खुबानी कॉन्फिचर: फोटो के साथ रेसिपी। धीमी कुकर में खुबानी का मिश्रण। सर्दियों के लिए खुबानी का मिश्रण। खुबानी जैम - वेनिला के साथ सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

गाढ़ा खुबानी जाम- मेरी पसंदीदा मिठाइयों में से एक। इसमें मानव शरीर के लिए बहुत सारे विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। खूबानी जामभविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है सर्दियों के लिएअपने पसंदीदा स्वाद का आनंद लेने के लिए. खुबानी जैम रेसिपीबहुत सारे हैं, वे इस तथ्य से एकजुट हैं कि अंतिम उत्पाद आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है। इसकी मनमोहक सुगंध जैम के रंग के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। मीठे के शौकीन लोग इस व्यंजन के स्वाद से प्रसन्न होंगे, जो पैनकेक या टोस्ट के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, और यदि आप बेक करना पसंद करते हैं, तो यह बेक किए गए सामान के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग होगी।

खाना पकाने के रहस्य सर्दियों के लिए गाढ़ा खुबानी जाम

अब चलिए चरण-दर-चरण व्यंजनों की ओर बढ़ते हैं।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक खुबानी जैम बनाना आसान है; यहां तक ​​कि एक कम अनुभवी रसोइया भी इसे संभाल सकता है। तैयारी के लिए इसका उपयोग किया जाता है:

• 1 किलो ताजा खुबानी;
• 1 किलो चीनी.

सुगंधित फलों से जैम बिना किसी तरकीब या जटिलता के सरलता से तैयार किया जाता है। आइए देखें कि जैम कैसे बनाया जाता है:

महत्वपूर्ण!लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान खुबानी के लाभकारी तत्व नष्ट हो जाते हैं। जैम को 5 मिनट के लिए 3 बार पकाकर, पहले 2 बार इसे पूरी तरह से ठंडा करके इससे बचा जा सकता है।

1. खुबानी जैम को पूरी तरह पकने तक इसी तरह पकाया जाता है, बीच-बीच में हिलाते रहना याद रखें।
2. तीसरे उबाल के बाद, गर्म जैम को जार में डाला जाता है, जो ढक्कन के साथ पहले से तैयार किए गए थे।

मालिक को नोट! यह निर्धारित करने के लिए कि जैम तैयार है या नहीं, आपको एक सपाट प्लेट पर एक बूंद गिरानी होगी। अगर इसने अपना आकार नहीं खोया है या फैला नहीं है, तो जैम पूरी तरह से तैयार है.

जिलेटिन के साथ जाम

खुबानी जैम को गाढ़ा और गहरा एम्बर रंग देने के लिए इसमें जिलेटिन मिलाया जाता है। कोई चाल नहीं है:

• 1 किलो खुबानी;
• 1 किलो चीनी;
• 40 ग्राम इंस्टेंट जिलेटिन।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. जिलेटिन को 100 मिलीलीटर गर्म पानी में डाला जाता है।
2. फलों को पहले से साफ करें, बीज हटा दें, स्लाइस में काट लें और एक कंटेनर में रखें।
3. फलों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लिया जाता है।
4. खूबानी प्यूरी में चीनी डाली जाती है.
5. स्टोव पर रखें, उबाल लें, हिलाएँ और झाग हटा दें। ऐसा अवश्य करना चाहिए ताकि जैम खट्टा न हो जाए।
6. जिलेटिन को एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें, और जैम पकाना जारी रखें।
7. मिश्रण को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे तैयार जार में डाला जाता है।

स्टार्च के साथ पकाने की विधि

सामग्री की सूची:

• खुबानी - 1 किलो;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 किलो;
• आलू स्टार्च - 3 चम्मच।

तैयारी:

1. फलों को धोया जाता है, सुखाया जाता है और बीज निकाल दिये जाते हैं।
2. खुबानी को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और आग लगा दें।
3. उबलने के बाद 3 मिनट तक पकाएं.
4. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए फलों को एक कोलंडर में रखें।
5. फिर इसे एक कटोरे में निकाल लें और ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।
6. परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डाला जाता है, चीनी डाली जाती है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
7. आग पर रखें और उबाल लें।
8. स्टार्च डालें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ।
9. कंटेनर तैयार करें, खुबानी जैम डालें और रोल करें।

खूबानी जामधीमी कुकर में

मोटास्वादिष्ट जामयह धीमी कुकर में भी अच्छे से पक जाता है। इसके लिए किसी विशेष घटक की आवश्यकता नहीं है।

• 1 किलो खुबानी;
• 1 किलो चीनी.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. इसे तैयार करने के लिए पके और सुगंधित फलों का उपयोग किया जाता है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, गुठली निकालनी चाहिए और मल्टी कूकर के कटोरे में रखना चाहिए।
2. अगला कदम तैयार फलों पर चीनी छिड़कना है। जैसा कि आप नुस्खा में देख सकते हैं, उत्पादों का अनुपात समान होना चाहिए। यदि किसी को ऐसा जैम पसंद है जो बहुत मीठा नहीं है, तो आप चीनी की मात्रा थोड़ी कम कर सकते हैं, लेकिन प्रति 1 किलो फल में 0.7 किलोग्राम से कम चीनी नहीं।
3. जूस बनाने के लिए पके हुए फलों को चीनी के साथ 2-4 घंटे के लिए छोड़ दें. फिर वे सीधे जैम बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं। खाना पकाने के लिए "बेकिंग" मल्टीकुकर प्रोग्राम उपयुक्त होगा। इसे 1 घंटे के लिए सेट करें, लेकिन उबाल आने तक लगभग 40 मिनट तक पकाएं। फोम को समय-समय पर हटाया जाना चाहिए।
4. इसके बाद जामुन को चाशनी के साथ ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है.
5. खाना पकाने की यह प्रक्रिया 2 बार दोहराई जाती है।
6. खाना पकाने के पूरा होने पर, स्वादिष्ट गाढ़े जैम को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।
7. धीमी कुकर में तैयार जैम तैयार है. जो कुछ बचा है उसे विशेष रूप से तैयार बाँझ जार में डालना और ढक्कन बंद करना है।

वह वीडियो देखें! धीमी कुकर में खुबानी जैम

वेनिला और गन्ना चीनी के साथ पकाने की विधि

यह जैम न सिर्फ मीठा है, बल्कि असली भी है. इसमें हल्का प्राच्य स्वर है और यह बेकिंग और विभिन्न दलिया के लिए उपयुक्त है। इसकी तैयारी के लिए निम्नलिखित का उपयोग किया जाता है:

• 0.7 ग्राम खुबानी;
• 500 ग्राम गन्ना चीनी;
• 1 वेनिला फली;
• 1 चम्मच अगर-आगरा;
• बादाम स्वाद की 1-2 बूँदें।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

नींबू जाम

नींबू के साथ खुबानी का जैम बहुत स्वास्थ्यवर्धक और घना बनता है। के उपयोग में आना:

• 1 किलो ताजा खुबानी;
• 0.9 किलो चीनी;
• आधा नींबू.

सामग्रियां सरल हैं, और उनसे निकलने वाला जैम बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। विनिर्माण प्रक्रिया सरल है:

1. आवश्यक उत्पाद तैयार करें. खुबानी को धोने, गुठली निकालने और काटने की जरूरत है।
2. पकाने के बाद फलों को एक गहरे बर्तन में इतनी मात्रा में पानी भर दिया जाता है कि वह उन्हें पूरी तरह से ढक दे। आग पर रखें और पकाएं।
3. जब खुबानी उबल जाए तो कन्टेनर में चीनी और आधे नींबू का रस डाल दीजिए.
4. मिठाई को मध्यम आंच पर हिलाते हुए 1.5 घंटे तक पकाएं। यदि आप स्लाइस को उस कंटेनर की दीवारों के खिलाफ गूंधते हैं जिसमें उन्हें उबाला जाता है, तो जाम अधिक सजातीय होगा।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, रचना को बाँझ जार में रखा जाता है और सर्दियों के लिए सील कर दिया जाता है।

वह वीडियो देखें! क्रीमियन रेसिपी के अनुसार खुबानी जैम

गुठली के साथ खुबानी जाम

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खुबानी - 2 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• नींबू - 0.5 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खुबानी को धोएं, सुखाएं, गुठली हटा दें और फेंके नहीं।
2. खुबानी को एक सॉस पैन में रखें और चीनी डालें।
3. 2.5-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. इस समय बीज में से गुठली निकाल कर छिलका हटा दीजिये.
5. फलों के साथ कंटेनर को आग पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
6. खुबानी को उबाल लें, झाग हटा दें।
7. धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
8. - इसके बाद इसमें आधा नींबू का रस मिलाएं.
9. सभी चीजों को छलनी से छान लें.
10. गुठलियाँ जोड़ें.
11. जैम को धीमी आंच पर 2-3 घंटे तक उबालें। जार में रखें और बेल लें।

वह वीडियो देखें! गुठली के साथ खुबानी जाम

बादाम और खुबानी के साथ रेसिपी

यह नुस्खा असामान्य और बहुत स्वादिष्ट है, यह काफी परिष्कृत है और यहां तक ​​कि सबसे अधिक मांग वाले मीठे दाँत वालों को भी पसंद आएगा। तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• 300 ग्राम खुबानी;
• बादाम के 30 टुकड़े.

चरण दर चरण नुस्खा:

वीडियो रेसिपी

मूलतः, खाना पकाना व्यंजन विधि मोटा खूबानी जाम सर्दियों के लिएविशेष कौशल और क्षमताओं की आवश्यकता नहीं है। लेकिन तैयारी की बारीकियों और विवरणों को समझने के लिए, आप खुबानी जैम बनाने की वीडियो रेसिपी देख सकते हैं।

वह वीडियो देखें! सर्दियों के लिए खुबानी जाम

के साथ संपर्क में

इसका उपयोग कई केक, पाई, क्रोइसैन और बैगल्स बनाने में किया जाता है। यह आटे पर अच्छी तरह और समान रूप से फैलता है। इसके अलावा, यह पके हुए माल के अंदर बहुत अच्छा लगता है और गर्मी उपचार के दौरान फैलता नहीं है। भले ही आप केक को ढकने के बारे में सोच रहे हों, यह अक्सर आवश्यक होता है (ऐसी पाक कृतियों की तस्वीरों से) अक्सर इस बात पर जोर दिया जाता है कि शीर्ष केक की सतह पर फोंडेंट लगाने से पहले, आपको इसे जैम की एक पतली परत से चिकना करना होगा। यह शीशे को तैरने और आटे में समा जाने से रोकेगा। इसके अलावा खुबानी जैम को चाय के साथ ऐसे ही खाया जा सकता है. इसका धूप वाला रंग आपको सर्दियों की शामों में गर्मी की गर्मी की किरण देगा।

इसलिए, जब गर्मी का मौसम होता है और फलों के ढेर लगे होते हैं, तो आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि प्रत्येक गृहिणी के लिए व्यंजन कैसे तैयार किए जाएं। कुछ लोगों को जैम का एक समान गाढ़ापन पसंद होता है, जबकि अन्य को यह पसंद होता है कि फल के टुकड़े उनके मुँह में महसूस होते हैं। लेकिन किसी भी हाल में ऐसा जैम बनाना मुश्किल नहीं होगा. आइए क्लासिक संस्करण से शुरू करें।

सरल खुबानी जैम रेसिपी

फल से बीज निकालें, हिस्सों में बाँटें और एक सॉस पैन में रखें। पानी डालें ताकि वह बमुश्किल खुबानी को ढक सके। फलों के नरम होने तक पकाएं, फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और छलनी से छान लें या ब्लेंडर में पीस लें। प्यूरी को उस तरल में घोलें जिसमें खुबानी पकाई गई थी। प्रति किलोग्राम फल के लिए आपको 900 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। जब प्यूरी उबल जाए तो चाकू की नोक पर रेत डालें और साइट्रिक एसिड डालें। समय-समय पर झाग हटाते हुए, एक और डेढ़ घंटे तक पकाएं। उसी समय, आपको जार को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। गर्म जैम को कंटेनरों में डालें और भली भांति बंद करके सील करें।

फ़िलिस्तीनी खुबानी जाम पकाने की विधि

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि फल पूरी तरह सूखे हों। इसलिए, बीज धोने और निकालने के बाद, आपको उन्हें तौलिए से सावधानीपूर्वक सुखाना होगा। या इसे अपने आप सूखने का समय दें। खाना पकाने की इस विधि में फल की तुलना में ठीक दो गुना कम दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है। एक कटोरे में खुबानी के आधे भाग की एक परत रखें। ऊपर से चीनी डालें। फिर से फल, फिर से मीठी रेत, आदि। बीचों-बीच धुंध से ढकें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह में, परिणामी सिरप को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। उबलने के बाद आधे घंटे तक और पकाएं. - इसके बाद खुबानी डालें. उन्हें कम से कम बीस मिनट तक पकाना होगा। इसके बाद जैम को स्टरलाइज्ड जार में डालें और स्क्रू करें। यह तैयारी फल की अखंडता और उसकी प्राकृतिक सुगंध को बरकरार रखेगी।

खुबानी जैम रेसिपी "एम्बर"

एक किलोग्राम फल से बीज निकालें और आधे हिस्से को ब्लेंडर में पीस लें। 1000 ग्राम चीनी डालें, हिलाएँ और पकाएँ। जब यह उबल जाए तो प्रचुर झाग को हटाने की आवश्यकता नहीं होती है। सामग्री को सक्रिय रूप से मिलाना ही पर्याप्त है। हालाँकि, एक चौथाई घंटे के बाद झाग कम हो जाएगा। अगले तीस मिनट तक पकाएं। हम सूखी तश्तरी पर एक बूंद गिराकर तैयारी की जांच करते हैं। अगर यह फैल गया है तो आपको इसे कुछ और उबालने की जरूरत है।

नींबू के रस के साथ खुबानी जैम की विधि

छांटे गए फलों के आधे हिस्से (एक किलोग्राम) एक सॉस पैन में रखें, 800 ग्राम चीनी और दो पैकेट वेनिला डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। एक नींबू (या संतरे) का कसा हुआ छिलका मिलाएं और धीमी आंच पर पकने दें। कम से कम आधे घंटे तक पकाएं, बहुत स्वादिष्ट झाग निकालना न भूलें। जार में रखें, ढक्कन लगाएं और कंबल के नीचे धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

खुबानी

"खुबानी जैम" नाम मात्र से ही आप इसे आज़माना चाहते हैं। चमकीले नारंगी रंग के मीठे, रसीले फलों को नज़रअंदाज़ नहीं किया जा सकता। आप सभी अधिक पके फलों और घर के रास्ते में कुचले गए फलों का उपयोग कर सकते हैं . जैम या कॉन्फिचर- एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान, विभिन्न प्रकार के कन्फेक्शनरी व्यंजनों में उपयोग के लिए सुविधाजनक। विशेष रूप से घर के बने रोल, बिस्कुट और सभी प्रकार के केक खूबानी जैम के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

उबालने से आपको आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने में मदद मिलेगी। निम्नलिखित कुछ व्यंजन आपको सर्दियों की ठंड में खुबानी की गर्मियों की सुगंध महसूस करने में मदद करेंगे।

पहली खुबानी जैम रेसिपी

के लिए एक उत्कृष्ट कृति का निर्माणइस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो पके खुबानी;
• 1 किलो ढीली चीनी;
• यदि संभव हो तो 100 मिलीलीटर पानी, बिना उबाले।

यह करना है उबालने में समय व्यतीत करें, अधिक समय तक पकाएं। लेकिन पेक्टिन और जिलेटिन के उपयोग के बिना, द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा। तरल सिरप में आधे उबले हुए स्लाइस के लिए एक नुस्खा है, लेकिन यह अब जाम नहीं होगा, बल्कि संरक्षित होगा। जाम एक गाढ़ा जाम है.

तैयारी बिल्कुल भी कठिन नहीं है. यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें, अन्यथा यह जल सकता है। खुबानी के लिए आवश्यकताएँ न्यूनतम हैं: पकी खुबानी (छोटी और मुड़ी हुई)। पहला खुबानी जैम, फोटो के साथ रेसिपी:

खुबानी से गुठली हटा दी जाती है. फल आसान है ओ दो टुकड़ों में टूट जाता है. छिले हुए फलों से वजन मापा जाता है। चीनी और खुबानी का अनुपात वजन के हिसाब से 1/1 है। अभ्यास से पता चलता है कि अनुपात को दोनों दिशाओं में विचलित किया जा सकता है। 1 किलो फल के लिए 800 ग्राम चीनी डालने की अनुमति है.

आवश्यक सामग्रियों को मिश्रित करके पीस लिया जाता है। आप ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। हर चीज़ को मिलाना और भी तेज़ हो जाएगा। खाना पकाने के लिए आधा गिलास पानी पर्याप्त है, साथ ही खुबानी का रस भी निकलेगा।

अब सब कुछ तैयार है चलिए जैम बनाना शुरू करते हैं. द्रव्यमान को तब तक पकाना जारी रहता है जब तक कि एक सजातीय गाढ़ी प्यूरी प्राप्त न हो जाए, और फल को उबालकर रेशे प्राप्त न कर लिया जाए। यही चीज़ हमारी उत्कृष्ट कृति को जाम से अलग करती है। जैम में फल के आकार को बरकरार रखने की आवश्यकता नहीं होती है। वह तैयार होने तक उबालना और हिलाना जारी रखता है। तैयार उत्पाद, नुस्खा के अनुसार, एक सुंदर एम्बर रंग का हो जाता है; जब यह ठंडा हो जाता है, तो इसकी सतह एक फिल्म के साथ कवर हो जाएगी।

कांच के जार को निष्फल कर दिया जाता है। तैयार उत्पाद को गर्म डाला जाता हैऔर उन्हें लोहे के ढक्कन से लपेट दो। कंटेनर को पलट दिया जाता है (कसने की जांच करने के लिए), ठंडा होने के लिए रख दिया जाता है और एक मोटे कपड़े से ढक दिया जाता है (ठंडा करने की प्रक्रिया में देरी करने के लिए)।

आपको जो मिलता है वह खाने में और गर्मियों को याद रखने में काफी आसान है, या जैम मिलाकर मिठाई बना सकते हैं।

खुबानी जैम की दूसरी रेसिपी

जैम या कॉन्फिचर, इसे कम गाढ़ा पकाने की अनुमति है। साथ ही फल की शुरुआती ताजगी और प्राकृतिक रंग बना रहता है। मिश्रण को थोड़ा कम समय तक पकाएं। यह मिठास टोस्ट, पाई और चाय के साथ मेज पर उपयुक्त है।

ऐसा करने के लिए, आपको फलों और चीनी के एक अलग अनुपात की आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो छिलके वाली खुबानी;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 मिली पानी.

विनम्रता के लिए, खुबानी को चुना जाता है और धोया जाता है, जिससे संदिग्ध क्षेत्रों को हटा दिया जाता है। सड़े हुए फल द्रव्यमान नहीं बढ़ाएंगे, बल्कि उसे खराब कर देंगे। बीज सामान्य तरीके से हटा दिए जाते हैं और गूदे को चाकू से कई टुकड़ों में काट लिया जाता है। इससे रस निकलने की गति तेज हो जाती है और खाना पकाने का समय कम हो जाता है।

तैयार फलों को एक कटोरे में रखा जाता है. यह एक इनेमल कटोरा या स्टेनलेस पैन हो सकता है। एक चौड़ी, मोटी दीवार वाला कंटेनर अच्छा काम करता है। फलों को सतह पर समान रूप से वितरित करते हुए, चीनी से ढक दें।

यदि बर्तन लम्बे हैं, तो चीनी और फल परतों में डाले जाते हैं। धूप से निकालें, तौलिये से ढकें और 3-4 घंटे तक ऐसे ही रहने दें। आपको रस प्रकट होने तक इंतजार करना होगा।

यदि अच्छे और रसदार फलों को बारीक काट लिया जाए और कमरा पर्याप्त गर्म हो, तो तरल बहुत तेजी से जमा होगा। इस प्रक्रिया को नियंत्रित करना होगा. बहुत सारी चाशनी है, आपको द्रव्यमान को लंबे समय तक उबालना होगा, इससे सुनहरा-नारंगी रंग खराब हो जाएगा।

फिर सब कुछ काफी सरल है. मिश्रण छोटे-छोटे बर्तनों में टूट जाता है. हम इसे धीमी आंच पर रखते हैं, ताकि व्यंजन छोटे हों, ताकि द्रव्यमान अच्छी तरह से गर्म हो जाए। बड़े कुकवेयर को अधिक गर्मी की आवश्यकता होती है, जिससे जलने का खतरा हो सकता है। तैयार होने पर, सतह पर झाग दिखाई देता है जिसे हटाने की आवश्यकता होती है।

आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक सारा अतिरिक्त तरल खत्म न हो जाए। इसे उबलने में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा, आपको खट्टा क्रीम जैसा घनत्व चाहिए। इस दौरान फल के टुकड़े पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो जाएंगे। टुकड़ों को मैश करने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, आप उन्हें पलट सकते हैं फल प्यूरी में मिश्रण.

दिए गए उदाहरण में थोड़ी चीनी का इस्तेमाल किया गया है और इसे थोड़े समय के लिए उबाला गया है. तैयार उत्पाद को भली भांति बंद करके या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की अनुशंसा की जाती है। जार को पूरी तरह भरना बेहतर है, जैसे-जैसे वे ठंडे होते हैं, जैम की मात्रा कम हो जाती है।

वे इसे रोल करते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, हमेशा की तरह, पलटना और लपेटनामोटे कपड़े में.

खुबानी जैम की तीसरी रेसिपी

खुबानी जाम का एक मूल उदाहरण. एक नुस्खा जिसमें साइट्रिक एसिड होता है।

• 1 किलो फल;
• 800 ग्राम दानेदार चीनी;
• 6 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 1 लीटर पानी.

चयनित खुबानी को बहुत अच्छे से धोया जाता है और गुठली हटा दी जाती है। प्रत्येक टुकड़े को दो भागों में बाँट लें। दूसरी बार, पेस्ट्री शेफ अंशांकन का आकार स्वयं निर्धारित करेगा। यह सब जाम के उद्देश्य और इच्छा पर निर्भर करता है।

एक चम्मच नींबू पहले से घोल लें पानी की एक कटोरी में एसिड. खुबानी को वहां रखें और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, हम फलों के कुल द्रव्यमान का ¾ हिस्सा चुनते हैं और उनमें साफ पानी भर देते हैं ताकि पानी फलों को ढक दे। पानी में मध्यम नरम होने तक उबालें, इसमें कुछ मिनट लगेंगे।

200 ग्राम दानेदार चीनी डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए उबालना जारी रखें। 15 मिनिट बाद इसमें 200 ग्राम चीनी और डाल दीजिए. तो, हम 2 बार और दोहराते हैं। बची हुई चीनी के साथ, बची हुई, पहले से छनी हुई खुबानी डालें और साइट्रिक एसिड डालें। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक यह जैली न बन जाए। खाना पकाने के दौरान झाग हटाना न भूलें।

तैयार उत्पाद को जार में पैक किया जाता है और रोल किया जाता है। इसे उसी सिद्ध तरीके से ठंडा होने दें। फोटो में आकर्षक लग रहा है.

खुबानी जैम की चौथी रेसिपी

यदि आप दो फलों, सेब और खुबानी को मिलाते हैं, तो आपको उत्कृष्ट जैम मिलता है। वे भी जायेंगे बासी फल. सभी घटकों के सही अनुपात से अच्छी गुणवत्ता वाली सुगंध प्राप्त होती है। सेब की विविधता भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, अधिमानतः रसदार और मीठे सेब।

• 500 ग्राम सेब;
• 1 किलो खुबानी;
• 2 किलो चीनी.

आउटपुट चार आधा लीटर जार है बहुत स्वादिष्ट व्यंजन.

जैम के लिए तैयार फलों को धो लीजिये. सेब के ऊपर उबलता पानी डालें और ठंडे पानी में डाल दें, इससे छिलका निकालने में आसानी होगी। हमने सेब का कोर काट दिया, खुबानी से गुठलियाँ निकाल लीं और सभी को एक साथ छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया। एक खाना पकाने वाले पैन में चीनी डालें और रस निकलने के लिए 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। आप चाशनी को पहले से पका सकते हैं और चाशनी को फल के ऊपर डाल सकते हैं। लेकिन इस मामले में, फलों के टुकड़े सख्त नहीं होंगे।

पैन को आग पर रखें और उबाल पर लाना. उबलने के समय, आग कम से कम कर दी जाती है और 30 मिनट तक उबलती रहती है। समय के बाद, निकालें और ठंडा होने दें। प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाता है, आमतौर पर तीन दृष्टिकोण। हर बार, मिश्रण गाढ़ा और गाढ़ा हो जाता है।

हम तैयार जैम को पास्चुरीकृत जार में रोल करते हैं। इसे किसी मोटे कपड़े में लपेट लें और धीरे-धीरे ठंडा होने दें। यह फिलिंग केक और पाई के लिए अद्वितीय है।

बॉन एपेतीत!

संतरे के बीज वाले ये स्वादिष्ट फल गर्मियों के प्रतीकों में से एक हैं। खुबानी का स्वाद इतना मीठा होता है कि इसे पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करना असंभव है। टुकड़ों में काटा जाता है या साबुत फलों को चीनी की चाशनी में उबाला जाता है, जिससे गाढ़ा जैम बनता है।

हमारे देश के निवासी जाम से अधिक परिचित हैं। जैम जैसी मिठाई ने कुछ साल पहले ही अपनी लोकप्रियता हासिल की थी। ये दोनों व्यंजन फलों के आकार में भिन्न हैं: जैम के लिए इन्हें साबुत इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन जैम के लिए इन्हें कुचलने की जरूरत होती है। खाना पकाने के नियम सरल हैं: प्रत्येक फल को आधे में विभाजित किया जाता है और गुठली हटा दी जाती है, जिसके बाद इसे सिरप में उबाला जाता है या अंतिम चरण में चीनी डाली जाती है। इसके बाद, वांछित परिणाम के आधार पर, फलों को कुचल दिया जाता है या अछूता छोड़ दिया जाता है। खुबानी जैम या जैम को सर्दियों के लिए एयरटाइट ढक्कन वाले जार में सील कर दिया जाता है।

नाजुकता का घनत्व, जो बहुत महत्वपूर्ण है, थोड़े कच्चे फलों में मौजूद पेक्टिन द्वारा नियंत्रित होता है, इसलिए तैयारी के लिए उन्हें चुनना बेहतर होता है। रसदार खुबानी से जाम सर्दियों के लिए तैयार नहीं किया जाता है, क्योंकि उन्हें ताजा खाना बेहतर होता है। चीनी और फल का अनुपात आमतौर पर 1:1 होता है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार पहले घटक की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। मिठाई को गाढ़ा बनाने के लिए खाना पकाने के दौरान अतिरिक्त रस निकाला जा सकता है।

पारंपरिक रेसिपी के अनुसार जैम कैसे बनाएं

क्लासिक संस्करण में, सुगंधित मिठाई को एक बड़े बेसिन में लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए पकाया जाता था। और यद्यपि ये समय चला गया है, सर्दियों के लिए खुबानी जाम सबसे सरल लेकिन सर्वोत्तम नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाना जारी है। आपको केवल दो घटकों की आवश्यकता है:

• खुबानी फल - 1 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक किलोग्राम खुबानी के फलों को धोकर दो भागों में बांट लें और गुठली हटा दें।
2. फलों को पानी से ढककर धीमी आंच पर नरम होने तक उबालना चाहिए।
3. एक साफ कटोरे में छलनी के माध्यम से गूदे को रगड़ें, फिर परिणामी द्रव्यमान को पैन में लौटा दें।
4. शुद्ध मिश्रण में चीनी मिलाएँ, भागों में हिलाएँ।
5. 2 घंटे तक उबालें, झाग बनने की निगरानी करें और उसे हटा दें।
6. सर्दियों के लिए गर्म तैयारियों को जार में डाला जाता है और भंडारण के लिए छोड़ दिया जाता है।

एडिटिव्स के साथ सर्दियों के लिए खुबानी जाम

पसंदीदा व्यंजन, जहां मुख्य घटक एक फल या बेरी है, जो गर्मियों में बहुत सारे होते हैं, उनमें विविधता लाना आसान है। सर्दियों के लिए मीठे खुबानी से बने जैम को खट्टे फलों के साथ पूरक किया जा सकता है, जिसमें बमुश्किल ध्यान देने योग्य खटास शामिल होती है। ऊपर से कुछ ग्राम संतरे या नींबू के छिलके का उपयोग करना एक अच्छा विचार है, लेकिन थोड़ा सा रस भी मिलाया जा सकता है। आप चाहें तो विदेशी फलों, जैसे पके आम, का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको उनका रंग लाल चुनना होगा। वैनिलीन और दालचीनी हमेशा हाथ में रहने से खुबानी का स्वाद अच्छी तरह उभर आएगा।

वीडियो: सेब-खुबानी जाम

कॉन्फिचर एक जेली जैसा मीठा व्यंजन है जो जामुन या फलों से बनाया जाता है। इसके अलावा, फल पूरी तरह से कुचले जा सकते हैं या टुकड़ों के रूप में आ सकते हैं - यदि वे फल हैं, या साबुत - जामुन हैं। कॉन्फिचर की ख़ासियत इसकी जेली जैसी अवस्था है। यह फलों में स्वयं जेलिंग पदार्थों की उपस्थिति या कृत्रिम जेलिंग एजेंटों को जोड़ने के कारण प्राप्त होता है।

कॉन्फिचर विभिन्न जामुनों और फलों से तैयार किया जाता है। खुबानी कॉन्फिचर सबसे प्रसिद्ध में से एक है और अपने उत्कृष्ट स्वाद, नाजुक बनावट और सनी नारंगी रंग के लिए मूल्यवान है।

खुबानी जैम तैयार करने के बुनियादी सिद्धांत

सभी संयोजन लगभग एक ही योजना के अनुसार तैयार किए जाते हैं।

सबसे पहले, फल - हमारे मामले में, खुबानी - धोया जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं। छिलका हटाने की भी सलाह दी जाती है, क्योंकि इन फलों का छिलका काफी घना और रोएँदार होता है। खुबानी को टुकड़ों में काटें या अधिक अच्छी तरह से काटें। चीनी से ढकें या चीनी की चाशनी में डालें और एक निश्चित समय तक पकाएँ।

स्वाद जोड़ना संभव है - नींबू का रस, संतरे का रस या उनका छिलका, सौंफ़, पुदीना, लैवेंडर, मादक पेय जैसे लिकर या कॉन्यैक। एक मिश्रण संभव है, यानी खुबानी और अन्य फलों और जामुनों को कॉन्फिचर में मिलाना।

जिलेटिन, अगर-अगर, पेक्टिन और जेलफिक्स को जेलिंग एजेंट के रूप में जोड़ा जा सकता है।

तैयार खुबानी कॉन्फिचर, अगर यह सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है, तो जार में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। शांत रखें।

साधारण खुबानी जाम

खुबानी कॉन्फिचर बनाने की यह सबसे सरल, सबसे बुनियादी विधि है। यहां कोई जेलिंग पदार्थ नहीं मिलाया जाता है - खुबानी में उनकी सामग्री के कारण वांछित स्थिरता प्राप्त की जाती है। हालाँकि, इस मामले में इसे काफी हद तक लिया जाता है एक बड़ी संख्या कीचीनी, इसलिए यह नुस्खा सबसे बड़े मीठे दाँत वालों के लिए है।

सामग्री

डेढ़ किलोग्राम बिना छिलके वाली खुबानी

दो किलोग्राम दानेदार चीनी

लगभग 300 मिली पानी।

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले आपको चाशनी तैयार करने की आवश्यकता है क्योंकि इसका उपयोग ठंडा किया जाता है। पानी और चीनी को एक साथ कुछ मिनट तक उबालें।

खुबानी को धोएं, उन्हें कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डालें, फिर ठंडे पानी में। इस प्रक्रिया के बाद वे आसानी से छिल जाते हैं।

गुठलियाँ हटा दें और खुबानी के आधे भाग को ठंडी चाशनी में डुबो दें।

धीमी आंच पर रखें और उबाल आने तक रखें, लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें।

जब मिश्रण उबलने लगे तो आंच बंद कर दें, इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें और कम से कम आधे दिन के लिए वहीं छोड़ दें।

फिर इसे धीमी आंच पर दोबारा गर्म करें और इसे तीसरी बार दोहराएं। कॉन्फिचर तैयार होने का एक संकेत यह है कि खुबानी को तैरना नहीं चाहिए, बल्कि एक एकल द्रव्यमान बनाना चाहिए।

जार में गर्म डालें; यदि दीर्घकालिक भंडारण की योजना है, तो लोहे के ढक्कन से सील करें। यदि आप निकट भविष्य में इसका उपयोग करते हैं, तो इसे ठंडा होने दें और नायलॉन के ढक्कन से ढक दें।

वेनिला खुबानी कॉन्फिचर

यह विकल्प मूल विकल्प के समान है, हालांकि, इसमें इतनी बड़ी मात्रा में चीनी की आवश्यकता नहीं होती है, और नींबू का रस और वेनिला मिलाने से मिठाई के स्वाद और सुगंध में विविधता आ जाती है।

सामग्री

खुबानी के एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक - इस तथ्य के आधार पर कि बीज के बिना एक किलोग्राम होगा

4 कप चीनी

चाकू की नोक पर वेनिला चीनी या वैनिलिन का एक पैकेट

एक नींबू का रस.

खाना पकाने की विधि

अगर चाहें तो खुबानी को छील लें, लेकिन आप उन्हें छोड़ भी सकते हैं।

फलों को आधा काट लें, बीज निकाल दें।

चीनी को वेनिला के साथ मिलाएं।

एक तामचीनी कटोरे में रखें, चीनी से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें। इसे ढक्कन से ढकने की सलाह दी जाती है ताकि वेनिला की सुगंध ज्यादा न फैले।

निर्धारित समय के बाद, बर्तनों को धीमी आंच पर रखें, नींबू का रस डालें और चीनी घुलने तक रखें।

जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो आंच डालें और झाग हटाते हुए एक चौथाई घंटे तक पकाएं। मिश्रण को उबलना चाहिए, लेकिन बहुत ज़ोर से नहीं।

फिर आँच को फिर से कम करें और नरम होने तक पकाएँ। एक प्लेट पर एक बड़ी बूंद से तैयारी की जांच की जाती है। इसे सूखे चम्मच या किसी ऐसी ही चीज़ से पार करें। बूंद के आधे भाग आपस में नहीं जुड़ने चाहिए।

जब यह अवस्था आ जाती है, तो कन्फिचर तैयार हो जाता है। इसे कंटेनरों में डालना और बंद करना होगा। कई घंटों तक पलटें, खड़े रहें, ढकें। ठंडी जगह पर रखें।

पेक्टिन के साथ खुबानी का मिश्रण

पेक्टिन एक जेलिंग पदार्थ है जो सेब और खट्टे फलों के अर्क से उत्पन्न होता है। इस योजक के साथ कॉन्फिचर तैयार करते समय, नुस्खा में नींबू के रस की आवश्यकता नहीं होती है। खुबानी और चीनी का अनुपात इस बात पर निर्भर करता है कि यह किस प्रकार का पेक्टिन है। पैकेज आमतौर पर पकवान की सामग्री के साथ इसके संबंध को इंगित करता है। उदाहरण के लिए, आइए औसत पेक्टिन अनुपात - 1:2 लें। अगर दूसरा नंबर कम है तो आपको ज्यादा चीनी लेने की जरूरत है. और, तदनुसार, इसके विपरीत।

सामग्री

एक किलोग्राम खुबानी - इस उम्मीद के साथ कि छिली हुई खुबानी लगभग एक किलोग्राम निकलेगी

आधा किलो चीनी

पेक्टिन का पैकेज 1:2 लेबल वाला।

खाना पकाने की विधि

खुबानी तैयार करें. चाहें तो फलों को उबलते पानी में डुबोकर छिलका हटा दें। बीज निकाल दें.

फलों को चाकू से बारीक काट लीजिये.

खुबानी को चीनी और पेक्टिन के साथ मिलाएं और तेज़ आंच पर रखें।

लगातार हिलाते रहें ताकि चीनी जले नहीं, बल्कि घुल जाए। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो आप इसमें कुछ बड़े चम्मच पानी मिला सकते हैं।

उबलने के बाद, आंच को थोड़ा कम कर दें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पेक्टिन के साथ, कटी हुई खुबानी को पकाने का समय बहुत कम होता है।

आंच से उतारें, जार में डालें, बंद करें। यह मिठाई मुरब्बा जैसी होती है, जिसमें फलों के कण पाए जाते हैं। यदि आपको पतले कॉन्फिचर की आवश्यकता है, तो पकाते समय अधिक पानी डालें।

फल और जड़ी-बूटियाँ: लैवेंडर और नींबू के साथ खुबानी का मिश्रण

लैवेंडर फूलों की सुगंध खुबानी के मिश्रण में एक असामान्य, सुखद स्पर्श जोड़ती है। और नींबू के इस्तेमाल से मिठाई चिपचिपी नहीं बनती और उसका स्वाद बढ़ जाता है. नींबू के रस और छिलके को संतरे के रस से और लैवेंडर को पुदीने से बदला जा सकता है।

सामग्री

छोटी खुबानी के साथ एक किलोग्राम

चीनी इच्छानुसार 500 ग्राम से एक किलोग्राम तक

1 साबुत बड़ा नींबू या दो छोटे

एक चम्मच सूखे लैवेंडर फूल।

खाना पकाने की विधि

खुबानी को धो लें. यदि त्वचा चिकनी है, और वे स्वयं बहुत पके हुए हैं, तो आपको उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है। यदि फल बहुत नरम नहीं है, और त्वचा पर स्पष्ट रोएं हैं, तो इसे छीलना बेहतर है। कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें, ठंडा करें और त्वचा हटा दें।

बीज निकाल कर आधे भाग में बाँट लें।

जैम बनाने के लिये कन्टेनर में रखिये, चीनी डालिये.

एक कद्दूकस या एक विशेष उपकरण का उपयोग करके नींबू से छिलका हटा दें - आपको कुछ चम्मच मिलना चाहिए।

फिर रस निचोड़ें - जितना अधिक उतना बेहतर।

खुबानी में चीनी के साथ रस और ज़ेस्ट मिलाएं।

धीमी आंच पर रखें और 20 मिनट तक पकाएं।

निकालें, थोड़ा ठंडा करें और मिश्रण को ब्लेंडर से चलाएं। आप एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त कर सकते हैं, या आप कुछ पूरे टुकड़े छोड़ सकते हैं।

कॉन्फिचर को तैयार होने तक पकाएं, बूंद-बूंद करके जांचें - अगर यह फैलता नहीं है, तो डिश तैयार है।

लैवेंडर के फूल डालें, आंच बंद कर दें, हिलाएं।

जार में डालें, बंद करें और लपेटें। कम से कम एक सप्ताह के बाद मिठाई का स्वाद चखना सबसे अच्छा है, जब यह लैवेंडर की सुगंध से संतृप्त हो जाए।

उत्तम मिठाई: लिकर और बादाम के साथ खुबानी का मिश्रण

यह एक विशेष नुस्खा है - इसे वास्तविकता में लाने का प्रयास करना उचित है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। यहां, अन्य कॉन्फिगरेशन व्यंजनों के विपरीत, ऐसे कई घटक हैं जो एक साथ मिलकर गर्मी, धूप, कोमलता और खुबानी का बिल्कुल अनोखा स्वाद और गंध देंगे।

सामग्री

आधा किलो खुबानी

संतरे के रस का एक गिलास

2-3 बड़े चम्मच ऑरेंज लिकर

2-3 बड़े चम्मच नींबू का रस

आधा किलो चीनी

ज़ेलफ़िक्स पैकेजिंग

3 चम्मच बादाम की पंखुड़ियाँ।

खाना पकाने की विधि

पके हुए खुबानी को धोइये, बीज हटाइये, फल को टुकड़ों में काट लीजिये.

जेलफिक्स को चीनी के साथ मिलाएं।

खुबानी में संतरे और नींबू का रस, चीनी का मिश्रण मिलाएं और आग पर रख दें।

जब यह उबल जाए तो इसमें बादाम डालें और झाग हटाते हुए पांच मिनट तक पकने दें।

आँच बंद कर दें, लिकर डालें, मिलाएँ।

यदि आप इसे भविष्य में उपयोग के लिए बना रहे हैं तो आप इसे जार में डाल सकते हैं, या इसे ठंडा करके चाय के साथ परोस सकते हैं।

जब खुबानी न हो: सूखे खुबानी से शीतकालीन खुबानी का मिश्रण

खुबानी कॉन्फिचर, एक स्वतंत्र मिठाई होने के अलावा, बेकिंग के लिए भी उपयोग किया जाता है। बैगल्स, पाई, पाई, केक, जिनमें प्रसिद्ध "सचर" भी शामिल है - खुबानी जैम के साथ बनाए जाने पर यह सब बहुत स्वादिष्ट होता है। क्या होगा यदि उन्होंने इसका स्टॉक नहीं किया है और ताज़ी खुबानी नहीं हैं? इसका उपाय यह है कि सूखे हुए पदार्थ लें। यानी सूखे खुबानी.

सामग्री

सूखे खुबानी और चीनी को वजन के हिसाब से बराबर मात्रा में लें

पानी - प्रत्येक उत्पाद के प्रति 200 ग्राम एक लीटर की दर से।

खाना पकाने की विधि

सूखे खुबानी को धो लें. खरीदते समय, ऐसी चीज़ चुनने की सलाह दी जाती है जो बहुत सूखी, मांसल और चमकीली न हो।

जैम पकाने के लिए एक कंटेनर में पानी डालें, चीनी डालें और सूखे खुबानी डालें।

धीमी आंच पर रखें और लगभग बीस मिनट तक पकाएं। सूखी खुबानी पूरी तरह नरम हो जानी चाहिए. यदि पर्याप्त समय नहीं है तो अधिक पकाएं।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके सूखे खुबानी की प्यूरी बनाएं। जब कोई ब्लेंडर नहीं थे, तो इसे केवल दो बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया गया था।

अगर आपको केक के लिए फिलिंग की जरूरत है, तो कॉन्फिचर तैयार है. आप इसके साथ चाय भी पी सकते हैं, लेकिन यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए स्टॉक करना चाहते हैं, तो आपको इसे फिर से उबालना होगा, गर्म जार में डालना होगा और इसे स्क्रू करना होगा।

खुबानी जैम बनाने के लिए युक्तियाँ और तरकीबें

खुबानी को गुठली से छीलना है या नहीं, यह गृहिणी को स्वयं निर्णय लेना है। लेकिन अगर फल ज्यादा पके न हों, काले धब्बे हों, बहुत अधिक रोएं हों तो छिलका हटा देना ही बेहतर है।

खुबानी कॉन्फिचर तैयार करते समय एक और समस्या यह है कि क्या फल को काटा जाए और कैसे? कुछ व्यंजन काटने की सलाह देते हैं, अन्य पहले से उबले हुए मिश्रण को ब्लेंडर से गुजारने की सलाह देते हैं। यहां कोई एक नियम नहीं है. यदि फल अधिक पका हुआ है, तो यह अतिरिक्त सहायता के बिना पूरी तरह से उबल जाएगा। यदि आपको पूरी तरह से सजातीय द्रव्यमान की आवश्यकता है, तो आपको एक ब्लेंडर का उपयोग करना चाहिए।

यदि खुबानी कटी हुई है, तो इसे पकने में अधिक समय लगेगा।

गेलिंग एजेंटों का उपयोग करते समय, मुख्य उत्पाद में एडिटिव के अनुपात के लिए सिफारिशों को देखना सुनिश्चित करें। यह इस पर निर्भर करता है कि आपको मिठाई की वांछित स्थिरता मिलती है या नहीं।

तत्परता निर्धारित है विभिन्न तरीके. आप कॉन्फिचर को एक प्लेट पर गिरा सकते हैं; यदि झुकाने पर यह बहता नहीं है, बल्कि रेंगता है, तो यह तैयार है। और मुख्य संकेत यह है: तरल और फल के हिस्से समान रूप से वितरित होते हैं और खुबानी सतह पर तैरते नहीं हैं।