Nakládaný lilek - lahodné a originální recepty na slanou svačinu. Nakládaný lilek: nejlepší recepty

Lilek je již dlouho známou zeleninou v naší kuchyni. Mnoho žen v domácnosti láskyplně nazývá tuto zeleninu "modrou" a na jihu - "demyanki". Jsou nejen krásné a chutné na pohled, ale také velmi chutné a zdravé.

Z nich můžete vařit obrovské množství pokrmů, studených i teplých. Navíc se skvěle hodí pro různé druhy zavařování, přičemž si plně zachovávají své užitné vlastnosti. Nejčastěji se tato zelenina solí a nakládá a připravuje se z ní i konzervovaná zelenina.

Jednou z nejcennějších vlastností těchto plodů je kombinace nízkého obsahu kalorií (18 kcal na 100 g produktu) s úžasnou chutí, což z něj činí jeden z nejžádanějších produktů pro dietáře.

Dnes se s vámi podělím o ty nejlepší recepty, bez kterých si náš stůl už prostě nelze představit.

Každá hospodyňka má svůj oblíbený recept na konzervovaný lilek. Tento recept si vysloužil uznání nejen mé domácnosti, ale i přátel a známých. Přesto, že tuto svačinu vařím na zimu v obrovském množství, do poloviny zimy na ni zůstala jen vzpomínka.

Připravte se tedy na to, že tahle skvostná svačinka do zimy prostě nepřežije!

Ingredience:

Lilek - 6 kg
Pálivá paprika - 2 ks.
Česnek - 2 hlavy
Sůl - 3 polévkové lžíce. l. s tuberkulem
Cukr - 0,5 šálku
Voda - 600 ml
Stolní ocet 9% - 300 ml
Kopr - 1 svazek
Petržel - 1 svazek

Pro solení je lepší vzít pozdní odrůdy. Omyjeme je, odřízneme stonky a nakrájíme na větší kusy. Obvykle je rozřežu podélně na čtyři části a každou část pak rozdělím na další tři.

Demyanki se zpravidla před tepelnou úpravou namočí do vody se solí, aby se odstranila hořkost. Nyní byly vyšlechtěny nové odrůdy, které neobsahují hořkost, ale jsou méně hutné a při smažení absorbují hodně rostlinného oleje. Sůl však tomuto procesu brání. Nalijte tolik vody, aby byla zelenina celá ve vodě.

Demyanki se namočí na 2 hodiny do studené osolené vody (1 litr vody - 1 polévková lžíce soli)

Mezitím si oloupeme česnek, dobře omyjeme kopr a petrželku. Obvykle dávám čerstvou zeleninu předem do hluboké misky a zalévám studenou vodou po dobu 20-30 minut a teprve poté opláchnu pod tekoucí vodou.

Feferonce odřízneme stopku, podélně rozřízneme a zbavíme semínek (při práci s feferonkou a česnekem je vhodné použít gumové rukavice).

Česnek, feferonky jsou zkroucené přes jemný rošt mlýnku na maso nebo brousit mixérem. Používám brusku. Připravenou zeleninu jemně nakrájejte nožem.

V hrnci nebo hluboké pánvi zahřejte rostlinný olej a smažte demyanki dozlatova, položte je do rovnoměrné vrstvy a jemně je otočte. Kousky nemusíte smažit. Stačí, aby změkly.

Smaženou zeleninu přesuneme do hluboké nádoby a posypeme nasekanými bylinkami a česnekem s feferonkou.

Poté si připravíme lák, na který v hrnci přivedeme k varu 600 ml vody, přidáme sůl, cukr a dále vaříme, dokud se sypké produkty zcela nerozpustí. Cukr v hotové svačině téměř není cítit. Pokud tedy chcete získat sladkokyselou chuť, lze její množství zdvojnásobit.

Zeleninu zalijte výsledným nálevem, přidejte stolní ocet, dobře promíchejte a mírně přitlačte. Přikryjem plochým talířem. Výsledná svačina se nechá jeden den na teplém místě.

Druhý den výslednou pochoutku přendáme do 3litrových sklenic, zakryjeme plastovými víčky a dáme do sklepa nebo lednice.

Vzhledem k tomu, že nemám sklep a v lednici je málo místa, tuto svačinu sroluji. K tomu vše přendám do sklenic o objemu 0,72 litru a přiklopím sterilizovanými víčky.

Do velkého kastrolu vložím látkový ubrousek, nastavím sklenice a naplním vodou tak, aby sahala po ramena sklenice. Pánev dám na oheň, přivedu k varu a na mírném ohni steriluji 20 minut. Voda v pánvi by neměla celou dobu moc vřít.

Pár minut před koncem dám na oheň rendlík, ve kterém ohřeji vodu a sterilizuji nová poklice. Také jsem dal konvici do varu.

Na konci sterilizace jednu zavařovací sklenici opatrně vyndám, v případě potřeby doliji vařící vodu z konvice, zavíčkuji novými sterilizovanými víčky a zabalím, dokud nevychladne. V této podobě lze svačinu skladovat na pokojová teplota.

Tady je takové úžasné jídlo na zimu, které jsem dostal. Z uvedeného množství se získá 7 sklenic o objemu 720 ml.

Jak vařit lilek s česnekem a bylinkami

A teď si připravíme slanou přesnídávku na zimu z lilku. Tento recept dělám už přes rok. Pokrm je pikantní s jasnou chutí.

Ingredience:

Lilek - 2 kg
Česnek - 3 hlavy (střední)
Sůl - 1 polévková lžíce. l. s tuberkulem
Cukr - 2 polévkové lžíce. l. s tuberkulem
Voda - 1 polévková lžíce. (250 ml)
Ocet 70% - 1 polévková lžíce. l.
Kopr - 1 svazek
Petržel - 1 svazek
Rostlinný olej na smažení

Beru přibližně stejné středně velké demyanki. Zeleninu důkladně omyjeme, odřízneme stopku a nakrájíme na plátky silné asi 1 cm.

Nakrájené ovoce osolte, promíchejte a nechte 15-20 minut (můžete pod tlakem). Poté je opláchněte studenou vodou.

Mezitím dejte zeleninu do hluboké misky a zalijte studenou vodou po dobu 20-30 minut, poté opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Česnek očistíme a umeleme v sekáčku nebo propasírujeme lisem.

Zeleninu pak orestujte na pánvi nebo v kastrolu pro vás obvyklým způsobem. Dělám to na nepřilnavé pánvi, protože v tomto případě můžete použít ne velký počet oleje.

Důležité je lilek nepřevařit! Stačí smažit do poloviny.

Smažení na oleji dodává těmto plodům specifickou chuť a lahodnou vůni.

Zatímco se demyanki smaží, připravíme si lák. Vařte sklenici vody a přidejte 1 polévkovou lžíci. l. sůl a 2 polévkové lžíce. l. Sahara.

Smažená kolečka vložte do hluboké nádoby a posypte česnekem a bylinkami. Když je vše převařené, zalijte zeleninu připraveným solným roztokem a přidejte 1 polévkovou lžíci. l. 70% ocet.

Po několika hodinách se výsledná svačina pevně umístí do sklenic a vloží do hrnce s vodou, která má být sterilizována.

Půllitrové sklenice sterilizujeme 20 minut, litrové - 30 minut

Po sterilizaci sklenice jednu po druhé vyjmeme z pánve, hermeticky uzavřeme a zabalíme do deky, dokud úplně nevychladnou.

Ve výsledku jsme dostali 4 půllitrové sklenice. Zkuste to a uspějete také!

Marinujte lilek na zimu (s česnekem a mrkví)

Tento recept je poměrně jednoduchý, protože při přípravě nevyžaduje sterilizaci. Marináda dodává tomuto pokrmu sladkokyselou chuť.

