Olej, bez zápachu, rafinovaný nebo nerafinovaný. Rafinovaná a nerafinovaná ropa škodí a prospívá

O výhodách rostlinných olejů dnes ví každý a my máme z čeho vybírat: sortiment je tak bohatý, že kupci z dřívějších „sovětských“ časů si ani nedokázali představit, že existuje tolik druhů a odrůd rostlinných olejů. světě a překvapivě chutné a zdravé.

Rostlinný olej je pro člověka nezbytný pro správnou výživu, neboť obsahuje polynenasycené mastné kyseliny, které chrání naše buňky před negativními vlivy a ničením, a také řadu vitamínů a živin.

A jak si z toho všeho vybrat olej, který opravdu prospěje?

Za prvé, jakékoliv oleje se zvyknou dělit na rafinované a nerafinované. A jestliže dříve, před několika desítkami let, byl nerafinovaný olej považován téměř za produkt pro chudé, dnes se situace dramaticky změnila a právě nerafinované oleje jsou považovány za nejlepší a léčivé a o rafinovaném oleji se říká, že v něm nezůstává nic užitečného. to. kde je pravda?

Užitečnost rostlinného oleje závisí především na jeho složení, poměru tuků a kyselin a tyto parametry zůstávají prakticky neměnné i po rafinaci. Výhody oleje by se tedy neměly posuzovat z tohoto hlediska. Nicméně fáze rafinace jsou také různé a zde se musíte naučit, jak porozumět.

Proč se ropa rafinuje?

Proč rafinovat olej, když to neovlivňuje jeho složení? Především se to dělá proto, aby byl neutrální, téměř bez chuti. Může se to zdát úplně zbytečné, ale neměli byste to příliš paušalizovat – vždyť olej při vaření se používá k přípravě mnoha pokrmů a ty jsou úplně jiné, jak složením, tak způsobem přípravy. Oblékání salátů a některých občerstvení je lepší s nerafinovaným olejem, protože tato jídla se nevaří, kromě toho olej dodá salátu extra chuť.

Pokud se rostlinný olej používá k vaření teplých pokrmů, ke smažení nebo pečení pokrmů, pak může nerafinovaný olej nadělat více škody než užitku – kvůli tvorbě kouře, pálení, pěny, nepříjemného zápachu a chuti. Nerafinovaný olej může při převaření také přispívat k tvorbě některých škodlivých látek v potravinách, zejména při vysokých teplotách.

Metody rafinace ropy

Rostlinný olej se v moderním průmyslu rafinuje dvěma způsoby: fyzikálním a chemickým. Fyzikální metoda obvykle zahrnuje použití adsorbentů a chemická metoda zahrnuje použití alkálií. Nejčastěji se používá chemická metoda, protože je jednodušší, lépe propracovaná a také se lépe kontroluje kvalita výsledného produktu.

Výrobci takto rafinovaného oleje ujišťují, že se spotřebitelé nemají čeho bát a do složení konečného produktu se nedostanou žádné škodlivé nečistoty, protože při výrobě se používají nejbezpečnější alkálie povolené pro zpracování potravin. Olej se navíc dobře myje a nezůstanou v něm ani stopy chemikálií. Opravdu chci věřit, že tomu tak skutečně je...

Jaký je rozdíl mezi rafinovanými a nerafinovanými oleji?

Rafinovaný olej se od nerafinovaného liší nejen chutí, respektive jeho nepřítomností, ale také tím, že při vaření teplých pokrmů nekouří a netvoří pěnu.

Smažení na oleji

Přinejmenším, aby se z rafinovaného oleje začalo kouřit, musí být pánev pořádně rozpálená. Za kouřový bod se považuje teplota, při které ten či onen olej začne kouřit, a nutno říci, že u různých olejů je to různé.

V procesu smažení, pokud olej kouří a hoří, se tvoří karcinogeny a každý slyšel o jejich poškození. Například akrolein, nejjednodušší aldehyd, vznikající ve výparech nad rozpálenou pánví, působí toxicky na oční sliznice a dráždí dýchací cesty, což vede k rozvoji různých zánětlivých onemocnění.

Pokud kuchař při přípravě pokrmů neustále dýchá výpary akroleinu, pak nakonec získá celou řadu chronických onemocnění, kromě toho kvalita připravovaných pokrmů nebude zdaleka nejlepší. Pro smažení tedy musíte používat pouze rafinovaný olej a pánev nepřehřívat.

Při kouření olejů vznikají i další škodlivé látky, jako jsou polymery mastných kyselin a volné radikály, které zůstávají ve složení vařených pokrmů. Pokud často jíte takové pokrmy, pak to může vést k chronickým zdravotním problémům, včetně rozvoje onkologie.

Hnědá slupka na smažených bramborách, které tak milujeme, obsahuje akrylamid, látku, která má také karcinogenní vlastnosti a dokáže zničit i DNA. Většina akrylamidu vzniká, pokud brambory dlouho smažíte – například jako to dělají v McDonaldu.

Co není obsaženo v přepečeném mase nebo rybě: uvnitř kusu se tvoří heterocyklické aminy, které mohou způsobit srdeční onemocnění, a ve spálené pečině - polycyklické karcinogeny s velkým množstvím uhlíku. Nejčastěji se to stane, když se olej nepoužívá poprvé a pánev je velmi horká.

Dalšími karcinogeny, které se často tvoří při smažení, jsou peroxidy a většina z nich se tvoří při smažení na slunečnicovém oleji, který je tak běžný ve středním Rusku. Na smažení je proto nejlepší používat olivový olej – prakticky netvoří karcinogeny. Není divu, že za nejprospěšnější pro zdraví je považována středomořská strava, ve které je hlavním rostlinným olejem tradičně olivový.

Na základě výše uvedeného není těžké pochopit, že olej, rafinovaný i nerafinovaný, je nutné používat správně – a pak nenastanou problémy s výživou a zdravím.

Který olej je zdravější: rafinovaný nebo nerafinovaný?

A přesto byste měli vědět, že nejužitečnější jsou nerafinované rostlinné oleje získané lisováním za studena při nízkých teplotách - ne vyšších než 45 ° C. Tyto oleje mají sytou barvu, pro každý druh charakteristickou vůni a skutečnou, přirozenou chuť.

Je těžké přeceňovat výhody používání takového oleje, ale je třeba mít na paměti některá pravidla.

Nemůžete skladovat „živý“ olej v teple, na světle a pod širým nebem – takže rychle ztratí všechny své prospěšné vlastnosti, zakalí se, zhořkne a bude bez chuti a tělu jen škodí.

Nerafinovaný olej má obecně krátkou trvanlivost - a možná je to jeho hlavní nevýhoda, takže je lepší jej skladovat v chladničce, ve skleněné láhvi a nepoužívat jej po uplynutí doby použitelnosti.

Rafinované oleje se u našich prodejců vyskytují nejčastěji a mohou vydržet mnohem déle. Avšak bez ohledu na to, jak nás výrobci ujišťují, mnoho rafinovaných olejů neobsahuje téměř žádné vitamíny a málo užitečných látek; to platí zejména pro oleje zpracované za tepla do 200 °C. Možná to je důvod, proč někteří výrobci rafinovaného oleje spotřebitelům říkají, že se dá skladovat na světle a nezkazí se – protože se skoro nic pokazit nedá.

Rafinovaný olej by se tedy měl používat pouze na smažení a pečení jídel a nerafinovaný olej přidávejte do salátů, vinaigret, svačin a koření – tímto způsobem získáte to nejlepší, co v rostlinném oleji z přírody je.

Domů » Výhody a škody » Rafinovaný olej prospívá a škodí

Nerafinovaný a rafinovaný slunečnicový olej: výhody a škody

Výhody slunečnicového oleje

Škodlivost slunečnicového oleje

Kontraindikace

Výhody rafinovaného oleje

Škodlivost rafinovaného oleje

Škodlivost nerafinovaného oleje

Shrnutí

Rafinovaný slunečnicový olej - výhody a škody

Pokud jde o blahodárné vlastnosti oleje, máme na mysli přítomnost v oleji stejného množství živin, jaké obsahují syrová semena. Syrová semena jsou obohacena o devět minerálů a deset vitamínů. Minerální složení oleje nelze zachovat, ale vitamíny zůstávají po prvním lisování za studena stejné.

Složení slunečnicového oleje zahrnuje následující složky:

• rostlinné tuky, které tělo vstřebává mnohem snadněji než tuky živočišné;
• mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro správnou stavbu buněk, pro zdravé fungování oběhového a nervového systému;
• vitamíny D a A, které jsou zodpovědné za stav kůže, kostí, zraku, zdravé fungování imunitního systému;
• vitamín E, který chrání tělo před stárnutím a rakovinou.

Rafinované a nerafinované oleje

Při výběru oleje na smažení nebo na zálivku stojíme před volbou: který slunečnicový olej je lepší - rafinovaný nebo nerafinovaný? Nerafinovaný olej je považován za užitečnější, protože si zachovává všechny cenné vlastnosti slunečnicových semen. Nedoporučuje se používat takový olej na smažení, navíc se stává tělu škodlivým. Rafinovaný slunečnicový olej obsahuje ve svém složení mnohem méně užitečných látek, ale zároveň je vhodný pro tepelné zpracování produktů.

Výhody rafinovaných a nerafinovaných olejů

Po rafinaci ztrácí olej všechny své prospěšné vlastnosti, takže poškození rafinovaného slunečnicového oleje spočívá v tom, že ve srovnání s nerafinovaným, obohaceným o vitamíny, rafinovaný olej nemá žádné užitečné složky. Měli byste vědět, který slunečnicový olej je zdravější – rafinovaný nebo nerafinovaný. Lékaři doporučují oblékat saláty nerafinovaným olejem, aby se dosáhlo maximálního účinku oleje, a smažit jídlo v rafinovaném oleji.

