Ouzo griego y lo que se come con él. Tsipouro - vodka de uva griego

Vodka Ouzo(Ouzo) es una mezcla de destilado de orujo de uva y alcohol etílico (de grano) puro con una concentración de 40 a 50 grados, infundido con anís y otras hierbas aromáticas: clavo, almendras, manzanilla, espinacas, cilantro, hinojo y otras, que tras varios meses de crianza se redestila. La bebida tiene un sabor suave y equilibrado con notas pronunciadas de anís y hierbas, que recuerdan a la sambuca italiana.

Cada fabricante de ouzo tiene su propia receta, tecnología y conjunto de hierbas originales. La legislación griega exige el cumplimiento de sólo dos reglas: al menos el 20% de la base alcohólica debe ser alcohol de vino (de pastel o jugo) y se requiere anís.

Referencia histórica. Bebidas como el ouzo (tinturas de hierbas de alcohol vínico) aparecieron en la época bizantina. Estaban borrachos en todo el Imperio Otomano. En el siglo XIV, estas recetas eran populares incluso entre los monjes que vivían en el Monte Athos. Según la leyenda, fueron los monjes los primeros en añadir anís a la composición, lo que en Grecia se llama "ouzo".

La tecnología para producir ouzo finalmente se formó en el siglo XIX, después de que Grecia obtuviera la independencia. Los centros de producción de vodka de anís fueron la isla de Lesbos, las ciudades de Tyrnavos y Kalamata. En 1989, el nombre “ouzo” pasó a ser griego y sólo puede ser utilizado por productores ubicados en el país.

Cómo beber vodka ouzo

1. En su forma pura. En Grecia este método se llama "Sketo". La temperatura óptima de suministro de ouzo es de 18-23°C. El vodka de anís se vierte en vasos de 50-100 ml y se bebe en pequeños sorbos, captando los matices del sabor. La bebida estimula el apetito, lo que la convierte en un excelente aperitivo.

Los griegos suelen comer ouzo con mariscos y ensaladas ligeras, pero también combina bien con platos de carne, quesos, frutas (uvas, cítricos, manzanas), aceitunas, postres dulces y café fuerte.

2. Diluido con agua. Manera tradicional griega durante una fiesta. Para reducir la fuerza, el ouzo se diluye con agua fría. En la mayoría de los casos, se utiliza una proporción de 1:1. Después de agregar agua, la bebida rápidamente se vuelve turbia y blanca. El ouzo diluido tiene un sabor más suave y es más fácil de beber.

No es habitual mezclar el ouzo con otras bebidas, como zumos o alcohol.

3. Con hielo. Para superar el pronunciado sabor del anís, añade unos cubitos de hielo a un vaso de ouzo. Una alternativa es servir una bebida bien fría. Al calentarse en la boca, el vodka de anís cambia sus tonos de sabor.

Cócteles con ouzo

En Grecia, preparar cócteles con vodka de anís se considera un sacrilegio, pero en Europa los bartenders han creado algunas buenas recetas.

1. "Ilíada"

• licor de amaretto – 60 ml;
• ouzo – 120 ml;
• fresas - 3 bayas;
• hielo – 100 gramos.

Preparación: Llena un vaso con hielo y haz puré las fresas en una licuadora. Vierta el Amaretto y el ouzo en un vaso, agregue la pulpa de fresa y mezcle bien.

2. "Buzó"

• bourbon (whisky de maíz americano) – 60 ml;
• ouzo – 30 ml;
• vino tinto seco – 15 ml.

Preparación: enfriar bien todos los ingredientes y verter en un vaso alto, no importa el orden.

3. "Tigre griego"

Compuesto:

• ouzo – 30 ml;
• jugo de naranja – 120 ml.

Preparación: Añade el ouzo y el jugo de naranja a un vaso con hielo y revuelve bien. Algunas recetas de cócteles reemplazan el jugo de naranja por jugo de limón.

Receta de ouzo

Se puede crear un análogo del vodka de anís en casa. La bebida resultante no tiene nada que ver con el ouzo tradicional griego, pero el sabor le recuerda un poco.

Compuesto:

• vodka (alcohol diluido a 45 grados) – 1 litro;
• agua – 2 litros;
• anís – 100 gramos;
• anís estrellado – 20 gramos;
• clavo – 2 yemas;
• cardamomo – 5 gramos.

