Творожная запеканка с земляничным соусом и сливками
Творожная запеканка с земляничным соусом — это не только завтрак, но и полноценный десерт, который украсит любой стол.
Готовить её лучше в сезон лесной земляники, когда ягоды особенно ароматны. Запеканка получается плотной, с лёгкой золотистой корочкой, а соус и взбитые сливки придают ей праздничный вид. Обратите внимание на консистенцию творожной массы: она должна быть однородной, без комков, поэтому творог стоит протереть через сито или хорошо взбить миксером.
Форму обязательно смажьте маслом и присыпьте манкой, чтобы запеканка легко вышла. Остужать её нужно прямо в форме — так она не осядет и сохранит форму.
Ингредиенты на 6 порций
- 500 г творога
- 200 г густого йогурта или сметаны
- 2 яйца
- 5 ст. л. сахара
- 1 ст. л. ванильного сахара или 5 капель ванильного экстракта
- 1/4 стакана манной крупы + еще немного для присыпания формы
- сливочное масло
- 150 мл сливок жирностью 35%
- 2 ст. л. сахарной пудры
- 1 стакан лесной земляники
- 4 ст. л. сахара
Как приготовить
-
Шаг 1
Взбейте яйца с сахаром и солью до светлой пышной массы.
-
Шаг 2
Творог взбейте миксером или протрите через сито. Добавьте яйца, густой йогурт или сметану и взбейте до пышности. Всыпьте манную крупу и размешайте, чтобы не осталось комков.
-
Шаг 3
Разогрейте духовку до 180°С. Большую керамическую форму или 6 маленьких формочек смажьте сливочным маслом и обсыпьте манкой. Выложите творожную смесь, разровняйте лопаткой. Выпекайте 40–50 минут, пока запеканка не станет плотной и не подрумянится. Выньте из духовки и полностью остудите в форме.
-
Шаг 4
Переберите землянику. Половину ягод взбейте в блендере с сахаром — сахар должен полностью раствориться. Перелейте соус в миску, добавьте целые ягоды и перемешайте.
-
Шаг 5
Взбейте сливки с сахарной пудрой. Подавайте запеканку с земляничным соусом и взбитыми сливками.
Советы
Вместо лесной земляники подойдут клубника или малина, но лучше тоже дикие — у них ярче аромат. Сливки жирностью 35% можно заменить густой сметаной, взбитой с сахарной пудрой.
Храните запеканку в холодильнике под крышкой не дольше двух дней. Соус лучше готовить перед подачей, а взбитые сливки не стоит держать долго — они осядут.
