Черничный пирог с творожной начинкой
Песочная основа, нежный творожный крем и сочная черника — пирог, который собирается за полчаса и не требует навыков кондитера.
Готовить его удобно в сезон черники или из замороженной ягоды. Тесто замешивается в одну миску и раскатываться не нужно: его просто распределяют руками по форме.
Главное — выбрать форму с бортиками, иначе жидкая начинка сбежит, и следить за мягкостью масла: с холодным маслом тесто не соберётся в комок.
Ингредиенты на 1 порцию
- мука150 г
- разрыхлитель5 г
- сахар 110 г (50 гр в тесто и 60 в начинку)
- ванилин 5 г (пополам в тесто и начинку)
- яйцо50 г
- масло сливочное50 г
- творог 2%185 г
- сливки 10%120 г
- черника150 г
Как приготовить
-
Шаг 1
Соедините в миске муку, разрыхлитель, 50 г сахара, половину ванилина, яйцо и сливочное масло. Перемешайте до однородности и замесите тесто.
-
Шаг 2
Мешать можно руками, но удобнее миксером с насадкой для теста — так масса быстрее становится гладкой.
-
Шаг 3
Заранее включите духовку: она должна прогреться до 180 °C.
-
Шаг 4
Если тесто рассыпается в крошку, масло было слишком твёрдым. Поставьте миску с тестом в тёплую воду — масло подтает, и масса соберётся в нормальное тесто.
-
Шаг 5
Дно формы с бортиками застелите пекарской бумагой. Тесто выложите руками и утрамбуйте ровным слоем.
-
Шаг 6
Накройте тесто листом пекарской бумаги и часто наколите вилкой, чтобы основа не поднялась при выпечке.
-
Шаг 7
Выпекайте корж 12 минут при 180 °C. Пока он в духовке, смешайте венчиком творог, оставшиеся 60 г сахара и ванилин, влейте сливки и добавьте чернику — аккуратно, чтобы ягоды остались целыми.
-
Шаг 8
Готовый корж достаньте, вылейте на него начинку и верните в духовку на 30 минут при 180–200 °C.
Советы
Сливки 10% можно заменить сметаной той же жирности или молоком — начинка получится чуть менее плотной. Замороженную чернику не размораживайте: добавьте её в крем прямо из морозилки, иначе она даст лишний сок. Творог берите сухой, зернистый; влажный лучше предварительно отжать через марлю.
Подавайте пирог остывшим — так начинка схватится и куски не развалятся. Храните в холодильнике под плёнкой до двух суток; перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 150 °C.
