¿De qué cereal se elabora la cebada perlada? Cebada perlada, ¿de qué cereal? Beneficios y daños

No en vano la cebada, de la que en realidad se elabora la cebada perlada, era uno de los ingredientes principales en la cocina de nuestras abuelas. Esta papilla es una de las más saludables y tiene propiedades que fortalecen el organismo. A menudo nos olvidamos de este útil producto y lo reemplazamos por otros. Mientras tanto, la cebada es uno de los cereales más antiguos cultivados por el hombre. Se cree que hace casi 10 mil años esta cultura creció en diferentes continentes. Y era especialmente apreciado allí donde era imposible cultivar otros cereales más exigentes.

¿Qué es la cebada perlada?

La cebada perlada es un producto elaborado a partir de la cebada quitando el salvado del grano, que luego se muele y se pule. El nombre de esta papilla proviene de la antigua palabra eslava “perla”, es decir, perlas. Los granos de cebada perlada tienen forma ovalada y son blancos (o con un tinte amarillento).

En general, se considera que la cebada es uno de los primeros cultivos "domesticados" y sigue siendo uno de los principales cereales hasta el día de hoy. Las civilizaciones antiguas utilizaban esta planta como alimento para ellos y para los animales. Mencionado en la Biblia como uno de los siete alimentos destinados al sacrificio, los antiguos babilonios elaboraban vino con cebada ya en el año 2800 a.C. Además, los antiguos utilizaban la cebada con muchos fines medicinales. En la Edad Media, este cultivo ganó popularidad debido al alto coste del trigo. Muchos europeos en aquellos días horneaban pan con una mezcla de harina de centeno y cebada, y solo en ocasiones especiales aparecían en la mesa productos horneados de trigo.

Esta planta se adapta bien a cualquier condición ambiental. Podemos decir que la cebada crece incluso donde no crece nada. Por cierto, el progenitor de la cebada moderna todavía “vive” en Israel, Egipto, India, Pakistán y China. Con fines industriales, este cereal se cultiva en Federación Rusa, Alemania, España, Francia, Canadá y Estados Unidos.

El valor nutricional

La cebada perlada es líder en contenido, es rica en vitaminas y. Este cereal contiene, que tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso. Contiene (necesarias para una mejor absorción del calcio y fósforo por parte del organismo), vitaminas A y E, responsables de la belleza de las uñas, el cabello, la piel, así como vitamina K, necesaria para normalizar la coagulación sanguínea.

Entre los microelementos contenidos en la papilla de cebada perlada, se encuentran reservas especialmente grandes de hierro, calcio y potasio. Además, la cebada contiene selenio, cobre, zinc, manganeso y otros componentes beneficiosos.

En cuanto a las proteínas, las proteínas que contiene la cebada son mucho más ricas que las del trigo. La cebada perlada contiene muchas vitaminas que intervienen en la síntesis de colágeno (necesario para mantener la elasticidad de la piel y proteger contra la aparición de arrugas tempranas).

Valor nutricional por 100 g de producto

Contenido calórico	123 kilocalorías
	2,4 gramos
	0,5 gramos
	28,2 gramos
	7 UI
	0,81 microgramos
	0,12 mg
	0,13 mg
	2,12 mg
	0,15 mg
	0,13 mg
	16,2 microgramos
	13,4 mg
	11,2 mg
	1,31 mg
	22,2 mg
	54 mg
	93 mg
	3,2 mg
	0,81 mg
	0,11 mg
	0,33 mg
	8,6 mcg

Beneficios para el cuerpo

La cebada perlada pertenece a las papillas que no contienen gluten y no tienen contraindicaciones graves para su consumo. Se cree que la cebada perlada es especialmente útil para las madres embarazadas y lactantes, así como para las personas:

con enfermedad coronaria alta, aterosclerosis;
con enfermedades inflamatorias y otras enfermedades intestinales;
con inmunidad debilitada.

Esta papilla también se recomienda como producto que previene el crecimiento de tumores malignos, enfermedades del sistema genitourinario y nervioso, y previene la anemia y enfermedades de la vesícula biliar. Curiosamente, los granos de cebada mejoran la lactancia y también tienen propiedades antivirales.

Rica fuente de fibra

La cebada es una de las mejores fuentes de fibra entre los cereales. Pero la característica principal es que la fibra dietética de esta papilla se presenta en una fracción llamada betaglucano. Se trata de fibra soluble en agua que, al entrar en el organismo, absorbe la humedad y proporciona sensación de saciedad. Pero ésta ni siquiera es la principal ventaja de los betaglucanos. Los estudios han demostrado que estas sustancias pueden reducir significativamente los niveles de colesterol. Según los resultados del experimento, las personas cuya dieta diaria contiene al menos 3 g de betaglucanos tienen niveles de colesterol entre un 19 y un 24 % más bajos que las personas que no consumen cebada.

