Pastel original para el nuevo año con tus propias manos. Recetas de pasteles de año nuevo

¡Hurra! Hoy hay una selección festiva en el sitio: pasteles para las recetas de Año Nuevo 2019 con fotos. ¡Hacer un pastel elegante y muy, muy sabroso con tus propias manos, mil veces más sabroso que uno comprado en la tienda, es una verdadera realidad! Y no necesita nada para esto: establezca un objetivo, estudie la receta, compre los ingredientes necesarios y ... ¡apresúrese a la batalla! 😀

Como ya ha abierto este artículo, significa que todo está claro con el objetivo. Realmente quiero ayudarlo a elegir la receta correcta, ¡así que comencé esta colección! Espero que te inspire a la creatividad culinaria ahora mismo (después de todo, es hora de crear un ambiente de Año Nuevo y las fiestas corporativas ya están en pleno apogeo) o directamente en la víspera de las vacaciones 😉

Cómo cocinar pasteles para el Año Nuevo 2019 con sus propias manos, puede averiguarlo leyendo las instrucciones paso a paso en este artículo o haciendo clic en el nombre del pastel; se abrirá un enlace a una descripción aún más detallada de todos los pasos de cocción con fotos paso a paso. ¡Elige el método que más te convenga y adelante! 😉

Pasteles para las recetas de Año Nuevo 2019 con fotos - 28 mejores opciones:

1.

¡Este pastel es uno de mis favoritos! ¡La combinación clásica de ciruelas pasas y nueces se revela aquí en todo su esplendor! Este delicioso consta de cuatro tortas, preparadas a base de yemas y mantequilla. Antes del ensamblaje, se obtiene una imagen de este tipo: ¡hay poca masa, pero mucha crema! Unas horas después de la preparación, la crema nutre milagrosamente los pasteles y se vuelven tiernos, tiernos. ¡Este milagro solo se puede comer con los ojos cerrados de placer! ;)

Masa para 4 pasteles:

• yemas de huevo - 6 grandes u 8 medianas
• mantequilla - 150 g
• azúcar - 100 g
• sal - 0.5 cucharadita
• harina de trigo premium - 250 g (2 cucharadas) + 6 cucharadas.
• refresco - 0.75 cucharadita
• crema agria - 1.5 cucharadas
• masa de polvo de hornear - 2 cucharaditas

*

Para crema:

• ciruelas pasas - 500 g
• nueces - 100 g
• crema agria con un contenido de grasa de al menos 20% - 500 g
• mantequilla - 300 g
• azúcar (azúcar en polvo) - 130 g
• coñac - 2 cucharadas.

Amasar masa para pasteles:

1. La mantequilla ablandada se batió con azúcar y sal.
2. Ponga las yemas en la mezcla de aceite, vuelva a batir.
3. Apagué el refresco con crema agria, lo mezclé bien y lo envié a la masa. ¡Lo volviste a batir!
4. Dos tazas de harina (250 g) combinadas con el polvo de hornear, se mezclan bien y se tamizan.
5. Completamente mezclado. La masa resultó ser una consistencia viscosa.
6. Lo dividió en dos partes idénticas. Agregué 2 cucharadas a una. cacao y 2 cdas. harina. En otro - 4 cucharadas. harina.
7. Amasamos dos bolas de masa. Se me pegó un poco a las manos. Pero no lo golpeé con demasiada harina.

horneado de pasteles:

8. Unté el molde con aceite de girasol.
9. Cada bola de masa se dividió en dos partes iguales. Distribuí una parte del formulario directamente con mis manos a lo largo de la parte inferior del formulario. Lo pinché con un tenedor para evitar que la masa burbujeara mientras se horneaba. El diámetro de mi forma es d = 26,5 cm (puede tomar un tamaño más pequeño).
10. Horneé cada pastel durante 8 minutos a una temperatura de 180-200 grados. Cuando esté dorado, listo.
11. Inmediatamente (!) Corté los pasteles terminados en un plato: tomé un diámetro de 24 cm.
12. Pongo las sobras en el recipiente de la picadora. Batir a máxima velocidad hasta obtener migas finas.

Preparación de la crema:

13. Convirtió azúcar en polvo usando un molinillo. Puedes usarlo así, pero el polvo es más suave.
14. Dividir el polvo en dos partes aproximadamente iguales. Uno dispuesto al 20 por ciento de crema agria (no se debe tomar menos contenido de grasa, pero es posible del 25 al 33%), el segundo, a la mantequilla blanda. Es mejor tomarlo con un contenido de grasa del 82,5% y de buena calidad.
15. Ambas cremas batidas por separado, tanto la mantequilla como la crema agria.
16. Los conecté en un tazón, volví a batir y agregué coñac.
17. También pongo nueces y ciruelas pasas picadas con una licuadora aquí. Si sus frutas secas están secas, primero deben remojarse o cocerse bien al vapor.
18. ¡Vuelve a batir completamente! ¡Entonces la maravillosa crema para el pastel con ciruelas pasas y nueces está lista!

Montaje de la torta:

19. Pongo una cucharada de nata en el centro de la base de la tarta, para que después se separen más fácilmente los trozos al cortar.
20. Dispuse el primer pastel, lo unté generosamente con crema.
21. Luego el segundo, tercero, cada vez untando con crema. Cubierto con la última corteza.
22. Vuelva a engrasar de forma bastante espesa la parte superior y los laterales en todo el perímetro.
23. Rocié generosamente los lados del pastel con migas molidas de sobras. Espolvorea el resto por encima y decora con chocolate figurado.
24. El pastel con ciruelas pasas y nueces y crema agria está casi listo; solo queda dejarlo reposar durante 8 horas al calor, y luego mejor (pero no es necesario) un par de horas en el refrigerador.

Si supieras lo delicioso que es!! ¡Y increíblemente suave! ¡Simplemente se derrite en tu boca! Está más allá de las palabras, ¡solo tienes que probarlo! ;)

2.

Si te encanta la barra de Snickers y muchas nueces, especialmente cacahuates tostados, ¡has venido al lugar correcto! Es poco probable que una increíble combinación de pasteles de galletas de chocolate, merengue aireado y crema de nuez y caramelo a base de leche condensada hervida deje indiferente a nadie. Este sabor se sumerge en la infancia y nuestra "era" de deliciosas tabletas de chocolate...

Para la galleta:

• cacao en polvo tradicional - 60 g
• azúcar - 200-300 g (al gusto)
• sal - 1 cucharadita
• refresco - 1.5 cucharadita
• leche de cualquier contenido de grasa - 280 ml
• mantequilla - 60 g
• aceite vegetal refinado - 60 g
• huevos - 2 seleccionados C0 (o 3 piezas de medio C1)
• vinagre (frambuesa, manzana, vino o mesa 6-9%) - 1 cucharada.

* 1 taza = 200 ml de líquido = 125 g de harina

Para el merengue:

• proteínas - de 3 huevos grandes
• azúcar - 150-250 g (al gusto)
• sal - una pizca

Para la capa de crema y nuez:

• leche condensada hervida - 380 g (frasco lleno)
• mantequilla de buena calidad - 180 g
• coñac / ron / brandy (opcional) - 2 cucharadas.
• maní - 220 g

Preparación de galletas:

1. Harina tamizada, cacao en polvo y soda. Añadido azúcar y sal. Mezclado a fondo.
2. Vertí leche, mantequilla derretida, aceite de girasol refinado aquí. Rompió 2 huevos grandes y vertió vinagre de sidra de manzana.
3. Primero, revolví un poco la masa. ¡Luego bate con una batidora eléctrica durante 20 segundos! ¡No necesitas más!
4. Engrasa con mantequilla el fondo y los lados del molde. Ella derramó la masa.
5. Hornear a 200 grados durante 45 minutos hasta que quede un fósforo seco.
6. Coloque con cuidado la galleta sobre la rejilla y déjela enfriar por completo.

Preparación de la torta de proteína:

7. Lavar los huevos. Separamos las claras de las yemas. Las ardillas se colocaron en un plato seco y limpio.
8. Batir unas proteínas, sin todo, durante 3 minutos, comenzando desde la velocidad mínima y añadiendo hasta la máxima.
9. Se añadió sal a la masa espesa y blanca. Batido durante 1 minuto.
10. Verter poco a poco todo el azúcar, sin dejar de batir durante otros 5 minutos.
11. La forma en que se horneó la galleta se lavó y se secó.
12. Lubrique el fondo y los lados del molde con mantequilla (es más conveniente hornear en un molde desmontable o forrado con papel pergamino engrasado).
13. Dispuso la masa proteica.
14. Hornear a 90-100 grados durante 3 horas hasta que quede seco.

Preparación de la crema:

15. Mantequilla blanda batida con leche condensada hervida y coñac.

Preparación de frutos secos:

16. Cacahuetes dispuestos en una sartén seca y bien calentada.
17. Freír, revolviendo, durante 10-12 minutos a fuego lento.
18. Deja que se enfríen por completo.
19. Pelado. Durante la limpieza, inmediatamente dividido en mitades.

Montaje de la tarta Snickers:

20. De una galleta completamente enfriada, corté un "deslizamiento" ligeramente elevado.
21. Corté una galleta uniforme con un cuchillo en dos pasteles.
22. La parte superior cortada de la galleta se trituró a máxima velocidad en migas.
23. El primer bizcocho estaba untado con crema. Espolvoreado generosamente con nueces.
24. Puso el pastel de merengue encima, lo presionó suave pero notablemente con la mano.
25. También apliqué crema a la torta de proteínas, espolvoreé nueces encima.
26. Cubierto con un segundo bizcocho.
27. Lo cubrí con crema.
28. Unte bien los lados del pastel con crema. Y espolvoreado con migas de galleta.
29. Remató el pastel con cacahuetes tostados mezclados con las migajas restantes.
30. Dejar la torta en remojo a temperatura ambiente por varias horas.

3.

Ahora hay muchas interpretaciones de este pastel en Internet. Pero miro, ¡y no es eso! Me gusta exactamente la receta según la cual mi madre lo horneó antes de que yo naciera (bueno, después, respectivamente). Estaba impreso en uno de los libros soviéticos que tenía. ¿Qué se puede decir de este pastel? ¡Él es real! ¡Los pasteles duros de crema agria están maravillosamente empapados en crema y se vuelven muy tiernos después de unas horas! ¡Y la combinación de dos cremas enfatiza la originalidad de este maravilloso postre!

Para pasteles:

• crema agria al menos 20% de grasa - 300 ml
• azúcar - 100-200 g, al gusto
• sal - una pizca
• mantequilla - 30 g
• harina de trigo premium - 350 g (algo menos de 3 cucharadas) *
• masa de polvo de hornear - 1 cucharadita

* 1 taza = 200 ml de líquido = 125 g de harina

Para el primer tipo de crema:

• crema agria con un contenido de grasa del 30-35% - 550 ml
• azúcar - 150-220 g (al gusto)
• cacahuetes (u otros frutos secos) - 200 g

Para el segundo tipo de crema:

• mantequilla de buena calidad 82,5% - 120 g
• leche condensada - 1/3 de lata (120 g)

Examen de preparación:

1. Derretir la mantequilla, agregar azúcar y sal. Batido con un batidor.
2. Extienda la crema agria, revuelva.
3. Tamizar 1 taza de harina mezclada con polvo de hornear. Revuelva nuevamente hasta que quede suave.
4. Dividir la masa en dos partes iguales. Le agregué cacao en polvo a uno de ellos, lo revolví.
5. Poco a poco agregue harina a cada tazón.
6. Amasar dos bolas de masa blanda.

Formar y hornear pasteles:

7. Dividí cada trozo de masa en 4 partes iguales.
8. Colocó la primera pieza en una forma engrasada con una fina capa de aceite vegetal, la amasó con los dedos en un círculo. Lo pinché todo con un tenedor.
8. Lo envié a un horno precalentado a 200 grados. Al horno por 7 minutos.
9. Inmediatamente (!) Puse el pastel caliente en el tablero, lo cubrí con un plato y corté un pastel uniforme, cortando el exceso.
10. Horneé los 8 pasteles.
11. Recortes troceados en la picadora a máxima velocidad hasta migas.

Crema No. 1 - crema agria:

12. Crema agria batida con un contenido de grasa del 30%, agregando azúcar gradualmente. Retirado a la heladera.

Crema No. 2 - aceitosa:

13. Leche condensada batida con mantequilla blanda.

Preparación de frutos secos:

14. Revuelva asar los cacahuetes durante 10 minutos en una sartén seca a fuego lento.
15. Deje que los cacahuetes terminados se enfríen.
16. Despegarlo de la piel.
17. Aplasté las nueces con una licuadora en migas.

Montaje y decoración:

18. Poner un poco de nata en el centro del plato.
19. Puso el primer pastel. Lubricado con crema agria, espolvoreado con migas de nuez.
20. Puse un pastel de un color diferente. Nuevamente untado con la misma crema, espolvoreado con nueces.
21. Así que me perdí todos los pasteles, excepto el de arriba, alternando chocolate y pasteles ligeros.
22. Lubrique la parte superior del pastel y los lados del pastel con crema de mantequilla. Los lados estaban rociados con migas de tortas molidas.
23. Hice tiras con las migas encima.
24. Dejó el pastel en la cocina, a temperatura ambiente, toda la noche.

¡El pastel de oso en el norte resultó ser sorprendentemente tierno, sabroso y fragante!

4.

Honestamente, tuve una relación difícil con este pastel y dulces por el momento. Pero con la edad, los gustos han cambiado, y... después de probar diferentes recetas, ¡encontré una con la que simplemente no puedes evitar estar encantado!) Una galleta maravillosa, el soufflé más delicado y una deliciosa cobertura de chocolate... Bueno, ¿no? ¿No es un sueño? ¡Y podemos convertirlo en una realidad real ahora mismo! ;)

Ingredientes para 1 galleta (serán 2 en total):

• huevos - 2 pequeños categoría C2
• azúcar - 3 cucharadas. o al gusto
• sal - 0.5 cucharadita
• harina de trigo premium - 0,5 tazas (~ 60-65 g) *
• levadura en polvo - 0,5 cucharaditas

* 1 taza = 200 ml de líquido = 125 g de harina

Para el suflé:

• claras de huevo - 3 piezas
• azúcar - 300 g o al gusto
• sal - una pizca
• jugo de limón recién exprimido - 1 cucharada.
• mantequilla - 100 g
• leche condensada - 100 g (algo menos de 1/3 de lata)
• agua hervida enfriada - 130 ml
• agar-agar - 2 cucharaditas (4-5 gramos)

Para el glaseado:

• chocolate negro o amargo - 130 g

Etapa preliminar:

1. Se vertió agar-agar con agua hervida fría. Lo dejé toda la noche (necesitas remojarlo durante 3 horas o más).

Preparación de galletas:

2. Combiné los huevos, el azúcar y la sal.
3. Batir durante 3 minutos, hasta obtener una hermosa espuma exuberante, aumentando gradualmente la velocidad de mínimo a máximo.
4. Harina combinada con levadura en polvo, tamizada a la masa de huevo.
5. Revuelva lo más suavemente posible con una cuchara, tratando de hacer movimientos de abajo hacia arriba.
6. Unté la forma desmontable con una fina capa de aceite de girasol refinado. Colocó la masa, la extendió con cuidado por todo el fondo con una cuchara.
7. Hornear a 180"C por 10 minutos.
8. Deja que la galleta se enfríe. Y ella misma horneó el segundo, siguiendo los mismos pasos.

Preparación del suflé:

9. Batir la mantequilla blanda.
10. Leche condensada vertida. Batir durante dos minutos, comenzando a baja velocidad y aumentando gradualmente.
11. Vertí el agar empapado en un cucharón, lo puse al fuego un poco menos que el promedio. Revolviendo, llevar a ebullición. Deja que se cocine a fuego lento durante un minuto.
12. Luego echó un poco, revolviendo constantemente, todo el azúcar. Hervir, revolviendo, hasta que se disuelva por completo. También lo apagué después de aproximadamente un minuto desde el comienzo de la ebullición.
13. Deje que el jarabe se enfríe un poco: 5 minutos (¡no menos de 40 "C!).
14. Agregué una cucharada de jugo de limón recién exprimido a las claras de huevo. Comience a batir a baja velocidad y aumente gradualmente.
15. Cuando la masa ya se ha vuelto blanca, y no transparente, añadí una pizca de sal y seguí batiendo con unas varillas eléctricas, subiendo la velocidad al máximo. Deberían ser picos.
16. Lentamente, en un chorro fino, vierta el jarabe dulce con agar en la masa proteica con una mano y mezcle con la otra, sin cesar, a baja velocidad.
17. Luego comenzó a poco a poco, en una cuchara, introducir la crema de mantequilla y batir a baja velocidad también.

Asamblea:

18. Coloque la primera galleta en la parte inferior de la forma desmontable.
19. Relleno con la mitad del soufflé.
20. Puse la segunda galleta sobre el soufflé.
21. Cubierto con el resto del soufflé.
22. Lo pongo en el refrigerador hasta que el soufflé se endurece (1 hora o más).

Preparación del glaseado:

23. Rompí el chocolate en trozos pequeños en un cucharón pequeño. Le puse mantequilla.
24. Puse fuego menos que el promedio y herví, revolviendo constantemente, hasta que esté completamente homogéneo.
25. Deje que el glaseado se enfríe un poco, un par de minutos.
26. Sacó el pastel del refrigerador. Cubrí la parte superior del pastel con glaseado, distribuyéndolo con una cuchara sobre la superficie del soufflé con mucho cuidado.
27. Envié el pastel al refrigerador durante 10-15 minutos.
28. Dejé un poco del glaseado y lo puse en una bolsa. Cortar la "nariz" del paquete. El corte debe ser pequeño.
29. Apliqué glaseado a la parte superior ya congelada, exprimiéndola de la bolsa.

¡Eso es todo, después de 5 minutos puede quitar el anillo desmontable y comenzar a beber té!

5.

¡El maravilloso pastel "Praga" puede decorar cualquier mesa festiva! Sabor rico, ternura, aroma: ¡esto es todo sobre este delicioso delicioso de la infancia! ;) Antes de ti - lo más que tampoco es una versión clásica, a saber, GOST.

