Cómo hacer una base de masa quebrada. Masa quebrada para tartas y galletas

El pastel de masa quebrada sale muy sabroso, aireado y se deshace en la boca. Las galletas se desmenuzan debido al alto contenido de grasa en la receta. El plato tiene un alto contenido calórico, pero para aquellos que no están acostumbrados a contar calorías, los productos de arena son un verdadero placer.

Cómo hacer masa quebrada

Deliciosos pasteles caseros desmenuzables pueden tomar diferentes formas y complementarse con aditivos (chocolate, pasas, frutas secas, nueces) según las preferencias personales del cocinero. Los estantes de las tiendas están llenos de diferentes variedades de galletas, pero incluso el tipo más delicioso de pastelería hecha en fábrica no se puede comparar en sabor con un plato preparado en casa. La receta es muy sencilla, pero las amas de casa inexpertas pueden tener dificultades para amasar la base de la galleta. ¿Cómo hacer una deliciosa masa quebrada? Para hacer esto, necesitas saber ciertos trucos de cocina.

Cómo amasar masa de mantequilla

  1. Todos los componentes utilizados deben ser refrigerados. Al mismo tiempo, la cocina tampoco debe precalentarse (no encienda el horno con anticipación).
  2. Cuanta más grasa (margarina o mantequilla) haya en la composición, más desmenuzables resultarán las galletas. En aceite, el plato será más sabroso, pero no tan frágil, por lo que los chefs experimentados aconsejan mezclar ambos componentes 1: 1. Al mismo tiempo, es importante usar solo productos de alta calidad, ya que afectan el sabor del producto terminado. Si se agrega poca grasa, el plato resultará duro y denso.
  3. Las galletas estarán más tiernas si el azúcar se reemplaza con azúcar en polvo.
  4. Puede agregar con seguridad cualquier especia a las galletas: el plato absorbe perfectamente los sabores.
  5. Si la receta requiere huevos, es mejor limitarse solo a las yemas, ya que las claras pueden dificultar la cocción.
  6. Es importante amasar la masa rápidamente para que la mantequilla/margarina no tenga tiempo de derretirse.
  7. El agua para amasar se recomienda tomar muy fría.
  8. La harina ideal para las galletas de mantequilla es baja en gluten. Si no puede verificar este indicador, agregue un poco de almidón, para que los productos se desmoronen lo más posible.
  9. No es necesario amasar la masa durante mucho tiempo, de lo contrario perderá su plasticidad.
  10. La base para hornear terminada debe permanecer en el refrigerador durante media hora, luego las galletas no se agrietarán durante la cocción.

Receta clásica de masa quebrada

La base de mantecada tradicional se prepara a partir de un conjunto mínimo de productos y sin huevos de gallina. Utilizándolo, puede hacer no solo galletas, sino también pasteles, tartas, capas de pasteles, etc. Si lo desea, la mantequilla se reemplaza con margarina de alta calidad. La masa de mantequilla clásica se combina con cualquier relleno: requesón, bayas, crema. La tecnología para preparar la base para hornear se describe en detalle y con una foto a continuación.

Ingredientes:

  • mantequilla blanda - 200 g;
  • harina de 1er grado - 3 cucharadas;
  • sal - ¼ de cucharadita;
  • azúcar - 1 cucharada;
  • crema agria - 3 cucharadas. yo

Metodo de cocinar:

  1. Coloque la mantequilla ablandada en un recipiente de vidrio, amase bien con un tenedor.
  2. Agregue azúcar a la mantequilla, muela los componentes, eliminando grumos grandes.
  3. Agregar harina, sal. Amasar la comida con las manos hasta que se formen migas finas.
  4. A continuación, debe agregar lentamente la crema agria, revolviendo la masa. Cuando la base para galletas se vuelva uniforme y elástica, cúbrala con una película, póngala en el refrigerador por 40 minutos.
  5. Después de eso, puedes comenzar a hacer galletas rizadas.

Tierno en crema agria

La receta de masa quebrada casera para galletas puede diferir, pero, según los chefs experimentados, es más fácil y rápido prepararla con crema agria, mientras que es mejor tomar un producto más gordo. Las principales ventajas de hornear a partir de una base de arena son un sabor delicado, suavidad y facilidad de preparación. Sin embargo, las cookies solo tendrán éxito si elige productos de calidad para ellas. ¿Cómo cocinar masa de mantequilla con crema agria?

Ingredientes:

  • huevo;
  • margarina - 70 g;
  • harina - 150 g;
  • polvo de hornear - ½ cucharadita;
  • azúcar - 1 cucharada l.;
  • crema agria grasa - 50 g;
  • vainillina - 1 paquete.

Metodo de cocinar:

  1. Batir el azúcar, la margarina, la sal hasta que quede esponjoso.
  2. Agregue el huevo aquí, luego trabaje con la batidora durante otros 30 segundos.
  3. Agregue el polvo de hornear a la harina, comience a verter la mezcla seca en la base líquida preparada.
  4. Cuando la masa se vuelva homogénea, cubra el recipiente con una película y envíelo al refrigerador.
  5. Después de al menos media hora, puede estirar la masa y cortar las galletas con moldes especiales o saltear la masa a través de una picadora de carne.

en margarina

Hacer estas galletas es muy sencillo: no es necesario congelar ni calentar nada previamente. La masa quebrada con margarina resultará deliciosa, tierna y desmenuzable, siempre que todos los componentes utilizados sean de alta calidad, por lo que no debe ahorrar en productos. Puede servir el plato con mermelada casera o mermelada y té caliente. ¿Cómo hacer masa quebrada para galletas caseras?

Ingredientes:

  • refresco - ½ cucharadita;
  • azúcar - ½ cucharada;
  • harina - 2 cucharadas;
  • huevo;
  • margarina - 120 g.

Metodo de cocinar:

  1. Mezclar el huevo con el azúcar. Bate la mezcla.
  2. Retire la margarina del refrigerador, córtela en trozos pequeños con un cuchillo.
  3. Combine los ingredientes amasándolos cuidadosamente con un tenedor.
  4. Agregue bicarbonato de sodio y harina a la masa. Con las manos previamente lubricadas con aceite vegetal, amase la base. Forme una bola, que debe reposar en el frío durante media hora.
  5. Después de eso, extienda la capa de no más de 1 cm de grosor, corte las galletas con la ayuda de moldes, coloque los productos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y hornee durante 10-15 minutos a 180 grados.

Sin mantequilla ni margarina

La masa de mantequilla suelta para galletas es la más común y querida en todo el mundo, esto explica la variedad de recetas para su preparación en la cocina. A pesar del amor general por estos pasteles, se puede dar a los niños en cantidades muy limitadas, ya que las galletas contienen un gran número de grasa. A continuación se muestra una receta dietética para un plato que incluso los niños pequeños pueden comer. ¿Cómo cocinar masa quebrada sin mantequilla y margarina?

Ingredientes:

  • crema agria 20% - 100 ml;
  • huevos - 2 piezas;
  • refresco apagado - ½ cucharadita;
  • azúcar - 1 cucharada;
  • harina - 3 cucharadas;
  • aceite vegetal - 1 cucharada. yo

Metodo de cocinar:

  1. Primero necesitas combinar sal, harina, aceite vegetal.
  2. Los huevos se baten con azúcar, luego se agregan soda apagada y crema agria.
  3. Se combinan todos los ingredientes y se agrega lentamente la harina, amasando la masa hasta obtener elasticidad.
  4. A continuación, la mesa debe espolvorearse con harina, extender una capa sobre la superficie preparada, cortar galletas con moldes.
  5. Los productos se colocan en una bandeja para hornear aceitada y se envían a hornear a 180 grados. Después de 10 minutos, las galletas se sirven con té, después de espolvorear con azúcar en polvo (esto no es necesario).

Receta fácil de masa quebrada

Es muy fácil preparar una base para hornear de este tipo: no requiere la adición de polvo de hornear y otros componentes para dar a los productos una estructura suelta, ternura y friabilidad. Incluso sin aditivos especiales, la masa quebrada simple para galletas resulta aireada, sabrosa y se derrite en la boca. También puede usarlo para hornear pasteles abiertos, capas de pasteles, tartaletas y otros productos. A continuación, en detalle y con una foto, se describe cómo hornear galletas de mantequilla.