Por cierto, el betaglucano a menudo se puede encontrar en la lista de ingredientes de varios productos. Mientras tanto, los experimentos han demostrado que el glucano "químico" no es tan eficaz como la sustancia natural de la cebada perlada. Curiosamente, 100 g de cereal contienen aproximadamente entre 4,3 y 5,3 mg de betaglucano.

Además, la fibra especial contenida en la cebada perlada mejora el metabolismo, evitando así un aumento brusco de las concentraciones de glucosa en sangre. Por este motivo, la cebada se considera una papilla buena para los diabéticos.

Propiedades beneficiosas para el tracto gastrointestinal.

La especial composición química de la cebada perlada la hace beneficiosa para los intestinos. La cebada perlada ayuda a restaurar la microflora saludable, de la que, como se sabe, depende el bienestar general y la inmunidad de una persona. Además, la papilla de cebada perlada y su decocción tienen propiedades envolventes, lo que hace que estos productos sean útiles para personas con úlceras y gastritis.

Huesos sanos

Hierro, fósforo, calcio, manganeso, magnesio y zinc son los minerales necesarios para mantener la fuerza ósea y la estructura ósea adecuada. Y todos ellos están contenidos en cantidades suficientes en la cebada perlada. Un equilibrio de fosfato y calcio es esencial para una mineralización ósea adecuada. El consumo excesivo de fósforo y una cantidad insuficiente de calcio provoca la pérdida ósea. Pero no tienes que preocuparte por esto si tienes espacio para la cebada perlada en tu dieta. Además, el manganeso, así como el hierro y el zinc, son necesarios para la formación de colágeno en el cuerpo, lo cual es importante para mantener la salud de las articulaciones.

Corazón fuerte

La fibra, el potasio y las vitaminas B6 y B9, que forman parte de la cebada perlada, son componentes importantes para mantener la salud del corazón.

La cebada, como se señaló, es una excelente fuente de fibra, que ayuda a reducir el colesterol, lo que a su vez es importante para prevenir problemas cardíacos. Por otro lado, se ha demostrado que una ingesta diaria de 4 mg de potasio reduce el riesgo de muerte por enfermedad coronaria en un 49%. Y la vitamina B6 y el ácido fólico, presentes en la cebada perlada, previenen la acumulación de una sustancia conocida como homocisteína. Su cantidad excesiva provoca problemas con los vasos sanguíneos y el músculo cardíaco.

Gachas contra el cáncer

Entre los componentes útiles que componen la cebada perlada se encuentra el selenio. Esta sustancia juega un papel importante para el hígado: ayuda a limpiar los tejidos de este órgano de compuestos cancerígenos. Además, el selenio previene la inflamación, reduce la tasa de crecimiento de tumores malignos, mejora la inmunidad y estimula la producción corporal de las llamadas sustancias T, que resisten las células cancerosas.

Protección contra los cálculos biliares

Siguiendo una dieta rica en fibra dietética (y la cebada es una de ellas), se puede evitar la formación de cálculos biliares. Así lo afirma un grupo de científicos estadounidenses que realizaron un estudio durante 16 años con la participación de unas 70 mil mujeres. Los investigadores han calculado que el consumo regular de fibra insoluble reduce el riesgo de cálculos biliares entre un 13 y un 17%. Los científicos creen que la fibra insoluble de la cebada favorece el movimiento de los alimentos a través de los intestinos y reduce la secreción de ácidos biliares, que, de hecho, provocan la formación de cálculos.

Para el tratamiento de la piel

Pero resultó que no solo la cebada perlada, sino también el agua en la que se hirvió o remojó la papilla aporta beneficios a los humanos. En este líquido, los científicos encontraron sustancias antibacterianas, en particular hordecina. Esta sustancia es útil para tratar enfermedades fúngicas de la piel.

El líquido en el que se cocinaba la papilla fue utilizado por nuestros antepasados como remedio medicinal desde la antigüedad. En la medicina popular, esta decocción gozaba de fama de remedio que:

mejora la lactancia;
trata el hígado;
promueve la pérdida de peso;
fortalece el cuerpo;
trata enfermedades de las glándulas mamarias;
Alivia la tos y los resfriados.

Además, hoy dicen que esta decocción ayuda a prevenir el crecimiento del cáncer.