Para la galleta:

• huevos - 6 piezas
• sal - 2 pizcas
• azúcar - 150 g (se puede aumentar)
• cacao - 3 cucharadas con una diapositiva
• harina de trigo premium - 120 g (alrededor de 1 taza)*
• mantequilla - 40-50 g

* 1 taza = 200 ml de líquido = 125 g de harina

Por forma:

• mantequilla - 10 g
• harina de trigo premium - 1 cucharada

Crema:

• leche condensada - 120 g (1/3 de lata)
• yema de huevo - 1 pieza
• mantequilla - 200 g
• cacao - 2 cucharadas (sin tobogán)
• agua (fría, hervida) - 20 ml
• vainillina - 1 g

Capa intermedia:

• mermelada de albaricoque (o ciruela amarilla) - 80 g

Vidriar:

• cacao - 3 cucharadas
• azúcar en polvo - 100 g
• leche (calentada) - 5 cucharadas.
• mantequilla (ablandada) - 40 g

Decoración:

• gofre rosa - 1 pieza
• aderezo de confitería - 3 g

Horneado de galletas:

1. Tamizar la harina en un recipiente aparte y luego el cacao en polvo. Mezclado a fondo.
2. Separar las claras de las yemas.
3. Primero, bata algunas claras hasta obtener una espuma estable. Empecé a batir a la velocidad más baja y luego la aumenté. Después de eso, agregó sal e introdujo gradualmente el azúcar, la mitad de la masa total, es decir, 75 g. Batió durante unos minutos más hasta que la masa proteica se volvió brillante.
4. Batir las yemas con el azúcar restante hasta que quede esponjoso y burbujeante.
5. Poco a poco comenzó a colocar una hermosa masa de proteínas "nevada" en las yemas. Así que poco a poco añadimos todas las claras, removiendo suavemente, intentando que no se hundan.
6. A la masa volumétrica exuberante resultante, coloqué la mezcla de harina de chocolate.
7. Revuelva suavemente hasta que quede suave con un batidor regular. ¡No hay necesidad de vencer! Esta operación debe realizarse con sumo cuidado.
8. A continuación, vertió mantequilla derretida y enfriada a temperatura ambiente. Volvemos a remover con mucho cuidado, ahora con una cuchara.
9. Engrasé la fuente para hornear con mantequilla y espolvoreé con harina. Extender con cuidado la masa y nivelar la superficie.
10. Al horno exactamente 30 minutos a una temperatura de 200 grados. Luego lo perforó en varios lugares con un pincho de madera: salió seca de la galleta. Entonces, ¡todo está listo!
11. Deje que la galleta se enfríe naturalmente a temperatura ambiente. Luego lo transfirió a la parrilla.
12. Después de un par de horas, lo envolví en film transparente y lo dejé reposar durante 8 horas. En este caso, se requiere una película, de lo contrario, la torta se secará.

Preparación de la crema:

13. Vertí leche condensada en una cacerola pequeña, luego agua (hervida, a temperatura ambiente). Dejo la yema (la proteína no es necesaria) y la vainillina de la bolsa.
14. Revuelva bien todo con un batidor mecánico común hasta que quede suave y póngalo en el gas. Cocinado simplemente en un quemador a fuego menos del promedio durante 10 minutos hasta que espese. La crema debe removerse para que no se queme ni se arrugue.
15. Batir la mantequilla blanda.
16. Distribuya gradualmente la masa espesa de crema pastelera, sin interrumpir el proceso de batido.
17. Luego vertí el cacao tamizado y volví a batir hasta que quede suave.

Asamblea:

18. La galleta, que había reposado 1/3 del día, se cortó en tres tortas.
19. El primero se colocó en un plato para servir un pastel, untado con crema (la mitad del volumen total). Lo cubrí con un segundo bizcocho y volví a aplicar una capa de crema. Terminado con el tercer bizcocho.
20. Calentamos la mermelada. Esto se puede hacer en el microondas, solo con gas o en el horno. Elegí esta última opción, poniendo la temperatura a 50 "C.
21. Unté la "tapa" y los lados del pastel con mermelada tibia. Lo dejé reposar y remojar en esta posición durante 1 hora.

Vidriar:

22. Mezcla de azúcar en polvo con cacao. Luego vertió la leche tibia y colocó la mantequilla (ablandada).
23. Frote todos los ingredientes combinados con una cuchara hasta que quede suave.
24. Cubrí todo el pastel con glaseado de chocolate (parte superior y lados).
25. Decorado con chispas de azúcar en forma de corazones y una rosa waffle en el centro.
26. Deje reposar Praga en remojo durante 8 horas a temperatura ambiente. ¡Entonces puedes cortar! O póngalo en el refrigerador hasta que lo necesite.

Sin exagerar, puedo decir que este es uno de los pasteles más deliciosos.

6.

Mi interpretación del pastel "Praga" con la conservación de la clásica crema "Praga", pero con un cambio en la tecnología de hacer una galleta y los ingredientes incluidos en ella. ¡El resultado es una delicia increíblemente tierna! Después de 8 horas de remojo, ¡ya está muy sabroso! Y en el segundo día, generalmente incomparablemente. Realmente, se derrite en la boca, ¡no puedes decir lo contrario! Pruébenlo, queridos lectores;)

Para pasteles:

• leche (cualquier contenido de grasa) - 280 ml
• huevos - 2 grandes C0 (o 3 medianos C1)
• mantequilla (preferiblemente 82,5%) - 60 g
• aceite de girasol refinado - 60 g
• vinagre (manzana o vinagre de mesa regular hasta 9%) - 1 cucharada.
• harina de trigo premium - 250 g (2 tazas)*
• cacao en polvo tradicional - 60 g
• refresco - 1.5 cucharadita
• azúcar - 200 g o al gusto
• sal - 1 cucharadita

* 1 taza = 200 ml de líquido = 125 g de harina

Para impregnación:

• coñac, ron o café - 4 cucharadas.

Para crema:

• leche condensada - 180 g (0,5 latas)
• agua hervida - 30 ml
• yemas - 2 piezas
• mantequilla (preferiblemente 82,5%) - 300 g
• cacao en polvo clásico - 3-4 cucharadas.

Por capa:

• mermelada de albaricoque (o frutas y bayas similares) - 120 g

Para el glaseado:

• chocolate negro o amargo - 120 g
• mantequilla - 40 g
• leche - 5 cucharadas

Para la decoración:

• gofres dulces - 1 pieza

Cocinar pasteles:

1. Cacao en polvo tamizado, harina y soda. Aquí también se añadía azúcar y sal. Mezclado a fondo.
2. Agrega leche, mantequilla refinada y derretida, vinagre, huevos a la mezcla de ingredientes secos.
3. Mezclé la masa con varios movimientos. Batir rápidamente durante 20 segundos, ¡no más!
4. Lubrique el molde con aceite. Ella derramó la masa.
5. Al horno durante 50-55 minutos a una temperatura de 180-200 "C.
6. Coloque con cuidado la galleta sobre la rejilla.
7. La galleta completamente enfriada se cortó en tortas.
8. Remojarlos en coñac.

Preparación de la crema:

9. Combiné leche condensada, agua hervida fría y yemas.
10. Hervido, revolviendo, hasta que espese. Primero 5 minutos a fuego lento, luego 3 minutos a fuego lento.
11. Batir la mantequilla blanda.
12. Distribuya parcialmente la masa hervida, batiendo cada vez.
13. Cacao en polvo añadido. Batir hasta que quede suave.

Montaje de la torta:

14. El primer pastel untado con crema. Luego colocó el segundo, y así sucesivamente. La parte superior izquierda sin crema.
15. Mermelada calentada a una temperatura de 40-50 "C.
16. Los unté con toda la superficie del bizcocho.
17. Dejé el pastel en esta forma para remojar durante una hora.

Preparación del glaseado de chocolate:

18. Puse chocolate negro, mantequilla y vertí leche en el cucharón.
19. Mientras revuelve, hierva hasta que quede suave.
20. Deje enfriar a una temperatura agradablemente cálida.
21. Cubrí el pastel con glaseado.
22. Frotó un waffle dulce encima.
23. Deje la torta en remojo a temperatura ambiente durante la noche.

Pastel muy sabroso e increíblemente tierno!

7.

En mi opinión, ¡este pastel es uno de los más maravillosos que no son galletas! ¡Tan suave! También lo llamo "Ginger" y "Red Honey" :-D

Para pasteles:

• miel - 3-4 cucharadas
• huevos - 4 piezas
• mantequilla - 90 g
• azúcar - 150 g
• harina de trigo premium - 4-4.5 tazas *
• refresco - 2 cucharaditas
• vodka - 1 cucharada

* 1 taza = 200 ml de líquido = 125 g de harina

Ingredientes de la crema:

• leche - 750ml
• huevos - 3 piezas
• mantequilla - 450 g
• azúcar - 200 g
• harina de trigo premium - 7 cucharadas.
• almidón - 1.5 cucharadas.

Preparación de masa para pasteles:

1. Preparó un baño de agua: vertió agua en una cacerola grande y la llevó a ebullición. Pongo la mantequilla y el azúcar en una cacerola más pequeña (puedes aumentar la cantidad si lo deseas), coloco esta cacerola a la primera.
2. Derrita la mantequilla, revolviendo constantemente con una cuchara para que el azúcar se distribuya uniformemente. Sacó la olla del baño de agua.
3. Rompí los huevos en un recipiente aparte. Los esponjó con un tenedor.
4. Vertido a una masa aceitosa dulce. Añadido miel y vodka.
5. Regreso al baño maría. Cuando mezclé los ingredientes, eché soda. Mezclado a fondo.
6. Calentó y agitó la masa, esperando que se ilumine y aumente su volumen aproximadamente dos veces. Luego lo quitó del fuego.
7. Lo vertí en un recipiente conveniente para amasar la masa. Esperé a que la masa se enfriara un poco para poder trabajarla con las manos. ¡Pero no tienes que esperar hasta que se enfríe!
8. Tamicé la harina en varias etapas, amasando la masa. La cantidad de harina puede variar en función de su contenido en gluten. La masa debe ser elástica y fácil de trabajar.

horneado de pasteles:

9. Cortar la bola de masa enrollada primero en 4 partes, luego cada una de ellas en tres más. El total resultó ser 12. Saqué una pelota de cada parte.
10. Se espolvoreó bien la tabla con harina, para que después se pudiera sacar la masa de ella sin ningún problema. Extendí la primera bola de masa en una capa muy delgada. Lo pinché con un tenedor para evitar que el pastel burbujeara mientras se horneaba.
11. Suavemente, para no rasgarlo, transfiéralo a una bandeja para hornear (no necesita lubricarse con nada). Se adjunta una placa con un diámetro de 22 cm.
12. Con una espátula (yo usé una de madera para no rayar la placa de horno) corto el exceso de masa que sobresale del plato. Saqué el plato y dejé los restos junto al círculo de masa.
13. Puse la bandeja para hornear en el horno ya precalentado a 200 grados. Y al horno a la misma temperatura durante 3-4 minutos. Esta vez es suficiente: el pastel debe dorarse un poco. Lo saqué de la sartén tan pronto como lo saqué del horno (si te demoras, puede desmoronarse). Las piezas se doblaron por separado. Así horneó los 12 pasteles.

Preparación de la crema:

14. Preparé una crema: vertí harina tamizada, almidón y azúcar en la sartén. Mezclado a fondo.
15. Rompí los huevos en ingredientes secos. Mezclar todo con un batidor hasta que quede suave.
16. Leche vertida, revuelta nuevamente.
17. Lo puse en un baño de agua; para esto, vertí agua caliente en una cacerola de mayor diámetro, la puse a hervir, bajé la cacerola con la masa de leche en el agua.
18. Hervir la nata a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese, sin dejar que hierva. Me tomó alrededor de 8-10 minutos para hacer esto.
19. Retiramos la nata del baño maría, dejamos enfriar a temperatura ambiente. Cuando tengo tiempo, se enfría naturalmente para mí. Cuando tengo prisa, pongo el bote de nata en un bol con agua fría.
20. Mientras la crema se enfriaba, derretí la mantequilla y la dejé enfriar también. Luego vertió aceite en la crema. Una vez más, enfatizo: ambos líquidos deben estar a temperatura ambiente.
21. Batir hasta que quede suave. Luego dejó reposar la crema y se enfrió por completo.

Montaje del pastel de miel:

22. Puse el primer pastel, lo unté con crema, luego el segundo, lo cubrí nuevamente con crema, y ​​así 11 pasteles.
23. Esta vez no obtuve suficientes sobras horneadas, así que decidí usar un pastel (el 12) para las migas también. Para ello, rompí tanto la guarnición como la tarta en pequeños trozos y los envié a una licuadora. Molido durante unos segundos a máxima velocidad.
24. Cubre generosamente los lados y la parte superior del Medovik con esta miga. Decorado con una rosa waffle en el centro.
25. ¡La torta debe dejarse en remojo, a temperatura ambiente, durante al menos 8 horas! Mejor aún, 12 o más. ¡Ahí es cuando estará listo!

¡Durante la noche, el pastel está bien empapado, se vuelve muy, muy tierno, sabroso y fragante! Está más allá de las palabras, ¡solo tienes que intentarlo! ;)

8.

Para preparar un hermoso pastel en forma de corazón para cualquier evento romántico, no es necesario comprar una forma especial. Por cierto, lo tengo, pero no me gusta mucho... incluido el hecho de que el corazón no tiene esa forma, lo quiero más definido y redondeado)) Por lo tanto, al hornear este delicioso, lo hice sin una fuente para hornear en absoluto. Lo principal es que tienes una bandeja para hornear)) Como base, tomé el maravilloso Pastel de miel, cuya receta acabas de ver arriba. Sin embargo, me volví más inteligente con la masa, ¡y también con la crema! ¡El pastel resultó muy sabroso y delicioso!

Ingredientes de la masa:

• mantequilla - 90 g
• huevos - 4 piezas
• azúcar - 150-250 g (al gusto)
• harina de trigo premium - 4.5 tazas *
• sal - 0.5 cucharadita
• vodka (actúa como polvo de hornear) - 1 cucharada.
• miel - 4 cucharadas
• canela - 0.5 cucharadita
• refresco - 1.5 cucharadita

* 1 taza = 200 ml de líquido = 125 g de harina

Para crema:

• huevos - 3 piezas
• leche - 750ml
• mantequilla - 450 g
• condimento para postres y café - 0,5 cucharaditas
• harina de trigo premium - 8 cucharadas
• azúcar - 150-250 g (a tu gusto)
• miel - 2 cucharadas
• coñac - 1 cucharada
• sal - una pizca

Capacitación:

1. Tanto para la masa como para la nata, necesitamos baño maría. Por lo tanto, primero debe recoger dos cacerolas que sean adecuadas entre sí. La mejor opción, cuando uno entra en el otro, no toca el fondo, pero no demasiado lejos de él, mientras apoya sus asas en las paredes de una sartén más grande. Hay que tener en cuenta que tanto la masa como la nata aumentarán de volumen durante el proceso de cocción, por lo que el cazo más pequeño no debe ser del todo diminuto, por ejemplo, de 1,5 litros.

Prueba de amasado:

2. Tomé agua caliente en una cacerola grande, la puse a hervir. Sacó una segunda cacerola (más pequeña) con mantequilla y azúcar.
3. Rompí los huevos en un recipiente aparte y los batí con sal simplemente con un tenedor.
4. Deje que la mantequilla derretida se enfríe un poco y vierta los huevos. Luego agregué vodka, miel y canela.
5. Poner al baño maría, remover bien hasta que quede más o menos homogéneo. Ella sirvió refresco.
6. Revuelva bien y cocine, revolviendo, hasta que la masa se duplique aproximadamente y se obtenga un tono más claro.
7. Vertió la masa fragante en un recipiente para amasar. Esperó unos minutos a que bajara la temperatura.
Primero vertí 2 tazas (250 g) de harina tamizada. Batir con una batidora eléctrica.
8. Luego tamizó 2 vasos más de harina aquí y comenzó a amasar con las manos. En el proceso, agregué otras 0.5 tazas de harina. Pero su cantidad puede diferir, porque las diferentes harinas y el gluten son diferentes.
9. Transferido a una bolsa de comida. Lo dejé reposar mientras preparaba la crema.

Crema:

10. Harina tamizada combinada, azúcar y sazonador de postre y café (incluye canela, clavo, cardamomo y vainilla). Mezclado a fondo.
11. Aparte, batir ligeramente los huevos con un tenedor con una pizca de sal y verter en la mezcla de harina. También le echó leche.
12. Lo pongo al baño maría (el agua en una cacerola grande debe hervir) y cocino hasta que espese.
13. Lo vertí en un recipiente para seguir preparando la crema y lo dejé enfriar por completo.
14. Combine por separado la mantequilla y la miel en una cacerola.
15. Cuando la mantequilla esté completamente derretida, mezcle hasta que quede suave con miel y enfríe la masa resultante.
16. Conecté dos masas enfriadas (¡esto es importante!). Coñac vertido. Batido a fondo. ¡La crema está lista!

Elaboración de plantillas:

17. Necesitarás un pedazo grande de cartón. También puede usar papel, pero es mejor tomar uno más grueso, será más conveniente.
Encierre en un círculo/dibuje un corazón del tamaño deseado, o imprima cualquier imagen con un corazón de Internet. Mis parámetros son los siguientes: el lugar más ancho del corazón es de 22,5 cm; la longitud total es de 23 cm, solo queda cortar una plantilla de corazón de cartón con unas tijeras.

horneado de pasteles:

18. La masa se dividió en 12 partes aproximadamente iguales.
19. Extienda la masa con un rodillo fino, espolvoree la tabla con harina (si no se hace esto, la masa fina se pegará y se rasgará). La capa debe ser translúcida.
Al estirar la masa, apliqué una plantilla: la capa debe ser más grande que la masa de cartón, aproximadamente un centímetro por cada lado. Debido a que la masa se encogerá un poco durante la cocción, y si la enrolla hacia atrás, el pastel resultará más pequeño que la plantilla.
20. Pinché la masa con un tenedor para que no se hinchara demasiado durante el horneado.
21. Transfiera con cuidado a una bandeja para hornear (no es necesario lubricar nada; sin embargo, si es irregular, áspero, es mejor cubrirlo con papel de aluminio o papel pergamino).
22. Lo mandé a un horno precalentado a doscientos grados. Horneé cada pastel durante 3-4 minutos.
23. Tan pronto como se doró el pastel, inmediatamente lo saqué de la bandeja para hornear a la tabla e inmediatamente, antes de que se enfriara (!), Corté un corazón de acuerdo con la plantilla con un cuchillo pequeño.
24. Rompí las sobras en pedazos pequeños y las puse en la picadora. Molido a migas.

