Cómo hervir rápidamente los guisantes secos. Cómo cocinar guisantes en el microondas. Cómo cocinar guisantes rápidamente en una olla de cocción lenta.
Si por alguna razón de repente no pudiste remojar los guisantes y el plato está a punto de cocinarse, usa varios consejos sobre preparación rápida guisantes.
Ingredientes instantáneos de guisantes
- Guisantes
- Mantequilla (grasa animal)
Cómo hervir guisantes rápidamente: B Opción 1
Tome guisantes triturados en lugar de enteros. Primero, clasifíquelo con cuidado y enjuáguelo con agua varias veces. Vierta los guisantes machacados lavados con agua suficiente para cubrirlos un poco, y ponga al fuego. Después de que los guisantes hiervan, revuélvelos. El agua irá hirviendo lentamente, por lo que solo debes volver a agregarla agua fría para cubrir los guisantes. Estos "vertidos" son esencialmente acelerar el proceso de cocción de guisantes sin remojar.
Tipos de remojo y rehidratación
Los frijoles y las lentejas se sumergen en agua fría para secarlos, mientras que los garbanzos se sumergen en agua tibia para reducir el tiempo de hidratación. Normalmente el tiempo de rehidratación suele ser largo, este método también reduce el tiempo de cocción. Por lo general, garbanzos y frijoles durante toda la noche. Las lentejas, si son pequeñas, no necesitan un simple remojo para cocinarse más rápido.
Efectos físico-químicos del remojo
Este proceso se repite varias veces hasta que el agua se vuelve clara. Esta prehidratación ayuda a arrastrar los granos de almidón sueltos, evitando así que los granos de arroz se peguen durante la cocción. También se puede hacer un proceso similar para las papas hervidas. En las leguminosas se inician algunos cambios enzimáticos que provocan la brotación.
Cómo hervir guisantes rápidamente: Opción 2
Hay otra forma de reducir el tiempo de cocción de los guisantes. Si lograste remojar un poco de guisantes, eso es bueno. Porque este método está diseñado para esto. Tomar cantidad correcta guisantes, enjuáguelo hasta que el agua ya no esté turbia y se vuelva clara. Después de hervir, agregue unas cucharadas a la sartén. manteca o grasa animal. Tus guisantes ganarán más rico sabor y cocinar más rápido. Solo recuerda que los platos de guisantes ya son altos en calorías, si además puedes pagar el aceite y la grasa, entonces esta opción es para ti.
De hecho, si se prolonga el proceso de rehidratación, los microorganismos inician la fermentación. Los minerales y las vitaminas a menudo se pierden debido al efecto de remojo. Esto sucede en la ósmosis, pasando sustancias desde el lugar donde hay menos concentración de sustancias.
También reduce algunos anti-nutrientes. Algunos oligosacáridos, como la rafinosa, se disuelven, lo que provoca menos flatulencia en el colon. Es importante cambiar el agua de la exposición. Después del remojo, los oligosacáridos como la rafinosa se reducen en un 39 %, la estequinosa en un 48 % y la verbascosa en un 40 %.
Cómo hervir guisantes rápidamente: Opción 3
Otra forma de hervir guisantes rápidamente es agregar una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio. Para hacer esto, 15 minutos después de hervir, ponga soda en una cacerola: 1/2 cucharadita por 2 litros de agua. Tenga cuidado de no exagerar, porque la soda adicional hará que su plato no tenga sabor, si no es que lo arruinará por completo. Pero, si haces todo bien, después de 5 minutos tus guisantes se volverán suaves.
Se crían inhibidores de la tripsina, que son proteasas. La rehidratación de los guisantes durante 18 horas reduce la actividad de hemaglutinación hasta en un 65%. La adición de bicarbonato de sodio al agua absorbente evita la formación de pectatos de calcio y magnesio, que se endurecen.
El agua desmineralizada también se puede utilizar para prevenir la formación de pectos de calcio y magnesio en el agua. La adición de cloruro de sodio puede prevenir la formación de pectato de calcio con pectato de sodio, que es soluble. La germinación es la totalidad de los fenómenos por los cuales el embrión, que es el estado latente de vida dentro de la semilla, reanuda su crecimiento y se desarrolla para formar plántulas. Esta es la hidratación de las semillas hasta que hacen que germinen.
¡Disfrute de su comida!
Especialmente para LadySpecial.es- Ana a
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Efectos físico-químicos sobre la germinación
El procedimiento es sencillo, basta con dejar más tiempo en remojo para que las plántulas empiecen a germinar. El proceso enzimático aumenta propiedades nutricionales. Las proteínas se hidrolizan a aminoácidos. Los carbohidratos se convierten en azúcares simples. Las grasas se convierten en ácidos grasos.
Las vitaminas aumentan significativamente durante la germinación. Un ejemplo sería el contenido de soja, la vitamina A se duplica a las 48 horas, a las 54 horas aumenta un 280% ya las 72 horas un 370%. Algunos germinados contienen clorofila, que es muy similar a la hemoglobina. La clorofila transporta oxígeno a las células y es un buen remedio para la desintoxicación y la regeneración.
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Efecto sobre los antioxidantes
La germinación es menos eficaz que la cocción para reducir los inhibidores de tripsina, pero es más eficaz para reducir el ácido fítico, la estequinosa y la rafinosa. Siempre de una forma u otra cocción correcta legumbres y brotes para excluir cantidad máxima antinutrientes residuales.
Recomendaciones para la preparación de legumbres. Los frijoles, guisantes y garbanzos enteros deben remojarse porque su piel no puede absorber agua fácilmente a temperatura ambiente. El remojo permite que las verduras se rehidraten para una cocción más uniforme. No es necesario remojar las lentejas y los guisantes por separado.
¡Qué podría ser más sabroso que la sopa de guisantes con costillas ahumadas o las gachas de guisantes con salsa de carne!
Pero no a todas las amas de casa les gusta cocinar platos de guisantes, ya que lleva mucho tiempo cocinarlos y no siempre se ablandan.
Sin embargo, resulta que cualquier plato se puede preparar fácilmente con guisantes. Lo principal es saber cocinar bien estos frijoles.
Dependiendo del tiempo disponible, elija uno de los siguientes métodos de remojo. Congelación Rápida en Caliente: Añadir agua hervida en los frijoles y déjelo hervir a fuego lento durante 2 minutos. Remojar para eliminar los azúcares no digeribles: agregue agua hervida a los frijoles.
- Exposición lenta: dejar reposar 12 horas o toda la noche en el frigorífico.
- Cubra y deje reposar 1 hora.
- Congelación rápida en horno microondas: agregue agua a los frijoles y cubra.
- Deje reposar durante 1 hora.
Cómo preparar guisantes para cocinar.
- Primero, se clasifican los guisantes, se eliminan los guisantes oscuros, verdes y otras impurezas.
- Luego se lava varias veces en agua fría.
- Los guisantes jóvenes sin cáscara no se pueden remojar, ya que se cocinan rápidamente. O se empapa por un corto tiempo.
- Pero si los guisantes se almacenaron durante mucho tiempo, y este suele ser el caso con producto comprado, antes de cocinar se debe remojar. Para hacer esto, se vierten guisantes lavados. agua fría en una proporción de 1:2. Los frijoles se mantienen en agua hasta que estén completamente hinchados y casi dupliquen su tamaño. El proceso de remojo dura de 3 a 8-10 horas.
Para acelerar la hinchazón de los guisantes, algunas amas de casa los llenan con agua tibia o agua caliente. Pero esto no se puede hacer. Después de todo, los guisantes que han estado en agua durante mucho tiempo pueden agriarse.
Retire el agua de remojo con un filtro y enjuague bien. Esta agua es rica en sustratos que provocan flatulencias. Agregue las verduras a la olla junto con agua fría. Cubra los frijoles con 3 veces su volumen de agua. Los frailecillos, a diferencia de otras legumbres, incluyen agua tibia para evitar que se endurezcan.
Agregue hierbas o especias a su gusto. El tiempo de cocción depende de varios factores, incluido el tipo de frijol, la edad legumbres, dureza del agua, etc. agregar si es necesario mas agua. Las legumbres se cocinan cuando se pueden triturar fácilmente entre dos dedos o un tenedor. La siguiente tabla muestra los tiempos de cocción y los requisitos de remojo para varias verduras.
Por lo general, no se nota un ligero deterioro en la calidad, pero cuando se hierve, el sabor de los guisantes no cambia para mejor y los frijoles no se hierven bien. Por lo tanto, la temperatura del agua de remojo no debe ser superior a 15 °.
Cómo cocinar guisantes en una olla
- Se escurre el agua en la que se remojaron los guisantes.
- Los frijoles se transfieren a un recipiente para cocinar y se agrega agua fría limpia (se toman 2,5 litros de agua por 1 kg de guisantes).
- Poner en la estufa y llevar a ebullición.
- Se reduce el fuego, se tapa la cacerola con una tapa y, con un hervor apenas perceptible, se hierven los guisantes hasta que estén tiernos.
- Si los guisantes no se pelan, la piel aparecerá periódicamente en la superficie del agua, que se elimina.
- Para mejorar el sabor, a veces se añaden raíces (zanahorias, cebollas, apio) y hierbas aromáticas durante la cocción. Las raíces se cortan en cubos pequeños, y las ramitas de verduras se atan en un paquete y se hierven junto con los guisantes. Al final de la cocción, se quitan los tallos.
- Cocinar guisantes dura 1-2 horas. Si el agua hierve demasiado, agregue agua hirviendo. No se puede agregar agua fría, porque entonces la ebullición se detiene temporalmente, lo que afecta a los granos. No hierven durante mucho tiempo, pero al mismo tiempo se agrietan.
- Muchas amas de casa agregan refrescos a los guisantes para acelerar el proceso. De hecho, reduce significativamente el tiempo de cocción. Pero al mismo tiempo, la vitamina B1 se destruye en los guisantes y su sabor también se deteriora.
- Cuando los guisantes están cocidos, se salan y se dejan en agua durante 20 minutos.
- El caldo se escurre y los frijoles se usan según lo requiera la receta.
Cómo cocinar guisantes en el microondas.
- Los guisantes se lavan y se remojan durante 5-10 horas.
- Se drena el agua y se lavan los frijoles.
- Viértalos con agua fría para que cubra los guisantes por 5-6 cm.No se pone sal.
- Los platos se tapan con una tapa, se meten en el horno y se cocinan a máxima potencia durante 15 minutos.
- Luego se reduce la potencia a media y se continúa cocinando durante otros 15-20 minutos. O hasta que los guisantes estén tiernos.
- Si es necesario, solo se agrega agua hervida durante la cocción.
- Cuando los guisantes estén cocidos, escurrir el agua.
Cómo cocinar guisantes en una olla de cocción lenta
- Los guisantes se clasifican y se remojan durante varias horas.
- Enjuague bien en agua fría.
- Quedarse dormido en una olla de cocción lenta y verter agua caliente. La cantidad de agua depende de lo que quieran obtener al final: sopa o papilla. Pero el líquido debe ser 2-3 veces más que los guisantes.
- Cierre la tapa y cocine, configurando el modo "Extinción". Retire la espuma periódicamente.
- Sal al final de la cocción.
Nota para el propietario
- Para que durante el remojo de los guisantes, el agua no se caliente hasta temperatura ambiente, debe cambiarse 1-2 veces a uno frío.
- Los guisantes se salan al final de la cocción. Si agrega sal primero, los frijoles no se cocinarán por mucho tiempo.
- El tiempo de cocción depende de la calidad de los guisantes. Los guisantes triturados o jóvenes se cocinan mucho más rápido que los enteros o viejos.
- Si los guisantes no se remojan, tardan más en cocinarse y muchos guisantes pierden su forma y se ablandan.
- Preparar puré de guisantes, los guisantes recién cocidos se trituran con una picadora de carne, una licuadora o una trituradora normal.
- Para cocinar sopa, los guisantes precocidos se usan con mayor frecuencia. Este método mejora apariencia Primer Curso.
- Si necesita agregar platos de guisantes durante el proceso de cocción pasta de tomate o tomates, póngalos cuando los frijoles estén suaves. De lo contrario, el ácido no permitirá que se cocinen.