Efectos secundarios

La cebada es un grano que contiene gluten. Por este motivo, las personas celíacas deben evitar las gachas de cebada perlada. También es importante recordar que la cebada perlada es un producto extremadamente rico en fibra. Esto significa que es importante que los amantes de esta papilla cuiden un consumo suficiente de agua. De lo contrario, no se puede evitar el estreñimiento. Además, existe la opinión de que el consumo excesivo de esta papilla reduce la libido en los hombres.

Uso en la cocina

Tras el tratamiento térmico, el grano de cebada adquiere un sabor a nuez, lo que lo convierte en un producto que combina a la perfección con salsas saladas, hierbas, verduras e incluso frutas. Por cierto, puedes sustituir la cebada perlada sin estropear el sabor del plato.

Para conseguir la consistencia ideal de la papilla, se recomienda cocinar cebada perlada en una proporción de 3 partes de agua y 2 partes de papilla. Mezclar los ingredientes en un cazo, añadir un poco de aceite y llevar a ebullición. Luego reduzca un poco el fuego, revuelva y cocine bajo la tapa cerrada durante unos 20 minutos (revuelva de vez en cuando para que la papilla no se queme). Sal cuando la cebada perlada esté blanda y casi lista.

La cebada es un cereal amado por muchos cocineros, ya que la papilla que se elabora con ella es universal. Tiene un sabor único que permite combinarlo con platos tanto salados como dulces.

La papilla de cebada perlada armoniza con platos de carne y vegetarianos. Se utiliza para preparar postres, sopas de leche y guisos. Se utiliza para hacer rellenos para rollitos de col, panqueques y también se agrega a la carne picada.

Aplicación en cosmetología.

Y la cebada perlada es una papilla de belleza. Así llaman las mujeres de muchos países a este cereal. Y tienen todas las razones para ello. Al ser una rica fuente de muchas vitaminas, este producto es extremadamente beneficioso para la piel, el cabello y las uñas. La forma más sencilla de utilizarlo es comérselo. Pero esta papilla también se puede utilizar para hacer mascarillas, exfoliantes y tónicos. Las mascarillas de perlas restauran la elasticidad anterior de la piel. Las mascarillas elaboradas con esta papilla milagrosa son especialmente útiles para la piel de los párpados.

Mascarilla para la cara

Agregue leche a la cebada perlada y cocine (hasta que se forme una papilla, cuya consistencia parece espesa). Mientras aún está caliente, extienda la mezcla terminada en una capa uniforme sobre la piel del rostro y escote. Mantener durante al menos media hora. Enjuague con agua tibia. Repita este procedimiento al menos 2 veces por semana durante un mes. El resultado es una piel tersa, fresca y sin arrugas.

tónico de perlas

Vierta una cucharada de cebada perlada molida en un vaso de agua hirviendo y hierva (cocine durante unos 20 minutos a fuego lento). Enfriar el caldo terminado, colar, añadir al líquido un poco de aceite vegetal y unas gotas de lavanda en forma de aceite esencial. Úselo para limpiar y nutrir la piel. Este producto es bueno para prevenir el envejecimiento prematuro de la piel del rostro.

La cebada es un grano asombroso con un sabor versátil. Cuando el clima exterior es frío y húmedo, una olla grande de cebada perlada aromática y carne calentará, saciará y repondrá los minerales, proteínas y vitaminas esenciales.

¿De qué cereal se elabora la cebada perlada? Seguramente muchas veces habrás pensado en esta pregunta. Así que ahora es el momento de descubrirlo. A continuación encontrarás todas las respuestas.

La cebada perlada se elabora a partir de granos de cebada. Para obtenerlo se muele y pela el grano, pero aún conserva todas las sustancias útiles. La cebada perlada aporta no menos beneficios al organismo que otros cereales. Y es económico. Por ejemplo, por un kilogramo de cebada perlada tendrás que pagar unos 20 rublos.

El cereal es de color crema, de forma limpia, bien pulido y se considera el más saludable del mundo. La gente ha aprendido a cultivar granos de cebada y aprecia los beneficios nutricionales de sus granos pelados, a partir de los cuales se produce cebada perlada durante siglos. El cereal tiene un increíble sabor a nuez y es adecuado para preparar muchos platos, incluidas guarniciones, sopas y ensaladas. Antes de cocinar, la cebada perlada se remoja previamente, a veces durante la noche.

Combina bien con salsas y cebollas fritas. Puedes usarlo para hacer risotto, relleno para rollitos de col, cazuela con champiñones o simplemente condimentarlo con tomates fritos y cebollas. En cualquier caso, quedará sabroso y nutritivo.