Asamblea:

25. Pongo una cucharada de nata en el centro de la base de la tarta, y encima la primera capa de tarta. Por lo tanto, no montará, y luego, al cortar el pastel, será mejor quedarse atrás de los platos. Cada pastel estaba bien untado con crema y colocado encima del siguiente. Entonces los 12.
26. Unté los lados del pastel con el resto de la crema y luego los rocié densamente con migas, así como la parte superior. Coloqué pequeños corazones de chocolate a lo largo del contorno de un gran corazón de miel.
27. Dejó el pastel solo en la mesa de la cocina por la noche. Durante este tiempo se remoja bastante bien, pasado el cual se puede sacar en el frigorífico hasta el momento de servir.

¡El pastel resultó increíblemente tierno, sabroso y muy fragante gracias a las especias!

9.

¿Quieres sorprender a tus invitados? ¿Quieres complacer a todos? Entonces hornea este pastel. Él es muy inusual. Galleta - bicolor. Una parte es ligera, la otra es chocolate. ¡Al mismo tiempo, la crema y el glaseado también son de dos colores! Los pasteles oscuros se untan con crema ligera y se cubren con glaseado claro, ¡y viceversa! Así, se acentúa el contraste entre el día y la noche, entre el cielo y la tierra, entre lo masculino y lo femenino... El comensal puede elegir entre tres tipos de lonchas: bien con tartas claras y crema de chocolate y glaseado, bien con tartas oscuras y crema de mantequilla y formación de hielo , o ... combinado - el más interesante (entonces debes cortar más cerca del centro).

Para la galleta:

• huevos - 4 piezas de C0 seleccionadas (puedes 5 medianas o 6 pequeñas)
• azúcar - 150 g
• sal - 0.5 cucharadita
• polvo de hornear por lotes - 1.5 cucharaditas (8 gramos)
• harina de trigo premium - 125-130 g (1 cucharada)
• almidón o harina - 2 cucharadas.
• cacao en polvo tradicional - 2 cucharadas.

Para impregnación:

• coñac / ron (opción sin alcohol - leche) - 8 cucharadas.

Para crema:

• leche condensada - 240 g (2/3 latas) + 2 cucharadas.
• mantequilla de buena calidad - 150 g
• cacao en polvo clásico - 2 cucharadas.

Para el glaseado:

• chocolate blanco (puede ser poroso, pero sin aditivos) - 85 g
• chocolate negro (puede ser poroso, pero sin aditivos) - 85 g
• mantequilla - 30 g
• leche - 4-5 cucharadas.

Para la decoración:

• chocolate figurado

Preparación de galletas:

1. Batir los huevos con azúcar y sal, comenzando a la velocidad mínima y aumentando gradualmente hasta la máxima, durante 7 minutos hasta obtener una masa esponjosa de 2 a 2,5 veces más de volumen.
2. Dividir la masa de huevo en dos partes iguales.
3. Para la parte oscura del pastel, conecté 0.5 cdas. harina (65 g), 2 cucharadas. cacao en polvo y 0,75 cdta. Levadura en polvo. Mezclado.
4. Para la parte liviana de la galleta, mezclé 0.5 cucharadas. harina (65 g), 2 cucharadas. almidón (y es mejor tomar harina) y 0,75 cucharaditas. Levadura en polvo. Mezclado.
5. Tamizar los ingredientes secos para la torta ligera a una parte de la masa de huevo, la mezcla seca para la torta de chocolate a la otra.
6. Ahora, suavemente, con una espátula, con movimientos suaves de abajo hacia arriba, combina los ingredientes hasta que quede suave en cada uno de los recipientes. ¡No hay necesidad de vencer!
7. El molde se untó con una fina capa de aceite vegetal.
8. Al mismo tiempo, vertió masa de chocolate por un lado y luz por el otro. Extiende el resto con una cuchara.
9. Al horno 40-45 minutos a 180-200"C.
10. Colocó la galleta terminada sobre la rejilla.
11. Esperé a que se enfriara por completo y solo después de eso lo corté en 2 pasteles.
12. Corté la parte superior que había subido como un tubérculo para hacer migas.
13. Empapar ambos pasteles con coñac. Lo dejé así durante media hora o una hora.

Preparación de la crema:

14. Batir la mantequilla blanda.
15. Le eché leche condensada. Azotado.
16. Dividimos la nata en dos partes aproximadamente iguales.
17. Dejé uno como estaba, agregué otras 2 cucharadas al otro. leche condensada y cacao. Lo batiste de nuevo.

Asamblea:

18. La parte clara de la galleta se untó con crema de chocolate, la parte oscura con crema clara.
19. Puso el segundo pastel.
20. Con la mitad restante de la crema de chocolate, unta la parte clara del bizcocho y el lado correspondiente del bizcocho. Crema clara - la parte oscura.

Preparación del glaseado:

21. Rompí chocolate negro en un recipiente y puse 15 gramos de mantequilla, en otro: chocolate blanco y 15 g de mantequilla.
22. Poner a fuego mínimo (puedes usar baño maría). Remueve para que el aceite quede en el fondo.
23. Primero, revuelve hasta que el chocolate se disuelva por completo. Luego, cuando ambas masas se volvieron lo suficientemente espesas, se vierte la leche. En luz - 2 cucharadas, en chocolate - 2.5 cucharadas.
24. Revuelva hasta que quede suave, retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
25. Cubrí parte de la torta con crema de chocolate con glaseado de chocolate, y la parte de tortas oscuras y crema clara con glaseado blanco.

Decoración:

26. Rompí la parte superior cortada de la galleta y la envié a la licuadora. Picado a máxima velocidad.
27. Decora el contorno de la torta con migas y espolvorea los lados.
28. En la unión de dos colores, coloqué corazones de chocolate para decorar en contraste con el glaseado.
29. Dejó el pastel durante la noche a temperatura ambiente.

Bueno, muy sabroso! ¡Felices y cálidas fiestas! ;)

10.

Variación de "Napoleón", en este caso, con una capa de cereza. Sin embargo, las capas ácidas que matizan el sabor también se pueden hacer con otras bayas. ¡Delicioso! ;)

Ingredientes de la torta:

• harina de trigo premium - 700 g
• mantequilla - 250 g
• huevos - 1 pieza
• agua - alrededor de 200 ml
• sal - una pizca

Para crema:

• leche - 1 litro
• azúcar - 250 g
• huevos - 6 piezas
• harina de trigo premium - 8 cucharadas.
• mantequilla - 250 g

Por capa:

• cereza - 300 g
• azúcar - 3 cucharadas.

Amasar masa para pasteles:

1. Tamicé la harina.
2. Le puse mantequilla fría, cortada en cubos.
3. Moler la harina con mantequilla en migas.
4. Rompí un huevo en un vaso y lo batí con sal.
5. Rellene el vaso con agua filtrada hasta 250 ml. Tengo un poco más de 200 ml de agua, porque. el huevo era un poco menos de 50 ml. Se revuelve y se vierte en migas.
6. Masa elástica amasada.
7. Pongo la masa en una bolsa de comida y la meto al refrigerador por 30 minutos.

División de masa:

8. Saqué la masa del refrigerador y la corté en 10 partes aproximadamente iguales. Hágalos rodar en bolas.
9. Estirar cada una muy finamente sobre una tabla ligeramente espolvoreada con harina. Pinché la masa con un tenedor para que no burbujeara demasiado durante el horneado.

horneado de pasteles:

10. Suavemente, usando un rodillo, transfirió la masa a una bandeja para hornear. Le pongo un plato encima y le corto un círculo con una espátula. Elegí un plato con un diámetro de 24 cm.
11. Hornear en un horno precalentado a 180-200 "C durante 5-7 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
12. Inmediatamente (!) Retire el pastel terminado de la bandeja para hornear y transfiéralo a una rejilla para enfriar. Así preparó los 10 pasteles.

Preparación de migas para espolvorear:

13. Cortar los lados y hornear pedazos de pasteles rotos y enviados a la picadora (licuadora). O puede convertirlo en migas en cualquier molino, así como con una maja o un rodillo.
14. Lo trituro en migas, con las que luego cubriré los lados y la parte superior del pastel.

Preparación de la crema:

15. Vertí un litro de leche en una cacerola y la puse a fuego lento para que se calentara.
16. Batir los huevos con azúcar hasta formar una espuma.
17. Añadimos la harina tamizada y batimos rápidamente.
18. Ella calentó la leche a un estado caliente, sin dejar que hierva.
19. Vierta un par de cucharones de leche caliente en la masa de huevo, revuelva.
20. Después de eso, vertió toda la masa de huevo en la leche caliente en una cacerola.
21. Cocine, revolviendo constantemente con una cuchara, sin dejar que se formen grumos, hasta que espese. Incluso si obtiene pequeños grumos, no se preocupe: la masa se puede batir y convertir en una homogénea.
22. La consistencia de la crema debe ser bastante espesa. Pero es importante no exagerar. Me tomó unos 10 minutos calentar con agitación.
23. Retiramos la nata del fuego y dejamos que se enfríe por completo.
24. Mantequilla blanda frotada con una cuchara.
25. Le añadimos unas cucharadas de la parte láctea de la nata de la sartén. Luego otra parte, revolviendo nuevamente con un batidor. Por lo tanto, combiné la mantequilla con toda la masa hervida de leche. ¡La crema está lista!

Preparación de capas:

26. Lavó la cereza con agua fría y le quitó las semillas.
27. Enviado a una licuadora junto con el azúcar. Batir a velocidad máxima hasta que quede suave.

Montaje de la torta:

28. La capa se puede hacer en cualquier lugar. Decidí distribuirlo uniformemente. Y como tenía tres capas de cereza en mis planes, decidí aplicarlas así: entre el 2 y el 3, el 5 y el 6 y entre el 8 y el 9.
Puse el primer pastel en el soporte para pasteles, lo unté con crema. Luego colocó la segunda torta, cubriendo nuevamente con crema.
29. Distribuir 1/3 de la capa de cerezas sobre la nata.
30. Puse los pasteles tercero, cuarto y quinto, untando cada uno de ellos con crema. Encima, nuevamente una capa de cereza.
31. A continuación, los pasteles sexto, séptimo y octavo con crema. La última vez lo unté con cerezas.
32. Ahora el noveno y último décimo pastel también es con crema. Dejé un par de cucharadas de crema para decorar, pero esto no es necesario.
33. Espolvoreé los lados de la torta con las migas previamente molidas. Puse todas las migajas restantes encima de Napoleón.
34. Dejé la torta en remojo a temperatura ambiente por medio día (puede ser menos, pero igual debe reposar por 6-8 horas).

¡La torta resultó increíblemente tierna y deliciosa! Con una agradable acidez a cereza... ;)

11.

Y aquí hay otra variación del pastel de los llamados pasteles duros, como en el caso de "Pastel de miel" y "Napoleón". Sin embargo, ahora amasé la masa a base de leche condensada y horneé los pasteles no en el horno, sino en una sartén seca solo en una estufa de gas. Sin embargo, no hay nada que adaptar esta receta al horno si se desea. Como amante del café conocido entre mis amigos, esta vez no podía prescindir del café: ¡lo agregué tanto a los pasteles como a la crema! Pero si lo desea, puede usar cacao en su lugar o no agregar nada: el postre saldrá con un sabor cremoso.

Para crema:

• leche comprada en la tienda con un contenido de grasa de 2.5-3.2% - 800 ml
• huevo - 1 pieza
• azúcar - 80-120 g (al gusto)
• sal - una pizca
• harina de trigo premium - 3 cucharadas con una diapositiva

Para pasteles:

• leche condensada - 380 g (lata entera)
• huevo - 1 pieza
• café instantáneo (si lo desea) - 2 cucharadas.
• sal - una pizca
• harina de trigo premium - 440 g (3,5 cucharadas) *
• refresco - 1 cucharadita
• vinagre o jugo de limón fresco - 1 cucharada.

Preparación del flan de café:

1. El café instantáneo se vertió en un mortero y se amasó lo más fino posible, casi como harina.
2. Café combinado, azúcar, una pizca de sal y un huevo. Azotado.
3. Harina tamizada a la masa de huevo y café. Batir de nuevo hasta que quede suave.
4. Ponga el gas. Ella comenzó a verter la leche en un chorro delgado, revolviendo con la otra mano en este momento.
5. Después de verter los 800 ml de leche, agregué un poco de fuego. Hice algo entre el modo mínimo y medio. Hervir, revolviendo, 20-25 minutos. Puede que te lleve menos tiempo. La consistencia debe volverse más espesa, pero al mismo tiempo no debe romperse en copos como el yogur.
6. Deje que la crema se enfríe por completo.
7. Extienda la mantequilla ablandada. Batido bien de nuevo.

Preparación de tortas de café:

8. Combina leche condensada, un huevo y una pizca de sal juntos. Azotado.
9. Apagué la soda con vinagre y la vertí en la masa, la batí.
10. Café instantáneo triturado con mano de mortero en un mortero.
11. Yo mezclé café molido (puedes molerlo en un molinillo de café o, en casos extremos, dejarlo ir como está) con un vaso de harina tamizada, agregada a la masa. Luego batir con una batidora.
12. Luego cerní 2 tazas más de harina. Y en el proceso de amasado introdujo otras 0,5 tazas. Aquellos. en total me ha costado unos 440 gramos.
Eso sí, no te apresures a introducir toda la harina en la masa de golpe, porque es posible que necesites una cantidad menor. El gluten de trigo es diferente, la consistencia de la leche condensada también es diferente.
13. Masa elástica amasada.

moldeado de pasteles:

14. La masa resultante se dividió en 8 partes idénticas.
15. Elegí un molde para hornear pasteles. Se prepara como plantilla un plato del mismo o un poco menor diámetro que el fondo de la cacerola.
16. Espolvorea la tabla con harina. Enrollé cada parte en una capa delgada a lo largo del diámetro de la placa seleccionada.
17. Tropecé la masa con un tenedor en muchos lugares; de esta manera, el aire escapará durante la cocción y el pastel se horneará por dentro.
18. Cortar la masa en un plato con un cuchillo. Reserva los esquejes por ahora.
19. Las partes de la masa que aún no se usan, las puse en una bolsa de comida para que no se sequen y no se les haga una costra encima.

horneado de pasteles:

20. Caliente bien una sartén seca (!). Con cuidado transfirió una capa redonda de masa sobre ella.
21. Horneado durante 4 minutos por cada lado a fuego ligeramente por debajo del promedio.
22. También saqué restos de los ocho pasteles con un tenedor y los freí por cada lado durante 4 minutos.
23. Rompí las guarniciones horneadas y las machaqué en un mortero (puedes triturarlas con una batidora).

Montaje de la torta:

24. Pongo una cucharada de crema en el centro del plato plano festivo. En él, el primer pastel. Ahora extiende la crema por toda su superficie. La capa debe ser generosa porque se absorberá la mayor parte de la crema.
25. Ensamblé completamente el pastel, cubriendo cada capa de pastel con crema en secuencia.
26. Engrasa la parte superior y los lados del pastel con la crema restante.
27. Espolvorea los lados con migas obtenidas de sobras horneadas y picadas.
28. Decoré el pastel superior con crema con pequeños biseles, rocié un poco de migajas encima.
29. Dejar la torta en remojo toda la noche a temperatura ambiente. Después de 10-12 horas lo puse en el refrigerador.

Eso es todo, un delicioso delicioso está listo: ¡un delicado pastel de café en una sartén!

12.

Un bizcocho muy tierno y aireado que me maravilló con su bizcocho - ¡contiene sólo dos cucharadas de harina! Fue difícil para mí imaginarlo, pero lo intenté, ¡resultó increíble! Y el limón, que está presente en todas partes de una forma u otra, en pasteles, crema y glaseado, hace que el postre sea increíblemente fragante, fresco y tan invierno-invierno.

Galleta:

• huevos - 5 piezas
• limón - 1 pieza
• azúcar o azúcar en polvo - 60-120 g (al gusto)
• sal - 0.5 cucharadita
• harina de trigo premium - 2 cucharadas con una diapositiva
• almidón de patata - 2 cucharadas. con una diapositiva
• polvo de hornear (se puede hacer sin él) - 1 cucharadita

Crema:

• mantequilla de buena calidad - 250 g
• azúcar en polvo - 90-200 g (al gusto)
• jugo de limón - 40 ml o más (por consistencia)
• ralladura - 0.5-1 limón

Vidriar:

• azúcar en polvo - 150 g
• jugo de limón recién exprimido - 1.5 cucharadas.
• agua hervida caliente - 1.5 cucharadas.

Preparación de galletas:

1. Batir el azúcar a la velocidad máxima del molinillo hasta convertirlo en polvo.
2. El limón se lavó a fondo con un cepillo con jabón para lavar ropa.
3. Cortar la ralladura con un cuchillo. Capturó solo la capa amarilla superior.
4. Retiré al máximo la parte blanca gruesa, dejando el cuerpo del limón como tal.
5. Moler la ralladura a máxima velocidad en el vaso de la batidora.
6. Retiré las películas y los granos del limón, picé finamente la pulpa.
7. Combiné el limón picado y la ralladura.
8. Huevos fríos lavados. Separamos las claras de las yemas.
9. Comenzó a batir las claras de huevo a velocidad mínima, aumentando constantemente hasta la máxima. Lo batimos durante 2 minutos.
10. Luego agregué sal y 2 cucharadas. Batir juntos, a un pico, durante tres minutos.
11. Batir las yemas hasta que estén brillantes y aumentar de masa en volumen.
12. Agregue gradualmente 2 cucharadas. polvo sin dejar de batir.
13. Vierta una masa de yemas batidas a rodajas de limón y ralladura. Se revuelve con una espátula. ¡No hay necesidad de vencer!
14. Distribuya la mitad de la masa de proteína batida.
15. Mezcle suavemente, combinándolo con otros ingredientes, con movimientos de abajo hacia arriba.
16. Harina, almidón y polvo de hornear combinados por separado. Mezclado a fondo.
17. Vertí la mezcla seca en la masa. Muy cuidadosamente mezclado en la masa de harina de almidón.
18. Distribuya la mitad restante de las proteínas del aire.
19. Una vez más interfirió con los movimientos de abajo hacia arriba, con delicadeza.
20. El fondo y los lados del molde se untaron con una fina capa de mantequilla, espolvoreada con harina.
21. Extienda cuidadosamente la masa, alisando la parte superior con una espátula.
22. Enviado al horno, precalentado a 100"C. Horneado por 25 minutos a 180"C.
23. La galleta se desmoldó cuidadosamente sobre la rejilla. Deja que se enfríe.

