Kış için kuzukulağı hasadı: Bitkiyi dondurmak mümkün mü ve nasıl doğru bir şekilde yapılır? Kuzukulağı kış için dondurmak mümkün mü

Merhaba sevgili okuyucular. Yaz, dinlenmenin yanı sıra kış için hasat mevsimidir. İstisna değiliz ve sürekli boşluklar yapıyoruz. Bugün kuzukulağı donmuştu. Bu yıl çok fazla kuzukulağı vardı. Borş çorbası birkaç kez pişirildi ve ayrıca gelecekte kullanılmak üzere hazırlamaya karar verdiler. Annem kuzukulağı her zaman tuzla karıştırır ve kavanozlara koyardı. Yuvarlayabilirsiniz veya plastik bir örtünün altına alabilirsiniz. Ana şey hava geçirmez olmaktır. Tabii ki, yaprakları önceden yıkadım ve ezdim. Annem ve babam kuzukulağı pancar çorbasına çok düşkündür. Ancak ebeveynlerin koruma depolamak için bir mahzeni var ve bir apartman dairesinde yaşıyoruz, depolama için özel bir koşul yok. Her ne kadar birçok arkadaş balkonda koruma saklamayı tavsiye etse de. Ancak hava çok sıcak olduğunda, ürünleri depolamak için en iyi yer burası değildir. Ve güneşli bir tarafımız var ve balkonda saklamanız hiç tavsiye edilmiyor.

Ancak her zaman bir çıkış yolu vardır, yeşillikler dondurulabilir. Ancak herkes kış için kuzukulağı nasıl donduracağını bilmiyor. Modern bir hostes için dondurucu gerçek bir kurtuluştur, her türlü boşluğa sahip küçük bir “kiler” olduğu söylenebilir.

Yeşillikleri dondurmak çok uygundur çünkü taze ve sulu yeşillikler her zaman mevcut değildir. Ve kışın sunduğumuz yeşillikler (ithal), diyelim ki kullanmak istemiyoruz.

Çeşitli yemekleri pişirmek için hazır doğranmış yeşillikleri kullanmak çok uygundur.

Kuzukulağı yemek pişirmek için hangi yemekler kullanılır? Ekşi krema ve yumurta ile yeşil pancar çorbası pişirmek için, turta, turta için doldurma yapmak için, çorba yapmak için, otlar ve peynirli sebze salataları yapmak için, hatta smoothie ve limonata yapmak için.

Geçen yıl kuzukulağı torbalarda dondurdum. Ancak kuzukulağın yanı sıra, diğer ürünleri dondurucuda saklıyoruz, böylece kuzukulağı diğer ürünlerin kokusuyla doyuruldu.

Başka bir seçenek, fermuarlı çok dar çantalar satın alabilirsiniz. İçlerine doğranmış kuzukulağı koyun ve dondurun. Veya vakumlu poşetler veya tepsiler var, bu genellikle yeşillikleri saklamak için ideal bir kap.

Kuzukulağı kış için nasıl donduracağımız hakkında konuşursak, o zaman büyük bir dondurucunun veya bu yeşillik için büyük bir sevginin varlığına dikkat edilemez. Küçük bir dondurucumuz olmasına rağmen, biraz kuzukulağı donduruyoruz. Dedikleri gibi, her şeyden biraz.

Kuzukulağı kış için donduruyor musunuz? Ailen kuzukulağından yapılan yemekleri sever mi?

Evde kış için kuzukulağının bu şekilde hazırlanması, donma gibi, vitamin ve besin maddelerinin korunması açısından çok avantajlıdır. Ve birçoğu var.

Kuzukulağı çok miktarda A vitamini, B, E, K grupları, askorbik ve oksalik asitler, birçok tanen, potasyum, demir, magnezyum, kalsiyum dahil makro ve mikro elementler içerir.

Bu nedenle, kuzukulağı dondurucuda dondurmak, onu kışa hazırlamanın en iyi yollarından biridir.

Dondurmanın aksine işlem oldukça zahmetlidir ancak buzdolabınızın dondurucu bölmesinde boş alan gerektirmez.

Dondurulmuş kuzukulağı, taze toplanmış yaz kuzukulağından çok farklı değildir.

Soğuk mevsimde günlük masanızı çeşitlendirmek için yeşil borsch ve diğer çorba veya turtalara koymak çok lezzetli.

Kuzukulağı kış için dondurmanın hızlı bir yolu, taze yaprakları yıkamak, kurutmak, kesmek, torbalara koymak ve dondurucuya koymaktır.

Ancak başka, daha karmaşık tarifler var.

Kuzukulağı dondurucuda nasıl dondurulur

1. Başlamak için kuzukulağı yapraklarının ayrılması ve kaba sapların ayrılması gerekir. Donmayacaklar.

Bir enerji tasarrufu sipariş edin ve ışık için eski büyük harcamaları unutun

2. Yaprakları on dakika bol soğuk suda bekletin.

3. Akan suda durulayın ve yeni, temiz ve soğuk suya tekrar batırın. Ayrıca 10 dakika.

4. Fazla nemi sıkın ve ince doğrayın.

5. Susuz bir tencereye koyun ve kapağı kapalı olarak en küçük ateşe yaklaşık beş dakika koyun.

Bu süre zarfında, yapraklar meyve suyunu salacak ve hacim olarak biraz azalacaktır.

6. Plastik kaplara aktarın, buzdolabında soğutun ve kuzukulağı yapraklarını dondurucuda dondurun. Daha sonra plastik torbalara koyabilir ve bağlayabilirsiniz.

Ve donmuş kuzukulağı hazırlamanın başka bir yolu. Kuzukulağı ayırın, yıkayın, kesin. Daha sonra 1-2 dakika kaynar suya atılır.

Daha sonra oluklu bir kaşıkla hızlıca çıkarın ve suyu cam olacak şekilde bir kevgir içine koyun. Soğuması için birkaç saat bu şekilde bırakın.

Bundan sonra kuzukulağı kalıplara veya hazırlanmış başka bir kaba koyun ve dondurucuya gönderin.

Yer kazanmak için kuzukulağı blender ile püre haline getirip kalıplara dökebilirsiniz.

İlk buzunu çözmeden donmuş kuzukulağı kullanmanız gerekir. Sadece doğru zamanda pişirme çorbasıyla birlikte tencereye koyun.

Ayrıca donmuş kuzukulağı doğru bir şekilde saklamanız gerekir.

Buzu çözülmemelidir. Bu herhangi bir nedenle olursa, derhal hazırlanmalıdır.

Bu nedenle, "bir kez" porsiyonlar halinde hasat etmek gerekir.

Dondurulmuş kuzukulağın raf ömrü maksimum 8 aydır.

Her ev hanımının dikkate alması gereken çok önemli bir nokta var, herhangi bir yeşilliklerin dondurulması çok hızlı olmalı, bu durumda böyle bir ürünün raf ömrü uzun olacak ve yeşilliklerin kendileri lezzetini ve kullanışlılığını kaybetmeyecek. nitelikler. Kuzukulağı dondurmak için farklı yöntemler olduğunu da belirtmekte fayda var, bazı ev hanımları kesip poşetleme yöntemini tercih ederken, bazıları da yeşillikleri buz küpü şeklinde dondurmayı daha uygun bulacaktır.

Kış için kuzukulağı nasıl düzgün ve basit bir şekilde dondurulur

Çocukluğumdan beri annemin nasıl yeşil pancar çorbası pişirdiğini veya kuzukulağı pancar çorbası dediklerini hatırlıyorum. Sonra küçük yaşta çorbaları hiç sevmezdim ve bu ilk yemek özeldi çünkü hassas ekşi bir tadı vardı. Sürprizime göre, sık sık bu özel muameleden daha fazlasını istedim.

Ne yazık ki, annem bu yemeği sadece yaz aylarında, yeşillikler olgunlaştığında pişirdi ve kışın yaz ürününden tamamen farklı olan tuzla bükülmüş kuzukulağı ekledi. Şimdi anlıyorum ki bu, Nazima kuzukulağının buzdolabında poşetlerde nasıl dondurulacağını anlamadıkları için oldu. Öyle görünse de - çok kolay!

Kış için kuzukulağı hasadı uzun veya özel bir işlem gerektirmez ve böyle bir dondurma uzun süre saklanabilir ve onunla çeşitli tarifler hazırlamak mümkündür. İlk kurslar veya hamur işleri olsun.

Acemi ev hanımları için, bir fotoğrafla adım adım yapılan önerileri kullanmak en iyisidir, çünkü o zaman kesinlikle yanlış anlamalar veya ek sorular olmayacaktır. İlk önce gerekli malzemeleri hazırlayın:

Genç seçilmiş kuzukulağı yaprakları;
- gıda plastik poşetleri (dondurmak için özel poşetler kullanabilirsiniz).