Tecnología:

1. Agrega anís, clavo, anís estrellado y cardamomo a una jarra de alcohol. Cerrar bien la tapa y dejar reposar 14 días en un lugar oscuro a temperatura ambiente.
2. Colar el alcohol con una gasa, diluirlo con agua y verterlo en un cubo de destilación.
3. Coloque las especias en una vaporera o cuélguelas sobre una gasa en un cubo de destilación.
4. Destilar de forma tradicional.
5. Antes de usar, remoje el ouzo casero ya preparado durante 2 o 3 días en un lugar oscuro.

“Quien entiende la vida no tiene prisa”– Si uno cree en la sabiduría popular, uno no puede dejar de admitir que los griegos llegaron a comprender la vida hace mucho tiempo y lo transmiten de generación en generación a nivel genético. Bueno, los griegos saben mucho sobre moderación y pereza agradable. La puntualidad, y más aún la tendencia a las prisas, no es lo suyo. La escritora Edith Hamilton expresó de manera breve y muy precisa la característica principal de la mentalidad griega: "No, nunca están tristes, simplemente se vuelven elegíacos". Los habitantes amantes de la vida del "país de los museos" no saben en absoluto cómo estar tristes; nacieron para vivir el momento y disfrutarlo. Como en todos los rincones de nuestro planeta, Grecia tiene una bebida nacional característica que refleja su soleada esencia, y los rusos lo llaman misterioso al escuchar la palabra "ouzo". Pero sobre el nombre más adelante, porque no todo el mundo sabe qué es el ouzo. Desde un punto de vista técnico, la bebida ouzo es un producto de la destilación de alcohol etílico altamente purificado y una variedad de hierbas aromáticas: hinojo, cilantro, manzanilla, mastiha, cilantro, speedwell, espinacas, canela, clavo, cardamomo, almendras amargas. ... La lista es interminable. Pero el componente principal del ouzo es siempre el anís. Para elaborar la bebida se mezclan materias primas de uva (normalmente pieles de uva) con plantas, se calientan en calderas especiales de cobre y se dejan fermentar durante varios meses, a veces se utiliza un sistema de doble fermentación. Por cierto, está legalmente establecido que la proporción de materias primas de uva después de la destilación debe ser de al menos el 20%. Todo el proceso de elaboración de ouzo se lleva a cabo bajo la supervisión de especialistas, en particular, se aseguran de que la concentración de la bebida resultante no supere el 50% del vodka ouzo griego (aunque, como se desprende de la tecnología de fabricación que acabamos de comentar, es Más lógico clasificar la bebida ouzo como brandy, ya que ya producida, destilada y fermentada) es una bebida alcohólica fuerte, cuyo alto contenido de alcohol se enmascara con éxito con el aroma del anís. Es por este aroma que muchos ponen el ouzo a la par de bebidas como el pastis francés, el raki turco, la sambuca italiana y la absenta española, que está prohibida en los países europeos (es decir, la empresa es generalmente digna). Por cierto, hay una versión de que fue precisamente la prohibición del ajenjo lo que el ouzo griego debió al florecimiento de su popularidad, desde entonces se convirtió en una verdadera salvación para las almas griegas desesperadas del anhelo de bebidas fuertes con sabor a anís. , bebidas alcohólicas A partir de esta planta se realizan preparaciones en todo el mundo desde tiempos inmemoriales. ¡Ya en la antigüedad, el anís se consideraba una droga milagrosa! Los "hermanos del anís" se difundieron principalmente en los países mediterráneos, aunque se desconoce el momento exacto en que comenzó la historia del ouzo en Grecia. No es ningún secreto que los antiguos griegos bebían una bebida sospechosamente similar al ouzo, pero en la forma en que se vende el brandy griego hoy en día, fue reconocida en la época del Imperio Bizantino. Aunque algunos científicos insisten en que el ouzo apareció después de que Grecia obtuvo la independencia, es decir, en el siglo XIX. Lo que se sabe con seguridad es que en 1932 se utilizaron por primera vez para la producción alambiques de destilación de cobre, y esta tecnología sigue siendo el estándar. Y en 1989, Grecia reconoció el vodka ouzo como su bebida nacional: el nombre fue registrado como griego y ahora el ouzo sólo se puede producir en este país.

