Costillas de ternera al horno. costillas de res ¿Cómo cocinar? Mejores Recetas

La carne de res es un tipo de carne muy popular, por lo que a menudo los platos con dicha carne se incluyen en la dieta diaria o se sirven en la mesa festiva. Entre las diversas partes de la canal de res, las costillas son especialmente populares, por lo que hoy en día hay muchas recetas culinarias para preparar este manjar.

costillas de res calorias

Por sí mismas, las costillas de res son un producto único y nutritivo que se presta a varias opciones de tratamiento térmico. En cuanto al contenido calórico de tales platos, podemos decir con seguridad que pertenecen a la categoría media, ya que el valor nutricional y la proporción de proteínas, grasas y carbohidratos se encuentran en el rango óptimo, aunque el producto contiene grasas en su composición química. .

También se debe tener en cuenta que el contenido calórico de la carne de res dependerá directamente de la parte de la canal de la que se hayan obtenido las costillas de carne.

En este caso, el producto puede ser más blando o, por el contrario, duro, magro o, por el contrario, graso. Con respecto al límite de edad y las recomendaciones sobre el estado de salud, la carne de res y las costillas de res pueden ser consumidas por todos sin excepción, sin embargo, son posibles algunas contraindicaciones según la variante del método utilizado para preparar platos de carne.

El valor nutricional de las costillas por cada 100 gramos del producto es de 230-233 kcal. En este caso, la relación BJU es la siguiente:

proteínas - 16 gramos;
grasas - 18,7 gramos;
carbohidratos - 0.

En cuanto a las costillas de ternera cocidas al horno, el contenido calórico será de 1080 kcal, mientras que las proteínas - 74 gramos, las grasas - 86,6 gramos, los carbohidratos - 1,9 gramos.

Otra opción sabrosa para cocinar costillas es guisar, en cuyo caso el contenido calórico será de 198 kcal, mientras que la proporción de BJU será de 12:15:3.

Selección y preparación de ingredientes.

La carne de res tiene demanda en todas las cocinas del mundo, además, todas las partes del ganado se pueden utilizar para cocinar. Las costillas son un plato bastante sustancioso que se puede hervir, freír en una sartén, a la parrilla o barbacoa, cocer al horno, cocer ahumados, guisar o guisar productos cárnicos.

Como se mencionó anteriormente, las cualidades nutricionales y saludables de la carne de res fresca son muy altas, y las costillas son, de hecho, la misma carne, solo que no se consumen ni se venden junto con el hueso.

La parte de hueso del producto en sí tiene una estructura específica y muy suave, por lo que este producto es muy fácil de cocinar, y el caldo cocido a base de costillas tendrá un aroma muy agradable a ternera fresca al vapor, así como un color dorado. .

Para seleccionar con precisión un producto para cocinar, debe saber que un plato fresco de costillas de res tiene un color rojo oscuro de carne en el hueso, así como una pequeña capa de grasa, que generalmente tiene un tinte blanco o rosado.

Es posible determinar que los productos de calidad inadecuada están en contacto con la carne: cuando presiona la pulpa, no cambiará de color, a diferencia de una costilla de alta calidad, donde la carne en esta área se volverá notablemente más oscura.

La apariencia del producto cárnico indicará fácilmente la calidad y la idoneidad del producto. Las costillas de res no deben contener mucosidad en la superficie, manchas extrañas y rastros de meteorización. Al comprar carne fresca, debe prestar atención al olor, los buenos productos tendrán un aroma dulce, cuya combinación se parecerá al olor a leche y sangre.

Para cocinar deliciosamente las costillas de res, es importante tener una idea de la edad del ganado del que se obtiene la carne. El producto obtenido de un animal adulto será duro, por lo que deberá cocinar dichas costillas con una tecnología culinaria especial: marinar y hervir, lo que llevará mucho tiempo. Si planea comprar un producto cárnico de este tipo, una variedad de especias será útil para ayudar a cocinar para que las porciones hervidas de las costillas sean lo más apetitosas posible, con cualidades organolépticas originales. Para cocinar, también puedes recurrir al uso de una olla a presión, lo que reducirá significativamente el tiempo de cocción.

Antes de comenzar a cocinar las costillas, independientemente de la calidad y la edad de la carne, primero se debe preparar el producto. Estas actividades incluyen:

lavar la carne con agua corriente;
secado con una toalla;
eliminación de la película y los tendones, si los hubiere;
cortar en porciones (si la receta lo requiere);
remojar en adobo, frotar con especias y así sucesivamente.