Preparación de la crema:

24. Batir la mantequilla blanda.
25. Le agregué azúcar en polvo, batí nuevamente.
26. Vierta el jugo de limón, bata.
27. Expuse la ralladura de limón molida con una batidora a máxima velocidad.
28. Azotado por última vez.

Montaje de la torta:

29. La galleta enfriada se cortó en dos tortas idénticas.
30. Lubrique la primera mitad de toda la masa de la crema.
31. Coloqué el segundo bizcocho, cubrí los lados y cubrí con crema.

Preparación del glaseado:

32. Vertí jugo de limón y agua caliente en azúcar en polvo.
33. Frotar bien con una cuchara.
34. Cubrí la tarta con la guinda resultante encima de la crema de limón.
35. Se dejó a temperatura ambiente durante la noche.

¡Entonces el pastel de limón fragante, tierno, sabroso y festivo de invierno está listo!

13.

Bueno, continuando con el tema del limón: otro pastel de invierno, pero completamente diferente. La base es la galleta más común en los huevos. Es más fácil de preparar que cualquier otro. Lo principal es no batir la masa durante mucho tiempo y no abrir la puerta del horno durante la cocción. ¡Y con un kurdo, estoy seguro de que puedes manejarlo aún más! Lo cociné sin ralladura de limón, pero puedes hacerlo con ella, esta opción es más común.

Ingredientes para un pastel (habrá 2 de ellos):

• harina de trigo premium - 100 g (4/5 de vaso) *
• masa de polvo de hornear - 1 cucharadita
• huevos - 3 piezas
• azúcar - 100-200 (al gusto)
• sal - una pizca

* 1 taza = 200 ml de líquido = 125 g de harina

Para impregnación de galleta:

• alcohol fuerte (vodka / ron / coñac) - 3 cucharadas.
• agua purificada - 6 cucharadas.

Para :

• jugo de limón - de 3 piezas (280 ml)
• ralladura (opcional) - de 1-3 limones
• huevos - 3 piezas
• mantequilla (preferiblemente 82,5%) - 200 g
• azúcar - 150 g
• sal - una pizca
• almidón de patata - 3 cucharadas.
• canela - 0.25 cucharadita

Cocinar galletas:

1. Rompió tres huevos en un recipiente limpio y seco. Batir los huevos con un batidor mecánico en una buena espuma.
2. Agregué azúcar y sal. Azotado.
3. Harina mezclada con polvo de hornear y tamizada a la masa de huevo.
4. Vuelva a batir muy rápido (no más de 20 segundos) con un batidor común.
5. El molde se untó con una fina capa de aceite. Le echó la masa.
6. Hornee una galleta durante 30 minutos a una temperatura de 180 grados.
7. Amasé la masa de bizcocho para la segunda torta y la horneé de la misma manera.
8. Deje que se enfríen tanto el primer bizcocho como el segundo.

Impregnación de tortas:

9. Mezclé agua y vodka.
10. Empapé los pasteles enfriados. Se pueden dejar después de la impregnación durante al menos 15 minutos, y si hay tiempo, durante 2-3 horas.

Preparación de la cuajada:

11. Calenté bien los limones bajo agua caliente.
12. Hice rodar los limones sobre la mesa con un esfuerzo de presión sobre ellos con la palma de la mano.
13. Jugo exprimido.
14. En un recipiente aparte, bata los huevos, el azúcar y la sal.
15. Vertí jugo de limón recién exprimido y masa de huevo dulce en una cacerola de acero inoxidable. También agregué almidón y canela.
16. Enviado a fuego lento y cuidadosamente revuelto con un batidor.
17. Cuando la masa se vuelva homogénea, póngale mantequilla (y ralladura rallada).
18. Hervir la nata, revolviendo, hasta que espese durante 5 minutos.
19. Deje que el kurdo se enfríe por completo.

Montaje de la torta:

20. La primera galleta estaba untada con crema de limón, cubierta con una segunda galleta.
21. El resto de la crema cubrió la parte superior y los lados del pastel.
22. Decorado con chispas de azúcar y mermelada.
23. El pastel con crema de limón se debe dejar durante 8 horas a temperatura ambiente para que se remoje.

14.

Muy hermoso pastel! ¡Y muy sabroso! ¡La galleta y la crema "Zebristy" de una combinación tan armoniosa de crema agria y leche condensada hervida dan un sabor maravilloso! ;)

Para la galleta:

• crema agria 20% grasa - 250 ml
• leche condensada - 0,5 latas (190 ml)
• huevos - 3 piezas
• azúcar - 70 g
• cacao en polvo - 3 cucharadas
• harina de trigo premium - 2 cucharadas.
• refresco - 2 cucharaditas
• vinagre de mesa 6-9% - 2 cucharaditas
• sal - 0.3 cucharadita

Para crema:

• crema agria con un contenido de grasa del 15-20% - 1000 ml
• leche condensada hervida (tienda) - 1 lata (380 ml)

Rellenos:

• nueces (peladas) - 1 cucharada.
• pasas - 0.5 cucharadas.

Para el glaseado:

• crema agria con un contenido de grasa del 20% - 3 cucharadas.
• cacao en polvo - 2 cucharadas
• mantequilla - 50 g
• azúcar - 1 cucharadita

Etapa preparatoria:

1. Forramos el colador con una gasa y lo colocamos sobre una bandeja con laterales.
2. Vertí 20-25% de crema agria en un colador.
3. Envolví los bordes de la gasa para cubrir completamente la crema agria. Le puse un peso encima y lo mandé a la heladera. En esta posición, la crema agria debe pasar al menos 8 horas.

Preparación de galletas:

4. Batir los huevos con sal y azúcar durante dos minutos.
5. Extienda la crema agria. Lo batiste de nuevo.
6. Derramó leche condensada.
7. En un recipiente aparte, apagué rápidamente el refresco con vinagre de mesa.
8. Verter en la masa y batir hasta que quede esponjoso.
9. Harina tamizada - 2 tazas menos tres cucharadas. Batido durante 15 segundos, ¡no más!
10. Vertí aproximadamente la mitad de la masa en otro tazón. Le añadí la harina restante a uno de ellos y el cacao en polvo al otro. ¡Revuelva suavemente la masa y bata durante 5-7 segundos!
11. Engrasé la fuente para hornear con un trozo de mantequilla.
12. Alternativamente, en una cuchara, extienda la masa cremosa y de chocolate.
13. Metí toda la masa en un molde, nivelé la superficie y la envié a un horno precalentado a 100 "C. Puse la temperatura a 180-200" C y horneé durante 25 minutos.
14. Retiramos con cuidado la galleta del molde y dejamos que se enfríe por completo.

Preparación de rellenos:

15. Lavé bien las pasas y las remojé con anticipación. Lo puse en remojo durante unas dos horas. Luego lo extendí sobre una gasa y lo dejé secar.
16. Primero corto las nueces con un cuchillo, luego las troceo a máxima velocidad durante unos segundos.

Preparación de la crema:

17. Sacó la crema agria del refrigerador.
18. Combínalo con leche condensada hervida. Batir la crema hasta que quede suave.

Montaje de la torta:

19. Corté la galleta completamente enfriada en dos partes.
20. Uno de ellos, más plano, colocado sobre un soporte para pasteles. El otro fue hecho pedazos a mano.
21. La galleta que quedó intacta se untó generosamente con crema.
22. Le puso pasas secas y nueces picadas.
23. Luego sumergí cada trozo de galleta en crema y lo envié al pastel. Lo puse en una capa completa, cubriendo toda la superficie del pastel inferior. Espolvoreado con nueces y pasas.
24. Luego, volví a colocar trozos de galleta en crema, alternando con pasas y nueces, pero reduciendo gradualmente el diámetro para obtener una diapositiva. Así hasta que se acaben los ingredientes.

Preparación del glaseado:

25. Para el glaseado, combiné cacao, crema agria y azúcar en un tazón pequeño.
26. Pon el cucharón al fuego. Mientras revuelve los ingredientes para evitar grumos, lleve a ebullición.
27. Luego colocó la mantequilla ablandada. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita y esté suave, retire del fuego.
28. Deje que el glaseado se enfríe a temperatura ambiente. Aplicó glaseado al pastel y decoró la parte superior con mitades de nueces.
29. Dejé la torta en remojo a temperatura ambiente toda la noche y luego la mandé al refrigerador.

¡El pastel muy fragante y sabroso "Curly Pinscher" está listo! ;)

15.

El clásico "Pancho" es siempre una combinación impresionante de deliciosa galleta, delicada crema agria, piña y nueces. ¡Mmm!.. Te puedes comer la mente ;)

Para la galleta:

• huevos - 6 piezas
• azúcar - 220 g
• sal - 0.5 cucharadita
• cacao - 4 cucharadas
• harina de trigo premium - 2 tazas*
• polvo de hornear - 2 cucharaditas

* 1 taza = 200 ml de líquido = 125 g de harina

Para impregnación:

• café fuerte - 100 ml
• vodka - 1 cucharada

Para crema:

• crema agria 30% - 700 g
• azúcar - 0.5 tazas

Relleno de sabor:

• piña en lata - 340 g (frasco de 580 ml)
• nueces - 1 taza

Para el glaseado:

• cacao - 4 cucharadas
• azúcar - 2 cucharadas
• leche - 4 cucharadas
• mantequilla - 25 g

Preparación de galletas:

2. Batir las claras (solas, sin todo) hasta formar una espuma fuerte durante 4 minutos.
Luego añadí sal y poco a poco, en un hilo fino, introduje el azúcar. Batido otros 4 minutos.
3. Comenzó introduciendo una yema a la vez. Agregué las 6 yemas así, batiendo cada vez.
4. Cacao en polvo tamizado a la exuberante masa de huevo. Suavemente (!) Revuelva con una espátula hasta que quede suave.
5. Agregué polvo de hornear a la harina, mezclé y tamicé la masa a la masa.
6. A fondo, pero con delicadeza, mezcle nuevamente con una espátula (¡no es necesario batir!) La masa hasta que quede suave.
7. Forma (tengo d = 26 cm) untada con mantequilla. Extienda cuidadosamente la masa, nivelada en la parte superior.
8. Al horno durante 45 minutos a una temperatura de 180-200 grados. Se aseguró de que la parte superior no se quemara, ¡pero el horno no debe abrirse durante los primeros 20 minutos!
9. Ponga la galleta en la rejilla y deje que se enfríe por completo. Su altura con un diámetro de 26 cm resultó ser de 5 cm.
10. Corte la galleta enfriada en dos pasteles aproximadamente idénticos.

Preparación de impregnación y rellenos:

11. Para la impregnación, hice café fuerte y lo mezclé con vodka. Puede tomar otro alcohol: ron, coñac, tintura de alcohol de 40 grados. Si no hay nada, simplemente haz un café muy fuerte (por cierto, puedes reemplazarlo con té si lo deseas).
12. Remojar ambos bizcochos y dejarlos durante una media hora o una hora.
13. Corta uno de los pasteles en cubos.
14. Cortar la piña y las nueces lo suficientemente finas.

Preparación de la crema:

15. Para la crema, primero bata la crema agria al 30% durante 4-5 minutos sin nada. Luego vierta el azúcar en porciones y bata durante otros 4-5 minutos.

Montaje de la torta:

16. Puso una galleta entera en un puesto de pasteles. Cubierto de crema.
17. Coloqué rodajas de piña y nueces sobre la crema. Cubos de galleta bañados en crema y colocados sobre el pastel.
18. Entonces ella continuó recogiendo el pastel, formando un tobogán, reduciendo el diámetro. Alternando piña, nueces, galleta en crema. Así hasta que se acaben todos los ingredientes.
19. El resto de la crema "enyesó" el portaobjetos resultante.

Preparación del glaseado:

20. Para el glaseado en un cucharón, combiné cacao, azúcar y leche. Mezclado.
21. Hervir esta masa a fuego lento durante 5 minutos.
22. Retirado de la estufa, inmediatamente comenzó la mantequilla. Mezclado a fondo. Deja que se enfríe por completo. ¡No cubra el pastel con glaseado caliente!
23. Luego simplemente tomé el glaseado enfriado con una cuchara y lo vertí desde la parte superior (centro) hacia un lado.
24. Decoré el pico con chocolate con figuras :)
25. Como de costumbre, dejé el pastel durante la noche en la cocina a temperatura ambiente para infundir y remojar. Lo puse en la nevera por la mañana. ¡Y después de un par de horas corté una pieza para probar!

Entonces Pancho está listo: ¡un pastel muy festivo, fragante y delicioso! ¡Uno de mis favoritos! ;)

16.

Además de la versión clásica con piña enlatada y nueces, ¡me encanta Cherry Pancho! En general, todo está bien con esta maravillosa baya: su acidez natural y su sabor brillante e incomparable encajan perfectamente en cualquier pastel, ya sea un pastel o un pastel. Entonces, en este caso, en combinación con pasteles oscuros (una asociación sugiere de inmediato: cerezas cubiertas de chocolate) y crema agria, se veía hermoso. "Pancho" brilló con nuevos colores, ¡tanto visualmente como en términos de sabor! Para cocinar en invierno, por supuesto, se utilizan cerezas congeladas. Por lo tanto, debe descongelarse completamente antes de su uso. De lo contrario, el jugo liberado en combinación con la crema hará que la "torre" sea inestable.

Para la galleta:

• huevos - 6 piezas medianas
• cacao en polvo tradicional - 5 cucharadas.
• masa de polvo de hornear - 2 cucharaditas
• sal - 0.5 cucharadita
• azúcar - 220 g
• harina de trigo premium - 2 tazas (250 g)*

* 1 taza = 200 ml de líquido = 125 g de harina

Impregnación:

• agua hervida - 60 ml
• coñac o ron - 2 cucharadas.

Crema:

• crema agria con un contenido de grasa del 25% - 800 g
• azúcar - 150 g

Relleno:

• cereza - 350-400 g

Vidriar:

• chocolate negro o amargo - 90 g
• crema agria - 3 cucharadas

Preparación de galletas:

1. Separar las claras de las yemas.
2. Batir las claras frías a velocidad máxima durante dos minutos hasta que estén suaves y esponjosas.
3. Le puso sal y luego, poco a poco, batiendo, introdujo el azúcar en un chorro fino. Después de cubrir todo el azúcar, batir durante un par de minutos más hasta que se formen picos.
4. Sin dejar de batir, ir introduciendo poco a poco todas las yemas.
5. Tamizar la harina, el cacao en polvo tradicional y el polvo de hornear en un recipiente aparte. Revuelva bien hasta que quede suave.
6. Lentamente, en porciones, introduzca la harina de chocolate en la masa de huevo. Revuelva suavemente con una cuchara, tratando de hacer movimientos de abajo hacia arriba.
7. Verter la masa en un molde engrasado con una fina capa de mantequilla.
8. Al horno durante 45 minutos a una temperatura de 180-200 grados.
9. Ponga la galleta en la rejilla, deje que se enfríe por completo.

Impregnación de tortas:

10. Diluir el café en agua hervida a temperatura ambiente hasta que el café se disuelva por completo.
11. Coñac vertido, mezclado nuevamente.
12. Cortar la galleta de chocolate en dos tortas.
13. Empapé cada uno con una mezcla de café y coñac. Lo dejo reposar media hora (puedes dejarlo así dos horas).

Cereza preparación:

14. Lavé las cerezas y las liberé de los huesos.
15. Lo puse en una toalla de papel y lo sequé con otra toalla encima para eliminar el exceso de humedad.

Preparación de la crema:

16. Crema agria combinada con azúcar.
17. Revuelva hasta que los granos de azúcar se disuelvan por completo con un batidor común.

Montaje de la torta:

18. Corta un pastel en cubos.
19. El segundo pastel (sólido) se colocó sobre un soporte.
20. Untado con crema.
21. Le puso cerezas y trozos de galleta, que previamente había mojado en crema agria.
22. Continué colocando una diapositiva de bikvit en crema, alternando con cerezas, reduciendo gradualmente el diámetro de la torta. Y así hasta el final tanto de la galleta como de las bayas.

Preparación del glaseado:

23. Pongo crema agria y chocolate partido en el cucharón.
24. Poner a fuego lento. Revolviendo constantemente con una cuchara, hierva hasta que quede suave.
25. Retirado del fuego, dejado enfriar a temperatura ambiente.
26. Rocíe Pancho con glaseado de chocolate, comenzando en la parte superior y esparciendo rayas hacia los lados.
27. Puse una cereza encima en el centro.
28. Dejo el pastel en remojo durante varias horas, luego lo pongo en el refrigerador.

¡Un pastel increíblemente tierno e increíblemente delicioso está listo!

17.

¡Un pastel muy inusual y sorprendentemente delicioso para los amantes de las galletas, el helado y el merengue! ¡La sorpresa y los elogios de los hogares y los invitados están garantizados! ;)

Para la galleta:

• harina de trigo premium - 2/3 taza *
• refresco - 1/3 cucharadita
• almidón - 1/2 cucharadita
• sal - una pizca
• azúcar - 80 g
• huevos - 2 grandes

* 1 taza = 200 ml de líquido = 125 g de harina

Para el relleno sorpresa:

• helado de chocolate - 180-200 g
• helado cremoso - 360-400 g
• gránulos de café instantáneo - 2 cucharaditas

Para el merengue (merengue):

• claras de huevo - 2 piezas de huevos pequeños
• azúcar - 4 cucharadas

Preparación del Relleno Sorpresa:

1. Habiendo decidido el tamaño del pastel, tomé un recipiente abovedado de cuproníquel con un diámetro de 18 cm de ancho.Puede tomar cualquier plato de forma similar que pueda soportar la temperatura del congelador.
Forrado con film transparente.
2. Le puse helado de chocolate, lo amasé un poco y lo nivelé.
3. Luego hice el mismo procedimiento con helado cremoso.
4. ¡Planeé hacer el café de la tercera capa! Para mezclar café con helado, necesitas que el helado se derrita un poco. Café instantáneo machacado en un mortero hasta convertirlo en harina. Verter en el helado derretido y remover bien. Coloca la capa superior de helado de café.
5. Cubrí la parte superior del helado con los extremos del film transparente y lo mandé al congelador. Necesita permanecer allí durante la noche, y tal vez incluso un día.

Preparación de galletas:

6. Lo más importante aquí es pensar en qué hornear una galleta. El diámetro del bol que elegí para preparar el relleno es de 18 cm, pero el helado tomó solo la mitad de su volumen. Medí el diámetro ancho de la parte congelada: resultó ser de unos 16,5 cm, por lo tanto, se requería un molde del mismo diámetro o un poco más. Elegí uno rectangular, de 18 x 24,5 cm, después de todo, no importa de qué se corte este círculo. Si tiene una forma redonda de aproximadamente 16,5-18 cm de tamaño, entonces puede hornear una galleta de manera segura, mientras reduce la cantidad de ingredientes a la mitad, lo suficiente.
7. Juntar dos huevos grandes con azúcar y sal. Batimos la masa durante 5 minutos.
8. Harina tamizada mezclada con soda y almidón. Revuelva suave pero completamente con una cuchara.
9. Verter la masa en un engrasado gran cantidad forma de aceite de girasol. Lo puse en un horno precalentado a 100 "C, cambiando inmediatamente la temperatura a 200" C. Hornear durante unos 20 minutos hasta que estén doradas.
10. Lo puse sobre la rejilla y esperé a que se enfriara por completo.

Montaje de la torta:

11. Sacó el relleno congelado del congelador. Publicado en una galleta.
12. Corté la galleta con un cuchillo a lo largo del contorno del relleno. Y vuélvelo a meter en el congelador.

Preparación del merengue:

13. Separe las proteínas de las yemas para que ni una gota de la yema entre en la proteína.
14. Batir las claras de huevo frías durante un par de minutos.
15. Sin dejar de batir, vierte las 4 cucharadas de azúcar de una en una, y bate hasta formar picos para que las proteínas mantengan su forma.

Asado:

16. Forró el papel de aluminio en una bandeja para hornear. Ella lo sacó del congelador. Unté toda la superficie de la torta con merengue, tanto los lados de la galleta como el relleno sorpresa.
17. En este punto, el horno encendido con anticipación se calentó a 250 "C. Y envié el pastel allí. Configuré el tiempo en el temporizador, exactamente 2,5 minutos, ¡no más!
18. ¡Exactamente 2,5 minutos después saqué el pastel del horno! Inmediatamente corta el pastel en 6 pedazos.

"Alaska al horno" - ¡lo mejor! ;)

18.

¡Un pastel grande y delicioso que deja una impresión imborrable en el corte! Para los amantes del ajedrez y los dulces... ;) Sin embargo, hasta los estetas lo agradecerán...)

Para una galleta light (serán 2 en total):

• huevos - 3 piezas
• azúcar - 100 g
• sal - una pizca
• harina de trigo premium - 100 g
• almidón - 1 cucharadita
• refresco - 0.5 cucharadita
• vinagre de frambuesa - 2 cucharaditas

Para una galleta de chocolate (también habrá 2):

• huevos - 3 piezas
• azúcar - 100 g
• sal - una pizca
• harina de trigo premium - 80 g
• cacao - 2 cucharadas
• almidón - 1 cucharadita
• refresco - 0.5 cucharadita
• vinagre de frambuesa - 2 cucharaditas

Para la impregnación de tortas:

• vodka - 12 cucharadas (3 cucharas por cada bizcocho)

Para crema:

• mantequilla - 540 g
• leche condensada - 760 g (2 latas)
• licor de crema Vana Tallinn Cream (16%) - 2 cucharadas.
• cacao - 3 cucharadas

Hornear pasteles ligeros:

1. Rompió tres huevos, agregó azúcar y sal. Batir la masa de huevo durante 5 minutos.
2. Apagué el refresco con vinagre, lo agregué a los huevos. Batido durante 2 minutos.
3. Harina tamizada mezclada con almidón.
4. Bate rápidamente la masa: 15 segundos son suficientes para esto, ¡no más!
5. Vierta la masa en un molde engrasado con aceite de girasol. Al horno durante 35-40 minutos a una temperatura de 180 "C. De la misma manera, amasé y horneé el segundo pastel ligero.

Hornear pasteles de chocolate:

6. Bata los huevos con azúcar y sal durante 5 minutos, agregue soda apagada con vinagre de frambuesa y vuelva a batir.
7. Harina combinada con cacao y almidón. Tamizado a la masa de huevo.
8. ¡Batido durante 15 segundos!
9. Verter en un molde engrasado con aceite de girasol. Al horno, como pasteles ligeros, a 180 grados durante 35-40 minutos.

Impregnación y formación de tortas:

10. Deje enfriar los cuatro pasteles horneados.
11. Elegí dos opciones de platos para hacer tres círculos de diferentes tamaños de cada galleta. Es mejor que el ancho de los bordes de los dos círculos de galletas más grandes sea el mismo. Por ejemplo, 4 cm, como el mío. Y el diámetro del círculo más pequeño para que sea aproximadamente igual al doble del tamaño de este ancho: tengo 9 cm.
12. Primero adjunté platos con un gran diámetro a toda la galleta. Lo coloqué estrictamente en el centro, comprobando que las muescas a lo largo de todo el diámetro fueran las mismas. Delineando el contorno de los platos con un cuchillo pequeño, cortó un círculo. Sacó el corazón, repitió lo mismo con él, utilizando platos de menor diámetro.
13. Hice las mismas manipulaciones con cada uno de los cuatro pasteles. Hice pasteles de ajedrez, para esto recogí cada uno de ellos, alternando círculos de luz y chocolate.
14. Empapado a razón de 3 cucharadas. vodka para cada pastel.

Preparación de la crema:

15. Primero, bata ligeramente la mantequilla blanda.
16. Luego le echó leche condensada y licor de nata. Lo batiste de nuevo.
17. Cacao añadido. Agitar bien de nuevo. ¡La crema está lista!

Montaje de la torta:

18. Puse una cucharada de crema en el soporte para pasteles, en el centro. Esto facilita en parte el proceso de corte de la torta terminada.
19. Publicó el primer pastel. Lo unté generosamente con crema.
20. Unté el segundo pastel nuevamente con crema, coloqué el tercero encima. Puse capas y terminé todo con la última cuarta galleta.
21. Decoró los lados del pastel con crema, cubrió la parte superior del guapo con la crema restante.
22. Dejó el pastel durante la noche a temperatura ambiente para que se remojara. Después de eso, es mejor ponerlo en el refrigerador durante al menos un par de horas; será más fácil y conveniente cortarlo.

Que puedo decir... Delicioso! ;)

19.

Una variante de un pastel de ajedrez con una decoración superior de tablero de ajedrez. Si quieres llamar la atención, ¡esta es la opción más adecuada! ;) ¡El sabor no es inferior a la apariencia!

Para la galleta light:

• huevos - 3 piezas
• sal - 0.5 cucharadita
• polvo de hornear - 1 cucharadita
• harina de trigo premium - 1 taza

* 1 taza = 200 ml de líquido = 125 g de harina

Para la galleta de chocolate:

• huevos - 3 piezas
• sal - 0.5 cucharadita
• azúcar - 120 g (se puede aumentar a 220 g)
• polvo de hornear - 1 cucharadita
• cacao - 3 cucharadas
• harina de trigo premium - 1 taza sin 3 cucharadas.

Para impregnación:

• vodka - 1 cucharada
• agua hirviendo - 30 ml
• leche (fría) - 50 ml

Para crema:

• mantequilla - 250 g
• leche condensada - 1 lata (380 g)

Para registro:

• chocolate (oscuro) - 40 g (8 rebanadas)

Para una plantilla (herramientas útiles):

• cartón o papel duro
• gobernante
• lápiz
• tijeras

Galletas para hornear:

1. Batir los huevos con sal durante dos minutos. Poco a poco vierta el azúcar, bata durante 2-3 minutos a alta velocidad.
2. Mezclar la harina con el polvo de hornear y tamizarlos juntos.
3. Batido durante 15 segundos: ¡ya no es necesario que la galleta no se burle posteriormente! Verter la masa en un molde ligeramente aceitado.
4. Lo envié al horno, lo calenté a 100 "C. Inmediatamente puse la temperatura a 200" C. Después de 20 minutos, bajé el modo a 160 grados y horneé por otros 15 minutos.
5. Para el pastel de chocolate, así como para el ligero, primero bata los huevos con sal durante dos minutos y luego bata con azúcar durante otros tres minutos hasta obtener una espuma esponjosa.
6. Harina combinada por separado (un vaso sin tres cucharadas) con cacao en polvo clásico y polvo de hornear. Mezclado a fondo.
7. Tamizar la mezcla de chocolate y harina a la masa de huevo. Batido durante 15 segundos. Al horno durante 35 minutos a la misma temperatura.
8. Coloque las galletas sobre las rejillas hasta que se enfríen por completo.

moldeado de pasteles:

9. Pongo pasteles de galletas uno encima del otro. El lado de mis galletas es de 21 cm. Como hay 4 cuadrados, dividí por 8. Resultó 21/8 = 2,62 cm. Retrocediendo de cada lado unos 2,6 centímetros, corté un contorno cuadrado con un cuchillo.
10. Reserva el contorno exterior de cada galleta. Se ocupó de los cuadrados restantes. Aquí también, haciendo muescas, a 2,6 cm del borde exterior, corté el contorno.
11. De los cuadrados restantes, corto el centro: cuadrados de 5,2 x 5,2 cm.
12. Doblé dos pasteles, alternando partes claras y oscuras de la galleta.
13. Para la impregnación con leche fría, vertí una cucharada de vodka. Luego se agregó agua hirviendo, se mezcló. Apliqué impregnación con una cuchara en ambas tortas de cada lado. Se dejó en remojo durante 30 minutos. Si tienes tiempo, puedes dejar que se acuesten y más.

Preparación de la crema:

14. Para la crema, se vertió leche condensada en mantequilla fuertemente ablandada. Batir a velocidad máxima hasta que quede suave.

Montaje de la torta:

15. El primer pastel de ajedrez estaba generosamente untado con crema. Apliqué un segundo pastel de galletas de ajedrez.
16. Unté bien los lados del pastel, luego cubrí la parte superior con la crema restante.

Diseño superior:

17. Para hacer una plantilla para decorar la parte superior del pastel, tomé cartón, pero puedes usar solo papel grueso. Las celdas en la parte superior, en teoría, puedes hacer tantas como quieras. Mi elección recayó en el clásico "tablero" de 8 x 8 celdas. Debido a la capa de crema, el lado de la torta aumentó de 21 a casi 22 cm, entonces hice un cuadrado grande de 22 cm de lado, lo dividí entre 8, resultó que el lado de cada celda era 22/8 = 2,75 cm lo dibujé.
18. Recorta las celdas en un patrón de tablero de ajedrez. Pero lo corté para que la plantilla no se desmorone en cuadrados separados. Por lo tanto, corté al lado de las líneas, y no a lo largo de ellas.
19. Pon una plantilla en el pastel.
20. Rallamos el chocolate en un rallador fino (si no se frota bien, lo metemos en la nevera o en el congelador unos minutos). Vertido a través de una plantilla en celdas libres. Tomó un poco.
21. Retiramos con mucho cuidado la plantilla de la tarta. ¡Listo!
22. La mejor opción es dejar la torta toda la noche a temperatura ambiente para una mejor impregnación.

Festivo y delicioso! ;)

20.

¡Un pastel de galletas delicioso y fácil de hacer para los amantes del cacao y todo lo relacionado con el chocolate! ;) ¡Además, muy fragante gracias a la maravillosa impregnación de café!

Para bizcocho de chocolate (para 2 tartas):

• huevos - 5 piezas
• azúcar - 120 g
• harina de trigo premium - 135 g
• cacao en polvo - 3 cucharadas
• almidón -1 cucharadita
• refresco - 1 cucharadita
• sal - 0.5 cucharadita

Para la corteza ligera:

• huevos - 3 piezas
• azúcar - 100 g
• harina de trigo premium - 100 g
• almidón - 0.5 cucharadita
• refresco - 0.5 cucharadita
• sal - una pizca

Para impregnación:

• café recién hecho - 200 ml
• leche - 100ml

Para crema:

• mantequilla - 250 g
• leche condensada - 380 g
• cacao en polvo - 3 cucharadas

Horneado de galletas de chocolate:

1. Preparó el componente seco: harina combinada, cacao, soda y almidón juntos. Removí esta mezcla.
2. Combiné los huevos con sal y luego con azúcar. Azotado.
3. Tamicé aquí la mezcla seca.
4. Batir durante 15 segundos (¡es altamente indeseable aumentar este tiempo!).
5. Verter la masa en un molde engrasado.
6. Lo envié a un horno precalentado a 100 "C, ahora pongo la temperatura a 200" C.
7. Al horno durante media hora. Se pone a enfriar sobre una rejilla.

Preparación de la torta ligera:

8. La torta light la cociné de la misma manera que la de chocolate, solo que sin cacao. Batir los huevos con sal hasta que quede esponjoso. Luego con azúcar.
9. Harina tamizada, previamente mezclada con soda y almidón.
10. Batir durante 15 segundos y verter en una forma engrasada.
11. Horneé a 200 "C durante 25 minutos sin abrir la puerta del horno. Luego puse el pastel sobre la rejilla para que se enfríe.

Impregnación de tortas:

12. Esperé a que las galletas se enfriaran por completo. Chocolate cortado en dos tortas.
13. Café colado recién hecho y enfriado.
14. Remoje cada pastel de chocolate con café, respectivamente, 100 ml cada uno.
15. Empapé el pastel ligero con 50 ml de leche por un lado y 50 ml por el otro lado, porque, a diferencia de los pasteles de chocolate, tenía dos "cortezas".
16. Dejar las tortas durante 1 hora en remojo.

Preparación de la crema:

17. Batir la mantequilla blanda por separado.
18. Vertí leche condensada, batí la masa con ella.
19. Añadido cacao en polvo clásico. Batido a fondo de nuevo. ¡La crema está lista!

Montaje de la torta:

20. Puse el primer pastel en un soporte para pasteles, lo unté con crema.
21. El siguiente es un pastel blanco, cubierto con crema. Y chocolate de nuevo.
22. Los lados y la parte superior del pastel "enyesado" con crema. Espolvoreado con pequeños corazones de azúcar en la parte superior. Dejé la torta en remojo toda la noche...

¡Así, mi manjar festivo resultó ser rayado y muy sabroso!

21.

"Hmm, rayado ... ¿Y qué? ¿Es difícil hornear un pastel ligero y otro con cacao?", Alguien dirá ... Pero no, las rayas son completamente diferentes aquí, ¡verticales! Y la vista del pastel, respectivamente, también es completamente diferente. Cuando lo miras como un todo, no parece ser nada especial. Pero vale la pena cortar... ¡sí, sí! Por cierto, esta es una gran idea si quieres sorprender a tus invitados. ¡Porque nadie espera tal "relleno"! ;)

Para la 1ª galleta de chocolate (serán 2 en total):

• huevos - 3 piezas
• harina de trigo premium - 100 g (algo menos de un vaso) *
• sal - 0.5 cucharadita
• azúcar - 100-200 g (al gusto)
• cacao en polvo tradicional - 3 cucharadas.
• refresco - 1 cucharadita
• vinagre (baya o mesa 6-9%) - 2 cucharaditas

* 1 taza = 200 ml de líquido = 125 g de harina

Para el 1er pastel delgado y ligero (habrá 4 de ellos):

• huevos - 2 piezas
• harina de trigo premium - 65 g (0,5 taza)
• sal - una pizca
• azúcar - 50-100 g
• refresco - 0.3 cucharadita
• vinagre 6-9% - 1 cucharadita

Para 2 tipos de crema:

• leche condensada - 570 g (1,5 latas de 380 ml)
• mantequilla de buena calidad - 360 g
• cacao en polvo clásico - 3 cucharadas.

Para la impregnación de galleta de chocolate:

• licor o cualquier alcohol fuerte - 60 ml
• agua filtrada - 40 ml

Para impregnar tortas ligeras:

• vodka o ron - 50 ml
• agua filtrada - 50 ml

Preparación de la galleta de chocolate:

1. Rompí los huevos, agregué sal y azúcar y batí por 5 minutos hasta obtener una espuma esponjosa.
2. Apagué la soda con vinagre. Lo envié a la masa de huevo y batí por un minuto.
3. También tamicé aquí la harina y el cacao.
4. Revuelva suavemente con una cuchara hasta que quede suave.
5. Lubrique la forma con una fina capa de aceite vegetal. Vertió la masa en ella, la alisó con una cuchara.
6. Lo envié al horno, lo calenté a 100 grados. Cambió la temperatura a 180-200 "C, horneó durante 30 minutos.
7. Cuando el bizcocho estuvo completamente frío, lo empapamos con licor mezclado con agua. Me dejó acostarme a remojarme.

Preparación de tortas ligeras y finas:

8. Batir bien los huevos con el azúcar y la sal.
9. Soda vertida, apagada con vinagre, batir nuevamente.
10. Tamizar la harina, mezclarla cuidadosamente con la masa de huevo con una cuchara.
11. Vierta la masa resultante sobre una estera de silicona (forma rectangular / bandeja para hornear).
12. Horneado a 180"C durante 10 minutos, ¡no se necesita más!
13. Lo dejó enfriar, luego lo empapó con vodka diluido en agua.
14. Horneé 4 pasteles tan delgados.
15. Córtalos en tiras. Determine su ancho usted mismo, según el cálculo de que el ancho de estas tiras + el grosor de dos pasteles de chocolate = la altura del pastel terminado.

Preparación de dos cremas:

16. Leche condensada combinada con mantequilla blanda.
17. Batió todo junto. La primera crema está lista.
18. Reserve aproximadamente la mitad de la crema en un recipiente aparte. Cacao añadido.
19. Revuelva bien con un batidor normal hasta que quede suave. Aquí está la segunda crema!

Asamblea:

20. Unté la primera tira de galleta clara por un lado con crema de chocolate por toda la zona.
21. Enrolló un rollo apretado.
22. Luego cubrí la segunda tira con crema. Pero ahora ya lo he enrollado en el rollo hecho antes. El final de la primera tira de galleta y el principio de la segunda hechos de punta a punta. Y así sucesivamente hasta que se acabe la galleta blanca.
23. Coloque la primera galleta de chocolate en el soporte para pasteles. Lo cubrí con crema ligera.
24. Instalé una bobina de galletas blancas retorcidas en él, cortadas.
25. Corté el exceso de la galleta oscura con un cuchillo, rodeando el contorno del carrete con él.
26. Lubrique la rebanada de pastel con una crema ligera.
27. Cubierto con un segundo bizcocho de chocolate, ya cortado al diámetro deseado.
28. Cubre la parte superior y los lados del pastel con crema ligera.
29. ¡Decorado con decoración de chocolate!
30. Dejo reposar la torta toda la noche a temperatura ambiente para que se impregne.

¡El guapo rayado está listo! Y delicioso - mmm!..

• huevos - 6 piezas
• cacao en polvo - 3 cucharadas
• azúcar - 100 g (se puede aumentar a 200 g)
• sal - 0.5 cucharadita
• miel - 1.5 cucharadas
• harina de trigo premium - 1 taza con un tobogán *
• (o normal) - 2 cucharaditas
• refresco - 1 cucharadita

* 1 taza = 200 ml de líquido = 125 g de harina

Para la impregnación de tortas:

• agua hervida - 100 ml
• vodka - 3 cucharadas

Ingredientes de la crema:

• mantequilla - 320 g
• leche condensada - 1 lata (380 g)
• leche condensada hervida - 1 lata (380 g)
• coñac - 1 cucharada

Para la decoración:

• imagen de gofres - 1 pieza
• chocolate - 20 g
• espolvorear azúcar - 3 g

Cómo hornear un bizcocho:

1. Separé las proteínas en un recipiente hondo para batir y las yemas en uno poco profundo para almacenamiento temporal.
2. Bate las claras de huevo hasta obtener una buena espuma en unos tres minutos.
3. Agregamos sal y poco a poco azúcar. Batir en una espuma estable a picos.
4. Luego, una por una (!) Agregué las seis yemas, batiendo bien después de la siguiente yema.
5. Miel vertida. Debe ser líquido. Si tiene confitada, debe calentarla en el microondas, al baño maría o simplemente en un cucharón a gas, solo a fuego lento y revolviendo. Debe pasar miel a la masa de galletas en un estado cálido (o temperatura ambiente). ¡Pero ni caliente ni frío! Luego preparó la masa.
6. Luego, apagué el refresco con vinagre de frambuesa y lo envié a la masa. Lo preparé de inmediato.
7. Tamicé la harina. Usé 1,5 tazas, es decir, unos 190 gramos de harina. Sin embargo, esta cantidad puede variar, porque el gluten no es lo mismo.
8. Batir rápidamente la masa, en 20 segundos. No es recomendable batir por más tiempo, de lo contrario, la galleta no será exuberante y se asentará. Se vierte en un molde engrasado. Horneé durante 45 minutos, ajustando la temperatura a 200-220 grados.
9. La masa para bizcocho de chocolate la hice exactamente de la misma manera, solo teniendo en cuenta el cacao. Se puede utilizar en la etapa posterior a la soda, antes de la harina. O puede mezclar cacao en polvo con harina, tamizar y batir. Al mismo tiempo, preste especial atención al hecho de que la harina para esta galleta tomará menos que para una normal, porque el cacao le dará densidad. Horneé a la misma temperatura durante unos 45 minutos.
Es importante no asegurarse de que los pasteles no se quemen. ¡Al mismo tiempo, no debe abrir la puerta del horno durante al menos los primeros 15 minutos! De lo contrario, la galleta se asentará.
10. Coloque las galletas terminadas en las rejillas y déjelas enfriar por completo.
11. Cortar las galletas enfriadas en 2 partes. Por lo tanto, resultó 2 pasteles claros y 2 marrones.
12. Preparó una impregnación simple: vertió vodka en agua hervida a temperatura ambiente y mezcló bien. Remoje los 4 pasteles. Dejó los pasteles durante aproximadamente una hora.

Preparación de la crema:

13. Batir la mantequilla blanda.
14. Le vertí leche condensada ordinaria y puse leche hervida más espesa. Azotado.
15. Coñac vertido, batido de nuevo. ¡Listo!

Montaje de la torta:

16. Coloqué el primer pastel en el soporte para pasteles. Aplicar la crema uniformemente sobre ella. Cubierto de chocolate. A continuación - crema - pastel claro - crema - el último pastel oscuro.
17. Cubre la parte superior y los lados con la crema restante.

Cómo decorar un pastel con una imagen de gofres:

18. Pon una imagen de waffle en el centro del pastel.
19. A lo largo del perímetro de la imagen, decoré el pastel con chocolate rallado que saqué del refrigerador. Y el contorno de la torta estaba decorado con chispas de azúcar.
20. Dejó el pastel durante 10 horas solo en la mesa de la cocina. Luego lo puse en el refrigerador por 1-2 horas. Entonces el pastel estará empapado y será conveniente cortarlo.
21. Después de cortar las primeras piezas de muestra, puse el pastel en el frío para guardarlo.

¡El pastel alto, delicioso y delicado con fragante crema de caramelo está listo!

23.

Un pequeño pastel muy fragante y delicado hecho con fresas frescas. Sin embargo, cualquier otra baya se puede utilizar para ello, y en cualquier forma. Sin embargo, las bayas congeladas deben descongelarse por completo, escurrirse el jugo y solo luego usarse como una capa entre los pasteles y decorar la parte superior.

Para la galleta:

• huevos (grandes) - 3 piezas
• azúcar - 150-200 g
• sal - una pizca
• harina de trigo premium - 1 taza*
• polvo de hornear - 1 cucharadita

* 1 taza = 200 ml de líquido = 125 g de harina

Para impregnación de galleta:

• vodka - 8 cucharadas

Para crema:

• mantequilla - 180 g
• leche condensada hervida - 360 g

Para estratificar y decorar:

• fresas de jardín (u otras bayas) - 200-300 g

Cocinando:

1. Para la galleta, primero batí los huevos solos en la espuma, sin todo.
2. Después de eso, echó una pizca de sal y comenzó a introducir gradualmente el azúcar, poco a poco y en un chorro delgado, en paralelo, sin dejar de batir con una batidora eléctrica durante 3-4 minutos.
3. Agregué harina, mezclada y tamizada con polvo de hornear, a la exuberante masa de huevo.
4. Y ahora preparé todo muy rápido, 15-20 segundos, ¡no más!
5. Vierta con cuidado la masa en un molde de silicona humedecido con agua fría. Nunca lo engraso, pero si haces lo contrario, hazlo como de costumbre.
6. Envié el formulario al horno. Y al horno durante unos 35 minutos a una temperatura fijada en 180-200 grados. ¡Es mejor no abrir el horno mientras hornea una galleta, al menos durante los primeros 15-20 minutos seguro!
7. Deje que la galleta se enfríe un poco en el molde. Y luego lo sacó con cuidado y lo envió a la rejilla para que se enfríe por completo.
8. Después de que haya pasado el tiempo requerido (cuando se haya enfriado por completo), corté la galleta con un cuchillo en dos pasteles. Cada uno empapado en vodka. Es aconsejable dejar que se acuesten durante una o dos horas después de eso.
9. Mientras los pasteles se remojaban, preparé una crema: puse leche condensada hervida en mantequilla ablandada. Batir hasta que quede suave.
10. Unté generosamente el primer bizcocho con nata y extendí rodajas de fresas troceadas por toda la superficie.
11. Ligeramente "enyesado" las bayas con crema.
12. Lo cubrí con un segundo bizcocho y apliqué la crema no solo en la parte superior del bizcocho, sino también en los lados.
13. Para la decoración, recogí bayas de aproximadamente el mismo tamaño. Los corté por la mitad a lo largo, los puse cortados, primero a lo largo de un radio grande, luego a lo largo de uno estrecho, más cerca del medio. En el centro coloqué una hermosa baya entera con un sépalo.
14. Déjelo por varias horas a temperatura ambiente y luego póngalo en el refrigerador durante la noche.

Gracias a la textura de la galleta y la nata, ¡la tarta quedó muy tierna! Y debido a la adición de bayas, ¡fresco, fragante y hermoso!

24.

Si, a pesar de tu amor por las ventiscas, los ventisqueros y los copos de nieve, quieres un poco de verano incluso a finales de diciembre, ¡entonces este sencillo bizcocho es la mejor manera de conseguir lo que quieres! Y todo porque las bayas están involucradas aquí. Puede tomar cerezas y cerezas: sonarán igualmente bien en la crema de mantequilla, sombreando la dulzura de la leche condensada con su acidez natural. Sin embargo, recuerde que las bayas en este caso primero deben descongelarse por completo.

• huevos - 4 piezas
• harina de trigo premium - 125 g (1 cucharada) * + 2 cucharadas.
• azúcar - 150-250 g (al gusto)
• sal - 0.5 cucharadita
• masa de polvo de hornear - 1 cucharadita con una diapositiva

* 1 taza = 200 ml de líquido = 125 g de harina

Para crema:

• leche condensada - 360-380 g (1 lata llena)
• mantequilla (preferiblemente 82,5%) - 200 g

Para estratificar y decorar:

• cereza dulce o cereza (descongelada) - 300 g

Para impregnación:

• agua hervida - 75 ml
• vodka (ron, coñac) - 1 cucharada.

Preparación de galletas:

1. Batir el azúcar, la sal y los huevos a máxima velocidad durante tres minutos.
2. Harina tamizada mezclada con levadura en polvo. Batido durante 15 segundos. ¡No bata durante mucho tiempo, de lo contrario, la galleta se asentará durante la cocción!
3. Verter la masa en el molde.
4. Al horno durante 40 minutos a 180-200 grados. ¡No abras el horno durante los primeros 15-20 minutos!
5. Retire con cuidado del molde sobre una rejilla para enfriar.
6. Cuando la galleta se haya enfriado por completo, córtela en tres partes.
7. Mezclé vodka en agua hervida a temperatura ambiente y empapé todos los pasteles con este líquido. Dejé las tortas en remojo durante una hora.

Preparación de bayas y crema:

8. Lavé las cerezas, las sequé suavemente con una toalla y quité las semillas.
9. Dejé un puñado de bayas para decorar la parte superior de la torta, y corté el resto de las cerezas, la mayoría en cuartos.
10. Bate la mantequilla blanda con la leche condensada hasta que quede suave.

Montaje y decoración:

11. Poner un poco de nata en el centro de una fuente de servir. Luego coloqué la primera torta.
12. Lo unté con crema, le puse bayas picadas. Apliqué la crema sobre la cereza.
13. Cubierto con un segundo bizcocho. Repetí las manipulaciones: crema - cereza - crema.
14. Cubierto con una tercera torta.
15. Cubrir todo el pastel (y los lados) con crema.
16. Las bayas que dejó se cortaron por la mitad y se colocaron encima en un círculo. Coloqué una cereza con un corte en el centro.
17. Lo mejor es dejar reposar la tarta a temperatura ambiente durante varias horas para que se remoje. Y luego poner en el refrigerador y sacar en algún lugar media hora o una hora antes de servir.

Eso es todo: ¡un maravilloso pastel de verano con cerezas está listo!

25.

Pastel de chocolate Super Duper Mega! ¡Sí, sí exactamente! ¡Abastécete de cacao en polvo de alta calidad y ve a la cocina a preparar este delicado y fragante delicioso! ;)

Para la galleta:

• harina de trigo premium - 2 tazas
• cacao - 6 cucharadas
• almidón - 1 cucharadita
• refresco - 1 cucharadita
• huevos - 6 piezas
• azúcar - 200 g
• sal - 1 cucharadita

Para crema:

• leche condensada - 360 g (1 lata)
• mantequilla - 180 g
• cacao - 3 cucharadas

Para impregnación:

• agua hervida - 100 ml
• vodka - 2 cucharadas
• café instantáneo - 3 cucharaditas

Preparación de galletas:

1. Tamice la harina, el cacao en polvo, la soda y el almidón en un recipiente aparte. Mezclado a fondo.
2. Combiné los huevos, el azúcar y la sal. Batir hasta obtener una espuma esponjosa.
3. Combina la masa de huevo con harina. Batir con una batidora eléctrica durante 15-20 segundos (no es deseable batir por más tiempo, de lo contrario, la galleta se asentará).
4. Engrasé la fuente para hornear con aceite de girasol y la espolvoreé con un poco de harina. Colocó la masa y la niveló encima.
5. Al horno durante 30-35 minutos a una temperatura de 200-220 "C.

Impregnación de tortas:

6. Deje que la galleta se enfríe por completo, luego córtela en tres pasteles.
7. En agua hervida tibia, diluí café instantáneo, luego vertí vodka y mezclé bien nuevamente. Remojé los tres pasteles y los dejé durante una hora.

Preparación de la crema:

8. Vertí leche condensada en la mantequilla ablandada y cerní el cacao en polvo.
9. Batir en una masa homogénea. Pongo la crema en el refrigerador durante aproximadamente una hora, mientras los pasteles están empapados.

Montaje de la torta:

10. Ponga el pastel de fondo en el plato. Lubrificado con crema fría.
11. Coloqué el segundo pastel y le apliqué crema de chocolate.
12. Coloca encima el tercer bizcocho. Cubrí la parte superior y los lados del pastel con crema.
13. Dejé el pastel en remojo durante la noche; es mejor si se deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 8 horas (más es mejor) y luego 2 horas en frío.

El pastel resultó simplemente mágico: ¡delicioso, tierno y con mucho chocolate! ;)

26.

Parecería que la mayonesa... ¿qué relación puede tener con un pastel? ¿Y no por un snack bar, sino por un dulce, galleta? Resulta que tal vez lo más que ninguno de los dos es directo! Pero, de hecho, si lo piensas bien, no es sorprendente... porque horneamos galletas con crema agria. Y la mayonesa casi cumple su función, además actúa como polvo de hornear. En los pasteles preparados, su sabor está completamente ausente, ¡no tiene que preocuparse por esto! Al mismo tiempo, el postre resulta no solo sabroso, sino también rápido.

Para la galleta:

• leche condensada - 170 ml (0,5 latas)
• mayonesa - 150 g
• azúcar - 1 taza o al gusto
• huevos - 2 piezas
• harina de trigo premium - 185-190 g (1,5 cucharadas) *
• masa de polvo de hornear - 2 cucharaditas

Para crema:

• leche condensada - 170 ml (0,5 latas)
• mantequilla de buena calidad - 100 g

Preparación de galletas:

1. Batir los huevos con azúcar durante 2-3 minutos.
2. Agrega leche condensada y mayonesa. Batido bien de nuevo.
3. Harina tamizada mezclada con levadura en polvo.
4. ¡Batido muy rápido! Dentro de 15-20 segundos. Ya no es necesario que la tarta no cuaje.
5. Unté la forma con una pequeña cantidad de mantequilla, le puse la masa y la nivelé con una cuchara encima.
6. Hornee una galleta a 180-200 grados durante 40 minutos.
7. Lo sacamos del molde a una rejilla para enfriar.
8. La galleta completamente enfriada se cortó en dos tortas.

Preparación de la crema:

9. Leche condensada combinada y mantequilla blanda.
10. Batir a velocidad máxima hasta que quede suave.

Montaje y decoración:

11. Puse el primer pastel en el plato, lo unté con crema.
12. Cubierto con un segundo bizcocho. Apliqué crema en los lados y en la parte superior del pastel.
13. Apliqué rayas onduladas en la parte superior para decorar.
14. Espolvoreado con corazones de azúcar.
15. Dejar la torta en remojo toda la noche a temperatura ambiente.

27.

Desenterré la receta de este pastel en la revista soviética "Hágalo usted mismo", como las otras recetas con una foto mencionada anteriormente en esta colección para el Año Nuevo 2019: "Oso en el norte". Y allí se llama... "Praga". Me reí, no lo creía. Pero decidí cocinar. Lo hice, resultó ser un pastel muy elegante, pero nunca "Praga", por supuesto. Pero en este caso, esto es bueno, porque para ella ya tengo dos súper recetas que viste arriba en la misma colección. Al comenzar a cocinar, puede elegir absolutamente cualquier nuez, siempre que le gusten. ¡Tomé avellanas y resultó simplemente increíble! Ay que olor...

Para la primera galleta (habrá 2):

• huevos - 2 piezas
• cacao en polvo tradicional - 2 cucharadas.
• leche condensada - 0,5 latas (190 g)
• crema agria 15-25% - 200 ml
• refresco - 0.5-0.75 cucharadita
• vinagre 6-9% - 2 cucharaditas
• harina de trigo premium - 1,5 tazas (~ 190 g) *
• azúcar - 100-200 g (al gusto)
• sal - 0.5 cucharadita

* 1 taza = 200 ml de líquido = 125 g de harina

Impregnación:

• agua filtrada - 50 ml
• vodka, coñac u otro alcohol fuerte - 30 ml

Crema:

• mantequilla (preferiblemente 82,5%) - 360 g
• leche condensada - 1 lata (380 g)
• cacao en polvo clásico - 4 cucharadas.
• frutos secos (tengo avellanas) - 150-200 g

Preparación de galletas:

1. Combiné los huevos, la sal y el azúcar juntos. Bate bien hasta obtener una espuma esponjosa durante 3-4 minutos.
2. Vertí leche condensada en la masa de huevo, puse crema agria y cacao. Batido durante un par de minutos.
3. Soda extinguida con vinagre, agregada a la masa. Azotado.
4. Tamicé la harina.
5. Primero, revuelva ligeramente y luego bata rápidamente a la velocidad máxima, no más de 15-20 segundos, pero hasta que quede suave.
6. Unté el molde con una fina capa de mantequilla y lo espolvoreé un poco de harina.
7. Poner la masa en un molde.
8. Al horno durante una hora a una temperatura de 180-200 "C.
9. La segunda torta fue amasada y horneada de la misma manera.
10. Dejó que las galletas se enfriaran por completo, después de lo cual las cortó en dos pasteles.
11. Para la impregnación, combiné agua con vodka. Dejo remojar las galletas empapadas.

Preparación de la crema:

12. Batir la mantequilla blanda, la leche condensada y el cacao juntos.
13. Pongo las nueces en el recipiente picador. Molerlos a máxima velocidad en migas.

Asamblea:

14. Cada uno de los cuatro pasteles se untó con crema, encima del mensaje con migas de nuez.
15. La parte superior y los lados del pastel también se untaron con crema y se decoraron con migas de avellana. Y también, en el centro, se colocó una decoración con dibujos de chocolate.
16. De esta forma, dejo remojar el bizcocho a temperatura ambiente.
17. Antes de cortar, es mejor poner el pastel en el refrigerador durante 1-2 horas.

El pastel resulta increíblemente sabroso: ¡se derrite en la boca!

27.

¡Una vez que probé esta galleta, me enamoré de ella para siempre! Siempre funciona. Por lo tanto, si no quiero experimentar, o si se avecina algún evento importante donde el riesgo no es apropiado, cocino de acuerdo con esta receta. Siempre confío al 100% en él. Y no solo en sabor, sino también en volumen: la galleta resulta ser muy magnífica. Esto significa que habrá suficientes golosinas ni siquiera para una multitud de invitados)) Y también me encanta la crema de dos tipos de leche condensada, ¡resulta que solo te lames los dedos!

Para la galleta:

• huevos - una docena de tamaño mediano
• masa de polvo de hornear - 1 cucharadita
• azúcar - 180 g
• sal - 1 cucharadita
• miel - 2.5 cucharadas
• harina de trigo premium - 250 g (2 cucharadas) *
• cacao en polvo clásico - 8 cucharadas.
• vinagre (cualquier 6-9%) - 2 cucharaditas
• refresco - 1 cucharadita

* 1 taza = 200 ml de líquido = 125 g de harina

Para crema:

• leche condensada hervida - 380 g (frasco entero)
• leche condensada regular - 380 g (también una lata)
• mantequilla de buena calidad - 300 g
• coñac - 2 cucharadas.

Para decoración:

• cualquier nuez - 30 g
• decoración de chocolate - 10 g

Preparación de galletas:

1. Separar las claras de las yemas.
2. Batir las claras frías al principio sin nada, comenzando a la velocidad mínima y aumentándola poco a poco.
3. Después de un par de minutos, agregue sal y bata durante 1 minuto.
4. Luego bato, agregando poco a poco el azúcar, ya a máxima velocidad, durante unos 4-5 minutos más hasta que haga picos y brille.
5. Una por una, coloqué las yemas en la masa proteica, batiendo cada vez.
6. Vierta la miel y vuelva a batir.
7. Apagué el refresco con vinagre e inmediatamente lo vertí en la masa, batiendo.
8. Tamizar y mezclar la harina, el cacao y la levadura química.
9. Vertí la mezcla seca a la masa de huevo.
10. Revuelva un poco con algunos movimientos para conectar los componentes. Y luego batir rápidamente con una batidora eléctrica a máxima velocidad durante 20 segundos. ¡No más golpes!
11. Engrasa el molde con mantequilla. Le echó la masa.
12. Hornear a 180"C por 1 hora 20 minutos hasta que quede un fósforo seco.
13. Retire con cuidado la galleta del molde y deje que se enfríe por completo (!)
14. Cortar la galleta en tortas. Tengo 6, pero puedes hacer 3 o 4.

Preparación de la crema:

15. La mantequilla ablandada se batió con una batidora eléctrica.
16. Le agregué leche condensada y coñac. Azotado.

Montaje y decoración:

17. Sobre un soporte para pasteles, en el centro, poner un poco de crema. Ella puso el primer pastel.
18. Unté la galleta con crema, la cubrí con un segundo pan dulce.
19. Nuevamente untado con crema y así sucesivamente hasta la parte superior.
20. Con el resto de la nata, unta la parte superior de la tarta y cubre generosamente los laterales.
21. Aplasté las nueces con una licuadora, las rocié con el borde del pastel alrededor de la circunferencia.
22. Decorado con chocolate figurado.
23. Dejó la torta para la impregnación a temperatura ambiente durante 8-10 horas. Almacene más en el refrigerador.

¡El pastel resultó simplemente hermoso: tierno, fragante e increíblemente delicioso! ¡Una pura delicia!

¡Guarde esta colección de pasteles para las recetas de Año Nuevo 2019 con fotos y utilícela este año y el próximo, preparándose para las vacaciones! ;)

¡Feliz Año Nuevo 2019 y Feliz Navidad, queridos lectores! ¡Amor, salud! Y que toda tu gente cercana y querida esté cerca...

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Recetas de pasteles para el año nuevo Es importante elegir de acuerdo con las preferencias de sabor de sus invitados. Asegúrate de elegir la opción de hacer un pastel para pequeños gourmets. Bueno, nuestra selección te ayudará con esto.

Deliciosas recetas de pasteles para el Año Nuevo.

Torta "Volcán de Nueces"

Ingredientes:
- harina - 2.5 tazas
- refresco - una cucharadita

- huevo - 4 piezas
- azúcar - un par de vasos
- harina - 2.5 tazas

Para preparar la crema:
- crema agria - ½ kg
- azúcar - 200 g
- nueces
- mermelada de albaricoque

Cocinando:
1. Vierta azúcar, soda en kéfir, revuelva, agregue cacao, harina, huevos batidos, amase la masa.
2. Coloque la masa en un molde, póngala en un horno precalentado, hornee por 40 minutos, ajustando la temperatura a 240 grados.
3. Enfríe el pastel, córtelo en tres partes.
4. Prepare la crema: bata el azúcar y la crema agria.
5. Unte los pasteles terminados con la mitad de la crema agria, extienda las bayas de la mermelada.
6. Lubrique la parte superior y los lados del pastel con la crema restante, espolvoree con nueces tostadas y déjelo en remojo.

Pastel "Fantasía"

Ingredientes:

Para prueba:
- mantequilla - 155 g
- refresco - una cucharadita
- azúcar - 1 taza
- harina - un par de vasos
- huevo de gallina - 5 piezas

Para crema:
- albaricoques enlatados
- mantequilla - 100 g
- leche condensada - 0,5 litros

Para decoración:
- nueces
- albaricoques enlatados
- frambuesas congeladas

Cocinando:
1. Prepare la masa: mezcle los huevos, el azúcar, bata con una batidora, ponga soda apagada, harina tamizada, mantequilla derretida.
2. Divida la masa en tres partes, coloque cada parte por turno en una bandeja para hornear, hornee a la temperatura establecida de 180 grados durante unos 20 minutos. Deje que las costras se enfríen.
3. Prepare la crema: mezcle la mantequilla derretida con leche condensada, frote con una batidora, agregue cubos de albaricoques enlatados.
4. Lubrique los pasteles con crema, espolvoree con albaricoques, colóquelos uno encima del otro, decore con nueces, albaricoques y bayas.

Otro pastel popular y muy sabroso que las amas de casa hornean para el Año Nuevo es este.

Pastel de miel inusual

Ingredientes:

Para hacer pasteles:
- azúcar - una taza
- huevo - 5 piezas
- harina - 4 tazas
- aceite vegetal
- miel - ½ taza

Para crema:
- crema agria casera - 600 g
- coñac - una cucharadita
- cáscara de naranja o limón
- vaso de azúcar

Cocinando:
1. Prepara los pasteles. Batir el huevo con azúcar, agregar soda, harina, miel, mezclar bien. Cubra el plato con una tapa, déjelo durante 3-4 horas.
2. Cubra una bandeja para hornear con papel, extienda una cuarta parte de la masa, distribuyéndola con una cuchara mojada en agua. Ajuste la temperatura a 180 grados, coloque la bandeja para hornear con la masa durante 20 minutos. Hornee 3 pasteles de esta manera.
3. Prepare la crema: bata la crema agria con coñac y azúcar, agregue la ralladura.
4. Dale a los pasteles la forma correcta, corta los bordes. Picar el resto en migas.
5. Lubrique los pasteles enfriados con crema, colóquelos uno encima del otro, espolvoree uniformemente con migas, póngalos en frío.

Recetas de pasteles infantiles para el Año Nuevo.

Pastel de soufflé con bayas

Ingredientes:
- crema agria - 520 g
- azúcar - 155 g
- manteca
- bayas congeladas
- galletas de mantequilla - 200 g
- jugo de limón - una cucharadita
- gelatina - 20 g

Cocinando:
1. Vierta la gelatina con medio vaso de agua hervida, déjela durante 40 minutos.
2. Ponga los platos a fuego lento, revuelva, caliente, bata con una batidora, deje enfriar, vierta gradualmente el jugo de limón y la gelatina fría.
3. Pelar el kiwi, cortarlo en cubos o rodajas.
4. Triturar las galletas con las manos.
5. Agregue bayas, rodajas de kiwi a la masa de crema agria y gelatina, mezcle bien.
6. Lubrique la forma con aceite, vierta la crema agria y la masa de bayas allí, espolvoree las galletas encima, coloque la forma con el pastel en el refrigerador durante 4 horas.
7. Dé la vuelta al formulario, extienda el pastel, decore con bayas. ¡Listo!

Recetas de pasteles para el Año Nuevo para niños

Pastel "Feliz Jengibre"

Ingredientes:
Para prueba:
- refresco - una cucharadita
- mantequilla - 50 g
- azúcar - un vaso

Para crema:
- azúcar, crema agria - 300 g cada uno

Para el glaseado:
- leche - cinco cucharadas
- azúcar - ½ taza
- cacao - 3 cucharaditas

Cocinando:
1. Coloque todos los productos para hacer la masa (además de la harina) en una cacerola pequeña, revuelva, mantenga a fuego lento en un baño de agua para que la masa aumente de volumen. Retire de la estufa, vierta un par de vasos, revuelva, vuelva a poner en un baño de agua, mantenga durante un par de minutos.
2. Transfiera la masa resultante a un tazón, revuelva.
3. Divida la masa en 10 partes, enrolle el pastel de cada una de ellas, corte una forma adecuada, transfiérala a una bandeja para hornear espolvoreada, hornee a una temperatura de 170 grados durante aproximadamente 5 minutos.
4. Enfriar todos los bizcochos, alisando los bordes. Moler uno de los pasteles con una licuadora, dejar para decorar.
5. Batir la crema agria con azúcar, esparcir los pasteles.
6. Combine los componentes para el glaseado, hierva, enfríe un poco.
7. Vierta el glaseado sobre la parte superior del pastel, deje que se endurezca, decore con migas.

A tus hijos también les encantará.

Pastel "Paraíso de coco"

Para preparar la masa:
- yema
- mantequilla - 155 g
- un vaso de harina
- cacao - un par de cucharadas
- azúcar - 100 g
- bolsita de levadura en polvo

Para rellenar:
- ardillas - 6 piezas
- copos de coco - 200 g
- azúcar - un vaso

Para crema:
- azúcar - cuatro cucharadas
- un vaso de leche
- coñac - 2 cucharadas
- mantequilla - 200 g
- yemas - 5 piezas

Para el glaseado:
- mantequilla - 50 g
- chocolate - 100 g

Cocinando:
1. Mezcle la harina, el polvo de hornear, la mantequilla, el azúcar, la yema, el cacao, amase la masa.
2. Cubra el formulario con papel.
3. Primero poner 2/3 de la masa en el molde
4. Alise con las manos toda la superficie de la forma. Transfiera la masa restante al congelador.
5. Para el relleno, bate el azúcar y las claras de huevo, agrega las hojuelas de coco, revuelve con una cuchara.
6. Extienda el relleno en una capa uniforme sobre la masa.
7. Rallar la masa congelada sobre el relleno de coco, hornear a 180 grados por 40 minutos.
8. Prepare la crema: mezcle la leche, las yemas, el azúcar, prende fuego, hierva el kéfir hasta que espese, retírelo de la estufa, deje enfriar.
9. Batir la mantequilla hasta que esté blanca, agregar gradualmente la mantequilla, agregar a la masa, finalmente verter el coñac.
10. Lubrique la superficie de la torta con crema, refrigere por 2 horas.
11. Rompa el chocolate en trozos, derrita al baño maría, agregue la mantequilla, vierta sobre el glaseado preparado, deje que se endurezca.

Recetas rápidas para pasteles de año nuevo

Pastel "Favorito"

Ingredientes:

Por capa:
- plátanos - 2 piezas

Para impregnación:
- coñac - una cucharada
- compota

Para crema:
- leche - 300ml
- un par de huevos
- mantequilla - 160 g
- vaso de azúcar
- cacao - 3 cucharadas

Para prueba:
- un par de huevos
- lata de leche condensada
- cacao - tres cucharadas
- refresco apagado - una cucharadita
- un vaso de harina

Cocinando:
1. Combine los productos para la masa, amase con una batidora, vierta en un molde cubierto con papel, póngalo en el horno, caliente a 180 grados, hornee el pastel durante 30 minutos.
2. Vierta la leche en la sartén, agregue la harina, el huevo, hierva, revuelva constantemente. Moler por separado el azúcar, la mantequilla, el cacao. Una vez que la masa de leche se haya enfriado, agregue la porción de mantequilla.
3. Corte el pastel enfriado horizontalmente en tres partes. Remoje los pasteles con coñac y compota, ponga círculos de plátano.
4. Coloque los pasteles durante un par de horas para remojarlos.
5. Decore la parte superior del pastel con chocolate rallado, copos de coco, nueces picadas. Decora el pastel adicionalmente con flores de crema de mantequilla y crema batida.

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El estado de ánimo de Año Nuevo no es solo un árbol de Navidad, guirnaldas, Papá Noel y las felicitaciones de medianoche del presidente. En primer lugar, esta es una mesa festiva. Y su conclusión lógica es una fiesta de té con un delicioso pastel. Y esto a pesar de la opinión bien establecida de que "la festividad fracasó en lo que respecta al postre".

De hecho, el postre de Año Nuevo es muy importante. E incluso si en la víspera de Año Nuevo nunca llegó a él, por la mañana el pastel irá con fuerza. Sin embargo, no es suficiente preparar y servir un delicioso postre. Todavía necesita ser decorado en consecuencia para mantener el encanto de unas vacaciones mágicas.

Cómo decorar un pastel de año nuevo

Entonces, vale la pena comenzar con el hecho de que el Año Nuevo es una fiesta especial. Cualquier ama de casa recorre las tiendas durante varios días, prepara la comida y, en la víspera de la celebración, no sale de la cocina durante casi todo el día, cortando, picando, hirviendo, friendo y horneando constantemente algo.

Estar en tal presión de tiempo para tener tiempo para cocinar todo es bastante difícil. Qué podemos decir del postre, y más aún de su decoración. Es por eso que, si, sin embargo, se decidió cocinar el pastel por su cuenta, entonces apariencia debe pensarse de antemano y las decoraciones deben ser lo más simples posible.

¿Qué hacer decoraciones para el pastel de Año Nuevo? No hay restricciones aquí. Es cierto que debe tenerse en cuenta que en tales vacaciones hay muchos platos grasos en la mesa. Por lo tanto, no debe engrasar demasiado los elementos de la decoración de confitería. Por lo tanto, es mejor usar crema de mantequilla al mínimo. Pues bien, los materiales más adecuados para decorar una tarta casera son:

• joyas terminadas;
• Fruta;
• azúcar en polvo y cacao;
• chocolate y glaseado de chocolate;
• caramelo;
• merengue;
• pasta de confitería.

Cada uno de estos materiales debe discutirse por separado. Aunque en la mayoría de los casos lo mejor es combinar varios materiales. Pero aquí todo depende de la imaginación de la anfitriona, o más bien del diseño de su confitería, inventado por ella.

Cómo decorar un pastel para Año Nuevo y Navidad

Hay muchas maneras de decorar un pastel de Navidad. Lo principal es pensar en el "diseño" de antemano. En la víspera de Año Nuevo, simplemente no habrá tiempo para esto. Los pasteleros sin experiencia generalmente deben practicar con anticipación en la preparación de materiales para la decoración. Esto ahorrará mucho tiempo el 31 de diciembre.

Para simplificar la tarea, tiene sentido no confundirse con la decoración de los lados. Si es necesario, bastará con cubrirlos con una pequeña cantidad de nata mezclada con migas de galleta o frutos secos molidos.

Pero es hora de volver a una descripción más detallada de los materiales para decorar la parte superior de los pasteles caseros de Año Nuevo.

Joyas terminadas

Quizás esta sea la forma más fácil de decorar un postre. Casi todas las ciudades tienen ahora una tienda donde comprar una gran variedad de figuritas de azúcar o chocolate para decorar tartas y pasteles.

Por supuesto, solo comprar figuritas no es suficiente. Primero tienes que pensar en la composición para seleccionar los elementos necesarios. Además, debe preparar la superficie de la futura obra maestra de confitería creando un fondo para la futura composición. Estos pueden ser cacao, azúcar en polvo o glas.

Fruta

Decorar un pastel de Año Nuevo con fruta fresca tampoco requiere habilidades especiales ni mucho esfuerzo. En el caso más extremo, simplemente se pueden extender sobre la superficie del dulce untado con crema. Pero es mejor conectar su imaginación y construir algo más interesante, por ejemplo: coloque una inscripción o haga figuras estilizadas de un árbol de Navidad o un muñeco de nieve con trozos de fruta.

Las mejores opciones para la decoración son las fresas, los plátanos, las grosellas, las uvas, el kiwi y la piña. Pero puedes usar otros representantes de la familia de las frutas. Lo principal es que su sabor se combina con el sabor del producto en sí.

azúcar en polvo y cacao

Esta opción para decorar un pastel de Año Nuevo ya requerirá algunas habilidades artísticas y diligencia. Pero al mismo tiempo, es excelente para los pasteleros principiantes, ya que no implica el uso de herramientas especiales ni la preparación de ningún material adicional.

Para decorar un pastel con cacao o azúcar en polvo, basta con cortar una plantilla del patrón deseado del papel, colocarla en la superficie del pastel y espolvorear abundantemente con los materiales anteriores. Luego, la plantilla se retira con cuidado y el patrón deseado permanece en la superficie de la torta.

Vale la pena advertir de inmediato: es mejor rociar su producto de confitería con un colador. Gracias a este dispositivo, los materiales en polvo se colocarán en la superficie de la torta de manera uniforme.

¿Espolvorear con qué exactamente? Todo depende del color de fondo. Si la superficie del pastel está cubierta con una crema ligera, entonces el dibujo se hace mejor con cacao, y las chispas blancas se verán más brillantes en el glaseado de chocolate y solo en un pastel oscuro. También puedes combinar estos elementos, por ejemplo: espolvorea todo el pastel con cacao en polvo y haz un patrón de azúcar en polvo encima.

Por cierto, la plantilla no tiene por qué ser de papel. Se obtienen dibujos muy hermosos con servilletas de encaje. El único inconveniente aquí es que será casi imposible lavar el encaje más tarde.

Cobertura de chocolate y chocolate

Decorar un pastel con chocolate nunca pasará de moda. Incluso un simple relleno con glaseado de chocolate se ve bastante presentable. Además, incluso la anfitriona más inexperta puede cocinarlo. Para esto necesitas tomar:

• chocolate (sin aditivos) - 100 g;
• leche - 75 ml (5 cucharadas).

El chocolate se debe romper en pedazos, poner en un recipiente resistente al calor engrasado con mantequilla, verter la leche y poner en un baño de agua. La mezcla debe ser agitada constantemente. El glaseado estará listo cuando el chocolate esté completamente derretido. La temperatura óptima del baño es de 40°C.

Se hace casi lo mismo para el glaseado blanco:

• chocolate blanco - 100 g;
• azúcar en polvo - 100 g;
• leche - 30-50 ml (2-3 cucharadas).

Rompa el chocolate en un recipiente untado con mantequilla, agregue azúcar en polvo y la mitad del volumen indicado de leche. Coloque el recipiente en un baño de agua. Revuelve la mezcla constantemente hasta que el chocolate se derrita por completo. Retire del fuego, vierta la leche restante y bata bien. Por cierto, si agrega colorante alimentario a dicho glaseado, no solo se puede hacer blanco.

Ambas opciones de glaseado son excelentes para verter la superficie del pastel. Y luego puede hacer cualquier cosa: espolvorear con polvo o cacao, instalar figuritas confeccionadas o hacer una decoración con frutas frescas.

Pero puedes hacerlo de otra manera decorando el pastel con figuras o inscripciones del propio chocolate. No es difícil hacer esto. Sin embargo, esto requerirá una herramienta adicional: una manga pastelera o una jeringa.

Para hacer tal adorno, primero también debe preparar plantillas o moldes. La plantilla se puede cortar de papel de aluminio. Además, todo es simple. El chocolate se derrite en un baño de agua, se vierte en una manga pastelera o en una jeringa y se exprime a lo largo del contorno de la futura decoración sobre una superficie plana cubierta con pergamino. Luego, el pergamino se mueve cuidadosamente al refrigerador. Después de la solidificación completa con figuritas o elementos decorativos, puedes decorar el pastel. Con un molde (cliché) es aún más fácil. La masa derretida se vierte en ella y se envía al refrigerador.

De esta forma, puedes realizar casi cualquier decoración, desde cenefas elementales, árboles de Navidad o copos de nieve hasta complejas composiciones de chocolate. La única advertencia, en el pastel, las figuras de chocolate deben colocarse de manera uniforme, de modo que cuando se corte en pedazos, todos reciban una pequeña golosina de chocolate.

Caramelo

Se obtienen excelentes decoraciones del jarabe de azúcar común, es decir. de caramelo Para su preparación necesitarás:

• azúcar - 200 g;
• agua - 150 ml;
• esencia de vinagre - 5 gotas (puede usar una solución de ácido cítrico - 10 gotas).

Mezclar el azúcar con el agua y poner a fuego lento. La mezcla debe removerse constantemente para que el azúcar se disuelva por completo. Tan pronto como esto suceda, agregue esencia de vinagre o ácido cítrico a la solución y continúe cocinando hasta que espese, revolviendo constantemente la masa con una cuchara.

Para hacer figuritas de caramelo o elementos decorativos, necesitarás un cliché. Puedes cortarlo dentro de la mitad de la patata. La forma resultante debe sumergirse en caramelo caliente y colocarse en un plato frío engrasado con aceite vegetal. El caramelo se adherirá al plato, manteniendo la forma deseada. Mientras tanto, no ha congelado por completo la figura, puedes modificarla un poco: doblarla o agregarle textura.

Merengue

Sin mucho esfuerzo, puedes decorar el pastel con merengue. Pero primero debes preparar la masa en sí. Para esto necesitas tomar:

• huevos - 5 piezas (solo se necesitan proteínas);
• azúcar - 250 g.

Batir las claras de huevo hasta que se forme una espuma estable. Luego, gradualmente, 1-2 cucharadas, agregue azúcar y continúe batiendo bien. Cuando todo el azúcar se haya incorporado a la masa, se debe continuar batiendo durante al menos otros 15 minutos para formar una estructura suficientemente densa.

La base para el merengue está lista. Lo que sucede a continuación depende del diseño. Puede hornear muchas cuentas pequeñas para decorar el pastel de manera uniforme o diseñar un patrón o una inscripción. Y puede hacer varios "pasteles" grandes, dando a la masa de proteína y azúcar, por ejemplo, el contorno de un castillo con torretas, antes de hornear.

El merengue debe hornearse a una temperatura de aproximadamente 100 ° C, en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Puede esparcir la masa sobre ella con la ayuda de una manga pastelera y con una cuchara común.

masilla de confitería

Pues con este material se puede hacer de todo. Ya hay un lugar para que la fantasía deambule. Con la ayuda de masilla, cualquier pastel se puede convertir en una verdadera obra maestra de confitería. Es cierto que para preparar masilla dulce y trabajar con ella, debe tener ciertas habilidades, tanto culinarias como artísticas. Por lo tanto, antes de tomar una decisión final a favor de este tipo de decoración, tiene sentido practicar.

Hay muchas recetas para hacer masilla de confitería. Sin embargo, para uso doméstico, la versión de leche de este material es la más adecuada. La cosa es que es universal. Se puede usar tanto para cubrir todo el pastel (cobertura) como para esculpir varias figuras y elementos decorativos.

Puede preparar tal masilla a partir de los siguientes productos:

• leche en polvo - 180 g;
• leche condensada - 180 g (1 lata);
• azúcar en polvo - 180 g;
• jugo de limón - 1 cucharada.

En un recipiente hondo, mezcle bien la leche en polvo con el azúcar en polvo. Agregue jugo de limón allí y mezcle todo bien nuevamente. Luego se debe agregar leche condensada a la mezcla. Esto debe hacerse en varias etapas, cada vez que se mezcle correctamente la masa resultante. Primero puedes mezclar con una cuchara, luego tienes que amasar la masilla con las manos, como masa. Por cierto, para que la masa dulce no se pegue con fuerza a sus manos, puede engrasarlas con una pequeña cantidad de aceite vegetal o espolvorearlas con almidón.

Como resultado, debe obtener una masa pastosa homogénea, ligeramente amarillenta, que debe envolverse en una película adhesiva y enviarse al refrigerador durante media hora. Después de eso, puedes trabajar con masilla.

Para darle a la masilla cualquier otro color, durante el proceso de amasado, debe agregarle algún tipo de tinte. Hablamos, por supuesto, de tintes naturales. Como tal, puede utilizar los jugos de verduras y frutas.

Para cubrir la torta, la masilla debe extenderse y aplicarse con cuidado a la superficie nivelada de la torta. Después de eso, corte las piezas sobrantes de material. Para que la masilla se extienda mejor, debe hacerlo sobre una superficie rociada con almidón.

No es necesario tirar las piezas cortadas. La masilla se puede volver a enrollar y cortar algunos elementos decorativos adicionales. Y puedes hacer unas “salchichas” y tejer una coleta, consiguiendo un borde original a lo largo de todo el borde de la tarta.

En cuanto a las figuritas, todo es bastante simple. La estructura de la masilla es muy similar a la plastilina, y también puedes trabajar con ella. Pero para pegar dos o tres fragmentos de masilla multicolor, debe engrasar las piezas pegadas con agua con un cepillo común.

tema de pastel de año nuevo

Como se mencionó anteriormente en repetidas ocasiones, la opción de diseño para el pastel de Año Nuevo debe pensarse con anticipación. Por supuesto, el tema más aceptable es una variedad de símbolos de Año Nuevo.

La opción más sencilla es decorar el pastel con árboles de Navidad, copos de nieve o darle la forma de un reloj, cuyas manecillas se acercan a la medianoche. Pero también puedes soñar.

Una rama de abeto decorada con dos o tres bolas se verá hermosa en la superficie del pastel de Año Nuevo. Puede hacer una decoración de este tipo monocromática, con azúcar en polvo o cacao, o coloreada con glaseado o masilla multicolor.

De manera similar, puede convertir la superficie del pastel en una imagen real. Una rama cubierta de nieve de fresno de montaña con camachuelos sentados se verá brillante y festiva. Los materiales son los mismos: glaseado y masilla, y puedes usar grosellas reales para crear un montón de ceniza de montaña.

¿Quieres decorar el pastel con figuritas voluminosas? No hay problema. Incluso un "escultor" inexperto puede moldear toda una familia de muñecos de nieve o una especie de pingüinos de masilla. Si los colocas entre árboles de Navidad hechos de chocolate o masilla, obtienes una excelente historia de Año Nuevo. Bueno, los especialistas culinarios con evidentes inclinaciones por el arte artístico también pueden apegarse a figuras más complejas, por ejemplo: osos blancos de dibujos animados o todo un zoológico de animales rodando por un tobogán de hielo.

También será interesante el pastel, cuya superficie se presenta en forma de estanque cubierto de hielo (glaseado azulado) sobre el que cabalgan divertidos personajes, hechos nuevamente de chocolate o masilla. En este caso, los bordes del pastel se pueden hacer en forma de ventisqueros de crema batida o crema.

No olvides que la tarta no tiene por qué ser redonda ni cuadrada. Un postre en forma de árbol de Navidad quedará genial en la mesa. Al mismo tiempo, la parte superior se puede colocar a partir de trozos de kiwi, espolvoreando las "ramas" con azúcar en polvo o esparciendo nieve de la crema sobre ellas.

Puede usar otras formas: una botella de champán, una bolsa con regalos, una cornucopia y, finalmente, solo una bola de Navidad. La fantasía no se limita aquí. ¡Así que sigue así!

Feliz año nuevo y… ¡buen provecho!

Video "Decoración del pastel de año nuevo"

El pastel casero para el Año Nuevo es un verdadero evento. Se gasta mucho más tiempo, esfuerzo e imaginación en su preparación que en los pasteles ordinarios para el té. Los experimentos con pasteles de moda, las recetas favoritas de los pasteleros soviéticos o las casas de pan de jengibre creativas mantienen viva una cálida tradición familiar.

Una receta simple para golosinas "Praga"

La extravagancia del chocolate de la época soviética te recompensará con creces por el tiempo que pases en la cocina.

Masa de galletas:

• 100 g de harina;
• 6 huevos;
• 150 g de azúcar;
• 40 g de mantequilla;
• 30 g de cacao.

El bizcocho se hornea con antelación, no menos de un día antes de la X hora. Debe tener un buen "descanso" antes de que comiencen a cortarlo en pasteles, de lo contrario solo obtendrás migas. Para una impregnación de alta calidad, tomará algunas horas más.

1. Precalentar el horno a 200ºС. La forma debe colocarse en un horno caliente hasta que salgan burbujas de aire de la masa.
2. Batir las claras de huevo y la mitad del azúcar en una batidora hasta que estén firmes. Para hacer que la masa sea exuberante, puedes agregar sal en la punta de un cuchillo.
3. Moler las yemas hasta obtener una crema blanca con el azúcar restante. Todos los granos deben disolverse.
4. Combine cuidadosamente ambas masas, manteniendo la estructura de la espuma.
5. Tamizar la harina y mezclar con el cacao. Agréguelo lentamente a la mezcla de huevo.
6. Agregue la mantequilla derretida y enfriada.
7. Cubra el formulario con pergamino. Para el número de productos indicado necesitará un recipiente de 22 cm de diámetro. La galleta se hornea alto para que se pueda dividir en pasteles.
8. Verter la masa batida en el molde, meter al horno caliente durante 30 minutos y no abrir la puerta en todo este tiempo. A Biscuit no le gustan las corrientes de aire y los cambios de temperatura.
9. Enfríe el blanco para el pastel y manténgalo debajo de una toalla durante 8 horas.

Crema de chocolate:

• 50 g de cacao;
• 15 ml de agua;
• yema de huevo;
• 100 g de leche condensada;
• 200 g de mantequilla;
• azúcar de vainilla.

La crema se prepara a base de almíbar.

1. Disolver la yema en agua.
2. Agrega la leche condensada y la vainilla.
3. Calentar la composición a fuego lento, revolviendo constantemente. La mezcla debe espesar un poco.
4. Vierta el jarabe enfriado en mantequilla blanda y bata toda la masa.
5. En el proceso de batir, agregue el cacao en polvo una pizca a la vez para que no se formen grumos amargos.

Una etapa importante: para que los pasteles adquieran humedad y pesadez, "Praga" se satura con té dulce:

• preparar té negro fuerte sin saborizantes;
• diluir 70 g de azúcar en 100 ml de bebida caliente y enfriar.

La galleta se divide en al menos tres tortas. Esto se hace con un cuchillo largo o hilo de pescar. El resultado depende de la práctica. Si los pasteles se rompen o quedan irregulares, puede pegarlos y nivelarlos con crema.

1. Ponga el pastel en un plato para servir y empápelo con té.
2. Aplicar una capa de crema.
3. Repetir todo con el resto de las tartas.
4. Pintar la superficie con mermelada de albaricoque.
5. Enfriar el pastel.

Para decoración:

• 100 g de chocolate negro;
• 10 g de mantequilla.

El glaseado se prepara inmediatamente antes de aplicarlo al pastel.

1. Disolver el chocolate y la mantequilla al baño maría.
2. Espolvorea el pastel con almidón para fijar el glaseado.
3. Distribuirlo alisándolo con un cuchillo ancho tibio o una espátula. Para que el instrumento no se enfríe, se sumerge de vez en cuando en agua hirviendo.
4. Decora el pastel cuando el glaseado esté completamente fraguado.

Aquí está, una receta simple para un delicioso pastel de Praga. Según las normas, después del “montaje”, el postre debe infusionarse durante otras ocho horas, aunque ya está bastante listo.

"Leche de pájaro" para el Año Nuevo

El secreto de este famoso pastel es su cremoso soufflé elástico y mucha azúcar.

Para la galleta:

• 150 g de harina;
• 100 g de aceite;
• 100 g de azúcar;
• dos huevos;
• vanilina.

Para el suflé:

• 450 g de azúcar;
• 200 g de mantequilla;
• 100 g de leche condensada;
• 150 ml de agua;
• dos proteínas;
• una cucharadita de agar-agar;
• media cucharadita de ácido cítrico

El glaseado está hecho de chocolate y mantequilla, en una proporción de 2:1.

1. Agregue vainillina y azúcar a la mantequilla blanda.
2. Batir los huevos.
3. Tamizar la harina.
4. Combine todo en una masa homogénea, espesa, como la crema agria.
5. Hornee dos pasteles separados durante 10 minutos a 200ºС.

Antes de preparar el soufflé, debe preparar agar-agar de acuerdo con las instrucciones del paquete.

1. Caliéntalo hasta que se disuelva por completo.
2. Disolver el azúcar en este líquido.
3. Hervir el almíbar durante 5-10 minutos a fuego muy lento. Control de calidad: una gota de jarabe terminado se puede enrollar en una bola elástica.
4. Mientras el almíbar se enfría un poco, mezcle la crema de mantequilla y la leche condensada.
5. Agregue ácido cítrico a las proteínas y bata la composición hasta obtener una espuma fuerte, como el merengue.
6. Mientras continúa trabajando con la batidora, vierta gradualmente el almíbar y agregue la crema de mantequilla.
7. El agar-agar se estabiliza a 40ºC, por lo que la torta debe formarse inmediatamente, sin dejar enfriar la masa cremosa.
8. Cubra una forma desmontable con pergamino y coloque capas de galleta y crema alternativamente.
9. Deje la pieza de trabajo en el refrigerador durante al menos una hora.
10. Prepare y enfríe el glaseado. Extiéndalo sobre el soufflé congelado.

La fiesta de Año Nuevo siempre se asocia con la abundancia. Se ponen muchos platos diferentes en la mesa, todo esto debe comerse por la noche y con rapidez, pero a pesar de esto, uno no puede prescindir de un pastel. Después de todo, este es uno de los símbolos más festivos. El postre original para el Año Nuevo 2019 decorará la mesa más rica y nunca estará de más. Hasta la fecha, se ha inventado una cantidad increíble de recetas para pasteles de Año Nuevo, pero cada vez que las amas de casa enfrentan una elección difícil. No es tan fácil elegir una sola receta de pastel, ya sea nueva o antigua, que no solo coincida con el símbolo del próximo año, sino que también atraiga a toda la familia e invitados. Llamamos su atención sobre una categoría en la que hemos recopilado para usted recetas de pasteles originales, deliciosos, hermosos e inusuales para el Año Nuevo 2019.

Es costumbre que cada nación prepare los dulces de Año Nuevo según sus propias recetas especiales. Por ejemplo, en Noruega existe la tradición de hacer galletas en forma de animales o pan con figuras. Para la gente de Dinamarca, esta es una gran ocasión para disfrutar de pasteles de frutas y pasteles de miel. En Gales, las tortas de avena, los pudines y las manzanas en masa se consideran dulces tradicionales. Los italianos celebran la víspera de Año Nuevo con galletas chiacchiere. Y los eslavos, como saben, no pueden imaginar unas vacaciones sin un delicioso y hermoso pastel.

Por lo general, las amas de casa buscan recetas de pasteles que aparentemente le recuerden las vacaciones. Por lo tanto, muchos ya han decidido hacer un pastel de Año Nuevo en forma de perro, que será un símbolo del próximo año. Pero no se niegue a apaciguar al perro con un postre en forma de hueso de azúcar, será mucho más fácil arreglarlo. También puede cocinar según la receta tradicional "Napoleón", "Raffaello" o cualquier otro pastel que le guste a su familia. En esta sección de nuestro sitio culinario encontrará galletas, helados, malvaviscos, lentiscos, arena y otros pasteles para el Año Nuevo 2019. Brillantes recetas paso a paso con fotos convertirán incluso a alguien que está muy lejos de la cocina en un chef experto.

Cada anfitriona comprende lo importante que es que los deliciosos pasteles para el Año Nuevo se vean hermosos y apetitosos. Es por eso que se presta tanta atención a su diseño. Entonces, usando las mismas recetas de pasteles, puedes decorarlos de diferentes maneras. Y el resultado es algo nuevo cada vez. Por ejemplo, puedes hacer un pastel de Año Nuevo en forma de Papá Noel, un árbol de Navidad, un muñeco de nieve, copos de nieve. Si no está privado de imaginación y sentido de la proporción, puede hacer un pastel en forma de casa de cuento de hadas, completándolo con tramas y símbolos tradicionales de Año Nuevo. Elija recetas de pasteles paso a paso para el Año Nuevo en nuestro sitio web, haga un poco de esfuerzo y su propia imaginación, y definitivamente podrá sorprender a sus invitados.

Cocina con nosotros y verás lo fácil que es. Hacer pasteles según recetas con fotos es tan fácil como pelar peras. Elige el que más te guste y sirve solo los postres más deliciosos y hermosos en tu mesa festiva, sorprendiendo a todos con tus obras maestras culinarias.