केफिर में चिकन - हर स्वाद के लिए मैरीनेटेड, स्टू और बेक्ड पोल्ट्री की रेसिपी! ओवन में केफिर में चिकन। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

चिकन मांस को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। इसका स्वाद उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ और बेक किया हुआ अच्छा होता है। एकमात्र दोष यह है कि कभी-कभी यह थोड़ा सूखा निकलता है। केफिर में चिकन इस समस्या का आदर्श समाधान है। इस तरह से मैरीनेट किया गया मांस हमेशा रसदार और कोमल बनता है। इसके अलावा, इसे घर पर फ्राइंग पैन में या बाहर ग्रिल पर बेक किया जा सकता है, पकाया जा सकता है या बस तला जा सकता है।

ओवन में केफिर में चिकन

पूरे शव या अलग-अलग हिस्सों को अक्सर ओवन में पकाया जाता है। बहुत सारे तेल में फ्राइंग पैन में तलने की तुलना में व्यंजन अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट बनते हैं। बहुत से लोग मेयोनेज़ को मैरिनेड के रूप में उपयोग करना पसंद करते हैं, लेकिन केफिर में ओवन में पके हुए चिकन का स्वाद और भी दिलचस्प होता है।

सामग्री:

• पैर - 1.5 किलो;
• मूल काली मिर्च;
• मसाला;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 50 ग्राम।

तैयारी

1. माइक्रोवेव का उपयोग किए बिना, पैरों को प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, कई भागों में काटा जाता है, नमक और मसाला के साथ अच्छी तरह से रगड़ा जाता है, एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है, बारीक कटा हुआ डिल, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज मिलाया जाता है, केफिर उत्पाद में डाला जाता है और अच्छी तरह से हिलाया जाता है।
2. कंटेनर को ढक्कन से ढककर कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। अगर समय मिले तो आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।
3. फिर उन्होंने मैरीनेट की हुई टांगों को तैयार फॉर्म में डाल दिया और 200 डिग्री पर केफिर में पका हुआ चिकन 1 घंटे में तैयार हो जाएगा.

आलू के साथ ओवन में केफिर में चिकन

केफिर में मैरीनेट किया हुआ और आलू के साथ पकाया हुआ चिकन त्वरित रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है। यह सुविधाजनक है कि एक ही बार में 2 व्यंजन तैयार किए जाते हैं - साइड डिश और मांस दोनों। जांघें एक स्वादिष्ट परत के साथ बाहर आती हैं, और आलू, मैरिनेड और बेकिंग के दौरान जांघों से निकलने वाले रस में भिगोए हुए, नरम और स्वादिष्ट निकलते हैं।

सामग्री:

• आलू कंद - 500 ग्राम;
• कूल्हे - 4 पीसी ।;
• चेरी टमाटर - 2 पीसी ।;
• किण्वित दूध उत्पाद - 400 मिलीलीटर;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

तैयारी

1. सबसे पहले, चिकन के लिए केफिर मैरिनेड तैयार करें: मैरिनेड बेस में काली मिर्च डालें, अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. छिलके वाले आलू को स्लाइस में काटा जाता है, बेकिंग डिश में रखा जाता है, नमक डाला जाता है और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है।
3. चेरी टमाटर को 4 भागों में काट कर ऊपर भी डाल दीजिये. इसके बाद, मैरीनेट की हुई जांघें रखें, बाकी सॉस डालें और चिकन को केफिर में सब्जियों के साथ 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

एक फ्राइंग पैन में केफिर में चिकन

एक फ्राइंग पैन में केफिर में चिकन, जिसके लिए नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है, नरम और रसदार हो जाता है। पहली बार में आप यह नहीं समझ पाएंगे कि यह स्तन है, क्योंकि यह अक्सर थोड़ा सूखा हो जाता है। रेसिपी में बताई गई सामग्री की मात्रा से 2 सर्विंग्स प्राप्त होंगी।

सामग्री:

• स्तन - 1 पीसी ।;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच।

तैयारी

1. स्तन से त्वचा और हड्डियाँ हटा दी जाती हैं। गूदे को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और क्यूब्स में काट लें।
2. एक गहरे कटोरे में, मैरिनेड के लिए तरल बेस को सीज़निंग के साथ मिलाएं और स्वाद के लिए नमक डालें।
3. परिणामी सॉस में फ़िललेट डुबोएं और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. प्याज को बारीक काट लीजिये.
5. - तेल गरम करें और उसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें. फिर इसे किनारे पर ले जाया जाता है, मैरीनेट किया हुआ फ़िललेट्स बिछाया जाता है और तब तक तला जाता है जब तक कि लगभग सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
6. आंच कम करें, बचा हुआ सॉस डालें, ढक्कन से ढक दें और चिकन को केफिर में धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें।

