Jak vyrobit základ křehkého těsta. Křehké těsto na koláče a sušenky

Pečivo z křehkého těsta je velmi chutné, vzdušné, rozplývající se v ústech. Sušenky získávají svou drobivost díky vysokému obsahu tuku v receptu. Miska má vysoký obsah kalorií, ale pro ty, kteří nejsou zvyklí počítat kalorie, jsou pískové výrobky skutečným potěšením.

Jak vyrobit křehké těsto

Lahodné drobivé domácí koláče mohou mít různé podoby a mohou být doplněny o jakékoli přísady - čokoládu, rozinky, sušené ovoce, ořechy - v závislosti na osobních preferencích kuchaře. Regály obchodů jsou plné různých druhů sušenek, ale ani ten nejlahodnější typ továrního pečiva se nedá srovnávat s chutí domácího jídla. Recept je velmi jednoduchý, ale nezkušené hospodyňky mohou mít potíže s hnětením základu pro sušenky. Jak připravit lahodné křehké těsto? K tomu potřebujete znát určité kuchařské triky.

Jak zadělat křehké těsto

Všechny použité komponenty musí být chlazeny. Zároveň by také neměla být kuchyně předehřátá (nezapínejte troubu předem).
Čím více tuku (margarínu nebo másla) ve složení, tím drobivější budou sušenky. V oleji bude pokrm chutnější, ale ne tak křehký, proto zkušení kuchaři radí smíchat obě složky 1:1. Je důležité používat pouze vysoce kvalitní produkty, protože ovlivňují chuť hotového výrobku. Pokud přidáte málo tuku, bude pokrm tvrdý a hustý.
Sušenky budou křehčí, pokud cukr nahradíte moučkovým cukrem.
Do sušenek můžete klidně přidat jakékoli koření - pokrm dokonale absorbuje chutě.
Pokud recept vyžaduje vejce, je nejlepší omezit se pouze na žloutky, protože bílky mohou způsobit tužší pečivo.
Důležité je těsto rychle zadělat, aby se máslo/margarín nestihlo rozpustit.
Vodu na hnětení se doporučuje brát velmi studenou.
Ideální mouka na křehké sušenky má nízký obsah lepku. Pokud tento indikátor nemůžete zkontrolovat, přidejte do něj trochu škrobu - produkty budou tak drobivé, jak je to jen možné.
Těsto není nutné dlouho hníst, jinak ztratí svou plasticitu.
Hotový pečící základ by měl stát v lednici půl hodiny, sušenky pak během pečení nepraskají.

Recept na klasické křehké těsto

Tradiční křehký základ se připravuje z minimální sady produktů a bez slepičích vajec. S jeho pomocí můžete vyrábět nejen sušenky, ale také dorty, koláče, vrstvy koláčů atd. V případě potřeby je máslo nahrazeno vysoce kvalitním margarínem. Klasické křehké těsto je kombinováno s jakýmikoli náplněmi - tvaroh, bobule, smetana. Technologie přípravy základu pro pečení je podrobně popsána a s fotografií níže.

Ingredience:

měkké máslo - 200 g;
mouka 1. třídy - 3 polévkové lžíce;
sůl - ¼ lžičky;
cukr - 1 polévková lžíce;
zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

Změklé máslo dáme do skleněné mísy, důkladně prohněteme vidličkou.
Přidejte cukr do másla, rozemlejte komponenty a odstraňte velké hrudky.
Přidejte mouku, sůl. Potraviny hněteme rukama, dokud se nevytvoří jemné drobky.
Dále musíte pomalu přidávat zakysanou smetanu a míchat hmotu. Když se základna pro sušenky stane jednotnou a elastickou, zakryjte ji fólií a vložte ji do chladničky na 40 minut.
Poté můžete začít připravovat kudrnaté sušenky.

Jemné na zakysané smetaně

Recept na domácí křehké těsto na sušenky se může lišit, ale podle zkušených kuchařů je jednodušší a rychlejší připravit ho ze zakysané smetany, zatímco je lepší vzít tučnější produkt. Hlavní předností pečení z pískového základu je jemná chuť, měkkost a snadná příprava. Soubory cookie však budou úspěšné pouze tehdy, pokud si pro ně vyberete kvalitní produkty. Jak vařit křehké těsto se zakysanou smetanou?

Ingredience:

vejce;
margarín - 70 g;
mouka - 150 g;
prášek do pečiva - ½ lžičky;
cukr - 1 polévková lžíce. l.;
tučná zakysaná smetana - 50 g;
vanilin - 1 balení.

Způsob vaření:

Cukr, margarín, sůl ušleháme do nadýchané hmoty.
Zde přidejte vejce a poté pracujte s mixérem dalších 30 sekund.
Do mouky přidejte prášek do pečiva, suchou směs začněte přilévat do připraveného tekutého základu.
Když se hmota stane homogenní, zakryjte misku fólií a odešlete ji do chladničky.
Po nejméně půl hodině můžete těsto vyválet a vykrajovat sušenky pomocí speciálních forem nebo přeskočit hmotu na mlýnku na maso.

Na margarínu

Výroba těchto sušenek je velmi jednoduchá: nemusíte předem nic zmrazovat ani ohřívat. Křehké těsto s margarínem bude lahodné, jemné a drobivé, za předpokladu, že všechny použité komponenty jsou vysoce kvalitní, takže byste na produktech neměli šetřit. Pokrm můžete podávat s domácí marmeládou nebo džemem a horkým čajem. Jak vyrobit křehké těsto na domácí cukroví?

Ingredience:

soda - ½ lžičky;
cukr - ½ lžíce;
mouka - 2 polévkové lžíce;
vejce;
margarín - 120 g.

Způsob vaření:

Vejce smícháme s cukrem. Směs prošlehejte.
Vyjměte margarín z lednice, nakrájejte nožem na malé kousky.
Ingredience spojte opatrným hnětením vidličkou.
Do těsta přidejte jedlou sodu a mouku. S rukama předem namazanýma rostlinným olejem hněteme základnu. Vytvarujte kouli, kterou nechte půl hodiny odležet v chladu.
Poté rozválejte vrstvu ne silnější než 1 cm, vykrajujte z ní sušenky pomocí forem, umístěte výrobky na plech pokrytý pergamenem a pečte 10–15 minut při 180 stupních.

Žádné máslo ani margarín

Sypké křehké těsto na sušenky je nejběžnější a nejoblíbenější na celém světě, což vysvětluje rozmanitost receptů na jeho přípravu při vaření. Navzdory obecné lásce k takovému pečivu jej lze dětem podávat ve velmi omezeném množství, protože sušenky obsahují velký počet Tlustý. Níže uvádíme dietní recept na jídlo, které mohou jíst i malé děti. Jak uvařit křehké těsto bez másla a margarínu?

Ingredience:

zakysaná smetana 20% - 100 ml;
vejce - 2 ks;
hasená soda - ½ lžičky;
cukr - 1 polévková lžíce;
mouka - 3 polévkové lžíce;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

Nejprve musíte kombinovat sůl, mouku, rostlinný olej.
Vejce se ušlehají s cukrem, poté se přidá hasená soda a zakysaná smetana.
Všechny ingredience se spojí a pomalu se přidává mouka a těsto se hněte, dokud se nedosáhne pružnosti.
Dále by měl být stůl posypán moukou, na připravený povrch rozvinout vrstvu a vyříznout z ní kudrnaté sušenky s formami.
Výrobky jsou rozloženy na naolejovaný plech a zasílány k pečení při 180 stupních. Po 10 minutách se sušenky podávají s čajem, po posypání moučkovým cukrem (není nutné).

Jednoduchý recept na křehké těsto

Je velmi snadné připravit takový pečicí základ: nevyžaduje přidání prášku do pečiva a dalších složek, aby produkty získaly volnou strukturu, jemnost a drobivost. I bez speciálních přísad se jednoduché křehké těsto na sušenky ukáže jako vzdušné, chutné a rozplývající se v ústech. Můžete jej také použít k pečení otevřených koláčů, koláčových vrstev, tartaletek a dalších produktů. Níže je podrobně a s fotografií popsáno, jak upéct křehké sušenky.

