Masa quebrada para galletas en casa. Masa quebrada para galletas: recetas con fotos.

En estas recetas te indicaremos las reglas básicas para hacer deliciosas galletas de mantequilla con margarina, mantequilla para moldes, así como también cómo hacer galletas caseras con mermelada y migas en el horno. Por el nombre, queda claro la estructura de los pasteles dulces: es arenoso, desmenuzable y es bastante simple de preparar.

Hay muchas recetas para hacer galletas de mantequilla. Este artículo contiene algunas de las opciones más sencillas y deliciosas que incluso un colegial o un cocinero novato puede dominar. Siguiendo las recetas y recomendaciones, puede hornear rápidamente pasteles caseros fragantes que se derriten en la boca cuando los muerde.

Al amasar masa quebrada, observe las proporciones de grasa y harina. Si pone menos de la cantidad especificada de margarina o mantequilla, entonces la masa saldrá dura y las galletas no se desmoronarán.

Horóscopo para todos los días

1 hora antes

Las más populares son las galletas de margarina; es tierno, de sabor agradable, y en esta receta te diremos cómo puedes hacer la mejor masa quebrada para hornear en casa.

Estos ingredientes son suficientes para hornear en una bandeja para hornear grande.

• harina: 3 tazas;
• margarina para hornear: 180 gramos;
• huevos de gallina: 2 piezas;
• azúcar: 200 gramos;
• levadura en polvo: 2 gramos;
• vainillina: media cucharadita.

Galletas de mantequilla caseras, receta de margarina:

Para que los productos sean uniformes y hermosos después del corte, use cortadores de galletas especiales.

1. Corte la margarina en trozos y combínela con el azúcar en una cacerola de vidrio para microondas.
2. Poner la cacerola al fuego y derretir. Revuelva, agregue el polvo de hornear, enfríe un poco.
3. Agregue los huevos, bata hasta que quede suave.
4. Tamizar un vaso de harina en la mezcla resultante.
5. Agregue la vainilla, revuelva hasta que quede suave.
6. Tamizar nuevamente la harina restante y amasar la masa, que será suave, pero desmenuzable.
7. Cuando la masa de mantequilla se haya enfriado, separe un trozo y póngalo en una hoja de pergamino, cubra con una segunda hoja encima.
8. Estirar la masa entre el pergamino en una capa. Luego retire una hoja y córtela con un cortador de galletas o un vaso. Haz lo mismo con el resto de la prueba.
9. Transfiera los espacios en blanco a una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado y hornee las galletas por no más de 15 minutos.

Para decorar las galletas de mantequilla de margarina terminadas de acuerdo con esta receta, puede usar trozos de mermelada, chocolate derretido o glaseado.

Para una cocción más uniforme de las galletas, la masa quebrada debe extenderse más delgada, el grosor ideal es de al menos 5 mm, máximo 10 mm.

Galletas de mantequilla caseras con mantequilla

No hay duda de que la calidad de las galletas de masa quebrada depende completamente de la calidad de la mantequilla y no solo: cuanto más espesa y gorda es la crema agria, más tierna es la masa y más se desmorona.

• harina blanca: 500 gramos;
• crema agria: 100 gramos;
• huevos de gallina: 2 piezas;
• mantequilla: 100 gramos;
• azúcar: medio vaso;
• levadura en polvo: 1 cucharada con un portaobjetos;
• vainillina: 2 cucharaditas.

Galletas de mantequilla caseras, receta de mantequilla (para moldes):

El más fácil de preparar son las galletas de mantequilla con mantequilla; Te recomendamos hacer la masa según esta sencilla receta si quieres conseguir unas deliciosas tartas caseras.

1. En un tazón, mezcle los huevos, la vainilla.
2. Agregue mantequilla blanda, crema agria, mezcle.
3. En un recipiente aparte, mezcle la harina tamizada con el polvo de hornear.
4. Amasar la masa, transferir a una película adhesiva, colocar en el refrigerador durante al menos 2 horas.
5. Saque la masa de mantequilla del refrigerador, enróllela en una capa delgada, córtela con cortadores de galletas.
6. Extienda las galletas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, póngalas en un horno precalentado a 180 ° C durante 15 minutos.

Espolvoree las galletas enfriadas con polvo o vierta el dulce de azúcar.

Para que la masa de mantequilla se desmorone lo más posible, debe reemplazar el azúcar con azúcar en polvo y aumentar la cantidad de mantequilla o margarina.

Galletas de mantequilla desmenuzables con mermelada

De la infancia, todos recordamos rombos y cuadrados hechos de masa quebrada, cubiertos de mermelada con migas. Esas galletas caseras para niños siguen siendo populares hasta el día de hoy, y cada año crece la cantidad de recetas en diversas variaciones.