El nombre, por cierto, proviene de la palabra griega "ouzo", que se traduce como "anís". Existe una versión aún menos popular sobre el origen de la palabra turca "üzüm" - "racimo de uvas". Y aquellos cuyas mentes flexibles son incapaces de aceptar explicaciones tan simples prefieren la leyenda de que una vez el ouzo griego se exportaba a Marsella en cajas marcadas como “uso Massalia” (“para uso en Marsella”). Con esta expresión se llamaba ouzo a la bebida griega, hasta que acortaron el nombre a su forma actual: Grecia, su tierra natal, está abiertamente orgullosa de la bebida ouzo. Cada año, el primer día de verano, la ciudad de Mitilene acoge un festival dedicado al vodka de anís griego y acompañado de coloridas actuaciones y conciertos musicales. Pero es raro que un griego, y menos aún un turista, vaya allí específicamente para escuchar música. El evento principal del festival es una degustación gratuita de ouzo de los mejores productores. Pero, como dicen, es hora de hacer negocios y el 1 de junio es de diversión, por eso en Grecia sigue funcionando constantemente el Museo del Ouzo, donde todos pueden encontrar conozca de primera mano los detalles sobre la bebida y también eche un vistazo a su historia, observando las primeras calderas, destiladores y otras herramientas que alguna vez se utilizaron para la producción de ouzo y, por supuesto, probando vodka de anís y abasteciéndose de recuerdos. El museo está situado en la isla de Lesbos, en la localidad de Plomari y pertenece a la familia Barbayanni. En manos de estos mismos famosos enólogos se encuentra la mayor de las cinco destilerías de Plomari, donde, según sus recetas familiares, mantenidas en estricto secreto, Barbayanni todavía produce la bebida griega ouzo, pero utilizando los últimos equipos y tecnologías. ¡Así es como en esta ciudad conviven pacíficamente tradición y progreso! En general, en Grecia, la fuerte bebida alcohólica ouzo ocupa el segundo lugar en consumo después de los famosos vinos griegos y se produce en todo el país. Las regiones de producción más antiguas se consideran las mejores: Kalamata, Tyrnavos y Lesbos, que ya conocemos. Dependiendo del lugar de producción, las propiedades y la calidad del ouzo difieren: por ejemplo, en el sur del país se añade azúcar a la bebida, y los habitantes hostiles de las regiones del norte prefieren producir un ouzo más fuerte y con un sabor amargo. Además, en algunos lugares añaden diversas especias al vodka de anís, y en otros lo hacen sin lujos. El ouzo griego se puede comprar en casi todas partes: se sirve en todos los establecimientos y también hay tabernas especiales llamadas "ouzeri". Como aperitivo tradicional, seguramente le recomendarán mariscos: pulpo, sardinas, calamares, anchoas y, muy probablemente, una ensalada ligera "horyatiki", llamada "griega", en una sexta parte del sushi. En algunas islas de Grecia, el acompañamiento favorito del ouzo son las frutas confitadas fritas y las verduras encurtidas. Por supuesto, sin probar el vodka de anís griego, es irreal sentir la atmósfera de este maravilloso país. Y si estás en Grecia, sería simplemente un crimen no beber un vaso de ouzo mientras te relajas en la mesa de un café al aire libre y entrecierras los ojos ante el sol griego. Y la botella de cristal personalizada "karafaki" con una bebida para regalar a los amigos es una excelente alternativa a los aburridos imanes. Pero si no planeas un viaje a la tierra natal del ouzo en un futuro próximo, puedes comprar esta bebida. en nuestra tienda.

Uno de los tesoros nacionales de Grecia es el vodka picante Ouzo. Todo turista que visite este país debería probarlo, y vale la pena llevarse como recuerdo un par de botellas de esta maravillosa bebida. El ouzo es un atributo obligatorio de las fiestas locales y se bebe tanto en forma pura como en cócteles. El alcohol no sólo es muy sabroso, sino también saludable cuando se consume en dosis moderadas.

Una pequeña historia

El vodka griego se elabora a partir de una mezcla de cereales y hierbas. Se producía en la antigüedad, pero durante el período bizantino los monjes Athos mejoraron la receta: se le añadió anís. Es este ingrediente el que da nombre al alcohol (“ouzo” significa anís en griego).

La tecnología para producir la bebida finalmente se consolidó en el siglo XIX, cuando el Estado griego se independizó. Durante este período surgieron tres centros de producción de alcohol nacional: las ciudades de Tyrnavos y Kalamata y la isla de Lesbos. Desde 1989, sólo las empresas manufactureras que operan en Grecia tienen derecho a utilizar el nombre "Uzo".

Hoy en día, cada hogar tiene el suyo propio. Cualquiera que haya estado en Grecia sabe lo orgullosos que están las tabernas locales de su propio Ouzo casero y obsequian a sus invitados con él. Esto no es sólo una bebida, es parte de la cultura del país y de su sabor inusual.

Receta de licor de anís

Cuando se asignó el nombre de "Ouzo" al alcohol griego, se hizo necesario regular el proceso de su producción. Según la normativa, el alcohol debe contener al menos un 20% de alcohol vínico y contener extracto de anís.

Algunos expertos creen que Ouzo no es vodka, sino brandy, porque la base de la bebida se obtiene fermentando el jugo de uva. Algunos turistas comparan la bebida con el vodka raki nacional turco, pero existen diferencias significativas entre las tecnologías de producción de estos productos.

El ouzo se prepara mezclando gradualmente diferentes alcoholes con hierbas (anís, clavo, manzanilla, espinacas, almendras, etc.), fermentación y destilación. El número de etapas de destilación puede llegar a cinco. El resultado es una bebida con una concentración de 40 a 50 grados y un característico sabor picante.

Cómo beber Ouzo correctamente

Hay varias formas de beber vodka nacional griego:

En su forma más pura

El alcohol se sirve frío a una temperatura de 18 a 22 grados en vasos pequeños. Debe beberlo en pequeños sorbos, intentando captar todos los matices del sabor. Es mejor beber alcohol de anís antes de las comidas, porque tiende a aumentar el apetito.

El ouzo combina bien con mariscos, ensaladas de verduras, aceitunas, snacks de carne y quesos tiernos. Se puede acompañar con un frutero, un postre ligero o café natural.

En forma diluida

No es costumbre mezclar el ouzo con jugos y otros refrescos, solo se le agrega agua para reducir su fuerza. La bebida adquiere un color blanquecino turbio y adquiere un sabor mucho más suave. Esta forma de beber alcohol se utiliza en las fiestas griegas y a los turistas les gusta mucho.

Con hielo

A veces se añade hielo al Ouzo para eliminar el característico sabor a anís. Al calentarse en boca, el alcohol da un interesante juego gustativo.

en cócteles

En los bares griegos puedes encontrar muchos cócteles interesantes a base de vodka de anís. Uno de ellos es “Buzo”. Se prepara mezclando tres ingredientes preenfriados: Ouzo (30 ml), vino tinto seco (15 ml) y bourbon (60 ml).

Ouzo es un tesoro nacional de Grecia. No intentarlo significa no tener una impresión completa del país, su cultura y sus tradiciones. Descubre el sabor picante y tentador del vodka de anís y no te arrepentirás.

Grecia es un país con una historia y una cultura increíblemente ricas. Lo mismo puede decirse de las bebidas alcohólicas nacionales. Algunos de ellos son ampliamente conocidos más allá de sus fronteras, mientras que otros son conocidos sólo por los verdaderos gourmets. En este artículo queremos hablar sobre la cultura de beber ouzo, el vodka amado por todos los griegos.

Las primeras menciones se remontan a la antigüedad. Si crees en los antiguos mitos griegos, esta bebida alcohólica fue honrada por los dioses olímpicos. Además, todo el mundo lo bebía, desde el enólogo y bromista Dioniso, hasta el propio tronador Zeus. Se creía que era él quien les otorgaría grandes poderes y vida eterna.

Por supuesto, a lo largo de los últimos siglos, la receta para hacer vodka en Grecia ha cambiado varias veces. Hoy en día, el ouzo es una mezcla de alcohol etílico y destilado de uva en una determinada proporción. Esta mezcla se infunde con hierbas y especias: anís, clavo, cilantro, manzanilla, hinojo y otros. La concentración final de una bebida clara puede oscilar entre 40 y 50 grados.

Si hablamos del sabor del ouzo, el papel principal lo desempeña, por supuesto, el anís. Para algunos, les recordará al Pernod y al Pastis franceses, para otros, al raki turco y, a otros, a la sambuca italiana. De una cosa puedes estar 100% seguro: si te encanta el anís, definitivamente te gustará el ouzo.

¿Cómo beber ouzo correctamente?

Cualquier griego te dirá que hay varias opciones. Entre ellos, cada uno puede elegir uno. Que le gustará.

El vodka de anís griego se puede beber puro. Se vierte en vasos pequeños y se saborea durante mucho tiempo, bebiendo a pequeños sorbos. Esto le permitirá experimentar plenamente todas las facetas del gusto exquisito.

La bebida alcohólica se diluye con agua limpia. Inmediatamente después se vuelve blanquecino y turbio. A las mujeres puede gustarles esta opción.

Intente agregar hielo. Sin embargo, en este caso necesitas saber un secreto. Se aplica a todas las bebidas con infusión de anís. Ouzo primero debe diluirse con agua y solo luego agregar hielo al vaso. La secuencia de acciones debería ser exactamente así. Si comienzas con hielo y agregas ouzo a un vaso, comenzará a cristalizar y perderá su sabor único.

¿Cuándo comer y qué comer?

Ouzo es un aperitivo maravilloso. Es decir, despierta un apetito brutal en quien lo prueba. En este sentido, se acostumbra consumirlo antes del almuerzo o la cena.

Cuando se trata de snacks adecuados, hay mucho donde elegir. Los griegos toman su vodka nacional con platos de carne fría y caliente. Además, se utiliza literalmente todo lo que hay en la casa. Aceitunas, aceitunas negras, queso y frutas frescas.

Algunas personas prefieren el ouzo como digestivo. Es decir, se bebe después de las comidas para mejorar la digestión. En este caso se puede combinar con cualquier postre y café.

¿Qué tipo de cócteles puedes hacer?

Recuerde, no se aceptan en Grecia. Esta es más bien una tradición europea e incluso mundial.

Ilíada.

Como se desprende del nombre, este cóctel es ideal para los amantes del viejo Homero.

Ingredientes:

• Amaretto – 40 ml;
• ouzo – 80 ml;
• 2 fresas maduras;
• un par de cubitos de hielo.

Coloca hielo picado en un vaso adecuado. Vierta alcohol allí y agregue las fresas picadas.

Buso.

Este cóctel atraerá a los verdaderos conocedores de la globalización y las barras y estrellas.

Ingredientes:

• Borbón americano – 50 ml;
• vino tinto seco – 10 ml;
• ouzo – 25 ml.

Mezclar todos los componentes en cualquier orden en un vaso.

Tigre griego.

Sin duda atraerá a los conocedores del minimalismo y la elegante sencillez.

Ingredientes:

• ouzo – 40 ml;
• jugo de naranja – 150 ml;
• hielo picado

Coloca hielo en un vaso y rellénalo con el resto de los ingredientes.

¿Cómo cocinar en casa?

En primer lugar, debes entender que no puedes conseguir ouzo auténtico. Pero está totalmente en su poder preparar un análogo muy parecido a él.

Necesitará:

• alcohol diluido 45 grados – 500 ml;
• agua limpia – 1000 ml;
• anís – 50 g;
• anís estrellado – 10 g;
• cardamomo – 3 g;
• 1 yema de clavo.

La secuencia correcta de acciones a la hora de prepararse.

1. Vierte el alcohol en un tarro de cristal de tres litros. Agrega todas las especias almacenadas allí. Cierra bien la tapa y coloca el frasco en una despensa oscura durante dos semanas.
2. Pasado este tiempo, filtra el alcohol a través de varias capas de gasa. Mezclar con agua. Vierta en el alambique.
3. Coloque las especias en una vaporera o asegúrelas en una bolsa de gasa en forma de cubo.
4. Realizar la destilación según el método habitual.
5. Antes de degustar, el ouzo preparado se debe infundir durante 3-4 días en la despensa.

Café griego: el sabor probado de Grecia

Café griego. Foto del sitio - www.funkycook.gr

El café llegó a Grecia desde Turquía hace muchos cientos de años y desde entonces se ha convertido en una de las bebidas favoritas. El café griego Ellinikos Kafes, Ellinikos Kafes, se elabora sobre arena a partir de granos muy tostados, triturados hasta convertirlos en polvo, sin añadir especias. El café negro caliente y dulce se suele tomar con agua, que se sirve junto con él. El dulzor y fuerza del café puede variar, y dependiendo de ello se divide en:

• Glikos: café dulce
• Metrios: medio dulce
• Sketos: café fuerte sin azúcar

El café también se puede dividir en Varis (café fuerte) y Elafros (café suave).

