Курица с овощами в кисло-сладком соусе
Курица с овощами в кисло-сладком соусе — блюдо с ярким азиатским характером, которое готовится на одной сковороде.
Лучше всего оно удаётся летом и в начале осени, когда под рукой молодые кабачки, сладкий перец и сочные помидоры. Из яблока соус берёт自然ную кислинку, а томатная паста и чили добавляют глубину и лёгкую остроту.
Главное — не спешить на этапе тушения: овощи должны стать мягкими, но не развариться в кашу, а крахмал — превратить жидкость в аккуратную глянцевую подливу. Подавайте с рисом или отварным булгуром.
Ингредиенты на 6 порций
- кабачок1 шт.
- морковь1 шт.
- лук репчатый1 шт.
- перец болгарский2 шт.
- помидоры2 шт.
- яблоки1 шт.
- чеснок зубчики2 шт.
- филе куриное0,7 кг
- масло растительное3 ст.л.
- паста томатная1 ст.л.
- соус соевый1 ст.л.
- соус сладкий чили1 ст.л.
- соль 1 щепотка(и)
- аджика сухая 1 щепотка(и)
- крахмал1 ст.л.
- прованские травы 1 щепотка(и)
Как приготовить
-
Шаг 1
Подготовьте овощи: кабачок, морковь, лук, болгарский перец и помидоры нарежьте средним кубиком. Яблоко очистите от кожуры и семян, нарежьте так же.
-
Шаг 2
Куриное филе нарежьте кубиком примерно 5 на 5 мм — так оно быстрее приготовится и хорошо соединится с овощами.
-
Шаг 3
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
-
Шаг 4
Добавьте курицу к овощам и обжаривайте, помешивая, до румяной корочки.
-
Шаг 5
Затем выложите кабачки, болгарский перец, помидоры и яблоки. Обжаривайте, помешивая, 5–7 минут.
-
Шаг 6
Когда жидкость из овощей немного выпарится, добавьте томатную пасту и обжаривайте, помешивая, ещё 3 минуты.
-
Шаг 7
Влейте соевый соус и соус чили, посолите, добавьте специи и влейте куриный бульон или воду — примерно 0,5 л. Накройте крышкой и томите на слабом огне 5 миут.
-
Шаг 8
Чеснок мелко порубите и добавьте в сковороду. Крахмал разведите холодной водой до однородности.
-
Шаг 9
Тонкой струйкой введите крахмальную смесь, постоянно помешивая, и дайте соусу загустеть.
-
Шаг 10
Снимите сковороду с огня, дайте блюду пару минут отдохнуть и подавайте к столу.
Советы
Вместо кабачка подойдут баклажан или стручковая фасоль, а куриное филе можно заменить на филе индейки. Сладкий соус чили легко заменить смесью томатной пасты с щепоткой острого перца и чайной ложкой мёда.
Храните блюдо в закрытой посуде в холодильнике до двух суток, разогревайте на сковороде или в микроволновке. При повторном разогреве соус может загустеть — добавьте немного воды.
