Evde lezzetli balkabağı suyu. Yararlı kabak suyu nedir? Kış için limonlu balkabağı suyu

Merhaba sevgili arkadaşlar! Pekala, balkabağı temasından uzaklaşamıyorum), şimdi mevsim olduğu için, anı yakalamanız ve ondan her türlü güzellik ve faydayı pişirmeniz gerekiyor. Bugün size evde balkabağı suyu nasıl yapılır onu anlatmak istiyorum.

Geçen sefer detaylı konuştum. Bu makaleyi kaçırdıysanız - gidin, tarifler iyi!)

Ve bugün daha az lezzetli balkabağı suyu hazırlamayacağız. İzin günü, gün boyunca çocuklarla yürüdüm ve nedense, mağazada üç litrelik kavanozlarda satılan çocukluğumdan en sevdiğim balkabağı suyunu hatırladım. T

Bu şimdi satılmıyor, daha önce olduğu gibi, tadı hiç de aynı değil. Hatırladım ve hatırladım ve evde balkabağı suyu yapmaya karar verdim. Üstelik, ortaya çıktığı gibi oldukça basit.

Kabak nasıl büyür?

Bir mağazada sadece balkabağı görmüş ve nasıl büyüdüğünü bilmeyenler için bugün size biraz anlatacağım. Kabak, en faydalı sebze olan yıllık bir bitkidir.

Balkabağının gövdesi yaslanmış, zeminde dokuma, oldukça dikenli, ancak bu "dikenler" sert tüylenme olarak adlandırılıyor, ancak deneyimlerime inanın - bir balkabağı seçerek kolayca bir kıymık sürebilirsiniz.

Kabak, eski zamanlardan beri insanlık tarafından bilinmektedir. 3000 bin yıl öncesine kadar Meksika'da biliyorlardı. 16. yüzyılda, bu sebze Avrupa'da ortaya çıkıyor. Ancak balkabağı ancak 19. yüzyılda yaygınlaştı.

Şu anda 30 çeşit balkabağı var ve 200'den fazla çeşidi var.Büyüme doğası gereği tüm türler birbirine benzer, ancak tat, kullanım ve formda çok farklıdırlar.

Kabak kuraklığa dayanıklı bir bitkidir. Köyde hiç sulamadık. Tohumları deliklere ektiler, suladılar ve hepsi bu, sonra yabani otları ayıkladılar ve yağmur yağdı).

Bazı bahçıvanlar balkabağını kuş pisliği, güherçile ile gübreler ama biz köyde balkabağı yetiştirirken hiç gübre kullanmadık.

Kabak 120-130 gün içinde olgunlaşır. Sap kuruduğunda, ancak her zaman ilk dondan önce toplamak gerekir.

Bu yıl dedenin balkabağı toplamasına yardım ettik, içinde saf beyaz tohumlar olan büyük yuvarlak balkabakları var.

balkabağının faydaları

Kabak kimyasal bileşimi çok zengin ve çeşitlidir. Kabakta havuçtan daha fazla karoten vardır. Bu sebzede C, B, B2, E, PP, mineraller, proteinler, enzimler, pektinler ve şekerler gibi birçok vitamin vardır.

Eski zamanlardan beri balkabağı çeşitli hastalıkların tedavisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Halk hekimliğinde balkabağı müshil, idrar söktürücü ve kolleretik ajan olarak kullanılır.
Kabak kolesterol atılımını teşvik eder, ateroskleroz ve obezite için kullanılır.
Kabak suyu ve posa bağırsak hareketliliğini artırır.
Kabak, vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olur.
Kabak hepatit, kolelitiazis, kolesistit için tedavi edilir.
Kabak çekirdeği de tıbbi özelliklere sahiptir. Çok fazla yağlı yağlar, organik asitler, C vitamini ve reçineli maddeler içerirler.
Kabak çekirdeği yağı, kardiyovasküler hastalıkları tedavi etmek için kullanılır ve tohumların kendileri, tenyalara karşı mücadelede etkili bir ilaç olarak kabul edilir.
Kabak metabolik bozukluklar, gut ve böbrek hastalıkları için kullanılır.
Kabak yaygın olarak bir diyet ürünü olarak kullanılmaktadır. Ondan yemekler sağlıklı ve lezzetli.

Örneğin, pişirmeyi veya ihale etmeyi deneyin.

Kabak çiçekleri bile yemek pişirmede kullanılır. Salatalar onlardan hazırlanır, meyilli olarak kızartılır, doldurulur. Biz Ruslar için balkabağı çiçeklerinden yapılan yemekler olağandışı bir şey olarak kabul edilir, ancak İtalyanlar için bu tür yemekler neredeyse her gün. Ve bu bir balkabağı çiçeğinin neye benzediğidir. Turuncu bir renk tonu ile güzel, parlak sarı renk.

Tanıtımım bu kadar uzun sürdü), son yazımda balkabağı hakkında daha fazla bilgi vereceğime söz verdiğim için size anlattım, umarım bilgiler işinize yarar.

Evde kabak suyu nasıl yapılır?

Kabak suyu yapmanın birçok yolu vardır. Ve insanların balkabağı birleştirmeyi öğrenmedikleri şeyle. Sonuçta, mükemmel bir şekilde kombine edilmiş bir sebzedir.

Kabak suyu için en kolay tarif, onu taze posadan sıkmaktır. Bunu yapmak için, balkabağını soyun, küçük parçalar halinde kesin ve bir meyve sıkacağı kullanarak suyunu sıkın.

içilebilir saf formu taze sıkılmış havuç, elma, portakal, limon veya kızılcık suyunu tatmak veya eklemek için bal ilavesiyle. Bütün bu meyvelerle kabak suyu harika. Taze sıkılmış meyve suyu en iyi bire bir karıştırılır.

Toplanıp bir süre saklanabilmesi için balkabağı suyu yapmaya karar verdim. Sizi temin ederim ki, her şeyden önce kış için böyle bir balkabağı suyu içecekler, çok lezzetli oluyor.

