Bal çeşitleri ve çeşitleri. Yüksek kaliteli balı sahteden nasıl ayırt edebilirim? Balı sahteden nasıl ayırt edebilirim?

Fuarlarda görünüşte balın doğallığı nasıl kontrol edilir? Evde balın kalitesini belirlemek için hangi yöntemler kullanılabilir? Deneyimli arıcılardan ve bal nektarı sevenlerden tavsiye alın.

Balın faydalarından kimsenin şüphesi bile yok. Aksine kış için herkes bir kaşık hatta bir kaşık mis kokulu kehribar balı ve uzun kış akşamlarında çay ile kendini şımartmak için tatlı bir doğal ürün stoklamaya çalışıyor.

Çocukluğumuzdan beri iyileştirici özelliklerini biliyoruz - büyükanne veya anne sütü soğuktan veya iyi bir dinlendirici uyku için balla kim ısıtmadı?

Ve herkes bilir ki balı arılar üretir ve arılar kovanlarına hiçbir şey taşımazlar ve balları son derece temiz bir kimya ürünüdür. Ama bizim kurnaz kimya sanayimiz, gerçek baldan ayırt edilemeyen bal yapmayı öğrendi. Veya piyasadaki kurnaz satıcılar, kalitesiz veya seyreltilmiş bal satarak deneyimsiz alıcılara para kazanmaya çalışıyor. Bu nedenle, ürünü kalite açısından kontrol etme yeteneği yararlı bir kalitedir.

Farklı bal türlerinin farklı faydaları olduğu ortaya çıktı. İyileştirici nitelikleri bal bitkisi tarafından belirlenir. Herkes kireç veya karabuğdayın faydalarını duymuştur, ancak bazı durumlarda bal taşıma özellikleri daha az yararlı olmayan birçok bitki vardır.

Bal, toplandığı bitkiye veya toplandığı yere göre, örneğin çayır, orman, dağ gibi sınıflandırılır. Çeşitliliği çok büyük, en temel türleri ve çeşitleri düşünün.

1. Kireç. Soluk sarı. Bileşimindeki mineraller insan kanıyla aynı konsantrasyona sahiptir, bu nedenle metabolizmayı ve hormonal aktiviteyi normalleştirir. Soğuk algınlığı ve sindirim sistemi hastalıklarına faydalıdır. İyi ateş düşürücü.
2. karabuğday. Renk çok koyu. Bol miktarda demir ve protein içerir. Antiinflamatuar özelliklere sahiptir, anemi, beriberi, kalp problemleri, potens için endikedir.
3. Yonca. Neredeyse beyaz, kremsi. Hafif bir yatıştırıcı görevi görür. Kadın hastalıklarının tedavisinde kullanılır.
4. Ayçiçeği ve otlar. Doymuş sarı renk. En yaygın türlerden biri. Mükemmel bir ateş düşürücü ve soğuk algınlığı ilacı. Hızla kristalleşir.
5. akasya. Şeffaf, soluk. Fruktozda yüksek ve glikozda düşüktür. Uzun süre sıvı kalır. Şeker hastaları ve bebek maması için uygundur. Hipertansiyon, görme bozukluğu, sinir bozuklukları için faydalıdır.
6. Heather. Koyu kahverengi, çabuk kristalleşir, bol miktarda tuz ve protein içerir. Diüretik, romatizma ve böbrek taşlarını tedavi eder, hemostatik ve antiseptik ajan olarak kullanılır.
7. Mayıs. Açık renk. Temelde iyileşmek için arıların emrinde kalır. Sadece güney bölgelerinde pompalanır. Bu nedenle özel bir çeşit olarak kabul edilir. Viral hastalıklarda yararlı olan belirgin antibakteriyel özelliklere sahiptir.
8. Orman. Sıcak kahverengi. Çabuk kalınlaşır. Arılar ağaçlardan, çiçekli çalılardan, ahududulardan, böğürtlenlerden bir tatlı özsu karışımı toplar. İçinde çiçek çeşitlerine göre daha faydalı mineraller ve enzimler vardır. Soğuk algınlığı için önerilir.
9. Donnikovy. Açık renk, vanilya kokuyor. Ateroskleroz, karaciğer hastalıkları, böbrekler, kalp için endikedir.

Ürünü dış işaretlerle kontrol etme

Marketlerde ve dükkanlarda genellikle doğal bir arı ürünü olarak geçen sentetik bir ürün satılmaktadır. Nektarı toplayan arılar üzerinde en az bir hafta çalışırlar - suyu çıkarırlar, karmaşık şekerleri parçalarlar, enzimlerle zenginleştirirler, petekleri mum kapaklarla kapatırlar. Bir süre peteklerde olgunlaşmalı.

Vicdansız arıcılar bazen olgunlaşmamış nektarı erken pompalarlar ve daha fazla ağırlık ve viskozite elde etmek için arı balına tebeşir, nişasta veya şeker şurubu eklenebilir.

Özel bilgi ve deneyimi olmayan sıradan bir tüketici için balın kalitesi nasıl kontrol edilir? Koklamaktan, tatmaktan, viskozite ve tutarlılık açısından değerlendirmekten çekinmeyin.

Tatmak

Balın tadı ekşi ve tatlıdır, herhangi bir ekşi tat veya acılık hissetmemelisiniz. Bu ürün boğazda biraz ağrıyor.

Şeker eklendiğinde tadı şekerli tatlı suyu andırır. Karamel aroması, ürünün ısıtıldığını gösterir.

