Вкусные домашние заготовки: приправы на зиму из помидор и других овощей. Приправа из помидор и лука на зиму. Видео рецепт "Соус томатный на зиму "

Каждая хозяйка знает, что вкусный соус может спасти даже самое неудачное блюдо. Соус можно использовать с мясом и макаронами, с рыбой и картошкой. Замечательной альтернативой магазинному кетчупу станет приправа из помидор с чесноком. Конечно, разницу во вкусе, вы заметите, но, попробовав домашнюю приправу, вы вряд ли вернётесь к магазинной.

Полезные свойства помидор

Томаты - это прекрасная составляющая для приготовления всевозможных соусов и различных приправ. Какой бы соус из помидор вы ни приготовили, он всегда будет отличаться замечательным вкусом . К тому же томаты содержат ликопин.

Благодаря регулярному употреблению томатов в пищу, возможно предотвратить заболевания ЖКТ и даже образование раковых клеток. А также в составе томатов, учёные обнаружили фитонциды, которые обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами . А присутствие в соусе чеснока, только усиливают эти свойства.

Большинство женщин, готовят соусы от случая к случаю, потому что иногда, это довольно трудоёмкий процесс, но запасливые хозяйки, готовят соусы и приправы впрок. Как же это замечательно, когда зимой под рукой всегда есть соус или любимая приправа.

Её можно использовать практически для любого блюда, будь то мясо или макароны, картофель, гречка, рис, да что угодно! Самое удивительное, что соус можно сделать и острым и кислым и сладким и пряным. Если к такому соусу добавить свои любимые травы и специи, то у вас получится уникальный рецепт вашего соуса.

Рецепт острой приправы из помидор и чеснока на зиму

В народе такую приправу, называют «Огонёк» или «Кобра », а вариация с хреном, называется «Хреновина».

Помидоры для приготовления приправы необходимо отобрать спелые , не перезревшие. Тщательно помыть томаты, все потёртости, «помятости», срезать и удалить плодоножку. Помидоры разрезать на две части, срезом вниз натереть их на крупной тёрке над тарелкой.

Чеснок очистить, помыть, пропустить через пресс. На сковороде с толстым дном (отлично подойдёт чугунная сковорода), разогреть 50 грамм растительного масла и слегка обжарить чеснок (1–2 минуты). Чеснок с маслом добавить к томатной массе.

Помидорную массу посолить, добавить перец, сахар, по желанию, другие приправы. Кастрюлю (желательно с толстым дном) поставить на медленный огонь, довести до кипения , часто помешивая.

Уваривать помидорную массу до необходимой вам густоты. Если вы готовите данную приправу не для длительного хранения, то достаточно будет прокипятить смесь в течение 5–8 минут , разлить по подготовленным банкам/бутылкам, закатать крышками, оставить до полного остывания при комнатной температуре, убрать в холодильник на хранение.

Для длительного хранения (на зиму), увариваем массу до необходимой вам густоты (около часа), учитывайте, что остывшая смесь будет чуть гуще, чем горячая. Разливаем по стерилизованным банкам/бутылкам, закрываем крышками и остужаем при комнатной температуре вверх дном. Хранить соус нужно в прохладном тёмном месте . Соус прекрасно простоит до весны.

Этот соус-приправу хорошо использовать для пиццы - соус придаст пицце пикантности. Если добавить к фаршу, получится отличная вариация рецепта «Макароны по-флотски». В пирожках с «сухой» начинкой, приправа с чесноком станет отличным дополнением.

Рецепт соус-приправы из помидор с чесноком и перцем на зиму

Необходимые ингредиенты:

Помидоры необходимо отобрать спелые, но не перезревшие. Тщательно моем томаты, все потёртости, «помятости», срезаем, удаляем плодоножку. Помидор разрезать на 2 части, срезом вниз натереть помидор на крупной тёрке над тарелкой.

Таким образом, в руке у вас останется только шкурка, которую можно выбросить. Для ускорения процесса, можно перекрутить помидоры через мясорубку, вкус соуса от этого не изменится. Перец тщательно помойте, удалите плодоножку, удалите семена, нарежьте полосками около 0,5 см (для ускорения процесса, можно пропустить через мясорубку).

Добавьте перцы к помидорной массе. Добавьте соль, сахар, перец горошком и гвоздику. Чеснок очистите, помойте, пропустите через пресс, смешайте с чёрным молотым перцем и добавьте к помидорной массе .

Тщательно перемешайте полученную смесь . Соус разлейте в заранее стерилизованные банки, закатайте крышками. Такой соус из помидор хранится в прохладном тёмном месте, открытые банки хранятся в холодильнике.

Рецепт приправы из помидоров с яблоками

Необходимые ингредиенты для приготовления:

Чеснок очистите, помойте, пропустите через пресс. Перец помойте, удалите плодоножку, очистите от семян. Помидоры, яблоки и морковь вымойте, удалите помятости, морковь очистите. Помидоры, морковь, перец, яблоки прокрутите через мясорубку .

К получившейся массе добавить зелень, чеснок, соль, сахар, приправы и пропустить массу через мясорубку ещё раз. Получившуюся смесь разложить по банкам (предварительно стерилизованным), прикрыть крышками, но не закрывать.

Стерилизовать банки 0,5 литра - 30 минут, 1 литр - 45 минут. «Приправу из помидоров с яблоками на зиму», достать из воды, закатать крышками, остудить при комнатной температуре и убрать на хранение в тёмное холодное место. Зимой открытую банку хранить в холодильнике.

Любая из предложенных приправ, будет великолепным дополнением к основному блюду. Зимой останется только достать из погреба или из холодильника эту «палочку-выручалочку» и можно разнообразить, даже самое скучное блюдо.

В сезон созревания томатов и перца почти каждая хозяйка старается приготовить достаточное количество заготовок на зиму. Особенно популярны домашние соусы, кетчупы, аджики и приправы, в состав которых входят помидоры и перец.

Приправа из помидор и перца для первых и вторых блюд

Потребуется взять:

по килограмму помидоров и жгучего стручкового перца;
чеснока – 1 кг;
уксуса яблочного – 200 мл;
соль и зелень – по индивидуальному предпочтению.

Приготовление приправы:

Помидоры, чеснок и перец пропустить через мясорубку, посолить, добавить перец, перемешать, присоединить уксус и поставить на 12 часов для настаивания. Перед раскладыванием в тару сцедить лишний сок. Укупорить, не стерилизуя. Хранить в прохладном месте.

Приправа из помидор и перца «аппетитная»

Необходимые составляющие:

томаты – 3 кг;
килограмм сладкого перца;
жгучий перец – 1-2 стручка (по предпочтению);
морковь – 500 г;
60 г соли;
масло постное – стакан;
4 головки чеснока;
сахар – 200 г.

Последовательность приготовления:

Все составляющие измельчить через мясорубку, посолить, добавить сахар, масло постное и варить на небольшом огне приблизительно полчаса. Измельчить чеснок и перед концом варки положить в приправу. Разложить в горячем виде по банкам и укупорить крышками.

Простая приправа из помидор и перца для борща

Взять такие продукты:

томаты – 3 кг;
перец болгарский – 3 кг;
соль – по вкусовым предпочтениям.

Последовательность действий:

Подготовить помидоры и перец и измельчить через мясорубку. Добавить по вкусу соль. Поместить в емкость, поставить на огонь, кипятить 5 минут. В горячем состоянии разложить в подготовленные банки и закрыть крышками. Не закатывать. Хранить в погребе или холодильнике.

Приправа из помидор и перца для макарон

Потребуются такие ингредиенты:

томаты – 3 кг;
10 шт. сладкого перца;
сахар-песок – 200 г;
1 головка чеснока;
соль – 30 г.

Порядок приготовления:

Томаты перемолоть через мясорубку, нарезать соломкой перец. Добавить сахар, посолить, перемешать, варить 45 минут. За 10 минут до окончания приготовления приправы добавить измельченный чеснок. Приправу в горячем виде разложить по банкам и укупорить герметически.

Приправа из помидор и перца для пельменей

Для приготовления потребуется взять:

томатов – 5 кг;
0.5 кг перца болгарского и 2 горьких;
чеснока – 200 г;
пол-литра масла растительного;
сахар, соль, зелень петрушки – индивидуально.

Процесс приготовления приправы:

Помидоры, перец перекрутить через мясорубку. Засыпать сахар, соль и влить постное масло. Кипятить в течение полутора часа. За 5-10 минут до готовности приправы в смесь выдавить чеснок и добавить зелень петрушки. Приправу для пельменей еще горячей распределить по банкам и закатать крышками.

Уже прочитали: 11814 раз

Классика заготовок на зиму это консервация или маринование помидоров. Предлагаю вам взглянуть на помидорные заготовки по-новому. Как приготовить заготовки на зиму из помидоров смотрите и читайте далее.

Заготовки на зиму из ПОМИДОРОВ

Рецепт Приправа из помидоров с яблоками "Цицибели"

Ингредиенты:

6 кг помидоров
3 кг болгарского перца
1 кг яблок кислых сортов
1 кг моркови
1 кг чеснока
2 пуч. зелени петрушки
2 пуч. зелени укропа
1 пуч. зелени фиолетового базилика
1 пуч. зелени кинзы
стручок горького перца
100-150 гр. соли

Способ приготовления:

Чеснок разобрать на зубчики и очистить.
Болгаркий перец вычистить от семян.
Помидоры и морковь вымыть.
Яблоки и морковь натереть на мелкой терке.
Перец и помидоры нарезать кусочками.
Пропустить овощи, яблоки и чеснок через мясорубку 2 раза.
Зелень промыть и нарезать мелко.
Соединить приправу и зелень, добавить горький перец и пропустить еще раз через мясорубку.
Приправу посолить и разложить по стерильным банкам.
Стерилизовать 0,5 л банки 30 минут.
Приправу закать, остудить и убрать на хранение в прохладное место.

Рецепт Приправа "Помидорная радость"

Ингредиенты:

1 кг помидоров
300 гр. чеснока
200 гр. корня хрена
0,5 ст. растительного масла
0,5 ст. сахара
1 ст.л. соли

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, надрезать кожицу крест на крест и ошпарить кипятком. Снять с помидоров кожицу.
Чеснок очистить от шелухи.
Пропустить через мясорубку помидоры и чеснок.
Хрен натереть на мелкой терке.
Смешать помидоры и хрен, добавить соль и сахар.
Банки для приправы простерилизовать и наполнить помидорной массой.
Сверху на приправу влить по 1-2 ч. л. растительного масла.
Закрыть банки чистыми пластиковыми крышками и убрать на хранение в холодное место.

Рецепт Подлива томатная к макаронам, заготовка на зиму

Ингредиенты:

3 кг помидоров
1 кг репчатого лука
2 ст. растительного масла
0,5 ст.л. сахара
4 ст.л. соли
0,5 ч.л. красного молотого перца

Способ приготовления:

Помидоры вымыть и нарезать дольками.
Репчатый лук очистить и нарезать соломкой.
Обжарить лук на растительном масле, затем добавить помидоры, сахар, соль и перец.
Подливу перемешать и тушить на слабом огне около 15 минут.
Переложить подливу в горячем виде в стерилизованные банки и закатать.
Банки перевернуть, укутать и остудить. Убрать в прохладное место. Использовать в качестве соуса или основы для подливы к макаронам.

Рецепт Помидоры по-восточному с корицей "Сны Шахерезады"

Ингредиенты:

помидоры
чеснок
укроп
петрушка

Для маринада:

4 л воды
4 шт. лавровых листа
0,5 ч.л. перца горошком
0,5 ч.л. бутонов гвоздики
1 ч.л. молотой корицы
2/3 ст. соли
3 ст.л. сахара
100 мл уксуса 9%

Способ приготовления:

Вскипятить воду для маринада и добавить в нее все ингредиенты, кроме уксуса.
Довести маринад до кипения, прогреть на слабом кипении 15 минут. Затем влить уксус.
Помидоры перебрать, отобрать мелкие одинаковой формы.
Наполнить стерильные банки помидорами и специями. Зелень и чеснок не обязательны, заклыдываются по вкусу.
Влить в банки теплый маринад и прикрыть металлическими крышками.
Стерилизовать помидоры в 3 л банках 30 минут.
Затем банки закать, перевернуть и укутать. Через 8-10 часов банки убрать на хранение в прохладное место.

Рецепт Помидоры в томатной заливке "Пикантные"

Ингредиенты:

помидоры маленького размера, лучше сливовидной формы

Для заливки на 2,5 л томатного сока:

250 гр. болгарского перца
5 зуб. мелко нарезанного чеснока
2 ст. л. хрена
4 ст.л. сахара
2 ст.л. соли

Способ приготовления:

Помидоры перебрать и вымыть.
Банки простерилизовать и наполнить мелкими помидорами до верха.
Томатный сок вылить в кастрюлю, добавить соли и сахар.
Довести сок до кипения, убавить огонь и чеснок, хрен и болгарский перец, предварительно пропущенный через мясорубку.
Потушить соус 5-7 минут и горячим разлить по банкам с помидорами.
Банки прикрыть крышками и простерилизовать.
Стерилизовать банки по 1 л около 15 минут, а 3 л по 20 минут и сразу закатать. Банки не нужно переворачивать и укутовать, достаточно дать им остыть при комнатной температуре. Остывние банки убрать на хранение.

Видео рецепт "Соус томатный на зиму "

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

1. Для начала необходимо подготовить все продукты к тепловой обработке. Для этого чистим и тщательно моем лук, чеснок и помидоры. Лук нужно мелко измельчить. Чеснок пропустить через пресс. Помидоры прокрутить на мясорубке.

2. В глубокую кастрюлю налить подсолнечное масло и всыпать туда нашинкованный лук. Обжаривать на маленьком огоньке около 20 мин, время от времени помешивая.

3. Далее, к обжаренному луку добавляем помидорную массу, и провариваем еще все вместе минут 30-35.

4. По истечении положенного времени необходимо всыпать соль, сахарный песок, острый красный перец и чеснок. Все хорошенько перемешать до однородности. Можно добавить вместо молотого перца стручок или два горького, от этого приправа будет немного острее. Это зависит от вашего вкуса и желания.

5. Ставим массу для повторного нагревания, и как только она закипит, провариваем ее ещё буквально минутки две и снимаем с огня. «Приправушка» готова. Ее можно уже употреблять в пищу. Но наша задача сделать заготовки на зиму, чтобы и в холодное время года можно было разнообразить меню.

6. Поэтому далее займёмся приготовлением стеклянной тары для консервации. Банки или подходящие бутылки необходимо простерилизовать (подержать некоторое время над паром или прокалить в духовом шкафу), а крышки обдать кипятком. В подготовленные теплые емкости разливаем готовую острую приправу и закрываем крышками.

7. Чтобы проверить качество укупорки, банки следует перевернуть вверх дном, укутать и оставить не менее чем на сутки до полного самостоятельного остывания. Это позволит дольше сохранить консервацию. Далее, емкости с приправой можно перенести на хранение в прохладное место.

Острая приправа из помидор и чеснока, готова. Зимой «Приправушка» станет отличным дополнением к мясным блюдам. Она получается в меру острая и необычайно ароматная. Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью