तैयार लीवर को स्वादिष्ट ग्रेवी के साथ कैसे पूरक करें। खट्टा क्रीम के साथ बीफ लीवर ग्रेवी
लीवर ग्रेवी मीट गौलाश का एक बढ़िया विकल्प है।
यह डिश अलग-अलग साइड डिश के साथ अच्छी लगती है, लेकिन यह बहुत तेजी से पकती है।
आधे घंटे में आप खट्टी क्रीम, टमाटर, सब्जी या दूध की चटनी के साथ स्वादिष्ट ग्रेवी बना सकते हैं.
क्या ख़याल है कि हम मशरूम के साथ लीवर पकाएँ? कोई बात नहीं!
वास्तव में ग्रेवी के बहुत सारे विकल्पऔर सभी सादगी और सरल तैयारी से प्रतिष्ठित हैं।
लीवर ग्रेवी - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
ग्रेवी के लिए लीवर को ताजा या जमाकर इस्तेमाल किया जा सकता है। उत्पाद को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिल्म से साफ किया जाना चाहिए, क्योंकि वे रस के प्रवेश में बाधा डालते हैं। फिर लीवर काटा जाता है. बहुत छोटे टुकड़े न करें, क्योंकि तलते समय वे जल्दी सूख जाएंगे और उत्पाद सख्त हो जाएगा। रसदार लीवर का मुख्य रहस्य खाना पकाने का समय है। यदि उत्पाद को अत्यधिक आग के संपर्क में लाया गया तो वह निराशाजनक रूप से क्षतिग्रस्त हो जाएगा।
1. सब्जियां भून लें. आमतौर पर ये प्याज, टमाटर, गाजर हैं। आप सभी को एक साथ या सिर्फ एक का उपयोग कर सकते हैं।
2. कलेजे के टुकड़े डालें. बहुत बार, इससे पहले, लीवर को आटे में लपेटा जाता है, जो आपको कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने और सॉस को गाढ़ा करने की अनुमति देता है।
3. नुस्खा में निर्दिष्ट खट्टा क्रीम, शोरबा, दूध या कोई अन्य तरल जोड़ें। मसाले डालें.
4. इसे उबलने दें, फिर आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर पकने दें. आमतौर पर यह अवस्था 15 मिनट से अधिक नहीं होती है।
तैयार है ग्रेवी जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी, अंत में एक तेज़ पत्ता रखें. लीवर को बहुत अधिक नमक पसंद नहीं है, इसलिए आपको डिश में मसाला कम मात्रा में डालना होगा। लेकिन ग्रेवी अलग-अलग मसालों के साथ अच्छी लगती है। आप इसमें मांस के लिए तैयार मिश्रण मिला सकते हैं या काली मिर्च, धनिया, मीठी पपरिका का अलग से उपयोग कर सकते हैं। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ उत्पाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं, जिन्हें खाना पकाने के बीच में या अंत में जोड़ा जा सकता है।
पकाने की विधि 1: चिकन लीवर मिल्क ग्रेवी
इस रेसिपी के अनुसार चिकन लीवर ग्रेवी तैयार करने के लिए 4% से अधिक वसा वाले दूध का उपयोग करना बेहतर है। इसे कम वसा वाली क्रीम से बदला जा सकता है, जो उबले पानी में आधा पतला हो।
500 ग्राम जिगर;
200 ग्राम प्याज;
300 ग्राम दूध;
50 ग्राम तेल;
20 ग्राम आटा;
काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता और सूखा डिल।
1. चिकन लीवर को 2-3 टुकड़ों में काट लें. कटिंग बोर्ड पर छोड़ दें.
2. ऊपर से मैदा छिड़कें, हाथ से मिला लें.
3. तेल गरम करें, लीवर को नीचे करें और 2 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. प्याज को क्यूब्स में काटें, लीवर में भेजें और 2 मिनट तक भूनें।
5. एक अलग सॉस पैन में दूध उबालें.
6. कलेजे में दूध डालें.
7. डिश में नमक डालें, काली मिर्च डालें, ढक दें और 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं। आग को न्यूनतम रखा जाता है।
8. ढक्कन खोलें, डिल छिड़कें, तेज पत्ता डालें और आग बंद कर दें। ग्रेवी को ढक्कन के नीचे सवा घंटे तक खड़े रहने दें।
पकाने की विधि 2: टमाटर के साथ बीफ़ लीवर ग्रेवी
रेसिपी के अनुसार, पकवान ताज़े टमाटरों से तैयार किया जाता है, लेकिन यह लीवर सॉस डिब्बाबंद या बैरल टमाटरों से भी बनाया जा सकता है। पकवान का स्वाद उज्जवल और समृद्ध होगा।
500 ग्राम जिगर;
200 ग्राम शोरबा;
50 ग्राम तेल;
15 ग्राम आटा;
1. आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को मक्खन के साथ भून लें.
2. हम गोमांस जिगर को धोते हैं, फिल्म हटाते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं और आटे के साथ छिड़कते हैं। - पैन में प्याज डालकर 2 मिनट तक एक साथ भून लें.
3. टमाटरों के पूँछ हटाकर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. प्रत्येक टमाटर को 8 भागों में बाँटकर लीवर में भेज दें। हम सब कुछ एक साथ भूनते हैं। यदि डिब्बाबंद टमाटरों का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें आसानी से आधा काट सकते हैं।
4. शोरबा उबालें और इसे लीवर में डालें।
5. पकवान में नमक और काली मिर्च डालें। छान लें और पक जाने तक, लगभग 8 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएं।
6. अंत में ग्रेवी में साग, तेजपत्ता मिला सकते हैं.
पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ पोर्क लीवर ग्रेवी
शैंपेनोन के साथ स्वादिष्ट पोर्क लीवर ग्रेवी की विधि। आप ताजे मशरूम और जमे हुए या डिब्बाबंद दोनों का उपयोग कर सकते हैं। बाद के मामले में, हम नुस्खा में बताए गए उत्पाद से 2 गुना कम लेते हैं।
400 ग्राम जिगर;
300 ग्राम मशरूम;
200 ग्राम दूध;
150 ग्राम खट्टा क्रीम;
1. लीवर को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, दूध डालें और कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए रखें। फिर इसे बाहर निकालें और तौलिए से सुखा लें।
2. कटे हुए मशरूम को तेल में भूनें, प्याज डालें. हम लगभग तैयारी में लाते हैं।
3. एक प्लेट में आटा डालें, उसमें कलौंजी के टुकड़े लपेटें और दूसरे पैन में दोनों तरफ से तलें.
