Маринованные помидоры с чесноком и петрушкой на зиму

Маринованные помидоры с чесноком и петрушкой на зиму

Помидоры с ароматной начинкой из чеснока и петрушки — закуска, которая зимой уходит со стола первой. Рассол на медовой основе получается мягким, без резкой кислоты.

Готовить их лучше в конце лета, когда помидоры плотные и мясистые. Выбирайте плоды одинакового размера, чтобы они равномерно прогревались при заливке.

Обратите внимание на стерилизацию банок и на количество уксуса: его добавляют прямо в банки перед закаткой, поэтому отмеряйте точно.

Время1 час
Порций2
Сложностьсредний

Ингредиенты на 2 порции

  • 1 кг помидоров
  • 1 пучок петрушки
  • 15 зубчиков чеснока
Для маринада
  • 2 ст. л. соли
  • 1,5 ст. л. меда
  • 3 ст. л. винного уксуса
  • 1 л воды

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Чеснок очистите и мелко порубите, листья петрушки нарежьте так же мелко. Соедините зелень с чесноком и перемешайте.

  2. Шаг 2

    Помидоры вымойте, срежьте у каждого верхушку. Чайной ложкой выньте часть мякоти и в образовавшееся углубление плотно уложите смесь петрушки с чесноком.

  3. Шаг 3

    Нафаршированные помидоры поставьте в стерилизованные банки, залейте кипящей водой и оставьте на 10 минут.

  4. Шаг 4

    Слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте соль и мед, доведите до кипения и залейте помидоры снова. В каждую банку влейте по 1,5 ст. л. винного уксуса и закатайте.

Советы

Винный уксус можно заменить столовым той же крепости или яблочным — вкус станет мягче. Вместо петрушки подойдёт укроп или базилик, а мед — обычным сахаром в том же количестве.

Подавайте помидоры охлаждёнными, к картофелю или мясу. Храните закатанные банки в прохладном тёмном месте, после вскрытия — в холодильнике не дольше недели.

Понравился рецепт? Поделитесь им
Распечатать
Похожие рецепты
Наверх