Renk ve gölge

Balın rengi çeşidine bağlıdır. Beyaz, sarı, kahverengi ve hatta neredeyse siyah olabilir. Ancak her zaman şeffaflığı ve saflığı korur. Katkılı bal bulanık olur, tortusu olur. Beyaz taneler eklenir ve tebeşir veya nişasta çözülmez. Çok açık tonlar eklenmiş şekere işaret edebilir.

İstisna akasya balıdır, çok uzun süre kristalleştiği için biraz bulanıklığı vardır ve yonca balı neredeyse beyaz bir renge sahiptir.

Tutarlılık

Doğal balın narin, kremsi, homojen bir dokusu vardır. Sürüldüğünde cilde kolayca emilirken, sahte olan topaklar ve taneler oluşturur.

Sıcak mevsimde bal sıvıdır ve kışın zaten şekerlenmeyi başarmıştır. Kışın bal alırsanız ve sıvı kıvamdaysa, büyük olasılıkla pazarlanabilir bir görünüm vermek için önceden eritilmiştir.

İyi olgunlaşmış bal, bir kaşığa sarıldığında üzerine kalın, viskoz bir spiral ile bindirilir. Çok sıvı nektarın olgunlaşmak için zamanı olmamıştır ve hızla bozulabilir.

viskozite

Gerçek bal kaşıktan elastik bir akıntıyla akar ve yüzeyde yavaşça yayılan bir tepe oluşturur. Dere kırıldığında bir yay etkisi ortaya çıkar, nektar kaşığa geri döner, bir damla halinde toplanır ve tekrar aşağı inme eğilimi gösterir. Şeker balı damlar ve sıçrar.

Aroma

Gerçek bal çok kokulu ve hoş kokuludur ama keskin bir aroma değildir. Sahtenin neredeyse hiç kokusu yoktur. Balın içine katkı maddeleri eklendiğinde kokusu bozulur.

Bazı bal çeşitlerinin hafif bir kokusu olduğu unutulmamalıdır, bu nedenle belirli bir çeşidi satın almadan önce onun hakkında mümkün olduğunca çok şey öğrenmeniz gerekir.

Balın evde doğal olup olmadığı nasıl kontrol edilir?

Balın doğallığını evde birkaç basit yöntemle kontrol edebilirsiniz.

iyot yardımıyla

Yüz gram ılık suda bir kaşık bal eritilir, homojen bir çözelti elde edilene kadar iyice karıştırılır ve içine iyot damlatılır. Ürüne nişasta veya un eklenirse bardağın içindekiler maviye döner.

Ekmek yardımı ile

Ballı bir tabağa bir parça ekmek koyun. Doğal bal, yarım saat içinde kırıntının gözeneklerine emilecek, ancak parça bozulmadan kalacak ve hatta biraz sertleşecektir. Nektar suyla seyreltilirse ekmek yumuşar ve yulaf ezmesi haline gelir.

kimyasal kurşun kalemle

Kağıda bir damla bal sürün ve silinmez bir kalemle kaydırın, tabii ki böyle bir nadirlik bulabilirseniz. Nişasta veya tebeşir safsızlıkları varsa, mavi lekeler görünecektir.

Sovyet bilim adamı Chudakov V. G., 1972'de araştırma yaptı ve yarısı katkılı olan otuz altı bal çeşidi üzerinde halk yöntemlerini test etti. Deneyleri, bu yöntemin güvenilir olmadığını gösterdi.

Sirke

Ilık suya (yarım bardak) bir kaşık bal koyun, iyice karıştırın ve bir kaşık sirke ekleyin. Tebeşir varsa, sirke onunla reaksiyona girer ve tıslar.

su yardımı ile

Sıcak suya bir kaşık bal koyun. Çabuk erirse, kalitesi hakkında hiçbir şüphe yoktur ve slaytta yatmaya devam ederse, bu sahtedir.

öbür metodlar

Arıcılar arıları şeker şurubu ile beslerler. Arılar zaten bal nektarı üretirler ama ondan bir fayda gelmez. Şeker için balın kalitesi nasıl kontrol edilir?

1. Bir gazete kağıdına, kurutma kağıdına veya peçeteye bir damla bal damlatın. Yarım saat sonra çevresinde ıslak bir nokta oluşmuşsa, bu düşük kaliteli bir üründür. Bilim adamı Chudakov, bu yöntemin sahteyi yüzde yüz belirlediğini doğruladı, ancak listelerinde bazı doğal bal çeşitleri de var.
2. Doğal bal yanmaz, ancak şeker ilavesiyle kaşığın kenarlarında siyah kurum oluşturur. Paslanmaz çelik telle de kontrol edebilirsiniz: ısıtın ve bir kavanoza indirin. Katkı maddeleri varsa, tel koyu yapışkan bir kütle ile kaplanacaktır. Temiz bir ürün tel üzerinde iz bırakmaz.
3. Bir bal çözeltisi yapın ve içine bir lapis kalemi batırın (herhangi bir eczaneden satın alabilirsiniz), şeker ürünü beyaz pullar oluşturur.
4. Nektarın bir kısmını iki kısım suda eritin ve amonyak damlatın. Çözelti karıştırıldıktan sonra kahverengiye dönerse, nişasta şurubu içerir.
5. Ilık, zayıf çaya biraz bal ekleyin, gerçek çay koyulaşacak ve bulanıklaşacak, dipte tortu kalmayacaktır.

Bu arada sıcak süte kalitesiz bal eklerseniz kesilebilir.

