Котлеты из капусты с яблоками на сковороде
Капустные котлеты с яблоком — сытное второе блюдо из простых продуктов. В одной котлете есть и клетчатка, и белки, и углеводы, так что порция из трёх штук вполне заменяет обед.
Готовить их стоит осенью и зимой, когда хочется чего-то тёплого, но не слишком тяжёлого. Капусту сначала припускают в молоке с водой — она становится мягкой и сладковатой, а кисло-сладкое яблоко добавляет сочности и лёгкой кислинки.
Главное — не торопиться на первых двух этапах: если капуста не дойдёт до мягкости, котлеты будут разваливаться. И обязательно дайте массе немного остыть перед тем, как вводить яйцо, иначе оно свернётся.
Ингредиенты на 4 порции
- 800 г белокочанной капусты
- 1 среднее яблоко (кисло-сладких сортов)
- 60 г манной крупы
- 1 яйцо
- 150 мл молока
- 50 мл воды
- 40 г панировочных сухарей
- сливочное, топленое или растительное масло для жарки
- сольпо вкусу
Как приготовить
-
Шаг 1
Капусту помойте и нарежьте мелкой тонкой соломкой.
-
Шаг 2
Сложите капусту в сотейник или на сковороду, влейте молоко и воду, закройте крышкой и припустите на среднем огне до готовности.
-
Шаг 3
Яблоко очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками.
-
Шаг 4
Через 2–3 минуты после начала припускания добавьте манную крупу, перемешайте, посолите и готовьте под крышкой ещё 8–10 минут.
-
Шаг 5
Снимите с огня, немного остудите, вбейте яйцо и перемешайте.
-
Шаг 6
Сформуйте небольшие котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на сливочном, топлёном или растительном масле. Подавайте горячими со сметаной.
Советы
Если яблок под рукой нет, возьмите грушу твёрдых сортов или добавьте столовую ложку изюма. Манку можно заменить на 60 г мелкой овсяной крупы, но тогда припускайте капусту на 3–4 минуты дольше. Вместо панировочных сухарей подойдут молотые овсяные хлопья или кукурузная мука.
Подавайте котлеты сразу со сметаной, йогуртом или грибным соусом, посыпав свежей зеленью. Остывшие котлеты храните в холодильнике не дольше двух суток в закрытой посуде, а разогревайте на сухой сковороде под крышкой — так они снова станут мягкими внутри и останутся с корочкой.
