Шашлычки из индейки с чаем и черносливом
Шашлычки из индейки с черносливом получаются сочными и с лёгким копчёным оттенком, который даёт чайный настой.
Хороший вариант для дачи и пикника: грудка индейки нежирная, мариновать её долго не нужно, а чернослив добавляет сладость и аромат. Замаринуйте чернослив в чае заранее, пока разжигаются угли, — к моменту жарки он наберёт нужный вкус.
Главное — выбрать чай по вкусу. Зелёный сделает аромат мягче, а копчёный чёрный лапсанг сушонг усилит дымные ноты. Индейка охотно впитывает то, что вы предложите.
Ингредиенты на 6 порций
- 1 ч. л. листьев зеленого чая или чая лапсанг сушонг
- 1 кг филе грудки индейки
- 1 лимон
- 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- 10 крупных мясистых плодов чернослива без косточки
- соль, свежемолотый черный перец
- растительное масло для смазывания
Как приготовить
-
Шаг 1
Заварите чай стаканом кипятка, дайте настояться 7 минут, прцедите в миску и опустите туда чернослив. Оставьте его в чае до того момента, как будете нанизывать шашлычки.
-
Шаг 2
Филе грудки индейки нарежьте кубиками со стороной примерно 2,5 см.
-
Шаг 3
С половины лимона снимите цедру мелкой тёркой и выжмите из лимона сок. Соедините оливковое масло, лимонный сок, цедру, соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу.
-
Шаг 4
Нанижите кусочки филе вперемежку с черносливом на деревянные шпажки, заранее вымоченные в воде, плотно придвигая кусочки друг к другу. Смажьте шашлычки смесью оливкового масла и лимонного сока.
-
Шаг 5
Жарьте на хорошо разогретой решётке, смазанной растительным маслом, на горячих углях, часто переворачивая и продолжая смазывать, до готовности, примерно 15 минут.
Советы
Вместо чернослива подойдут курага или крупный изюм без косточки, но тогда копчёный оттенок будет слабее. Если лапсанга нет, возьмите обычный чёрный чай и добавьте щепотку копчёной паприки в маринад.
Подавайте шашлычки горячими, сразу с углей, с лавашом, свежими овощами и зеленью. Остывшие шашлычки храните в закрытой посуде в холодильнике не дольше суток и разогревайте на сухой сковороде или в духовке, чтобы индейка не пересохла.