1. Bal uzun süre saklanabilir, en fazla altı ay sonra şekerlenir, kristalleşir. Bu olmazsa, ürün doğal değildir. Balı karanlık bir yerde cam veya emaye bir kapta saklayın. Metal kaplarda tutamazsınız aksi takdirde oksitlenir ve hatta zehirlenebilirsiniz.
2. Yalnızca arı kovanından taze bal satın aldıysanız ve üzerinde köpük bulduysanız, bu olgunlaşmamışlığın bir işaretidir - fermente olma olasılığı yüksektir. Nektar bir süre peteklerde bekletilmeli, ardından doğal antibiyotiklerle doyurulmalı ve fermantasyon süreci baskılanmalıdır.
3. Güzergah boyunca bulunan arı kovanlarından bal almayın, egzoz gazları ile çiçekli bitkilere bulaşan kurşun gibi zararlı maddeler içerecektir.
4. Bir süre sonra kavanozun içeriği pul pul dökülürse - aşağıdan şekerlenir ve üstte sıvı bir madde kalırsa, bu olgunlaşmamış balın bir işaretidir. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın ve kısa sürede yiyin, çünkü olgunlaşmamış bal sadece birkaç ay saklanır ve ardından mayalanmaya başlar.
5. Bal alırken geveze satıcıları dinlemeyin, her çulluk bataklığını övür. Sadece gözlerinize, tat ve kokularınıza güvenin.
6. Tatlı bir ürün litre ile değil kilogram ile ölçülür. Bir litrelik kavanoz yaklaşık bir buçuk kilogram ağırlığında olacaktır, eğer ağırlık önemli ölçüde daha azsa, bu seyreltilmiş baldır.
7. Çayı veya ballı sütü seviyorsanız, 60 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda yararlı özelliklerini kaybettiğini unutmayın.
8. Erkek sağlığı sorunlarını çözmek için erkeklere koyu renkli bal almaları tavsiye edilir.

Çözüm

Tatlı arı ürününün kalitesinden ve doğallığından emin olmak için iyi bilinen ve güvenilir bir arıcıdan satın alınması gerekir. Pazarlarda ve fuarlarda elden elde edilen veya bir mağazadan satın alınan bal, kalitesi şüpheli bir üründür.

Ancak vicdanlı bir arıcı bulmak her zaman mümkün değildir, bu nedenle deneme yanılma yoluyla ilerlemeniz gerekir. 100-200 gramlık küçük bir kavanoz alın ve evde balın doğallığını daha detaylı tespit edin. Her şey yolundaysa ve ürün size uygunsa, büyük bir hacim almaktan çekinmeyin ve satıcının bağlantılarını almaya özen gösterin.

iki çocuk annesi. 7 yıldan fazla bir süredir bir ev işletiyorum - bu benim asıl işim. Denemeyi severim, hayatımızı kolaylaştıracak, daha modern, daha zengin kılacak çeşitli yolları, yöntemleri, teknikleri sürekli deniyorum. Ailemi seviyorum.

Balın faydaları uzun ve sonunda kanıtlanmış bir gerçektir. Birincisi, şekerin aksine bal, içinde fruktoz bulunması nedeniyle vücut tarafından kolayca ve hızlı bir şekilde emilir. Mineral miktarı açısından, eşi benzeri yoktur.

Kısaca bunlar: organik ve inorganik asitler, amino asitler, azotlu maddeler, disakkaritler, potasyum, kalsiyum, fosfor, kükürt, klor, bakır, magnezyum, iyot, çinko vb. ancak birçoğu, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu diğer maddelerle mükemmel bir kombinasyon halindedir. Ayrıca sebze ve meyvelerde bulunan vitaminlerin aksine yıl boyunca balda muhafaza edilirler.

Genel olarak bal yemelisiniz. Ancak, doğal bala ihtiyacınız var. hepsi bu kadar balı sahtesinden nasıl ayırt edebilirim ve kendinizi sahte satın almaktan kurtarın ve tartışılacaktır.

Isınma tatlım

Balı çekici hale getirmenin en temel ve sıklıkla kullanılan yolu ısıtmaktır. Balın 40 derecenin üzerine ısıtıldığında içindeki enzimlerin parçalandığı, bu nedenle faydalarının önemli ölçüde azaldığı, 60-80 derecenin üzerine ısıtıldığında ise içinde kanserojenlerin oluştuğu uzun zamandır biliniyor gibi görünüyor. Bununla birlikte, yılın herhangi bir zamanında, piyasada genellikle "Mayıs" olarak ilan edilen sıvı bal bulunabilir. İzin verilen sıcaklığı aşmadan su banyosunda ısıtılması iyidir. Ama herkes bundan rahatsız mı?

AT bu durum doğal bal ayırt o kadar zor değil Sadece mevsim balından şüpheli sıvı bal almamak yeterlidir. Ekim ayına kadar şekerleme yapmadıysa, bir şeylerin ters gittiğinden şüphelenmeye değer. Mayıs balının tüm yıl boyunca sıvı kaldığına dair yaygın inanışın aksine, herhangi bir bal, hatta Mayıs balı bile hasattan yaklaşık bir veya iki ay sonra kristalleşir. Ayrıca biraz daha uzun süre kristalleşir.

Süpermarketlerde satılan bal çok tuhaf görünüyor - temiz plastik kavanozlarda, temiz, ince, sarı "bal" tüm yıl boyunca parlıyor ... Güzel bir sunum yapmak için yüksek sıcaklıklara ısıtılır ve hazırlanmış kaplara dökülür. Doğal olarak, bu prosedürden iyi bir şey çıkamaz.

Arıları şekerle beslemek

Arıları şekerle beslemek, balı karıştırmanın çok yaygın bir yoludur. Arılar, bizden daha kötü değil, tembel olmayı severler. Size gümüş bir tepside şeker şurubu sunuluyorsa neden uzaklara uçup çiçek arıyorsunuz? Bu tür bal zararlı değildir ve hatta yapıldığı şekerin kendisinden biraz daha faydalıdır, çünkü arılar onu zaten işlemiştir. Bununla birlikte, doğal olarak, faydalı maddelerin bulunmaması nedeniyle önemli bir faydası olmayacaktır.

