जल्दी से मैरीनेट किया हुआ बारबेक्यू। वनस्पति तेल से शिश कबाब के लिए त्वरित अचार
10 व्यंजनों में से सबसे अच्छा पोर्क कबाब अचार चुनें: रसदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट मांस के लिए!
सूअर का मांस कटार के लिए एक सरल अचार नुस्खा: इसमें कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है और आपको मांस के स्वाद को उसकी सारी महिमा में महसूस करने की अनुमति देता है।
- सूअर का मांस - 4 किलोग्राम
- पिसा हुआ मसाला - 1 छोटा चम्मच
- सफेद प्याज - 1 किलोग्राम
- नमक - 2 कला। चम्मच
प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें। इसमें नमक और मसाले डालें। हम अपने हाथों से कुचलते हैं ताकि प्याज का रस शुरू हो जाए। हम प्याज का एक हिस्सा डिश के नीचे रखते हैं, और ऊपर से कटा हुआ मांस डंप करते हैं।
पोर्क कटार के लिए एक साधारण अचार तैयार है!
हम लगभग 40 मिनट के लिए एक बड़े ग्रिल पर प्याज के अचार में सूअर का मांस भूनें। हम सुनिश्चित करते हैं कि प्याज जले नहीं। सीधी आग की अनुमति नहीं है। अपने भोजन का आनंद लें!
पकाने की विधि 2: पोर्क कटार सिरका के साथ अचार (स्टेप बाय स्टेप फोटो)
- सूअर का मांस - 1 किलो
- प्याज - 500 ग्राम
- पानी - 600 मिली
- सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 बड़ा चम्मच।
- काली मिर्च - स्वाद के लिए
प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें।
मांस के ऊपर प्याज डालें। फिर फिर से मांस और प्याज।
इस कबाब के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है बड़ी मात्रासलाद और सब्जियां।
पकाने की विधि 3: प्याज के साथ पोर्क कटार के लिए अचार
एक असामान्य अचार के साथ पोर्क कटार पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा - प्याज, सिरका, बीयर और शराब के बिना। सूअर का मांस कटार के लिए स्वादिष्ट अचार।
- सूअर का मांस (गर्दन) - 2 किलो
- प्याज - 1 किलो
- बे पत्ती - 6 पीसी
- नमक, मसाले
शाम के समय ही कबाब को प्याज के साथ मेरिनेट करना है ! यदि आपके पास प्रतीक्षा करने के लिए इतना समय नहीं है, तो आपको एक अलग मैरिनेड रेसिपी चुननी चाहिए।
प्याज को छीलें, धो लें, चार भागों में काट लें और एक मांस की चक्की से गुजरें या मैं एक ब्लेंडर में कैसे पीसता हूं।
मांस को अनाज में मध्यम टुकड़ों में काट लें।
स्वाद के लिए मांस में मसाले जोड़ें: सूखे अजमोद, सोआ, तुलसी और अजवायन, और काली मिर्च जोड़ें। ध्यान दें, इस अवस्था में नमक न डालें!
अब आप सारे पिसे हुए प्याज को मांस में डाल कर अपने हाथों से अच्छी तरह मिला सकते हैं। मैरिनेड को शाम से रात तक खड़े रहने के लिए छोड़ दें।
तलने से दो घंटे पहले, मांस से सभी प्याज और तेज पत्ते हटा दें और इसे अच्छी तरह से नमक करें।
मसालेदार मांस को कटार पर रखें। आप ताजा छिलका भी ले सकते हैं और ताजे प्याज के छल्ले में काट सकते हैं और मांस के साथ वैकल्पिक कर सकते हैं, या कटार पर रखे मांस के ऊपर मैरिनेड से प्याज का घी चिपका सकते हैं, यह भी बहुत अच्छी तरह से काम करता है।
इसके बाद, आग बुझा दें, कोयले को समान रूप से बिछाएं और बारबेक्यू को गर्मी में पकाएं। अलग से, एक प्लास्टिक की छोटी बोतल में अचार का रस निकालें, सिरका जोड़ें और, यदि आवश्यक हो, पानी, मांस के ऊपर स्प्रे करना आवश्यक है ताकि यह जल न जाए और रसदार हो।
पकाने की विधि 4: मेयोनेज़ के साथ सूअर का मांस कटार के लिए अचार
- मेयोनेज़ - 200 ग्राम
- प्याज - 1 सिर
- सूअर का मांस (लोई) - 2 किलो
- बारबेक्यू के लिए मसाला - स्वाद के लिए
आइए बारबेक्यू मैरीनेड के लिए उत्पादों की सूची तैयार करें। हम उच्च कैलोरी मेयोनेज़, एक बड़ा प्याज लेते हैं, और अपनी पसंद के अनुसार चार-ग्रील्ड पोर्क मांस के लिए मसाला चुनते हैं। पोर्क चयनित खरीदा जाना चाहिए। हैम का ठंडा हिस्सा मिले तो अच्छा है। इसे छोटे आयताकार टुकड़ों में काट लें।
हम इसे मैरिनेटिंग ट्रे में भेज देंगे। हमने प्याज को काट कर कोल्ड कट्स में डाल दिया। मांस बड़े पैमाने पर जमीन मसालों और मेयोनेज़ के साथ अनुभवी था।
परिणामस्वरूप पोर्क कबाब अचार सिर्फ एक घंटे में अद्भुत काम करता है। यदि मेयोनेज़ में मांस को अधिक नहीं पकाया जाता है, तो कटार विशेष रूप से स्वादिष्ट और कोमल हो जाते हैं। बशर्ते और बशर्ते कि हैम का हिस्सा ठंडा खरीदा गया हो, न कि जमने के बाद।
पोर्क मांस को बिना दूरी के कटार पर रखा जाता है - प्रति सेवारत 5-6 टुकड़े। सूअर का मांस खुली लपटों को छोड़कर अच्छे कोयले पर पकाया जाता है।
पकाने की विधि 5: नींबू के साथ सूअर का मांस कटार के लिए अचार (फोटो के साथ)
मैरिनेड जितना सरल होगा, मांस का स्वाद उतना ही तेज होगा और टुकड़ों को जूसर। सबसे महत्वपूर्ण बात सूअर के मांस की गुणवत्ता है। खराब मांस कभी भी अच्छा बारबेक्यू नहीं बना सकता। और इसे खराब न करने के लिए, इसे सूखने के लिए नहीं, याद रखें कि खाना पकाने से ठीक पहले नमक को अचार में डालना चाहिए।
- सूअर का मांस गर्दन - 1.5 किलो
- नींबू - 1 पीसी।
- प्याज - 3 पीसी
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
- काली मिर्च - स्वादानुसार
- नमक स्वादअनुसार
सूअर का मांस अच्छी तरह से धो लें, इसे एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं और अनाज के बड़े टुकड़ों में काट लें और एक गहरे सॉस पैन में डाल दें।
प्याज को अधिक रस देने के लिए, इसे छोटे क्यूब्स में काटकर मांस में भेज दें।
एक सॉस पैन में जैतून का तेल डालें।
भविष्य के कबाब को ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
ऊपर से एक नींबू का रस निचोड़ें।
नमक और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
पैन को ढक्कन से बंद करें और एक या दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। पोर्क कटार के लिए मैरिनेड तैयार है। सिद्धांत रूप में, इस तरह के मांस को लगभग तुरंत पकाया जा सकता है, लेकिन जितनी देर तक यह मैरीनेट होगा, बारबेक्यू जूसियर और नरम होगा।
ग्रिल तैयार करें, जब कोयले आवश्यक स्थिति में पहुंच जाएं, तो मांस को नमक करें (आमतौर पर प्रति 1 किलो मांस में एक चम्मच नमक लिया जाता है) और कटार पर स्ट्रिंग करना शुरू करें।
बारबेक्यू की चौड़ाई के आधार पर, आप प्रत्येक कटार पर मांस के 5-7 टुकड़े रख सकते हैं। प्याज को हिलाना सबसे अच्छा है ताकि वह जले नहीं।
मांस को 20-25 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर इसे तलने के लिए पलट देना चाहिए।
पकाने की विधि 6: पोर्क कटार के लिए त्वरित कीवी अचार
- सूअर का मांस - 2 किलोग्राम (गर्दन)
- प्याज - 4-5 टुकड़े
- कीवी - 1-2 टुकड़े
- नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वादानुसार
- ताजी जड़ी बूटियां - - स्वाद के लिए (जितना ज्यादा अच्छा हो)
यह एक सर्वविदित तथ्य है कि पोर्क गर्दन बारबेक्यू के लिए सबसे उपयुक्त है। यहां तक कि इस हिस्से से अनुभवहीन कबाब के लिए यह रसदार और कोमल हो जाता है।
हम मांस के टुकड़े को अच्छी तरह से धोते हैं, सुखाते हैं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं। मांस को अच्छी तरह से काटना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि टुकड़े बड़े हैं, तो वे तलेंगे नहीं, और यदि वे छोटे हैं, तो वे सूख जाएंगे।
हम मांस को एक सुविधाजनक डिश में डालते हैं, इसमें कटा हुआ प्याज आधा छल्ले में डालते हैं। अच्छी तरह से नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार मसाले और बारीक कटा हुआ साग डालें।
फिर हम कीवी फल को छीलकर कद्दूकस कर लेते हैं या बारीक काट कर मांस में मिला देते हैं। अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और केवल आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें! क्या यह महत्वपूर्ण है!
हमारे मांस के मैरीनेट होने के बाद, हम मजबूत कोयले तैयार करते हैं और कटार निकालते हैं।
हम मांस के टुकड़ों को एक दूसरे से काफी कसकर बांधते हैं। प्याज को अलग से तला जाता है।
हम कोयले को समान रूप से समतल करते हैं और कबाब बिछाते हैं। हम अंगारों की गर्मी के आधार पर मांस को लगभग 20-30 मिनट तक भूनते हैं। समय-समय पर कटार को पलटना न भूलें।
हम अपने बारबेक्यू को ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों, बीयर, केचप और अच्छे मूड के साथ परोसते हैं।
पकाने की विधि 7: पोर्क कटार के लिए सोया सॉस अचार
- सोया सॉस - 0.5 कप
- टमाटर का रस - 0.5 कप
- प्याज - 1 सिर
- लहसुन - 1 लौंग
- स्टार्च - 1 चम्मच
- वनस्पति तेल - यदि आवश्यक हो
- गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
- ऑलस्पाइस मिर्च - स्वाद के लिए
- सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक
- मसाले - वैकल्पिक
प्याज को बारीक काट लें, लहसुन की कलियों को काट लें या कुचल दें। स्वाद के लिए मसाले जोड़ें: सुगंधित और / या गर्म मिर्च, सूखे या ताजी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, सनली हॉप्स), मसाले (धनिया, अदरक), आदि। नमक की जरूरत नहीं है, क्योंकि। सोया सॉस काफी नमकीन होता है।
तैयार सामग्री में सोया सॉस और टमाटर का रस डालें।
यदि वांछित हो, तो मैरिनेड में स्टार्च मिलाएं। हलचल।
मांस के टुकड़े, जैसे सूअर का मांस, कम से कम एक घंटे के लिए अचार में रखें।
सोया सॉस के साथ पोर्क कटार के लिए मैरिनेड तैयार है।
पकाने की विधि 8: मिनरल वाटर पर पोर्क कटार के लिए अचार
- सूअर के मांस का गूदा - 3 किलो
- प्याज - 10-12 पीसी।
- स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 1-1.2 लीटर
- मांस के लिए तैयार मसाला - 1.5 चम्मच।
- पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 1.5 चम्मच।
- बारबेक्यू के लिए तैयार मसाला - 1.5 चम्मच।
- नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
सूअर के मांस को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। कम से कम माचिस के आकार के टुकड़ों में काट लें।
प्याज को छीलकर छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
मांस और प्याज को एक उपयुक्त गैर-धातु के कंटेनर में रखें। हलचल। इसके अलावा, व्यंजन इस तरह से चुनें कि सूअर का मांस मिश्रण करना सुविधाजनक हो, और जिस पानी से आप मांस डालेंगे वह अतिप्रवाह नहीं होता है।
मसाले और मसाले डालें।
नमक डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
मिनरल वाटर में डालो।
तरल पूरी तरह से सूअर का मांस को कवर करना चाहिए।
कटोरे को मांस के साथ कवर करें और रात भर सर्द करें।
पोर्क के टुकड़ों को मैरिनेड से निकालें, कटार पर थ्रेड करें और गर्म अंगारों पर भूनें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई लपटें दिखाई न दें।
पकाने की विधि 9: पोर्क कटार के लिए टमाटर का अचार (फोटो स्टेप बाय स्टेप के साथ)
इस नुस्खा के अनुसार, एक क्लासिक कोकेशियान बारबेक्यू तैयार किया जाता है।
- सूअर का मांस लुगदी - 2 किलो;
- प्याज - 5-6 पीसी ।;
- टमाटर का रस - 1.5 एल;
- मसाला और मसाले "कोकेशियान सेट" - 1-1.5 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक - अपने स्वाद के लिए।
हम मांस को अच्छी तरह से धोते हैं और इसे भागों में काटते हैं ताकि इसे एक कटार पर स्ट्रिंग करना सुविधाजनक हो और साथ ही टुकड़े अंगारों पर न लटकें।
प्याज को छल्ले में काट लें।
हमें प्याज के लिए खेद नहीं है ताकि मांस स्वादिष्ट और रसदार हो। छल्ले को सघन बनाना वांछनीय है, फिर उन्हें कटार पर भी लटकाया जा सकता है। और आप छोटे प्याज चुन सकते हैं, वे छोटे टमाटर और मांस के साथ बारी-बारी से पूरे फंसे हुए हैं।
सूअर का मांस के टुकड़ों को नमक करें और मसालों के साथ छिड़के।
प्याज को मांस में डालें और इस मामले को अपनी तैयारी के टमाटर के रस के साथ डालें।
मांस को रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। आप यहां कुछ बड़े चम्मच सिरका मिला सकते हैं। मांस को कई बार मिलाना पड़ता है ताकि यह समान रूप से मैरीनेट हो जाए।
पकाने की विधि 10: केफिर पर सूअर का मांस कटार के लिए अचार
- पोर्क पल्प (मेरे पास एक फ्रंट हैम है) - 1.5 किलो
- केफिर 3.2% वसा - 0.5 एल
- मध्यम आकार का प्याज - लगभग 1 किलो
- "5 मिर्च", नमक, अजवायन के फूल का मिश्रण
सबसे पहले, सूअर का मांस बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, अनावश्यक फिल्मों और नसों को काट देना चाहिए, सूखे और चौकोर टुकड़ों में काट लेना चाहिए, अधिमानतः एक ही आकार के, चाकू से काटने वाले बोर्ड पर।
टुकड़े न तो बड़े होने चाहिए और न ही छोटे - 4 6 सेमी।
इस आकार का मांस कटार पर चिपकना आसान होगा और इसे समान रूप से पकने देगा।
शीश कबाब को प्याज बहुत पसंद है, इसलिए हमें इसका पछतावा नहीं है। चूंकि प्याज को मांस के साथ लगाया जाना चाहिए, इसलिए मैं मध्यम आकार के प्याज लेने की सलाह देता हूं।
प्याज से भूसी निकालें, आधा बड़े छल्ले में काट लें, दूसरे आधे को बहुत बारीक काट लें।
एक बड़े तामचीनी पैन में सूअर का मांस और प्याज डालें।
स्वाद के लिए नमक, "5 मिर्च" का मिश्रण या सिर्फ पिसी हुई काली मिर्च, सूखे अजवायन के फूल और बारबेक्यू के लिए कोई अन्य मसाला मिलाएं।
साफ हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और केफिर के ऊपर डालें। केफिर को मांस के प्रत्येक टुकड़े को ढंकना चाहिए, इसलिए सब कुछ फिर से मिलाएं।
ऊपर से कटे हुए प्याज को छल्ले में डालें, पैन को ढक्कन से बंद करें और रात भर (8 10 घंटे के लिए) मैरिनेट करने के लिए फ्रिज में रख दें।
केफिर पर पोर्क कटार के लिए अचार तैयार है!
कोयले के बिना बारबेक्यू पूरा नहीं होता है। इसलिए प्रकृति में आकर आग या रेडीमेड कोयला जलाएं।
जबकि जलाऊ लकड़ी जलती है, प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से कटार पर मांस के टुकड़े डाल दें, जबकि प्याज का घी जिसमें सूअर का मांस मैरीनेट किया गया था, को टुकड़ों से हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि यह जल जाएगा।
मांस के साथ कटार को गर्म कोयले के ऊपर रखें।
बारबेक्यू की तैयारी के दौरान, कटार को कई बार घुमाएं ताकि टुकड़े सभी तरफ से तले जाएं, और अधिक रस के लिए शेष अचार के साथ मांस को कई बार डालें।
20-30 मिनट में, दुनिया का सबसे स्वादिष्ट बारबेक्यू तैयार हो जाएगा।
मांस के एक टुकड़े को चाकू से काटकर इसकी तत्परता का निर्धारण किया जा सकता है। यदि रस साफ बहता है - मांस को ग्रिल से हटाया जा सकता है, यदि एक बादलदार लाल तरल निकलता है - कुछ और मिनटों के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
केफिर में मैरीनेट किए गए पोर्क के कटार को सीधे कटार पर परोसा जा सकता है, जो बहुत स्वादिष्ट होता है, या कटार से टुकड़ों को हटाकर एक आम डिश पर रखा जा सकता है।
कामचलाऊ व्यवस्था और ग्रामीण इलाकों की सहज यात्राओं के प्रशंसक, एक नियम के रूप में, पहले से तलने के लिए मांस तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है। इस मामले में, वे एक त्वरित मैरीनेटिंग कबाब रेसिपी के साथ बचाव में आएंगे, जो टेंडरलॉइन, मछली या चिकन ड्रेसिंग में सड़ने के समय को काफी कम कर देगा। और एक अद्भुत सॉस बनाने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए वह पिकनिक स्थल के रास्ते में खरीदा जा सकता है और इलाज को तब तक भिगो सकता है जब तक कि ग्रिल में जलाऊ लकड़ी अंगारे में न जल जाए।
हम अक्सर दर्जनों सिफारिशों के बारे में आते हैं कि कैसे बारबेक्यू को जल्दी से भिगोना है, और परिणामस्वरूप मांस को ग्रिल पर बेक नहीं किया जाता है। सभी सलाह इतनी विरोधाभासी हैं कि अनुभवी रसोइये भी कभी-कभी अपनी आँखें खुली रखते हैं। आप कौन सी रेसिपी पसंद करते हैं और क्या बेहतर है कि मैरिनेड में जोड़ा जाए ताकि परिणाम अच्छा लगे?
त्वरित अचार बनाने के लिए तीन सुपर सामग्री
ड्रेसिंग के साथ मांस के त्वरित भिगोने में योगदान देने वाली सभी सामग्रियां अलग हैं, लेकिन वे बारबेक्यू कटौती पर समान कार्य करती हैं। उनकी क्रिया का रहस्य यह है कि उनमें सक्रिय पदार्थ होते हैं जो तंतुओं को नरम करते हैं और अचार के स्वाद और सुगंध में प्रवेश करने में मदद करते हैं।
- कीवी। इस तथ्य के अलावा कि यह फल पोषक तत्वों की सामग्री के मामले में एक मेगा चैंपियन है, यह मांस को पूरी तरह से "ढीला" भी करता है। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा नहीं करना है, अन्यथा आपको तले हुए टुकड़ों के बजाय पीट मिलेगा। प्रति किलोग्राम एक फल पर्याप्त से अधिक है।
- शराब, वोडका और मादक पेय त्वरित मैरीनेटिंग कबाब तैयार करने में उत्कृष्ट सहायक होते हैं। सच है, ठंड में कटौती का स्वाद एक ही समय में थोड़ा कड़वा हो जाता है।
- सिरका। सादा सेब का सार सबसे कठिन बीफ के साथ भी आधे घंटे में अद्भुत काम करेगा। तो बेझिझक कबाब का टुकड़ा पहनें जो पहले अनुपयुक्त माना जाता था।
हम आपको उन लोगों के लिए सबसे प्रभावी व्यंजनों में से एक प्रदान करते हैं जो पहले से अपने कार्यक्रम की योजना बनाने के अभ्यस्त नहीं हैं।
"त्वरित" कबाब "गर्मियों में एक्सप्रेस"
सामग्री
- - 2 किलो + -
- कीवी - 2 पीसी। + -
- - 3 सिर + -
- मेयोनेज़ - 100 ग्राम + -
- बे पत्ती - 3 पीसी। + -
- - स्वाद + -
- - स्वाद + -
खाना बनाना
मैरिनेट करने का यह तरीका एक दोस्ताना कंपनी के लिए "बात" है जिसने गतिशील शहर के जीवन से विराम लेने और जंगल में कहीं जाने का फैसला किया। क्विक मैरीनेटिंग बारबेक्यू के लिए किसी पूर्व तैयारी की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। यह पहले से ही करें जब जलाऊ लकड़ी ठीक से जल जाए।
1. हमने सूअर की गर्दन को माचिस के आकार के टुकड़ों में काट दिया। इन्हें एक बड़े बाउल में डालें और काली मिर्च छिड़कें। इसे मांस के स्वाद की ज्यादा जरूरत नहीं है और इसलिए यह मसालेदार और समृद्ध हो जाएगा।
2. कीवी को छीलकर अपने मन मुताबिक काट लें। आप फलों को पतले स्लाइस में काट सकते हैं, या आप क्यूब्स में काट सकते हैं। पोर्क के साथ एक कटोरे में फलों के स्लाइस डालें। मुख्य बात यह है कि हम उन्हें ठीक से मिलाने की कोशिश करते हैं और किसी भी मामले में त्वरित मैरीनेटिंग कबाब के लिए नुस्खा में बताई गई खुराक से अधिक नहीं है! मांस को दिल से स्वाद लेने की इच्छा इस तथ्य को जन्म देगी कि यह कटार को सीधे आग में स्लाइड करना शुरू कर देगा।
3. उसी पैन में हम मेयोनेज़, तेज पत्ते और प्याज को छल्ले में काटते हैं। वैसे, यह मांस को नरम करने में भी योगदान देता है। व्यंजन को कई बार हिलाएं और भविष्य के उपचार को आधे घंटे के लिए छोड़ दें। यह समय सब कुछ अच्छी तरह से मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त होगा।
4. हम सूअर के मांस के टुकड़ों को प्याज और नमक के साथ बारी-बारी से कटार पर डालते हैं। लगभग 15 मिनट के लिए, कभी-कभी पलटते हुए, कटार को ग्रिल करें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, योजनाओं से हर विचलन विफलता में समाप्त नहीं होता है। और हमारा झटपट मैरिनेट होने वाला कबाब इस बात की एक बेहतरीन पुष्टि है!
* कुकी टिप्स
- क्विक सोक मीट के कुछ प्रेमी नींबू के साथ मूल नुस्खा को पूरक करते हैं। एक फल या स्लाइस का रस बस अचार में मिलाया जाता है।
- मसाला "बारबेक्यू के लिए" या कोई अन्य पकवान में मसालेदार नोट लाने का एक अच्छा तरीका है।
- बारीक कटी हरी सब्जियों के साथ सर्व करें. और टुकड़ों को छिड़कें नहीं, बल्कि बस इसे एक प्लेट में टेबल पर रख दें। कौन चाहता है - सही राशि खुद लगाएं।
क्विक मैरिनेटिंग कबाब उन लोगों के लिए सिर्फ एक जीवनरक्षक है जो चलते-फिरते निर्णय लेते हैं और अपनी इच्छाओं का पालन करते हैं! और बाकी सभी को नुस्खा सहेजना चाहिए! आखिरकार, आप कभी नहीं जानते कि भाग्य और ऊर्जावान दोस्त कहां ले जाएंगे।
ब्लॉग के मेरे प्रिय अतिथियों, नमस्कार! वसंत पूरे जोरों पर है, जिसका अर्थ है कि यह पिकनिक और बारबेक्यू का समय है। सहमत हूं कि उन्हें सही तरीके से पकाना एक वास्तविक कला है। आखिरकार, एक अयोग्य रसोइया के हाथों में सबसे अच्छा मांस भी "रबर" के टुकड़े में बदल सकता है। सूअर का मांस कटार के लिए सही अचार आपको ऐसी निराशा से बचाने में मदद करेगा।
यह वह भोजन है जिसे हम आज पकाने जा रहे हैं। हालांकि, गुणवत्ता वाले मुख्य उत्पाद के बिना, यह संभावना नहीं है कि आप एक स्वादिष्ट व्यंजन बना पाएंगे। चुनते समय, ताजगी पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। टुकड़ा लोचदार होना चाहिए, यहां तक कि। इसे रक्त, बलगम या किसी अन्य तरल से नहीं पकाना चाहिए।
रंग अवश्य देखें। ताजा युवा पिगलेट हल्के गुलाबी रंग का होता है। अगर चर्बी की परत है तो वह सफेद होनी चाहिए। याद रखें: मलाईदार नहीं, पीला नहीं, बल्कि बर्फ-सफेद! और फिर भी, प्रस्तावित उत्पाद को सूँघना सुनिश्चित करें। यदि इसकी सुगंध आपको अप्रिय भावनाओं का कारण बनती है, तो ऐसी खरीदारी से इनकार करें।
खैर, चुनें कि आपको कौन सी विनम्रता सबसे अच्छी लगती है। मसाला मिश्रणों के लिए कई विकल्प हैं। आज मैं आपको दस सिद्ध व्यंजनों से परिचित कराऊंगा। उनमें से सामान्य, एसिटिक है, जो क्लासिक स्वाद के पारखी लोगों को पसंद आएगा। पेटू के लिए, कीवी या अनार के रस के साथ तरीके अच्छे हैं।
सिरका और प्याज के साथ 2 किलो पोर्क से बारबेक्यू के लिए मैरिनेड रेसिपी
इस विकल्प को "शैली का क्लासिक" कहा जा सकता है। इस तरह से मैरीनेट किए गए मांस में एक लुभावनी सुगंध होती है। इस व्यंजन का एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि इसे तैयार करने के लिए विदेशी उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। और मुझे लगता है कि हर किचन में सिरका के साथ एक प्याज होता है।
इस मामले में, सूअर का मांस वसा की एक हल्की परत के साथ उपयोग करना बेहतर होता है। उदाहरण के लिए, गर्दन। एक टुकड़ा बहुत दुबला मत लो। सिरका इसे सुखा देगा और परिणामस्वरूप, यह कठोर हो सकता है।
एसिड के लिए, आप 70% सिरका या पारंपरिक टेबल सिरका का उपयोग कर सकते हैं। पहले उपयोग करते समय, इसे पानी से पतला करना न भूलें। हां, और सुरक्षा उपायों की उपेक्षा न करें।
सार बहुत कास्टिक है, इसलिए यदि त्वचा पर एक बूंद भी आती है, तो ठंडे पानी के साथ क्षेत्र को अच्छी तरह कुल्लाएं।
9% सिरका का उपयोग करना सुरक्षित है। यह वह है जो नीचे वर्णित नुस्खा में मौजूद होगा।
2 किलो सूअर के मांस के लिए आपको क्या चाहिए:
- प्याज - 2 बड़े सिर
- नमक - 2 चम्मच
- चीनी - 1.5 चम्मच
- गर्म लाल मिर्च, पिसी हुई काली और लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए
- सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच
- ठंडा उबला हुआ पानी - 120 मिली
खाना कैसे बनाएं:
हम सूअर का मांस धोते हैं, इसे सुखाते हैं और आयताकार स्लाइस में काटते हैं।
बारबेक्यू के लिए मांस को क्यूब्स में न काटें। कटार पर मोटे टुकड़े नहीं स्ट्रिंग करना बहुत अधिक सुविधाजनक है। और हाँ, वे समान रूप से पकाते हैं।
छिलके वाले प्याज को धो लें। फिर हम इसे पतले भूसे से काटते हैं। हमारे लिए मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि प्याज अपनी सारी सुगंध और स्वाद दे। यदि आपको यह पसंद है जब इसे दांव पर लगाया जाता है, तो आप अतिरिक्त प्याज के एक जोड़े को छील सकते हैं। उन्हें छल्ले में काट लें और उन्हें बारबेक्यू के साथ कटार पर स्ट्रिंग करें।
सिरका के साथ मिश्रण मांसपेशियों के तंतुओं को बहुत जल्दी सोख लेता है। यह एक घंटे प्रतीक्षा करने के लिए पर्याप्त है और आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।
एक और रहस्य है: मांस में एक कच्चा चिकन अंडा जोड़ें (इसे कुल द्रव्यमान में पेश करने से पहले अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए)। जर्दी कठोर सिरका स्वाद को निष्क्रिय कर देती है। और प्रोटीन टुकड़ों पर एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाएगा, जो अतिरिक्त रूप से उनके रस को बनाए रखेगा।
मैरिनेटेड पोर्क को कटार पर थ्रेड करें। इसके बाद, ग्रिल को हल्का करें और पकने तक अंगारों पर तलें। तलते समय बची हुई चटनी के साथ बूंदा बांदी करें।
टमाटर के रस के साथ सूअर का मांस कटार के लिए अचार
इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया खाना बहुत ही रसदार और सुगंधित होता है। इसमें खट्टेपन के हल्के नोट और एक उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद है।
यह यम्मी टमाटर के रस से तैयार की जाती है। आप डिब्बाबंद का उपयोग कर सकते हैं। ठीक है, अगर आप गर्मियों में या पतझड़ में कबाब पकाते हैं, जब टमाटर पक जाते हैं, तो आप ताजे फल ले सकते हैं, उन्हें प्यूरी कर सकते हैं और इस घी का उपयोग मसालेदार मिश्रण बनाने के लिए कर सकते हैं। हमारे परिवार में हर कोई सोचता है कि टमाटर और मांस सबसे अच्छे दोस्त हैं।
जिसकी आपको जरूरत है:
- शोल्डर फिलेट - 1.5 किग्रा
- प्याज - 5 मध्यम आकार के सिर
- काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए
- सुनली हॉप्स - थोड़ा
- लाल गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
- टमाटर का रस - 300 मिली
- नमक स्वादअनुसार
खाना बनाना:
स्पैचुला को धोकर, पानी से सुखाकर, मध्यम टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
याद रखें: आपको कांच या तामचीनी के कटोरे में मैरीनेट करना होगा। यह सुगंधित मिश्रण में मौजूद एसिड के लिए प्रतिरोधी है।
नमक, काली मिर्च, हॉप्स-सनेली, पेपरिका छिड़कें। हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, 4 भागों में काटते हैं। और फिर हम इसे ब्लेंडर बाउल में भेजते हैं और इसे पीसकर प्यूरी बना लेते हैं। हम marinade को भेजते हैं।
और अच्छी तरह मिला लें। इस सब के ऊपर टमाटर का रस डालें। यह पूरी तरह से मांस को कवर करना चाहिए। हम रेफ्रिजरेटर से कटोरा निकालते हैं।
टुकड़ों को मैरिनेट होने दें। समय में इसमें लगभग 2-3 घंटे लगेंगे।
हम आग जलाते हैं और कोयले को आवश्यक गर्मी में लाते हैं। टुकड़ों को बारबेक्यू ग्रिल पर समान रूप से व्यवस्थित करें।
हो जाने तक भूनें। समय-समय पर हम अपनी पाक कृति को शेष रस के साथ डालते हैं। यह कितना स्वादिष्ट और कोमल निकलेगा!
सोया सॉस के साथ त्वरित अचार
क्या आप चाहते हैं कि मांस नरम और रसदार हो, जबकि आधे दिन के लिए इसके साथ खिलवाड़ न करें? इसे इस रेसिपी के अनुसार पकाएं और सुनिश्चित करें कि यह अब तक का सबसे स्वादिष्ट और सबसे तेज़ कबाब है।
चूँकि यहाँ सोया सॉस का उपयोग किया जाता है, जो अपने आप में नमकीन होता है, इसलिए आपको सामग्री में नमक नहीं डालना चाहिए। अन्यथा, चीजों को गड़बड़ाना आसान है।
वैसे, पोर्क कटार के लिए यह अचार किसी भी अन्य मांस के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, गोमांस, भेड़ का बच्चा या चिकन। इसे देखें और आप निराश नहीं होंगे!
हमें क्या चाहिये:
- पट्टिका - 1 किलो
- सोया सॉस - 200 मिली
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- प्रोवेनकल जड़ी बूटी - थोड़ा
- लहसुन - 3 लौंग
खाना बनाना:
हम पहले से धोए गए और सूखे टेंडरलॉइन को छोटे टुकड़ों में विभाजित करते हैं। एक गिलास या तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करें।
शीर्ष पर जड़ी बूटियों डी प्रोवेंस छिड़कें और द्रव्यमान को काली मिर्च करें। यह सब सोया सॉस के साथ डालें और 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
इस दौरान पिकनिक के लिए सब कुछ तैयार हो जाएगा। यह केवल ग्रिल को जलाने और कद्दूकस करने के लिए ही रहता है। और अंगारों पर सुगंधित ट्रीट को पकने तक भूनें।
मेयोनेज़ और प्याज के साथ अचार कैसे बनाएं
यह विकल्प लीन पोर्क के लिए अच्छा है। इस तरह के मसालेदार मिश्रण से संतृप्त, यह कोमल और नरम होगा। वैसे वील और चिकन को इसी तरह से मैरिनेट किया जा सकता है.
मैं आपको सलाह देता हूं कि आप पांच मिनट में अपना खुद का बनाने का प्रयास करें। इसमें स्टार्च और अन्य हानिकारक योजक नहीं होते हैं। खैर, अगर इसे खुद बनाने का कोई तरीका नहीं है, तो स्टोर से खरीदे हुए से पकाएं। लेकिन उच्च वसा सामग्री के साथ सबसे प्राकृतिक सॉस प्राप्त करें।
धनुष के लिए, यहाँ आप प्रयोग भी कर सकते हैं। अपनी पसंद का सफेद या लाल रंग लें। इसका स्वाद बढ़ाने के लिए इसे पीसकर गूदा बना लें। उदाहरण के लिए, एक ब्लेंडर में, एक ग्रेटर पर या चाकू से बारीक काट लें।
हमें क्या चाहिये:
- टेंडरलॉइन - 1 किलो
- प्याज - 750 ग्राम
- मेयोनेज़ - 250 ग्राम
- कटा हुआ लाल शिमला मिर्च - ½ छोटा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच
- कटा हरा धनिया - 1 छोटा चम्मच
- सुमैक - 1 चम्मच
आएँ शुरू करें।
सबसे पहले पूरे प्याज को साफ कर लें। हम इसे धोते हैं और अलग करते हैं, लगभग 200 ग्राम। हम इसे 4 भागों में काटते हैं और इसे ब्लेंडर के कटोरे में रखते हैं या मिलाते हैं। इसे प्यूरी करें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। बाकी को सेंटीमीटर के छल्ले में काट दिया जाता है।
टेंडरलॉइन को धोकर सुखा लें और लम्बे टुकड़ों में काट लें। ऊपर से नमक और मसाले छिड़कें। अगला, मांस में प्याज-मेयोनीज़ द्रव्यमान डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जिस कंटेनर में हम मैरीनेट करेंगे, उसके नीचे प्याज के छल्ले की एक परत बिछाएं। सूअर के मांस के टुकड़े ऊपर रखें। और इसलिए इन परतों को व्यंजन के शीर्ष पर वैकल्पिक करें।
कृपया ध्यान दें: सबसे ऊपरी परत प्याज होनी चाहिए।
बर्तन को ढककर 3-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
हम प्याज के छल्ले के साथ मांस के टुकड़ों को बारी-बारी से कटार पर तैयार सूअर का मांस डालते हैं। और अंगारों पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
मिनरल वाटर पर पोर्क स्केवर्स को मैरीनेट करने की वीडियो रेसिपी
यह विकल्प इतना सरल है कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसकी तैयारी का सामना कर सकता है। यहां मुख्य रहस्य अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी का उपयोग करना है। गैस के बुलबुले मांसपेशियों के तंतुओं में मसालों के प्रवेश को तेज करेंगे। इसके अलावा, पानी सूअर का मांस नहीं सुखाएगा और इसके वास्तविक स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। क्या आप सबसे स्वादिष्ट और रसीले कबाब का स्वाद लेना चाहते हैं? फिर इसे इस रेसिपी के अनुसार पकाएं।
हल्का खट्टापन पसंद हो तो नींबू के साथ मिनरल वाटर पर बना लें। यह एक साइट्रस का रस जोड़ने के लिए पर्याप्त है और पकवान का स्वाद मौलिक रूप से बदल जाएगा।
केफिर पर पोर्क कटार
किण्वित दूध अचार का लाभ यह है कि यह मांस को बहुत रसदार और कोमल बनाता है। हालांकि, अच्छी पैठ के लिए इसमें अधिक समय लगेगा।
इसे ryazhenka या प्राकृतिक दही से बदला जा सकता है। वास्तव में, इस पोर्क कबाब अचार में किसी भी किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग शामिल होता है जिसमें बैक्टीरिया होते हैं जो किण्वन प्रक्रिया को उत्तेजित करते हैं। अगर आप दुबले मांस का अचार बनाते हैं, तो बेहतर है कि आप मोटे केफिर का सेवन करें।
क्या खरीदें:
- गर्दन - 1.5 किग्रा
- प्याज - 3 पीसी।
- पपरिका - 1 छोटा चम्मच
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- आधा नीबू
- काली मिर्च - स्वादानुसार
- केफिर - 1 कप
खाना बनाना:
हम पट्टिका को धोते हैं, इसे पेपर किचन टॉवल से पोंछते हैं और चाकू से काटते हैं। टुकड़ों को बहुत ज्यादा न काटें: वे लगभग 5-6 सेमी लंबे और आकार में तिरछे होने चाहिए।
हम बल्बों को साफ और धोते हैं। फिर हम एक को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं। अन्य दो को छल्ले में काट लें। हम गर्दन पर प्याज का घी भेजते हैं और इन सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि द्रव्यमान समान रूप से वितरित हो।
इसके बाद, प्याज के छल्ले, नमक और मसाले डालें। यह सब आधा नींबू से निचोड़ा हुआ रस के साथ छिड़के। हम यहां किण्वित दूध उत्पाद भी डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। कंटेनर को ढक्कन से ढककर 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
अगर आप सुबह पिकनिक मनाने जा रहे हैं तो शाम के समय इस मिश्रण को बनाना अच्छा रहेगा। नरम और लगभग तैयार किए गए टुकड़े कुछ ही मिनटों के लिए ग्रिल के ऊपर रहेंगे।
मेयोनेज़ और नींबू के साथ अचार बनाने की विधि
सुगंधित मिश्रण में साइट्रस की उपस्थिति अचार बनाने की प्रक्रिया को तेज करती है। 3-4 घंटे के बाद आप सुरक्षित रूप से स्वादिष्ट तल सकते हैं। मेरा विश्वास करो, आप निराश नहीं होंगे!
यह विकल्प अच्छा है क्योंकि इसका उपयोग दुबले मांस के लिए और एक अच्छी चिकना परत वाले टुकड़े के लिए किया जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया बारबेक्यू बहुत ही कोमल, रसदार और स्वादिष्ट निकलता है।
जिसकी आपको जरूरत है:
- टेंडरलॉइन - 3 किलो
- प्याज - 1 पीसी।
- नींबू - 1 फल
- मेयोनेज़ - 250 ग्राम
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
चलिए पहले ही शुरू कर देते हैं।
पहले से धुले और सूखे मांस को टुकड़ों में काट लें। अब आपको नमक की जरूरत है और इसे एक कंटेनर में डाल दें, जहां यह मैरीनेट हो जाएगा। इसे पतले आधे छल्ले में कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं।
साइट्रस के ऊपर उबलता पानी डालें। फिर 2 भागों में काट लें। पहले पतले स्लाइस में पीस लें, और दूसरे से रस निचोड़ लें।
हम नींबू के स्लाइस को टेंडरलॉइन में भेजते हैं और साइट्रस के रस में डालते हैं। हम सोया सॉस और मेयोनेज़ को कुल द्रव्यमान में पेश करते हैं। और सारी सामग्री को फिर से मिला लें।
बर्तन बंद करें और ठंडा करें। आप कबाब को कुछ घंटों के बाद भून सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि टेंडरलॉइन को रात भर मैरिनेड में छोड़ दें। तो वह मसालों से और भी अधिक संतृप्त हो जाएगी और चूने से नरम हो जाएगी।
ओवन में सूअर का मांस खाना बनाना (वीडियो)
अगर बाहर मौसम खराब है, और आत्मा को छुट्टी की आवश्यकता है, तो कोई बात नहीं। अपार्टमेंट में स्वादिष्ट बारबेक्यू पकाया जा सकता है। नहीं, नहीं, कमरे के बीच में आग लगाने में जल्दबाजी न करें। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने का एक और "मानवीय" तरीका है। उदाहरण के लिए, एक बैंक में। और अधिक सटीक होने के लिए, कांच के कंटेनरों में रखे कटार पर ओवन में। यह वीडियो नुस्खा आपको सब कुछ ठीक करने में मदद करेगा।
इसके अलावा, मसालेदार पट्टिका को आस्तीन या पन्नी में बेक किया जा सकता है। और जब तैयारी की बात आती है, तो बस पैकेज खोलें और डिश को हल्का भूरा होने दें। तो यह न केवल रसदार होगा, बल्कि सुंदर भी होगा।
इलेक्ट्रिक ग्रिल के लिए मेरिनेटिंग मीट
क्या आपको लगता है कि आपके अपार्टमेंट में असली अर्मेनियाई पोर्क बारबेक्यू बनाना असंभव है? कुछ भी असंभव नहीं है। खासकर यदि आप इस व्यंजन को इतना पसंद करते हैं कि आपने इलेक्ट्रिक बारबेक्यू ग्रिल जैसी अद्भुत इकाई पहले ही खरीद ली है। आपकी मदद करने के लिए नीचे स्टेप बाई स्टेप रेसिपी दी गई है।
वैसे इस लाजवाब डिश को बनाने के लिए आपको किसी विदेशी मसाले या मसाले की जरूरत नहीं है. नुस्खा हमारी स्थानीय परिस्थितियों के लिए अनुकूलित किया गया है। और यदि आप हरे धनिये का एक गुच्छा प्राप्त करने का प्रबंधन करते हैं, तो असली अर्मेनियाई शिश कबाब का स्वाद आपको गारंटी है।
जिसकी आपको जरूरत है:
- गर्दन - 1 किलो
- प्याज - 2 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- पपरिका - 1 छोटा चम्मच
- धनिये के दाने - 2 छोटे चम्मच
- साग - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
सबसे पहले, हमने धुले और सूखे पोर्क नेक पट्टिका को मनमाने टुकड़ों में काट दिया।
धुले हुए टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हम एक प्याज को छोटा काटते हैं, और दूसरा - छल्ले।
हम मांस में टमाटर और प्याज भेजते हैं। हम इसे सीज़निंग और नमक से भी समृद्ध करते हैं। हम सभी सामग्री को सावधानी से मिलाते हैं, क्योंकि अन्यथा आप प्याज के छल्ले तोड़ देंगे, जिसका अर्थ है कि आप उन्हें कटार पर नहीं डाल पाएंगे।
सब्जियों और मसालों के साथ गर्दन को कमरे के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से टुकड़ों को कटार पर रखते हैं।
उसके बाद, हम उन्हें इलेक्ट्रिक बारबेक्यू में विशेष निचे में रखते हैं। हम इकाई को चालू करते हैं और शीर्ष पर सुरक्षात्मक आवरण डालते हैं। 20 मिनट के बाद, टोपी हटा दें और टूथपिक के साथ मांस की तैयारी की जांच करें। अगर छेदने के बाद गुलाबी रंग का तरल निकलता है, तो 5-10 मिनट के लिए और पकाते रहें।
कीवी के साथ मैरिनेड "पिकेंट"
इस विकल्प को एक एक्सप्रेस विधि माना जाता है। यह आदर्श है जब आपको सब कुछ जल्दी से तैयार करने की आवश्यकता होती है। बता दें कि पिकनिक शुरू होने में बस कुछ ही घंटे बचे हैं. मेरा विश्वास करो, मेहमान यह अनुमान नहीं लगाएंगे कि आपने इस उत्कृष्ट कृति को इतनी विषम परिस्थितियों में तैयार किया है।
कीवी चुनते समय, मैं आपको सलाह देता हूं कि पके और यहां तक कि अधिक पके फलों को वरीयता दें। वे नरम होते हैं, इसलिए वे आसानी से कुचल जाते हैं, मांस को अधिकतम रस दें। यह पोर्क कबाब अचार मांस को एक असामान्य, परिष्कृत स्वाद देगा। और फल की अम्लता पकवान की त्वरित तैयारी सुनिश्चित करेगी।
जिसकी आपको जरूरत है:
- पोर्क शोल्डर - 2 किग्रा
- प्याज - 500 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- कीवी - 200 ग्राम
खाना बनाना:
हम स्पैटुला को धोते हैं, सुखाते हैं और टुकड़ों में काटते हैं ताकि तलना सुविधाजनक हो। अगला सीजन नमक और काली मिर्च के साथ।
हम छिलके वाले प्याज को धोते हैं और इसे ब्लेंडर से तोड़ते हैं। फिर हम इस द्रव्यमान को मांस में भेजते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।
कीवी फल से छिलका हटा दें। और इन्हें हाथ से अच्छी तरह मसल लें। या, वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें ब्लेंडर में पीस भी सकते हैं। यहां की खास बात यह है कि कीवी अपना जूस ज्यादा से ज्यादा देती है। फिर घटकों को फिर से मिलाएं।
2-4 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। और फिर हम टुकड़ों को बारबेक्यू ग्रिल पर डालते हैं या उन्हें कटार पर डालते हैं और सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।
स्वादिष्ट पोर्क कटार का राज
यदि आप गलत मांस चुनते हैं तो सबसे अच्छा अचार भी आपको नहीं बचाएगा। यह निश्चित रूप से ताजा और ठंडा होना चाहिए, लेकिन जमे हुए नहीं। पिघले हुए, नष्ट हुए रेशे बारबेक्यू के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। आदर्श विकल्प गर्दन, हैम के अंदर, कंधे का ब्लेड या टेंडरलॉइन है। यह तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री को भी प्रभावित करता है।
बहुत अधिक वसायुक्त टुकड़े न लें, क्योंकि उन्हें तलते समय, वसा अंगारों पर टपकेगी और जल जाएगी। इस वजह से, पकवान एक अप्रिय गंध प्राप्त करेगा।
किसी डिश को सही तरीके से नमक कैसे करें, इसके बारे में राय अलग-अलग है। कुछ विशेषज्ञों ने यह तर्क देते हुए अपनी छाती पीट ली कि पहले से भुने हुए उत्पाद में नमक मिलाना आवश्यक है। दूसरों का मानना है कि टुकड़ों को तुरंत नमकीन करने में कुछ भी गलत नहीं है। सामान्य तौर पर, प्रयोग करें, दोनों तरीकों से प्रयास करें।
सरसों और अपरिष्कृत वनस्पति तेल के साथ पोर्क कबाब का अचार बनाएं। इन दो उत्पादों को उत्कृष्ट कार्बनिक सॉल्वैंट्स माना जाता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, तेल मसालों की सुगंध को "हटा देता है" और इसके साथ मांसपेशियों के तंतुओं को संतृप्त करता है।
यदि आपके पास थोड़ा समय है, तो मिश्रण में कुछ बड़े चम्मच वोडका या कॉन्यैक मिलाएं। मादक पेय पदार्थों के लिए धन्यवाद, टुकड़े जल्दी से मसालों से संतृप्त हो जाते हैं और नरम हो जाते हैं। वैसे वाइन में भी मीट बहुत जल्दी मैरिनेट हो जाता है।
तैयार स्वादिष्ट को ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और कोकेशियान पीटा ब्रेड के साथ परोसें। इसके अलावा, यह संतरे या फलों के रस के साथ-साथ रेड सेमी-स्वीट वाइन के साथ मेल खाता है। सॉस भी मत भूलना। तले हुए मांस के साथ सरसों, सत्सेबेली, केचप का बहुत अनुरोध किया जाता है।
मुझे यकीन है कि आज के लेख से अचार बनाने की विधि आपके लिए उपयोगी होगी। और दस विकल्पों में से कम से कम एक आपका पसंदीदा बन जाएगा। प्यार से पकाओ! मेरे पास आज के लिए सब कुछ है। नए स्वादिष्ट व्यंजनों तक!
बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, लेकिन कबाब को जल्दी से मैरीनेट करने के सबसे लोकप्रिय और किफायती तरीके हैं। पकवान का नाम तातार शब्द "शिश-लाइक" से आया है और इसका अर्थ है "थूक पर कुछ।" मध्ययुगीन रूस में, मुर्गियों, खरगोशों, सूअरों को कटार पर पकाया जाता था, और इस तरह के मांस को "काता" कहा जाता था। इसलिए, "शीश कबाब" आसानी से "रूसीफाइड" हो गया और रेस्तरां और कैफे में जड़ें जमा लीं।
मांस चयन
परंपरागत रूप से, पकवान मेमने से बनाया जाता है। खाना पकाने के लिए, एक वर्ष तक के युवा जानवर के मांस का उपयोग किया जाता है: लोई (पिछला भाग), कंधे के ब्लेड का ऊपरी भाग, हैम। इसे नेत्रहीन चुना जाना चाहिए: मांस नरम, हल्का लाल होना चाहिए, बिना धारियाँ, मोटी वसायुक्त परतें; कोई बुरी गंध नहीं। जमे हुए कच्चे माल अच्छे नहीं हैं।
मांस की ताजगी की जांच करने के लिए, आपको अपनी उंगली को गूदे पर दबाने की जरूरत है: बार-बार जमने से, छूने पर यह रंग नहीं बदलेगा, और एक बार जम जाने पर यह काला हो जाएगा।
यदि आप सूअर का मांस कटार पकाते हैं, तो हल्के गुलाबी रंग का युवा नरम मांस, नसों के बिना, थोड़ा वसा के साथ लिया जाता है: टेंडरलॉइन (काठ की मांसपेशी ऊतक), गर्दन, कमर। पोर्क बारबेक्यू के लिए मांस का एक त्वरित अचार के आधार पर निकलेगा: सिरका, मेयोनेज़, केफिर, शराब, कॉन्यैक, टमाटर का रस, खनिज पानी और यहां तक कि कोका-कोला। सूअर का मांस "सर्वाहारी" है! लगभग 4-5 घंटे के लिए मैरीनेट किया हुआ।
बीफ बारबेक्यू के लिए "शानदार बैच" नहीं है। यदि चुनाव मौलिक है, तो आपको युवा वील की पट्टिका और टेंडरलॉइन लेने की आवश्यकता है। इसकी कठोरता और सूखापन के कारण, गोमांस समृद्ध marinades प्यार करता है। गोमांस कटार के लिए जल्दी से अचार का मांस काम नहीं करेगा। यह सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, मुर्गी पालन से अधिक समय तक मैरीनेट करता है - 10-12 घंटे। इस मामले में सबसे सफल marinades कार्बोनेटेड पानी, केफिर से हैं।
चिड़िया बेमिसाल है। चिकन और टर्की के कटार के लिए एक त्वरित अचार मेयोनेज़, केफिर, खट्टा क्रीम, सिरका और प्याज से बनाया जाता है। उत्पाद 3-4 घंटे के लिए भरने में वृद्ध है।
उत्पाद का अचार बनाने से पहले, आपको इसे नसों, फिल्मों और अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने की आवश्यकता है; अनाज भर में काट लें।
त्वरित marinades
समय की कमी और जीवन की तेज गति के सामने, बारबेक्यू के लिए मांस को जल्दी से कैसे मैरीनेट किया जाए, इस पर व्यंजनों का बचाव होता है। उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल और त्वरित अचार - और पिकनिक एक सफलता होगी!
प्याज और सिरका
"मेड इन यूएसएसआर", सोवियत संघ के नागरिकों द्वारा सबसे सरल बारबेक्यू मैरीनेड बनाया गया था। सिरका और प्याज का इस्तेमाल किया गया था। यह भरना सूअर के मांस के लिए अच्छा है।
सामग्री:
- मांस - 1.5 किग्रा
- प्याज - 800 ग्राम
- सिरका 9% - 50 मिली
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
कटा हुआ मांस और कटा हुआ प्याज के छल्ले परतों में वैकल्पिक होते हैं, 9% सिरका और वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाता है। वर्कपीस के साथ एक बंद कंटेनर को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है, जिसके बाद इसे कमरे के तापमान पर 4-5 घंटे के लिए भिगो दिया जाता है। खाना पकाने से पहले नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
महिलाओं का केफिर
केफिर में बारबेक्यू के लिए मांस को मैरीनेट करना बहुत आसान है।
सामग्री:
- सूअर का मांस - 2 किलो
- प्याज - 1 किलो
- केफिर - 1 लीटर
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए
सूअर के मांस के टुकड़ों को प्याज के छल्ले से मैश करें ताकि प्याज रस छोड़ दे। एक लीटर केफिर, स्वाद के लिए मसाले डालें। रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। उसी तरह, आप मेमने को मैरीनेट कर सकते हैं, केवल प्याज को जड़ी-बूटियों (दालचीनी, अदरक, लाल मिर्च) के मिश्रण से बदलें। गोमांस के लिए, केफिर और लहसुन से तत्काल बारबेक्यू के लिए एक उत्कृष्ट अचार आएगा। एक नींबू के रस में आपको लहसुन की 5 लौंग, छोटे स्लाइस में काटकर, 1 चम्मच काली मिर्च, 0.5 चम्मच नमक मिलाना होगा। इस मिश्रण को एक गिलास केफिर में अच्छी तरह मिला लें। टुकड़ों में काटे गए एक किलोग्राम गोमांस में अचार डाला जाता है। पारंपरिक गोमांस 10-12 घंटे की आयु का होता है। 
मेयोनेज़ पैन
सूअर का मांस या चिकन कटार के लिए एक त्वरित अचार निम्नानुसार तैयार किया जाता है: 3-4 प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है, रस बनने तक 0.5 चम्मच नमक के साथ मला जाता है। नमकीन प्याज के स्लाइस को टुकड़ों में काटे गए एक किलोग्राम मांस में भेजा जाता है, 200 ग्राम मेयोनेज़ और एक चम्मच काली मिर्च के साथ डाला जाता है। कबाब को मैरिनेड में अच्छी तरह से भिगोना चाहिए। 
शराब अचार
"नशे में बारिन" - मेमने और सूअर के मांस के लिए उपयुक्त सूखी सफेद शराब के आधार पर बारबेक्यू अचार 30 मिनट।
सामग्री:
- प्याज - 1 किलो
- मांस - 2 किलो
- जैतून का तेल - 100 मिली
- नींबू - स्लाइस
- लहसुन - 5 लौंग
- शराब (सूखा सफेद) - 0.5 लीटर
- अतिरिक्त मसाले - स्वाद के लिए।
मेमने या सूअर के मांस के टुकड़ों को मसालों से मला जाता है। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी। परतें बिछाई जाती हैं: प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है, शीर्ष पर लहसुन और नींबू, फिर मांस, और इसी तरह। आखिरी परत धनुष है। यह सब "बुकमार्क" 0.5 लीटर सूखी सफेद शराब से भरा है। मैरीनेट करने का समय - 2 से 10 घंटे तक मांस के प्रकार पर निर्भर करता है। 
खनिज आधारित
सबसे आसान बारबेक्यू अचार "छात्र" है। अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी का उपयोग करके बारबेक्यू की त्वरित मैरीनेटिंग निकल जाएगी। इसके बुलबुले के लिए धन्यवाद, मांस एक समृद्ध स्वाद के साथ निविदा है। सूअर का मांस और मांस के लिए उपयुक्त।
सामग्री:
- मांस - 3 किलो
- प्याज - 1 किलो
- लाल शिमला मिर्च, धनिया, काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार
- मिनरल वाटर - 1 लीटर
मांस के टुकड़े नमकीन होते हैं, मसालों के साथ अनुभवी होते हैं और कटा हुआ प्याज के साथ मिश्रित होते हैं और रस प्राप्त करने के लिए गूंधते हैं। फिर यह सब मिनरल वाटर के साथ डाला जाता है और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। एक साधारण और स्वादिष्ट बारबेक्यू अचार को धूप वाले दिन, अच्छे मूड और प्रियजनों की कंपनी में सीज़न किया जाना चाहिए। 
नमस्कार, हमारे प्रिय पाठकों। वसंत यार्ड में है, पहले गर्म दिन, सूअर का मांस कटार तलने का समय है। जैसा कि वे कहते हैं: बारबेक्यू सीजन खोलें। शीश कबाब बहुत ही स्वादिष्ट मांस के साथ एक लाजवाब व्यंजन है। अलाव, धुआं मांस को तीखा स्वाद देते हैं। हां, इसे ओवन में नहीं पकाया जा सकता है।
आज हम लगभग क्लासिक्स के बारे में बात करेंगे। परंपरागत रूप से, बारबेक्यू पोर्क से बनाया जाता है। मांस महंगा नहीं है, जबकि रसदार और नरम है। आप इस व्यंजन से हमेशा परिवार और दोस्तों को खुश कर सकते हैं।
कुछ सरल टोटके हैं जिनके बारे में सभी को पता होना चाहिए। तब बारबेक्यू अद्भुत होगा। आइए आज इस बारे में थोड़ी बात करते हैं।
इसके अलावा पिछले लेख में हमने पहले से ही रसदार व्यंजनों के बारे में बात की थी, आप इसे पढ़ सकते हैं, एक अद्भुत नुस्खा है जो सूखे मांस को भी रसदार और स्वादिष्ट बनाता है:
खैर, अब चलिए शुरू करते हैं और उस रेसिपी पर विचार करते हैं, जिसके अनुसार हम बहुत लंबे समय से और अक्सर स्वादिष्ट पोर्क स्केवर्स तैयार कर रहे हैं।
तैयारी और तैयारी की सूक्ष्मताएं।
बारबेक्यू के लिए मांस।
जब सूअर के मांस की बात आती है, तो गर्दन या गर्दन का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है। हम आमतौर पर कॉलर लेते हैं। हमेशा ताजा, ठंडा मांस चुनें। यदि आवश्यक हो, तो फिल्मों और वसा के अतिरिक्त टुकड़ों को हटाया जा सकता है। लेकिन बहुत अधिक वसा न निकालें, यह मांस को रस देता है।
बारबेक्यू के लिए मांस कैसे काटें।
सूअर का मांस 3-5 सेंटीमीटर चौड़े बराबर चौकोर टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है। यदि आप मांस को बहुत बारीक काटते हैं, तो यह सूख जाएगा। यदि मांस बहुत बड़े टुकड़े हैं, तो बीच में यह कच्चा रहेगा।
बारबेक्यू के लिए खाना पकाने का कोयला।
फलों के पेड़ों की जलाऊ लकड़ी पर कबाब विशेष रूप से सुगंधित होते हैं। लेकिन आप साधारण कोयले पर बेहतरीन बारबेक्यू बना सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप कोयले नहीं खरीदते हैं, तो आप बर्च की लकड़ी पर आग लगा सकते हैं। वे अधिक गर्मी देते हैं और ज्यादा धूम्रपान नहीं करते हैं।
यदि आपके पास ब्रेज़ियर है, तो सब कुछ बेहद सरल है। यदि कोई बारबेक्यू नहीं है, तो आपको बारबेक्यू पकाने के लिए जगह व्यवस्थित करने के लिए सरलता और थोड़ा काम दिखाने की ज़रूरत है। आप जमीन पर ही आग लगा सकते हैं।
यदि आप बारबेक्यू के कई सर्विंग्स पकाना चाहते हैं, तो आपको एक ऐसी जगह तैयार करने की ज़रूरत है जो गर्मी से गर्मी को लंबे समय तक रखे। आप ईंटों या तात्कालिक सामग्री से ब्रेज़ियर के समान कुछ बना सकते हैं। आप एक आयताकार छोटा सा छेद खोदकर उसमें आग लगा सकते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जलाऊ लकड़ी को जलाने के लिए गड्ढे के तल तक ऑक्सीजन का प्रवाह होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, या तो हम पक्ष से ऑक्सीजन के लिए पहुँच बनाते हैं, या हम एक घर (तम्बू) के साथ जलाऊ लकड़ी का ढेर लगाते हैं।
बारबेक्यू कैसे करें।
- मांस को बहुत बार न मोड़ें क्योंकि इससे वह सूख सकता है। केवल सबसे पहले मांस को जल्दी से चालू करें। आपको एक छोटा क्रस्ट मिलेगा, और फिर हमेशा की तरह भूनें।
- समय-समय पर मांस को अचार के अवशेषों के साथ छिड़कें, पानी से पतला शराब, बीयर ... ताकि मांस ओवरकुक न हो और अपना रस बरकरार रखे।
- आंच को प्रकट न होने दें, नहीं तो मांस जल जाएगा।
- यदि पर्याप्त गर्मी नहीं है, तो अंगारों को पलट दें या उन्हें थोड़ा फुलाएं (आग से बचें)। आग से कटार को हटाने के बाद यह प्रक्रिया सबसे अच्छी होती है।
- मांस की तत्परता को कई तरीकों से जांचा जा सकता है: मांस का सबसे बड़ा टुकड़ा काट लें, रस पारदर्शी होना चाहिए; हम मांस को चाकू से छेदते हैं, यदि मांस नरम है, तो यह तैयार है (फिर से, रस के रंग पर ध्यान दें)।
- जिस स्थान पर आप मांस भूनने की योजना बना रहे हैं, उस स्थान पर अंगारों पर अपना हाथ पकड़कर गर्मी से तापमान की जाँच की जा सकती है।
बारबेक्यू अचार के बारे में कुछ शब्द।
आज हम शिश कबाब को प्याज में मैरीनेट करते हैं। प्याज में मांस को पूरी तरह से कोमल बनाने की क्षमता होती है। वर्णित तकनीक के अलावा, आप इसकी कई विविधताओं का उपयोग कर सकते हैं:
- प्याज के रस में मांस को मैरीनेट करें। अचार बनाने की यह विधि एक उत्कृष्ट परिणाम देती है, लेकिन प्याज का रस प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है।
- हम प्याज को मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या ग्रेटर से पीसते हैं और इस घी में मांस को मैरीनेट करते हैं। मांस खूबसूरती से मैरीनेट करता है। लेकिन प्याज में कारमेलिज़ करने की क्षमता होती है, और यदि आप प्याज "ब्रेडिंग" में मांस के टुकड़े छोड़ते हैं, तो यह बहुत जल्दी जल जाएगा। समाधान एक दोस्त द्वारा सुझाया गया था - खाना पकाने से पहले, मांस को सूखी शराब में कुल्ला।
- यदि आपको बहुत जल्दी परिणाम चाहिए, तो आप नीचे वर्णित नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन प्याज और मसालों के अलावा, मांस में अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी जोड़ें।
क्लासिक: सूअर का मांस कटार।
यह नुस्खा काफी सामान्य है, लेकिन हमें यह सबसे अच्छा लगता है, इसलिए हम पहले इसका वर्णन करेंगे। काफी सरल, मैरिनेट होने में समय लगता है, अगले दिन कबाब पकाने के लिए शाम को शुरू करना बेहतर होता है।
सामग्री:
- पोर्क गर्दन - 1.5 किलो;
- प्याज - 500 ग्राम।
मैरिनेड के लिए:
- प्याज - 1 किलो;
- नमक - 2 चम्मच;
- काली मिर्च - 0.5 चम्मच
सूअर का मांस कटार के लिए, गर्दन या गर्दन चुनना सबसे अच्छा है। हमने मांस को समान टुकड़ों में 3-5 सेमी की चौड़ाई के साथ काट दिया। यदि वांछित है, तो आप तंतुओं के साथ छोटे कटौती या पंचर बना सकते हैं, लेकिन यह एक अनिवार्य प्रक्रिया नहीं है।
प्याज को छीलकर बड़े छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
प्याज का एक हिस्सा कटार पर स्ट्रिंग करने के लिए छोड़ा जा सकता है।
हम एक उपयुक्त कंटेनर में मांस, प्याज और मसाले डालते हैं। यदि वांछित है, तो आप अपने स्वाद के लिए कोई भी मसाला और मसाला जोड़ सकते हैं।
मांस और प्याज के साथ अच्छी तरह मिलाएं। प्याज के साथ मांस को तब तक गूंधना आवश्यक है जब तक कि प्याज नरम न हो जाए और एक गहरा रंग प्राप्त न कर ले। प्याज जितना जूसर हो, उतना अच्छा।
मिश्रण प्रक्रिया में 10 से 20 मिनट लग सकते हैं।
हम एक उपयुक्त कंटेनर में प्याज के साथ मांस को टैंप करते हैं और पूरी रात आदर्श रूप से मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं।
यदि आपको मैरीनेट करने की प्रक्रिया को तेज करने की आवश्यकता है, तो आप मांस को अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी के साथ डाल सकते हैं, फिर मांस 1-2 घंटे में तैयार हो जाएगा।
चरण 6
मांस को अपने शुद्ध रूप में कटार पर तंतुओं के साथ बांधा जा सकता है, या आप इसे अपने स्वाद के लिए प्याज, टमाटर, घंटी मिर्च, बैंगन, तोरी, आलू या अन्य सब्जियों के साथ वैकल्पिक कर सकते हैं।
हम प्याज के साथ मांस भूनते हैं, और हम ताजे प्याज का उपयोग करते हैं, न कि अचार से।
मैरिनेड के प्याज ने पहले ही अपना सारा रस मांस को दे दिया है, और यह बहुत बिक्री योग्य नहीं लगता है, इसलिए हमने ताजा प्याज को छल्ले में काट दिया।
कटार पर मांस और प्याज के छल्ले के वैकल्पिक रूप से स्ट्रिंग।
हम कटार के केंद्र पर मांस के बड़े टुकड़े, किनारों के साथ छोटे टुकड़े करते हैं।
आग में भेजने से पहले सभी कटार तैयार करना आवश्यक है।
हम अपने हाथ से आग पर तापमान की जांच करते हैं और कोयले के ऊपर कटार डालते हैं।
महत्वपूर्ण! आग अच्छी तरह जलनी चाहिए ताकि आग न लगे, अन्यथा बारबेक्यू जल जाएगा।
मांस पकाते समय कटार को पलट दें।
यह बहुत बार नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा मांस सूख जाएगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मांस को समय-समय पर अचार के अवशेषों के साथ छिड़का जाना चाहिए, पानी, शराब या बीयर से पतला।
हम कोयले पर तापमान की निगरानी करते हैं। यदि आवश्यक हो, तो आप कटार / बारबेक्यू को कम या बढ़ा सकते हैं। यदि कटार की ऊंचाई को समायोजित करना संभव नहीं है, तो कोयले को जरूरत के आधार पर या तो हल्के से पानी से छिड़का जा सकता है, या मिश्रित और फुलाया जा सकता है।
कबाब की तैयारी को कई तरीकों से जांचा जा सकता है:
- आप सबसे बड़े टुकड़े को काट कर जूस का रंग चेक कर सकते हैं, यह पारदर्शी होना चाहिए.
- मांस को आप चाकू से छेद सकते हैं, अगर यह नरम है और रस साफ है, तो बारबेक्यू तैयार है।
कबाब को कटार से निकालने के बाद गरमा गरम परोसें। मीट को ब्रेड, सॉस और ढेर सारी साग-सब्जियों के साथ परोसा जाता है, बोन एपीटिट!
एक बहुत ही त्वरित नुस्खा (वीडियो) के अनुसार सूअर का मांस कटार।
यहां गोड विडियोकैसे जल्दी से बारबेक्यू बनाने के लिए, जबकि यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। इसके अलावा, वास्तव में स्वादिष्ट बारबेक्यू बनाने के तरीके के बारे में कुछ रहस्य हैं। हम देखो:
सरसों के साथ पोर्क बारबेक्यू के लिए सिरका अचार।
अंगारों पर बहुत ही सुगंधित और मसालेदार व्यंजन। ऐसे बारबेक्यू के लिए, मैरीनेट करने के लिए पोर्क नेक चुनें। अचार में ताजी सब्जियां, कुछ सरसों और सिरका शामिल हैं। स्वाद लाजवाब होगा।
हमें आवश्यकता होगी:
- पोर्क गर्दन - 1.5 किलो;
- प्याज - 2 पीसी;
- लहसुन - 5 लौंग;
- टमाटर - 2 पीसी;
- लाल मीठी मिर्च - 2 पीसी;
- सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- नमक स्वादअनुसार;
- मसाला - स्वाद के लिए।
मांस तैयार करें, कुल्ला, सूखा। अतिरिक्त वसा और नसों को हटाते हुए, भागों में काटें। एक गहरे बाउल में निकाल लें।
सारी चर्बी को न काटें, यह केवल रस डालेगा।
प्याज और लहसुन को छील लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें, प्याले में भेज दें।
टमाटर को क्वार्टर में काटिये, मीठी मिर्च से बीज के साथ कोर हटा दें, छल्ले में काट लें। सूअर का मांस में जोड़ें, सब कुछ अपने हाथों से मिलाएं।
फिर मसाले डालें, मैं प्राकृतिक कबाब मिक्स, ग्रिल सीज़निंग का उपयोग करता हूँ। अच्छी तरह मिलाएं।
वनस्पति तेल, सिरका में डालो। राई डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ ताकि प्रत्येक टुकड़े को मैरिनेड से कोट किया जा सके।
कटोरे को मांस के साथ कवर करें और इसे 4-6 घंटे के लिए मैरिनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, इसे रात भर छोड़ देना बेहतर है।
तलने से पहले, टुकड़ों को कटार पर स्ट्रिंग करें, निविदा तक अंगारों पर भूनें। स्वादिष्ट पिकनिक मनाएं, बोन एपीटिट!
बियर अचार में सूअर का मांस कटार।
पोर्क शिश कबाब, या बल्कि इसके ब्रिस्केट - वसायुक्त कबाब के प्रेमियों के लिए बहुत सारे तली हुई चरबी के साथ। वसायुक्त मांस को एक विशेष निविदा अचार की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए इस नुस्खा में बियर में स्वाद की भूमिका होती है। बीयर में मैरीनेट किया हुआ लार्ड हॉप्स के स्वाद के साथ बहुत सुगंधित निकलता है।
सब कुछ काफी जल्दी तैयार हो जाता है, लगभग 3 घंटे बिताएं।
सामग्री:
- पोर्क पेट - 600 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी;
- हल्की बीयर - 0.5 कप;
- नमक स्वादअनुसार;
- स्वाद के लिए काली मिर्च;
- स्वादानुसार मसाले।
मांस को टुकड़ों में काटें, प्याज - मोटे घेरे में। एक कंटेनर में सब कुछ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, हलचल, मसाले को मांस में रगड़ें।
ठंडी बियर डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
कटार पर प्याज के साथ मांस थ्रेड करें।
कुरकुरा होने तक मध्यम गर्म कोयले पर सूअर का मांस पेट की कटार ग्रिल करें।
फैटी बारबेक्यू को हमेशा गर्म परोसा जाना चाहिए, ठंड में यह अपना स्वाद खो देता है, और हर कोई जमी हुई वसा पसंद नहीं करता है। इसलिए, अगर ऐसा पोर्क बेली कबाब ठंडा हो गया है, तो इसे आसानी से माइक्रोवेव ओवन में गर्म किया जा सकता है। पोर्क कटार को सब्जियों, खट्टे स्लाइस और जड़ी-बूटियों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।
पोर्क कबाब स्लीप मैटसोनी (केफिर) (वीडियो) के लिए बहुत बढ़िया अचार।
हमने इस रेसिपी के अनुसार पोर्क कबाब बनाए हैं जैसा कि वीडियो में दिखाया गया है। जिन लोगों को दही नहीं मिल पाता है, उनके लिए हमने पहली बार केफिर पर इसे आजमाया। यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है, इसलिए हम सभी को इसे ट्राई करने की सलाह देते हैं।
जायफल और नींबू के रस के साथ मैरिनेड।
यदि आप जायफल और नींबू के रस में मांस को पहले से मैरीनेट करते हैं तो आपको असामान्य रूप से निविदा, मसालेदार सूअर का मांस कटार मिलेगा। प्रकृति में एक उत्कृष्ट नाश्ता बहुत सारे सुखद प्रभाव लाएगा।
हमें आवश्यकता होगी:
- सूअर का मांस - 1 किलो;
- लाल प्याज - 8 पीसी;
- जायफल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- एक नींबू का रस;
- नमक स्वादअनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- सूअर का मांस के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
प्याज को छल्ले में काट लें, कुछ को एक गहरे कटोरे में डाल दें। ऊपर से कटा हुआ सूअर का मांस बिछाएं। मसाले जोड़ें: नमक, काली मिर्च, जायफल, मसाला। सब कुछ मिलाएं।
फिर, एक अलग कटोरी में, लाल प्याज के दूसरे भाग को एक नींबू के रस के साथ मिलाएं, जबकि प्याज को रस बनने तक कुचल दें। मैरिनेड को एक बाउल में निकाल लें और अच्छी तरह मिला लें। बर्तनों को ढक दें, 6 घंटे या उससे अधिक समय के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करने के लिए हटा दें।
एक सुंदर क्रस्ट बनने तक मांस को ग्रिल पर कटार पर भूनें। आपका मूड अच्छा हो, बोन एपीटिट!
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पोर्क कटार: रसदार और कोमल मांस के साथ सबसे अच्छा व्यंजन।अपडेट किया गया: अप्रैल 25, 2018 द्वारा: सबबोटिन पावेल