Portakallı kabak suyu

Bu tarife göre portakallı kabak suyu yaptım. Malzemeler prensip olarak keyfi bir oranda alınabilir. Ben çok yaşadım.

Kabak - 1,5 kg
portakal - 2 büyük
Limon - 1 adet.
Şeker - 250 gr.
Su - 1 litre.

Çok daha fazla malzeme alabilirsiniz, özellikle kış için balkabağı suyu sarmak istiyorsanız, ne kadar balkabağınız olduğuna ve sonunda ne kadar meyve suyu almak istediğinize bağlı olarak tüm oranlarımı iki veya üç katına çıkarın.

Ve malzemelerim 3 litre balkabağı suyu yapıyor.

balkabağı nasıl soyulur

İlk adım, balkabağını kalın bir kabuktan soymaktır. Nasıl kolaylaştırılır? Büyük bir balkabağınız varsa, önce elbette yıkamanız, ardından büyük bir bıçakla iki parçaya ayırmanız gerekir.

Bir kadın için bu her zaman mümkün bir iş değildir, kabak kabuğu çok yoğundur ve kesilmesi oldukça zordur. O halde kocana, babana, ağabeyine, erkek birine sor) bu konuda sana yardım etsinler.

Her bir yarıyı küçük dilimler halinde kesin, dilimin boyutu için fotoğrafa bakın. Bu aynı dilimlerin temizlenmesi artık çok kolay. Onları çapraz olarak yaklaşık 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin. Kabuğuyla birlikte kesiyoruz. Şimdi her parçanın kabuğunu bir bıçakla dikkatlice kesin.

Kabuğu küçük kalınlıktaki parçalardan kesmek kolaydır.

Bütün balkabağı işlendiğinde, daha küçük parçalar halinde kesin ve emaye tavaya koyun. Tencerenin boyutu kabak sayısına bağlıdır. 4,5 litrelik bir tencere aldım.

Balkabağını her yerini kaplayacak şekilde soğuk suyla doldurun ve bir parmak kalınlığında balkabağının üzerine çıkın.

Ocağa koyuyoruz, suyunun kaynamasını bekliyoruz, bir kapakla örtüyoruz ve balkabağı yumuşayana kadar pişiriyoruz, balkabağı 30 dakikada pişirdim. Ocaktan alın, kabak suyunu ayrı bir kaba dökün, daha sonra ihtiyacımız olacak. Haşlanmış balkabağını homojen bir kütleye dövdük, yani balkabağı püresi yapıyoruz, bunu bir daldırma blender ile yaptım.

Bir blender, genellikle mutfakta vazgeçilmez bir şey, onsuz nasıl yaşadığımı bilmiyorum).

Şimdi portakal ve limon suyunu sıkmanız gerekiyor. Bir meyve sıkacağım var, ama bu sefer kullanmadım, meyve suyu onsuz mükemmel şekilde sıkılabilir.

Portakalları ortadan ikiye böldük, bıçakla birkaç kez delip suyunu sıktık. İki büyük portakaldan tam olarak bir bardak portakal suyu aldım (orada içmemek için kendimi zor tuttum).

Aynısını limonla yapıyoruz, ikiye bölüyoruz, birkaç kez bıçakla deliyoruz ve suyunu sıkıyoruz. Bir limondan (büyük bir tane vardı) neredeyse yarım bardak meyve suyu aldım, belki biraz daha az.

Kabakta 250 gr ekleyin. şeker, benim tarifimden daha fazla balkabağı aldıysanız, şekeri tadına göre ayarlayın, bir kaseye döktüğümüz balkabağı suyunu dökün. Hemen buraya 1 litre suyu ekleyip ocağa alıyoruz.

Şekerin erimesini sağlayın ve limon ve portakal suyunu ekleyin, karıştırın, balkabağı suyunu kaynatın, ısıyı azaltın ve 5 dakika daha ateşte tutun. Ocağı kapatıyoruz.

Kış için suyu kavanozlara sarmak istiyorsanız, önce kavanozların sterilize edilmesi gerekir, bakın kavanozları nasıl sterilize ediyorum.

Sıcak suyu steril kavanozlara dökün, özel bir dikiş makinesiyle sarın.

Balkabağı ve portakal suyu harika çıktı, çocuklar zevkle içtiler, burada yuvarlanacak bir şey olmadığına bile karar verdim, sadece üç litre, yine de içtik. Kabak suyunun kıvamını kendiniz ayarlayabilirsiniz, koyu kıvamlı isterseniz daha az su ekleyin.

Meyve suyumun orta yoğunlukta, zengin, kokulu ve renkli olduğu ortaya çıktı ...! Bu meyve suyunun rengi şahsen beni neşelendiriyor, daha yeni hazırlıyordum ve yağmur yağıyordu, pencerenin dışı bulutlu ve kasvetliydi.

Ama bu turuncu mucizeye baktığımda, hemen sıcak yazı ve güneşi hatırlıyorum. Yine de renk, refahımızı ve dünya görüşümüzü büyük ölçüde etkiler.

Kabak-havuç suyu

Orada durmadım, kabak-havuç suyu yapmaya çalıştım.

Ben de 1.5 kg balkabağı aldım. (1,5 kg zaten soyulmuş balkabağı olduğunu unutmayın)
Taze havuç - 2 adet.
Limon - 1 adet. (limon sitrik asit ile değiştirilebilir)
Sitrik asit kullanıyorsanız, tadına ekleyin, yaklaşık 5 gr. balkabağım ve su miktarım için.
Şeker - 250 gr.
Su - 1 litre.

Kabak-havuç suyu yapma yöntemi, kabak-portakal suyu ile tamamen aynıdır. Balkabağını parçalara ayırdık, havuçları soyup halkalar halinde kestik. Balkabağı ve havuçları emaye bir tavaya koyuyoruz, sebzelerin üzerine bir parmak genişliğinde gelecek şekilde suyla dolduruyoruz.

Buradaki meyve suyunun ilk versiyonundan farkı, en az bir saat havuçlu balkabağı pişirmeniz gerekiyor, havuçlar balkabağı kadar çabuk kaynamıyor.