Yemek pişirme

Hazırlanan ürün sıralanır, sıralanır, yıkanır. Dondurma için genç sürgünler kullanılır, çünkü yüksek bir tada sahiptirler. Kurutmanın en iyi yolu, ürünü mutfak havlularının üzerine yaymak ve nemin kuruması için biraz zaman tanımaktır. Ayrıca yapraklar, sulu olmalarını kaybetmemeleri için ezilmeden ince bir tabaka halinde serilir.




Dondurma yüksek kalitede olacaktır, eğer seçilirse, iyi yapraklar çok fazla su içermez, o zaman ürün eşit şekilde donabilir. Ardından, yaprakları aynı boyutta şeritler halinde düzgün ve eşit bir şekilde kesin. Yeşiller prezentabl görünmelidir, bu nedenle dilimleme burada önemli bir rol oynar.




Daha sonra hazırlanan yapraklar dondurucu poşetlere aktarılır, fazla havası atılır ve dondurucuya gönderilir.




Dondurulmuş kuzukulağı torbaları porsiyonlara bölündüğünde kullanımı kolaydır, çünkü ürünü tekrar dondurmaya gerek yoktur, bu da doğal olarak lezzet kalitesini etkileyecektir. Örneğin çorba veya börek için ihtiyacınız olan yeşillik oranını hesaplamalısınız.

Torbalarda donmuş dilimlenmiş kuzukulağı

Bu dondurma seçeneği çorba pişirirken idealdir, çünkü yeşillikler zaten güzelce doğranmış olacak ve hızlı dondurma sayesinde kuzukulağın tadını kaybetmek için zamanı olmayacak, böylece çorba taze ve kokulu olacak.

İçindekiler:

Gıda ürünleri için çantalar - gerekli miktar;
Taze kuzukulağı (sadece yapraklar).

Hazırlama ve dondurma işlemi:

Başlangıç ​​​​olarak, seçilen yeşillikleri ayırmaya değer, ideal olarak, sadece genç kuzukulağı almanız gerekir, çünkü daha kokulu ve yumuşaktır, böyle bir ürün bileşiminde daha faydalı niteliklere sahiptir, bu nedenle donduktan sonra aynen kalacaktır. lezzetli. Tüm çürümüş ve hasarlı yaprakları çıkarmak gerekir, ayrıca zaten durgun olan yaprakları dondurmayı reddetmeye değer ve kalan kuzukulağı soğuk su havzasına yerleştirilir, böylece yeşillikler gevrekliğini kaybetmeden kir ve kumdan iyice yıkanır. .

İyi yıkanmış yapraklar bir havluya aktarılır, daha sonra kuzukulağın biraz kurumasına izin verilir, yapraklar ıslaksa, dondurucuda iyi ve eşit bir şekilde donamazlar. Kuzukulağı evde dondurmak, yeşillikleri keyfi parçalara kesmekle başlar, şeritler halinde kesmek en iyisidir, ince kesmek en iyisidir, böylece yeşillikler daha hızlı donar.

Bizim durumumuzda kesmenin önemli bir rol oynayacağını, hostes yemeğe donmuş kuzukulağı eklediğinde eriyeceğini ve güzel kesimin şık görüneceğini hatırlamakta fayda var.

Kesim tamamlanır tamamlanmaz, önceden hazırlanmış polietilen torbaları alabilirsiniz, içlerine yeterince sıkı kuzukulağı koyarlar, bu işlem için yiyecekleri dondurmak için özel torbalar kullanmak daha da iyidir, uygun bir tutturucuları vardır. Hava torbadan iyi bir şekilde çıkarılır ve kuzukulağı ilk önce yeşilliklerin otuz dakika boyunca hafifçe soğuyacağı buzdolabına yerleştirilir, bundan hemen sonra kış kuzukulağı boşlukları ilkbahara kadar saklanmak üzere dondurucuya gönderilir.

Küp şeklinde donan yeşil kuzukulağı

Pek çok ev hanımı, kışın kuzukulağı küp şeklinde nasıl donduracağını bilmiyor, ancak aslında bu süreçte karmaşık bir şey yok, sadece malzemeleri uygun şekilde hazırlamanız gerekiyor. Bu yöntemle sadece kuzukulağı değil, aynı zamanda çeşitli yeşilliklerin bir karışımını dondurmanın uygun olacağını belirtmekte fayda var, çorbaya mükemmel bir katkı olduğu ortaya çıkıyor. Böyle yeşil bir küpü sadece çorba veya pancar çorbasına koyamazsınız, aynı zamanda pişirme sırasında ikinci yemeklere veya güveçlere de ekleyebilirsiniz, çok lezzetli çıkıyor.

