Cómo hacer mermelada de manzana para el invierno. Mermelada de manzanas de verano y otoño: clásica y variada.

Cada ama de casa debe tener uno o dos frascos de deliciosa mermelada de frutas o bayas en su contenedor. ¿Por qué mermelada? Sí, porque al tener una consistencia espesa y gelatinosa, la mermelada es muy cómoda de utilizar como relleno en productos horneados caseros (tartas, croissants, hojaldres). Debido a su textura densa, la mermelada no se unta sobre tostadas o rebanadas de galleta. Y como postre aparte, la mermelada resulta muy sabrosa y nutritiva.

Las manzanas son las más adecuadas para hacer mermeladas, preferiblemente las variedades ácidas. Contienen la mayor cantidad de pectina, que es un espesante natural. Por lo general, al preparar mermelada de manzana para el invierno, se añaden un par o tres de manzanas ácidas e verdes a las frutas maduras. La mermelada elaborada con manzanas caseras que no están tratadas con diversos productos químicos es especialmente sabrosa y natural.

Hacer mermelada de manzana en casa es mucho más rápido y sencillo que la mermelada o mermelada. Necesitarás manzanas, azúcar, agua, un poco de tiempo libre y mermelada de manzana, sencilla y sabrosa, ¡lista!

Hora de cocinar- 60 minutos

Salida- 1 litro de mermelada preparada

Ingredientes:

• Manzanas - 1,5 kg
• Azúcar - 1 kilo
• Agua - 150ml

Cómo hacer mermelada de manzana:

Prepara las manzanas. Lávalas, pélalas y córtalas en trozos de cualquier forma. Cuanto más pequeña cortes la fruta, más rápido se cocinará la mermelada de manzana.

Agrega azúcar y un poco de agua a las manzanas. Coloca la sartén con la fruta en el fuego, enciende el fuego más bajo y cocina la mezcla hasta que las manzanas estén completamente blandas y la mermelada se vuelva espesa y rica. Este proceso durará aproximadamente una hora (si las manzanas están duras, más tiempo).

Mientras se cocina la mermelada, empieza a esterilizar los frascos. Una de las formas más rápidas y cómodas es la esterilización en un horno microondas. Para hacer esto, llene los frascos limpios y secos hasta 1/3 de su capacidad con agua fría y limpia y colóquelos en el microondas durante 3 a 5 minutos.

Coloque la mermelada de manzana en los frascos preparados, ciérrelos y guárdelos en un lugar oscuro y seco. El producto puede almacenarse en estas condiciones hasta por 3 años.

Ya sabes cómo hacer mermelada de manzana sencilla. Pero muy a menudo las amas de casa preparan mermeladas combinando varios tipos de frutas, lo que mejora significativamente el sabor del plato, haciéndolo más interesante e inusual.

Mermelada de manzana y ciruela

Las ciruelas (especialmente las variedades oscuras) le dan a la mermelada de manzana un hermoso tono y un ligero sabor amargo.

Tome un kilogramo de manzanas y ciruelas. Pelar las manzanas y quitarles el corazón. Retire los huesos de las ciruelas. Picar finamente la fruta con un cuchillo. Colócalos en el recipiente en el que prepararás la mermelada, añade dos kilogramos de azúcar y un vaso de agua. Cocine el postre a fuego lento durante media hora, luego use una licuadora para hacer puré la fruta. Hervir la mezcla durante otros diez minutos, revolviendo vigorosamente.

Mermelada de manzana y pera

Las peras y las manzanas combinan bien. No estaría de más añadir jugo de limón a esta mermelada.

Pasar las manzanas y las peras peladas y picadas por una picadora de carne. Coloca el puré preparado en una cacerola y cocina a fuego medio hasta que espese. ¡Revuelve la mezcla constantemente para que no se queme! Agrega el azúcar, el jugo de medio limón y cocina la mermelada por otros 10-15 minutos. Colocar caliente en frascos y enrollar.

Mermelada aromatizada de manzana y naranja

Si el postre de manzana te parece muy dulce e incluso empalagoso, prueba a añadirle rodajas de naranja. ¡El resultado te sorprenderá gratamente!

Rallar un kilo de manzanas peladas en un rallador con agujeros grandes, colocarlas en una cacerola, añadir 1,5 tazas de agua y cocinar el puré hasta que esté suave. Retire la ralladura de dos naranjas grandes. Pelarlos, quitarles la película blanca y dividirlos en rodajas. Agrega dos kilogramos de azúcar, rodajas de naranja y ralladura al puré de manzana caliente. Mezclar bien. Cocine la mermelada durante 30 minutos, revolviendo. Coloque la mermelada terminada en frascos esterilizados y ciérrelos.

Mermelada de arándanos rojos con manzanas

El sabor amargo y especial de los arándanos rojos agregará una nota original a la mermelada de manzana. Además, esta baya roja es una auténtica fuente de vitaminas.

Lavar las manzanas, quitarles la piel (si está áspera), quitarles el corazón y picarlas finamente. Coloca las frutas en un recipiente adecuado, agrega un poco de agua y cocina hasta que estén blandas. Clasifique con cuidado los arándanos rojos, retire el exceso de restos y las bayas en mal estado y lávelos. Pase las rodajas de manzana blanda por un colador, agregue las arándanos rojos y el azúcar. Cocine la mermelada durante 20-25 minutos a fuego lento revolviendo constantemente.

Mermelada de manzana con limón

Moler el limón (con piel), combinarlo con manzanas peladas y picadas. Cubrir la fruta con azúcar y dejar reposar de 6 a 8 horas para que suelte el jugo. Cocine la mermelada durante 35 a 40 minutos (hasta que espese).