WomanAdvice.ru>

Slunečnicový olej - jeho použití, výhody a škody

V posledních letech se ze všech stran vedou rozhovory o výhodách olejů. Jsou chutné i zdravé, jen na prvním místě v tomto rostlinném top žebříčku je zámořský olivový olej. Ale co slunečnicový olej? Výhody a poškození tohoto produktu se používají již tři století. Právě v Rusku vznikla první lisovna oleje na zpracování barevných slunečnic. Právě v ruských vesnicích a městech mladí lidé vždy rádi loupali zdravá slunečnicová semínka. Právě slunečnicový olej je proslulý svými čistícími a protirakovinnými vlastnostmi. Není načase se s takovým původním olejem znovu seznámit?

Trocha historie

Slunečnicový olej není jen průhledná lahvička se zlatavou tekutinou, kterou od dětství oblékáme salát a smažíme kuře. To je naše historie, naše hrdost, náš národní ruský produkt a značková medicína.

Staří Indové začali vyvíjet olej ze slunečnicových semen, poté jej španělští dobyvatelé přivezli do Evropy, ale rychle jej opustili a přešli na slibnou olivu. A pak si Petr Veliký všiml luxusní květiny slunečnice v Holandsku a chtěl stejnou „šarlatovou květinu“ pro svůj domov. Tady jsem to přinesl.

V 18. století studoval akademik Vasilij Severgin slunečnicová semínka a ujistil se, že se z nich vyrábí výborná káva (ahoj ječmen a čekanka), stejně jako olej. Průmyslová výroba salátových dresinků však začala až v roce 1834 - díky rolníkovi Bokarevovi.

Slunečnice a oliva - co je lepší?

Rozdíl mezi slunečnicovým a olivovým olejem trápí snad všechny zastánce zdravého životního stylu a správné výživy. Dnes marketéři a odborníci na výživu povýšili aromatické výlisky z plodů oliv na opravdový léčivý elixír: předchází kardiovaskulárním chorobám, posiluje imunitní systém a na tělové zábaly, masky a masáže prostě nic lepšího neseženete. Této módě jsme také nezůstali stranou a o blahodárných vlastnostech olivového oleje jsme napsali samostatný článek.

Ve skutečnosti nelze jednoznačně říci, který olej je užitečnější - olivový nebo slunečnicový. A abyste pochopili rozdíl mezi nimi, zvažte všechny body v pořadí.

1. Omega-6 nenasycené mastné kyseliny.

Pověstné vlastnosti olivového „nektaru“, který chrání srdce a cévy, nejsou spojeny s velkým procentem omega-6 kyselin (ve lněném oleji jich je mnohem více), ale se správným poměrem: tam jsou omega -3, prakticky neexistují méně užitečné omega-6. Slunečnice se tím nemůže pochlubit: 74,6 % omega-6 versus oliva 9,8 %.

1. Nenasycené omega-3 mastné kyseliny.

Ta je nejužitečnější ze všech mastných kyselin, a pokud je přítomna v olivovém oleji (0,761 %), pak ve slunečnicovém oleji není přítomna vůbec. Zvláštností je, že středomořská strava, která je uváděna jako standard zdravého stravování právě kvůli olivám, zahrnuje hodně tučných ryb, které pomáhají kompenzovat nedostatek omega-3. A pokud lososa, tuňáka nebo makrelu zalijete slunečnicovým dresinkem, dosáhnete téměř stejného efektu. Zkrátka právě v obsahu omega-3 se tyto 2 oleje prakticky neliší, navíc v některých zdrojích naopak píší, že u oliv je jejich obsah nulový, u slunečnice asi jedno procento.

1. Vitamín E pro mládí.

A zde jednoznačně vede slunečnicový olej: ve 100 ml produktu je 41 mg vitamínu E oproti 15 mg olivového oleje. Proto je slunečnice také známá jako účinný a rozpočtový prostředek pro zachování mládí a krásy.

Složení slunečnicového oleje je podobné složení olivového oleje také bez trans-tuků (pokud se produkt nezahřívá) a malého procenta nasycených tuků. Navíc u slunečnice je toho druhého ještě méně.

Co když je to vysoký obsah kyseliny olejové?

Dalším pokladem olivových a slunečnicových produktů je nenasycená omega-9 mastná kyselina. Je známý jako silný nástroj prevence rakoviny (zejména nádorů prsu), je užitečný pro zářivou pleť, bystrou mysl a jasnou paměť, pevné cévy a otužilé srdce.

V přírodě je obsah omega-9 v zámořské olivě a nativní slunečnici téměř stejný – 44–45 %. Ale pokud vezmeme slunečnicový olej s vysokým obsahem kyseliny olejové - inovativní pýchu ropného průmyslu, pak se procento kyseliny výrazně zvýší. Až 75 procent. Tento olej má oproti klasickému olivovému oleji řadu výhod. Má jemnou neutrální chuť (zdaleka ne každý má rád vůni oliv), je vhodný na smažení a jeho trvanlivost je mnohem delší než u jeho středomořského konkurenta.

Jsem rád, že i ruští giganti potravinářského průmyslu začali vyrábět takový zázračný olej. Lahvičky na olej hledejte v regálech pod značkami „Rossiyanka“, „Aston“ a „Zateya“ – právě v nich se skrývá olejová superschopnost.

Výhody a poškození slunečnicového oleje

Prospěšné vlastnosti slunečnicového oleje jsou dány výhradně jeho složením. Léčivý triumvirát omega 3-6-9 nám dodává elán a energii, posiluje intelekt a zrychluje myšlenkové pochody, čistí cévy a pomáhá bojovat proti špatnému cholesterolu.

Výtažek ze slunečnice je také nejdůležitějším pomocníkem v odpovědné péči o sebe. Je ideální pro domácí vyživující masky, chrání pokožku před nejnebezpečnějšími slunečními paprsky. Slunečnicový olej na vlasy je nepostradatelný (recenze na ženských fórech to jen potvrdí).

Nejlepší na tom je, že ne vždy je vyloženě nutné potřít se olejem a použít ho uvnitř. Terapeutický účinek se projevuje, i když je jen naplníte obilovinami, saláty, vařenými bramborami a dalšími známými pokrmy. Zkuste v jídelníčku nahradit část másla rostlinným olejem! Chuť se vůbec nezkazí. Výhody se ale mnohonásobně zvýší.

Ale rafinovaný slunečnicový olej může také ublížit, takže je důležité používat ho s mírou. Například při obezitě je nutné omezit slunečnicový olej: jeho obsah kalorií je přibližně 899 kcal, proto jsou povoleny maximálně 3 polévkové lžíce denně. Obsah kalorií každého je asi 152 kcal.

Čištění odsáváním oleje

Jednou z nejznámějších léčivých vlastností slunečnicového oleje je jeho jedinečná schopnost odstraňovat toxiny, toxiny, patogenní mikroorganismy z těla.

Všechny toxické látky se hromadí nejen ve střevech, ale i v ústech. Terapeutické sání slunečnicového oleje je proto již dlouho známé - recenze lékařů o něm lze shromáždit od starověku. Takovou neobvyklou techniku ​​nabízeli starověcí indičtí léčitelé, ruští léčitelé a ukrajinský onkolog T. Karnaut. Principy čištění olejem jsou ale všude stejné.

• Nejprve cvičte na obyčejné vodě – spolkněte polévkovou lžíci a jeďte tam a zpět přes zavřené zuby ke rtům. Když máte pocit, že už tekutinu nepolykáte, můžete si vzít olej.
• Slunečnicový olej musíte sát nalačno, ráno nebo večer (nebo lépe dvakrát denně) po dobu 24 minut. Čas se musí přísně dodržovat.
• Zaměřte se na své pocity: nejprve produkt v ústech zhoustne, poté se stane tekutým, jako obyčejná voda. Tohle je čas na plivání.
• Barva použitého oleje by měla být sytě bílá, jako mléko. Pokud jsou žluté, a dokonce i s cákanci, znamená to, že byly podexponované. Olej musíte vyplivnout do záchodu: tato tekutina je skutečně jedovatá.

Pravidelné sání slunečnicového oleje vám podle studií umožňuje vyrovnat se s celou řadou onemocnění. Odstraňuje nachlazení a bolesti v krku, čistí krev a cévy, zlepšuje činnost jater, ledvin, plic a srdce. A pomáhá celkově zlepšit tělo a posílit obranyschopnost.

Jedna podmínka: zapojit se do takového čištění za přítomnosti gastrointestinálních onemocnění je kontraindikováno - může začít exacerbace. Před léčbou je proto lepší navštívit gastroenterologa.

Existuje alternativní názor na sání oleje:

Co se stane, když vypijete olej?

Co se stane, když vypijete slunečnicový olej? Tato otázka trápí mnohé - i ty, kteří chtějí zahájit olejovou očistu těla (co když to náhodou spolknu?), A nechat se léčit slunečnicovým přípravkem, a dokonce i školáky, kteří sní o tom, že si dají den nebo dva volno (jak onemocněl bych krátkodobě a bezpečně?).

• Ropný spor – o to jde. Nejnebezpečnější je náhodně spolknout již bílý jedovatý olej, který jste žvýkali 20 minut. V takovém případě se všechny viry a toxiny dostanou zpět do těla a mohou dokonce vyvolat otravu.
• Pokud budete pravidelně pít 1-3 polévkové lžíce denně, nebude to žádná škoda, naopak, střeva budou fungovat ještě lépe.
• Pokud ale vypijete celou sklenici, tělo může reagovat tím nejnepředvídatelnějším způsobem. Nejčastějšími nežádoucími účinky jsou nevolnost a zvracení. Často - nejsilnější průjem, několik hodin nonstop na záchodě je vám poskytnuto. A pokud existují gastrointestinální onemocnění, pak je docela možné získat exacerbaci.

ošetření slunečnicovým olejem

Očista těla není jedinou metodou léčby olejovými výlisky. Slunečnicový olej je velmi účinný při zácpě.

