सॉसेज के साथ एक हॉजपॉज कैसे पकाने के लिए। सॉसेज के साथ सोल्यंका - मसालेदार स्वाद के साथ एक महान समृद्ध सूप

जटिल और विस्तृत व्यंजनों की तुलना में सरल और स्वादिष्ट व्यंजन बहुत अधिक मूल्यवान हैं। पहली नज़र में, हॉजपॉज किसी भी सूप की तरह एक सरल पहला कोर्स है। यह एक विरोधाभास है, लेकिन सिर्फ काल्पनिक सादगी में ही सारी जटिलता छिपी है, क्योंकि आप 10 मिनट में हॉजपोज बनाना सीख सकते हैं, लेकिन आदर्श लाइन की तलाश में जो एक साधारण हॉजपोज को स्वादिष्ट से अलग करती है, कभी-कभी जीवन नहीं होता है पर्याप्त। सॉसेज हॉजपॉज की तैयारी में काफी बारीकियां और विवरण हैं, आप उनके बारे में एक पूरी किताब और यहां तक ​​​​कि एक मनोरंजक गाथा भी लिख सकते हैं! सॉसेज के साथ एक हॉजपॉज की गाथा। यदि आपके लिए "संदिग्ध" परिवर्धन के बिना सरल और सस्ती सामग्री से बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना अपने आप में एक अंत है, तो इस सॉसेज हॉजपॉज रेसिपी को ध्यान में रखें। आप चाहें तो इसे अपने स्वाद के हिसाब से कस्टमाइज कर सकते हैं।

स्वाद की जानकारी हॉट सूप

सामग्री

• आलू - 4 पीसी ।;
• पीला प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
• नींबू - 3 स्लाइस;
• टमाटर का पेस्ट - 5 ग्राम;
• नमक और मसाले;
• सॉसेज "शिकार" - 4-5 टुकड़े;
• उबला हुआ सॉसेज - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम;
• पानी - 2.5 एल।

उपज: 4 सर्विंग्स।

सॉसेज के साथ हॉजपॉज सूप कैसे पकाने के लिए

हम हॉजपॉज के लिए आलू को साफ करते हैं, फिर धोते हैं और काटते हैं, लेकिन क्यूब्स में नहीं, बल्कि स्ट्रिप्स में, इसलिए आपको सूप का अधिक दिलचस्प संस्करण मिलता है।


पीले प्याज और गाजर छीलें। चमकीले नारंगी गाजर चुनने की कोशिश करें, वे स्वादिष्ट होते हैं और शोरबा को एक समृद्ध रंग देते हैं। हम इसे एक grater पर रगड़ते हैं। अपने मुंह में ठंडे पानी से प्याज को काटना सबसे अच्छा है ताकि आपकी आंखों में पानी न आए, और यह भी वांछनीय है कि चाकू गीला हो, तो प्याज को आधा छल्ले में काटने की प्रक्रिया आपको अप्रिय या दर्दनाक नहीं लगेगी .


हम मसालेदार खीरे भी तैयार करते हैं: हम उन्हें गाजर के समान कद्दूकस पर रगड़ते हैं। और नींबू को बड़े बड़े हलकों में काट लें।


सॉसेज के साथ, कोई विशेष परेशानी नहीं है, क्योंकि "शिकार" सॉसेज को हलकों में काटने की जरूरत है, और उबला हुआ सॉसेज स्ट्रिप्स या क्यूब्स में।

हॉजपॉज के लिए एक स्वादिष्ट-सही ड्रेसिंग बनाना बहुत महत्वपूर्ण है: वनस्पति तेल को गर्म करें, उसमें प्याज और गाजर को केवल 30 सेकंड के लिए भूनें, नींबू, ककड़ी, टमाटर का पेस्ट और एक चम्मच चीनी डालें।


ड्रेसिंग को धीमी आंच पर 4-5 मिनट के लिए उबाल लें। ड्रेसिंग में चीनी क्यों है? फिर, वह टमाटर का पेस्ट कड़वा हो जाता है, इसलिए स्वाद को नरम करने के लिए चीनी डाली जाती है।




