Брынза по-шопски в горшочке: закуска из Болгарии
Брынза по-шопски — горячая закуска из глиняного горшочка: расплавленная брынза, мягкий лук, помидор и яйцо с жидким желтком.
Готовить её удобно летом, на даче или на пикнике: порционные горшочки ставят прямо на угли, а дома их заменяет духовка. Блюдо сытное, но не тяжёлое, и собирается за пять минут — остальное сделает жар.
Главное — не передержать яйцо. Как только белок схватился, а желток остался жидким, горшочек сразу несут к столу. И берите брынзу посолонее и поплотнее: в духовке она осядет почти вдвое, и мягкий сыр превратится в лужицу.
Ингредиенты на 1 порцию
- лук репчатый1 шт.
- помидор1 шт.
- перец болгарский1/2 шт.
- яйцо куриное1 шт.
- брынза100 г
- паприка сладкая 1 щепотка(и)
- чабер 1 щепотка(и)
Как приготовить
-
Шаг 1
На каждый горшочек возьмите кусок брынзы примерно по 100 г. Дно посуды щедро смажьте сливочным маслом. Половину луковицы нарежьте очень тонкими колечками и разложите первым слоем. Помидор нарежьте шайбами и уложите поверх лука.
-
Шаг 2
Следом положите брынзу. В центр пластины брынзы поставьте кольцо сладкого болгарского перца — оно будет бортиком для яйца.
-
Шаг 3
Присыпьте чабером и паприкой. Поставьте горшочки в духовку, разогретую до 220 градусов, на 20 минут. За это время брынза осядет почти вдвое. Вместо духовки можно накрыть горшочек крышкой и запекать на углях.
-
Шаг 4
Через 20 минут разбейте в кольцо перца, на верхний слой брынзы, одно яйцо и верните горшочки в духовку или на угли. Запекайте 5–7 минут, не дольше.
-
Шаг 5
Яйцо не должно получиться вкрутую: белок лишь едва схватился, а желток вытекает, стоит его проколоть ножом или вилкой. Аккуратно перемешайте содержимое горшочка вилкой, чтобы яйцо обволокло брынзу. Подавайте сразу же, пока горячо.
Советы
Если брынзы под рукой нет, возьмите фету или плотный солёный сулугуни — вкус будет мягче, поэтому паприки и чабера можно положить чуть больше. Вместо чабера подойдёт тимьян или щепотка сушёного орегано.
Подавайте закуску прямо в горшочках, с ломтем свежего хлеба или лепёшкой — их удобно макать в расплавленный сыр. Готовое блюдо не хранят: яйцо с жидким желтком съедают сразу. Если хотите приготовить заранее, сложите в горшочки слои без яйца, подержите в холодильнике до суток, а запекайте перед подачей.
