Kaše (zlaté fazole nebo mungo). Fazole mungo: výhody a škody. Jak to správně vařit

Kroupy: užitečné vlastnosti, použití, recepty na vaření

Mash je pro mnoho obilovin neznámý název, který je na východě velmi oblíbený. Další názvy, které jste možná slyšeli, jsou zlaté fazole, fazole mungo nebo dhal. Tato obilovina má mnoho prospěšných vlastností pro ženské tělo.

Vzhled mungo fazole

Fazole mungo je malé zelené oválné fazole. Oni jsou hladký a mají lesklý povrch. Kroupy jsou velmi Oblíbené u vegetariánů.

Složení mungo fazole

Auto obsahuje hodně rostlinných bílkovin hořčík a draslík, sodík a železo - minerály.

http://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; barva pozadí: počáteční; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat no-repeat; "> Celulóza, který je součástí obilovin, pomáhají zlepšit trávení a čistit střeva.
/ladyspecial.ru/images/bird_pink.png" target="_blank">http://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat no-repeat; "> vitamíny skupiny B bude mít na tělo stabilizační, uklidňující účinek.
/ladyspecial.ru/images/bird_pink.png" target="_blank">http://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat no-repeat; "> Fosfor v masha zlepší paměť, pomáhají vyrovnat se se stresem bude mít příznivý vliv na zrak, posílit kostní tkáň a pomáhají ledvinám pracovat.

Léčivé vlastnosti fazolí mungo

Kroupy pomáhá zlepšit rozvoj inteligence, v léčbě astmatu, alergie a artritida. Poměrně častá konzumace obilovin bude mít pozitivní vliv na nervový systém. Pomáhá zlepšovat ohebnost kloubů. Ucítíte, jak je tělo nabité energií.

Kardiovaskulární systém organismu z prospěšných vlastností obilovin obdrží pouze výhoda. Neustálé používání možná posílit srdce, posilují krevní cévy a elastičtější, snížit dokonce arteriální tlak. Mash pomůže vyčistit cévy od cholesterolových plaků. Kaše má antitoxické vlastnosti schopný léčit tepelné popáleniny.

Využití fazolí mungo při léčbě nemocí

Lze aplikovat kroupy z fazolí mungo pro chov škodlivé látky ze střev. Bude diuretické působení. Naklíčené mungo fazole budou mít příznivý účinek na infekční a zánětlivá onemocnění: tracheitida, bronchitida, laryngitida, rýma a sinusitida.
Na otravu jídlem: pesticidy, těžké kovy, houby nebo jedovaté rostliny – velmi užitečné budou fazole mungo.
S malými ranami,dermatitida, akné kaše z mungo fazolí pomůže zvládnout.

Výhody mashy pro ženskou krásu

prášek z fazolí mungo schopný vyčistit pokožku, stáhnout póry, dokud bude zásobování a zjemnit pokožku. Kaše schopný vyhlazovat vrásky, hladké a napnout kůži. Pokožka obličeje získá zdravou barvu, něhu a hedvábnost. Nanokoenzym, který je součástí cereálie, pomáhá vyrovnávat se se změnami kůže souvisejícími s věkem a je také důležitou složkou ochrany před vlivy vnějšího prostředí buněčných struktur. Kaše posílit buněčnou imunitu, chránit proti dopad volné radikály. Ona je vpořádku hydratuje pokožku, pomáhá zbavit se její tupost.

Mash: kontraindikace

Lidé s poruchami trávení, jíst mungo fazole v příliš velkém množství nežádoucí. Jiné kontraindikace, kromě individuální nesnášenlivosti , Ne.

Klíčíme kaši

K naklíčení kaše, vezměte fazole, které jsou mladší než 2 roky. Dále vezměte nádobu, ve které jsou vytvořeny otvory. Na dno položte gázu. Tuto nádobu vložíme do větší nádoby s vodou. Fazole také namočte do vody. Voda by měla stroj pouze pokrývat. Nádobu dáme na teplé místo, po 4 hodinách přidáme čerstvou vodu, bude stačit 2x. Následující den začne kaše dávat první výhonky. Po 3 dnech se může jíst. Před, jak jim tady je, vyčistěte a opláchněte ve vodě. Pokud cítíte v klíčcích hořkost, jednoduše je zalijte vroucí vodou.