केफिर में चिकन पट्टिका

तलने से पहले, चॉप्स को बैटर में डुबाकर ब्रेड किया जाता है, फिर वे अधिक रसदार हो जाते हैं, और तलने पर क्रस्ट स्वादिष्ट निकलता है।

सामग्री:

• पट्टिका - 600 ग्राम;
• किण्वित दूध पेय - 500 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• मसाला

तैयारी

1. फ़िललेट्स को अनाज में 7 मिमी मोटे टुकड़ों में काटा जाता है, ध्यान से पीटा जाता है, और स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है।
2. इसके बाद, चिकन के लिए केफिर बैटर तैयार करें: मसालों और नमक के साथ अंडे को व्हिस्क से फेंटें। तरल बेस डालें, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह हिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे।
3. टुकड़ों को परिणामी मिश्रण में डुबोया जाता है, और फिर प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए तला जाता है।
4. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार चॉप्स को नैपकिन पर रखा जा सकता है।

लहसुन के साथ केफिर में चिकन

केफिर में दम किया हुआ चिकन, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है, अपनी सादगी से अद्भुत है। उपलब्ध उत्पादों की न्यूनतम मात्रा का उपयोग करके और बहुत अधिक समय खर्च किए बिना, आप एक स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• पट्टिका - 700 ग्राम;
• किण्वित दूध उत्पाद - 500 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• काली मिर्च।

तैयारी

1. किण्वित दूध पेय को एक गहरे कटोरे में डालें (वसा की मात्रा कोई भी हो सकती है, मुख्य बात कम वसा वाले उत्पाद का उपयोग नहीं करना है), नमक, काली मिर्च, कटा हुआ डिल और लहसुन जोड़ें। परिणामी मैरिनेड में चिकन डालें, हिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. उन्हें एक कड़ाही में रखें, सॉस डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पकाएं। आधे घंटे में केफिर में चिकन परोसने के लिए पूरी तरह तैयार हो जाएगा.

धीमी कुकर में केफिर में चिकन

केफिर में चिकन, जिसकी रेसिपी नीचे पोस्ट की गई है, धीमी कुकर में तैयार की गई थी। इसकी मदद से, आप खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी किए बिना दिलचस्प व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। यदि आपके पास बिल्कुल भी समय नहीं है, तो आप ड्रमस्टिक्स को डिवाइस के कटोरे में रख सकते हैं, 30-60 मिनट के लिए टाइमर सेट कर सकते हैं और छोड़ सकते हैं। यह समय उत्पाद को मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है, और उसके बाद ही बेकिंग प्रक्रिया शुरू होती है।

सामग्री:

• ड्रमस्टिक - 6 पीसी ।;
• किण्वित दूध पेय - 200 मिलीलीटर;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाले.

तैयारी

1. धुले और सूखे ड्रमस्टिक्स को नमक और मसालों के साथ रगड़ा जाता है, प्याज के छल्ले डाले जाते हैं, किण्वित दूध बेस के साथ डाला जाता है और मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. ड्रमस्टिक्स को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और "बेकिंग" मोड सेट करें। सिर्फ आधे घंटे में केफिर में चिकन तैयार हो जाएगा.

केफिर में दम किया हुआ चिकन

धीमी कुकर में केफिर में पका हुआ चिकन एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो बच्चों के भोजन के लिए भी उपयुक्त है। स्टू सूखा नहीं, बल्कि बहुत रसदार निकलता है और मसालों की बदौलत यह स्वादिष्ट और सुगंधित भी होता है।

सामग्री:

• स्तन - 1 पीसी ।;
• किण्वित दूध पेय - 200 मिलीलीटर;
• मसाला

तैयारी

1. स्तन को टुकड़ों में काटकर एक कटोरे, नमक और काली मिर्च में रखा जाता है। किण्वित दूध उत्पाद डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
2. फिर पूरे द्रव्यमान को मल्टी-कुकर पैन में रखें और 40 मिनट के लिए "स्टू" मोड में पकाएं।