Ingredience:

Lilek - 2,5 kg
Česnek - 2 hlavy
Mrkev - 500 g
Červená mletá paprika - 0,5 lžičky.
Černý mletý pepř - 0,5 lžičky.

Voda - 500 ml
Stolní ocet 9% - 100 ml
Rostlinný olej - 300 ml
Sůl - 2 polévkové lžíce. l. s tuberkulem
Cukr - 100 g
Bobkový list - 2 ks.

Zeleninu dobře omyjte pod tekoucí studenou vodou. Mrkev se důkladně omyje tvrdým kartáčem.

U dobře vyzrálých (ale ne přezrálých) středně velkých plodů odřízněte stopky a nakrájejte je na malé kousky. Odstraňte hořkost.

Aby se lilky zbavily hořkosti, smíchejte je se solí a nechte půl hodiny odstát, poté opláchněte studenou vodou a vymačkejte.

Mrkev očistíme a nastrouháme na struhadle na korejskou mrkev nebo nakrájíme na tenké nudličky. Česnek očistíme a umeleme v sekáčku nebo propasírujeme lisem.

Dále připravte marinádu ve velkém hrnci: do vody přidejte sůl, cukr, rostlinný olej, stolní ocet a přiveďte k varu. Zeleninu vložíme do vroucí marinády a vaříme 20 minut. Pět minut před koncem vaření přidejte česnek, červenou a černou mletou papriku a bobkový list. Vše důkladně promícháme.

Pokud chcete, aby v hotovém pokrmu chyběla česneková pikantnost, vložte mletý česnek na úplný začátek vaření. V tomto případě zůstane pouze aroma česneku a přebytečná ostrost zmizí.

Hotovou horkou svačinku rozložíme do sterilních sklenic, srolujeme a zabalíme do vychladnutí.

Tady máme takový originální pokrm bez větších potíží. Doporučuji si to uvařit.

Rychlé nakládané lilky

Ingredience:

Lilek - 2 kg
Pálivá paprika - 1 ks.
Česnek - 1 hlava
Rostlinný olej - 100 ml

Sůl - 4 polévkové lžíce. l. (s hrbolem)
Cukr - 4 polévkové lžíce. l (s tuberkulózou)
Voda - 2l
Stolní ocet 9% - 100 ml
Bobkový list - 2 ks.
Karafiát - 3 květenství
černý pepř - 8 ks.

Pro tento recept se nejlépe hodí plody technické zralosti, které mají fialovou barvu různých odstínů a jemnou dužninu s nezralými semeny.

Zeleninu dobře opláchněte studenou vodou, odřízněte stonky a nakrájejte na větší kousky. Poté odstraníme jejich hořkost.

Chcete-li odstranit hořkost, držte ovoce 15-20 minut ve 3% solném roztoku (na litr vody 1 polévková lžíce soli s kopečkem)

Mezitím si připravíme marinádu, ve které zavaříme připravené demyanki. K tomu nalijte vodu do velkého hrnce (aby se vám vešla veškerá zelenina), přidejte sůl, cukr, koření a přiveďte k varu. Poté přidejte stolní ocet.

Mezitím namočené plody vymačkáme a opláchneme studenou vodou, abychom odstranili přebytečnou sůl. Takto připravené demyanki ponořte do nálevu a vařte 20 minut za mírného míchání děrovanou lžící, aby se všechny kousky rovnoměrně rozvařily, ale zároveň zůstaly neporušené.

Po uplynutí stanovené doby hodíme uvařené ovoce do cedníku a slijeme lák. Už to nebudeme potřebovat.

Mezitím si oloupeme česnek. Feferonce odřízneme stonek, podélně rozřízneme a odstraníme semínka, jinak bude hotový pokrm velmi ostrý (při práci s feferonkou a česnekem je vhodné použít gumové rukavice). Česnek, feferonku rozemelte mixérem nebo sekáčkem. Můžete ji pouze nakrájet nožem na malé kousky.

Dobře rozehřejeme hlubokou pánev nebo guláš, nalijeme rostlinný olej a dobře zahřejeme. Jakmile je olej kalcinovaný, potřete feferonkou a česnekem.

Během procesu vaření česnek ztrácí ostrost a nasládne. Vůně česneku je jemnější a tenčí.

A jakmile se ze smaženého koření začne linout dechberoucí vůně, přidejte k nim uvařené demyanki a dále vařte na mírném ohni 5-7 minut. Nezapomeňte zamíchat.

Poté snižte oheň na minimum a začněte ukládat zeleninu do předem připravených sterilizovaných sklenic, uzavřete a pevně zabalte, dokud úplně nevychladne.

Tento předkrm lze použít jako samostatné jídlo, při podávání posypané nakrájenou cibulí nebo zelenou cibulkou nebo jako jednu ze složek zeleninových salátů, protože demyanki nejsou příliš pikantní s jemnou chutí.

Mimochodem, předkrm připravený podle tohoto receptu lze po uvaření vychladit a ihned podávat. Dobrou chuť!

Recept na lilek marinovaný ve sklenicích na zimu

Zvláštností tohoto receptu je, že veškerou připravenou zeleninu dáme do sklenic a sterilujeme bez předchozí tepelné úpravy.

Ingredience:

Lilek - 3 kg
Bulharský pepř - 1 kg
Rajčata - 1 kg
Cibule - 1 kg
Česnek - 2 hlavy
Sůl - 3 polévkové lžíce. l. s tuberkulem
Cukr - 1 polévková lžíce. (200 g)
Stolní ocet 9% - 200 ml
Kopr - 1 svazek
Petržel - 1 svazek
Rostlinný olej - 200 ml

Veškerou zeleninu omyjte pod tekoucí studenou vodou. Demyanok odřízneme stonky a nakrájíme na malé kousky, papriku očistíme od semínek a mezistěn. Cibuli očistíme od slupky a nakrájíme na půlkolečka.

Připravené demyanki se namočí do vody se solí, aby se odstranila hořkost, a nechají se 2 hodiny. Po uplynutí nastavené doby se vyždímají a umyjí ve studené vodě.

Rajčata nakrájíme na stejné plátky. Pro tento recept jsem zvolila odrůdu Cream. Bulharský pepř nakrájený na proužky.

Kopr a petržel se dobře umyjí v hluboké misce se studenou vodou, poté se opláchnou pod tekoucí vodou a osuší papírovou utěrkou. Dále oloupeme česnek a nakrájíme na tenké plátky. Připravenou zeleninu jemně nakrájejte nožem.

Nakrájené produkty vložte do velkého hrnce, přidejte sůl, cukr, stolní ocet a rostlinný olej. Vše důkladně promícháme a necháme pár hodin louhovat. Během této doby dá zelenina šťávu.

Po uplynutí stanovené doby odebereme připravené sterilované sklenice, do každé vložíme list bobkového listu, 1 květenství hřebíčku a 4 hrášky černého pepře a zeleninu důkladně zabalíme, znovu důkladně promícháme. Sklenice přikryjeme sterilizovanými víčky.

Dno velkého kastrolu přikryjeme látkovým ubrouskem, sklenice postavíme, zalijeme studenou vodou až po ramena a zapálíme. Jakmile se voda v pánvi vaří, snižte teplotu a nastavte časovač na požadovanou dobu.

Půllitrové zavařovací sklenice sterilizujeme 30 minut, zavařovací sklenice 0,7 litru - 45 minut, litrové zavařovací sklenice - 1 hodinu.

Po sterilizaci sklenice jednu po druhé vyjmeme z pánve, hermeticky uzavřeme a zabalíme do deky, dokud úplně nevychladnou. Nyní lze toto občerstvení skladovat za pokojových podmínek.

Předkrm z lilku - recept s paprikou

A teď se podělím o další skvělý recept. Naložíme lilky s paprikou.