Ingredience:

mouka - 2 polévkové lžíce;
ocet - 1 polévková lžíce. l.;
1 třída cukru - 2 polévkové lžíce. l.;
máslo - 250 g;
soda - 2/3 lžičky

Způsob vaření:

Přidejte kousky másla do mouky, začněte hníst hmotu. Můžete to udělat jak ve velké misce, tak na stole.
Když uvidíte písek, přidejte do něj sodu a cukr hasený octem. V případě potřeby přisypte ještě trochu mouky.
Hotový základ by měl držet pohromadě v jedné hrudce, která by měla být poslána do chladu po dobu 20 minut.
Poté vyválejte vrstvu o tloušťce 1 cm, pomocí sklenice nebo speciálních forem z ní vykrajujte sušenky, položte je na plech a pečte, dokud se neobjeví zlatý odstín.

S kefírem

Mnoho lidí má rád tento typ pečicí základny kvůli jeho všestrannosti: je kombinován s téměř všemi náplněmi a přísadami. Křehké těsto na kefíru na sušenky je velmi plastické, takže je velmi snadné z něj vyřezávat výrobky. Hotové jídlo je křupavé, velmi chutné, jemné, drobivé. Do pečení klidně přidejte oříšky, kandované ovoce nebo oblíbené koření. Níže je podrobný recept s fotografií pískového základu na kefíru.

Ingredience:

vejce;
margarín - 100 g;
mouka - 0,7 kg;
soda - ½ lžičky;
kefír - 300 ml.

Způsob vaření:

Nejprve na mírném ohni rozpusťte margarín. Do tekutiny přidejte kefír, sodu, vejce.
Všechny produkty důkladně promíchejte (je lepší použít mixér).
Do směsi přidejte mouku a hnětete plastový, hustý základ. Zároveň by se měla přestat lepit na ruce.
Těsto dejte na půl hodiny do lednice. Po vytvarování sušenek pečte na 180 stupňů.

na majonéze

Podle klasického receptu křehké těsto s majonézou nezahrnuje přidání žádného koření. Pro pikantní chuť lze pečivo dochutit trochou kurkumy, papriky, vanilky, skořice nebo jiného koření. Na základě preferencí vaší domácnosti můžete do pokrmu přidat ořechy, rozinky, kandované ovoce, sezamová semínka a další produkty. Jak připravit křehké těsto na cukroví?

Ingredience:

vejce;
citronová šťáva - ½ lžičky;
středně tučná majonéza - 200 ml;
mouka 1. třídy - 3 polévkové lžíce;
soda - ½ lžičky;
vanilin;
máslo - 0,2 kg;
cukr - 0,2 kg.

Způsob vaření:

Smícháme cukr, vejce, majonézu. Produkty míchejte, dokud nejsou dokonalé.
Do směsi přidejte sodu hasenou citronovou šťávou, vanilin.
Začněte přidávat mouku po malých dávkách a základnu pro pečení neustále hněte.
Přidáme změklé máslo nakrájené na kousky.
Výsledná hmota by neměla být příliš strmá, těsná.
Vytvarujte z něj malé kuličky, které dejte na olejem vymazaný plech. Stiskněte každý kruh vidličkou a ozdobte produkt vzorem.
Plech pošlete do trouby na 15 minut na 200 stupňů. Hotové sušenky lze posypat sladkým práškem nebo kakaovým práškem.

Sladké křehké těsto

Pokud chcete, můžete do misky přidat nakrájenou citronovou kůru, kousky čokolády, ořechy, vanilin, kakao. Zkušení kuchaři doporučují odděleně kombinovat suché a tekuté přísady, aby byly sušenky drobivé. Současně je lepší přidat do mouky trochu škrobu, pak budou produkty křupavé a jemné. Hotové sušenky lze ozdobit máslovým krémem. Jak byste měli připravit křehké-kynuté sladké těsto?

Ingredience:

studená voda - 4 polévkové lžíce. l.;
mouka 1. třídy - 150 g;
cukr - 4 polévkové lžíce. l.;
sůl;
sladké máslo - 75 g;
žloutek.

Způsob vaření:

Spojte olej se solí, rozemlejte produkty.
Žloutek vyšleháme s cukrem, přidáme vodu.
Do vaječné směsi začněte přidávat mouku, ingredience promíchávejte nožem s kulatým koncem čepele.
Moučnou hmotu smícháme s máslem. Po důkladném prohnětení vyválejte základ na desce posypané moukou.
Formujte sušenky libovolného tvaru, velikosti. Poté je můžete poslat péct na 10-15 minut na 220 stupňů.

Tvarohové křehké pečivo

Báječný dezert k čaji je domácí tvaroh a křehké sušenky. Tuto pochoutku milují stejně dospělí i děti. Níže uvedený recept je dobrý, protože v případě potřeby nelze vůbec použít granulovaný cukr. Med poslouží jako jeho náhrada a v tento případ cookies budou užitečnější. Jak vařit tvarohové křehké těsto?

Ingredience:

tvaroh - 250 g;
prášek do pečiva - 15 g;
máslo - 200 g;
granulovaný cukr - 50 g;
mouka - 0,5 kg;
citronová kůra - 1 lžička

Způsob vaření:

Tvaroh spojíme se změklým máslem, citronovou kůrou.
Mouku smícháme s práškem do pečiva, solí a poté prosejeme.
Postupně přidávejte moučnou hmotu do tvarohu a hněteme těsto bez hrudek.
Výsledný koláčový základ rozdělte na 3 stejné části.
Vrstvy střídavě rozválejte na stole, vykrajujte z nich kudrnaté výrobky a skládejte je na připravený plech.
Sušenky pečte 20 minut na 200 stupňů.

Video

Křehké těsto je dostatečně snadné na přípravu. Ale aby to bylo dokonalé, musíte znát nějaká tajemství. V tomto článku napíšu, jak vyrobit sladké křehké těsto, ze kterého bude možné vytvořit klasické figurkové sušenky, tartaletky, dortíky a košíčky. Toto těsto lze připravit předem a skladovat v mrazáku po dobu až 3 měsíců.

Kromě receptu na samotné těsto napíšu, jak z tohoto těsta upéct výborné perníčky, mandarinkový koláč, klasické křehké sušenky.

Toto těsto je dokonalé. Samotné křehké těsto by mělo svou strukturou připomínat mokrý písek, po dokončení se ukáže být křupavé a drobivé. Z tohoto těsta můžete vyrábět sušenky, dorty a tartaletky, dortové košíčky, ale i dortové vrstvy.

V tomto receptu vám ukážu, jak správně zadělat těsto, aby se dobře vyválelo a po upečení se nelámalo. Podělím se také o tajemství výroby křehkého těsta.

Ingredience:

studené máslo - 300 gr.
moučkový cukr nebo cukr - 150 gr. (4 polévkové lžíce s vrškem)
vejce - 2 ks.
zakysaná smetana - 1 polévková lžíce
sůl - 1 špetka
mouka s nízkým obsahem lepku - 600 g.

Příprava křehkého těsta krok za krokem.

Tajné číslo 1. Máslo musí být studené. Právě z tohoto oleje se získá sypká struktura těsta. Máslo nevyndávejte z lednice předem, aby změklo. Také ho neutopte. Z rozpuštěného másla nebude dobré křehké těsto s požadovanou strukturou. Bude to lepkavé a lepkavé.

1. Studené máslo nastrouháme. Udělejte to rychle, aby se olej nestihl zahřát teplem vašich rukou. V opačném případě se bude těžko třít, bude plavat.

Do nastrouhaného másla přidáme moučkový cukr. Můžete dát i cukr, ale prášek se bude lépe utřít se studeným máslem, nebudou tam zrníčka. Vidličkou rozmačkáme máslo spolu s moučkovým cukrem. Udělejte to také rychle, aby se máslo nerozpustilo.

Tajné číslo 2. Moučkového cukru by mělo být přesně 2x méně než másla. Příliš mnoho cukru způsobí, že těsto bude drobivé a sušenky nebudou tak křupavé.

Do těsta zašlehejte vejce. Nejprve rozklepněte jedno vejce, zamíchejte a poté zašlehejte další.

Tajné číslo 3. Do těsta vložíme 1 polévkovou lžíci. zakysaná smetana. Udělá těsto pružnější, nebude se drolit. Ale přebytek zakysané smetany bude také bolet: těsto bude plavat a ztratí potřebnou konzistenci.

Po vejcích dejte 1 polévkovou lžíci. zakysanou smetanou a promícháme vidličkou.

Přidejte špetku soli, rychle promíchejte. Do všeho sladkého pečiva se přidává velmi málo soli, protože lépe odhalí chuť cukru a dodá novou chuť.

Tajné číslo 4. Křehké těsto potřebuje mouku s nízkým obsahem lepku (méně než 20 %). Tato mouka se vyrábí z odrůd měkké pšenice. Pokud takovou mouku nemáte, pak využijte této rady. Vezměte sklenici hladké mouky, nalijte 2 polévkové lžíce. mouky, místo toho dejte 2 polévkové lžíce. škrob. Vznikne vám směs s nízkým obsahem lepku.

Za 300 gr. oleje je třeba dát 600 gr. mouky, tedy v poměru 1:2. Pokud je mouky příliš mnoho, těsto bude tvrdé, nebude možné z něj vytvarovat potřebný produkt. Mouku prosejeme a přidáme k máslovému základu, rychle promícháme. Když už těsto vypadá jako drobenka, prohněťte ho rukama, ale ne dlouho, jinak cukroví nebude tak křupavé. Hotové těsto je docela tuhé.

Vložte 1 lžičku do těsta na sušenky. prášek do pečiva, nedávejte ho do těsta na koláč.

Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30 minut vychladit do lednice (nebo až 2 hodiny). Těsto hned nejde vyválet, suché a mokré ingredience musí reagovat, pak bude těsto pružné a vláčné.

Jak vyrobit různé pečivo z křehkého těsta.

Postup přípravy těsta z 300 gr. oleje. Pro toto množství oleje musíte vzít 600 gr. mouka. Tento olejový základ rozdělím na 3 stejné díly (po 100 g oleje). Ukazuje se na každou část 200 gr. mouka. Z první části uděláme klasické křehké těsto, z druhé části - mandarinkový koláč, ze třetí - perníčky s čokoládou.

Syrové těsto lze připravit předem a zmrazit v mrazáku. Může se tam skladovat několik měsíců.

Příprava perníčků z křehkého těsta.

Další přísady:

mletý zázvor - 1 polévková lžíce. bez skluzavky
prášek do pečiva - 1 lžička bez skluzavky
oříšky a čokoláda na ozdobu

Jak vidíte, další přísady jsou suché, takže je třeba je nejprve smíchat s moukou a poté spojit s olejovým základem. Takže ve 200 gr. mouky (na 100 gr. másla) přidejte 1 polévkovou lžíci. mletý zázvor a 1 lžička. prášek do pečiva, promícháme. 200 gr. mouka je 6 lžic. s kopcem. Pokud chcete, můžete přidat vanilku nebo vanilin.

Pro toto pečení je lepší vzít prášek do pečiva, ne sodu, protože soda působí okamžitě a prášek do pečiva postupně během pečení. Protože naše těsto bude stále chladnout, není potřeba okamžitá reakce.

Suchou směs smícháme s olejem, zaděláme těsto, jen křehké těsto nemusíme hníst dlouho. Zabalte do potravinářské fólie, aby těsto zůstalo teplé, a dejte do lednice (30 minut až 2 hodiny).

Po půl hodině těsto vyndejte a vyválejte na pergamen silný asi 5 mm. Formičkami vykrájejte požadované tvary a pečte na pergamenu při 200 stupních 15 minut.

V případě potřeby lze sušenky ozdobit čokoládou a ořechy. Chcete-li to provést, vezměte všechny ořechy a nasekejte je (můžete to udělat válečkem). Vezměte si také jakoukoli čokoládu, ale ne porézní. Rozpusťte ve vodní lázni, dívejte se, nepřehřívejte, jinak bude peeling.

Když hotové sušenky trochu vychladnou, namáčejte polovinu z nich v čokoládě a poté v oříšcích. Položíme na pečící papír a necháme čokoládu ztuhnout.

Hotová játra jsou velmi voňavá a chutná.

Mandarinkový koláč.

Další přísady:

vejce - 4 ks.
škrob - 40 gr. (2 polévkové lžíce)
mandarinky - 4-8 ks.
citron - 1 ks.
cukr - 150 gr. (8 lžic)
máslo
mandlové lupínky - na ozdobu
moučkový cukr - na ozdobu

Z mandarinek a citronu budete potřebovat kůru - 1 polévková lžíce. a šťáva - 250 ml

V masovém základu se 100 gr. máslo přidáme 200 gr. prosátá mouka. Do tohoto pečení není potřeba dávat prášek do pečiva, jako do cukroví. Základ rozmačkejte moukou na drobenku, poté těsto rychle hněťte 1 minutu. Zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice alespoň na půl hodiny.

Zatímco těsto chladne, můžete si připravit krém.

Vejce rozmícháme metličkou do hladka.

Mandarinky a citron by měly být na několik sekund nality vroucí vodou. Poté vyjměte ovoce z vody a otřete je ubrousky. Dalším krokem je nastrouhat kůru z mandarinek a citronu na nejmenším struhadle. Rub, otáčení ovoce v kruhu. Ujistěte se, že bílá část není vymazaná, na kůru je potřeba pouze pomeranč, jinak bude náplň hořká. Vše, co potřebujete, je 1 polévková lžíce. říz.

V případě potřeby lze citrusovou kůru nahradit jemně nasekaným kandovaným ovocem. Nebo ho nepoužít vůbec. Kůru můžete dát i do těsta, ne do krému.

Z ovoce bez kůry je třeba vymačkat šťávu. Dělejte to jakýmkoliv způsobem, hlavní je, aby se semínka a dužina nedostaly do šťávy. Dužinu můžete rozemlít (předem odstraňte semínka) v mixéru a poté prolisovat přes gázu nebo síto. Nebo vymačkejte šťávu přes sítko pomocí vidličky. Na smetanu potřebujete 250 ml šťávy.

Smíchejte šťávu a citrusovou kůru v jedné misce. Přidejte k nim cukr, promíchejte. Dále nalijte míchaná vejce, také přiveďte do homogenního stavu. Není potřeba šlehat dlouho, stačí vše smíchat dohromady.

Aby se smetana nepřipálila, musí se louhovat ve vodní lázni. Chcete-li to provést, vařte vodu v hrnci. Smetanu dejte na vroucí vodu do misky nebo hrnce. Vařte za stálého míchání, aby se vejce nesrazila, dokud nezmizí pěna a krém nezačne trochu houstnout.

Když je všechna pěna pryč, dejte máslo do smetany, rozpusťte.

Škrob rozpusťte ve studené vodě, dokud nevznikne homogenní kaše (na 2 polévkové lžíce škrobu vezměte 6 lžic vody). Do smetany přidejte škrob a promíchejte. Smetanu ještě pár minut zahřívejte do zhoustnutí. Poté odložte stranou, aby vychladla.

Nikdy nepřidávejte suchý škrob, abyste něco zahustili. Nezapomeňte ji zředit ve studené vodě.

Když těsto vychladne, vyndejte ho z lednice. Vezměte formu s vysokými stranami. Těsto na dort je potřeba vyválet na tenko, asi 2-3 mm silné. Existují dva způsoby, jak vytvořit koláč:

Formu položte na pečící papír a nožem vyřízněte kruh podél dna formy. Těsto položte na tento pergamenový kruh a přes tento polotovar jej tence vyválejte. Vyválené těsto přendáme i s pečícím papírem do zapékací mísy. Rukama prohněťte těsto, vytvořte boky. Formu není nutné dodatečně vymazávat, těsto je mastné a nepřipálí se.
Těsto rozválejte na tenko, o průměru větším než je dno formy. Pomocí válečku těsto přendejte do formy, položte a přebytečné těsto, které visí na okrajích, odřízněte nožem, vytvarujte boky.

Aby těsto při pečení nevykynulo, je potřeba ho zatížit. Profesionální kuchaři k tomu používají speciální kameny. Doma si můžete vzít fazole nebo jiné suché obiloviny (hrách, pohanka, rýže).

Koláč zcela zakryjte pergamenem (zakryté by měly být i strany) a do formy nasypte fazole, asi 500 gr.

V troubě vyhřáté na 200 stupňů dejte koláč péct na 10 minut. Po 10 minutách okraj koláče zčervená. Vyjměte formu, odstraňte pergamen s fazolemi a pošlete koláč na dalších 5 minut. Poté koláč necháme vychladnout ve formě.

Když koláč vychladne, vyjměte ho z formy. K tomu opatrně otočte formu, aby se pečivo nerozbilo. Naplňte dort krémem. Dáme na půl hodiny do lednice, aby krém úplně ztuhl.

Když krém ztuhne, dort ozdobte mandlovými lupínky a moučkovým cukrem.

Pečlivě nakrájejte koláč a vychutnejte si jeho vynikající chuť!

Klasické sušenky z křehkého těsta (bílé a čokoládové).

Další přísady:

prášek do pečiva - 1 lžička
kakao - 1 polévková lžíce.

Na dva druhy klasického cukroví rozdělíme máslový základ ze 100 gr. olej na 2 díly. V první části dejte mouku (100 g na 50 g másla) a prášek do pečiva - 0,5 lžičky.

Druhá část potřebuje také mouku a prášek do pečiva, ale také kakao. Kakao se nedává navíc, ale nahrazuje jednu lžíci mouky. To znamená, že dejte mouku na 1 polévkovou lžíci. méně (pouze 2 polévkové lžíce) a 1 polévková lžíce. kakao. Všechny suché přísady musí být prosety, aby byly obohaceny kyslíkem. Nejprve zvlášť smícháme mouku, kakao a prášek do pečiva, poté tuto suchou směs přidáme k máslovému základu.

Uhněteme těsto a dáme do lednice, nezapomeneme ho zabalit do fólie.

Když je těsto odpočinuté, můžete ho vyválet na tloušťku asi 5 mm a vykrajovat cukroví pomocí vykrajovátek.

Aby se těsto nepřitlouklo další moukou, rozválejte ho mezi dvěma kusy pečicího papíru. K tomu je dobré použít i studené prkénko (také schovat do lednice spolu s těstem) a studený vál.

Plech vyložte pečicím papírem, nemusíte ho vymazávat olejem, protože sušenky jsou dost tučné. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Sušenky posypeme cukrem a pečeme 15 minut do zhnědnutí.

Sušenky necháme vychladnout na plechu. Chuť této sušenky se dobře odhalí s mlékem.

Připravte si křehké těsto podle tohoto receptu a získáte mistrovský kousek! Napište do komentářů, jaké pečivo jste dostali. Chci, aby všechno bylo chutné!

Domácí koláče byly vždy ceněny nad nakupovanými produkty. Jednou z těchto pochutin, které jsou oblíbené u pití čaje, jsou domácí křehké sušenky. Příprava těsta je neuvěřitelně jednoduchá, navíc se výrobky rychle upečou, což je důležité v případě nečekaných hostů. Jednoduchý recept na křehké sušenky a několik možností jeho úpravy je uveden níže.

Křehké sušenky – jednoduchý recept

Pro jednoduché křehké sušenky budete potřebovat produkty, které najdete v kuchyni každé hospodyňky.

proso mouka - 250 gr;
vypustit. olej - 180 g;
žloutky - 2 jednotky;
cukr - 100 gr;
sůl - špetka.

Vaření křehkého těsta na sušenky je snadné: proces začíná máslem, solí a cukrem - je třeba je rozemlít. Pro snazší mletí se doporučuje dostat olej z lednice předem - alespoň 20 minut předem.

Když se získá více či méně homogenní hmota, přidáváme mouku po malých částech a hněteme těsto. Hotové těsto srolujte do koule a odešlete na půl hodiny do chladničky.

Vychlazené těsto rozválejte na plát silný 5 mm. Pomocí speciálních formiček nebo jednoduché skleničky vykrajujeme cukroví, dáme je na plech s pečicím papírem a pečeme čtvrt hodiny na 180 stupňů.

Jak vařit s marmeládou?

Plněné sušenky milují především děti. Místo džemu můžete použít džem nebo ovocný džem.

vejce;
½ zásobníku Sahara;
1 lžička jedlá soda, hašené octem;
200 g margarínu;
3 zásobník. prosátá mouka;
200 g hustého bobulového džemu.

Vejce vyšlehejte s cukrem do homogenní hmoty.

Margarín a mouku rozemelte zvlášť. Obě hmoty spojíme, přidáme sodu. Uhněteme homogenní těsto, zabalíme do fólie nebo vložíme do sáčku, necháme asi půl hodiny vychladit v lednici.

Těsto rozdělte na větší a menší kousky. Větší část rozválíme a dáme na plech, na těsto rovnoměrně rozetřeme marmeládu a menší část nastrouháme na hrubém struhadle. Pečeme na 220 stupňů. během 20-25 minut. Ihned po vyjmutí nakrájejte na čtverce nebo kosočtverce, nechte vychladnout.

Na zakysané smetaně

Jemné sušenky ze zakysané smetany se hodí k mléku, čaji, džusu, bylinným odvarům. Před podáváním můžeme posypat moučkovým cukrem, případně zalít polevou, rozpuštěnou čokoládou.

Těsto: 2 polévkové lžíce. Mouku umelu s 1 balením margarínu, přidám 2 polévkové lžíce. škrob, 3/4 polévkové lžíce. cukru (méně možné), 1 balení prášku do pečiva, 1 balení vanilinu. Vše rozmixujeme do hladka a přidáme 1 vejce. Pokud je těsto suché a špatně se míchá, přidám trochu majonézy nebo zakysané smetany (pokud přidáte ještě jedno vejce, těsto je tuhé).
Těsto projedu mlýnkem na maso a dám na plech. Peču na 180 stupňů do zlatova. Poté nalámejte na malé kousky a smíchejte se smetanou.
Krém: 200 gr. mixérem vyšleháme máslo a postupně přidáme 1 plechovku vařeného kondenzovaného mléka. Někdy pro objem (a pokud je k dispozici) přidám trochu nepřevařeného kondenzovaného mléka.
Pokud chcete, můžete přidat rozinky, sušené meruňky, sušené švestky, ořechy.
Dort je vždy úžasný.
Tento recept na těsto používám i na jiné pečivo, kde je vyžadováno křehké těsto.

Pískový dort s pusinkami "Matilda"

6 bílků ušlehejte do pěny a po lžících přidávejte sklenici cukru. Pečeme pusinky. Pusinky se pečou při teplotě 100 stupňů, 1,5-2 hodiny, zkontrolujeme připravenost párátkem, pokud je suchý, je připraven

6 žloutků
200 gr másla
1 lžíce cukru
3 lžíce mouky
1/2 lžičky soda

Máslo nastrouháme, vyšleháme mixérem s cukrem. Po jednom zašleháme žloutky. Přidejte sodu, mouku. Pečte koláče. Koláče pečeme při teplotě 180-200 stupňů, 10-15 minut, do zlatova.
Krém
plechovka kondenzovaného mléka + plechovka vařeného kondenzovaného mléka.
První vrstva je křehké těsto - krém - pusinky - křehké těsto.
A tak rozložte všechny vrstvy.

Dort "Inspirace"

Pro test:

margarín - 250 g,
cukr - 1 polévková lžíce,
vejce - 2 ks,
soda - 0,5 lžičky (uhasit octem),
mouka - 3 polévkové lžíce.

Na krém:

zakysaná smetana - 500 g,
cukr - 1 polévková lžíce

Na čokoládovou polevu:

zakysaná smetana - 2 lžíce,
kakao - 2 lžičky,
cukr - 3 lžíce,
máslo - 50 g

Vaření.
Uhněteme pískové těsto. Chcete-li to provést, rozpusťte margarín a smíchejte ho s cukrem.
Po jednom přidáváme vejce, postupně přidáváme mouku a sodu uhasenou octem a hněteme nevařené těsto.
* těsto by nemělo být strmé, ale ani by se nemělo lepit na ruce. Dorty se nevyvalují válečkem, ale tvarují se ručně.
Hotové těsto rozdělíme na 3 díly. Z jedné části vytvarujte dort. K tomu rozválejte 1 ze 3 kousků těsta na stole do kruhu a pomocí válečku tento kruh přeneste na plech. Koláč můžete vytvarovat přímo na plechu, poté nožem oříznout okraje a odstranit zbytky těsta.
Ze zbylého těsta tvoříme kuličky o průměru 3 cm a také je dáme na plech.
* Pánev není třeba mazat. Těsto se nebude lepit na plech
Koláč a koule pečeme v troubě až do vaření, vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.
Připravíme zakysanou smetanu: šleháme zakysanou smetanu s cukrem, dokud se cukr úplně nerozpustí, na špičku nože přidáme vanilin.
Dort rozložíme na plech a dobře potřeme zakysanou smetanou. Každou kuličku namáčíme v zakysané smetaně a rozetřeme na dortový základ.
Shora zdobíme dort čokoládovou polevou, vícebarevnými posypy a vlašskými ořechy.
Na čokoládovou polevu: zakysanou smetanu přivedeme k varu, přidáme cukr, kakao a máslo. Vše roztavte, míchejte, dokud nezhoustne.

Dort "Air Snickers"

(pískové koláčky s pusinkami a potřené vařeným kondenzovaným mlékem) 22

Těsto:

6 žloutků ušleháme s 1,5 lžíce cukru
přidejte 250 g sl. oleje
1 polévková lžíce majonéza,
1 lžička prášek do pečiva nebo sodu uhasit octem
vanilkový cukr
3 lžíce mouky.

Uhněteme měkké těsto, rozdělíme na 3 kuličky a dáme na půl hodiny do lednice.
Poté si připravíme proteinovou hmotu: vyšleháme 6 proteinů s několika. kapky vápna šťáva do silné pěny,
postupně přidáme 1,5 lžíce cukru.
Nyní: vezmeme 1 kouli těsta, rozetřeme ji rukama na plech, těsto je velmi plastické a koláč tenký,
navrch naneseme 1/3 bílkové hmoty, rozetřeme na celý dort, pečeme na 160 stupňů, já jsem pekla 20 minut se zapnutým ventilátorem.
1 plechovka vařeného kondenzovaného mléka (obyčejná plechovka vařená 2 hodiny, protože vařené je buržoazii neznámé) a 250 g tř. máslo - šlehat.
Nasekejte ořechy, které máte rádi, nasypte je na krém, když jsou koláče vrstvené.

Dort "Písek s tvarohovým krémem, sušenými meruňkami a sušenými švestkami"

Jako vždy po pusince zůstaly 4 žloutky, škoda to vyhodit, musela jsem něco vymyslet ... Tak se stalo.

Na zkoušku.
4 žloutky + 100 g cukru = mletí
200 g margarínu + 3 lžíce mouky = nasekané
Vše smícháme, uhněteme husté těsto a dáme pod fólii na 1 hodinu do lednice.
těsto rozdělíme na 3 díly, vyválíme koláčky požadovaného tvaru ... dno jsem hned vmáčkla do vyjímatelné formy ... pečeme na 180C s ohřevem do zlatova.
takto získáte koláčky

Na smetanu.
350ml smetany 35% + 0,5 lžíce cukru = šlehat + 400g tvarohové hmoty s vanilkovou příchutí (kupuji Prostokvashino), promíchat.

Samostatně předem namočte hrst sušených meruněk a hrst sušených švestek, každou rozemelte v mixéru. krém rozdělený na 3 části. do jedné přidáme sušené meruňky,

Navrch jsem nakrájela i trochu pomeranče
ve 2. švestkách,

A 3. nechte na boky a dekor.
sbírat dort
1 vrstva - pískový dort
2 vrstvy - krém se sušenými meruňkami a pomerančem
3 vrstvy - dort
4 vrstvy - krém se sušenými švestkami
5 vrstev - ze zbylého krému udělejte rámeček a boky namažte a doprostřed rámečku dejte brusinky nastrouhané s cukrem (já koupila hotové ... můžete použít libovolnou marmeládu dle chuti)
a to se stalo

výřez

Je lepší nechat dort přes noc, aby se dobře nasákl ... byl to chutný a uspokojivý dort, ale na mě je trochu suchý
P.S. Smetanu koupilo "Hlavní město mléka", pijí, a ne na šlehání, ale se mnou se šlehají vždy lehce a s tvarohovou hmotou drží velmi dobře tvar. a cena je moc pěkná.

Cvetaevského koláč v Moskvě

A kousek z toho:

Dno pánve jsem vyložila pečícím papírem a okraje nechala široké pro snadné vyjmutí. Lepší je dostat k sobě za čtyři okraje papíru, aby se dort nelámal nebo nepraskal. Takto peču všechny koláče, které nejdou obrátit !!!
Nepekla jsem striktně podle receptu, slepila jsem to z toho, co bylo.
Křehké těsto s přídavkem malého množství kakaa, přelévání: čerstvá smetana, cukr, vejce na 4 velká jablka. Posypaná jablka s citronem. Manžel nazval koláč - Lunární kráter!
Pečené 50 minut.

Tomelový koláč

Recept byl převzat z fóra say7.info.ru
Sloučenina:

Mouka 0,400 gramů
Máslo 0,250 gramů
Cukr 6 lžic
Vejce 2 kusy
Sůl 1/2 lžičky
Uvolněte 1 sáček (mám 10 gr.) nebo 1 lžičku sody bez vršku

Plnicí:

Tvaroh 0,700 (obsah tuku ne méně než 9 %, já měl 18 %)
Cukr 4 polévkové lžíce
Vejce 3 kusy
Mouka 1,5 lžíce
Zakysaná smetana 2 polévkové lžíce
Tomel 2 kusy (pokud je to možné, můžete si vzít více)
Cukr vanilkový prášek na posypání dortu

Způsob vaření:
1) Mouku prosejeme, smícháme s cukrem, práškem do pečiva a solí. Přidejte kousky másla.
2) A rukama rozetřete moučnou směs s máslem.
3) Přidávejte jedno vejce po druhém a rychle hněteme, zpočátku se bude zdát, že těsto nikdy nebude homogenní, ale dobře pamatujte asi 5 minut a těsto bude homogenní a plastické. Hotové těsto vyjmeme na 30 minut do lednice, samozřejmě je nutné dát do potravinářské fólie nebo do sáčku.
Příprava náplně:
4) Vejce, cukr, mouku, zakysanou smetanu rozšleháme v mixéru a přidáme tvaroh, pokud není mixér, tak tvaroh protřeme přes síto, a všechny ostatní ingredience vyšleháme mixérem. Ukazuje se hmota podobná zakysané smetaně, jen velmi mastná.
5) Těsto vyndáme z lednice a rovnoměrně rozdělíme po dně formy, já mám formu o průměru 26, formu předem vymažte máslem. Dbáme na to, aby strany, ale ne vysoké.
6) Tvarohovou hmotu rozetřeme na křehké těsto a rovnoměrně rozprostřeme po celé formě, trochu necháme navrch.
7) Z kaki opatrně vyjmeme semínka a kaki nakrájíme na tenké nebo silné plátky a rozložíme na tvarohovou hmotu.
A na tomel dáme zbytek tvarohové hmoty.
Pečte 40-50 minut, teplotu jsem nastavila na 200 stupňů.
Co se stalo:

Strouhaný křehký koláč

Tento dort je velmi jednoduchý na přípravu a v mé rodině je vždy hitem. Rozšleháme 2 vejce a sklenici cukru, na špičku nože přidáme sodu, sem přidáme balíček rozpuštěného margarínu a postupně přidáváme mouku. Těsto není příliš chladné, nelze ho vyválet válečkem, takže jsem ho rukama rozprostřel na list, nechal jsem malou část a vložil ji do mrazáku. Těsto se tedy rozložilo na list, navrch namažeme marmeládou, kterou máme rádi, a kousek, který jsme měli v mrazáku, nastrouháme na struhadle. Vložíme do předehřáté trouby a upečeme. Lahodné!!!

Švestkový koláč od Molly

Hned musím říct - netuším, kdo je Molly, je to jen název receptu z jednoho starého časopisu. Je sezóna švestek, už jsem upekla 3 švestkové koláče. Nejvíce se mi líbil tento - velmi voňavý dortík se sladkokyselou náplní. Vřele doporučujeme pro milovníky ne tak sladkého pečiva!

Těsto:

2 lžíce mouky
120 g studeného másla, nakrájeného na kousky
1,5 lžíce cukru
1/2 lžičky soli
1 malé vejce
1/3 hodiny studené vody

Plnicí:

1/2 lžíce mandlí
1/4 lžíce cukru + 2 lžíce
1/4 šálku mouky
700 g švestek, rozpůlených, zbavených pecek
50 g cl másla, nakrájeného na kousky
1/2 šálku želé z červeného rybízu
1 lžíce koňaku (nebo vody)

1. Připravte těsto: smíchejte máslo, mouku, cukr, sůl a nasekejte 2 noži, dokud se nevytvoří hrudky. Přidejte vejce a vodu, promíchejte. Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na 1 hodinu do lednice.
2. Troubu rozehřejte na 200 °C. V mixéru rozdrťte mandle, cukr a mouku na prášek.
3. Na pomoučené ploše těsto rozválejte na čtverec silný asi 4 mm. Udělala jsem kulatý koláč. Na těsto dejte mandlovou směs, ustupte od okraje těsta o 2-2,5 cm.
4. Na mandlovou směs položte švestky řezem dolů. Udělejte stranu těsta, jako byste přikrývali švestky. V receptu je napsáno udělat krásný okraj těsta - to se mi nepodařilo. Posypeme švestkami 2 polévkovými lžícemi. l cukr a navrch dejte kousky másla.
5. Pečeme v troubě asi 1 hodinu - těsto zezlátne a náplň se vyvaří. Smíchejte 1/2 šálku želé s koňakem a potřete horký koláč.
Želé jsem nenamazal. Vychladíme, nakrájíme na čtverečky a podáváme teplé.

Tvarohový koláč zábava

Na pískové těsto:

máslo nebo margarín (mám margarín) - 100 g,
vejce - 1 ks,
cukr - 1/3 šálku,
prášek do pečiva - 1 lžička,
vanilkový cukr - 0,5 lžičky,
kakao - 1 lžička se sklíčkem (miluji všechno čokoládu, zalitou čokoládou a čokoládou, takže jsem si vzal více, úměrně tomu snížil množství mouky),
mouka - ~ 1,5 šálku

Na tvarohovou náplň:

tvaroh - 500 g (nejlépe v balení, pokud na váhu, pak otřete přes síto),
vejce - 3 ks,
cukr - 0,5 šálku (více pro milovníky sladkého),
škrob - 1 lžička,
vanilkový cukr - 1 lžička,
máslo - 30 g,
rozinky nebo jiné sušené ovoce (mám rozinky a sušené meruňky, docela hodně)

Na čokoládovou polevu:

1 st. l. máslo
1 st. l. zakysaná smetana
1 st. l. kakaový prášek
1 st. l. Sahara
pár kousků hořké čokolády

Vaření.
Do změklého másla přidáme cukr, vanilkový cukr a promícháme.
Přidejte kakao, dobře promíchejte, aby nebyly hrudky, a zalijte 1 rozšlehaným vejcem. Mouku smícháme s práškem do pečiva a vypracujeme těsto.
Z hotového těsta oddělte 1/3 dílu a dejte do mrazáku, pak bude potřeba nastrouhat na vrch koláče.
Zbylé 2/3 těsta rozválíme a dáme do zapékací mísy.
Příprava náplně:
Sušené ovoce omyjte a osušte, velké ovoce nakrájejte.
Rozpusťte máslo. Opatrně oddělte bílky od žloutků a dejte do lednice. Rozdrobte žloutky. Tvaroh dáme do mísy a prohněteme.
Do tvarohu přidáme vanilkový cukr, máslo, žloutky a promícháme. Přidejte škrob a znovu dobře promíchejte. Nalijte sušené ovoce a snažte se je rovnoměrně rozmístit po náplni.
Vychladlé bílky šlehejte mixérem do zhoustnutí, postupně přidávejte cukr. Jemně promíchejte tvarohovou hmotu s našlehanými bílky, nehněťte dlouho, aby se neusadila.
Náplň rozetřeme na 2/3 těsta rozloženého v pekáčku, navrch tři zmrzlé těsto na struhadle, vychlazené v mrazáku, pečeme 30-40 minut při teplotě 180 stupňů. Protože Dostal jsem vysoký koláč, pekl se 40 minut.
Hotový dort potřeme polevou:
Ve vodní lázni rozpustíme máslo, zakysanou smetanu, cukr, smícháme s kakaem, přidáme čokoládu.
Jakmile poleva nabere tekutou konzistenci, naneste ji na dort.
Dort je výborný teplý i studený.

Ořechovo-předoříškový karamelovo-oříškový dort

Jak je již z názvu patrné, je to koláč pro milovníky ořechů, my tři jsme ho snědli za 1 den, no, je to moc chutné. Velmi rychle se vaří, pokud použijete hotové těsto, nebo si těsto můžete udělat předem. Vynikající podávané se šlehačkou nebo zmrzlinou.

Těsto:

1 lžíce mouky
špetka soli
1 lžíce cukru
6 lžic švestek. oleje
4 lžíce ledové vody

Plnicí:

3/4 lžičky smetany
1/4 šálku hnědého cukru
1 1/3 šálku různých ořechů, nasekaných nožem, ale kousky by měly být velké
2 lžíce kávového likéru
vanilka

Všechny suché ingredience smícháme, přidáme máslo, nakrájené na kousky, těsto rozetřeme prsty. Za míchání rukama postupně přidávejte vodu. Jakmile se těsto začne tvořit, smíchejte ho do koule, smáčkněte do tvaru disku a dejte na 30 minut do lednice.
Těsto rozválíme na kruh a dáme do formy o průměru 23 cm, na těsto dáme alobal nebo pečící papír, dáme zátěž (hrášek, fazole atd.) a dáme do trouby vyhřáté na 200 st. zezlátne. Snižte teplotu trouby na 175.

Všechny suroviny na náplň smícháme a vlijeme do těsta. Pečte 20-30 minut, karamel by měl být hnědý. Vychladíme a podáváme.

Karamelový čokoládový dort s lískovými oříšky

Nádherný dárek pro vaše blízké na Valentýna - neobvykle lahodný dortík s mléčnou čokoládou, mnohem chutnější než sladkosti ve tvaru srdce z obchodu, zaručuji! Lahodný základ, pak viskózní karamelovo-oříšková náplň a pak jemná, v ústech se rozpouštějící čokoláda. Recept se zrodil na základě ořechového dortu, který jsem připravila před pár týdny. Dort lze připravit předem a uchovávat v lednici přikryté potravinářskou fólií.

Základ:

1 1/4 lžíce mouky
1/3 lžičky moučkového cukru
1/4 lžičky soli
115 g scezeného másla, studeného másla nakrájeného na malé kousky
1-2 lžíce ledové vody

Plnicí:

3/4 lžíce cukru
1/4 šálku vody
1/3 lžičky smetany
2 lžíce vypouštění oleje
1 lžička jablečného octa
1/4 lžičky soli
2/3 šálku lískových ořechů, hrubě nasekaných

Horní:

1/3 lžičky smetany
120 g mléčné čokolády
1 polévková lžíce oleje

Nejprve připravte těsto. Smíchejte cukr, mouku a sůl. Přidejte olej a protřete směs prsty, dokud se neobjeví drobky. Přidejte vodu, těsto by mělo zvlhnout.Těsto přendejte do zapékací mísy a prsty uhlaďte ve formě a po stranách formy. Dejte na 20 minut do mrazáku. Troubu předehřejeme na 190, základ pečeme 30 minut. Poté zcela vychladnout.
Na náplň smíchejte cukr a vodu, dejte na střední teplotu a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Zvyšte teplotu a vařte, dokud sirup nezíská pěknou jantarovou barvu. Čas od času pohněte pánví se sirupem rukou, jakoby krouživými pohyby, aby se karamel rovnoměrně prohřál. Proces bude trvat přibližně 8 minut. Poté stáhněte z ohně a přidejte smetanu. Směs bude bublat - nebojte se. Směs vraťte na oheň a míchejte, dokud se tvrdé kousky karamelu nerozpustí. Přidejte olej, ocet, sůl, míchejte, dokud se olej nerozpustí. Odstraňte z ohně. Přidejte ořechy, promíchejte a karamelovo-oříškovou hmotu přeneste na základ na dort. Dejte do lednice na cca 1 hodinu.
V hrnci zahřejte smetanu téměř k varu, přidejte čokoládu a máslo, míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Čokoládovou směs nalijte na karamel, uhlaďte a dejte na 2 hodiny do lednice.

dánský koláč

Pro test:

250 g mouky
150 g másla,
75 g cukru
1 žloutek,
špetka soli

Uhněteme těsto, dáme na 30 minut do lednice. Vložíme do formy, uděláme bok, těsto na několika místech propícháme. Pečte 15-20 minut.
Náplň: 200 g tvarohu smícháme s 50 g másla, 1 žloutkem, kůrou z 1 citronu, hrstí rozinek. Přidáme mák (mám 150 g), promícháme, přidáme vyšlehané bílky (2 ks).
Streusel (sypání): 120 g změklého másla smícháme se 150 g mouky a 75 g cukru (můžeme přidat více vanilky nebo skořice) na drobenku. Na hotový koláč dáme makovou náplň, navrch šťouch. Pečte 35-40 minut.
Teplý koláč můžeme polít polevou (moučkový cukr s citronovou šťávou).

Švestkový tvarohový koláč

Pro test:

80 gr. vypouštění oleje
4 polévkové lžíce Sahara
1 vejce
1,5 lžičky prášek na pečení
6 lžic mouky.

Tvarohová nádivka:

0,5 kg tvarohu (mám suchý)
2 vejce
3 polévkové lžíce s hromadou cukru
3 polévkové lžíce zakysaná smetana
1,5 lžíce kondenzované mléko
1,5 lžíce škrob

Poleva:

1 polévková lžíce hnědý cukr
1/2 lžičky skořice

Uhněteme těsto a dáme do lednice. Tvaroh rozmačkáme a smícháme zbytek ingrediencí.Zlehka prošleháme. Těsto rozdělíme podle tvaru, vylijeme náplň, lehce přitlačíme půlky vypeckovaných švestek, navrch posypeme posypkou Pečeme v předehřáté troubě při teplotě 180°C 35-40 minut.

Mátové sušenky "Mojito"

Zdroj receptu Yolka, LiveJournal

Ingredience:

Máslo - 150 g
Moučkový cukr (+ na posypání) - 100 g
Mouka - 270 g
Kukuřičný škrob (můžete vzít 300 g mouky bez škrobu) - 30 g
Rum (lehký; nebo nahradit jiným alkoholem, například: koňak, brandy) - 2 polévkové lžíce. l.
Limetka (nebo citron; šťáva a kůra) - 1 ks.
Máta (čerstvá - 1 svazek, cca 30-35 gr.; sušená - v těstě, 1 lžička + na posypání)

Vaření.
Změklé máslo ušleháme s moučkovým cukrem.
Přidejte drcenou mátu, limetkovou šťávu a kůru.
Mouku a škrob prosejeme a mixérem při minimální rychlosti vmícháme do máslové směsi.
Stočíme do koule a poté do klobásy.
Zabalte do papíru a dejte do lednice alespoň na 30 minut.
Usušenou mátu rozemelte (třeba na kávomlýnku) s moučkovým cukrem a klobásu v ní zarolujte.
Nakrájíme na kolečka (čtverečky).
Klademe na plech vyložený pečicím papírem.
Pečeme na 200* 10-15 minut.
Ochlaďte na mřížce.

Cookies "Medvědi "Shubi-dubi"

Dnes jsem upekla cukroví z jiného webu podle Ilanina receptu: "Medvídci" Shubi-dubi "aneb roztomilé tvářičky-cookies k dětskému svátku..."
Mám různé tváře a jen sušenky. Recept je jednoduchý a nenáročný na přípravu i pečení za předpokladu, že je k dispozici split systém nebo klimatizace. Máme teplo 38 stupňů, vše se rozteklo a rozteklo těsto. Sice to nevyšlo tak krásně, ale bylo to moc chutné a dětem chutnalo! Autorka receptu Ilana kopie:

Těsto na vanilkové sušenky:

100 gr cukru
200 gr másla
300 gr mouky
špetka soli
špetka vanilinu

Těsto na čokoládové sušenky:

50 gr. Sahara
100 gr. oleje
špetka vanilky
špetka soli
1/2 vejce
130 gr. mouka
20 gr. kakao

Poleva na ozdobu (a montáž):

1 protein
200 gr. moučkový cukr
1/2 lžičky citronová šťáva

Čokoládové lupínky na ozdobu.

Uhněteme těsto, zabalíme do potravinářské fólie a dáme vychladit.
Vyválejte na vrstvu silnou 2-3 mm a vykrajujte kulaté sušenky.
Čokoládové těsto rozválejte a vykrajujte z něj menší sušenky.
Pomocí štětce s vodou slepíme náhubky mláďatům.
Vystřihněte a nalepte na uši.
Sušenky pečte 15 minut na 180 stupňů.

Jednoduché a chutné sušenky "Serpentine"

Ingredience:

200 g másla nebo margarínu
200 g cukru
2 lžičky vanilkový cukr
2 vejce
400-450 g mouky
1 lžička prášek do pečiva (nebo 0,5 lžičky hašené sody)
4 polévkové lžíce kakao

Máslo utřeme s cukrem a vanilkovým cukrem.Přidáme vejce, promícháme.Přidáme prášek do pečiva a mouku, zaděláme těsto.Těsto rozdělíme na dvě části. Do jedné přidáme kakao, promícháme. Světlé těsto rozválíme na čtverec. Tmavé těsto rozválíme na úplně stejný čtverec.(zabalíme).Odstraníme fólii.Roládu srolujeme a dáme na 10-15 do mrazáku minut, aby těsto trochu ztuhlo a lépe se krájelo Roládu nakrájejte na kousky (asi 1 cm široké). Plech vyložte pečicím papírem nebo lehce potřete olejem. Rozložte sušenky. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů, pečeme 15-20 minut.

Kourabiedes

Z tohoto množství ingrediencí se získá přibližně 50 kusů:

450-500 g másla pokojové teploty
2/3 lžičky moučkového cukru
2 žloutky
vanilka
2-3 lžíce ouzo (řecký anýzový likér) nebo brandy nebo koňaku
3 1/2 lžíce mouky
1 lžička prášku do pečiva
špetka soli
2/3 šálku opražených a jemně nasekaných mandlí (nejlépe ořechů se slupkou pro chuť)
hřebíček (tolik, kolik máte cukroví, asi 50. Pokud nejste příznivci hřebíčku, můžete péct i bez něj nebo přidat do poloviny porce)
moučkový cukr (nebuďte lakomí, sušenky by měly být sněhově bílé)

Troubu rozehřejeme na 175. Plech vyložíme pečicím papírem.
Šlehejte máslo mixérem při střední rychlosti po dobu 10-15 minut, dokud nezískáte krémovou homogenní hmotu. Přidejte moučkový cukr a znovu vyšlehejte do hladka. Poté přidáme 1 žloutek, zašleháme, přidáme další žloutek a zašleháme. Přidejte vanilku a ouzo, promíchejte.
Do samostatné mísy prosejeme mouku, prášek do pečiva a sůl. Do máslové směsi postupně přidávejte mouku, dobře promíchejte. Vznikne vám poměrně tuhé těsto. Poté přidejte ořechy a znovu promíchejte.
Těsto odebírejte polévkovou lžící a vytvarujte ho do libovolného tvaru (nezapomeňte ponechat 2,5-3 cm mezi kousky těsta, aby se cukroví neslepilo). Do středu každé sušenky vložte hřebíček. Pečeme v předehřáté troubě asi 20-25 minut, dozlatova, cukroví jen nepřepečeme – nebude pak chutné.
Sušenky vychlaďte na mřížce. Nasypte moučkový cukr do hluboké mísy a opatrně obalte sušenky v moučkovém cukru. Nechte 3-4 hodiny. Před podáváním můžete navrch ještě posypat moučkovým cukrem (já jsem to nedělala, moc cukru, ale takové sušenky vypadají moc krásně!).
Kourabiedes lze skladovat v plechové nádobě přibližně 2 měsíce.

Pozor: pokud se sušenky v poslední fázi rozpadnou (když je potřebujete obalit v moučkovém cukru), přidali jste příliš mnoho másla. Situaci lze napravit - rozložte hotové sušenky bez moučkového cukru na papírové ubrousky a nechte několik hodin (případně přes noc), aby ubrousky absorbovaly přebytečný olej, a poté je obalte v moučkovém cukru.

Novoroční křehké sušenky

Ingredience:

Máslo - 200 gr.
Cukrový písek - 150 gr.
Mléko - 1 polévková lžíce. lžíce
Žloutek
Vanilkový cukr - 1/2 sáčku
Mouka - 200 gr.
Soda - 0,5 lžičky

Pro plnění:

Ořechy (směs vlašských ořechů, mandlí, lískových ořechů) - 70 gr.
Sušené ovoce (rozinky, sušené švestky, sušené meruňky) - 70 gr.
Posypání (na ozdobu) - 10 gr.

