बिस्किट केक लगाने के लिए कौन सी क्रीम बेहतर है। तैयार केक "चेरोक" के लिए क्रीम

क्रीम के साथ बिस्किट केक लोगों के बीच सबसे पसंदीदा में से एक है और साथ ही तैयार करने में काफी आसान है। इसके नुस्खा का आधार कई वर्षों से लगभग अपरिवर्तित रहा है, लेकिन इसे तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं। उनके बीच मुख्य अंतर एक या दूसरे प्रकार की क्रीम के उपयोग का है। केक की संरचना, इसका स्वाद, सुगंध और यहां तक ​​कि उपस्थिति क्रीम के विशिष्ट संस्करण पर निर्भर करती है।

लेखों में और हमने बिस्किट केक बनाने के तरीके के बारे में बात की, इस पोस्ट में हम बिस्किट केक के लिए विभिन्न प्रकार की क्रीम देखेंगे।

बिस्किट केक के लिए क्रीम कैसे बनाएं?

हम तुरंत स्पष्ट करेंगे कि बिस्किट केक के लिए क्रीम का एक अलग उद्देश्य हो सकता है। उनमें से ज्यादातर का उपयोग केक के बीच की परत के लिए किया जाता है। लेकिन केक के शीर्ष को सजाने के लिए एक क्रीम भी है। और यहाँ एक सूक्ष्मता है। कई क्रीम एक परत बनाने और अंतिम सजावट के लिए उपयुक्त हैं। कुछ, उनकी स्थिरता के कारण, केवल एक परत के लिए उपयोग किया जा सकता है। अन्य सुंदर आकृतियाँ और आभूषण बनाएंगे, लेकिन उनकी परत सबसे आदर्श नहीं निकलेगी।

बहुत कुछ क्रीम की स्थिरता पर निर्भर करता है। यदि यह अपेक्षाकृत पानीदार है, तो यह केक को अच्छी तरह से भिगो देगा, लेकिन केक के शीर्ष को सजाते समय इसका आकार बनाए रखना और भी बुरा होगा। मोटे से आप उत्कृष्ट सजावटी तत्व बना सकते हैं, लेकिन यह हमेशा बिस्कुट को भिगोने में सक्षम नहीं होगा। ऐसे में चाशनी के विशेष संसेचन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह केक को और अधिक रसदार बना देगा।

आप कस्टर्ड का उदाहरण दे सकते हैं, जिससे बहुत ही स्वादिष्ट बिस्किट केक प्राप्त होते हैं। यह केक बिछाने के लिए आदर्श है, लेकिन सजावट के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन मक्खन या चॉकलेट केक के टॉप को सजाने के लिए भी अच्छे होते हैं।

बिस्किट केक के लिए क्रीम बनाने की विधि

आइए स्पंज केक क्रीम के लिए कुछ लोकप्रिय व्यंजनों पर एक नज़र डालें। प्रत्येक नुस्खा में, आप अपने स्वयं के परिवर्तन कर सकते हैं, नई सामग्री जोड़ सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार उनके अनुपात को थोड़ा बदल सकते हैं। एक हवादार कोमल क्रीम (उदाहरण के लिए, प्रोटीन) तैयार करने के लिए, आपको केवल सबसे ताज़ी उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है, और व्यंजन पूरी तरह से साफ होना चाहिए। यदि आप अधिक आटा लेंगे तो एक मोटा कस्टर्ड निकलेगा। और हम सबसे सरल, खट्टा क्रीम के साथ व्यंजनों का वर्णन शुरू करेंगे।

खट्टी मलाई

यह क्रीम नुस्खा शायद सबसे आसान है। इसे तैयार करने के लिए, आपको केवल कुछ सबसे किफायती उत्पादों की आवश्यकता है। साथ ही, यह केक की एक परत के लिए आदर्श है, उन्हें अच्छी तरह से भिगो देता है और उन्हें अपने नाजुक स्वाद से भर देता है। बिस्किट क्रीम को सही संगति बनाने के लिए, मोटी खट्टा क्रीम लेने की सलाह दी जाती है, कम से कम 15%, लेकिन 20-30% से बेहतर।

सामग्री:

खट्टा क्रीम - 500 ग्राम
पीसा हुआ चीनी - 90-100 ग्राम
वैनिलीन - 1 चुटकी

पाउडर चीनी के बजाय, आप नियमित चीनी ले सकते हैं, लेकिन इससे खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ जाएगा, क्योंकि इसे पहले से पाउडर में पीसना वांछनीय होगा (या क्रीम को और अधिक हरा दें ताकि सारी चीनी घुल जाए)। वैनिलिन को वेनिला चीनी से बदला जा सकता है (लगभग 5-7 ग्राम, एक चम्मच लें)।

इसी तरह के नुस्खा का एक और संस्करण है, जिसमें खट्टा क्रीम के हिस्से को मक्खन से बदल दिया जाता है। अंतिम उत्पाद मोटा और समृद्ध होगा।

खाना बनाना:

1. खट्टा क्रीम ठंडा करें।

2. मलाई को प्याले या प्याले में निकाल लीजिए.

3. खट्टा क्रीम को मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाएं। कृपया ध्यान दें, यदि आप चीनी का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे तुरंत खट्टा क्रीम से भरना होगा और तब तक फेंटना होगा जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।

4. जब सारा पाउडर लगभग घुल जाए, तो वैनिलीन डालें और फेंटना जारी रखें।

5. कुछ मिनट बाद क्रीम बनकर तैयार हो जाएगी. इसे ज्यादा देर तक न फेंटें, नहीं तो यह बहुत ज्यादा गाढ़ा हो सकता है।

मक्खन क्रीम

एक और काफी सरल और बहुत ही सामान्य केक क्रीम। यहाँ भी, नुस्खा के लिए कई विकल्प हैं। तो, आप पाउडर चीनी को चीनी के साथ बदल सकते हैं, दूध के बजाय गाढ़ा दूध ले सकते हैं (तब हमें चीनी की आवश्यकता नहीं होगी)।

सामग्री:

मक्खन - 250 ग्राम
पिसी चीनी - 200 ग्राम
दूध - 100 ग्राम
वैनिलिन - एक चुटकी

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में दूध उबालें और फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें। पाश्चुरीकृत उबाला नहीं जा सकता।

2. ठंडे दूध में पाउडर, वैनिलिन और पहले से नरम मक्खन डालें।

3. एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक मिश्रण को लगभग 4-5 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें।

4. जैसे ही व्हीप्ड द्रव्यमान एक समान और हवादार स्थिरता प्राप्त करता है, क्रीम तैयार है।

कभी-कभी यह सवाल उठता है कि इस तरह की रेसिपी के अनुसार क्रीम कैसे बनाई जाए, कोमल, सजातीय, काफी मोटी और एक ही समय में हवादार। यहां दो रहस्य हैं। सबसे पहले, तेल बहुत उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, और अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है। और दूसरी बारीकियां - आपको सभी अवयवों को एक ही तापमान पर लेने की जरूरत है। यह खाना पकाने के दौरान उन्हें विभाजित होने से रोकने में मदद करेगा।

मक्खन क्रीम

यदि आप मोटी बिस्किट क्रीम बनाने में रुचि रखते हैं, तो निम्न नुस्खा काम आएगा। यह रचना में पिछले वाले के समान ही है। मुख्य अंतर यह है कि इसकी रेसिपी में अंडे का उपयोग शामिल है। केक को सजाने के लिए बटर क्रीम बहुत अच्छी होती है।

सामग्री:

मक्खन - 250 ग्राम
चीनी - 200 ग्राम
अंडे - 2 पीसी।
दूध - 50 ग्राम

खाना बनाना:

1. एक बाउल में 2 अंडे तोड़ें, चीनी डालें और फेंटें।

2. परिणामी मिश्रण में गर्म दूध डालें।

3. हम मिश्रण को पानी के स्नान में गर्म करते हैं। हम ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

4. मक्खन को गूंथ लें, इसमें अंडे-दूध का मिश्रण मिलाएं।

5. अच्छी तरह मिलाएं।

इस क्रीम में स्वाद के लिए फिलर्स मिलाए जा सकते हैं और एक तेल-कॉफी या चॉकलेट संस्करण प्राप्त किया जा सकता है। आप मक्खन के हिस्से की जगह कंडेंस्ड मिल्क का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

मक्खन और गाढ़ा दूध के साथ क्रीम

एक बहुत ही सरल नुस्खा। ऐसी क्रीम तैयार करने के लिए (इसे "टॉराइड" भी कहा जाता है), हमें केवल दो अवयवों की आवश्यकता होती है - मक्खन और गाढ़ा दूध। नियमित गाढ़ा दूध की जगह आप उबला हुआ दूध ले सकते हैं।

सामग्री:

मक्खन - 200 ग्राम
गाढ़ा दूध - 380 ग्राम (1 कैन)

खाना बनाना:

1. हम तेल को पहले से निकाल लेते हैं ताकि यह कमरे में थोड़ा गर्म हो जाए और नरम हो जाए।

2. मक्खन को व्हिस्क (मिक्सर) से लगभग एक मिनट तक फेंटें, जब तक कि एक वायु द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

3. थोड़ा सा गाढ़ा दूध डालें, लगातार फेंटते रहें। सभी गांठों को सावधानी से तोड़ लें।

4. सारा कंडेंस्ड मिल्क डालने के बाद और 2-3 मिनिट तक फेंटें। मिठाई फूली और रेशमी होनी चाहिए।

यदि आप कम गाढ़ा दूध (नियमित या उबला हुआ) लेते हैं, तो आप अतिरिक्त चीनी या पाउडर चीनी मिला सकते हैं।

प्रोटीन क्रीम

यह नुस्खा केक बिछाने और सजाने के लिए एकदम सही है। इस क्रीम में एक बहुत ही स्थिर हवादार स्थिरता है।

सामग्री:

अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी।
चीनी - 250 ग्राम
नींबू का रस - 10 ग्राम

खाना बनाना:

1. अंडे तोड़ें, प्रोटीन अलग करें, उन्हें एक गहरे कंटेनर में डालें।

2. नींबू का रस डालें। मजबूत चोटियों को पाने के लिए जोर से कोड़ा।

3. धीरे-धीरे चीनी डालें।

4. एक सजातीय सफेद वायु द्रव्यमान प्राप्त होने तक मारो।

चॉकलेट क्रीम

क्रीम बहुत स्वादिष्ट होती है, लेकिन इसे बनाना इतना आसान नहीं है। इसका उपयोग एक परत के लिए, और सजावट के लिए, और कस्टर्ड केक के लिए भरने के रूप में, और यहां तक ​​कि एक अलग मिठाई के रूप में भी किया जा सकता है।

सामग्री:

दूध - 500 ग्राम
कोको पाउडर - 50 ग्राम
चीनी - 90 ग्राम
स्टार्च - 90 ग्राम
मक्खन - 30 ग्राम
नमक - चुटकी भर
वैनिलिन - एक चुटकी

खाना बनाना:

1. एक बड़े सॉस पैन में 300 ग्राम दूध डालें, गरम करें।

2. गर्म दूध में कोको, चीनी, मक्खन, नमक डालें। हम मिलाते हैं।

3. सब कुछ उबाल लें और कुछ मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान अच्छी तरह से हिलाओ। हम इसे आग से निकालते हैं।

4. बचे हुए दूध को स्टार्च के साथ मिलाएं (इसकी अनुपस्थिति में, आप इसे आटे से बदल सकते हैं)।

5. गर्म मिश्रण को चलाते हुए, स्टार्च के साथ दूध को एक पतली धारा में डालें। क्रीम गाढ़ा होना शुरू हो जाना चाहिए।

6. मिश्रण के साथ बर्तन को फिर से आग पर रख दें। उबाल लेकर 2 मिनट तक उबालें।

7. आग से हटा दें। परिणामी द्रव्यमान में वैनिलिन डालें। शांत हो जाओ।

इस मिठाई के लिए ज्यादा गाढ़ा दूध लेना बेहतर होता है। वैनिलिन को वेनिला चीनी और स्टार्च को आटे से बदला जा सकता है।

20 मिनट

284 किलो कैलोरी

4/5 (4)

मौजूद बड़ी राशिविभिन्न प्रकार के अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बिस्किट केक के लिए अच्छी रेसिपी। लेकिन क्या उन्हें इतना विविध बनाता है? बेशक, जिस क्रीम से आप केक लगाते हैं। यह वह है जो यह या वह स्वाद देता है और आपके केक के लिए मूड सेट करता है। संक्षेप में, क्रीम एक सुरुचिपूर्ण रसीला द्रव्यमान है, जो रचना के आधार पर विभिन्न उत्पादों, जैसे कि क्रीम, चीनी को मारकर तैयार किया जाता है। उन्हें बिस्किट केक के साथ लिप्त किया जाता है और केक को सजाया जाता है।
आज मैं नौ सबसे आम दिखाऊंगा, तैयार करने में आसान बिस्किट क्रीम रेसिपी, और आप यह निर्धारित करेंगे कि आपके अगले बिस्किट केक की परत के लिए कौन सी क्रीम बेहतर और अधिक उपयुक्त है।
सभी व्यंजन रचना में भिन्न हैं, और उनमें से प्रत्येक कई या दर्जनों विकल्पों में मौजूद है। मैं आपको सबसे सरल और सबसे बहुमुखी पेशकश करूंगा। यदि आप तैयार क्रीम का तुरंत उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में दो से तीन दिनों से अधिक न रखें, क्योंकि यह सनकी उत्पाद बहुत जल्दी खराब हो जाता है।

चॉकलेट क्रीम रेसिपी

लीटर सॉस पैन, कटोरा, व्हिस्क या मिक्सर।

आवश्यक उत्पाद:

संघनित दूध के साथ इस चॉकलेट क्रीम की रेसिपी भगवान के दिन की तरह सरल है, और साथ ही बहुत स्वादिष्ट भी है। इस लिंक पर आप खाना पकाने का एक अन्य विकल्प भी पढ़ सकते हैं - केक के लिए चॉकलेट क्रीम -। मैं उन सभी को चेतावनी देना चाहूंगा जो अपने फिगर को ध्यान से देखते हैं, क्रीम में शामिल है एक बड़ी संख्या कीकैलोरी।

मेरी रेसिपी के अनुसार चॉकलेट क्रीम को ठीक से तैयार करने के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाला कंडेंस्ड मिल्क चुनें। आपको एक ताजे चिकन अंडे की जर्दी की आवश्यकता होगी, समय से पहले तेल को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लें, यह नरम होना चाहिए।

बिस्किट केक के लिए बनाना क्रीम

इसमें समय लगेगा: 10 मिनटों
आपको सर्विंग्स मिलते हैं: 6-7 (एक छोटा केक)
क्रीम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:कटोरा, सामग्री मिश्रण करने के लिए, ब्लेंडर।

सामग्री:

• मध्यम आकार के 2 केले;
• 350 ग्राम खट्टा क्रीम;

• पाउडर चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• ज. चम्मच नींबू का रस।

एक और आसानी से बनने वाली बिस्किट क्रीम है खट्टा क्रीम के साथ बनाना क्रीम। बनाना क्रीम बिस्किट केक मेरे बच्चे के पसंदीदा में से एक है। मुझे लगता है कि यह न केवल बच्चों की पार्टियों के लिए आदर्श है। हमारे मूल व्यंजनों में से एक, केला क्रीम केक बनाने का तरीका यहां पढ़ें।

हम खाना बनाना शुरू करते हैं, याद रखें कि क्रीम के लिए खट्टा क्रीम ठंडा होना चाहिए, रेफ्रिजरेटर से ताजा होना चाहिए।

बिस्किट केक के लिए पनीर क्रीम

इसमें समय लगेगा: 20 मिनट
आपको सर्विंग्स मिलते हैं: 12 (1 केक)
क्रीम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:चमत्कारी क्रीम तैयार करने की इच्छा, मिश्रण सामग्री के लिए एक कटोरा, एक ब्लेंडर, एक छलनी (यदि आप दही के गांठों को रगड़कर पीसना पसंद करते हैं, यदि नहीं, तो आप बिना कर सकते हैं)।

सामग्री:

• 450 ग्राम वसायुक्त पनीर;
• मक्खन का 1 पैक;

• 150 ग्राम चीनी;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

दही- हल्का, स्वस्थ, स्पंज केक क्रीम के लिए आदर्श। इसे ठीक से पकाने के लिए आपको माथे में सात स्पैन पेस्ट्री शेफ होने की आवश्यकता नहीं है। प्रकृति में है दही क्रीम के कई विकल्पबिस्किट केक के लिए, आप इसे जिलेटिन के साथ पका सकते हैं, बहुत अच्छा, मेरी राय में, फल के साथ दही क्रीम, दही-दही, साथ ही दही-खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ दही क्रीम। मक्खन के साथ दही क्रीम बनाने की विधि, जो मैं पेश करता हूं, सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय में से एक है। इस बात का ध्यान रखें कि तेल नरम हो। समय से पहले इसे फ्रिज से बाहर निकाल लें। आइए हमारी क्रीम तैयार करना शुरू करें।

बिस्किट केक के लिए पनीर केला क्रीम बनाने के लिए, हमारी रेसिपी में एक मध्यम आकार का केला, छिलका और ब्लेंडर से मैश किया हुआ डालें और फेंटें।
हमारी अन्य आसान खाना पकाने की विधि - केक के लिए दही क्रीम - पढ़ने के लिए इस लिंक का अनुसरण करें।

खट्टा क्रीम व्यंजनों

खट्टा क्रीम कस्टर्ड

इसमें समय लगेगा: 30 मिनट
आपको सर्विंग्स मिलते हैं: 10 (मध्यम आकार का केक)

खट्टा क्रीम कस्टर्ड के लिए, ले लो:

• उच्च प्रतिशत वसा के साथ 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• आधा गिलास चीनी (100 ग्राम);
• 200 ग्राम मक्खन;

• आटे के कुछ बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी का एक बैग;
• एक मुर्गी का अंडा।

गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम मलाई

इसमें समय लगेगा: 15-20 मिनट
आपको सर्विंग्स मिलते हैं: 10 (मध्यम आकार का केक)
बरतन:मिश्रण सामग्री के लिए क्रीम, व्हिस्क, कटोरा सानने और पकाने के लिए करछुल।

गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम के लिए, ले लो:

• 400 ग्राम उच्च या मध्यम वसा खट्टा क्रीम;
• गाढ़ा दूध की कैन का एक तिहाई;

• स्केट का एक बड़ा चमचा;
• एक चम्मच नींबू का रस।

यदि आप बिस्किट केक के लिए स्वादिष्ट खट्टा क्रीम पकाने का निर्णय लेते हैं, तो वसा खट्टा क्रीम लें। एक और शर्त यह है कि यह ठंडा होना चाहिए। मैं आपको बताऊंगा कि बिस्किट केक के लिए दो प्रकार की खट्टा क्रीम पकाना कितना आसान है: खट्टा क्रीम कस्टर्ड और गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम।
सबसे पहले, खट्टा क्रीम- यह बहुत गाढ़ी क्रीम है, इसका इस्तेमाल तब किया जाता है जब आपको मोटे केक को कोट करने की जरूरत होती है। उनके वजन के तहत, क्रीम विफल नहीं होगी। कस्टर्ड खट्टा क्रीम तैयार करने के तुरंत बाद इस्तेमाल किया जाना चाहिए, अन्यथा आप इसके साथ काम नहीं कर पाएंगे।
दूसरा, गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम बिस्किट केक के लिए क्रीमदूसरी ओर, तरल है। उन्हें सूखे, बहुत मोटे बिस्किट केक के साथ नहीं लगाया जाता है। यहां आप पढ़ेंगे कि कैसे खाना बनाना है। कृपया ध्यान दें कि एक और दूसरी क्रीम के लिए तेल नरम होना चाहिए।
सबसे स्वादिष्ट खट्टा क्रीम कस्टर्डबिस्किट केक के लिए निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

खट्टा क्रीम खाना बनानास्पंज केक के लिए गाढ़ा दूध के साथ।इस क्रीम को तैयार करने की पूरी प्रक्रिया में बाकी सामग्री के साथ खट्टा क्रीम को लगातार फेंटना शामिल है।

बिस्किट केक के लिए खट्टा क्रीम जिलेटिन के साथ भी तैयार किया जाता है, यहां हमारे अन्य व्यंजनों को पढ़ें, आप कैसे आसानी से पका सकते हैं और वास्तव में, पूरी चीज स्वयं।

बिस्कुट के लिए गाढ़ा दूध की क्रीम

15 मिनट
आपको सर्विंग्स मिलते हैं: 6-7 (छोटा केक)
बरतन:क्रीम, मिक्सर या व्हिस्क के लिए सामग्री मिश्रण करने के लिए कटोरा

आवश्यक सामग्री:

• गाढ़ा दूध का बैंक;
• 200 ग्राम मक्खन;
• वेनिला चीनी का पाउच।

घर पर बिस्किट के लिए कंडेंस्ड मिल्क क्रीम ठीक से तैयार करने के लिए, असाधारण उत्कृष्ट गुणवत्ता का कंडेंस्ड मिल्क खरीदें। दूसरी शर्त: कंडेंस्ड मिल्क और बटर दोनों को पहले ही फ्रिज से निकाल दें, क्योंकि ये कमरे के तापमान पर होने चाहिए, मक्खन नरम होना चाहिए।

बिस्किट केक के लिए शायद यह सबसे आसान क्रीम है, और कोई भी चाहे तो इसे पका सकता है। आपको बस मिक्सर के साथ थोड़ा काम करने की जरूरत है। चाहें तो यहां थोड़ा सा लेमन जेस्ट या एक चम्मच अपनी पसंदीदा शराब मिलाएं।

आप अभी भी किस तरह से खाना बना सकते हैं और इस लिंक पर क्लिक करके पढ़ सकते हैं।

बिस्किट केक के लिए बटर क्रीम

पकने में लगेगा समय: 30 मिनट
आपको सर्विंग्स मिलते हैं: 12 (1 केक)
बरतन:चाशनी बनाने के लिए एक कलछी, मलाई के मिश्रण के लिए एक कटोरी,
मिक्सर

आवश्यक सामग्री:

• 300 ग्राम मक्खन;
• डेढ़ गिलास चीनी;
• आधा गिलास भारी क्रीम;

• 2 बड़े चम्मच स्केट;
• वेनिला चीनी का पाउच।

मक्खन क्रीम का यह संस्करण बहुत स्वादिष्ट है और स्पंज केक के लिए आदर्श है। यह अपना आकार बहुत अच्छी तरह से रखता है। उनके लिए केक को कोट करना और केक की ऊपरी परत बनाना सुविधाजनक होता है, क्योंकि हमारी बटर क्रीम नहीं फैलेगी। यह एक ही समय में मोटा और फूला हुआ होना चाहिए। मक्खन, हमेशा की तरह, पहले से तैयार करें, यह नरम होना चाहिए। हम कॉन्यैक के साथ क्रीमी सिरप पर आधारित एक तेल क्रीम तैयार करेंगे।

बिस्किट केक के लिए लेमन क्रीम

पकने में लगेगा समय: 30 मिनट
आपको सर्विंग्स मिलते हैं: 12 (1 केक)
बरतन:ग्रेटर, लीटर सॉस पैन या करछुल, कटोरा, मिक्सर या व्हिस्क

आवश्यक सामग्री:

• दो मध्यम नींबू;
• दो अंडे;
• आधा गिलास चीनी;

• 50 ग्राम फैटी प्लम। तेल;
• वेनिला चीनी का पाउच।

अब मैं आपको बताऊंगा कि कैसे आप बिस्किट केक के लिए लाजवाब लेमन क्रीम बना सकते हैं।
यह क्लासिक अंग्रेजी नींबू मिठाई पर एक भिन्नता है, लेकिन इसमें बहुत अधिक चीनी और थोड़ा मक्खन नहीं है, इसलिए क्रीम कैलोरी में अपेक्षाकृत कम है, जिससे बिस्कुट को नाजुक खट्टापन मिलता है।

यहां आप और अधिक रेसिपी पढ़ सकते हैं कि कैसे खाना बनाना है।

क्रीम के बिना कोई केक नहीं है। मिठाई का स्वाद और रूप काफी हद तक परत पर निर्भर करता है। यहां तक ​​​​कि सबसे मामूली केक भी एक ठाठ केक बन सकता है अगर इसे पर्याप्त रूप से सजाया जाए।

केक के लिए सबसे स्वादिष्ट क्रीम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

एक अच्छी क्रीम के लिए मानदंड: मीठा, चिकना, गाढ़ा। इसे इस तरह से बनाने के लिए, आपको प्रत्येक उत्पाद के दृष्टिकोण को जानना होगा।

क्रीम बनाने के बुनियादी नियम:

चीनी। अक्सर इसे पाउडर से बदल दिया जाता है। स्वाद के लिए क्रीम में डालें। यदि पाउडर का संकेत दिया गया है, तो इसे रेत से बदला नहीं जा सकता है।

तेल। 72% वसा वाले प्राकृतिक क्रीमयुक्त उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। आमतौर पर इसे फेंटने की जरूरत होती है, इसलिए हम इसे पहले से ही फ्रिज से निकाल लेते हैं और इसे कमरे के तापमान पर नरम होने देते हैं। कोड़े मारने से पहले पिघलाना और गर्म करना असंभव है।

संघनित दूध। साधारण गाढ़ा दूध चीनी के साथ या उबाल कर प्रयोग किया जाता है। दूसरे संस्करण में, उत्पाद मोटा है, इसका रंग गहरा है और कारमेल जैसा दिखता है। सादा गाढ़ा दूध सफेद होता है, इसमें मलाईदार स्वाद होता है। कोई प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता नहीं है।

मलाई। क्रीम के लिए कम से कम 33% फैट वाली क्रीम का इस्तेमाल किया जाता है। अन्यथा, उत्पाद एक रसीला फोम में कोड़ा नहीं जाएगा।

कोको। चीनी मुक्त पाउडर का उपयोग समृद्ध चॉकलेट स्वाद के लिए किया जाता है। कुल द्रव्यमान में जोड़ने से पहले, इसे छानना चाहिए।

क्रीम तैयार करने के लिए, आपको एक कटोरी और मिक्सर की भी आवश्यकता होगी। कुछ मामलों में, आप एक झटके से प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन प्रक्रिया लंबी और अधिक श्रमसाध्य होगी।

स्वादिष्ट बटरक्रीम मस्कारपोन केक की रेसिपी

स्पंज केक या सॉफ्ट केक के साथ किसी भी अन्य स्वादिष्ट क्रीम के लिए नुस्खा। मस्कारपोन फिलिंग उन्हें और भी कोमल बना देगी, मिठाई आपके मुंह में पिघल जाएगी।

सामग्री

मक्खन का एक पैकेट 70% वसा और अधिक;

500 ग्राम मस्कारपोन;

2 कप पाउडर;

नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना

1. नरम मक्खन को मिक्सर बाउल में या व्हिप करने के लिए सुविधाजनक किसी भी कटोरे में डालें। मिक्सर को विसर्जित करें और फेंटना शुरू करें। 5-7 मिनट में उच्च गुणवत्ता वाला तेल हल्का हो जाएगा, मात्रा में वृद्धि होगी।

2. हम इसमें धीरे-धीरे पाउडर डालना शुरू करते हैं। स्वाद के लिए एक चुटकी नमक डालें।

3. जैसे ही सारा पाउडर घुल जाए, मिक्सर की सबसे कम स्पीड सेट करें।

4. तेल में आंशिक रूप से मस्करपोन मिलाएं। यदि पुत्र की संगति विषम है, तो उससे पहले अलग से हिलाना बेहतर है।

5. क्रीम को धीमी गति से गूंद लें और आपका काम हो गया!

बिस्किट केक के लिए स्वादिष्ट क्रीम (मक्खन)

इस सबसे स्वादिष्ट क्रीम के लिए, आपको न केवल उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन की आवश्यकता होगी, बल्कि अच्छे गाढ़ा दूध की भी आवश्यकता होगी। यह अच्छा है अगर जार पर GOST अंकन है, या कम से कम रचना में कोई बाहरी तत्व नहीं हैं।

सामग्री

संघनित दूध का बैंक;

350 ग्राम मक्खन;

वेनिला पाउच;

1 चम्मच कॉग्नेक।

खाना बनाना

1. तेल डालें, मिक्सर की व्हीस्क को विसर्जित करें, अच्छी तरह से फूलने तक फेंटें।

2. वेनिला दर्ज करें, हलचल करें।

3. कंडेंस्ड मिल्क की कैन खोलें, तेल डालना शुरू करें। लेकिन इसे छोटे हिस्से में करें, हर बार अच्छी तरह फेंटें। द्रव्यमान सजातीय हो जाना चाहिए, प्रदूषण अस्वीकार्य है।

4. क्रीम को अच्छी तरह से फेंट लें, मिक्सर को बंद कर दें और आप तुरंत बिस्किट को ग्रीस कर सकते हैं!

क्रीम के साथ सबसे स्वादिष्ट मस्कारपोन केक क्रीम

मस्करपोन के साथ एयर क्रीम के लिए एक नुस्खा, जो बहुत कुछ निकला। सभी व्हीप्ड क्रीम के अतिरिक्त होने के कारण, जो निश्चित रूप से वसायुक्त होना चाहिए। अन्यथा, कुछ भी काम नहीं करेगा और द्रव्यमान बह जाएगा।

सामग्री

200ml क्रीम;

200 ग्राम मस्कारपोन;

1 गिलास पाउडर चीनी;

वेनिला या कोई भी स्वाद जो आपको पसंद हो।

खाना बनाना

1. मस्कारपोन को एक कटोरे में डालें, आपको पहले से पनीर को रेफ्रिजरेटर से निकालने की आवश्यकता नहीं है। आप तुरंत अपने स्वाद के लिए वैनिलिन या कोई अन्य स्वाद जोड़ सकते हैं।

2. अब हम क्रीम में लगे हुए हैं। इन्हें एक साफ बाउल में डालें, बीटर डुबोएं और मिक्सर से फेंटना शुरू करें।

3. जैसे ही क्रीम तीन गुना हो जाती है, हम पाउडर डालना शुरू करते हैं। हम मारना बंद नहीं करते।

4. जैसे ही पाउडर खत्म हो जाए, मिक्सर को बंद कर दें.

5. हम अपने हाथों में एक स्पैटुला लेते हैं, क्रीम में मस्कारपोन डालना शुरू करते हैं, धीरे से हिलाएं ताकि झाग न लगे।

6. हम क्रीम को एकरूपता में लाते हैं। तैयार! आप केक की परतों को चिकना कर सकते हैं।

उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के साथ स्वादिष्ट क्रीम केक की रेसिपी

इस स्वादिष्ट केक क्रीम की विशेषता इसकी स्थिरता है। यह हमेशा गाढ़ा निकलता है, क्योंकि यह उबले हुए गाढ़े दूध से तैयार किया जाता है। साधारण आंकड़े, फूल, केक किनारा निकालने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री

संघनित दूध का बैंक;

मक्खन के 1.5 पैक;

वेनिला, कोको, लिकर या कॉन्यैक।

खाना बनाना

1. हम उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क को प्याले से निकाल कर चिकना होने तक गूंद लेते हैं.

2. दूसरी कटोरी में, मक्खन को फेंट लें, जो नरम होना चाहिए।

3. मक्खन में धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं, एक साथ फेंटें।

4. स्वाद के लिए वनीला डालें, आप कोको या चॉकलेट सिरप मिला सकते हैं, कॉन्यैक एक विशेष स्वाद देगा।

बिस्कुट केक "चॉकलेट" के लिए स्वादिष्ट क्रीम

बहुत कोमल, हल्की और हवादार चॉकलेट क्रीम, जो बिस्किट के लिए आदर्श है। स्वाद काफी हद तक कोको पर निर्भर करेगा। आदर्श रूप से, यह बिना चीनी के गहरा और समृद्ध होना चाहिए।

सामग्री

कोको के 2 बड़े चम्मच;

380 ग्राम गाढ़ा गाढ़ा दूध;

280 ग्राम मक्खन;

1 ग्राम वैनिलिन।

खाना बनाना

1. कोको को छान लें ताकि उसमें गुठलियां न बनें।

2. छोटे हिस्से में, हम पाउडर में कंडेंस्ड मिल्क डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।

3. एक अलग कटोरे में, पहले से नरम मक्खन डालें। एक मिक्सर के साथ मारो।

4. हम मक्खन में चॉकलेट कंडेंस्ड मिल्क डालते हैं, प्रत्येक चम्मच दूध के बाद अच्छी तरह फेंटते हैं।

5. हम वेनिला पेश करते हैं, आखिरी बार हलचल करते हैं और चॉकलेट क्रीम का इस्तेमाल किया जा सकता है!

शेर्लोट केक के लिए सबसे स्वादिष्ट क्रीम

सभी प्रकार के शार्लोट के केक के लिए सबसे स्वादिष्ट क्रीम का एक आदर्श संस्करण। उचित निर्माण के साथ, द्रव्यमान मोटा, आकार का हो जाएगा, इससे पत्तियां और छोटे फूल आसानी से लगाए जा सकते हैं। क्रीम की लागत को उजागर करना असंभव नहीं है, जो अपेक्षाकृत बजट है।

सामग्री

250 मिलीलीटर दूध;

400 ग्राम मक्खन सीएल;

350 ग्राम चीनी।

खाना बनाना

1. दूध की चाशनी पकाना। दूध और चीनी मिलाएं, उबाल आने दें।

2. जब तक दूध गर्म हो रहा हो, अंडे को हिलाएं।

3. अंडे में चीनी के साथ गर्म दूध डालें, हराते रहें।

4. द्रव्यमान को स्टोव पर स्थानांतरित करें, हलचल करें और गाढ़ा होने तक पकाएं। शांत हो जाओ। ठंडा होने पर चाशनी और भी गाढ़ी हो जाएगी।

5. मक्खन को फूलने तक फेंटें।

6. धीरे-धीरे पीसा हुआ सिरप डालें। हम छोटे हिस्से में डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।

7. तैयार क्रीम में डाई, कोको, वेनिला मिलाया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में, यह तैयारी के 2 दिनों के लिए उल्लेखनीय रूप से अच्छी तरह से खड़ा रहेगा, लेकिन द्रव्यमान को एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

जिलेटिन के साथ स्वादिष्ट क्रीम केक के लिए पकाने की विधि

यह क्रीम खट्टा क्रीम से बना है, लेकिन जिलेटिन के अतिरिक्त धन्यवाद, यह अच्छी तरह से जम जाता है, फैलता नहीं है, और रसदार और नरम बिस्कुट-प्रकार के केक के लिए आदर्श है।

सामग्री

15 ग्राम जिलेटिन;

250 ग्राम गाढ़ा दूध;

400 ग्राम खट्टा क्रीम;

वेनिला या कोको;

50 मिली पानी।

खाना बनाना

1. तुरंत आपको जिलेटिन को भिगोने की जरूरत है। पानी का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, इसी तरह आप दूध ले सकते हैं, यह क्रीम के लिए और भी बेहतर होगा।

2. जबकि जिलेटिन सूज जाता है, आपको गाढ़ा दूध को खट्टा क्रीम के साथ मिलाना होगा। आप उनमें वेनिला, कोको मिला सकते हैं। या चॉकलेट कॉफी कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल करें।

3. भविष्य की क्रीम का स्वाद लें। यदि आपको अधिक मिठास चाहिए, तो चीनी या पाउडर डालें, अनाज के घुलने तक हिलाएं।

4. सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में घोलें, क्रीम में डालें, मिलाएँ।

5. द्रव्यमान को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, लेकिन इसे सख्त न होने दें।

6. केक को चिकना करें, सजाएं, 3-4 घंटे के लिए सख्त करने के लिए भेजें।

पनीर के साथ बिस्किट केक के लिए स्वादिष्ट क्रीम

पनीर के साथ केक के लिए सबसे स्वादिष्ट क्रीम का एक प्रकार। एक मोटा और मुलायम उत्पाद चुनें ताकि क्रीम कोमल और एक समान हो।

सामग्री

10 चम्मच गाढ़ा दूध;

पनीर के 400 ग्राम;

200 ग्राम खट्टा क्रीम;

200 ग्राम मक्खन;

0.5 सेंट पाउडर

खाना बनाना

1. पनीर को चिकना होने तक फेंटें। ब्लेंडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि नहीं, तो आप पहले उत्पाद को छलनी से पोंछ सकते हैं।

2. नरम एसएल मारो। मक्खन के साथ पाउडर, हम पहले गाढ़ा दूध, और फिर खट्टा क्रीम पेश करते हैं।

3. नरम पनीर, वैकल्पिक वेनिला, कोको, कोई भी सार जोड़ें।

4. फिर से मारो और केक को निविदा द्रव्यमान भेजें।

सबसे स्वादिष्ट केला क्रीम केक

बनाना क्रीम किसी भी चॉकलेट और वेनिला केक के लिए उपयुक्त है। परत सुगंधित, कोमल निकलती है, मिठाई को एक विदेशी स्वाद देती है। चाहें तो नारियल मिला सकते हैं।

सामग्री

2 केले;

10 मिलीलीटर नींबू का रस;

200 ग्राम खट्टा क्रीम;

1 गिलास पाउडर;

150 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना

1. मक्खन को फेंट लें। धीरे-धीरे पाउडर डालें। आखिर में चम्मच से खट्टा क्रीम डालें। आप गाढ़ा दूध के साथ पाउडर को खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं। इस मामले में, यह मोटा होना चाहिए।

2. केले को छीलकर मैश करके उसमें तुरंत नींबू का रस डाल दें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो गूदा जल्दी काला हो जाएगा, क्रीम बदसूरत हो जाएगी।

3. यह दोनों द्रव्यमानों को हिलाने के लिए बनी हुई है। केक को सजाने के लिए हम क्रीम का इस्तेमाल करते हैं। द्रव्यमान को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

चीनी और पाउडर द्रव्यमान को पतला करते हैं। इसलिए, आपको उन्हें नुस्खा में बताए गए से अधिक क्रीम में नहीं जोड़ना चाहिए।

यदि क्रीम की स्थिरता आपको सूट नहीं करती है, तो द्रव्यमान कमजोर हो गया है, आपको केक को चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है। केक तैर जाएगा, मिठाई बुरी तरह खराब हो जाएगी। आप विशेष थिकनेस जोड़ सकते हैं या तात्कालिक साधनों का उपयोग कर सकते हैं। जिलेटिन मदद करेगा। आप कुछ कुकी क्रम्ब्स, नारियल के गुच्छे डाल सकते हैं। वे थोक करने में महान हैं।

यदि आप विभिन्न तापमानों के उत्पादों को मिलाते हैं, तो क्रीम खराब हो जाएगी, द्रव्यमान अनाज होगा, पानी निकल सकता है।

मिठाई का स्वाद लेने के लिए, केवल वेनिला का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। आप विभिन्न प्रकार की गंधों के साथ सुगंध खरीद सकते हैं: रम, मिठाई, फल, चॉकलेट, जामुन।

स्पंज केक निर्विवाद रूप से पसंदीदा होते हैं जब किसी भव्य उत्सव, सामाजिक स्वागत या किसी कार्यक्रम के सम्मान में परिवार के खाने की बात आती है। इसके लिए कई कारण हैं। बिस्किट काफी जल्दी तैयार किया जाता है, यह प्रभावशाली दिखता है, और यह स्वाद के बारे में बात करने लायक भी नहीं है - यह अतुलनीय है। नरम और हवादार केक को कोमल क्रीम के रूप में उपयुक्त जोड़ की आवश्यकता होती है। इसे विभिन्न सामग्रियों से तैयार किया जा सकता है, केवल सही संयोजन चुनना महत्वपूर्ण है। हमारा सुझाव है कि आप अपने स्वाद और पसंद के अनुसार क्रीम रेसिपी चुनें।

क्लासिक हमेशा प्रासंगिक होता है

चूँकि बिस्किट अपने आप में बहुत हवादार और हल्का होता है, इसलिए क्रीम से मेल खाना चाहिए। सबसे आसान, लेकिन जीत का विकल्प व्हीप्ड क्रीम है। आपको बस कम से कम 33% भारी क्रीम खरीदनी है और स्वाद के लिए अतिरिक्त चीनी के साथ मिक्सर से फेंटना है। यदि आप चॉकलेट केक बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आप पिघली हुई चॉकलेट या एक विशेष तैयार चॉकलेट-फ्लेवर सॉस डाल सकते हैं। यह शायद सबसे तेज़ और सबसे स्वादिष्ट है

सरल लेकिन स्वादिष्ट

दरअसल, बिस्किट के लिए खासतौर पर कई तरह के होते हैं। अगर आपको मीठी मीठी मिठाइयाँ पसंद नहीं हैं, तो खट्टा क्रीम आपके लिए आदर्श है। इसे पिसी चीनी के साथ खट्टा क्रीम फेंटकर तैयार किया जा सकता है। रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी या आपकी पसंद का कोई अन्य स्वाद स्वाद को और अधिक रोचक बनाने में मदद करेगा।

बच्चों की खुशी के लिए

स्पंज केक क्रीम के लिए बच्चों द्वारा बहुत लोकप्रिय और विशेष रूप से पसंद की जाने वाली रेसिपी में दो साधारण सामग्री शामिल हैं - गाढ़ा दूध और मक्खन। ऐसे में आप रेगुलर और उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क दोनों का इस्तेमाल कर सकते हैं। आप चाहें तो क्रीम में कोको पाउडर, कटे हुए मेवे या कद्दूकस की हुई चॉकलेट मिलाएं।

नाजुक प्रकृति के लिए उत्तम क्रीम

सूचीबद्ध प्रकार की क्रीम सबसे आसान और तेज़ हैं। उन लोगों के लिए जो कठिनाइयों से डरते नहीं हैं और रसोई में जादू करना पसंद करते हैं, हम और अधिक दिलचस्प विकल्प प्रदान करते हैं। एक नाजुक मलाईदार सुगंध के साथ एक नाजुक क्रीम तैयार की जा सकती है। इसे इस तरह पकाया जाता है: दूध (3 कप) चीनी (3 बड़े चम्मच) के साथ उबाला जाता है, स्टार्च (3 बड़े चम्मच) 1 कप दूध में पतला होता है और मिलाया जाता है उबला हुआ दूध। इसमें थोड़ा वैनिलिन भी मिलाया जाता है। लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर किसल को पकाया जाता है। फिर इसे ठंडा किया जाना चाहिए और मक्खन के एक पैकेट के साथ हवादार होने तक फेंटना चाहिए। ऐसी क्रीम वाला केक मध्यम रूप से मीठा, कोमल और नरम निकलेगा।

स्वास्थ्य सुविधाएं

यदि आप स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और स्वस्थ उत्पादों को पसंद करते हैं, तो यहां पनीर स्पंज केक क्रीम की एक रेसिपी है। एक गहरे कटोरे में, 400 ग्राम पनीर, 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, थोड़ा मक्खन (50 ग्राम), आधा गिलास चीनी और दो नरम केले को फेंट लें। आपको एक सजातीय वायु द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसे स्ट्रॉबेरी और केले के स्लाइस के साथ बारी-बारी से क्रीम के साथ परत करें। ऐसे केक का एक छोटा सा टुकड़ा भी संतृप्त हो जाएगा, लेकिन यह आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। जामुन इसे ताजगी देंगे, और पनीर भारी क्रीम और गाढ़ा दूध का एक बढ़िया विकल्प होगा।

... और आंकड़े

एक और, कोई कह सकता है, आहार क्रीम नुस्खा अंडे की सफेदी पर आधारित है। आपको बस ठंडे प्रोटीन को नींबू के रस और स्वाद के लिए चीनी की एक बूंद के साथ हरा देना है जब तक कि नरम चोटियां न दिखाई दें और तुरंत इस क्रीम के साथ बिस्किट केक को चिकना कर लें। आपका केक बहुत हल्का, लगभग भारहीन निकलेगा।

सहमत हूं, इस तरह के विभिन्न विकल्पों में से बिस्किट केक के लिए एक क्रीम नुस्खा चुनना आसान है, चाहे आपके मेहमानों के स्वाद की मांग कितनी भी हो।

जीवन की तेज लय गृहिणियों को तैयार मिठाई खरीदने के लिए मजबूर करती है। लेकिन एक स्व-निर्मित केक एक स्टोर में खरीदे गए सबसे स्वादिष्ट केक को भी नहीं बदल सकता है। आखिरकार, यह किसी प्रियजन के हाथों से प्यार से पकाया जाता है।

यह बिस्किट केक हैं जो मीठे दाँत के साथ बहुत लोकप्रिय हैं। और कुछ का मानना ​​है कि सबसे महत्वपूर्ण कदम केक की तैयारी है। लेकिन सही क्रीम के बिना, मिठास उस अविस्मरणीय स्वाद को प्राप्त नहीं करेगी जो लंबे समय तक स्मृति में रहेगी।

उदाहरण के लिए, एक क्रीम केक को पूरी तरह से भिगो देगी, जबकि दूसरी इसे सुखा देगी। इसलिए, इसके चयन और तैयारी पर केक से कम ध्यान नहीं दिया जाना चाहिए।

बिस्किट केक के लिए स्वादिष्ट क्रीम

निस्संदेह, केक को भिगोने के लिए, क्रीम कोमल और हल्की होनी चाहिए। कई गृहिणियों के अनुसार, कस्टर्ड इन उद्देश्यों के लिए एकदम सही है। हालांकि, इसकी बनावट बहुत हल्की है, इसलिए यह केक को सजाने के लिए उपयुक्त नहीं है। इसके बावजूद, कई मीठे दांतों के लिए, यह विशेष स्वाद बिस्किट केक से जुड़ा होता है।

प्रक्रिया के दौरान एक नॉन-स्टिक पैन का प्रयोग करें। इसमें दूध, मैदा और चीनी मिलाएं। और पहले से ही इस स्तर पर, वेनिला चीनी जोड़ें। एक सजातीय स्थिरता तक मिक्सर के साथ सब कुछ मारो। कोई गांठ नहीं होनी चाहिए। इसमें लगभग एक मिनट का समय लगेगा।

बर्तन को छोटी आग पर रख दें। इसे 5 मिनट तक तब तक पकाना चाहिए जब तक यह गाढ़ा न होने लगे। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गांठ से बचने के लिए, आप समय-समय पर मिश्रण को मिक्सर से फेंट सकते हैं। 5 मिनिट बाद मिश्रण को ठंडा होने दीजिए.

पहले से ही एक गर्म क्रीम में, मक्खन डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें। केक को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही चिकना करना शुरू करें।

मक्खन क्रीम

मक्खन स्पंज केक क्रीम मिठास के अविस्मरणीय स्वाद पर जोर देगी और एक उत्कृष्ट सजावट के रूप में काम करेगी। यूरोप में, यह नुस्खा सबसे लोकप्रिय है। इसे बनाने के लिए बिना फ्लेवर के साधारण तेल का इस्तेमाल किया जाता है। एक लोकप्रिय नुस्खा के लिए उत्पाद:

1. मक्खन - 350 ग्राम;
2. वनीला शकर। एक पाउच काफी है;
3. गाढ़ा दूध - एक कर सकते हैं (उबला हुआ नहीं);

खाना पकाने का समय - 20 मिनट तक। कैलोरी सामग्री - 520.72 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

मक्खन को मिक्सर से फेंटें जब तक कि यह फूल न जाए। मध्यम गति से बेहतर मारो। फिर वेनिला चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब एक पतली धारा में गाढ़ा दूध डालते हुए, उसी गति से मक्खन को फेंटना शुरू करें। उसके बाद, कुछ और मिनटों के लिए तब तक फेंटें जब तक कि क्रीम सजातीय न हो जाए।

इस नुस्खा के अलावा, एक और है, जिसे लोकप्रिय रूप से मक्खन क्रीम के लिए क्लासिक नुस्खा कहा जाता है। इसे बनाना भी आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है। उसमे समाविष्ट हैं:

1. पिसी चीनी - 1/3 कप;
2. चिकन की जर्दी - 2 टुकड़े;
3. मक्खन - 200 ग्राम;
4. रम या कॉन्यैक। इच्छानुसार कुछ बूंदें डाली जाती हैं।

खाना पकाने का समय - 15 मिनट तक। कैलोरी सामग्री - 559.90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

एक गहरे बाउल में मक्खन और चीनी को अच्छी तरह मिला लें। जर्दी को अलग से फेंटें और मक्खन में डालें। अब सब कुछ चिकना होने तक फेंटें। आप एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। अंत में रम या कॉन्यैक डालें।

आप चाहे जो भी बटर क्रीम बनाने का फैसला करें, ऐसा करने से पहले मक्खन को कुछ देर के लिए फ्रिज से बाहर निकाल लें। यह नरम होना चाहिए।

दही क्रीम

यह ध्यान देने योग्य है कि यह क्रीम विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो फिगर को लेकर सतर्क हैं। इसे बनाना न केवल बहुत आसान है, बल्कि इसमें कैलोरी भी कम होती है। इसलिए यह खाने में बहुत स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी अच्छा होता है। इसमें कार्बनिक अम्ल, फास्फोरस, कैल्शियम, आयोडीन और बी विटामिन होते हैं।

1. क्रीम - 250 मिलीलीटर, अधिमानतः 30%;
2. पनीर - 500 ग्राम;
3. पिसी चीनी - 200 ग्राम।

खाना पकाने का समय - 15 मिनट तक। कैलोरी सामग्री - 182.50 प्रति 100 ग्राम।

एक गहरे बाउल में या ब्लेंडर में पनीर और पाउडर मिलाएं। उसके बाद, क्रीम को अलग से तब तक फेंटें जब तक कि एक फूला हुआ द्रव्यमान न बन जाए और दही में मिला दें। चिकना होने तक सब कुछ धीरे से मिलाएं।
ऐसी दही क्रीम का उपयोग लुब्रिकेशन और अपने पसंदीदा बिस्किट केक को सजाने के लिए किया जाता है।

उबले हुए गाढ़े दूध की मलाई

ऐसी क्रीम की ख़ासियत यह है कि इसे खट्टा क्रीम की तरह खराब करना असंभव है। यह वह है जो कई मीठे दांतों का दिल जीतता है। इसमें ऐसे उत्पाद होने चाहिए।

1. गाढ़ा दूध, उबला हुआ होना चाहिए - एक कर सकते हैं;
2. मक्खन - एक पैक;
3. व्यक्तिगत पसंद के अनुसार, आप 100 मिलीलीटर बिना उबाला हुआ गाढ़ा दूध मिला सकते हैं;
4. फिर से, यदि वांछित हो, कॉन्यैक और / या वैनिलिन जोड़ें।

खाना पकाने का समय - 10 मिनट। कैलोरी सामग्री - 445.09 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि गाढ़ा दूध और मक्खन का तापमान लगभग समान है। इसलिए इन्हें कुछ देर के लिए कमरे में रख दें।

एक गहरे बाउल में मक्ख़न और उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क चम्मच से चलाएँ। उसके बाद, एक सजातीय स्थिरता तक मिक्सर के साथ हरा दें। यदि आप नियमित गाढ़ा दूध जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो मिश्रण को मिक्सर से फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और फेंटें। जब यह पूरी तरह से फैंट जाए तो इसमें कॉन्यैक (एक-दो बूंद) और वैनिलीन स्वादानुसार मिलाएं। फिर दोबारा अच्छी तरह से फेंटें।

खट्टी मलाई

खट्टा क्रीम, पनीर की तरह, कम से कम उच्च कैलोरी माना जाता है। लेकिन इसके अलावा, इसे तैयार करना बहुत आसान है।

1. चीनी - 200 ग्राम;
2. खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर;
3. रोगन - एक पैकेज;
4. स्वाद के लिए वैनिलिन।

खाना पकाने का समय - बिना जोर दिए 10 मिनट तक। कैलोरी सामग्री - 280 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

एक गहरी कटोरी में, खट्टा क्रीम और चीनी को एक नियमित व्हिस्क या कांटा के साथ मिलाएं।

वैनिलीन और गाढ़ापन तभी मिलाना चाहिए जब एकरूपता सजातीय हो। फिर मिक्सर से गाढ़ा होने तक फेंटें। द्रव्यमान घना होना चाहिए। इसे फ्रिज में पकने दें। इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ देना बेहतर है। फिर आप केक को ग्रीस करके सजा सकते हैं।

कुछ मामलों में, एक मोटा होना जोड़ने की आवश्यकता नहीं हो सकती है। उदाहरण के लिए, यदि आप पहले से ही मोटी खट्टा क्रीम का उपयोग कर रहे हैं।

चॉकलेट क्रीम रेसिपी

कई परिचारिकाओं का दावा है कि यह विशेष चॉकलेट स्वाद केवल बिस्किट केक के लिए बनाया गया है। लेकिन साथ ही इसमें कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है। क्रीम के लिए निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें।

1. चीनी - तीन बड़े चम्मच;
2. कोको पाउडर डालें - दो बड़े चम्मच;
3. मक्खन। एक बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा;
4. गाय का दूध - 500 मिली। फैटी लेना बेहतर है;
5. स्टार्च - तीन बड़े चम्मच और वेनिला चीनी।

खाना पकाने का समय - 20 मिनट तक। कैलोरी सामग्री - 189 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

एक नॉन स्टिक पैन का प्रयोग करें। इसमें 250 मिलीलीटर दूध, मक्खन अच्छी तरह मिलाएं, इस प्रक्रिया में कोको और चीनी मिलाएं। गर्म करने के लिए छोटी आग पर रखें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो ठीक तीन मिनट तक पकाएं। पकाते समय लगातार चलाते रहें। तीन मिनट बाद आग बंद कर दें।

जब तक मिश्रण ठंडा हो रहा हो, बचे हुए दूध में स्टार्च मिला दें ताकि कोई गांठ न रह जाए। इसे जल्द से जल्द करने की कोशिश करें ताकि मिश्रण को ठंडा होने का समय न मिले। दूध को गर्म क्रीम में डालें, तुरंत वेनिला चीनी डालें।

अब फिर से सभी चीजों को छोटी आग पर रख दें और जब क्रीम में उबाल आ जाए तो दो मिनट तक पकाएं. इस समय, क्रीम गाढ़ी हो जाएगी, इसलिए इसे लगातार अच्छी तरह से चलाते रहें। दो मिनट बाद आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें।

• बटरक्रीम बनाते समय, विशेष रूप से इस्तेमाल किए गए मक्खन की गुणवत्ता पर ध्यान दें। यह जितना अच्छा और ताज़ा होगा, क्रीम का स्वाद उतना ही अच्छा होगा;
• दही क्रीम का एक विशेष रहस्य है। यदि आप इसके बारे में नहीं भूलते हैं, तो ऐसा केक रिश्तेदारों के लिए एक वास्तविक उपहार होगा। उत्पाद ताजा और एक समान होना चाहिए;
• आप चॉकलेट क्रीम को और अधिक तीव्र बना सकते हैं। चॉकलेट को कद्दूकस कर लें और प्रत्येक केक पर छिड़कें। उसके बाद ही क्रीम से चिकनाई करें;
• फल या जामुन के बारे में मत भूलना। वे न केवल एक सजावट के रूप में काम करेंगे, बल्कि एक प्राकृतिक और स्वस्थ स्वाद योजक के रूप में भी काम करेंगे। उन्हें इनमें से प्रत्येक क्रीम में जोड़ा जा सकता है। भले ही आप एक ही क्रीम को लगातार पकाते रहें। लगातार विभिन्न जामुन और फलों का प्रयोग करें। यह हर बार मौलिक, नया और अनोखा लगेगा;
• फूड कलरिंग आपको और आपके प्रियजनों को भी खुश कर सकता है। इन्हें पकाते समय डालें और केक को अलग-अलग रंगों से सजाएँ। उदाहरण के लिए, यदि सजावट गुलाब के रूप में है, तो क्रीम में लाल खाद्य रंग जोड़ें;

और याद रखें कि बिस्किट केक के लिए आप चाहे कोई भी क्रीम बनाएं, आप इसमें एसेंस की कुछ बूंदों को मिलाकर हमेशा एक दिलचस्प स्वाद दे सकते हैं।