Métodos de cocina

A pesar de la opinión de que las costillas de res serán bastante difíciles de comer, puede hacer un plato muy tierno con un producto cárnico incluso en casa, lo principal es elegir la opción de procesamiento correcta y calcular el tiempo requerido para cocinar.

El principal secreto radica en el lento proceso de exposición del producto a baja temperatura, tras lo cual se realiza una buena fritura en sartén bien caliente, en caldero u horno con elementos grill. Esta tecnología te permitirá lograr una costra dorada y jugosa en las costillas.

Las costillas se pueden cocinar como un plato entero, o cortar en varias partes independientes, dejando una costilla en cada una. En cuanto a la compatibilidad con los alimentos, varias bebidas alcohólicas son adecuadas como adobo, así como componentes como la miel o la canela, a menudo se marinan en salsa agridulce o de miel y mostaza.

La carne situada en las costillas, aunque sea en pequeña cantidad, pero ligeramente diferente en sabor al resto de la pulpa de vacuno, se debe a la presencia de cierto tejido conjuntivo que la une al hueso. Durante la cocción, la película en sí se vuelve muy suave.

Muy a menudo, las costillas se hornean en papel de aluminio o en una manga junto con verduras o papas. Esta opción requiere un mínimo de esfuerzo, y el resultado del trabajo será un plato completo que se puede servir como segundo.

Los verdaderos gourmets prefieren cocinar las costillas ahumadas sobre brasas. Las costillas a la parrilla son increíblemente deliciosas y el sabor es increíble. Tandoor se usa a menudo para fumar.

Las costillas de ternera actúan como una base nutritiva y muy sabrosa para los primeros platos, por lo que el producto se encuentra a menudo en sopa de guisantes, shurpa o estofado. Sin embargo, para cocinar platos líquidos calientes, las costillas deben remojarse en agua corriente durante varias horas. Para una riqueza y una alta palatabilidad, el caldo de res en las costillas se cocina durante unas dos horas junto con zanahorias, especias y apio, que tienen un efecto positivo en las cualidades organolépticas del plato.

Las costillas hervidas se consideran un plato dietético, por lo que se permite incluir una opción de cocción similar para la carne de res en el menú de la dieta. Para reducir el tiempo requerido para hervir, hornear o languidecer las costillas, habrá una olla de cocción lenta para ayudar a las amas de casa.

Entre las diversas opciones para servir y cocinar las costillas de res, se pueden distinguir las siguientes:

estofado en ollas;
cocinar con salsa;
hornear en una parrilla de aire;
freír en una sartén;
usando recetas para cocinar en el horno;
freír sobre brasas, un brasero, una celosía.

Entre las combinaciones ganadoras con otros productos se encuentran:

uso de mezcla de verduras;
costillas con varios cereales como guarnición;
platos con setas, legumbres o ciruelas pasas;
costillas con patatas.

Mejores Recetas

La receta culinaria más popular son las costillas estofadas con tomate picante y aliño de verduras. Para preparar el plato, debe tomar el siguiente conjunto de productos:

costillas frescas;
harina, pasta de tomate;
zanahorias, ajo;
sal, especias;
verdes frescos;
vino;
orégano y laurel.

Después de las medidas preparatorias obligatorias con la carne, es necesario limpiar y cortar las verduras anteriores de cualquier manera conveniente y precalentar el horno a 200C.

Tome un wok o un caldero con un fondo grueso, que luego se puede usar para hornear en el horno, caliente el recipiente y agregue un poco de aceite de oliva o de maíz. Enrolle la carne en harina y envíela a freír a fuego medio.

Es importante que las costillas se frían hasta que estén doradas por ambos lados.

Después de eso, retire la carne en un recipiente separado, mezcle las verduras con pasta de tomate y vino, ponga las costillas fritas en la mezcla resultante y envíelas a cocinar al horno durante 1,5-2 horas.

El costillar de ternera con patatas es un plato que se puede preparar muy rápido y con un mínimo de productos. La receta implica el uso de los siguientes ingredientes:

miel y limón;
costillas;
papa;
cebolla, sal, cualquier especia, romero.

La tecnología de cocción paso a paso se describe a continuación.

Es necesario quitar la película de las costillas y dividir la placa en trozos pequeños.
Para preparar la salsa, se mezcla miel con especias y limón picado. En la marinada resultante, la carne se remoja durante aproximadamente 4 horas.
Las papas y las cebollas se cortan en cubos y aros.
A continuación, debe preparar una fuente para hornear, engrasarla con aceite. Ponga las papas y las cebollas en la primera capa, coloque las costillas encima. Todos los ingredientes se cubren con papel aluminio y se envían al horno durante una hora y media. 10-15 minutos antes de que el plato esté listo, debe quitar el papel de aluminio para que los ingredientes se cubran con una deliciosa corteza.

Las costillas de ternera a la parrilla son un buen plato para cualquier comida. Para prepararlos, es necesario tener los siguientes ingredientes:

cerveza;
costillas;
naranja;
sal, pimienta, pimentón, albahaca, cúrcuma.

Lo mejor es marinar previamente la carne por la noche para que las costillas absorban todas las especias necesarias tanto como sea posible. La carne debe sumergirse en un adobo que consiste en cerveza, sal y especias, se recomienda introducir jugo de naranja al final.

Después de que la carne se haya marinado, debe dividirse en porciones.

Antes de servir, la marinada en la que se encontraba la carne se puede hervir y verter sobre cada porción. Patatas, verduras frescas en forma de ensalada ligera o arroz pueden servir como guarnición.

También puedes hacer un delicioso guiso con costillas de res. Para preparar el plato necesitarás:

costillas;
tomates enlatados;
zanahorias y cebollas;
Aceite para freír;
frijoles enlatados;
harina;
arroz hervido;
sal, especias;
ralladura de limón y perejil.

El guiso se prepara utilizando la siguiente tecnología:

en una cacerola, debes calentar el aceite y poner las costillas en él, freír hasta que estén doradas;
después de eso, transfiera la carne a otro recipiente y fría las cebollas y las zanahorias en una cacerola, agregue las costillas, los tomates, la sal y las especias;
diluya la harina con agua y vierta en la sartén, hierva;
estofado de verduras con carne durante aproximadamente 1,5-2 horas, revolviendo regularmente;
al final agregue los frijoles, decore con rodajas de limón y hierbas frescas;
servir con arroz hervido.

Una opción de cocina inusual será una receta de costillas en caramelo. Para preparar un plato, debe tener los siguientes productos:

costillas de res;
salsa de tomate;
vinagre de vino;
salsa inglesa;
miel, aceite de oliva;
mostaza, cerveza oscura;
sal, especias.

El plato con costillas se divide en porciones que deben frotarse con sal y pimienta, y también verterse con aceite. Precaliente el horno a 100C, cubra el fondo de la fuente para hornear con papel de aluminio, coloque la carne y envíela al horno durante varias horas. Después de hornear las costillas, la carne, junto con el jugo, debe transferirse a la sartén, agregue cerveza con salsas, miel, mostaza y vinagre al plato. Mezcle bien y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese. En este estado, transfiera las costillas a una bandeja para hornear y hornee durante unos 20 minutos en un horno calentado a 200C.

Aprenderás a cocinar costillas de res guisadas en el siguiente video.

Si quieres cocinar deliciosas costillas de res en el horno, no tomes ternera. Es una carne sabrosa pero muy tierna. Frito sabrá mucho mejor. Pero para hornear, es mejor tomar las costillas de un animal mayor. Son más carnosos y contienen capas grasas necesarias para la jugosidad del plato. Si tiene éxito, el plato resultará aún más rico y fragante. Pero cuánto tiempo hornear costillas de res en el horno para hacerlos jugosos, aprenderá de nuestro artículo.

¿Cuánto tiempo para hornear costillas de res en el horno?

