Erkekler ve kadınlar için yararlı olan nedir

Ördeğin bileşimindeki retinol ve amino asitler sayesinde etinin kullanılması erkek gücü üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, kemik dokusunu ve damar sistemini güçlendirir, kandaki demir içeriğini arttırır ve cildi iyileştirir.

Ördek kullanımı, sindirim sistemi ile ilgili sorunları olan kişiler için kontrendikedir.Ürünün sertliği sindirimde zorluğa neden olabilir.

Ördek eti, kan kolesterolü yüksek kişiler tarafından sınırlı miktarlarda tüketilmelidir.

Obez kuşlar kesinlikle kontrendikedir, diyabetes mellitus, tiroid patolojileri, gastrointestinal sistem hastalıkları ve bileşenlere bireysel hoşgörüsüzlük ile kronik nitelikte karaciğer.

Hamile ve emzikli için faydalı özellikler

Çocuk doğurma döneminde ve doğumdan sonra, bir kadının gücünü geri kazanmak için iyi beslenmeye ihtiyacı vardır. Küçük miktarlarda ördek eti, diyette vazgeçilmez bir yemek haline gelecektir.

Hamilelik komplikasyonsuz ilerlerse ördek tüketilebilir. En iyi seçenek haşlanmış et.

Çocuklar için

Ördek eti aşırı kilolu çocuklarda kontrendikedir Gastrointestinal sistemle ilgili sorunları olan ve alerjik reaksiyonlara yatkın olan.

Beş yaşına geldiklerinde bir çocuğun diyetine ördeği dahil edebilirsiniz.

İlk kez, porsiyon 1 çay kaşığından fazla olmamalıdır.

Ürünün iyi toleransı ile, ilk dozdan iki gün sonra porsiyon 70 grama çıkarılır.

Yaşlılar için

Ördek eti yemek yaşlılıkta bunamayı önleyecektir. Ancak liflerin sertliği nedeniyle, ürünü sınırlı miktarda ve sindirim sisteminden patolojilerin yokluğunda diyete sokmak gerekir. Yaşlı insanlara en iyi haşlanmış veya pişmiş ördek servis edilir.

Diğer kategoriler

Sporcular için ördek vazgeçilmez bir ürün olacakÇok sayıda amino asit ve yüksek besin değeri nedeniyle.

Ördek eti alerjik bir üründür. Bu nedenle, kızarıklık eğilimi ile yemeği reddetmek daha iyidir. Şeker hastaları, kümes hayvanlarını diyete ancak ilgili doktorla anlaştıktan sonra vermelidir.

Potansiyel tehlike ve kontrendikasyonlar

Ördek eti yemenin ana tehlikesi yüksek kalorili içeriğidir. Cilt çıkarıldığında bile, ürün kalorilerde yüksek kalır.

Bu nedenle ördek, obeziteye yatkın aşırı kilolu kişiler tarafından tüketilmesine izin verilmez.

Ördek yağı bir kolesterol kaynağıdır, hangi kan damarlarını tıkar.

Yüksek protein içeriği nedeniyle böbrek patolojileri olan kişiler kümes hayvanı yemekten kaçınmalıdır.

Sindirimin katılığı ve karmaşıklığı, sindirim sistemi sorunları olan kişilerin ördek eti kullanmasına izin vermez.

Vücuda zarar vermeyen bu incelik miktarını belirleyecek bir uzmana danışmak daha iyidir.

Bu videoda ördek etinin yararları ve tehlikeleri hakkında bazı ilginç gerçekler:

ördek nasıl kullanılır

Ördek eti yemek pişirmeden hastalıkların tedavisine kadar insan yaşamının birçok alanında kullanılmaktadır. Düzgün pişirilmiş ördek, sabır ve beceri gerektirir.

Pişirmede uygulama

Ördek genellikle tatil için hazırlanır. En lezzetlisi elmalı fırında pişmiş ördek. Ördek eti zengin çorbalar ve pancar çorbası yapmak için ideal bir üründür. Bu tür yemekler özellikle kışın faydalıdır.