Frapé

Bebida griega - frappé

En un caluroso día de verano, los griegos prefieren el café helado al frappé. Para prepararlo es necesario batir el café instantáneo y un poco de agua fría con una frapediera - una batidora especial - hasta que aparezca espuma, luego de lo cual se agrega con cuidado hielo y agua fría al café. Para probar el frappé, debes beberlo en pequeños sorbos con una pajita en un vaso alto. Si se desea, se añade nata y azúcar al café. Los griegos prefieren tomar café lentamente, sentarse en cafeterías, charlar con amigos o jugar juegos de mesa. A menudo, los asuntos importantes se deciden tomando una taza de café. Pero si prefiere pasar el mayor tiempo posible explorando la hermosa Hellas, puede comprar café para llevar (paketo), que se vende en lugares especiales y en algunas cafeterías.

kaimaki

kaimaki

En Grecia, cualquier café debe tener una espuma exuberante: kaimaki. Si no está ahí, entonces el griego puede considerarlo como un insulto e incluso ¡un insulto! Una antigua tradición puede hablar sobre el significado de kaymak. Si una griega soltera quiere expresar su favor a su admirador, le invitará a un café con espuma, pero si no le agrada el caballero, le obsequiará una bebida sin espuma. Tradicionalmente, junto con el café griego se sirve agua fría, dulces o hojaldres. A menudo, en las cafeterías se puede adivinar la suerte leyendo los posos del café.

Té: solo natural

Té de montaña /tsai tu vounou/. Foto del sitio -www.cretavoice.gr

Entre los tés tradicionales, los griegos prefieren el té negro con limón. Sin embargo, los tés más populares son los de hierbas, cuyos ingredientes se recolectan cuidadosamente en las montañas. A los griegos les encantaba preparar salvia, que en la antigüedad los helenos llamaban la "hierba de la longevidad", y manzanilla. En Grecia, las infusiones de hierbas sirven como cura para muchas enfermedades.

Agua: el secreto de la longevidad

El agua es fuente de vida.

Como otros habitantes de los países cálidos, los griegos conocen muy bien el valor del agua, en griego “nero”. Asegúrese de que en Grecia le ofrecerán agua en todas partes: en una cafetería junto con el café, en un restaurante, junto con el postre, cuando visite a un griego, sin falta, porque de lo contrario lo tildarán de persona inhóspita. Hipócrates escribió sobre los beneficios del agua potable. Los griegos siguen respetando esta regla de oro hasta el día de hoy. Quizás sea en beber grandes cantidades de agua donde resida la respuesta a la longevidad griega.

Refrescos: cómo calmar la sed

Los griegos suelen calmar su sed con refrescos. Además de bastiones de la globalización como Fanta y Cola, aquí puedes encontrar marcas de limonada locales. La bebida a base de limón se llama Lemonada y la bebida de naranja se llama Portokalada. Sin embargo, el zumo de naranja recién exprimido (fresco) y las limonadas caseras son más populares en Grecia.

Cerveza: sabrosa y económica

Cerveza griega. Foto del sitio - www.anindatepki.com

"¿Qué es, cerveza griega?", - se preguntan los turistas recién llegados a este país. No hace mucho se podía decir que la cerveza tradicional griega era Heineken o Amstel, ya que la gran mayoría de la cerveza era importada. Sin embargo, recientemente se ha desarrollado la marca de cerveza local Mythos, que no es inferior en calidad a las importadas. La cerveza es una de las bebidas griegas más baratas. Una botella de cerveza en un bar te costará entre 2 y 4 euros.

Vino: la bebida del Olimpo

Vino griego. Foto del sitio web: www.fortunegreece.com

Cuando escuchamos la palabra "vino", lo primero que recordamos es Francia e Italia, pero no Grecia. Aunque fueron los griegos quienes, allá por la antigüedad, aprendieron a elaborar y apreciar esta bebida. Lo hicieron en enormes vasijas: pithos. Después de la fermentación, el vino se enriquecía con miel o pasas. Los antiguos griegos preferían el vino tinto espeso, pero ahora se valora más el vino blanco seco. Se cree que los mejores vinos se elaboran en las islas de Rodas y Samos. También son apreciados los vinos de Lesbos y Quíos. También es famoso el vino ácido elaborado con uvas cultivadas en el suelo volcánico de la isla de Santorini. No hay agua en la isla; el agua potable es importada. Los viñedos se riegan con rocío de la mañana.