En este asunto, céntrate en la calidad de la carne y la edad del animal. Si las costillas dan una edad sólida del animal: carne dura, grasa amarilla. Tales costillas se cocinan en promedio durante 2-2,5 horas a una temperatura de 150-160 grados. Solo de esta forma de asado “suave” conseguirás ablandar la carne sin perder jugosidad.
La carne de animales jóvenes a la edad de tres años se hornea según el esquema estándar: 1,5 horas a 180 grados. Y, por último, ¿cuánto tiempo hornear costillas de res si tiene carne añejada de alta calidad con capas de grasa de mármol? Esto llevará de 40 minutos a 1,5 horas. Parece que la elección correcta de la carne es obvia. Puede visitar el sitio web de T-Bone.
Antes de freír o asar, corte con cuidado las costillas quitando la membrana resistente del interior. Marinar las costillas reducirá significativamente su tiempo de cocción. Frotar la carne con una mezcla de especias secas y envolver en film transparente, dejando marinar en el frigorífico durante la noche. Para ablandar más, puede agregar jugo de cítricos, salsa de soya, vinagre balsámico o jugo de cebolla a la marinada. Encontrarás recetas de adobos para carnes. El adobo de jengibre, mostaza o naranja es ideal para las costillas de res.
Consejo de la Academia T-Bone: si cocina costillas duras, en lugar de encurtirlas, hiérvalas en agua y solo luego hornéelas en el horno con especias o glaseado fragante.
Antes de hornear las costillas en el horno, se pueden cortar en segmentos de 2-3 piezas, pero es mejor hornearlas enteras, entonces quedarán mucho más jugosas. Al hornear, cubra el plato con la carne con papel de aluminio o use una funda para asar. Las costillas se cocinarán en su propio jugo y quedarán muy jugosas.

Costillas de ternera al horno con miel

Las costillas de miel al horno son un manjar especial. No es tan difícil cocinarlo. Si lo deseas, marina las costillas o frótalas con una mezcla de sal, pimienta, pimentón dulce, pimiento picante y ajo granulado. Añade un poco de aceite y reparte bien las especias por todo el perímetro de las costillas. Por cierto, antes del tratamiento térmico, la carne debe calentarse a temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 220 grados. Coloque las costillas en una fuente para horno y colóquelas en el horno durante 5 minutos. Una vez que la parte superior de las costillas esté dorada, darles la vuelta y dejar que se doren durante otros 5 minutos. Pintar con el glaseado de miel y mostaza preparado, cubrir el molde con papel aluminio y reducir la temperatura a 180 grados. ¿Cuánto tiempo para hornear costillas de res en el horno en este caso? Aproximadamente 1,5 horas. Media hora antes de que finalice la cocción, se debe quitar el papel aluminio y engrasar las costillas con glaseado, permitiendo que cada capa anterior se hornee correctamente.
Receta para el glaseado de miel y mostaza: mezcla una cucharada de miel líquida con dos cucharadas de salsa de soya y agrega una cucharadita de mostaza. Revuelva bien la mezcla. Si resulta demasiado dulce o espeso, dilúyalo con jugo de naranja. Se pueden agregar hojuelas de chile, jugo de lima o jengibre rallado para darle un toque picante. Para ahorrar tiempo, puede hacerlo. Contiene azúcar, puré de frutas, bourbon añejo y jugos naturales. Esta salsa cubrirá la carne con una corteza apetitosa y sabrosa.

Costillas de res al horno en la manga.

Si decides hornear las costillas en la manga, es conveniente hacerlo al mismo tiempo que las verduras. Las costillas de ternera con verduras al horno quedarán aún más jugosas, ya que languidecerán en su propio jugo y verdura. Todos los jugos estarán protegidos de manera confiable por la funda para hornear. Al final de la cocción, se puede cortar para dorar el contenido.
Entonces, prepara la marinada para las costillas de res. Mezcle la salsa de soya, el ajo prensado, un poco de jugo de limón y miel. Agregue especias al gusto y vierta un poco de aceite de oliva. Dobla las costillas peladas en la manga, agrega las verduras cortadas en trozos grandes. Vierta la marinada sobre la carne y las verduras. Agita bien la bolsa y átala bien.
Enviar la carne para hornear en el horno. ¿Cuánto tiempo para hornear costillas de res en el horno en la manga? Bajo la condición de calentamiento constante a 160 grados, las costillas estarán listas en 1,5-2 horas. En este caso, la carne resultará más tierna y se alejará del hueso. Puede hornear las costillas en la manga a 180 grados durante 1,5 horas si compró una costilla de un animal joven o prefiere una carne un poco dura.
Consejos de la Academia: elija verduras que tomen mucho tiempo para hornear, como brócoli, coliflor, papas. Verduras delicadas como pimientos o tomates se convierten en puré de verduras en dos horas de cocción.

Receta de costillas de ternera con patatas

¿Cuánto tiempo para hornear costillas de res en el horno con verduras? Depende de la cantidad de carne cruda, su dureza y la cantidad de verduras que vas a hornear. En promedio, esto tomará un par de horas. Te ofrecemos una receta exprés de costillas de ternera al horno con patatas.
Pela las costillas y cocínalas a fuego lento durante unos 40 minutos. Durante este tiempo tendrás tiempo de pelar las patatas y precalentar el horno. Cortar las patatas en gajos grandes y sazonar con una mezcla de hierbas provenzales y aceite de oliva. Coloque las papas en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Empezar a hornear a 160 grados.
Mientras tanto, retire las costillas cocidas y séquelas bien. Calentar la sartén y freír por todos lados hasta que estén crujientes. Sazone con sal, pimienta y ajo machacado. Ponga en una bandeja para hornear con papas y hornee por 30 minutos a 180 grados. Las costillas quedarán sabrosas y jugosas. Especialmente si los untas con salsa o glaseado.

Cualquier anfitriona sabe que a muchos les encantan las costillas por su sabor único, la combinación de una fina capa de grasa con carne tierna. Será útil saber cómo hornearlos correctamente en el horno, teniendo en cuenta las materias primas seleccionadas. Obtendrá un plato único que se puede hacer especial usando una combinación especial de especias y condimentos.

Cómo hornear costillas en el horno.

Para cocinar costillas al horno en el horno, es importante elegir las materias primas que serían ideales para la receta. Puede comprarlo en el mercado o en una tienda pidiéndole al vendedor que venda solo costillas frescas: la grasa debe ser blanca como la nieve y la carne debe ser rosada o roja, pero no oscura ni curtida. Luego queda aprender a cocinar costillas en el horno; hay muchas recetas para esto con fotos paso a paso. Los pasos deben observarse estrictamente, pero se permite realizar cambios en los condimentos, especias, adobos.

Cerdo

Mucha gente ama las costillas de cerdo al horno porque es un producto popular. Para su fabricación adecuada, primero deberá comprar materias primas. Secretos para elegir costillas frescas:

es mejor tomar carne de color claro con una fina capa de tocino blanco, lo que indica la edad joven del animal;
la superficie de la carne fresca es brillante, sin mocos ni manchas, se restaura fácilmente después del prensado;
un agradable aroma ligeramente dulce da carne de cerdo fresca, pero el olor a amoníaco o podrido indica carne rancia.

al elegir, es mejor pedir cortar las costillas en trozos de 20 cm de largo para simplificar la cocción;
si se compra carne congelada, se debe descongelar lentamente para mantener la jugosidad y el máximo beneficio, es mejor hacerlo dentro del refrigerador;
antes de cocinar, la carne se lava, se le quita la película, se corta una gran capa de grasa;
para conservar la jugosidad, es necesario realizar un doble tratamiento térmico: freír y guisar o hervir y hornear;
se permite marinar las materias primas toda la noche, al cocinar, puede verter la carne con la marinada.

cordero

Las costillas de cordero al horno se consideran un manjar, no solo en el Cáucaso. Son amados por su sabor con un ligero dulzor, que va bien con tomates, limones y vino seco. Para agregar sofisticación, se agregan especias a las costillas de cordero: zira, romero, tomillo. Para crear un sabor picante, puede agregar uvas, bayas rojas agrias, chile, mostaza. Secretos de selección de productos frescos:

un cordero joven se distingue por un color claro de carne sin aroma: las costillas serán tiernas y jugosas;
el carnero viejo huele fuerte, desagradablemente, su carne es de color rojo;
Puedes guardar la carne vieja con un adobo de aceite, limón, romero, tomillo y estofado para que quede suave.

Carne de res

Son interesantes las costillas de ternera al horno, que son famosas por su jugosidad y ternura debido a la ausencia de venas y músculos entre los huesos. Secretos de cómo cocinar costillas de res en el horno:

es mejor comprar costillas rojas claras de hasta un centímetro y medio de espesor;
para conservar y realzar el aroma de la carne, las costillas se marinan, pero solo sin la adición de vinagre, que endurece la carne;
adobo ideal para carne de res: salsa de soya, aceite de oliva, albahaca, apio, ajo - mantener hasta 3 horas;
debido a la disposición longitudinal de las fibras de la carne en las costillas, se deben freír durante 3 minutos en una sartén caliente antes de cualquier procesamiento;
las costillas de res se combinan idealmente con salsa de tomate, tkemali, salsa de arándano rojo y, como guarnición, puré de papas, arroz.

Costillas al horno - receta con foto

Hay muchas recetas de costillas al horno que son adecuadas para amas de casa novatas o profesionales con experiencia. Puede cocinar esta parte de la carcasa del animal en el horno: hornear en una bandeja para hornear, freír con papel de aluminio, mangas, ollas. Puede cambiar los adobos, agregar verduras, papas, prehumedecer o freír: las costillas sabrosas y fragantes harán las delicias de toda la familia y se verán bien en la foto.

con patata

Las costillas guisadas con papas en el horno se ven fragantes y apetitosas, que tienen un pronunciado sabor casero. Una receta sencilla y satisfactoria garantiza un plato de éxito, cuyo secreto está en el adobo y la crianza adecuados. Todos los miembros de la familia estarán encantados con la carne, que no es una pena servir no solo entre semana, sino también en un día festivo. ¡Una foto de costillas abre el apetito a todos sin excepción!

Ingredientes:

costillas de cerdo - 0,7 kg;
patatas - 0,4 kg;
cebollas - 3 piezas;
ajo - 2 dientes;
aceite de girasol - una cucharadita;
adjika seco - 1 cucharadita;
pimienta roja molida - ½ cucharadita.

Metodo de cocinar:

Enjuague la carne, corte, ralle con especias.
Exprima el ajo a través de una prensa, corte la cebolla en aros, mezcle con las costillas, deje reposar durante una hora.
Patata cortada en 5 partes, un poco de sal
En una forma o bandeja para hornear, engrasada con aceite, ponga las papas, las costillas sin cebolla. Hornear durante un tercio de hora a 190 grados.
Ponga la cebolla, revuelva, hornee la misma cantidad más.

bajo la manga

Las costillas al horno en una manga se consideran un segundo plato simple y rápido. Gracias al uso de una manga, las costillas quedan tiernas y jugosas, porque el aire caliente que se forma dentro de la bolsa produce vapor saturado. Incluso se puede decir que el plato resulta ser dietético, porque para cocinar no se utiliza aceite vegetal ni se fríe.

Ingredientes:

costillas de cerdo - 1000 g;
ajo - 4 dientes;
sal - ½ cucharada;
cilantro molido - 1 cucharadita;
una mezcla de pimentón y pimienta negra - 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

Lavar las costillas, cortar, poner en un bol, espolvorear con especias y sal, dejar marinar durante 2 horas en el frigorífico.
Exprima los dientes de ajo a través de una prensa, agregue a la carne marinada, mezcle, ponga todo en una manga para hornear. Cierra los bordes.
Poner la bolsa en un molde con agua a la altura de 1/3 de la altura.
Cocinar durante una hora a 200 grados.

en papel de aluminio

Cada ama de casa necesitará saber cómo cocinar costillas en el horno en papel de aluminio. Los huesos no demasiado grasos y carnosos con 6-7 vértebras son adecuados para esto. Es importante elegir las especias y los condimentos adecuados para el plato para obtener un sabor picante y un aroma apetitoso. Gracias al uso de papel de aluminio, el plato resulta especialmente tierno, es bueno servirlo en la mesa festiva.

Ingredientes:

agua - medio vaso;
costillas de cerdo (largas) - 6 piezas;
ajo - 3 dientes;
cebolla - 1 pieza;
jugo de tomate - 4 cucharadas. l.;
mostaza - 1 cucharada l.;
una mezcla de pimentón, pimienta negra, sal - 3 cucharaditas;
miel - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

Cortar las costillas en trozos, marinar con una mezcla de cebolla picada, ajo machacado, no un número grande sal, zumo de tomate, pimienta, pimentón, miel, agua, aceite y mostaza.
Mantener una hora, poner en el fondo de la fuente para hornear.
Deje mucho espacio libre, vierta sobre la marinada, cierre bien los bordes de la lámina (sin espacios ni grietas).
Hornear durante una hora a 180 grados.
10 minutos antes del final de la cocción, abra ligeramente el papel aluminio para que la carne se dore.

en cerveza

Las costillas jugosas al horno con cerveza se consideran un plato excelente. Si los cocina con verduras, obtiene un delicioso almuerzo o cena sin el mayor contenido calórico. La ternura y el picante se unen aquí, lo que se logra mediante el uso de un adobo especial. Lo mejor es servir la carne cocida con una salsa picante picante y hierbas frescas picadas.

Ingredientes:

costillas de ternera - 1000 g;
cebollas - 3 piezas;
sal - una pizca;
tomates - medio kilo;
pimiento morrón - 1 pieza;
hojas de perejil - 1 cucharada. l.;
coñac - 1 cucharada l.;
cerveza - medio vaso.

Metodo de cocinar:

Lave la carne, séquela y córtela en trozos.
Hacer una marinada: picar la cebolla en medio aros, triturar con sal, cortar los tomates en cubos, picar finamente el pimentón, picar las verduras. Mezclar con coñac y cerveza.
Marinar las costillas durante 30 minutos en un lugar cálido.
Transfiera al fondo de una fuente para horno, engrasada con aceite, vierta sobre la marinada.
Hornear durante 2/3 horas a 200 grados.

Consulta otras recetas.

Con miel y salsa de soja

La receta de costillas con miel y salsa de soja es especialmente popular entre las amas de casa, porque este plato tiene un rico sabor original. La marinada agridulce le da a la carne un sabor picante, la suaviza, forma una costra dorada de caramelo en la superficie. Es mejor servirlo con verduras frescas o papas hervidas para una mesa festiva o cotidiana.

Ingredientes:

costillas de cerdo - 1000 g;
miel - 50 ml;
salsa de soja - 100 ml;
vinagre - 30 ml;
mostaza - 25 ml;
aceite de girasol - 50 ml;
ajo - 3 dientes.

Metodo de cocinar:

Haga un adobo con salsa de soya, mostaza, vinagre, miel líquida, aceite y ajo picado.
Lave las costillas, séquelas con toallas de papel, sazone con sal y pimienta.
Ponga dentro de un plato separado, vierta, deje marinar durante 2,5 horas.
Coloque en el fondo de la fuente para hornear, mantenga durante 55 minutos a 185 grados.

Con vegetales

Tiernas y crujientes quedan las costillas con verduras al horno. Este método de cocción no es diferente de freír carne en una sartén, pero aquí se consume poco aceite. Cocinar costillas al horno con verduras tiene su propio secreto: las papas primero deben hervirse hasta que estén medio cocidas y luego hornearse. Esto ayuda a remojar la capa superior de papas con jugo de carne y especias.

Ingredientes:

costillas de cerdo - 600 g;
papas - 1000 g;
cebolla - 150 g;
zanahorias - 100 g;
tomates - 120 g;
adjika - 1 cucharada. l.;
perejil - un manojo;
mostaza - 1 cucharadita;
una mezcla de pimienta negra molida y pimentón - 1 cucharadita;
ajo - 3 dientes;
aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
albahaca seca, orégano - una pizca.

Metodo de cocinar:

Cortar la carne en porciones, mezclar las especias con mostaza y adjika para la marinada, agregar el ajo finamente rallado, el aceite.
Marinar durante una hora a temperatura ambiente.
Cortar las papas en rodajas grandes, hervir hasta que la capa superior se ablande, pero la pulpa firme. refrescarse un poco
Picar la cebolla, cortar la zanahoria en rodajas.
Vierta aceite en el fondo del molde, ponga cebollas, zanahorias, espolvoree con albahaca y orégano. Luego la capa de patata - sal y pimienta. Poner la carne, verter toda la marinada.
Hornee debajo de la tapa durante 35 minutos, un tercio de hora después del inicio de la cocción, retire la tapa. 10 minutos antes del final, poner las rodajas de tomate.

en macetas

Las costillas en conserva cocinadas con vegetales mixtos son extremadamente sabrosas. Muchas amas de casa adoran esta opción de cocina, porque solo necesita preparar la comida, y luego la olla en el horno creará las condiciones adecuadas para una gran cena. El resultado es un saludable plato al vapor que conserva todos los beneficios de la comida y la carne. Las costillas quedan jugosas y sabrosas.

Ingredientes:

costillas de cerdo - 0,8 kg;
papas - 5 piezas;
cebolla - 1 pieza;
pimiento morrón - 1 pieza;
judías verdes - 0,15 kg;
tomate - 2 piezas;
una mezcla de pimienta negra molida, guisantes amargos y dulces, laurel - 1 cucharadita;
verduras - un montón.

Metodo de cocinar:

Lavar la carne, secar, sal, pimienta, mezclar con especias, marinar durante una hora y media.
Freír en aceite dentro de la sartén, luego dorar los dados de patata, previamente salados, en el mismo aceite.
Picar las cebollas, descongelar las judías verdes o tomar las frescas, cortar el pimiento en tiras, los tomates en cubos.
Coloque la carne, las cebollas, los frijoles, los pimientos, las papas, los tomates, las hojas de laurel, los granos de pimienta y la sal en el fondo de la olla. Vierta un vaso de agua, cubra con una tapa, hornee durante 1,5 horas.
Después de sacar, dejar otros 13 minutos, mezclar, decorar con hierbas.

Costillas ahumadas al horno

Las costillas ahumadas al horno cocinadas con papas son sabrosas y populares. El plato resultará muy satisfactorio, fragante y su preparación no requerirá mucho tiempo y esfuerzo. Lo ideal es utilizar costillas caseras ahumadas sobre chips de manzana o aliso, pero las costillas compradas también funcionarán bien, lo principal es elegirlas frescas, apetitosas, sin borrones.

Ingredientes:

costillas de cerdo - 0,6 kg;
papas - 1 kg;
ajo - 4 dientes;
tomates - 2 piezas;
verduras - un montón;
cebolla - 1 pieza

Metodo de cocinar:

Cortar las patatas en rodajas, freír un poco hasta que estén doradas y formando una costra.
Cortar las costillas en trozos, picar la cebolla, freír hasta que estén doradas, agregarle rodajas de tomate.
En la parte inferior del formulario, agregue todos los ingredientes, sal, pimienta, sazone con pimienta de Jamaica y laurel, vierta agua o caldo.
Cocine a 210 grados durante 35 minutos. Servir con verduras.

Consulta otras recetas.

Cómo marinar costillas para el horno

Cocinar deliciosas costillas de cerdo en el horno es imposible sin encurtir. Aquí hay algunas opciones para marinar las costillas al horno, a la parrilla o a la barbacoa:

cebolla, mayonesa, aceite, laurel, lúpulo suneli, mezcla de pimientos;
pasta de tomate, aceite de oliva, salsa de soja, ajo, pimienta negra, mostaza, comino, paprika;
kéfir, cebolla, cilantro, ajo;
vino blanco seco, salsa de soja, limón, azúcar, jengibre.

Video

Costillas de ternera: cómo guisar

Cómo elegir las costillas de ternera adecuadas para cocinar platos principales

Si vas a freír o guisar costillas de res, debes elegir la carne adecuada. No debe ser de una vaca adulta, aquí se requiere ternera. Al elegir, preste atención al color de la carne: debe ser de color rojo claro y las costillas deben ser delgadas, no más gruesas de 1,5 cm. Si es posible, pídale al carnicero que corte esta parte de la carcasa en entrecote, separe cada uno. costilla de la vértebra, porque en casa, esto no será muy fácil de hacer. Que corte también las propias vértebras de cada entrecot, que luego se pueden usar para cocinar el caldo.

Algunos secretos para cocinar costillas de res

Para cocinar adecuadamente la carne, conservar y enfatizar el aroma de la carne de res, las costillas se pueden marinar previamente, pero en ningún caso debe usar vinagre para esto, ya que la carne se endurecerá. Basta con humedecer cada pieza con salsa de soja, ligeramente pimienta y pincelar con aceite de oliva. Si lo desea, también puede agregar hierbas picantes a la marinada: hojas de albahaca, apio, ajo picado. Coloque las costillas en un recipiente aparte y cierre la tapa, puede envolverlas bien en una bolsa de plástico. Deje marinar la carne en el estante inferior del refrigerador durante 2-3 horas.

Independientemente de si vas a hornear costillas de res o las vas a guisar, primero debes freír la carne en una sartén muy caliente. Como las fibras de la carne en la costilla están dispuestas longitudinalmente, este proceso las sellará y conservará todo el jugo y sabor en la pieza de carne. La sartén en la que vas a freír las costillas ya no se puede engrasar con aceite o grasa si previamente marinaste la carne con aceite de oliva. Coloque las costillas en la sartén caliente una a la vez, o dos a la vez si es lo suficientemente grande. En cada lado necesitas freír la carne durante 3 minutos.

Las costillas de ternera guisadas o al horno se pueden servir con ketchup, tkemali o salsa agridulce de arándanos rojos. Como guarnición, puede hacer papas fritas, puré de papas o arroz desmenuzable hervido.

Las costillas fritas se pueden doblar en una cacerola con un fondo grueso, no vierta gran cantidad agua y estofado con cebollas, zanahorias y especias. Pero también puedes hornearlos en el horno como bistecs regulares. Para ello, precalienta el horno a 250 °C, coloca las costillas en una bandeja y déjalas en el horno durante 8 minutos.

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