Ingredientes:

  • harina - 2 cucharadas;
  • vinagre - 1 cucharada l.;
  • Azúcar de 1 grado - 2 cucharadas. l.;
  • mantequilla - 250 g;
  • refresco - 2/3 cucharadita

Metodo de cocinar:

  1. Agregue los trozos de mantequilla a la harina, comience a amasar la masa. Puedes hacer esto tanto en un tazón grande como en la mesa.
  2. Cuando vea migas de arena, agregue soda y azúcar apagada con vinagre. Espolvorear un poco más de harina si es necesario.
  3. La base terminada debe pegarse en un solo bulto, que debe enviarse al frío durante 20 minutos.
  4. Luego extienda la capa con un grosor de 1 cm, usando un vaso o moldes especiales, corte las galletas, transfiéralas a una bandeja para hornear y hornee hasta que aparezca un tono dorado.

con kéfir

A muchas personas les gusta este tipo de base para hornear debido a su versatilidad: se combina con casi todos los rellenos y aditivos. La masa de mantequilla en kéfir para galletas sale muy plástica, por lo que es muy fácil esculpir productos a partir de ella. El plato terminado es crujiente, muy sabroso, tierno, desmenuzable. Siéntase libre de agregar nueces, frutas confitadas o sus especias favoritas a su horneado. A continuación se muestra una receta detallada con una foto de una base de arena sobre kéfir.

Ingredientes:

  • huevo;
  • margarina - 100 g;
  • harina - 0,7 kg;
  • refresco - ½ cucharadita;
  • kéfir - 300 ml.

Metodo de cocinar:

  1. Primero, derrita la margarina a fuego lento. Agregue kéfir, soda, huevo al líquido.
  2. Mezcle bien todos los productos (es mejor usar una batidora).
  3. Agregue harina a la mezcla, amasando una base plástica y gruesa. Al mismo tiempo, debería dejar de pegarse a las manos.
  4. Metemos la masa en la nevera durante media hora. Después de formar las galletas, hornéala a 180 grados.

en mayonesa

Según la receta clásica, la masa de mantequilla con mayonesa no implica la adición de especias. Sin embargo, para un sabor salado, los productos horneados se pueden sazonar con un poco de cúrcuma, pimentón, vainilla, canela u otras especias. Según las preferencias de su hogar, puede agregar nueces, pasas, frutas confitadas, semillas de sésamo y otros productos al plato. ¿Cómo preparar masa de mantequilla para galletas?

Ingredientes:

  • huevo;
  • jugo de limón - ½ cucharadita;
  • mayonesa mediana en grasa - 200 ml;
  • harina de 1er grado - 3 cucharadas;
  • refresco - ½ cucharadita;
  • vanilina;
  • mantequilla - 0,2 kg;
  • azúcar - 0,2 kg.

Metodo de cocinar:

  1. Combine el azúcar, el huevo, la mayonesa. Revuelva los productos hasta una perfecta uniformidad.
  2. Agregue soda apagada con jugo de limón, vainillina a la mezcla.
  3. Comience a agregar harina en pequeñas porciones, amasando constantemente la base para hornear.
  4. Agregue la mantequilla blanda cortada en trozos.
  5. La masa resultante no debe ser demasiado empinada, apretada.
  6. Forme pequeñas bolas con él, colóquelas en una bandeja para hornear engrasada. Presione cada círculo con un tenedor para decorar el producto con un patrón.
  7. Envíe la bandeja para hornear al horno durante 15 minutos a 200 grados. Las galletas listas se pueden espolvorear con polvo dulce o cacao en polvo.

Masa de pan dulce dulce

Si lo desea, puede agregar al plato ralladura de limón picada, trozos de chocolate, nueces, vainillina y cacao. Los chefs experimentados aconsejan combinar por separado ingredientes secos y líquidos para que las galletas se desmoronen. Al mismo tiempo, es mejor agregar un poco de almidón a la harina, luego los productos quedarán crujientes y tiernos. Las galletas listas se pueden decorar con crema de mantequilla. ¿Cómo se debe preparar la masa dulce de levadura de mantequilla?

Ingredientes:

  • agua fría - 4 cucharadas. l.;
  • harina de 1er grado - 150 g;
  • azúcar - 4 cucharadas l.;
  • sal;
  • mantequilla dulce - 75 g;
  • yema de huevo.

Metodo de cocinar:

  1. Combine el aceite con sal, muela los productos.
  2. Batir la yema con azúcar, agregar agua.
  3. Comience a agregar harina a la mezcla de huevo, mezclando los ingredientes con un cuchillo con un extremo redondo de la hoja.
  4. Mezclar la masa de harina con la mantequilla. Después de amasar bien, extienda la base sobre una encimera espolvoreada con harina.
  5. Forme galletas de cualquier forma, tamaño. Después de eso, puede enviarlos a hornear durante 10-15 minutos a 220 grados.

Pan dulce de requesón

Un postre maravilloso para el té es el requesón casero y las galletas de mantequilla. Este manjar es igualmente amado por adultos y niños. La receta a continuación es buena porque, si se desea, no se puede usar azúcar granulada. La miel servirá como su reemplazo, y en este caso las cookies serán más útiles. ¿Cómo cocinar masa de mantequilla de requesón?

Ingredientes:

  • requesón - 250 g;
  • levadura en polvo - 15 g;
  • mantequilla - 200 g;
  • azúcar granulada - 50 g;
  • harina - 0,5 kg;
  • ralladura de limón - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

  1. Combine el requesón con mantequilla blanda, ralladura de limón.
  2. Mezclar la harina con el polvo de hornear, la sal y luego tamizar.
  3. Agregue la masa de harina a la cuajada gradualmente, amasando la masa sin grumos.
  4. Divide la base de galletas resultante en 3 partes iguales.
  5. Alternativamente, extienda las capas sobre la mesa, corte los productos rizados y dóblelos sobre la bandeja para hornear preparada.
  6. Hornea las galletas durante 20 minutos a 200 grados.

Video

La masa quebrada es bastante fácil de hacer. Pero para hacerlo perfecto, necesitas saber algunos secretos. En este artículo, escribiré cómo hacer masa dulce de mantequilla, a partir de la cual será posible crear galletas, tartaletas, tartas y canastas con figuras clásicas. Esta masa se puede preparar con anticipación y almacenar en el congelador hasta por 3 meses.

Además de la receta de la masa en sí, escribiré cómo hornear deliciosas galletas de jengibre, tarta de mandarina, galletas de mantequilla clásicas de esta masa.

Esta masa es perfecta. La masa de mantequilla en sí debe parecerse a la arena húmeda en su estructura; cuando está terminada, resulta crujiente y desmenuzable. Con esta masa se pueden hacer galletas, tartaletas y tartaletas, canastas para pasteles, así como capas para pasteles.

En esta receta, le mostraré cómo amasar correctamente la masa para que se extienda bien y no se rompa después de hornear. También compartiré los secretos para hacer masa quebrada.

Ingredientes:

  • mantequilla fría - 300 gr.
  • azúcar en polvo o azúcar - 150 gr. (4 cucharadas con tapa)
  • huevos - 2 piezas
  • crema agria - 1 cucharada
  • sal - 1 pizca
  • harina baja en gluten - 600 gr.

Preparación paso a paso de la masa quebrada.

Secreto número 1. La mantequilla debe estar fría. Es a partir de este aceite que se obtendrá la estructura suelta de la masa. No saque la mantequilla del refrigerador antes de tiempo para que se ablande. Además, no lo ahogues. La mantequilla derretida no hará una buena masa quebrada con la textura deseada. Será pegajoso y pegajoso.

1. Rallar la mantequilla fría. Haga esto rápidamente para que el aceite no tenga tiempo de calentarse por el calor de sus manos. De lo contrario, será difícil frotarlo, flotará.

  1. Agregue azúcar en polvo a la mantequilla rallada. También puedes poner azúcar, pero el polvo se frotará mejor con mantequilla fría, no habrá granos. Con un tenedor, triture la mantequilla junto con el azúcar en polvo. También haga esto rápidamente para que la mantequilla no se derrita.

Número secreto 2. El azúcar en polvo debe ser exactamente 2 veces menos que la mantequilla. Demasiada azúcar hará que la masa se desmorone y las galletas no queden tan crujientes.

  1. Batir los huevos en la masa. Primero bate un huevo, revuelve y luego bate el siguiente.

Secreto número 3. Pon 1 cucharada en la masa. cCrea agria. Hará que la masa sea más elástica, no se desmoronará. Pero un exceso de crema agria también dolerá: la masa flotará y perderá la consistencia necesaria.

  1. Después de los huevos, ponga 1 cucharada. crema agria y mezclar con un tenedor.

    2. Poner una pizca de sal, mezclar rápidamente. Se pone muy poca sal en todos los pasteles dulces, porque revela mejor el sabor del azúcar y le da una nueva nota de sabor.

Número secreto 4. La masa de mantequilla necesita harina con un bajo contenido de gluten (menos del 20%). Esta harina está hecha de variedades de trigo blando. Si no tiene esa harina, use este consejo. Tome un vaso de harina común, vierta 2 cucharadas. harina, en su lugar poner 2 cdas. almidón. Obtendrás una mezcla con un bajo contenido en gluten.

  1. Por 300gr. Los aceites hay que poner 600 gr. harina, es decir, una proporción de 1:2. Si hay demasiada harina, la masa se volverá dura, no será posible moldear el producto necesario. Tamizar la harina y agregar a la base de mantequilla, mezclar rápidamente. Cuando la masa ya parezca migas, amásala con las manos, pero no por mucho tiempo, de lo contrario las galletas no quedarán tan crujientes. La masa terminada es bastante rígida.

Pon 1 cucharadita en la masa para galletas. polvo de hornear, no lo pongas en la masa de tarta.

  1. Envuelva la masa en film transparente y refrigere durante 30 minutos para que se enfríe (o hasta 2 horas). Inmediatamente, la masa no se puede extender, los ingredientes secos y húmedos deben reaccionar, entonces la masa será elástica y flexible.

Cómo hacer varios pasteles de masa quebrada.

El proceso de preparación de masa a partir de 300 gr. aceites Para esta cantidad de aceite, necesitas tomar 600 gr. harina. Dividiré esta base de aceite en 3 partes iguales (100 g de aceite cada una). Resulta por cada parte de 200 gr. harina. De la primera parte haremos galletas de mantequilla clásicas, de la segunda parte - tarta de mandarina, de la tercera - galletas de jengibre con chocolate.

La masa cruda se puede preparar con anticipación y congelar en el congelador. Se puede almacenar allí durante varios meses.

Preparación de galletas de jengibre a partir de masa quebrada.

Ingredientes adicionales:

  • jengibre molido - 1 cucharada. sin tobogán
  • masa de polvo de hornear - 1 cucharadita sin tobogán
  • nueces y chocolate para decorar

Como puede ver, los ingredientes adicionales están secos, por lo que primero deben mezclarse con harina y luego combinarse con una base de aceite. Así, en 200 gr. harina (por 100 gr. mantequilla) añadir 1 cda. jengibre molido y 1 cdta. polvo de hornear, mezclar. 200 gramos la harina es de 6 cucharadas. con una colina. También puede agregar vainilla o vainillina si lo desea.

Para esta cocción, es mejor tomar un polvo para hornear, no bicarbonato, porque el bicarbonato actúa inmediatamente, y el polvo para hornear gradualmente, durante el proceso de horneado. Dado que nuestra masa aún se estará enfriando, no se necesita una reacción instantánea.

Mezcle la mezcla seca con el aceite, amase la masa, simplemente no necesita amasar la masa de mantequilla durante mucho tiempo. Envuelva en film transparente para mantener la masa caliente y refrigere (30 minutos a 2 horas).

Después de media hora, saque la masa, extiéndala sobre un pergamino de unos 5 mm de espesor. Recorte las formas deseadas con moldes y hornee sobre papel pergamino a 200 grados durante 15 minutos.

Si lo desea, las galletas se pueden decorar con chocolate y nueces. Para hacer esto, tome las nueces y córtelas (puede hacerlo con un rodillo). Toma cualquier chocolate también, pero no poroso. Derrítelo al baño maría, cuida que no lo sobrecalientes, de lo contrario se exfoliará.

Cuando las galletas terminadas se hayan enfriado un poco, sumerja la mitad de ellas en chocolate y luego en nueces. Coloque sobre papel pergamino y deje que el chocolate se endurezca.

El hígado terminado es muy fragante y sabroso.

Tarta de mandarina.

Ingredientes adicionales:

  • huevos - 4 piezas
  • almidón - 40 gr. (2 cucharadas)
  • mandarinas - 4-8 piezas
  • limón - 1 pieza
  • azúcar - 150 gr. (8 cucharadas)
  • manteca
  • hojuelas de almendras - para decorar
  • azúcar en polvo - para decorar

De mandarinas y limón, necesitará ralladura - 1 cucharada. y jugo - 250 ml

En una base de carne con 100 gr. mantequilla añadir 200 gr. harina tamizada. No hace falta poner levadura en polvo en esta cocción, como en las galletas. Triture la base con harina hasta que se desmorone, luego amase rápidamente la masa durante 1 minuto. Envolver en film transparente y refrigerar por lo menos media hora.

Mientras la masa se enfría, puedes preparar la crema.

Revuelva los huevos con un batidor hasta que quede suave.

Las mandarinas y el limón se deben verter con agua hirviendo durante unos segundos. Luego, saque las frutas del agua y límpielas con servilletas. El siguiente paso es rallar la ralladura de mandarina y limón en el rallador más pequeño. Frote, girando la fruta en un círculo. Asegúrese de que la parte blanca no se borre, solo se necesita naranja para la ralladura, de lo contrario, el relleno será amargo. Todo lo que necesitas es 1 cucharada. ánimo.

Si lo desea, la ralladura de cítricos se puede reemplazar con fruta confitada finamente picada. O no usarlo en absoluto. También puedes poner la ralladura en la masa, y no en la crema.

De las frutas sin ralladura, debes exprimir el jugo. Hágalo de cualquier manera, lo principal es que las semillas y la pulpa no entren en el jugo. Puede moler la pulpa (quitar las semillas de antemano) en una licuadora y luego exprimirla a través de una gasa o un colador. O exprima el jugo a través de un colador con un tenedor. Para la crema necesitas 250 ml de jugo.

Combine el jugo y la ralladura de cítricos en un tazón. Agregue azúcar a ellos, mezcle. A continuación, vierta los huevos revueltos, también lleve a un estado homogéneo. No es necesario batirlo durante mucho tiempo, solo mezcle todo.

Para que la crema no se queme, debe prepararse en un baño de agua. Para hacer esto, hierve agua en una cacerola. Coloque la crema sobre el agua hirviendo en un tazón o cacerola. Cocine, revolviendo para evitar que los huevos se cuajen, hasta que desaparezca la espuma y la crema comience a espesar un poco.

Cuando toda la espuma se haya ido, poner la mantequilla en la crema, derretirla.

Disuelva el almidón en agua fría hasta obtener una papilla homogénea (tome 6 cucharadas de agua por 2 cucharadas de almidón). Agregue el almidón a la crema y revuelva. Calentar la nata hasta que espese durante unos minutos más. Después de eso, déjalo a un lado para que se enfríe.

Nunca agregue almidón seco para espesar nada. Asegúrate de diluirlo en agua fría.

Cuando la masa se haya enfriado, sácala del refrigerador. Tome una forma con lados altos. La masa para la tarta debe extenderse finamente, con un grosor de unos 2-3 mm. Hay dos formas de crear un pastel:

  1. Coloque el molde sobre el papel de pergamino y corte un círculo a lo largo del fondo del molde con un cuchillo. Coloque la masa en este círculo de pergamino y extiéndala finamente sobre este espacio en blanco. Transfiera la masa enrollada junto con el papel pergamino a la fuente para hornear. Amasar la masa con las manos, haciendo los lados. No es necesario engrasar la forma adicionalmente, la masa es grasosa y no se quemará.
  2. Estirar la masa finamente, con un diámetro mayor que el fondo del molde. Usando un rodillo, transfiera la masa a la forma, extiéndala y corte el exceso de masa que cuelga de los bordes con un cuchillo, forme los lados.

Para evitar que la masa suba durante el horneado, es necesario pesarla. Los chefs profesionales usan piedras especiales para esto. En casa, puede tomar frijoles u otros cereales secos (guisantes, trigo sarraceno, arroz).

Cubra completamente la tarta con pergamino (los lados también deben estar cubiertos) y vierta los frijoles en el molde, unos 500 gr.

En un horno precalentado a 200 grados, poner la tarta al horno durante 10 minutos. Después de 10 minutos, el borde de la tarta se volverá rojizo. Saque el molde, retire el pergamino con los frijoles y envíe el pastel a hornear por otros 5 minutos. Después de eso, deje que la tarta se enfríe en la forma.

Cuando la tarta se haya enfriado, desmoldar. Para ello, dar la vuelta al molde con cuidado para no romper la masa. Rellenar la tarta con nata. Metemos en la nevera durante media hora para que la nata se endurezca por completo.

Cuando la nata haya cuajado, decora la tarta con lascas de almendra y azúcar glass.

¡Corta la tarta con cuidado y disfruta del exquisito sabor!

Galletas clásicas de masa quebrada (blanca y chocolate).

Ingredientes adicionales:

  • polvo de hornear - 1 cucharadita
  • cacao - 1 cucharada

Para hacer dos tipos de galletas clásicas, partimos la base de mantequilla de 100 gr. aceite para 2 partes. En la primera parte, ponga harina (100 g por 50 g de mantequilla) y levadura en polvo - 0,5 cucharaditas.

La segunda parte también necesita harina y polvo de hornear, pero también cacao. El cacao no se agrega, sino que reemplaza una cucharada de harina. Es decir, ponga harina en 1 cucharada. menos (solo 2 cucharadas) y 1 cucharada. cacao. Todos los ingredientes secos deben tamizarse para enriquecerlos con oxígeno. Primero mezcle la harina, el cacao y el polvo de hornear por separado, luego agregue esta mezcla seca a la base de mantequilla.

Amasar la masa y ponerla en el refrigerador, sin olvidar envolverla en una película.

Cuando la masa haya reposado, se puede estirar, de unos 5 mm de grosor y cortar galletas con cortapastas.

Para no martillar la masa con harina adicional, extiéndala entre dos trozos de papel pergamino. También es bueno usar una tabla fría para esto (también esconderla en el refrigerador junto con la masa) y un rodillo frío.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, no es necesario que la engrase con aceite, ya que las galletas son bastante grasosas. Precalentar el horno a 200 grados. Espolvorea las galletas con azúcar y hornea por 15 minutos hasta que se doren.

Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear. El sabor de esta galleta se revela bien con leche.

¡Prepare la masa quebrada de acuerdo con esta receta y obtendrá una obra maestra! Escribe en los comentarios qué tipo de pastel tienes. ¡Quiero que todo esté delicioso!

Las tartas caseras siempre se han valorado por encima de los productos comprados. Una de estas delicias, que es popular entre los bebedores de té, son las galletas de mantequilla caseras. Preparar la masa es increíblemente simple, además, los productos se hornean rápidamente, lo cual es importante en caso de invitados inesperados. A continuación se proporciona una receta simple para galletas de mantequilla, así como varias opciones para modificarla.

Galletas de mantequilla - una receta simple

Para galletas simples de mantequilla, necesitará productos que se pueden encontrar en la cocina de cualquier ama de casa.

  • mijo harina - 250 gr;
  • fuga. aceite - 180 gr;
  • yemas - 2 unidades;
  • azúcar - 100 gr;
  • sal - una pizca.

Cocinar masa de mantequilla para galletas es fácil: el proceso comienza con mantequilla, sal y azúcar; deben molerse. Para que sea más fácil de moler, se recomienda sacar el aceite del refrigerador con anticipación, al menos 20 minutos antes.

Cuando se obtiene una masa más o menos homogénea, introducimos la harina en pequeñas porciones, amasando la masa. Enrolle la masa terminada en una bola y envíela al refrigerador durante media hora.

Estirar la masa enfriada en una lámina de 5 mm de espesor. Usando moldes especiales con figuras o un vaso simple, cortamos galletas, las ponemos en una bandeja para hornear con papel pergamino y horneamos durante un cuarto de hora a 180 grados.

¿Cómo cocinar con mermelada?

Las galletas rellenas son especialmente apreciadas por los niños. En lugar de mermelada, puedes usar mermelada o mermelada de frutas.

  • huevo;
  • ½ pila Sáhara;
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio, apagado con vinagre;
  • 200 gr de margarina;
  • 3 pila. harina tamizada;
  • 200 gr de mermelada de frutos rojos espesa.

Batir el huevo con azúcar en una masa homogénea.

Moler la margarina y la harina por separado. Combinamos ambas masas, agregamos soda. Amasar una masa homogénea, envolver en una película o poner en una bolsa, enfriar en el refrigerador durante aproximadamente media hora.

Divide la masa en trozos más grandes y más pequeños. Extienda la parte más grande y colóquela en una bandeja para hornear, distribuya uniformemente la mermelada sobre la masa y ralle la parte más pequeña en un rallador grueso. Hornear a 220 grados. dentro de 20-25 minutos. Inmediatamente después de retirar, cortar en cuadrados o rombos, dejar enfriar.

en crema agria

Las delicadas galletas de crema agria van bien con leche, té, jugo, decocciones de hierbas. Antes de servir, puede espolvorear con azúcar en polvo o cubrir con glaseado de chocolate derretido.

Masa: 2 cucharadas. Muelo harina con 1 paquete de margarina, agrego 2 cucharadas. almidón, 3/4 cucharadas. azúcar (menos posible), 1 paquete de polvo de hornear, 1 paquete de vainillina. Mezcle todo hasta que quede suave y agregue 1 huevo. Si la masa está seca y no se mezcla bien, le agrego un poco de mayonesa o crema agria (si le agregas un huevo más, la masa queda dura).
Paso la masa a través de una picadora de carne y la pongo en una bandeja para hornear. Horneo a 180 grados hasta que estén doradas. Luego romper en trozos pequeños y mezclar con la crema.
Nata: 200gr. bata la mantequilla con una batidora y agregue gradualmente 1 lata de leche condensada hervida. A veces para volumen (y si está disponible) agrego un poco de leche condensada sin hervir.
Si lo desea, puede agregar pasas, albaricoques secos, ciruelas pasas, nueces.
El pastel siempre es increíble.
También uso esta receta de masa para otros pasteles donde se requiere masa quebrada.

Torta de arena con merengue "Matilda"

Batir 6 claras de huevo en espuma, agregando un vaso de azúcar una cuchara a la vez. Horneamos merengue. El merengue se hornea a una temperatura de 100 grados, durante 1,5-2 horas, verificamos la preparación con un palillo, si está seco, está listo

  • 6 yemas
  • 200 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • 3 cucharadas de harina
  • 1/2 cucharadita soda

Rallar la mantequilla, batir con una batidora con azúcar. Batir las yemas de una en una. Añadir soda, harina. Hornea los pasteles. Horneamos pasteles a una temperatura de 180-200 grados, 10-15 minutos, hasta que estén dorados.
Crema
una lata de leche condensada + una lata de leche condensada hervida.
La primera capa es masa de mantequilla - crema - merengue-crema - masa de mantequilla.
Y así colocar todas las capas.

Pastel "Inspiración"

Para prueba:

  • margarina - 250 g,
  • azúcar - 1 cucharada,
  • huevos - 2 piezas,
  • refresco - 0.5 cucharaditas (apagar con vinagre),
  • harina - 3 cucharadas.

Para crema:

  • crema agria - 500 g,
  • azúcar - 1 cucharada

Para el glaseado de chocolate:

  • crema agria - 2 cucharadas,
  • cacao - 2 cucharaditas,
  • azúcar - 3 cucharadas,
  • mantequilla - 50 g

Cocinando.
Amasar la masa de arena. Para ello, derrita la margarina y mézclela con azúcar.
Agregue los huevos uno a la vez, agregue gradualmente la harina y la soda apagada con vinagre y amase la masa cruda.
* la masa no debe quedar empinada, pero tampoco debe pegarse a las manos. Los pasteles no se extienden con un rodillo, sino que se les da forma a mano.
Divide la masa terminada en 3 partes. Formar un pastel de una parte. Para hacer esto, extienda 1 de 3 piezas de masa sobre la mesa en un círculo y use un rodillo para transferir este círculo a una bandeja para hornear. Puedes formar el pastel directamente sobre la bandeja para hornear, luego recortar los bordes con un cuchillo y quitar los restos de masa.
De la masa restante formamos bolas con un diámetro de 3 cm y también las ponemos en una bandeja para hornear.
* No es necesario lubricar la sartén. La masa no se pegará a la hoja.
Horneamos el pastel y las bolas en el horno hasta que estén cocidas, las retiramos del horno y las enfriamos.
Preparamos crema agria: bata la crema agria con azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo, agregue vainillina en la punta de un cuchillo.
Extendemos el pastel en un plato y lo cubrimos bien con crema agria. Sumerja cada bola en crema agria y extiéndalas sobre la base del pastel.
Desde arriba decoramos el pastel con glaseado de chocolate, chispas multicolores y nueces.
Para el glaseado de chocolate: hierva la crema agria, agregue azúcar, cacao y mantequilla. Derrita todo, revolviendo, hasta que espese.

