Бефстроганов с гречкой и лисичками
Нежное мясо в сливочно-сметанном соусе с рассыпчатой гречкой и жареными лисичками — сытный ужин на будний вечер.
Говядину берите вырезку или тонкий край: мясо должно быть без грубых жил, тогда брусочки получатся мягкими. Нарезка толщиной 5–7 мм — важная деталь, крупные куски будут жестче и дольше тушатся.
Лисички зимой легко заменить другими грибами, но с ними блюдо получает особенно приятный лесной аромат. Подавайте сразу, пока соус горячий и гречка не успела остыть.
Ингредиенты на 1 порцию
- говядина160 г
- лук репчатый40 г
- растительное масло20 г
- вода40 мл
- сливки10 г
- сметана5 г
- масло сливочное10 г
- помидоры вяленые15 г
- грибы лисички30 г
- гречка60 г
- соль2 г
Как приготовить
-
Шаг 1
Вырезку нарежьте брусочками толщиной 5–7 мм, лук — соломкой. Лук обжарьте на растительном асле до золотистого цвета. Отдельно обжарьте мясо, соедините с луком, залейте холодной водой и тушите до размягчения мяса, непрерывно снимая пенку. Добавьте сливки, уварите до соусообразной консистенции, затем добавьте сметану, доведите до вкуса, посолите и снимите с огня.
-
Шаг 2
Отдельно в сотейнике обжарьте лисички на сливочном масле, к грибам добавьте отварную гречку и лук сибулет. В центр глубокой тарелки выложите бефстроганов, вокруг него насыпьте гречку, лисички и украсьте вялеными томатами.
Советы
Если лисичек нет, возьмите шампиньоны или вешенки — обжаривайте их чуть дольше, чтобы выпарилась лишняя влага. Вяленые томаты можно заменить свежими черри, прогретыми на сухой сковороде пару минут.
Храните бефстроганов в закрытой посуде в холодильнике не больше двух суток, гречку — отдельно, иначе она размякнет. Разогревайте мясо на слабом огне с ложкой воды, чтобы соус снова стал гладким.