Bu tür balı tat ve koku ile belirleyebilirsiniz - belirgin olmayacaklar, zayıf olacaklar. Balı piyasadaki benzer bir sahteden ayırmaya çalışmak için, farklı satıcılardan birkaç bal seçeneğinin tadını karşılaştırmayı deneyebilirsiniz - en azından biri doğal olmalıdır! Tabii ki bu görev kolay olmasa da.

baldaki yabancı madde

Miktar olarak bala çeşitli bileşenler karıştırılabilir: nişasta, un,

Sulu bir doğal bal çözeltisinde iyot (mavi değil)

patates, mısır ve diğer yulaf lapasının yanı sıra kum, tebeşir, talaş vb.

Halihazırda piyasada bulunan iyi balı seçmek için, önceden yanınıza bir kavanoz sade su ve iyot alarak birkaç basit işlem yapabilirsiniz.

Bu çözeltiye iyot damlatırsanız, satın aldığınız balda un veya nişasta olup olmadığını renge göre belirleyebilirsiniz (çözelti maviye döner).

Neyse ki, böyle bir sahte çok sık meydana gelmez. Satıcının düzensiz ticaret yaptığı spontane pazarlarda "karşılaşabilirsiniz": sattı ve gitti. Sürekli olarak tek bir yerde ticaret yapan satıcılar, büyük olasılıkla bu tür dolandırıcılıklara kanmayacaklardır. İtibar daha değerlidir.

Şeker şurubu ilavesini tespit etmek daha zordur. Ancak bu da mümkündür. % 5-10'luk bir lapis (gümüş nitrat) çözeltisi alıp bala eklemeniz gerekir. Tortu yoksa bal kalitelidir. Kontrol etmenin başka yolları da var. Bence kimyagerler onları tanıyor ve kimyager olmayanların satın alınan balı bu şekilde kontrol etmesi çok zor olacak.

Balda bal eksikliği

Yüzleşmek zorunda kaldığım en kaba sahte bal, balda balın hiç olmamasıydı. Evet, evet, basitçe şeker şurubu yapıldı, oraya kokulu bir şey eklendi (aromatik gül yağı gibi) ve "güzellik için" petek parçaları ve ölü arılar atıldı. Burada herhangi bir kalite kontrolünden bahsetmiyoruz - tüm bu testler başarısız olacaktır. Tabii gerçek balı tatmışsanız bunun bal olmadığını anlamak hiç de zor değil. Ama onu bile satın alıyorlar! Benim durumumda, bu "güzellik", gözlerinde "doğru" balı görmemiş olan İranlılara bal olarak aktarıldı. İyi ki arıları yok.

bal nereden alınır

Düşük kaliteli bal veya tahrifat alma şansınızı en aza indirmek için "sizin" arıcınızı bulmalı ve sadece ondan bal almalısınız. Belki biri sizinle yakınlarda yaşıyor ya da belki onunla pazarda tanışacak ve düzenli bir müşteri olacaksınız. Böylece satın aldığınız ürünün faydalarına ve kalitesine güvenirsiniz ve "ulusal üretici" "ulusal tüketiciyi" bulur.

Süpermarkette bal satın almaya değmez. Büyük ihtimalle bu ürün size zarar vermeyecek ama faydası da olmayacak.

Spontane pazarlar, evin altında çingeneler veya ofisinizin verandasında büyükanneler yok. Ne de olsa sağlık için bal satın alıyorsunuz - kalitesine ve faydalarına zevkle ve güvenle yemek için biraz zaman ayırın.

Balın saklanması

Balı koyu renkli veya opak cam (seramik) bir kapta saklamak en iyisidir. Kap bir kapakla sıkıca kapatılmalıdır, çünkü. bal kokuları emme özelliğine sahiptir. Depolama sıcaklığının 5 ila 20 derece arasında olması idealdir. Balı güneş ışığının etkisi altında tutmak kesinlikle mümkün değildir.

Doğal olarak, depolama sırasında bal "sakkaritler". Sıvı balı seviyorsanız, su banyosunda hafifçe ısıtabilirsiniz. Sıcaklığı 40 dereceyi geçmemelidir.

Bal, hamile kadınların veya çocukların yememesi gereken ürünlere atfedilemez, ancak bunu dikkatli yapmak daha iyidir çünkü bal oldukça alerjiktir.

Ksenia Poddubnaya

Nasıl seçeceğinizi biliyorsanız, yüksek kaliteli doğal bal satın almak zor değildir. Birkaç püf noktası öğrenerek sahte bir arı ürünü almaktan kurtulabilirsiniz. Gerçek balı sahteden ayırmanın yolları ve bunun için hangi yöntemlerin kullanılacağı hakkında materyalimizi okuyun.