Chcete-li aktivovat střeva, musíte si vzít jednu polévkovou lžíci olejové tekutiny denně. Existuje několik možností: buď zředit ve sklenici vody, nebo smíchat s kefírem, nebo jednoduše přidat do salátů a cereálií (nezahřívat!). V těžkých případech můžete dát klystýr: zahřejte 100 ml na 47 stupňů a zadejte klystýr v noci. Po proceduře si 10-15 minut lehněte.

Pokud začala bolest v krku, můžete si připravit takový lék: smíchejte lžičku nerafinovaného slunečnicového oleje a šťávy z aloe a namažte hrdlo. Nepoužívejte pro děti!

A pokud jsou dásně zanícené nebo mučí zápach z úst, můžete si připravit takový výplach: 2 velké lžíce oleje, lžíce mořské soli, dobře promíchejte. Před spaním si 5 minut vyplachujte ústa.

Výhody slunečnicového oleje pro vlasy…

Slunečnicový vlasový olej je jednoduchý, levný a účinný způsob péče jak o luxusní dlouhé kadeře, tak o stylový krátký sestřih. Zdravé tuky a vitamíny v oleji vyživují pokožku hlavy, chrání vlasy před škodlivými vlivy větru, slunce a mrazu, zlepšují vzhled vlasy, pomáhají léčit lámavé a roztřepené konečky.

Olejová kúra je nejužitečnější pro suché vlasy, ale můžete najít možnosti pro masky pro jiné typy. Zde jsou nejjednodušší a nejúčinnější recepty na péči o vlasy ze slunečnice.

Slunečnicová olejová maska ​​pro suché vlasy

Dva čerstvé kuřecí žloutky rozetřete s 5 ml měsíčkové tinktury, zalijte pár lžícemi oleje a promíchejte. Naneste na prameny po celé délce, vydržte 15-20 minut a vlasy umyjte jako obvykle.

Univerzální maska ​​na vlasy se slunečnicovým olejem

Smíchejte šťávu z velkého citronu, 3-4 velké lžíce olejového základu a 3-4 kapky levandulového esenciálního oleje. Rozložte po celé délce kadeří, po půl hodině důkladně opláchněte.

…a pro pleť

Slunečnicový olej na obličej je stejně oblíbený jako jiné produkty na bázi oleje. Jeho pravidelné používání napomáhá k větší pružnosti pokožky, vyhlazuje první vrásky, vyrovnává pleť a odstraňuje loupání.

Olejové lázeňské kúry jsou užitečné zejména v zimě – na suchou pokožku se doporučují obklady z teplého slunečnicového oleje. Na obličej dáme ubrousek namočený v tekutině, půl hodiny odpočíváme, poté smyjeme lipovým odvarem.

Dalším klasickým receptem tradiční medicíny je slunečnicový olej na opalování. Tělových přípravků pro plážové období je dnes nespočet, ale osvědčenou a účinnou klasikou je jednoduchý olejíček. Má spoustu plusů: vyživuje pokožku, nesmývá se ani po 2-3 plavání a chrání před škodlivými účinky ultrafialového záření.

Pro rovnoměrné a bezpečné opálení by měl být olej aplikován půl hodiny před odchodem na pláž. Začneme nohama, rozetřeme po těle tenkou rovnoměrnou vrstvou, nakonec - krk a obličej. Poté setřete ubrouskem a počkejte, dokud se nevstřebá.

Co říkají recenze?

Slunečnicový olej pro péči o vlasy lze stěží nazvat nejoblíbenějším receptem, ale ty dívky, které to zkusily, se rády podělí o své zkušenosti na fórech.

„Použil jsem slunečnicový olej na experiment, abych si odpočinul od lopuchu. Účinek je vynikající – snižuje přirozený obsah tuku a výrazně urychluje růst vlasů. patrné po 3-4 aplikacích.

„Na vlasy beru jen neupravené vlasy! Vlasy jsou pak výborné - velmi lesklé, hedvábné, konečky jakoby připájené, jako po salonu. Hlavní je dobře smýt, mně stačí dvakrát.

O slunečnicovém oleji na opalování jsou recenze kontroverznější. Mnoho uživatelů fóra odrazuje od takových experimentů - po značkových výrobcích je vůně na pokožce příjemnější a ve složení je více speciálních ochranných filtrů. Po čistém oleji je také mírné riziko podráždění, pokud jste náchylní k alergiím.

Existuje jeden způsob, jak zjistit, zda je slunečnicový olej pro vás ten pravý. Vyzkoušejte na místě, kde jej můžete okamžitě smýt, pokud se vám nebude líbit účinek a pocit. Například ve vlastním venkovském domě. A nezapomeňte vzít opalování ve všech pravidlech!

Pochopení druhů slunečnicového oleje

Výroba olejovité kapaliny pro kulinářské, kosmetické a lékařské účely prochází mnoha fázemi, dokud se nezíská konečný produkt. Ano, a druhy tohoto produktu, které si vybíráme na pultech obchodů, jsou velmi odlišné.

1. Syrové (první lisované za studena). Jedná se o nejcennější olej - má nesrovnatelné aroma slunečnice a tmavou barvu. Ideální na vinaigretty, hotové dresinky, hrachové kaše, saláty, omáčky. Nemůžeš to zahřát!
2. nerafinovaný. Toto je také dobře známý produkt s bohatou barvou a jasným aroma. Nerafinovaný slunečnicový olej, jehož výhody a škody jsou již dlouho známy, je považován za nejléčivější slunečnicovou „možnost“. Zachová si všechny vitamíny, zdravé tuky a je prostě vynikající.
3. rafinovaný. Toto je nejznámější olej, který používáme na vaření, smažení, parky a další kulinářské požitky. Prochází úplným čistícím cyklem, takže v takovém oleji je o něco méně zdravého tuku a z hlediska obsahu vitamínu E je vážně horší než jeho rafinovaný „analog“.
4. Zmrazený slunečnicový olej. Co to je a s čím se to jí? Ano, s čímkoli! Jedná se o stejný rafinovaný produkt, ze kterého byly dodatečně odstraněny přírodní vosky. Je dokonale průhledný, velmi lehký, takže se dobře hodí do salátů a nemění vzhled, barvu a chuť pokrmu.

Jak vybrat a skladovat olej?

Abyste se nenechali zavalit obrovskými regály s ropnými produkty v supermarketech, je důležité vědět, co přesně potřebujete. Jak si vybrat slunečnicový olej? Věnujte pozornost datu expirace, aplikaci, typu a GOST.

Musíte si koupit pouze produkt, který je vyroben v souladu s GOST R 52465 2005. Když je olej vyroben podle specifikací, nemusí to nutně znamenat, že je špatný. Kontrola v takové výrobě je ale méně přísná, takže vám nikdo nezaručí dokonalou kvalitu.

Pokud hledáte vonný olej do salátů a vinaigret, vezměte si nerafinovaný prémiový nebo první stupeň. Když jsou v domě děti, je vhodný rafinovaný deodorizovaný "Premium", používá se pro dětskou výživu. Nejprůhlednější je rafinovaná hydratovaná, má také nejdelší trvanlivost.

Nenechte se zmást lákavými nálepkami jako „bez GMO“ a „bez cholesterolu“. Ve slunečnicovém výrobku v zásadě nemůže existovat ani jedno, ani druhé, jsou to jen marketingové triky pro naivní kupující (mimochodem, v článku o prospěšnosti lecitnie jsme místo sojového lecitinu doporučili slunečnicový lecitin). Proč potřebujete produkt od výrobce, který si vás neváží?

Jak skladovat slunečnicový olej doma? To je další důležitá věc v domácnosti. Nejprve se podívejte na typ oleje. Nerafinovaný lze bezpečně používat 3-4 měsíce, rafinovaný vydrží až 10 měsíců a ještě více. Je nutné uchovávat při teplotě +5 až +20ºC, lze i v lednici. A pokud se rafinovaný cítí skvěle v plastové láhvi z obchodu, pak je lepší ihned po nákupu přelít nerafinovaný páchnoucí do skleněné láhve.

safeyourhealth.ru>

Slunečnicový olej - výhody a poškození jídla

Rostlinný olej zaujímá čestné místo v kuchyni každé moderní hospodyňky. Slunečnicový olej je navíc u nás nejoblíbenější. Používá se ke smažení, přidává se do těsta na výrobu pečiva, zálivky do salátů. Proto si vždy každý klade otázku, zda má použití slunečnicového oleje nějaký užitek nebo naopak škodu.

Co je slunečnicový olej

Existují dva hlavní typy tohoto produktu: nerafinovaný a rafinovaný. Rozdíl mezi nimi spočívá ve způsobu technologického zpracování.

Během procesu extrakce se získává rafinovaný rostlinný olej. To znamená, že téměř veškerý cenný obsah pochází ze slunečnicových semínek. Poté se kapalina podrobí opakovanému čištění, které se nazývá rafinace. Někdy je rafinovaný olej dále deodorizován. To se provádí za účelem úplného odstranění sedimentu a veškerého barviva a zápachu. Tento produkt je ideální na smažení nebo pečení. Ale užitek z toho je velmi malý. Je pravda, že to nemůže poškodit zdraví. Takový rostlinný olej má významnou výhodu: při vaření nevylučuje karcinogeny a nepění.

