Panqueques de mijo de levadura según una receta antigua. Panqueques de mijo según la receta de la abuela.

Se cree que los panqueques de mijo pertenecen a la cocina de Mordovia, pero con el tiempo han aparecido varias variaciones de su preparación. Veamos las recetas más populares de panqueques de mijo o pachat, como se les llama en Mordovia.

Tomará bastante tiempo cocinar, sin embargo, cada ama de casa al menos una vez en su vida debe mimar a su hogar con tales panqueques. Resultan nutritivos y deliciosos.

calorías

El contenido calórico de los panqueques de mijo en las tres recetas difiere ligeramente y varía de 90 kcal (para una receta sin levadura), 150 kcal (para panqueques de levadura regulares) y 200 kcal (para patchat). La versión más popular de los panqueques de mijo está cerca de la clásica receta mordoviana.

Tortitas de mijo (pachat) según una receta antigua

Ingredientes:

sémola de mijo - 100 gramos;
harina de trigo - 100 gramos;
leche - 450 ml;
huevos de gallina - 2 piezas;
azúcar granulada - 2 cucharadas. cucharas;
sal - ½ cucharadita;
mantequilla - 50 gramos;
levadura seca instantánea - 10 gramos.

Cómo cocinar:

Enjuague bien los granos de mijo, séquelos en una servilleta y en una sartén caliente. Usando una licuadora o molinillo de café, llevar a la consistencia de harina.
Disuelva la levadura en leche tibia, agregue la mezcla a los huevos batidos con sal y azúcar. Vierta harina de trigo y mijo en la masa resultante. Mezcla todo bien. Ponga la masa en un lugar cálido durante dos o tres horas.
Hornee de la manera habitual, engrasando la sartén con mantequilla derretida.

vídeo receta

Tortitas de mijo espesas con levadura

Ingredientes (para 10 raciones):

sémola de mijo - 1 vaso;
agua - 600 ml;
harina de trigo - 3 tazas;
levadura seca - 2.5 cucharaditas;
leche - 1 litro;
huevo de gallina - 4 piezas;
azúcar - 2 cucharadas cucharas;
aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas;
sal al gusto.

Cocinando:

Las gachas de avena son mejores para cocinar con anticipación, puedes hacerlo por la noche. No debe quedar demasiado espeso, cuanto más hierva, mejor.
Mientras la papilla se enfría, prepara la masa. En leche tibia (pero no caliente), agregue levadura y azúcar. Cuando los ingredientes se disuelvan en la leche, introduzca gradualmente la papilla, revolviendo bien la masa para evitar grumos. Puedes usar una licuadora en lugar de un batidor manual. Después de alcanzar una masa más o menos homogénea, introducir con cuidado la harina.
La masa debe resultar promedio entre la crema agria líquida y la masa para panqueques. La masa debe cubrirse con una servilleta de algodón limpia y dejarse en un lugar cálido durante varias horas.
Mientras la masa sube, hagamos la segunda etapa de preparación. Hervir la leche restante y batir los huevos por separado. Vierta la leche terminada en la masa levantada, es muy importante mezclar rápidamente la masa. A continuación, agregue los huevos y el aceite vegetal. Después de mezclar bien todos los ingredientes, deje que la masa se disperse durante otros 10 minutos.
Los panqueques se hornean de acuerdo con el esquema estándar.

vídeo receta

Tortitas de trigo sin levadura

Una de las recetas más fáciles para panqueques de mijo es cocinar con masa sin levadura.

Ingredientes:

Mijo - Arte. l.;
Leche - 4 tazas;
sal - 1 cucharadita;
Azúcar - 3 cucharadas. l.;
Huevo de gallina - 2 piezas;
Harina de trigo - 1.5 tazas;
Soda apagada con vinagre - ½ cucharadita

Cocinando:

Como en la receta anterior, primero hierve el cereal. En este caso, la papilla se hierve en leche, pero esto no es crítico, también puede usar agua.
Después de enfriar, muele el mijo con una licuadora. A continuación, agregue los huevos, la sal y el azúcar. Mezclamos todo bien. Añadir la harina y amasar una masa dura. Al llegar a la "suavidad", vierta la leche para que como resultado la consistencia sea la misma que la de los panqueques comunes.
El último paso: vierta soda apagada con vinagre.
Los panqueques se preparan de la manera habitual.

Los panqueques de mijo se combinan con casi cualquier relleno, tanto dulce como más satisfactorio. Igualmente, quedan deliciosos y sencillos con mantequilla derretida. Los panqueques nutritivos pueden servir como postre o como un almuerzo completo.

Para hacer panqueques aireados y tiernos, recuerde algunos consejos.

Es mejor recoger la masa no desde el fondo del recipiente, sino desde arriba (para que los panqueques queden con agujeros característicos).
Es mejor engrasar la sartén. aceite vegetal, pero con un trozo de manteca.
Voltee el panqueque solo cuando no quede masa cruda encima.
Es recomendable servir el plato caliente.
Los panqueques preparados se colocan mejor debajo de la tapa en un recipiente hondo, luego se mantendrán calientes y frescos por más tiempo.

Revisé las recetas básicas para panqueques de mijo. Hay muchas más opciones para hacer masa, así como para hornear panqueques en casa, pero sus diferencias son insignificantes debido a las tradiciones y preferencias culinarias de la anfitriona y la familia.

Tortitas de mijo

El mijo es un producto extremadamente útil que contiene muchas vitaminas y microelementos importantes para los humanos. Pero a los adultos y a los niños no les gusta comer gachas de este tipo de cereal. Pero no hay necesidad de obligar a nadie a comer panqueques de mijo. Siempre son deseables como un desayuno abundante, como reemplazo del pan en el almuerzo y como un placer agradable para la merienda o la cena.

Receta de panqueques de levadura y mijo con foto

Lo inusual de este método de preparación es que la mayoría de los componentes de la masa deben prepararse con anticipación, por ejemplo, por la noche. Y por la mañana, solo necesita agregar agua hirviendo a la masa e inmediatamente puede proceder directamente a hornear.

Panqueques de gachas de mijo

Ingredientes requeridos:

mijo - 1 cucharada
agua - 1,5 l
harina de trigo del más alto grado - 1 cucharada
huevos - 4 piezas
azúcar - 3 cucharadas
sémola - 1 cucharada
levadura fresca - 40 g
mantequilla derretida - 100 g
sal - ¼ de cucharadita

Instrucciones paso a paso

Cómo hacer panqueques con gachas de mijo

Los panqueques preparados de acuerdo con esta receta son muy satisfactorios, exuberantes, espesos y esponjosos. Es posible lograr un efecto tan sorprendente debido al hecho de que los granos de mijo se hierven en agua o leche hasta que cada grano se ablanda por completo.

Tortitas de mijo con levadura

Ingredientes requeridos:

sémola de mijo - 250 g
leche 3,2% - 250ml
huevos - 3 piezas
harina de trigo - 625 g
levadura seca - 20 g
azúcar - 2 cucharadas
sal - ½ cucharadita

Instrucciones paso a paso

Hervir los granos de mijo en 1 litro de agua hasta obtener un estado de suspensión, enfriar un poco y triturar con un empujador hasta obtener una masa plástica homogénea.
Disuelva la levadura, el azúcar (1 cucharada) y la harina (1 cucharada) en medio vaso de leche tibia. Deje la masa durante 30 minutos en un lugar cálido para que suba.
Tamizar la harina restante, combinar con papilla y huevos, luego agregar la masa, el azúcar, la sal y remover sin parar durante 15-20 minutos. La masa terminada no debe tener grumos de harina ni coágulos de cereal.
Cubra el recipiente con la masa con una toalla y deje crecer durante una hora. Deje reposar y revuelva durante al menos 5-6 minutos más. Si la masa es demasiado espesa, vierta un poco de leche. Dejar durante 45 minutos y esperar hasta que se duplique el volumen.
Calentar bien la sartén y engrasar con manteca. Verter una porción de la masa de tortitas con un cucharón y dejar que se extienda sola por la superficie. Hornea las tortitas a fuego lento y dales la vuelta con mucho cuidado para que no se partan por la mitad.
Servir con crema agria y miel.

Cómo hornear tortitas de mijo de Mordovia

Esta antigua receta se considera casi un tesoro nacional en Mordovia. Se conserva cuidadosamente sin cambios y se transmite de generación en generación a través de la línea femenina. La masa preparada de esta manera es bastante delgada, pero al mismo tiempo rica y porosa. El centro, incluso cuando está frío, se mantiene suave y tierno, y los bordes están bellamente horneados y son tentadoramente crujientes.

Ingredientes requeridos:

harina fina de mijo - 150 g
harina de trigo del más alto grado - 600 g
azúcar - 30 g
sal - 1 cucharadita
levadura - 30 g
margarina - 50 g
mantequilla - 100 g
leche 1,5% - 1.150ml
agua - 1 cucharada

Instrucciones paso a paso

Disuelva la levadura fresca en agua tibia junto con el mijo y la harina de trigo (1 cucharada de cada uno) y deje crecer.
Luego precipite, agregue los componentes restantes, mezcle muy bien y envíe durante 3-4 horas en un lugar cálido para la fermentación.
Encienda la sartén a fuego alto y engrase con grasa de cordero. Freír los panqueques por cada lado hasta que estén dorados y servir de inmediato.

Cómo cocinar panqueques de harina de mijo sin levadura.

Para esta receta, no se necesitan gachas de mijo ni sémola de mijo. Todo lo que necesitas es la mejor harina de mijo. Si no puede comprar un producto de este tipo en una tienda, puede hacerlo en casa moliendo aproximadamente medio kilogramo de mijo en un molinillo de café hasta obtener un estado de polvo.

Ingredientes requeridos:

harina de mijo - 400 g
kéfir sin grasa - ½ l
azúcar - 2 cucharadas
polvo de hornear para confitería - 1 cucharadita
aceite vegetal - 3 cucharadas
sal - ½ cucharadita

Instrucciones paso a paso

Batir los huevos y el azúcar con una batidora hasta obtener una espuma blanca.
Tamiza la harina en un bol de cerámica y combínala con el polvo de hornear. Haga un pozo en los ingredientes secos y vierta la mezcla de huevo en él. Mezcle suavemente todos los ingredientes con una espátula de madera, moviendo la mano desde los bordes hacia el centro.
Vierta el kéfir en una corriente delgada temperatura ambiente, agregue aceite, sal y mezcle nuevamente. La masa terminada debe ser completamente homogénea y fluir del cuchillo en gotas espesas y viscosas.
Hornea la tortita durante 4-45 segundos por cada lado, ponla en un plato y sírvela con tu salsa o almíbar favorito.

Panqueques de mijo con leche y huevos, instrucciones en video.

Para convertir las tortitas de mijo en un plato exquisito y noble, es necesario servirlas con un relleno original. El autor del video ofrece comer el plato junto con una delicada crema de nata, queso feta, ajo y hierbas frescas. Solo hay una forma de descubrir qué tan delicioso es: comience a preparar inmediatamente un regalo inusual y fragante.

Los panqueques de mijo fueron horneados por nuestras abuelas, quienes conocen los secretos de preparar los platos más simples y satisfactorios. Este manjar tiene un sabor agradable, un aroma maravilloso y propiedades muy útiles. Hablaremos sobre cómo cocinar este plato en este artículo.

Panqueques mordovianos de mijo. Ingredientes

No es necesario tener talentos culinarios especiales para hacer panqueques con papilla de mijo. La receta para crear un plato llegó a nuestro país desde Mordovia. Es bastante simple, pero el proceso de cocción llevará algún tiempo. Primero debe averiguar qué productos se necesitan para crear alimentos. Según la receta, los panqueques de mijo se preparan a partir de los siguientes ingredientes:

leche - 1 vaso;
sémola de mijo - 1 vaso;
harina de trigo - 2 tazas;
levadura (seca o fresca) - 10-20 gramos;
azúcar, sal - al gusto;
huevo - 2 piezas;
mantequilla - al gusto.
grasa de cerdo - al gusto.

Panqueques mordovianos de mijo. preparación de la masa

En primer lugar, debes cocinar gachas de mijo. Para hacer esto, debe tomar el cereal, enjuagarlo y escaldarlo con agua hirviendo. Luego debe verter el mijo con tres vasos de agua, poner a fuego moderado y cocinar hasta que estén tiernos. Si lo desea, puede hacer papilla con leche.
Mientras el mijo languidece en el fuego, debes preparar la masa. Para hacer esto, en medio vaso de leche tibia, debe disolver la levadura junto con una pizca de azúcar y una cucharada de harina.
La masa debe subir durante aproximadamente media hora. La duración de este proceso depende de la propia levadura, la temperatura y otras circunstancias.
A continuación, la papilla terminada debe amasarse con un empujador hasta que quede suave. Para mejores resultados, puedes usar una licuadora.
Después de eso, se debe agregar harina bien tamizada a la papilla.
Luego, en la masa resultante, debe introducir con cuidado la masa y los huevos. Finalmente, sazona con sal y azúcar (al gusto).
Ahora la masa debe mezclarse bien para que no queden grumos. Luego se debe dejar durante una hora.
Después de que la masa de mijo se duplique en volumen, debe mezclarla bien. La consistencia de la masa debe ser un poco más espesa que para hornear panqueques comunes. Si resultó ser demasiado líquido, debe agregarle harina, si es leche espesa y tibia.
Ahora la masa debe reposar en un lugar cálido durante otros treinta o cuarenta minutos. Durante este tiempo, volverá a subir, se volverá exuberante y uniforme.

Entonces la masa está lista, a partir de la cual puedes cocinar un maravilloso mijo, este manjar será una buena ayuda para cualquier ama de casa. A continuación, hablaremos sobre cómo freír panqueques correctamente.

Panqueques mordovianos de mijo. Cocinando

Antes de freír los panqueques de mijo, debe engrasar cuidadosamente la sartén con manteca de cerdo. Luego, los platos deben calentarse a fuego moderado.
Después de eso, parte de la masa debe verterse en la sartén. Debe extenderse por sí solo, por lo que no es necesario girar e inclinar los platos.
El panqueque solo se debe dar vuelta durante el proceso de horneado cuando esté completamente horneado. Esto significa que no debe haber masa cruda encima en este momento.
A continuación, debes darle la vuelta al panqueque y hornearlo por el otro lado. Luego, la delicadeza terminada debe engrasarse generosamente con mantequilla en ambos lados.

¡Así que los panqueques de mijo abundantes y deliciosos están listos! Suelen servirse con leche condensada, crema agria, miel o mermelada.

Panqueques de mijo de levadura. Ingredientes

Esta es otra receta para cocinar. Se diferencia en una forma ligeramente diferente de amasar la masa. También a continuación se presentará un método para preparar una salsa que sea ideal para panqueques de mijo.

Necesitará:

papilla de mijo (desmenuzable) - 4 cucharadas;
leche - 300 mililitros;
harina de trigo - 4 cucharadas con un portaobjetos;
azúcar - 1 cucharada;
aceite de oliva - 5 cucharadas;
huevos - 3 piezas;
sal - media cucharadita;
queso - 80 gramos;
crema grasa - 150 gramos;
mantequilla (derretida) - al gusto;
ajo picado y cebollas verdes - al gusto;
levadura (alta velocidad, seca) - 7 gramos.

Método de cocción del mijo

Primero debe mezclar gachas de mijo con harina, levadura, sal, azúcar y 200 mililitros de leche tibia. Luego, todos los ingredientes deben mezclarse bien con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea, cubrirse con una toalla y dejarse en un lugar cálido durante una hora.
Después de eso, debe agregar las yemas de huevo, la leche restante y el aceite vegetal a la masa levantada. Luego, las proteínas deben batirse en una espuma empinada e introducirse cuidadosamente en la masa total. Luego, la masa debe cubrirse nuevamente con una toalla y dejarse durante otra hora.
Ahora, con un diámetro de 16-18 centímetros, debe calentarse a fuego medio. Luego, debe sumergir un cucharón en la masa de mijo, llenarlo aproximadamente 2/3 y verter la masa, distribuyéndola uniformemente sobre la superficie del plato caliente. Luego cubra la sartén con una tapa.
Después de que el panqueque se agarra por completo y comienza a quedarse atrás de los platos, debe voltearse hacia el otro lado. Los pasteles preparados deben apilarse, cepillarse con mantequilla derretida.
Entonces necesitas preparar la salsa. Para ello, coloca el queso y la nata en un vaso batidor y tritúralos bien junto con el ajo. Luego, combine la mezcla resultante con cebollas finamente picadas. La consistencia de la salsa debe parecerse a la crema agria espesa.

Así se preparan las tortitas de mijo. Incluso una anfitriona novata puede dominar fácilmente la receta para hacer este pastel. ¡Pruébalo y acertarás! ¡Disfrute de su comida!

Desde la antigüedad, las amas de casa en Rusia han estado ahorrando y recolectando Deliciosos dulces que se pueden hornear con mijo, sémola o trigo sarraceno, y se sirven con crema agria, caviar o miel. A menudo, los abundantes rellenos de carne, pollo, requesón o mermelada se envuelven en panqueques. En este artículo queremos contarte cómo cocinar y complacer a familiares y amigos con este postre.