Elmalı ördek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• iki parça ördek eti;
• 4 elma;
• 100 ml yaban mersini sosu;
• 2 yemek kaşığı liman;
• 4 karanfil çiçeği;
• tuz, karabiber tadı.

Deri ve yağ kuştan alınır, küçük parçalar halinde kesilir. Temiz elmalar dilimler halinde kesilir, ördek ile dönüşümlü olarak çift kazana yerleştirilir. Çanağı portakal suyu ve porto şarabı sosuyla doldurun, bir karanfil koyun. Çift kazanda pişirme süresi - 15 dakika.

Daha az olmayan lezzetli yemek- elmalı ve balkabaklı ördek.

İçindekiler:

• 100 ml zeytinyağı;
• 50 ml bal;
• bir orta boy kuş;
• 1,5 kg balkabağı;
• kilogram elma;
• 8 dal kekik.

Beş litre suyu kaynatın, dereotu, yıldız anason, karabiber, tuz ve bal ekleyin. Karışım iyice karıştırılır ve oda sıcaklığına soğutulur. Kuş içine konur, 6-8 saat buzdolabına konur.

Salamura kuş, 90 derecelik bir sıcaklıkta bir buçuk saat fırına gönderilir. Bu süreden sonra sıcaklık 200'e yükseltilir ve 30 dakika daha tutulur.

Yıkanmış sebzeler soyulur, küpler halinde kesilir, bir fırın tepsisine dizilir, kekik, zeytinyağı, karabiber ve tuz serpilir. Tamamen pişene kadar önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına gönderin.

Düzgün pişirildiğinde ördek yağı dışarı akar ve süslemek için sos olarak kullanılır. Etin daha iyi sindirilmesi için garnitür olarak yeşil sebzeler kullanılır.

Şeften Pekin ördeği - video tarifi:

kilo kaybı için

Kilo vermek isteyenler için yaban ördeği eti almak en iyisidir., çünkü bu ürün kümes hayvanlarından daha az yağ içerir.

Eti marulla birleştirmek idealdir. Bu, yararlı bileşenlerin emilimini hızlandıracak, vücut yağının birikmesini önleyecektir. Pişmiş veya haşlanmış ördek pişirmek en iyisidir.

Hastalıkların tedavisi için

Ördek etinde bulunan yüksek miktarda demir nedeniyle bu ürün, kansızlığı önleme ve tedavi etme aracı olarak kullanılmaktadır.

Azaltılmış bir metabolizma ile beslenme uzmanları, metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olduğu için küçük bir parça ördek etinin diyete eklenmesini tavsiye ediyor.

kozmetolojide

Bu alanda ördek yağı kullanılır. Ördek yağı sağlıklı olan tek hayvansal yağdır. El, yüz ve ayaklar için kış besleyici kremlerin bileşenlerinden biri olarak kullanılır.

Ördek yağı ev yapımı dudak maskesi olarak kullanılabilir.

Bunun için bir çay kaşığı ürün 2-3 damla lavanta (limon) esansiyel yağı ile karıştırılır, bir kapsül A ve E vitaminleri eklenir, balsam dudaklara sürülür ve gece boyunca bırakılır.

Kuru ciltler için yüz maskesi hazırlamak, bir yemek kaşığı eritilmiş ördek yağı ve kafur yağı alın.

Karışım iyice karıştırılır, 5 dakika demlenmeye bırakılır. Maske dairesel hareketlerle uygulanır, 20 dakika tutulur. Kompozisyonu bir peçeteyle çıkarın, yüzünüzü ılık suyla durulayın.

Ördek eti vitamin ve mineraller açısından zengin, insan beslenmesinde vazgeçilmez bir üründür. Bu kuşun yağı bile iyileşiyor. Ördek yavrularının tüm faydalarına rağmen, onu kötüye kullanmamalısınız.

Fazla tüketilirse, kişi obezite ve diğer sağlık sorunları riski altındadır. Hastalıkların varlığında, bir ördeği diyete sokmak için bir uzmana danışmak gerekir.

Temas halinde