El cereal tarda aproximadamente 1 hora en cocinarse y aumenta cinco veces su volumen. Se utiliza para hacer gachas desmenuzables y sabrosas, rellenar verduras frescas y agregarlas a varias sopas. Por cierto, es mejor comerlo caliente, los cereales enfriados son menos sabrosos y mucho peores digeribles.

El almacenamiento de cebada perlada no depende del método de procesamiento del grano y de la variedad, sino únicamente del embalaje. Es mejor elegir cebada perlada en envases de cartón. Si compró cereal en una bolsa de plástico, preste atención inmediatamente a la fecha de vencimiento. En este envase se puede conservar durante unos 6 meses. De lo contrario, tendrá un sabor amargo y un olor a humedad y a plástico. Por lo tanto, asegúrese de verter la cebada perlada en un recipiente de vidrio.

Producción tecnológica

Las tecnologías modernas permiten hacer que los granos de cebada perlada tengan forma redonda u ovalada. Resultan de color amarillento o blanco, que en realidad se parecen a una perla, lo cual es comprensible. Después de todo, "perla" (perle) se traduce del francés como perla.

Las fábricas modernas utilizan las últimas tecnologías de procesamiento de granos, eliminando eficazmente la cáscara del grano e incluso eliminando la capa de endospermo.

A pesar de que el grano se pela con cuidado de la cáscara, conserva muchos nutrientes y, además, el grano se cocina más rápido, a veces media hora es suficiente.

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Contenido calórico, beneficios y daños de la cebada perlada.

La cebada contiene todo el grupo de vitaminas B y fósforo. Por cierto, en la cebada perlada hay el doble que en otros cereales. Los cereales contienen magnesio, hierro, yodo, calcio y potasio. Y lo más importante: proteínas vegetales, con una composición perfectamente equilibrada.

La cebada es útil para casi todo el mundo, su contenido calórico por cada 100 gramos es de sólo 300 kcal. La cebada perlada está prohibida si usted o su familia padecen intolerancia a la proteína vegetal, que se encuentra en abundancia en el grano de cebada y, por tanto, en la cebada perlada.

Para que la cebada perlada quede desmenuzable y sabrosa, es necesario conocer algunas reglas para cocinar este cereal:

Primero, enjuaga y coloca en una sartén fría. Luego calienta el cereal, revolviendo constantemente. Cuando aparece el delicioso olor a pan, la cebada perlada está lista y es momento de verterla en una cacerola, llenarla con agua fría, sazonar con sal y cocinar a fuego lento. Con este método, la papilla quedará desmenuzable;
Una buena forma de cocinar cereales es cocinarlos a fuego lento en una cacerola de cerámica o en un recipiente multicocina;
Una cacerola con fondo grueso y tapa hermética es la mejor para cocinar cebada perlada. Por ejemplo, un caldero o un patito;
Es mejor pasar agua purificada a través de un filtro;
No es necesario revolver la papilla durante la cocción y es mejor no levantar la tapa;
Después de verter el cereal en el agua, debes esperar hasta que hierva y solo entonces reducir el fuego al mínimo. La cebada perlada no debe hervir, de lo contrario el agua se evaporará y la papilla no se cocinará;
Cuando la cebada perlada haya absorbido agua y esté cocida, apaga el fuego sin quitar la tapa y deja reposar la papilla durante 10 minutos para que se cocine bien y revele su extraordinario sabor.

Las verduras frescas, los champiñones fritos o hervidos y las cebollas combinan bien con las gachas.

¿No te gusta la cebada perlada? En vano, porque esta papilla es muy saludable y se considera una perla entre otros cereales. Se llama cebada perlada por la palabra perla, un nombre obsoleto para las perlas. Mimados por las obras maestras culinarias de la comida rápida, nos olvidamos por completo de los cereales y sus beneficios. Hoy en día, ni siquiera todo el mundo sabe dónde crece la cebada perlada. ¿De qué cereal se elabora la cebada perlada? ¿Cómo cocinarlo?

Dedicado a la memoria de la cebada perlada

Hasta hace poco, las gachas de cebada perlada eran uno de los platos principales del menú del ejército. Hoy en día, este cereal es inmerecidamente anatematizado y reemplazado por trigo sarraceno. Y aunque el trigo sarraceno también es bastante saludable, decidimos defender la cebada perlada y restablecer el status quo que había perdido.