Los vinos de Grecia se dividen en 4 categorías.

Ονομασία προελεύσεως ελεγχόμενη (ΟΠΕ) : Estos incluyen vinos dulces exclusivos, por ejemplo, Mavrodaphni, Moschato, Gliko. Su calidad está controlada y garantizada por el estado.

Ονομασία προελεύσεως ανωτέρας ποιότητας (OPAP): son vinos de la mejor calidad y origen. Esta categoría incluye sólo 20 marcas que pueden utilizar el nombre de la región en el nombre del vino. Vinos OPAP: Zitsa, Amynteo, Goumenisa, Naousa, Rapsani, Kantzas, Mantinia, Nemea, Rombola, Paros, Limnos, Rodos, Santorini, Arkhanes, Peza, Sitia, Dafnes y vinos que llevan el nombre de las colinas y valles de la península de Halkidiki.

Οίνος τοπικός: vinos locales

Οίνος επιτραπέζιος: vinos de mesa

Los vinos griegos, como todos los demás en principio, se dividen en blancos (Λευκό), rosados ​​(Ερυθρωπό (ροζέ)) y tintos (Ερυθρό). Dependiendo de la calidad “espumosa”, los vinos son tranquilos (Ησυχο), semicarbonatados (Ημιαεριούχο), carbonatados (Αεριούχο), semiespumosos (Ημιαφρώδη) y espumosos (Αφρώδη). A los amantes del vino dulce les conviene elegir el que dice Γλυκό - postre. Quienes gusten de los alimentos secos deberían elegir Ξηρό. En las botellas de vino semiseco y semidulce se escribirán respectivamente Ημίξηρο y Ημίγλυκο.

retsina

Retsina. Foto del sitio - oldworldmarket.blogspot.com

El vino más famoso y singular de Grecia es el Retsina. Su peculiaridad radica en el aroma y sabor de la resina de pino carrasco. Esto se debe a que en la antigüedad el vino se almacenaba en ánforas abiertas, en las que se deterioraba rápidamente. Y para conservarlo, los griegos sellaron la vasija con una mezcla de yeso y resina.

Ahora, cuando no es necesario sellar el vino de esta manera, se le agrega resina especialmente en la etapa de fermentación, después de lo cual se elimina mediante filtración. El aroma de la resina debe complementar el aroma del vino de uva; un olor resinoso demasiado fuerte es inherente a la retsina de baja calidad. En general, sería más correcto llamar a retsina no vino, sino bebida. Su graduación es del 11,5% y pertenece a la categoría de vinos blancos. Otro vino con un ligero sabor y aroma resinoso es el Kokkineli de color rojo rosado.

Isla de Samos y vino

El vino moscatel del mismo nombre se produce en la isla de Samos, uno de los mejores del mundo. La isla también produce vinos dulces de calidad media y excelentes licores de alta calidad llamados Samos. El vino ligero seco Samena, que no es muy conocido, tiene un aroma exquisito y un color amarillo pálido. Grecia también produce un excelente vino blanco Robola, cuyas botellas están envueltas en estuches de arpillera.

Doméstico

Uno de los mejores vinos griegos es Domestika, un vino tinto seco. Demestika se elabora a partir de aquellas variedades antiguas que no están en la lista moderna de uvas varietales. El sabor afrutado ácido y el aroma único del vino lo confieren variedades como Mavrudia y Malvasier tinto y los suelos calcáreos en los que se encuentran los viñedos.

Si bebes vino con griegos, recuerda que servir vino en copas es un gran privilegio y suele hacerse por turnos. Si es tu turno, primero llena los vasos de todos los que están sentados a la mesa, y solo después llena el tuyo. No se debe servir vino en una copa hasta el borde, pero las conversaciones largas con copas vacías se consideran de mala educación.