Jako dresink na saláty je lepší použít nerafinovaný rostlinný olej. Získává se lisováním slunečnicových semínek za tepla. Poté se výsledná kapalina filtruje a provádějí se procesy hydratace a neutralizace. Tento rostlinný olej si zachovává živiny, neuvěřitelnou vůni a chuť. Zahřívání takového produktu může být škodlivé, protože při zvýšených teplotách začne silně kouřit a může uvolňovat karcinogeny. Nerafinovaný olej má krátkou trvanlivost, proto se nedoporučuje dlouho skladovat otevřenou láhev. Zkažený produkt bude mít nepříjemnou hořkou chuť a zakalí se.

Jaké jsou výhody konzumace slunečnicového oleje

Slunečnicový olej ve svém složení obsahuje pro tělo nezbytné látky, jako jsou mastné kyseliny, minerály a vitamíny skupiny B, A, E, D a F. Zároveň jsou všechny vitamíny obsaženy v tomto produktu ve snadno stravitelné formě. Proto jsou výhody slunečnicového oleje zřejmé.

Vitamin F označuje komplex Omega-6, Omega-3 a kyseliny arachidonové. Tyto látky jsou nezbytné pro udržení zdraví a pružnosti pokožky, zlepšení stavu stěn cév a normalizaci průtoku krve. Jejich přínos navíc spočívá v tom, že dokážou posílit imunitní systém a zbavit tělo toxinů v něm nahromaděných.

Pravidelné užívání vitaminu E pomáhá zlepšit paměť, bojovat proti stárnutí tělesných buněk a zlepšit činnost nervového systému. Zvláštní přínos z konzumace potravin bohatých na tuto látku je pozorován v dospělosti. Nedostatek této látky může tělu způsobit značné škody a způsobit rozvoj Alzheimerovy choroby nebo cukrovky.

Slunečnicový olej je také bohatý na vitamín A. Tato látka je nezbytná pro růst pevných zdravých nehtů a vlasů. Navíc podporuje zdraví zubů a kosterního systému těla. Vitamin A je schopen bojovat i se vznikem rakoviny.

Výhody slunečnicového oleje jsou pro rostoucí tělo neocenitelné, takže musí být zaveden do stravy dítěte. Obsahuje vitamín D, který ovlivňuje vstřebávání vápníku. Tak je možné zabránit rozvoji osteoporózy, posílit kosti a zuby. Tato látka navíc stimuluje správný metabolismus a příznivě působí na činnost střev a celého trávicího systému jako celku.

polzovred.ru>

Kukuřičný olej: aplikace, výhody a škody

Alternativní medicína nazývá kukuřičný olej vynikajícím lékem na mnoho neduhů. Jeho složení se vyznačuje obsahem vitamínů a mikroelementů, které jsou pro lidské tělo nadměrně užitečné. Je tomu skutečně tak? Zkusme na to přijít.

Kukuřičný olej: popis produktu

Poprvé byl výše uvedený produkt získán v roce 1898 v jednom ze států Ameriky - Indianě. V té době se tento rostlinný olej používal čistě na vaření. Za prvé, jeho jedinečné složení bylo tělem dokonale absorbováno. Za druhé, přítomnost obrovské množstvíživiny příznivě působily na lidské zdraví.

Kukuřičný olej se vyrábí podle následující technologie:

1. Kukuřičné klíčky se namočí asi na 40 hodin do vody.
2. Poté se zpracují sirným vodíkem.

Výsledkem výše uvedeného procesu je čirá, světle žlutá kapalina, která je bez zápachu.

Existuje několik typů výše uvedeného produktu:

• nerafinovaný kukuřičný olej (liší se tmavou barvou, má výraznou vůni, také malé množství sedimentu);
• rafinovaný deodorizovaný produkt značky D (používaný při přípravě pokrmů pro lidi, kteří dodržují dietní způsob stravování);
• rafinovaný nedeodorizovaný rostlinný olej (stále prochází fází čištění, ale má charakteristický zápach);
• rafinovaný deodorizovaný produkt třídy P (používaný ve stravovacích zařízeních).

Ze všech výše uvedených typů kukuřičného oleje je nejužitečnější z hlediska obsahu vitamínů nerafinovaný olej. Obsahuje ale také zbytky pesticidů, které se aktivně používají v procesu pěstování kukuřice. Proto se nerafinovaný kukuřičný olej používá velmi zřídka a je poměrně obtížné jej najít v regálech supermarketů.

Rafinovaný deodorizovaný produkt se vyznačuje absencí jasných chuťových barev, proto se používá při vaření. Navíc nevychází karcinogenní kouř, nepřipaluje se ani nepění při smažení.

Alternativní medicína právem nazývá kukuřičný olej jednou z nejzdravějších potravin. Jeho cena za 1 litr je 78 rublů.

Sloučenina

Kukuřičný olej, jehož vlastnosti jsou velmi podobné jako u sójového oleje, obsahuje tyto prospěšné látky:

• v obrovském množství vitaminu E (tokoferol acetát);
• kyselina linolová, palmitová, stearová, olejová;
• lecitin;
• provitamin A;
• vitamíny B1, riboflavin, niacin;
• stopové prvky hořčík, draslík, železo.

Kukuřičný olej: výhody a škody

Tento produkt se díky svým vlastnostem aktivně používá jak v tradiční medicíně, tak ve vaření.

Alternativní medicína uvádí výhody tohoto rostlinného oleje při léčbě následujících onemocnění:

• diabetes;
• porušení metabolických procesů v těle;
• problémy s funkcí střev;
• psoriáza;
• popáleniny;
• ekzém;
• praskliny na rtech;

Kukuřičný olej stimuluje žlučník a podporuje aktivní uvolňování čerstvé žluči.

Výše uvedený produkt pozoruhodně povzbuzuje, zlepšuje kvalitu spánku a celkový stav těla. Odborníci poznamenávají, že člověk, který pravidelně jí tento rostlinný olej, si zřejmě prodlužuje mládí. Nemá takové jevy jako kožní problémy, peeling, alergické reakce, poruchy nervového systému, záchvaty migrény.

Vědci tvrdí, že kukuřičný olej nemůže poškodit tělo. Pouze upozorňují, že se jedná o velmi kalorický výrobek, a proto se musí konzumovat v rozumném množství.

Vlastnosti výše uvedeného produktu

Kukuřičný olej, jehož výhody a škody nejsou zdaleka ekvivalentní, normalizuje docela dobře fungování endokrinního systému, hypofýzy, nadledvin a potních žláz. Vitamin E, který se ve výše uvedeném produktu nachází ve velkém množství, pomáhá zvyšovat svalový tonus. Výsledkem toho je zvýšení odolnosti lidského těla k různým pohybovým aktivitám.

Kukuřičný olej má navíc jedinečný účinek: spolehlivě chrání lidský genetický aparát. To znamená, že pokud pravidelně konzumujete tento produkt, je minimalizováno riziko patologií a mutací, ke kterým dochází v důsledku vystavení látkám chemického původu a ionizujícímu záření.

Nenasycené mastné kyseliny v kukuřičném oleji přispívají ke zvýšení odolnosti lidského těla vůči útokům virů a infekcí.

Další léčivou složkou tohoto rostlinného oleje je lecitin. Tato látka čistí tělo od nadměrného přebytku cholesterolu, který může způsobit tvorbu krevních sraženin v cévách.

Pokud jde o vaření, je to lecitin, který zabraňuje předčasnému „stárnutí“ cukrářských výrobků.

Minerály a vitamíny tohoto produktu zlepšují činnost kardiovaskulárního systému, příznivě ovlivňují funkci krvetvorby.

aplikace

Kukuřičný olej, jehož výhody a škody byly aktivně studovány již před několika staletími v Americe (pak měl název „zlato Západu“), se používá v následujících oblastech:

• vaření;
• kosmetologie;
• alternativní medicína.

Ale nejen ve výše uvedených odvětvích se používá kukuřičný olej. Používal se i v průmyslu. Tento produkt se používá jako surovina, která je tak nezbytná pro provoz bionafty.

Aplikace v kosmetologii

Tento produkt se aktivně používá k udržení krásy a zdraví lidského těla. Kukuřičný olej je velmi běžnou složkou produktů péče o vlasy.

Navíc vtírání výše uvedeného produktu do pokožky hlavy se velmi často používá v kosmetologii. Odborníci doporučují provést tento postup asi hodinu před mytím vlasů. Pro dosažení co největšího účinku je vhodné zakrýt si hlavu teplým ručníkem. Po celou dobu se doporučuje trochu zahřívat.

Výsledkem této procedury jsou hladké a hebké vlasy se silnými kořínky.

Recepty lidových léků

Alternativní medicína nabízí širokou škálu masek z kukuřičného oleje pro ženy.

• k odstranění stařeckých skvrn (jsou otřeny tímto přípravkem, po kterém se na obličej nanesou čerstvé ovoce, jako je broskvová dužina);
• pro nohy a ruce se doporučuje používat koupele po dobu 15 minut s kukuřičným olejem a několika kapkami jódu;
• k odstranění jemných vrásek na obličeji ruští léčitelé doporučují připravit následující směs: smíchejte výše uvedený produkt s přírodním medem a vaječným žloutkem (doporučuje se aplikovat výslednou masku po dobu 20 minut, poté se smyje teplou vodou).

Kukuřičný olej se také velmi často používá v kombinaci s esenciálními oleji při masážích těla.

Kontraindikace

Bez ohledu na to, jak užitečný může být výše uvedený produkt, v některých případech byste jej neměli používat pro terapeutické účely. To:

• individuální nesnášenlivost k jeho složkám;
• sklon k alergickým reakcím;
• obezita;
• ateroskleróza;
• anamnéza tromboflebitidy a trombózy.

Vědci nezjistili žádné významné kontraindikace a vedlejší účinky používání kukuřičného oleje.

Kukuřičný olej: recenze

Dnes můžete najít poměrně hodně ohlasů od lidí, kteří pravidelně jedí výše uvedený produkt pro léčebné účely.