Zlaté pravidlo výroby mungo fazolí

Než začnete vařit fazole mungo, určitě je namočte. Když mladé mungo vystačí na 1 hodinu, pokud neznáte jeho stáří, tak namočit přes noc. Taky doba namáčení závisí na typu budoucího pokrmu. K hašení nebo rychlé polévky, mungo dlouze namočíme. To mu dodá jemnou chuť. U pokrmů, jejichž doba vaření je delší než hodina, bude stačit mungo propláchnout.

recepty na fazole mungo

Kaše se dá vařit obloha, omáčky, polévky, dezerty a těstoviny. Fazolová kaše se také dusí s masem a zeleninou.

Pro plný užitek z mungo fazolí můžete naklíčit. Vaření z něj nebude těžké. Klíčky mungo lze smažit se zázvorem, kuřecím masem a houbami, přidávat do salátů.

K přípravě svačiny z klíčků mungo na korejský způsob budete potřebovat naklíčené klíčky mungo o délce 2 cm, 2 rajčata, sójovou omáčku, 0,5 cibule a rostlinný olej. Vezměte naklíčené klíčky a oddělte zrno od slupky. Oloupané klíčky zalijeme sójovou omáčkou. Smažte cibuli v rostlinném oleji do světle zlatohnědé. Nakrájejte 2 rajčata. Přidejte cibuli a rajčata ke klíčkům s omáčkou. Klíčky by měly být zcela pokryty sójovou omáčkou. Poté dejte na 14 hodin do lednice. Svačina je hotová.

K přípravě rizota s mungo fazolemi vezměte 1 šálek fazolí mungo, 1 mrkev, 0,5 cibule, 200 g mletého masa, papriku podle chuti, 1/3 šálku rýže a 0,5 vody. Předem namočte kaši, někde za 3 hodiny. Mleté maso orestujeme, přidáme mrkev, papriku, cibuli a vše zalijeme vodou. Pak tam hodíme mungo, vaříme do poloviny, přidáme rýži a vaříme do úplného uvaření. Na závěr přidejte koření, sůl a oblíbené koření.

Vaření Sap Turkmen "Mash-Ugra". Vezmeme 500 g hovězího masa, 2 brambory a cibule, 1 sklenici mungo, 0,5 lžičky koriandru, hrst domácích nudlí, 1 lžičku kurkumy, sůl a rostlinný olej. Rozpálíme olej, orestujeme cibuli, nadrobno nakrájené maso. Přidejte brambory, mrkev, vařte 5 minut. Vložíme mungo a zalijeme 3 litry vroucí vody. Vaříme až do připravenosti. Ke konci osolíme, dochutíme kořením a přidáme nudle. V hotovém pokrmu - petržel a koriandr.

Fazole mungo jsou velmi prospěšné pro zdraví žen. Díky užitečným látkám je schopen asistovat při prevenci a léčbě různých onemocnění. S jeho pomocí můžete bojovat proti stárnutí pleti a těla. Pravidelné používání fazolí mungo pomůže zachovat mládí a krásu. Fazole mungo, oblíbené na východě, jsou nyní dostupné pro vaše zdraví díky svým blahodárným vlastnostem.

Mash je exotická rostlina, jejíž plody se konzumují jako obilí. Běžnější je v Asii, zatímco v Evropě včetně Ruska se o něm ví jen málo. V tomto článku budeme hovořit o této kultuře, o jejích vlastnostech, o výhodách a škodách fazolí mungo a také o tom, jak je používat doma.

Co je kaše

Tato jednoletá zemědělská rostlina patří do čeledi bobovitých, což lze snadno odhadnout podle vzhledu jejích plodů a zrn – semena fazolí mungo jsou kulatého oválného tvaru, jasně zelené nebo zelené, podobně jako mladý hrách nebo fazole. Rodištěm kultury je Indie, kde se jí říká „mungo“, tento název se dnes používá i v jiných zemích.

Mash je populární nejen v Indii, Číně, Koreji, Japonsku a zemích jihovýchodní Asie, ale také v Turkmenistánu, Uzbekistánu, Tádžikistánu, Turecku, kde jsou si dobře vědomi jeho užitečné vlastnosti. Konzumuje se ve formě zelených lusků, zralých nebo naklíčených zrn, připravuje se z nich pokrmy s přidáním různých přísad.