Ingredience:

Lilek - 3 kg
Bulharský pepř - 1 kg
Česnek - 1 hlava
Sůl - 1 lžička s tuberkulem
Cukr - 5 polévkových lžic. l.
Rostlinný olej - 100 ml

Sůl - 3 polévkové lžíce. l. (s hrbolem)
Cukr - 6 lžic. l (s tuberkulózou)
Voda - 3l
Stolní ocet 9% - 100 ml
Bobkový list - 2 ks.
Hrášek z nového koření - 4 ks.
černý pepř - 8 ks.

Demyanki a papriky se důkladně umyjí. Demyanok zbavíme stopek, odřízneme slupku a nakrájíme na malé kousky, papriku oloupeme ze semínek a mezistěn a nakrájíme na velké kousky.

Chcete-li odstranit hořkost z demyanok, smíchejte je se solí a nechte půl hodiny stát, poté opláchněte studenou vodou a vymačkejte.

Dále si připravíme marinádu. Za tímto účelem smíchejte ve velkém hrnci (všechno ovoce najednou) vodu se stolním octem, přidejte koření: bobkový list, nové koření a černý hrášek, cukr, sůl. Marinádu přiveďte k varu a spusťte do ní připravené demyanki a vařte 10 minut od okamžiku varu za občasného míchání.

Mezitím nalijte rostlinný olej do hluboké pánve nebo dušené pánve a jakmile se zahřeje, rozložte papriku a smažte do měkka.

Po uplynutí doby varu demyanok je vložíme do pánve s paprikou, přidáme česnek a dále opékáme 5-7 minut.

Pokud chcete méně pikantní předkrm, pak je třeba k paprikě přidat česnek hned na začátku smažení.

A když s námi proces smažení skončí, snížíme oheň pod pánví na minimum, zeleninu vložíme do předem připravených sterilizovaných sklenic, hermeticky je uzavřeme a zabalíme, dokud úplně nevychladne.

To je tak úžasný předkrm. Určitě si to zkuste uvařit a určitě se vám to povede.

Jak nakládat lilek na zimu bez sterilizace (rychle a chutně)

A nakonec ještě jeden velmi jednoduchý recept, který nevyžaduje velké úsilí a speciální dovednosti a je tak nemilovaný mnoha hospodyňkami sterilizace.

Ingredience:

Lilek - 3 kg
Česnek - 1-2 hlavy
Koření - květenství hřebíčku, bobkový list, zrnka černého pepře
kyselina octová 70%
Koření - bobkový list, hřebíček, nové koření a černý hrášek

Sůl - 2 polévkové lžíce. l. (s hrbolem)
Cukr - 4 polévkové lžíce. l (s tuberkulózou)
Voda - 2l

Plody vybereme celé, dobře omyjeme, očistíme a podélně nakrájíme na 8-10 dílů. Dále je pro odstranění hořkosti namočte na několik hodin do slané vody (1 polévková lžíce s hromadou soli na 1 litr vody). Namáčení ve slané vodě navíc zabrání zhnědnutí ovoce.

Zatímco jsou demyanki namočené ve fyziologickém roztoku, sterilizujeme sklenice jakýmkoli vhodným způsobem. Tento předkrm vařím v litrových sklenicích.

Do každé sklenice dám jedno květenství hřebíčku, 3 ks. nové koření a černý pepř, 3-4 stroužky česneku, oloupané a nakrájené na tenké plátky.

Zároveň si připravíme lák, ke kterému nalijeme do pánve vodu, přidáme sůl, cukr a přivedeme k varu.

Blanšírované demyanki ihned vložte pevně do sklenic k „ramenům“, aby zbylo místo na lák, přidejte 1 lžičku kyseliny octové a zalijte vroucím nálevem.

Sklenice ihned hermeticky uzavřeme, přikryjeme dekou a necháme úplně vychladnout.

Lilek připravený podle tohoto receptu můžeme podávat i s jednoduchými vařenými bramborami, posypaný nakrájenou cibulkou nebo zelenou cibulkou při podávání nebo lze použít jako jednu z přísad do zeleninových salátů.

Nakládaný lilek může být lehkou přílohou k masu, rybám nebo slané svačině, kterou můžete podávat spolu s dalšími pokrmy na sváteční stůl nebo každodenní jídlo. Přítomnost četných variací lahůdek umožní každému vybrat si ten nejvhodnější recept.

Jak nakládat lilek?

Každý recept na nakládaný lilek má svou vlastní individualitu a společné technologické body, které si musíte pamatovat, když začnete připravovat předkrm.

Lilky se zpočátku omyjí, suší, nakrájí na plátky požadovaného tvaru a velikosti nebo se nechají celé a odříznou okraje.
Připravené zeleninové plátky se uvaří nebo osmaží, smíchají se složkami marinády a nechají nasáknout.
Lahodné nakládané lilky lze vyšlehat podle rychlého receptu nebo si připravit pochoutku na zimu pro budoucí použití.

Rychlé nakládané lilky

Podle níže uvedeného receptu ho uvaříte za pár hodin. Na přání lze marinádu doplnit hřebíčkem, pálivými chilli papričkami nebo jiným kořením dle vlastního výběru a přidat je přímo do lilku nebo do tekutého nálevu. Při podávání se hotová svačina dochucuje vonným olejem.

Ingredience:

lilek - 700 g;
česnek - 3 stroužky;
cibule - 1 ks;
voda - 0,5 l;
cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
ocet 9% - 3 polévkové lžíce. lžíce;
sůl - 1 lžička;
černý a nový pepř, vavřín.

Vaření

Lilky nakrájíme na kostky 2x2 cm.
Zeleninu vložíme do vroucí vody, po převaření povaříme 2 minuty, přelijeme na síto, necháme okapat.
Přidejte cibuli a česnek na plátky, promíchejte.
0,5 l vody se přivede k varu, přidají se složky marinády a lilky se zalijí směsí.
Zeleninu se zátěží prolisujeme, necháme vychladnout.
Nakládané lilky se vyjmou na 6 hodin do lednice.

Lilek marinovaný s česnekem

Lilek marinovaný s česnekem a bylinkami je obzvláště lahodný a voňavý: kopr nebo směs petrželky, bazalky, koriandru. Za den si budete moci vychutnat pikantní chuť hotového občerstvení. Pochoutku můžete přidat na krajíc čerstvého chleba, rudý toast nebo podávat s jinými pokrmy.

Ingredience:

lilek - 1 kg;
česnek - 6-7 stroužků;
kopr - 1 svazek;
voda - 1,5 l;
rostlinný olej - 100 ml;
ocet 9% - 6 polévkových lžic. lžíce;
sůl - 1 polévková lžíce. lžíce.

Vaření

Lilky nakrájíme na kostičky, povaříme 5 minut ve vodě se solí a octem, scedíme, necháme okapat.
Přidejte nasekané bylinky, česnek, rostlinný olej, promíchejte.
Nakládané voňavé lilky přendejte do sklenic a dejte přes noc do lednice.

Nakládaný lilek s mrkví a česnekem

Marinované plněné mrkví, česnekem a zeleninou bude skvělým doplňkem k vařeným nebo smaženým bramborám a také velkolepým předkrmem pro podávání k jakékoli hostině. Abyste splnili recept, vybírejte plody střední velikosti a rozkrojte je podélně napůl, neřízněte trochu v oblasti stopky.

Ingredience:

lilek - 8 ks;
mrkev - 3 ks;
česnek - 5 stroužků;
petržel a koriandr - každý po 0,5 svazku;
voda - 800 ml;
rostlinný olej - 50 ml;
ocet 9% - 2 polévkové lžíce. lžíce;
sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce a na vaření;
hrášek z černého a nového koření - 3 ks.