Y debemos comenzar con el hecho de que hoy en día pocas personas saben de qué tipo de grano se elabora la cebada perlada. Si todo está claro con el trigo sarraceno, casi nadie ha oído hablar de la cebada perlada, y mucho menos de sus plantaciones. Sí, tal cereal no existe, pero sí existe la cebada perlada.

Entonces, ¿de qué grano se elabora la cebada perlada? De hecho, se obtiene de la cebada. La cebada perlada se obtiene del grano sin pelar.

Tecnología de producción de cebada perlada.

El producto perlado se produce en una fábrica de cereales, donde se suministra el grano de cebada sin pelar. La cebada perlada tiene diferentes tamaños de grano, los cuales se distribuyen en cinco números de tamaño:

No. 1 y No. 2: grupa alargada con bordes redondeados;
No. 3, No. 4, No. 5: granos redondeados de diferentes tamaños.

La tecnología para la producción de cebada perlada prevé una triple limpieza secuencial del grano de cebada de impurezas. La limpieza se realiza en separadores especiales. Las materias primas purificadas se cargan en máquinas trituradoras, donde se pela la cebada en tres o cuatro pasadas. Después de cada pasada, las materias primas se aventan en un aspirador para eliminar las cáscaras.

Una vez finalizado el descascarado, el grano se muele y se pule. Como resultado, después de tamizar la harina, se obtiene cebada perlada ya preparada. A continuación, se clasifica por número, se vuelve a aventar, se pasa por un separador magnético y se envía al almacén de producto terminado.

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La cebada perlada, sometida a un procesamiento de alta calidad, adquiere un color gris claro y en apariencia se asemeja a perlas de agua dulce.

Una vez que hayamos descubierto de qué tipo de cereal se extrae la cebada perlada, debemos descubrir por qué este producto es tan bueno. Debe comenzar con el hecho de que cuanto menos se procesa la cebada, más fibras vegetales (celulosa) se conservan en la cebada perlada. Juega un papel muy importante para nuestro organismo:

estimula la función intestinal y mejora la digestión;
reduce el colesterol en la sangre;
ayuda a estabilizar la presión arterial;
Normaliza los niveles de azúcar.

Naturalmente, las propiedades de la cebada perlada están determinadas por las características del grano del que se elabora. La cebada contiene los siguientes elementos y nutrientes:

proteínas: componente nutricional - 10 g por 100 g de producto;
carbohidratos: componente energético - 50 g;
fibra - 17 g;
grasas vegetales - 2,5 g;
vitaminas A, B, C, E, K;
macroelementos K, Ca, Mg, Na, P;
oligoelementos Fe, Mn, Cu, Cn, Se;
El valor nutricional de la cebada perlada es de 330 Kcal.

Por otra parte, cabe destacar que la cebada perlada es fuente de lisina, un aminoácido esencial. No se produce en nuestro cuerpo, pero realmente lo necesitamos para construir estructuras proteicas, como el colágeno, que es responsable de la elasticidad de los vasos sanguíneos y del estado de la piel. En general, el camino más corto hacia la belleza y la preservación de la juventud es un desayuno diario a base de gachas de cebada.

Si hablamos de si la papilla de cebada perlada es dañina, entonces deberíamos decir que su uso no es deseable para las personas que sufren de flatulencia o aumento de la acidez del estómago. Todo porque la cebada perlada contiene un gran número de gluten, fibra. Por el mismo motivo, no se recomienda su uso durante el embarazo, ya que puede provocar molestias intestinales. Los niños pueden dar esta papilla de forma segura a partir de los tres años.

Los nutricionistas también advierten sobre los peligros de comer en exceso gachas de cebada perlada, porque es un alimento pesado y en grandes cantidades puede provocar trastornos digestivos. Los casos de alergia son extremadamente raros en personas con hipersensibilidad a los alérgenos de los cereales.

¿Aún no has cambiado tu actitud hacia la cebada perlada y la consideras un alimento barato y sin sabor? Entonces prepárate: ahora conocerás una obra maestra culinaria elaborada con este cereal. Además, te hablaremos de un plato de la cocina italiana. Se llama Orzotto, que significa cebada perlada en italiano.

Compuesto:

queso feta - 200-250 g;
cebada perlada - 300 g;
dos cebollas;
3-4 dientes de ajo;
2 tallos de apio;
mantequilla - 40-50 g;
aceite de oliva - 100-150 ml;
puré de tomate - 0,3 l;
1 cucharadita pimenton;
¼ cucharadita pimiento rojo;
ralladura de limón - 3 g;
comino - 25 g;
tomillo - 2-3 g;
¼ cucharadita orégano;
verdor.