Zvláště mnoho recenzí od žen, které používají kukuřičný olej k čištění pokožky, posílení vlasů a odstranění vrásek. Pacienti poznamenávají, že jim to pomohlo zbavit se mnoha kožních problémů: stařecké skvrny, popáleniny, praskliny na rtech. Pleť po očištění výše uvedeným prostředkem byla hladší a vypadá mladší.

Existují také recenze lidí, kteří používali tento rostlinný olej k léčbě problémů se střevy a žlučníkem. Všechny svědčí o vysokém terapeutickém účinku výše uvedeného produktu.

Kukuřičný olej je vynikajícím nástrojem pro udržení lidské pokožky a celého těla ve zdravém stavu. Pouze odborníci varují: ačkoli výše uvedený produkt nemá žádné zvláštní kontraindikace, je nežádoucí používat jej pro léčebné účely samostatně. Přesto vám zkušený lékař pomůže správně používat tento rostlinný olej, abyste dosáhli maximálního terapeutického účinku.

Rafinovaný olej - škoda nebo přínos?

Vladimír Manannikov

Naši krajané ne tak dávno slyšeli o rafinovaném rostlinném oleji.

Vlajkovou lodí v rozlohách postsovětského prostoru byla TM "Oleina" - objevila se na konci 90. let, nebo spíše v roce 1997.

Do té doby neexistovala žádná speciální odrůda olejů, pouze obvyklé nerafinované.

Používal se jak na saláty, tak na smažení, i když ne každému se líbila chuť a vůně takových „dobrot“, příliš jasná chuť dává nerafinovaný olej produktům, které se na něm smaží.

A přesto pod vlivem vysokých teplot uvolňuje škodlivé látky, které nepříznivě ovlivňují lidský organismus.

Po vyzkoušení přečištěného (rafinovaného) oleje se žádná z hospodyňek nevrátila k nerafinovanému oleji, alespoň na smažení.

Ropa se dnes používá pouze pro čerstvou spotřebu, což je ovšem správné..

Cenově dostupné náklady, ekonomická spotřeba, úplná absence vůně a chuti rostlinného oleje, stejně jako hoření během vaření přinesly rafinovanému produktu národní lásku a uznání.

Svého času zcela vytlačila nerafinované z regálů obchodů, ve kterých hrála důležitou roli.

Zaměřila pozornost potenciálních spotřebitelů na skutečnost, že potraviny připravené z rafinovaného oleje jsou dietní a nízkokalorické.

Je dobře, že tyto dva druhy olejů postupem času rozdělily trh, protože ve skutečnosti nejsou konkurenty, oba jsou svým způsobem zdravé, každý z nich má své vlastní pole použití, své výhody a nevýhody.

Rafinovaný vs nerafinovaný olej: Jaký je rozdíl?

Klíčovým rozdílem mezi nerafinovaným a rafinovaným rostlinným tukem je způsob jejich výroby.

Pokud pomineme detaily procesů výroby rostlinných olejů, které diktují pravidla ultraziskového obchodu, pak by v ideálním případě měly vypadat takto.

Pro získání nejužitečnějšího nerafinovaného oleje jsou suroviny (pro naše zeměpisné šířky to jsou slunečnice, kukuřice, len, dýňová semínka, pro teplé země olivy, sezam, mandle a další olejná semena) podrobeny silným lisům, tj. tím se získávají lisováním za studena.

Půjde o panenský olej získaný lisováním za studena. Protože ale takto nelze ze suroviny vytlačit všechen olej, byla mu na pomoc vynalezena extrakční metoda, která se používá po lisování.

Podstatou extrakce je zahřát zbytky koláče, ošetřit je organickými (chtěl bych tomu věřit) rozpouštědly, která zvyšují návratnost oleje, a poté se z výsledného produktu odstraní.

Získá se tak znovu vylisovaný olej, už není tak hodnotný a užitečný jako ten, který se získá při prvním lisování lisem.

Pokud jde o rafinovaný rostlinný olej, surovinou pro jeho výrobu je nerafinovaný produkt. Při nucené rafinaci se z něj odstraňují různé nečistoty:

• aromatické a aromatické látky;
• ty, které se mohou vysrážet a kazit vzhled hotového výrobku – fosfolipidy;
• pigmenty (rafinovaný olej je téměř bezbarvý);
• všechny voskové látky a samotný vosk, které způsobují zakalení oleje;
• nevázané mastné kyseliny a další.

Toto je stručný popis technologií získávání olejů. Výroba rostlinných olejů je dnes bohužel především velký byznys, který obnáší použití zdaleka ne neškodných technologií.

Umožňují získat tržní produkt s minimálními materiálovými a časovými náklady.

V některých odrůdách rafinovaného rostlinného oleje mohou všechny složky užitečné pro tělo zcela chybět a místo toho mohou být přítomny velmi škodlivé.

Proto by měl být jakýkoli olej nakupován pouze od důvěryhodných výrobců a pokud možno přímo v lisovnách oleje.

Rostlinný nerafinovaný olej - výhody

Ropa je zásobárnou vitamínů a složek cenných pro tělo. Je velmi chutné a voňavé, dělá obvyklá jídla bohatší, bohatší.

Ale to na tom být nemůže! k smažení, abyste získali maximální užitek, musíte takový olej používat pouze čerstvý.

1. Nasycuje tělo vitamíny.

2. Esenciální mastné kyseliny (které závisí na typu oleje).

3. Dodavatel antioxidantů.

4. Je výborným prostředkem pro prevenci trombózy a aterosklerózy.

5. Stimuluje tvorbu růstového hormonu u dětí a dospívajících.

6. Pravidelné používání tohoto rostlinného tuku zlepšuje stav vlasů, nehtů a pokožky.

7. Příznivý vliv na stav nervové soustavy.

8. Používá se v kosmetologii pro přípravu výživných a omlazujících přípravků.

9. Normalizuje funkce orgánů reprodukčního systému u mužů a žen.

10. Zvyšuje imunitní vlastnosti těla.

11. Zlepšuje propustnost nervových vzruchů buněčnými membránami.

12. Je povinnou složkou zdravé výživy.

13. Normalizuje metabolické procesy v těle.

Navzdory zjevným výhodám za studena lisovaného oleje by se měl konzumovat ve velmi omezeném množství – pár polévkových lžic denně, ale pravidelně.

Rafinovaný olej samozřejmě ztrácí výhody oproti nerafinovanému oleji, protože obsahuje mnohem méně těch přírodních biologicky aktivních složek, kterými je surový produkt nasycen.

Ideální je ale na přípravu dietního zdravého jídla – dušeného, ​​pečeného i smaženého, ​​pokud toho nesníte každý den hodně.

Mnozí jsou skeptičtí k rafinovaným rostlinným olejům, ale bez nich by člověk musel zcela přejít na vařenou stravu, nebo docela škodlivou, smaženou na živočišných tucích.

A tak rafinovaný, jako zlatá střední cesta - je univerzální, vhodný do náplní i k tepelnému zpracování výrobků.

Závěrem lze říci, že na stole by měly být dva druhy oleje- jeden ke konzumaci v čisté formě zevně i vnitřně a druhý tak, aby jídlo poskytovalo jedlíkům maximální užitek a potěšení. Být zdravý.

Spory kolem problému a výhod slunečnicového oleje neustávají. Někteří se rychle ujišťují, že rafinovaný olej je velmi nezdravý. Jiní odmítají kupovat nerafinovaný, protože má často hořkou pachuť a na pánvi pění. Existují názory, že právě rafinovaný olej snese vysoké teploty, zatímco přírodní (ne rafinovaný) je naopak vhodný pouze na zálivku salátů. Kde hledat pravdu a jaký slunečnicový olej si vybrat. Výhody a škody tohoto produktu budou diskutovány v našem dnešním článku, abyste si mohli vybrat.

Výhody slunečnicového oleje

Začněme tím, že se jedná o jeden z nejoblíbenějších produktů, který se používá při vaření. Bez jeho použití se neobejde ani jedna kuchyně, slunečnicový olej musí uchovávat každá hospodyňka v zatemněné skříni. Výhody a poškození závisí na způsobu použití, protože samotný produkt je velmi cenný. Obsahuje vitamíny A, D, E a také mnoho biologicky aktivních látek. Konzumace tohoto produktu zlepšuje vidění, posiluje kostní tkáň, vlasy, nehty a kůži. Slunečnicový olej má pozitivní vliv na endokrinní a urogenitální systém. Olej je schopen zachovat mnoho vitamínů. Například karoten obsažený v mrkvi se rozpouští pouze při konzumaci s olejem.

Olej je široce používán v kosmetologii. Na jeho základě jsou připravovány téměř všechny oleje, které jsou v lékárnách (lopuch, třezalka, kopřiva a mnoho dalších). Jak vidíte, slunečnicový olej je velmi cenný produkt. Jeho výhody a škody však jdou ruku v ruce.

Škodlivost slunečnicového oleje

To je zřejmé, ale nelze o tom neříct. Produkt má velmi vysoký obsah kalorií a velké množství tuku v kompozici může způsobit nárůst hmotnosti. Olej by měl být konzumován s mírou. To platí zejména pro ty, kteří jsou obézní. To je ve skutečnosti všechna škoda, kterou může člověk získat z tohoto produktu, je to, že má vysoký obsah kalorií. Proto by se neměl konzumovat v příliš velkém množství. Ve stejné době, koření salátů, neublížíte svému tělu. Všeho smaženého na oleji je však třeba omezit na minimum.

Kontraindikace

Navzdory skutečnosti, že se jedná o produkt, nikoli o lék, má slunečnicový olej také své kontraindikace. Jeho výhody a škody již byly popsány, nyní se podívejme, pro koho je tento produkt zcela zakázán. Jsou to především lidé trpící kardiovaskulárními chorobami. Pokud máte onemocnění žlučových cest a žlučníku, pak byste měli minimalizovat příjem oleje. Kromě toho by se při cukrovce a vysokém cholesterolu mělo užívat minimální množství slunečnicového oleje.

