La mejor crema para decorar una tarta. Receta para decorar una tarta con manga pastelera

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Siempre, cuando miras tartas bonitas en las pastelerías, quieres hacerlas iguales o incluso mejores. No compre un pastel para unas vacaciones sólo por decorarlo. Esto es especialmente cierto para las amas de casa que hornean muy bien todo tipo de pasteles, pero no saben cómo decorarlos. Este es el problema más común entre las amas de casa, que suelen elaborar productos horneados caseros para el uso diario, simplemente cubriendo el bizcocho con su crema favorita o decorándolo con virutas de bizcocho.

No mucha gente sabe cómo trabajar correctamente con una manga pastelera o una jeringa, ya que esto requiere algunas habilidades y conocimientos.

En mayor medida, la dificultad se debe a la producción de varios pétalos y flores, ya que las líneas y lados simples se pueden hacer con bastante facilidad, incluso sin habilidades especiales.

El segundo problema es elegir la crema adecuada para que no sólo el bizcocho tenga un buen aspecto, sino que además los adornos sean comestibles y no empalagosos. Debemos recordar que decorar una tarta es un proceso que requiere mucho tiempo y mano de obra, por lo que conviene tener paciencia.

Tipos de cremas para decorar una tarta

No existen muchos tipos de cremas que se puedan utilizar para decorar una tarta y darle la forma correcta a la decoración. La crema debe ser plástica, mantener bien su forma y no fluir debido a las altas temperaturas.

Sólo unos pocos tipos de cremas tienen estos parámetros:

Aceite; Natillas proteicas;

Cremoso;

Este es quizás el conjunto de cremas que tienen una consistencia conveniente para decorar una tarta. La receta de cada uno se proporcionará a continuación para que pueda elegir la opción que más le convenga.

Antes que nada, presentemos la receta de crema de mantequilla.

Era más común en la época soviética y se usaba para decorar pasteles, que se vendían en todas las tiendas a precios económicos.

Pero en aquella época se utilizaba aceite casi puro, coloreado con colorantes alimentarios naturales, y por eso mucha gente tenía terribles recuerdos de las espeluznantes rosas. Las grandes flores azucaradas de mantequilla eran casi imposibles de llevarse a la boca. En muchas familias, las flores se extendían sobre un trozo de pan si el pastel se compraba para una pequeña celebración familiar. Incluso después de una gran celebración, las flores permanecían en los platos de la mayoría de los invitados, ya que simplemente no se podían comer por completo. Pero la receta moderna de crema de mantequilla incluye leche condensada, que neutraliza el dulzor de la mantequilla.

Además, las amas de casa que utilizan esta receta intentan no hacer grandes adornos con este tipo de crema para bizcochos.

Flores enormes y otros detalles de gran tamaño están hechos de una crema batida más ligera y al mismo tiempo de sabor agradable.

La receta de crema de mantequilla incluye:

Mantequilla – 250 gramos; Leche condensada – 1 lata;

Coñac o licor – 1 cucharadita.

Para preparar este tipo de decoración de tartas, primero debes sacar la mantequilla del frigorífico y dejar que se ablande a temperatura ambiente. Para acelerar el proceso, corte la mantequilla en trozos de 1 cm con un cuchillo, para saber si el producto ha alcanzado la temperatura y consistencia normales, simplemente presione con el dedo o con una espátula de repostería. Si no se requiere ningún esfuerzo y el aceite está blando, se puede seguir trabajando con él.

Coloque toda la mantequilla en un bol y primero bata con accesorios ligeros con una batidora hasta que el producto se vuelva esponjoso y de color casi blanco. A continuación, sin apagar la batidora, comenzamos a verter la leche condensada en un chorro fino. Cuando ambos productos estén combinados y la masa se vuelva homogénea, agregue coñac o licor.

En el mismo momento vale la pena introducir el tinte, pero si se necesitan varios colores, entonces se divide el volumen total en varias partes, el tamaño de cada una depende del volumen de cobertura de crema de un color en particular.

Recuerda, para que el bizcocho no pierda su atractivo durante un largo periodo de tiempo, es necesario alisar perfectamente su superficie con la misma crema.

La receta de la crema proteica es algo más complicada

En casa, no todas las amas de casa aceptarán esta receta de decoración. El caso es que para que la decoración sea duradera, es necesario preparar el almíbar adecuado. Cocerlo ligeramente de más o poco significa una pérdida total de decoración para el pastel.

Qué incluye la receta de crema proteica para hacerla en casa:

Azúcar fina granulada – 0,5 kg; Claras de huevo – 5 piezas.; Ácido cítrico – 0,5 cucharadita;

Agua – 0,5 tazas.

En primer lugar, es necesario preparar el almíbar adecuado, lo que determinará la durabilidad de las decoraciones del pastel. Para ello, vierte toda la cantidad de azúcar en un cazo y vierte medio vaso de agua. A continuación, cocine el almíbar. Se debe cocinar durante al menos 5 minutos revolviendo constantemente. Luego dejamos caer una gota de una cuchara en agua fría, y si se enrolla formando una bola que no se pega a las manos, pero crea la sensación de estar enrollando un trozo de pegamento seco, entonces el almíbar está listo. Hay que dejarlo enfriar y, mientras tanto, cuidar las proteínas. Separar los huevos en claras y yemas y batir bien las claras con una batidora. Es necesario lograr un buen espesor, y solo después comenzar a verter el almíbar enfriado pero aún tibio en un chorro fino. Al mismo tiempo, no dejes de batir. Tan pronto como la masa sea tal que al darle la vuelta al recipiente el contenido ni siquiera se mueva, entonces la natilla proteica estará lista.

Puedes ponerlo en una bolsa y hacer adornos para pasteles.

A la hora de adquirir tintes para este tipo de crema, avisa al asesor de ventas que habrá una crema proteica. No todos los tintes son aptos para esta decoración de tartas.

Hablemos de nata montada

Puedes comprar crema ya preparada, pero es demasiado cara para decorar un pastel grande. La receta de la crema en sí no es demasiado complicada, lo principal es que el producto que queremos convertir en decoración sea fresco y rico.

Para hacer nata a partir de nata en casa necesitaremos:

Crema 35% - 1 vaso; Huevo de gallina seleccionado – 1 pieza; Azúcar granulada – 80 gr.; Leche – 80 ml;

Gelatina – 10 ml.

El conjunto de productos para hacer nata a partir de nata no es demasiado amplio, pero para preparar esta nata en casa definitivamente necesitarás una batidora.

Todo comienza, por supuesto, no con crema, sino con gelatina, que se debe remojar en agua fría común durante 25 minutos. A continuación, debes batir el huevo con el azúcar y hervir la leche. Echar la leche en el huevo y el azúcar en chorro muy fino y mezclar bien.

Agrega la gelatina hinchada, vuelve a mezclar y coloca la mezcla al baño maría. Cocine esta masa hasta que hierva, revolviendo constantemente. Una vez que la gelatina se haya disuelto por completo, retira la mezcla del fuego.

El siguiente paso es batir la nata con una batidora hasta que espese, este es el proceso más largo y desagradable, ya que tarda al menos 10 minutos. Agrega la masa de leche enfriada con gelatina a la nata en pequeñas porciones, mientras bate continuamente. Pasa esta mezcla a una manga pastelera y decora el bizcocho. Hay que recordar que para decorar el bizcocho hay que nivelarlo primero con otra nata, ya que la nata montada es demasiado blanda y bastante cara para cubrir todos los bizcochos por todos lados.

Esta crema armoniza bien con crema agria o cobertura de cuajada.

Crema de verduras

La receta no dista mucho de la anterior, y los ingredientes son casi los mismos:

Crema de verduras – 0,5 litros; Azúcar en polvo – 100 gr.;

Gelatina – 10 gr.

Ahora el proceso de preparación de nata a partir de nata de verduras. Como siempre, primero debes remojar la gelatina, dejar que se hinche mientras haces la crema. Vierta 100 ml. En un cazo la nata de verduras y batir el resto con una batidora a velocidad baja, añadiéndoles poco a poco azúcar glass.

Una vez que la crema haya adquirido espesor, puedes pasar a la segunda etapa. Calentar el resto de la nata con la gelatina hinchada, pero no dejar hervir esta mezcla. La masa estará lista cuando todos los gránulos de gelatina se hayan dispersado en la leche. A continuación, la mezcla de gelatina de leche se debe enfriar a temperatura ambiente y verter en un chorro fino la masa de crema de verduras, mientras se bate la masa total a alta velocidad con una batidora.

Para nivelar el bizcocho, puedes utilizar cuajada o crema agria y solo luego decorar nuestro producto con nata montada encima, después de guardar la nata decorativa en el frigorífico durante al menos 2 horas.

También vale la pena señalar que es mejor batir la nata fría, entonces la nata quedará más estable y las decoraciones no flotarán, sino que podrán permanecer en el bizcocho hasta que se coma el último trozo.

Ahora un poco sobre las cremas, que también se pueden utilizar en casa para decoración, pero se utilizan mucho menos a la hora de decorar con manga pastelera o jeringa.

Esto es crema agria y crema cuajada. Lo que pasa es que la crema cuajada es demasiado densa y requiere más esfuerzo para exprimirla de la bolsa. Y puede hacer crema agria solo con crema agria espesa del pueblo para que no gotee de los productos horneados.

Para preparar la crema de cuajada necesitarás:

Requesón graso – 250 gr.; Azúcar en polvo – 400 gr.;

Mantequilla – 60 gr.

Para preparar correctamente la crema de cuajada en casa, es necesario pasar el requesón varias veces por un colador fino.

Tritúrelo muy bien. De lo contrario, pueden quedar granos en el requesón, lo que arruinará toda la decoración. Después de moler, bata la masa con una batidora o batidora, agregando gradualmente el polvo. En el último momento añadir la mantequilla blanda en trozos pequeños. Batir un par de minutos más, pasar la nata a una bolsa y decorar el bizcocho. Pero la decoración hecha con crema cuajada no incluye flores, más a menudo se usa para crear líneas decorativas y pequeños rosetones. La masa es bastante estable.

La crema agria se prepara con los siguientes ingredientes:

Crema agria – 500 gr.; Azúcar granulada – 100 gr.

Como puedes usar crema agria espesa rústica, no debes pesarla, pero recuerda que la crema agria se parecerá a la crema de mantequilla después de batir y conviene diluirla un poco con leche condensada. De lo contrario, será muy difícil sacar esta masa de la manga pastelera.

Si la crema agria se prepara a partir de crema agria comprada en la tienda, entonces debe tomar 100 gramos. más, ya que esta masa se perderá al pesar la crema agria.

Para preparar una masa estable, primero es necesario batir la crema agria espesa pesada o rústica con una batidora, añadiéndole azúcar poco a poco. Pero continúa batiendo hasta obtener la consistencia y esponjosidad requerida, y no termines en el momento en que el azúcar se disuelva. Cuanto mejor trabajes como batidora, más estable será la crema agria.

Trucos de repostería

Un par de reglas simples te ayudarán a que la decoración de tu pastel sea inolvidable.

Después de llenar la bolsa con crema, mantenla cerca de la superficie del bizcocho para conseguir adornos pequeños y más lejos para conseguir adornos más grandes.

Una masa cálida de crema le dará brillo a la decoración y una masa fría le dará un acabado mate.

Una vez que haya terminado de decorar un elemento separado, aleje bruscamente la boquilla de usted, para que la lengua quede pequeña e imperceptible.

Decore solo los pasteles que hayan sido previamente alineados, ya que la decoración en un pastel inclinado se verá incómoda y no podrá cubrir las curvaturas, sino que solo llamará la atención.

Proteína

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Crema decorativa que mantiene bien su forma.

TortyDoma.ru −> Crema para pastel

A todo el mundo le encantan los dulces. Y en cualquier celebración, los invitados esperan ansiosamente que llegue el momento en que aparezca exactamente ese pastel en la mesa: un pastel hermoso, delicioso y aromático, preferiblemente hecho por las manos de la anfitriona. Cada mujer tiene su propia receta, sus propios secretos para hornear este postre aireado. Y quiero que el manjar no solo sea sabroso, sino también bien presentado. Las cremas de repostería sirven como capa para el producto, también se utilizan como decoración. Hacer una crema para decorar una tarta que mantenga bien su forma es el sueño de toda ama de casa. Puedes usar crema para forrar el costado, hacer flores, hojas e inscripciones de felicitación.

principal de aceite

Este es el grupo de cremas más común y tiene las siguientes variedades:

• mantequilla o crema - preparada con leche condensada;
• mantequilla "Charlotte" - con leche y huevos;
• glaseado de mantequilla - sobre huevos.

Ingredientes

Llévate los productos más frescos:

• mantequilla - 200 gramos;
• azúcar en polvo - 120 gramos;
• leche condensada - 200 gramos;
• un paquete de vainillina.

Metodo de cocinar

1. Hacer esta crema es fácil:
2. Ablanda la mantequilla con antelación y sácala del frigorífico 1 hora antes. No puedes derretir la mantequilla, la crema no funcionará. Bate la mantequilla durante 5 minutos hasta obtener una mezcla blanca y esponjosa.
3. Sin parar, agregue poco a poco a la mantequilla la leche condensada, la vainillina y el azúcar glass.
4. Tardarás entre 10 y 15 minutos en montar la nata.

Los adornos elaborados con esta crema mantendrán su forma durante mucho tiempo.

Las delicias con nata son sabrosas, pero demasiado ricas en calorías y contienen mucha azúcar. El más útil es el requesón o el queso crema. Se pueden ofrecer platos con él tanto a niños como a ancianos. El requesón es un producto dietético, contiene calcio y es de fácil digestión. Puedes hacer una crema maravillosa para decorar pasteles con requesón. La elección del requesón debe tomarse muy en serio. Tenga en cuenta lo siguiente:

1. Compre requesón entero, preferiblemente casero.
2. Si el requesón está demasiado húmedo, debes colar el líquido. Coloque el requesón en un colador forrado con una servilleta y déjelo por varias horas.
3. El requesón granulado se debe frotar bien a través de un colador hasta que desaparezcan los granos.
4. Si quieres utilizar masa de cuajada, no olvides que contiene azúcar. Reducir el azúcar en la receta. Compra masa de cuajada sin aditivos.

Ingredientes

Necesitará los siguientes productos:

• leche - 250 gramos;
• requesón - 200 gramos;
• mantequilla - 180 gramos;
• gelatina (preferiblemente instantánea) -35 gramos;
• azúcar granulada - 250 gramos;
• Huevos - 5 piezas;
• harina - 5 cucharadas;
• azúcar de vainilla - un sobre.

Metodo de cocinar

Esta receta no te llevará mucho tiempo:

1. Haga gelatina con anticipación, remójela en agua. Cuando se hinche colocarlo al baño maría. Mezcle hasta que no queden granos, aproximadamente 15 minutos. La gelatina no debe hervir. Simplemente agregue agua a la gelatina instantánea y revuelva bien.
2. Triturar la leche con la harina hasta que no queden grumos, pasar al baño maría y dejar unos minutos hasta que espese la mezcla. Fresco.
3. Muele la mantequilla blanda y pasa el requesón por un colador. Mezclar el requesón, la mantequilla, el azúcar, las yemas y batir.
4. Combina estas dos masas y bate con una batidora.
5. Agrega las claras de huevo batidas con una batidora hasta obtener una espuma blanca densa, poco a poco a la masa de cuajada, agrega la vainillina. Amasar suavemente la masa con las manos de abajo hacia arriba.
6. Antes de decorar el bizcocho hay que enfriar bien la mezcla, antes de usarla hay que conservarla en el frigorífico durante 2-3 horas.

para pastelitos

Los cupcakes son un nuevo manjar para nosotros, pero cada vez decoran nuestras mesas navideñas con más frecuencia. Un cupcake es esencialmente un pastel pequeño o un cupcake grande. Lo decoran igual que un pastel, necesitas crema para cupcakes que mantenga su forma. Las mejores cremas son la crema de mantequilla, vainilla, mantequilla y merengue. La receta de esta crema lleva azúcar, mantequilla, claras, vainillina y un poco de sal. No es muy fácil de hacer, pero mantiene su forma perfectamente. Cualquier aditivo, como nueces picadas, ralladura, chocolate triturado, no apelmaza la crema. Algunas personas están seguras de que la crema proteica no es fuerte, asegúrate de que no sea así.

Ingredientes

Diseñado para 12 piezas:

• mantequilla blanda – 150-180 gramos;
• ácido cítrico - en la punta de un cuchillo;
• agua – 50 gramos;
• 3 ardillas;
• azúcar – 200 gramos;
• un paquete de vainillina.

Metodo de cocinar

Aquí, por supuesto, tendrás que jugar:

1. Vierta el azúcar en agua, cocine a fuego lento, revolviendo todo el tiempo, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Dejar enfriar un poco.
2. Colocar las claras en un bol seco, agregar ácido cítrico, batir más tiempo hasta obtener una espuma estable.
3. Vierta el almíbar enfriado sobre las claras, sin dejar de batir a velocidad media. Tendrás que batir durante aproximadamente media hora hasta que la mezcla se enfríe.
4. Agregue la mantequilla suave finamente picada y la vainilla. Es necesario batir hasta que la mezcla vuelva a quedar homogénea y esponjosa. Para acelerar este proceso, puedes colocarlo en frío durante un cuarto de hora y luego continuar.
5. Puedes agregar colorante o saborizante para alimentos si lo deseas. Ahora mete la nata en una manga pastelera y decora con ella los cupcakes.

Cada ama de casa que al menos una vez hizo crema a partir de crema intentó asegurarse de que mantuviera su forma. La espuma de crema es ligera y aireada, adecuada tanto para colocar capas de pasteles como para decorarlos. Si sigues estrictamente la receta y utilizas la mejor crema espesa, podrás hacer una crema fuerte y estable. El contenido de grasa de la nata es importante. Para decorar pasteles es adecuada la crema con un contenido de grasa del 30 al 40 por ciento. Si el contenido de grasa es menor, la espuma será muy inestable. Si el contenido de grasa de la nata es del 50% o más, se convertirá en mantequilla mientras se bate.

Ingredientes

La receta requiere los siguientes productos:

• 500 gramos de nata;
• 50 gramos de azúcar en polvo;
• un paquete de azúcar de vainilla.

Metodo de cocinar

Prepara todo lo necesario para trabajar:

1. Enfriar la nata a 2 grados de antelación. Llena un recipiente bajo con agua helada y coloca en él un recipiente con nata.
2. Primero batir con una batidora a velocidad baja y luego a velocidad alta. Después de la formación de una espuma espesa y esponjosa, sin dejar de batir, agregar poco a poco el azúcar glass y el azúcar de vainilla.
3. Cuando las marcas del batidor comienzan a quedar en la superficie de la crema, la masa no se asienta: la crema está lista.
4. Transfiera la mezcla a una manga pastelera o jeringa, asegurándose de que no queden burbujas de aire.
5. Dibujamos cenefas, flores, ondas en el pastel con crema y hacemos inscripciones.

CCrea agria

Para decorar el postre también es útil la crema agria con gelatina. No importa el contenido de grasa de la crema agria.

Ingredientes

Se puede utilizar como postre independiente:

• medio vaso de azúcar en polvo;
• un vaso de crema agria;
• 10 g de gelatina instantánea;
• 50 ml de agua;
• 1 cucharada de postre de azúcar de vainilla.

Metodo de cocinar

La cantidad de azúcar se puede variar:

1. Vierta la gelatina con agua y revuelva bien hasta que los granos se disuelvan por completo.
2. Coloca la crema agria fría en un recipiente y bate con una batidora.
3. Sin dejar de batir, agregue la vainillina y el azúcar glass, agregue la gelatina en un chorro fino.
4. Colocar el bizcocho en un molde y esparcir la nata por encima. Colocar en el frigorífico hasta que esté completamente congelado.

Puedes verter gelatina con almíbar de frutos rojos y agregar fruta picada.

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Cremas que se pueden utilizar para decorar una tarta de cumpleaños y que mantendrán bien su forma toda la noche.

No importa cuán delicioso sea el pastel para las fiestas, si no tiene forma y las decoraciones flotan en diferentes direcciones, no creará un buen humor para tomar té. Por supuesto, puedes hacer cualquier pastel, incluso uno torcido y torcido, si solo hay tu propia gente en la casa, pero si vienen invitados, es posible que te avergüences de tu experiencia culinaria.

Recuerde que la crema para decorar pasteles no solo puede llamar la atención sobre los magníficos productos horneados, sino también ocultar algunas imperfecciones en los pasteles.

Si tuvieras que cortar algunas partes del pastel, entonces solo la crema podrá cubrirlo. Si no tiene experiencia en la creación de decoraciones correctas y claras, es mejor practicar con anticipación, de lo contrario no solo el pastel perderá su atractivo, sino que también el estado de ánimo de la anfitriona puede verse estropeado por el arduo trabajo de decoración, que no conducir al resultado deseado.

La forma más sencilla de aprender es con proteínas o crema de mantequilla.

Ambos mantienen bien su forma y no flotan durante mucho tiempo. Si cocinas algo una vez a la semana, este puede ser el momento de llenar tu mano. Mira cómo se hacen ciertas decoraciones para pasteles, intenta repetirlas, y así tus manos entenderán cuánta crema y con qué movimientos se debe exprimir para obtener líneas suaves y elegantes o hermosas flores.

Una de las cremas más famosas, que se utiliza con mayor frecuencia para hacer figuritas, flores y otros accesorios festivos para pasteles, es la masilla.

Puedes leer un artículo aparte sobre la elaboración de este material plástico en nuestra web, por lo que no nos repetiremos y consideraremos otros tipos de cremas que mantienen bien su forma y están diseñadas para decorar cualquier trabajo culinario.

Las cremas más fáciles de preparar no siempre son aptas para remojar pasteles, ya que en su mayor parte quedan densas y una gran cantidad de azúcar o mantequilla sólo puede hacer daño. Por lo tanto, para preparar un pastel sabroso, pero al mismo tiempo hermoso, lo más probable es que necesites dos tipos de crema. Uno para remojar entre pasteles, el segundo para decorar.

Empecemos por la crema de mantequilla más sencilla.

Crear varias líneas, zigzags y monogramas con esta crema es tan fácil como pelar peras. En primer lugar, mantiene bien su forma y, en segundo lugar, se puede pintar de cualquier color. Esto te permitirá hacer decoraciones para pasteles en varios colores, lo que aumentará su atractivo.

Qué contiene la crema y cuáles son las proporciones de los ingredientes para que las flores y otras bellezas no se caigan en 10 minutos.

• Mantequilla de alta calidad – 100 g;
• Leche condensada – 100 gr.

Al mismo tiempo, cuanto más espesa sea la leche condensada, mejor mantendrá su forma la crema.

La preparación es bastante sencilla.

– Sacar la mantequilla del frigorífico y cortarla en cubos 15-20 minutos antes de cocinarla. La leche condensada en latas rara vez se guarda en el refrigerador, pero si todavía está allí, es necesario sacarla mucho antes para que se caliente a temperatura ambiente. Una vez que la mantequilla se haya ablandado y la leche condensada haya alcanzado la temperatura requerida, comenzamos a hacer la nata.

A velocidad baja de la batidora, bata la mantequilla y agregue poco a poco la leche condensada en porciones muy pequeñas, sin dejar de batir. Una vez que la masa haya adquirido una consistencia homogénea, divídala en la cantidad requerida de partes y agregue un tinte diferente a cada una. Piensa de antemano en el diseño del pastel, o mejor aún, dibújalo en papel y decóralo con lápices, esto facilitará la creación de decoraciones sobre el propio producto.

Una vez que hayas agregado todas las decoraciones a la capa superior del pastel usando diferentes colores de glaseado, coloca el postre en el refrigerador hasta el momento de servir.

La siguiente receta, que también sirve para un pastel y se adapta a cualquier forma, incluso la más inimaginable, es la crema proteica.

Su receta es sencilla, pero requiere cierta habilidad.

• 4 ardillas;
• 1 taza de azúcar granulada;
• ¼ de cucharadita de jugo de limón.

Existe una forma más fácil y rápida de hacer esta crema, para no quedarnos horas con el vaso y la batidora. Separar las claras, batirlas con el azúcar, justo hasta que se disperse todo el azúcar, y luego colocar el bol de nata al baño maría. Agrega jugo de limón y espera a que hierva el agua debajo del recipiente. A partir de este momento comenzamos a batir la masa hasta que empiece a envolver todo en las varillas, tras lo cual la retiramos del baño y batimos durante otros 5-10 minutos. Puedes crear decoraciones para pasteles de cualquier color, ya que la mezcla tolera perfectamente el color y además no requiere una estancia prolongada en el refrigerador para endurecerse. Esta es quizás la más económica de todas las cremas.

Crema sobre queso.

Este tipo de decoración, como las anteriores, no flota, pero cuesta un poco más, ya que rara vez se encuentra requesón de productores nacionales, la mayoría de las veces de Holanda o Alemania. Naturalmente, los quesos importados son más caros, pero si tienes la oportunidad de comprar un buen requesón nacional, considérate muy afortunado. Algunas lecherías del país producen este manjar, por lo que el famoso Hochland se puede sustituir por uno nacional.

Para preparar las decoraciones necesitaremos:

• 200 gramos. mantequilla, de buena calidad, sin sal;
• 280 gramos. requesón;
• 150 gramos. Sáhara.

Batir la mantequilla ablandada con el azúcar a baja velocidad de la batidora, es mejor usar un bol alto para esto, ya que no todas las batidoras funcionan en el mismo modo, presiona un poco más fuerte el botón de inicio y la velocidad aumenta. En este caso, la mantequilla sale volando del recipiente bajo y luego lavarla por toda la cocina es "el colmo de la felicidad". Después de que todo el azúcar se haya mezclado con la mantequilla, debes agregar todo el queso a la mezcla. y volver a batir. La crema no se volverá densa inmediatamente, por lo que debes ponerla en el refrigerador durante dos horas y luego comenzar a crear decoraciones para el pastel. Dado que esta masa requiere endurecimiento, ten en cuenta este aspecto y no dejes la preparación para el último momento antes de que lleguen los invitados.

En principio, la mayoría de los pasteles deben reposar a temperatura ambiente o en el refrigerador durante algún tiempo para remojar las capas, por lo que es raro que alguien prepare el postre en el último minuto.

Para crear hermosos diseños y adornos en productos horneados, cualquier fondant a base de mantequilla es adecuado, ya que es muy estable cuando se endurece, pero no a mucha gente le gusta su sabor. grandes cantidades. Si vas a preparar postre para una fiesta infantil, ten en cuenta que la mayoría de los niños simplemente no consumen este producto. Además, este es un tipo de cobertura para hornear muy difícil tanto para niños como para adultos, y si no quieres que todas las rosas y hojas queden en los platos después de las vacaciones, entonces usa otro tipo de fondant.

En este caso se puede utilizar nata montada, con la que también quedan excelentes diseños y flores, pero esta cobertura es mucho más ligera y la comen todos sin excepción.

Qué incluye y cómo preparar un postre cremoso para adornos:

• 0,5 litros. nata con un contenido de grasa de al menos el 30%;
• 100 gramos. azúcar en polvo.

Y eso es todo, pero hay muchos pequeños matices a la hora de preparar este tipo de cobertura para repostería y otros postres. Empecemos preparando el fondant para crear los adornos. Para hacer esto, comience a batir la nata a baja velocidad, incrementándolas gradualmente. Mientras bates, agrega el azúcar glass y continúa trabajando con la batidora. La mezcla se prepara con bastante rapidez, pero si necesitas que el bizcocho repose mucho tiempo y no pierda su esplendor, entonces agrega gelatina diluida (20 g) o algunas tiendas venden un espesante de crema, que hay que diluir según las instrucciones. en el paquete.

Ahora sobre algunas características de cocina.

La crema se batirá mejor si se usa fría, pero no congelada. Lo que le encanta a la crema de aire son los platos fríos y limpios. Puedes colocar el recipiente sobre hielo mientras lo bates, pero también puedes simplemente enfriarlo en el congelador antes de prepararlo y luego secarlo.

A la nata montada no le gusta envejecer, por lo que puedes batir la nata ligeramente acidificada, pero la masa de aire se separará y empezará a caerse en el momento más inoportuno. Si está preparando un pastel para un niño, imagine sus lágrimas cuando ve, en lugar de productos horneados bellamente decorados, algo vago y feo. Compre siempre solo productos frescos en la tienda, esto le evitará decepciones.

Puede que esto no sea un secreto para nadie, pero en muchas tiendas pequeñas, especialmente las no especializadas, saben sellar las fechas en las cajas con gran calidad. Si es posible, compre en tiendas especializadas en lácteos en bolsas de plástico blandas, es casi imposible cambiar la fecha de producción estampada en ellas. Y es que esta crema tiene una vida útil mucho más corta, pero además contiene muy pocos conservantes.

Antes de batir, mantenga la nata durante la noche en el frigorífico y úsela sólo por la mañana para hacer nata.

La nata montada no dura mucho, por lo que conviene prepararla el día de servirla y consumirla con no más de tres días de antelación.

Si desea hacer un diseño multicolor, pregunte en una pastelería casera si tal o cual colorante es adecuado para la crema batida.

La nata montada en tubo ya preparada también puede ser adecuada para decorar los lados, solo asegúrese de que la fecha de producción sea reciente y no tenga dos o tres meses. Estos tubos se equipan inmediatamente con una especie de punta de repostería, pero si necesita un patrón diferente, colóquelo en la parte estacionaria de la manga pastelera, es decir, la punta que le parezca más adecuada, y asegúrelo con un sello hecho de cinta de doble cara.

En primer lugar, ninguna figura o flor caerá sobre una capa de pastel no preparada.

Hay que alisarlo con nata. Ninguna decoración tampoco se adherirá al esmalte liso. Si decide glasear sus productos horneados, aquí es donde debe detenerse. Solo puedes hacer una inscripción con crema proteica y decorar con nueces o frutos secos.

Cualquier crema a base de gelatina dura mucho más y tiene ventajas sobre los recubrimientos que no son de gelatina.

Casi todas las cremas se pueden colorear con colorantes alimentarios especiales o con zumo de verduras y frutas.

Los rellenos de gelatina y gelatina con frutas se ven muy elegantes, pero a los niños rara vez les gustan, por lo que no debe molestar a su hijo, sino preparar productos horneados para sus hijos con figuras de proteínas o crema. A los niños también les encantan los revestimientos de masilla, pero no las flores, sino los pasteles en forma de juguetes o personajes de dibujos animados.

Las coberturas de gelatina en la parte superior de los productos horneados se pueden combinar con lados proteicos o cremosos.

Pero es necesario decorar los lados solo después de que la gelatina se haya endurecido por completo, es decir, después de 1-2 horas. Para evitar que la masa gelatinosa se salga del pastel, debe hacer lados altos con un material denso o usar lados removibles del molde para pasteles.

Puedes usar gelatina instantánea para hornear en casa, pero no puedes hervirla, solo calentarla, de lo contrario no se endurecerá ni siquiera en el congelador.

Además, nunca combine ni vierta componentes a diferentes temperaturas.

La crema y la crema agria deben estar frías, pero todos los demás componentes de la crema deben estar a la misma temperatura ambiente, entonces los diseños y otros accesorios de la crema no fluirán sobre el pastel y no se separarán durante el proceso de fabricación.

Al colorear, haz esto con pequeñas gotas de tinte, mezcla, si aún no has alcanzado el color deseado, luego deja caer un poco más, pero no viertas mucho de una vez, ya que el color puede saturarse tanto que se volverá extremadamente difícil combinar otros colores.

Si aún necesita poner una flor u otra decoración en un pastel con glaseado, hágalo con el glaseado ligeramente endurecido, pero aún no del todo, y luego vuelva a colocar el producto culinario en el refrigerador. Cuando se endurezca, la decoración se adherirá firmemente al pastel con glaseado.

Como no siempre es posible calcular la cantidad de crema necesaria para la decoración, sus restos se pueden guardar fácilmente en el congelador y utilizar para decorar el próximo pastel o bollería o como postre independiente, si este tipo de cobertura no provoca un sabor desagradable en grandes cantidades. . Con cualquier crema de mantequilla puedes preparar fácilmente sándwiches matutinos para un niño o cualquier otro miembro goloso de la familia. En una pequeña cantidad, la masa condensada de mantequilla esparcida sobre el pan será un excelente comienzo del día.

Si decide congelar la decoración hasta la próxima cocción, primero empaquétela en recipientes de plástico, cierre bien las tapas y colóquela en el refrigerador durante 2-3 horas. Pasado este tiempo, transfiera los recipientes al congelador y guárdelos hasta por 4 semanas.

Coma las cremas de mantequilla y proteínas inmediatamente o divídalas en tazones de postre y decórelas con chocolate y sírvalas a los niños después del pastel o junto con él, ya que estas coberturas de pastel no se conservan en su forma terminada.

También puedes hacer merengues normales con la crema proteica y servirlos al final de las vacaciones en un recipiente aparte.

En el futuro, aprenderá a calcular con precisión la cantidad de componentes para que no queden sobras, pero en la primera etapa puede utilizar los consejos enumerados anteriormente.

Crema de gelatina proteica, mantequilla, queso crema

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Crema para decorar tartas con jeringa. Técnicas y técnicas para decorar tartas.

Hoy te contamos cómo hacer crema para decorar tartas con una jeringa. Las recetas de tales delicias pueden incluir varios componentes. Lo principal es que tomen bien la forma que se les ha dado y la conserven tras un ligero enfriamiento.

Decoraciones en crema: recetas detalladas.

No hay nada más sabroso que una tarta casera. Los productos horneados hechos con amor y con un olor delicioso seguramente decorarán cualquier mesa navideña. Pero para que un pastel casero sea realmente hermoso, debes esforzarte mucho. Después de todo, esto requiere preparar la crema por separado y luego aplicarla correctamente sobre la superficie del postre formado.

Crema de mantequilla clásica

Seguramente muchas amas de casa saben cómo hacer la clásica crema para decorar tartas con una jeringa. Normalmente, incluye los siguientes componentes:

• mantequilla lo más fresca posible: unos 200 g;
• Azúcar en polvo (puedes usar azúcar fina) – 8 cucharadas grandes.

Proceso de elaboración de crema de mantequilla.

Hacer crema de mantequilla para decorar un pastel con una jeringa es sorprendentemente rápido y sencillo. Para empezar, conviene sacar la grasa (grasa de cocinar) del frigorífico con antelación y esperar hasta que esté completamente blanda. A continuación, debe colocar la mantequilla en una licuadora y batirla vigorosamente (a la velocidad más alta), agregando gradualmente polvo o azúcar.

Como resultado de los pasos descritos, debería obtener una crema esponjosa y aireada para decorar pasteles con una jeringa. Por cierto, también es adecuado como base para masilla.

Si necesita obtener una crema multicolor, primero debe dividirla en partes y luego mezclarla con colorante alimentario. Si no los tienes disponibles, puedes utilizar glaseado de chocolate, jugo de zanahoria o remolacha, etc.

Hacer crema de proteínas

La crema proteica para decorar pasteles con jeringa mantiene su forma peor que la crema de aceite. Pero si lo intentas, puedes decorar las partes laterales del postre de una manera original con tal masa, así como hacer un borde en relieve.

Así que necesitamos:

• claras de huevo – de 4 huevos grandes;
• azúcar fina: un vaso lleno (es posible un poco más);
• jugo de limón - un par de gotas.

Preparación de comida

La crema proteica para pastel se prepara tan simple y fácilmente como la crema de mantequilla. Primero, debes separar con cuidado las claras de las yemas y luego colocarlas en el frigorífico un rato. Pasado ¼ de hora se debe retirar el producto, colocarlo en un recipiente hondo, previamente untado con jugo de limón, y comenzar a batir. Este trámite se puede realizar de tres formas diferentes:

La primera opción es la más confiable. Con un batidor de mano, puedes hacer una masa proteica bastante esponjosa y estable que mantendrá bien su forma. Sin embargo, la principal desventaja de este método es que se requiere un gran esfuerzo físico para batir las proteínas.

En cuanto a la batidora y la batidora, con ellas también puedes conseguir una espuma estable. Aunque para ello necesitarás dispositivos bastante potentes y con un elevado número de revoluciones por minuto.

Metodo de cocinar

Una vez que las claras se hayan enfriado, inmediatamente debes comenzar a batirlas. Se recomienda hacer esto rápidamente. Periódicamente se debe agregar azúcar granulada al producto. Además, cuanto más, más esponjosa y estable quedará la crema.

Cabe señalar especialmente que para preparar la masa proteica es necesario utilizar azúcar granulada y no polvo. Después de todo, el último ingrediente se derrite rápidamente y hace que la crema sea más líquida, lo que no es nada adecuado para decorar un pastel.

Crema de chocolate para pastel

Si decides hacer un pastel de chocolate, la ganache te servirá como decoración. Para preparar una crema tan inusual, debes comprar:

Preparando ganache

Para hacer crema de chocolate para decorar un postre casero, vierte la crema espesa en un tazón grande y luego caliéntala a fuego alto, pero sin que hierva. A continuación, agregue chocolate y mantequilla, partidos en rodajas, al producto lácteo. Se recomienda calentar estos componentes hasta que se derritan por completo. Finalmente, la mezcla resultante se debe retirar del fuego, enfriar y refrigerar durante 4 horas (preferiblemente durante la noche).

Transcurrido el tiempo indicado se debe retirar la nata, mantener a temperatura ambiente durante unos 10 minutos, para luego proceder a decorar el postre casero.

Técnicas y técnicas para decorar tartas.

Existen muchos trucos y técnicas con las que podrás decorar cualquier postre. La más popular entre las amas de casa modernas es la jeringa culinaria. Es muy fácil de usar y no es muy caro. Para utilizarlo para decorar una tarta casera, basta con llenar el recipiente con la crema elegida (mantequilla, proteínas, chocolate, etc.), y luego exprimirla sobre la superficie del manjar formado. Si necesita conseguir un diseño original (por ejemplo, flores, pétalos, etc.), puede utilizar accesorios especiales, que suelen estar incluidos en el kit.

Como ves, decorar una tarta con una jeringa de repostería es bastante sencillo. Pero si necesita cubrir el postre con figuras más complejas, le recomendamos no utilizar crema, sino masilla o caramelo proteico. Hacerlos en casa es fácil y sencillo. Para hacer esto, solo necesita seguir estrictamente todos los requisitos de la receta y tener imaginación creativa.

resumámoslo

Ahora ya sabes qué cremas son adecuadas para decorar bellamente tartas o pasteles caseros. Si no tiene una jeringa, puede utilizar papel de oficina normal. Debes hacer una pequeña bolsa con ella y luego cortar la punta del grosor y la forma deseados. Con un dispositivo de este tipo, seguramente obtendrá los mismos postres originales que con una jeringa de repostería especial.

¡Hola Yulianna!

Si quieres hacer crema para un bizcocho para que mantenga su forma, puedes hacerlo de diferentes maneras. Por ejemplo, elija crema proteica. Si sigues estrictamente todas las reglas de cocción, no se asentará. Existen muchas variaciones con el queso mascarpone; Las cremas de aceite han demostrado su eficacia. Algunas recetas utilizan agar-agar o gelatina para crear una crema que mantiene su forma. Por ejemplo, esto se hace con crema agria si es necesario lograr durabilidad.

Cremas a base de quesos crema cuajados

Opción con mascarpone:

• Batir 2 claras con azúcar glass al gusto. Deberías obtener picos estables. Por separado, montar 100 g de nata (utilizar 38% o verdura). El mascarpone también se bate por separado. Los ingredientes preparados se combinan y se baten.
• Si lo desea, reemplace el queso con otra alternativa cremosa de su elección (por ejemplo, tome Philadelphia).
• Elija crema destinada a batir. Se puede reducir el contenido de grasa.
• Si lo desea, enriquezca la nata con vainilla y alcohol (1 - 2 cucharadas, preferiblemente licor aromático).
• Si le preocupa la durabilidad de la crema o desea lograr una mayor resistencia, agréguele gelatina (10 a 20 g).

Dado que el mascarpone es un ingrediente bastante caro, los chefs están intentando sustituirlo por algo. El queso crema funciona bien. Para el éxito de la empresa, es necesario enfriar bien el queso manteniéndolo en el frigorífico durante la noche. Y también ablande la mantequilla; déjela reposar a temperatura ambiente durante varias horas o incluso durante la noche. Utilice aceite con un 82,5% de contenido de grasa. Debe contener sólo crema. Si se cumplen estas condiciones, obtendrá un producto excelente con una textura y un sabor delicados.

La preparación es sumamente sencilla: batir los ingredientes con una batidora hasta que quede suave. Esto requerirá de 5 a 7 minutos. Guarda la nata en el frigorífico. Introducido en manga pastelera se conservará unos 5 días manteniendo sus propiedades y textura. Esta "sustancia" se puede utilizar para cubrir tanto la parte superior como los lados del pastel; nada se "arrastrará" ni perderá su forma. Las delicadas tapas de cupcakes o todo tipo de flores en pasteles hechos con ellas quedarán muy atractivas.

Para hacerlo más decorativo o apetecible se le puede añadir cacao, todo tipo de productos aromáticos o puré de frutas. Por ejemplo, utilice frambuesas frescas o congeladas. Haga un puré en una batidora y agregue unas cucharadas a la crema, mezcle. Si los huesos te confunden, puedes colar la mezcla a través de un colador. Removiendo la nata y el puré durante un minuto, obtendrás una masa veteada con vetas de tonos blancos y rosados. Revuelva durante 2 o 3 minutos hasta que quede suave y de color rosado.

Algunas palabras sobre el queso. Elige el que dice “queso crema crema” en el empaque. Quedará un poco salado, pero esta propiedad permite obtener una crema sabrosa y no edulcorante. También puedes experimentar con ricotta blanda u otros quesos blandos (Philadelphia o mascarpone).

Leche condensada + mantequilla = la nata mantiene su forma

Con leche condensada y mantequilla, puedes preparar fácilmente una crema mantecosa que mantenga bien su forma:

• Tiempo de batido: mínimo 5 minutos. Es preferible batir durante al menos 7 minutos.
• Primero, bate la mantequilla blanda.
• Luego agrega la leche condensada a la mantequilla y bate.
• Ahora puedes agregar aromáticos y colorantes.
• Decora inmediatamente el bizcocho enfriado o guarda la mezcla en el frigorífico.
• Si obtiene una consistencia líquida, puede utilizar un espesante o gelatina.

Saludos cordiales, Galina.

Un pastel casero hecho con sus propias manos no se puede comparar con los comprados en la tienda.

Este manjar tiene un sabor único, pero cada ama de casa quiere darle un aspecto único. Para ello, prepare una crema especial que conserve su forma después de decorar los productos horneados.

Crema para decorar una tarta. Principios generales de cocina.

Existe una gran variedad de opciones para preparar cremas para decorar tartas.

Puedes decorar productos horneados caseros de forma original no solo con crema de mantequilla, como se cree comúnmente. Se obtienen excelentes adornos o flores con mantequilla, crema proteica y también con crema Charlotte.

La tarea principal al crear una crema de este tipo es lograr la consistencia deseada. Esta es una condición importante para el éxito al aplicar pequeños patrones, rosas y pétalos al pastel.

La crema para decorar el pastel puede ser leche condensada hervida normal, crema batida ya preparada en lata o pasta de chocolate. Aquellos que no buscan caminos fáciles tienen que trabajar como mezcladores. ¡Ser paciente! El tiempo para batir la nata en un caso particular es diferente, como probablemente ya habrás entendido, depende de los componentes que componen su composición.

Ofrezco varias recetas probadas de cremas para decorar pasteles.

Crema de mantequilla con leche condensada para decoración de tartas

Una opción beneficiosa para todos para decorar productos horneados caseros. La versión clásica implica el uso de dos ingredientes: mantequilla y leche condensada. Para darle un sabor especial, puedes agregar un poco de ron durante el proceso de batido.

Ingredientes:

• 200 gramos de mantequilla;
• 240 gramos de leche condensada.

Metodo de cocinar:

Calienta la mantequilla en un recipiente pequeño de metal hasta que esté cremosa.

Batir la mantequilla con una espátula de madera o con un batidor. Deberías obtener una masa blanquecina elástica.

Continuando con el proceso de batido, agrega la leche condensada en porciones. Batir la nata durante 15 minutos hasta que quede esponjosa y suave.

Si la leche condensada utilizada tiene una estructura no uniforme o está confitada, se debe precalentar, remover y enfriar.

Sucede que durante el proceso de cocción la nata se “corta” y se separa, no te alarmes. Solo necesitas calentar un poco la mezcla cremosa y luego volver a batirla. Si aparece líquido, la situación se puede corregir vertiendo la mezcla batida en un colador. Cuando el líquido se separa, es necesario calentar y batir la masa cremosa.

Se recomienda utilizar crema de mantequilla para decorar pasteles cuando esté fría, así será mucho más fácil trabajar con ella y los diseños quedarán en relieve y no borrosos.

Crema de mantequilla para decorar una tarta con almíbar

Se hará una excelente crema de mantequilla con almíbar de azúcar. El proceso de elaboración es bastante sencillo, muy similar a la tecnología descrita en la receta anterior.

Ingredientes:

• 200 gramos de mantequilla;
• 150 gramos de azúcar;
• 145 mililitros de agua.

Metodo de cocinar:

Vierta la cantidad requerida de azúcar granulada en la cacerola, agregue agua y mezcle todo con una cuchara. Llevar el líquido a ebullición hasta que el azúcar granulada se disuelva por completo. Mientras el almíbar hierve, es importante quitar la espuma de manera oportuna.

La mantequilla se debe calentar en el microondas o en la estufa hasta que espese. Batir la mantequilla con una batidora o una espátula de madera. El resultado será una masa blanca y esponjosa.

Continuando batiendo la mantequilla, es necesario agregar gradualmente el almíbar de azúcar enfriado. Batir la nata hasta que quede suave.

Crema agria para decorar tartas

Usando crema agria, incluso un principiante puede preparar fácilmente una crema exitosa para decorar un pastel. Al elegir un producto lácteo fermentado, se debe prestar atención al contenido de grasa. Para preparar la crema, se prefiere la crema agria con alto contenido de grasa: 25% o más. Definitivamente obtendrás crema si usas crema agria casera.

Ingredientes:

• 500 gramos de crema agria fría con un contenido de grasa del 25%;
• 135 gramos de azúcar.

Metodo de cocinar:

Batir la crema agria y el azúcar, aumentando gradualmente la velocidad. El azúcar, o mejor aún, el azúcar en polvo, se debe agregar en partes, de forma gradual.

A medida que el azúcar granulada se disuelva, la crema se adelgazará un poco. ¡No tengas miedo! La mezcla se espesa a medida que bates. La crema agria terminada no debe gotear de la cuchara.

Si la crema agria no tiene el mayor contenido de grasa, puede ponerla sobre una gasa y colgarla durante la noche. Durante este tiempo, el suero se escurrirá y la crema agria adquirirá la consistencia deseada. Posteriormente, la preparación de crema a partir de crema agria baja en grasa se lleva a cabo de acuerdo con el esquema descrito anteriormente.

No siempre es posible estar completamente seguro de la calidad de un producto lácteo fermentado, si la crema agria no se espesa durante el proceso de batido, puede agregar un paquete de espesante.

Natillas proteicas para decoración de tartas

Gracias a la crema proteica preparada de esta manera, podrás decorar con éxito el pastel con hermosos colores y diseños. Su textura es ligera y trabajar con él resulta sencillo y agradable. Todo el secreto para hacer crema proteica reside en el almíbar de azúcar bien cocido. Este es el componente principal de esta crema.

Ingredientes:

• 180 gramos de azúcar granulada;
• 60 mililitros de agua hirviendo;
• 2 ardillas;
• azúcar de vainilla;
• un poco de ácido cítrico.

Metodo de cocinar:

Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar granulada. Cocine el almíbar, revolviendo hasta que aparezcan burbujas. Al final del proceso de cocción, agregue ácido cítrico con la punta de un cuchillo.

Antes de retirar el almíbar del fuego, es necesario comprobar que esté listo. Si no se esparce una gota de almíbar por la superficie del plato, está completamente listo. También puedes estirar la gota con el dedo índice y el pulgar; debe estirarse hasta formar un hilo.

El siguiente paso en la preparación de la nata será montar las claras. Bátelos en frío a velocidad media durante al menos 5 minutos.

Cuando la masa proteica se espese adecuadamente, vierta el almíbar de azúcar caliente en un chorro fino. Aquí también se agrega azúcar de vainilla y se continúa el proceso de batido hasta que la masa se convierte en una crema aireada y homogénea.

Crema de mantequilla y proteínas para decoración de tartas.

Esta receta de crema universal es bastante sencilla. El proceso de preparación no llevará mucho tiempo. Las proteínas le dan esponjosidad a la crema y la mantequilla le da espesor. Gracias al uso de crema de mantequilla y proteínas, podrás cubrir la parte superior del bizcocho, así como decorarlo con estampados, mostrando la máxima imaginación.

Ingredientes:

• 150 gramos de mantequilla;
• 100 gramos de azúcar;
• 2 claras de huevo;
• vanilina.

Metodo de cocinar:

Mezclar las claras en un bol con el azúcar. Colocar el recipiente al baño maría. Batir todo con fuerza hasta que las claras cuajen.

Todo este procedimiento se debe realizar hasta que el azúcar se disuelva. Ahora puedes sacar el bol del baño maría y comenzar el proceso de batido. No olvides agregar vainilla ahora. Es necesario batir las claras hasta que aparezcan picos estables.

Calienta la mantequilla a temperatura ambiente, luego agrégala en porciones a las claras mientras bates.

Una vez que la crema se haya espesado y adquirido una textura suave y uniforme, puedes dejar de batir.

Crema para decorar tartas Charlotte

Una de las recetas favoritas de los pasteleros experimentados. Esta crema se prepara con huevos y queda increíblemente tierna y sabrosa. Al mismo tiempo, es ideal para decorar tartas, ya que mantiene perfectamente su forma. La crema contiene coñac, que mejora el sabor del producto terminado.

Ingredientes:

• 200 gramos de mantequilla;
• 2 huevos de gallina;
• 120 mililitros de leche;
• 100 gramos de azúcar;
• 20 mililitros de coñac.

Metodo de cocinar:

Combinar el azúcar granulada con la cantidad necesaria de leche, prender fuego y llevar a ebullición.

Batir ligeramente los huevos con un tenedor o una batidora. Vierta la leche caliente en un chorro fino en los huevos batidos, revolviendo todo bien para que la clara no se forme grumos inmediatamente.

Vierta la mezcla de huevo y leche en una cacerola y déjela hervir, revolviendo constantemente. ¡La nata nunca debe hervir!

Deje enfriar y comience a decorar creativamente sus productos horneados.

Crema para decorar un pastel: trucos y consejos útiles de pasteleros experimentados

Se pueden utilizar tintes tanto naturales como sintéticos para colorear la crema.

Antes de preparar crema agria para decorar el pastel, es necesario probar la crema agria, si no tiene suficiente acidez, puedes agregar jugo de limón.

Cabe recordar que el tiempo de conservación de las tartas cubiertas con cada una de las cremas presentadas es limitado. Se recomienda conservar la crema agria y las natillas durante no más de 6 horas en el frigorífico. Esta vida útil se explica por la inestabilidad de la composición. La crema de mantequilla se puede conservar durante 36 horas y la crema de proteínas se puede dejar en el frigorífico durante 72 horas.

Los restos de la crema proteica son un maravilloso malvavisco o la base para el pastel de leche de ave si le agregas gelatina y varios rellenos.

Existe una gran cantidad de recetas de cremas para decorar una tarta. Algunos de ellos requieren cocción, mientras que otros se denominan crudos. El aspecto del bizcocho y la calidad de su impregnación dependen del tipo de crema preparada. ¿Cuáles son las recetas de crema para decorar una tarta?

Crema cuajada para decoración de tartas.

Esta crema es estupenda para tartas de merengue y tartas de frutas.

Compuesto:

• Leche - 1 cucharada.
• Harina - 1 cucharada. l.
• Gelatina - 1 cucharadita.
• Requesón - 200 g
• Mantequilla - 3 cucharadas. l.
• Azúcar - 1 cucharada.
• Huevos - 4 piezas
• Vanilina

Preparación:

1. Ponga a hervir la mitad de la cantidad especificada de leche. Agrega la harina a la leche fría restante.
2. Agrega leche caliente a esta mezcla, mantén el fuego hasta que espese, revolviendo bien todo el tiempo. Retire del fuego y deje enfriar.
3. Diluir la gelatina en medio vaso de agua fría, esperar hasta que se hinche y luego calentar hasta que se disuelva por completo.
4. Agregue mantequilla ablandada, azúcar al requesón y muela bien.
5. Batir las claras hasta obtener una espuma fuerte.
6. Mezclar la masa de cuajada con la mezcla de leche, la gelatina y la yema. Batir todo bien, añadir la vainillina, añadir las claras y volver a mezclar todo. ¡La crema está lista!

Crema clásica para decorar tartas

Compuesto:

• Huevos - 5 piezas
• Azúcar - 1 cucharada.
• Harina - 2 cucharadas. l.
• Leche - 200ml
• Mantequilla - 300 g
• Azúcar en polvo - 100 g
• Vanilina

Preparación:

1. Batir bien los huevos con el azúcar. Agrega la harina, revuelve hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.
2. Calentamos la leche, comenzamos a verter la mezcla de huevo en la leche tibia en un chorro fino. Revuelve todo el tiempo, continúa cocinando hasta que espese y deja enfriar.
3. Ablanda la mantequilla, agrega vainillina, azúcar glass, bate todo, agrega la mezcla a la nata. Vuelva a batir todo hasta obtener una masa esponjosa.
4. Si quieres obtener una crema particularmente esponjosa, añade dos claras de huevo bien batidas.

Crema de huevo con cacao para decorar la tarta

Compuesto:

• Yemas - 2 piezas
• Azúcar - ¼ de cucharada.
• Mantequilla - 200 g
• Leche condensada - 1 b.
• Cacao en polvo - 1 cucharada. l.
• Agua - 1 cucharada. l.

Preparación:

1. Moler las yemas con azúcar.
2. Mezcle la mantequilla blanda con la leche condensada y bata hasta obtener una masa esponjosa.
3. Diluimos el cacao en agua fría.
4. Mezclar todos los ingredientes y batir bien hasta obtener una masa homogénea.

Crema agria para decorar tartas

Compuesto:

• Azúcar - 2 cucharadas.
• Crema agria grasa - 2 cucharadas.

Preparación:

Mezclar los ingredientes y batir hasta que espese.

Soufflé de crema para decoración de tartas

Compuesto:

• Gelatina - 2 cucharadas.
• Huevos - 8 piezas
• Azúcar - 2 cucharadas.
• Leche - 1 cucharada.
• Harina - 1 cucharada. l.
• Mantequilla - 300 g
• Vanilina

Preparación:

1. Verter la gelatina en 150 ml de agua fría, esperar hasta que se hinche y calentar hasta que se disuelva por completo, pero no llevar a ebullición.
2. Separar las yemas de las claras. Moler las yemas con la mitad del azúcar especificado en la composición, agregar la leche y la harina, remover bien, llevar a ebullición, retirar del fuego y enfriar. Agrega mantequilla blanda, vainillina a la masa enfriada y bate todo bien.
3. Batir las claras con un vaso de azúcar hasta obtener una espuma fuerte, añadir la gelatina y la masa principal y volver a batir todo bien.

Esta crema se debe utilizar para decorar el bizcocho inmediatamente después de su preparación. Esto se explica por el hecho de que se endurece muy rápidamente.

Compuesto:

• Huevos - 2 piezas
• Azúcar - 2 cucharadas. l.
• Harina - 2 cucharadas. l.
• Leche - 1 cucharada.
• Mantequilla - 50 g
• Vanilina

Preparación:

1. Agrega azúcar a los huevos y bate bien.
2. Luego agrega la harina, cuatro cucharadas de leche y mezcla todo hasta que quede suave.
3. La leche restante se debe llevar a ebullición, agregarle los huevos batidos, calentar al baño maría y remover hasta que hierva.
4. Cuando hierva y espese, agregue la mantequilla blanda y la vainillina. Luego enfriar la nata.

Crema de mantequilla para decorar tartas

Compuesto:

• Crema 35% de grasa - 1 cucharada.
• Azúcar en polvo - 1 cucharadita.
• Azúcar de vainilla - 2 g

Preparación:

1. Enfriar previamente la nata, verterla en un recipiente, colocar este recipiente en otro de manera que el fondo quede en agua fría.
2. Batir hasta que la crema espese.
3. Sin detener el proceso de batido, agrega el azúcar de vainilla y el azúcar glass a la nata y vuelve a batir todo bien.

La nata se debe utilizar para decorar el bizcocho inmediatamente después de su preparación.

Un pastel bellamente decorado es agradable a la vista y puede encantar y sorprender a los invitados. Las amas de casa deben mostrar la máxima imaginación y hacer esfuerzos extraordinarios para que sus productos horneados no sólo sean sabrosos, sino también sorprendentemente hermosos e inusuales. Hoy en día existen muchísimas técnicas y recetas para decorar tartas. Para ello se utilizan diversos dispositivos, de los cuales el más económico y accesible es una jeringa de repostería o una bolsa con boquillas.

Recetas

Para una jeringa de repostería, la crema se elige para que sea lo suficientemente espesa, plástica y conserve bien su forma. Una masa demasiado espesa saldrá de la boquilla de manera desigual, en pedazos. Y si queda demasiado líquido, se esparcirá inmediatamente después de aplicar la decoración en la superficie o los lados del bizcocho. Por tanto, el principal parámetro a la hora de elegir una receta de crema es su consistencia.

crema de aceite

La receta más sencilla y económica. Consta de varios ingredientes disponibles. Se puede utilizar para decoración en forma pura, además de teñidos y además aromatizados.

Ingredientes:

1. Mantequilla – 250 gramos;
2. Leche condensada – 1 lata (en este caso se usa más a menudo hervida);
3. Vainilla, coñac, licor opcional.

Proceso de cocción:

1. Ablanda la mantequilla y pícala finamente con un cuchillo.
2. Agrega la leche condensada y bate con una batidora durante 5-10 minutos. Asegúrate de que la masa no se separe.
3. Agregue saborizantes y colorantes alimentarios según la receta.

Proteína

Esta crema es más aireada. La masa resulta blanca como la nieve y, por lo tanto, se puede utilizar para decoración en su forma natural o teñirla con tintes naturales o artificiales. La crema mantiene perfectamente su forma si se prepara estrictamente según la receta.

Ingredientes:

1. Medio kilo de azúcar;
2. 5 claras muy frías;
3. Media cucharadita de ácido cítrico;
4. Medio vaso de agua.

Proceso de cocción:

1. Hacer almíbar con agua y azúcar. Agrégale ácido cítrico.
2. El almíbar se hierve, revolviendo, durante al menos 5 minutos.
3. Enfriar un poco la masa.
4. Batir las claras hasta que queden esponjosas y añadir el almíbar sin enfriar en un chorro fino.

Cremoso

La nata a base de nata fresca también es adecuada para decorar un pastel con una jeringa o una bolsa. Es ligero, sale bien incluso por la boquilla más estrecha, su consistencia es uniforme, por lo que no quedan huecos ni burbujas de aire en la decoración terminada.

Ingredientes:

1. Un huevo grande;
2. Un vaso de nata (35 por ciento);
3. 80 mililitros de leche;
4. 80 gramos de azúcar granulada;
5. 10 gramos de gelatina;
6. Vainilla.

Proceso de cocción:

1. Remoja la gelatina en agua fría durante 25 minutos. Espera hasta que se hinche y absorba toda el agua.
2. Mezclar el huevo con el azúcar y triturar hasta que quede blanco. Hervir la leche, retirar inmediatamente del fuego y verter en un chorro fino sobre la mezcla de huevo.
3. Agrega la gelatina, revuelve y coloca al baño maría.
4. Continuando revolviendo, disuelva la gelatina (pero no deje que la mezcla hierva).
5. Batir la nata fría hasta que esté espumosa. Esto tardará unos 10 minutos.
6. Agrega la mezcla de leche, enfriada a temperatura ambiente, poco a poco a la espuma cremosa, agrega la vainilla y revuelve.

Tecnología de decoración

El método de decoración con jeringa es bastante sencillo. Necesitará la jeringa y varias boquillas. Hay juegos con boquillas en cantidades de 4 a 10 piezas. Cuantos más, más sofisticados e inusuales elementos decorativos podrás hacer en el pastel.