Preparación:

Lavamos la cebada perlada con varias aguas para quitarle el almidón. Luego lo metemos en un colador durante 15 minutos para que se hinche.
Prepara caldo de verduras. Para 2 litros de agua agregue 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 ajo, 1 apio, laurel, pimienta, sal.
Cortar el queso en cubos pequeños, verter la mitad del aceite de oliva y agregar el comino, mezclar y dejar reposar.
En una cacerola sofreír las verduras picadas en mantequilla y aceite vegetal. Freír hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agregue cebada perlada, puré de tomate, caldo de verduras y especias a la cacerola. Revuelve y coloca a fuego medio. Es necesario remover constantemente para que la cebada perlada no se queme.
Agrega sal al gusto, lleva a ebullición y cocina durante 25-30 minutos.
Coloque unos cubos de queso feta en una porción del Orzotto terminado y decore con hierbas.

¿Qué es la cebada perlada?

La cebada perlada se elabora a partir de cebada, que pertenece a la familia de los cereales. Traducido del francés, "perle" significa "perla". Existen tres variedades de semillas de cebada perlada:

La cebada perlada es el grano integral básico que se ha sometido al procesamiento primario de eliminación del salvado. Se utilizan para cocinar papillas, sopas y realizar todo tipo de rellenos.

Los holandeses son granos del tamaño de una bola enrollada; durante el procesamiento se liberan completamente de la espina. Los platos elaborados con él se distinguen por su consistencia suave y delicada.

Los granos de cebada son una variedad completamente molida. Hace una excelente papilla viscosa.

Una pequeña historia

Desde la antigüedad, la cebada perlada se consideraba un plato generalmente aceptado de la cocina nacional rusa. Sin embargo, anteriormente solo lo usaban personas con título real. La papilla se preparó con mucho cuidado para cocinar: primero, se remojó el cereal y se mantuvo en agua durante al menos 12 horas; Después de lo cual se hirvió sólo en leche fresca y se coció a fuego lento durante un tiempo más. Para que la comida fuera aromática y apetitosa, solo se le añadía nata fresca y mantequilla batida. Y mucho más tarde, la cebada perlada se convirtió en un atributo integral del departamento de catering de una cocina militar. Pero los soldados no lo apreciaron y simplemente lo llamaron “metralla”.

Propiedades útiles de la cebada perlada.

Las investigaciones realizadas por científicos han demostrado que la cebada perlada es una de las fuentes más valiosas de vitaminas y minerales que una persona necesita para una vida sana y plena. Por ejemplo, el contenido de lisina, que interviene en la producción de colágeno, nos mantiene jóvenes, frenando la aparición de arrugas. La cebada incluye una amplia gama de sustancias útiles: calcio, hierro, manganeso, cobalto, zinc, níquel, cromo, fósforo y muchos otros, y todo este conjunto se complementa con vitaminas B, A, PP, E.

Tratamiento exitoso para muchas enfermedades.

Se ha observado que la cebada perlada contiene más fibra que el trigo y la proteína que contiene tiene un valor mayor que el trigo. También se sabe que el consumo regular de esta papilla alivia las alergias. Al hervir la cebada se puede obtener una decocción diurética y antiinflamatoria con efecto envolvente y suavizante. La cebada también se utiliza para tratar enfermedades de los senos, estreñimiento, resfriados y obesidad. La lisina contenida en los cereales tiene un efecto antiviral y ayuda a eliminar el herpes y los resfriados. Se recomienda comer papilla de cebada perlada para normalizar la función cardíaca.

Metodo de cocinar

Para que la cebada perlada hierva bien, el método de cocción debe ser cantidad suficiente tiempo. El resultado es una papilla aromática increíblemente sabrosa. Antes de comenzar a cocinar, debe clasificarlo bien y luego enjuagarlo en un colador varias veces. Esto se hace para eliminar la placa gris. Después de este procedimiento, los granos deben remojarse en agua para que puedan absorber el líquido; de esta manera se cocinarán más rápido. Y si remojas cebada perlada en yogur, cocinarás gachas inusualmente frescas. Luego calentar la leche en un cazo a 40° y añadir el cereal. Después de que hierva, construir un baño de agua, colocar un recipiente encima y dejar hervir a fuego lento durante 6 horas. Agregue mantequilla al plato terminado y sirva.