Daha sonra aynı şekilde suyu ayrı bir kaseye dökün, balkabağı havuçlu bir blender ile püre haline getirin, şeker, kabak-havuç suyu ekleyin, bir litre daha su ekleyin, ateşe verin.

Şeker çözülür çözülmez limon suyu veya sitrik asit ekleyin, kaynatın, 5 dakika sonra ocaktan alın. Bu meyve suyu ayrıca sterilize edilmiş kavanozlarda kış için kapatılabilir.

Kuru kayısı ile kabak suyu

Kuru kayısı ile kokulu balkabağı suyu yapabilirsiniz.

Kabak - 1,5 kg
Kuru kayısı - 500 gr.
Limon - 1 adet. veya sitrik asit 5 gr.
Su - 1 litre
Şeker - 250 gr.

Daha önceki tariflerde olduğu gibi balkabağı kuru kayısı ile bir saat kadar pişirin. Kuru kayısıları önceden güzelce yıkıyoruz. Kabak suyunu bir kaseye boşaltın, kuru kayısıları balkabağı ile püre haline getirin, şeker, kabak suyu, bir litre su ekleyin ve ateşe verin.

Şeker eridikten sonra limon suyu veya sitrik asit ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynattıktan sonra beş dakika daha yanmaya devam ediyoruz, ocağı kapatıyoruz, sterilize edilmiş kavanozlara döküyoruz. Bir dikiş makinesi ile sarıyoruz.

kabak elma suyu

Kabak - 2 kg.
Elmalar - 4-5 adet.
Limon - 1 adet.
Şeker - 250-300 gr.
Su - 1,5 litre

Balkabağını temizliyoruz, parçalara ayırıyoruz. Elmalar soyulur, küpler halinde kesilir. Kabak ve elmalar emaye bir tencereye konur ve üzerini tamamen kaplayacak şekilde su ile doldurulur. Suyu kaynattıktan sonra 30 dakika pişirin, elde edilen suyu bir kaseye dökün.

Bir blender ile püre haline getirin, şeker ekleyin, et suyu, su ekleyin ve ateşe verin, 10 dakika sonra limon suyu ekleyin (yukarıya bakın limon suyunu meyve sıkacağı olmadan nasıl sıkacağınıza bakın).

Kabak-elma suyunu 5 dakika kaynatın. Önceden sterilize edilmiş kavanozlara sıcak dökün ve kış için yuvarlayın.

Kabak suyunun faydaları

Kabak suyu hem çocuklar hem de yetişkinler için içmek için iyidir.
Kabak suyu metabolizmayı eski haline getirmek, bağışıklığı artırmak, kardiyovasküler hastalıklar, obezite ve kabızlığa yardımcı olmak için alınır.
Kabak suyunda bulunan pektin, kandaki kolesterol seviyesini düşürür.
Ballı balkabağı suyu vücut ısısını düşürür.
Uykusuzluk için harika bir çare.
Kabak suyu hamile kadınlarda toksikoz belirtilerini azaltır.
Evde balkabağı suyu nasıl yapılır ile ilgili bu tarifler umarım işinize yarar.

Kabak suyu kontrendikasyonları

Kabak suyu, bireysel hoşgörüsüzlük durumunda kontrendikedir. Akut dönemde gastrointestinal hastalıklar ile, müshil etkisi nedeniyle ishal eğilimi ile.

Evde balkabağı suyu yapmak için önerilen tüm tariflerin sizin için yararlı olacağını umuyorum. Kabak suyu hazırlayın ve kokulu pişirin. Ailenizi sofraya davet edin!) Sevdikleriniz için keyifle pişirin!

Tanrı seni korusun!

Saygı ve sevgilerle Elena Kurbatova.

Adım adım hazırlık:

Kabağı yıkayın, kabuğun sert yüzeyini dikkatlice soyun ve tohumları çıkarın. Meyveyi porsiyonlar halinde kesin.
Hazırlanan dilimleri bir meyve sıkacağından geçirin. Böyle bir cihaz yoksa, sebzeyi bir kıyma makinesinden bükün ve kütleyi steril gazlı bezle elle sıkın.
Suyu 90 ° C'ye ısıtın ve 5 dakika ateşte bekletin, ardından sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
Kabı kapaklarla sıkıca vidalayın ve karanlık, serin bir yerde saklayın.

Not: Arzu edilirse meyve suyunun tadı şeker, bal, portakal suyu ve diğer sağlıklı ürünlerle zenginleştirilebilir.

Portakal ile birlikte kabak suyu, inanılmaz bir narenciye aroması ve tadı ile elde edilir. Ve balkabağı olmayan sevenler bu içeceğin neyden yapıldığını asla tahmin edemezler.

İçindekiler:

Kabak - 1 kg
Turuncu - 1 adet.
Şeker - 100 gr
sitrik asit - 0,5 çay kaşığı

Adım adım hazırlık:

Kabağı soyun, parçalara ayırın ve meyveyi tamamen kaplayacak şekilde içme suyuyla doldurun.
Balkabağını yumuşak olana kadar kaynatın ve bir daldırma blender ile püre haline getirin.
Portakalı yıkayın ve suyunu sizin için uygun bir şekilde sıkın. Kabak karışımına ekleyin.
Sitrik asit, şeker dökün ve yiyecekleri 10 dakika pişirin.
Bitmiş içecek kalın ve hamurludur. Hazırlandıktan hemen sonra tüketilebilir veya buzdolabında soğutulabilir. Ayrıca steril kavanozlarda sıcak olarak sarabilir ve serin bir yerde saklayabilirsiniz.

Balkabağı - ne eksik ne fazla - sebze bahçelerinin kraliçesi! Ama buna boşuna denmez, çünkü. bu, hücre yenilenmesini hızlandıran, metabolizmayı normalleştiren, tırnak, kemik ve dişlerin gücünü koruyan çok miktarda karoten içeren büyük bir mucizedir.