Tortitas rusas hechas con harina de mijo

Los panqueques hechos de acuerdo con esta receta son mucho más satisfactorios que los primeros. Resultan delicados, muy delicados y fragantes. Eso sí, llevará más tiempo prepararlos, pero el resultado merece la pena. Y haremos panqueques de levadura de mijo como este:

Tome medio vaso de granos de mijo, clasifíquelo y enjuáguelo.
Vierta dos vasos de agua en una cacerola, agregue sal, coloque los platos en la estufa y espere hasta que hierva el líquido. Después de eso, vierta el cereal en los platos y vuelva a hervir su contenido. Escurra el agua, dejando el cereal adentro, y en su lugar vierta tres tazas de leche hervida y cocine las gachas hasta que estén tiernas. Sal y añadir dos cucharadas de azúcar.
Para preparar la masa, caliente un vaso de leche y diluya en él 20 gramos de levadura fresca. Añadir un vaso de harina y media cucharadita de azúcar. Mezcla todo bien. Coloque el producto en un lugar cálido y espere hasta que suba. Después de eso, la masa debe removerse y dejar que suba nuevamente.
Limpie la papilla terminada a través de un tamiz, combine con la masa y dos yemas. Derretir 30 gramos de mantequilla y agregar a la masa.
Mezclar todos los alimentos. Si la masa es demasiado espesa, se puede diluir con leche. Cierre la sartén con una tapa, colóquela en un lugar cálido y deje que la masa suba.
Cuando la masa haya doblado su volumen, verterla y volver a mezclar bien.

Los panqueques se hornean mejor en una sartén porque tienen una estructura porosa y se revuelven bastante mal.

Tortitas de mijo de Mordovia

En su tierra natal, a este producto se le conoce como “pachat”, y también se prepara a base de papilla de mijo. Se recomienda servir panqueques exuberantes y abundantes con té con miel o su mermelada favorita. mijo mordoviano? Lea la receta a continuación:

Primero debes cocinar un vaso de mijo en agua o leche.
Para preparar una masa, calentar medio vaso de leche y diluir en ella 10 gramos de levadura seca, una cucharada de harina y un poco de azúcar.
Triture la papilla terminada con un empujador hasta que quede suave. Y si quieres obtener el mejor resultado, puedes hacerlo con una batidora.
Agrega a la papilla dos tazas de harina tamizada, dos huevos, sal y azúcar al gusto. Verter en el bol y mezclar todo bien.
Pasada una hora, cuando la masa haya subido, hay que asediarla y volver a mezclarla bien.

Después de otros cuarenta minutos, puede comenzar a hornear. Tradicionalmente, estos panqueques se fríen en manteca de cerdo engrasada.

Panqueques de gachas de mijo

Esta receta te ayudará a diversificar tu menú diario y sorprender a tus seres queridos con un nuevo plato. Cocinar panqueques con gachas de mijo no será nada difícil.

Cocine gachas viscosas de 50 gramos de mijo, agregue 125 gramos de leche, mezcle y enfríe.
Cuando la temperatura de la papilla alcance los 30 grados, mézclela con levadura (un gramo).
Agregue diez gramos de azúcar, un poco de sal, un huevo, 25 gramos de miel y 200 gramos de harina. Al final, ponga 40 g de mantequilla derretida.
Deje la masa en un lugar cálido durante un par de horas para que tenga tiempo de crecer.

Freír los panqueques en una sartén engrasada con aceite vegetal. Servir caliente con té y mermelada casera.

Panqueques hechos de harina

Si tu no tienes gran cantidad tiempo, prueba esta receta. Los panqueques de mijo de levadura no tienen que cocinarse en gachas o masa. Te sugerimos que lo hagas mucho más fácil. Entonces, descubramos cómo cocinar panqueques con harina de mijo. La receta implica la siguiente secuencia de acciones.

Tome un vaso de harina de mijo, clasifíquelo, enjuáguelo y séquelo en el horno. Después de eso, muele el cereal en un molinillo de café.
Amasar una masa espesa de mijo, un vaso de harina de trigo, leche, dos huevos, sal, azúcar al gusto y dos cucharadas de aceite vegetal. Al final, añadir el sobre y mezclar bien.
Cubra la sartén con la masa con un paño o una toalla y luego póngala en un lugar cálido durante un par de horas.

Los panqueques de tal masa son suaves, delicados y tienen un sabor agradable. Recuerde que los panqueques son un paquete universal para varios rellenos. Puedes servirlos con carne, requesón, champiñones o mermelada.

Tortitas de mijo sin levadura

Esta sencilla receta te ayudará a preparar un delicioso manjar para toda la familia. Los panqueques de mijo en kéfir tienen un sabor especial y se preparan muy rápidamente. Hornear tal delicia es un placer. Estos panqueques no se rompen, no rasgan la sartén durante el giro. Los panqueques de mijo sin levadura se preparan de la siguiente manera:

Mezcla dos tazas de harina con polvo de hornear en un tazón grande.
Batir dos huevos con dos cucharadas de azúcar en polvo hasta que aparezca una espuma persistente.
Vierta suavemente los huevos batidos, medio litro de kéfir y tres cucharadas de mantequilla derretida en la harina. Revuelva suavemente, agregue sal al gusto.

Cuando la masa esté lista, puede comenzar a hornear panqueques inmediatamente.

Tortitas "Rústicas"

Los panqueques preparados de acuerdo con esta receta se parecen a los panqueques grandes. Resultan muy exuberantes, esponjosos y satisfactorios. Y los panqueques de levadura de mijo se preparan así:

Cocine las gachas de un vaso de mijo, un vaso de agua, dos vasos de leche y media cucharadita de sal.
Diluya una cucharada de levadura cruda con medio vaso de leche tibia. Cuando comience la fermentación, agregue la masa a la papilla de mijo enfriada y mezcle todo bien.
Para hacer una masa espesa y viscosa, agregue dos tazas de harina, dos tazas de leche, una cucharada de azúcar y dos huevos a la papilla.
Coloque el recipiente con la masa en un lugar cálido, cubierto con una toalla de antemano. Después de una hora, cuando la masa haya aumentado de volumen, se debe volver a mezclar.

Freír los panqueques en una sartén caliente con aceite vegetal. Sirva la golosina terminada con miel, crema agria o mermelada.

Tortitas magras finlandesas

Si desea mimarse a sí mismo y a su familia durante el ayuno, preste atención a esta receta. Los panqueques magros de mijo son fáciles de hacer y no requieren ningún ingrediente especial. A diferencia de otros panqueques de mijo, estos son delgados y delicados. Para hacer panqueques de levadura de mijo, necesitará:

Vierta un vaso de copos de mijo con tres vasos de agua hirviendo, encienda y cocine por varios minutos.
Cuando la papilla se haya enfriado, añádele tres tazas de harina, una taza de agua, dos cucharadas de azúcar y 20 gramos de levadura, previamente diluida en agua tibia.
Mezcle bien la masa para que no queden grumos, cúbrala con una toalla y colóquela en un lugar cálido.
Cuando la masa suba, vierta un vaso y medio de agua, mezcle nuevamente y deje crecer durante otro cuarto de hora.

Hornee panqueques en una sartén engrasada con aceite vegetal.

Tortitas de mijo con requesón

Si aún no ha descubierto una manera de alimentar con mijo a los niños que rechazan los cereales por completo, use nuestra receta. Lo más fácil que puede hacer es hornear panqueques o panqueques con harina de mijo. Lea la receta de deliciosos panqueques de avena a continuación:

Vierta medio vaso de mijo en una cacerola, llénela con agua, hierva y cocine por varios minutos.
Vierta un vaso de leche en la sartén y cocine todo junto durante otros cinco minutos.
Cuando la papilla se haya enfriado, agregue 100 gramos de requesón, dos huevos, tres cucharadas de crema agria, tres cucharadas de harina tamizada con polvo de hornear, una cucharada de azúcar y un poco de sal al gusto. Mezcle bien todos los productos.
Freír los panqueques en aceite vegetal por ambos lados hasta que estén dorados.

Los panqueques exuberantes van bien con crema agria, mermelada y miel.

Rollos de tortitas de mijo

Sorprendentemente, con la ayuda de la receta de una abuela, puedes crear un plato completamente moderno. Para hacer esto, necesitamos verduras frescas, queso, gachas de mijo, harina. Los panqueques con relleno original se preparan de la siguiente manera:

Cocine papilla líquida sin sal de cuatro cucharadas de grano.
Cuando se haya enfriado a temperatura ambiente, añádele dos huevos, sal, dos cucharaditas de levadura y 150 gramos de harina. Mezcle todo bien y déjelo en un lugar cálido durante dos horas y media.
Prepara un relleno de queso rallado, hierbas frescas, hojas de lechuga y zanahoria rallada.
Hornee panqueques, unte cada uno con yogur, ponga el relleno y enrolle.

Conclusión

En la sociedad moderna, los panqueques de mijo se han convertido en un verdadero manjar. Muy rara vez, las amas de casa los cocinan en sus cocinas, porque no están listas para esperar hasta que la masa suba, la papilla esté cocida y la masa esté lista. Prefieren pasteles sencillos y recetas sencillas. Por lo tanto, si realmente decide sorprender a sus seres queridos, elija una de las recetas anteriores y hornee panqueques calados fragantes. Estamos seguros de que tu familia te lo agradecerá más de una vez, e incluso te exigirá más.

El mijo es un cereal muy saludable y sabroso. Pero básicamente su uso en la cocina se limita en forma de papilla y sopas con su adición.

Pero, como ahora puedes ver, se puede utilizar excelentemente en la repostería, más precisamente para hacer tortitas.

Las tortitas de mijo se pueden hornear con gachas de avena recién cocinadas y enfriadas, así como prepararlas con anticipación (o disponibles en las sobras).

Además, existen recetas tradicionales que utilizan harinas elaboradas a partir de este cereal.

Sí, el proceso de preparación para freír es en su mayor parte largo, ya que se utiliza levadura. Sin embargo, también hay una receta sin levadura que puede competir por la primacía entre este tipo de platos.

Panqueques de levadura de mijo

El proceso de cocción, o más bien la preparación de todos los productos, es bastante largo. De acuerdo con esta receta, primero se prepara la papilla, la masa se coloca por separado. La masa amasada se mantiene caliente.

Y solo después de eso, los panqueques de papilla de mijo pueden comenzar a hornear. Pero a pesar de la duración total de este procedimiento, vale la pena hornear estos panqueques al menos una vez.

Para papilla: por 1 vaso de cereal - 3 vasos de agua (o leche);
Para la masa: harina - 2 tazas; 2 huevos; ½ taza de leche; 1 cucharada azúcar granulada; levadura seca.

La receta de la foto se ve así:

Vierta la levadura en la leche tibia, agregue la harina y el azúcar granulada una cuchara a la vez.
La masa debe reposar durante al menos media hora.
Cocino gachas, sin olvidar enjuagar previamente el cereal y clasificarlo.
Batir el cereal terminado con una licuadora hasta que quede suave.
Moler los huevos con azúcar, agregar sal. Lo agrego a las gachas.
Derramo la levadura levantada, mezclo.
En pequeñas porciones agrego harina previamente tamizada.
Limpio la masa terminada con levadura en un lugar cálido durante 1 hora.
Horneo panqueques de la manera habitual en una sartén engrasada.
Sirvo estos panqueques con levadura de mijo según una receta antigua con mantequilla derretida o miel.

Panqueques sobre gachas de mijo con salsa de queso

Esta receta, aunque implica el uso de cereales preparados, como la anterior, es ligeramente diferente en el procedimiento de cocción. Además, a la hora de servir se utiliza una salsa a base de nata y queso de elaboración propia.

Para preparar tales panqueques, necesita el siguiente conjunto de productos:

para la masa: 1 vaso de leche; 4 cucharadas de cereales terminados y harina común; un par de huevos; 1 cucharada de azúcar granulada; levadura seca;
para la salsa: 0,1 kg de queso duro; 160 ml de crema para beber; diente de ajo; verdes frescos.

La receta de la foto se ve así:

Vierto la harina tamizada en el cereal terminado (es necesario cocinar el mijo en una proporción de 1: 3 con agua).
Agrego levadura y azúcar granulada a la leche tibia (1/2 taza).
Lo vierto en la masa resultante.
Mezclar con una licuadora hasta que quede suave. Limpio durante una hora en calor.
Agrego el resto de la leche tibia.
Moler las yemas por separado. Lo mezclo en la masa.
Batir la clara de huevo a punto de nieve e incorporarla a la mezcla con una espátula. Lo dejo una hora más.
Frío los panqueques de la manera habitual.
Aplasto hierbas frescas finamente picadas y ajo picado en crema tibia.
Froto el queso en un rallador mediano y lo vierto en la crema. agrego sal
¡Los magníficos panqueques de mijo están listos! Servir con salsa preparada en un recipiente aparte.