Bu nedenle, yeni başlayanlar için yeşillikleri hazırlamaya başlamaya değer, bunun için kuzukulağı ayıklanır ve birkaç kez temiz soğuk suda yıkanır, bu yaprakların gevrekliğini korumaya yardımcı olur ve ayrıca kuzukulağı daha sulu hale getirir. Kuzukulağı sapları çıkarılır ve bundan hemen sonra yapraklar kurutulur ve bir cihaz kullanılarak bir blender kasesine yerleştirilir, kuzukulağı ezilir. Böyle bir pürenin üç yüz gramına elli mililitre eklenir. Temiz su, daha sonra karışım buzun dondurulması için kalıplara serilir ve hemen dondurucuya gönderilir. Küpler donar donmaz, bir streç filme veya torbaya aktarılır, bu formda dondurulmuş ev yapımı kuzukulağı küpleri bütün kış saklanır.

Kış için kuzukulağı dondurma süreci

Kış için kuzukulağı hasat etmenin başka bir basit yöntemi daha var, bu tarifte ise dondurmak için hangi yeşilliklerin en iyi seçileceğini ve kuzukulağı nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını mümkün olduğunca ayrıntılı olarak açıklayacağız. Yukarıda, dondurmak için oldukça genç ve gevrek kuzukulağı almanın en iyisi olduğu, acı tadı olmadığı ve hassas ekşi bir tada sahip olduğu, ayrıca bu tür yeşilliklerde çok daha fazla vitamin depolandığı söylenmiştir. Hostes pazardan yeşillik almak zorundaysa, bir an önce donmaya başlaması gerekecek, bahçesinden taze yeşil yapraklar toplamak daha da iyi.

Dondurmadan önce, kuzukulağı ayırmaya değer, çünkü yapraklar bozulabilir veya çürüyebilir, bir bütün olarak tüm dondurmayı ve bu tür kuzukulağı eklenecek yemeğin tadını bozmamak için atılmalıdır. Ve sonra dondurma işlemine başlayabilirsiniz, önce bir mutfak havlusu, büyük bir kase, birkaç demet taze kuzukulağı, ayrıca bir kevgir, su, bıçak ve kesme tahtası, yiyecek kapları veya poşetleri hazırlamanız gerekir. Yeşil yaprakları düzgün bir şekilde hazırlamak için tüm bu öğelere ihtiyacımız olacak, ürünün tüm hasat sürecini ve daha fazla donmasını takip etmek çok önemlidir.

Hazırlama ve dondurma işlemi:

Birçok ev hanımı şöyle yazar - "Kış için yeşillikleri dondurur veya dondururum, ancak kuzukulağının tadı değişir" ve bu nadiren olmaz çünkü yeşillikleri hazırlama ve seçme süreci yanlış gider. Başlangıç ​​​​olarak, yeşillikler halsiz ve sert yaprakları çıkarmak için sıralanır, genç yeşil yapraklar tercih edilmelidir. Daha sonra, kuzukulağı yaprakları birkaç kez soğuk suda yıkanır, yaprakları daha az gevrek hale getireceğinden, yeşillikleri yıkamak için ılık su uygun değildir. Her yaprak bir havlu üzerine ayrı ayrı serilir ve bu formda yeşillikler tamamen kuruyana kadar bırakılır.

Dondurmadan önce yeşil yaprakları kesmek çok daha uygun olacaktır, böylece daha sonra çorba veya ikinci bir yemek hazırlanırken kullanılabilirler. Şimdi kuzukulağı önceden hazırlanmış torbalara veya kaplara aktarılır, bu formda kuzukulağı dondurucuda kışa gönderilir. Bu şekilde dondurulmuş kuzukulağından kesinlikle herhangi bir yemek hazırlanabilir, yeşillikleri kesemezsiniz, ancak daha sonra kuzukulağı parçalanır ve kesildiğinde şeklini kaybeder, bu nedenle yeşillikler tabakta çekici görünmeyecektir.

Buzdolabı odasının boyutu küçükse, kuzukulağı kaplarda değil torbalarda saklamak en iyisidir, her torbadan havanın serbest bırakılması gerekir, böylece haznede önemli ölçüde yer tasarrufu sağlanır. Nadiren değil, donduktan sonra yeşillikler rengini değiştirir, kuzukulağı o kadar parlak olmaz, ama endişelenmeyin, tadı hiç acı çekmez. Böyle bir donu dondurucuda en az altı ay saklayabilirsiniz, böylece bütün aile kış sonuna kadar taze kuzukulağı yemeklerinin tadını çıkarabilir.