Gachas de cebada perlada con cerdo

La famosa cebada perlada (las recetas para su preparación son muy variadas) se puede incluir en muchos platos. Solo hay varias docenas de tipos de cereales. Pero probablemente el plato más habitual, además de las gachas de leche, sea la cebada con carne, en nuestro caso con cerdo. Los granos deben clasificarse, lavarse y dejarse en remojo durante la noche. Por la mañana, ponlos a cocer. Mientras se cocina la papilla, corta la carne de cerdo en trozos pequeños. Picar finamente las verduras, las zanahorias y el ajo y colocar en una sartén caliente con aceite de girasol. Cocer un poco y añadir la carne picada, a la que hay que salpimentar al gusto. Si lo deseas, puedes agregar tus condimentos favoritos. Agrega un poco de agua hervida y cocina a fuego medio. Cuando la carne esté cocida ponerla en una cacerola con cebada, mezclar todo bien y apagar el fuego. Deja que se desvanezca un poco. Antes de servir, decora el plato con hierbas.

Almacenamiento de cebada perlada

La cebada perlada debe almacenarse en un lugar fresco, seco y oscuro. Lo mejor es envasarlo en un recipiente de plástico. Su vida útil en forma triturada no supera los tres meses, y en granos puede conservar su frescura hasta por dos años.

Antiguamente, la cebada perlada se consideraba un manjar y se valoraba por sus propiedades beneficiosas, por lo que incluso recibió el nombre de cebada perlada. Con el tiempo, el producto se volvió familiar y disponible de forma generalizada, y al mismo tiempo perdió su popularidad anterior y se convirtió en uno de los principales productos de la dieta de los soldados en las unidades militares, que luego fue reemplazado por el trigo sarraceno. A pesar de todo esto, le recomendamos que observe más de cerca la cebada perlada, porque contiene una gran cantidad de sustancias útiles diferentes.

¿De qué grano se elabora el cereal?

La cebada perlada o simplemente la cebada perlada se presenta en las tiendas en una gran variedad. Al mismo tiempo, ¿todos entienden de qué se elabora el trigo sarraceno o el arroz y de qué grano se elabora este producto? La cebada perlada se obtiene a partir de granos de cebada, que se muelen con eliminación parcial de la capa superior y los granos adquieren una forma oblonga.

También se utiliza otra técnica de procesamiento, en la que se retira toda la cáscara de los granos y se obtiene el grano redondo. Este tipo de cereal se llama holandés y el tamaño del grano es más pequeño que el de la cebada perlada común. Al moler bien los cereales, los fabricantes crean granos de cebada, que muchos no asocian en absoluto con la cebada, aunque en esencia son un solo producto.

Anteriormente, la cebada perlada era cara debido a la complejidad y el trabajo intensivo del proceso de procesamiento de los granos, por lo que era consumida exclusivamente por personas adineradas. Poco a poco se hizo cada vez más accesible y se convirtió en un producto de disponibilidad general que contiene numerosas vitaminas y minerales.

Contenido calórico y valor nutricional del producto.

La mayoría de las propiedades beneficiosas se conservan cuando los granos de cebada no están completamente pulidos, por lo que las personas que se preocupan por su salud añaden este tipo de cebada a su dieta. La cebada contiene muchos componentes útiles, a saber:

proteínas;
grasas saludables;
celulosa;
vitaminas A, B, D, E, PP y algunas otras;
hierro, selenio, zinc y varios otros oligoelementos;
macroelementos, entre los cuales los más valiosos son el calcio, magnesio, potasio y fósforo;
aminoácidos.

El número de calorías de la cebada perlada es de 275 kcal por 100 gramos, y además tiene una buena proporción de BJU:

proteínas 7,5 g;
grasa 1,5 g;
carbohidratos 58 g.

Gracias a ello, los platos de cebada perlada resultan muy nutritivos y saludables para personas que practican deporte y están a dieta.

¿Para qué sirve la cebada perlada?

La ventaja más importante de la cebada perlada es su alto contenido en fibra, que es valiosa para el organismo. Actúa sobre el sistema digestivo como una escoba, limpiando los depósitos nocivos y ayudando con el estreñimiento. Este producto también es un buen antioxidante que combate los radicales libres.

Debido al alto contenido de vitaminas y fósforo, la cebada perlada favorece la absorción de calcio y normaliza las funciones del sistema nervioso. Además, el producto contiene muchos otros microelementos que fortalecen el sistema inmunológico y normalizan el funcionamiento de los órganos internos. La cebada, según el método de preparación, puede ser un producto dietético para adelgazar, y también está indicada para diabéticos que siguen dietas médicas estrictas.

La cebada perlada contiene hordecina, que es una sustancia antibacteriana natural que combate bacterias y hongos. Los cereales contienen una gran cantidad de aminoácidos, algunos de los cuales son esenciales, por lo que a los deportistas les encanta preparar platos nutritivos con este cereal.