Bebidas fuertes: para los que les gusta caliente

Cuando comiences tu viaje a Grecia, difícilmente verás lugareños borrachos o borrachos. "Bebe, pero no te emborraches", este es el lema de los helenos y al que se adhieren sus contemporáneos. En Grecia, beber alcohol es un verdadero arte. Lo prueban, lo disfrutan, pero no se emborrachan. A diferencia de otros pueblos, los griegos perciben el alcohol como una diversión y un atributo de comunicación con los amigos, y no como una forma de olvidar y escapar de los problemas cotidianos.

ouzo

Ouzo. Foto del sitio web - greece.greekreporter.com

La bebida alcohólica fuerte nacional es el ouzo. Sólo se puede fabricar y llamar así en Grecia. Ouzo es un destilado de alcohol etílico y hierbas aromáticas, incluido el anís. El contenido de alcohol del ouzo oscila entre el 40 y el 50%. El ouzo, elaborado en el sur de Grecia, contiene azúcar; los habitantes del norte de Grecia prefieren una bebida amarga y fuerte. El ouzo de Lesbos se considera el mejor. Curiosamente, es en la isla de Lesbos donde se encuentra quizás el único Museo del Ouzo del mundo, donde no sólo se pueden conocer las etapas de elaboración del ouzo, sino también probar esta bebida. Y en la ciudad de Mitilene se celebra anualmente el Festival Ouzo. En Grecia puedes encontrar restaurantes especiales llamados "ouzeri". Como habrás adivinado, el énfasis está en el ouzo. Aquí podrás degustar diversas variaciones de esta bebida en combinación con todo tipo de snacks. El ouzo se sirve en vasos altos con agua fría y hielo.

Tsipuro

Tsipuro. Foto del sitio web: www.agrigate.gr

Otra bebida muy apreciada por los griegos es el tsipouro, también llamado raki. Según la leyenda, el tsipuro fue inventado por monjes griegos en el siglo XIV. En Creta producen una versión más fuerte de esta bebida, llamada tsikoudia. Esta bebida, que contiene entre un 40% y un 70% de alcohol, se elabora a partir de orujo de uva. A veces, en el proceso de preparación también intervienen otras bayas y frutas, por ejemplo, membrillo, fresas, manzanas, higos. No confunda el raki griego con el turco: las dos bebidas tienen sabores diferentes. Tsipouro es especialmente común en la parte norte de Grecia. Suele beberse en vasos de chupito. Después de esto, es posible que sienta una sensación de ardor en la garganta.

Metaxa

Metaxa. Foto del sitio - www.gopixpic.com

Una bebida favorita en Grecia y en el extranjero es la metaxa. A menudo se clasifica como coñac, aunque en realidad es brandy. Metaxa se elabora a partir de vino que ha permanecido en barricas de roble durante 3 a 30 años, se mezcla con infusión de hierbas, vino moscatel envejecido durante un año y pétalos de rosa. Luego la metaxa se conserva durante otros seis meses. Todo esto lleva a que la bebida adquiera un aroma a vainilla, roble y frutas y un suave sabor a brandy de uva. El número de estrellas y el sabor de la metaxa dependen del periodo de crianza en barrica de roble.

Clasificación metaxa

• RESERVA PRIVADA METAXÁ: tiene un aroma exquisito y un sabor rico y equilibrado. Producido a partir de destilados de entre 20 y 30 años. Metaxa Private Reserve sólo se puede comprar en Grecia. "
• METAHÁ 5*: Se trata de una bebida clásica de color miel aterciopelado con un ligero sabor afrutado y un discreto aroma a vainilla y tabaco.
• METAHÁ 7*: Esta variedad es la más popular del mundo. Este brandy, envejecido durante siete años, tiene el rico sabor y aroma del vino moscatel.
• METAHA SECO: Tiene una crianza de 12 años, no contiene dulzor y su aroma se puede llamar “masculino”.
• GRAN RESERVA OLÍMPICA DE METAXA: la crianza de este brandy es de 8-15 años. Se elabora a partir de uvas ligeramente pasas. El sabor de la bebida es estricto, con ligeras notas de vainilla y el aroma es muy sutil.

Rakomelo

Rakomelo. Foto del sitio -www.gi-inos.gr

Entre todas las bebidas alcohólicas fuertes, los jóvenes griegos prefieren el rakomelo, una mezcla caliente de raki (tsipouro), clavo y canela, a la que se le añade miel.

¡Las bebidas griegas no sólo tienen un sabor excelente, sino que también son inimitables y únicas! Probablemente, estas eran las bebidas que bebían los antiguos dioses griegos en el Olimpo. Y ahora todos los huéspedes de la soleada Grecia tienen la oportunidad de darse un capricho con un café fuerte, un vino aromático o una tarta metaxa. ¡Deseamos que no pierdas esta oportunidad!