Složení a obsah kalorií ve fazolích mungo

Stejně jako všechny luštěniny mají fazole mungo vysoký obsah bílkovin. Ve 100 g semen je to 23,5 g. Toto množství stačí na pokrytí denní lidské potřeby této živiny z 30 %. Sacharidů je také hodně, v obilí je jich 46 g, ale tuku jen 2 gramy. Vláknina ve 100 g mungo fazole 11 g, voda 14 g, zbytek zabírají minerální látky (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe) a vitaminové sloučeniny, zejména C, E, PP a skupina B, kterých je celkem hodně v tomto užitečném obilí. Díky vysokému obsahu sacharidů a bílkovin je fazole mungo výživná potravina. Kalorické fazole mungo - 300 kcal na 100 g produktu.

Výhody mungo fazolí pro zdraví

Při pravidelném používání fazole mungo k jídlu se z ní dostávají do těla minerály a vitamíny nezbytné pro normální průběh mnoha životně důležitých procesů. Například draslík se aktivně podílí na udržování rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, na vedení nervových vzruchů a normalizaci tlaku; vápník tvoří kostní a zubní tkáň, podílí se také na svalové kontrakci.

Kromě toho má mungo i další blahodárné účinky na organismus. Výhody mungo fazolí jsou, že:

posílit imunitu;
zlepšit paměť a stimulovat duševní aktivitu;
díky diuretickému účinku čistí tělo toxických sloučenin a zabraňují tvorbě otoků;
vykazují antioxidační vlastnosti, zachovávají mládí tkání a orgánů;
obnovit vidění a zabránit jeho poklesu;
mají stabilizační účinek na hormonální pozadí a nervový systém;
zpomalit růst nádorových buněk.

Užitečné ve všech ohledech, fazole mungo jsou dobrým preventivním opatřením, které předchází onemocněním ledvin, srdce a cév a také respiračním a autoimunitním onemocněním. Mungo je také užitečné při cukrovce, protože snižuje hladinu cukru v krvi.

Výhody naklíčených fazolí mungo

Kromě celých suchých fazolí mungo, které se vaří, se tyto fazole konzumují i naklíčené. Přednosti klíčků fazolí mungo se projevují především v tom, že tělo dostává hodně lehce stravitelných bílkovin a vitamínů, které se tvoří v procesu klíčení zrn. Spolu s naklíčenými fazolemi se dovnitř dostávají spíše jednoduché než složité sacharidy, což znamená, že tělo nevynakládá energii navíc na jejich zpracování.

Klíčky fazolí mungo obsahují více než 2 desítky užitečných minerálních prvků, které v mnoha ohledech a některé téměř zcela uspokojují každodenní lidskou potřebu po nich. Naklíčené fazole mungo je podle lékařů užitečné pro každého, včetně těhotných a kojících matek, takže se může a mělo by se dokonce konzumovat v těchto zásadních obdobích života ženy.

Jak naklíčit fazole mungo doma

Naklíčit fazole mungo doma je velmi snadné, dokonce jednodušší než obilná zrna. Budete k tomu potřebovat jen malou nádobku z keramiky, skla, plastu nebo smaltovanou misku, kousek čisté gázy nebo tenkého ručníku, samotné mungo a čistou studenou vodu.

Proces přípravy naklíčených fazolí také není obtížný pro žádnou hospodyňku:

Je třeba vzít misku, nasypat do ní fazole mungo.
Namočte ji do teplé vody asi na 8 hodin.
Poté vodu slijte, fazole propláchněte ve studené čisté vodě.
Mísu přikryjte mokrou utěrkou a dejte na teplé a světlé místo.
Asi po 12 hodinách by se na fazolích měly objevit užitečné klíčky.

Předpokládá se, že klíčky fazolí mungo jsou nejužitečnější, pokud nepřesahují 2 cm na délku, takže nemá smysl klíčit fazole déle. Hotový výrobek musíte skladovat v domácí chladničce ne déle než 5 dní a před jídlem jej opláchnout ve vodě. Zdravé mungo fazole s klíčky lze jíst samotné, spárované s jinými naklíčenými zrny nebo je přidávat do salátů místo zeleného hrášku, který připomínají, zeleninových polévek a dušených a restovaných zeleninových jídel.

Mash v kosmetologii

Výhody mungo fazolí se projevují nejen v tom, že vyživují tělo zevnitř, mohou být prospěšné i pro pokožku obličeje a těla. Vyrábějí domácí prostředky na čištění a výživu pokožky.

Peeling na obličej

K jeho přípravě musíte nejprve na mlýnku na kávu umlít suchá zrnka mungo, a pokud není k dispozici, pak koupit mouku z těchto zrn. Technologie přípravy:

2 lžičky mleté fazole smíchané s 2 lžičkami. odvar z máty nebo růže (pro tenkou nebo citlivou pokožku);
2 lžičky směs masha se 2 lžičkami. citronová šťáva nebo med (pro mastnou pleť);
nechte 10-15 minut vyluhovat.

Krouživými pohyby naneste na obličej peeling z fazolí mungo, držte jej na obličeji 10 minut a poté jej pouze smyjte. teplá voda. Naneste pár kapek olivového oleje na pokožku a vmasírujte do ní masážními pohyby.

Obličejová maska

K přípravě tohoto domácího kosmetického přípravku potřebujete 1 polévkovou lžíci. l. práškové mungo fazole smíchané s 1 polévkovou lžící. l. zakysaná smetana a 1 lžička. olivový olej. Můžete přidat ještě 1 kapku vašich oblíbených esenciálních olejů. Vše dobře promíchejte a naneste směs na vlhký obličej. Nechte působit 15-20 minut, poté opláchněte vodou.

Jak uvařit lahodné mungo fazole

Můžete z něj vařit různé pokrmy, například vařit kaši, dusit se zeleninou, vařit polévku s fazolemi. Tato jednoduchá jídla se snadno připravují, nejsou potřeba žádné speciální dovednosti a samotný proces nezabere mnoho času.

recept na kaši

Toto jídlo se na východě rádo vaří a není divu, protože je velmi chutné a výživné. Budete potřebovat:

rýže a fazole mungo - každá po 200 g;
středně velká cibule a mrkev - 1 ks;
čerstvé maso (hovězí, kozí nebo jehněčí) - 400 g;
rostlinný olej - 50-100 ml;
koření (černá, červená paprika, kmín) a sůl;
voda - 1,5l.

Jak uvařit mungo fazolovou kaši:

Zeleninu oloupejte, opláchněte a nakrájejte mrkev na kostičky a cibuli na tenké půlkroužky.
Maso nakrájené na malé kousky.
Na oleji orestujeme se zeleninou a kořením a dáme do hrnce.
Vsypte do ní fazole, zalijte vodou a na mírném ohni vařte 40 minut.
Poté přidejte rýži a vařte, dokud se voda zcela nevyvaří.

Kaši z mungo fazolí můžete podávat horkou spolu s čerstvým koprem a petrželkou.

recept na polévku

K přípravě této zeleninové polévky budete potřebovat:

100–150 g fazolí mungo;
1 cibule a 1 středně velká mrkev;
2-3 střední brambory;
200 g kuřecího masa;
100 g oleje;
2 polévkové lžíce. l. domácí zakysaná smetana;
koření a sůl podle chuti.

Popis přípravy krok za krokem:

Maso vložíme do hrnce, podlijeme vodou a vaříme do poloviny.
Poté na oleji orestujte cibuli a mrkev.
K masu přidáme mungo a brambory.
10 minut před koncem vaření vložíme cibuli s mrkví, kořením a solí a v neposlední řadě zakysanou smetanu.
Polévku z mungo podávejte horkou.

Jak se mungo liší od hrachu a fazolí?

Hlavní výhodou fazolí mungo je, že se rychle vaří. Není nutné ji namáčet, ale můžete ji vložit do pánve v obvyklé podobě. A ještě jednou vlastností těchto fazolí je, že nezpůsobují tvorbu plynů, takže je mohou jíst i lidé s tímto druhem problémů a děti od 6 měsíců.

Harm of masha a kontraindikace pro použití

Mash může přinést nejen výhody, ale také poškození těla. Ale to jen při nesprávném použití. Neměli by jej jíst lidé, kteří mají gastrointestinální poruchy, sníženou střevní motilitu a nesnášenlivost jakýchkoli složek produktu.

Jak vybrat a uložit stroj

Nejlepší mungo fazole jsou čerstvé, hladké, jasně zelené. Neměly by mít žádné poškození a skvrny, neměly by být suché a pomačkané. Musíte je skladovat na suchém a tmavém místě, kde mohou ležet 2 roky bez změny kvality. Hotové pokrmy z mungo fazolí skladujte v chladničce ne déle než 5 dní.

Závěr

Jaké budou výhody a škody mungo fazole závisí také na tom, zda byla vybrána, skladována a připravena správně. Pokud je vše provedeno správně, stane se nejen užitečným, ale také oblíbeným pokrmem pro celou rodinu.

Kaše je zlatá fazole, která je také známá jako fazole mungo. Ve skutečnosti se jedná o luštěninovou plodinu, která se k nám dostala z Indie, kde se jí říká dhal nebo dal. V některých zemích východu byl tento produkt nazýván urad nebo urid. Fazole mungo se skládají ze zelených malých fazolí oválného tvaru. V poslední době se jmenovaná cereálie stala světově známou. I když v Indii je stejně populární jako naše artekové krupice.

Kroupy z fazolí mungo: chemické složení

Vyznavači této obiloviny jsou především vegetariáni a zastánci zdravého životního stylu. Fazole mungo má skutečně všechny prospěšné vlastnosti luštěnin a má spoustu dalších výhod. Jednak tato obilovina obsahuje velké množství vlákniny, která zlepšuje trávení a čistí střeva. Kromě toho obsahuje mnoho vitamínů skupiny B a minerálních látek (draslík, sodík, fosfor, hořčík, železo). Nesmíme zapomínat, že fazole mungo jsou bohaté na rostlinné bílkoviny. Pokud jde o sacharidy a tuky, je jich v jeho složení velmi málo. A co je nejdůležitější, v mungo fazolích není téměř žádný cholesterol.

Fazole mungo: užitečné vlastnosti

Tato obilnina naplňuje tělo energií, příznivě působí na nervový systém, posiluje srdce, zlepšuje činnost kloubů, snižuje krevní tlak a čistí cévy. Fosfor obsažený v obilovinách pomáhá zlepšovat duševní schopnosti a paměť a bojovat proti stresu, posiluje kosti a pozitivně ovlivňuje zrak. Užívání fazole mungo pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, příznivě působí na ženský organismus, zabraňuje vzniku rakovinných nádorů a upravuje hormonální hladinu. Jmenovaná obilovina má nízký glykemický index, který pomáhá udržovat normální hladinu cukru v těle. Jmenovaný produkt bude užitečný zejména lidem s nadváhou. Koneckonců, fazole mungo obsahují málo tuku a sacharidů, ale jsou bohaté na bílkoviny a rostlinnou vlákninu. Proto může snadno nahradit masné výrobky.

Mash (kroupy): recepty

Z této obiloviny se připravuje tradiční indický pokrm známý jako dhal. Také fazole mungo se používají k výrobě těstovin. Ten se často používá jako náplň. Nejzajímavější je, že z tohoto produktu se připravují i dezerty. Pokud budete mít to štěstí navštívit Indii, pak určitě ochutnejte jedno z hlavních jídel ajurvédské kuchyně – kitchari. Jeho základem je popsaná záď. Pokrmy z mungo fazolí jsou velmi chutné a zdravé. Dají se z něj připravit například jednoduché saláty. Kromě toho se fazole mungo přidává do polévek a svátečních salátů. Můžete z něj dělat i přílohy. Tato cereálie je také dušená se zeleninou. Při přípravě čehokoli z mungo fazole nezapomeňte, že to vyžaduje předem namočení ve vodě. V tomto stavu by tato cereálie měla být alespoň hodinu a lépe - celou noc. Pouze v tomto případě bude chuť pokrmů jemná a tající. Pokud se bude pokrm vařit delší dobu, pak stačí mungo propláchnout vodou. V Indii se tato cereálie přidává do prvních chodů, v Číně se z mungo fazolí připravuje „sladká voda“ a dezerty a na ostrovech Indonésie se vyrábějí sladké cereálie. Stojí za zmínku, že popsaná cereálie se dobře hodí k masu (vepřové, kuřecí), krevetám a rybám.