Herhangi bir alıcı gerçek balı tanıyabilmeli ve onu sahte baldan ayırt edebilmelidir. Bazen bir kişi sadece bankadaki görünümüne odaklanarak bir ürün satın alır ve eve geldiğinde uzun süre ikameyi fark etmez. Doğal arı iksiri birkaç zorunlu noktayı karşılamalıdır. Hangisi, aşağıya bakın:

1. Öncelikle kalıcı bir koku olup olmadığını belirlemeniz gerekir. Kavanozdan gelen aroma size her zaman hangi ürünün önünüzde olduğunu söyleyecektir - gerçek mi yoksa sahte mi? İçinde şurup bulunmayan, kaynatılmamış ve çeşitli katkı maddeleriyle karıştırılmamış bal, kovandan petek gibi kokar - balmumu, nektar, polen, tatlılık, doğrudan bal.
2. Doğal tatlılık, tadı değişmeden çok uzun süre saklanırken, sahte ürünler hemen hemen her zaman bozulur, ya mayalanmaya başlar ya da katmanlara ayrılarak çirkin çatallı bir doku kazanır.
3. Sıvı arı altının kıvamı, kütlesi yeni toplanmış olsa bile her zaman oldukça yoğundur. Çok ince bir doku, maddenin seyreltildiğini veya çok erken toplandığını gösterir.
4. Mevcut durumda lezzetlidir, kristalleştikten sonra bozulmaz. Farklı çeşitler farklı şekillerde kalınlaşabilir, bu tamamen saklama koşulları ile ilgilidir. Kristaller çok küçük veya oldukça büyük olabilir. Ancak arı kütlesinde çok büyük şeker "kar taneleri" olmamalıdır.
5. Olgun balın ağırlığı litre başına en az 1,4 kilogramdır.

Sahte ile nasıl karıştırılmamalı?

Peki, sahte bir ürüne sahip olduğunuzu nasıl anlarsınız? Balın kavanozda nasıl durduğuna dikkat edin. Bu ürün katmanlara ayrılmamalıdır. Tortu ve köpük içermeyen kütlenin homojenliği, tek tip renk ve kavanozun içinde büyük kabarcıkların olmaması balın doğru koşullarda saklandığını gösterir.

Kütleyi tatmaktan ve hatta parmaklarınızın arasına sürmekten korkmayın. Gerçek bir incelik iyi yapışır ve yapışkan bir film oluşturur, ancak sahte olan aşırı nem hissi bırakır.

Bal, çırpma teli veya kaşıktan düştüğünde sıçramamalıdır. Sulu bir maddeyi sahteden ayırt etmek kolaydır - peçeteye küçük bir damla koyun. Leke yakınında ıslak bir iz oluşmuşsa, kütle açıkça seyreltilir. Bu incelikten bir damla şeklini uzun süre koruyacaktır. Bu yöntem ev kullanımı için iyidir.

Balın tadına bakarken, içine döküldüğü kavanozun veya başka bir kabın en altından bir kaşık veya özel bir çırpma teli ile alın. Böylece aşağıda şekerlenmiş bir katman olup olmadığını öğrenebilirsiniz (kap opaksa). Alt kısım kalın ve üst kısım sıvı ise, bu belki de sahte değil, birkaç çeşidin karışımıdır.

Eski, daha olgun ve taze balın karıştırılması tadın bozulmasına neden olabileceğinden böyle bir ürün de almamalısınız. Bu nedenle, iyi bir ürünü sahtesinden ayırt etmek için sıradan bir gözlem de gereklidir.

Sahte ile orijinali kendi başınıza ayırt edemiyorsanız, deneyimli arıcıların tavsiyelerini kullanın.

Video "Gerçek bir ürünü sahte olandan ayırt etme"

Sahte bal almadan doğal balı nasıl ayırt edeceğiniz konusunda uzman tavsiyesi. Bu tavsiyeler ve sırlar, tadı eşi benzeri olmayan, gerçekten değerli bir ürün satın almanıza yardımcı olacaktır!

Sahte, çünkü bugün piyasada hem yüksek kaliteli hem de sahte satın alabilirsiniz.

Balın o kadar çok yararlı özelliği vardır ki hepsini listelemek imkansızdır. Bal yenir, kozmetik alanında kullanılır, boğazı tedavi etmek ve hematomlardan kurtulmak için kullanılır, en basitinden en korkunçuna kadar birçok hastalıkla mücadelede ek bir araç olarak kullanılır.

Doğal olarak, bu kadar çok yönlülük ve popülerlik, düşük kaliteli bal satan birçok dolandırıcıyı ve spekülatörü kendine çekiyor. Bal alıcısının, ortalığı karıştırmamak için balı sahtesinden nasıl ayırt edeceğini öğrenmesi gerekir.

bal grupları

Bal, özelliklerine göre üç gruba ayrılır:

• Menşei;
• Üretim yöntemi;
• Tat, renk ve doku.

balın kökeni

1. çiçek balı sadece çiçeklerin nektarından hasat edilerek, birçok faydalı özelliğe sahip yüksek kaliteli, lezzetli bir ürün elde edilir.

• Nektarın bir arı tarafından tek bir bitkiden %50 oranında toplanmasına denir. tek çiçekli
• Bahçede veya çayırda yetişen farklı çiçeklerden ise bal çok çiçekli.

2.tatlı bal arılar çiçeklerin nektarından değil, bal özünden (yaprakların salgıladığı tatlı özsu) ve bal özsuyundan (çim yaprak biti, unlu bit, kırlangıçotu pirelerinin sıvı tatlı damlaları şeklinde akıntı) üretirler. Bu tür bal işleme için kullanılır.

Üretim yöntemleri

Bu parametreye bağlı olarak bal olur:

• Peteklerden akan yerçekimi;
• Basıldı basıldı;
• Santrifüj, yani bir santrifüj tarafından dışarı pompalanır.

Daha sık kullanılan ve şeffaf saf bal elde edilen ikinci yöntemdir.

Tutarlılık, renk ve tat

Bal sıvı veya koyu kıvamdadır. Arıların çiçeklerden topladıkları nektara göre renkleri açık sarımsı ile kahverengi arasında değişir.