4. हम लीवर को मशरूम में स्थानांतरित करते हैं।
5. एक गिलास गर्म पानी में खट्टा क्रीम घोलें, मिलाएँ और पैन में भेजें।
6. डिश में नमक डालें, काली मिर्च डालें, ढक दें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आपका काम हो गया! हम स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं, लेकिन ज़्यादा नहीं, ताकि मशरूम का स्वाद ख़त्म न हो जाए।
पकाने की विधि 4: मेयोनेज़ के साथ कोमल चिकन लीवर ग्रेवी
चिकन लीवर ग्रेवी का दूसरा संस्करण, लेकिन इस बार सॉस मेयोनेज़ के साथ तैयार किया गया है। और लहसुन मिलाने से पकवान को एक विशेष स्वाद मिलता है।
500 ग्राम जिगर;
200 ग्राम मेयोनेज़;
लहसुन की 2 कलियाँ;
1. हम लीवर को धोते हैं, तरल को निकलने देते हैं। उत्पाद को काटने की जरूरत नहीं है.
2. प्याज को काट कर तेल में भून लें.
3. पैन में लीवर डालकर एक साथ भूनें. जैसे ही लीवर का रंग बदलता है और खून बहना बंद हो जाता है, हम आग कम कर देते हैं।
4. लहसुन को पीसें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और मुख्य सामग्री में भेजें।
5. एक गिलास गर्म पानी डालें. अब पकवान को नमकीन और काली मिर्च किया जा सकता है।
6. ढककर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में, आप मसाले, सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
पकाने की विधि 5: प्याज और गाजर के साथ चिकन लीवर ग्रेवी
टमाटर के रस पर आधारित लीवर से बनी हल्की सब्जी की ग्रेवी बनाने की विधि। इसके बजाय, आप पतला पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। सॉस काफी तरल है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप इसे गाढ़ा करने के लिए थोड़ा आटा मिला सकते हैं।
600 ग्राम जिगर;
1 मीठी मिर्च;
600 ग्राम टमाटर का रस;
40 ग्राम तेल;
1. गाजर को टुकड़ों में काट लें और प्याज को काट लें, एक बड़े फ्राइंग पैन में सभी चीजों को एक साथ लगभग पकने तक भूनें।
2. हम कलेजे को धोते हैं, थोड़ा सुखाते हैं और सब्जियों में मिलाते हैं। हम 5 मिनट तक एक साथ पकाते हैं, अब और नहीं।
3. मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें, पैन में डालें।
4. टमाटर का रस डालें.
5. पकवान में नमक डालें, आप स्वाद के लिए काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन मिला सकते हैं। इसे उबलने दें, आंच धीमी कर दें और ढककर 5 मिनट तक पकने दें।
6. तैयार डिश में तेज पत्ता, डिल या अजमोद डालें।
पकाने की विधि 6: खट्टा क्रीम और पनीर के साथ गाढ़ी बीफ लीवर ग्रेवी
गाढ़ी बीफ लीवर ग्रेवी की एक रेसिपी जो मसले हुए आलू और उबले चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है। किसी भी पनीर का उपयोग किया जा सकता है। यह कठोर किस्मों और साधारण प्रसंस्कृत चीज़ों दोनों के साथ स्वादिष्ट बनता है।
700 ग्राम जिगर;
30 ग्राम आटा;
300 ग्राम खट्टा क्रीम;
150 ग्राम पनीर;
1. आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को रेसिपी में बताई गई तेल दर के अनुसार पारदर्शी होने तक भूनें।
2. बीफ़ लीवर को यादृच्छिक टुकड़ों में काटें। तिनके, घन, छड़ें या टुकड़े। लेकिन बहुत बड़ा नहीं.
3. लीवर पर आटा छिड़कें और प्याज में डालें। एक साथ भूनें जब तक कि लीवर पर सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।
4. तीन पनीर और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। सॉस में 120 ग्राम गरम पानी डाल कर मिला दीजिये. आप तुरंत नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं।
5. तले हुए लीवर में पनीर के साथ खट्टा क्रीम डालें।
6. ढककर 7-8 मिनिट तक धीमी आंच पर पकाएं.
7. प्याज के पंख काट कर पैन में डालें और बंद कर दें. हम ग्रेवी को थोड़ी देर के लिए स्टोव पर खड़े रहने देते हैं, साइड डिश के साथ या अकेले परोसते हैं। ठंडा होने पर सॉस और भी गाढ़ा हो जाएगा।
पकाने की विधि 7: मल्टीकुकर में पोर्क लीवर ग्रेवी
इसी तरह, आप न केवल सूअर के मांस से, बल्कि किसी अन्य लीवर से भी ग्रेवी बना सकते हैं। आप पहले से भोजन तैयार कर सकते हैं, भून सकते हैं, अपनी ज़रूरत की हर चीज़ डाल सकते हैं और टाइमर लगा सकते हैं।
1 गाजर और प्याज;
700 ग्राम जिगर;
पानी या शोरबा।
1. मल्टीकुकर कंटेनर में तेल डालें।
2. प्याज, तीन गाजर काट कर तेल में भेज दीजिये. हम "फ्राइंग" मोड पर 10 मिनट तक पकाते हैं, लेकिन आप बेकिंग प्रोग्राम का भी उपयोग कर सकते हैं।
3. फिल्म से साफ किए गए लीवर को 1 × 3 सेमी के आयतों में काटें, आटे में रोल करें और सब्जियों को भेजें। अगले 5 मिनट तक पकाएं।
4. लीवर को गर्म पानी से भरें, जो भोजन को 0.5 सेमी तक ढक दे।
5. नमक, काली मिर्च, बंद करें और 40 मिनट के लिए स्टू चालू करें।
6. खोलें, एक तेज पत्ता, सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें, फिर से ढक दें और इसे लगभग 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।
पकाने की विधि 8: पफ लीवर ग्रेवी
यह ग्रेवी रेसिपी बनाने में आसान है. उत्पादों को तलने, मिश्रित करने की आवश्यकता नहीं है। पकवान पर ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है, यह सब कुछ एक साथ रखने और आधे घंटे के लिए छोड़ देने के लिए पर्याप्त है। खाना पकाने के लिए, आपको एक गहरे सॉस पैन या कड़ाही की आवश्यकता होगी।
700 ग्राम जिगर;
300 ग्राम खट्टा क्रीम;
2 टमाटर (आप 2 बड़े चम्मच पास्ता ले सकते हैं);
लहसुन की 2 कलियाँ।
1. हम सभी सब्जियों को साफ करके काटते हैं. प्याज आधे छल्ले में, गाजर स्ट्रिप्स में, और टमाटर क्यूब्स या छोटे स्लाइस में। बस लहसुन को बारीक काट लीजिये.
2. लीवर को धो लें, फिल्म हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
3. हम कड़ाही के तल पर प्याज बिछाते हैं।
4. फिर कलेजे की एक परत, मसाले, नमक छिड़कें।
5. गाजर की एक परत फैलाएं, फिर टमाटर की. सब्जियों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
6. खट्टा क्रीम में एक गिलास पानी और कटा हुआ लहसुन डालें, एक कढ़ाई में डालें।
7. ढक दें, इसे जल्दी उबलने दें, आंच को कम से कम कर दें और लीवर के प्रकार के आधार पर 25-35 मिनट के लिए पकने दें। चिकन लीवर सबसे तेजी से पकता है, सूअर का मांस और बीफ अधिक समय लेता है।
8. जैसे ही समय पूरा हो जाए, कढ़ाई खोलें, ग्रेवी मिलाएं और आपका काम हो गया! यदि पर्याप्त नमक या अन्य मसाले नहीं हैं, तो आप डाल सकते हैं, मिला सकते हैं और ग्रेवी को कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
ग्रेवी को सफल बनाने के लिए तली हुई कलेजी में केवल गर्म खाद्य पदार्थ ही मिलाये जाते हैं। यदि नुस्खा पानी जोड़ने का संकेत देता है तो शोरबा, दूध, खट्टा क्रीम को गर्म किया जाना चाहिए या उबलते पानी से पतला किया जाना चाहिए।
पानी में भिगोने पर सूअर और गोमांस का जिगर अधिक कोमल हो जाएगा। वही तकनीक पोर्क लीवर को अंतर्निहित कड़वाहट से छुटकारा दिलाने में मदद करेगी। लेकिन चिकन लीवर को ऐसी तैयारी की आवश्यकता नहीं है, यह स्वयं कोमल और स्वाद में सुखद होता है।
ऊपरी फिल्म से लीवर को साफ करना आसान बनाने के लिए, आप उत्पाद को उबलते पानी से उबाल सकते हैं और फिर इसे चाकू से खुरच सकते हैं।
लीवर को वसा पसंद है, उनके साथ यह अधिक स्वादिष्ट और रसदार हो जाता है। इसलिए, खाना बनाते समय तेल को न छोड़ें। आप लीवर को लार्ड के साथ पका सकते हैं या ग्रेवी के लिए उस पर सब्जियां भून सकते हैं।
अगर आपको ग्रेवी में टमाटर का पेस्ट या टमाटर डालना है तो बेहतर होगा कि आप इन्हें पहले ही दूसरे पैन में भून लें और उसके बाद ही मुख्य डिश में डालें. यह तकनीक रंग को उज्जवल और स्वाद को अधिक अभिव्यंजक बना देगी।
ग्रेवी में लीवर, मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक! मुझे वास्तव में लीवर और कोई भी - बीफ, चिकन, पोर्क बहुत पसंद है। सामान्य तौर पर, मांस के व्यंजनों में, लीवर (बीफ़ लीवर सहित) खाना पकाने में सबसे तेज़ होता है। मेरे लिए, यह एक छड़ी की तरह है - एक जीवनरक्षक जब आपको कुछ मांस पकाने की ज़रूरत होती है, जबकि बहुत अधिक थकान नहीं होती है और इसे स्वादिष्ट बनाया जाता है।
पहले, इससे पहले कि मुझे विभिन्न व्यंजनों को इकट्ठा करने और उनसे व्यंजन पकाने में दिलचस्पी हो, मैं केवल एक लीवर डिश जानता था - खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ बीफ़ लीवर।
यह पता चला है कि पोर्क या बीफ लीवर से बड़ी संख्या में व्यंजन हैं - पैट्स, पेनकेक्स, सलाद, और कितने दूसरे पाठ्यक्रम! मुझे लगता है कि बहुत से लोग जानते हैं कि लीवर केक भी होता है!
बेशक, जिगर के व्यंजनों की पूरी विविधता के बीच, हम अक्सर तथाकथित दूसरे पाठ्यक्रमों में रुचि रखते हैं, क्योंकि दूसरे को तैयार करके, हम तुरंत दो लक्ष्य प्राप्त करते हैं - हम तुरंत दोपहर का भोजन करते हैं, और हम रात का खाना खाते हैं (मुझे लगता है, में) यह मामला, जैसे कोई अन्य कामकाजी महिला मुझे नहीं समझेगी)। निजी तौर पर, मैं बहुत काम करता हूं, घर से जल्दी निकल जाता हूं और शाम को बहुत देर से लौटता हूं।
सामान्य तौर पर मैंने इसे सुबह काम से पहले तैयार किया, ऐसा कहा जाए तो बीच-बीच में, जब मैं नहाता, कपड़े पहनता, रंगता था। यही है, इसे व्यावहारिक रूप से स्टोव पर निरंतर उपस्थिति की आवश्यकता नहीं होती है। और जब गाजर और प्याज तले जा रहे हों, या जब गोमांस का कलेजा पकाया जा रहा हो, आप उसी समय अपना काम कर सकते हैं।
सॉस के साथ तैयार पकवान का फोटो ग्रेवी में कलेजे को पकाना
आपको चाहिये होगा:
- जिगर (ताजा या पिघला हुआ) - 1 किलो
- प्याज (छोटा) - 2 पीसी।
- गाजर (बड़ी) - 1 पीसी।
- आटा - 2 बड़े चम्मच।
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।
- वनस्पति तेल
- लाल मिर्च
व्यंजन विधि:
- फिल्म, पित्त नलिकाओं से लीवर को साफ करें और क्यूब्स में काट लें।
- प्याज को क्यूब्स में काट लें.
- गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
- एक पैन में वनस्पति तेल में प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- - फिर गाजर डालें और सभी चीजों को एक साथ भून लें.
- तैयार लीवर, नमक डालें, सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
- फिर आटा डालें, मिलाएँ।
- 1-1.5 कप पानी डालें.
- उबलना। आग कम करें, काली मिर्च डालें, मेयोनेज़ डालें।
- पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
- पकवान तैयार है. साइड डिश के रूप में - कोई भी दलिया, आलू।
एक सरल और संतोषजनक व्यंजन तैयार करना और अपने पसंदीदा साइड डिश - लिवर गौलाश: पोर्क, चिकन, बीफ, सॉस या ग्रेवी के साथ परोसना आसान है।
हम आपको ग्रेवी के साथ चिकन लीवर गोलश की पेशकश करते हैं, चरण दर चरण फोटो वाली एक रेसिपी आपको इसे 15-20 मिनट में पकाने में मदद करेगी।
गौलाश में ग्रेवी गाढ़ी, सुखद खटास के साथ स्वाद से भरपूर होती है। टमाटर का तीखापन कम करने के लिए, खाना पकाने के अंत में ग्रेवी में थोड़ी खट्टी क्रीम या क्रीम और एक चुटकी चीनी मिलाई जाती है।
- चिकन लीवर - 400 ग्राम;
- गाजर - 1 मध्यम;
- प्याज - 2 छोटे सिर;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
- टमाटर सॉस या टमाटर अपने रस में - 0.5 कप;
- गाढ़ा खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- काली मिर्च या लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;
- गेहूं का आटा - 1.5 चम्मच;
- चीनी - 1 चुटकी;
- पानी - 0.5 कप.
चिकन लीवर से गौलाश पकाना इस व्यंजन के अन्य संस्करणों से अलग है। लीवर बहुत जल्दी फ्राई हो जाता है, इसलिए आपको सबसे पहले सब्जियों को नरम करना होगा और फिर लीवर डालना होगा। नहीं तो या तो गाजर कच्ची रह जाएगी या कलेजी ज़्यादा पक जाएगी। ग्रेवी के लिए प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, गाजर को छोटी स्ट्रिप्स में काटें।
लीवर को धोएं, पित्त और वसा के अवशेष हटा दें। मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.
एक गहरे बर्तन (फ्राइंग पैन, सॉस पैन, सॉस पैन) में तेल गरम करें। सबसे पहले प्याज को पारदर्शी होने तक या हल्का सुनहरा होने तक भून लें। गाजर डालें, तीन से पांच मिनट तक भूनें, जब तक कि गाजर तेल सोख न लें और नरम न हो जाएं। लेकिन हम इसे पूरी तरह तैयार नहीं कर पाते।
हम कलेजा फैलाते हैं। इसे तेजी से भूनने और रस को वाष्पित करने के लिए आंच बढ़ा दें। समान रूप से पकाने के लिए हिलाएँ।
जब लीवर का रंग बदल जाए, वह भूरा हो जाए, तो उसमें पिसी हुई काली मिर्च या लाल शिमला मिर्च डालें और स्वादानुसार नमक डालें। तब तक भूनते रहें जब तक कि सारा रस वाष्पित न हो जाए। आग चालू की जा सकती है.
लीवर के भुनने से पहले टमाटर सॉस न डालें। यह काला हो जाएगा, तले हुए जिगर की एक विशिष्ट गंध दिखाई देगी। टमाटर के स्वाद को और अधिक तीव्र बनाने के लिए टमाटर के साथ सब्जियां और कलेजी मिलाएं, लगभग दो मिनट तक भूनें।
आटे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, आपको गांठ के बिना एक मोटी सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। हम पानी से पतला करते हैं। गौलाश के साथ एक पैन में डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर लगभग पाँच मिनट तक उबालें। हम स्वाद लेते हैं, नमक और चीनी मिलाते हैं (यदि आवश्यक हो)।
इस समय तक, लीवर पूरी तरह से तैयार हो जाएगा, ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी, एक सुखद स्वाद प्राप्त कर लेगी, बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएगी। अगर ग्रेवी बहुत गाढ़ी है, तो इसमें थोड़ा पानी या खट्टा क्रीम मिलाएं और इसे गर्म कर लें।
चिकन लीवर गौलाश को किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। परंपरागत रूप से, मसले हुए आलू तैयार किए जाते हैं, लेकिन पास्ता, एक प्रकार का अनाज या उबले चावल के साथ यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा। बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 2, चरण दर चरण: बीफ़ लीवर गौलाश
लीवर गॉलाश एक साधारण व्यंजन है, और यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट बनता है, और लीवर रसदार और नरम होता है, लेकिन केवल इस शर्त पर कि हम इसे ज़्यादा न पकाएँ।
- 750-800 ग्राम बीफ लीवर (वील और पोर्क भी उपयुक्त हैं)
- कलेजे को भिगोने के लिए 120-150 मि.ली. दूध
- 2 मध्यम प्याज
- लहसुन की 2-3 कलियाँ (वैकल्पिक, वैकल्पिक)
- 1 बड़ी मीठी मिर्च
- 1 गाजर, काफी बड़ी
- 1.5-2 बड़े चम्मच। टमाटर के पेस्ट के चम्मच
- 80-100 ग्राम खट्टा क्रीम
- 5-6 कला. आटे के चम्मच
- 1 चम्मच हर्ब्स डी प्रोवेंस (वैकल्पिक)
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च
- 5 सेंट. चम्मच वनस्पति तेल
एक बार फिर: अगर हम लीवर को ज़्यादा नहीं पकाते हैं तो वह नरम होता है।
पकाने की विधि 3: पोर्क लीवर गौलाश (कदम दर कदम)
क्रोएशियाई गौलाश पोर्क लीवर से खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस के साथ वाइन और मसालों के साथ बनाया जाता है।
- सूअर का जिगर - 450 ग्राम
- दूध - 100 मिली
- प्याज - 4 पीसी।
- वनस्पति तेल
- लहसुन - 1 कली
- खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- या टमाटर प्यूरी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- सफेद वाइन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- लाल मीठी पिसी हुई काली मिर्च
- सूखी जड़ी बूटियाँ
- मूल काली मिर्च
सूअर के जिगर को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
30 मिनिट तक ठंडा दूध डालिये.
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज़ बिछा दीजिये.
प्याज को मध्यम आंच पर पारदर्शी होने तक, 5-7 मिनट तक भून लें।
कलेजे को आटे में लपेट लीजिये.
प्याज के साथ कटोरे में लीवर डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें।
नमक।
फिर लीवर को बाहर निकालें और गर्म रखें।
खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाएं।
लहसुन को कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें।
लीवर को तलने के बाद जो चर्बी बचे उसमें एक बड़ा चम्मच आटा डालें। हिलाना।
टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें। लहसुन डालें और मिलाएँ।
नमक, काली मिर्च, पिसी हुई मीठी मिर्च, स्वादानुसार मसाले। वाइन और 50 मिलीलीटर पानी डालें। उबाल आने दें, लीवर को सॉस में डालें और थोड़ा उबालें।
लीवर को ग्रेवी में डालें, लीवर से गोलश को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें।
साग और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क कर परोसा जा सकता है।
पकाने की विधि 4: ग्रेवी के साथ बीफ लीवर गोलश
- गोमांस जिगर - 700 ग्राम
- गाजर - 2 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- लीक - 1 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच।
- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच।
- पानी - 500 मिली
- आटा - 3 बड़े चम्मच।
- नमक स्वाद अनुसार
- काली मिर्च - स्वाद के लिए
- मसाले - स्वादानुसार
- वनस्पति तेल
उत्पाद तैयार करें. लीवर को धोकर फिल्म से साफ करें।
लीवर को बड़े क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। जब लीवर नरम हो जाए तो नमक और काली मिर्च डालें। तैयार लीवर को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें जहां हम गौलाश पकाएंगे।
गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।
प्याज - आधा छल्ले.
प्याज और गाजर को तेल में भून लें. तैयार सब्जियां लीवर को भेजें।
ग्रेवी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं।
- फिर इसमें थोड़ा गर्म पानी डालकर अच्छे से मिलाएं ताकि गुठलियां न रहें.
टमाटर के पेस्ट को एक अलग कंटेनर में भेजें, मेयोनेज़ मिलाएं। - आधा गिलास पानी डालें और हिलाएं.
टमाटर के मिश्रण को कड़ाही में डालें और तेजी से हिलाएँ। मसाले डालें.
तले हुए खाद्य पदार्थों के ऊपर ग्रेवी डालें और 10 मिनट के लिए बहुत धीमी आग पर रखें।
लीक को छल्ले में काटें और गौलाश में डालें, हिलाएं और गर्मी से हटा दें।
लीवर गौलाश तैयार है. बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 5: लीवर गौलाश कैसे पकाएं
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया बीफ़ लीवर गौलाश बेहद स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक बनता है, इसके अलावा, पैन में एक चिपचिपी और स्वादिष्ट ग्रेवी बनती है, जिसे सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। तो, प्रिय शेफ, जितनी जल्दी हो सके नुस्खा पढ़ें और याद रखें कि उबली हुई सब्जियों के साथ स्वादिष्ट लीवर को ठीक से और जल्दी से कैसे पकाया जाए।
- गोमांस जिगर 800 ग्राम
- प्याज 2 टुकड़े
- गाजर 1 टुकड़ा
- मीठी मिर्च 1 टुकड़ा (बड़ी)
- दूध 150 मि.ली
- गेहूं का आटा 0.5 कप
- खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच
- टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन 2-3 कलियाँ
- वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच
- सूखा अजवायन 1 चम्मच
- स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
- नमक 2 चम्मच
- उबला हुआ पानी 100-150 मि.ली
लीवर को पकाने का मुख्य रहस्य इसकी अप्रिय कड़वाहट से छुटकारा पाना है। ऐसा करना बहुत आसान है. लेकिन सबसे पहले, ऑफल को पिघलाया जाना चाहिए, इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाना चाहिए, और फिर फिल्मों, जहाजों को साफ किया जाना चाहिए और गंदगी और संभावित रक्त के थक्कों से ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए।
साफ लीवर को कागज़ के तौलिये से पोंछें और छोटे टुकड़ों में काट लें, हो सके तो क्यूब्स में। सामग्री को एक गहरी प्लेट में रखें और उसमें थोड़ी मात्रा में गाय का दूध डालें। लीवर को 30-40 मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दें। यह दूध ही है जो इसे कड़वाहट से मुक्त करेगा और इसे खाने के लिए उपयुक्त बनाएगा। इस बीच, मुख्य घटक भिगो रहा है, आपके पास बाकी लेने का समय है।
प्याज को आधा-आधा काट लें, ताकि उन्हें छीलना ज्यादा आसान हो जाए। सब्जी और चाकू को बर्फ के पानी से धो लें और हिस्सों को पतले आधे छल्ले में काट लें।
लहसुन की कलियों को प्याज की तरह ही भूसी से निकालें, और फिर उन्हें चाकू, एक विशेष प्रेस या नियमित कद्दूकस से काट लें। एक शब्द में, उस तरीके से कार्य करें जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक और परिचित हो।
शिमला मिर्च को आधा काट लें, पूंछ हटा दें और बीज सहित कोर काट लें। सब्ज़ियों के टुकड़ों को अंदर और बाहर धोकर गंदगी और ढीले बीज हटा दें। मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स या डंडियों में काटें।
गाजर को रेत से छीलिये, मिट्टी से चिपकाइये, पतला छिलका हटा दीजिये. ठीक है, सब्जी को हाथ से रगड़ कर अच्छी तरह धो लीजिये. अपने तैयार चमकीले नारंगी सौंदर्य को क्यूब्स में काटें।
जब कलेजी दूध में पर्याप्त मात्रा में मिल जाए, तो इसे छान लें और गोमांस के टुकड़ों को आटे के साथ एक बर्तन में रखें और उन्हें अच्छी तरह से रोल करें।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज के आधे छल्ले डालें। इन्हें मध्यम आंच पर 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें। आटे में लपेटे हुए कलेजे के टुकड़ों को प्याज में डालें और हर समय हिलाते हुए 4-5 मिनट तक और पकाएं। फिर पैन में गाजर और शिमला मिर्च डालें, उबला हुआ पानी डालें, ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आपको आग जोड़ने की जरूरत नहीं है.
ढक्कन खोलें, सारी सामग्री मिलाएँ, लहसुन, नमक, मसाले, सूखी अजवायन डालें। ऊपर से चम्मच से खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डालें. अगर आपको थोड़ा और पानी डालना जरूरी लगे तो डाल दीजिये. पैन की सामग्री को फिर से हिलाएं और, एक बार फिर ढक्कन से ढककर, अगले 15 मिनट तक पकाते रहें। इस समय के दौरान, बीफ़ लीवर गौलाश पूरी तरह से तैयार हो जाएगा, आपको बस इसे गर्मी से निकालना होगा और परोसना शुरू करना होगा।
बीफ़ लीवर गोलश को रात के खाने में उबले चावल, एक प्रकार का अनाज या आलू के साइड डिश के साथ परोसना बहुत सुविधाजनक है। तैयार पकवान को पैन में बची हुई ग्रेवी के साथ उदारतापूर्वक डालना न भूलें। किसी अतिरिक्त सॉस की आवश्यकता नहीं है. स्वयं स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें और अपने परिवार और दोस्तों का आनंद लें। बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 6: ग्रेवी के साथ चिकन लीवर गौलाश
पकवान लंबे समय तक तैयार नहीं होता है, क्योंकि. चिकन लीवर पहले से ही कोमल और मुलायम होता है। साथ ही, यह इतना स्वादिष्ट बनता है कि जो लोग इस ऑफल को विशेष रूप से पसंद नहीं करते हैं वे भी इसे अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ मजे से खाते हैं। यदि आप सोच रहे हैं कि अपने आहार में एक स्वस्थ उत्पाद कैसे शामिल किया जाए तो गौलाश लीवर रेसिपी के लिए एक बढ़िया विकल्प है। तो, हम ग्रेवी के साथ चिकन लीवर गोलश तैयार कर रहे हैं, और फोटो के साथ रेसिपी आपको चरण दर चरण बताएगी कि इसे कैसे बनाया जाए ताकि यह व्यंजन बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आए।
- चिकन लीवर - 500 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी.,
- गाजर - 1 पीसी.,
- लहसुन - 2 कलियाँ,
- टमाटर - 3 पीसी।,
- साग - एक छोटा गुच्छा,
- टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच,
- मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच,
- नमक स्वाद अनुसार,
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी,
- वनस्पति तेल - तलने के लिए.
बहते पानी के नीचे लीवर को धोएं, फिल्म और वाहिकाओं को हटा दें। कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें।
गाजर को छीलिये, धोइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये.
छिली हुई लहसुन की कलियों को स्ट्रिप्स में काट लें। धुले हुए टमाटरों को भी लम्बे आकार में काटते हुए काटा जाता है। साग को बारीक काट लीजिये.
एक पैन में लीवर को वनस्पति तेल में लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
वनस्पति तेल में एक अन्य पैन में, गाजर और प्याज भूनें, जिन्हें पारदर्शिता के लिए लाया जाता है।
एक पैन में गाजर, लहसुन, टमाटर और हरी सब्जियों के साथ भुने हुए प्याज को लीवर में भेजें।
अच्छी तरह से मलाएं।
- पैन में टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़, नमक डालें और सारे मसाले और मसाले डाल दें.
150 मिलीलीटर पीने का पानी डालें और उबालें। फिर तापमान को न्यूनतम तक कम करें और एक बंद ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें।
चिकन लीवर गौलाश को किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म ग्रेवी के साथ परोसें।
पकाने की विधि 7: घर पर लीवर गोलश
यह लीवर गौलाश लगभग किसी भी साइड डिश के लिए एक योग्य अतिरिक्त होगा।
- पोर्क लिवर500 जीआर
- प्याज 1 टुकड़ा
- गाजर 1 टुकड़ा
- सूखी तुलसी 2 चुटकी
- सूखे डिल और अजमोद 2 चुटकी
- पिसी हुई काली मिर्च 2 चुटकी
- तेज पत्ता 2-3 पीसी
- आटा3 बड़े चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच
- टमाटर का पेस्ट 2-3 बड़े चम्मच
सूअर के मांस के जिगर को धो लें, अतिरिक्त हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें।
वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डालें, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर डालें। बंद ढक्कन के नीचे थोड़ा सा भून लें.
- फिर इसमें 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाएं. एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 20-25 मिनट तक उबालें। इस समय आप लीवर को और भी कोमल बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं।
आटे को 1.5 कप ठंडे पानी में घोलिये.
सूखी तुलसी, अजमोद और डिल, तेज पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च लें।
लीवर में सभी मसाले, नमक डालें और हिलाते हुए, पानी में पतला आटा डालें। उबाल आने दें और आंच बंद कर दें। पकवान तैयार है.
एक साइड डिश, जैसे कि उबला हुआ पास्ता, एक प्लेट पर रखें और उनमें गौलाश डालें। बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 8: गोमांस जिगर गौलाश (फोटो के साथ)
- 650 जीआर. गोमांस जिगर,
- 1-2 बल्ब
- 1 मध्यम आकार की गाजर,
- 1 सेंट. एक चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1-3 कला. गेहूं के आटे के चम्मच
- बे पत्ती,
- मसाले,
- नमक।
बीफ लीवर को धो लें, पानी निकल जाने दें।
लीवर को 1.5-2 सेमी मोटे छोटे टुकड़ों में काटें, हल्के से फेंटें।
टूटे हुए टुकड़ों को 3-3.5 सेमी लंबी और 0.7-1 सेमी चौड़ी छोटी स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।
तले हुए कलेजे के टुकड़ों को एक छोटे सॉस पैन में डालें।
पानी डालें ताकि पानी केवल लीवर, नमक को थोड़ा ढक सके और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें।
जबकि लीवर उबल रहा है, हम तलने की तैयारी करते हैं: प्याज और गाजर को काट लें और भून लें, तलने में 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट. एक घंटे तक भूनने के बाद, रोस्ट को लीवर में डालें और 12-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आटे को ठंडे पानी में घोलें और तेजपत्ता और मसालों के साथ कुल द्रव्यमान में मिलाएँ। आप चाहें तो लहसुन भी डाल सकते हैं. गाढ़ा होने तक 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
,इसे उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है या विभिन्न सलाद, सूप और अन्य व्यंजन बनाए जा सकते हैं। यह लेख लीवर के तथ्य के बारे में है। आख़िरकार, इस उत्पाद की ग्रेवी बहुत सुगंधित, पौष्टिक और स्वादिष्ट होती है।
जिगर से ग्रेवी
- आटा;
- जिगर - 300-350 ग्राम;
- गाजर - कुछ टुकड़े;
- काली मिर्च, नमक;
- हरियाली;
- पानी - 550 मिली;
- वनस्पति तेल।
सबसे पहले कलेजी को बारीक काट लीजिये. - फिर छिले हुए प्याज और गाजर को टुकड़ों में काट लें. - फिर प्याज को तेल में भून लें. - फिर इसमें गाजर और थोड़ा सा नमक डालें. फिर कटा हुआ लीवर डालें और पकने तक सभी चीजों को भूनें। - अब आटे में बताई गई मात्रा में पानी मिलाकर पतला कर लें और मिश्रण को पैन में डालें. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और यदि आवश्यक हो तो नमक मिला लें। सब कुछ उबाल लें और जड़ी-बूटियों, काली मिर्च के साथ छिड़के। बेहतरीन लीवर ग्रेवी तैयार है! आलू या उबले चावल के साथ परोसें.
खट्टा क्रीम के साथ लीवर सॉस
खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- जिगर - 0.7 किलो;
- खट्टा क्रीम - 160 ग्राम;
- आटा;
- प्याज - कुछ टुकड़े;
- पानी - 60 ग्राम;
- नमक।
लीवर को जमे हुए नहीं, बल्कि अंदर से खरीदना सबसे अच्छा है ताज़ा. सबसे पहले आपको इसे धोकर भूसे के आकार में टुकड़ों में काट लेना है। - फिर छिले और कटे हुए प्याज को पैन में डालें और थोड़ा सा भून लें. इसमें लीवर डालें और ढक्कन से ढक दें। अब हम खट्टा क्रीम लेते हैं और इसे एक कटोरे में डालते हैं, जिसके बाद हम पानी और नमक डालते हैं। सब कुछ मिलाएं और प्याज के साथ लीवर में डालें। इस मामले में, आग को तुरंत कम किया जाना चाहिए और लगभग 6 मिनट तक बुझाया जाना चाहिए। यह उबली हुई स्पेगेटी के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। बॉन एपेतीत!
जिगर से ग्रेवीसुअर का माँस
ग्रेवी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सूअर का मांस जिगर - 0.65 किलो;
- नमक;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- बे पत्ती;
- आटा - 2-3 बड़े चम्मच;
- पानी - 175 मिली.
- सबसे पहले इसे धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. - अब गाजर को काट लें और प्याज को भी काट लें. फिर कलेजे पर आटे में नमक और ब्रेड छिड़कें। इसके बाद, लीवर के टुकड़ों को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर हम पैन में गाजर और प्याज डालते हैं और कुछ मिनटों के लिए सब कुछ उबालते हैं, जिसके बाद हम पानी डालते हैं, एक तेज पत्ता डालते हैं, नमक छिड़कते हैं और सब कुछ नरम होने तक उबालते हैं। इस ग्रेवी को कुट्टू के दलिया या चावल के साथ परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!
जिगर की चटनी
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- गोमांस जिगर - 0.7 किलो;
- आटा - 300 ग्राम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- पानी;
- नमक, मसाले.
कलेजा लें और टुकड़ों में काट लें। - अब एक बाउल में आटा डालें, इसमें नमक डालें और मिला लें. परिणामी मिश्रण में, जिगर के टुकड़ों को रोल करना आवश्यक है, फिर गर्म फ्राइंग पैन पर रखें और दोनों तरफ से भूनें। तैयार लीवर के टुकड़ों को एक अलग कंटेनर में रखें। अगले चरण में, एक पैन में गाजर और प्याज भूनें और लीवर में भी डालें। पानी भरें और बुझाने के लिए एक सॉस पैन में आग लगा दें। जब पानी उबल जाए तो आंच को कम करना और सब्जियों के साथ लीवर को 23 मिनट तक उबालना जरूरी है। यह डिश स्वाद में बहुत ही नाज़ुक है.
चटनी में जिगर
अवयव:
आटा - 3-4 बड़े चम्मच;
खट्टा क्रीम - 230 मिलीलीटर;
जिगर - 0.7 किलो;
यह फिल्मों से आवश्यक है, फिर कुल्ला और टुकड़ों में काट लें। आटे में नमक डालें और स्वादानुसार मसाले डालें। - फिर कलेजे के टुकड़ों को आटे और मसालों के मिश्रण में रोल करके तेल में दोनों तरफ से तल लें. कलेजे के टुकड़ों (तले हुए) को एक अलग कन्टेनर में रख दीजिये. अब सॉस तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको एक गिलास पानी, खट्टा क्रीम, एक बड़ा चम्मच मेयोनेज़ लेना होगा और एक सॉस पैन में सब कुछ मिलाना होगा। आग पर रखें और उबाल लें। - जब सॉस उबल जाए तो इसमें लीवर डाल दें. सभी चीजों को 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। उस पैन में जहां जिगर तला हुआ था, प्याज भूनें और शेष द्रव्यमान में जोड़ें। बढ़िया लीवर ग्रेवी तैयार है! गर्म - गर्म परोसें।
बॉन एपेतीत!
लीवर एक अनोखा उत्पाद है। इसका न केवल नाजुक सुखद स्वाद है, बल्कि यह शरीर को लाभ भी पहुंचाता है। बीफ़ लीवर ग्रेवी हर गृहिणी को पकाने में सक्षम होनी चाहिए। यह उत्पाद पूरे परिवार के लिए उत्कृष्ट मुख्य व्यंजन बनाता है। लीवर से ग्रेवी पकाने की सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट रेसिपी पर विचार करें।
गोमांस जिगर और सब्जियों के साथ ग्रेवी
- पकवान का प्रकार: दूसरा
- तैयार पकवान का वजन: 800 ग्राम.
- खाना पकाने के समय:
- पकवान का ऊर्जा या पोषण मूल्य:
गोमांस जिगर और सब्जियां पकाने के लिए सामग्री
- लीवर - 600 ग्राम।
- वनस्पति तेल - 30 ग्राम।
- प्याज - 1 सिर.
- गाजर - 1 पीसी।
- पानी - 1.5 कप.
- नमक स्वाद अनुसार।
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
अनुदेश
यह सरल ग्रेवी रेसिपी सभी गृहिणियों को पसंद आएगी। पकवान तैयार करने के लिए, आपको लीवर को छोटे टुकड़ों में काटना होगा और वनस्पति तेल में उच्च गर्मी पर हल्का भूनना होगा। - फिर इन्हें एक अलग प्लेट में रख लें.
एक नोट पर! भोजन में लीवर का सेवन करने से आप कुछ ही समय में रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ा सकेंगे। छोटे बच्चों के लिए भी ग्रेवी की सिफारिश की जाती है।
- प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को आधा पकने तक तेल में डालें। इनमें आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- सब्जी के मिश्रण में कलेजे के टुकड़े, एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाले डालिये.
- भविष्य की ग्रेवी को पानी के साथ डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- जब तरल गाढ़ा हो जाए, तो ग्रेवी को स्टोव से हटाया जा सकता है और चावल, आलू, एक प्रकार का अनाज या अन्य साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाना न भूलें।
खट्टा क्रीम के साथ बीफ लीवर ग्रेवी
- पकवान का प्रकार: दूसरा
- डिश उपप्रकार: लीवर ग्रेवी।
- उपज: 4 सर्विंग्स.
- तैयार पकवान का वजन: 600 ग्राम.
- पकाने का समय: 30 मिनट.
- राष्ट्रीय व्यंजन जिसमें पकवान शामिल है: रूसी।
अवयव
- लीवर - 600 ग्राम।
- वनस्पति तेल - 30 ग्राम।
- प्याज - 1 सिर.
- नमक स्वाद अनुसार।
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- खट्टा क्रीम - 1 कप।
अनुदेश
यह नुस्खा वजन कम करने के लिए उपयुक्त नहीं है, हालाँकि इस व्यंजन से छुटकारा पाना असंभव है। इसलिए, केवल उन लोगों के लिए ग्रेवी पकाना आवश्यक है जो स्वाद की सराहना करते हैं, न कि कम कैलोरी सामग्री की।
- बीफ़ लीवर को समान क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। प्याज को स्ट्रिप्स या आधे छल्ले में काट लें। इसे तेल के साथ एक सॉस पैन में रखें, ऊपर से लीवर डालें।
- सभी चीज़ों को ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- फिर पैन में खट्टा क्रीम डालें, नमक, मसाले डालें और 7-8 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
- पानी न डालना ही बेहतर है, लेकिन अगर डिश बहुत गाढ़ी लगती है, तो आप इसे पतला कर सकते हैं।
एक नोट पर! कुल मिलाकर, इस नुस्खे के अनुसार तैयार किए गए 100 ग्राम लीवर में विटामिन ए और डी के 5 दैनिक मानदंड और विटामिन बी2 के 1.5 दैनिक मानदंड होते हैं।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार बीफ लीवर को उबली हुई स्पेगेटी के साथ परोसें। ग्रेवी आलू, चावल और उबली हुई सब्जियों के साथ भी बहुत बढ़िया है।
लीवर ग्रेवी: एक क्लासिक रेसिपी
- पकवान का प्रकार: दूसरा
- डिश उपप्रकार: लीवर ग्रेवी।
- उपज: 6 सर्विंग्स.
- तैयार पकवान का वजन: 800 ग्राम.
- खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
- राष्ट्रीय व्यंजन जिसमें पकवान शामिल है: रूसी।
अवयव
- लीवर - 600 ग्राम।
- वनस्पति तेल - 30 ग्राम।
- प्याज - 1 सिर.
- गाजर - 1 पीसी।
- पानी - 1.5 कप.
- नमक स्वाद अनुसार।
- मसाले - स्वादानुसार।
- आटा - 100 ग्राम.
अनुदेश
आपको इस रेसिपी की सादगी पसंद आएगी. पकवान ताज़ा और स्वादिष्ट है. लीवर और सब्जियाँ अपने पोषण गुणों को बरकरार रखती हैं, और स्वाद अवर्णनीय है।
- खाना पकाने के लिए, अपनी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करें: बीफ़ लीवर को स्लाइस में काटें, प्याज और गाजर को बारीक काट लें। स्टोव पर तेल के साथ कड़ाही रखें।
- कलेजे को आटे में लपेटिये और तेज आंच पर हर तरफ थोड़ा सा भून लीजिये. फिर इसे एक अलग पैन में डाल दें. प्याज और गाजर को तेल में भून लें.
- उन्हें लीवर के साथ सॉस पैन में डालें, नमक और मसाले डालें। बर्तन में पानी भरें और पकने के लिए रख दें।
- जब पानी गाढ़ा हो जाए, तो लीवर वाली ग्रेवी को स्टोव से हटाया जा सकता है। 5 मिनट पहले तेजपत्ता डाल सकते हैं. यह क्लासिक रेसिपी में नहीं है, लेकिन कई लोगों को इस मसाले का हल्का स्वाद पसंद है, इसलिए हम ग्रेवी के रूप में इसके साथ व्यंजनों में विविधता लाने की सलाह देते हैं।
लीवर के लिए स्वादिष्ट मेयोनेज़ सॉस की रेसिपी
- पकवान का प्रकार: दूसरा
- डिश उपप्रकार: लीवर ग्रेवी।
- उपज: 6 सर्विंग्स.
- तैयार पकवान का वजन: 800 ग्राम.
- खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
- राष्ट्रीय व्यंजन जिसमें पकवान शामिल है: रूसी।
अवयव
- लीवर - 600 ग्राम।
- वनस्पति तेल - 30 ग्राम।
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
- पानी - 1.5 कप.
- नमक स्वाद अनुसार।
- मसाले - स्वादानुसार।
- आटा - 100 ग्राम.
अनुदेश
- लीवर को साफ़ करें और कुल्ला करें। इसे टुकड़ों में काट लें. आटे में नमक और मसाले मिला दीजिये.