यदि आप वास्तव में बीफ या पोर्क जेली पसंद करते हैं, लेकिन साथ ही आप अक्सर उच्च कैलोरी सामग्री के कारण खुद को इसमें शामिल नहीं कर सकते हैं, तो इस व्यंजन में टर्की का उपयोग करना आपके लिए एक आदर्श विकल्प होगा।

इस तथ्य के बावजूद कि इसकी तैयारी की तकनीक व्यावहारिक रूप से किसी अन्य प्रकार की जेली के समान है, अंतिम परिणाम बहुत कम कैलोरी और निविदा है, और इसलिए आप इसे खा सकते हैं, भले ही आप आहार पर हों।

यह लेख सामान्य तरीके से स्वादिष्ट टर्की जेली पकाने के तरीके के बारे में बात करेगा, साथ ही धीमी कुकर का उपयोग करके, सामग्री के आधार पर स्वाद को अलग करेगा।

सरल नुस्खा

यदि जिलेटिन के बिना चिकन जेली पकाना बिल्कुल असंभव है, तो टर्की की हड्डियां आपको इसे प्राप्त करने की अनुमति देती हैं। उनमें निहित कोलेजन और वसा काफी पर्याप्त है ताकि जेली इस गाढ़ेपन को मिलाए बिना पूरी तरह से सख्त हो सके।

इसलिए, यदि आपके हाथ में जिलेटिन नहीं है, तो बेझिझक इस स्वादिष्ट को इसके बिना पकाएं। हम नुस्खा का चरण दर चरण अध्ययन करने का सुझाव देते हैं।

1. वजन की इस मात्रा (600 ग्राम) में लगभग 4 टर्की पंख होंगे। उन हिस्सों को लेने की सलाह दी जाती है जिनमें 2 हड्डियां होती हैं, क्योंकि अतिरिक्त जिलेटिन का उपयोग नुस्खा में ही नहीं किया जाएगा;
   
2. पंखों को अच्छी तरह से धोकर ठंडे पानी के बर्तन में रख दें। सब कुछ उबाल लें, और फिर तुरंत इस शोरबा को बाहर निकालें, क्योंकि पहले शोरबा का उपयोग करना अवांछनीय है। पंखों को फिर से धो लें और पैन में इतना पानी डालें कि पंख मुश्किल से इससे ढके। पैन को फिर से स्टोव पर रखें, और जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, फिर जो झाग दिखाई दे उसे तुरंत हटा दें। उसके बाद, गाजर जोड़ें, इसे छीलना जरूरी नहीं है, बस इसे धो लें, साथ ही लॉरेल और काली मिर्च;
   
3. भविष्य की जेली को फिर से उबाल लें, और फिर तापमान को बहुत कम कर दें। लगभग 2 घंटे के लिए सब कुछ उबालें, लेकिन खाना पकाने शुरू होने के लगभग डेढ़ घंटे बाद तक नमक नहीं डालना चाहिए;
4. आवंटित समय में, टर्की पूरी तरह से उबल जाएगी, इसलिए इसे पानी से निकालकर थोड़ा ठंडा करना चाहिए। इसमें से सभी कार्टिलेज और हड्डियों को बाहर निकालना होगा, साथ ही त्वचा को भी हटाना होगा। शेष मांस को काफी छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए;
5. लहसुन को एक प्रेस के साथ पीसने की जरूरत है, फिर इसे टर्की मांस में जोड़ें, और फिर नमक और काली मिर्च सब कुछ थोड़ा सा। मांस को हिलाओ ताकि यह पूरी तरह से सुगंध से संतृप्त हो जाए;
6. शोरबा को छान लें। यह धुंध के माध्यम से किया जाना चाहिए, जिसे पहले कई बार रोल करना होगा। शोरबा साफ होने के बाद, आपको इसे फिर से पैन में भेजना चाहिए और तेज गर्मी पर इसे कई बार उबालना चाहिए। यह बहुत केंद्रित होना चाहिए;
   
7. गाजर छीलें और सुंदर आकृतियों या सिर्फ छल्ले में काट लें। इन्हें जेली वाली डिश के तले में डालें और उनमें अजमोद डालें। उन्हें खूबसूरती से बिछाएं, क्योंकि जब जेली पलट जाएगी, तो वे सबसे ऊपर होंगी;
   
8. गाजर और अजमोद को शोरबा की एक छोटी परत के साथ डालें, और फिर मोल्ड को रेफ्रिजरेटर में डाल दें। चूंकि शोरबा केंद्रित है, इसलिए इस परत को जमने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। उसके बाद, जमे हुए शीर्ष परत पर मांस के टुकड़े डाल दें। इसे पर्याप्त रूप से पैक करें और शेष सभी शोरबा को बाहर निकाल दें।
9. जेली को रात भर फ्रिज में सख्त करना चाहिए। इस दौरान यह काफी घना हो जाएगा। उसके बाद, फॉर्म को गर्म पानी के एक कंटेनर में संक्षेप में रखें, इससे जेली आसानी से फॉर्म से बाहर गिर जाएगी।

जिलेटिन के साथ जेली टर्की

यदि आप पूरी तरह से अनिश्चित हैं कि आपकी जेली सख्त हो जाएगी, तो इसे सुरक्षित रूप से खेलना और फिर भी जिलेटिन जोड़ना सबसे अच्छा होगा। वे पकवान को खराब नहीं कर सकते हैं, इसलिए स्वाद अभी भी अद्भुत होगा।

• टर्की - 500 ग्राम;
• जिलेटिन - 1 टेबल। एल.;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 70 ग्राम;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 दांत;
• साग - 5 शाखाएँ;
• काली मिर्च और नमक।

समय सीमा: 10 घंटे।

कैलोरी सामग्री: 61 किलो कैलोरी।

1. चूंकि नुस्खा में जिलेटिन का उपयोग किया जाएगा, आप टर्की के किसी भी टुकड़े, यहां तक ​​​​कि एक साधारण पट्टिका भी चुन सकते हैं, क्योंकि तब आपको हड्डियों के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। टर्की के मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और ठंडे पानी में उबालना शुरू करें। इसमें गाजर और प्याज भी डाल दें और फिर पानी भर दें ताकि मांस पूरी तरह से ढक जाए। सब कुछ नमक और काली मिर्च डालें;
2. शोरबा पकाने के दौरान, प्रकट फोम को हटाना अनिवार्य है। इसके अलावा, यदि आवश्यक हो, यदि आप ध्यान दें कि शोरबा में पानी बहुत जल्दी उबलता है, तो आप और जोड़ सकते हैं एक बड़ी संख्या कीयह, लेकिन 100 मिलीलीटर से अधिक नहीं;
3. टर्की के मांस को बहुत कोमल होने में आपको लगभग 4 घंटे का समय लगेगा। मांस को हड्डी से अलग करें और इसे रेशों में अलग करें। चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को कई बार तनाव दें, और फिर इसमें जिलेटिन जोड़ें। इसे पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए;
4. याद रखें कि शोरबा पकाने के दौरान, सब्जियां मांस की तुलना में बहुत पहले तैयार हो जाएंगी, इसलिए उन्हें खाना पकाने की शुरुआत के लगभग 30-40 मिनट बाद बाहर निकालना चाहिए। प्याज को तुरंत त्याग दें, और पहले गाजर को ठंडा करें, और फिर काट लें;
5. गाजर को सांचे के तल पर रखें, और फिर मांस और लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें। खट्टापन के लिए आप थोड़ा सा नींबू भी डाल सकते हैं;
6. उसके बाद, जेली मांस को शोरबा के साथ डाला जाना चाहिए और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए। जेली वाले मांस को जमने के क्षण तक फ्रिज में छोड़ दें, फिर इसे सांचे से हटा दें और परोसें।

उत्सव टर्की गर्दन और चिकन एस्पिक

इस रेसिपी के लिए, तैयार डिश को गहरा स्वाद देने के लिए टर्की नेक के अलावा चिकन फीट का भी इस्तेमाल किया जाएगा।

• टर्की गर्दन - 200 ग्राम;
• टर्की विंग - 200 ग्राम;
• चिकन पैर - 300 ग्राम;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• गाजर - 200 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• ऑलस्पाइस मटर - 7 पीसी ।;
• लहसुन - 7 दांत;
• नमक।

समय सीमा: 9 घंटे।

कैलोरी सामग्री: 115 किलो कैलोरी।

1. टर्की के सभी मांस को धोकर पैन में डालें। उसके बाद, पहले उनसे त्वचा को हटाकर चिकन लेग्स तैयार करें, और फिर नाखूनों को फालेंज से काट लें। उन्हें टर्की पर रखो;
2. पैन में 5 लीटर से थोड़ा अधिक पानी डालें, और फिर आँच को मध्यम कर दें। जैसे ही पैन उबलता है, आपको फोम को हटा देना चाहिए, और फिर गर्मी को न्यूनतम संभव तक कम करना चाहिए;
3. जेली वाले मांस को लगभग साढ़े तीन घंटे तक पकाया जाना चाहिए। हालांकि, खाना पकाने की शुरुआत के कुछ घंटों बाद, आपको इसमें गाजर और प्याज, साथ ही तेज पत्ते और मिर्च डालनी चाहिए;
4. जब मांस पूरी तरह से पक जाए, तो आपको इसे बाहर निकालना चाहिए। शोरबा को नमक करें और फिर से उबाल लें। ठंडा मांस हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए, और फिर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए;
5. लहसुन को काट लें और फिर इसे मांस में मिलाएं। गाजर को स्लाइस में काट लें। उसके बाद, जेली मांस इकट्ठा करना शुरू करें। लहसुन के साथ सभी मांस को डिश के तल पर रखें, और फिर गाजर को एक समान परत में डाल दें। सब कुछ केंद्रित शोरबा के साथ डाला जाना चाहिए और 5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर सख्त होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

पकाने की कोशिश करें, यह एक दिलचस्प और असामान्य स्नैक है जो हमें फोगी एल्बियन से आया है।

उत्सव की मेज पर, अपने हाथों से ओवन में पका हुआ उबला हुआ सूअर का मांस परोसें। और हम आपको बताते हैं कि मांस को असामान्य रूप से रसदार कैसे बनाया जाए।

तेरियाकी सॉस में मसालेदार चिकन वह है जो आपको चाहिए! नोट करें।

धीमी कुकर में सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ जेली मांस

जेली तैयार करते समय एक धीमी कुकर सबसे अच्छा सहायक होता है, क्योंकि इसमें उत्पादों को लोड करके, आप अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं, और इस बीच, उपकरण सब कुछ अपने आप कर देगा। आइए विस्तार से विचार करें कि धीमी कुकर में टर्की जेली कैसे पकाने के लिए।

1. • टर्की गर्दन - 200 ग्राम;
   • टर्की विंग - 200 ग्राम;
   • लहसुन - 2 दांत;
   • जिलेटिन - 40 ग्राम;
   • अजमोद - 5 शाखाएं;
   • प्याज - 70 ग्राम;
   • गाजर - 100 ग्राम;
   • बे पत्ती - 2 पीसी ।;
   • नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

समय सीमा: 9.5 घंटे।

कैलोरी सामग्री: 74 किलो कैलोरी।

1. तुर्की मांस को बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर सभी अतिरिक्त साफ किया जाना चाहिए। इसे एक सॉस पैन में डालें और इसमें उबला हुआ पानी डालें। पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 10 मिनट तक पकाएं। ध्यान रहे कि सारा झाग निकल जाए। इस समय के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें और पानी निकाल दें। सभी मांस को धीमी कुकर में डालना चाहिए;
2. इस स्तर पर टर्की को सीज किया जाना चाहिए, और फिर सब्जियां डालें। आपको उन्हें काटने की जरूरत नहीं है, बस उन्हें साफ करें। सब कुछ ताजे ठंडे पानी में डालें, और ढक्कन बंद कर दें। जेली वाले मांस को "सूप" मोड में पकाया जाना चाहिए। साढ़े तीन घंटे का समय निर्धारित करें। जब लगभग 15 मिनट रह जाएं, तो तेज पत्ता डालें;
3. जिलेटिन को एक अलग कप में डालें और उसमें पानी भर दें। जब यह फूल जाए तो इसे शोरबा में डाल दें। शोरबा के साथ कंटेनर को धीरे-धीरे गर्म करें ताकि जिलेटिन पूरी तरह से सूज जाए;
4. लहसुन को मसल लें और शोरबा में भी डालें। - इसके बाद टर्की को पानी से निकाल लें और उसमें से सारी हड्डियां निकाल लें. बस मीट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक सांचे में डाल दें। इसके बाद इसमें कटी हुई गाजर और कटी हुई सब्जियां डाल दें। पूरे जेली वाले मांस को शोरबा के साथ कवर करें और इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने के लिए रख दें।

टर्की ड्रमस्टिक और पोर्क लेग्स के साथ जेलीयुक्त मांस

यदि आप अभी भी पोर्क जेली को मना नहीं कर सकते हैं, तो बस सुअर के पैरों के मांस को टर्की के पैरों के साथ मिलाएं। मेरा विश्वास करो, आप जल्द ही इस तरह के संयोजन को नहीं भूलेंगे।

• टर्की ड्रमस्टिक - 1500 ग्राम;
• सूअर का मांस पैर - 1500 ग्राम;
• डिल - 10 शाखाएं;
• प्याज - 150 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• अजवाइन - 100 ग्राम;
• काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 8 लौंग।

समय सीमा: 13 घंटे।

कैलोरी सामग्री: 124 किलो कैलोरी।

1. सुअर के पैरों को बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक कड़ा ब्रश लें और उन्हें बहते पानी के नीचे रगड़ें। उसके बाद, बस उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डाल दें। टर्की को कुल्ला और पैरों के साथ पकाने के लिए भेजें;
2. सब कुछ ठंडे पानी से भरें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और इसके उबलने का इंतजार करें। इस प्रक्रिया में सभी झाग हटा दें ताकि शोरबा बहुत पारदर्शी हो;
3. पानी में उबाल आने पर आग को तुरंत कम कर देना चाहिए। गाजर को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें, और फिर प्याज को भी क्वार्टर में काट लें। अजवाइन के डंठल को भी बड़े टुकड़ों में काट लें, और फिर सभी सब्जियों को शोरबा में डाल दें। साथ ही इसमें लहसुन, काली मिर्च, सुआ और तेज पत्ता भी मिलाना चाहिए। सामान्य तौर पर, मांस के साथ शोरबा को लगभग 6 घंटे तक पकाना चाहिए;
4. सब्जियों और टर्की को शोरबा से निकालें। इसे ठंडा किया जाना चाहिए और मांस को हड्डियों से हटा दिया जाना चाहिए। इसे टुकड़ों में काटकर एक सांचे में डाल दें। इसे फॉर्म के लगभग 2/3 हिस्से पर ही कब्जा करना चाहिए;
5. उसके बाद, शोरबा से सूअर का मांस पैर हटा दें। शोरबा को नमक करें और इसे तनाव दें। उसके बाद, मांस को शोरबा से भरें और इसे रेफ्रिजरेटर में वांछित स्थिति में सख्त करने के लिए छोड़ दें। जेली पक जाने के बाद उसमें से वसायुक्त फिल्म को हटा देना चाहिए। बेझिझक इस ऐपेटाइज़र को टेबल पर परोसें।

1. असामान्य रूप से स्वादिष्ट जेली पकाने के लिए, आपको पक्षी के उन हिस्सों को चुनना चाहिए जिनमें बहुत सारी हड्डियाँ और उपास्थि हों। गर्दन, पंख और टांगें ही उसके लिये उत्तम अंग होंगी;
2. आपको टर्की जेली को केवल एक मांस के साथ नहीं पकाना चाहिए, इसमें सब्जियां भी होनी चाहिए, जैसे कि गाजर, प्याज और जड़ी-बूटियां। अपनी इच्छानुसार सीज़निंग के साथ खेलें।

अपने भोजन का आनंद लें!

खोलोडेट्स वह व्यंजन है जिसे परिचारिकाएं न केवल छुट्टियों के लिए तैयार करती हैं, बल्कि रोजमर्रा की मेज के लिए दूसरे पाठ्यक्रमों के बजाय भी बनाती हैं। मूल रूप से सभी को यह ठंडा व्यंजन बहुत पसंद होता है, लेकिन हर कोई इसे पका नहीं सकता, क्योंकि आपको इसके साथ छेड़छाड़ करनी होगी और हर संभव प्रयास करना होगा। लेकिन हम आशा करते हैं कि यह आपको डराएगा नहीं, इसलिए हम आपको पोर्क लेग्स और टर्की से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जेली पकाने की पेशकश करते हैं!

सामग्री

फोटो के साथ जेली पोर्क लेग्स और टर्की पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

और हम इस तरह पकवान तैयार करेंगे:

गाजर की सब्जी को छीलिये, धोइये और बड़े गोल काट लीजिये.

प्याज को साफ करके धो लें।

इन दो तैयार सब्जियों को एक विस्तृत बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करें, सूअर का मांस और टर्की पैर यहां भेजें, बस मांस उत्पादों को पहले से अच्छी तरह कुल्लाएं।

अगला, सब कुछ पानी से भरें और उबाल लें।

मांस से बने झाग को हटा दें, तेज पत्ता, मटर के रूप में काली मिर्च डालें, धीमी आग लगाएं, कंटेनर को ढक्कन के साथ भोजन के साथ कवर करें और 8 घंटे तक पकाएं। किसी भी हालत में पानी न डालें।

समृद्ध शोरबा तैयार होने से लगभग 15 मिनट पहले, इसे नमक करें, फिर गर्मी बंद कर दें, शोरबा से मांस और सब्जी उत्पादों को हटा दें, उन्हें ठंडा होने दें।

हरी प्याज के पंखों के साथ अजमोद को काट लें।

यदि मांस के पैर ठंडे हैं, तो मांस को हड्डी से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

मांस के टुकड़ों को तैयार सांचों में स्थानांतरित करें।

उबले हुए प्याज के सिर को काट लें और मांस के ऊपर रखें।

ऊपर से लहसुन, गाजर मग और सुगंधित साग रखें।

सुगंधित शोरबा के साथ सब कुछ डालो, ठंडा करें और 10 घंटे के लिए सर्द करें। बस इतना ही, सूअर का मांस और टर्की से जेली तैयार है, इस तरह के पकवान को काली रोटी, सहिजन या सरसों के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है!

वीडियो नुस्खा पोर्क लेग और टर्की जेली

जेलीड टर्की गर्दन

इस पृष्ठ को छोड़ने के लिए जल्दी मत करो, क्योंकि आगे हम आपको इस नुस्खा के बारे में और जानने के लिए आमंत्रित करते हैं और हम आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और आहार जेली टर्की गर्दन पकाने की सलाह देते हैं!

इस नुस्खा के अनुसार एक ठंडा पकवान तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:
टर्की गर्दन - 2 टुकड़े;
प्याज - 1 सिर;
पार्सनिप - 1 टुकड़ा;
गाजर - 1 टुकड़ा;
ऑलस्पाइस - 3 मटर;
लौंग - 1 टुकड़ा;
बे पत्ती - 2 टुकड़े;
अजमोद - 1 गुच्छा;
नमक।

और भोजन इस तरह तैयार किया जाता है:

1. तुरंत गर्दन को अच्छी तरह धो लें और क्वार्टर में काट लें।
2. उन्हें एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और ठंडे पानी से भरें, आग लगा दें, उबाल लें, झाग हटा दें, धीमी आग लगाएं और तीन घंटे तक पकाएं।
3. नियत समय के बाद काढ़े में जड़ और प्याज डालें, प्याज से आखिरी सूखी भूसी न निकालें, बस धो लें। इस प्रकार, शोरबा सुनहरा हो जाएगा।
4. मसाले डालें और फिर से सभी को एक साथ धीमी आँच पर दो घंटे के लिए पकाएँ।
5. फिर अजमोद डालें, शोरबा को 5 मिनट तक उबालें और आँच बंद कर दें।
6. गर्दनों को हटा दें, उन्हें ठंडा होने दें।
7. फिर मांस को हड्डी से अलग करें।
8. जिलेटिन को पतला करें और शोरबा के साथ मिलाएं।
9. अब मांस को कटोरे में डालें, शोरबा शोरबा के साथ सब कुछ भरें, ठंडा करें और 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। बस इतना ही, मुलायम, कोमल और स्वादिष्ट जेली तैयार है!

अपने भोजन का आनंद लें!

तुर्की जेली लगभग एक आहार व्यंजन है। खोलोडेट्स संरचना और दीर्घकालिक गर्मी उपचार में मांस की एक बहुतायत से प्रतिष्ठित हैं। टर्की पोर्क (एक पारंपरिक जेली उत्पाद) की तुलना में कम वसायुक्त है, बीफ की तुलना में अधिक कोमल, चिकन की तुलना में स्वादिष्ट है। इसमें से एस्पिक स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलता है, हड्डी और उपास्थि के ऊतकों को पुनर्स्थापित करता है।

जिलेटिन के बिना क्लासिक टर्की जेली रेसिपी

• समय: दोपहर 12 बजे
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्तियों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 67 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

जिलेटिन के बिना टर्की से जेली को फ्रैक्चर, मोच के बाद पुनर्वास के लिए संकेत दिया जाता है। इसके शोरबा में एक सुखद सुनहरा रंग (चित्रित) और सुगंध है। सुपाच्य प्रोटीन की प्रचुरता शरीर को सामान्य रूप से मजबूत बनाने के लिए पकवान का उपयोग करने का मौका देती है।

सामग्री:

• टर्की जांघों - 3 पीसी ।;
• चिकन पंजे - 3 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 3 प्याज;
• लहसुन - 7 लौंग;
• ऑलस्पाइस - 10 मटर;
• नमक - 6 चम्मच;
• पानी - 5 एल;
• बे पत्ती - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सामग्री को कुल्ला, उबाल लें, उबालने के बाद, गर्मी को कम से कम करें। 3.5 घंटे तक पकाएं जब तक कि मांस उबलने न लगे।
2. मांस प्राप्त करें, शोरबा को नमक करें, उबाल लें।
3. कटा हुआ मांस रूपों में व्यवस्थित करें, तनावपूर्ण शोरबा डालें, ठंडा करें।
4. रात भर फ्रिज में भेजें। जड़ी बूटियों, सरसों, सहिजन के साथ परोसें।

एक टर्की की गर्दन से

• समय: दोपहर 12 बजे
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 70 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

टर्की नेक जेली एक प्राकृतिक व्यंजन है जिसे उचित पोषण का प्रतिनिधि माना जा सकता है। औसत कैलोरी सामग्री आपको जेली को एक स्वतंत्र भोजन के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है, जिससे दैनिक आहार के अन्य घटकों की तैयारी पर बचत होती है।

सामग्री:

• टर्की गर्दन - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 प्याज;
• पार्सनिप रूट - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 3 मटर;
• लौंग - 1 कली;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• पानी - 1.5 एल;
• अजमोद - एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्दन धो लें, 3-4 भागों में काट लें, पानी डालें, स्टोव पर रख दें।
2. भूसी, मसालों के साथ पूरी जड़ें, धोया हुआ प्याज डालें।
3. उबालने के बाद, फोम हटा दें, गर्मी कम करें, 2-3 घंटे के लिए न्यूनतम तीव्रता पर पकाएं। यदि तरल उबलता है, तो आपको उबलते पानी को जोड़ने की जरूरत है, लेकिन अंत में 500-600 मिलीलीटर से अधिक तरल नहीं रहता है।
4. अंत में, अजमोद का एक गुच्छा डालें, 5 मिनट के लिए पकाएं।
5. शोरबा से मांस निकालें, ठंडा करें, हड्डियों से अलग करें, रूपों में बिछाएं, शोरबा डालें।

मुर्गे के साथ

• समय: 12 घंटे।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 68 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

टर्की और चिकन जेली तैयार करना आसान है, क्योंकि आपको प्रक्रिया पर ज्यादा ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है। यह विकल्प, कोलेजन युक्त पोल्ट्री मांस के अतिरिक्त, जेली के तेजी से जमने और घने चमकदार सतह के निर्माण में योगदान देता है।

सामग्री:

• टर्की स्तन - 4 किलो;
• चिकन मांस - 500 ग्राम;
• चिकन पंजे - 1 किलो;
• पानी - 5 एल;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 1 सिर;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर।

खाना पकाने की विधि:

1. सामग्री को पानी के साथ डालें, धीमी आँच पर 5-6 घंटे तक पकाएँ। इस प्रक्रिया में, नमक, मसाले, बिना छिले प्याज और लहसुन डालें।
2. मांस को हड्डियों, त्वचा से अलग करें, काट लें, तनावपूर्ण ठंडा शोरबा को प्लेटों या रूपों में डालें।
3. रात भर फ्रिज में ठंडा करें, अलग किए हुए सलाद के कटोरे में परोसें।

• समय: दोपहर 12 बजे
• सर्विंग्स: 7 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम

पोर्क पैरों के साथ जिलेटिन मुक्त टर्की जेली के लिए एक नुस्खा पैरों में एक चिपचिपा पदार्थ की उपस्थिति के कारण पकवान को एक सघन बनावट देगा। परिणामस्वरूप जेली बड़ी मात्रा में प्रोटीन, ट्रेस तत्वों, कोलेजन में समृद्ध है। यह तब भी स्थिर है जब कमरे का तापमान.

सामग्री:

• सूअर का मांस पैर - 1 किलो;
• टर्की पंख - 500 ग्राम;
• हड्डी पर गोमांस - 500 ग्राम;
• पानी - 3 एल;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को कुल्ला, ठंडा पानी डालें, फोम को हटा दें।
2. तीन घंटे उबालने के बाद, मसाले, नमक डालें, और 2-3 घंटे के लिए पकाएँ।
3. मांस को पैन से निकालें, शोरबा को ठंडा करें, सब कुछ ठंडा करें।
4. मांस को चाकू से पीसें, रूपों में व्यवस्थित करें, शोरबा डालें। शांत हो जाओ।
5. रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
6. भागों में काटें, गरम मसाले के साथ परोसें।

स्वादिष्ट जेली टर्की पकाने का राज

स्वादिष्ट टर्की जेली बनाने के लिए, आप अनुभवी गृहिणियों की सलाह का उपयोग कर सकते हैं:

1. आपको केवल ताजी सामग्री लेनी चाहिए जो डिश को सुखद स्वाद और रंग देगी। बासी उत्पाद ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं को अपूरणीय रूप से खराब कर सकते हैं। जमे हुए अवयवों को खरीदते समय, आपको रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है - उनके पास दाग और डीफ्रॉस्टिंग के निशान के बिना एक समान हल्की छाया होनी चाहिए। ताजा मांस में एक सुखद मीठी गंध होती है। यदि इसमें एक अप्रिय सुगंध है, पुरानी वसा की गंध है, तो खरीदने से इनकार करना बेहतर है।
2. खाना पकाने से पहले, जमे हुए खाद्य पदार्थों को एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है। अच्छी तरह से धोए जाने के बाद और उबालने के लिए छोड़ दें।
3. यदि आप इसमें तीन प्रकार के मांस मिलाते हैं तो यह स्वादिष्ट एस्पिक बन जाएगा। पकवान में जंगली पक्षी के मांस को शामिल करके एक विशेष पवित्रता प्राप्त की जाती है।
4. मांस के घटकों में बहुत अधिक वसा नहीं होनी चाहिए, पकवान की सतह पर जमे हुए वसा की एक मोटी परत स्वादिष्ट नहीं होगी।
5. टेंडरलॉइन या सफेद मांस लेना सबसे अच्छा है, और गाढ़ेपन के लिए - पुराने चिकन के बड़े पैर।
6. भूसी में प्याज और लहसुन को सीधे शोरबा में जोड़ा जा सकता है - यह उन्हें नरम उबालने नहीं देगा, यह सुनहरापन देगा।
7. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नमक डाला जाता है।
8. पकवान की अंतिम कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको शोरबा से वसा को हटाने की आवश्यकता होती है।
9. प्याज, गाजर, अजवाइन, अजमोद, पार्सनिप, लहसुन का उपयोग एस्पिक के सब्जी भाग के रूप में किया जाता है। सब्जियों को मांस के साथ पकाया जाता है। बुकमार्क के पहले संस्करण के साथ, उन्हें शुरुआत में ही डिश में भेज दिया जाता है, 1.5 घंटे के बाद निकाल लिया जाता है। दूसरे विकल्प में - उन्हें खाना पकाने के अंत से 1.5 घंटे पहले रखा जाता है।
10. मसालों में से तेज पत्ता, सफेद, काला या ऑलस्पाइस, लौंग, सौंफ के बीज का इस्तेमाल करना अच्छा रहता है। उन्हें खाना पकाने की शुरुआत में जोड़ा जाता है।
11. आप जितनी देर तक एस्पिक पकाएंगे, स्वाद और सुगंध उतनी ही समृद्ध होगी, इसकी स्थिरता मजबूत होगी।
12. छोटी हड्डियों को तैयार पकवान में गिरने से रोकने के लिए ठंडे मांस को अपने हाथों से अलग करना बेहतर होता है।
13. मांस और शोरबा में उबला हुआ गाजर, हरी मटर, अंडे, साग जोड़ा जा सकता है। जेली को नींबू के स्लाइस, सहिजन, मसालेदार सरसों के साथ परोसना बेहतर है।

तुर्की जेली एक उत्तम स्वाद के साथ एक साधारण आहार व्यंजन है। शोरबा हल्का, पिघलने वाला और मांस बहुत कोमल होता है।

कभी-कभी जेली, जिसमें जिलेटिन का उपयोग नहीं किया जाता है, खराब रूप से कठोर हो जाती है। यदि आप इस तरह के उत्पाद को शोरबा में जोड़ते हैं, तो आप एक अच्छे परिणाम के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।

मिश्रण:

• जिलेटिन - 25 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• साग - 0.3 खरीदा गुच्छा;
• प्याज (छोटा) - 1 पीसी ।;
• टर्की (स्तन लेना बेहतर है) - 600 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक;
• गाजर - 90 ग्राम;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

1. जिलेटिन के लिए धन्यवाद, जेली अच्छी तरह से सख्त हो जाएगी। आप त्वचा और हड्डियों के बिना पट्टिका ले सकते हैं, ताकि तैयार मांस को प्लेटों पर वितरित करना अधिक सुविधाजनक हो।
2. मांस के टुकड़ों को ठंडे पेयजल के साथ डालें।
3. मांस में साबुत गाजर और प्याज, नमक, काली मिर्च मिलाई जाती है।
4. समय-समय पर, शोरबा की सतह से झाग हटा दिया जाता है ताकि तरल पारदर्शी बना रहे।
5. अगर यह बहुत ज्यादा उबल जाए तो आप इसमें थोड़ा पानी मिला सकते हैं। पकवान को धीमी आंच पर पकाया जाता है।
6. टर्की को कम से कम 4 घंटे के लिए नरम होने तक पकाया जाता है।
7. आधे घंटे में सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी. इसके बाद उन्हें बाहर निकाला जाता है। उबले हुए प्याज को फेंक दिया जाता है: उसने अपना रस "दूर" कर दिया। गाजर को ठंडा किया जाता है और हलकों में काट दिया जाता है।
8. सूखा हुआ शोरबा धुंध की मदद से मांस और सब्जियों के टुकड़ों से मुक्त होता है। इसे कई बार मोड़ना बेहतर है।
9. जिलेटिन को तरल भाग में पेश किया जाता है, जिसे पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए.
10. प्लेटों के नीचे गाजर वितरित की जाती है जिसमें जेली जम जाएगी।
11. शीर्ष पर मांस फैलाएं, साफ स्लाइस में काट लें या तंतुओं के साथ टुकड़ों में विभाजित करें।
12. लहसुन के टुकड़े छिड़कें।
13. एक प्लेट में नींबू के टुकड़े (सजावट के रूप में और खट्टेपन के लिए) रखें।
14. जिलेटिन के साथ शोरबा के साथ सब कुछ डालो, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
15. डिश को कई घंटों के लिए सख्त होने के लिए छोड़ दें (समय-समय पर शोरबा के घनत्व की जांच करें)।

जिलेटिन के साथ जेली पकवान का एक पारंपरिक संस्करण है। इसे वह आधार माना जाता है जिसमें अन्य सामग्री को जोड़ा जा सकता है - विभिन्न सब्जियां, अन्य प्रकार के मांस, साग।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं

धीमी कुकर ऐसे व्यंजन बनाने के लिए बहुत सुविधाजनक है जिसमें बहुत समय लगता है। सब्जियां और मांस मध्यम आंच पर एक सीलबंद कंटेनर में सड़ रहे हैं। भोजन निविदा और समृद्ध है।

• गाजर - 150 ग्राम;
• टर्की पंख - 200 ग्राम;
• पोल्ट्री पट्टिका - 300 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, अजमोद - स्वाद के लिए;
• जिलेटिन - 50 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• प्याज - 90 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. टर्की मांस को धो लें, इसे सॉस पैन में डालें, पीने के पानी से भरें, फोम को हटाकर, रचना को 10 मिनट तक उबालें।
2. प्राथमिक शोरबा निकालें: इसका इस्तेमाल न करें।
3. मांस को धीमी कुकर में स्थानांतरित करें।
4. छिलके वाली साबुत सब्जियां (प्याज, गाजर), नमक, मसाले डालें।
5. साफ पानी (ठंडा) के एक नए हिस्से में डालें, ढक्कन बंद कर दें।
6. "सूप" मोड चालू करें। 3.5 घंटे का खाना पकाने का समय चुनें।
7. 20 मिनट के लिए। प्रक्रिया के अंत से पहले, बे पत्तियों को शोरबा में पेश किया जाता है।
8. जिलेटिन को एक गिलास पानी में मिलाया जाता है, सूजन के लिए छोड़ दिया जाता है। जब सारे दाने कई गुना बढ़ जाएं, तो उन्हें धीमी कुकर में डालें। सब कुछ मिला हुआ है।
9. बहुत अंत में शोरबा को कुचल लहसुन के साथ पकाया जाता है।
10. हड्डियों और खाल के बिना केवल एक साफ पट्टिका छोड़कर मांस को छांटा जाता है।
11. कटा हुआ मांस सांचों में डाला जाता है, गाजर के स्लाइस, कटा हुआ साग सावधानी से शीर्ष पर वितरित किया जाता है, शोरबा के साथ डाला जाता है।
12. रूपों को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है ताकि डिश अच्छी तरह से जम जाए।

धीमी कुकर में एस्पिक काफी घना हो जाता है, लेकिन "रबर" नहीं।

सूअर के पैर के साथ

यह एक क्लासिक पोर्क जेली है। टर्की का मांस इसे कम वसा बनाता है।

मिश्रण:

• टर्की ड्रमस्टिक - 1.5 किलो;
• गाजर - 400 ग्राम;
• सूअर का मांस पैर - 1.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी। (विशाल);
• डिल - गुच्छा का एक तिहाई;
• अजवाइन - 100 ग्राम;
• काली मिर्च - 7 पीसी ।;
• लहसुन - 9 लौंग;
• बे पत्ती - 4 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

1. पोर्क के पैरों को एक सख्त वॉशक्लॉथ या ब्रश से धोया जाता है।
2. बहते पानी के नीचे टर्की को धो लें।
3. एक सॉस पैन में सूअर का मांस पैर और चिकन ड्रमस्टिक डालें, ठंडा पानी डालें।
4. बर्तनों को मध्यम आग पर रखें। फोम से शोरबा को मुक्त करना न भूलें।
5. पानी उबालने के बाद मीट को धीमी आंच पर पकाएं।
6. छिलके वाले साबुत प्याज, लहसुन, गाजर के स्लाइस और अजवाइन, सोआ, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।
7. लगभग 6 घंटे तक भोजन को बहुत धीमी आंच पर पकाते रहें।
8. शोरबा सूखा जाता है, एक छलनी, धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। फिर इसे स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है।
9. मांस का मांस (त्वचा, हड्डियों के बिना) बारीक काटा जाता है और आकार में बिछाया जाता है।
10. ऊपर से अजवाइन और गाजर के टुकड़े रखें।
11. शोरबा को प्रत्येक रूप में डालें ताकि यह मांस को सब्जियों से ढक दे।
12. पकवान ठंड में लगभग 3 घंटे तक जम जाता है।
13. उपयोग करने से पहले, जमे हुए वसा की ऊपरी परत को हटा दें।

आपको पोर्क पैरों के साथ जेली में जिलेटिन जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। गर्म चटनी, सहिजन, सरसों वाली डिश खाएं।

जेलीड टर्की गर्दन

इस प्रकार की जेली में जिलेटिन नहीं मिलाया जा सकता। मसाले और रसीली जड़ों का संयोजन पकवान को थोड़ा मीठा, समृद्ध बनाता है।

• कार्नेशन - 1 पीसी ।;
• टर्की गर्दन - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती (छोटा) - 2 पीसी ।;
• पार्सनिप - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 3 मटर;
• नमक, अजमोद।

खाना पकाने के चरण:

1. प्रत्येक गर्दन को 3 टुकड़ों में काट लें।
2. टुकड़ों को 1.5 लीटर ठंडे पानी में डालें। उबाल पर लाना।
3. वे जल्दी से फोम को हटा देते हैं ताकि यह "भाग न जाए"।
4. एक मामूली उबाल के साथ गर्दन को 3 घंटे तक उबाला जाता है।
5. तरल को उबालना चाहिए ताकि उत्पादन लगभग 600 मिलीलीटर शोरबा हो।
6. तैयारी से एक घंटे पहले, धुली हुई जड़ें, प्याज (आप सीधे भूसी में कर सकते हैं), मसाले जोड़े जाते हैं।
7. 7 मिनट के लिए। प्रक्रिया के अंत से पहले, अजमोद पेश किया जाता है।
8. निविदा मांस गर्दन से निकाला जाता है। यह आसानी से अलग हो जाता है। इसे सांचे के तल पर रखें, उत्पाद को शोरबा से भरें। व्यंजन के ठोस भाग को व्यंजन के आधे से अधिक आयतन से भरें।

मांस स्वादिष्ट रूप से निविदा है और शोरबा अधिक केंद्रित है।

जिलेटिन के उपयोग के बिना

गर्दन और निचले पैर की हड्डियों में बहुत अधिक कोलेजन होता है, जो शोरबा को जेली अवस्था में एक साथ रखेगा। शंख का मांस जेली को अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट बना देगा।

मिश्रण:

• टर्की ड्रमस्टिक - 1 पीसी ।;
• लवृष्का (बड़ा पत्ता) - 1 पीसी ।;
• गाजर - 150 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• प्याज - 180 ग्राम;
• टर्की गर्दन - 1-2 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

1. नमक, साफ मांस, तेज पत्ता, भूसी में धुला हुआ प्याज, गाजर, मिर्च को एक गहरे सॉस पैन में रखा जाता है।
2. कम से कम 4 लीटर ठंडे साफ पानी में डालें।
3. सब कुछ 4 घंटे तक उबाला जाता है, कम तापमान पर पकाया जाता है। फोम नियमित रूप से शोरबा से हटा दिया जाता है।
4. सूखा हुआ और छना हुआ शोरबा ठंडा किया जाता है।
5. मांस से हड्डियों को हटा दिया जाता है, जिससे शुद्ध गूदा निकल जाता है।
6. मांस की समान मात्रा को प्लेटों में रखा जाता है, जिसे शोरबा के साथ डाला जाता है।
7. ब्लूबो कई घंटों तक जम जाता है।

जिलेटिन के बिना जेली टर्की को अचार, पसंदीदा सॉस के साथ परोसा जाता है। आप इसे उबले हुए गाजर, अंडे, जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

पक्षी पंखों के साथ खाना बनाना

पंखों के उपयोग के लिए धन्यवाद, शोरबा कठोर हो जाता है, लेकिन नरम रहता है। ऐसी जेली का स्वाद भरपूर होता है।

• पाउडर के रूप में सूखी जड़ें - 15 ग्राम;
• टर्की गर्दन - 2 पीसी ।;
• टर्की विंग - 1 पीसी ।;
• प्याज, गाजर - 1 पीसी ।;
• पानी साफ है;
• नमक और काली मिर्च;
• साग - 1 गुच्छा।

खाना पकाने के चरण:

1. मांस को ढकने के लिए टर्की के ऊपर फ़िल्टर्ड पानी डालें।
2. खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।
3. झाग को छलनी या चम्मच से हटा दें।
4. मांस को लगभग 1 घंटे के लिए स्टोव पर उबाला जाता है। प्रक्रिया मुश्किल से ध्यान देने योग्य होनी चाहिए।
5. तरल में एक साबुत प्याज, जड़ का पाउडर, साबुत गाजर, अजमोद के डंठल, डिल जोड़ें।
6. शोरबा को एक और 2 घंटे के लिए उबाला जाता है।
7. 20 मिनट के लिए। खाना पकाने के अंत तक नमक और मसालों के साथ मौसम।
8. ठंडा मांस हड्डियों से अलग किया जाता है।
9. शोरबा अच्छी तरह से तनावपूर्ण है।
10. मांस, साग, गाजर को कुचलकर प्लेटों पर रखा जाता है।
11. सब्जियों को ठंडी रचना के साथ डालें।
12. प्लेटों को फ्रिज में भेजें ताकि डिश अच्छी तरह से जम जाए।
13. अधिक घनत्व के लिए, सूजे हुए जिलेटिन का एक पैकेट तैयार शोरबा में मिलाया जाता है, मिलाया जाता है।

एस्पिक को पारंपरिक परिवर्धन के साथ परोसा जाता है: सहिजन, ताजा प्याज, सरसों, काली मिर्च।

स्वादिष्ट टर्की और चिकन जेली

चिकन से केवल पंजे लिए जाते हैं। वे शोरबा को एक समृद्ध स्वाद देते हैं। इस संस्करण में जिलेटिन का उपयोग नहीं किया गया है, लेकिन पकवान पूरी तरह से जम जाएगा।

मिश्रण:

• सफेद टर्की मांस - 250 ग्राम;
• एक ही पक्षी के पंख - 250 ग्राम;
• चिकन पैर - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• गाजर (मध्यम) - 2 पीसी ।;
• बे पत्ती - 6 पीसी ।;
• लहसुन - स्वाद के लिए (या 8 लौंग);
• काली मिर्च - 6 - 9 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

1. चिकन के पैर तैयार करें: त्वचा को हटा दें, फलांग और नाखून काट लें, अच्छी तरह धो लें।
2. जेली वाले मांस को तामचीनी पैन में पकाया जाता है। टर्की को धो लें, इसे चिकन लेग्स के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें।
3. मांस को 5-6 लीटर पानी में डालें, बर्नर को मध्यम आँच पर सेट करें।
4. पानी उबालने के तुरंत बाद झाग हटा दिया जाता है।
5. नमक डालें, न्यूनतम गर्मी चालू करें।
6. 2 घंटे पकाने के बाद, एक सॉस पैन में तेज पत्ते, प्याज, गाजर और मिर्च डालें।
7. एक और 1.5 घंटे के बाद, मांस और शोरबा तैयार हो जाएगा।
8. एक घनी चलनी के माध्यम से कई बार फ़िल्टर किए गए तरल को निकालें।
9. मांस का हिस्सा निकाल दिया जाता है, काट दिया जाता है। मांस, प्याज, तेजपत्ता, काली मिर्च के कचरे को फेंक दिया जाता है।
10. गाजर काट ली जाती है। इसे आप कर्ली मोल्ड्स की मदद से कर सकते हैं।
11. पकवान इकट्ठा करें: नीचे की परत मांस है, फिर गाजर। परतों को शोरबा के साथ डालें, कटा हुआ लहसुन जोड़ें।
12. 5 घंटे के बाद जेली सख्त हो जाएगी।

उबले हुए टर्की और चिकन का भरपूर स्वाद, नाजुक कम वसा वाली जेली इस जेली की विशेषताएं हैं। इसे ताजी ब्रेड, क्राउटन, मसालेदार सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

टर्की के पैरों से

अपने मुंह में जेली पिघलाएं नरम मांस के चारों ओर लपेटता है। जेलीड टर्की ड्रमस्टिक्स और पंजे एक स्वादिष्ट हल्का नाश्ता या गर्म साइड डिश के अतिरिक्त है।

• टर्की पैर - 1 किलो;
• पक्षी ड्रमस्टिक्स - 800 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पीने का पानी - 1.5 लीटर।

खाना पकाने के चरण:

1. तुर्की के पैरों को 3 मिनट के लिए उतारा जाता है। उबलते पानी में अच्छी तरह भाप लेने के लिए। इसलिए उन्हें त्वचा से छीलना आसान होता है, और उंगलियों को पंजों से भी हटा दिया जाता है।
2. शिन भी अच्छी तरह से धोए जाते हैं।
3. मांस के साथ एक सॉस पैन में तैयार सब्जियां डालें।
4. सब कुछ ठंडे पानी से डालें, जो उत्पादों को पूरी तरह से ढंकना चाहिए।
5. तरल को उबाल लेकर लाएं, और फिर 3 घंटे तक पकाएं। पानी को ध्यान से नहीं उबालना चाहिए, केवल थोड़ा कांपना चाहिए।
6. प्रक्रिया के दौरान फोम को कई बार हटा दिया जाता है।
7. खाना पकाने के अंत में मसाले, नमक डालें, 10 मिनट तक उबालें।
8. हड्डियों से गूदा निकाल लें, काट लें।
9. शोरबा को छान लिया जाता है, कचरे को फेंक दिया जाता है।
10. मांस तरल से भर जाता है।
11. जेली वाले मांस को "पकड़ने" के लिए 4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

शोरबा में सब्जियों और मांस का भरपूर स्वाद होता है। सहिजन, काली रोटी, गर्म उबले या तले हुए आलू के साथ एक व्यंजन परोसा जाता है।

तुर्की जेली एक लोकप्रिय हार्दिक नाश्ता है। इसका उपयोग मुख्य अवकाश पकवान के रूप में भी किया जाता है। सब्जी की सजावट के साथ पकवान बहुत प्रभावशाली लगता है।

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26 सितंबर, 2015

धीमी कुकर में टर्की की गर्दन से एक साधारण जेली

टर्की नेक जेली को उतनी बार नहीं पकाया जाता है। और व्यर्थ। के लिए - यह "सस्ता और हंसमुख है।" इस प्रकार की जेली तैयार करने वाले सभी लोग हमेशा सुखद आश्चर्यचकित होते हैं कि पक्षी की गर्दन जैसे दुबले और बोनी ऑफल से कितना मांस प्राप्त होता है।

टर्की नेक जेली का एक अन्य लाभ इसका खाना पकाने का समय है: यह खाना पकाने के समय से आधा है।

बेशक, टर्की नेक जेली को धीमी कुकर में पकाने की जरूरत नहीं है। लेकिन यह इसमें आसान और अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि पानी उबलता नहीं है।

जिलेटिन के साथ जेली टर्की गर्दन बनाने का एक सरल नुस्खा।

7.1 कुल योग

सिंपल जेलीड टर्की नेक

इस तरह की जेली को खाना बनाना क्लासिक की तुलना में बहुत आसान है - पोर्क लेग्स और बीफ से। इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और यह काफी सस्ता भी होता है।

सामग्री की मात्रा

तैयारी में आसानी

तैयारी का समय

क्या यह छुट्टी की मेज के लिए उपयुक्त है

क्या यह दैनिक पोषण के लिए उपयुक्त है

क्या यह आहार और शिशु आहार के लिए उपयुक्त है

सामग्री:

• 5 टर्की नेक (800-1000 ग्राम)
• 1 छोटी गाजर
• 1 छोटा प्याज
• नमक स्वादअनुसार
• 8-10 लहसुन की कली
• 1-2 ऑलस्पाइस मटर
• 6-7 काली मिर्च
• 20-30 ग्राम जिलेटिन

1. टर्की के गले को धोकर मल्टीकलर बाउल में डालें। आमतौर पर गर्दन को पहले से ही छीलकर बेचा जाता है - बिना त्वचा के, इसलिए उनके साथ कोई अतिरिक्त जोड़तोड़ आवश्यक नहीं है। बस धोकर डाल दें।

अगर गर्दन लंबी है और कटोरी में फिट नहीं होती है, तो उन्हें दो भागों में तोड़ा जा सकता है। लेकिन छोटे साइज के नेक पूरी तरह फिट होते हैं।

2. प्याले में पानी डालें। लेकिन 800-1000 ग्राम गर्दन को 1000-1200 मिली पानी के साथ डालना चाहिए।

वास्तव में कितना पानी डालना है यह स्वाद वरीयताओं से तय होता है। आपको बस यह ध्यान रखने की जरूरत है कि पानी और गर्दन के वजन के 1 से 1 के अनुपात में जेली में पर्याप्त जेली नहीं होगी। चूंकि मांस हल्का होता है, और यह मात्रा के मामले में बहुत अधिक निकलता है।

लेकिन, तरल की मात्रा बढ़ाते समय, जिलेटिन की मात्रा को आनुपातिक रूप से बढ़ाना न भूलें। टर्की के लिए गर्दन सूअर के पैर नहीं हैं। और वे शोरबा को अपने आप एक मजबूत जेली में बदलने की अनुमति नहीं देते हैं।

3. 3 घंटे के लिए "बुझाने" मोड चालू करें।

4. 2 घंटे बाद इसमें छिली हुई गाजर और साबुत बिना छिला हुआ प्याज़ डाल दीजिए. और स्वादानुसार मिर्च और नमक भी डाल दें।

5. 3 घंटे बाद खाना बनाना खत्म हो जाएगा. इस स्तर पर, जिलेटिन को शोरबा में जोड़ा जाना चाहिए। इसे निर्माता द्वारा पैकेजिंग पर बताए अनुसार जोड़ा जाना चाहिए। विभिन्न जिलेटिन को अलग-अलग विघटन प्रक्रियाओं की आवश्यकता होती है।

6. टर्की की गर्दन से मांस निकालें। ऐसा करना बहुत आसान है। यह अपने आप उड़ जाता है। और यह छोटे-छोटे टुकड़ों में निकल जाता है। यानी इसे काटने की भी जरूरत नहीं है।

7. मांस को जेली वाले कंटेनर में रखें। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। अगर वांछित, गाजर, जो गर्दन के साथ पकाया जाता है।

8. इसके कारण होने वाले शोरबा के हिस्से को प्रत्येक रूप में डालें।