Propiedades útiles de los cereales. Mash: propiedades útiles y alcance.

Syn: frijoles dorados, frijol mungo.

Mash es una planta herbácea anual de la familia de las leguminosas, el cultivo de leguminosas más antiguo que comenzó su historia en India, Pakistán y Bangladesh. Ahora, el frijol mungo se conoce en muchos países, se usa especialmente en la cocina asiática nacional. El puré se usa entero para el primer y segundo plato, y las tortitas, la pasta, los fideos, la crema, el helado e incluso las bebidas se preparan a partir de la harina obtenida del frijol mungo.

Pregunta a los expertos

fórmula floral

Fórmula de la flor de Masha: Ch5(5)L5T5∞P1→.

En medicina

Mash no está incluido en la Farmacopea Estatal de la Federación Rusa y no se usa en la medicina oficial. Sin embargo, la planta se usa en la medicina popular oriental y también se considera un producto dietético valioso.

Contraindicaciones y efectos secundarios.

A pesar de que el frijol mungo contiene menos oligosacáridos, que provocan la formación de gases y complican el proceso de digestión, que otras legumbres, si se altera la digestión, su consumo excesivo puede causar dispepsia y flatulencia. Por lo tanto, el frijol mungo debe introducirse con cuidado en la dieta de mujeres embarazadas, madres lactantes y niños menores de 6 años, se recomienda consultar a un especialista. Además, no use frijol mungo con intolerancia individual a sus componentes.

en la cocina

Los frijoles mung son especialmente populares en la cocina oriental: china, japonesa, tailandesa e indonesia. El puré generalmente se come entero, sin cáscara o germinado. El puré se incluye en una gran lista de platos: se agrega al pan y los pasteles, las gachas, los fideos, los postres y los kissels están hechos de él. El puré va bien con la carne, las verduras y el arroz, y también se añade a las sopas. Hay un refrigerio oriental muy sabroso: este es el frijol mungo frito. Cuando se combina con salsas de frijol mungo, vegetales, mariscos, maní, pollo y carne de res, se obtienen ensaladas muy sabrosas y satisfactorias. Los frijoles mung también se usan como guarnición para varios platos de carne.

En la cocina china, el frijol mungo se llama “lǜ dòu”, que significa “frijol verde”. Los cocineros chinos hierven los frijoles mung enteros, o los limpian, los muelen y luego los guisan con condimentos y especias.

El frijol mungo también se usa en las cocinas de Turkmenistán, Tayikistán, Uzbekistán y el sudeste asiático. En la cocina uzbeka y tayika, hay un plato de frijol mungo llamado "mash-kichiri" o "mash-shavlya", que es una papilla hecha con una mezcla de arroz y frijol mungo sin cáscara usando aceite vegetal. También en la cocina de estos pueblos se cocina una sopa espesa con estos frijoles. Muy popular en Uzbekistán es el pilaf vegetariano "mash-khurda", que se prepara con una mezcla de arroz, frijol mungo sin refinar y aceite vegetal.

Los brotes de frijol mungo son un componente típico de la cocina asiática, un producto rico en vitaminas, un plato dietético especialmente útil durante el ayuno. Germinar frijol mungo es simple: debe llenarlo con agua y dejarlo toda la noche. Luego enjuague suavemente, tratando de no dañar los brotes y extienda en un plato plano, sobre una gasa en una capa. Desde arriba, el frijol mungo también debe cubrirse con un paño húmedo. No se debe permitir el secado. Después de 1,5 a 3 días, los brotes de frijol mungo estarán listos. El tiempo de preparación depende de la cantidad de luz, la temperatura del aire y la longitud de los brotes que te gustan. Los brotes de frijol mungo deben lavarse bien antes de usarlos.

Un frijol mungo sin cáscara de color verde claro se conoce en la cocina india como "dal" o "dhal". Se prepara un plato tradicional indio, también llamado "dhal", a partir de frijoles mungo, pasta (a menudo utilizada como relleno), postres y el plato principal de la cocina ayurvédica: "kitchari".

El puré se cocina muy rápidamente, en 40-50 minutos, incluso sin remojo previo. El sabor de los frijoles mung se asemeja al sabor de los frijoles, pero solo con un ligero sabor a nuez.

El almidón de frijol mungo se usa para producir un tipo especial de fideo chino llamado "fensi" o "funchose", que se usa en sopas, ensaladas y platos fritos. El nombre de "fideos de cristal" se debe a la apariencia translúcida que adquiere después de la cocción.

Se pueden agregar semillas de hinojo, eneldo o cilantro a los platos con frijol mungo, esto enriquecerá el sabor de los alimentos y mejorará su digestibilidad.

El puré es un producto bastante nutritivo, 100 gramos de frijoles contienen 300 kilocalorías.

en cosmetología

La harina se obtiene del frijol mungo, que se utiliza como parte de mascarillas cosméticas que suavizan la piel y reducen los poros. Además, las mascarillas con harina de frijol mungo, con un uso regular, mejoran la estructura de las células de la piel y ayudan a la piel a combatir los cambios relacionados con la edad. Recientemente, algunas empresas han estado produciendo cosméticos para el rostro y el cuerpo que contienen harina de frijol mungo en su composición.