Mermelada de manzana con canela

¡Las manzanas y la canela son una gran combinación! Se podría decir, un clásico del género.

Para que la mermelada de manzana se cocine más rápido, pase la fruta preparada por una picadora de carne. Agrega agua y azúcar. Coloca el recipiente con el puré al fuego, enciende a fuego lento y cocina la mezcla hasta que espese. Al final de la cocción, agregue canela al gusto.

Mermelada de chokeberry con manzanas

Esta mermelada no es solo un postre dulce, sino un tratamiento curativo natural que ayudará a fortalecer su sistema inmunológico durante la estación fría.

Clasificar las aronias, quitarles las ramas y enjuagar. Coloca las bayas en un cazo, añade un poco de agua y escaldalas durante cinco minutos. Lavar las manzanas, quitarles el corazón, cortarlas en rodajas y enviarlas al fresno de montaña. Cubre la sartén con una tapa y cocina por 20 minutos hasta que las manzanas se ablanden. Refrigerar. Muele la mezcla a través de un colador. Agregue el azúcar, mezcle bien y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Coloque la mermelada terminada en frascos limpios y secos y enrolle. Almacene en un lugar fresco.

Mermelada de manzana en olla de cocción lenta

Recientemente, para preparar la comida para el invierno, las amas de casa recurren cada vez más a electrodomésticos como multicocinas y panificadoras. Y esto no es sorprendente: cocinar con estas herramientas es mucho más fácil y rápido. No es necesario estar parado frente al fuego, removiendo interminablemente mermeladas o conservas, ni atrapando jugos pegajosos que salpiquen en todas direcciones.

Coloca las manzanas preparadas en un bol multicocina, añade un poco de agua (unos 100 ml) y azúcar. Remover. Cierre la tapa de la multicocina y active el modo "Guisado" durante una hora. Luego cambie a "Hornear" y cocine la mermelada durante otros 15 minutos, revolviendo.

Mermelada de manzana en una panificadora

Pelar y picar 500 gramos de manzanas, añadir un vaso de azúcar y 2 cucharadas de zumo de limón. Coloca el molde con los ingredientes en la máquina de hacer pan y configura el modo “Mermelada”. ¡Después de aproximadamente una hora y media, la deliciosa y aromática mermelada está lista!

Mermelada de manzana sin azúcar (dietética)

Se puede preparar una mermelada de manzana apetitosa y saludable sin azúcar. Será especialmente relevante para las personas que, por determinadas circunstancias, no comen dulces.

Hervir un kilo de manzanas peladas en 200 ml de agua. Muele la mezcla a través de un colador. Cuece el puré resultante a fuego lento hasta que espese. Coloque caliente en frascos preparados y esterilice a 100 grados durante 15 a 20 minutos. Sellar y guardar en un lugar fresco.

Las manzanas son la fruta más común en nuestro país, por lo que se consumían frescas y procesadas. Son los más accesibles para cualquier familia. Por lo tanto, casi todas las amas de casa preparan mermelada de manzana para la familia durante el invierno en el período adecuado. Al fin y al cabo, este dulce gusta tanto a niños como a adultos: se puede untar sobre pan o tortitas y es perfecto como relleno para tartas.

Cocinar mermelada es muy similar a hacer mermelada: se comprueba que esté lista de la misma manera, no un gran número de gotee en un plato de refrigerio y asegúrese de que no se extienda.

Pero también existen diferencias en el proceso tecnológico:

• el plato terminado se debe verter en frascos mientras está caliente; de ​​lo contrario, se espesará directamente en el recipiente donde se cocinó;
• Para lograr un color claro del producto, es necesario verter agua salada (1 litro de líquido y 1 cucharada de sal) en la fruta durante 15 minutos antes del tratamiento térmico.

Cómo elegir y preparar manzanas correctamente.

Cualquier variedad de manzanas es adecuada para hacer mermelada, pero las frutas agridulces son especialmente buenas. Las frutas moderadamente maduras hacen que la mermelada se corte en trozos y las frutas demasiado maduras son adecuadas para un plato con una consistencia uniforme.

Para hacer mermelada, tome frutas maduras. La preparación de frutas implica lavarlas, quitarles las imperfecciones y los corazones con semillas. Luego las manzanas se cortan en rodajas o se rallan para acelerar su cocción.

Puede quitar la piel de la fruta si lo desea, pero debe tener en cuenta que la piel de las manzanas contiene pectina y será más difícil lograr una consistencia gelatinosa sin ella. Si queda, después de cocinar la pulpa se frota a través de un colador.

Cómo hacer mermelada de manzana en casa.

La mayoría de las veces, la mermelada se prepara con la adición de azúcar, para su preparación se utiliza tratamiento térmico. Los dulces de manzana se diferencian entre sí por la presencia de diversos ingredientes, su consistencia y su apariencia. Por eso, existen muchas recetas que combinan varios ingredientes y la consistencia de los componentes del producto dulce de diferentes formas.

Una receta sencilla para el invierno.

Para la mermelada, preparada rápidamente según una receta sencilla, solo es necesario añadir fruta y azúcar en cantidades iguales. Paso a paso se prepara así:

• las frutas preparadas se colocan en el fondo del recipiente en el que se cocinarán y se espolvorean con azúcar granulada;
• dejar reposar un rato y empezar a hervir, revolviendo;
• cuando la mermelada hierva, reducir la potencia del fuego y seguir revolviendo;
• Cocine por 40 minutos, quitando la espuma.