Vzhledem k rozmanitosti užitečných vlastností je fazole mungo běžnou plodinou ve východních zemích. Navzdory exotickému původu jsou pokrmy z mungo fazolí jednoduché a známé: polévky, cereálie, bramborová kaše. Doma si můžete fazole sami naklíčit a připravit si z nich lahodné saláty. Z nazelenalých malých fazolí vyrobte pleťové masky a peelingy. Fazole mungo nemají téměř žádné kontraindikace, pouze individuální nesnášenlivost a problémy se střevy.

Ukázat vše

Složení mungo fazolí

Bylinná letnička, zvaná mungo nebo mungo, z rodu Vigna patří do čeledi bobovitých. Složení miniaturních oválných zelených fazolí zahrnuje následující prvky:

celulóza;
vitamíny skupiny B;
proteázy;
fosfor;
draslík;
vápník;
žehlička.

Strukturní vzorec fazolí obsahuje také minerály - sodík, hořčík, zinek, mangan - a vitamíny: A, C, E, K, fytoestrogeny a aminokyseliny.

Tabulka 1. Výživová hodnota na 100 g,% denní potřeby

Kalorický obsah fazolí mungo je vysoký: od 300 do 347 kcal / 100 g. Ale kvůli nízkému obsahu tuku je tento produkt považován za dietní.

Léčivé použití

Fazole mungo jsou užitečné přinejmenším proto, že odstraňují toxiny, bojují proti virům a působí močopudně. Vitamíny skupiny B obsažené ve strukturním vzorci poskytují uklidňující, stabilizační účinek. Proteázy – rostlinné enzymy, které štěpí vazby v bílkovinách – zajišťují normální průběh metabolismu bílkovin.

Jeho užívání prospívá kardiovaskulárnímu systému. Postupně se snižuje tlak, cévy zesilují a zbavují se cholesterolových plaků, srdce začíná lépe fungovat.

Přítomnost pokrmů z fazolí mungo v jídelníčku pomáhá posílit imunitu, zlepšit paměť, zvýšit duševní aktivitu a zachovat zrak. Kostní skelet se posiluje, zvyšuje se odolnost vůči stresu, normalizuje se činnost ledvin, stabilizuje se hormonální pozadí. Při pravidelném užívání se zvyšuje pružnost kloubů, posiluje se nervový systém.

Fazole mungo se používá při rozvoji zánětlivých ložisek v dýchacím systému, ústní dutina. Umožňuje snížit hladinu cukru, hojit drobné rány, podráždění pokožky. Díky přítomnosti vlákniny ve složení se střeva čistí, stimuluje se fungování trávení.

Fazole mungo jsou oblíbené u vegetariánů díky vysokému procentu rostlinných bílkovin.

Dieta založená na těchto výživných fazolích pomáhá snižovat váhu bez ohrožení těla.

Aplikace v kosmetologii

Plody fazolí mungo se používají pro kosmetické účely díky schopnosti obnovit elasticitu, zpomalit proces stárnutí pokožky.

Rozdrcené do práškového stavu jsou fazole součástí masek, křovin. Výsledkem je zúžení pórů, vyčištění akné, získání zdravé barvy. Fazole mungo zároveň hydratuje a vyživuje pokožku, vyhlazuje vrásky.

Jemný peeling pro suchou pokožku: prášek z fazolí mungo zřeďte ve stejném objemu s mátovým odvarem. Pokud chcete odstranit přebytečný tuk, pak nahraďte mátový odvar citronovou šťávou nebo medem.

Výživná a zpevňující pleťová maska: do 1 polévkové lžíce. l. prášek z mungo fazolí přidejte špetku kurkumy a 1,5 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana. Směs rozetřete na krk a obličej. Po 15 minutách opláchněte.

Kontraindikace

Kontraindikace kaše:

nesnášenlivost fazolí;
chronická onemocnění trávicích orgánů.

Škody mohou způsobit použití nadměrného množství fazolí. To se projevuje výskytem plynatosti - bolestivého nadýmání v důsledku hromadění plynů - nebo rozptylu - neúplného rozkladu potravy procházející střevy. Tento stav je doprovázen uvolňováním toxinů, nevolností, závratěmi.