Tüm bal türleri tatlı bir tada sahiptir, ancak bazı çeşitlerin kendine özgü bir tadı vardır (tütün, kestane ve söğüt çeşitleri acı bir tada sahiptir ve funda çeşitleri buruktur). Balın tadındaki herhangi bir sapma, kalitesinin düşük olduğunu gösterir. Diğer tat kusurları safsızlıkların varlığından kaynaklanabilir. Aşırı asitlik, fermantasyonun başlamasından kaynaklanabilir, karamel aroması balın ısıtılmasının sonucudur, acılık, uygun olmayan depolama koşullarından kaynaklanır.

ıhlamur balı

Açık sarı renkte, kolay kristalleşir, ıhlamur çiçeklerinin karakteristik kokusuna sahiptir.

akasya balı

Hafif akasya aroması ile şeffaf, hafif, daha sıvı. Yavaş kristalleşir.

karabuğday balı

Karakteristik bir koku ve hafif acılık ile parlak kahverengi renk.

Tarla ve çayır balı

Açık kehribar veya kahverengi renkte, çok hoş bir koku ve tada sahiptir. Neredeyse tüm tıbbi özelliklere sahiptir.

meyve balı

Berry ve meyve bitkilerinden toplanır. Hassas bir koku ve tada sahip açık kehribar rengi. Diyet özelliklerine sahiptir.

ayçiçeği balı

Altın sarısı renk, hoş tat, çabuk kristalleşir. Anti-alerjik, ancak tıbbi özelliklerinde ana bal türlerine göre daha düşük.

sahte bal çeşitleri

• Katkılı doğal bal;
• Nektar olmayan ürünlerden bal;
• Yapay bal.

Katkılı doğal bal

Bayiler genellikle doğal balı katkı maddeleri ile seyreltir. şeker şurubu olabilir çay yaprakları, nişasta, tebeşir, kum ve diğeri. Katkı maddeleri doğal olmayan bir şekilde açık veya çok koyu görünebilir veya karamel benzeri bir kıvama sahip olabilir. Bal bulanıklaşır veya tortusu olur.

Nektar olmayan ürünlerden bal

Bir diğer kalitesiz ürün türü de nektardan elde edilmeyen baldır. Arılar işlenmiş şeker alarak şeker şurubu ile beslenirler. Balı sahteden nasıl ayırt edeceğinizi anlamak için onu koklamanız (kokusu tatlı suya benzer) ve denemeniz (şeker kristalleri veya tozu ağzınızda kalacaktır) gerekir.

Yapay "bal"

Tamamen yapay bal da hazırlıyorlar. Asitli şeker şurubu kaynatılır, soda, nişasta ile saflaştırılır ve çeşitli aromalar eklenir. Bütün bunların şekerli bir tadı vardır, pul pul dökülebilir veya topaklar olabilir.

Ayrıca, şüpheli derecede düşük bir fiyat, kesin bir sahte işaret olduğunu gösterir. Bal pahalı bir üründür ve bu nedenle pahalıdır. Piyasada baştan çıkarıcı bir fiyata balla tanışmış olmak, en iyisi onu satın almak için acele etmemek ve önce şunu düşünmektir: bal elde etmek için bu kadar çok çaba harcayan arıcı neden balı bu kadar ucuza satıyor? Bunun, doğal bala katkı maddelerinden oluşan düşük kaliteli bir ürün veya daha da kötüsü tamamen yapay olma olasılığı çok yüksektir.

Balı piyasadaki sahte baldan nasıl ayırt edebilirim?

Her yıl vicdansız üreticilerin ve satıcıların sayısı sadece artıyor. Ve doğal bir ürünü yapay olandan ayırt etmek daha da zorlaşıyor. Genellikle görsel olarak yapmak bile imkansızdır. Bu nedenle, balı sahteden ayırt etmek için başka yollar icat edilmiştir.

Sıradan bir alıcı için balı sahteden ayırmanın birkaç basit yolu vardır.

• Gerçek bal, denediğinizde ağzınızda eşit ve kalıntı bırakmadan eriyecek, dilinizde kristal veya pudra şekeri kalmayacaktır. Ayrıca gerçek baldan sonra boğazda bir miktar gıdıklama olur.
• Bir bardak su ve iyot kullanarak sahte hesaplayabilirsiniz. Bir bardağa biraz bal ekleyin, ardından su ekleyin ve hepsini karıştırın. Bu durumda katkı maddeleri dibe yerleşecektir. Çözeltiye bir damla iyot eklendiğinde çözeltinin rengi maviye dönerse, "balda" nişasta bulunur.
• Yöntemi bir kaşıkla uygulayabilir, üzerine hızlı bir şekilde bal sarabilirsiniz. Doğal bal, kaşıktan damlamadan bükülerek karamel gibi olacaktır. Ve eğer boşalırsa ve hatta kabarcıklar veya renk değiştirirse, o zaman açıkça katkı maddeleri vardır.
• Balın kaşıktan akmasına izin verilirse, doğal bal sürekli bir akış halinde akacak ve bir tepede yatacaktır, aralıklı bir akış ve kaymanın olmaması sahte olduğunu gösterir.
• Kağıda biraz bal damlatırsanız ve beş dakika bırakırsanız, arka tarafta ıslak bir noktanın görünümü sahte (seyreltilmiş bal) verir.
• Balın yüzeyine nişasta serpilirse ortaya çıkan beyaz film balın gerçek olduğunu gösterecektir. Nişasta emilirse, sahtedir.
• Kristalize bal bazen ateşe verilmeye çalışılır. Normal erime, kalitenin iyi olduğunu gösterecek ve tıslama ve çıtırtı ek bileşenlerin varlığını gösterecektir.
• Küçük bir kağıda balla bulandıktan sonra ateşe verilir. İyi bir ürün yanmaz, erimez veya kahverengileşmez.
• Ballı bir kaşığa sirke ekleyin, köpürürse bu, "balda" tebeşir olduğu anlamına gelir.
• Doğal balı sahtesinden ayırmanın iyi bir yolu, normal bir parça ekmektir. 10-15 dakika bala batırın. Bu süreden sonra ekmek yumuşamamışsa, her şey yolunda demektir. Ekmek yumuşamışsa "bal" a şekerli su eklenir.
• Bazı dolandırıcılar, viskoziteyi artırmak için jelatin eklemeyi başarır. Balın jelatin varlığını kontrol etmek için 5 ml'ye kadar. sulu bal çözeltisine 5-10 damla %5 tanen çözeltisi ekleyin. Beyaz pulların oluşumu, balda jelatin varlığını gösterecektir.

Hangi bal çeşitleri yoktur?

Bazı bal çeşitleri, isimlerine göre dikkat çekmelidir. Var olmayan birkaç "bal" çeşidini düşünün.

Yaban gülü, papatya, mısır, acı bakla, fındık veya haşhaştan bal satın almak imkansızdır. Bu bitkilerin çiçekleri nektar üretmez.

Arı sütünden bal yok, arı sütünün balla karışımı var ama evde yapmak çok zor, satması da neredeyse imkansız.

Rusya'nın kuzey bölgelerinde Mayıs balı - gerçek bir arıcı, arılar şu anda yalnızca beslendiği için Mayıs ayında toplanmaz.

Çilek, böğürtlen - bitkiler çok küçük miktarlarda nektar içerir, bu nedenle satışını yapmak çok zordur. Piyasadaki bu tür ballar, arıların uygun meyve suyuyla beslendiğini gösterir, bu da ürünün kalitesiz olduğu ve bu tür balları almamanın daha iyi olduğu anlamına gelir.

Balkabağından bal alabilirsiniz, ancak içinde böcek ilacı bulunması nedeniyle tehlikeli olabilir.

Gerçek balın çiçeksi bir aroması, hoş bir tadı vardır, bu hafif acı ve boğazda ağrılı olabilir. Görünüşe göre balı sahteden ayırt etmenin yolları ve yukarıdaki tüm parametrelerle donanmış olarak, sahteye düşmeyeceksiniz ve yalnızca yüksek kaliteli bir doğal ürün kullanacaksınız.

Kendiniz için bal seçerken daha kalın çeşitleri tercih edin. Ürün şeffaf bir kıvama sahipse, satıcı tarafından ısıtılmış olabilir.

14 Ağustos'ta Rusya'da Medov olarak da adlandırılan İlk Kaplıcalar kutlandı - bu güne kadar petekler doldurulmalı ve arıcılar içindekileri almaya başlamalıdır. Tapınaklarda, o günden itibaren yemesine izin verildi - ballı zencefilli kurabiye, haşhaş tohumu ve ballı krep, zencefilli kurabiye ve diğer hamur işleri yaptılar. Rusya'daki bal fuarları, arıcıların ilk balı çıkarmaya başladığı Mayıs ayında başlar. Çeşitli kavanozların sıralandığı güzel tezgahlarda, en talepkar tat için bal bulabilirsiniz. Doğru, bazen alıcılar çok para karşılığında "doğal bir ürün" değil, onu satın aldıkları gerçeğiyle karşı karşıya kalırlar ve yalnızca bu balın sağlık için tehlikeli olmadığını umabilirler.

Vicdansız bir üretici için en önemli şey, ürünün kütlesini artırmak, hatta mümkün olduğunca bala benzemesi gereken bir tür maddeyi karıştırmaktır. Çoğu zaman bala şeker şurubu eklenir. Böylece kütleyi arttırmak ve olgunlaşmamış balı tatlı hale getirmek mümkündür. Ayrıca nişasta, pancar veya nişasta şurubu, invert şeker, sükroz - hayal gücünüz yettiği sürece - eklenebilir. Evde gerçek balı sahtesinden nasıl ayırt edeceğimize dair ipuçları topladık.

1) Çekme testi Doğal bal kesinlikle sulu değildir. İnatçı olmalı. Balı bir kaşıkla karıştırarak yaklaşık 20 dereceye kadar ısıtın. Sonra kaşığı çıkarın ve döndürmeye başlayın - normal kıvamdaysa, kaşığın etrafına sarılmalı ve süzülmemelidir. Ardından balın kaba nasıl geri akacağını izleyin - yüzeyde kabarcıklar oluşturarak yavaşça bir slaytta uzanmalıdır.

2) Bir gazete ile kontrol etmek Bir parça kağıda (bir parça gazete veya tuvalet kağıdı) biraz bal damlatın - kağıt kuru kalmalıdır. Bal yayılmış ve ıslak bir iz oluşturmuşsa içinde su vardır.

3) Ekmeği kontrol edin Olmaması gereken suyun varlığı için başka bir test bir parça ekmekle yapılabilir. Sadece 10 dakika bala batırılması ve ardından çıkarılması gerekir. Doğal kaliteli balda ekmek sertleşmeli ama sahte balda yumuşayacaktır.

4) İyot ile kontrol Baldaki safsızlıkları tespit etmek için basit bir deney yapmanız gerekecek. Biraz balı suyla seyreltin ve oraya bir damla iyot ekleyin. Sıvı maviye döndüyse, nişasta veya un içerir.

5) Sirke özü ile kontrol Bunu yapmak için ayrıca ılık suyla bir bal çözeltisi yapmanız gerekir. Sirke özü eklerken çözelti tısladıysa, ancak tebeşir içeriyorsa.

6) Lacivert kalemi ile kontrol etme Bir sonraki deney için, eczaneden 150 rubleden daha ucuza satın alınabilen bir lapis kalemine ihtiyacınız olacak. %5-10'luk bir bal çözeltisi yapın ve kalemi içine batırın. Beyaz bir çökelti oluşursa bala şeker katılmıştır.

