Рагу с капустой и картошкой: сытное домашнее блюдо
Рагу с капустой и картошкой — простое блюдо, которое надолго насыщает и хорошо согревает в холодные дни.
Готовить его лучше осенью и зимой, когда капуста плотная и сочная. В прохладную погоду такое рагу уместно и в будни, и за семейным ужином: оно не требует дорогих продуктов и почти не отвлекает от домашних дел.
Главное — взять толстостенный сотейник или казан с тяжёлым дном. В тонкой посуде овощи пригорают, а тушатся неравномерно. Солите капусту сразу, как только она окажется в сотейнике: так она быстрее отдаст сок и станет мягкой.
Ингредиенты на 4 порции
- 1 средний кочан капусты
- 4 крупные картофелины
- 1 большая луковица
- 4–5 сосисок или охотничьих колбасок, или смесипо желанию
- топленое масло
- соль
- свежемолотый черный перец
Как приготовить
-
Шаг 1
Нашинкуйте капусту лентами шириной 1,5–2 см, вырезая кочерыжку. Затем нарежьте ленты поперёк кусками длиной 1,5–2 см.
-
Шаг 2
Очистите лук и картофель. Лук нарежьте четвертинками колец, картофель — кубиками со стороной 2 см.
-
Шаг 3
Разогрейте топлёное масло в глубоком сотейнике с толстым дном и обжарьте лук 5 минут. Добавьте картофель и жарьте ещё 5 минут.
-
Шаг 4
Всыпьте капусту, перемешайте, посолите, поперчите и тушите на небольшом огне под крышкой, пока капуста и картофель не станут мягкими, примерно 20 минут.
-
Шаг 5
Если готовите с сосисками, нарежьте их кусочками по 2 см и за 5–7 минут до готовности всыпьте в рагу, затем перемешайте.
Советы
Вместо сосисок подойдут охотничьи колбаски, копчёная грудинка или куриное филе. Без мяса рагу тоже получится: добавьте грибы или болгарский перец. Топлёное масло можно заменить растительным или сливочным.
Подавайте рагу горячим, посыпав зеленью, со сметаной или свежим хлебом. В холодильнике оно хранится до 3 дней в закрытой посуде, а на следующий день становится вкуснее.