Vaření

Připravený lilek podélně rozkrojíme, propícháme vidličkou a vaříme 10 minut v osolené vodě.
Uvařenou zeleninu umístěte pod tlak, abyste se zbavili vlhkosti.
Smíchejte zeleninu, česnek a mrkev mírně dušené na másle, přidejte trochu soli.
Směsí naplníme lilky, svážeme nití.
Vodu přivedeme k varu, osolíme, opepříme a ocet, zalijeme lilky, navrch položíme zátěž.
Nakládané lilky ochlaďte a dejte na 2 dny do lednice.

Nakládaný lilek jako houby

Dále se naučíte, jak vyrobit a užít si skvělou alternativu k vaší oblíbené svačině. Chuť pochoutky bude plně záviset na složení marinády a koření a koření v ní obsažených. V receptu se doporučuje zbavit lilek slupku naříznutím nožem.

Ingredience:

lilek - 1 kg;
kopr - 0,5 svazku;
česnek - 0,5 hlavy;
rostlinný olej - 170 ml;
voda - 1,3 l;
ocet 9% - 5 polévkových lžic. lžíce;
sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Vaření

Lilky zbavíme slupky, nakrájíme, 5 minut povaříme ve vodě se solí a octem, přelijeme na síto a necháme hodinu okapat.
Plátky promícháme s česnekem, bylinkami a olejem, přendáme do zavařovací sklenice a dáme na 6 hodin do lednice.

Marinovaný lilek v korejštině

Lilek marinovaný v sójové omáčce podle korejského receptu potěší fanoušky jídel s výraznou pikantností. Ovoce se musí nejprve 10 minut vařit celé, poté překrojit napůl a poté nakrájet na plátky. Bulharský pepř a půl porce cibule se přidávají k předkrmu čerstvé, jemně nakrájené.

Ingredience:

lilek - 1 kg;
koriandr - 1 svazek;
česnek - 5 stroužků;
cibule - 150 g;
paprika - 1 ks;
rostlinný olej - 70 ml;
cukr a mleté chilli - každá 1 lžička;
mletý koriandr - 2 lžičky;
sezam, jablečný ocet a sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
sůl pepř.

Vaření

Lilek se připraví, osolí, přidá se ocet, nechá se 30 minut.
Na zálivku osmahneme na oleji polovinu cibule a chilli, přidáme koriandr a sezamová semínka.
Smícháme lilek, pepř, dresink, česnek, bylinky.
Předkrm z nakládaného lilku bude hotový za 2 hodiny.

Marinovaný lilek s bazalkou - recept

Nakládaný lilek s bazalkou je překvapivě voňavý. Čerstvé zelené lze nahradit sušenými a místo cibule lze použít nasekané zelené peří. Plody lilku, pokud je to žádoucí, oloupeme, nakrájíme na kolečka nebo podélné vrstvy a osmahneme na oleji z obou stran.

Ingredience:

lilek - 1,5 kg;
bazalka - 1 svazek;
česnek - 1 hlava;
feferonka - podle chuti;
cibule - 250 g;
voda - 200 ml;
rostlinný olej - 100 ml;
granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
ocet 9% - 40 ml;
sůl - 0,5 lžíce. lžíce.

Vaření

Vrstvy smaženého lilku, česneku, cibule, bazalkových listů se vloží do hrnce.
Voda se vaří, přidá se sůl, cukr, ocet, ochladí se, nalije se na obrobek, přitlačí se zátěží.
Po 8 hodinách dáme lilek marinovaný s bazalkou do lednice.

Ázerbájdžánský marinovaný lilek

Nakládané lilky, jejichž recept je vypůjčen z ázerbájdžánské kuchyně, se vaří s česnekem a mátou, namočené v marinádě ze soli a hroznového octa. V případě potřeby lze do česnekové náplně přidat nastrouhanou mrkev nebo nakrájenou zeleninu, která obohatí a zpestří chuť občerstvení.

Ingredience:

lilek - 1 kg;
čerstvá máta - 0,5 svazku;
česnek - 2 hlavy;
hroznový ocet - 300 ml;
voda - 1,5 l;
sůl - 150 g.

Vaření

Ve vodě se solí povaříme 5–7 minut nakrájený lilek.
Česnek utřete v hmoždíři se špetkou soli a mátou, namažte řezy směsí a vložte do mísy.
Vše zalijeme octem, zatlačíme zátěží a necháme 4 dny v lednici.

Gruzínský marinovaný lilek

Pikantní nakládané lilky připravené podle následujícího receptu jsou neuvěřitelně chutné a vypadají velkolepě. Jasná paleta barev a kombinací chutí nenechá nikoho lhostejným. Mrkev s cibulí můžeme předem orestovat na oleji do změknutí nebo rozmačkat se solí.

Ingredience:

lilek - 4 ks;
cibule, mrkev a sladká paprika - 3 ks;
česnek - 5 stroužků;
ocet - 4 polévkové lžíce. lžíce;
olej - 0,5 šálku;
pálivá paprika - 0,5 lžičky;
sůl a med - 1 polévková lžíce. lžíce.

Vaření

Lilek nakrájený a povařený pět minut smícháme s připravenou nakrájenou další zeleninou.
Olej se smíchá s medem, octem, pepřem a česnekem, zalije se zeleninou, vše se promíchá a lisuje se zátěží několik hodin.

Marinovaný lilek na zimu

Nakládaný recept vám umožní vychutnat si chuť oblíbené svačiny po celý rok, až do příští sklizně. Lilky nakrájené na kostky nebo kolečka vaříme ve vodě s přídavkem soli a octa, poté je necháme okapat a teprve poté smícháme s česnekem a bylinkami.

Sezóna zimních sklizní je v plném proudu, lidé válí miliony konzerv se zeleninou. Nezbývá než čekat na chladné počasí. A k vyhlazení tohoto únavného čekání existuje mnoho receptů na rychlé nakládání, obecně lehké solení. A v tomto článku se dozvíte, jak rychle nakládat lilky, aby z nich bylo po 1 dni připraveno skvělé občerstvení.

Proč lilek? Proč ne! Jedná se o velmi chutný produkt, který je široce používán ve vaření. A pokud jsme to udělali dříve, pak zde zvážíme jednodušší možnosti.

Jednoduché a rychlé, odlišné vzhledem, chutí i vůní. Jsem si jist, že každý si z této sbírky receptů krok za krokem najde něco zajímavého pro sebe. Kromě receptů existují i videa, ve kterých je veškeré vaření prezentováno co nejsrozumitelněji. Obecně si vybírejte, nakládejte, vyzkoušejte a dopřejte svým blízkým!

Recepty

Rychlé marinované lilky s česnekem a bylinkami

Lahodné, pikantní, velmi voňavé krájené lilky v octově-sójové marinádě, které můžete hned druhý den vyzkoušet. Úžasná letní svačina! Za mladou bramboru nejvíc!

Chuťovým základem zde bude česnek a bylinky, zastoupené koriandrem, petrželkou a bazalkou. Pokud chcete, můžete přidat čerstvý kopr, zelenou cibuli nebo dokonce cibuli.

Recept je velmi jednoduchý a velmi univerzální, protože jej lze snadno přizpůsobit vašim chuťovým preferencím.

Ingredience:

Lilek (modrý) - 1 kg.
Česnek - 12 stroužků;
Zelení (koriandr, bazalka, petržel) - 1 velký svazek;
Sojová omáčka - 50 ml.
Ocet (9 procent) - 50 ml.
Chilli papričky - 2-5 ks. (v závislosti na potřebném stupni pikantnosti);
Sůl - 40 g.
Rostlinný olej - 5 polévkových lžic. lžíce;
Černý pepř v hrnci - 10 kusů;
Několik bobkových listů;
Voda - 0,5l.