• harina: 3 tazas;
• margarina: 200 gramos;
• huevos de gallina: 2 piezas;
• azúcar: medio vaso;
• beber refrescos: 0,5 cucharadita;
• sal: 0,5 cucharadita;
• mermelada espesa (confitada) o mermelada;
• almidón: 1 cucharada.

Galletas de mantequilla con mermelada, receta:

¡Es importante! Se puede usar mantequilla en lugar de margarina. Todos los productos (incluida la margarina) deben sacarse del frigorífico antes de hornearse, deben estar a temperatura ambiente.

Ofrecemos cocinar deliciosas galletas con mermelada según la receta clásica con apetitosas migas de arena, y el problema con la eliminación de la mermelada del año pasado se resolverá por sí solo.

1. Ponga la margarina, el azúcar, la sal, la soda, los huevos cortados en trozos en el vaso de la licuadora. Revuelva hasta que quede suave, no se requiere batir la masa en una crema especial.
2. Ahora queda agregar la harina tamizada al contenido. No debe agregar todo a la vez, sino en partes (más convenientemente, la mitad o un vaso entero a la vez).
3. La masa debe quedar suave y mantecosa. Divida en dos partes: una un poco más grande que la segunda, enrolle ambas en una bola.
4. Envuelva una parte más pequeña de la masa quebrada en una película adhesiva y colóquela en el congelador.
5. En una tabla de cortar, extienda un trozo de pergamino que coincida con el tamaño de la bandeja para hornear y, directamente sobre él, extienda el segundo bollo de masa en un rectángulo. Transfiera la hoja de masa a una bandeja para hornear.
6. La cantidad de mermelada o mermelada depende de su densidad, debes poner tanto para que no se escape del pastel. Entonces, mezcle alrededor de 5-6 cucharadas de mermelada en un recipiente aparte con almidón.
7. Extienda el relleno de mermelada uniformemente sobre la superficie del pastel.
8. Retire la segunda bola de masa de mantequilla del congelador y, sosteniendo un rallador grande sobre el pastel, ralle la masa sobre él, llenando toda la superficie del pastel con ella.
9. Coloque la bandeja para hornear con el pastel en el horno precalentado a 180 ° C y hornee durante 20-25 minutos hasta que estén doradas.
10. Después de 5 minutos, corte todo el pastel en rectángulos iguales, transfiéralo a un plato y prepare té.

El relleno más exitoso y delicioso para galletas de mantequilla con mermelada es mermelada o mermelada de grosellas, cerezas o albaricoques.

Si eres nuevo en la cocina o prefieres un horneado rápido, esta sencilla receta de galletas es perfecta. Después de amasar, no es necesario poner la masa de mantequilla en frío, puede comenzar a enrollar y hornear inmediatamente.

• harina: 2 tazas;
• kéfir: medio vaso;
• huevos de gallina: 1 ud.;
• azúcar: medio vaso;
• aceite vegetal: 0,5 tazas;
• refresco: media cucharadita;
• sal: una pizca.

Galletas de mantequilla, una receta sencilla en casa:

En ausencia de kéfir, la leche horneada fermentada o el yogur casero servirán, pero tenga en cuenta que los sustitutos afectan el sabor clásico de las galletas de mantequilla, o mejor dicho, su estratificación, friabilidad y ternura.

1. Combine la harina con sal y mantequilla, mezcle.
2. Moler la masa, debes obtener una miga.
3. Agregue azúcar, huevo, kéfir mezclado con soda a la masa.
4. Amasar una masa quebrada rígida.
5. Estirar la masa sobre una mesa o tabla de cortar en una capa grande.
6. Cortar cortadores de galletas.
7. Transfiera a una bandeja para hornear, espolvoree azúcar encima.
8. Llevar al horno precalentado a 180°C y hornear por 15 minutos. Enfríe un poco en una bandeja para hornear y transfiéralo a un plato.

Una simple galleta de mantequilla está lista: es muy sabrosa y suave, y se desmorona agradablemente al morder.

Ahora ya conoces 4 recetas para hacer galletas de mantequilla caseras, aunque hay muchas más en cocina.

Domine las recetas, cocine en casa con placer, escriba comentarios y deseos, ¡estamos esperando la comunicación con usted en el sitio web Razgadamus.ru!

Es difícil para mí hablar adecuadamente sobre esta cookie. Aprendí a hornearlo cuando estaba en sexto grado, en la lección de trabajo. Desde entonces, la receta no es solo mi favorita, esta galleta se ha convertido en mi plato insignia, y todos a mi alrededor están seguros de que es extremadamente difícil de hornear, requiere mucho tiempo y esfuerzo. ¡Y a veces incluso me da vergüenza admitir que es simplemente imposible encontrar una receta más simple!

