Receta para tapar pimientos picantes. Preparar pimientos picantes para el invierno: varias recetas.

Si estás aburrido de las tradicionales preparaciones invernales de pepinos, tomates y lecho, te sugerimos que pruebes enlatar pimientos picantes, hay muchas opciones para enrollarlos, que sin duda diversificarán tu menú en invierno, además de alimentarte con vitaminas necesarias Con algunos de ellos, le presentaremos los más interesantes y sabrosos en este artículo.

Para conservar verduras amargas necesitarás:

• maceta;
• desnatadora;
• plato;
• envases de vidrio de medio litro;
• cubiertas.

Preservación para el invierno.

Encurtir una verdura picante no es difícil. Incluso un ama de casa sin experiencia puede hacer frente a esto. Las 2 recetas que te ofrecemos son muy sencillas y rápidas de implementar. Se diferencian en que en el segundo caso la verdura se hierve en un adobo, lo que la ablanda.

Receta 1.

Ingredientes:

• pimiento picante (rojo, verde) - 100 g;
• pimienta de Jamaica - 3 guisantes;
• azúcar - 2 cucharadas;
• sal - 1 cucharada;
• vinagre - 50 ml;
• agua - 1 litro.

Tecnología de cocción:

¡Importante! Las hojas de laurel, el apio y las semillas de cilantro combinan bien con el pimiento picante. Por tanto, puedes añadir estos ingredientes a los rollitos si lo deseas.

Receta 2.

Ingredientes:

• pimiento rojo picante - 100 g;
• ajo - 1 cabeza;
• vinagre (9%) - 1 cucharada y media;
• azúcar - 1 cucharada;
• sal - 1 cucharada;
• agua - 1 litro.

Tecnología de cocción:

1. Lavar la verdura caliente.
2. Pelar el ajo.
3. Prepare una marinada con sal, azúcar y vinagre añadidos a agua fría. Lleva la marinada a ebullición. Coloque en él las vainas de pimiento y el ajo.
4. Cocine durante 7-10 minutos a fuego lento hasta que la verdura caliente se ablande.
5. Retire todos los ingredientes de la marinada con una espumadera.
6. Coloque las vainas de pimiento y el ajo en recipientes.
7. Vierta la marinada caliente.
8. Enrolle las tapas.
9. Dale la vuelta y envuélvelo en una manta o manta.
10. Un día después lo enviamos para su almacenamiento.

Video: preparar pimientos picantes para el invierno.

Marinar sin esterilizar

El proceso de costura se puede simplificar sin esterilización. El pimiento preparado según esta receta se puede añadir a platos de carne y verduras en invierno, lo que les dará un toque picante.

Ingredientes:

• pimiento picante (rojo, verde);
• vinagre de sidra de manzana - 0,5 tazas;
• miel - 1 cucharada;
• sal - 1 cucharadita;
• aceite de girasol - 1 cucharada.

¡Importante!Si no tiene suficientes verduras picantes para llenar todo el frasco, puede colocar pimientos dulces en él; se empaparán en la marinada y también se volverán picantes y sabrosos. También puedes agregar tomates al recipiente.

Tecnología de cocción:

como leudar

Otra forma de conservar las verduras calientes durante mucho tiempo es la fermentación. Le presentaremos una opción de cocina de la cocina marroquí.

Ingredientes:

• pimiento picante - 1 kg;
• sal - 80 g;
• agua - 1 litro;
• azúcar - 2 cucharadas;
• eneldo - un manojo;
• limón - 0,5 piezas.

Tecnología de cocción:

Sal para el invierno

El aperitivo también sabe delicioso si se hace con pimiento picante salado. Los frascos que contienen verduras rojas y verdes al mismo tiempo parecen especialmente apetitosos.

Ingredientes:

• pimiento picante - 1 kg;
• agua - 1 litro;
• sal - 8 cucharadas.

Tecnología de cocción:

¡Importante! El pimiento picante está contraindicado para el consumo de personas diagnosticadas con angina de pecho, hipertensión, arritmia, gastritis, úlceras de estómago, así como aquellas con problemas renales y hepáticos..

Pimiento picante en aceite

Las vainas de pimiento en aceite de oliva se pueden utilizar como aperitivo y base para diversos platos y salsas. Como todas las recetas anteriores, ésta es sencilla y rápida de preparar: se tarda unos 50 minutos en implementarla.

Ingredientes:

• pimiento rojo picante - 6-7 piezas;
• aceite de oliva - 250 ml;
• ajo - 2 cabezas;
• romero - 2-3 ramitas;
• hoja de laurel - 1-2 piezas.

Tecnología de cocción:

1. Lavar las vainas de pimiento y el ajo y secar bien.
2. Pelar los ajos y dividirlos en dientes. Deja las rodajas sin pelar.
3. Perforamos cada rodaja con una aguja o cuchillo. Hacemos lo mismo con la verdura caliente.
4. Cortar el romero en trozos de 5-6 cm de largo.
5. Coloca el ajo, la mitad del romero y la hoja de laurel en una cacerola de metal.
6. Rellenar con aceite de oliva.
7. Colocar al fuego y llevar a ebullición.
8. Bajar el fuego lo más bajo posible para que el aceite no hierva.
9. Deja el ajo en este estado durante 15-30 minutos. Una ligera perforación de los lóbulos indicará que está listo.
10. Retire la sartén del fuego.
11. Retirar el ajo y colocarlo en un tarro limpio y seco de 0,4-0,5 litros.
12. Agrega el romero restante al frasco.
13. Retire el romero y la hoja de laurel del aceite.
14. Vuelve a colocar la sartén con aceite al fuego.
15. Ponle vainas de pimiento.
16. Llevar a ebullición y bajar el fuego al mínimo.
17. Cocine a fuego lento la verdura caliente en aceite durante 10 minutos.
18. Retire la sartén del fuego.
19. Transfiera las verduras picantes a un frasco con ajo.
20. Llene todos los ingredientes con aceite.
21. Cerrar la tapa.
22. Después de enfriar, coloque el recipiente en el refrigerador para guardarlo.

Video: cómo cocinar pimientos picantes en aceite. La verdura se puede consumir inmediatamente. El aceite restante se puede utilizar para preparar varios platos.

Almacenamiento

Como ocurre con cualquier preparación de invierno, el mejor lugar para almacenar pimientos encurtidos, salados o encurtidos es una habitación oscura, seca y con una temperatura fresca. Podría ser un frigorífico, un sótano o un sótano.

Los pimientos picantes en escabeche complementarán perfectamente el sabor de muchos platos en el frío y tacaño invierno. La receta es sencilla y preparar este condimento no llevará mucho tiempo: la merienda es bastante picante, por lo que la familia necesitará varios frascos pequeños.

Ingredientes:

• pimientos;
• 1 litro de agua;
• 25-30 g de sal;
• vinagre 9% – 1 cucharadita;
• especias al gusto;
• 20-25 g de azúcar.

Cómo cocinar:

1. Los frascos y las tapas para enrollar deben esterilizarse, los pimientos se deben lavar bien y secar con una toalla de papel. Si los frutos se usan enteros, entonces los pimientos deben tener las vainas intactas; las colas se pueden dejar para que los granos de pimienta se vean más hermosos.
2. Se añaden las especias que se deseen: principalmente ajo, pimienta de Jamaica, rábano picante (raíz u hojas), eneldo, albahaca, cereza u hojas de grosella. Además, puedes añadir estrellas de clavo y un pequeño trozo de canela, pero no te excedas.
3. Ahora debes preparar la marinada: para ello necesitarás mezclar agua, sal y azúcar, llevar a ebullición y esperar a que se disuelvan los ingredientes a granel.
4. Coloque frutas y especias en frascos preparados y vierta la marinada hirviendo sobre todo.
5. Deja reposar 5 minutos y vierte la marinada en la sartén.
6. Tan pronto como el líquido vuelva a hervir, repita el procedimiento.
7. Hacemos lo mismo por tercera vez.
8. Antes de enrollar, agregue 1 cucharadita de vinagre al 9% a cada frasco.
9. Cubra los frascos con material tibio hasta que se enfríen por completo.

Este producto se conservará perfectamente a temperatura ambiente. Si puede conservar los pimientos picantes en frascos de un litro, puede agregar tomates pequeños y rodajas de pimiento dulce, las frutas quedarán extremadamente sabrosas.

Pimientos picantes en escabeche de Georgia

Este ingrediente añadirá un toque picante a cualquier plato y, entre otras cosas, este plato es un excelente preventivo contra los resfriados.

Arándanos con azúcar sin cocinar para el invierno y otras recetas para conservar maravillosas bayas

Ingredientes:

• pimientos;
• 3-5 dientes de ajo pelados;
• 2-3 piezas de pimienta negra y pimienta de Jamaica;
• estrella de clavel;
• 40 g de sal;
• 50-60 g de azúcar granulada;
• 5 g de vinagre al 9%;
• unos trozos de hoja de rábano picante.

Proceso de cocción:

1. Coloque las vainas de pimiento picante lavadas y secas en frascos preparados, que deben escaldarse con agua hirviendo y secarse.
2. Coloque especias y hierbas entre las frutas. No debes llenar el frasco hasta el borde, con llenarlo “hasta los hombros” es suficiente.
3. Ahora llena el recipiente con agua hirviendo y déjalo durante media hora.
4. El agua saturada con el aroma de las especias es excelente para preparar la marinada. Escurre el agua de los frascos en una cacerola.
5. Disuelva la sal y el azúcar granulada en el líquido, ponga la cacerola al fuego y deje hervir. Para la conservación, lo mejor es utilizar platos esmaltados.
6. Vierta nuevamente la marinada hirviendo sobre los pimientos y déjelos reposar durante 10 minutos.
7. Para que los tarros duren todo el invierno y no se estropeen, volvemos a hacer lo mismo.
8. Ahora los frascos se pueden enrollar, pero antes de eso, agregue 5 g de vinagre con una concentración del 9% a cada recipiente.