En otras áreas

en la producción de cultivos

El puré, o frijol dorado, ha sido popular durante mucho tiempo entre los jardineros y los jardineros que lo cultivan por sus valiosas semillas. Sin embargo, para los principiantes que deciden cultivar este tipo de leguminosas en su sitio, es importante saber que el frijol mungo es una planta amante del calor, por lo que es difícil cultivarla en las regiones del norte. Además, la planta crece activamente y da frutos en suelos fertilizados de alta calidad y con riego regular. Por cierto, el frijol mungo crece notablemente después de predecesores como los tomates, los tubérculos, las papas, pero es mejor no sembrar el frijol mungo después de cualquier frijol. El período vegetativo del frijol mungo es de 80 a 110 días, por lo que las semillas de frijol mungo deben sembrarse tan pronto como el suelo se caliente a 12 grados y haya pasado la amenaza de las heladas. Las semillas de frijol mungo se colocan en el suelo a una profundidad de al menos 4 cm, y la distancia entre los frijoles debe ser de unos 20 cm. El espacio entre hileras suele ser de 40 cm. Antes de sembrar, las semillas se pueden remojar para una mejor germinación. Es importante recordar que el frijol mungo es una planta alta y trepadora que necesita apoyo para crecer. La planta también requiere un cuidado cuidadoso durante la temporada de crecimiento, será necesario aflojar constantemente el suelo, amontonar las plantas y eliminar las malas hierbas. Es especialmente importante realizar todas estas acciones en el momento de la cosecha, ya que la maduración de las habas es muy prolongada en el tiempo. Solo las frutas maduras son adecuadas para la cosecha, y las que no están maduras se dejan madurar. Cuando está cubierto de malas hierbas, la recolección selectiva es difícil.

Al cultivar frijol mungo, es posible que encuentre una enfermedad de la planta como la atracnosis. Las plantas en plantaciones densas y con mucha humedad son especialmente susceptibles. La antracnosis es una enfermedad fúngica en la que las plantas enfermas se cubren de úlceras y manchas oscuras, las hojas se vuelven marrones, se rizan, se secan y luego se caen. La enfermedad afecta toda la parte aérea del frijol, provocando la pudrición del frijol.

La lucha contra la atracnosis consiste en quemar todos los residuos vegetales después de la cosecha, corte parcial o eliminación de toda la planta infectada, rociando las plantaciones con un uno por ciento de líquido bordelés. Si tiene tiempo para realizar fumigaciones en la etapa inicial de la enfermedad, puede evitar la destrucción masiva de todos los cultivos.

En otras áreas

Las hojas de frijol mungo son un valioso producto forrajero nutritivo, ayudan a aumentar la producción de leche y aumentan el contenido de grasa de la leche en las vacas.

Además, el frijol mungo es un cultivo excelente para la rotación de cultivos y un buen predecesor para cultivos posteriores, como todos los miembros de la familia de las leguminosas.

Clasificación

Mash, o frijoles dorados, o frijol mungo (lat. Vigna radiata) es una planta herbácea anual del género Vigna (lat. Vigna), la familia de las leguminosas o polillas (lat. Fabaceae, o Leguminosae, o Papilionaceae). Anteriormente, la planta de frijol mungo pertenecía al género biológico Frijoles (lat. Phaseolus) y en fuentes antiguas se la denominaba frijoles dorados (lat. Phaseolus aureus, Phaseolus radiatus).

Descripción botánica

Mash es una planta herbácea anual. El sistema de raíces es poderoso, consiste en una raíz pivotante desarrollada con muchas ramas laterales. El tallo es erecto, poco ramificado, de pelo duro, acostillado, de 20-150 cm de altura (en nuestras condiciones se cultivan variedades de 30-50 cm de altura). Estípulas glabras, ovadas o anchamente ovadas, de 10 a 18 mm de largo, hoja impar casi triangular. Las hojas constan de tres folíolos ovadas desiguales, onduladas, grandes, de color verde o verde oscuro. Pedúnculos axilares, largos. Las flores son de color amarillo, amarillo claro (limón) o amarillo violeta, recogidas en racimos de 2-8 flores, hermafroditas, típicas de las leguminosas. La floración comienza desde las ramas inferiores. Los frijoles mung florecen en julio-agosto, las semillas maduran en agosto-septiembre (el período de vegetación es de 80-100 días; en las variedades de maduración tardía, el período de maduración se retrasa hasta octubre). La fórmula de la flor de frijol mungo es CH5(5)L5T5∞P1→.

El fruto es un frijol angosto, pubescente, con múltiples semillas, de 5 a 20 cm de largo, de forma cilíndrica, de color marrón (marrón claro) o negro. Las semillas son lisas, con un brillo brillante de la cáscara, de forma ovalada, pequeñas, de color amarillo, marrón o verde (a veces moteado).

Extensión

Desde la antigüedad, el cultivo de frijol mungo se ha generalizado en la mayor parte de Asia, y luego el frijol mungo comenzó a cultivarse en África, Australia, América del Norte y del Sur y las Indias Occidentales. No se ha convertido en un cultivo importante fuera de Asia, pero en Kenia, por ejemplo, el frijol mungo es el principal cultivo comercial. En los países de la CEI, el frijol mungo se cultiva en Uzbekistán, Turkmenistán, Tayikistán, Transcaucasia y Kazajstán.

Hoy en día se cultiva a escala industrial en China, Indonesia, Tailandia, Myanmar, las Islas Filipinas, así como en toda la zona subtropical del globo. En algunos estados de los EE. UU., así como en el sur de Europa, donde hay condiciones climáticas áridas, también se cultiva frijol mungo.