Jak marinovat tyto lilky

Vezmeme lilky, omyjeme je a poté nakrájíme na tenká kolečka. Dáme je do hrnečku, zalijeme sójovou omáčkou, promícháme a necháme asi 1 hodinu odležet. Takže přebytečná hořkost pomine a zároveň se namočí do omáčky.
Zatímco můžete řezat zeleninu. Česnek se buď jemně naseká, nebo prolisuje lisem na česnek. Chilli papričku nakrájíme nadrobno.
Do kastrůlku nalijte uvedené množství vody, přidejte cukr se solí, pepř a bobkové listy. Přiveďte k varu a poté sem opatrně vložte nakrájený lilek.
Lilek vařte 3–5 minut, poté jej rychle vyjměte. Do hrnce nalijte ocet a několik lžic oleje.
Vložíme lilek do čistých sklenic (nejlépe malých), poté nakrájenou zeleninu, česnek, pepř. Vše zalijeme marinádou, uzavřeme poklicí a necháme vychladnout.
Až vychladne, můžete dát do lednice. Můžete to zkusit po 12 hodinách, ale když počkáte další 1-2 dny, bude to ještě chutnější!

Plněný nakládaný lilek (s česnekem a pepřem)

A to jsou také pikantní, rychlé (no, rychlejší než na zimu), ale také mimořádně originální lilky plněné směsí česneku, papriky, feferonky s bylinkami a voňavého koření.

Vzhledem k tomu, že složení obsahuje kari koření, tento recept se nazývá orientální, egyptský a dokonce i gruzínský. Pro mě není důležité jméno, ale konečný výsledek, a tady, jak vidíte, je to prostě skvělé!

Požadované ingredience:

Malé lilky - 10 ks.
Bulharský pepř - 2 ks.
Česnek - 7 stroužků;
Čerstvá petržel - 1 svazek;
Chilli paprička - 1 lusk;
Rostlinný olej (například olivový) - 200 ml.
Ocet (6%) - 2 polévkové lžíce. lžíce;
Citronová šťáva - 3 polévkové lžíce. lžíce;
Kari - 1 polévková lžíce. lžíce;
Mletý koriandr - 1 polévková lžíce. lžíce;
Mletý kmín - 0,5 lžičky;
Červená mletá paprika - 0,5-1 lžička;
Sůl - 1-2 lžičky;

Jak naplnit a marinovat tyto lilky

A začneme s tepelnou úpravou lilku. K tomu je omyjeme, celé dáme na plech, který je třeba nejprve přikrýt alobalem.
Předehřejte troubu na 190-200 stupňů, pošlete do ní modré a pečte asi 25-30 minut, dokud nebudou hotové. Lilek by měl změknout. Poté opatrně odstraňte stonky a tato místa posypte solí. Necháme je uležet a vychladnout.
Nyní pojďme ke slané nádivce. K tomu stačí jemně nakrájet česnek, papriku, petržel. Semínka očistíme od sladké papriky, pálivou necháme.
Do této pikantní zeleninové hmoty přidáme kari, kmín, koriandr, pár špetek soli, pálivou mletou papriku. Vše dobře promíchejte, poté nalijte nejprve olej (50 mililitrů), poté ocet a citronovou šťávu. Znovu důkladně promíchejte.
Zpět k lilku. Na každém uděláme hluboký podélný řez (ale ne až po okraj), prsty ho mírně roztáhneme a začneme plnit pikantní náplní.
Plněné lilky jsou pevně složeny do čisté nádoby nebo sterilní nádoby, nalijte zbývající olej nahoru. Zavřete víko a dejte na několik dní do lednice. Optimální - 5 dní. Pátý nebo šestý den otevíráme, čicháme, ochutnáváme a obdivujeme.

Souhlaste, že takové celé lilky budou na talíři vypadat velmi efektně!

Denně marinované lilky s mrkví a česnekem

A to není jen lilek naložený ve spěchu, takový pokrm se už blíží jakémukoli salátu.

Protože chuť je zde standardně pikantní, lze tuto variaci lilku nazvat „korejskou“, zvláště pokud mrkev nastrouháte speciálním způsobem. Ale to je na osobních preferencích.

Potřebujeme:

Mladý lilek - asi 1 kg.
Mrkev - 1 velká;
Česnek - několik stroužků;
Feferonky - 1 ks.
Koření pro korejskou mrkev - 2-3 čajové lžičky (volitelné);
Sůl - pár špetek podle chuti;
Čerstvá petržel nebo kopr - 1 svazek;
Rostlinný olej - 110 ml.
Ocet (6%) - 80 ml.

Marinujte rychle a chutně

Lilek dobře opláchněte a poté odřízněte okraje. Nyní se musíte rozhodnout, jak je předvařit: v mikrovlnné troubě nebo v hrnci.
Pokud zvolíte mikrovlnku, tak tam pošlete lilek na 5 minut na maximální výkon. Slupka by se měla trochu svraštit, samotné plody změknou. Ale nemusí být úplně propečené.
Pokud není mikrovlnná trouba nebo se vám to nechce, nalijte do pánve vodu a přiveďte k varu. Dále do ní vložte naše „modré“ a vařte asi 7-10 minut. Dále je vyjmeme, necháme mírně vychladnout a poté mírně vymačkáme přebytečnou vlhkost.
Pojďme k mrkvi - s ní je všechno jednoduché! Nastrouhejte na jemném struhadle, nebo na "korejce". Přidáme nasekaný nebo prolisovaný česnek, nasekané bylinky s feferonkami. To vše smícháme.
Nakrájejte lilek na malé kostičky nebo plátky, přidejte je k nakrájené zelenině. Dochuťte korejskou směsí, osolte, pokud chcete, můžete přidat další koření. Promícháme.
Vše dáme do malých sklenic (dvě 0,5-0,7 litru), navrch zalijeme octem a olejem (oddělte je do sklenic). Uvnitř sklenice nemusíte nic míchat, stačí zavřít víko a počkat na další ráno.

Lahodný lilek plněný mrkví a paprikou

Tento recept je podobný druhému v řadě, ale zde je náplň odlišná, a tedy i chuť. Uvnitř lilku jde mrkev, sladká paprika, česnek a rajče. Jak vidíte, nic ostrého a pálivého.

Jak vidíte, zálivek je nekonečné množství! Prostě vezmeme naši oblíbenou zeleninu, nakrájíme ji a pak naplníme modrou.

Ingredience:

Mladé modré - 2,5 kg.
Sladká paprika - 1-2 ks.
Mrkev - 3 ks.
Rajče - 1 ks.
Česnek - 3-5 stroužků;
Čerstvý koriandr (nebo jiné bylinky podle chuti) - 1 svazek;
Jablečný ocet - 3 polévkové lžíce. lžíce;
Voda - 500 ml.
Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
Směs paprik (hrášek) - 1 lžička;
Lavrushka - 1-2 listy;
Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;

Rychlé vaření

Vezměte lilky, odřízněte stonky a opatrně proveďte podélný řez. Neřežeme ale až k samotným okrajům.
Nyní dejte vařit vodu, pak do ní vložte tuto zeleninu a vařte asi 10 minut. Pak to vyjmeme, někam rozložíme a navrch dáme útlak. Prkénko můžete zakrýt a položit na něj pár lahví nebo plechovek. Silně zploštění se nevyplatí, pro nás je důležité pouze to, aby byla ve skle přebytečná tekutina.
Mezitím si utřeme mrkev a najemno nakrájíme zbytek zeleniny (rajčata, papriku, česnek atd.). Nyní každý lilek naplníme dříve získanou mrkvovo-česnekovou hmotou.
Zbývá vařit marinádu. Převařte vodu (asi 0,5 litru). Přidáme sůl, olej, hrášek, ocet, petrželku. Vařte dalších 5 minut.
Vložte lilek do sklenic nebo těsné nádoby. Čekáme, až marináda trochu vychladne (asi na 60 stupňů), pak jimi naplníme naše přířezy, uzavřeme a dáme na pár dní do lednice. Bude to tak lahodné - budete si olizovat prsty!