Použití při vaření

Mash se používá v čínské, korejské, japonské a indické kuchyni. Tato kultura je také žádaná v Tádžikistánu, Turkmenistánu a Uzbekistánu. Fazole se konzumují vyloupané nebo celé. Škrob z nich získaný je základem pro výrobu čínských nudlí – funchose, neboli fensi. Pro svůj průsvitný stav se mu také říká skleněné nudle. Oblíbený je i naklíčený hrášek.

klíčící fazole

K získání klíčků potřebujete mungo z čerstvé nebo loňské sklizně. Gáza se vloží do nádoby s otvory na dně, na kterou se nasype vrstva fazolí. Dá se do větší mísy. Voda se nalije a ujistěte se, že pokrývá pouze hrášek.

Miska s fazolemi se uchovává na teplém místě a podle potřeby přidává čerstvou vodu. První sazenice se vylíhnou hned druhý den. Doporučuje se používat třídenní klíčky, které se pro odstranění hořkosti přelijí vroucí vodou.

Existuje další způsob klíčení fazolí: vytřídí se a namočí přes noc do studené vody. Druhý den ráno, umyté, umístěny do sterilizované skleněné nádoby. Kus gázy je upevněn na krku elastickým pásem. Nalijte vodu do talíře a postavte sklenici dnem vzhůru pod úhlem asi 45 stupňů. To umožní zrnům absorbovat vlhkost.

Celou konstrukci udržují 4 hodiny denně na světle a zbytek času ve tmě a přidávají vodu, jak se odpařuje. Když dosáhnou délky 10 mm, použijte bílo-žluté klíčky. Neměla by se pěstovat delší dobu, protože mizí chuť hnědých dlouhých výhonů.

Klíčky se skladují dva dny v lednici zabalené ve vlhké gáze, ale je lepší jíst okamžitě syrové nebo smažené na oleji s přidáním kuřecího masa, hub a dalších přísad. Klíčky se přidávají do různých salátů.

K přípravě svačiny v „korejském stylu“ zbaví naklíčených fazolí slupky, což zabere jednu a půl sklenice a zcela je naplní sójovou omáčkou. Přidejte střední cibuli nakrájenou na tenké půlkroužky, předem osmaženou na oleji, a dvě rajčata nakrájená na proužky. Promícháme a dáme do lednice. Zdravá svačina bude připravena k podávání za 14 hodin.

Recepty

Recepty na vaření orientálních jídel s použitím fazolí mungo jsou rozmanité. Zlaté pravidlo, na jehož realizaci závisí chuť hotového pokrmu, je fazole předem namáčet. Pokud jsou mladí, můžete se omezit na jednu hodinu, ale nejčastěji se doporučuje nechat je přes noc. Tato technika zajistí dobré vaření obilovin během vaření.

Recepty obvykle uvádějí dobu namáčení. Na guláše, rychlé polévky se fazole máčí dlouho. Pokud se předpokládá dlouhodobá příprava jídla s mnoha přísadami, pak stačí fazole mungo namočit na hodinu nebo o něco déle do vody.

Ovesná kaše

Fazole se promyjí pod studenou tekoucí vodou a přes noc se namočí. Ráno tekutinu slijeme, fazole mungo propláchneme a přendáme do hrnce. Naplňte vodou, udržujte poměr 1: 2,5. Vařte při nízké teplotě po dobu 30 minut.

Sůl se přidává 10 minut před tím, než je pokrm připraven. Do stejného intervalu lze zařadit vařené a smažené houby, hnědou mrkev s cibulí. Těsně před koncem vaření přidejte do kaše oblíbené koření a máslo.

Polévka-pyré "Dal" (Indie)

Přiveďte dva litry vody k varu. Vložíme dva bobkové listy, tyčinku skořice, vsypeme předem namočené fazole (200 g) a zvolna vaříme 20 minut. Přidejte tři nastrouhané mrkve smíchané s máslem (50 g) a lžičku kurkumy.