İçindekiler:

kabak - 1 adet.
Şeker - 1 litre meyve suyu için 5 yemek kaşığı. Sahra

Adım adım hazırlık:

Kabağı sert kapaktan soyun, çekirdeklerini çıkarın ve meyve sıkacağından geçirin.
Meyve suyuna şeker ekleyin ve ateşe verin.
İçeceği 90°C sıcaklığa getirin ve 5 dakika kaynatın.
Kavanozları sterilize edin ve içeceği üzerlerine dökün.
Meyve suyunu kapaklarla sarın ve serin bir yerde saklayın.

Önceki tarifin devamında, kış için meyve suyu hasadı, pastörize balkabağı suyu yapma farkını ve teknolojisini bulmak gereksiz olmayacaktır.

İçindekiler:

kabak - 1 adet.

Adım adım hazırlık:

Balkabağını soyun ve suyunu sıkın. Bunu sizin için uygun olan bir şekilde yapın.
Suyu bir tencereye dökün ve kaynatın.
Ardından hemen önceden sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara dökün.
İçeceği 90°C'de 10 dakika pastörize edin. Bunu yapmak için, kavanozları su dolu geniş bir leğene koyun, kapaklarla kapatın (sarmayın), kavanozların yüksekliğinin 2/3'ü kadar suyla doldurun ve kaynatın.
Kaptan sonra hemen temiz kapaklarla sarın.

Özellikle stokta parlak ve güzel bir balkabağınız varsa, vücudu faydalı maddelerle zenginleştirmek kolaydır. Gerçekten de bir öğünde bütün bir sebzeyi yemek imkansızdır, ancak bir bardak meyve suyu içmek oldukça gerçekçidir. Bu sebzenin yukarıda sayılan faydalarının yanı sıra ürün için bir diğer önemli kriter de vücuttaki fazla sıvının atılmasıdır. Bu nedenle tıbbi bir içecek hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından içilmelidir.

İçindekiler:

Su - 2 l
Turuncu - 2 adet.
Kabak - 1 kg
Şeker - 100 gr

Adım adım hazırlık:

Sebzeyi akan su altında yıkayın, orta veya ince bir rende üzerinde soyun ve rendeleyin.
Bir tencereye su dökün, şeker ekleyin ve reçel için şurubu kaynatın.
Şuruba doğranmış balkabağını ekleyin ve kaynatın.
Isıyı azaltın ve sebze karışımını 5-7 dakika pişirin. Daha sonra soğutun.
Portakalı yıkayın ve suyunu çıkarmak için bir narenciye sıkacağı kullanın.
Kabak hamurunu saf portakal suyuyla birleştirin.
Karışımı pürüzsüz olana kadar bir daldırma blender ile karıştırın.
Suyu kaynatın ve önceden pastörize edilmiş kavanozlara dökün.
Kabı metal kapaklarla sarın, ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Konserveleri serin bir yerde saklayın.

Taze sıkılmış balkabağı suyunun kendine has tadını ve kokusunu yok etmek için elma ile karıştırılmalıdır. O zaman tüm aile üyeleri, vücut için yadsınamaz faydalar elde ederken, böyle bir içeceği zevkle içecekler.

İçindekiler:

Kabak - 1 kg
Elma - 1 kg
Şeker - 200 gr (şeker miktarını ürünlerin tatlılığına göre ayarlayın)
Sitrik asit - 10 gr

Adım adım hazırlık:

Yıkanmış, soyulmuş ve soyulmuş balkabağı, büyük parçalar halinde kesin ve suyunu bir meyve sıkacağı ile sıkın.
Elmaları yıkayın, çekirdeği özel bir bıçakla çekirdek kutusuyla çıkarın ve ayrıca meyve sıkacağından geçirin.
Elma ve balkabağı suyunu birleştirin.
İçeceğe şeker ve sitrik asit ekleyin.
Karışımın yanmaması için karıştırarak 7-10 dakika kaynattıktan sonra suyu kaynatın.
Sıcak balkabağı-elma suyunu önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve temiz kapaklarla sarın.
Kavanozları ters çevirin, ılık bir havluya sarın ve soğumaya bırakın.

Mısır tarlaların kraliçesiyse, balkabağı da sebze bahçelerinin kraliçesidir. İşte bu, daha fazla değil, daha az değil! Ve bu büyük mucizenin adı boşuna değil. Kabak çok fazla karoten içerir - neredeyse havuç kadar! - metabolizmayı normalleştirir, hücre yenilenmesini hızlandırır, diş ve kemiklerin gücünü korur. Ayrıca demir içeriği açısından da sebzeler arasında liderdir. Kabak, C, B6, B2, E vitaminleri, mikro ve makro elementler içerir. Botkin hastalığı olanlar için yararlı olan çok miktarda çinko içerir. Kabak ayrıca bir choleretic ve antitümör ajan olarak yararlıdır. Ek olarak, balkabağı, trombosit oluşumunu destekleyen en nadir T vitamini içerir. "Bahçenin Kraliçesi" hakkında daha pek çok güzel söz söylenebilir. Ve uykusuzluğa yardımcı olur ve uyum mücadelesinde sadık bir arkadaş olacaktır. Ve en önemlisi, balkabağı suyu evde kışa hazırlanabilecek tüm bu özelliklere sahiptir.

Meyve sıkacakları ve meyve sıkacakları sahipleri için en kolayıdır - akıllı insanlar tüm işleri onlar için yapar yardımcılar. Dünya markalarının en iyi meyve sıkacağı modellerine karşı hiçbir şeyim olmadığı için, mahsulleri işlemek için yerli ekipman kullanmanın daha uygun ve daha güvenli olduğunu belirtmek isterim - bir tank gibi güvenilirdir ve sürekli olarak çalışabilir. uzun zaman. Ve neredeyse iki kat daha fazla meyve suyu alacaksınız. Ancak henüz bir meyve sıkacağı veya meyve sıkacağı satın almamış olanlar için umutsuzluğa kapılmayın: biraz çaba sarf edin ve sağlıklı, lezzetli, güneşli balkabağı suyunuz hazır.

Pastörizasyon olmadan balkabağı suyu. Hazırlanan balkabağını bir meyve sıkacağından geçirin. Her litre meyve suyu için şeker ekleyin (5 yemek kaşığı kadar) ve ateşe verin. 90ºС sıcaklığa getirin, 5 dakika kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Toplanın.

Balkabağı suyu pastörize edilmiştir. Kabak suyunu sıkın, kaynatın ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Yarım litrelik kavanozları 90ºС sıcaklıkta 10 dakika pastörize edin. Toplanın.

Meyve sıkacağı olmadan kabak suyu. Balkabağını soyun, 2-4 cm'lik parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun ve balkabağı seviyesine kadar su dökün. Tohum kısmından tohumları çıkarın ve posayı parçalara ayırın - gelecekteki meyve suyuna yoğunluk katacaktır. Kaynatın, 5 dakika kaynatın ve bir elekle ovalayın. Elde edilen kütleyi tavaya geri koyun, şeker ve sitrik asit ekleyin (6 litre meyve suyu başına 200-300 gr şeker ve 15 gr asit oranında), 2-3 portakalın suyunu sıkın, karıştırın ve ateşe verin . Kaynattıktan sonra sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın.

Meyve sıkacağı olmadan balkabağı suyu #2. Kabağı kaba bir rende üzerine rendeleyin ve kabak seviyesine kadar suyla doldurun. Ateşe koyun, kaynatın ve yumuşayana kadar kaynatın. Kütleye limon kabuğu rendesi veya suyu ekleyin (tatmak için). Sonra tüm kütleyi bir karıştırıcıda öğütün, çok kalınsa biraz su ekleyin, tadına bakın ve kaynatın. 10 dakika pişirin, sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın.

İçindekiler:
1 kilo kabak,
2 litre su
250 gr şeker
1 limon.

Yemek pişirme:
Kabak kaba bir rende üzerine rendeleyin, bir tencereye koyun. Su ve şekerden bir şeker şurubu hazırlayın, balkabağının üzerine dökün ve kısık ateşte 15 dakika karıştırarak pişirin. Soğutun, ince bir elekle ovalayın. Elde edilen kütleyi bir tencereye koyun, soyulmuş ve çekirdeksiz limonu ekleyin, kaynatın, 15 dakika kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Topla, sarın.

İçindekiler:
7 kilo kabak,
4 litre %30 şeker şurubu (1 litre suya 300 gr şeker),
1 çay kaşığı sitrik asit.

Yemek pişirme:
Soyulmuş balkabağını uzunlamasına dilimler halinde kesin, fırında yumuşayana kadar pişirin. Bir elek ile ovalayın, şeker şurubu ekleyin, sürekli karıştırarak 80ºС'ye ısıtın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kavanozları kapaklı kapatın, sterilize edin: yarım litre - 20 dakika, litre - 30 dakika. Toplanın.

1 litre sıkma balkabağı suyu için 1 bardak şeker alın. Suyu 90ºС sıcaklığa ısıtın, sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yarım litrelik kavanozları sterilize edin - 20 dakika, litre olanlar - 30 dakika. Toplanın.

Şekerli kabak suyu farklı bir şekilde

İçindekiler:
7 kilo kabak,
4 litre su
4 kilo şeker
1 çay kaşığı sitrik asit,
kabak pişirmek için su.

Yemek pişirme:
Kabağı soyun, küpler halinde kesin, 1 kg balkabağına 1 bardak su oranında su dökün ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Bir elekten geçirin veya bir blender ile öğütün. Şeker şurubu kaynatın, meyve suyuyla karıştırın, ateşe verin ve 80ºС sıcaklığa ısıtın. Sterilize edilmiş litrelik kavanozlara dökün ve 80ºC'de 30 dakika sterilize edin. Toplanın.

İçindekiler:
1 kilo kabak,
1 kilo elma
tadımlık şeker
limon kabuğu.

Yemek pişirme:
Kabak ve elmaların suyunu sıkın, karıştırın. Tadına şeker ekleyin (elmaların asitliğine bağlı olarak), limon kabuğu rendesi ve ateşe verin. 90ºС sıcaklığa getirin, 3-4 dakika tutun ve sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara dökün. 90ºС'de 8-10 dakika pastörize edin, yuvarlayın.

İçindekiler:
800 gr kabak,
800 gr bektaşi üzümü,
200-300 gr bal.

Yemek pişirme:
Kabak ve bektaşi üzümlerinin suyunu sıkın, karıştırın, bal ekleyin ve yarım litrelik kavanozlarda 20 dakika pastörize edin. Toplanın.

Hindistan cevizi ile kabak suyu

İçindekiler:
1 kilo kabak,
1,5 litre su,
bir tutam hindistan cevizi,
limon suyu, şeker - tatmak.

Yemek pişirme:
Balkabağını küçük küpler halinde kesin, su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Bir elek ile ovalayın veya bir blender ile çırpın, şeker, limon suyu, rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin, sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın.

İçindekiler:
3 kilo kabak,
500 gr kuru kayısı,
3-4 büyük havuç
1,5 kilo şeker,
15 gr sitrik asit,
9 litre su.

Yemek pişirme:
Kabak, havuç ve kuru kayısıları küp şeklinde doğrayın, bir tencereye koyun, 3 litre su dökün ve 2 saat pişirin. Daha sonra bir karıştırıcıda öğütün, elde edilen püreyi bir tencereye koyun, 6 litre su, şeker, sitrik asit ekleyin ve bir saat daha pişirin. Sıcak sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın.

Kış için, tabiri caizse sadece saf balkabağı suyu hazırlamakla kalmaz, aynı zamanda diğer ürünleri korumak için de kullanabilirsiniz. Örneğin, elma veya salatalık.

Kabak-elma suyunda salatalık

İçindekiler:
1,5 litre elma suyu,
1 litre kabak suyu
¼ su bardağı tuz
¼ su bardağı şeker
salatalıklar.

Yemek pişirme:
Küçük, güçlü salatalıkları 5 saat akan suda bekletin, sonra sudan çıkarın, kurutun, üzerine dökün. kaynar su ve kavanozlara sıkıca yerleştirin. Her 3 litrelik kavanoz için yaklaşık 1 - 1,2 litre salamura tüketilir. Salamura şu şekilde hazırlanır: elma ve balkabağı sularını karıştırın, tuz ve şeker ekleyin, ateşe verin ve kaynatın. Kaynayan salamurayı salatalıkların üzerine üç kez dökün ve yuvarlayın.

Kabak-elma suyunda salatalık №2

İçindekiler:
2 kg salatalık
600 gr kabak suyu
700 gr elma suyu
100 gr kiraz yaprağı,
50 gr tuz.

Yemek pişirme:
Salatalıkları yıkayın, kaynar suyla haşlayın ve bir kavanoza sıkıca koyun, her katmanı kiraz yapraklarıyla değiştirin. Kabak ve elma sularını birleştirin, tuz ekleyin, kaynatın ve salatalıkları üç kez dökün. Toplanın.

Kabak suyuna batırılmış elma

İçindekiler:
5 kilo elma,
2 büyük balkabağı

Yemek pişirme:
Elmalar büyük kaplarda veya fıçılarda ıslatılır. Kabın içi temiz bir plastik torba ile kaplanabilir. Koparılan elmalar idrara çıkmadan 7-10 gün önce yaşlandırılmalıdır. Daha sonra elmalar iyice yıkanır, süzülmeye bırakılır ve her sıra kabak suyu ile doldurularak sıralar halinde istiflenir. Suyu kaynatılarak hazırlanır: Balkabağını parçalara ayırın, bir tencereye koyun, su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Sonra bitmiş balkabağını bir elekle ovalayın. Meyve suyuyla doldurulmuş elmaları temiz bir bezle örtün, üstüne bir yük koyun.

Suyu sıktıktan sonra, çok fazla kek kalıyor, bu da atmak üzücü çünkü aynı zamanda faydalı! Bu kek fırında kurutulabilir ve daha sonra krep hamuruna eklenebilir, onunla yulaf lapası pişirebilir, güveç pişirebilir veya çok lezzetli kurabiyeler pişirebilirsiniz.

İçindekiler:
1 bardak posa,
1,5 su bardağı buğday unu
½ su bardağı kepek unu
100 gr şeker
1 yemek kaşığı sebze yağı,
½ çay kaşığı soda,
½ çay kaşığı sirke,
½ çay kaşığı tuz,
1 poşet vanilya şekeri
haşhaş tohumu, kuru üzüm, fındık - isteğe bağlı.

Yemek pişirme:
Her iki unu da karıştırın, kek, yağ, tuz, soda, şeker, sirke veya limon suyu ekleyin, hamuru yoğurun. Vanilya ve dolguyu ekleyin (isteğe bağlı). ½ cm kalınlığında bir tabaka halinde açın, kurabiyeleri kesin ve 20 dakika boyunca 180ºС sıcaklıkta pişirin.

Kabak suyu yumuşaktır, bu nedenle lezzetli, sağlıklı smoothie'ler yapmak için genellikle diğer meyve suları ile karıştırılır.

Salatalık turşusu ile kabak suyu: 100 gr kabak suyu, 30 gr salatalık turşusu, tuz, şeker, karabiber - tatmak.

100 gr kabak suyu, 50 gr domates suyu, tuz, şeker, karabiber - tatmak.

Kızılcık ile kabak suyu: 200 gr balkabağı suyu, ½ su bardağı kızılcık suyu, şeker, tuz - tatmak.

Limonlu balkabağı suyu: 200 gr balkabağı suyu, limon suyu, tuz, şeker - tatmak.

Kabak Meyve Karışımı: 500 gr balkabağı suyu, 2 elma suyu, 500 gr böğürtlen, şeker - tatmak. Sıkılmış meyve sularını karıştırın, bir elek ile ovulmuş böğürtlenleri ekleyin, şeker. Koyu olursa, temiz içme veya maden suyu ile biraz seyreltebilirsiniz.

"Gorlyanka": kabak suyu, yeşil soğan, tuz, şeker, karabiber - tatmak. Kabak suyunu sıkın, yeşil soğanı bir karıştırıcıda doğrayın, meyve suyuyla karıştırın, tadına tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Bu kokteyl boğaz ağrısına iyi gelir.

Kabak yaban mersini içeceği: bir kilogram balkabağı suyu, 2 su bardağı peynir altı suyu, yaban mersini, şeker - tatmak. Malzemeleri karıştırın, meyvelerle süsleyin.

Kabak suyu ve pancar kvasından iç: 500 gr balkabağının suyunu sıkın, ¾ fincan pancar kvası ile karıştırın, otlar, tuz ve şeker ekleyin - tadına bakın.

Kabak ve havuç sularını 3: 1 oranında karıştırın. Bu meyve suyu kilo vermeye karar verenler için faydalıdır.

Kış için kabak suyu kolay ve çok kullanışlıdır. İyi şanslar hazırlanıyor!

Larisa Shuftaykina

Sonbahar, kabak hasat zamanıdır. Bu nedenle, şu anda en çok piyasada. Yuvarlak, yassı, armut biçimli meyveler, turuncu rengi ve genellikle etkileyici boyutlarıyla alıcıların dikkatini çeker.

Sağlıklı beslenme hakkında çok şey bilen insanlar balkabağı atlamazlar.

Kabak, başka hiçbir sebze gibi mineraller, proteinler, pektinler, lif bakımından zengindir. İçinde vitaminler bulundu: C, B1, B2, PP, A. Ayrıca, bazı kabak çeşitlerinde karoten içeriği havuçtan daha yüksektir.
Kalsiyum, demir ve potasyumun yanı sıra bakır, magnezyum, kobalt içerir.
Kabak, böbrek, karaciğer, kalp hastalıkları ve ayrıca bağırsak ihlalleri için diyete dahil edilmesi önerilir.
Çocuk menüsüne giren ilk sebzelerden biri de balkabağıdır. Alerjik reaksiyonlara neden olmaz ve vücut tarafından iyi emilir.

Kabak, mantı, güveç, krep, sebze güveçli yulaf lapası - bu, bu turuncu sebzeyi içeren yemeklerin sadece küçük bir listesi.

Birçok ev hanımı, kış aylarında ihtiyaç duyduklarında kullanmak için kabak meyvelerini depolamak için bırakır. Ayrıca balkabağı turşusu yapılır, ondan reçel yapılır. Ancak balkabağının meyve suyu şeklinde korunabileceği ortaya çıktı.

Elbette balkabağı suyunun kendine has bir tadı ve aroması vardır ve diğer sebzelerle karıştırılamaz. Ancak bir bardak balkabağı suyu içerek ne kadar vitamin ve diğer faydalı maddeler elde edilebilir! Üzerine herhangi bir meyvenin suyu eklenerek tadı kolayca ayarlanabilir. O zaman sofistike bir gurme bile, ne tür bir içeceğin servis edildiğini hemen belirleyemez.

Ancak kabak suyunun önemli bir dezavantajı vardır. Bileşimindeki asit eksikliğinden dolayı buzdolabında bile kötü saklanır. Bu nedenle, dedikleri gibi, bir seferde içebilmeniz için küçük miktarlarda yaparlar.

Ama hepsi bu değil. Yüksek kaliteli meyve suyu sadece doğru balkabağından elde edilebilir.

Kabak suyu: pişirmenin incelikleri

Kabak tamamen olgunlaşmış olmalıdır. Ancak o zaman tatlı ve sulu olacak.
En iyi meyve suyu, içindeki çok miktarda şeker nedeniyle hindistan cevizi balkabağından veya İspanyol çeşidinden elde edilir.
Meyve suyu hazırlamak için, kamçıdan yakın zamanda koparılmış bir balkabağı almanız gerekir, çünkü uzun süreli depolama ile böyle sert çekirdekli bir meyve bile yavaş yavaş sululığını kaybeder.
Karışımda kullanılacak meyveler veya meyveler olgun, sağlıklı ve lezzetli olmalıdır. Çoğu zaman, balkabağı suyu, narenciye notları meyve suyunun tadını önemli ölçüde zenginleştiren ve bir tür koruyucu görevi gören limon veya portakal ilavesiyle yapılır. Aynı amaçla, meyve suyuna sitrik asit eklenebilir.

kabak suyu nasıl yapılır

Kabak suyu yapmak kolaydır. Bir meyve sıkacağınız veya meyve sıkacağınız varsa, hazırlanması önemli ölçüde azalacaktır.

Ancak bu mutfak üniteleriniz yoksa cesaretiniz kırılmasın. Meyve suyu, hemen hemen her ev hanımının cephaneliğinde bulunan bir blender, kıyma makinesi veya normal bir rende kullanılarak hazırlanabilir.

Ayrıca büyük bir gazlı bez parçasına, ince gözenekli bir elek, bir kevgir, keskin bir bıçak, pastörizasyon veya meyve suyu sıkmak için kalın duvarlı bir tencereye ve teneke kapaklı steril kavanozlara ihtiyacınız olacak. Belki de hepsi bu. Geriye sadece kolları sıvamak ve meyve suyu yapmaya başlamak kalıyor.

Yöntem 1

İçindekiler:

balkabağı - ne kadar kullanılabilir;
limon suyu - tatmak;
şeker - 1 litre meyve suyu başına yaklaşık 100 g;
su.

Pişirme metodu

Balkabağını yıkayın. Kabuğu kesecek olmanıza rağmen, ondan gelen mikroplar hamura bulaşabilir. Her şey steril olmalıdır. Meyveyi ikiye bölün, etrafını saran lifli hamurla tohumları kazıyın. Balkabağını dilimler halinde kesin, kabuğu onlardan kesin.
Balkabağını öğütmek için bir kıyma makinesi kullanıyorsanız, posayı çana serbestçe geçebilmeleri için parçalara ayırın. Büyük hücreli bir kıyma makinesinden geçirin.
Özel bir presiniz yoksa, gazlı bezi dört kat halinde katlayın, ortaya çıkan kabak kütlesini üzerine koyun, kumaşı bir düğüm halinde toplayın.
Ortaya çıkan torbayı, tavaya yerleştirilmiş bir kevgir içine koyun. Kabak ile gazlı bez üzerine baskı yerleştirin. Meyve suyu tavaya akana kadar bekleyin. Torbayı her iki taraftan sıkarak ellerinizle biraz yardımcı olabilirsiniz. Basıncı artırmaya çalışmayın, aksi takdirde balkabağı posası gazlı bezi tıkar ve meyve suyunun akması durur. İlk presin suyunu alacaksınız.
Kalan posayı bir tencereye aktarın, biri su miktarı olmak üzere 1:10 oranında biraz su ekleyin, kaynatın, ancak kaynatmayın. Ortaya çıkan kütleyi sıkın. Elde edilen meyve suyu, ilk presin suyu ile karıştırılmamalıdır. Jöle yapmak için kullanın. Veya sitrik asitli şeker ekleyerek zevkle içebilirsiniz.
Ama ilk ekstraksiyonun suyuyla ne yapmalı? Temiz bir emaye tavaya dökün, tadına şeker ve sitrik asit ekleyin. 90 ° 'ye kadar ısıtın (meyve suyu kaynama eşiğinde olmalıdır), şeker tamamen eriyene kadar 5-10 dakika pastörize edin.
Fırında önceden ısıtılmış steril kuru kavanozlara sıcak olarak dökün, sıkıca kapatın. Onları ters çevirin, bir battaniyeye sarın, tamamen soğumaya bırakın.

Yöntem 2

İçindekiler:

soyulmuş kabak - 2,5 kg;
şeker - yaklaşık 300 gr;
limon - 0,5 adet;
su - yaklaşık 0,5–1 l.