मुख्य तैयारी का काम पूरा हो गया है, आप हॉजपॉज को "इकट्ठा" कर सकते हैं। उबलते पानी में, प्याज और आलू के आधे हिस्से को स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को 10 मिनट तक उबालें, फिर ड्रेसिंग डालें। हम हॉजपॉज का स्वाद लेते हैं, अगर यह पर्याप्त मसालेदार नहीं है, तो आप थोड़ा खीरे का अचार डाल सकते हैं। हॉजपॉज को एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। आमतौर पर सूप की तैयारी उसमें आलू की तत्परता से निर्धारित होती है, लेकिन इस मामले में सब कुछ स्वाद से निर्धारित होता है। क्यों? क्योंकि खट्टा-नमकीन ड्रेसिंग हॉजपॉज में ऐसे समय में डाला जाता है जब आलू अभी तैयार नहीं होते हैं, और खीरे और नींबू का एसिड आलू के वेजेज को उबलने नहीं देता है।

टीज़र नेटवर्क

सूप बंद होने से 5 मिनट पहले सॉसेज डाला जाता है। जैसे ही आपको लगे कि आलू तैयार हैं और गाजर और खीरा पर्याप्त नरम हो गए हैं, सॉसेज डालें। हरा प्याज, जैतून, खट्टा क्रीम, अजमोद या डिल स्वाद का मामला है।


इस पहली डिश को केवल गर्म ही पेश करना उचित है। इस तरह के सूप को अत्यधिक गर्मी में नहीं परोसना बेहतर है, हॉजपॉज सर्दियों के रात्रिभोज के लिए अधिक उपयुक्त है। शायद यह सॉसेज के साथ हॉजपॉज गाथा का मुख्य अध्याय है। लेकिन एक टीम हॉजपॉज, मीट मशरूम, स्मोक्ड मीट आदि के साथ भी है!

सॉसेज रेसिपी के साथ संयुक्त हॉजपॉज

सॉसेज के साथ घर का बना हॉजपॉज एक लंबी छुट्टी के बाद एक डिश के लिए एक बढ़िया विकल्प है। सबसे पहले, घर हमेशा रहता है एक बड़ी संख्या कीसॉसेज, हैम बचा हुआ, कई सॉसेज और अन्य स्मोक्ड, उबला हुआ-स्मोक्ड और अन्य उत्पाद। दूसरे, यह सूप, खट्टे खीरे, जैतून और नींबू के लिए धन्यवाद, अत्यधिक शराब के सेवन के बाद स्वास्थ्य में पूरी तरह से सुधार करता है, यह व्यर्थ नहीं है कि इसे "हैंगओवर" सूप कहा जाता है। खैर, और फिर - सप्ताहांत के बाद आप लंबे समय तक स्टोव पर खड़े नहीं रहना चाहते हैं, और सॉसेज के साथ यह हॉजपॉज कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है।

सामग्री:

• डॉक्टर का सॉसेज - 200 ग्राम,
• हैम - 150 ग्राम,
• कच्चा स्मोक्ड सॉसेज - 100 ग्राम,
• जैगर स्मोक्ड सॉसेज - 5 पीसी,
• लाल मीठी मिर्च - 0.5 पीसी।,
• आलू - 500 ग्राम,
• मसालेदार खीरे - 200 ग्राम,
• प्याज - 150 ग्राम,
• टमाटर का रस या सॉस - 250 मिली (आप टमाटर के पेस्ट के 3 बड़े चम्मच बदल सकते हैं),
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम (2 बड़े चम्मच),
• हरे और काले जैतून - 100 ग्राम,
• बे पत्ती - 2 पीसी,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• नींबू, ताजा अजमोद के पत्ते - परोसने के लिए।

खाना पकाने का समय: 40 मिनट

उपज: 8 सर्विंग्स

खाना बनाना

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सॉसेज के साथ एक हॉजपॉज बहुत जल्दी पकाया जाता है, इसलिए हम शोरबा नहीं पकाएंगे, लेकिन सूप को पीने के पानी में पकाएंगे। सॉसेज का स्वाद और सुगंध पर्याप्त होगी।

पानी से आधा भरा बर्तन आग पर रख दें। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। - पैन में पानी उबलने के बाद उसमें आलू डाल दें.

सभी प्रकार के सॉसेज को बराबर टुकड़ों में काट लें।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें सॉसेज को पाँच मिनट तक भूनें। जब वे ब्राउन हो जाएं, तो प्याज को सॉसेज में डालें, भूनें, एक और पांच से सात मिनट के लिए हिलाएं।

मीठी लाल मिर्च को सॉसेज के समान क्यूब्स में काट लें। पैन में टमाटर सॉस के साथ काली मिर्च डालें, सभी सामग्री को नरम होने तक उबाल लें, इसमें लगभग दस मिनट का समय लगेगा। अगर आप टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर रहे हैं तो आधा गिलास पानी डालें।

कड़ाही में द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा और समान रूप से सुंदर चमकीले रंग का हो जाएगा।

आलू तैयार होने के बाद, पैन से टमाटर और सॉसेज के साथ उबली हुई सब्जियां डालें, मिलाएं, तेज पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

अब मसालेदार खीरे को क्यूब्स में काट लें। अगर क्रस्ट सख्त है, तो इसे काट लें। खीरे को सूप में भेजें और एक और पांच मिनट तक पकाएं।

अंत में, कटा हुआ साग, जैतून जोड़ें, मसाले के साथ स्वाद के लिए लाएं। स्टोव से निकालें और 10-15 मिनट के लिए खड़ी रहने दें।

सॉसेज के साथ मिलाए गए हॉजपॉज को प्लेट में अलग-अलग हिस्सों में डालें और परोसें। ताजी जड़ी-बूटियों और नींबू के टुकड़े से गार्निश करें।

सोल्यंका स्लाव के बीच पसंदीदा पहले पाठ्यक्रमों में से एक है। इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" आलू और सॉसेज के साथ क्लासिक एक प्रदान करता है। पकवान हार्दिक, सुगंधित, मध्यम मसालेदार, सुंदर स्वादिष्ट निकलेगा। ठीक यही नमकीन होना चाहिए।

आलू और सॉसेज के साथ स्वादिष्ट हॉजपॉज पकाने का राज

सोल्यंका मांस टीम को इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसमें कई प्रकार के मांस और सॉसेज शामिल हैं। यह ये सामग्रियां हैं जो इसे एक विशेष स्वाद और समृद्धि प्रदान करती हैं। हॉजपॉज में किस प्रकार के मांस को जोड़ा जा सकता है:

1. बीफ।
2. हड्डी पर सूअर का मांस।
3. पसली का भाग।
4. चिकन पट्टिका।
5. तुर्की।

इस व्यंजन में डाले जाने वाले सॉसेज और स्मोक्ड मीट इसे अन्य पहले पाठ्यक्रमों से बहुत अलग स्वाद देंगे। क्या इस्तेमाल किया जा सकता है:

1. स्मोक्ड पसलियों।
2. शिकार सॉसेज।
3. सरदेली।
4. सॉसेज।
5. उबला हुआ सॉसेज।
6. कच्चा स्मोक्ड सॉसेज।

अन्य बातों के अलावा, नमकीन पकवान को असामान्य स्वाद देता है। मसालेदार खीरे और, ज़ाहिर है, टमाटर को हॉजपॉज में जोड़ा जाता है। और तैयार सूप में नींबू का एक टुकड़ा डालें। इन सिद्धांतों का पालन करके, आप वास्तव में अपनी पाक कला से घरवालों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। अब चलिए रेसिपी पर चलते हैं।

सोल्यंका क्लासिक टीम मीट

सामग्रीआपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी: सूअर का मांस पसलियों - 300 ग्राम, सूअर का मांस टेंडरलॉइन - 200 ग्राम, 2 प्याज, 2 गाजर, अजमोद जड़ का एक छोटा टुकड़ा, तेज पत्ता, काली मिर्च - 6 पीसी।, नमक, 2 मसालेदार खीरे, स्मोक्ड पसलियों या चिकन पैर - 200 ग्राम, 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, थोड़ा सा वनस्पति तेल, 3-4 नींबू के टुकड़े, एक मुट्ठी जैतून।

खाना बनाना

क्लासिक रेसिपी के अनुसार मिश्रित हॉजपॉज पकाना शोरबा से शुरू होता है। इसे समृद्ध बनाने के लिए, मांस को पसली पर और मेरे टेंडरलॉइन को ठंडे पानी (3 लीटर) में रखें और एक छोटी सी आग लगा दें। हम पैन में एक प्याज और खुली गाजर, अजमोद की जड़ और मसाले भी डालते हैं। जबकि शोरबा उबलता है, आपको फोम को हटाने की जरूरत है ताकि यह क्रिस्टल स्पष्ट हो जाए। फोम बनना बंद हो जाने के बाद, आपको पैन को ढक्कन से ढंकना होगा, और आग की तीव्रता को न्यूनतम मूल्य तक कम करना होगा। जब मांस पक जाए तो नमक डालें। तैयार शोरबा को छान लेना चाहिए। हम इसमें जो सब्जियां पकाई गई थीं, उन्हें निकाल कर दूसरी डिश के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं. शोरबा से मांस को क्यूब्स में काटें, हड्डियों को त्यागें।

खीरे को छोटे क्यूब्स में पीस लें, प्याज, गाजर को छीलकर बारीक काट लें। सब्जियों को तेल में भूनें, उनमें खीरा, थोड़ा नमकीन (100 मिली) और टमाटर का पेस्ट डालें। हम 10 मिनट के लिए ड्रेसिंग उबालते हैं। हम स्मोक्ड मांस को क्यूब्स में काटते हैं और शोरबा में भेजते हैं। इसके बाद, सब्जी और टमाटर की ड्रेसिंग को हॉजपॉज में डालें। हम एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखते हैं। तैयार पकवान को थोड़ा काढ़ा करना चाहिए, जिसके बाद इसे खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है, नींबू और जैतून से सजाया जा सकता है।

सोल्यंका संयुक्त मांस क्लासिक - आलू और सॉसेज के साथ नुस्खा

मिश्रित हॉजपॉज के लिए यह नुस्खा पिछले एक से अलग है जिसमें इसमें आलू और सॉसेज शामिल हैं। यह वह व्यंजन है जो रूस में लोकप्रिय है। नुस्खा के अनुसार, कम से कम तीन प्रकार के सॉसेज के साथ एक हॉजपॉज तैयार किया जाता है।

सामग्री: एक समृद्ध शोरबा के लिए हड्डी पर मांस, प्याज - 2, अजवाइन की जड़ (छोटा), तेज पत्ता, गाजर, स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 200 ग्राम, शिकार सॉसेज - 3-4 टुकड़े, घने अच्छी गुणवत्ता वाले सार्डेल - 1-2 टुकड़े, हैम - 80 ग्राम, आलू - 200 ग्राम, टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच। एल।, ककड़ी नमकीन - 100 मिलीलीटर, मसालेदार खीरे - 2, वनस्पति तेल, नमक, मिर्च या काली मिर्च का मिश्रण।

खाना बनाना

हम शोरबा को उबालकर खाना बनाना शुरू करते हैं, जैसा कि पिछले मामले में है। तीन लीटर पानी के साथ सॉस पैन में मांस डुबोएं, लॉरेल का एक पत्ता, एक पूरी प्याज, अजवाइन की जड़ डालें। हम फोम हटाते हैं। उबालने के बाद, तुरंत आँच को कम कर दें, शोरबा को ढक्कन के नीचे 1 घंटे तक पकाएँ। इसके बाद ही स्वादानुसार नमक डालें। यदि आप शुरुआत में नमक डालते हैं, तो मांस अपना रस खो देगा। हम तैयार समृद्ध शोरबा से मांस निकालते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं, हड्डियों को हटाते हैं (आप एक ही समय में बे पत्ती और काली मिर्च को हटाने के लिए एक छलनी के माध्यम से शोरबा को छान सकते हैं)।

प्याज के सिर को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, सब्जियों को तेल में 5 मिनट तक भूनें। हम खीरे को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें पैन में भेजते हैं, भूनते हैं। फिर हम टमाटर का पेस्ट डालते हैं और सब्जियों के ऊपर नमकीन पानी डालते हैं। पैन की सामग्री को कुछ मिनट के लिए (गाजर के नरम होने तक) उबाल लें।

हम आलू को क्यूब्स में साफ और काटते हैं, सॉसेज और सॉसेज को टुकड़ों में काटते हैं, इन सामग्रियों को शोरबा में भेजते हैं। अंत में पैन में टमाटर के साथ वेजिटेबल ड्रेसिंग डालें। उसके बाद, आपको हॉजपॉज को उबालने की जरूरत है और इसे एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। तैयार पकवान को ढक्कन के नीचे स्टोव पर कम से कम एक घंटे के लिए इसे डालने के लिए छोड़ दें। प्लेटों पर सबसे पहले फैलाते हुए, प्रत्येक सर्विंग में एक चम्मच खट्टा क्रीम, 2-3 जैतून और नींबू का एक टुकड़ा अवश्य डालें।

हॉजपॉज के लिए नुस्खा का अध्ययन करने के बाद, आप समझ सकते हैं कि यह एक महंगा आनंद है, लेकिन यह मेज पर वांछित है। यदि आप पहले से ही इस पहले कोर्स को पकाने का फैसला कर चुके हैं, तो अच्छी गुणवत्ता वाले मांस और सॉसेज के लिए पैसे न छोड़ें, अन्यथा स्वाद बिल्कुल भी एक जैसा नहीं होगा। खाना पकाने के दौरान थोड़ा नमकीन डालना न भूलें, यह पकवान में एक विशेष तीखापन जोड़ देगा।

सबसे आम रूसी व्यंजनों में से एक सॉसेज हॉजपोज है। इसकी एक सरल रचना है जिसमें बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है:

• डॉक्टर का सॉसेज - 150 ग्राम।
• कच्चा स्मोक्ड सलामी सॉसेज - 100 ग्राम।
• सर्वलेट - 150 ग्राम।
• हैम - 150 ग्राम।
• आलू - 150 ग्राम।
• मसालेदार खीरे - 200 ग्राम।
• एक या दो प्याज।
• टमाटर - 500 ग्राम।
• आधा नींबू (या पांच छोटे स्लाइस)।
• जैतून - 12 टुकड़े (अधिमानतः सज्जित)।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 200 ग्राम।
• लहसुन - 3-4 लौंग।
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।
• जड़ी बूटियों के दो गुच्छा: डिल और अजमोद।
• तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च।
• खट्टा क्रीम, वसा सामग्री कोई फर्क नहीं पड़ता।

सोल्यंका एक सार्वभौमिक व्यंजन है जो रूसी व्यंजनों में दिखाई देता है। वर्तमान में, इसकी तैयारी के लिए कई विविधताएं और विकल्प हैं, लेकिन किसी भी नुस्खा में एक आवश्यक घटक नींबू है।

अधिकांश लोग मशरूम, मछली या मांस शोरबा पर आधारित किसी भी सूप को हौजपॉज मानते हैं। सामान्य तौर पर, सब कुछ सही है, यह व्यंजन तीन प्रकारों में विभाजित है: मांस, मछली और मशरूम। विभिन्न प्रकार और किस्मों, किसी भी मछली या मांस के सॉसेज से एक हॉजपॉज तैयार किया जाता है। सूप में अनिवार्य रूप से आलू, चावल या मोती जौ मिलाए जाते हैं।

एक स्वादिष्ट पहला कोर्स खोजना मुश्किल है।

हम रसोइयों के लिए हॉजपॉज की उपस्थिति का श्रेय देते हैं, जो कि रसोई में बने कई मांस ट्रिमिंग का उपयोग करने का एक तरीका लेकर आए, जिसमें व्यक्तिगत रूप से कोई पोषण मूल्य नहीं था। वर्तमान में, सॉसेज के साथ या बिना फोटो के हॉजपॉज के लिए कोई भी नुस्खा इंटरनेट पर पाया जा सकता है।

15 वीं शताब्दी से शुरू होने वाले रूसी साहित्यिक स्रोतों में पहली बार "हॉजपॉज" नाम का उल्लेख किया गया है। नाम 18 वीं शताब्दी की कुकबुक में भी खोजा जा सकता है। यह इस समय था कि यह व्यापक हो गया।

इस सूप को अलग तरह से कहा जाता था: "सोल्यंका" (या "सेलींका") और "हैंगओवर"। यह मोटा, संतोषजनक और उच्च वसा वाला होना चाहिए था। अक्सर एक क्षुधावर्धक के रूप में और पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है।

सभी लाभों के बावजूद, लंबे समय तक यह सूप केवल आबादी के निचले तबके (आम लोगों) के प्रतिनिधियों के बीच लोकप्रिय था। रईसों ने उसे अपने उच्च पद के योग्य नहीं माना, इसलिए मेज पर उसकी सेवा करना अभद्रता और खराब स्वाद की ऊंचाई माना जाता था। शायद यह इस कारण से था कि पकवान को मूल रूप से "सेलींका" कहा जाता था, क्योंकि यह ग्रामीण निवासियों, किसानों के लिए था।

रूस में टमाटर की उपस्थिति के साथ सोल्यंका का नुस्खा बहुत बदल गया है, जिसके बिना आज इसकी कल्पना करना असंभव है। इस सूप की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, रूसी भाषा में वाक्यांशवैज्ञानिक इकाई "सामूहिक हॉजपॉज" का गठन किया गया था, जिसका अर्थ है घटनाओं, तत्वों आदि का एक विविध मिश्रण।

वर्तमान में, सॉसेज, मांस या मछली के साथ सोल्यंका सूप रूसी व्यंजनों की एक बानगी है और सभी रूसी रेस्तरां का एक पारंपरिक सिग्नेचर डिश है। यह तरल या गाढ़ा हो सकता है, और पकवान का आधार एक समृद्ध और पारदर्शी शोरबा है।

इसे आजमाने के बाद, कोई भी अद्वितीय सुगंध और मीठे और खट्टे स्वाद के प्रति उदासीन नहीं रह सकता है, जो संरचना में अम्लीय उत्पादों की उपस्थिति के कारण प्राप्त होता है: नींबू, अचार।

खाना पकाने के चरण

और सॉसेज के साथ एक हॉजपॉज कैसे पकाने के बारे में और भी विस्तार से ...

1. एक बर्तन में पानी गैस पर रख दें। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। इसके बाद लहसुन और प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
2. पैन में पानी में उबाल आने के बाद, आप इसमें आलू डालकर नमक डालें। इस समय, सूरजमुखी के तेल के साथ एक पैन में सॉसेज भूनें, पांच मिनट पर्याप्त होंगे। इसके बाद सॉसेज में प्याज और लहसुन डालें, पांच मिनट के बाद उन पर टमाटर और शिमला मिर्च डालें। सभी सामग्री को पकने तक उबालें, इसमें दस मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।
3. आलू तैयार होने के बाद, उबली हुई सब्ज़ियों को सॉसेज के साथ डालें, मिलाएँ, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें। अब खीरे को काट कर सूप में भेज दें और करीब पांच मिनट तक पकाएं.
4. सॉसेज हॉजपॉज पकाने के अंत में, कटा हुआ साग, जैतून, नींबू डालें। बस, सूप तैयार है! यह केवल प्लेटों में डालने और मेज पर परोसने के लिए ही रहता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस पारंपरिक रूसी व्यंजन को तैयार करना मुश्किल नहीं है, बस थोड़ा सा पाक कौशल और धैर्य पर्याप्त है। सूप परोसने से पहले, एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें, जो इसके स्वाद पर जोर देगा।

सॉसेज के साथ स्वादिष्ट और यादगार हॉजपॉज का नुस्खा निश्चित रूप से आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा।

सॉसेज के साथ संयुक्त हॉजपॉज आखिरी दावत के बाद विशेष रूप से अच्छा है: अचार और जैतून के साथ मांस शोरबा को गर्म करने से हैंगओवर को बुझाने में मदद मिलेगी, साथ ही भारीपन की अप्रिय भावना से छुटकारा मिलेगा।

यह खट्टा-नमकीन सूप भी अच्छा है क्योंकि आप रेफ्रिजरेटर में लगभग किसी भी बासी भोजन का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रित हॉजपॉज के लिए नुस्खा उत्सव के भोजन के बाद छोड़े गए स्मोक्ड मीट का उपयोग करने का एक शानदार अवसर है, जो निश्चित रूप से आधुनिक व्यावहारिक गृहिणियों को खुश नहीं कर सकता है।

प्रति 3 लीटर बर्तन में सामग्री:

• हड्डी पर गोमांस - लगभग 500 ग्राम;
• स्मोक्ड सॉसेज (सर्वलेट / सलामी, आदि) - 200 ग्राम;
• सॉसेज - 3-4 टुकड़े;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पके हुए जैतून - 100 ग्राम;
• अचार - 100-150 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• नींबू - कुछ स्लाइस;
• बे पत्ती - 1-2 टुकड़े;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

1. धुले हुए गोमांस को सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें और उबाल लें। भूसी को हटाने के बाद, हम एक प्याज को उबले हुए तरल में फेंक देते हैं, शोरबा को कम गर्मी पर 1.5-2 घंटे (मांस तैयार होने तक) पकाते हैं। निर्दिष्ट समय के बाद, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस पेपरकॉर्न डालें, और 15-20 मिनट तक पकाते रहें।
   
2. अगला, हम शोरबा से तैयार मांस को हटाते हैं, इसे एक अलग कटोरे में डालते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। हम प्याज और लवृष्का को बाहर फेंक देते हैं - इन सामग्रियों ने पहले से ही मांस शोरबा को अपना स्वाद दिया है, इसलिए वे अब हमारे लिए उपयोगी नहीं होंगे। हम शोरबा को एक अच्छी छलनी के माध्यम से पास करते हैं, काली मिर्च और मांस के टुकड़े से बची हुई छोटी गांठ से छुटकारा पाते हैं। शोरबा को फिर से उबाल लें। उसी समय, खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
   
3. 5 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर ककड़ी के स्लाइस को भाप दें, मांस शोरबा के दो बड़े चम्मच जोड़ें। इसके बाद, पैन की सामग्री को भविष्य के हॉजपॉज के साथ पैन में ले जाएं।
   
4. आइए मांस सामग्री पर चलते हैं। हम सॉसेज और सॉसेज को आवरण से हटाते हैं, उन्हें मनमाने ढंग से काटते हैं - क्यूब्स, स्टिक्स या पतले स्ट्रॉ में।
   
5. हम ठंडा गोमांस से हड्डी निकालते हैं, मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं।
   
6. बिना समय गवाएं बचे हुए प्याज को चाकू से काट लें। लगभग 3-5 मिनट के लिए गर्म वनस्पति तेल में भूनें।
   
7. फिर प्याज में टमाटर का पेस्ट और सॉसेज डालें। हम सब कुछ एक साथ पास करते हैं, हलचल करना नहीं भूलते हैं, एक और 3-4 मिनट के लिए, जिसके बाद हम परिणामस्वरूप फ्राइंग शोरबा में भेजते हैं।
   
8. इसके बाद, सॉसेज और तैयार बीफ़ को सूप में डालें। उसी समय, स्वाद के लिए जैतून और नमक डालें, हॉजपॉज को एक और 5-7 मिनट के लिए पकाना जारी रखें। अगला, गर्मी बंद करें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, शोरबा को थोड़ा काढ़ा करने दें।
   
9. प्लेटों पर पहला गरमा गरम कोर्स डालें। अंतिम स्पर्श के लिए, सूप के ऊपर नींबू का एक टुकड़ा डालें और प्रत्येक परोसने के लिए बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
   

सॉसेज वाली सोल्यंका टीम पूरी तरह से तैयार है! यदि वांछित है, तो आप पहले पकवान के स्वाद को एक चम्मच कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ नरम कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

यदि आप नहीं जानते कि रेफ्रिजरेटर में बासी मांस उत्पादों का क्या किया जाए, तो इस खट्टे-नमकीन सूप को पकाएं। सॉसेज के साथ सोल्यंका टीम, एक चरण-दर-चरण नुस्खा जिसकी हम पेशकश करते हैं, मसालेदार खीरे और जैतून के साथ क्लासिक मांस शोरबा पर पकाया जाता है। यह समृद्ध सूप आपको ठंड के मौसम में गर्म कर देगा और दिन भर की मेहनत के बाद आपको भर देगा।

सोल्यंका मसालेदार खीरे और कई प्रकार के मांस या सॉसेज के साथ एक सूप है। कभी-कभी हॉजपॉज मशरूम या मछली से तैयार किया जाता है। खीरे का उपयोग अचार और अचार दोनों में किया जा सकता है, जो आपके पास उपलब्ध हैं। सॉसेज हॉजपॉज एक सुगंधित, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण हार्दिक सूप है। इसे नींबू के एक टुकड़े के साथ परोसें, सूप को एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ मसाला दें।

सॉसेज के साथ कैलोरी संयुक्त मांस हॉजपॉज

सॉसेज के साथ मिश्रित हॉजपॉज की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य की गणना 100 ग्राम तैयार सूप के लिए की जाती है। तालिका में दिए गए आंकड़े सांकेतिक हैं।

सॉसेज हॉजपॉज कैसे पकाने के लिए

क्लासिक टीम हॉजपॉज का नुस्खा सदियों पीछे चला जाता है और वहां इसे "सेलींका" कहा जाता था। विभिन्न परिचारिकाओं के लिए, नुस्खा, संरचना और तैयारी की विधि भिन्न हो सकती है, लेकिन मुख्य घटक सभी के लिए समान हैं। सोल्यंका को मुख्य रूप से मांस शोरबा में कई प्रकार के सॉसेज और मांस के साथ उबाला जाता है। संयुक्त सॉसेज हॉजपॉज का स्वाद हमेशा खट्टा-मसालेदार-नमकीन होता है - यह इसका "उत्साह" है। आइए सॉसेज के साथ हॉजपॉज पकाने के तरीके पर करीब से नज़र डालें।

सामग्री:

• हड्डी पर मांस - 400 जीआर।
• उबला हुआ सॉसेज - 250 जीआर।
• सलामी सॉसेज (सूखा) - 250 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 70 मिली।
• प्याज - 2 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• आलू - 3-4 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• अजमोद
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• नींबू - 4 स्लाइस
• पिसे हुए जैतून - 1 कैन
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम

स्टेप 1।

एक स्वादिष्ट और सुगंधित हॉजपॉज के लिए, आपको मांस शोरबा चाहिए। सूअर के मांस की हड्डियों को पानी के साथ डालें और एक छोटी सी आग पर पकाने के लिए भेजें, इसमें छिलके वाला प्याज, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। शोरबा को लगभग एक घंटे तक उबालें। इस समय की समाप्ति के बाद, आप सॉसेज के साथ हॉजपॉज की मुख्य तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। प्याज को छीलकर बारीक काट लें, तेल में तलें, कद्दूकस किया हुआ खीरा मोटे कद्दूकस पर डालें।

चरण दो

टमाटर का पेस्ट डालें। उसी समय, आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें और शोरबा में उबालने के लिए भेजें, एक चुटकी नमक डालें और हड्डियों का चयन करें, मांस काट लें।

चरण 3

फ्राई मिक्स करें और ऊपर से डालें बड़ी मात्राशोरबा।

चरण 4

उबले हुए सॉसेज और मांस को क्यूब्स में काटें, सलामी काट लें।

चरण 5

हल्का तल कर सूप में तलने के साथ भेजें।

चरण 6

सूप के मुख्य बर्तन में शोरबा और आलू डालें। एक उबाल लेकर आओ, स्वाद के लिए नमक और बिना तरल के जैतून में डालें।

कटा हुआ साग जोड़ें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। सॉसेज वाली सोल्यंका टीम तैयार है. नींबू का एक टुकड़ा और खट्टा क्रीम की एक गुड़िया के साथ परोसें।

चिकन के साथ सॉसेज हॉजपॉज

सॉसेज और चिकन के साथ सोल्यंका क्लासिक संस्करण की तुलना में और भी आसान तैयार किया जाता है। सूप के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको चिकन ब्रेस्ट और दो प्रकार के सॉसेज की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

- चिकन ब्रेस्ट - 300 जीआर।
- उबला हुआ सॉसेज - 150 जीआर।
- सॉसेज सलामी - 150 जीआर।
- प्याज - 1 सिर
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- पीसी हुई काली मिर्च
- नमक
- ग्रीन्स

1. सबसे पहले चिकन शोरबा तैयार करें। स्तनों को अच्छी तरह से धो लें, त्वचा को हटा दें और 50 मिनट तक उबालें। चिकन पट्टिका को हड्डियों से अलग करें और काट लें।

2. दो तरह के सॉसेज को क्यूब्स में काटा जा सकता है, लेकिन यह चिपकना सबसे अच्छा है, फिर एक नॉन-स्टिक पैन में बिना तेल के तलें।

3. साग और अचार खीरे को चाकू से काट लें, प्याज को छीलकर पतले छल्ले में आधा काट लें।

4. प्याज़ को थोड़े से वनस्पति तेल में डालें, फिर कटा हुआ खीरा डालें और लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक भूनें।

5. दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट भून कर मिला लें. गर्मी को कम से कम करें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

6. तली हुई सॉसेज, चिकन पट्टिका और टमाटर के पेस्ट में तली हुई सब्जियों को तैयार चिकन शोरबा में रखें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। तेज पत्ते, काली मिर्च डालें, लगभग सात मिनट तक पकाएँ। आँच बंद करने के बाद, जैतून डालें और ढक्कन बंद करके सूप को पकने दें।

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