Instantní lilek (marinovaný s česnekem a medem)

A to je jen instantní recept, velmi lehký, ale přitom originální chuti. Lilky budou mírně slané (díky sojové omáčce), mírně sladké (díky medu), mírně kyselé (díky citronu) a pikantní díky chilli papričkám.

Přidejte sem více voňavé zeleniny a výsledkem je skvělá letní svačina.

Požadované produkty:

Mladý lilek - 3 malé;
Čerstvá zelenina - 1 střední svazek;
Sojová omáčka - 5 lžic. lžíce;
Med - 1 polévková lžíce. lžíce;
Citronová šťáva - 4 polévkové lžíce. lžíce;
Pálivá paprika (mletá nebo lusk) - podle chuti;
Olivový olej (nebo camelina) - 3 polévkové lžíce. lžíce;

Vaření

Lilek nařízněte po okrajích, vložte do vroucí vody na 10-15 minut, dokud nezměkne. Poté je lehce osušíme, nakrájíme na kostičky.
Zeleninu nakrájejte nadrobno, přidejte k lilku.
V misce si uděláme marinádu ze šťávy z ústí, medu, sójové omáčky, pepře a oleje. Nalijte do zeleniny, promíchejte a dejte na pár hodin do lednice.

Vše je připraveno - můžete vyzkoušet! Dobrý předkrm, skvělý doplněk k hlavním chodům, dobře nebo jako varianta salátu.

Jak jste si všimli, téměř ve všech receptech prochází lilek tepelnou úpravou. V zásadě je úplně jedno, jak se to udělá. Můžete jen vařit v hrnci, můžete péct v troubě, můžete v mikrovlnné troubě, můžete vařit v páře nebo dokonce grilovat. Hlavní věc, kterou je třeba mít na paměti, je, že bychom se neměli dostat do plné připravenosti. Jáhly mírně změknou.
Nikdo se neobtěžuje přidat rajčatový protlak, adjiku, hořčici do obvyklé marinádové sady. To vše přidá nové chuťové tóny. Proto vám doporučuji experimentovat.
A také vám chci poradit, abyste se podívali na stránku s. Existují jak pikantní, tak nepříliš, rychlé i varianty na zimu.

1 hlas

Lilek se rychle vaří s marinádou. A chuť je zvláštní.

Recept na rychlé občerstvení

Ingredience	Množství
lilek střední -	3 kg
malý česnek -	100 g
olej bez zápachu	200 ml
sůl -	15-20 g
listová petržel -	paprsek
černý pepř - hrášek -	10 kusů
ocet (9%) -	100 ml
kopr -	paprsek
Čas na přípravu: 30 minut	Kalorie na 100 gramů: 79 kcal

Pro moření vezměte podlouhlé mladé ovoce. Mají málo semínek, chutnají křehčí a zdravější.

Jak vařit:

Pikantní nakládaný lilek

Před nakládáním se lilky smaží dozlatova, takže se ukáží jako obzvláště chutné.

Svačina "Spark"

Budete potřebovat:

středně velké lilky - 1 kg;
ocet (9%) - 35 ml;
stroužky česneku - 2 kusy;
olej bez zápachu - podle chuti;
hrubá sůl - 20 g;
velký lusk sladké papriky;
lusk feferonky;
jemný cukr - 20 g.

Požadovaný čas: 30 min.

Každá porce: 105 kcal.

Jak vařit:

Lilek nakrájejte na silná kolečka (neodstraňujte slupku), posypte hrubozrnnou solí a nechte zeleninovou šťávu vypustit. Papírovou utěrkou z něj odstraňte veškerou šťávu. Poté plátky opečte na pánvi s olejem.
Oloupejte dva druhy paprik z mezistěn a semínek. Pepř umeleme spolu se stroužky česneku, zalijeme octem, přidáme cukr, sůl.
Smaženou zeleninu dejte ve vrstvách do mísy a každou přelijte pikantní marinádou.
Dejte na 24 hodin do lednice.

Svačina "Rodina"

feferonkové lusky - 3 kusy;
středně velké lilky - 3 kg;
hlava česneku - 3 kusy;
sladké paprikové lusky - 6 kusů;
9% ocet - 130 ml;
olej bez zápachu - 130 ml;
stolní sůl - 20 g;
rafinovaný olej na smažení.

Trvá 1 hodinu.

Na porci: 99 kcal.

Jak vařit:

Nakrájejte lilek na kroužky (ne tenké).
Přidejte sůl a nechte 40 minut, poté opatrně sceďte výslednou šťávu.
Rozpálíme olej, plátky opečeme.
Pálivé a sladké papriky oloupejte z mezistěn a semínek, česnek zbavte slupky.
Dva druhy pepře, nasekaný česnek.
Připravte dresink: zahřejte rostlinný olej v hrnci, vložte hmotu pepře a česneku, přidejte sůl, ocet.
Smažená kolečka vložíme do pánve a přelijeme zálivkou.
Dejte na 5 hodin do lednice.

Je zajímavé vědět, že pikantní zeleninová svačina v chladné zimě dobře zahřeje.

Na videu - další recept na pikantní instantní nakládaný lilek:

Nakládaný lilek "jako houby"

Pro tento typ občerstvení je lepší vzít ne příliš velké plody přibližně stejné velikosti. Dobře se hodí k nakládání, čímž se chuťově přibližují houbám.

Budete potřebovat:

středně velké plody lilku - 3 kusy;
cibule - 3 kusy;
stroužek česneku - 6 kusů;
sušený kopr - 3 špetky;
rafinovaný olej - na smažení.

Ingredience na marinádu:

cukr - 10 g;
stolní ocet - 35 ml;
čištěná voda - 250 ml;
jemná sůl - 10 g;
podle chuti zrnka černého pepře + bobkový list.

Bude to trvat 1,5 hodiny.

Každá porce obsahuje 107 kcal.

Jak vařit:

Lilek dobře opláchněte, osušte papírovými utěrkami, odřízněte stopku a oloupejte. Dužinu nakrájíme na plátky.
Připravenou zeleninu dejte na síto, zasypte hrubozrnnou solí a nechte 30 minut odležet. Tento postup je nezbytný k odstranění hořkosti ze zeleniny.
V hrnci smíchejte všechny produkty pro marinádu, přidejte vodu. Položte pánev na sporák, nastavte teplotu na střední nebo oheň.
Zeleninu opláchneme, necháme na sítu, aby se zbavila přebytečné vody. Nalijte rafinovaný olej do pánve, dobře zahřejte, smažte lilek ze všech stran dozlatova. Hotový výrobek položte na talíř pokrytý papírovými utěrkami, zcela vychladněte.
Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka, stroužky česneku na kolečka.
Na dno pánve dáme cibulovou vrstvu, na ni lilky, posypeme koprem a česnekem. Vrstvy opakujte ve stejném pořadí, dokud ingredience nedojdou. Horní vrstva by měla být z cibule a česneku.
Zeleninu zalijeme horkou marinádou, necháme vychladnout a dáme na den do lednice.

Možnost korejského rychlého občerstvení

Asijská chuť tohoto předkrmu je dána vůní koriandru a také sójové omáčky. Zelenina připravená v korejském stylu se ideálně kombinuje s masovými pokrmy.

Budete potřebovat:

lusk papriky;
šťavnatá mrkev - 1 ovoce;
plátky česneku - 3 kusy;
středně velký lilek - 2 kusy;
feferonkový lusk - ½ dílu;
sójová omáčka - 30 ml;
ocet - 30 ml;
olivový olej - 70 g;
stolní sůl - 5 g;
jemný cukr - 5 g;
koriandr - podle chuti.

Doba vaření: 60 min.

Každá porce obsahuje 104 kalorií.