Ülkemizde geleneksel bir yemek yeşil lahana çorbasıdır. Ve bazen kışın böyle bir yemeği tatmak istersiniz. Kuzukulağı kavanozlarda konserve ederse bu mümkündür, ancak dondurulabilir. Dondurulmuş kuzukulağı konserve kuzukulağı ile karşılaştırılamaz, çünkü tüm vitaminler ve diğer gerekli maddeler donmuş halde korunur ve kuzukulağın tadı kaybolmaz. Ek olarak, kolayca donmuş kuzukulağı parçalara ayrılmış yapraklarla veya bütün yapraklarla pişirebilirsiniz ve yeşil lahana çorbasında yaprakların varlığı çok takdir edilir. Kuzukulağı nasıl düzgün bir şekilde donduracağınızı düşünün.

Kuzukulağın uygun şekilde dondurulması

Kış için kuzukulağı nasıl dondurulur

Dondurmak için yabani kuzukulağı kullanabilirsiniz, ancak yaprakları daha büyük ve daha hassas olduğu için kültürel kuzukulağı tercih edilir. Kuzukulağı bitki üzerinde oklar oluşmaya başlayana kadar dondurmak gerekir. Böyle faydalı bir bitkiyi dondurmadan önce çok çalışmanız gerekir.

İlk olarak, toplanan kuzukulağı iyice yıkanmalıdır. Kuzukulağı toprak ve kum taneleri ile çok kirlendiğinden, bu büyük bir su kabı gerektirir. Böyle bir prosedür için çok fazla suya ihtiyaç vardır, böylece kum taneleri tabağın dibine çöker. Büyük yıkandıktan sonra yapraklar küçük parçalar halinde kesilmelidir (yaklaşık 4 santimetre). Bu, bitmiş tabakta uzun ve güçlü yaprak damarları kalmaması için gereklidir. Yapraklar küçükse kesilmemelidir.

Bundan sonra kuzukulağı hafifçe haşlamak gerekir - 30-60 saniye kaynar suya indirin. Haşlamak için fazla suya ihtiyacınız yok. Yaprakların rengi değiştiğinde, maksimum değerli maddeleri korumak için kuzukulağı hızla sudan çıkarılmalıdır. Kuzukulağın kaynayan suda rengi yeşilden koyu zeytine dönüşür. Renk değişir çünkü bu bitkide bulunan asit ısıtıldığında klorofil ile birleşir. Sonuç olarak, yeşil klorofil, zeytin feofitine dönüştürülür. Kaynar sudan çıkarılan kuzukulağı, suyun tamamen boşalması için bir kevgir içine yerleştirilmelidir.

Beyazlatılmış kuzukulağında, çeşitli yabancı otsu bitkilerin yapraklarını görmek kolaydır. Beyazlatmadan önce yabancı bitkileri çıkarmadıysanız, ondan sonra çıkarılmaları gerekir. Asit içermediği ve kaynatıldığında zeytine dönüşmeyeceği için renk farklılığı olacağı için ön plana çıkacaktır. Onlarla pişirilen yemek acı olacağından veya içindeki tadı tamamen değişeceğinden, onları çıkarmak zorunludur.

Kuzukulağı dondurucuda dondurmak mümkün mü

Bundan sonra kuzukulağı özel kaplara ayrıştırılabilir veya torbalarda paketlenebilir. Paketleme yaparken, konteynere minimum hava girmesini sağlamalısınız. Sonra kuzukulağı yavaşça dondurucuya koyun.

Dondurulmuş kuzukulağı nasıl saklanır ve pişirilir

Depolama sırasında kuzukulağın defrost işlemine maruz kalmamasını sağlamak gerekir. Herhangi bir nedenle buzu çözüldüyse, hemen yiyecek olarak kullanılmalıdır. Dondurulmuş böyle bir ürünün 8 ay içinde kullanılması arzu edilir. Kuzukulağı yemekleri, besinlerden ve çeşitli vitaminlerden bu kadar yoksun olduğumuz kış sonunda ve ilkbaharda çok faydalıdır.

Dondurulmuş kuzukulağından yeşil lahana çorbası hazırlamak için, bu ürün önceden çözülemez, çünkü çözülürken herhangi bir bitkinin değerli nitelikleri kaybolur. Dondurulmuş kuzukulağı hemen kaynar suya koymanız gerekir, ardından size faydalı maddelerden oluşan “değerli bir hediye” verilir. Diğer bir nüans, kuzukulağın küçük porsiyonlarda dondurulması gerektiğidir, böylece kalan ürünün atılması gerekeceğinden bir tava için yeterli olacaktır.