Si desea obtener una mermelada espesa y que tenga una consistencia homogénea, al final de la cocción, bata la masa con una licuadora. Una vez finalizado el proceso de preparación, el producto se coloca en frascos esterilizados y se sella.

Confitura de manzana con canela y limón

Este producto de manzana tiene un sabor más rico que la mermelada normal porque se cocina con limón y canela.

Ingredientes:

• manzanas;
• azúcar;
• limón;
• agua;
• canela.

Se vierte azúcar refinada en agua y se hierve el almíbar. Al mismo tiempo, prepara las manzanas. Luego se rallan en un rallador grueso y se ponen en almíbar. Cocine durante una hora, revolviendo. Al final del proceso de cocción, agregue el jugo de limón y la canela. Todo se vierte en frascos esterilizados y se cierra herméticamente.

Mermelada de manzana con arándanos rojos

Esta es una receta antigua que combina manzanas y arándanos rojos, y mucha gente todavía quiere prepararla hoy en día.

Ingredientes de la receta:

• manzanas;
• airela;
• agua;
• ácido cítrico;
• azúcar granulada;
• agente gelificante;
• azúcar de vainilla.

Las manzanas preparadas se separan de la piel y el corazón. Luego toman una cacerola y ponen lo que cortaron de la fruta. Se prepara una solución en otro recipiente: se vierte agua y ácido cítrico, y luego se sumerge en ella la pulpa de la fruta, que se corta en rodajas. Las manzanas se infunden en esta solución durante algún tiempo.

Después de mantener la pulpa del fruto en agua ácida, se vierte en el recipiente donde se encuentran las pieles. Luego esta cacerola se coloca al fuego y se hierve durante 3 minutos. La pectina de la piel se disuelve y la mermelada se vuelve más espesa.

Después de cocinar, cuele y vierta el líquido nuevamente en la primera cacerola. Hervir las frutas durante 10 minutos hasta que se ablanden. Después de esto, haga puré con una licuadora, pero no del todo, deje algunos trozos y agregue los arándanos rojos.

El siguiente paso es mezclar la vainilla con el azúcar normal y agregar un gelificante. Colocar al fuego y, revolviendo, dejar actuar 5 minutos. Retire el producto hirviendo y vierta en frascos preparados, enrolle con tapas de hierro.

En una olla de cocción lenta

La tecnología moderna puede simplificar enormemente el proceso de elaboración de mermelada de manzana. Hacerlo en olla de cocción lenta es muy fácil.

Ingredientes:

• manzanas;
• azúcar;
• agua.

Se preparan los frutos y se les quita la piel. Se carga en el recipiente del dispositivo, se selecciona la función “Vapor” y se deja durante 10 minutos. Luego queda un líquido que contiene pectina en el recipiente, en el que se colocan las manzanas picadas y el azúcar.

Después de eso, active el modo "Enfriamiento" y déjelo durante 60 minutos. Después de la preparación, envasar en recipientes esterilizados y enrollar.

Con naranja

Si cocinas correctamente esta aromática mermelada, gustará especialmente a los niños.

Ingredientes:

• naranja;
• manzanas;
• agua;
• azúcar.

Hervir las manzanas en agua y retirarlas, y añadir al líquido restante el azúcar y la naranja picada. Aquí también se devuelven las manzanas ralladas. Revolviendo, manténgalos al fuego durante un cuarto de hora. Vierta en recipientes esterilizados y ciérrelos.

Con chokeberry

Esta mermelada es un producto vitamínico debido a las propiedades del chokeberry.

Ingredientes de la receta:

• manzanas;
• Serbal;
• azúcar;
• agua.

Las frutas preparadas se cortan en rodajas junto con la piel y el corazón. Al mismo tiempo también se preparan las bayas. Vierte agua en la cacerola y blanquea el serbal negro durante 5 minutos. Luego agregue las manzanas y cocine por 20 minutos, revolviendo. Retirar el recipiente del fuego, enfriar y triturar.

Agregue azúcar al puré resultante y cocine durante aproximadamente una hora, revolviendo. Colóquelos en frascos preparados y ciérrelos.

en la máquina de pan

Esta técnica es bastante adecuada para hacer mermeladas, ya que tiene un modo “Jam”.

Componentes:

• manzanas;
• azúcar.

Las frutas preparadas se rallan con un rallador fino. Luego se pone el puré en el aparato y se le da azúcar. Ponlo en el modo deseado y déjalo cocinar. Al final, se colocan en frascos esterilizados y se cubren con tapas.

Sin azúcar

Puedes hacer una mermelada maravillosa sin la presencia de azúcar.

Componentes:

• manzanas;
• agua.

Los trozos de fruta se vierten con agua y se hierven durante 20 minutos. Luego la masa se muele o se hace puré con una licuadora. Si necesitas un producto con mayor espesor, vuelve a hervir durante varios minutos. Vierta en frascos preparados y enrolle.

Sin esterilización

Puede hacer preparativos para el invierno sin esterilización, limitándose a la pasteurización.

Componentes:

• manzanas;
• azúcar;
• agua.

Las frutas preparadas se cortan en cubos y al mismo tiempo se hierve agua. Blanquear la fruta durante 10 minutos. Luego se combina la fruta con el azúcar y se agrega la mitad del líquido restante después del escaldado. Cocine hasta que esté listo. Revuelva de vez en cuando. Vierta en frascos y ciérrelos.

Recetas paso a paso de mermelada de manzana con piel, agar-agar, limón y albaricoques

2018-08-01 Marina Vyjodtseva

Calificación
receta

1667

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

0gr.

0gr.

carbohidratos

44 gramos.

176 kilocalorías.

Opción 1: Mermelada de manzana clásica (receta sin piel)

La clásica mermelada de manzana natural se prepara hirviendo los ingredientes con azúcar añadido. Aquí tenéis la receta habitual sin piel. A continuación podrás encontrar opciones económicas que te permitirán preparar una delicia prácticamente sin desperdicio. Cogemos cualquier variedad de manzanas que tengamos o que nos guste. Incluso las frutas con gusanos, rotas y ligeramente estropeadas se pueden utilizar en mermelada, pero simplemente cortamos todo el exceso y lo llevamos a la cantidad requerida. Por cierto, el peso de las piezas puras, no de las manzanas, es menor.

Ingredientes

• 1,5 kg de manzanas;
• 1 kg de azúcar;
• 100 ml de agua.

Receta paso a paso de mermelada de manzana clásica

Pelamos las manzanas, pero les quitamos la piel con mucho cuidado y sólo la propia piel, ya que contiene taninos. Cortar en rodajas finas, echar en un bol espolvoreando las capas con azúcar granulada. Puedes agregar agua inmediatamente. Dejar soltar el jugo durante cinco horas o toda la noche.

Coloque las manzanas al fuego, revuelva y cocine hasta que estén blandas durante aproximadamente media hora. Las frutas duras pueden tardar un poco más en cocinarse. Luego revuelva vigorosamente y hierva a la mitad. No es necesario picar los trozos. Como no hay pieles, poco a poco se irán desmoronando por sí solas.

Mientras se prepara la mermelada de manzana, esteriliza los frascos y coloca también el platillo en el frigorífico (o mejor aún, en el congelador). Luego saca el plato, revuelve la mermelada y deja caer una pequeña cantidad sobre la superficie enfriada. Comprobando la consistencia. Si la mermelada no se esparce, el grosor te conviene, pasa al siguiente paso.

Tome un cucharón limpio o una cuchara grande, coloque el frasco esterilizado en un plato y llénelo con mermelada caliente hasta arriba. Lo transferimos a la mesa, si los bordes del frasco se ensucian, lo limpiamos inmediatamente con una servilleta limpia y seca. Ahora pon la tapa y enróllala.

A medida que la mermelada se espesa, a menudo comienza a arder. Es por ello que se recomienda cocinarlo en un recipiente con fondo grueso y uniforme. Para revolver, debe usar una espátula plana, que levantará cualitativamente las capas inferiores.

Opción 2: Receta rápida de mermelada de manzana

Las manzanas para esta mermelada no se pelan, sino que se trituran. Puedes torcer o picar los trozos de fruta con un procesador de alimentos. Además, necesitarás un poco de jugo de limón para prepararlo. Si las manzanas son ácidas, la cantidad se puede reducir dos o tres veces.

Ingredientes

• 1,5 kg de manzanas;
• 1 kg de azúcar;
• 25 ml de zumo de limón.

Cómo hacer rápidamente mermelada de manzana

Corta las manzanas en trozos, rodeando los corazones, luego córtalas de la forma que más te convenga. Agrega azúcar granulada. Toma una cuchara y revuelve vigorosamente. Dejar actuar diez minutos. Revuelva bien nuevamente. Si el jugo se ha soltado y el azúcar se derrite bien, ponlo al fuego, pero mantén el fuego bajo por ahora.

Calentar la mermelada hasta que hierva durante unos 25 minutos para que se disuelvan todos los granos, luego subir el fuego y comenzar a hervir la masa a un tercio o a la mitad, todo depende del espesor deseado. Comprobamos con una gota en un platillo frío, el método se describe en la receta anterior.

Tan pronto como la consistencia comience a ser adecuada para usted, agregue la cantidad especificada de jugo de limón a la mermelada, revuelva y podrá comenzar a ponerla en frascos, luego ciérrelos herméticamente.

Si tienes mucho tiempo libre, es recomendable dejar reposar las manzanas picadas con azúcar durante una hora o incluso dos. Cuanto más jugo se libere, más rápido se evaporará y más sabrosa quedará la mermelada.

Opción 3: Mermelada de manzana económica (receta con piel hervida)

La receta prácticamente no genera desperdicio. El resultado es una mermelada muy espesa y rica. Todo el secreto está en la piel hervida. Al hervir, se liberan taninos que espesan notablemente la pieza de trabajo. Con esta cantidad de manzanas se obtendrán 1,5 litros de mermelada, o 1,6 litros, lo que es bastante para este tipo de preparación. La cantidad exacta depende del tiempo de ebullición, del grosor de la piel cortada y de la consistencia de la pieza de trabajo.

Ingredientes

• 2 kg de manzanas;
• 1 kg de azúcar;
• 130 ml de agua.

Cómo cocinar

Lavar las manzanas, pelarlas todas y colocarlas en una cacerola. También puedes agregar bits. Vierta el agua de la receta, póngala al fuego y cocine tapado durante quince minutos. No dejes que el agua se evapore. Luego enfriar y exprimir la cáscara.

Cortar las manzanas peladas en rodajas pequeñas, espolvorear con azúcar, dejar reposar un par de horas y luego añadir la decocción de la piel. Colocar al fuego y cocinar la mermelada hasta que los trozos estén blandos durante media hora.

Ahora mezcla bien las manzanas para que se ablanden y hiervan la masa casi a la mitad. Comprobamos el espesor de la mermelada terminada, la probamos, para darle sabor puede exprimir un poco de limón o verter ácido seco concentrado. Coloca la mermelada de manzana en frascos y ciérralos.