7) Silinmez kalemle kontrol etme Balda yabancı sıvı olup olmadığını belirlemek için fuara gelirken yanınıza bir kimyasal kalem ve bir parça kağıt alın. Kağıda az miktarda bal sürün ve bal tabakasının içinden bir kalemle bir şeyler yazmaya çalışın. Birkaç saniye sonra bir yazı veya mavi-mor çizgiler görürseniz, inceliğe su veya şurup eklenmiş demektir.

8) Tel testi Paslanmaz çelik bir tel alın, ateşte ısıtın (normal bir çakmak kullanabilirsiniz) ve bala batırın. Kabloya yapışkan bir kütle yapışırsa, bu sahtedir. Bal doğal ise tel temiz kalacaktır. Ve genel olarak, St.Petersburg'da yanıcı süzme peynirle ilgili sansasyonel durumda olduğu gibi (gazeteciler mağazadan satın alınan "doğal" süzme peynirin kalitesini kontrol ettiler ve 10 dakikadan fazla yanabileceğini buldular), balı deneyebilirsiniz ve ateşe verin - neyden yapıldığını asla bilemezsiniz. İyi bal basitçe yanmaz. Sahte, kahverengiye dönüşme, erime, karamel veya kimyasal koku vermeye başlama gibi renk değiştirebilir.

8) Tortu kontrolü Bir bardak ılık çaya bir kaşık bal ilave edin ve bir saat bekletin. Bundan sonra camın altında veya yüzeyinde bir tortu kalırsa, satın aldığınız ürünün kalitesi arzulanan çok şey bırakır.

9) Amonyakla test etme Bire iki oranında biraz balı suyla karıştırın. Ardından birkaç damla amonyak ekleyin ve elde edilen çözeltiyi sallayın. Kahverengiye dönerse bala nişasta şurubu karışmış demektir.

10) Koku testi Doğal bal her zaman çok güzel kokuludur. Kokmuyorsa, büyük olasılıkla doğal değildir.

Tüm yıl boyunca bal almaya gitmeden önce, hangi çeşitlerin olduğu ve hangi renklerde farklılık gösterdikleri konusunda kafanız karışsın - bu, doğal bal arayışınızda da işinize yarayabilir. Örneğin karabuğday balı kahverengi, çiçek balı altın sarısı, ıhlamur balı kehribar, hardal balı krem ​​sarısı olmalıdır. Balın doğal olmayan beyaz rengi düşünmek için bir nedendir, çünkü bazı üreticiler nektar toplamak için arıları dışarı çıkarmazlar, sadece talihsiz canlıları şekerle beslerler. Ortaya çıkan balın elbette değerli hiçbir özelliği yoktur.

BAL NASIL TÜKÜRMEMELİ

Alışveriş yapılırken balın metal kaplarda saklanmaması gerektiğini unutmayın. Gerçek şu ki, balın içerdiği asitler okside olabilir ve değerli ürünün bazı yararlı özelliklerini kaybetmesine ve hatta zehirlenmeye yol açabilir.

Ballı çay içmeyi seviyorsanız kaynayan suya bal eklemeyin. Zaten 60 derecede balın yapısı bozulur ve özelliklerini kaybeder. Zamanla bal zorunlu olarak kalın ve bulanık hale gelir, bu nedenle yazın alınan bal kışa kadar sıvı ve şeffaf kalırsa doğal değildir. Bal aşağıdan kalınlaşır, ancak yukarıdan sıvı kalırsa, bu, balın olgunlaşmamış toplandığı ve bu tür balın yalnızca birkaç ay saklanabileceği anlamına gelir.

FARKLI BALLARIN ŞİFA ÖZELLİKLERİ

ıhlamur balı ateş düşürücü olarak kullanılır, terletici özelliği vardır. Ek olarak, bakterisidaldır ve balgamın atılmasını teşvik eder.

karabuğday balıözellikle kansızlığın tedavisinde ve önlenmesinde takdir edilen hipo- ve beriberi ile kardiyovasküler hastalıklara yatkın kişiler için faydalıdır. Bu tür bal, kanın kalitesini olumlu yönde etkiler ve kan kaybından sonra vücudu iyi bir şekilde eski haline getirir.

kestane balı Sindirim sistemi bozukluklarına ve karabuğday gibi kardiyovasküler sistem sorunlarına iyi gelir. Ayrıca antimikrobiyal etkiye sahiptir.

yakacak otu balı soğuk algınlığının önlenmesi ve tedavisi için faydalıdır. Bol miktarda C vitamini içerir.

çiçek balı kadınların yemek yemesi gerekir. Kadın üreme sistemi için faydalıdır, kadın hastalıklarının önlenmesi ve tedavisinde kullanılır. Erozyon ile bayanlar kullanılması tavsiye edilir korunga balı. Emzirme döneminde de emzirmek faydalıdır. tatlı yonca balı hangi süt üretimini teşvik eder. Bu bal türü ayrıca iltihap giderici, yatıştırıcı ve analjezik etkilere sahiptir.

kestane balı güç sorunları olan erkekler için yararlıdır. Genel olarak erkeklere balın koyu ve acı çeşitlerini almaları tavsiye edilir, örneğin, karabuğday.

Pergalı bal (arıların çarptığı polen) belirgin bir immün sistemi uyarıcı etkiye sahiptir. Hastalıklar ve ameliyatlar sonrası da dahil olmak üzere bağışıklığı iyi bir şekilde geri kazandırır.

Çayır bal verir uykusuzluk ve baş ağrılarına yardımcı olur.

Maria Al Salkhani