Panqueques de levadura con leche

La peculiaridad de este método de hacer panqueques es que en un momento determinado se vierte leche hirviendo, que, por así decirlo, prepara nuestra masa. Los panqueques son muy tiernos y porosos.

Para preparar tales panqueques, se necesita el siguiente conjunto de productos:

4 vasos de leche; 3 tazas de harina; 1 taza de cereales terminados; 4 huevos; 3 cucharadas de aceite de girasol; 2 cucharadas azúcar granulada; levadura seca.

El método de cocción es el siguiente:

La papilla lista se usa fría después de cocinar. Por lo tanto, para esta receta tiene sentido cocinar el cereal con anticipación.
En ½ litro de leche, un poco calentada, disuelvo la levadura y el azúcar granulada.
Verter la papilla y remover constantemente para evitar la formación de grumos. Puedes usar una batidora.
Tamizo la harina y la agrego en pequeñas porciones. La masa debe tener un grosor similar al de la crema agria espesa hecha en casa. Me voy por 1-1.5 horas.
Batí los huevos con una batidora, agregué sal.
Verter la leche restante en una cacerola y llevar a ebullición. Es muy importante.
Inmediatamente después de hervir, vierta la masa en un chorro fino y mezcle constantemente.
Agregue la mezcla de huevo y deje reposar la masa durante 10 minutos.
Frío tortitas de mijo por ambos lados de la forma habitual.

Panqueques de mijo y sémola

Estos panqueques son moderadamente densos y gruesos gracias a una combinación inusual de dos tipos de cereales. Pero lo principal es que se trata de un plato muy gratificante y original, cocinado por ti mismo y pensado para sorprender hasta a los comensales más exigentes.

Para preparar tales panqueques, se necesita el siguiente conjunto de productos:

0,4 l de agua; 0,2 kg de mijo y sémola; 3 huevos; 2 vasos de agua; azúcar granulada - 3 cucharadas; mantequilla y aceite de girasol - 2 cucharadas cada uno; levadura; Levadura en polvo.

La receta de la foto se ve así:

Cocino mijo, lo enfrío.
Agrego sémola, levadura y polvo de hornear.
Batí los huevos con azúcar, los agregué a la masa.
Agrego agua y dos tipos de aceite. Derrito la mantequilla de antemano.
Mezclo y dejo una hora en calor.
Horneo panqueques de mijo con sémola de la manera habitual.

Tortitas a base de harina de mijo

Esta receta implica el uso de harina de mijo preparada en la tienda y hecha en casa. La opción de cocción se remonta en el tiempo. Y tal plato es común entre los mordovianos.

Para panqueques, se necesita el siguiente conjunto de productos:

0,4 l de leche; 2 tazas de harina; 1 vaso de cereales; 2 huevos; 50 g de azúcar granulada; levadura.

El método de cocción es el siguiente:

Lavo el cereal, vierto agua hirviendo sobre él.
Secar y moler en harina.
Mezclar con harina normal tamizada.
Agrego levadura y azúcar granulada a la leche calentada.
Rompo los huevos y bato con un batidor hasta obtener una espuma esponjosa.
Vierto la levadura y los huevos en la harina.
yo amaso Lo dejo por una hora.
Frío tortitas de mijo según una receta antigua de la forma habitual.

Tortitas sin levadura sobre masa de kéfir

Una interpretación moderna de antiguas recetas tradicionales para una delicia deliciosa y satisfactoria. Los panqueques son suaves y esponjosos. Y lo más importante es la rapidez de preparación debido a la ausencia de levadura.

Y si tiene gachas preparadas, esta receta le permitirá hornear panqueques interesantes y originales en poco tiempo.

Para prepararlos, necesita el siguiente conjunto de productos:

0,5 l de kéfir; 0,2 kg de cereales terminados; 250 g de harina; un par de huevos; 1 cucharada de azúcar granulada; 1 cucharada de aceite de girasol; Levadura en polvo.

El método de cocción se ve así:

Batí los huevos en una espuma fuerte.
Muelo el cereal terminado en una licuadora.
Agregue la harina tamizada, mezcle con los huevos.
Disuelvo polvo de hornear (o refresco rápido) en kéfir calentado. Estoy esperando una reacción.
Vierto kéfir, aceite y amaso la masa.
Frío tortitas de mijo de la forma habitual. Al servir, puede usar tanto mermeladas, mermeladas y pescado salado, caviar, etc.

mi video receta

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