Aquí tenéis una receta de mermelada con trocitos, pero no a todo el mundo le gusta esta preparación. Si desea obtener un manjar perfectamente suave y homogéneo, como la mermelada, deberá picar adicionalmente los trozos. Es conveniente hacer esto en medio de la cocción con una batidora. Si no está allí, las manzanas se pueden torcer crudas y luego espolvorear con azúcar granulada.

Opción 4: Mermelada de manzana y albaricoque

Receta veraniega y muy soleada de mermelada de manzana. Los albaricoques deben estar maduros y suaves, se indica la cantidad de mitades sin hueso. Cogemos manzanas de verano, además son bastante blandas y se cocinan rápido.

Ingredientes

• 1 kilo de manzanas;
• 1 kg de albaricoques;
• 1,3 kilos de azúcar.

Receta paso a paso

Moler las manzanas y los albaricoques, añadirles azúcar granulada y dejar reposar un par de horas para que se derrita un poco. O lo hacemos por la noche y hacemos mermelada por la mañana.

Ponemos nuestra preparación al fuego, hervimos después de hervir durante 40-60 minutos hasta obtener el espesor deseado, asegúrese de revolver. Coloque la mermelada de albaricoque y manzana en frascos y enrolle.

De la misma forma, se prepara mermelada a partir de manzanas con ciruelas, melocotones y diversas bayas que coinciden en su época de maduración.

Opción 5: Mermelada de manzana light (receta con agar-agar)

La receta de mermelada de manzana light, fácil de preparar y nada empalagosa, es perfecta para preparar una gran variedad de postres caseros. Para espesar se utiliza agar-agar, un espesante natural. Este manjar se suele preparar con pectina, que ahora también se puede comprar fácilmente en la tienda.

Ingredientes

• 2 kg de manzanas;
• 1,3 kg de azúcar;
• 2 cucharadas. agua;
• 8 g de agar-agar.

Cómo cocinar

Pelar las manzanas y cortarlas en trozos arbitrarios, pero preferiblemente en rodajas finas para que hiervan más rápido. Espolvorear con azúcar y dejar reposar un par de horas. Luego agrega un vaso de agua, ponlo al fuego y cocina hasta que esté completamente suave. Esto es aproximadamente entre 20 y 30 minutos después de hervir.

Calentamos el segundo vaso de agua, hacemos un líquido agradablemente tibio, añadimos agar-agar, removemos y vertemos en nuestra mermelada. A partir de este momento, cocine durante exactamente seis minutos.

Vierte la mermelada en frascos hasta que esté líquida, pero a medida que se enfríe se espesará maravillosamente. Cerrar con tapas herméticas.

No es necesario añadir agua a la futura mermelada, puedes utilizar manzana o cualquier otro jugo.

Opción 6: Mermelada de manzana con limón

Otra receta de mermelada con cáscara hirviendo por separado, pero con cítricos adicionales. Aquí se utilizará limón, con naranja también resulta sabroso y aromático.

Ingredientes

• 2 kg de manzanas;
• 1 limón;
• 1,2 kg de azúcar;
• 150 mililitros de agua.

Cómo cocinar

Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas pequeñas o en cubos, verterlas en un cazo, añadir el azúcar y remover un poco, dejar reposar un par de horas. Le quitamos la ralladura, pero no la trituramos, quedando pieles grandes. Exprime por separado el jugo de limón.

Hervir la piel y la ralladura en la cantidad de agua prescrita, exprimir toda la piel, verter el líquido en las manzanas con azúcar, ponerlas al fuego y empezar a cocinar la mermelada directamente. Al principio, no es necesario que lo revuelvas con frecuencia. Esperamos hasta que las manzanas se ablanden, luego hay que triturarlas un poco.

Ahora simplemente hervimos la masa y al final sazonamos la mermelada de manzana con jugo de limón. Deja que hierva bien y envasa en frascos esterilizados.

Si se usa una naranja en lugar de un limón, obtendrá mucho más jugo, se puede agregar a la cáscara en lugar de agua o reemplazar parcialmente.

La mermelada de manzana es un plato que gustará tanto a adultos como a niños. Se puede agregar mermelada a los productos horneados o simplemente untarla sobre pan y beberla con té.

Características de preparar mermelada de manzana.

Al preparar mermelada de manzana, se deben tener en cuenta las siguientes características:

• Las frutas se oscurecen cuando se exponen al aire, por lo que es necesario pelarlas inmediatamente antes de cocinarlas.
• Cuando se utilizan variedades de frutas ácidas, la cantidad de azúcar debe aumentarse aproximadamente 1,5 veces.
• No es necesario pelar la fruta si es ligera. Pero es mejor quitar el rojo, ya que puede estropear el aspecto del plato.

El resto se prepara exactamente de la misma forma que con otras materias primas.

preparando manzanas

Es necesario clasificar los frutos. Puedes utilizar cualquier manzana, pero es mejor no utilizar manzanas que estén demasiado podridas. Lávalas bien, límpialas, quita la podredumbre.

Recetas para hacer mermelada de manzana para el invierno.

La mermelada de manzana es muy fácil de preparar. Por tanto, cualquier ama de casa puede prepararlo sola en casa.

Si lo desea, puede agregar especias e ingredientes adicionales a su gusto.

receta sencilla

Para hacer mermelada según esta receta, necesitarás:

• 1 kg de frutos pelados y sin semillas;
• 800 g de azúcar granulada;
• 150 mililitros de agua.

Es muy fácil preparar mermelada siguiendo la receta paso a paso. Primero debes cortar las manzanas en rodajas y luego colocarlas en un recipiente hondo. Vierta agua, hierva y cocine hasta que la fruta se ablande. En el tiempo son aproximadamente 30-40 minutos. Muele las manzanas con una licuadora o picadora de carne, también puedes moler la pulpa a través de un colador, esto la hará más homogénea.

Vierta las gachas preparadas nuevamente en la sartén y hierva. Agregue el azúcar y cocine durante 1-2 horas hasta que la masa de manzana espese. Cuanto más cocine a fuego lento, más espesa será la consistencia. Después de cocinar, empaque el plato en frascos esterilizados.

En el horno

Para esta receta necesitas tomar 70-800 g de azúcar por 1 kg de manzanas. Las frutas deben pelarse y quitarse las semillas y la podredumbre. Para evitar que se oscurezcan en el aire, se recomienda colocarlos en un recipiente con agua acidificada - 0,5 cucharaditas. Ácido cítrico por 5 litros de agua.

Deja las manzanas en el líquido durante 30 minutos, esto les dará un sabor a manzana más pronunciado. Luego enjuáguelos con agua limpia. Muele las frutas con una batidora, agrega poco a poco el azúcar al puré en pequeñas porciones, revuelve bien hasta que se forme una pasta homogénea.

Transfiera el puré preparado a una cacerola y colóquelo en un horno precalentado a 200 grados. Para cocinar mermelada espesa, se debe cocinar a fuego lento durante al menos 2-3 horas. Remueve regularmente para evitar que la mermelada se queme. Luego transfiéralo a frascos pasteurizados. Esto debe hacerse correctamente: vierta en porciones pequeñas para que el frasco de vidrio no explote.

En una olla de cocción lenta

Para preparar mermelada de manzana en una olla de cocción lenta, necesitará los siguientes ingredientes:

• 1 kilo de manzanas;
• 600-700 g de azúcar;
• 1 cucharada. l. canela;
• una pizca de ácido cítrico.

Si las manzanas están agrias, es necesario añadir más azúcar. También puedes omitir la canela si lo deseas.

Corta la fruta en rodajas finas. Coloque capas de manzanas, azúcar y canela en el recipiente multicocina. Agrega ácido cítrico encima. Dejar actuar media hora hasta que aparezca el jugo. Luego active el modo "Guisado" y cocine la mermelada a fuego lento durante 2 horas. Después de esto, frotar a través de un colador hasta obtener una masa homogénea. Viértalo nuevamente en el bol y cocine por otros 20 minutos.

Mermelada de manzana y calabaza

También puedes hacer mermelada de manzana con calabaza. El resultado es un plato bastante inusual con un pronunciado aroma a melón y manzana. Pero debes elegir variedades de calabaza de mesa jugosas y dulces. Se cocina más rápido que las manzanas, por lo que debes agregarlo entre 20 y 30 minutos después de comenzar a cocinar el ingrediente principal. Para 500 g de manzanas y 500 g de calabaza se necesitan 600 g de azúcar.

Con albaricoques

Para preparar mermelada de manzana con albaricoques necesitas los siguientes ingredientes:

• 1 kilo de manzanas;
• 400 g de albaricoques;
• 1 kilo de azúcar.

Pelar las manzanas, quitarles las semillas y pudrirlas, cortarlas en rodajas. Quitar el hueso a los albaricoques y cortarlos en tiras finas. Mezclar las frutas y espolvorear con azúcar, llevar a ebullición y retirar del fuego. Espera hasta que la mezcla se enfríe. Moler con una licuadora y enviar más a la estufa. Cocine hasta que espese.

Mermelada de manzanas y calabacines para el invierno.

El calabacín en sí no tiene sabor. Para que la mermelada tenga un sabor y aroma inusuales, es necesario agregar frutas cítricas.

Para preparar mermelada necesitas tomar:

• 1 kg de manzanas;
• 500 g de calabacín;
• 800 g de azúcar;
• medio limón mediano.

Pelar las manzanas y cortarlas en cubos. Retire la piel y las semillas de los calabacines y córtelos en cubos. Quitar la ralladura del limón y picar la pulpa.

Coloque las manzanas y los calabacines en una cacerola y cocine hasta que se ablanden. Pasar por una picadora de carne y volver a poner al fuego. Cocine por 10 minutos, agregue el azúcar. Cocine a fuego lento durante 2 horas para obtener una mermelada espesa. Al final añadir la pulpa y la ralladura de limón, hervir y verter en frascos.

Mermelada de manzana con xilitol

Si no puedes comer azúcar, puedes hacer mermelada de manzana con xilitol o sorbitol. Para ello, es necesario tomar 250 g de xilitol por 1 kg de fruta. Prepárelo de la misma manera que en las recetas anteriores.

Mermelada de manzana con canela

Cuando se le añade canela, la mermelada queda muy sabrosa y aromática. Por 1 kg de fruta no es necesario agregar más de 1 cucharada. l. especias. De lo contrario, la mermelada puede quedar un poco amarga y la canela abrumará el sabor de la manzana.

Métodos para almacenar mermelada.

El producto enlatado debe almacenarse en el sótano o en el frigorífico. Si se agregó ácido cítrico o limón, 2 años, y si no, no más de 1 año.

La mermelada de manzana es deliciosa tanto sola como como relleno. Sí, incluso con té como bocado, la mermelada sale volando al instante.

La mermelada es una excelente opción para procesar manzanas demasiado maduras. Como regla general, las manzanas se muelen inmediatamente hasta obtener puré o se hierven en rodajas y luego se frotan a través de un colador o una picadora de carne. Hoy en día esta acción se puede realizar con una batidora, lo que facilita mucho la elaboración de la mermelada.

Hoy puedes coleccionar recetas. gran cantidad. También se cocina con calabaza, pera, ciruela, grosella y canela. Así podrás encontrar una receta para cada gusto y color.

La receta clásica es la forma más fácil y rápida de hacer mermelada.

Ingredientes:

• 1 kg de manzanas maduras.
• 500 gramos de azúcar.

Proceso de cocción:

Antes de comenzar a cocinar la mermelada, es importante decidir cómo convertirás la masa en puré. Ya que si pasas las manzanas por un colador, al principio no será necesario cortarlas por la mitad y pelarlas, ya que quedará en el colador.

Y si quieres utilizar una picadora de carne o una licuadora, entonces debes limpiarla y cortarla. Dado que las membranas ásperas estropearán la imagen general de la delicada mermelada de manzana.

Diré de inmediato que debes agregar azúcar al gusto, ya que debes mirar qué manzanas usarás para hacer la mermelada. Si las manzanas están ácidas, entonces necesitas más azúcar; si las manzanas son dulces, entonces menos. En general, hay que observar y probar. Según GOST, se agrega azúcar al menos al 50% de la masa total de manzanas.

1. Lavar las manzanas en rodajas.

2. Coloca las rodajas en una sartén. Llénelo con agua y colóquelo en la estufa. El agua casi debería cubrir las manzanas.

4. Durante el proceso de cocción, las rodajas deben ablandarse hasta formar un puré. Pero a veces, cuando las manzanas están demasiado densas, algunas rodajas aún permanecen intactas. Luego será necesario convertir toda la masa en puré. Esto se puede hacer de tres maneras.

Pasar la masa por una picadora de carne.

Muele la mezcla a través de un colador.

Usa una licuadora.

Si mueles en un colador, deja que la mezcla se enfríe primero.

5.Ahora tienes una masa de manzana limpia con la que puedes hacer mermelada. Vierte la mezcla en una cacerola y prueba el azúcar. Verter la cantidad necesaria, mezclar y colocar a fuego lento. Cocina por 30 minutos, no olvides revolver la mermelada para que no se queme, y luego cocina hasta obtener el espesor deseado.

6.Compruebe la densidad de la siguiente manera. Echamos un poco de mermelada en un plato y si la gota no se esparce en todas direcciones, puedes ponerla con seguridad en frascos y preparar mermelada de manzana para el invierno.

Esa es toda la receta clásica para hacer mermelada de manzana. Buen provecho.

Mermelada de manzana espesa

Como sabes, mucha gente utiliza mermelada de manzana como relleno para productos horneados. La mermelada líquida es un relleno muy malo, por lo que es necesario preparar y cocinar mermelada espesa; consulte nuestra receta para saber cómo hacerlo.

Ingredientes:

• Por 1 kg de manzanas 1 vaso de azúcar.

Proceso de cocción:

1. Clasificar las manzanas, lavarlas, quitarles el corazón, pelarlas y cortarlas en rodajas.

2. Tuerza las rodajas de manzana en una picadora de carne.

3. Colocar la masa resultante en una cacerola y colocar al fuego. Llevar a ebullición y cocinar durante 10-15 minutos, revolviendo constantemente.

4. La masa comienza a espesarse, se le puede agregar azúcar. Y cocine más hasta que necesite que espese. Esto tardará aproximadamente entre 30 y 40 minutos.

5. Durante la cocción, la mermelada debe oscurecerse y volverse muy espesa.

6.Cuando alcance el espesor deseado, apagar el fuego, colocar la mermelada en tarros esterilizados y enroscar las tapas. La mermelada espesa para el invierno está lista, disfruta de tu comida.

Mermelada según la antigua receta.

Para preparar mermelada según esta receta necesitarás un poco de paciencia y mucho tiempo. Dado que la mermelada se prepara de varias formas.

Ingredientes.

• Manzanas 5 kg.
• Azúcar 3,5 kilos.

Proceso de cocción:

1. Separaremos las manzanas, las lavaremos y dejaremos escurrir el agua. Pelar y cortar en trozos pequeños de 2-3 cm, simplemente cortar las manzanas en cubos.

2. Colocar las manzanas picadas en un cazo, agregar el azúcar, remover y dejar toda la noche. Recuerda que este es el principio que usamos para cocinar. Donde también cubrieron las rodajas con azúcar y las dejaron toda la noche para que suelte el jugo de las manzanas.

3. Por la mañana verás que se ha soltado una gran cantidad de jugo. Ahora puedes poner la sartén al fuego y hervir la futura mermelada durante unos 10-15 minutos. A continuación, deja la sartén a un lado y espera hasta que la mezcla se haya enfriado por completo.

4.Después de 5-8 horas, vuelva a poner la sartén al fuego y cocine la masa nuevamente durante 10-15 minutos después de hervir. Repita este procedimiento 3-4 veces. Durante este tiempo, las manzanas hervirán hasta alcanzar el espesor deseado. Y la mayoría de las rodajas de manzana se convertirán en puré. Es posible que ya en la etapa 2-3 su mermelada alcance la consistencia que necesita, entonces no vale la pena repetir el procedimiento varias veces más. Ahora puedes colocar la mermelada y atornillar las tapas.

Mermelada de manzana y pera

Al final del verano, no solo maduran las manzanas, sino también las peras y, por qué no, cocinar mermelada de manzana con la adición de peras. Es tan delicioso.

Ingredientes:

• Manzanas 1 kg.
• Peras 1 kg.
• Azúcar 500 gramos.

Proceso de cocción:

1. Toma manzanas y peras. Para la mermelada, son adecuadas las frutas que no son comercializables, por así decirlo. Aplastados con los lados magullados o incluso demasiado maduros. Pero sólo sin rastros de podredumbre. Los procesamos, es decir, cortamos las partes cuestionables y cortamos la fruta en rodajas pequeñas. No es necesario pelar la piel y cortar por la mitad, ya que luego pasaremos todo por un colador.

2. Colocar en un caldero o cacerola grande con doble fondo y colocar al fuego. Puedes añadir un poco de agua para que el proceso de mermelada comience de forma rápida y sin dolor.

3. Y así las manzanas y las peras están en el fuego, el agua ha hervido, solo queda remover y cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que nuestras frutas se ablanden.

4. Tan pronto como la fruta se haya ablandado, puedes retirar la sartén del fuego y esperar hasta que se enfríe por completo.

Se puede acelerar el proceso de enfriamiento de las frutas. Coloca la cacerola con la fruta en otra cacerola o recipiente con agua fría. Revuelve la fruta de vez en cuando y cambia el agua cuando esté tibia para acelerar el proceso de enfriamiento de la fruta.

O simplemente deje la sartén a un lado y espere de 5 a 6 horas.

Por supuesto, no es necesario esperar a que la masa se enfríe y luego trabajar no con las manos, sino con una cuchara.

5. En general, cuando todo se haya enfriado bien, coger un colador o colador y pasar la fruta por el colador. En el colador sólo deben quedar las semillas y las cáscaras del tabique.

De los 2 kg iniciales se obtienen una media de 1-1,3 kg de mermelada pura.

6.Poner la masa resultante al fuego, agregar el azúcar y cocinar durante al menos 45-50 minutos. Durante la cocción, la mermelada alcanzará el espesor deseado y se oscurecerá un poco. Revuelve la mezcla con frecuencia para que no se queme.

7.Cuando la masa alcance el espesor necesario, colócala en frascos esterilizados y cierra las tapas.

La mermelada de pera y manzana está lista, disfruta de tu comida.

Mermelada de manzana con calabaza

¿Por qué no pruebas a añadir un poco de calabaza a la mermelada? El color quedará muy original. Además, la calabaza, como las manzanas, contiene muchas sustancias útiles.

Ingredientes:

• Manzanas 1 kg.
• Calabaza 500-600 gramos.
• Ácido cítrico 3-5 gramos.
• Azúcar 500-600 gramos.
• 350-400 agua.

Proceso de cocción:

1. Pelar la calabaza y quitarle las semillas, cortarla en rodajas pequeñas. Colocar en una cacerola, agregar agua, cocinar hasta que se ablanden.

2. Clasificar las manzanas, lavarlas, cortarlas. Colocar en una cacerola, agregar agua, cocinar hasta que las rodajas estén suaves.

3.Pasar las rodajas tiernas de calabaza por un colador. Manzana también por un colador. Todo junto con el agua en que fueron hervidos.

4. Mezclar las masas resultantes, agregar el azúcar y colocar al fuego.

5.Cocine durante 15-20 minutos, revolviendo constantemente.

6.Agregue ácido cítrico y cocine por otros 20-25 minutos. Al espesor deseado.

7.Vierta la mermelada terminada en frascos y atornille las tapas.

8.La mermelada de manzana con calabaza está lista, disfruta de tu comida.

Mermelada de manzana con ciruelas

Muy a menudo se cocina mermelada con ciruelas. Que van muy bien con las manzanas. Esta es una excelente opción para procesar ciruelas sin perder tiempo quitando los huesos.

Ingredientes:

• 1 kilo de manzanas.
• 600 gramos de ciruelas.
• 600 gramos de azúcar.

Proceso de cocción:

1. Clasificar, lavar y cortar las manzanas.

2.Colocar en una cacerola, agregar agua, cocinar hasta que esté suave.

3. Clasificar las ciruelas, cortar cada una a lo largo del hueso (no es necesario quitarles el hueso), ponerlas en una cacerola, agregar agua y cocinar hasta que estén blandas.

4. Después de que la fruta alcance un estado blando, retírela del fuego y muela por un colador.

5. Mezclar la masa resultante, agregar el azúcar, cocinar hasta lograr el espesor deseado. Normalmente el tiempo de cocción no supera los 40 minutos.

6.Vierta el producto terminado en frascos y ciérrelo con tapas.

Secretos para hacer mermelada de manzana.

☑ Cuando cocine mermelada, no cubra la sartén con una tapa. De esta forma, el exceso de humedad se evaporará más rápido durante el proceso de cocción.

☑ Como todas las demás preparaciones dulces, la mermelada finalmente espesará una vez que se haya enfriado por completo. Pero, ¿cómo se puede determinar cuándo es suficiente hervirlo? Simplemente puedes transferir una cucharada de mermelada a un plato donde se enfriará rápidamente y mostrará su espesor. Puedes pasar una cuchara por la superficie y si la marca desaparece rápidamente es necesario cocinar un poco más la mermelada, y si la marca desaparece lentamente, entonces la mermelada ya ha alcanzado un espesor excelente.

☑ Se añade al menos el 50% de la masa total al azúcar. Entonces, si agrega menos azúcar, la mermelada no será adecuada para un almacenamiento prolongado.