तैलीय मछली को ओवन में कैसे पकाएं। एक प्रकार का अनाज दलिया और मशरूम के साथ पके हुए कार्प। आलू के साथ बेक्ड कार्प

मछली के फायदे और स्वाद के बारे में बहुत कुछ कहा गया है। उसका कोमल मांस कई परिचारिकाओं द्वारा प्यार और सक्षम है। लेकिन ओवन में पकी हुई मछली किसी भी अन्य डिश को टक्कर दे सकती है। आइए जानें कि एक दिलचस्प नुस्खा चुनकर इसे ठीक से कैसे पकाना है।

ऐसा लगता है कि यह मछली पकाने से आसान हो सकता है। हालांकि, इस खाना पकाने की विधि के लिए कई महत्वपूर्ण बिंदुओं का पालन करना आवश्यक है। खरीदते समय आपको उत्पाद की सावधानीपूर्वक पसंद के साथ शुरुआत करने की आवश्यकता है, जो भी नुस्खा आप चुनते हैं।

मछली खरीदते समय उसके स्वरूप पर ध्यान दें।

पूरे शव को ठंडा करके खरीदना सबसे अच्छा है। फिर इसकी संभावित कमियां पहली नज़र में ध्यान देने योग्य होंगी, और आप स्वादिष्ट मांस सेंकने के लिए सबसे दिलचस्प नुस्खा चुन सकते हैं। ओवन में मछली अच्छी निकलेगी, जिसमें ताजगी के निम्नलिखित लक्षण हैं:

• चिकनी चमकदार तराजू;
• फूला हुआ पेट;
• पारदर्शी चमकदार आंखें;
• तराजू पर बलगम की एक समान परत, गैर-चिपचिपा और एक विशिष्ट गंध के साथ।

घर पर, सबसे पहले, मछली को पूंछ से सिर तक ले जाकर स्केल किया जाना चाहिए, फिर इसे धो लें और इनसाइड को हटा दें। हम इसे बहुत सावधानी से करते हैं ताकि पित्ताशय की थैली को नुकसान न पहुंचे। यदि ऐसा हुआ है, तो आपको मांस को बहुत सावधानी से धोने की जरूरत है ताकि कड़वाहट बाहर आ जाए। अन्यथा, पित्त स्वाद खराब कर देगा, भले ही आप सबसे अच्छा नुस्खा चुनें।

मछली को ओवन में सेंकने के लिए, उसके सिर, पूंछ और पंखों को काटने की जरूरत नहीं है। कोई इसे पूरी तरह से पकाना पसंद करता है, और कोई इसे पकाने से पहले भागों में काटना पसंद करता है। दूसरे मामले में, आपको कम इंतजार करना होगा जब ओवन में मछली अंत में पक जाएगी।

वैसे, यदि आप पूरे शव को ओवन में भेजने से पहले काट लेंगे, तो खाना पकाने का समय कम हो जाएगा। ओवन में पके हुए मछली के लिए कोई भी नुस्खा चुनना, आप तुरंत देख सकते हैं कि यह कब तैयार है। आपको केवल यह देखने के लिए कट में देखने की जरूरत है कि आपको मांस को सेंकना जारी रखना है या नहीं। यह मसालों के पट्टिका में बेहतर प्रवेश में भी योगदान देगा।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि बेकिंग के दौरान इस उत्पाद को मध्यम तापमान की आवश्यकता होती है। अनुमत अधिकतम 180 डिग्री है। आप ओवन को कम तापमान पर भी सेट कर सकते हैं। मुख्य बात मांस को ज़्यादा नहीं करना है। इसे कब तक पकाना है यह विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करता है।

अंत में, एक स्वस्थ व्यंजन के सभी आनंदों की सराहना करने के लिए, आपको व्यंजन चुनने में होशियार होने की आवश्यकता है। आदर्श विकल्प एक मिट्टी, कांच या कच्चा लोहा मोल्ड है। इसे आकार में छोटा होने दें और इसके किनारे पर्याप्त ऊँचे हों ताकि रस बाहर न निकले। यदि आप मछली को बहुत बड़े कंटेनर में सेंकते हैं, तो यह काफी शुष्क हो जाएगी, क्योंकि रस अधिक सक्रिय रूप से वाष्पित हो जाएगा।

सरल और दिलचस्प खाना पकाने के विकल्प

तो, उत्पाद खरीदा जाता है, फॉर्म तैयार किया जाता है, यह केवल नुस्खा चुनने के लिए रहता है। हम कई अलग-अलग खाना पकाने के तरीकों की पेशकश करेंगे जिनके साथ आप जल्दी से सीखेंगे कि मछली कैसे पकाना है। यह पकवान परोसने से ठीक पहले किया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि ठंडा मांस अपना स्वाद और सुगंध खो देता है।

हम आपको सलाह देते हैं कि ओवन में मछली पकाने से पहले फॉर्म को पन्नी की शीट से ढक दें या सिरका या नींबू के रस की एक परत लगाएं। इसके लिए धन्यवाद, विशिष्ट मछली की गंध से छुटकारा पाना आसान होगा। पीसा हुआ कॉफी से नींबू के छिलके या जमीन को रगड़कर हाथ धोए जा सकते हैं। उसके बाद, वे मछली की तरह गंध नहीं करेंगे।

पन्नी में मछली पकाना

सबसे पहले, हम आपको खाना पकाने का सबसे सरल नुस्खा बताएंगे, जो पकवान के उत्कृष्ट स्वाद की गारंटी देता है। उसके लिए आप किसी भी तरह की मछली ले सकते हैं। इसे ओवन में बेक करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• नींबू;
• बड़ा प्याज;
• गाजर;
• मक्खन का एक बड़ा चमचा;
• पसंदीदा साग।

तैयार मछली को नमक और अपनी पसंद के किसी भी मसाले के साथ फैलाएं। इसे कुछ मिनट के लिए ऐसे ही लेटने दें, जबकि हम प्याज को छल्ले में काटते हैं, गाजर को कद्दूकस कर लेते हैं और सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। नींबू को स्लाइस में काट लें।

हम मछली के अंदर सभी सब्जियां और कुछ नींबू के टुकड़े डालते हैं, वहां मक्खन डालते हैं। शव को पन्नी पर रखकर, इसे नींबू के स्लाइस से ढक दें। फिर हम इसे पूरी तरह से पन्नी की शीट में लपेटते हैं और इसके किनारों को कसकर बांधते हैं।

यह डिश सर्विंग प्लेट पर बहुत अच्छी लगती है।

आप डिश को ओवन में पका सकते हैं। बेकिंग में कितना समय लगता है? इस नुस्खा का उपयोग करके, इसे एक घंटे के लिए 180 डिग्री के तापमान पर सेंकना पर्याप्त होगा (यह सब मछली के आकार पर निर्भर करता है)। फिर यह शव को पन्नी से मुक्त करने और एक डिश पर खूबसूरती से रखने के लिए रहता है। ओवन में पके हुए मछली को जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है, दोनों को पूरी और टुकड़ों में काट दिया जाता है।

सॉस और आलू के साथ पकवान

अब हम आपको एक ऐसी रेसिपी की पेशकश करेंगे जिसके लिए आपको फिश फिलेट खरीदने की जरूरत है। हम इसे ओवन में हार्दिक आलू और दूध आधारित सॉस के साथ पकाएंगे। नतीजतन, आप तैयार साइड डिश के साथ मेज पर सबसे निविदा मांस रख सकते हैं। तैयार करने के लिए आपको खरीदना होगा:

• 800 ग्राम पट्टिका;
• 10 टुकड़े। आलू;
• प्याज के सिर के एक जोड़े;
• एक गिलास खट्टा क्रीम;
• डेढ़ गिलास दूध;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 बड़ी चम्मच। एल आटा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल चटनी;
• नमक, मसाले।

सबसे पहले आपको आलू उबालने की जरूरत है, लेकिन इसे थोड़ा नम रहने दें। जब जड़ की फसल ठंडी हो रही हो, तो हम प्याज को कद्दूकस पर रगड़ते हैं और थोड़ा सा भूनते हैं, फिर उसमें आटा मिलाते हैं। आपको द्रव्यमान को 2-3 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

छुट्टी की मेज के लिए एक अनूठा व्यंजन

उसके बाद, पैन में खट्टा क्रीम और केचप डालें और एक दो मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। दूध का समय हो गया है। जब हम इसे बाकी सामग्री के साथ मिलाते हैं और उबाल लाते हैं, तो आपको सॉस को और 2 मिनट तक पकाने की जरूरत है। आखिर में इसमें नमक और मसाले डालकर चखें। नुस्खा आपको अपने विवेक पर विभिन्न सीज़निंग और मसाले जोड़ने की अनुमति देता है।

एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर, आपको आलू को प्लेटों में काटने की जरूरत है। उस पर हम पट्टिका बिछाते हैं, टुकड़ों में काटते हैं। सॉस के साथ पूरे द्रव्यमान को ऊपर रखें और पकवान को बेक करने के लिए भेजें। ओवन में, इसे चालीस मिनट के लिए 220 डिग्री तक के तापमान पर पकाया जाना चाहिए। खाना पकाने के अंत से पहले, पकवान को कसा हुआ पनीर से सजाएं।

नतीजतन, आप मेज पर एक सुगंधित और कोमल मछली की सेवा करेंगे। पट्टिका को सॉस में भिगोया जाएगा, और पकवान को ऊपर से एक सुनहरा क्रस्ट के साथ कवर किया जाएगा। नुस्खा आपको सामग्री को बदलने की अनुमति देता है। आप अपनी पसंद के हिसाब से आलू को अन्य सब्जियों के साथ बदल सकते हैं। फूलगोभी के साथ मछली का मिलन भी बेहतरीन रहेगा।

सब्जी के तकिए पर समुद्री भोजन

सब्जियों और बेक्ड मछली का संयोजन आदर्श है। लेकिन उन्हें एक-दूसरे से सफलतापूर्वक परिचित कराना हमेशा संभव नहीं होता है। हम आपको एक नुस्खा प्रदान करते हैं जिसमें ये उत्पाद अपने सभी लाभों को पूरी तरह से प्रकट करते हैं। साथ ही आप टेबल पर सबसे हेल्दी और पौष्टिक डिश सर्व करेंगे।

खाना बनाना शुरू करते हुए, निम्नलिखित उत्पादों को लें:

• 600 जीआर। समुद्री मछली पट्टिका;
• 1 पीसी। गोभी (मध्यम आकार);
• 2 पीसी। गाजर;
• 2 पीसी। प्याज़;
• 1 पीसी। शिमला मिर्च;
• 200-250 जीआर। सख्त पनीर;
• स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट;
• मेयोनेज़;
• 0.5 पीसी। नींबू
• नमक, जड़ी बूटी।

आप इन घटकों में मशरूम भी जोड़ सकते हैं।
सबसे पहले आपको पत्ता गोभी को काटना है और इसके ऊपर उबलता पानी डालना है ताकि वह नरम हो जाए। प्याज, काली मिर्च और गाजर को क्यूब्स में काट लें, या अपने विवेक पर, उन्हें पैन में भेजें। हम गोभी को छानते हैं और बाकी सब्जियों में मिलाते हैं ताकि वे थोड़ी तली हुई हों। जब गोभी नरम हो जाए, तो पैन में टमाटर का पेस्ट डालकर, डिश को पकाते रहें। इसे मांस की चक्की में मुड़े हुए टमाटर से बदला जा सकता है।

मछली को इस तरह से पकाना सुनिश्चित करें। हम आपको विश्वास दिलाते हैं - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

मछली को भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। हम उनमें से प्रत्येक को नमक और आपके पसंदीदा मसाला के साथ रगड़ते हैं, फिर मेयोनेज़ के साथ चिकना करते हैं। सब्जियों को पहले डिश के नीचे रखें। उसके बाद, आप मछली डाल सकते हैं। मछली के मांस पर नींबू से रस निचोड़ें, और फिर शेष सभी सब्जियों के साथ कवर करें।

आप डिश को ओवन में बेक कर सकते हैं। इसमे कितना टाइम लगेगा? लगभग चालीस मिनट। खाना पकाने के अंत से एक घंटे पहले, हम पनीर को रगड़ते हैं और इसके साथ पकवान को सजाते हैं, जैसा कि नुस्खा हमें बताता है। रसदार सब्जियों के साथ सुनहरी मछली बिना किसी अपवाद के सभी प्रियजनों को पसंद आएगी।

ओवन में मछली स्वादिष्ट और स्वस्थ है! मैं आपके ध्यान में मछली पकाने के लिए तीन स्वादिष्ट व्यंजनों और ओवन में मछली पकाते समय ध्यान में रखने के लिए कुछ सुझाव लाता हूं।

पकाने की विधि 1: पन्नी में पके हुए मछली

पन्नी मानव जाति का एक महान आविष्कार है। पन्नी ऑक्सीकरण नहीं करता है, यह कॉम्पैक्ट, हल्का है, उत्पाद में उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है, बिना किसी अतिरिक्त हस्तक्षेप के मछली के पकवान को एक नायाब स्वाद प्रदान करता है।

सामग्री:

गुलाबी सामन - 1 पीसी। ; नींबू - 1 पीसी। ; प्याज का बड़ा सिर; गाजर - 1 पीसी ।; 50 जीआर। तेल की नाली; सजावट के लिए साग का कोई भी विकल्प।

खाना पकाने की विधि:
1. मछली को साफ करके धो लें। प्याज आधा छल्ले में काटा। छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें (अधिमानतः बड़ी)। नींबू, प्याज की तरह, आधा छल्ले में काट लें।

2. अगला, प्याज और गाजर, नमक और काली मिर्च, वनस्पति तेल में अधिक से अधिक पकाया जाना चाहिए। सबसे पहले, प्याज को तला जाता है, फिर गाजर डाली जाती है।

3. मछली को भी अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च के साथ लेपित किया जाना चाहिए, तली हुई सब्जियों के साथ भरवां, 2-3 नींबू के स्लाइस और मक्खन को टुकड़ों में काट लें।

4. यदि सब्जियां बची हैं, तो उन्हें पन्नी की एक तैयार शीट में बिछाया जाना चाहिए, और ऊपर से भरवां मछली और नींबू के एक जोड़े (मछली पर) डाल दें।
मछली को पन्नी में अच्छी तरह लपेटें, किनारों को अच्छी तरह से सील करें (यदि एक शीट पर्याप्त नहीं है, तो दूसरी लें), बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें।
तैयार मछली को पन्नी से सावधानीपूर्वक मुक्त करें, इसे एक आयताकार बड़े पकवान पर रखें और साग से सजाएं।

पकाने की विधि 2: ओवन में मछली और आलू

इस रेसिपी के लिए, हम फिश फिलेट लेते हैं, जिसे हम आलू के साथ एक नाजुक दूध की चटनी में बेक करते हैं। एक परिवार के खाने के लिए एकदम सही स्वादिष्ट व्यंजन।

नुस्खा के सिद्धांत के अनुसार, आलू को अन्य सब्जियों (उदाहरण के लिए, फूलगोभी) के साथ बदलने या मछली को एक अलग रूप में सेंकना करने की अनुमति है।

सामग्री:
मध्यम वसा वाली मछली का पट्टिका - 800 जीआर।, 10 मध्यम आलू, 2 प्याज, 10% वसा खट्टा क्रीम - 250 जीआर।, 300 मिलीलीटर दूध, कसा हुआ पनीर - 100 जीआर।, 2 बड़े चम्मच। एल प्रीमियम आटा, केचप, नमक, काली मिर्च इच्छा और स्वाद पर।

खाना पकाने की विधि:
1. आलू उबाल लें, लेकिन वे थोड़े अधपके, ठंडे रहने चाहिए। प्याज को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, बढ़ने पर हल्का भूनें। तेल, फिर प्याज के साथ पैन में आटा डालें, सब कुछ मिलाएं, एक दो मिनट के लिए स्टोव पर रखें।

2. फिर मैदा, खट्टा क्रीम और केचप के साथ प्याज़ डालें (2 बड़े चम्मच केचप पर्याप्त है) और एक और 2 मिनट के लिए, हिलाते हुए उबालें।
फिर दूध डालें, मिलाएँ और फिर से दो मिनट तक उबालें। परिणामस्वरूप सॉस नमक और काली मिर्च।

3. आलू को गोल आकार में काट लें, बेकिंग शीट पर तेल लगाकर चिकना कर लें, आलू के तले को ढक दें और ऊपर से मछली के टुकड़े रख दें।
तैयार सॉस को आलू और मछली के ऊपर डालें और पहले से गरम ओवन में (220 डिग्री तक) रखें। 40 मिनट सेंकना। बिना कवर के।
खाना पकाने से दस मिनट पहले, पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
तैयार मछली को शीर्ष पर एक सुंदर स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ कवर किया जाएगा, और इसके अंदर दूध की चटनी के साथ संतृप्त किया जाएगा।

पकाने की विधि 3: ओवन में सब्जियों के साथ मछली

मछली एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, सब्जियां भी मूल्यवान हैं। वे एक दूसरे के लाभकारी गुणों को पूरी तरह से पूरक और बढ़ाते हैं।

सामग्री:

समुद्री मछली - 2 पीसी।, सफेद गोभी - 1, 2 गाजर, 2 प्याज, बेल मिर्च - 1 पीसी।, टमाटर (टमाटर का पेस्ट), मशरूम, अपनी पसंद के मसाले (मछली के लिए), मेयोनेज़, आधा नींबू, पिघला हुआ पनीर - 2 पीसी।, साग।

खाना पकाने की विधि:
1. गोभी, गाजर, प्याज और मिर्च काट लें; एक फ्राइंग पैन में सब कुछ डाल दें। गोभी के नरम होने पर कद्दूकस किया हुआ टमाटर या पास्ता डालें।

2. हम मछली को टुकड़ों में काटते हैं, जिसे हम नमक करते हैं, मेयोनेज़ के साथ मसाले के साथ कवर करते हैं।

3. तेल / वसा के साथ एक बेकिंग शीट को चिकनाई करें, आधा तलना की एक परत बिछाएं, मछली के बाद, इसे नींबू के रस के साथ छिड़कें, और शेष तलना ऊपर फैलाएं। हम मेयोनेज़ की एक जाली बनाते हैं और पकने तक ओवन में भेजते हैं। खाना पकाने से 15 मिनट पहले, भविष्य के पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।


बक्शीश:
इस भोजन के लिए » खट्टा क्रीम सॉस में कार्प »आवश्यक: कार्प (कार्प), खट्टा क्रीम, लहसुन

मछली को साफ करके एक तरफ रख दें।

खाना बनाना खट्टा क्रीम सॉस: खट्टा क्रीम + अधिक लहसुन + नमक = मिश्रण।

हम पन्नी की एक शीट लेते हैं ... तेल से चिकना करते हैं ... हमारी मछली डालते हैं ... और सॉस डालते हैं, अंदर जाना सुनिश्चित करें। सॉस को न छोड़ें, इसका मतलब है कि बहुत सारी खट्टा क्रीम होनी चाहिए। (मैं 250 जीआर में खट्टा क्रीम का एक बैग / जार लेता हूं और 1 किलो मछली के लिए मध्यम लहसुन का सिर लेता हूं।)

अब एक छोटा सा छेद छोड़कर, और पहले से गरम ओवन में पन्नी को बंद कर दें। जल्दी पक जाता है।

यदि मछली बड़ी है, तो आपको इसे काटने और पन्नी में टुकड़ों में लपेटने की जरूरत है। पकने के बाद सीधे फॉयल में परोसें।

और अगर मछली को एक बार बैठने में महारत हासिल नहीं होती, क्योंकि यह डिश हार्दिक है, और फ्रिज में रख दें, तो सॉस जेली में बदल जाएगा ... mmmmmm !!! यहाँ यह इस तरह निकलता है ... गर्म रूप में, मछली बहुत संतोषजनक होती है ... ठंडे में, आप बस इसका स्वाद लें और इसका आनंद लें! 🙂 लेखक - मैं, मार्गरीटा

मछली के व्यंजन व्यापक रूप से आहार और चिकित्सा पोषण में उपयोग किए जाते हैं, वे अपने उच्च पोषण मूल्य, कई प्रकार के मांस की तुलना में कम कैलोरी सामग्री, आवश्यक फैटी एसिड की उपस्थिति, विटामिन की एक बड़ी मात्रा की सामग्री, विशेष रूप से समूह बी के लिए मूल्यवान हैं। और ट्रेस तत्व। इसके अलावा, मछली आसानी से पचने योग्य होती है, इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, बी विटामिन के परिसर के लिए धन्यवाद।

ओवन में पकी हुई मछली न केवल एक स्वस्थ भोजन व्यंजन है, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी है। इसके अलावा, मछली काफी जल्दी पकती है, जिससे समय की बचत होती है - यह उत्पाद का एक और प्लस है। प्रोटीन सामग्री के संदर्भ में और पोषक तत्वसमुद्र और नदी के निवासी मांस की सर्वोत्तम किस्मों के साथ अच्छी तरह से प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पाइक पर्च चिकन के पोषण मूल्य में बेहतर है, और कार्प बीफ से बेहतर है।

ओवन में मछली पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है: मछली या उसके घटकों को वसा की एक छोटी मात्रा के साथ एक डिश में रखा जाता है, और ओवन में 230-280 डिग्री से पहले गरम किया जाता है। पके हुए संस्करण में विशेष रूप से स्वादिष्ट इस प्रकार की मछलियाँ हैं जैसे कि ज़ुबान, क्रूसियन कार्प, कार्प, कॉड, नोटोथेनिया, हलिबूट, ग्रेनेडियर, ब्लूफ़िश, मेरो, सार्डिन, एकमात्र, बटरफ़िश (बटरफ़िश), समुद्री बास, मैकेरल।

उत्पाद को सब्जियों, विशेष रूप से आलू, चावल, पनीर, दूध, मशरूम के साथ पन्नी में सीज़निंग, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, आटा, आदि का उपयोग करके बेक किया जा सकता है। समुद्री मछली को ब्रेडक्रंब में सेंकने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इन उद्देश्यों के लिए आलू के आटे के साथ 4: 1 के अनुपात में गेहूं के आटे का उपयोग करना बेहतर होता है।

ओवन में मछली - व्यंजन तैयार करना

मछली के व्यंजन को पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाने के लिए, सबसे पहले, आपको कई पाक नियमों का पालन करना होगा। परिणामी पकवान की गुणवत्ता सीधे व्यंजन और रसोई के बर्तनों के सही विकल्प पर निर्भर करती है। यह याद रखना चाहिए कि आप मछली को ओवन में केवल मिट्टी के बरतन, काले कास्ट-आयरन या तामचीनी व्यंजनों में सेंक सकते हैं।

अन्य धातु, एल्यूमीनियम पैन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे बेकिंग प्रक्रिया के दौरान मछली को एक ग्रे रंग देंगे, पकवान के स्वाद को काफी खराब कर देंगे और इसमें कई उपयोगी पदार्थों के विनाश में योगदान करेंगे। एक छोटे आकार का चयन करने के लिए एक बेकिंग ट्रे बेहतर है।

ओवन में मछली - भोजन तैयार करना

यदि आप पूरी ठंडी मछली की खरीदारी कर रहे हैं, तो कुछ बातों का ध्यान रखें। सबसे पहले, मछली ताजा होनी चाहिए: चिकनी, चमकदार तराजू के साथ, समान रूप से बलगम से ढकी हुई, पेट में सूजन नहीं होनी चाहिए, ताजी मछली की आंखें पारदर्शी, चमकदार और लोचदार होती हैं। दूसरे, खरीदने से पहले उत्पाद को सूंघना चाहिए: गंध खट्टा नहीं होना चाहिए और इसमें मछली को छोड़कर बाहरी रंग नहीं होने चाहिए।

तो आपके पास मछली है। घर पहुंचकर, इसे तराजू (यदि कोई हो) से पूंछ से सिर तक साफ करें, कुल्ला और आंत। इनसाइड को ध्यान से निकाल लें। पित्ताशय की थैली को हटाते समय, कोशिश करें कि इसे नुकसान न पहुंचे। अगर यह अभी भी पॉप करता है, तो कोई बड़ी बात नहीं है। मछली को ठंडे, आवश्यक रूप से बहते पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है, और सारी कड़वाहट बाहर आ जाएगी। पूंछ, सिर, पंख काटना या न काटना हर किसी का निजी मामला होता है।

अगला, मछली को कुल्ला, विशेष रूप से अंदर से, नमक के साथ कोट करें और एक विशिष्ट नुस्खा के अनुसार पालन करें। वैसे, आप पूरी मछली दोनों को सेंक सकते हैं और टुकड़ों में काट सकते हैं, इस मामले में खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है।

पकाने की विधि 1: ओवन में पन्नी में पके हुए मछली

पन्नी - मानव जाति का एक उत्कृष्ट आविष्कार - खाद्य कच्चे माल की रक्षा करता है, जैसे व्यंजन, लेकिन इसका कोई नकारात्मक पक्ष नहीं है। पन्नी ऑक्सीकरण नहीं करता है, यह कॉम्पैक्ट, हल्का है, उत्पाद में उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है, बिना किसी अतिरिक्त हस्तक्षेप के मछली के पकवान को एक नायाब स्वाद प्रदान करता है। इस नुस्खा के लिए, गुलाबी सामन मांस का उपयोग करना उचित होगा।

सामग्री: एक गुलाबी सामन, एक नींबू, प्याज का एक बड़ा सिर, एक गाजर, 50 जीआर। नाली। तेल, सजावट के लिए जड़ी बूटियों का कोई भी विकल्प।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को साफ करके धो लें। प्याज आधा छल्ले में काटा। छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें (अधिमानतः बड़ी)। नींबू, प्याज की तरह, आधा छल्ले में काट लें।

3. मछली को भी अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च के साथ लिप्त किया जाना चाहिए, इसे तली हुई सब्जियों के साथ भरना चाहिए, नींबू के 2-3 स्लाइस और थोड़ा सा मलाईदार कटा हुआ होना चाहिए।

4. यदि सब्जियां बची हैं, तो उन्हें पन्नी की एक तैयार शीट में बिछाया जाना चाहिए, और ऊपर से भरवां मछली और नींबू के एक जोड़े (मछली पर) डाल दें। भविष्य के पकवान को पन्नी में अच्छी तरह से लपेटें, किनारों को अच्छी तरह से सील कर दें (यदि एक शीट पर्याप्त नहीं है, तो अधिक लें), बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें।

तैयार मछली को पन्नी से सावधानीपूर्वक मुक्त करें, इसे एक आयताकार बड़े पकवान में डालें और साग से सजाएं। भोजन को टुकड़ों में काटा जा सकता है और मेज पर परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 2: ओवन में मछली और आलू

इस रेसिपी के लिए, हम फिश फिलेट लेते हैं, जिसे हम आलू के साथ एक नाजुक दूध की चटनी में बेक करते हैं। स्वादिष्ट और बहुत ही स्वस्थ व्यंजन परिवार के खाने के लिए एकदम सही है। नुस्खा के सिद्धांत के अनुसार, आलू को अन्य सब्जियों (उदाहरण के लिए, फूलगोभी) के साथ बदलने या मछली को एक अलग रूप में सेंकना करने की अनुमति है।

सामग्री: मध्यम वसा वाली मछली का पट्टिका - 800 जीआर।, 10 मध्यम आलू, 2 प्याज, 10% वसा खट्टा क्रीम - 250 जीआर।, 300 मिलीलीटर दूध, कसा हुआ पनीर - 100 जीआर।, 2 बड़े चम्मच। एल प्रीमियम आटा, केचप, नमक, काली मिर्च इच्छा और स्वाद पर।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू उबाल लें, लेकिन वे थोड़े अधपके, ठंडे रहने चाहिए। प्याज को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, बढ़ने पर हल्का भूनें। तेल, फिर प्याज के साथ पैन में आटा डालें, सब कुछ मिलाएं, एक दो मिनट के लिए स्टोव पर रखें।

2. फिर मैदा, खट्टा क्रीम और केचप के साथ प्याज़ डालें (2 बड़े चम्मच केचप पर्याप्त है) और एक और 2 मिनट के लिए, हिलाते हुए उबालें। फिर दूध डालें, मिलाएँ और फिर से दो मिनट तक उबालें। परिणामस्वरूप सॉस नमक और काली मिर्च।

3. आलू को प्लास्टिक में काटें, एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, नीचे आलू से ढँक दें, और ऊपर मछली के टुकड़े रख दें। तैयार सॉस को आलू और मछली के ऊपर डालें और पहले से गरम ओवन में (220 डिग्री तक) रखें। 40 मिनट सेंकना। बिना कवर के। खाना पकाने से दस मिनट पहले, पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

तैयार मछली को शीर्ष पर एक सुंदर स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ कवर किया जाएगा, और इसके अंदर दूध की चटनी के साथ संतृप्त किया जाएगा। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 3: ओवन में सब्जियों के साथ मछली

मछली एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, सब्जियां भी मूल्यवान हैं। वे एक दूसरे के लाभकारी गुणों को पूरी तरह से पूरक और बढ़ाते हैं।

सामग्री: समुद्री मछली - 2 पीसी।, सफेद गोभी - 1, 2 गाजर, 2 प्याज, बेल मिर्च - 1 पीसी।, टमाटर (टमाटर का पेस्ट), मशरूम, अपनी पसंद के मसाले (मछली के लिए), मेयोनेज़, आधा नींबू, संसाधित पनीर - 2, साग।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी, गाजर, प्याज और मिर्च काट लें; एक फ्राइंग पैन में सब कुछ डाल दें। पत्ता गोभी के नरम होने पर इसमें पिसा हुआ टमाटर या पास्ता डालें।

2. हम मछली को टुकड़ों में काटते हैं, जिसे हम नमक करते हैं, मेयोनेज़ के साथ मसाले के साथ कवर करते हैं।

3. बेकिंग शीट को वसा से चिकना करें, आधी भूनने की एक परत बिछाएं, फिर मछली, इसे नींबू के रस के साथ छिड़कें, और बचा हुआ भून ऊपर से फैलाएं। हम मेयोनेज़ की एक जाली बनाते हैं और पकने तक ओवन में भेजते हैं। खाना पकाने से 15 मिनट पहले, भविष्य के पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 4: नींबू और सरसों के साथ ओवन में पन्नी में मछली

सामग्री:एक किलोग्राम मछली, अजमोद का एक गुच्छा, एक मध्यम आकार का प्याज, पिसी हुई काली मिर्च, टमाटर, बारीक नमक, 50 ग्राम सरसों, नींबू।

खाना पकाने की विधि

1. मछली के शव को अच्छी तरह से धो लें, यदि आवश्यक हो, तो इसे तराजू से साफ करें। सिर और पूंछ को काट लें, पंखों को काट लें और इनसाइड को बाहर निकाल लें। फिर से कुल्ला और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। शव के आर-पार रिज तक कई छोटे-छोटे कट लगाएं। नमक और काली मिर्च के साथ शव को रगड़ें, और इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. टमाटर को धोकर पोंछ लें और पतले स्लाइस में काट लें। छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें। नींबू को आधा काट लें और आधा को पतले स्लाइस में काट लें।

3. फॉर्म को पन्नी से ढक दें और तैयार मछली को उस पर रख दें। प्रत्येक भट्ठे में टमाटर और नींबू का एक टुकड़ा डालें।

4. नींबू के दूसरे भाग से रस निकाल लें। इसे सरसों के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस के साथ मछली को दोनों तरफ ब्रश करें।

5. बचे हुए टमाटर और प्याज को पेट में डालें। आप ऊपर से प्याज छिड़क सकते हैं। शव को पन्नी में लपेटें। मोल्ड को आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें। 200 डिग्री पर बेक करें। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, मछली को भूरा करने के लिए पन्नी खोलें।

पकाने की विधि 5: एक सब्जी कोट के नीचे ओवन में पन्नी में मछली

सामग्री:मछली पट्टिका के छह टुकड़े (200 ग्राम प्रत्येक), वनस्पति तेल, चार मध्यम गाजर, मछली के लिए मसाला, दो बड़े प्याज, बारीक पिसा हुआ नमक, 200 ग्राम पनीर, 70 ग्राम मेयोनेज़।

खाना पकाने की विधि

1. अगर आप फ्रोजन फिश का इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे ठंडे पानी में डालकर जरूर पिघलाएं। पिघले हुए फिश फ़िललेट्स को धो लें और रुमाल से सुखाएं। नमक और काली मिर्च के साथ प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से सीज़न करें। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि मछली मसालों से संतृप्त हो जाए।

2. सब्जियों को छीलकर धो लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, गाजर और प्याज काट लें। एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और उसमें वनस्पति तेल गरम करें। पैन में प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर इसमें गाजर डालें। सब्जियों को गाजर के नरम होने तक भूनें। फ्राई को ठंडा करें।

3. मछली के प्रत्येक टुकड़े के लिए, पन्नी के किनारों के साथ एक प्रकार की प्लेट बनाएं। पन्नी में मछली रखो।

4. वेजिटेबल फ्राई में मेयोनेज़ डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

5. सब्जियों के मिश्रण को मछली के ऊपर एक समान परत में फैलाएं। पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें और मछली के ऊपर छिड़क दें। मछली के साथ बेकिंग शीट को ओवन में चालीस मिनट के लिए रखें। 175 डिग्री पर बेक करें। पन्नी से निकाले बिना परोसें।

पकाने की विधि 6: खट्टा क्रीम और सोया अचार में ओवन में पन्नी में मछली

सामग्री:किसी भी गैर-बोनी मछली के 300 ग्राम, ताजी जड़ी-बूटियाँ, 50 मिली सोया सॉस, एक चुटकी जीरा, 50 मिली खट्टा क्रीम, एक चुटकी पिसी हुई मिर्च, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, 30 ग्राम जतुन तेल, कला। एक चम्मच पिसा हुआ अदरक, लहसुन की दो कलियां।

खाना पकाने की विधि

1. मछली के शव को तराजू से साफ करें, सिर और पूंछ काट लें। रीढ़ के साथ एक चीरा बनाओ। पट्टिका को हड्डियों से अलग करें। मछली को छोटे भागों में काट लें।

2. एक अलग कटोरी में, कसा हुआ अदरक की जड़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। छिले हुए लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से यहां दबाएं। जैतून का तेल डालें, जीरा और मिर्च डालें। सोया सॉस में डालें। मैरिनेड को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

3. मछली के प्रत्येक टुकड़े को मैरिनेड में डुबोएं और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि मछली अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।

4. एक बेकिंग शीट को पन्नी के साथ आधा में मोड़ो। उस पर मछली के टुकड़े रख दें। पन्नी की एक ही परत के साथ शीर्ष को कवर करें और किनारों को अच्छी तरह से लपेटें। 200 डिग्री से पहले ओवन में रखें। मछली को लगभग 20 मिनट तक बेक करें। तैयार मछली को ओवन से निकालें, पन्नी की ऊपरी परत को हटा दें और बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

खाना पकाने के दौरान मछली की गंध के साथ व्यंजन "बंद" न हों, बेकिंग शीट को पन्नी की शीट से ढक दें, आप खाना पकाने से पहले इसे सिरका या नींबू के रस से भी चिकना कर सकते हैं, और फिर इसे पानी में कुल्ला कर सकते हैं। अपने हाथों से दुर्गंध को खत्म करने के लिए उन्हें नींबू के छिलके या कॉफी ग्राउंड से रगड़ें।

ओवन में मछली, एक नियम के रूप में, बेकिंग शीट या पैन में बेक की जाती है। व्यंजन पूरी तरह से साइड डिश और मछली से भरे होने चाहिए, अन्यथा बेकिंग के दौरान नमी जल्दी से वाष्पित हो जाएगी, और उत्पाद सूख जाएगा।

मछली एक खराब होने वाला उत्पाद है, जिसे बाकी सामग्री से अलग, ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए। अनुचित भंडारण भविष्य के मछली व्यंजनों की गुणवत्ता को बहुत प्रभावित करेगा।

और आखिरी टिप: भोजन से ठीक पहले मछली को सेंकना और तुरंत मेज पर परोसना सबसे अच्छा है। ओवन में ठंडी पकी हुई मछली समय के साथ अपना अनूठा स्वाद खो देती है।

जितनी बार संभव हो मछली हमारी मेज पर दिखाई देनी चाहिए। सप्ताह में एक दिन मछली के साथ सामान्य "सोवियत" मेनू स्पष्ट रूप से पर्याप्त नहीं है! लेकिन कई मछली के व्यंजन जल्दी उबाऊ हो जाते हैं। और अधिकतर केवल उनकी तैयारी की एकरसता के कारण। मछली को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के कई तरीके हैं, लेकिन अक्सर हम इसे जल्दी से तलना पसंद करते हैं। हां, यह जल्दी ऊब जाएगा, खासकर जब से कम तला हुआ खाना खाना बेहतर है। खाना पकाने का एक और अधिक उपयोगी तरीका (वैसे, न केवल मछली!) ओवन है। साथ ही, यह किसी भी प्रकार की मछली के लिए तेज़, आसान और उपयुक्त है।

ओवन में मछली पकाने से पहले, नुस्खा तय करें - हमारी वेबसाइट पर उनमें से बहुत सारे हैं। सिद्धांत रूप में, यहां तक ​​​​कि "सिर्फ" पके हुए मछली, कम से कम मसाले और नमक के साथ, रात के खाने के लिए पहले से ही एक अच्छा विकल्प है, लेकिन क्या होगा यदि आप सब्जियां, पनीर, मशरूम जोड़ते हैं या साइड डिश के साथ तुरंत मछली तैयार करके युगल पकवान चित्रित करते हैं? ओवन में मछली कैसे पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं।

हम आपके ध्यान में जल्दबाजी में और भव्य सप्ताहांत दोनों के लिए कई व्यंजनों को लाते हैं। सामग्री की मात्रा या संरचना को बदलकर उन्हें अपना उत्साह देना आपकी शक्ति में है। उदाहरण के लिए, व्यंजनों में मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। पनीर के कोट के नीचे मछली के व्यंजनों के लिए पनीर, कठोर किस्मों को लेने की सलाह दी जाती है, यह इतना वसायुक्त नहीं है। बेकिंग के लिए मछली चुनते समय, सिर के साथ पूरे शवों को वरीयता दें: आपको हड्डियों की सफाई के साथ छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन पट्टिका बहुत अधिक कोमल होगी। यदि आप सिर और हड्डियों के लिए अतिरिक्त पैसा नहीं फेंकना चाहते हैं, तो ऐसे फ़िललेट्स चुनें जो तब तक जमे हुए हों जब तक कि वे रिंग न हों, एक साथ चिपके न हों, दिखने में घने हों - इस तरह कम से कम कुछ गारंटी है कि इसे फिर से जमे हुए नहीं किया गया है।

एक सब्जी "फर कोट" के तहत ओवन में पके हुए मछली

सामग्री:
किसी भी मछली का 1 किलो पट्टिका,
2-3 गाजर
3-4 बल्ब
150 ग्राम कड़ा कसा हुआ पनीर,
200 ग्राम मेयोनेज़,
मछली, नमक, जड़ी बूटियों के लिए मसाला - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
मछली को डीफ्रॉस्ट करें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं और इसे चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें, स्वाद के लिए नमक और सीज़निंग डालें। मछली को फैलाएं ताकि बेकिंग शीट के नीचे पूरी तरह से ढक जाए। मछली के छल्ले पर कटा हुआ प्याज डालें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर और हर चीज के ऊपर - पनीर। पनीर के ऊपर, मेयोनेज़ की एक जाली बनाएं और बेकिंग शीट को 180ºС पर पहले से गरम ओवन में 50-60 मिनट के लिए रखें।

आलू और अंडे के साथ ओवन में पके हुए मछली

सामग्री:
किसी भी मछली पट्टिका का 300 ग्राम,
4-5 आलू
2 अंडे,
½ स्टैक दूध,
2 बड़ी चम्मच आटा,
100 ग्राम मक्खन,

खाना बनाना:
छिलके वाले आलू को स्लाइस में काट लें और आधा पकने तक उबालें। मछली पट्टिका नमक और काली मिर्च, आटे में छिड़कें, मक्खन में दोनों तरफ हल्के से भूनें और एक बेकिंग डिश में रखें। तैयार मछली पर उबले हुए आलू की एक परत डालें, दूध और फेंटे हुए अंडे के मिश्रण के साथ डालें और सुनहरा भूरा होने तक 180ºС तक पहले से गरम ओवन में बेक करें।

पन्नी में पके हुए मैकेरल

सामग्री:
1 किलो मैकेरल,
3-4 शैंपेन,
1 टमाटर
1 प्याज
3-4 बड़े चम्मच मेयोनेज़,
1 चम्मच नींबू का रस
मछली, नमक, काली मिर्च के लिए मसाला - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
मछली को कुल्ला, सिर और अंतड़ियों को हटा दें, फिर रिज के साथ काट लें, ध्यान से रिज और हड्डियों को हटा दें, तैयार पट्टिका, काली मिर्च को नमक करें और नींबू के रस के साथ छिड़के। मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ चिकनाई करें और 5-10 मिनट के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें। इस बीच, सब्जियों का ध्यान रखें: टमाटर को स्लाइस में, प्याज को आधा छल्ले में, मशरूम को स्लाइस में काट लें। मेयोनेज़ के साथ पन्नी को चिकनाई करें, उस पर मछली डालें, मछली पर परतों में प्याज, मशरूम और टमाटर डालें। मेयोनेज़ की एक परत के साथ सब कुछ समाप्त करें, पन्नी को कवर करें और तैयार मछली को बेकिंग शीट पर रख दें। मैकेरल को 180ºC पर 30 मिनट के लिए बेक करें। फिर पन्नी खोलें, मछली के ऊपर बेकिंग के दौरान बने रस के साथ डालें, और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।

तिल में पके हुए मछली पट्टिका

सामग्री:
1 किलो पंगेसियस पट्टिका,
1 नींबू
3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स,
3 बड़े चम्मच। काले और हल्के तिल
2 बड़ी चम्मच जतुन तेल,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार,
परोसने के लिए लेटस के पत्ते।

खाना बनाना:
पट्टिका को धोएं और इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं, पेट के वसायुक्त किनारे को काट लें और प्रत्येक पट्टिका को पाँच समान टुकड़ों में काट लें। आधा नींबू को गोल आकार में काट लें, और दूसरे से रस निचोड़ें और इसके ऊपर मछली के टुकड़े डालें। मछली को 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर नमक और काली मिर्च। पटाखे को तिल के साथ मिलाएं और परिणामी मिश्रण में पट्टिका के टुकड़ों को ब्रेड करें। तैयार मछली को तिल में चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें, जैतून के तेल के साथ छिड़कें और 200ºС तक गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

मशरूम और पनीर के साथ बेक किया हुआ फ्लाउंडर

सामग्री:
800 ग्राम फ्लाउंडर पट्टिका,
300 ग्राम शैंपेन,
100 ग्राम मक्खन,
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
नींबू का रस, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, एक बेकिंग डिश में डालें, नमक, काली मिर्च, नींबू के रस के साथ छिड़के। मशरूम को धोइये, 5 मिनिट तक उबालिये, फिर उन्हें एक कोलंडर में डालिये, पानी निकलने दीजिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. मछली के ऊपर मशरूम डालें, उन पर - मक्खन के टुकड़े, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और 180ºС तक पहले से गरम ओवन में बेक करें जब तक कि पनीर पिघल और ब्राउन न हो जाए।

क्रीम में पके हुए झींगा के साथ कॉड

सामग्री:
1 किलो कॉड पट्टिका,
150 ग्राम छिलके वाली झींगा
60 ग्राम मक्खन,
1 प्याज
2 बड़ी चम्मच आटा,
450 मिली दूध
220 मिली क्रीम
1 चम्मच सरसों,
2 बड़ी चम्मच नींबू का रस
नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
प्याज को बारीक काट कर गरम तेल में तल लें। फिर मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें। गर्मी से हटाए बिना, दूध में डालें, मिलाएँ, क्रीम, सरसों, झींगा, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें। मछली पट्टिका को कुल्ला, छोटे टुकड़ों में काट लें, एक लंबे आकार में मोड़ो, तैयार सॉस के ऊपर डालें, पहले से गरम ओवन में डालें (कवर करने की आवश्यकता नहीं है) और निविदा तक सेंकना।

एक प्रकार का अनाज दलिया और मशरूम के साथ पके हुए कार्प

सामग्री:
1 कार्प वजन 2-2.5 किलोग्राम,
200 ग्राम एक प्रकार का अनाज,
200 ग्राम शैंपेन,
2 बल्ब
1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
½ नींबू
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
साग, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - सजावट के लिए।

खाना बनाना:
एक प्रकार का अनाज निविदा तक उबाल लें, स्वाद के लिए नमक। मछली को धोइये, सुखाइये, पीठ पर दोनों तरफ अनुप्रस्थ कट लगाइये और नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह मसल लीजिये. मशरूम को अच्छी तरह से धो लें और स्लाइस में काट लें, प्याज काट लें। मशरूम को मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 5-7 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक, स्वादानुसार नमक डालकर भूनें। उसी तेल में प्याज़ को हल्का सा भूनें, मशरूम के साथ कुट्टू के दलिया में डालें और मिलाएँ। मछली को बेकिंग स्लीव में रखें और बेकिंग शीट पर रखें। दलिया का एक हिस्सा मछली के अंदर रखें, और बाकी को शव के साथ कसकर रखें। स्लीव को दोनों तरफ से बांधें और बेकिंग शीट को ओवन में रख दें, जिसे 180ºС पर प्रीहीट किया जाता है, 40-50 मिनट के लिए। उसके बाद, आस्तीन को ऊपर से काट लें, इसे खोलें और कार्प को ओवन में 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह ब्राउन हो जाए।

मेयोनेज़ में सब्जियों के साथ पर्च

सामग्री:
400 ग्राम पर्च पट्टिका,
2 टमाटर
1 मीठी मिर्च
2 गाजर
2 बल्ब
2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल,
100 ग्राम मेयोनेज़,
जड़ी बूटी, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
सभी सब्जियों और साग को धो लें, छीलें, बारीक काट लें और वनस्पति तेल के साथ एक पैन में स्टू करें। फिर उबली हुई सब्जियों को बेकिंग डिश में डाल दें। सब्जियों, नमक के टुकड़ों में कटे हुए पट्टिका को डालें, मेयोनेज़ के साथ डालें और पकाए जाने तक 180ºС तक पहले से गरम ओवन में बेक करें।

पोलक को ब्रिस्केट और जड़ी बूटियों के साथ ओवन में बेक किया गया

सामग्री:
800 ग्राम पोलक पट्टिका,
150 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट,
2 बल्ब
20 ग्राम हरी डिल,
20 ग्राम कटा हरा प्याज
1 छोटा चम्मच आटा,
400 मिली दूध
2 बड़ी चम्मच नींबू का रस,
2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल,
नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
डिल के साग को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, सुखा लें और बारीक काट लें। पोलक पट्टिका को धोकर अच्छी तरह सुखा लें, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च छिड़कें, डिल के साथ छिड़कें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें बारीक कटा प्याज भूनें। बेकन को क्यूब्स में काटें, प्याज में डालें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। एक बेकिंग डिश में आधा प्याज़ को ब्रिस्केट के साथ भूनें, फिर फिश फिलेट और ऊपर से बचा हुआ तला हुआ प्याज ब्रिस्केट के साथ और ओवन में 160ºС पर 30 मिनट के लिए बेक करें।

पनीर और टमाटर से बेक किया हुआ गुलाबी सामन

सामग्री (आपके विवेक पर):
गेरुआ,
प्याज़,
टमाटर,
पनीर,
मछली के लिए मसाला
वनस्पति तेल,
मेयोनेज़,
नमक।

खाना बनाना:
गुलाबी सामन शव (सिर के बिना) को 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें और उन्हें एक ही परत में एक कटोरे में डालें, मछली के मसाले के साथ छिड़कें, स्वाद के लिए नमक, मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक टुकड़े को फैलाएं, छल्ले पर कटा हुआ प्याज डालें शीर्ष पर। दूसरी कटोरी में बची हुई मछली के साथ भी ऐसा ही करें और मछली को 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें, उस पर मछली डालें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, ½ स्टैक में डालें। पानी और गुलाबी सामन को 190ºС के तापमान पर 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। फिर ओवन से फॉर्म को हटा दें, मछली के प्रत्येक टुकड़े पर टमाटर का एक टुकड़ा डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और 180ºС के तापमान पर एक और 10 मिनट के लिए बेक करें।

नमक में पकी हुई मछली

सामग्री:
900-1.3 किलो समुद्री मछली,
1.3 किलो नमक,
4 अंडे का सफेद भाग
½ गुच्छा ताजा अजवायन के फूल और 2 बड़े चम्मच। पत्तियाँ,
2 नीबू, 0.5 सेंटीमीटर के गोल टुकड़ों में कटे हुए
½ गुच्छा ताजा अजमोद
4 तेज पत्ते।

खाना बनाना:
स्केल्ड फिश को अंदर और बाहर अच्छी तरह से धो लें, पेपर टॉवल से सुखा लें। एक बड़े कटोरे में नमक, प्रोटीन और अजवायन की पत्ती मिलाएं। लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटी परत में बेकिंग डिश के नीचे नमक का मिश्रण डालें, मछली के आकार में आधे नींबू के घेरे, अजवायन की टहनी, अजमोद और तेज पत्ता डालें, बाकी को मछली के अंदर डालें। मछली को सीज़निंग पर रखें और शेष नमक और प्रोटीन के साथ छिड़के, इसे समान रूप से पूरे मछली में वितरित करके, आप पूंछ को नहीं भर सकते। मछली के साथ फॉर्म को 230ºС पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और 30-45 मिनट तक बेक करें। फिर मोल्ड को ओवन से बाहर निकालें और इसे 5 मिनट के लिए आराम दें। एक चम्मच से नमक की परत को धीरे से तोड़ें और हटा दें और मछली को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें। पूंछ से शुरू करते हुए, मछली को एक हाथ से पकड़कर, चाकू से त्वचा को सावधानी से हटा दें, सावधान रहें कि मांस को नुकसान न पहुंचे, जो हड्डियों से अलग हो गया और परोसा गया।

पफ पेस्ट्री में पकी हुई मछली

सामग्री:
तैयार पफ या खमीर आटा (कितना जाएगा),
3 पीसीएस। मैकेरल या हेक (आप कॉड, हॉर्स मैकेरल या ब्लू व्हाइटिंग ले सकते हैं),
2 बल्ब
2 आलू
1 गाजर
1 शलजम,
नमक, काली मिर्च, लौंग, जायफल - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
आटे को एक पतली परत में रोल करें जो 1 सेमी से अधिक मोटी न हो, उस पर कटा हुआ प्याज, कटी हुई शलजम और गाजर डालें, फिर सब्जियों पर कच्चे आलू के पतले स्लाइस, नमक, काली मिर्च डालें, लौंग, जायफल डालें और मछली को इसमें लपेटें। आटा ताकि पैकेज निकला, और मछली और भरना दिखाई नहीं देगा। मछली को एक सूखी बेकिंग शीट पर आटे में डालें और 200ºС पर 30-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें, समय-समय पर जाँच करें कि आटा जलता नहीं है। तैयार मछली को आटे में मक्खन लगाकर चिकना करें और परोसें।

टमाटर में सालाका

सामग्री:
1 किलो हेरिंग,
2 बल्ब
250 मिली टमाटर का पेस्ट या टमाटर का रस
3 तेज पत्ते,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
मछली को धो लें और इसे पट्टिका के टुकड़ों में काट लें, रोल को रोल करें और लकड़ी के कटार या टूथपिक्स से सुरक्षित करें। साँचे के तले में थोड़ा सा तेल डालें, बारीक कटे हुए प्याज़ की एक परत बिछाएँ और फिर बेल लें। टमाटर का पेस्ट या टमाटर का रस, नमक, काली मिर्च के साथ सब कुछ डालें, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें और ओवन को 180ºС पर 1 घंटे के लिए गरम करें।

खट्टा क्रीम में कैपेलिन

सामग्री:
1 किलो केपेलिन,
3-4 बल्ब
6 बड़े चम्मच 20% खट्टा क्रीम,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
प्याज को आधा छल्ले में काट लें। कैपेलिन को अच्छी तरह धो लें, सिरों को काट लें और इनसाइड को हटा दें। एक चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में मछली को एक पंक्ति में व्यवस्थित करें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह ब्रश करें। पूरे प्याज को एक परत में खट्टा क्रीम पर रखें, उस पर मछली की एक और परत, नमक और काली मिर्च और खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करें। फॉर्म को पन्नी के साथ कवर करें और इसे 170ºС पर 50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें।

ब्रेड क्रस्ट के नीचे तिलपिया

सामग्री:
7 पीसी। तिलापिया पट्टिका,
4 बल्ब
100 ग्राम काली रोटी,
3 अंडे,
150 ग्राम 20% क्रीम,
2 बड़ी चम्मच कसा हुआ पनीर
20 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
2 बड़ी चम्मच नींबू का रस
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को हल्का चिकना करें और उस पर पतले कटा हुआ प्याज की एक परत रखें। प्याज के ऊपर तिलापिया पट्टिका को कसकर रखें, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम और क्रीम डालें। ब्रेड को टुकड़ों में पीस लें। अंडे को फेंट लें और ब्रेड क्रम्ब्स में मिला लें। उसी मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फिश फिलेट के ऊपर एक पतली परत फैलाएं। ऊपर से वनस्पति तेल और नींबू का रस डालें, फिर बेकिंग डिश को ओवन में रखें, 200ºС पर प्रीहीट करें और 25-30 मिनट तक बेक करें।

अब आप जानते हैं कि मछली को ओवन में कैसे पकाना है ताकि यह रसदार और स्वादिष्ट निकले। आप हमेशा हमारी वेबसाइट पर मछली के साथ और भी कई व्यंजन पा सकते हैं!

लरिसा शुफ्तायकिना

ओवन में मछली पकाने के कई फायदे हैं। सबसे पहले, यह तेज़ है, क्योंकि आपको केवल खाना तैयार करने और ओवन को पहले से गरम करने की आवश्यकता है। दूसरे, यह उपयोगी है, क्योंकि खाना पकाने की इस पद्धति के साथ, डिश में विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों की अधिकतम संभव मात्रा को संरक्षित किया जाता है, जैसे कि उबले हुए, क्योंकि वे काढ़े या शोरबा में नहीं बदलते हैं (जैसे उबालते हैं) और हैं नष्ट नहीं (तलते समय) गर्म तेल में)। और अगर आप अपनी मछली पर एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले पन्नी या आस्तीन को खोल दें।

मछली खरीदते समय गलती करने से बचने में आपकी मदद करने के लिए कुछ उपयोगी टिप्स:

यदि आप ताजी मछली खरीदते हैं, तो यह चमकदार होनी चाहिए, चिकनी तराजू के साथ जो समान रूप से बलगम से ढकी हो।

ताजी मछली का पेट फूला नहीं होना चाहिए, आंखें पारदर्शी, लोचदार और चमकदार होनी चाहिए।

मछली को सूंघें - इसमें केवल मछली की तरह गंध आनी चाहिए, कोई बाहरी गंध नहीं होनी चाहिए।

ताजी जमी हुई मछली खरीदते समय, सिर के साथ शवों को वरीयता दें। मछली के लिए कुछ पैसे कचरे के रूप में जाने दें, लेकिन आपके बासी उत्पाद के चलने की संभावना कम होगी।

मछली की सफाई करते समय, पित्ताशय की थैली को नुकसान न पहुंचाने का प्रयास करें। यदि ऐसा उपद्रव अभी भी हुआ है, तो मछली को ठंडे बहते पानी में धो लें।

और यहाँ ओवन में कुछ मछली के व्यंजन हैं जिन्हें आपको पकाने की कोशिश करनी चाहिए ..

सामग्री:
सिर के साथ 1 गुलाबी सामन,
1 प्याज
1 नींबू
1 गाजर
50 ग्राम मक्खन,
साग, नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
मछली को साफ करके धो लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, नींबू को पतले घेरे में काट लें। प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार मछली, काली मिर्च अंदर और बाहर नमक, भूरी सब्जियों के साथ, नींबू और मक्खन के कुछ स्लाइस को टुकड़ों में काट लें। बचे हुए नींबू के स्लाइस को मछली के ऊपर रखें, पन्नी में लपेटें और किनारों को अच्छी तरह से सील कर दें ताकि रस बाहर न निकले। बेकिंग शीट पर रखें और 180°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें। तैयार मछली को पन्नी से सावधानीपूर्वक मुक्त करें और साग के साथ सजाएं।

सामग्री:
800 ग्राम मछली पट्टिका,
10 छोटे आलू
2 बल्ब
250 मिली 10% खट्टा क्रीम,
300 मिली दूध
100 ग्राम हार्ड पनीर,
2 बड़ी चम्मच आटा,
केचप, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
छिलके वाले आलू को आधा पकने तक उबालें। प्याज़ को कद्दूकस कर लें, वनस्पति तेल में हल्का भून लें और उसमें आटा डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर दो मिनट तक भूनें। खट्टा क्रीम और केचप में डालें, मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें, और 2 मिनट के लिए और उबाल लें। इसमें डालें, हिलाएँ, दूध डालें, हिलाएँ और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। आलू को स्लाइस में काट कर घी लगी थाली में रखें। आलू के ऊपर फिश फिलेट के टुकड़े डालें, सॉस के ऊपर डालें और 40 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ पकवान को बारीक कद्दूकस पर छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। इस रेसिपी में आलू को फूलगोभी या ब्रोकली से बदला जा सकता है।

सामग्री:
2 समुद्री मछली,
500 ग्राम गोभी
2 गाजर
2 बल्ब
1 गर्म मिर्च
2 टमाटर
½ नींबू
100-150 ग्राम हार्ड पनीर,
मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
गोभी को काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, काली मिर्च स्ट्रिप्स में। सब्जियों को कड़ाही में रखें और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ। एक ब्लेंडर में कटे हुए टमाटर डालें और धीमी आंच पर उबालें। मछली को टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़ के साथ चिकना करें। आधी सब्जियां फॉर्म में, उन पर मछली के टुकड़े, ऊपर से बची हुई सब्जियां डालकर 30 मिनट के लिए गर्म ओवन में रख दें. खाना पकाने से कुछ मिनट पहले कसा हुआ पनीर छिड़कें।

आस्तीन में मेयोनेज़ के साथ मैकेरल

सामग्री:
1 मैकेरल,
2 बल्ब
100 ग्राम मेयोनेज़,
1 नींबू


खाना बनाना:
मछली को साफ करें, सिर को हटा दें, पानी से अच्छी तरह धो लें और पीछे की तरफ काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। मछली को नमक और काली मिर्च से रगड़ें, मेयोनेज़ से चिकना करें, प्याज को पेट में और पीठ पर कटे हुए हिस्से में डालें और नींबू के रस के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। आस्तीन में प्याज की एक परत रखो, उस पर मछली रखो और आस्तीन बांधो। 180 डिग्री सेल्सियस पर 35-40 मिनट तक बेक करें।

सामग्री:
300 ग्राम मछली पट्टिका,
1 उबला हुआ आलू
1 कच्चा आलू
2 अंडे,
100 ग्राम पनीर
2 बड़ी चम्मच आटा,

खाना बनाना:
मछली पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें। कच्चे आलू को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, उबले हुए आलू को मैश करके प्यूरी बना लें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सभी सामग्री मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें। मिश्रण को बेकिंग शीट पर पैनकेक के रूप में एक चम्मच के साथ फैलाएं और 180 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। मिल्क सॉस के साथ सर्व करें।

सामग्री:
4 एकमात्र पट्टिका,
2-3 बल्ब
4 टमाटर,
2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल,
2 बड़ी चम्मच मक्खन,
½ छोटा चम्मच सूखे लहसुन,
नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। एक बेकिंग डिश में प्याज़ डालें। प्याज, नमक और काली मिर्च के ऊपर फिश फिलेट डालें। टमाटर को स्लाइस में काट लें और मछली पर लेट जाएं। मक्खन पिघला। सूखे लहसुन के साथ मिलाएं और टमाटर के ऊपर डालें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डाल दें।

सामग्री:
400 ग्राम मछली पट्टिका,
1-2 बल्ब
1 स्टैक मेयोनेज़,
1 स्टैक खट्टी मलाई
2 अंडे,
½ छोटा चम्मच सोडा,
छोटा चम्मच सिरका,
1 स्टैक आटा,
मछली के व्यंजन के लिए नमक, मसाले।

खाना बनाना:
खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और सिरका मिलाएं। सोडा के साथ आटा मिलाएं। खट्टा क्रीम मिश्रण, मैदा और अंडे से घोल तैयार करें। मछली पट्टिका को भागों में काटें। आटे के आधे हिस्से को तैयार रूप में डालें, मछली बिछाएं, उसके ऊपर प्याज के छल्ले या आधे छल्ले डालें और बचा हुआ आटा भरें। सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

सामग्री:
किसी भी लाल मछली की 500 ग्राम पट्टिका,
3 बल्ब
200 मिली 10% क्रीम,
100-150 ग्राम हार्ड पनीर,
2-3 बड़े चम्मच आटा,
नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
प्याज को आधा छल्ले में काट लें। मछली को 1 सेमी के क्यूब्स में काटिये, वनस्पति तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसमें मछली डालें और 5 मिनट के लिए उबाल लें। क्रीम के आधे मानक में डालें, मिलाएँ और आँच को कम करें। बची हुई मलाई को मैदा से पतला कीजिये और कढ़ाई में डालिये, लगातार चलाते हुये, ताकि गुठलियां न बनें. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च और 5-7 मिनट तक उबालें। मछली को प्याज के साथ बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, कद्दूकस किया हुआ पनीर के साथ बारीक कद्दूकस पर छिड़कें और 4-5 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सामग्री:
4 एकमात्र पट्टिका,
2 बड़ी चम्मच मक्खन,
1 नींबू
नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
नींबू का रस निकाल कर उसका रस निकाल लें। नरम मक्खन के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को मछली पट्टिका, नमक और काली मिर्च पर फैलाएं। पन्नी या बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में ग्रिल के नीचे (या उच्चतम तापमान पर ओवन के शीर्ष शेल्फ पर) बेक करें। 5-6 मिनट के बाद, फ़िललेट को पलट दें और 5 मिनट तक बेक करें।

सामग्री:
किसी भी मछली का 2 किलो,
1 बड़ा प्याज
3 टमाटर
1 छोटी गर्म मिर्च
2 नींबू
½ अजमोद का गुच्छा
½ गुच्छा हरा प्याज
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन, मछली के लिए मसाला - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
मछली को साफ करके हर मछली में 4-5 कट बना लें। मैरिनेड तैयार करें: 1 नींबू के रस को 120 मिली पानी में मिलाएं, 3-4 लहसुन की कलियाँ डालें, प्रेस से गुजारें और स्वाद के लिए फिश सीज़निंग डालें। मछली के शवों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और 1 घंटे के लिए अचार में डाल दें। हरा प्याज, अजमोद और प्याज काट लें। लहसुन को बारीक काट लें और गरम काली मिर्च. 2 टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। कटे हुए उत्पादों को मिलाएं, मछली के लिए 1 नींबू का रस और मसाला मिलाएं। मछली के शवों को मिश्रण से भरें। दूसरे नींबू को पतले स्लाइस में काटें और मछली पर स्लिट्स में डालें। पन्नी के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें और मछली को बाहर निकालें। भरने से रस को सांचे में डालें। दूसरे टमाटर को हलकों में काटें और मछली पर रखें। 20-30 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

सामग्री:
1 किलो पोलक,
2 बड़ी चम्मच खट्टी मलाई
1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट,
1 प्याज
1 गाजर
1 छोटा चम्मच आटा,
नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
आटे को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, परिणामस्वरूप ब्रेडिंग में मछली पट्टिका को रोल करें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें या कोरियाई गाजर के लिए मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। सब्जियों को एक पैन में डालें और वनस्पति तेल में कुछ मिनट के लिए भूनें, खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डालें, गर्मी कम करें और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। अगर चटनी ज्यादा गाढ़ी लगे तो पानी डालें। सब्जियों और सॉस के साथ मछली डालें और 10-15 मिनट के लिए गर्म ओवन में डाल दें।

सामग्री:
500 ग्राम मछली पट्टिका,
3-4 बड़े चम्मच सूजी,
100-150 ग्राम ताजा चरबी,
1 अंडा
1 गाजर
1 बड़ा प्याज
2-3 लहसुन लौंग,
50 ग्राम मेयोनेज़ (या 100 ग्राम हार्ड पनीर),


खाना बनाना:
एक मांस की चक्की के माध्यम से लार्ड, प्याज और मछली पट्टिका, मिश्रण, लहसुन जोड़ें, एक प्रेस के माध्यम से पारित, गाजर, एक महीन कद्दूकस पर कसा हुआ, नमक, काली मिर्च और मसाले, एक अंडे में फेंटें और कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें। अगर स्टफिंग पानी वाली लगती है, तो थोड़ी और सूजी डालें। कटलेट बनाएं, उन्हें पन्नी या बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक को मेयोनेज़ से चिकना करें या कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक, 30-35 मिनट तक बेक करें।

सामन रोल

सामग्री:
400 ग्राम सामन पट्टिका,
½ स्टैक चावल,
150 ग्राम उबला हुआ स्क्वीड,
150 ग्राम हार्ड पनीर,
अजमोद का 1 गुच्छा
1 छोटा चम्मच मेयोनेज़,
पनीर चेचिल (बेनी) - रोल्स को ठीक करने के लिए,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
चावल को पूरी तरह से पकने तक (थोड़ा ज्यादा पका हुआ भी) पकाएं। स्क्वीड को छोटे क्यूब्स में काटें, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। साग काट लें। सैल्मन पट्टिका को 3-4 सेंटीमीटर चौड़ी पतली स्ट्रिप्स में काटें। मेयोनेज़ के साथ चावल, स्क्विड, चीज़, हर्ब्स, नमक, काली मिर्च और सीज़न मिलाएं। भरने को सैल्मन स्ट्रिप्स पर रखें और रोल में रोल करें। चेचिल पनीर के स्ट्रिप्स के साथ बांधें। घी लगी बेकिंग शीट पर रखें और 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें।

सामग्री:
500 ग्राम हेक पट्टिका,
1 प्याज
1 गाजर
1 अजवाइन या अजमोद जड़
½ स्टैक केफिर या प्राकृतिक दही,
50 ग्राम हार्ड पनीर
नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
हेक पट्टिका, नमक और काली मिर्च को सुखाएं। प्याज को आधा छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में पारभासी होने तक भूनें। गाजर और अजवाइन की जड़ को दरदरा कद्दूकस कर लें और प्याज में डालें। कुछ मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। सब्जी के मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें, ऊपर से मछली बिछाएँ। साग को पीस लें, केफिर के साथ मिलाएं और मछली के ऊपर डालें। 190 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें, फिर पनीर और हरी प्याज के साथ छिड़कें और 10 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें जब तक कि पनीर पिघल न जाए।

सामग्री:
800-900 ग्राम फ्लाउंडर,
1 नींबू
2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मछली के लिए मसाला - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
फ्लाउंडर को साफ और सुखाएं, नींबू का रस, नमक छिड़कें। काली मिर्च और मछली मसाला के साथ छिड़क, अगर वांछित। बेकिंग शीट पर रखें और 170-180°C पर 30 मिनट के लिए बेक करें।

मछली का बर्तन

सामग्री:
500-600 ग्राम मछली पट्टिका,
2 बल्ब
8 अंडे
½ स्टैक दूध (क्रीम या खट्टा क्रीम),
3 बड़े चम्मच आटा,
नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी, वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
तैयार पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, आटे में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। मछली और प्याज को बर्तन में डालें। अंडे को दूध के साथ फेंटें और बाउल में डालें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में डाल दें। ऑमलेट को तैयार होने दें।

बर्तन में चावल के साथ हेक

सामग्री:
600 ग्राम हेक पट्टिका,
1 स्टैक चावल,
4 बड़े चम्मच मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम
नमक, पिसी हुई अदरक, जायफल - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
चावल को 1.5 स्टैक में पकाएं। पानी जब तक तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। बर्तनों को वनस्पति तेल से चिकना करें और उनमें कटी हुई मछली डालें। ऊपर से चावल रखें, अदरक और नमक छिड़कें। जायफल के साथ मेयोनेज़ मिलाएं, तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता में पानी डालें और चावल के ऊपर डालें। 180-190°C पर 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। इस रेसिपी में मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम को टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन में मछली के व्यंजन पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लरिसा शुफ्तायकिना