Pastel "Aire Snickers"

(tortas de arena con merengue y untadas con leche condensada hervida) 22

Masa:

  • 6 yemas batidas con 1,5 cucharadas de azúcar
  • añadir 250g sl. aceites
  • 1 cucharada mayonesa,
  • 1 cucharadita apagar el polvo de hornear o la soda con vinagre
  • azúcar de vainilla
  • 3 cucharadas de harina.

Amasar una masa suave, dividir en 3 bolas y refrigerar por media hora.
Luego preparamos la masa proteica: batimos 6 proteínas, con varias. gotas de cal jugo, a espuma fuerte,
agregue gradualmente 1.5 cucharadas de azúcar.
Ahora: tomamos 1 bola de masa, la distribuimos con las manos sobre una bandeja para hornear, la masa es muy plástica y la torta es delgada,
encima aplicamos 1/3 de la masa proteica, la distribuimos por todo el bizcocho, horneamos a 160 grados, yo horneé durante 20 minutos, prendiendo el ventilador.
1 lata de leche condensada hervida (cocinada una lata corriente durante 2 horas, porque hervida es desconocida para la burguesía) y 250 g de cl. mantequilla - batir.
Pica las nueces que te gusten, viértelas sobre la crema cuando los pasteles estén en capas.

Pastel "Arena con crema de requesón, albaricoques secos y ciruelas pasas"

Como siempre, después del merengue, quedaron 4 yemas, fue una pena tirarlo, tenía que inventar algo ... Eso fue lo que pasó.

Para una prueba.
4 yemas de huevo + 100 g de azúcar = moler
200 g de margarina + 3 cucharadas de harina = picada
Combine todo, amase una masa espesa y póngala en el refrigerador durante 1 hora debajo de la película.
divida la masa en 3 partes, extienda los pasteles de la forma deseada ... Inmediatamente apisoné el fondo en una forma desmontable ... hornee a 180C con calor hasta que estén dorados.
así es como se obtienen los shortcakes

para crema
350ml de nata al 35% + 0,5 cucharadas de azúcar = batir + 400g de masa de cuajada con sabor a vainilla (compro Prostokvashino), mezclar.

Por separado, remoje previamente un puñado de albaricoques secos y un puñado de ciruelas pasas, muela cada uno en una licuadora. crema dividida en 3 partes. agregue albaricoques secos a uno,

También corté un poco de naranja encima
en la 2ª ciruelas pasas,

Y deja la 3ra para los lados y la decoración.
recoger el pastel
1 capa - torta de arena
2 capas - crema con albaricoques secos y naranja
3 capas - torta
4 capas - crema con ciruelas pasas
5 capas: haga un marco con la crema restante y engrase los lados, y coloque arándanos rallados con azúcar en el medio del marco (compré ya hecho ... puede usar cualquier mermelada al gusto)
y eso es lo que pasó

corte

Es mejor dejar el pastel toda la noche para que se empape bien ... resultó ser un pastel sabroso y satisfactorio, pero está un poco seco para mí.
PD La nata la compró la "Capital de la Leche", son de beber, y no para montar, pero conmigo siempre montan con facilidad, y mantienen muy bien su forma con la masa cuajada. y el precio es muy bueno.

Pastel Tsvetaevsky en Moscú

Y un trozo de ella:

Forré el fondo de la sartén con papel pergamino y dejé los bordes anchos para quitarlos fácilmente. Es mejor juntarla por los cuatro bordes del papel para que la torta no se rompa ni cuartee. ¡Así es como horneo todos los pasteles que no se pueden voltear!
No horneé estrictamente de acuerdo con la receta, lo cegué de lo que era.
Masa de mantequilla con la adición de una pequeña cantidad de cacao, vertiendo: crema fresca, azúcar, huevo para 4 manzanas grandes. Cubierto de manzanas con limón. ¡El esposo llamó al pastel - Lunar Crater!
Al horno 50 minutos.

pastel de caqui

La receta fue tomada del foro say7.info.ru
Compuesto:

  • Harina 0.400 gramos
  • Mantequilla 0.250 gramos
  • Azúcar 6 cucharadas
  • Huevo 2 piezas
  • Sal 1/2 cucharadita
  • Suelta 1 sobre (tengo 10 gr.) O 1 cucharadita de refresco sin tapa

Relleno:

  • Requesón 0.700 (contenido de grasa no menos del 9%, yo tenía 18%)
  • Azúcar 4 cucharadas
  • Huevo 3 piezas
  • Harina 1.5 cucharadas
  • Crema agria 2 cucharadas
  • Caqui 2 piezas (si es posible, puedes tomar más)
  • Azúcar vainilla en polvo para espolvorear el bizcocho

Metodo de cocinar:
1) Tamizar la harina, mezclar con el azúcar, la levadura y la sal. Agregue trozos de mantequilla.
2) Y muele la mezcla de harina con mantequilla con las manos.
3) Agregar un huevo a la vez y amasar rápidamente, al principio parecerá que la masa nunca se volverá homogénea, pero recuerda bien durante unos 5 minutos y la masa se volverá homogénea y plástica. Retiramos la masa terminada en el refrigerador durante 30 minutos, por supuesto, es necesario ponerla en una película adhesiva o en una bolsa.
Preparación del relleno:
4) Bate el huevo, el azúcar, la harina, la crema agria en una licuadora y agrega el requesón, si no hay una licuadora, luego frota el requesón a través de un colador y bate todos los demás ingredientes con una batidora. Resulta una masa similar a la crema agria, solo que muy aceitosa.
5) Sacamos la masa del refrigerador y la distribuimos uniformemente por el fondo del molde, yo tengo un molde de 26 de diámetro, engrasamos previamente el molde con mantequilla. Procuramos los lados, pero no altos.
6) Extienda la masa de cuajada sobre la masa quebrada y distribúyala uniformemente sobre toda la forma, deje un poco encima.
7) Sacamos con cuidado las semillas del caqui y cortamos el caqui en rodajas finas o gruesas y lo esparcimos sobre la masa de cuajada.
Y ponga el resto de la masa de cuajada sobre el caqui.
Hornee durante 40-50 minutos, puse la temperatura a 200 grados.
Esto es lo que sucedió:

Pastel de mantequilla rallado

Este pastel es muy fácil de hacer y siempre es un éxito en mi familia. Bate 2 huevos y un vaso de azúcar, agrega soda en la punta de un cuchillo, agrega aquí un paquete de margarina derretida y poco a poco agrega la harina. La masa resulta no muy fría, no se puede estirar con un rodillo, así que la extiendo sobre una hoja con las manos, después de dejar una pequeña parte y colocarla en el congelador. Así pues, la masa se tendió sobre una hoja, encima la engrasamos con la mermelada que más nos guste y rallamos el trozo que teníamos en el congelador en un rallador. Llevar a horno precalentado y hornear. ¡¡¡Muy sabroso!!!

Tarta de ciruelas de Molly

Debo decir de inmediato: no tengo idea de quién es Molly, es solo el nombre de una receta de una revista vieja. Es temporada de ciruelas, ya horneé 3 pasteles de ciruelas. Este fue el que más me gustó: una tarta muy fragante con relleno agridulce. ¡Muy recomendable para los amantes de la repostería no tan dulce!

Masa:

  • 2 cucharadas de harina
  • 120 g de mantequilla fría, cortada en trozos
  • 1,5 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 huevo pequeño
  • 1/3 hora agua fria

Relleno:

  • 1/2 cucharada de almendras
  • 1/4 cucharada de azúcar + 2 cucharadas
  • 1/4 taza de harina
  • 700 g de ciruelas, cortadas por la mitad, sin hueso
  • 50 g cl de mantequilla, cortada en trozos
  • 1/2 taza de mermelada de grosella roja
  • 1 cucharada de coñac (o agua)

1. Prepare la masa: combine la mantequilla, la harina, el azúcar, la sal y pique con 2 cuchillos hasta que se formen grumos. Agregue el huevo y el agua, revuelva. Envolver la masa en film transparente y refrigerar por 1 hora.
2. Calentar el horno a 200. En una licuadora, triturar las almendras, el azúcar y la harina hasta obtener un polvo.
3. Sobre una superficie enharinada, estirar la masa en un cuadrado de unos 4 mm de grosor. Hice una tarta redonda. Coloque la mezcla de almendras sobre la masa, retrocediendo desde el borde de la masa de 2 a 2,5 cm.
4. Coloque las ciruelas con el lado cortado hacia abajo sobre la mezcla de almendras. Haga un lado de la masa como si cubriera las ciruelas. La receta dice que haga un hermoso borde de la masa, no lo logré. Espolvorea las ciruelas con 2 cucharadas. l azúcar y poner trozos de mantequilla encima.
5. Hornee en el horno durante aproximadamente 1 hora; la masa se dorará y el relleno hervirá. Mezcle 1/2 taza de gelatina con coñac y cepille sobre la tarta caliente.
No engrasé la tarta de gelatina. Enfriar, cortar en cuadrados y servir tibio.

Pastel de cuajada divertido

Para masa de arena:

  • mantequilla o margarina (tengo margarina) - 100 g,
  • huevo - 1 pieza,
  • azúcar - 1/3 taza,
  • polvo de hornear - 1 cucharadita,
  • azúcar de vainilla - 0.5 cucharadita,
  • cacao - 1 cucharadita con un tobogán (me encanta todo el chocolate, lo vierto en chocolate y chocolate, así que tomé más, reduciendo proporcionalmente la cantidad de harina),
  • harina - ~ 1.5 tazas

Para el relleno de cuajada:

  • requesón - 500 g (preferiblemente en paquetes, si es por peso, luego limpie a través de un tamiz),
  • huevos - 3 piezas,
  • azúcar - 0.5 tazas (más para los amantes de los dulces),
  • almidón - 1 cucharadita,
  • azúcar de vainilla - 1 cucharadita,
  • mantequilla - 30 g,
  • pasas u otros frutos secos (tengo pasas y albaricoques secos, bastante)

Para el glaseado de chocolate:

  • 1 er. yo manteca
  • 1 er. yo cCrea agria
  • 1 er. yo polvo de cacao
  • 1 er. yo Sáhara
  • unos trocitos de chocolate negro

Cocinando.
Agregue azúcar, azúcar de vainilla a la mantequilla blanda y mezcle.
Agregue el cacao en polvo, mezcle bien para que no queden grumos y vierta 1 huevo batido. Mezclar la harina con el polvo de hornear y amasar la masa.
Separe 1/3 parte de la masa terminada y colóquela en el congelador, luego deberá rallarla para la parte superior del pastel.
Extienda los 2/3 restantes de la masa y colóquelos en una fuente para horno.
Preparación del relleno:
Lave y seque las frutas secas, corte las frutas grandes.
Mantequilla derretida. Separe con cuidado las claras de las yemas y refrigere. Rompe las yemas. Poner requesón en un bol y amasar.
Agregue azúcar de vainilla, mantequilla, yemas al requesón y mezcle. Agregue el almidón y mezcle bien nuevamente. Vierta las frutas secas, intente distribuirlas uniformemente sobre el relleno.
Batir las proteínas enfriadas con una batidora hasta que espese, agregando azúcar gradualmente. Mezcle suavemente la masa de cuajada con proteínas batidas, no amase durante mucho tiempo para que no se asiente.
Extienda el relleno en 2/3 de la masa distribuida en una fuente para horno, encima de tres masa congelada en un rallador, enfríe en el congelador, hornee durante 30-40 minutos a una temperatura de 180 grados. Porque Tengo un pastel alto, se horneó durante 40 minutos.
Cubra el pastel terminado con glaseado:
Derrita la mantequilla, la crema agria, el azúcar en un baño de agua, mezcle con el cacao, agregue el chocolate.
Tan pronto como el glaseado adquiera una consistencia líquida, aplíquelo al pastel.
La tarta es deliciosa tanto fría como caliente.

Tarta de nuez-pre-nuez caramelo-nuez

Como pueden ver por el nombre, esta es una tarta para los amantes de las nueces, los tres nos la comimos en 1 día, bueno, queda muy rica. Se cocina muy rápido si usa masa preparada, o puede hacer la masa con anticipación. Delicioso servido con crema batida o helado.

Masa:

  • 1 cucharada de harina
  • una pizca de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 6 cucharadas de ciruelas. aceites
  • 4 cucharadas de agua helada

Relleno:

  • 3/4 cucharada de crema
  • 1/4 taza de azúcar moreno
  • 1 1/3 tazas de frutos secos variados, picados a cuchillo, pero los trozos deben ser grandes
  • 2 cucharadas de licor de café
  • vainilla

Mezclar todos los ingredientes secos, agregar la mantequilla, cortar en trozos, frotar la masa con los dedos. Poco a poco agregue agua mientras mezcla con las manos. Tan pronto como la masa comience a formarse, júntela en una bola, presione hacia abajo en forma de disco y refrigere por 30 minutos.
Estirar la masa en forma de círculo y ponerla en un molde de 23 cm de diámetro, poner papel aluminio o papel de horno encima de la masa, poner una carga (guisantes, habas, etc.) y llevar al horno precalentado a 200 hasta que la masa se vuelve dorado. Reduzca la temperatura del horno a 175.

Mezclar todos los ingredientes para el relleno y verter en la masa. Hornee durante 20-30 minutos, el caramelo debe estar dorado. Enfriar y servir.

Tarta de chocolate con caramelo y avellanas

Un regalo maravilloso para sus seres queridos en el Día de San Valentín: una tarta inusualmente deliciosa con chocolate con leche, ¡mucho más sabrosa que los dulces en forma de corazón comprados en la tienda, lo garantizo! Una base deliciosa, luego un relleno viscoso de caramelo y nuez, y luego un delicado chocolate que se derrite en la boca. La receta nació a base de una tarta de frutos secos, que preparé hace un par de semanas. La tarta se puede preparar con antelación y guardar en el frigorífico tapada con film transparente.

La Fundación:

  • 1 1/4 cucharada de harina
  • 1/3 cucharada de azúcar en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 115 g de mantequilla escurrida, mantequilla fría cortada en trozos pequeños
  • 1-2 cucharadas de agua helada

Relleno:

  • 3/4 cucharada de azúcar
  • 1/4 taza de agua
  • 1/3 cucharada de crema
  • 2 cucharadas de drenaje de aceite
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2/3 taza de avellanas, picadas en trozos grandes

Parte superior:

  • 1/3 cucharada de crema
  • 120 g de chocolate con leche
  • 1 cucharada de drenaje de aceite

Primero prepara la masa. Mezclar el azúcar, la harina y la sal. Añade el aceite y frota la mezcla con los dedos hasta que aparezcan migas. Agregue agua, la masa debe humedecerse Transfiera la masa a una fuente para horno y alísela con los dedos en la forma y en los lados de la forma. Metemos en el congelador durante 20 minutos. Precalentar el horno a 190, hornear la base por 30 minutos. Luego enfríe completamente.
Para el relleno, mezcle el azúcar y el agua, ponga a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Suba el fuego y cocine a fuego lento hasta que el almíbar adquiera un bonito color ámbar. De vez en cuando, mueve la sartén con el almíbar con la mano, haciendo, por así decirlo, movimientos circulares para que el caramelo se caliente uniformemente. El proceso tomará aproximadamente 8 minutos. Luego retira del fuego y agrega la crema. La mezcla burbujeará, no te preocupes. Regrese la mezcla al fuego y revuelva hasta que los pedazos duros de caramelo se disuelvan. Agregue aceite, vinagre, sal, revuelva hasta que el aceite se disuelva. Retire del fuego. Añadir las nueces, mezclar y trasladar la masa de caramelo y nueces a la base de la tarta. Refrigera por aproximadamente 1 hora.
En un cazo, calentar la nata casi hasta el punto de ebullición, añadir el chocolate y la mantequilla, remover hasta que el chocolate se disuelva por completo. Vierte la mezcla de chocolate sobre el caramelo, alisa y refrigera por 2 horas.