Polévku dále vařte, dokud fazole úplně nezměknou. Na malém množství oleje orestujte semena kmínu – 1,5 lžičky smíchané se dvěma lusky sušené červené papriky. Když koření ztmavne, přidejte k nim lžičku nastrouhaného čerstvého zázvoru a dva stroužky nadrobno nasekaného česneku. Promícháme a pošleme na pánev. Vařte, dokud nebude hotový dalších pět minut. Před podáváním se do misek přidává zakysaná smetana.

Mash patří do rodiny luštěnin. Říká se mu „mungo“ nebo „mungo“. Fazole jsou oválného tvaru, malé a zelené. Potaženo lesklou skořápkou, hladkou na dotek. Chuť fazolí mungo připomíná slanou chuť a vůni zeleného hrášku. Uvnitř je dužina, která je velmi uspokojivá a dobře stravitelná. Před použitím nebo vařením se doporučuje namočit fazole mungo po dobu 6-8 hodin a pro klíčení - po dobu 24 hodin. Indie, Pákistán, Bangladéš jsou považovány za historickou vlast mashy. Tradičně se používá v orientální kuchyni. V průmyslovém měřítku se fazole mungo pěstují v Indonésii, Číně, Thajsku, na Filipínách a také v subtropech Spojených států a jižní Evropy. Fazole mungo se používá ve vaření, dietetice; milované vegetariány. Vaří se, smaží, dusí, klíčí a konzumuje se syrové. Kombinované mungo s masem, omáčkami, rýží, zeleninou, mořskými plody. Přidává se do salátů, polévek, masových a rybích pokrmů.

Užitečné vlastnosti Mash

Mungo obsahuje mnoho užitečných přísad. Obsahuje hodně vlákniny, která skvěle čistí střeva, zlepšuje trávení a trávení potravy. Obsahuje vitamín B2, B9, B6, B1, B3, dále A, K, C, E. Nacházejí se v něm bílkoviny, sacharidy, minerály, mastné kyseliny. Z minerálních látek jsou v mungo fazole sodík, fosfor, draslík, hořčík, železo, měď, zinek. Fazole mungo díky svému vyváženému a zdravému složení působí blahodárně na celý organismus. Jeho užívání pomáhá posilovat paměť a zvyšovat inteligenci. S jeho pomocí se posiluje kosterní systém, stabilizuje se vidění, zlepšuje se funkce ledvin. Fazole mungo také působí na nervový systém z té nejlepší stránky: zlepšuje se nálada, zvyšuje se odolnost vůči stresu. Mash pomáhá obnovit pružnost kloubů, pomáhá předcházet artritidě a artróze, astmatu a alergiím. Nasytí tělo energií na celý den. Pro kardiovaskulární systém je užitečné používat fazole mungo. Dělá cévy pevnější a pružnější, čistí cévy od plaků tvořených cholesterolem. Doporučuje se užívat při cukrovce, protože stabilizuje hladinu cukru a má nízký glykemický index.

Zápar se používá k pročištění střev, odstranění škodlivých látek a toxinů z těla. Mungo je zvláště užitečné při otravách houbami, jedovatými rostlinami, těžkými kovy, pesticidy. Působí močopudně. Naklíčené fazole mungo pomáhá v boji proti plicním onemocněním. Navenek se používá nasekané fazole mungo ve formě kaše. S jeho pomocí se léčí rány, akné, dermatitida a další kožní onemocnění. Široké použití kaše je známé v kosmetologii. Fazolový prášek čistí a vyhlazuje pokožku, zjemňuje ji a vyživuje. Po jeho aplikaci pokožka získává krásnou barvu, zdravý vzhled a hedvábnost.

Kontraindikace pro použití

Nemůžete používat s individuální nesnášenlivostí. Opatrnosti je třeba u potravin při poruchách trávení a pomalé střevní motilitě.

Kalorické fazole mungo

Kaše má obsah kalorií rovný 300 kcal. Je dobře stravitelný a dokonale absorbován tělem, nasycuje ho potřebným množstvím energie a užitečných látek. Doporučuje se jako alternativa masa během půstů nebo diet. Fazole mungo jsou velmi uspokojivé, takže k nasycení dochází i při malých porcích. Díky obsahu „dietního proteinu“ v mungo fazolích napomáhá jeho použití k budování svalové hmoty, avšak bez tukových usazenin. Velmi ho oceňují lidé, kteří chtějí snížit a normalizovat svou váhu.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek