Фаршированные яйца с четырьмя начинками
Фаршированные яйца — закуска, которая украшает праздничный стол и не требует много времени. В этом рецепте четыре начинки: зелёная из фасоли, розовая из перца и оливок, жёлтая с лимонной цедрой и сырная с сельдью.
Готовить их удобно к любому торжеству: день рождения, Новый год, семейный ужин. Яйца варятся заранее, начинки делаются за полчаса, а собираются прямо перед подачей.
Главное — не переварить яйца и хорошо размять желтки, чтобы масса была однородной. Тогда начинка ляжет ровно и будет держать форму.
Ингредиенты на 10 порций
- филе слабосоленой сельди0,5 шт
- яйца10 шт.
- цедра 1/2 лимона1 шт.
- укроп2 веточки
- оливки без косточек50 г
- фасоль тонкая зеленая50 г
- сыр сливочный100 г
- петрушка – 2-3веточки
- луковица репчатая0,5 шт.
- майонез – 2-3ст. л.
- зелень (любая, на ваш вкус)
- ветчина
- редис
- слабосоленый лосось
- оливки
- креветки отварные
- огурцы свежие или соленые
Как приготовить
-
Шаг 1
Сварите яйца вкрутую, обдайте холодной водой и очистите. Разрежьте каждое вдоль или поперёк на две равные половинки, выньте желтки. Белки сложите в миску и накройте пищевой плёнкой. Желтки разомните вилкой в однородную массу, добавив 2–3 ст. л. майонеза. Эта заправка станет основой для всех начинок — в неё можно добавлять мелко нарубленные овощи, сельдь, морепродукты или мясные изделия.
-
Шаг 2
Сделайте фарш зелёного цвета. Лук очистите, мелко нашинкуйте и обжарьте в разогретом растительном масле 4 минуты. Фасоль вымойте, отрежьте кончики и отварите до мягкости. Перемешайте с луком и протрите через сито. Добавьте 2–3 ст. л. желтковой массы, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
-
Шаг 3
Сделайте фарш розового цвета. Красный консервированный перец и оливки очень мелко порубите. Смешайте с 2–3 ст. л. желтковой массы.
-
Шаг 4
Сделайте фарш жёлтого цвета. Соедините цедру лимона с половиной сливочного сыра, мелко порезанной зеленью укропа и 2–3 ст. л. желтковой массы. Тщательно перемешайте.
-
Шаг 5
Филе сельди мелко порубите, добавьте оставшийся сливочный сыр, измельчённую зелень петрушки и 2–3 ст. л. желтковой массы, перемешайте.
-
Шаг 6
С помощью кулинарного пакета наполните половинки белков разными видами фарша. Сверху разложите небольшие кусочки рыбы, ветчины, овощей. Украсьте фаршированные яйца веточками зелени.
Советы
Сливочный сыр можно заменить мягким творогом или творожным сыром — вкус останется нежным. Сельдь подойдёт любая слабосолёная, а для детского стола её лучше исключить или заменить отварной рыбой.
Подавайте яйца на плоском блюде ил в специальных подставках, чтобы половинки не падали. Храните закуску в холодильнике не более суток, накрыв плёнкой, так как начинка содержит майонез и сыр.