V míse vyšleháme vařečkou změklé máslo s cukrem. Do vzniklé směsi přidáme mléko, žloutek a vanilkový cukr. Postupně přidáváme mouku a vše promícháme do hladka, aby vzniklo husté těsto.
Do těsta přidejte nasekané ořechy a nakrájené sušené ovoce, vše znovu dobře promíchejte, vytvarujte mnoho malých kuliček, ze kterých budete mačkat malé kolečko vysoké asi 1 cm, nebo použijte speciální formičky.
Dva plechy vyložte pečicím papírem a položte na něj vytvarované sušenky. Mezi sušenkami nechte asi 7 cm, aby se k sobě při pečení v troubě neslepily.
Vložte oba plechy do trouby a pečte sušenky při 200 °C 7–10 minut, dokud nebudou mít světle zlatou barvu. Sušenky vyjmeme, necháme vychladnout a ihned podáváme dětem. Hotové sušenky lze posypat skořicí, moučkovým cukrem nebo vícebarevnými posypy (prodávají se v obchodě). Sušenky, které nebyly okamžitě snědeny, je nejlepší skladovat v dobře uzavřené dóze.

Moje dcera má svůj vlastní vál na hračky, kterým vlastně těsto vyválí. A formičky na hračky, které vlastně používáme k vykrajování sušenek a pak je sníme. A dokonce máme písničku o sušenkách.
Perníčky jsou pečené - nedávají se do tlapek ...

Košík na písek s pusinkami

Pro test:

100 g měkkého másla,
půl sklenice cukru
vanilin,
1 vejce
1,5 lžičky prášek na pečení
1,5 hrnku mouky.

Smíchejte máslo a cukr, poté postupně přidejte zbytek ingrediencí. Hotové těsto dejte na 30 minut do lednice. poté vložíme do formiček a pečeme 20 minut při teplotě 180C.

Sněhová pusinka:

3 veverky,
půl sklenice cukru.

Bílky ušlehejte s cukrem, dokud se nevytvoří hustá pěna (asi 7-9 minut při vysoké rychlosti mixéru).
Pusinky naaranžujte na hotové košíčky a pečte dalších 15-20 minut.
(moje trouba se zespodu nepeče, takže vyklápěcí košíky dopadly)

Brusinkové karamelové dorty s bílou čokoládou

Víte, jsou recepty, které vařím desítkykrát, aniž bych cokoliv změnila, protože recept je podle mého vkusu dokonalý. Takové recepty jsou extrémně vzácné, ale vyskytují se. Existují recepty, ve kterých stále dokola něco měníte – přidáváte, ubíráte, snažíte se konečný výsledek změnit nebo vylepšit. Jsou recepty, které měníte podle potřeby – kvůli alergii, dietě, nedostatku některých surovin atp. A nakonec jsou tu recepty, které během vaření změníte k nepoznání, a to dokonce z naprosto nepochopitelného důvodu. To se stalo s tímto receptem.
Recept začínal časopisem o vaření, byl to recept na koláč s jablky, karamelem a mléčnou čokoládou. Přečetla jsem si recept, byla tam i krásná fotka, která vždy přispívá k chuti zkoušet, jablek je doma hodně - je potřeba upéct. Když jsem jel z práce domů, rozhodl jsem se v receptu udělat koláč v podobě koláčů a místo pekanových ořechů vzít mandle. Připravila jsem si základ, lehce pozměnila složení těsta, pak porci zdvojnásobila, pak jsem náhodou viděla v mrazáku brusinky a hned mi došlo, že budu mít koláče s brusinkami a bílou čokoládou, dobře, že jsem neměla čas oloupat jablka. Nevím, jak lahodný by byl jablečný koláč, ale tyhle brusinkové koláčky byly úžasné!!

Z tohoto množství surovin se získá přibližně 30 dortů, velikost je jako na fotografii.

Základ:

2 lžíce mouky
1/2 šálku hnědého cukru
1/2 lžičky soli
160 g studených švestek. máslo, nakrájíme na kousky

Horní:

200 g másla
1 1/4 lžíce cukru
1/4 šálku kukuřičného sirupu (lze nahradit medem)
1/2 lžičky soli
350 g mražených brusinek (nerozmrazovat!!)
vanilka
2 lžíce plátky mandlí
50 g bílé čokolády

Ořechy smažte na suché pánvi, vychladněte. Troubu předehřejeme na 175. Plech (cca 22 x 30 cm) vyložíme pečícím papírem.
Jako základ smícháme mouku, cukr a sůl. Přidejte studené máslo a těsto nasekejte nožem nebo třete prsty, dokud se neobjeví drobky. Máslovou strouhanku dáme na plech vyložený pečicím papírem. Těsto rukou rozetřeme na plech a lehce „utlačíme“. Vložte základnu do trouby na 15-17 minut, poté vychladněte.
Nyní si připravíme karamel. V hrnci se silným dnem rozpustíme máslo, přidáme cukr, kukuřičný sirup a sůl, promícháme a přivedeme k varu, na středním plameni vaříme karamel do světle hnědé asi 8 minut. Poté do karamelu přidejte brusinky (pozor - karamelové cákanky budou létat!). V tuto chvíli karamel zkamene, ale nelekejte se, zahřejte karamel na středním ohni, míchejte, aby se nepřipálil, dokud se znovu nestane tekutým, brusinky prasknou a změní se v pyré. Měli byste mít poměrně tekutou brusinkovo-karamelovou hmotu. Hotový brusinkový karamel stáhněte z ohně a přidejte vanilku, promíchejte a přidejte 1,5 hrnku ořechů, dobře promíchejte.
Hotovou karamelovo-brusinkovo-oříškovou hmotu rozetřeme lžící na vychladlý dortový základ.

Navrch nasypte zbylé ořechy. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Pokapeme rozpuštěnou čokoládou a poté nakrájíme na kousky.

Šťáva s tvarohem

Těsto:

100 g změklého švestkového másla
0,5 st. Sahara
2 vejce
0,25 lžičky sůl
3 polévkové lžíce zakysaná smetana
3 čl. mouka
1 sáček prášku do pečiva

Plnicí:

400 gr. tvaroh
1 vejce
2 polévkové lžíce Sahara
2 polévkové lžíce návnady

Vaření.
Máslo utřeme s cukrem, přidáme vejce, vše prošleháme. Přidejte zakysanou smetanu (měla jsem 2 lžíce majonézy) a dobře promíchejte. Vsypeme mouku (2,5 lžíce) s práškem do pečiva. Uhněteme měkké těsto. V případě potřeby vmíchejte dalších 0,5 polévkové lžíce. mouka.
Těsto nechte půl hodiny odpočinout.
Tvaroh rozmixujte v mixéru (nebo protřete přes sítko a poté rozmixujte) s vejcem, cukrem, krupicí.
Těsto rozválíme, vykrajujeme kolečka, na jeden okraj dáme tvaroh a přikryjeme druhou polovinou kolečka, netlačíme.
Šťávy dejte na plech, pečte 25 minut při teplotě 180 gr.

SOUVISEJÍCÍ ODKAZY

Ráda a často vařím křehké sušenky a koláče z křehkého těsta. Tradičně se k jejich přípravě používá margarín nebo máslo. To druhé respektuji a navíc miluji. Pokud na něm ale budete často vařit, bude mastný (v každém slova smyslu). O margarínech a pomazánkách již bylo řečeno mnoho, ale považuji za užitečné připomenout, že transgenní tuky, které obsahují, vedou ke zvýšení hladiny „špatného“ cholesterolu v krvi, narušují normální fungování buněčných membrán, přispívají k rozvoj cévních onemocnění apod. Tyto „produkty“ jsem proto ze své kuchyně zcela vyřadil. A teď dělám křehké těsto na rostlinném oleji. Zcela bezpečné, chutné a zdravé. A co je důležité, ještě levnější a rychlejší než s margarínem! A pár slov o margarínu. U pijáků margarínu je pravděpodobnější, že se u nich rozvine angina pectoris, infarkt myokardu, arytmie a srdeční selhání. Byl vynalezen ve Francii, aby nasytil armádu a chudé – levný produkt na sendviče a hranolky. To vše se stalo na konci předminulého století, lidé měli o jídle a životě jiné představy. Chci vás upozornit, že výrobky z tohoto těsta jsou MNOHEM tvrdší než ty z margarínu nebo másla, ale má cenu si kvůli malému rozdílu ničit cévy ???

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek