Cómo cocinar recetas de espárragos verdes congelados. Espárragos: propiedades, espárragos tiernos, foto de espárragos, cocinar espárragos, como cocinar espárragos, salsas para espárragos

El almuerzo fue abundante y delicioso. Era evidente que el coronel y el coronel sin hijos se aferraban a una pasión inocente: comer bien. Sirvieron una sopa fragante de raíces tiernas y hierbas, besugo frito con gachas, pato doméstico bien alimentado y espárragos. Sobre la mesa había tres botellas, de vino blanco y tinto y de Madeira, es cierto, ya abiertas y tapadas con corchos de plata labrada, pero caras, de buenas marcas extranjeras. El Coronel -como si su apetito se hubiera visto muy afectado por la cólera reciente- comió con un sabor especial y tan hermoso que era agradable mirarlo. Bromeaba dulce y groseramente todo el tiempo. Cuando se sirvieron los espárragos, él, metiendo una servilleta rígida de un blanco deslumbrante más adentro del cuello de su chaqueta, dijo alegremente:¡Si yo fuera un rey, siempre comería espárragos!”
(A. Kuprin "Duelo")

Se puede y se debe comer una decocción de espárragos, se considera una buena manera de limpiar los riñones, ya que los espárragos son un diurético eficaz. Los alemanes ahorrativos no tiran las peladuras de espárragos, sino que preparan una decocción con ellos, la beben durante el día en pequeñas porciones o la usan para hacer sopas.

En Europa, el proceso de cocción de los espárragos es extremadamente escrupuloso. Se cree que los espárragos deben hervirse mientras están de pie, de modo que las partes inferiores y más gruesas se hierven en agua y las partes superiores, más tiernas, se cuecen al vapor. Para esto, incluso se les ocurrió una sartén especial. En una sartén de este tipo, es conveniente cocinar espárragos blancos gruesos.

Los espárragos se pueden freír en una sartén con mantequilla, cortar en trozos y agregar sal y pimienta. Puede hornear en el horno: coloque los espárragos en una bandeja para hornear, vierta con aceite de oliva, espolvoree con sal y pimienta, hornee en un horno precalentado a t 180 ° - 200 ° C durante 10-20 minutos.

A los hombres les gusta desayunar. Espárragos al horno con tocino: hacer un pequeño manojo de tallos de espárragos, envolverlos con una loncha de tocino, hornear en un horno precalentado a t 180 ° - 200 ° C durante 10-20 minutos.

Para una felicidad completa, sirva estos espárragos con un huevo escalfado, casi lo mismo que un huevo en una bolsa, solo cocinado sin cáscara. Un poco de parmesano rallado por encima no vendría mal.

Cómo cocinar un huevo escalfado

Hervir agua (1 litro) en una cacerola, agregar 1 cucharadita. sal y 1 cda. vinagre, dejar hervir a fuego lento, para que no hierva mucho. Casca un huevo en una taza. Agite el agua en la sartén con una cuchara, formando un embudo, en el centro del cual vierta cuidadosamente el huevo roto de la taza. Hervir 3 minutos. Como resultado, la proteína envuelve bellamente la yema, que debe permanecer líquida.

Además del casero, existe un método de restaurante para cocinar huevos escalfados: será útil cuando necesite hervir muchos huevos a la vez. El método es práctico, aunque carece de destreza elegante: tome una película adhesiva, colóquela en una taza pequeña para que los bordes cuelguen un poco, engrase con aceite vegetal y rompa un huevo en la película. Ate una película sobre la parte superior y sumérjala en agua hirviendo durante 4 minutos. Retire el huevo del agua y retire con cuidado la película.

El atributo principal y obligatorio de una comida con espárragos es la salsa, las salsas picantes, como Tabasco, Adjika, o mejor no usar con espárragos, matarán su delicado sabor. pero delicado salsa holandesa es un clásico y el mejor amigo de los espárragos. Deliciosos espárragos con salsa de queso.

Cómo hacer salsa para espárragos

salsa holandesa ( holandesa salsa)

2 huevos (yemas)
agua 2 cdas. cucharas
jugo de limón 1 cda. cucharas
mantequilla 80 g
sal, pimienta al gusto

En un tazón pequeño, mezcle las yemas de huevo con jugo de limón y agua hasta que quede suave. Coloque el recipiente en un baño de vapor y, con agitación continua con un batidor, espere a que la masa de yema se espese. Asegúrate de que la salsa no se sobrecaliente y que las yemas no se cuajen. Cuando las yemas espesen, retire la masa del fuego y agregue la mantequilla blanda un cubo a la vez, amasando bien la salsa hasta que quede suave. Añadir sal y pimienta al gusto.

Salsa de queso

mantequilla 50gr
harina de trigo premium 1 cucharada
leche 1 vaso
parmesano (o cualquier queso duro) 50 gr

Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña. Agregue la harina y mezcle bien hasta que desaparezcan los grumos. Agregue la leche mientras revuelve constantemente y deje hervir, pero no hierva. Agregue el queso rallado a la mezcla caliente. Para darle un toque picante, puede agregar algunos trozos más de queso azul a la salsa.

Después de haber cocinado espárragos una vez, rápidamente se dará cuenta de que estos tallos delicados y dulces encajarán fácilmente en varios platos. Se pueden freír en una sartén con huevos, como solemos cocinar las judías verdes jóvenes. Gran idea - Tortilla con espárragos y queso: vierta espárragos hervidos o fritos con huevos batidos con crema (para 1 huevo 1 cucharada de crema o leche, sal al gusto), cocine bajo una tapa a fuego lento. Espolvorea la tortilla terminada con queso rallado.

En el Cáucaso y Crimea, los espárragos verdes silvestres se han guisado con otras verduras y nueces en satsivi y guisos desde tiempos inmemoriales, o se sirven con salsa de tomate Satsebeli. También puede cocinar espárragos por analogía con esta receta ⇒ Ramson, al igual que los espárragos no son familiares para todos, así que tome nota de la receta y, a principios de la primavera, cuando se vende ajo silvestre en los mercados, asegúrese de cocinar ese plato.

Los espárragos se pueden agregar a las ensaladas y a cualquier pastelería: pasteles, quiches. Puede esparcir tallos de espárragos junto con tomates cherry en la masa antes de hornear Hornear quiche de acuerdo con esta receta, reemplazando el brócoli con espárragos ⇒

Los espárragos son un producto muy sabroso y saludable. Independientemente de la variedad, es rica en vitaminas. (A, C, B1, B2 y E) y minerales (calcio, fósforo, potasio, cobre, magnesio, hierro y zinc), contiene aspargina y arginina, que estimulan la actividad cardíaca, ayudan a limpiar la sangre, dilatan los vasos sanguíneos y disminuyen la presión arterial, ayudan a eliminar uno de los más sustancias nocivas- amoniaco. Además, los espárragos se consideran un producto dietético. (180 kcal por 1 kg) y, debido a la gran cantidad de fibras vegetales (fibra), limpia perfectamente el cuerpo y promueve la pérdida de peso. Ahora ya sabes cómo cocinarlo y, si es posible, incluirlo en tu dieta con más frecuencia. ¡Cocina con "la estufa de mamá" y acertarás!

En contacto con

Los brotes jóvenes y tiernos de espárragos verdes se pueden comer crudos o rápidamente al vapor, en agua, al horno oa la parrilla. Y también en sencillas y sabrosas ensaladas frescas. Los espárragos blancos requieren un tiempo de cocción un poco más largo en agua o vapor.

Cómo cocinar espárragos verdes

Antes de cocinar, debe cortar la base dura de los brotes y enjuagar espárragos agua fría.

Consumir espárragos verdes fresco, así como al vapor rápidamente (aprox. 5 minutos); hervido en una pequeña cantidad de agua hirviendo (3 minutos), y luego enfriado inmediatamente durante 30 segundos en agua fría; rociado con aceite de oliva y asado a la parrilla (3 minutos); en horno caliente (aprox. 5 minutos). Muy cómodo de usar para cocinar espárragos macetas altas estrechas especiales: brotes espárragos se colocan verticalmente en una cacerola de este tipo, sus bases se hierven en una pequeña cantidad de agua hirviendo, mientras que las tapas tiernas se cuecen al vapor.

Lo más importante en cocinar espárragos- no "cocine demasiado" la verdura. Correctamente brotes de espárragos verdes cocidos conservan un color verde brillante, son ligeramente crujientes por dentro y si se levantan por la mitad con un tenedor o con la mano, conservan una forma horizontal. sobrecocido brotes de espárragos adquiera un color verde oscuro desteñido y "cuelgue" en los bordes, si los levanta del medio. Tal espárragos perder el gusto y sustancias útiles Vaya.

Cómo cocinar espárragos blancos

Antes de preparar la base de los brotes espárragos blancos es mejor pelar con un cuchillo para verduras (como las papas). Cocinar espárragos blancos al vapor o hervida en agua hirviendo durante 6-8 minutos. Según la tradición alemana (es allí donde espárragos blancos) esta verdura se sirve con salsa holandesa ( holandesa) y patatas hervidas.

Servido tradicionalmente espárragos con huevos escalfados (hervidos en agua sin cáscara) y salsa holandesa, salmón ahumado y otros buenos pescados, jamones caros (italiano Jamón), Jamón serrano ( jamón serrano) y otros buenos jamones, quesos (de oveja, parmesano, camembert), además de verduras. Espárragos Es un gran acompañamiento para las verduras al estilo chino cocinadas en wok.

Espárragos calientes con aceite de oliva y vinagre balsámico

Brotes cocinados de la manera elegida espárragos rocíe con aceite de oliva de excelente calidad y vinagre balsámico y sirva inmediatamente debajo del queso parmesano "afeitado". Este es un gran aperitivo para una gran recepción de empresa, como los espárragos se están preparando rápido, siempre queda genial en la mesa y muy sabroso.

Ensalada de espárragos, remolacha y salmón ahumado

Necesitarás (para 2 raciones como primer plato o comida ligera):

3 puñados de lechuga fresca de tu elección (yo usé espinacas baby y rúcula)
4 remolachas pequeñas hervidas o al horno, cortadas en 8 pedazos en sectores;
200 g de salmón ahumado en rodajas finas;
200 g de brotes espárragos, al vapor, en agua oa la plancha, cortados por la mitad;
2 cucharaditas aderezo para ensaladas francesas (vinagreta);
1 cucharadita Rábano picante;
Sal gruesa y pimienta recién molida al gusto

Disponer las hojas de lechuga mixta en un buen plato plano sobre el que se servirá la ensalada. Colocar encima la remolacha, luego el salmón y finalmente espárragos. En un tazón pequeño separado, mezcle el aderezo francés con rábano picante (obtendrá una mezcla bastante espesa) y viértalo uniformemente sobre la ensalada. Listo ensalada de espárragos espolvorear con sal gruesa y pimienta molida al gusto. Servir inmediatamente. Puedes hacer una ensalada en dos platos en porciones o en un plato.

prueba este ensalada con esparragos con el mejor jamón (jamón ahumado español) o chuletón picado en lugar de salmón.

Espárragos con huevo escalfado

Necesitarás (para 1 porción):

1 huevo escalfado (hervido en agua sin cáscara con una yema blanda) o simplemente un huevo pasado por agua;
1 rebanada de pan (tradicionalmente se usan muffins ingleses - pan de levadura);
un poco de mantequilla;
3-4 lanzas de espárragos, preparados de cualquier manera;
un puñado de hojas de lechuga fresca (opcional)
1-2 cucharaditas salsa holandesa;
Sal pimienta

Espárragos con salsas

salsa de mayonesa

En mayonesa (preparada o casera), agregue jugo de limón y mostaza picante. Preparado de la manera que elijas espárragos sumergir la punta en la salsa y comer.

Salsa de camembert

Derrita el queso Camembert en una fuente refractaria en el horno precalentado durante unos minutos.

Dip de rábano picante con mayonesa

Mezcle una cucharada de rábano picante con una cucharada de mayonesa.

El espárrago fuju o de soya es popular para hacer ensaladas al estilo coreano. Satura bien el cuerpo, armoniza con verduras, especias picantes, semillas de sésamo y salsa de soja. Usted mismo puede hacer una ensalada en el extranjero con espárragos siguiendo las recomendaciones de profesionales para complacer a los invitados o miembros del hogar con un nuevo plato.

que es el esparrago

El producto semiacabado coreano no tiene nada que ver con la famosa verdura. El espárrago es un producto seco de forma alargada característica, obtenido a partir de la leche de soja, muy popular en los países asiáticos. El sabor picante original del fuju lo convierte en una adición bienvenida a cualquier verdura. El plato puede ocupar un lugar entre los productos dietéticos: solo 105-115 kcal por 100 gramos de ensalada preparada. De qué están hechos los espárragos coreanos y cómo sucede:

la leche se hierve hasta que aparece espuma en la superficie;
ella es removida;
colgar para secar.

Los beneficios y daños de los espárragos de soja.

Es importante que cualquier persona descubra cuáles son los beneficios y los daños de los espárragos de soya, porque este producto aún no es tan común. El espárrago de soya es usado por los vegetarianos porque reemplaza la proteína, está incluido en el menú de los deportistas y de quienes adelgazan. Los beneficios del producto son los siguientes:

llena la necesidad de proteínas y aminoácidos esenciales;
el producto proporciona prevención de enfermedades oncológicas, cardíacas y vasculares;
según datos preliminares, las isoflavonas-fitoestrógenos normalizan el fondo hormonal de las mujeres durante la menopausia, el síndrome premenstrual y las enfermedades de los ovarios;
la lecitina estimula la salida de la bilis;
los fideos normalizan el metabolismo, útil para personas con obesidad, mal funcionamiento del tracto digestivo y diabetes;
el calcio previene la osteoporosis;
la fibra tiene un efecto positivo sobre la motilidad intestinal, mejora la digestión, elimina metales pesados, colesterol, radionúclidos.

El producto también tiene daño, por lo que no debe dejarse llevar por las siguientes razones:

Cómo cocinar espárragos al estilo coreano

Para cocinar adecuadamente los espárragos en coreano, primero debe comenzar a prepararlos: para esto, el producto seco comprado se sumerge en agua fría hasta que se ablande. El proceso de remojo dura varias horas, pero para reducir el tiempo a media hora, puedes verter agua hirviendo sobre los espárragos. Este es un método de emergencia, debe recurrir a él como último recurso, porque las vitaminas y los nutrientes se destruyen de esta manera. Después del remojo, el producto debe exprimirse.

Los espárragos coreanos empapados están listos para el próximo procesamiento: se pueden encurtir, hervir en agua hirviendo, freír o guisar. Para encurtir, es bueno usar aderezo de vinagre y salsa de soja, freír en aceite de oliva con especias picantes y guisar con verduras y rellenos fragantes. Puede agregar fuju coreano a sopas, caldos, combinar con zanahorias, remolachas, repollo.

Aderezo Coreano De Espárragos

El ingrediente más importante para cocinar ensaladas y platos de fuju es el aderezo de espárragos coreanos. Las opciones clásicas incluyen ajo, aceite, especias y salsa de soya. La composición del original incluye semillas de sésamo, vinagre de vino, champiñones y hierbas. Los espárragos al estilo coreano quedarán deliciosos con la siguiente variedad de aderezos, que deben mezclarse bien:

ajo, laurel, vinagre de manzana, pimiento rojo;
cebolla verde, aceite de sésamo, jugo de limón, cilantro;
ajo, salsa de soya, vinagre, cebolla, perejil, cilantro, eneldo;
ajo, cebolla, cilantro, sésamo, salsa de soya, paprika;
vinagre, ajo, cilantro, cebolla, jengibre.

Receta coreana de espárragos

Para los cocineros novatos, las fotos que vienen con cada receta coreana de espárragos ayudarán a que cocinar sea más fácil. De ellos quedará claro cómo procesar adecuadamente los componentes de la composición para obtener un plato delicado que sea agradable de comer. La opción más sencilla es el clásico fuju en escabeche. Será más difícil hacer una ensalada con ella y verduras en coreano.

Espárragos En Escabeche

Tiempo de cocción: 4,5 horas.
Raciones: 2 personas.
Contenido calórico del plato: 250 kcal.
Propósito: para una merienda.
Cocina: coreana.
Dificultad de preparación: fácil.

Los espárragos en escabeche al estilo coreano son una comida rápida común que se vende en cualquier tienda o supermercado de comida asiática. Es fácil cocinarlo usted mismo, porque solo necesita remojar el producto semiacabado de espárragos y marinarlo. Para un sabor más rico del plato, después de marinar, déjelo por un par de horas en el refrigerador. Como resultado, la comida será más sabrosa.

Ingredientes:

espárragos semiacabados - 125 g;
agua - 200 ml;
cebolla - 1 pieza;
aceite vegetal - medio vaso;
ajo - 2 dientes;
azúcar - 20 g;
sal - 10 g;
salsa de soja - 40 ml;
vinagre de sidra de manzana - 20 ml;
cilantro - una pizca;
pimentón molido - una pizca;
pimienta roja molida - 2 g.

Metodo de cocinar:

Receta coreana de espárragos y zanahorias

Tiempo de cocción: 6,5 horas.
Raciones: 2 personas.
Contenido calórico del plato: 246 kcal.
Propósito: para una merienda.
Cocina: coreana.

La receta coreana de espárragos y zanahorias se considera tradicional porque combina dos de los alimentos asiáticos más famosos: las zanahorias y el fuju. Las especias obligatorias para darle al plato un sabor reconocible son el cilantro y el ajo. El aderezo se elabora a base de aceite de oliva o de girasol, se le añaden semillas de sésamo y salsa de soja agridulce al gusto.

Ingredientes:

espárragos secos - 150 g;
zanahorias - 2 piezas;
cebollas - 2 piezas;
azúcar - 20 g;
salsa de soja - 40 ml;
aceite de oliva - 20 ml;
sésamo - 10 g;
vinagre - 10 ml;
cilantro - 5 g;
ajo - 2 dientes.

Metodo de cocinar:

Ensalada coreana de espárragos

Tiempo de cocción: 3,5 horas.
Raciones: 2 personas.
Contenido calórico del plato: 782 kcal.
Propósito: para una merienda.
Cocina: coreana.
Dificultad de preparación: media.

La ensalada coreana de espárragos con frijoles se considera un plato gourmet que se puede servir incluso en restaurantes gourmet. Se condimenta con espárragos verdes brillantes y perejil fresco. Se prepara un aderezo simple con aceite de oliva o de sésamo mezclado con vinagre de sidra de manzana. Para sofisticación, es bueno agregar un par de gotas de vinagre balsámico al relleno.

Ingredientes:

producto semiacabado de espárragos - medio kilo;
agua - 400 ml;
frijoles espárragos - 200 g;
perejil - 20 g;
aceite de oliva - 50 ml;
vinagre de sidra de manzana - 50 ml;
sal - una pizca.

Metodo de cocinar:

Cómo cocinar espárragos secos en casa: recomendaciones de chefs

Para cocinar adecuadamente los espárragos secos en casa, siga los consejos de profesionales en el mundo culinario:

La receta de espárragos coreanos en casa necesariamente incluye especias: pimiento rojo, guisantes dulces, cilantro;
después del remojo, el producto semiacabado de espárragos debe doblarse fácilmente, ser elástico y suave, sin venas duras en el interior;
en lugar de salsa de soja, puede tomar pimienta y reemplazar el vinagre de sidra de manzana con mesa o arroz;
100 gramos de fuju seco tienen una cucharada de vinagre y dos cucharadas de salsa de soya;
no es necesario poner cebollas en una ensalada, solo agrega sabor al aceite para verter.

Video: cocinar espárragos en coreano

Los espárragos verdes son un producto bastante caro, y si decidimos comprarlos y cocinarlos fritos, queremos que todo esté fresco.

¿Cómo puedes distinguir los espárragos frescos de los espárragos rancios? Y es muy simple. En la foto de la izquierda, buenos espárragos, y de la derecha, ya un poco secos, lo que no es bueno. Visualmente, todo es perfectamente visible: el primero tiene un tallo liso y el segundo está ligeramente arrugado, lo que indica falta de humedad, posiblemente condiciones de almacenamiento inadecuadas, etc.

Desafortunadamente, digan lo que digan, algunos tallos marchitos se perderán en nuestro grupo. Solo necesita asegurarse de que estén al mínimo.

Cortamos un par de centímetros de las puntas de los espárragos. Los extremos son duros e incluso después del tratamiento térmico lo seguirán siendo, así que no sientas lástima por ellos, siéntete libre de cortarlos.

De acuerdo con las reglas para cocinar espárragos, se vende una sartén especial, estrecha y larga. ¿Por qué exactamente así? El fondo de los espárragos es más firme y tarda más en cocinarse. Pero rara vez compro espárragos, por lo que me las arreglo sin esa sartén. Tienes que desviarte de las reglas y salir con una sartén simple, más ordinaria, pero ancha.

De antemano, debe hervir el hervidor, poner los espárragos en una cacerola y verter agua hirviendo sobre ellos. Cocine por 5, como máximo 7 minutos. No puedes digerirlo, se desmoronará.
Si no tienes una olla ancha, simplemente corta los espárragos en 2 pedazos. En este caso, primero arroje la mitad inferior y, después de 2-3 minutos, la superior.
Asegúrate de salar el agua. ¡A los espárragos les encanta la sal!

Pelar y picar el ajo. Derrita la mantequilla en una sartén, agregue una cucharada de aceite vegetal, mezcle el ajo.

Escurra el agua de los espárragos e inmediatamente tírelos a la sartén.
Freír durante unos minutos a fuego medio-alto, sacudiendo suavemente la sartén, dando así la vuelta a los tallos de los espárragos.

Servir rociado con jugo de limón. Es posible que se necesite sal adicional encima. Pimienta si lo deseas. Para darle sabor, espolvorea con ralladura de limón. Otra opción para variar es queso rallado duro y sabroso.

Es muy simple, pero es bueno para los espárragos fritos, no es necesario sobrecargarlo con sabores y un tratamiento térmico prolongado.
¡Disfrute de su comida!

Un ñame como ASPARAGUS en Rusia sigue siendo una curiosidad. Lejos de todas las tiendas se puede comprar, y donde se vende, el precio suele ser aterrador.

Antes de comenzar mi historia sobre los espárragos, me gustaría aclarar de qué tipo de espárragos se trata la reseña.

Los espárragos se conocen comúnmente como la parte superior de los brotes de la planta de espárragos. (Esta planta se puede encontrar incluso en Rusia y los países de la CEI en ciertas regiones, a menudo crece en casas de verano de personas que la consideran una mala hierba y ni siquiera imaginan que es una verdura delicada).

En los estantes hay brotes de 15 a 20 cm de largo con un grosor de base de no más de 1 a 1,5 cm.

A veces, en la sección de verduras del refrigerador hay cajas con "mini-espárragos": todos son los mismos brotes, solo que de una planta más joven, miden 10 centímetros de largo y son tan gruesos como un lápiz.

Pero mucho más común en tiendas y cafés se encuentra " Black Eyed Peas" y Espárragos de soja coreanos. Ambos son simplemente IMITACIONES de espárragos y similar a los espárragos solo en apariencia, pero en sabor no tiene nada que ver con eso.

Ese espárrago, que es un espárrago vegetal, es de tres tipos:

Los espárragos blancos, verdes y morados no son variedades diferentes en absoluto. Estos son brotes arrancados de un arbusto en diferentes momentos.
Si cavas y cortas el brote ANTES de que salga del suelo, obtendrás espárragos blancos.
Un par de días después de que el brote saliera del suelo: púrpura.
Deje que crezca el brote y corte la parte aérea: habrá espárragos verdes.

No he probado los espárragos morados y nunca los he visto a la venta. Pero el blanco y el verde son buenos a su manera y no se puede decir que uno sea más sabroso que el otro.

A alguien le puede gustar uno más, a alguien más, me encantan los dos tipos.

Masticaría espárragos regularmente junto con otras verduras, pero el precio de más de 1000 rublos por kilogramo de espárragos frescos asustará a la mayoría de los rusos).

Un poco de - a menudo puede encontrar recetas en Internet en las que sugieren pelar los espárragos con un cuchillo para papas, verificar que estén frescos rompiendo la parte superior (por supuesto, se le permitirá abrir un paquete de espárragos y hacerlo bien en la tienda * sarcasmo") y asegúrese de cortar y tirar la parte inferior de la base . Sí, ahora mismo. ¡Entonces no quedará nada de ella!

Y luego, un día, me topé con un blog culinario de un chico (generalmente prefiero las recetas culinarias de los hombres), que se ofreció a no tomar un baño de vapor con todo esto y simplemente:

comprar esparragos congelados, que es significativamente más barato que el fresco. De todos modos, los espárragos frescos no están disponibles en Rusia, y la verdura permanece en la ventana durante mucho tiempo, esperando a un comprador derrochador. Congelado en esta situación puede resultar mejor tanto en sabor como en contenido de nutrientes.
no pele los espárragos y no tire su parte inferior, si ve que los tallos se venden ya bien cortados y sin "escamas" duras. En la mayoría de los casos, los espárragos se venden listos para cocinar y comer.
cocine los espárragos por no más de 5 minutos, y no 15! De la cocción prolongada, se pierde todo el "chip" de los espárragos. Asar espárragos en el horno junto con pollo, carne u otras verduras no es una buena idea.

Armado con estos simples consejos, comencé a buscar espárragos en la sección de alimentos congelados y después de un tiempo mi búsqueda se vio coronada por el éxito.

¡Compré esta bolsa de aspecto bastante temible (de hecho, hasta 3 bolsas) en un Auchan grande por solo 123 rublos!

Empresa de fabricación : buffet (generalmente algún tipo de izquierda, ¡por primera vez que escucho sobre eso!)
Hecho en país: Porcelana
Peso neto : 300 gramos
Precio : 123 rublos
Lugar de compra : Auchan

Como en cualquier helada, hay una cierta cantidad de hielo en la bolsa, pero no demasiado.

Juego de espárragos congelados-Fourchette no tiene un "glaseado" del agua

Compare el grosor de los tallos congelados con el grosor de los ya cocidos; la diferencia no es tan significativa, es decir. no pagas de más tres veces por el agua.

Mi primer experimento culinario fue simplemente hervir espárragos y comerlos como guarnición para un filete de res marmoleado.

Encontré por mí mismo una manera simple y rápida de cocinar, que te aconsejo:

Cómo hervir espárragos congelados:

poner en una olla grande y verter agua hirviendo. Añade un poco de sal. Deje reposar durante 5 minutos, deje que se ablande.
pon la olla al fuego y llevar a hervir
déjalo hervir durante 2-3 minutos y inmediatamente obtenemos y poner en un plato

¡Listo! Muy simple, ¿no?

Hay pequeño truco : si inmediatamente arroja espárragos del agua hirviendo al agua fría, resultará hermoso color verde y quedaría genial en una ensalada. Puede hacer esto no solo con espárragos, sino también con brócoli, judías verdes, guisantes verdes congelados.

Hay otro truco: pon los espárragos en vertical con los tallos hacia arriba y llénalos de agua para que las puntas queden POR ENCIMA del agua. En este caso, las bases tardarán más en cocinarse y las tapas se "vaporizarán". Pero no hice eso: en mi humilde opinión, tiene sentido ser tan astuto si cocinas espárragos frescos, no congelados. Sin embargo, puedes intentarlo.

El tiempo de permanencia en agua caliente + 3 minutos de ebullición fue suficiente para que los espárragos se cocinaran y quedaran tiernos en textura y deliciosos en sabor.

No se encontraron fibras duras atrapadas en los dientes.(Son estas fibras de las que se quejan los compradores de espárragos congelados, comparándolos con los frescos).

Los espárragos no son amargos a menos que se cocinen demasiado tiempo.(un ligero amargor en la parte superior del brote apareció solo una vez, cuando cociné los espárragos durante 5 minutos después de hervir, y no 3-4, como de costumbre).

Es poco probable que los espárragos congelados estén crujientes, Pobre de mí. Pero no sabe a fresco..

El sabor de los espárragos recuerda más al brócoli y al calabacín/calabacín. Tiene un regusto dulce, como calabacín o calabacín, pero a la vez también hay su propio tono, que yo llamaría nuez o cremoso.

Como todas las verduras de hoja verde, LOS ESPÁRRAGOS TIENEN BAJAS CALORÍAS. ¡100 gramos de espárragos contienen solo 20 kcal! En mi plato hay unos 75-80 gramos de espárragos.

COMPOSICIÓN CALORÍFICA Y VITAMINICA por cada 100 gramos de espárragos COCIDOS CONGELADOS:

Como se puede ver en los datos anteriores, Los espárragos son bajos en calorías y tienen un perfil de nutrientes bastante rico..

Sí misma el contenido calórico de los espárragos le permite comerlos en cualquier cantidad, incluso perder peso.

Quienes deseen disfrutarlo, sugiero probar los espárragos en combinación con queso rallado, cremosos y salsas de queso.

Si cuentas calorías y al mismo tiempo te encanta la cocina italiana, te recomiendo probar una combinación de espárragos y tomates, en particular, espárragos con salsa de tomate + albahaca + ajo.

En el collage de arriba, un conjunto de productos para hacer pasta, un plato italiano muy querido por la mayoría de las chicas.

El proceso de cocción me tomó un poco más de 10 minutos. (Hice el relleno de la salsa y la pasta mientras el agua estaba hirviendo y los espaguetis se estaban cocinando).

Volví a hervir los espárragos, y también vertió agua hirviendo sobre los camarones pelados.
Después de 4-5 minutos de estar acostado en agua caliente sacar los espárragos y cortarlos en trozos grandes, corta un tomate (mientras reposan los espárragos, puedes tener tiempo para tapar la salsa)
Arrojó espárragos, camarones, rodajas de tomate en una sartén.(si la sartén es buena, entonces puedes cocinarla sin aceite, no se quemará)

Los espárragos que han estado en agua hirviendo “llegan” a una sartén en 4 minutos

Rápidamente, durante 3 minutos, sofreír a fuego ligeramente por encima de medio(Frí en un 6-ke, el máximo en mi estufa es 9).

Queda por añadir los espaguetis, que en este punto ya están cocidos. ¡La base del plato está lista! Solo queda agregar la salsa de su elección.

En el collage de arriba, la opción para control de peso con salsa de tomate y albahaca (a la derecha) y para happy eaters con salsa de queso crema (una vez y media más calorías).

Otra receta rápida y fácil son los espárragos con huevo. . La opción clásica son los espárragos hervidos o fritos rápidos con huevos escalfados (los huevos escalfados son cuando el huevo se rompe en agua hirviendo y se cocina de una manera especial para que la yema se mantenga líquida y la proteína se cocine).

Bueno, no puedo llamarme fan de los huevos escalfados (aunque sé cómo cocinarlos, cualquiera puede, si tiene un colador), prefiero los huevos revueltos. En mi humilde opinión, los huevos fritos sin aceite (es decir, en la sartén correcta) no son más dañinos que los huevos cocidos.

A continuación se muestra una foto de mi desayuno súper saludable:

Espárragos, rellenos con agua hirviendo y "descansados", cortados en trozos, fritos con tomate durante 1-1,5 minutos(tan poco porque los espárragos se cocieron con los huevos un rato).
Relleno de huevos, espolvoreado con queso rallado.

Total - 360 kcal (de las cuales 300 por 3 huevos, 30 por 10 gramos de queso y solo 30 kcal por espárragos y tomate combinados) y una dosis de carga de vitaminas A, B2, colina, B5, K, B12, D, K, H , PP, glándula. magnesio, selenio y zinc.

Para los que más adelgazan, ya les he dado una receta de ensalada de espárragos y brócoli: pueden usar cualquier verdura de hoja verde a su gusto (espinacas, rúcula, lechugas iceberg, romana, col china) y cualquier verdura de color contrastante (tengo tomates y pimientos rojos). ).

Tal ensalada sin aceite (por ejemplo, con un aderezo de jugo de limón, hierbas y especias) contendrá solo 23-25 kcal por 100 gramos y al mismo tiempo mucha fibra y vitaminas, es decir. Esta es tu respuesta a la pregunta "¿qué comerías para perder peso?".

RESUMIENDO:

A pesar del precio extremadamente bajo de los espárragos (123 rublos por 300 gramos) y la apariencia impresentable del empaque, espárragos congelados "Set-Furshet" fue excelente.

A no tiene fibras duras, no sabe amargo si se cocina correctamente (incorrecto, lleva demasiado tiempo).
Ella es no glaseado con agua, es decir. no contiene demasiada humedad.

Con una congelación rápida, los espárragos prácticamente no pierden sus valiosas propiedades (a diferencia de cuando se quedan frescos en la ventana durante mucho tiempo y nadie los toma por el precio).

El único inconveniente encontrado es falta de crujido(bueno, esta es una característica de cualquier verdura congelada).

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