Jak vařit:

Lilek zbavíme slupky, dužinu nakrájíme na nudličky a trochu osolíme.
Zeleninu opékejte 4 minuty na pánvi s minimálním množstvím oleje. Přeneste do velké salátové mísy.
Oloupanou mrkev nastrouháme. Sladkou papriku nakrájejte na proužky.
Připravte marinádu. Rozdrťte polovinu lusku feferonky a česneku. Zeleninu nakrájejte o něco větší. V misce smícháme sójovou omáčku s olejem a octem, přidáme krystalový cukr, sůl, koriandr. Smíchejte všechny tyto přísady, důkladně promíchejte.
K vychladlým lilkům přidáme mrkev, papriku a přelijeme marinádou. Smíchejte zeleninu, utáhněte horní část misky filmem, nechte předkrm vařit po dobu 5 hodin a odešlete jej do chladničky.

Tip: Aby pokrm získal vynikající chuť, je lepší jej nechat dobře vyluhovat.

Jak nakládat plněný lilek

Lilek se hodí k mnoha zeleninám, což umožňuje jejich plnění různými zeleninovými náplněmi.

Budete potřebovat:

čerstvý lilek - 3 kg;
celer (kořen) - 1 kus;
šťavnatá mrkev - 12 kusů;
listová část celeru;
sůl.

voda - 3 l;
9% stolní ocet - 100 ml;
hrubá sůl - 100 g.

Bude to trvat 1 hodinu.

Porce: 105 kcal.

Jak vařit:

Zeleninu omyjte, nožem nakrájejte stonek a poté každé ovoce podélně rozkrojte. Tloušťka drcených plátů je asi 1 cm.
Zeleninu posypte hrubou solí, namočte asi dvě hodiny.
Vypusťte výslednou tekutinu, opláchněte lilek studenou vodou.
V osolené vroucí vodě zeleninu blanšírujte dvě minuty, nezapomeňte vychladnout.
Oloupanou mrkev, nastrouhejte kořen celeru.
Listovou část celeru opláchněte a nakrájejte nadrobno, ponechte 5–6 snítek neporušených.
Celer, mrkev rychle osmahneme na másle, posypeme nasekanými bylinkami.
Náplň dáme na pláty lilku a tvoříme z nich válečky. Každý obalte snítkou celeru.
Vařte vodu, přidejte stolní ocet, kuchyňskou sůl.
Lilek vložíme do čistého rendlíku a přelijeme horkou marinádou. Ochlaďte a položte na polici chladničky. Po 3-4 dnech můžete podávat na stole.

Můžete vařit jídlo s jinou náplní, proto na oleji lehce orestujte nakrájenou mrkev, cibuli a sladkou papriku.

Existuje více než tucet receptů na nakládání modré zeleniny, ale téměř v každém se doporučuje odstranit hořkost ze zeleniny bezprostředně před vařením. Kdo nakládá zeleninu přímo ze zahrádky, nepotřebuje radu, protože v čerstvém ovoci není žádná hořkost.

Pokud jste nemohli najít čerstvý lilek:

Zelenina by měla být nakrájena a posypána hrubou solí. Po 15 min. na povrchu plátků se objeví tekutina. Plátky stačí opláchnout vodou nebo otřít papírovou utěrkou. Sůl je třeba brát hodně, protože struktura zeleniny je poměrně porézní. Ochucením zeleniny jemnou solí získáte lilek, který není hořký, ale velmi slaný.
Nakrájejte zeleninu a vložte ji do misky se slanou studenou vodou. Protože se nepotopí ve vodě, budete ho muset rozdrtit útlakem. Za půl hodiny z toho vyleze všechna hořkost. Zbývá opláchnout čistou vodou, odstranit přebytečnou vlhkost a začít vařit. Můžete namočit celé plody, ale pak je budete muset uchovat alespoň 2 hodiny. Co se týče kuchyňské soli, stačí jedna polévková lžíce na litr tekutiny.
Stačí oloupat ovoce. Ale ne každý recept používá loupané ovoce. Můžete ji podélně rozříznout a lžící odstranit semínka.
Vložte kousky zeleniny do mléka po dobu nejméně 30 minut a přitlačte lisem. Poté by měly být plátky důkladně vysušeny papírovou utěrkou.

Na videu - další recept na rychlý nakládaný lilek:

Lilky se obvykle na zimu srolují do sklenic. Což je samozřejmě vynikající, ale čekání je velmi dlouhé. Proto se objevily recepty na instantní marinované lilky.

Lilek lze nejen dusit nebo smažit, ale také nakládat. V této podobě jsou prostě úžasné, někdy se chuťově neliší ani od lesních hub. Abyste na výsledek dlouho nečekali a nepochybovali o výsledku, můžete nakládané občerstvení uvařit rychlými způsoby.

Nabízíme vám výběr těch nejúspěšnějších receptů.

Nakládaný lilek - obecné zásady vaření

Lilek může být hořký, díky čemuž je zcela bez chuti. Z tohoto důvodu se zelenina často posype solí nebo zalije koncentrovaným nálevem a nechá se louhovat. Ale před mořením se lilky obvykle vaří. Můžete to udělat v osolené vodě a nepříjemná chuť zmizí. Po uvaření je potřeba zeleninu vymačkat. Jednoduše je položíte na nakloněnou plochu pod tlakem. Dále jsou lilky nakrájeny, pokud to není provedeno předem, a kombinovány s jinými produkty podle receptury.

S čím můžete vařit:

Pepř sladký a horký;

Mrkev;

Marináda se obvykle připravuje s octem. K tomu se přidává sůl, granulovaný cukr. Do lilku se často přidává olej. Voda se nepřidává vždy. Existují koncentrované marinády, existují možnosti pro šťávy, obvykle rajčatové. Svačiny s lilkem často přicházejí s různým kořením. Může to být korejská směs koření, různé papriky, koriandr. Pokud se vám zdá, že je koření příliš mnoho nebo jen něco není podle vašeho vkusu, můžete snížit množství nebo odebrat některé komponenty.

Velmi chutný nakládaný lilek: rychlý a chutný

Varianta velmi jednoduchých, chutných a rychlých nakládaných lilků. K tomuto pokrmu je vhodné zvolit drobnou zeleninu, ve které nebude mnoho semínek.

Ingredience

500 g lilku;

Hromada kopru;

hlava česneku;

Půl lžičky soli;

20 ml octa;

30 gramů oleje;

Tichý koriandr.

Vaření

1. Ostrým nožem odřízněte konce lilku, do zeleniny udělejte pár vpichů, vhoďte do vroucí vody a vařte asi deset minut. Vyjměte, ochlaďte, vymačkejte přebytečnou vodu.

2. Zatímco lilky chladnou, připravte si marinádu. K tomu používáme 3% obyčejný ocet. Poměry ředění jsou uvedeny na zadní straně každé lahvičky.

3. Smíchejte ocet s olejem. K nakládání je nejlepší použít nerafinovaný slunečnicový nebo olivový olej. Osolíme, dáme koření a umeleme.

4. Oloupané stroužky česneku nakrájíme, čerstvý kopr nasekáme nadrobno, promícháme. Místo kopru můžete použít petržel. Někteří lidé rádi používají koriandr. Můžete si vzít směs různých zelených, ale ne více než jeden svazek, protože také absorbuje marinádu.

5. Vychladlé lilky podélně nakrájíme na nudličky. Nejprve napůl, pak znovu a znovu.

6. Na dno nádoby nasypeme trochu zeleně, vyložíme vrstvou lilku, zalijeme marinádou s kořením a opět posypeme bylinkami.

7. Opakujte vrstvy lilku a zelení, snažte se rovnoměrně rozložit marinádu. Nádobu uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte několik hodin odstát.

8. Vraťte nádobu do normální polohy, uspořádejte ji v chladničce, nechte ještě několik hodin stát a lilky jsou hotové!

Korejský nakládaný lilek: Rychlé a chutné

Recept je prostě úžasný nakládaný lilek, dají se rychle a chutně uvařit k večeři nebo na slavnostní stůl. Určitě vyzkoušejte! Jednou z hlavních surovin je kromě zeleniny sójová omáčka.

Ingredience

Tři lilky;

Jedna sladká paprika;

Půl svazku koriandru;

Čtyři stroužky česneku;

10 g sezamových semínek;

1 lžička (možná méně) feferonka;

70 ml oleje;

20 gramů sóji. omáčka;

Půl lžíce cukru;

2 lžičky ocet.

Vaření

1. Lilky omyjeme. Ostrým nožem uděláme několik průrazných vpichů.

2. Vařte pár litrů vody, hodíte lžíci soli a hodíte lilek. Vařte do měkka, ale nepřehánějte to, stačí 7-8 minut.

3. Zeleninu vyjmeme z vroucí vody, šikmo položíme na prkénko, navrch dáme útlak, aby vytekla voda.

4. Zatímco se lilky ochlazují, je třeba nakrájet papriku na tenké proužky, nakrájet česnek a umyté zelené. Můžete je hned smíchat.

5. Vychladlý lilek nakrájejte na kostičky nebo dlouhé nudličky, jak chcete. Smícháme se zbytkem zeleniny, přidáme sójovou omáčku, cukr, ocet a promícháme.

6. Zahřejte rostlinný olej, vhoďte do něj feferonku, přidejte sezamová semínka, držte několik sekund na ohni, vyjměte a nalijte na zeleninu.

7. Rychle promíchejte, přikryjte těsnou pokličkou a nechte hodinu v teple. Poté nechte lilek ještě několik hodin v lednici. Pro urychlení procesu moření můžete občas zamíchat.

Nakládaný lilek: Rychlá a chutná výroba hub!

Varianta marinovaného lilku velmi podobná houbám, velmi rychlá a chutná. Svačinu můžete mít za pár hodin. Ale přesto je lepší nechat lilek odstát a namočit do lednice na několik hodin.

Ingredience

1,2 kg lilku;

6 umění. l. ocet 9%;

1,5 litru vody;

1 st. l. sůl;

Jedna malá hlava česneku;

Hromada kopru;

100 g másla.

Vaření

1. Lilky můžete před použitím oloupat, budou pak vypadat ještě více jako houby. Nakrájejte na kostky o velikosti jeden a půl centimetru.

2. Vařte vodu, osolte, vhoďte lilek a vařte asi tři minuty. Zelenina by měla být propečená, ale ne převařená. Sceďte do cedníku.

3. Nasekejte svazek omytého kopru, spojte s lilkem, který by měl vychladnout.

4. Hlavičku česneku oloupeme, ale může být menší, nakrájíme také, přendáme na lilek.

5. Smíchejte ocet s rostlinným olejem, nalijte na lilek. Přidejte libovolné koření.

6. Vše důkladně promíchejte, vložte do sklenice nebo i do několika. Vložíme do lednice, necháme zeleninu několik hodin namáčet.

Nakládané lilky: rychlé a chutné (s mrkví a bylinkami)

Tento předkrm se připravuje dva dny, ale výsledek je prostě úžasný. Vařit nakládaný lilek rychle a ukázalo se to vynikající. Vybírejte drobné ovoce. Jsou křehké, bez pecek, dobře namočené.

Ingredience

10 malých lilků;

5 stroužků česneku;

koriandr nebo petržel (malý svazek);

Tři velké mrkve;

Pár polévkových lžic oleje;

800 ml vody v marinádě;

2 polévkové lžíce. l. ocet (bereme 9%);

2 polévkové lžíce. l. sůl v marinádě;

Šest hrášků pepře.

Vaření

1. Odřízněte stonek a malou špičku každého lilku. Ostrým nožem vyřízněte nemocnou kapsu, aniž byste ji prořízli až na konec.

2. Lilek vložíme do mírně osolené vroucí vody, vaříme asi sedm minut. Přendejte do cedníku, nechte vychladnout.

3. Vodu na marinádu svaříme s pepřem, solí. Nechte na stole, nechte vychladnout. Poté přidejte ocet a pár lžic zeleninové hmoty, která chuť marinády zlepší a lehce vyhladí.

4. Mrkev nastrouháme na velké nudličky, přidáme nasekané bylinky a česnek, náplň důkladně promícháme. Můžete do ní přidat různé koření a dobře rozmačkat.

5. Mrkvovou hmotou rozetřeme lilky a každý svážeme nití, aby nic nevypadlo.

6. Plněnou zeleninu vložíme do hrnce nebo do nádoby, zalijeme připravenou marinádou, uzavřeme a odešleme do chladničky. Můžete to zkusit za pár dní.

Pikantní nakládaný lilek: rychlý a chutný

Pikantní verze nakládaného lilku, velmi rychlá a chutná.

Ingredience

sedm lilků;

Dvě chilli papričky;

Dvě papriky;

0,5 st. ocet 3%;

1 lžička Korejská směs koření

Pět umění. l. oleje.

Sůl 12 g.

Vaření

1. Lilek podélně rozpůlíme, ponoříme do vroucí vody a vaříme 4 minuty. Vyjměte, ochlaďte, vymačkejte z dužiny přebytečnou tekutinu.

2. Papriku nakrájejte na proužky, ostré lusky co nejmenší.

3. Uvařené lilky nakrájejte napříč na plátky, získáte malé kostičky, spojte se dvěma druhy pepře. Pokud chcete, přidejte do předkrmu bylinky a česnek.

4. Nalijte ocet, přidejte sůl, přidejte korejské koření, promíchejte.

5. Nakonec vlijte olej, znovu promíchejte, svačinu vyjměte na několik hodin na chladném místě, nechte marinovat.

Nakládaný lilek z rajčat: Rychlé a chutné

Varianta jednoduchého, rychlého a lahodného lilku marinovaného v rajčeti. Vhodné je použít čistou šťávu bez slupek a dužiny, bude mnohem chutnější.

Ingredience

Pět lilků;

pět stroužků česneku;

500 ml šťávy;

20 ml octa;

1 lžička pepřové směsi;

Půl svazku kopru;

20 g cukru;

Pět gramů soli.

Vaření

1. Lilek rozřízněte nejprve podélně na dvě poloviny, poté každou polovinu napříč na 3–4 kusy, podle požadované velikosti.

2. Vodu osolte, dejte na sporák. Po uvaření vložíme kousky lilku a vaříme dvě minuty. Sceďte do cedníku, nechte odtéct vodu. Po vychladnutí dodatečně vymačkejte rukama nebo ihned vložte malý útlak přímo do cedníku.

3. Rajčatovou šťávu dejte na sporák, přiveďte k varu, odstraňte pěnu, pokud se objeví. Vsypte cukr. Přidáme ocet, sůl, pepř. Můžete přidat jakékoli koření, které máte rádi. Povařte minutu. Vypněte oheň.

4. Česnek a bylinky nakrájíme, smícháme s lilkem.

5. Předkrm zalijte horkou rajčatovou šťávou s octem, zamíchejte a přikryjte.

6. Čekáme na úplné ochlazení, poté pošleme lilek na pár hodin do chladničky.

Zralé lilky mají nejen tvrdá semena, ale i slupku. V tomto případě je lepší jej odstranit.

Čím větší a zralejší lilek, tím více škodlivých látek obsahuje. Je to hovězí maso, které dává hořkost, která se dá namáčet, ale stále je lepší volit mladou a drobnou zeleninu.

Pokud nemáte rádi chuť běžného octa nebo není dobře snášen, můžete použít jablečný ocet, je užitečnější. Existují recepty na nakládané pokrmy se zředěnou kyselinou citronovou a dokonce i šťávou.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek