Компот из белой смородины на зиму в литровых банках
Прозрачный компот из белой смородины сохраняет летний аромат до самой зимы, а готовится он из двух продуктов — ягод и сахара.
Белую смородину удобно заготавливать в литровых банках: открыл одну — и хватит на семейный обед. Ягоды у неё нежные, кожица тонкая, поэтому важно не переварить сироп и не ошпарить смородину дольше положенного, иначе компот помутнеет.
Заготовку делают в конце июня и в июле, когда смородина наливается соком. Отбирайте плотные, целые ягоды без тёмных пятен — от них зависит и вкус, и вид напитка.
Ингредиенты на 8 порций
- Смородина белая600 г
- Сахар-песок150 г
Как приготовить
-
Шаг 1
Подготовьте две банки ёмкостью 1 л и винтовые или жестяные крышки. Вымойте их с обезжиривающим средством либо с пищевой содой и хорошо ополосните.
-
Шаг 2
Простерилизуйте банки в духовке. Поставьте их на противень, поместите противень в холодную духовку и нагрейте её до 50 °C. Через 5 минут поднимите температуру до 180 °C и стерилизуйте банки 10 минут. Выключите духовку и дайте банкам остыть. Крышки прокипятите.
-
Шаг 3
Белую смородину переберите, удаляя веточки и мятые ягоды. Опустите ягоды в большую кастрюлю с холодной водой и оставьте на 5 минут. Шумовкой снимите всплывший на поверхность мусор. Обсушите смородину, разложив её на бумажных полотенцах.
-
Шаг 4
Разложите белую смородину поровну по банкам. Залейте кипящей водой до верха, прикройте стерилизованными крышками и оставьте на 10 минут. За это время смородина отдаст воде сок.
-
Шаг 5
Слейте настой из банок в чистую кастрюлю — удобно делать это, закрыв банки специальными крышками с отверстиями. Добавьте в кастрюлю сахар и поставьте на средний огонь.
-
Шаг 6
Помешивая, доведите настой до кипения и варите сироп 3 минуты. Залейте им ягоды в банках сначала на треть, осторожно встряхните ёмкость со смородиной и добавьте оставшийся сироп.
-
Шаг 7
Закатайте банки с компотом или закрутите винтовыми крышками. Переверните их на сложенное вдвое полотенце и укутайте тёплым пледом. Дайте компоту полностью остыть.
-
Шаг 8
Готовый компот уберите в сухое тёмное место. Правильно приготовленный напиток прекрасно хранится полгода, а в холодильнике — до года.
Советы
Белую смородину можно соединить с красной или чёрной смородиной, крыжовником, а также с яблоками, грушами, абрикосами и персиками — вкус получится интереснее, а цвет насыщеннее. Сахар берите по вкусу: для кислых ягод добавьте 180–200 г на литровую банку.
Подавайте компот охлаждённым, со льдом или просто из холодильника. Открытую банку держите в холодильнике не дольше трёх дней, а закрытые заготовки — в тёмном сухом месте, подальше от батарей.
