Как готовить лазанью рецепт. Как приготовить лазанью в домашних условиях. Оригинальный томатный соус.
Предлагаем вам узнать, как правильно приготовить лазанью со знаменитым соусом Бешамель, или с томатным соусом, а также домашнее тесто для лазаньи.
Народ Италии считается великими знатоками кухни. Когда говорят об итальянской кухне, сразу вспоминаются самые популярные блюда: пицца, паста и лазанья. Пожалуй, нет ни одного человека, кто, попробовав хоть однажды последнее блюдо, кому не понравилось бы оно. Лазанья Невероятно сочное, нежное блюда с насыщенным вкусом может стать украшение любого стола. И если пиццу или пасту может приготовить практически каждый, то лазанья кажется чем-то неизведанным, и готовить ее умеют немногие. Но на самом деле, в приготовлении лазаньи нет ничего сложного, ведь принцип приготовления лазаньи схож с приготовлением торта.
Всеми любимая классика – соус «Бешамель» для лазаньи
Когда молоко горячее, приправьте его тертым мускатным орехом и щепоткой соли. На этом этапе вы можете комбинировать его с маслом и мукой. Аккуратно перемешайте ингредиенты с помощью ручного венчика и сделайте его более толстым на нежном огне: смесь должна быть однородной и без комков. Приготовьте бальзамический уксус в течение 5-6 минут в нежном жаре до тех пор, пока он не станет сливочным.
Расстелите лещ бекона на сковороде равномерно по поверхности, затем поместите зеленую лазанью шпината и налейте тонкий слой печенья и соуса снова. 
И тертый пармезан, заботясь о том, чтобы покрыть всю поверхность кастрюли. Затем создайте еще один слой зеленой лазаньи. Затем перейдите к созданию нового слоя бешамель. Соблюдайте осторожность, чтобы распределить его по поверхности кастрюли.
Как и в торте, в лазанье самое важное – тесто и пропитка, в данном случае соус. Что касается начинки, то она может быть абсолютно любой, начиная от вегетарианской и заканчивая мясной. Рецептов начинок для лазаньи насчитывается огромное множество, и здесь нет определенных границ, можно использовать в качестве начинки все, что захочется. Но вот с тестом и соусом для лазаньи придется немного повозиться.
Вегетарианская лазанья со шпинатом
Закончите со слоем рагу и посыпать обильным тертым сыром Пармезан. После приготовления выпечки готовьте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 ° в течение примерно 25 минут: лазань будет готова, когда вы увидите светло-золотой кстицин на поверхности. Выпекайте их и дайте им разогреться, прежде чем ответь их к столу и насладиться лазаньей в Болоньезе!
Зеленая лазанья с соусом Болоньезе - классика итальянской кухни.
- Сложность: средняя Подготовка: 40 мин.
- Приготовление: 155 мин.
- Сложность: средняя Подготовка: 50 мин.
- Приготовление: 35 мин.
- Сложность: низкая Подготовка: 30 мин.
- Приготовление: 50 мин.
- Сложность: средняя Подготовка: 60 мин.
- Приготовление: 90 мин.
Приготовление лазаньи, как правило, начинается с подготовки теста, если оно, конечно, не покупное. Этот этап считается весьма важным, ведь даже само название блюда как бы говорит об этом, в переводе лазанья обозначает «горячие пластины».
10 секретов вкусной лазаньи
Для многих приготовление лазаньи – это некая возможность для воплощения в реальность кулинарных фантазий. Но, несмотря на это, для приготовления лазаньи, в прочем, как и для любого другого блюда, нужно учитывать некоторые секреты и рекомендации.
Алессандра Росси в меню праздников. Что более традиционно, чем приятная тарелка лазаньи? Это классический рецепт приготовления боланской лазаньи с мясным соусом. Если вам особенно нравится лазанья, попробуйте. Время приготовления: 30 минут Время приготовления: 30 минут Доза: 6 человек Сложность: Легкая. Подготовьте, следуя рецепту.
Отрежьте моцареллу до дадини и дайте ей вылить лишнюю воду. Кипятите воду с солью и ложкой масла в большом горшке. Приготовьте около минуты свежие листья макаронных яиц, затем высушите их и поместите на сухую абсорбирующую бумагу. Накройте тарелку слоем макаронных листьев и положите поверх чаши с печеньем и двумя столовыми ложками рагу. Смешайте их вместе с деревянной ложкой, затем нанесите один слой моцарелла-дадини сверху и тертый пармезан. Покройте этот первый слой лазаньи другими листьями макарон.
Очень часто для приготовления лазаньи используются покупные листы пасты – это очень удобно. Но обязательно перед покупкой нужно обратить внимание на то, какой способ использовался при приготовлении листов. Некоторые виды пасты рекомендуется перед употреблением отваривать, другим видам достаточно лишь того, чтобы их замочили на некоторое время в воде.
Завершите последний слой, поместив бисквит, моцареллу и тертый сыр Пармезан, чтобы во время приготовления приготовился хороший хрустящий хрустящий лазанья. После приготовления удалите лазанью из духовки и подавайте ее своим ресторанам. Для подготовки лучшей лазаньи отправной точкой является домашняя паста. Подготовка макарон для лазаньи проще, чем вы ожидали. Все, что нам нужно, это мука, яйца, соль. Давайте налейте раковую раку на стол и сделаем отверстие сверху, где мы получим щепотку соли и яйцо каждые 100 граммов муки.
Смешайте с вилкой, а затем смешайте ее руками. Если тесто становится слишком влажным, мы добавляем другую муку, напротив, она должна быть слишком сухой, добавить воду, белое вино или другое яйцо. Мы работаем с макаронами до тех пор, пока макароны не станут однородными и мягкими, после чего мы сформируем шарик, который слегка надувается и помещается под миску, чтобы дать ему отдохнуть около часа. После этого периода отдыха мы проходим тесто с помощью катящийся штифт или кривошипный станок и разрезать его в соответствии с мерами, которые нам нужны.
Чтобы отварить листы пасты, необходимо вскипятить в кастрюле с широким дном воду. На 100 грамм пасты будет вполне достаточно 1 литра воды. Воду нужно немного посолить, а затем добавить в нее 2 столовые ложки оливкового масла. Масло необходимо в данном случае для того, чтобы листы пасты не склеились между собой при варке.
В кипящую воду осторожно опускаются по одному листы пасты, варить нужно до полуготовности. Готовая паста должна быть немного хрустящей, ведь в этом и есть «изюминка» итальянского блюда.
После этого прохода мы раздуваем тесто и даем ему высохнуть перед приготовлением. На этом этапе мы можем продолжить приготовление соуса для нашей лазаньи. Приготовьте соус с луком, морковью и сельдереем и положите их в кастрюлю с маслом или маслом. Давайте попробуем немного бекона и через несколько минут добавим его в кастрюлю с жареной говядиной, давайте все это в живом пламени и вылейте бокал вина и дайте ему испариться.
На этом этапе добавьте тесто, бульон, перец и соль и дайте ему варить его в горшке в течение как минимум двух часов, время от времени смешивая и добавляя немного продвинутого бульона и стакан молока. помня, что он не должен быть слишком плотным. Когда готовят соус, мы нагреваем духовку на 160 ° и начинаем готовить нашу кастрюлю для лазаньи: мы норим кастрюлю, кладем слой рэг, кладем тесто и накрываем его слоем бешамель, один из рэг и посыпания Пармиджано реджано.
Если пасту для лазаньи хотелось бы приготовить самостоятельно, то нужно очень тщательно выбирать для ее приготовления ингредиенты. Мука для пасты должна быть двух видов – пшеничная мука высшего сорта и второго.
Два сорта муки смешиваются друг с другом, в отношении 1:1, примерно по 250грамм. После этого муку высыпают в форме горки, а в центе делают углубление, в которое вливаются четыре яйца. В массу добавляется соль, столовая ложка оливкового масла и все тщательно перемешивается. После того, как тесто готово, его нужно положить в холодильник, примерно на полчаса. Когда тесто немного остынет в холодильнике, из него делается колбаска, которая разрезается на равные кусочки. Каждый кусочек нужно обвалять в муки, затем тонко раскатать. Толщина листа должна быть не менее 1,5 миллиметров и не больше 2,5 миллиметров. После того, как тесто раскатано, его нужно порезать на длинные широкие полоски, примерно одинаковых по размеру. Паста для лазаньи, сделанная своими руками не должна храниться долго. Лучше всего готовить пасту на один раз.
Дайте им остыть в течение как минимум десяти минут, прежде чем разрезать их на сковородку и обслужить их. Рецепты лазанья настолько многочисленны и настолько разнообразны, что выбрать лучшее невозможно. С макаронным листом вы можете создавать разные комбинации, все жадные, отлично подходят для воскресного обеда, а также для семейного ужина или друзей. Если вы подготовите лазанью для важного случая, украсьте стол для вечеринок с помощью скатертей или, возможно, сделайте центральную часть и придайте очкам праздничный воздух.
Рецепты лазаньи легко подготовить даже для поваров, следовать за нами в письме, и это будет невозможно сделать ошибки. Всегда будьте осторожны, чтобы распределить колодец до краев макарон, чтобы он оставался мягким и хорошо одетым. Самой традиционной версией лазаньи является раг, томатный соус и падановое зерно. Есть также другие рецепты лазаньи, которые каждая семья выбрала в качестве своей типичной, только овощей, лосося или мяса со шпинатом и творогом. С свежеприготовленной лазаньей единственная забота шеф-повара будет заключаться в том, чтобы приготовить начинку, чтобы приготовить и испечь.
Многие хозяйки по своей неопытности сталкиваются с такой проблемой, как развалившаяся на кусочки лазанья. Чтобы не допустить этого, необходимо укладывать пласты теста правильно. Независимо от того покупная паста или домашняя, она выкладывается крестообразно. Если первый слой пластов кладется в одном направлении, то следующий должен укладываться крестообразно по отношению к предыдущему слою. Таким образом, лазанья будет крепкой, и при разрезании она не развалится на части. Лазанью можно подавать в виде красивых, ровных кусочков.
Следуйте основному рецепту, чтобы подготовить его домой за считанные минуты. Когда крем слегка потемнеет, вылейте теплое, теплое молоко, всегда помешивая. Добавить соль и добавить мускатный орех. Вот 10 рецептов лазаньи, классических и нет, чего стоит попробовать.
Белая лазань с рагу с артишоками. Среди рецептов лазаньи это один из самых классических, о котором никто не может сказать «нет». Отлично подходит для действительно особых семейных праздников. Вот ингредиенты, необходимые для 4 человек. Чтобы приготовить лазанью с соусом из артишока, нарежьте морковь, сельдерей и лук и разрежьте его на мелкие кусочки, чтобы обжарить. Когда овощи подберут, добавьте мясо и запекайте, повернув на несколько минут. Приготовьте соль и перец и готовьте 2 стакана теплой воды и оставьте на медленном огне в течение как минимум 30 минут.
К посуде, в которой готовиться лазанья, тоже следует отнестись со всей серьезностью. Лучше всего подбирать квадратные формы с глубоким дном. Квадратные формы удобны тем, что полоски пасты будут использоваться одного размера, что очень сэкономит время, которое могло быть потрачено на обрезание этих полосок для прямоугольной формочки. Материал формы тоже играет большую роль, лучше всего отдавать предпочтение форме из керамики или жаропрочного стекла, в крайнем случае, можно готовить в форме с антипригарным покрытием. Алюминиевые формы, а также формы с тонкими стенками, не подойдут для приготовления лазаньи, в противном случае блюдо может подгореть или же пропечься неравномерно.
Тем временем очищайте артишоки, удаляя стебель, твердые листья, пальцы ног и внутреннюю бороду. Разрежьте их на ломтики и оставьте их в воде с лимонным соком. Затем слейте их и добавьте их в соус, пока они не готовят вместе в течение 15 минут. Если соус слишком сухой, добавьте еще один стакан теплой воды.
В горшок вы избиваете яйца, а затем смешиваете их с сыром, солью, перцем и небольшим лимонным соком. Поместите первый кусок макаронных изделий, и вы можете начать накладывать слой на слой. Для сухой пасты лазаньи следуйте инструкциям на упаковке, которые обычно требуют, чтобы макароны кипятили в соленой воде в течение 2 минут, затем слейте и высушите, прежде чем приступать к составу лазаньи.
Для того чтобы вкус лазаньи был классическим или так сказать оригинальным, сыр нужно использовать двух сортов. Лучше всего отдать предпочтение таким сырам, как пармезан и моцарелла, именно благодаря такому сочетанию блюдо будет иметь нежный и в тоже время острый аромат. Но, если таких сыров под рукой нет, можно использовать и другие сорта. Отлично сочетаются твердые сорта с мягкими. Хорошо, если твердый сыр имеет резкий, ярко выраженный аромат.
Чтобы сделать лазанью, замените соус яйцом и сыром пекорино, соусом из артишока и продолжайте, пока не закончите все ингредиенты. Чтобы приготовить красную лазанью к смешанной квашеной капустой, сначала нарежьте лук, морковь и сельдерей, чтобы сделать соус. Посыпьте овощи в горячей кастрюле ложкой или двумя маслом, затем добавьте зернистую колбасу и молотый скот и индейку. Выпекать путем смешивания так, чтобы мясо плавно плавилось.
Затем намочите белое вино и добавьте томатную пасту с бокалом теплой воды. Поверните все это, опустите пламя и варите 40 минут, закрывая крышку крышкой. Пока соус выпекается, подготовьте бешамель. Посыпьте нижнюю часть выпечки ложкой бешамеллы, затем положите первый слой макарон, разложите мясной соус, позаботясь о том, чтобы разложить его по углам и краям теста.
Соусам в лазанье уделяется особое внимание. Готовить их нужно предельно аккуратно, дабы не испортить его. Существует невероятное множество видов соусов для лазаньи. Соусы могут быть острыми и кисло-сладкими, томатными и овощными, с добавлением колбасок и копченостей, а также могут быть разные сливочные соусы и соусы, приготовленные на основе различных бульонов. Лазанья, пожалуй, единственное блюдо, для приготовления которого можно выбирать соус из такого невероятного количества.
Поскольку все готово и уже приготовлено, в духовке будет 30 минут, чтобы приготовить лазанью. Лазанья с соусом из индейки белого. Среди рецептов лазаньи этот с мясом индейки является одним из самых легких. Вы можете использовать его во многих случаях, возможно, даже принесите его в свой офис на обед. Этого будет достаточно, чтобы нагреть его, и он станет даже лучше, чем накануне.
Этот рецепт лазаньи является одним из самых быстрых для подготовки. Сначала разрежьте морковь и сельдерей и разрежьте их на мелкие кусочки вместе с луком-шалот. Дайте ему кипятить в горячей кастрюле с маслом, а когда сушить, добавьте молотую индейку. Через 10 минут, смешав, соус будет готов намочить половиной стакана белого вина и соли. Дайте ему готовить в течение 30 минут при низкой температуре, чтобы вино хорошо испарялось. Тем временем опустите нижнюю часть сковороды с небольшим количеством масла, поместите первый слой макарон и накройте его столовой ложкой рагу, которая будет хорошо распределена по краям не только в центре.
Несмотря на то, что видов соусов очень много, существует классический рецепт, который подходит для любой начинки и пользуется невероятной популярностью среди любителей итальянской кухни – это соус бешамель.
Лучшая начинка для лазаньи, конечно же, мясная. Мясная начинка иначе называется рагу. Готовить ее можно из любых сортов мяса. Чтобы начинка получилась сочной, мясной фарш обжаривается на сковороде с нарезанным луком и овощной нарезкой. Спустя некоторое время в сковороду добавляются томаты, если их нет, то вполне можно заменить на томатную пасту. Мясное рагу получается нежным и в тоже время сочным, если для фарша в равных пропорциях использовались нежирный говяжий, нежный куриный и свиной фарш.
Выше рагу, поместите филе рикотты и продолжайте следующий слой. Лазанья с тыквой и грибами Классический и осенний рецепт грибной лазаньи очень вкусный и очень вкусный, с добавлением тыквы становится идеальным блюдом для воскресного обеда. Вы также можете использовать его во время рождественских вечеринок или во все семейные вечера, где вы хотите побаловать своих гостей. Рецепт лазаньи с грибами довольно быстро готов, вот ингредиенты, необходимые для 4 человек.
Сначала разрежьте тыкву на куски и очистите грибы, которые будут нарезаны тонкими ломтиками. Отрубите чеснок с луком и посыпьте его 30 г сливочного масла и тимьяна и нарезанной петрушки. Добавьте тыкву и полстакана горячей воды. Накрыть крышкой и дать испечь в течение 15 минут. По прошествии времени вставьте грибы, хорошо перемешайте, чтобы попробовать все и варите 5 минут. Натереть кастрюлю маслом и наложить первый слой макарон, фаршированных фаршированными грибами и тыквой, и посыпать грану Падано тертой.
Начинка для лазаньи может быть приготовлена не только из мясного фарша, но и из морепродуктов. Использовать можно, как готовые морские коктейли, так и все по отдельности – креветки, мидии и кальмары.
Вегетарианцы также не остались без внимания, и для них существует начинка из грибов и овощей. Грибы могут быть любыми, но лучше отдавать предпочтение шампиньонам, ведь они имеют неповторимый аромат.
Любого ребенка всегда трудно удивить какими-то мясными или рыбными изысками, поэтому обычная лазанья может понравиться далеко не каждому ребенку. Чтобы ребенок был сыт и доволен, можно в качестве начинки использовать фрукты, орехи и творог. Сладкая лазанья пользуется большим успехом не только у детей, но и у взрослых, ведь этот божественно нежный вкус не оставит равнодушным никого.
Тесто для лазаньи своими руками
В большинстве случаев итальянскую лазанью готовят с покупными пластами, но если возможность и время позволяет, то листы можно приготовить самостоятельно, без особых проблем.
Ингредиенты:
Мука – 500 грамм,
Соль – 1 ч. ложка,
Яйцо – 3 штуки,
Вода – 100 мл.
Как приготовить тесто для лазаньи:
Первым делом, необходимо просеять муку. Данная процедура очень важна для того, чтобы снабдить муку кислородом. Далее замешивается тесто. По консистенции оно должно получиться достаточно упругим. Готовность теста проверяется простым, но верным способом – нажимается в центр теста пальцем, если след исчез, то тесто можно накрыть полотенцем и оставить на столе на некоторое время. Когда тесто немного настоится при комнатной температуре, его необходимо разделить на равные части, затем тщательно раскатывается все на листы, толщина которых должна быть не больше 2см.
С использованием острого ножа необходимо нарезать тесто на пласты равного размера. Подготовленные листы готовы после того, как капитально просохнут. Хранить пласты можно вместе с макаронными изделиями, но обязательно, чтобы посудина была с крышкой.
Всеми любимая классика – соус «Бешамель» для лазаньи
Соус «Бешамель» имеет непревзойдённый вкус. Несмотря на то, что сливочный соус имеет очень нежный вкус и аромат, он достаточно просто готовится.
Ингредиенты:
Сливочное масло – ½ пачки(100 грамм),
Мука – ½ стакана (100 грамм),
Молоко – 1 литр,
Соль, черный перец, мускатный орех или чеснок (на выбор).
Как приготовить соус бешамель:
Растопленное сливочное масло перемешивается с мукой. Необходимо очень аккуратно обжарить данную смесь на слабо огне, чтобы не поджечь. Далее в миску с мукой и маслом наливается молоко, затем нужно все перемешать. Cоус необходимо довести до кипения, периодически помешивая деревянной ложкой. Готовый соус по своей консистенции напоминает жидкую сметану. В заключении добавляется чеснок в небольших количествах или мускатный орех
Оригинальный томатный соус
В отличие от соуса «Бешамель», томатный соус подается непосредственно к готовому блюдо.
Ингредиенты:
Помидоры – 300грамм,
Лук репчатый – 100грамм,
Чеснок – несколько зубчиков
Приправы.
Как приготовить томатный соус для лазаньи:
На раскаленной сковороде обжаривается мелконарезанный лук и потертая морковь. Пока на сковороде поджариваются эти овощи, с помидор аккуратно снимается кожица, и они направляются в сковороду. Далее добавляются приправы. Время приготовления соуса составляет около 10 минут. Томатный соус отлично подходит для лазаньи с мясной начинкой.
Сборка итальянского «конструктора»-лазаньи
Сбор ингредиентов лазаньи в форму – самый интересный и увлекательный процесс. Форма для запекания должна быть тщательно смазана сливочным маслом, далее выкладывается лист теста.
Пласты нужно очень хорошо смазать соусом, лучше всего справится с пропиткой соус «Бешамель». На слой соуса выкладывается слой тертого на мелкой терке сыра. Дальше слои повторятся.
Классическая лазанья состоит всего из трех слоев, ведь именно с такой толщиной она пропечется очень хорошо. Настоящие ценители итальянской кухни допускают и большее количество слоев, но время приготовления лазаньи немного увеличивается.
Последний слой пластин, который закрывает всю лазанью, обильно поливается сливочным соусом «Бешамель» и сверху посыпается тертым сыром. Чтобы лазанья получила немножко разбавленный аромат свежести, вперемешку с тертым сыром верхний слой можно обсыпать мелконарезанной свежей зеленью – укроп, петрушка.
Очень часто верхний слой лазаньи становится волнообразным, и само блюдо немного деформируется – в этом нет ничего необычного. Чтобы лазанья не потеряла свой первозданный вид, прежде чем отправить ее в духовку, верхний слой прокалывается вилкой в некоторых местах. Это делается для того, чтобы пар не скапливался в блюде и выходил через отверстия.
Выпекать лазанью нужно в заранее разогретой до 200 градусов духовке. Классическая форма лазаньи, имеющая 3 слоя выпекается около получаса. Чем больше слоев у лазаньи, тем больше ей нужно будет стоять в духовке. Каждый дополнительный слой добавляет, примерно 7 минут. Когда пройдет половина времена, температуру в духовке нужно убавить до 150 градусов, чтобы верхний сырный слой не превратился в горелую корочку.
Подавать итальянское блюдо на стол можно в любом виде. Некоторые предпочитают лазанью в горячем виде, другим по душе остывшая лазанья. Лазанья с мясной начинкой отлично сочетается с красным сухим или полусухим вином. Лазанья на основе грибной или рыбной начинке будет отлично сочетаться с белым вином. Детский вариант лазаньи – фруктовый – хорошо дополнять чаем, кофе или любым другим сладким напитком.
Сегодня мы будем готовить невероятно вкусное блюдо итальянской кухни - лазанью. Ее вкус покорил миллионы потребителей по всему миру. Казалось бы такое простое сочетание продуктов, а результат просто потрясающий. Попробуйте приготовить это изумительное блюдо дома, и вы непременно останетесь довольны.
Как правильно приготовить дома классическую лазанью с фаршем?
Ингредиенты:
- свинина и говядина – 550 г;
- – 8-12 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- твердый сыр чеддер – 275 г;
- лук репчатый – 95 г;
- помидоры – 220 г;
- – 110 г;
- морковь – 95 г;
- смесь сухих итальянских трав – 5 г;
- масло рафинированное растительное – 25 мл;
- соль – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу;
Для соуса бешамель:
- мука – 60 г;
- молоко – 700 мл;
- пряные травы – по вкусу;
- орех мускатный молотый – 2,5 г;
- масло сливочное – 110 г;
- лавровый листик – 1 шт.;
- белый молотый перец – по вкусу;
- соль.
Приготовление
Приступая к приготовлению лазаньи, подготовим сначала все необходимые компоненты. Репчатый лук очищаем и измельчаем некрупными кубиками, а морковь пропускаем через терку. Для фарша перемалываем мясо любым удобным способом. Свежие помидоры бланшируем в течение двух минут в кипятке, а затем вынимаем и снимаем кожицу. Мякоть томатов нарезаем некрупными кубиками, а чеснок чистим и меленько рубим острым ножом. Также твердый сыр пропускаем через терку.
На прогретую сковородку с рафинированным маслом выкладываем лучок, пассеруем его в течение двух минут, помешивая, а затем добавляем морковь и обжариваем еще пять минут. Далее выкладываем фарш, убавляем огонь и жарим еще десять минут. Добавляем помидоры, томатное пюре, измельченный чеснок, смесь сухих итальянских трав, молотый черный перец и соль, перемешиваем и припускаем содержимое сковороды еще в течение десяти минут.
Далее о том, как приготовить соус бешамель для лазаньи. В кастрюльку наливаем молоко, ставим на огонь, прогреваем до кипения, бросаем лавровый листик и мускатный орех. Выключаем плиту и даем десять минут настояться. В сотейнике или глубокой сковороде распускаем сливочное масло, всыпаем пшеничную муку и пассеруем ее до приобретения золотистого цвета, непрерывно помешивая. На это понадобится примерно пять минут. Из настоявшейся молочной смеси вынимаем лавровый листик и тоненькой струйкой вливаем молоко в сковороду, непрерывно помешивая при помощи венчика во избежание образования комочков. Прогреваем массу до намеков на кипение, но не кипятим, и снимаем с огня. Доводим соус до вкуса солью и белым молотым перцем.
Теперь собираем лазанью. На промасленное дно формы для запекания наливаем немного соуса и разравниваем. Теперь раскладываем листы лазаньи, сверху немного фарша, снова обильно поливаем соусом и притрушиваем натертым сыром. Повторяем таким образом, пока закончатся все листы, фарш и соус. Последний слой листов для лазаньи (без фарша) промазываем обильно соусом, притрушиваем натертым сыром, определяем в заблаговременно прогретую до 200 градусов духовку и выдерживаем при таком температурном режиме в течение сорока минут.
По готовности даем лазанье настояться десять минут, и можем подавать, разрезав на порции и украсив листиками свежего базилика.
Листы для лазаньи можно приобрести в торговой сети или приготовить собственноручно. А как это правильно сделать мы расскажем ниже.
Как приготовить листы для лазаньи?
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 400-420 г;
- яйца крупные куриные – 5 шт.;
- соль.
Приготовление
Пшеничную муку просеиваем в миску или на ровную поверхность, чтобы получилась горка. Затем делаем в ней углубление, в которое вбиваем куриные яйца, бросаем соль и замешиваем тугое тесто, при необходимости подсыпая муку. Сформированный плотный мучной шар помещаем в тепло примерно на тридцать минут, а затем разделяем на девять-десять частей, каждую из которых раскатываем до получения прямоугольного пласта толщиной не более полутора миллиметров. После этого закладываем полученные пласты поочередно в кипящую подсоленную по вкусу водичку и отвариваем в течение десяти минут. Такие домашние листы для лазаньи можно хранить достаточно долго в морозильной камере.