Суп со снетками и картофелем
Сытный рыбный суп на воде, без сложной заправки: сушёные снетки дают насыщенный вкус, а картофель и овощи — густоту.
Готовить его удобно в любой сезон, но особенно хорош он летом в жару: бульон получается лёгким, не жирным. На обычной кухне хватит кастрюли на 2 литра и одной сковороды.
Главное — не переварить картофель и не положить снетки слишком рано, иначе они разварятся в кашу. Соль добавляйте в конце, потому что сушёная рыба сама по себе солоноватая.
Ингредиенты на 2 порции
- картофель5 шт
- петрушка, укроп50 г
- лавровый лист2 шт
- морковь1 шт
- вода1 л
- лук репчатый1 шт
- сушеные снетки – 1 ст
- соль1 ч. л.
Как приготовить
-
Шаг 1
Поставьте на плиту 1 литр воды и включите сильный огонь. Пока вода закипает, почистите все овощи: картофель, морковь и репчатый лук.
-
Шаг 2
Картофель нарежьте соломкой и сразу опустите в кастрюлю с водой. Доведите до кипения и варите на умеренном огне 15 минут.
-
Шаг 3
Морковь и лук нарежьте и слегка бланшируйте на сливочном масле — овощи должны стать мягкими, но не подрумяниться.
-
Шаг 4
Через 15 минут кипения воды с картофелем засыпьте в кастрюлю сушёные снетки, убавьте огонь до медленного и варите 10 минут.
-
Шаг 5
Добавьте в суп бланшированные морковь и лук, перемешайте.
-
Шаг 6
Мелко нарежьте петрушку и укроп, отправьте зелень в кастрюлю вместе с двумя лавровыми листьями. Посолите по вкусу.
-
Шаг 7
Варите суп ещё 5 минут, затем снимите с огня. Подавайте со сметаной.
Советы
Если снетков нет, подойдут другие мелкие сушёные рыбки — корюшка, мойва или мелкая вобла. Свежую рыбу кладите позже и варите меньше, чтобы она не разварилась.
Подавайте суп горячим, со сметаной и свежей зеленью. В холодильнике он хранится до двух суток в закрытой посуде; при разогреве добавьте немного воды, потому что картофель впитывает бульон.