Aprovisionamiento de materias primas

La cosecha depende de la maduración de la variedad mung. Si las variedades maduran juntas, teniendo una forma compacta, entonces el cultivo se cosecha al mismo tiempo. Si se prolonga el período de maduración, la cosecha también se alarga en el tiempo y resulta ser más laboriosa.

Las plantas se cortan cuando los frijoles se vuelven densos y se rompen con un crujido (al mismo tiempo, no se debe permitir que se rompan para que las semillas no se derramen cuando se cosechan). Luego, el frijol mungo cosechado se coloca sobre arpillera o sobre plataformas de concreto debajo de los cobertizos, después de lo cual se trilla.

En todas las etapas de la cosecha y el procesamiento de frijol mungo, no debe permitirse el autocalentamiento ni el moho de las semillas húmedas.

Se recomienda almacenar el frijol mungo para su posterior siembra y procesamiento en un lugar fresco y seco. Puedes mezclar frijoles con ajo y menta para repeler plagas.

Composición química

El frijol mungo contiene un complejo completo sustancias útiles: grasas y carbohidratos, fibra, fibra dietética. El frijol mungo contiene vitaminas B, ácido fólico, calcio, magnesio, fósforo, sodio, potasio, selenio, cobre y una gran cantidad de hierro.

Propiedades farmacológicas

Mash es muy útil para el estado del tejido conectivo, la elasticidad de las articulaciones, la flexibilidad. Las propiedades beneficiosas del frijol mungo se deben a su composición: una gran cantidad de vitaminas B tienen un efecto beneficioso sobre la condición de la piel y el cabello. El ácido fólico es indispensable para las mujeres embarazadas y lactantes, para el desarrollo normal del feto y la composición óptima de la leche materna. Los beneficios de los frijoles mung son altos en fibra, lo que mejora la digestión y ayuda a trabajar. tracto gastrointestinal, promueve la eliminación de toxinas y sustancias nocivas del cuerpo.

Los frijoles mung se consideran un producto dietético moderadamente alto en calorías que contiene muchas proteínas, fibra y vitaminas. De hecho, el frijol mungo reemplaza con éxito la carne para los vegetarianos. Además, las propiedades de los frijoles mung incluyen un efecto antitóxico. Además, estos frijoles aceleran la curación de las quemaduras térmicas, tienen un efecto diurético y eliminan las sustancias nocivas de los intestinos. Los brotes de frijol mungo contienen mucho ácido ascórbico, calcio y hierro, que pueden usarse en el tratamiento de enfermedades infecciosas e inflamatorias como la traqueítis, bronquitis, rinitis, laringitis y sinusitis.

Además, se encontraron nanocoenzimas en los frijoles mungo que pueden resistir activamente los efectos negativos del medio ambiente en la piel. Esto hace que los procedimientos cosméticos que utilizan la planta sean uno de los medios que prolongan la juventud de la piel.

Aplicación en la medicina tradicional

Las gachas de harina de frijol se aplican sobre la piel para quemaduras y heridas, así como para el tratamiento del acné y la dermatitis.

El mung germinado se usa para fortalecer el corazón, reducir la presión en pacientes hipertensos y mejorar la elasticidad de los vasos sanguíneos.

Los granos son útiles para las mujeres durante la menopausia para restablecer el equilibrio hormonal.

Se recomienda comer puré regularmente para diabéticos, ya que mantiene un nivel normal de azúcar.

La medicina china utiliza una decocción de semillas de frijol mungo para una lista completa de enfermedades:

intoxicaciones y trastornos digestivos, catarros (para hacer gárgaras), edemas (como diurético). Los curanderos populares chinos tratan la intoxicación alimentaria con ondas, en particular la intoxicación con hongos o plantas venenosas. Según ellos, los frijoles mung pueden ayudar con el envenenamiento por pesticidas y metales pesados.

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Mash es un frijol dorado que también se conoce como frijol mungo. De hecho, este es un cultivo de leguminosas que nos llegó de la India, donde se llama dhal o dal. En algunos países de Oriente, este producto se llamaba urad o urid. Los frijoles mung consisten en pequeños frijoles verdes de forma ovalada. Más recientemente, el cereal mencionado se ha vuelto mundialmente famoso. Aunque en India es tan popular como nuestro artek groats.

Grañones de frijol mungo: composición química

Los adeptos a este cereal son principalmente vegetarianos y partidarios de un estilo de vida saludable. De hecho, el frijol mungo tiene todas las propiedades beneficiosas de las legumbres y tiene muchos beneficios adicionales. En primer lugar, este cereal contiene una gran cantidad de fibra, lo que mejora la digestión y limpia los intestinos. Además, contiene muchas vitaminas B y minerales (potasio, sodio, fósforo, magnesio, hierro). No debemos olvidar que las judías mung son ricas en proteínas vegetales. En cuanto a los hidratos de carbono y las grasas, hay muy pocos en su composición. Y lo más importante, casi no hay colesterol en los frijoles mungo.

Frijol mungo: propiedades útiles.

Este cereal llena el cuerpo de energía, tiene un efecto positivo en el sistema nervioso, fortalece el corazón, mejora el funcionamiento de las articulaciones, baja la presión arterial y limpia los vasos sanguíneos. El fósforo contenido en los cereales ayuda a mejorar las capacidades mentales y la memoria y a combatir el estrés, además de fortalecer los huesos y afectar positivamente a la visión. El uso de frijol mungo ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre, tiene un efecto positivo en el cuerpo femenino, previene el desarrollo de tumores cancerosos y regula los niveles hormonales. El cereal mencionado tiene un índice glucémico bajo, lo que ayuda a mantener un nivel normal de azúcar en el cuerpo. El producto mencionado será especialmente útil para personas con sobrepeso. Después de todo, el frijol mungo contiene poca grasa y carbohidratos, pero es rico en proteínas y fibra vegetal. Por lo tanto, puede reemplazar fácilmente los productos cárnicos.

Puré (grañones): recetas

A partir de este cereal se prepara un plato tradicional indio conocido como dhal. También el frijol mungo se usa para la producción de pasta. Este último se utiliza a menudo como relleno. Lo más interesante es que incluso los postres se preparan a partir de este producto. Si tiene la suerte de visitar la India, asegúrese de probar uno de los platos principales de la cocina ayurvédica: el kitchari. Su base es la grupa descrita. Los platos de frijol mungo son muy sabrosos y saludables. Por ejemplo, se pueden preparar ensaladas simples a partir de él. Además, el frijol mungo se agrega a las sopas y ensaladas festivas. También puedes hacer guarniciones con él. Además, este cereal se guisa con verduras. Cuando prepare cualquier cosa a partir de frijol mungo, no olvide que requiere un remojo previo en agua. En este estado, este cereal debe durar al menos una hora, y mejor, toda la noche. Solo en este caso, el sabor de los platos será tierno y derretido. Si el plato se cocinará durante mucho tiempo, basta con enjuagar el frijol mungo con agua. En India, este cereal se agrega a los primeros platos, en China se prepara "agua dulce" y los postres se preparan con frijoles mungo, y en las islas de Indonesia: cereales dulces. Vale la pena señalar que el cereal descrito combina bien con carne (cerdo, pollo), camarones y pescado.

El contenido del artículo:

Mash (en inglés mung bean) son pequeñas judías verdes. Este cultivo de la familia de las leguminosas de la familia de las angiospermas proviene de la India, donde su segundo nombre es frijol mungo. Se cultiva activamente y se usa como alimento en China, Turkmenistán, Uzbekistán, Corea, Japón y el sudeste asiático. Comen frijoles mung enteros, pelados, germinados, extraen almidón de ellos y hacen fideos. Hay muchas recetas para cocinar platos (incluidos los nacionales): cereales, ensaladas y sopas. Los frijoles tienen propiedades medicinales, pero más sus beneficios para la salud de la mujer.

Como todas las legumbres, este es un producto muy calórico. 100 gramos de frijol mungo contienen 323 kcal, además de:

• Grasas - 2 g
• Carbohidratos - 46 g
• Proteínas - 23,5 g
• Almidón - 43 g
• Mono- y disacáridos - 3,38 g
• Ceniza - 3 g
• Agua - 14,2g
• Fibra dietética - 11,5 g

Vitaminas:

• B1 (Tiamina) - 0.621 mg
• B2 () - 0,233 mg
• B3 (niacina, PP) 2,3 mg
• B5 (ácido pantoténico) 1,91 mg
• B6 (piridoxina) - 0,382 mg
• B9 (Ácido fólico) 0,140 mg
• Vitamina C - 4,8 mg
• Vitamina E - 0,51 mg
• Vitamina K - 9 mg

Elementos micro y macro:

• - 1246 miligramos
• Hierro - 6,74 mg
• Magnesio - 189 mg
• Manganeso - 1.035 mg
• Calcio - 132 mg
• Sodio - 41 mg
• Fósforo - 367 mg
• Cinc - 2,68 mg

Una composición tan rica en hierro y macronutrientes se puede comparar con la carne y satisface el hambre de cualquier vegetariano con beneficio.

La fibra, tan necesaria para que podamos limpiar los intestinos y su normal funcionamiento, también está presente en las judías mungo.

Mash: propiedades útiles

Los frijoles mung contienen mucho magnesio, fósforo, potasio, todo lo que puede ayudar al funcionamiento del cerebro, el corazón y el sistema nervioso. Si incluye platos de frijol mungo en su dieta, puede soportar fácilmente situaciones estresantes y no perder la compostura, mejorar la memoria y la visión, los huesos y las articulaciones se fortalecerán. Las propiedades medicinales del frijol mungo también incluyen la capacidad de hacer frente a las alergias y el asma.

La medicina china, por ejemplo, valora los frijoles mung por sus propiedades antisépticas y diuréticas. Si se envenena con alcohol o alimentos, recibirá un tratamiento de desintoxicación con este remedio.

Para la salud de la mujer, las propiedades del frijol mungo también son útiles: es capaz de ralentizar el desarrollo del cáncer de mama, apoya el fondo hormonal (esto se siente especialmente durante la menopausia). Para mantenerse delgado y no morir de hambre al mismo tiempo, los frijoles mung también ayudarán: un índice glucémico bajo mantiene bajos los niveles de azúcar en la sangre, lo que significa menos células grasas en el cuerpo.

En cosmetología, el puré también se usa: el polvo de frijol o las gachas limpian la piel, iluminan, reducen los poros, nutren y suavizan la piel. Gracias a la coenzima que contienen, las mujeres hacen frente a los cambios de apariencia relacionados con la edad: arrugas, flacidez, manchas de la edad, tez apagada. Lea acerca del rejuvenecimiento.

Los beneficios de los brotes de soja germinados son bien conocidos. Germinarán en tan solo 1 día, pero además de minerales, también obtienes vitaminas que están presentes en los germinados.

puré de contraindicaciones

No se puede incluir frijol mungo en la dieta de personas con intolerancia individual al producto. Será difícil digerir los alimentos con estos frijoles para aquellos que tienen poca motilidad intestinal. Cualquier persona que tenga un trastorno digestivo no debe usar este producto.

Cómo germinar frijol mungo seco

Para obtener brotes útiles, se utilizan frijoles que no tienen más de 2 años. Necesitarás un recipiente con agujeros en el fondo (para que entre la humedad). Se cubre el fondo con una tela fina, como una gasa, y se ponen los frijoles. Tome otro plato, más grande, ponga un recipiente con frijol mungo seco allí. Luego vierta agua a un nivel que los cubra. Dejar en un lugar cálido. Después de 4 horas, drene esta agua y vierta agua fresca al mismo nivel. Al día siguiente notarás brotes-brotes. Después de 3 días puedes comerlos. Solo asegúrese de enjuagar antes de usar. Sucede que tales semillas germinadas son amargas, es fácil arreglarlas lavándolas con agua hirviendo.

recetas con puré

Hay una regla que es mejor seguir para la preparación correcta y sabrosa de los platos de frijol mungo “rápidos”: los frijoles están remojados. 1 hora es suficiente para los frijoles jóvenes, que son más viejos: déjelo toda la noche, si va a cocinar sopa con carne o guisarlos, entonces los frijoles jóvenes simplemente se pueden lavar.

• Comencemos con las ensaladas. Freír el frijol mungo germinado con jengibre, pollo y champiñones. Añadir verduras al gusto.
• Aperitivo coreano. Habas germinadas, salsa de soja, media cebolla, un tomate (si es pequeño, 2) y aceite vegetal. Vierta las semillas lavadas y separadas de la cáscara con salsa de soja. Freír la cebolla en aceite vegetal (hasta que esté dorada) y enfriar. Picar el tomate y agregar a las habas junto con la cebolla. Dejar en el refrigerador por la noche (o por 14 horas), por la mañana la merienda estará lista.
• Risotto mashotto. Necesitarás un vaso de frijoles, media cebolla, carne picada - 200 g, zanahorias, 1/3 taza de arroz, pimentón al gusto y medio litro de agua. Mientras se remoja el puré, freír la carne picada. Luego agregue cebollas, zanahorias y pimentón, mientras todo esto está en llamas. Agregar agua y triturar. Lleve a la mitad de la preparación y agregue el arroz. Cocinamos y salamos al gusto, agregamos sazón.
• Receta de sopa - Turkmenistán "Mash-Ugra" con carne de res. Medio kilo de carne de res, un vaso de frijoles, 2 papas, 2 cebollas, un puñado de fideos caseros, 1/2 cucharadita de cilantro, 1 cucharadita de cúrcuma, aceite vegetal, sal. Preparación: picar finamente la carne y freír con cebolla en aceite caliente. Agregue las zanahorias, las papas y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Luego ponemos la máquina. Todo esto se vierte con 3 litros de agua caliente y se hierve hasta que esté tierno. Se agregan especias y hierbas al gusto (perejil, cilantro).

Frijol mungo, que en realidad no es un cereal, sino una variedad de legumbres que se relaciona con los guisantes y los frijoles, sus beneficios y daños para el cuerpo, cómo cocinar los frijoles mungo de manera correcta y sabrosa: este es nuestro héroe, a quien El artículo de hoy en el sitio web de salud alternativa estará dedicado al sitio web.

¿Qué tipo de frijol mungo, su sabor, foto, precio?

Puré o frijol mungo tiene una gran cantidad de propiedades útiles. El pariente de los guisantes parece judías verdes brillantes. Es originario de Bangladesh, Pakistán e India. Por el momento es conocido en todo el mundo, pero es más utilizado en Tailandia, China e Indonesia. En Kenia, el producto es uno de los principales cultivos comerciales. El sabor de los frijoles es similar, pero tiene algo de sabor. Algunos escriben: locos, pero no sentí una nuez allí.

En Rusia, por alguna razón, inicialmente era costumbre que el frijol mungo se llamara cereal, tal vez por su capacidad para saturar el cuerpo cualitativamente y durante mucho tiempo, las legumbres se usan con éxito en ayunas, lo que permite que su cuerpo reponga su vegetal bien digerible. proteína con su ayuda.

Pregunta bastante importante - precio de frijol mungo? Dado que es producido por muchos fabricantes de alimentos sanos y saludables en diferentes paquetes por volumen, resultó no ser tan fácil calcular su precio por kg, ya que solíamos evaluar otros productos. La propagación es grande de 120 a 250 rublos por kilogramo.

Si nunca lo has probado, te doy un consejo, compra estas judías verdes al peso en Auchan, 100 gramos, no afectará mucho a tu bolsillo, pero probarás y decidirás si quieres incluirlo en tu dieta o no. Anteayer, el precio era de 220 rublos por kg, costé 27, arrojando tres o cuatro zhmenki de este exótico satisfactorio en una bolsa.

Composición, contenido calórico.

El contenido calórico de los cereales secos deja 300 calorías por cada 100 gramos. El contenido calórico de los cereales cocidos es de solo 103 calorías por cada 100 gramos, que es bastante. 100 gramos contienen hasta 23 gramos de proteína, que es de origen vegetal y es absorbida casi por completo por los humanos, y 44 gramos de carbohidratos.

Estos carbohidratos son "lentos" y le dan al cuerpo una sensación de saciedad duradera sin el deseo de comer bocadillos mientras viaja. Los frijoles mung contienen más de 18 aminoácidos.

Además, los cereales son ricos en sodio, magnesio y potasio, y ayudan a mejorar significativamente el proceso de digestión y limpiar todo el intestino. Las vitaminas B ampliamente presentadas tienen un efecto regulador y relajante sobre los nervios. También hay vitaminas C, K, A, E.

El fósforo ayuda a mejorar el funcionamiento de los sistemas excretores del cuerpo, combate el estrés, tiene un efecto positivo en la visión y también fortalece el tejido óseo, las articulaciones y regula la actividad renal.

Propiedades útiles de frijol mungo para el cuerpo.

1. Las legumbres de esta especie, exóticas en nuestra zona, tienen un efecto positivo en las personas con enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos.
2. Aquellos que sufren de colesterol alto también necesitan agregar estos frijoles a su dieta. Debido a la abundancia de fibra en la digestión, el producto crea una mezcla de gel que ayuda a eliminar toxinas. Además, gracias a la fibra dietética, contribuye. Con el uso regular en la dieta, el frijol mungo ayuda a normalizar la presión arterial y mejorar el bienestar general.
3. El frijol mungo tiene elementos que ayudan a inhibir la replicación de las células cancerosas. Muestra los mejores resultados en la lucha contra el cáncer de mama.
4. Este tipo de legumbre tiene propiedades antiinflamatorias. Los científicos han encontrado los beneficios de los frijoles mung en la prevención y el tratamiento de la sepsis.
5. El consumo regular del pariente del guisante puede tener propiedades antienvejecimiento. Esto se debe a los fitoestrógenos. Activan la producción de ácido hialurónico, colágeno y elastina. Esto ayuda a que la piel luzca más joven y fresca.
6. Los cereales son a menudo utilizados en su dieta por personas que buscan perder peso, debido a la fibra dietética que contienen y la proteína que tanto necesita el cuerpo. Además, una gran cantidad de fibra dietética normaliza la digestión y estabiliza el colesterol en la sangre. Una propiedad útil indispensable de los frijoles mung para perder peso será reducir el deseo de dulces y estabilizar el apetito.
7. Las propiedades medicinales del frijol mungo son invaluables porque: debido al bajo nivel del índice glucémico, el producto ayuda a mantener el azúcar en la sangre en un nivel normal. Se puede lograr un buen efecto incluso después de 2 meses de admisión, pero es recomendable utilizar brotes jóvenes.
8. Los frijoles mung ayudan a limpiar el cuerpo. También ayudan en la desintoxicación y eliminación de toxinas.
9. Krupa mejora el desarrollo del intelecto y ayuda a mejorar la memoria. Además, gracias al fósforo y al magnesio, tiene un efecto beneficioso sobre el desarrollo del cerebro. Por lo tanto, es muy útil para cuerpo de niño.
10. El polvo de frijol ayuda a limpiar la piel, reduce los poros dilatados. La piel se vuelve suave y saludable. Las gachas de frijol mungo hervidas en una mascarilla nutritiva suavizan y tensan la piel. El rostro se vuelve más saludable y terso.
11. Gracias a la gran cantidad de vitaminas B en la composición del producto, acelera el crecimiento y ayuda a mejorar la textura del cabello.
12. El frijol mungo también es útil para las mujeres durante la menopausia. Los expertos dicen que los aminoácidos que contiene ayudan a estabilizar y mejorar el fondo hormonal de las mujeres.
13. Las legumbres son un producto predilecto y muy importante para los vegetarianos y partidarios de una dieta saludable, ya que por su importante contenido proteico, son un excelente sustituto de la carne. Como dijimos anteriormente, 100 gramos del producto contienen hasta 23 gramos de proteína.
14. Las vitaminas del grupo C ayudan a mantener la inmunidad y combatir los resfriados, lo cual es esencial para el cuerpo en la estación fría.
15. Una decocción de cereales se usa para los edemas y como gárgaras para los primeros síntomas de resfriados y.
16. Las gachas de frijol mungo se deben aplicar sobre la piel afectada para las quemaduras y la inflamación. Además, las lociones tienen un efecto beneficioso sobre la dermatitis y las erupciones cutáneas.

Nuestro héroe muestra los mejores resultados cuando se toma en forma germinada, así como. Por lo tanto, el cuerpo recibe un máximo de vitamina y nutrientes.

¿Qué enfermedades definitivamente deben incluir frijol mungo en su dieta?

1. Enfermedades del sistema cardiovascular: hipertensión, aterosclerosis;
2. enfermedades óseas - artrosis, artritis;
3. patologías endocrinas - diabetes mellitus;
4. mujeres durante la menopausia.

También vale la pena pensar en ampliar sus preferencias alimentarias a vegetarianos, personas profundamente religiosas, a menudo en ayunas, camaradas y ciudadanos que siempre están a dieta y que quieren perder peso sin dañar el cuerpo, padres de niños pequeños: se necesitará frijol mungo para reforzar el rendimiento del cerebro de los niños, su pleno desarrollo.

Contraindicaciones, frijol mungo nocivo para la salud

A pesar de la abundancia de propiedades beneficiosas del frijol mungo para la salud, también tiene contraindicaciones. Debido al alto contenido de oligosacáridos, aún puede contribuir a una mayor formación de gases y complicar el proceso de digestión. PERO, en mucha menor medida que los guisantes y los frijoles.

También existe la intolerancia individual, pero es extremadamente rara. Con precaución, estas legumbres deben consumirse:

• mujeres embarazadas;
• mujeres durante la lactancia;
• personas con trastornos metabólicos;
• con alergias a componentes en la composición de la cultura;
• personas con enfermedades del sistema urinario y riñones, ya que los frijoles tienen una propiedad diurética.

brote de frijol mungo

brotes de frijol mungo- un producto rico en vitaminas, especialmente útil para personas en ayunas. Los frijoles jóvenes (que no tengan más de dos años) son los más adecuados para este propósito.

Debe tomar un recipiente en el que necesite hacer agujeros. La gasa se extiende en el fondo del plato. Este contenedor debe colocarse en un contenedor que sea aún más grande en tamaño. Los frijoles deben llenarse con agua. El nivel del agua no debe subir por encima del grano. Los contenedores deben colocarse en un lugar cálido. Después de cuatro horas, será necesario agregar agua limpia. Debe repetir este procedimiento dos veces.

Mash comenzará a dar los primeros brotes al día siguiente. Puedes comerlos en tres días. Antes de tomar, asegúrese de enjuagar con agua corriente. Si los brotes tienen un sabor ligeramente amargo, deben verterse con agua hirviendo.

Los brotes, cuyo tamaño aún no supera el centímetro, tienen el máximo beneficio. Los brotes de este tamaño son extremadamente útiles para el cuerpo.

Puede almacenar los brotes tiernos hasta por cinco días en el refrigerador, pero con una tapa medio cubierta para ayudarlos a respirar.

Los brotes germinados tienen un sabor muy inusual y dulce. Se pueden añadir a las ensaladas, o bien consumirse por separado, aliñados con verdura o, freírse en sartén, y también comerse junto con otros germinados, como el trigo, la verdura o el centeno.

Lo mejor es guardar los granos en recipientes de vidrio, ya que el plástico puede darles un regusto desagradable. Cuando están secos y sin humedad, los frijoles se pueden almacenar durante muchos años.

Antes de cocinar, el cereal debe clasificarse y lavarse para evitar que las piedras o los granos endurecidos caigan sobre la mesa. La regla más importante para cocinar frijoles es el remojo obligatorio, ya que el cereal tarda mucho en cocinarse y el proceso de remojo ayuda a acelerar este proceso.

Si hay confianza en que el cereal es joven, entonces solo una hora debería ser suficiente. De lo contrario, es mejor remojar los frijoles en agua durante la noche. El tiempo de remojo también depende de la elección del plato. Cuanto más rápido sea el proceso de cocción, más tiempo necesitará el cereal para remojarse.

Después de remojar, puede comenzar a cocinar frijol mungo. Es necesario cocinar los frijoles a fuego muy lento, es necesario quitar la espuma y la cáscara, que flotarán durante la cocción. El producto se combina mejor con verduras, mariscos y carne de pollo. Amigable con ajo, jengibre.

En Asia Central, se prepara un pilaf vegetariano a partir del producto (arroz rojo o integral, cebollas, zanahorias, especias, frijol mungo). Es menos pesado que el tradicional cordero pilaf, pero también muy satisfactorio.

Muy a menudo, las sopas se preparan a partir de él. Se pueden hacer con un frijol entero o con un puré de sopa. Otros usos para la comida son la pasta y la guarnición de la carne. Los fideos están hechos de harina en los países asiáticos.

Lo mejor es consumir frijol mungo a la hora del almuerzo, para que el cereal tenga tiempo de digerirse y no fuerce el sistema digestivo. El consumo regular de platos elaborados a partir de estas legumbres contribuye a la normalización del metabolismo y mantiene la sensación de saciedad durante mucho tiempo.

lat. Vigna radiada

Estos son pequeños frijoles verdes de forma ovalada, suaves al tacto con un brillo brillante, plantas de la familia de las leguminosas.

Esta hierba perenne fue cultivada en la antigüedad por los indios, fueron los habitantes de este estado quienes la llamaron " Luna».

La patria histórica de la planta es Pakistán, India y Bangladesh, pero también se cultiva a escala industrial en Indonesia, Myanmar, China, Tailandia, Filipinas y en toda la zona subtropical.

El frijol también se cultiva en condiciones áridas en algunos estados de América y regiones del sur de Europa, donde se cosecha en dos etapas: en junio y noviembre, esto se debe a la lenta maduración de las semillas.

Como escoger

Debe elegir un empaque transparente para que pueda verificar la uniformidad del producto (forma, tono). Las arrugas en los frijoles o la presencia de inclusiones, las manchas oscuras deben alertar. Es importante prestar atención a la fecha de caducidad.

Tiene sentido elegir el fabricante "correcto". Entonces, el frijol mungo de la más alta calidad es el que se envasa en Tayikistán, India, Australia y Uzbekistán. Es mejor negarse a comprar frijol mungo chino y peruano. Se cree que allí se cultiva utilizando tecnologías agresivas.

Cómo almacenar

El frijol mungo se puede almacenar a temperatura ambiente durante más de un año, pero cuanto más viejo sea, más largo será el proceso de cocción, incluido el remojo obligatorio. Por lo tanto, según la fecha de caducidad que figura en el paquete, intente utilizar el producto antes de este tiempo. En una bolsa o recipiente suficientemente denso, el frijol mungo no cambia sus cualidades durante 2 años desde el momento de la fabricación. Guarde los frijoles mung en un lugar oscuro, seco y bien ventilado.

en la cocina

Mash se usa activamente en la cocina china, platos de Tayikistán, Turkmenistán, Uzbekistán, Corea, Japón, India y el sudeste asiático. El puré generalmente se come entero, germinado o sin cáscara. El almidón de frijol mungo se usa para gelificar y producir un tipo de fideos chinos.

En la cocina china, los frijoles mung enteros se usan para postres o " agua dulce”, frío o caliente. En Indonesia, los frijoles son populares como postre, una papilla dulce hervida con leche de coco, azúcar y jengibre. Mung se usa activamente en India para cocinar primeros platos (por ejemplo, sopa con especias), así como hervido y servido con arroz.

En la cocina tayika y uzbeka se conoce el plato mash-shavlya, o mash-kichiri, que es una papilla hecha de arroz y frijol mungo sin cáscara con aceite vegetal y carne añadida a voluntad (carne de res, cordero), albaricoques verdes según el temporada, post-dumba. Además, los uzbekos y los tayikos cocinan una sopa espesa con estos frijoles.

El mung sin cáscara (después de quitarle la cáscara) tiene un tono verde claro y se conoce como dal en la cocina india. De él preparan un plato tradicional llamado dhal, hacen pasta para rellenar, postres y el plato principal de la cocina ayurvédica: "kitchari".

Los brotes de frijol mungo se consideran un componente típico de la cocina asiática. Mash germina fácilmente en un día (en condiciones apropiadas).

Los fideos están hechos de almidón de frijol mungo en la cocina china. Funchose". Se vende seco, a menudo disfrazado de fideos o fideos de arroz. Se utiliza en sopas, platos fritos, ensaladas.

Calorías frijol mungo

El frijol mungo tiene 347 calorías, pero a pesar de esta cifra bastante alta, el frijol mungo se considera un producto dietético porque contiene poca grasa. Los frijoles mungo germinados son incluidos en su dieta por vegetarianos y crudívoros como fuente de proteínas vegetales, minerales y vitaminas.

Valor nutricional por 100 gramos:

Propiedades útiles del puré.

Composición y presencia de nutrientes

Mash es un producto dietético moderadamente alto en calorías que contiene mucha fibra, vitaminas y proteínas, puede reemplazar con éxito la carne.

Propiedades útiles y medicinales.

Los frijoles con azúcar de palma dejan un regusto sutil, con jengibre y ajo, decoran el sabor de los platos, y en combinación con verduras, maní, salsas, mariscos, pollo y carne de frijol mungo, se obtienen abundantes ensaladas de primera clase.

Hay dos formas más populares de cocinar frijol mungo.:

• Método 1. Cocinar. Los frijoles deben remojarse durante varias horas.
  La duración del remojo depende de tus expectativas: cuanto más firmes quieras que estén los frijoles, menos tiempo necesitarás remojar. según el tipo, la dureza del agua y la vajilla utilizada.
  Puede agregar cebollas y zanahorias salteadas, verduras, arroz integral, champiñones y sazonar con especias picantes (por ejemplo, chile en polvo, asafétida, cilantro, garam masala y curry) a los frijoles mungo; esto hará que el plato sea más saludable y mucho más sabroso.
• Método 2. Germinación. Los cultivos germinados se consideran un poderoso recurso energético. En el proceso de germinación de los frijoles, su valor nutricional aumenta significativamente. Además, este proceso permite reducir el contenido de fitatos en los frijoles, que impiden la absorción de diversas sustancias útiles.
  Los brotes de frijol mungo germinados se pueden consumir solos, frescos, en ensaladas o fritos en aceite con especias y agregados a los platos.
  La germinación de los frijoles toma de 3 a 5 días, durante los cuales es necesario agregarles agua fresca a medida que se evapora, humedeciendo la gasa. Antes de brotar mung, debe clasificar, enjuagar, deshacerse de los desechos y los granos rotos. Los frijoles se remojan en agua a temperatura ambiente durante la noche. Luego se lavan con agua dulce, se transfieren a un frasco, se cubren con una gasa y se tiran con fuerza con una banda elástica. Después de eso, el frasco de frijoles se voltea y se coloca en un recipiente con agua recolectada en un ángulo de 45 grados para que estén saturados de humedad. Luego los frijoles se limpian en un lugar oscuro y se lavan mientras se secan de la misma manera.
  Lo mejor es usar frijol mungo inmediatamente después de la germinación, cuando el tamaño del frijol alcanza aproximadamente 1 cm. De esta forma, su "potencial" se revela por completo, no es necesario exagerar la germinación: los frijoles se volverán marrones y no muy sabroso. En principio, se pueden almacenar en gasa en el refrigerador hasta por 2 días, pero es mejor usarlos de inmediato.