Винегрет с креветками и солёным огурцом
Винегрет с креветками — сытный салат, где привычные овощи отварены, а морепродукты добавляют свежесть и лёгкую сладость.
Готовить его удобно с вечера: свекла, морковь и картофель варятся заранее, а утром остаётся только нарезать и собрать салат. Подавайте как самостоятельное блюдо на ужин или как закуску к праздничному столу.
Главное — не переварить овощи и хорошо промыть креветки, чтобы в салате не осталось тёмного канальчика. Свекла, сбрызнутая маслом, не окрасит остальные ингредиенты, и салат останется нарядным.
Ингредиенты на 1 порцию
- креветки400 г
- огурец соленый – 2-3шт.
- свекла1 шт.
- картофель – 2-3шт.
- морковь1 шт.
- лук репчатый1 шт.
- огурец свежий – 1-2шт.
- сольпо вкусу
- зеленьпо вкусу
- майонез
- чеснок – 1-2 зубчика (по желанию)
- масло растительное1 ст. л.
Как приготовить
-
Шаг 1
Креветки залейте подсоленным кипятком, подержите пару минут и откиньте на дуршлаг. Очистите их от панциря, зубочисткой удалите тёмный канальчик вдоль спинки. Крупные креветки разрежьте вдоль пополам, несколько штук оставьте целыми для украшения.
-
Шаг 2
Свеклу, морковь и картофель отварите до готовности, остудите и очистите. Нарежьте овощи дольками или кубиками примерно одного размера, чтобы салат выглядел аккуратно.
-
Шаг 3
Свеклу переложите в отдельную миску, полейте растительным маслом и перемешайте — масляная плёнка не даст ей окрасить остальные овощи в бордовый цвет.
-
Шаг 4
Репчатый лук нашинкуйте тонкими полукольцами и замаринуйте в воде с добавлением лимонного сока на 10–15 минут. Затем слейте жидкость и слегка отожмите лук.
-
Шаг 5
Солёные огурцы и свежие огурцы нарежьте кубиками, зелень мелко порубите. Если солёные огурцы очень сочные, слегка отожмите их от рассола.
-
Шаг 6
Соедините в большой миске свеклу, морковь, картофель, оба вида огурцов, лук и креветки. Посолите по вкусу, добавьте немного майонеза и аккуратно перемешайте.
-
Шаг 7
Готовый салат переложите в салатник, украсьте зеленью и отложенными целыми креветками. Подавайте сразу или дайте постоять в холодильнике 20–30 минут.
Советы
Майонез можно заменить сметаной — салат получится легче и с более нежным вкусом. По желанию добавьте 1–2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, для остроты.
Храните винегрет в закрытой посуде в холодильнике не больше суток: креветки и свежие огурцы быстро теряют вкус. Свежий огурец при желании замените ещё одной порцией солёного или горстью консервированного горошка.