La pieza de trabajo permanecerá tranquila hasta la primavera, incluso a temperatura ambiente. Si este refrigerio le parece demasiado picante, entonces el pimiento picante se puede remojar previamente en agua fría: cuanto más a menudo cambie el agua, más suave será el sabor de la fruta picante.

receta coreana

Las ensaladas coreanas son platos muy populares y tienen una gran demanda entre la población. Cualquier ama de casa, incluso una principiante, puede preparar una ensalada de este tipo. Las verduras pueden ser muy diversas, pero el aderezo es casi el mismo en todas partes: condimentos, vinagre y aceite de girasol, en el que previamente se frieron las cebollas.

Manzanas en escabeche: 5 opciones de cocción

Para preparar el twist necesitarás:

• 1 kg de pimiento picante, rojo o verde;
• media cabeza de ajo;
• 70 ml de vinagre al 6%;
• media cucharada de sal;
• media cucharada de azúcar;
• 1 cucharadita de pimiento rojo molido;
• 1 cucharadita de pimienta negra molida;
• 1 cucharadita de semillas de cilantro;
• 400 ml de agua.

Si está preparando pimientos picantes para almacenarlos en invierno, los frascos deben esterilizarse y, si tiene la intención de usarlos inmediatamente, puede omitir el proceso de desinfección de los platos.

Proceso de cocción:

1. Primero, se disuelven en agua sal de mesa y azúcar granulada.
2. Coloque los platos al fuego, después de hervir agregue pimienta roja y negra, ajo picado y cilantro.
3. El vinagre se vierte en la sartén al final, antes de verter la marinada sobre los pimientos.
4. Los frascos se enfrían y después de tres días se pueden disfrutar los pimientos terminados.

Con vinagre y miel

Para preparar este maravilloso snack necesitarás:

• pimiento picante – 5 kg (prepare vainas de diferentes colores);
• 250 g de miel (incluso puedes usar miel confitada, pero es mejor derretirla al baño maría o en horno microondas);
• 1 litro de vinagre al 6%;
• 360 ml de aceite de girasol (puedes tomar menos, pero en este caso es necesario agregar agua);
• 2 cucharaditas de sal de mesa;
• 2 cabezas de ajos, que hay que pelar;
• especias al gusto (pimienta de Jamaica, laurel, clavo).

Cómo cocinar:

1. Coloque bien las verduras lavadas en frascos de vidrio.
2. Prepare una marinada con vinagre, aceite y sal.
3. Se agrega miel a razón de 2 cucharadas por 1 vaso de vinagre, pero el dulzor se puede ajustar a tu gusto.

De esta forma, la pieza de trabajo se puede almacenar durante mucho tiempo sin costuras, pero los frascos deben mantenerse en un lugar frío: puede ser un refrigerador o un sótano.

"Sabor a miel"

Los pimientos rojos picantes pueden competir bien con los habituales pepinos y tomates encurtidos. Un aperitivo inusual de colores brillantes que combina bien con platos de carne. Para aquellos que prefieren platos picantes, los granos de pimienta amarga en escabeche serán una preparación indispensable para el invierno. Para que el snack tenga un rico aroma, la miel debe tomarse al natural. Su delicada textura aportará sedosidad a la marinada y un bonito color dorado.

Autoclave casero para conservas: cómo hacerlo tú mismo, instrucciones y aplicación.

Ingredientes:

• 3 kg de granos de pimienta roja amarga;
• 500 gramos de vinagre;
• 500 g de aceite vegetal;
• 400 g de miel;
• 40 g de sal;
• hojas de laurel;
• granos de pimienta negra.

Proceso de cocción:

1. Prepara el recipiente: los frascos de vidrio deben estar esterilizados.
2. Forre el fondo de los frascos con hojas de laurel y algunos granos de pimienta.
3. Lavar los frutos, secarlos y quitarles las semillas.
4. Corta los granos de pimienta en tres gajos y apílalos uno encima del otro como si fueran muñecos nido.
5. Mezcle aceite de girasol, miel, sal y vinagre en una cacerola. Colocar el recipiente al fuego y llevar a ebullición.
6. Vierta la marinada preparada sobre los granos de pimienta.
7. Esterilizar los frascos durante 10 minutos y enrollarlos.
8. Puedes guardarlo tanto en el sótano como en el frigorífico.

Puedes poner unos tomates cherry en un frasco de granos de pimienta picante. Los tomates del mismo color también adquirirán un sabor intenso y rico.

Pimiento picante casero

El aperitivo picante diversifica el sabor de todo tipo de platos caseros a base de carne, pescado y verduras. No sólo es realmente sabroso, sino que también es muy saludable. El pimiento picante reemplazará muchos medicamentos para el resfriado, ayudará a fortalecer el sistema inmunológico y limpiará las venas. Para asegurarse de que sea un condimento maravilloso, prepare un frasco pequeño de medio litro para realizar la prueba.

Proceso de cocción:

1. Vierta las especias, excepto el vinagre y el aceite, en agua caliente, cocine los pimientos picados en esta marinada durante unos 5 minutos.
2. Con una espumadera, retire los pimientos de la sartén y colóquelos firmemente en un frasco limpio.
3. Agrega vinagre y aceite vegetal a la salmuera restante y deja que hierva la marinada.
4. Vierta el líquido caliente en el frasco y séllelo inmediatamente con una tapa de hierro esterilizada.
5. Coloca el frasco boca abajo hasta que se enfríe por completo. No es necesario esterilizarlo.

En condiciones frescas, los preparativos durarán hasta bien entrado el invierno.

Conservación de pimientos picantes para el invierno (video)

A la hora de conservar este maravilloso aperitivo para uso futuro, es importante recordar que los pimientos picantes, incluso los encurtidos, están contraindicados para personas con malestar estomacal, hepático o renal. Evite darle el producto a los niños, es muy peligroso para el sistema digestivo de una persona pequeña. Para evitar quemarte la piel de las manos, cocina con guantes. Y no te toques los ojos bajo ningún concepto: la irritación es muy dolorosa. Si tomas todas las precauciones a la hora de preparar y consumir pimientos picantes encurtidos, este snack sólo te hará más saludable.

A muchas personas les gusta enlatar diversas frutas y verduras, así como platos elaborados con ellas. Los pimientos picantes en escabeche son un plato clásico del que ningún gran festín puede prescindir. Las recetas de conservas son muy diversas y seguro que habrá alguna que se adapte a tus gustos. Estas preparaciones pueden resultar de gran ayuda en invierno, cuando a veces es difícil encontrar deliciosas verduras y frutas frescas.

Recetas Básicas

Las personas a las que les encanta comer deliciosamente afirman que el bocadillo de pimiento picante tiene una propiedad única: mejora el sabor de la comida. Muchos amantes de las comidas grasas y pesadas seguramente tienen en su bodega varios tarros de este súper manjar. Lo importante es que la mayoría de las recetas para encurtir y fermentar la verdura favorita de todos se elaboran sin añadir una gran cantidad de conservantes y no causan mucho daño a la salud. Pero lo principal es usar moderación en todo y no excederse en la cantidad de bocadillos amargos.

Existen varias recetas básicas para preparar esta verdura para el invierno:

• Vainas amargas en escabeche;
• Chile con tomates;
• Receta sencilla;
• Piezas de trabajo sin esterilización;
• Pimiento picante georgiano;
• Conservas al estilo armenio.

Vainas amargas en escabeche

Esta receta para preparar pimientos se diferencia de otras en que en los frutos queda suficiente jugo natural y no pierden su dureza y aroma originales. Puedes marinar las vainas de diferentes formas:

• Levadura;
• Pepinillo;
• Marina en tu jugo.

Para encurtir una verdura y poder conservarla de esta forma durante mucho tiempo, Necesitará los siguientes ingredientes:

• Chile de diferentes colores;
• Dientes de ajo;
• Unas cucharadas de vinagre;
• Unas pizcas de sal;
• Hierbas y especias al gusto.

Como regla general, todo se coloca en frascos de vidrio y se cubre con tapas. Primero, los recipientes se deben verter con agua hirviendo o esterilizar. Esto mantendrá fresco el bocadillo marinado durante el mayor tiempo posible.

La secuencia de cocción es la siguiente:

Chile con tomates

Para variar, puedes conservar el chile amargo con diferentes vegetales, esto ayudará a agregar diferentes notas a su sabor. La mezcla más común es pimientos y tomates. Añaden algo de acidez al plato, suavizando el sabor picante.

Para conservar este snack es necesario llevar un recipiente de vidrio, lo mejor es un frasco y los siguientes ingredientes:

• Chile picante - 500 g;
• Tomates - 4 piezas.;
• Ajo - cabeza;
• Aceite refinado - 100 g;
• Sal al gusto.

Los tomates y los pimientos se lavan con agua corriente. Los tomates deben cortarse en rodajas, cortarse los tallos de las vainas y quitarse las semillas. Los ajos deben dividirse en dientes y pelarse. Luego páselo por una prensa. Las verduras se pican con una picadora de carne, se añaden ajo y especias. En un recipiente esmaltado, lo mejor es que resulte ser una cacerola, debes transferir la mezcla resultante y ponerla al fuego.

Después de que todo hierva, debes mantener la sartén a fuego lento durante unos treinta minutos. A continuación, en este estado de semi-ebullición, se pone todo en frascos, se esteriliza durante quince a veinte minutos y se enrolla.

Camino fácil

La receta más sencilla para conservar los pimientos picantes es cocinarlos enteros. No es necesario cortar el tallo ni limpiar las semillas.

Para preparar la merienda necesitarás ingredientes muy sencillos:

• Chile;
• Cuchara grande de sal;
• Cuchara grande de azúcar;
• Cincuenta gramos de vinagre.

Para el decapado necesitarás recipientes de vidrio esterilizados, pueden ser de cualquier tamaño. El proceso de cocción es muy sencillo e incluso un cocinero novato se enfrentará a él:

• Se coloca una verdura entera y bien lavada en un recipiente, luego se vierte con agua hirviendo y se deja así durante un par de decenas de minutos;
• Luego se debe verter el agua hirviendo en una cacerola y agregar especias y vinagre al líquido;
• Tan pronto como hierva la marinada resultante, debes verterla sobre las vainas en los frascos y enrollarlas.

Es importante recordar que como alimento solo se pueden utilizar las vainas, es mejor no utilizar la marinada en sí, ya que resulta muy picante y puede ser perjudicial para la salud.

Piezas de trabajo sin esterilización.

Puedes encurtir vainas de pimiento sin añadir conservantes. En este caso, el sabor de la verdura preparada se parecerá al de una verdura fresca. Preparar un refrigerio según esta receta no es difícil, lo principal es hacer todo en estricta secuencia. Puede almacenar estas vainas durante mucho tiempo en algún lugar frío, por ejemplo, en el refrigerador, incluso sin esterilizarlas, las vainas no se estropearán.

Para conservar verduras, necesitarás los siguientes ingredientes:

• De dos a tres kilogramos de chile;
• Tres cucharadas grandes de sal;
• Vinagre.

Puede hacer una marinada en la que la verdura conserve su sabor utilizando una receta especial, que es muy popular en Crimea y regiones cercanas:

• Las vainas deben lavarse y secarse.
• Cortar los tallos y quitar las semillas.
• Después de esto, el pimiento se corta en trozos pequeños.
• Moler el pimiento en una picadora de carne y mezclar con sal.
• Después de eso, la mezcla se coloca en frascos pequeños y se enrolla.

Pimiento picante georgiano

Los pimientos picantes en escabeche son el plato principal de la cocina nacional georgiana. Ningún gran festín está completo sin esta maravillosa verdura.

Para conservar los pimientos, necesitas los siguientes ingredientes:

• Pimiento picante - 2 kg;
• Ajo - 150 g;
• Aceite refinado -150 g;
• Vinagre blanco - 500 g;
• Perejil fresco;
• Azúcar - 3 cucharadas;
• Raíz de apio - 100 gr.;
• Especias.

Debes comenzar a preparar el plato preparando las vainas de pimiento. Se lavan bien y se cortan por un lado. Es recomendable intentar hacer los mismos cortes en todos los pimientos.

enlatado en armenio

Una característica especial de la preparación de pimiento según la receta armenia es que el pimiento debe fermentarse antes de conservarlo. Para enlatar, es mejor elegir vegetales verdes que sean largos y de forma delgada, esto le dará al plato un aspecto interesante.

Para prepararlo necesitas los siguientes ingredientes:

• Pimiento picante - 6 kg;
• Cabeza de ajo - 2 piezas.;
• Eneldo - un manojo;
• Sal - 2 tazas.

Antes de empezar a enlatar el pimiento, sécalo un poco. Esto se hace así: extiende las vainas en una fina capa sobre la superficie y déjalas ahí unos días para que se marchiten un poco. Es importante hacer esto a temperatura ambiente para no secar la verdura y estropear su sabor picante.

Entonces comienza la preparación en sí:

Cualquiera que sea la receta de conservas elegida, este plato siempre resulta brillante y memorable. Muchas personas disfrutan del chile y desean agregar variedad a su comida.

La industria alimentaria no se cansa de deleitarnos con nuevos y deliciosos logros. Los estantes de los supermercados están repletos de productos empaquetados de colores llamativos, rápidos y no tan preparados. Pero aún así, las delicias compradas en la tienda no se pueden comparar con la comida cuidadosamente preparada en casa. Especialmente cuando se trata de conservación. Las mermeladas, encurtidos, compotas y adobos caseros se convierten en auténticos manjares cuando se abren estos tarros en invierno. Invitamos a todos los amantes de estas deliciosas preparaciones a que se ocupen con antelación de las vacaciones del estómago y conserven los pimientos picantes para el invierno.

Los pimientos picantes son una conserva muy conveniente y casi universal. Se puede utilizar como guarnición de cualquier carne, como refrigerio para bebidas alcohólicas fuertes y añadido a sopas y salsas. Los pimientos picantes pueden agregar sabor a platos magros y ayudar a la digestión cuando se comen alimentos excesivamente grasos. Gracias a su sabor picante, calienta perfectamente desde el interior, lo que es especialmente importante en invierno. En general, todo hace pensar que este invierno deberías tener en tu estantería al menos un par de tarros de esta verdura “picante”.

Recetas de pimientos picantes enlatados
Los pimientos picantes se pueden conservar por separado o como parte de ensaladas mixtas. Hemos seleccionado las recetas más logradas, sencillas y más complejas, entre las que podrás elegir una o varias a tu gusto.

1. Encurtir pimientos picantes enteros. Para 1 kg de pimiento – 40 g de eneldo fresco, apio y ajo. La salmuera se prepara con 1 litro de agua, 50 g de sal de mesa y 2 cucharadas de vinagre. Primero, hierva agua, disuelva la sal y revuelva el vinagre. Dejar enfriar. Mientras tanto, lava los pimientos y hornéalos enteros en el horno o caldero. Deben volverse suaves pero conservar su forma. Coloque bien los pimientos horneados en frascos esterilizados (lo más conveniente es colocar las verduras en vertical) y coloque las hojas verdes y los dientes de ajo enteros entre ellos. Rellenar con salmuera enfriada, presionar con un peso y dejar a temperatura ambiente durante 3 semanas, después guardar los frascos en frío.
   
2. Pimiento picante entero en escabeche. Tome 1 kg de pimienta (es aceptable mezclar roja y verde), 1 litro de agua, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de azúcar (puede agregar un montón), vinagre de mesa, varios granos de pimienta negra, clavo y ajo. Lavar los pimientos, quitarles los tallos y parte del trasero. Al colocarlos en frascos esterilizados, intente alternar vegetales verdes y rojos; de esta manera la marinada resultará no solo sabrosa, sino también hermosa. Disuelva el azúcar y la sal en agua hirviendo, vierta la marinada resultante sobre los pimientos en los frascos. Cubrir con tapas y dejar hasta que se enfríe. Ahora vierta la marinada de los frascos nuevamente en la sartén y vuelva a hervir. Devuelva la salmuera hirviendo a los frascos, agregue una cucharada de vinagre a cada uno. Enrolle los frascos con tapa, déles la vuelta y envuélvalos en una manta. En esta "posición" deben enfriarse, después de lo cual se pueden almacenar a temperatura ambiente.
   
3. Pimientos picantes enlatados en tomate. Para preparar 1 kg de pimiento necesitarás 2 kg de tomates maduros, 1 manojo de perejil u otras hierbas al gusto, 100 g de ajo, 200 g de aceite vegetal y azúcar, 2 cucharaditas de sal, pimienta y otras especias al gusto. Haga puré los tomates o píquelos. Colocar al fuego en una sartén o cazo hondo. Lavar el pimiento y pinchar cada verdura en la base. Después de unos 15 minutos de hervir los tomates, agregue la pimienta, la mantequilla, el azúcar y la sal. Espere hasta que el pimiento cambie de color; esta es una señal para agregar ajo picado, hierbas y otras especias. Pasados ​​​​los 5 minutos, apaga el fuego, coloca las verduras calientes en frascos esterilizados y enrolla. Envolver en una manta y dejar hasta que se enfríe.
   
4. Pimiento picante con miel y aceite de oliva. Para preparar verduras para esta receta mediterránea, tome 1 kg de pimiento, hierbas secas al gusto, unos guisantes, dientes de ajo y laurel y una pequeña raíz de rábano picante. Para la marinada – 1 cucharada de miel líquida, 0,5 litros de vinagre y aceite de oliva. Para empezar, coloca los pimientos lavados verticalmente en frascos esterilizados. Agregue especias y hierbas, distribuyéndolas uniformemente entre los frascos. Mezcle vinagre con aceite y miel, vierta la marinada resultante en frascos. Cubrir bien y dejar en un lugar cálido durante un par de semanas. Entonces será cuando el pimiento estará listo.
   

Características de la conservación del pimiento picante.
Cualquiera que sea la receta que elijas, en cada una de ellas puedes utilizar jugo de limón diluido en lugar de vinagre. Pero en este caso, es necesario incluir la raíz de rábano picante como conservante adicional.

En la mayoría de los casos, si la receta no requiere hacer puré, los pimientos se colocan en frascos con vainas enteras. Esto nos deja con la necesidad de seleccionar verduras del mismo tamaño pequeño. De hecho, no está prohibido conservar los pimientos grandes cortándolos a lo largo o a lo ancho. La tradición de cosechar pimiento se debe enteramente al atractivo externo de dicha conservación.

El pimiento amargo combina bien en frascos con pimiento dulce para ensalada. Simplemente corta el pimentón en tiras del mismo ancho que los pimientos picantes y consérvalas juntas. Con esta tecnología, los pimientos picantes impartirán su sabor picante a los dulces, lo que sólo beneficiará el sabor del snack.

Siguiendo el mismo principio, puedes diversificar las preparaciones de pimientos picantes con tomates, pepinos y/o ajos de tamaño mediano. Conservar los pimientos picantes es bueno porque permite la experimentación y la expresión de la imaginación culinaria.

El pimiento picante contiene muchos sustancias útiles, incluidos conservantes naturales. Por eso los preparados elaborados con él se conservan mejor que otras verduras enlatadas. La misma propiedad le permite agregar manzanas, repollo, zanahorias, berenjenas e incluso nueces a los frascos de pimientos. No tenga miedo de improvisar y obtendrá un refrigerio verdaderamente sabroso, brillante y "picante".

Un aperitivo de invierno con pimientos picantes es excelente como guarnición y combina bien con carnes y champiñones. Los pimientos picantes se incluyen en muchos tipos de conservas. Les gusta especialmente utilizarlo en adjika y todo tipo de salsas. Agréguelo a las verduras para agregar calor y consérvelo en una marinada para picar. Este producto es más valorado por los hombres, especialmente entre los pueblos del Cáucaso. La conservación no siempre se cierra con tapas de hierro. A veces, los de plástico son suficientes, pero en tales casos el plato necesita vinagre para un almacenamiento más prolongado. Para que los pimientos picantes sean menos picantes, debes quitarles las semillas, pero si te gustan los platos más picantes, por el contrario, debes dejar las semillas. Preparar este tipo de snack no lleva mucho tiempo y no requiere ningún ingrediente especial. Esto es especialmente apreciado por las amas de casa modernas.

Para la conservación, es mejor utilizar platos de acero inoxidable, vidrio y cerámica.

Cómo preparar un aperitivo de pimiento picante para el invierno - 15 variedades

Las proporciones están calculadas para tarro de 1 litro.

Ingredientes:

• Pimientos picantes
• Sal - ½ cucharada.
• Azúcar - 1 cucharada.
• Vinagre 9% - 50 g

Preparación:

Coloca los pimientos lavados en un frasco esterilizado. Verter agua hirviendo y dejar con la tapa cerrada durante 15 minutos. Luego vierte el agua en una cacerola, agrega sal, azúcar y deja hervir. Vierta el vinagre directamente en el frasco, vierta la marinada sobre los pimientos y cubra con una tapa esterilizada.

Las tapas deben esterilizarse diez minutos antes de su uso y los frascos no más de treinta minutos.

Para los amantes de los snacks picantes.

Ingredientes:

• Guindilla
• Agua - 500ml
• Vinagre 6% - 500 ml
• Sal - 2 cucharadas.
• Azúcar - 2 cucharadas.

Preparación:

Es recomendable seleccionar vainas de pimiento verde y colocarlas en frascos.

Mezclar agua, vinagre, sal y azúcar, hervir y verter la marinada resultante sobre los pimientos, enrollar las tapas. La merienda debe guardarse en un lugar fresco.

La conservación no debe exponerse a cambios bruscos de temperatura.

Cálculo de productos para un tarro de 0,5 litros.

Ingredientes:

• Pimiento pequeño picante - 250-300 gr
• Agua - 150ml
• Vinagre 9% - 150 ml
• Sal - 15 gramos

Preparación:

Lavar los pimientos, cortarles las colas y colocarlos en los frascos preparados. Mezclar vinagre, sal y agua, hervir y dejar enfriar. Luego llena los frascos preparados con pimienta. Cubra los frascos con tapas y esterilice durante al menos 5 minutos. Enrollar los frascos esterilizados y dejar enfriar.

Una buena salsa para platos principales.

Ingredientes:

• Pimiento dulce - 0,5 kg
• Pimiento - 200g
• Tomates rojos - 0,5 kg
• Ajo - 300g
• Aceite vegetal - 100 g
• nuez - 1 cucharada
• Sal - 200 g
• Cilantro verde - 10 ramitas
• Hojas de eneldo - 10 ramitas
• Perejil - 10 ramitas

Preparación:

Lavar y pelar el pimiento dulce, rellenarlo con dientes de ajo y picarlo.

Luego muele los pimientos picantes, las hierbas, las nueces y los tomates. Mezclar todas las verduras, agregar sal y aceite. Mezclar bien toda la mezcla, verter en frascos limpios, tapar con tapas de plástico y dejar en un lugar fresco.

Para que la merienda dure hasta el invierno, agregue vinagre y elija tomates ácidos, enróllelos con tapas de hierro.

Un aperitivo muy bonito y, lo más importante, delicioso.

Ingredientes:

• Pimiento picante redondo - 30 piezas
• Vinagre de vino blanco - 1 litro
• Atún enlatado - 450 gr
• Alcaparras - al gusto
• Ajo
• Albahaca
• Aceite de oliva

Preparación:

Lavar bien el pimiento y quitarle las semillas. Vierta vinagre en una cacerola y hierva, luego escalde los pimientos allí durante unos 4 minutos. Después de escaldar dejar secar.

Mezclar el atún y las alcaparras y rellenar los pimientos. Coloca los pimientos rellenos en frascos, agrega ajo, albahaca y aceite de oliva a cada frasco.

Los pimientos se pueden almacenar por no más de 6 meses en un lugar fresco.

Elija verduras del mismo tamaño y grado de madurez para enlatar.

Un snack muy sabroso que no dejará indiferente a ningún hombre.

Ingredientes:

• Pimiento morrón
• Aceite vegetal
• Jugo de tomate - 1 litro
• Sal - 50 gramos
• Azúcar - 200 gramos

Preparación:

Lavar los pimientos picantes, quitarles los tallos y sofreírlos. aceite vegetal. Deja enfriar los pimientos y colócalos en hileras en frascos. Cada fila debe llenarse con jugo de tomate colado. Que hay que hervir hasta que espese a la mitad. Necesitas agregar sal y azúcar al jugo. Enrolle los frascos y guárdelos en un lugar fresco.

La conserva terminada debe sellarse bien y almacenarse en un lugar fresco y seco.

Será un condimento ideal para carnes y champiñones.

Ingredientes:

• Ajo - 300 gramos
• Pimiento rojo picante - 300 gr
• Verdes - 100 gr
• Sal - 50 gramos

Preparación:

Pelar los pimientos lavados de los tallos y pasarlos por una picadora de carne junto con el ajo. Lavar y picar las verduras, también puedes pasarlas por una picadora de carne. Mezclar todos los productos y agregar sal al gusto. Conservar en frascos pequeños a baja temperatura.

Para la conservación, debe utilizar únicamente verduras y frutas frescas que no presenten daños ni signos de podredumbre.

Productos por tarro de 1,5 litros.

Ingredientes:

• Tomates - 1,3 kg
• Pimiento picante - 2-3 piezas
• Raíz de rábano picante - 15 g
• Sal - 0,5 cucharadas.
• Azúcar - 1 cucharada.
• Vinagre 9% - 1 cucharada.

Preparación:

Esterilice los frascos y rellénelos con tomates, agregue los pimientos picantes. Pelar el rábano picante y cortarlo en rodajas, colocar en frascos. Verter agua hirviendo sobre los frascos, tapar y dejar actuar veinte minutos. Luego escurrimos el agua de las latas en una cacerola y agregamos azúcar y sal, hervimos durante aproximadamente un minuto. Vierte el vinagre directamente en los frascos. Luego vierte la marinada sobre los tomates, enróllalos, envuélvelos en una manta y déjalos enfriar. Luego colóquelo en un lugar fresco.

Los caucásicos son uno de esos pueblos a los que les encantan los platos picantes.

Ingredientes:

• Pimiento rojo picante - 500 gr
• Ajo - 100 gramos
• Cilantro - 30 gr
• Semillas de eneldo - 10 gr
• Sal - 250 gramos
• Vinagre 6% - 20 g

Preparación:

Quitar los tallos del pimiento, pelar los ajos, triturar el eneldo y las semillas de cilantro. Pasar todo por una picadora de carne. Agregue todas las especias y sal necesarias, mezcle bien. Coloque la adjika en frascos bien lavados y enrolle.

La adjika más picante de todas las recetas conocidas.

Ingredientes:

• Pimiento picante - 1 kg
• Ajo - 0,5 kg
• Cilantro fresco - ½ manojo
• Eneldo - 1 manojo
• Albahaca - 1 manojo
• Sal - ½ taza
• Cilantro molido - 1-2 cucharaditas.

Preparación:

Retire las semillas y los tallos del pimiento. Vierta agua tibia durante 4 horas. El agua debe cambiarse cada hora. Pelar el ajo. Pasar las verduras, el cilantro, la pimienta y el ajo por una picadora de carne. Salar la adjika, ponerla en frascos limpios, cerrar las tapas y guardar en un lugar fresco.

Una adjika muy sabrosa que se convertirá en tu snack favorito.

Ingredientes:

• Tomates - 3 kg
• Pimiento dulce - 1 kg
• Pimiento picante - 150 gr
• Ajo - 300 gramos
• Vinagre 6% - 300 g
• Azúcar - 1 cucharada.
• Sal - 3 cucharadas.

Preparación:

Enjuague todas las verduras. Pelar los ajos, quitar las semillas de los pimientos dulces, quitarles los tallos a los pimientos picantes y cortar los tomates en rodajas. Pasar todas las verduras una a una por una picadora de carne. Coloca la mezcla resultante en una cacerola esmaltada y agrega sal, azúcar y vinagre. Mezcle con una cuchara de madera. Dejar en infusión durante la noche.

Por la mañana, coloque la adjika en frascos, cierre las tapas y guárdela en un lugar fresco.

Tome verduras según sus propios cálculos.

Ingredientes:

• Pimientos picantes
• Aceite vegetal
• Zanahoria
• Ajo
• Pimienta negra
• Vinagre - 1 litro
• Agua - 250ml
• Azúcar - 500 gramos
• Sal - 100 gramos

Preparación:

Lavar los pimientos y cortarles los tallos. Freír un poco en aceite vegetal, dejar enfriar y poner en tarros. Coloque las zanahorias, el ajo y la pimienta negra entre los pimientos. Preparar la marinada: hervir agua, vinagre, sal y azúcar. Llena los frascos y enrolla.

Un excelente condimento para acompañar.

Ingredientes:

• Pimiento rojo dulce - 500 gr
• Pimiento rojo picante - 200 gr
• Ajo - 300 gramos
• Tomates - 500 gr
• Sal - 150 gramos
• Khmeli-suneli - 1,5 cucharadas.

Preparación:

Lavar el pimiento dulce, pelarlo por la mitad, rellenarlo con ajo y pasarlo por una picadora de carne. Luego corta los tallos del pimiento picante y pásalo por una picadora de carne junto con los tomates. Mezclar todo bien y añadir sal. Agrega el lúpulo suneli. Conservar en un lugar fresco, dividido en frascos.

Un condimento sabroso y original para platos principales.

Ingredientes:

• Pimiento rojo - 500 gr
• Pimiento rojo amargo - 200 gr
• Ajo - 300 gramos
• Tomates - 500 gr
• Cilantro verde - 1 manojo
• Sal - 160 gramos
• Nueces molidas - ½ cucharada.
• Mantequilla de nueces - 3 cucharadas.
• Khmeli-suneli - 2 cucharadas.

Preparación:

Pele los pimientos dulces de las semillas y los pimientos amargos de los tallos. Pelar los ajos y rellenar con ellos los pimientos morrones. Pasar por una picadora de carne junto con los pimientos picantes y los tomates. Sal la mezcla resultante, agrega mantequilla de nueces, cilantro picado y nueces. Colocar en frascos de vidrio con tapa limpia y guardar en un lugar fresco.

Aperitivo con pimiento picante

Un snack muy rico y fácil de preparar.