Uno de los aminoácidos es la lisina, que es importante para la inmunidad, la síntesis de colágeno y el mantenimiento de las funciones del cristalino. El ácido silícico presente en los cereales es útil para las enfermedades de la vesícula urinaria y biliar, así como para los riñones. La sustancia destruye piedras y arena, facilitando su eliminación del cuerpo.

¿Puede la cebada perlada causar daño?

A pesar de sus numerosas propiedades beneficiosas, la cebada perlada tiene varias contraindicaciones y puede resultar perjudicial en determinadas circunstancias. En este sentido, la cebada perlada en agua o en cualquier otra forma debe consumirse con moderación y no todos los días. El daño de los cereales es el siguiente:

el alto contenido de fibra hace que el cereal no sea adecuado para personas con úlceras de estómago y duodeno, así como para exacerbaciones de gastritis;
el estreñimiento frecuente y la hinchazón también obligan a las personas a abandonar la cebada perlada;
No se recomienda tomar suplementos de calcio inmediatamente después de la cebada o viceversa (se necesita un intervalo de al menos 2-3 horas);
La cebada perlada se puede incluir en la dieta de los niños a partir de los 2-3 años, ya que es de difícil digestión;
Los hombres no deben abusar de este cereal debido al riesgo de disminución de la potencia.

Si usa el producto con moderación, incluso con un tracto gastrointestinal problemático, no hará daño, así que simplemente siga la medida.

¿Qué utilidad tiene la cebada perlada para las mujeres?

Gracias a la lisina, que favorece la síntesis de colágeno, la cebada perlada previene la aparición de arrugas faciales en las mujeres y mantiene la piel fresca. Se recomienda consumir cereales 1-2 veces por semana. Los antioxidantes y vitaminas de la composición también tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del cuerpo femenino, regulando los cambios relacionados con la edad y normalizando la condición del cabello.

Los estudios científicos confirman los beneficios de la papilla con agua durante la menopausia o antes de su aparición, y el plato también reduce el riesgo de osteoporosis y cáncer de mama. Todo esto se debe al contenido antioxidante del selenio, que suprime los radicales libres. Durante el período de lactancia, es útil para las mujeres cocinar cebada perlada, manteniendo la lactancia y aportando valiosos nutrientes al cuerpo de la joven madre.

Beneficios para los hombres

La cebada perlada también es muy útil para el sexo más fuerte, ya que es un producto energético con proteína vegetal. Los deportistas, militares y personas que realizan una elevada actividad física incluyen cereales en su dieta.

La cebada perlada económica, elaborada a partir de granos de cebada, satura el cuerpo masculino con valiosas proteínas y fibra, lo que aumenta la resistencia y favorece la construcción de músculos. Puedes agregar mantequilla, leche, frutos secos, nueces o crema a la cebada para darle sabor. Todo ello aumentará el valor nutricional del producto, lo cual es importante para algunos deportistas.

Como y cuanto cocinar cebada perlada.

Los cereales se pueden cocinar de diferentes formas y el tiempo necesario para cocinarlos depende del tipo de grano. Áspero y duro requiere cocción durante dos horas, pero si lo remojas previamente en agua fría durante la noche, el tiempo de cocción se reducirá y el plato tendrá un sabor más agradable.

En el paquete se puede encontrar cuántos minutos para cocinar una cebada perlada en particular. Con el remojo previo, el tiempo de cocción varía de 30-40 minutos a una hora y media, dependiendo de la variedad y tamaño de los granos.

Métodos de cocina

Los beneficios y daños de la cebada perlada son multifacéticos, por lo que definitivamente deberías aprender a cocinarla. Hay bastantes formas, pero veamos las dos más populares:

Remoje el cereal durante la noche en agua fría o vierta agua hirviendo sobre él durante una hora y hierva durante 10 a 15 minutos, luego escurra el agua y enjuague el cereal. Para tres vasos de agua se necesitan 250 g de cebada perlada: vierta la cebada con agua, hierva y cocine durante 50-60 minutos a fuego lento. Después de eso, el cereal se deja reposar durante al menos media hora.
Después del remojo, la cebada perlada se coloca en una cacerola de paredes gruesas, se llena con agua (3 tazas por 250 g de cereal) y se deja en el horno durante una hora. Después de apagar el horno, dejar la papilla durante 30-40 minutos.

Cuando se prepare con el método elegido, puedes condimentarlo con mantequilla o aceite vegetal para que quede más quebradizo. Entonces el plato resultante no solo será saludable, sino también sabroso.

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