Pişirme metodu

Bütün balkabağını yıkayın, ikiye bölün, tohumları ve içinde bulundukları lifli posayı çıkarın. Dilimler halinde kesin, kabuğu onlardan kesin.
Soyulmuş balkabağını küçük parçalar halinde kesin, geniş bir tavaya veya leğene koyun. Dibini 2 cm kaplayacak kadar su dökün.
Tavayı yavaş ateşe koyun, karıştırın, balkabağı yumuşayana kadar pişirin. Bu yaklaşık kırk dakikanızı alacaktır.
Daha sonra tava içeriğini bir kaseye aktarın, bir daldırma blenderi ile öğütün. Veya balkabağını normal bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin.
Şekeri koyun, limondan sıktığınız limon suyunu dökün, şeker eriyene kadar karıştırın. Püre çok kalınsa, biraz sıcak su ekleyin.
Tencerenin üzerine koyacağınız bir elek hazırlayın. Kabak püresini küçük porsiyonlar halinde yayın, bir kaşık yardımıyla süzgeçten geçirerek tavaya sürün.
Meyve suyu içeren kabı neredeyse kaynama noktasına kadar kısık ateşte getirin. Meyve suyu hafifçe sallanmalı, kaynatılmamalıdır. 10-15 dakika ısıtın.
Kapaklı steril, iyi ısıtılmış kavanozlar hazırlayın. İçlerine sıcak meyve suyu dökün. Hemen mühürleyin.
Onları ters çevirin, bir battaniyeye sarın, tamamen soğumaya bırakın.

Yöntem 3

İçindekiler:

kabak - 1 kg;
su - 2 l;
şeker - 0.25 kg;
bir limonun limon suyu.

Pişirme metodu

Balkabağını yıkayın, ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini ve ortadaki posayı çıkarın. Kabak dilimler halinde kesin, soyun. Orta rende üzerine rendeleyin. Emaye bir kaseye yerleştirin.
Başka bir tencerede su ve şekerden şurubu kaynatın. Onları rendelenmiş kabak ile doldurun. Karışımın yanmaması için ara sıra karıştırarak 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
Bir elek ile ovalayın. Elde edilen suyu bir tencereye dökün, bir limonun suyunu ekleyin ve gerekirse sıcak su ile istenilen kıvama gelinceye kadar seyreltin. 90 ° sıcaklıkta, suyu 10-15 dakika ısıtın.
Sıcak balkabağı suyunu steril kuru kavanozlara dökün, sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuyana kadar bırakın.

Not: Elekiniz yoksa balkabağını blenderdan geçirin. Sıcak su ekleyerek suyunun yoğunluğunu ayarlayın. Pastörizasyon, yukarıda tarif edilenle aynı şekilde gerçekleştirilir.

sahibine not

Gördüğünüz gibi, meyve suyu yapımında karmaşık bir şey yok.

Birçok tarifte belirli bir şeker miktarı belirtilmez. Gerçek şu ki, hepsi balkabağının tatlılığına ve hostesin (ve elbette hanenin) tat tercihlerine bağlıdır. Tadına sitrik asit de eklenir. Sadece tadını iyileştirmekle kalmayıp aynı zamanda koruyucu olarak da hizmet ettiği için meyve suyunda iyi hissetmelidir.

Hazır olduğunda, meyve suyu kalın, neredeyse viskoz ve sulu olabilir. Ayrıca balkabağı püresine eklenen su miktarına da bağlıdır.

Ön koşul, meyve suyunun kavanozlara paketlenmeden önce ısıtılması ve hermetik sızdırmazlıktır. Ancak o zaman meyve suyu depolamaya dayanacak ve ekşi olmayacak.

Kışın, kendimi memnun etmek ve vücudu rahatsız etmemek için gerçekten yazlık ve kullanışlı bir şey istiyorum. Sonbahardan beri hazırlanan balkabağı yemekleri bağışıklık için çok faydalıdır. Evde kış için balkabağı suyu hazırlamak oldukça basit ve kolaydır ve biraz hayal kurarsanız, sağlıklı bir içecek daha etkileyici bir tat ve aroma kazanacaktır.

Evde kış için balkabağı suyu - basit bir tarif

Zengin bir içecek hazırlamak için 7 kg'dan fazla olmayan genç balkabakları seçilir. Böyle bir sebze daha faydalı maddeler içerir - karoten ve fruktoz, bu nedenle meyve suyu oldukça tatlı olur.

Kabak içeceği aşağıdaki gibi hazırlayın:

Meyve soyulur ve yaklaşık 3 cm uzunluğunda çubuklara bölünür.
Bir tencereye dökülürler, kabak parçalarının yüzeyine su dökün.
Bir kaynamaya getirin ve 5-6 dakika kaynatın.
Soğutun, ardından bir süzgeçten geçirin.
Kütle tavaya geri gönderilir, şeker karıştırılır (2 litre meyve suyu için yaklaşık yarım bardak) ve ateş açılır.
Kaynadığında gazı kapatın ve içecek steril kavanozlara dökülür.

Meyve suyunu daha kalın ve daha doygun hale getirmek için, çubuklara tohumlardan arındırılmış küspe eklenir.

Bir meyve sıkacağı ile nasıl pişirilir?

İçecek, özel ekipman yardımıyla hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır.

İki şekilde yapılır:

pastörizasyon olmadan

Kabak temizlenir, parçalara ayrılır, bir meyve sıkacağından geçirilir. Daha sonra toz şeker (yaklaşık 2 litre sıvı için bir bardak) ile karıştırılır ve 90 °C'ye ısıtılır. 5-6 dakika kaynatmadan pişirin. Daha sonra ocak kapatılır ve sıvı kavanozlara dökülür ve kapatılır.

pastörizasyon ile

Önceki yönteme benzer şekilde, meyve suyu sıkılır, kaynatılır ve steril yarım litrelik kavanozlara dağıtılır. Meyve suyu içeren kaplar, 90°C'de yaklaşık 10 dakika pastörize edildikten sonra sarılır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır