Постный салат с брокколи, вешенками и кунжутом

Постный салат с брокколи, вешенками и кунжутом

Простой постный салат из брокколи и обжаренных вешенок с луком, с кунжутом вместо привычной заправки. Готовится за полчаса и хорошо держится в холодильнике.

Уместен в пост, в будний ужин или как лёгкий гарнир к картофелю и крупам. Подавайте тёплым или охлаждённым — вкус раскрывается и так, и так.

Главное — не переварить брокколи и хорошо обсушить её после варки, иначе салат потечёт. Грибы обжаривайте до румяности, чтобы ушла лишняя влага.

Время27 часов
Порций3
На порцию70 ккал
Сложностьпростой
Б / Ж / У3.00 г / 4.00 г / 6.00 г

Ингредиенты на 3 порции

  • капуста брокколи300 г
  • грибы вешенки300 г
  • лук репка1 шт.
  • кунжут1 ст. л.

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Брокколи разберите на небольшие соцветия, ножку нарежьте кусочками толщиной около 1 см. Опустите в кипящую подсоленную воду и варите 7 минут, до мягкости, но без разваривания. Откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь и остудите.

  2. Шаг 2

    Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Вешенки разберите на отдельные грибы, крупные разрежьте пополам или на пластины. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук с грибами, помешивая, до готовности — лук станет прозрачным и золотистым, грибы подрумянятся и перестанут выделять сок.

  3. Шаг 3

    Полностью остудите брокколи и грибы с луком. Соедините их в салатнике, аккуратно перемешайте и посыпьте кунжутом. При желании чуть посолите и поперчите перед подачей.

Советы

Вешенки можно заменить шампиньонами или лесными грибами — время обжарки останется примерно тем же. Кунжут берите белый или чёрный, а для более яркого вкуса слегка прогрейте его на сухой сковороде до лёгкого потрескивания.

Храните салат в закрытой посуде в холодильнике не дольше двух суток. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре 10–15 минут: так вкус будет полнее.

Понравился рецепт? Поделитесь им
Распечатать
Похожие рецепты
Наверх