Si todavía lo está pensando, elija esta receta: obtiene una galleta casera increíblemente sabrosa, que se desmorona, es suave y cremosa y se derrite en la boca. En general, las galletas de mantequilla siempre son deliciosas, pero a veces suceden milagros, y obtienes no solo pasteles deliciosos, sino pasteles absolutamente impresionantes, deliciosos e increíblemente sorprendentes. esto es sobre mis años receta comprobada para galletas caseras de mantequilla.

Las galletas de mantequilla se llaman así por la masa, sobre la base de la cual se preparan. La masa de mantequilla es una masa densa amasada a base de mantequilla (margarina) y harina. Se añade un huevo o agua como aglutinante. Se permite una pequeña cantidad de crema agria, manteca de cerdo y otros alimentos grasos. La masa de mantequilla puede ser dulce y sin azúcar (con y sin azúcar, respectivamente), además, se le pueden agregar especias, varias semillas y nueces. Tradicionalmente, la masa de mantequilla se usa para hacer quiches, tartas, pasteles abiertos y pasteles.

Bueno, antes de pasar a la receta, quiero mencionar una cosa más. Invariablemente cocino estas galletas en mantequilla y nunca uso margarina como sustituto (estoy hablando de esto receta de galletas de mantequilla). Sí, es más caro, ¡pero también es mucho más sabroso! Las galletas cremosas con un sabor cremoso brillante solo se pueden obtener cuando se usa mantequilla.

¿Cómo hacer deliciosas galletas de mantequilla? foto receta

Ingredientes:

200 g de mantequilla;

2,5 tazas de harina (unos 300 g);

1 taza de azúcar;

1/3 cucharadita soda;

1/3 cucharadita sal.

Aún así, repito, el mayor secreto está en la elección correcta de la mantequilla. Cuanto mejor esté el producto en tus manos, más sabrosas serán las galletas. Saque la mantequilla del refrigerador, déjela reposar en la mesa durante un par de horas, se ablande y adquiera la consistencia adecuada para convertirse casi en una crema.

Agregue el huevo, el azúcar, la sal y la soda a la mantequilla, revuelva, agregue gradualmente la harina. Cuando tengo mucha pereza, tiro todos los productos a la cosechadora y en un par de minutos tengo la masa terminada. Cuando hay un estado de ánimo, amaso a mano: transfiero la carga de mis emociones positivas a la prueba.

Ajuste la cantidad de harina en función de las características de sus productos; a veces, 280 gramos serán suficientes, sucede que, literalmente, una cuchara no es suficiente. Concéntrese en el hecho de que la masa, a la que presiona una palma limpia y seca, no debe adherirse a sus manos. Si amasa masa de mantequilla en una cosechadora, preste atención a los lados del recipiente; no deben mostrar evidencia de la llegada de la masa de mantequilla.

En general, eso es todo. La receta original, que nos dio la profesora de los trabajos, decía que no estaría mal meter la masa en el frigorífico media hora, pero descuido esta regla, me sale todo perfecto. Hornee a una temperatura de 180 grados durante unos 15 minutos, hasta que tenga un hermoso color dorado.

Delicioso si le agregas un poco de amapola a la masa. Asado con galletas, adquiere un sabor absolutamente increíble: fragante, brillante. No está mal con nueces, sésamo, migas de caramelo.

A veces me complazco en albaricoques secos: ¡secos, son extremadamente sabrosos! Ciruelas pasas, pasas, kumquats, kiwi: cualquier fruta seca y confitada será apropiada.

Cuando tengo tiempo, separo el huevo en yema y clara. Engraso parte de las galletas con yema, resulta una hermosa corteza brillante. Batí la proteína en una espuma, unté las galletas con ella, espolvoreé con azúcar, ¡y resultó una masa bezeshny increíble!

Bueno, la última idea es hacer pequeños agujeros redondos en las galletas crudas, en los que luego enhebrar hermosas cintas.

¡Un árbol de Navidad decorado con tales galletas se verá genial!

Cierto, en mi foto tengo un pino, pero vivo y con nieve de verdad - dime, ¿no es hermoso?

Tortilla increíblemente deliciosa!

¿A quién no le gustan las galletas de mantequilla fragantes, tiernas, sabrosas y desmenuzables? Literalmente se derrite en la boca y combina perfectamente con una taza de café. Hay recetas interesantes para galletas de mantequilla, con y sin relleno, de varias formas, tamaños, colores, con la adición de chocolate, cacao. No deja indiferente a nadie, porque esta receta gustará a absolutamente todo el mundo.

Probablemente cada ama de casa tiene su receta favorita para una galleta de masa quebrada exitosa. Por ejemplo, el "campo dorado" puede reemplazar fácilmente el pastel en la mesa festiva, también es perfecto para las vacaciones de los niños.

Y aquellos que siguen la figura pueden prestar atención a las recetas de galletas de requesón, donde hay menos calorías, pero el sabor no se ve afectado por esto. La masa de mantequilla es muy maleable y generalmente la obtienen incluso las amas de casa novatas, y los niños ayudarán a formar galletas.

Mirando las recetas para hacer masa quebrada, puedes ver que en algunas se recomienda agregar mantequilla blanda, mientras que en otras se recomienda cortar la mantequilla fría junto con la harina.

Y si navegas por Internet, puedes ver que para una misma receta, diferentes chefs ofrecen diferentes tecnologías de cocción. ¿El resultado final es el mismo o diferente?

Tratemos de lidiar con este problema. Algunos consejos serán útiles para aquellos que decidan disfrutar de deliciosas galletas de mantequilla:

1. Todos los ingredientes deben ser enfriados previamente.
2. Asegúrate de tamizar la harina. Y si agrega almidón de patata en lugar de harina (reemplazando aproximadamente un tercio de la harina), las galletas resultarán especialmente tiernas y desmenuzables.
3. El mejor amigo de la masa quebrada es el frío, lo que le permite prepararlo para el futuro y usarlo según sea necesario.
4. Es más conveniente extender la masa sobre una mesa, que se espolvorea con harina o azúcar en polvo. Puedes hacerlo entre dos hojas de papel de horno.
5. La masa resulta bastante aceitosa, por lo que no es necesario engrasar los moldes para hornear con aceite.

A pesar de la simplicidad de la tecnología de la masa quebrada, las amas de casa, especialmente las principiantes, a menudo no logran hacer galletas.

Los errores más comunes:

• la masa no mantiene su forma durante el enrollado, se desmorona mucho. Para el amasado de la masa se utilizaron productos tibios, lo que no afecta de la mejor manera la calidad del producto;
• La masa es pegajosa y se encoge cuando se estira. Poco aceite, pero mucho líquido y harina;
• después de hornear, los productos se desmoronan mucho y resultan ásperos. La masa estaba caliente;
• Las galletas son muy quebradizas y se desmoronan mucho. O se usa mucha mantequilla, o solo se usa la yema, y ​​no un huevo de gallina entero;
• los productos resultaron ser muy duros, como el vidrio. Se usaba mucha azúcar o solo claras de huevo.

Y ahora proponemos considerar algunas de las recetas más populares, después de las cuales puede hornear deliciosas galletas desmenuzables en casa.

La receta de la masa quebrada más simple (siempre resulta)

Esta receta es adecuada para aquellos que no saben cocinar masa quebrada, es decir, se enfrentan a ella por primera vez. Todo es simple en él: 1 parte de azúcar, 2 partes de grasa y 3 partes de harina. Puede agregar cualquier cosa: vainillina, nueces, cacao, semillas, hacer galletas de cualquier forma.

Ingredientes:

• aceite - 100 g;
• azúcar - 50 g;
• harina de trigo - 150 g;
• una pizca de sal.

Cocinando:

1. Mantequilla a temperatura ambiente (no es necesario derretir), batir con azúcar y una pizca de sal. Poco a poco agregue la harina. Amasar la masa.
2. Si planea agregar cacao, entonces necesita reducir la cantidad de harina.
3. Hornee en un horno precalentado a 180-200 grados durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas.
4. Deja enfriar y decora como más te guste.

Tiempo de cocción - 10 minutos.

Dificultad para principiantes.

Propósito: para la cena, para una fiesta infantil, para el postre, para la merienda, comida para bebés.

Galletas Zolotaya Niva

Estas galletas son increíblemente tiernas y se derriten en la boca. Se puede complementar con nueces trituradas, cerezas, decoración y una deliciosa adición será el glaseado de chocolate y las migas de gofres.

Ingredientes:

• mantequilla - 200 g para masa, 150 g para glaseado;
• crema agria - 120 g;
• huevo de gallina - 4 piezas;
• harina - 450 g;
• azúcar - 200 g;
• leche - 100 g;
• cacao en polvo - 20 g;
• refresco - 1 cucharadita (apagado con vinagre);
• nueces, gofres.

Cocinando

1. Hervir huevos. Ralle las yemas, agregue mantequilla blanda, crema agria y soda apagada con vinagre. Para mezclar todo.
2. Añadir la harina y amasar la masa.
3. Divide la masa en 2 partes y refrigera por 30 minutos. Luego extienda la masa a un grosor de 3-4 mm y corte galletas redondas. Cocine en el horno hasta que estén doradas.
4. Preparar el glaseado: mezclar la leche, el cacao, la mantequilla y el azúcar. Cocine a fuego moderado hasta que el azúcar se disuelva.
5. Sumerja las galletas enfriadas en el glaseado terminado, luego enrolle las migas de waffle, puede usar nueces trituradas para esto.

La dificultad es media.

Propósito: para el desayuno, para los niños, para las vacaciones, para la merienda.

Galletas de requesón "Conchas"

Estas galletas de mantequilla desmenuzables son un almacén de utilidad, porque contienen calcio saludable. Es moderadamente dulce, atraerá a los niños y a los que siguen la figura.

Ingredientes:

• requesón (preferiblemente casero) - 250 g;
• mantequilla (se puede reemplazar con margarina, pero no deseable) - 100 g;
• harina - 250 g;
• masa de levadura en polvo (soda con ácido cítrico) - 10 g;
• azúcar.

Cocinando:

1. Moler el requesón con mantequilla blanda.
2. Mezclar la harina con el polvo de hornear. Haga la masa suave y uniforme, luego guárdela en el refrigerador durante 30 minutos.
3. Extienda en una capa delgada, corte círculos (un vaso común ayudará a hacer frente a esta tarea).
4. Vierta el azúcar en un plato, sumerja el círculo, doble el lado del "azúcar" hacia adentro, enrolle por ambos lados. Y haz lo mismo con todos los círculos.
5. Envíe las galletas al horno (200 grados) El tiempo de horneado es de aproximadamente 20 minutos, el producto en sí debe adquirir un color dorado. Puedes agregar canela, cacao al azúcar.

Tiempo de cocción - 30 minutos.

Dificultad para principiantes.

Propósito: comida dietética, comida para bebés, en la mesa festiva, para el postre.

Y otra versión de galletas de mantequilla con cacahuetes en nuestro vídeo:

Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: 30 minutos

Hoy tenemos una receta muy sencilla de masa quebrada para galletas, con la que los cocineros novatos comienzan sus experimentos en la repostería dulce. Hay algunos consejos que creo que serán útiles para los cocineros sin experiencia. Primero, si te gustan las galletas que se desmoronan, no muy dulces, entonces aumenta la cantidad de mantequilla, reduce el azúcar y puedes agregar otra yema. En segundo lugar, si necesita galletas fuertes, por ejemplo, para aplicar glaseado, debe verter más azúcar, le dará fuerza para hornear. En tercer lugar, vigile el horno, no se debe ignorar la cocción fina de galletas de mantequilla, ya que solo tomará 7-8 minutos para hornear.
La cocción tardará 30 minutos, se obtendrán 500 g de los ingredientes indicados.
De esta masa, puede hacer no solo galletas, sino también un delicioso pastel con relleno, por ejemplo.





- mantequilla - 120 g;
- azúcar granulada - 90 g;
- harina de trigo - 240 g;
- huevo - 1 pieza;
- sal.

Receta con foto paso a paso:

La mantequilla ablandada y una pizca de sal fina de mesa sin aditivos se frotan con azúcar granulada. Para estos fines, le aconsejo que use una batidora, es mucho más efectiva que un batidor o un tenedor.




Rompemos un huevo crudo en un recipiente aparte, separamos la yema, la proteína no es necesaria en esta receta. Agregue la yema a la mantequilla con azúcar, mezcle hasta que quede suave.




Tamice la harina de trigo en un tazón para eliminar los grumos y las inclusiones extrañas, que a veces se encuentran en la harina en nuestro tiempo.




Combinamos la harina tamizada y una mezcla de mantequilla, azúcar y yema.






Amasar la masa rápidamente. Para que las galletas se desmoronen, la masa no se puede amasar durante mucho tiempo, 3 minutos son suficientes para que la masa se vuelva homogénea y suave.




Recogemos la masa en un bollo, la ponemos en un bol. Cubra el recipiente con film transparente y colóquelo en el refrigerador durante 20 minutos.




Después de 20 minutos todo está listo y se puede hornear.
A su discreción, puede espolvorear la tabla y el rodillo con harina o engrasar con aceite vegetal. La masa debe extenderse con una capa de unos 4 milímetros o menos. Cortar las galletas con un cuchillo o recortar moldes rizados.




La temperatura de cocción es de aproximadamente 160-170 grados centígrados.
Por cierto, esta masa se puede congelar, se puede almacenar en el congelador durante mucho tiempo.
Y a partir de él puedes hacer un rizado interesante.

El pastel de masa quebrada sale muy sabroso, aireado y se deshace en la boca. Las galletas se desmenuzan debido al alto contenido de grasa en la receta. El plato tiene un alto contenido calórico, pero para aquellos que no están acostumbrados a contar calorías, los productos de arena son un verdadero placer.

Cómo hacer masa quebrada

Deliciosos pasteles caseros desmenuzables pueden tomar diferentes formas y complementarse con aditivos (chocolate, pasas, frutas secas, nueces) según las preferencias personales del cocinero. Los estantes de las tiendas están llenos de diferentes variedades de galletas, pero incluso el tipo más delicioso de productos horneados de fábrica no se puede comparar con el sabor de un plato casero. La receta es muy sencilla, pero las amas de casa inexpertas pueden tener dificultades para amasar la base de la galleta. ¿Cómo hacer una deliciosa masa quebrada? Para hacer esto, necesitas saber ciertos trucos de cocina.

Cómo amasar masa de mantequilla

1. Todos los componentes utilizados deben ser refrigerados. Al mismo tiempo, la cocina tampoco debe precalentarse (no encienda el horno con anticipación).
2. Cuanta más grasa (margarina o mantequilla) haya en la composición, más desmenuzables resultarán las galletas. En aceite, el plato será más sabroso, pero no tan frágil, por lo que los chefs experimentados aconsejan mezclar ambos componentes 1: 1. Es importante usar solo productos de alta calidad, ya que afectan el sabor del producto terminado. Si se agrega poca grasa, el plato resultará duro y denso.
3. Las galletas estarán más tiernas si el azúcar se reemplaza con azúcar en polvo.
4. Puede agregar con seguridad cualquier especia a las galletas: el plato absorbe perfectamente los sabores.
5. Si la receta requiere huevos, es mejor limitarse a las yemas solamente, ya que las claras pueden hacer que los pasteles sean más duros.
6. Es importante amasar la masa rápidamente para que la mantequilla/margarina no tenga tiempo de derretirse.
7. El agua para amasar se recomienda tomar muy fría.
8. La harina ideal para las galletas de mantequilla es baja en gluten. Si no puede verificar este indicador, agregue un poco de almidón, para que los productos se desmoronen lo más posible.
9. No es necesario amasar la masa durante mucho tiempo, de lo contrario perderá su plasticidad.
10. La base para hornear terminada debe permanecer en el refrigerador durante media hora, luego las galletas no se agrietarán durante la cocción.

Receta clásica de masa quebrada

La base de mantecada tradicional se prepara a partir de un conjunto mínimo de productos y sin huevos de gallina. Utilizándolo, puede hacer no solo galletas, sino también pasteles, tartas, capas de pasteles, etc. Si lo desea, la mantequilla se reemplaza con margarina de alta calidad. La masa de mantequilla clásica se combina con cualquier relleno: requesón, bayas, crema. La tecnología para preparar la base para hornear se describe en detalle y con una foto a continuación.

Ingredientes:

• mantequilla blanda - 200 g;
• harina de 1er grado - 3 cucharadas;
• sal - ¼ de cucharadita;
• azúcar - 1 cucharada;
• crema agria - 3 cucharadas. yo

Metodo de cocinar:

1. Coloque la mantequilla ablandada en un recipiente de vidrio, amase bien con un tenedor.
2. Agregue azúcar a la mantequilla, muela los componentes, eliminando grumos grandes.
3. Agregar harina, sal. Amasar la comida con las manos hasta que se formen migas finas.
4. A continuación, debe agregar lentamente la crema agria, revolviendo la masa. Cuando la base para galletas se vuelva uniforme y elástica, cúbrala con una película, póngala en el refrigerador por 40 minutos.
5. Después de eso, puedes comenzar a hacer galletas rizadas.

Tierno en crema agria

La receta de masa quebrada casera para galletas puede diferir, pero, según chefs experimentados, es más fácil y rápido prepararla con crema agria, mientras que es mejor tomar un producto más gordo. Las principales ventajas de hornear a partir de una base de arena son un sabor delicado, suavidad y facilidad de preparación. Sin embargo, las cookies solo tendrán éxito si elige productos de calidad para ellas. ¿Cómo cocinar masa de mantequilla con crema agria?

Ingredientes:

• huevo;
• margarina - 70 g;
• harina - 150 g;
• polvo de hornear - ½ cucharadita;
• azúcar - 1 cucharada l.;
• crema agria grasa - 50 g;
• vainillina - 1 paquete.

Metodo de cocinar:

1. Batir el azúcar, la margarina, la sal hasta que quede esponjoso.
2. Agregue el huevo aquí, luego trabaje con la batidora durante otros 30 segundos.
3. Agregue el polvo de hornear a la harina, comience a verter la mezcla seca en la base líquida preparada.
4. Cuando la masa se vuelva homogénea, cubra el recipiente con una película y envíelo al refrigerador.
5. Después de al menos media hora, puede estirar la masa y cortar las galletas con moldes especiales o saltear la masa a través de una picadora de carne.

en margarina

Hacer estas galletas es muy sencillo: no es necesario congelar ni calentar nada previamente. La masa quebrada con margarina resultará deliciosa, tierna y desmenuzable, siempre que todos los componentes utilizados sean de alta calidad, por lo que no debe ahorrar en productos. Puede servir el plato con mermelada casera o mermelada y té caliente. ¿Cómo hacer masa quebrada para galletas caseras?

Ingredientes:

• refresco - ½ cucharadita;
• azúcar - ½ cucharada;
• harina - 2 cucharadas;
• huevo;
• margarina - 120 g.

Metodo de cocinar:

1. Mezclar el huevo con el azúcar. Bate la mezcla.
2. Retire la margarina del refrigerador, córtela en trozos pequeños con un cuchillo.
3. Combine los ingredientes amasándolos cuidadosamente con un tenedor.
4. Agregue bicarbonato de sodio y harina a la masa. Con las manos previamente lubricadas con aceite vegetal, amase la base. Forme una bola, que debe reposar en el frío durante media hora.
5. Después de eso, extienda la capa de no más de 1 cm de grosor, corte las galletas con la ayuda de moldes, coloque los productos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y hornee durante 10-15 minutos a 180 grados.

Sin mantequilla ni margarina

La masa de mantequilla suelta para galletas es la más común y querida en todo el mundo, esto explica la variedad de recetas para su preparación en la cocina. A pesar del amor general por estos pasteles, se puede dar a los niños en cantidades muy limitadas, ya que las galletas contienen una gran cantidad de grasa. A continuación se muestra una receta dietética para un plato que incluso los niños pequeños pueden comer. ¿Cómo cocinar masa quebrada sin mantequilla y margarina?

Ingredientes:

• crema agria 20% - 100 ml;
• huevos - 2 piezas;
• refresco apagado - ½ cucharadita;
• azúcar - 1 cucharada;
• harina - 3 cucharadas;
• aceite vegetal - 1 cucharada. yo

Metodo de cocinar:

1. Primero necesitas combinar sal, harina, aceite vegetal.
2. Los huevos se baten con azúcar, luego se agregan soda apagada y crema agria.
3. Se combinan todos los ingredientes y se agrega lentamente la harina, amasando la masa hasta obtener elasticidad.
4. A continuación, la mesa debe espolvorearse con harina, extender una capa sobre la superficie preparada, cortar las galletas rizadas con moldes.
5. Los productos se colocan en una bandeja para hornear aceitada y se envían a hornear a 180 grados. Después de 10 minutos, las galletas se sirven con té, después de espolvorear con azúcar en polvo (esto no es necesario).

Receta fácil de masa quebrada

Es muy fácil preparar una base para hornear de este tipo: no requiere la adición de polvo de hornear y otros componentes para dar a los productos una estructura suelta, ternura y friabilidad. Incluso sin aditivos especiales, la masa quebrada simple para galletas resulta aireada, sabrosa y se derrite en la boca. También puede usarlo para hornear pasteles abiertos, capas de pasteles, tartaletas y otros productos. A continuación, en detalle y con una foto, se describe cómo hornear galletas de mantequilla.

Ingredientes:

• harina - 2 cucharadas;
• vinagre - 1 cucharada l.;
• Azúcar de 1 grado - 2 cucharadas. l.;
• mantequilla - 250 g;
• refresco - 2/3 cucharadita

Metodo de cocinar:

1. Agregue los trozos de mantequilla a la harina, comience a amasar la masa. Puedes hacer esto tanto en un tazón grande como en la mesa.
2. Cuando vea migas de arena, agregue soda y azúcar apagada con vinagre. Espolvorear un poco más de harina si es necesario.
3. La base terminada debe pegarse en un solo bulto, que debe enviarse al frío durante 20 minutos.
4. Después de eso, extienda la capa con un grosor de 1 cm, use un vaso o moldes especiales para cortar las galletas, colóquelas en una bandeja para hornear y hornee hasta que aparezca un tono dorado.

con kéfir

A muchas personas les gusta este tipo de base para hornear debido a su versatilidad: se combina con casi todos los rellenos y aditivos. La masa de mantequilla en kéfir para galletas sale muy plástica, por lo que es muy fácil esculpir productos a partir de ella. El plato terminado es crujiente, muy sabroso, tierno, desmenuzable. Siéntase libre de agregar nueces, frutas confitadas o sus especias favoritas a su horneado. A continuación se muestra una receta detallada con una foto de una base de arena sobre kéfir.

Ingredientes:

• huevo;
• margarina - 100 g;
• harina - 0,7 kg;
• refresco - ½ cucharadita;
• kéfir - 300 ml.

Metodo de cocinar:

1. Primero, derrita la margarina a fuego lento. Agregue kéfir, soda, huevo al líquido.
2. Mezcle bien todos los productos (es mejor usar una batidora).
3. Agregue harina a la mezcla, amasando una base plástica y gruesa. Al mismo tiempo, debería dejar de pegarse a las manos.
4. Metemos la masa en la nevera durante media hora. Después de formar las galletas, hornéala a 180 grados.

en mayonesa

Según la receta clásica, la masa de mantequilla con mayonesa no implica la adición de especias. Sin embargo, para un sabor salado, los productos horneados se pueden sazonar gran cantidad cúrcuma, pimentón, vainilla, canela u otras especias. Según las preferencias de su hogar, puede agregar nueces, pasas, frutas confitadas, semillas de sésamo y otros productos al plato. ¿Cómo preparar masa de mantequilla para galletas?

Ingredientes:

• huevo;
• jugo de limón - ½ cucharadita;
• mayonesa mediana en grasa - 200 ml;
• harina de 1er grado - 3 cucharadas;
• refresco - ½ cucharadita;
• vanilina;
• mantequilla - 0,2 kg;
• azúcar - 0,2 kg.

Metodo de cocinar:

1. Combine el azúcar, el huevo, la mayonesa. Revuelva los productos hasta una perfecta uniformidad.
2. Agregue soda apagada con jugo de limón, vainillina a la mezcla.
3. Comience a agregar harina en pequeñas porciones, amasando constantemente la base para hornear.
4. Agregue la mantequilla blanda cortada en trozos.
5. La masa resultante no debe ser demasiado empinada, apretada.
6. Forme pequeñas bolas con él, colóquelas en una bandeja para hornear engrasada. Presione cada círculo con un tenedor para decorar el producto con un patrón.
7. Envíe la bandeja para hornear al horno durante 15 minutos a 200 grados. Las galletas listas se pueden espolvorear con polvo dulce o cacao en polvo.

Masa de pan dulce dulce

Si lo desea, puede agregar al plato ralladura de limón picada, trozos de chocolate, nueces, vainillina y cacao. Los chefs experimentados aconsejan combinar por separado ingredientes secos y líquidos para que las galletas se desmoronen. Al mismo tiempo, es mejor agregar un poco de almidón a la harina, luego los productos quedarán crujientes y tiernos. Las galletas listas se pueden decorar con crema de mantequilla. ¿Cómo se debe preparar la masa dulce de levadura de mantequilla?

Ingredientes:

• agua fría - 4 cucharadas. l.;
• harina de 1er grado - 150 g;
• azúcar - 4 cucharadas l.;
• sal;
• mantequilla dulce - 75 g;
• yema de huevo.

Metodo de cocinar:

1. Combine el aceite con sal, muela los productos.
2. Batir la yema con azúcar, agregar agua.
3. Comience a agregar harina a la mezcla de huevo, mezclando los ingredientes con un cuchillo con un extremo redondo de la hoja.
4. Mezclar la masa de harina con la mantequilla. Después de amasar bien, extienda la base sobre una encimera espolvoreada con harina.
5. Forme galletas de cualquier forma, tamaño. Después de eso, puede enviarlos a hornear durante 10-15 minutos a 220 grados.

Pan dulce de requesón

Un postre maravilloso para el té es el requesón casero y las galletas de mantequilla. Este manjar es igualmente amado por adultos y niños. La receta a continuación es buena porque, si se desea, no se puede usar azúcar granulada. La miel servirá como su reemplazo, y en este caso las cookies serán más útiles. ¿Cómo cocinar masa de mantequilla de requesón?

Ingredientes:

• requesón - 250 g;
• levadura en polvo - 15 g;
• mantequilla - 200 g;
• azúcar granulada - 50 g;
• harina - 0,5 kg;
• ralladura de limón - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

1. Combine el requesón con mantequilla blanda, ralladura de limón.
2. Mezclar la harina con el polvo de hornear, la sal y luego tamizar.
3. Agregue la masa de harina a la cuajada gradualmente, amasando la masa sin grumos.
4. Divide la base de galletas resultante en 3 partes iguales.
5. Alternativamente, extienda las capas sobre la mesa, corte los productos rizados y dóblelos sobre la bandeja para hornear preparada.
6. Hornea las galletas durante 20 minutos a 200 grados.

Video