Pastel danés

Para prueba:

  • 250 g de harina
  • 150 g de mantequilla,
  • 75 g de azúcar
  • 1 yema,
  • una pizca de sal

Amasar la masa, mantener durante 30 minutos en el refrigerador. Ponga en forma, haga un lado, perfore la masa en varios lugares. Hornear durante 15-20 minutos.
Relleno: Mezcle 200 g de requesón con 50 g de mantequilla, 1 yema de huevo, ralladura de 1 limón, un puñado de pasas. Agregue semillas de amapola (tengo 150 g), mezcle, agregue proteínas batidas (2 piezas).
Streusel (espolvorear): Mezcle 120 g de mantequilla blanda con 150 g de harina y 75 g de azúcar (puede agregar más vainilla o canela) en migas. Coloque el relleno de semillas de amapola en el pastel terminado, streusel encima. Hornear 35-40 minutos.
El pastel tibio se puede verter con glaseado (azúcar en polvo con jugo de limón).

Pastel de cuajada de ciruelas

Para prueba:

  • 80gr. drenaje de aceite
  • 4 cucharadas Sáhara
  • 1 huevo
  • 1,5 cucharaditas Levadura en polvo
  • 6 cucharadas de harina.

Relleno de cuajada:

  • 0,5 kg de requesón (tengo seco)
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas con un monton de azucar
  • 3 cucharadas cCrea agria
  • 1.5 cucharadas leche condensada
  • 1.5 cucharadas almidón

Adición:

  • 1 cucharada azúcar morena
  • 1/2 cucharadita canela

Amasar la masa y poner en el refrigerador. Triture el requesón y mezcle el resto de los ingredientes.Batir ligeramente. Distribuya la masa según la forma, vierta el relleno, coloque las mitades de las ciruelas deshuesadas presionando ligeramente hacia abajo, espolvoree con chispas por encima, hornee en horno precalentado a una temperatura de 180C durante 35-40 minutos.

Galletas de menta "Mojito"

Receta de Yolka Fuente, LiveJournal

Ingredientes:

  • Mantequilla - 150 g
  • Azúcar en polvo (+ para espolvorear) - 100 g
  • Harina - 270 g
  • Almidón de maíz (solo puede tomar 300 g de harina, sin almidón) - 30 g
  • Ron (ligero; o reemplazar con otro alcohol, por ejemplo: coñac, brandy) - 2 cucharadas. yo
  • Lima (o limón; jugo y ralladura) - 1 pc.
  • Menta (fresca - 1 manojo, aprox. 30-35 gr.; seca - en la masa, 1 cucharadita + para espolvorear)

Cocinando.
Batir la mantequilla ablandada con azúcar en polvo.
Agregue la menta triturada, el jugo de lima y la ralladura.
Tamizar la harina y el almidón, y mezclar con la mezcla de mantequilla con una batidora a velocidad mínima.
Enrolle en una bola y luego en una salchicha.
Envuélvalo en papel y refrigere por lo menos 30 minutos.
Moler (por ejemplo, en un molinillo de café) menta seca con azúcar en polvo y enrollar la salchicha en ella.
Cortar en círculos (cuadrados).
Colocar en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
Hornear a 200* 10-15 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

Galletas "Osos "Shubi-dubi"

Hoy horneé galletas de otro sitio según la receta de Ilana: "Ositos de peluche" Shubi-dubi "o caras lindas-galletas para las vacaciones de los niños..."
Tengo diferentes caras y solo galletas. La receta es sencilla y fácil de preparar y hornear, siempre que haya un sistema split o aire acondicionado. Tenemos un calor de 38 grados, se derrite todo y se derrite la masa. Puede que no haya quedado tan bien, ¡pero estaba muy rico y a los niños les gustó! Autor de la receta Ilana copia:

Masa de galletas de vainilla:

  • 100 gr de azúcar
  • 200 gr de mantequilla
  • 300 gr de harina
  • una pizca de sal
  • una pizca de vainillina

Masa de galleta de chocolate:

  • 50 gramos Sáhara
  • 100 gramos aceites
  • una pizca de vainilla
  • una pizca de sal
  • 1/2 huevo
  • 130 gramos harina
  • 20 gramos cacao

Glaseado para la decoración (y montaje):

  • 1 proteína
  • 200 gramos azúcar en polvo
  • 1/2 cucharadita jugo de limon

Chispas de chocolate para decorar.

Amasar la masa, envolver en film transparente y refrigerar.
Estirar en una capa de 2-3 mm de espesor y cortar galletas redondas.
Estirar la masa de chocolate y cortar galletas más pequeñas.
Usando un cepillo con agua, pegue los bozales para los cachorros.
Recorta y pega las orejas.
Hornea las galletas durante 15 minutos a 180 grados.

Galletas simples y sabrosas "Serpentina"

Ingredientes:

  • 200 g de mantequilla o margarina
  • 200 g de azúcar
  • 2 cucharaditas azúcar de vainilla
  • 2 huevos
  • 400-450 g de harina
  • 1 cucharadita levadura en polvo (o 0,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio)
  • 4 cucharadas cacao

Frote la mantequilla con el azúcar y el azúcar de vainilla. Agregue los huevos, mezcle. Agregue el polvo de hornear y la harina, amase la masa. Divida la masa en dos partes. Agregue cacao a uno, mezcle. Extienda la masa clara en un cuadrado. Extienda la masa oscura exactamente en el mismo cuadrado. (lámina hacia arriba). Retire el papel aluminio. Enrolle el rollo y póngalo en el congelador durante 10-15 minutos para que la masa se endurezca un poco y sea más fácil de cortar Cortar el rollo en trozos (de 1 cm de ancho aproximadamente). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o engrase ligeramente con aceite. Coloque las galletas. Poner en un horno precalentado a 180 grados, hornear durante 15-20 minutos.

Kourabiedes

De esta cantidad de ingredientes se obtienen aproximadamente 50 piezas:

  • 450-500 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2/3 cucharada de azúcar en polvo
  • 2 yemas
  • vainilla
  • 2-3 cucharadas de ouzo (licor griego de anís) o brandy o coñac
  • 3 1/2 cucharadas de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • una pizca de sal
  • 2/3 taza de almendras tostadas y finamente picadas (preferiblemente nueces con piel para darle sabor)
  • clavo (tantas como galletas tengas, unas 50. Si no eres fanático de los clavos, puedes hornear sin él o agregarlo a media porción)
  • azúcar en polvo (no seas tacaño, las galletas deben ser blancas como la nieve)

Caliente el horno a 175. Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear.
Bate la mantequilla con una batidora a velocidad media durante 10-15 minutos, hasta obtener una masa homogénea cremosa. Agregue azúcar en polvo y vuelva a batir hasta que quede suave. Luego agregar 1 yema, batir, agregar otra yema y batir. Agregue la vainilla y el ouzo, revuelva.
En un recipiente aparte, tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal. Agregue gradualmente la harina a la mezcla de mantequilla, mezcle bien. Te quedará una masa bastante dura. Luego agregue las nueces y mezcle nuevamente.
Coge la masa con una cuchara y dale la forma que quieras (no olvides dejar 2,5-3 cm entre los trozos de masa para que las galletas no se peguen). Coloque un diente en el centro de cada galleta. Hornee en un horno precalentado durante unos 20-25 minutos, hasta que estén doradas, pero no cocine demasiado las galletas, entonces no estarán sabrosas.
Enfriar las galletas sobre una rejilla. Vierta el azúcar en polvo en un recipiente hondo y enrolle con cuidado las galletas en el azúcar en polvo. Dejar durante 3-4 horas. Antes de servir, también puede espolvorear con azúcar impalpable encima (no lo hice, demasiada azúcar, ¡pero esas galletas se ven muy hermosas!).
Kourabiedes se puede almacenar en un recipiente de hojalata durante aproximadamente 2 meses.

Atención: si las galletas se desmoronan en la última etapa (cuando necesita rebozarlas en azúcar en polvo), entonces ha agregado demasiada mantequilla. La situación se puede corregir: extienda las galletas terminadas sin azúcar en polvo en servilletas de papel y déjelas durante varias horas (posiblemente durante la noche) para que las servilletas absorban el exceso de aceite y luego enrolle en azúcar en polvo.

Galletas de mantequilla de año nuevo

Ingredientes:

  • Mantequilla - 200 gr.
  • Arena de azúcar - 150 gr.
  • Leche - 1 cucharada. una cuchara
  • Yema
  • Azúcar de vainilla - 1/2 sobre
  • Harina - 200 gr.
  • Soda - 0.5 cucharadita

Para rellenar:

  • Nueces (una mezcla de nueces, almendras, avellanas) - 70 gr.
  • Frutos secos (pasas, ciruelas pasas, albaricoques secos) - 70 gr.
  • Espolvorear (para decoración) - 10 gr.

En un bol, batir la mantequilla blanda con el azúcar con una cuchara de madera. Agregue leche, yema de huevo y azúcar de vainilla a la mezcla resultante. Poco a poco agregue la harina y mezcle todo hasta que quede suave para formar una masa espesa.
Agrega nueces picadas y frutas secas picadas a la masa, vuelve a mezclar todo bien, forma muchas bolitas pequeñas que presionarás con la mano para hacer un pequeño círculo de aproximadamente 1 cm de alto, o usa moldes especiales.
Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino y coloque las galletas en forma. Deje aproximadamente 3 pulgadas entre las galletas para que no se peguen entre sí mientras se cocinan en el horno.
Coloque ambas bandejas para hornear en el horno y hornee las galletas a 200°C durante 7-10 minutos hasta que adquieran un color dorado claro. Retire las galletas, déjelas enfriar y sírvalas a los niños inmediatamente. Las galletas listas se pueden espolvorear con canela, azúcar en polvo o chispas multicolores (que se venden en la tienda). Las galletas que no se han comido inmediatamente se guardan mejor en una lata bien cerrada.

Mi hija tiene su propio rodillo de juguete con el que extiende la masa. Y moldes de juguete que usamos para cortar galletas y luego comerlas. E incluso tenemos una canción sobre las galletas.
Las galletas de jengibre se hornean, no se dan en las patas ...

Cesta de arena con merengue

Para prueba:

  • 100 g de mantequilla blanda,
  • medio vaso de azucar
  • vanilina,
  • 1 huevo
  • 1,5 cucharaditas Levadura en polvo
  • 1.5 tazas de harina.

Mezcle la mantequilla y el azúcar, luego agregue el resto de los ingredientes uno por uno. Coloque la masa terminada en el refrigerador durante 30 minutos. luego poner en moldes y hornear por 20 minutos a una temperatura de 180C.

Merengue:

  • 3 ardillas,
  • medio vaso de azúcar.

Batir las claras con el azúcar hasta que se forme una espuma espesa (unos 7-9 minutos a velocidad alta).
Coloque el merengue en canastas preparadas y hornee por otros 15-20 minutos.
(mi horno no hornea desde abajo, así que quedaron las canastas abatibles)

Pasteles de arándanos y caramelo con chocolate blanco

Ya sabes, hay recetas que cocino decenas de veces sin cambiar absolutamente nada, porque la receta es perfecta para mi gusto. Tales recetas son extremadamente raras, pero ocurren. Hay recetas en las que cambias algo una y otra vez: sumas, restas, intentas cambiar o mejorar el resultado final. Hay recetas que cambias según sea necesario, debido a alergias, dieta, falta de algunos ingredientes, etc. Y, finalmente, hay recetas que cambias más allá del reconocimiento durante el proceso de cocción, e incluso por una razón completamente incomprensible. Eso es lo que pasó con esta receta.
La receta empezó con una revista de cocina, era una receta de tarta con manzanas, caramelo y chocolate con leche. Leí la receta, también había una foto hermosa, que siempre contribuye al deseo de probar, hay muchas manzanas en casa, debes hornear. Mientras conducía a casa desde el trabajo, decidí hacer una tarta en la receta en forma de pasteles y tomar almendras en lugar de nueces. Preparé la base, cambiando ligeramente la composición de la masa, luego dupliqué la porción, luego por casualidad vi arándanos en el congelador e inmediatamente me di cuenta de que tendría pasteles con arándanos y chocolate blanco, es bueno que no tuve tiempo. para pelar las manzanas. No sé qué tan deliciosa sería una tarta de manzana, ¡pero estos pasteles de arándanos estuvieron increíbles!

De esta cantidad de ingredientes se obtienen aproximadamente 30 tortas, el tamaño es como en la foto.

La Fundación:

  • 2 cucharadas de harina
  • 1/2 taza de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 160 g de ciruelas frías. mantequilla, cortada en trozos

Parte superior:

  • 200 g de mantequilla
  • 1 1/4 cucharada de azúcar
  • 1/4 taza de jarabe de maíz (se puede reemplazar con miel)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 350 g de arándanos rojos congelados (no descongelar!!)
  • vainilla
  • 2 cucharadas de rodajas de almendras
  • 50 g de chocolate blanco

Freír las nueces en una sartén seca, enfriar. Precaliente el horno a 175. Forre una bandeja para hornear (aproximadamente 22 x 30 cm) con papel de hornear.
Para la base, mezclar la harina, el azúcar y la sal. Añadir mantequilla fría y trocear la masa con un cuchillo o frotar con los dedos hasta que aparezcan migas. Coloque las migas de harina de mantequilla en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Extienda la masa en la bandeja para hornear con la mano y "apisone" ligeramente. Coloque la base en el horno durante 15-17 minutos, luego enfríe.
Ahora vamos a hacer el caramelo. Derrita la mantequilla en una cacerola de fondo grueso, agregue el azúcar, el jarabe de maíz y la sal, revuelva y deje hervir, cocine el caramelo hasta que se dore, aproximadamente 8 minutos, a fuego medio. Luego agregue arándanos al caramelo (¡tenga cuidado, las salpicaduras de caramelo volarán!). En este punto, el caramelo se volverá piedra, pero no te alarmes, calienta el caramelo a fuego medio, revolviendo para que no se queme, hasta que vuelva a estar líquido, los arándanos se revientan y se convierten en un puré. Deberías tener una masa de arándanos y caramelo bastante líquida. Retire el caramelo de arándano terminado del fuego y agregue la vainilla, mezcle y agregue 1.5 tazas de nueces, mezcle bien.
Extienda la masa terminada de caramelo, arándanos y nueces con una cuchara sobre la base de la torta enfriada.

Espolvorea las nueces restantes encima. Derretir el chocolate al baño maría. Rocíe con chocolate derretido y luego córtelo en trozos.

Jugo con requesón

Masa:

  • 100 g de mantequilla de ciruela blanda
  • 0,5 p. Sáhara
  • 2 huevos
  • 0.25 cucharadita sal
  • 3 cucharadas cCrea agria
  • 3 arte. harina
  • 1 sobre de polvo de hornear

Relleno:

  • 400 gramos queso cottage
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas Sáhara
  • 2 cucharadas señuelos

Cocinando.
Frote la mantequilla con azúcar, agregue los huevos, bata todo. Ponga crema agria (tenía 2 cucharadas de mayonesa) y revuelva bien. Vierta la harina (2.5 cucharadas) con el polvo de hornear. Amasar masa blanda. Si es necesario, mezcle otras 0,5 cucharadas. harina.
Dejar reposar la masa durante media hora.
Mezcle el requesón en una licuadora (o frote a través de un tamiz y luego mezcle) con huevo, azúcar y sémola.
Extienda la masa, corte círculos, ponga requesón en un borde y cubra con la segunda mitad del círculo, no presione hacia abajo.
Coloque los jugos en una bandeja para hornear, hornee por 25 minutos a una temperatura de 180 gr.

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Me encanta ya menudo cocino galletas de mantequilla y pasteles de masa quebrada. Tradicionalmente se utiliza margarina o mantequilla para su preparación. Este último lo respeto y, además, lo amo. Pero si lo cocinas con frecuencia, quedará grasoso (en todos los sentidos de la palabra). Ya se ha dicho mucho sobre la margarina y los productos para untar, pero considero que vale la pena recordar que las grasas transgénicas que contienen conducen a un aumento del nivel de colesterol "malo" en la sangre, alteran el funcionamiento normal de las membranas celulares, contribuyen a la desarrollo de enfermedades vasculares, etc. Por lo tanto, excluí por completo estos "productos" de mi cocina. Y ahora hago masa quebrada en aceite vegetal. Completamente seguro, sabroso y saludable. Y lo que es importante, ¡incluso más barato y más rápido que con la margarina! Y un par de palabras sobre la margarina. Los bebedores de margarina tienen más probabilidades de desarrollar angina, infarto de miocardio, arritmias e insuficiencia cardíaca. Fue inventado en Francia para alimentar al ejército y a los pobres: un producto barato para sándwiches y papas fritas. Todo esto sucedió a finales del siglo antepasado, la gente tenía diferentes ideas sobre la comida y la vida. Quiero advertirles que los productos elaborados con esta masa son MUCHO más duros que los elaborados con margarina o mantequilla, pero ¿vale la pena arruinar sus vasos sanguíneos por una pequeña diferencia?

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