Výhody rafinovaného oleje

Tento výrobek vždy poznáte podle charakteristických vlastností - je to světlá barva, bez zápachu a kouře při smažení. Proto nejčastěji, pokud plánujete vařit koláče nebo dorty, vezměte rafinovaný slunečnicový olej. Výhody a poškození tohoto produktu jsou určeny technologiemi, kterými byl čištěn. Složení přípravku zůstává stejné, postup čištění jej nemění. Provádí se dvěma způsoby. První je fyzikální, zahrnuje použití adsorbentů. Druhý je chemický, v tomto případě olej prochází alkáliemi. Druhá metoda je běžnější, protože je snazší kontrolovat kvalitu konečného produktu.

V první řadě můžeme ocenit výhodu rafinovaného oleje při smažení. Je bez chuti, nekouří a netvoří pěnu. Přesto není nutné pánev příliš krájet. Kouřový bod, kdy olej začne hořet a tvořit karcinogeny, je u rafinovaného oleje vyšší, ale stále tam je.

Škodlivost rafinovaného oleje

V některých případech, pokud chcete získat produkt bez zápachu, měli byste použít zmrazený slunečnicový olej. Výhody a poškození tohoto produktu jsou málo známé, ale lze předpokládat, že získáte vyčištěný produkt bez zápachu bez použití jakýchkoli alkálií nebo absorbentů. Výrobci samozřejmě tvrdí, že olej je po vyčištění dobře umytý a neukládají se v něm žádné škodlivé nečistoty. Rád bych tomu věřil, ale přesto je proces domácího úklidu mnohem bezpečnější. Nepoužívejte například slunečnicový olej z výroby rafinovaný na lačný žaludek. Výhody a poškození takového produktu závisí na způsobu čištění. Bez ohledu na to, jak bezpečné jsou průmyslové alkálie, je nepravděpodobné, že by jejich nečistoty přispěly k vašemu zdraví.

Výhody nerafinovaného oleje

Nyní se podíváme na nerafinovaný slunečnicový olej. Výhody a škody z toho na dlouhou dobu se vůbec nepočítalo, zapisovalo se do levných produktů pro nejchudší a všichni ostatní používali ten vyčištěný. To je však zásadně špatně. Za studena lisovaný olej je to nejlepší, co můžete pro své zdraví vymyslet. Zachovává maximum užitečných látek, které jsou ve slunečnicových semenech. Je to velmi užitečné pro zálivku zeleninových salátů, můžete ji pít ráno na lačný žaludek a také si připravit ústní vodu se slunečnicovým olejem. Výhody a škody tohoto rituálu byly studovány ve starověku. Léčí tedy bolest v krku, v krku, zmírňují bolesti hlavy a zubů. K tomu se do úst nabere trochu oleje a vyplachuje se po dobu 20 minut, poté se má olej vyplivnout.

Tento libový potravinářský produkt se od starověku používá jako náhrada živočišných tuků během půstu nebo během nemoci. Těsto se vyrábělo na rostlinném oleji, pekly se postní koláče, přidávalo se do obilovin.

Škodlivost nerafinovaného oleje

Při smažení z nerafinovaného oleje více škody než užitku. Když se zahřeje, přebytečná vlhkost v oleji stoupá, což okamžitě vede ke vzniku pěny. Je velmi obtížné kontrolovat proces smažení, když jsou výrobky pokryty silnou vrstvou pěny. Přírodní olej začíná kouřit již při 100 stupních, vzhledem k tomu, že průměrná teplota na smažení koláčů je 230 stupňů, je jasné, že tvorba karcinogenů je nevyhnutelná.

To znamená, že pokud se rozhodnete smažit maso na voňavém oleji, v důsledku toho produkt beznadějně zkazíte a celá místnost bude muset být větrána po velmi dlouhou dobu. Vůně po smažení v nerafinovaném oleji je velmi perzistentní. Odborníci na výživu jednomyslně tvrdí, že navzdory vysokému obsahu kalorií by rostlinný olej měl být ve stravě pravidelně přítomen. Současně je lepší vzít očištěné na smažení a nerafinované na výrobu omáček a dresinků na saláty. Proto byste měli mít v kuchyni vždy dvě lahvičky oleje.

Shrnutí

Dnes jsme zvážili důležité téma, protože každý z nás neustále kupuje slunečnicový olej. Výhody a škody (podrobně jsme diskutovali o tom, jak užívat čištěný a přírodní olej dříve) tohoto produktu velmi závisí na tom, jak jej používáte. Nejprve musíte dodržovat dávkování, každý den je přípustné použít pouze 2 polévkové lžíce kvůli vysokému obsahu kalorií. Kromě toho, abyste spolu s jídlem nedostali škodlivé karcinogeny, musíte si uvědomit, že můžete smažit pouze v přečištěném oleji. Ale na saláty a sendviče můžete použít voňavé, nerafinované, vonící semena.

Rafinovaný olej škodí

Dávno pryč jsou doby, kdy naše maminky a babičky smažily koláče na voňavém slunečnicovém oleji

Při jeho nákupu bylo velmi důležité vyzkoušet kapku - není hořká?

Pokud si nedbalá hostitelka koupila slunečnicový olej s hořkostí, všechny koblihy, koblihy, koláče a palačinky na něm smažené změnily svou chuť k horšímu

A také přírodní nerafinovaný rostlinný olej pěnil, pálil a velmi silně voněl pro celý dům.
Málokdo pak přemýšlel o výhodách produktů – jedli jako všichni ostatní
Moc informací nebylo

A teď její moře – a často kontroverzní
Reklamy říkají jedno, ale realita je úplně jiná.
Takový je případ poměrně nedávného vynálezu chytrých obchodníků – rafinovaného slunečnicového oleje.
Za posledních 20 let se stala neuvěřitelně populární.

Ještě by!
Jedná se o velmi vhodnou obdobu toho silně vonícího a pěnivého slunečnicového oleje, který by navíc mohl být hořký.

Rafinovaný olej

Nepění
Nezapáchá
Nemá výraznou chuť
Dlouho skladováno

Není divu, že spotřebitelé jsou s novým produktem spokojeni.
Jen málo z nich však přemýšlí o skutečné ceně takového pohodlí.
S veškerou odpovědností prohlašuji: rafinovaný rostlinný olej je velmi škodlivý!
A právě proto

Jak se získává olej z rostlin?

Jak víte, existují tři způsoby, jak extrahovat olej z rostlinných surovin.

Lisování za studena lisem

Tento produkt si zachovává všechny cenné živiny semen a také jejich chuť a vůni.

Jedinou nevýhodou rostlinného oleje lisovaného za studena je jeho krátká trvanlivost.

Lisování za tepla lisem

Semena se zahřejí a poté se z nich vymačká olej.
Poté se produkt dodatečně podrobí filtraci, neutralizaci, hydrataci
Takto získaná získá tmavší barvu a výrazné aroma.
Tepelnou úpravou se přirozeně zničí některé vitamíny a minerály obsažené v semenech.

Výrobce ale získává více výhod – za tepla lisovaný olej se skladuje déle než ten získaný za pomoci chladu

Extrakce

Způsob získávání velmi rafinovaného rostlinného oleje, který je dnes v každé domácnosti

semena zalité hexanem - organickým rozpouštědlem, analogem benzínu

Za takových podmínek začne surovina uvolňovat olej

Citát z Wikipedie: „Hexan je nežádoucí přísada v syntetickém benzínu. Páry hexanu mají silný narkotický účinek."

Snad už jen tato expozice stačí, ale budu pokračovat: ať se producenti rafinované ropy snaží zbavit následků těžby sebevíc, je NEMOŽNÉ chemikálii z produktu úplně odpařit

Poté se zbytky rozpouštědel odstraní (snaží se je odstranit) pomocí páry a alkalického roztoku.

To, co se stalo v důsledku působení hexanu a alkálie, se dále rafinuje – produkt se čistí od všech živin, které v něm ještě zůstávají (vitamíny, minerály, chlorofyl, lecitin)

Olej se bělí, tedy odbarvuje pomocí křemeliny (křemeliny) - sorbentu získaného z usazených hornin, nebo pomocí páry a vakua.

Produkt je navíc filtrován – tak ho výrobci zbavují karotenu a mizerných zbytků dalších živin

Je také deodorizován - pomocí vodní páry a vakua jsou z oleje odstraněny všechny pachy.

Proč je rafinovaný olej nebezpečný?

Během všech těchto poprav jsou molekuly mastných kyselin přírodních rostlinných materiálů deformovány k nepoznání.

Takhle vznikají trans tuky- transmastné kyseliny, které lidské tělo prostě nevstřebává

Rafinovaný olej získaný takovými barbarskými metodami obsahuje až 25 % těchto zmrzačených molekul, tedy ¼

Nestrávené transizomery se z těla nevylučují, ale postupně se v něm hromadí a tvoří toxické látky.
V tomto ohledu se u člověka, který pravidelně konzumuje rafinovaný rostlinný olej, časem vyvine celá řada nemocí.

Hormonální poruchy
Srdeční ischemie
Ateroskleróza
Rakovina a další závažná onemocnění

Jak se necháme přesvědčit ke koupi této nemyslitelné látky?

Zde jsou jen některé z marketingových triků používaných bezohlednými výrobci škodlivého rafinovaného rostlinného oleje.

Neobsahuje cholesterol- úžasná fráze určená pro neznalé občany
Žádný rostlinný olej - dokonce i rafinovaný, i když ne příliš - cholesterol v zásadě neobsahuje
Nachází se pouze v živočišných tucích.

Neobsahuje konzervační látky- ano, výrobci opravdu nepřidávali konzervační látky do hotového rafinovaného oleje z jediného důvodu, aby se tento mrtvý produkt, opakovaně ošetřovaný chemikáliemi, stejně nezkazil

S vitamíny- to je již naprostá lež, v rafinovaném oleji nemohou být žádné vitamíny, pokud výrobce tuto škodlivou látku dodatečně „neobohatil“ o své syntetické protějšky

Video

Akademik Malyshev hovoří o nebezpečí rafinovaného rostlinného oleje

Jak si vybrat rostlinný olej a ke kterému by se nemělo přistupovat?

Pro saláty a přidání do vychlazeného prvního a druhého chodu byste měli zvolit slunečnicový a extra panenský olivový olej

Navíc olivový olej v tomto případě nemůže být levný a prodávaný v plastové láhvi.

Mějte na paměti, že nemůžete smažit na nerafinovaném oleji - při zahřátí nad 100 stupňů se stává karcinogenní - uvolňuje škodlivou látku akralamid

Rozhodně se nevyplatí kupovat

Kukuřičný olej, protože se téměř vždy rafinuje
Sójové a řepkové oleje jsou lisovány z geneticky modifikovaných semen

Co dělat se všemi těmito informacemi?
Přestat se smažením úplně?

Tento způsob tepelného zpracování výrobků je skutečně nejméně užitečný.

Občas však můžete svou rodinu rozmazlovat palačinkami a palačinkami, stačí k jejich vaření použít správný olej - rozpuštěné máslo nebo přírodní kokos

Být zdravý!

Zjistěte více o bezplatný software pro obnovu pro autismus, dětskou mozkovou obrnu a epilepsii podle principů biomedicíny a naturopatie s dietou obsahující přírodní produkty Tentorium

Plán semináře TADY
Včelařské produkty Tentorium obnovují každou buňku těla přirozenou cestou podle zásad biomedicínská korekce těla

Nasycují tělo potřebnými enzymy, vitamíny a stopovými prvky.
Existují i ​​přípravky, se kterými se toxiny po medikamentózní léčbě bez problémů vyloučí z těla.

Odmítnutí odpovědnosti
Informace uvedené v tomto článku jsou určeny pouze pro informování čtenáře.
Nemůže být náhradou za radu od zdravotníka.

Která správná hospodyňka nemá láhev rostlinného oleje? Koneckonců, bez tohoto produktu se neobejde ani jeden lahodný pokrm. I když stojí za zvážení, zda je nejprospěšnější olej rafinovaný nebo nerafinovaný. Také pečující hostitelka potřebuje vědět, jak se rafinovaný olej liší od nerafinovaného oleje. V jakých případech lze tyto 2 produkty různého složení použít.

Co znamená rafinovaný olej a nerafinovaný olej?

Na otázku, co znamená rafinovaný olej a zda je škodlivé jíst rafinovaný olej, lze odpovědět následovně. Rafinovaný znamená to, co prošlo čištěním a v důsledku toho zůstalo bez chuti a vůně. Existuje světle žlutá nebo obecně průhledná barva. Snadněji se skladuje a má širší možnosti využití. Dá se použít jak při vaření, tak ve výrobě. Čištěná verze se nejvíce používá pro účely kosmetologie a farmakologie.

Není na škodu používat rafinovaný olej, protože většina smažených jídel je bez něj nepostradatelná. Je ceněn při výrobě polotovarů, různých konzerv, stejně jako ve všech typech těst.

Nerafinovaný olej je čerstvě vylisovaná verze, která voní velmi voňavě a má tmavě jantarovou barvu. Má to však i negativní stránku, lze jej skladovat pouze na tmavém místě a jeho skladovatelnost není na rozdíl od rafinovaného oleje dlouhá. Při nesprávném skladování ztrácí chuť a zhořkne.

Nerafinovaný olej má pro tělo výhody. Při jeho každodenním používání se tělo dokonale pročistí, mládí se prodlouží, stav pokožky a kadeří se zlepší, imunitní systém se posílí, střeva, ledviny a játra plní dokonale své funkce.

Složení rafinovaného oleje

Jaká je klíčová složka ve složení a jak se rafinovaný olej liší, se dozvídáme z tabulky.

Vitamín A, D	Mají pozitivní vliv na zrakový a imunitní systém. Zvlhčuje pokožku a posiluje kosti.
Mastné kyseliny: linolová, linolová, arachidová a další	Podporují normální stavbu buněk a také fungování oběhového a nervového systému.
Rostlinné tuky	Lépe vstřebatelné tělem než jiné tuky.
Vitamin E, tokoferol	Nejdůležitější antioxidant, který chrání tělo před rakovinou, stejně jako před stárnutím. Obsahuje více tokoferolu než jiné oleje.

Jak se vyrábí rafinovaný olej?

O tom, jak se olej rafinuje, se dozvíte z následné technologie. Jak se tedy vyrábí rafinovaný olej? Způsoby jeho získání jsou následující:

1. Stiskněte za studena. Olej se získává z lisovaných semen, poté se nalévá do nádob. Tento olej je považován za nejcennější, jelikož si zachovává všechny prospěšné látky. Trvanlivost tohoto oleje je minimální.
2. Lisování za tepla. Touto metodou se semena zahřívají a lisují. V tomto případě je olej voňavější, ale stává se méně vhodným, ale jeho trvanlivost se zvyšuje.
3. Extrakce.

Rafinace rostlinného oleje začíná čištěním, díky kterému jsou nepotřebné látky odstraněny filtrací. Druhým krokem je neutralizace. Alkálie odstraňují mastné kyseliny. V důsledku toho se tvoří soli, díky nimž se ničí fosfatidy a také pigmenty, které jsou tak nezbytné pro správnou absorpci. Třetím krokem je hydratace. Vařící voda čistí olej. Nakonec se vytvoří sraženina ve formě fosfatidů. Čtvrtý stupeň je charakterizován změnou barvy. Vlivem dřevěného uhlí a bělící hlíny se pigmenty ničí. To znamená, že dochází k adsorpční rafinaci. Posledním krokem je deodorizace. Díky vakuu s vroucí párou, kterým je olej vystaven, zmizí vůně a chuť, které jsou přírodnímu oleji tak vlastní.

Obecně, co nakonec po všech těchto akcích získáme? Aby se olej vyčistil, přidává se do něj hexan (rozpouštědlo, které se nachází ve struktuře benzínu). Dá se to jíst? Tato látka se přidává do slunečnicových semen. Po vyrobení oleje se hexan odstraní vodní párou a alkálie vyčistí zbytek.

Rafinovaný olej: výhody a škody

Výhody rafinovaného oleje jsou následující:

• při použití není žádná alergie;
• základní složka výživy kojenců;
• použití přípravku v péči o dětskou pokožku proti svědění, vyrážkám, podráždění;
• použití v medicíně dospělých;
• při každodenním mírném užívání se hladina cholesterolu snižuje;
• pomáhá bojovat se suchou pokožkou;
• díky mírnému působení lze eliminovat kašel.

Rafinovaný olej je vaším věrným pomocníkem v péči o vlasy. Díky maskám na olejové bázi se kadeře stanou silnými, lesklými a krásnými. Nehty díky teplým koupelím s přídavkem oleje budou pevnější a budou dobře růst. Drsné paty a popraskané rty lze také vyléčit rafinovaným olejem.

Škoda rafinovaného oleje spočívá ve skutečnosti, že v důsledku rafinace ztrácí všechny své prospěšné vlastnosti. Také se při rafinaci do oleje přidává hexan a benzín, které pak jednoduše nelze úplně odstranit. Díky tomu tyto nečistoty zůstávají v obsahu a následně se časem hromadí v lidském těle. Rafinovaný olej nejvíce podléhá oxidaci a jeho složení se výrazně liší od surového produktu.

Díky těmto faktorům můžete odhadnout, jak škodlivé je čištěný produkt jíst. Díky jeho užívání se v těle hromadí nebezpečné látky, které v důsledku mohou vést k vážným onemocněním, zhoubným novotvarům.

Rafinovaný vs nerafinovaný olej, jaký je rozdíl?

Rafinovaný a nerafinovaný olej, rozdíly:

1. Konzistence. Nerafinovaná verze má bohaté složení. Rafinovaná verze má jemnější texturu.
2. Barva. Rafinovaná verze má světle nažloutlou nebo průhlednou barvu. Nerafinovaná barva je jantarová a tmavá.
3. Čich. V rafinované verzi není cítit žádný zápach a v nerafinované verzi je jeho původní aroma. Když třeba kokosový olej, tak bude vonět po kokosu, když slunečnicový, tak semínka.
4. Skladovatelnost. Upřesněná verze je uložena více než nerafinovaná.

Který olej je lepší smažit: rafinovaný nebo nerafinovaný

Dr. Dadali (spojený s chemickými vědami) na otázku, který olej je užitečnější: rafinovaný nebo nerafinovaný a na čem je lepší smažit, komentuje takto. „Smažit jakékoli potraviny na rostlinných produktech se obecně nedoporučuje. Nezáleží také na tom, o jaký produkt se jedná, zda je čištěný nebo nerafinovaný. Pod vlivem silných teplot ztrácí jakýkoli produkt užitečné látky.

Nejlepší je vařit pokrmy s olivovým olejem. Ve svém složení má kyselinu olejovou až 80%, na kterou nemají vliv vysoké teploty. Kyselina olejová je sice ve slunečnicovém oleji přítomna, někde až 40 %. Pokud však chcete při vaření opravdu použít slunečnicový olej, můžete ho použít docela dost, aby se jídlo nepřipálilo. Zbytek můžeme přidat podle chuti, až bude pokrm hotový.

V přírodním nerafinovaném produktu je podle lékařky více cenných látek, dále nerafinovaný olej - výborný a fytosterol, díky kterému se snižuje cholesterol. A nejdůležitější je, že cholesterol v čištěném produktu vůbec neexistuje. V rostlinných olejích se nenachází vůbec.

Bohatý a aromatický olivový olej, stejně jako víno, závisí na osobních preferencích. Obyvatelé mnoha regionů jsou již dlouho přesvědčeni o jeho neobvyklé chuti a prospěšných vlastnostech a výroba tohoto produktu se stala ziskovým a rozsáhlým procesem. Široká škála produktů dostupných v maloobchodních prodejnách po celém světě často mate průměrného spotřebitele. Mnoho kupujících neví, který z nich koupit a který olivový olej je zdravější, protože chuť produktu se může značně lišit a jeho cena se může pohybovat v širokém rozmezí.

Faktory ovlivňující chuť a příznivé vlastnosti oleje jsou:

• zralost a druh oliv;
• způsob a načasování sklizně;
• půdní podmínky a místo, kde byly olivy pěstovány;
• doba mezi sklizní a lisováním;
• spinová technika;
• termín a způsob skladování;
• balík.

Výběr produktu by měl být určen v závislosti na výše uvedených faktorech a také na konečném cíli, který osoba sleduje. Například pro zlepšení svého zdraví (při použití produktu v syrovém stavu) byste měli volit přírodní odrůdy a použití vysoce kvalitního „extra panenského“ oleje na smažení bude pravděpodobně vyhozené peníze.

Druhy nerafinovaného olivového oleje

Podle standardů Mezinárodní rady pro olivový olej existují tři hlavní odrůdy tohoto produktu (přírodní, rafinovaný a pokrutiny), z nichž každý rozlišuje několik typů.

Všechny druhy „extra-panenských“ a „panenských“ jsou přírodním produktem prvního lisování, díky kterému se uvolní asi 90 % šťávy z oliv. to nerafinovaný olivový olej, při jejichž výrobě se nepoužívá chemické a tepelné zpracování. Panenské odrůdy jsou považovány za nejprospěšnější pro zdraví, ale extra panenský má nejlepší chuť a vůni a také obsahuje maximum živin a vitamínů, což způsobuje jeho zvýšenou cenu.

1. "Prémiový extra panenský olivový olej" - díky extrémně nízké kyselosti a vysoké kvalitě se používá syrový do pokrmů, ve kterých lze ocenit jeho vynikající chuť a vůni. Tento olivový olej by se měl používat jako dresink na saláty, jako omáčka na chleba nebo jako koření.
2. "Extra panenský olivový olej" - má charakteristickou ovocnou chuť a může mít barvy od světle žluté až po světle zelenou. Jeho kyselost není vyšší než 0,8%. Tento nerafinovaný olej se nepoužívá na smažení, ale používá se jako dresink na studenou kuchyni.
3. "Jemný panenský olivový olej" - má dobrou chuť a jeho úroveň kyselosti není vyšší než 1,5%. Stojí řádově levněji než předchozí dva, ale kvalitou se co nejvíce blíží a dá se použít surový.
4. "Panenský olivový olej" - je také přírodní nerafinovaný produkt, jehož kyselost je nižší než 2%. Používá se jak na vaření, tak jako dresink nebo omáčka.
5. "Polojemný panenský olivový olej" - olivový olej s kyselostí nejvýše 3,3%. Nejčastěji se používá k přípravě pokrmů.

Olivový olej nevhodný k lidské spotřebě (kvůli špatné chuti nebo zápachu, úroveň kyselosti nad 3,3 %) se posílá k dalšímu zušlechtění. Může být podroben tepelné a chemické úpravě a také filtraci. Po zpracování ztrácí olej svou specifickou vůni a chuť a jeho kyselost je asi 0,3 %, což zvyšuje trvanlivost produktu. To je jeho jediná hlavní výhoda. Složení rafinovaného olivového oleje zahrnuje pouze malé množství užitečných látek, které mohou prospět lidskému tělu.

Nerafinovaný olivový olej je mnohem zdravější než rafinovaný olivový olej. Má výraznou vůni a chuť, velké množství živin a vitamínů a jeho konzumace v syrové formě může zlepšit fungování mnoha fyziologických systémů těla a zabránit rozvoji vážných zdravotních problémů.

Hlavní zdravotní přínosy nerafinovaného oleje jsou:

1. Zlepšení sexuálního života.
2. Prevence kardiovaskulárních onemocnění.
3. ztráta váhy
4. Prevence rozvoje diabetu.
5. Zlepšení metabolismu.
6. Zpomalení procesu stárnutí pokožky.
7. Prevence tvorby žlučových kamenů.
8. Posílení lidského imunitního systému.
9. Prevence a zpomalení rozvoje kognitivních poruch, včetně Alzheimerovy choroby.
10. Zlepšení trávicího traktu.
11. Prevence rozvoje rakovinných nádorů.

Přírodní olivový olej navíc působí protizánětlivě, zlepšuje stav pokožky a vlasů a jeho užívání v těhotenství může zlepšit psychomotorické reflexy rodícího se dítěte, což také ukazuje na nepopiratelné výhody tohoto produktu a potřebu zařazovat do jídelníčku průběžně.

Na základě materiálů

• bodyandsoul.com.au
• recepty.howstuffworks.com

V posledních letech je stále častěji z různých kulinářských a jiných programů slyšet, že se nedoporučuje používat slunečnicový, ale olivový olej.

Asi před 20 lety nebyl olivový olej, šli jsme na trh a kupovali jen slunečnicový olej. Navíc měl tmavě hnědou barvu a silný zápach. Dnes je slunečnicový olej na pultech obchodů křišťálově čistý a lehký. A není tam prakticky žádný zápach.

O výhodách olivového oleje ale nikdo nepochybuje.

Pojďme přijít na to, co je užitečné a co ne a co obvykle kupujeme.

Užitečné vlastnosti slunečnicového oleje:

• 99,9 % ve slunečnicovém oleji jsou nasycené a nenasycené mastné kyseliny. Ty hrají důležitou roli při vytváření dobré buněčné membrány a pochev nervových zakončení.
• Slunečnicový olej je bohatý na vitamín E. Je ho 3x více než v olivovém oleji.
• PM obsahuje vitamín A (retinol). Tento vitamín hraje důležitou roli ve vývoji a růstu člověka. Potřebný pro zrak a je antioxidantem v boji proti infekcím.
• Bohaté na vitamín D (kalcitriol). Důležitou roli hraje také při růstu dětských kostí, vývoji svalů, střev a ledvin. Zlepšuje imunitu. Zodpovídá za srážlivost krve a funkci štítné žlázy. Reguluje metabolismus minerálů v těle.
• Bohaté na vitamín E (tokoferol). Je zodpovědný za reprodukční funkci a za proces stárnutí. Pomáhá posilovat stěny kapilár, zlepšuje krevní oběh, snižuje krevní tlak. Chrání před působením volných radikálů, zlepšuje imunitu.
• Bohatý na vitamín F – obsahuje nenasycené mastné kyseliny lenolové a linolenové, které jsou pro člověka velmi důležité.

Přímo se podílet na tvorbě buněčných membrán. Jsou zodpovědné za metabolismus tuků v těle, neumožňují tvorbu cholesterolu na stěnách cév. Podporujte dobrý krevní oběh, zlepšujte pokožku a vlasy.

Jaký olej si vybrat: rafinovaný nebo nerafinovaný?

Olej, který kupujeme v potravinářství, je buď rafinovaný, nebo nerafinovaný.

Jakýkoli olej, ať už slunečnicový nebo olivový, se získává buď lisováním (mechanickým způsobem) nebo extrakcí (s přidáním chemických rozpouštědel, která jsou následně z výsledného produktu odstraněna).

Takto se získává nerafinovaný olej. Pokud nebyl tepelně zpracován, je nasycený všemi užitečnými látkami, o kterých jsme hovořili výše. Tento olej je tmavší, s výraznější vůní a na dně lahvičky je vidět usazenina.

Tento olej je skvělý do salátů a je lepší ho nepoužívat na smažení, protože při zahřívání vznikají nebezpečné sloučeniny.

Nerafinovaný olej je podroben další rafinaci. A pak se slunečnicový nebo jakýkoli jiný olej stane čistým, průhledným a lehkým, bez výrazného zápachu, ale není tak užitečný. Tento olej se nejlépe hodí na smažení a má delší trvanlivost.

A který olej je užitečnější slunečnicový nebo olivový?

Který z těchto rostlinných olejů je užitečnější na zálivku salátu a který na smažení?

To nám pomůže pochopit složení jednoho a druhého oleje, navíc v nerafinovaném stavu (protože už víme, že takový olej je užitečnější).

Množství nasycených mastných kyselin:

• olivový olej - 12%
• slunečnicový olej - 13%.

Vstup polynenasycených mastných kyselin:

• olivový olej - 10%
• slunečnicový olej - 72%.

Množství mononenasycených mastných kyselin v olejích:

• olivový - 77%
• slunečnice - 16%.

Vitamin E na 100 g výrobku:

• olivový olej - 12 mg
• slunečnicový olej - 40-60 mg

Podle obsahu kalorií:

• olivový olej - 899 kcal.
• slunečnicový olej - 900 kcal.

Tento faktor rozhodně nemůže být klíčem k preferenci nízkokalorické stravy.

Ani jeden olej nemá jasnou výhodu. V jednom oleji je více než jeden, v jiném více.

Řekl bych, že si spíše neprotiřečí, ale mohou se doplňovat. Rozhodujícím momentem, co pro vás vybrat, může být cena a chuťové preference.

Na smažení používejte rafinovaný olivový olej, který při zahřívání tvoří nejmenší množství škodlivých sloučenin.

Jídlo je nejlepší lék! Být zdravý!