केफिर में चिकन कबाब

केफिर पर चिकन कबाब, जिसकी रेसिपी नीचे आपका इंतजार कर रही है, उन लोगों को आश्चर्यचकित कर देगी जो कोयले पर ग्रिल करने के लिए चिकन का उपयोग करना पसंद नहीं करते हैं। उनका मानना ​​है कि यह सूखा होने के कारण इसके लिए उपयुक्त नहीं है. इस मामले में, चिकन को पहले से भिगोने के कारण कबाब कोमल और रसदार निकलेगा।

सामग्री:

• ताजा पट्टिका - 1 किलो;
• किण्वित दूध पेय - 500 मिलीलीटर;
• प्याज - 400 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी ।;
• सूखे डिल और अजमोद;
• प्राकृतिक मसाला.

तैयारी

1. पहले से धोए और सूखे मांस को टुकड़ों में काट लें, जिन्हें बाद में सीख पर रखना सुविधाजनक होगा।
2. प्याज को मोटे छल्ले में काटा जाता है।
3. लहसुन की कलियों को छीलकर प्रेस से गुजारा जाता है।
4. चिकन को प्याज, लहसुन और मसालों के साथ मिलाया जाता है. मैरिनेड के लिए तरल बेस डालें, सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें (आप ताज़ा भी इस्तेमाल कर सकते हैं) और अच्छी तरह मिलाएँ। 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें ताकि चिकन अच्छी तरह मैरीनेट हो जाए।
5. फिर इसे एक सींख में पिरोएं और गर्म कोयले पर पकने तक भूनें।
   

बारबेक्यू के लिए मैरिनेड की विविधता अद्भुत है। ऐसा माना जाता है कि चिकन मांस के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक इसके आधार पर तैयार की गई सॉस है किण्वित दूध उत्पाद. केफिर में चिकन कबाब नरम, रसदार, बहुत मसालेदार नहीं, एक नाजुक खट्टा-दूध स्वाद के साथ निकलता है।

क्लासिक मैरिनेड

केफिर में बारबेक्यू के लिए चिकन को मैरीनेट करने का यह सबसे आसान तरीका है। नुस्खा दो किलोग्राम चिकन के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसे काटकर हड्डियों और टेंडन से मुक्त किया गया है।

• आधा लीटर केफिर;
• चार मध्यम आकार के प्याज;
• लहसुन की चार कलियाँ;
• कोई साग;
• काली मिर्च;
• नमक।

चिकन को काटें, हड्डियाँ और टेंडन हटाएँ और भागों में बाँट लें। साग को बारीक काट लें और लहसुन को कुचल लें। चिकन के टुकड़ों में नमक और काली मिर्च डालें, उनमें लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और उनके ऊपर केफिर डालें। आधे घंटे के बाद आप तलना शुरू कर सकते हैं.

चिकन को केफिर मैरिनेड में ज्यादा देर तक नहीं रखना चाहिए

शहद के साथ

न केवल चिकन के लिए, बल्कि पोर्क और बीफ के लिए भी उपयुक्त है।

• किसी भी वसा सामग्री का आधा लीटर केफिर;
• शहद का एक बड़ा चमचा;
• पांच प्याज;
• मिर्च मिर्च की फली;
• नमक।

सबसे पहले आपको मिर्च को पीस लेना है. इसे चाकू से बारीक काटने के बाद मोर्टार में किया जाना चाहिए।

मिर्च में तरल शहद मिलाएं, नमक छिड़कें, हिलाएं। अब मिश्रण में केफिर डालें और दोबारा मिलाएँ।

प्याज को छल्ले में काटें और एक कटोरे में रखें जिसमें मांस मैरीनेट किया जाएगा। प्याज के बाद चिकन मांस के टुकड़े हैं। मैरिनेड डालें, मिलाएँ, दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

सॉस की परिणामी मात्रा की गणना डेढ़ किलोग्राम चिकन के लिए की जाती है।

मसालेदार अचार के लिए धन्यवाद, पोल्ट्री मांस एक मूल स्वाद प्राप्त करता है।

सरसों के साथ

आप चिकन कबाब को केफिर और सरसों के साथ अलग-अलग तरीकों से मैरीनेट कर सकते हैं.

सॉस का पहला संस्करण डिजॉन सरसों और तुलसी के साथ है। उत्पादों की मात्रा की गणना लगभग एक किलोग्राम वजन वाले छोटे चिकन के लिए की जाती है:

• 0.3 एल केफिर;
• डिजॉन सरसों के दो चम्मच (अनाज के साथ);
• वनस्पति तेल के छह बड़े चम्मच;
• बारीक कटी ताजी तुलसी के चार बड़े चम्मच;
• लहसुन की छह कलियाँ;
• नमक का एक चम्मच;
• मूल काली मिर्च।

चिकन को चार हिस्सों में काट लें, लहसुन को बारीक कद्दूकस कर लें या चाकू से काट लें. मैरिनेड सॉस के लिए सभी सामग्री को एक उपयुक्त सॉस पैन में मिलाएं और उसमें चिकन क्वार्टर रखें। डिश को फिल्म से ढकें और कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए मैरीनेट करें। यदि अधिक समय तक रखा जाए, तो फ्रिज में रखना सुनिश्चित करें।

ताजी तुलसी के स्थान पर आप सूखी (दो चम्मच) तुलसी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे सुगंध पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ेगा।

चिकन जल्दी पक जाता है और स्वादिष्ट और रसदार होता है।

केफिर और सरसों का अचार चिकन को रसदार और मुलायम बनाता है

और अब चिकन के लिए सरसों के अचार की दूसरी रेसिपी।

• आधा लीटर गैर-अम्लीय केफिर;
• मसालेदार घर का बना सरसों का एक बड़ा चमचा;
• एक नींबू;
• सोया सॉस के तीन बड़े चम्मच;
• पांच प्याज;
• पीसी हुई काली मिर्च।

आपको नमक डालने की ज़रूरत नहीं है, नमकीन सोया सॉस इसकी जगह ले लेगा। मुर्गे के मांस की मात्रा डेढ़ किलोग्राम है।

आपको नींबू से केवल उसका छिलका चाहिए, जिसे कद्दूकस करना होगा।

सोया सॉस और सरसों मिलाएं, पिसी हुई काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं, केफिर डालें, नमक की जांच करें, यदि नमक की आवश्यकता हो, तो छिड़कें और सब कुछ मिलाएं।

एक अलग कटोरे में मोटा कटा हुआ प्याज रखें और उसके ऊपर केफिर मिश्रण डालें।

चिकन को छाँटें, टुकड़ों में काटें और मैरिनेड में डालें। कंटेनर को कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखें, फिर आप तलना शुरू कर सकते हैं।

धनिया के साथ

• केफिर का लीटर;
• दो प्याज;
• धनिया का एक गुच्छा;
• लहसुन की पाँच कलियाँ;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

लहसुन को बारीक कद्दूकस कर लें, नमक डालें और अच्छी तरह मिला लें। चिकन के टुकड़ों पर लहसुन का पेस्ट मलें और उन पर काली मिर्च छिड़कें। प्याज को छल्ले में काटें, मुर्गी के मांस में डालें, फिर केफिर डालें। चिकन को मैरिनेड में एक गोले से ढक दें, ऊपर से किसी वजन से दबा दें और दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

केफिर मैरीनेड में रखे गए चिकन के टुकड़े तलने के दौरान एक स्वादिष्ट भूरे रंग की परत प्राप्त कर लेते हैं।

कीवी के साथ

यह मैरिनेड कठोर प्रकार के मांस को भी बहुत जल्दी नरम कर देता है, इसलिए चिकन को इसमें बहुत लंबे समय तक रखने की आवश्यकता नहीं होती है।

• आधा लीटर केफिर;
• पांच प्याज;
• तीन कीवी;
• बारबेक्यू के लिए मसाले;
• नमक।

मैरिनेड के लिए, आपको जितना संभव हो उतना पका हुआ कीवी फल चुनना होगा, फिर उन्हें हिस्सों में काट लें, चम्मच से गूदा निकाल लें और मैश कर लें। केफिर डालें और फिर से पीस लें (आप ब्लेंडर में केफिर के साथ कीवी को हरा सकते हैं, लेकिन अगर फल बहुत पके हैं, तो आप इसे मैन्युअल रूप से कर सकते हैं)। परिणामस्वरूप मिश्रण में बारबेक्यू सीज़निंग, स्वादानुसार नमक, छल्ले में कटा हुआ प्याज और हाथ से मसला हुआ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चिकन पट्टिका को समान चौकोर टुकड़ों में काटें और मैरिनेड में डालें और अपने हाथों से मिलाएँ। भविष्य के कबाब के साथ कंटेनर को ढक्कन या प्लेट से ढक दें और कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें - यह पर्याप्त होगा।

कीवी मांस को मैरीनेट करने की प्रक्रिया को छोटा कर देता है, इसलिए इस सॉस का उपयोग तब किया जाता है जब आपको कबाब को जल्दी पकाने की आवश्यकता होती है।

लहसुन और जायफल के साथ

एक किलोग्राम चिकन पट्टिका के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर का एक गिलास (यदि संभव हो तो कात्यक लेना बेहतर है);
• आधा चम्मच जायफल और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
• प्याज के पांच सिर;
• लहसुन की चार कलियाँ;
• करी का एक तिहाई चम्मच;
• नमक।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, दो प्याज और लहसुन काट लें। मिश्रण को केफिर में डालें, करी डालें, काली मिर्च, कटा हुआ जायफल और नमक डालें और मिलाएँ।

तीन प्याज को छल्ले में काटें, चिकन पट्टिका को चौकोर टुकड़ों में काटें (ताकि आप उन्हें सीख पर पिरो सकें) और एक प्लास्टिक बैग में रखें। फिर मैरिनेड डालें, कई बार हिलाएं और 2-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। चिकन के टुकड़ों के साथ प्याज के छल्लों को सीख में पिरोएँ।

चिकन ब्रेस्ट के लिए सरल नुस्खा

• 0.4 लीटर तीन प्रतिशत केफिर;
• 2 प्याज;
• नमक।

स्तन से त्वचा हटा दें, हड्डियाँ और उपास्थि हटा दें और लगभग समान आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज को कद्दूकस कर लें या मीट ग्राइंडर में पीस लें और चिकन में मिला दें, फिर नमक डालें और केफिर डालें। एक घंटे के लिए मैरिनेड में रखें, फिर सीख या सीख पर धागा डालें और ग्रिल पर रखें।

अदजिका के साथ

ऐसे मैरिनेड के लिए आपको घर का बना गर्म अदजिका चाहिए। एक किलोग्राम चिकन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर;
• अदजिका का मिठाई चम्मच;
• 0.3 किलो प्याज;
• एक चौथाई चम्मच नमक.

मैरिनेड के लिए घर का बना अदजिका सर्वोत्तम है

चिकन को टुकड़ों में काट लें. अदजिका को केफिर में डालें, नमक डालें और मिलाएँ (आप हल्के से फेंट सकते हैं)। प्याज को छल्ले में काट लें और तैयार मिश्रण में डालें। परिणामी मैरिनेड में चिकन डालें और अपने हाथों से मिलाएँ ताकि सॉस प्रत्येक टुकड़े पर अच्छी तरह से लग जाए। दो घंटे के लिए छोड़ दें.

आपको चिकन को केफिर में लंबे समय तक रखने की ज़रूरत नहीं है, यह बहुत जल्दी इसमें संतृप्त हो जाएगा और यह नरम, कोमल और रसदार हो जाएगा। आमतौर पर मैरीनेट करने में 30 मिनट से लेकर दो घंटे तक का समय लगता है। बेहतर होगा कि इसे चार घंटे से ज्यादा न छोड़ें, नहीं तो यह बहुत अधिक नरम हो जाएगा, जो हर किसी को पसंद नहीं आएगा।

यदि केफिर में मैरीनेट किया हुआ चिकन अगले 30 मिनट के भीतर नहीं पक पाएगा, तो उसे रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए।

सहजन और जांघों के लिए, कम वसा वाला पेय उपयुक्त है, लेकिन स्तन के लिए, आपको अधिक समृद्ध पेय लेने की आवश्यकता है।

केफिर के बजाय, आप दही, कम वसा वाली खट्टा क्रीम और बिना एडिटिव्स के प्राकृतिक दही का उपयोग कर सकते हैं।

आपको मैरीनेट करने के लिए प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग नहीं करना चाहिए। कांच या सिरेमिक लेने की सलाह दी जाती है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि किसी विशेष व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया में, रसोइया को अच्छे मूड में होना चाहिए, उसे पूरी तरह से सकारात्मक होना चाहिए और केवल अच्छे के बारे में सोचना चाहिए।

अभी तक किसी ने यह साबित नहीं किया है कि उत्पाद यह सब कैसे अनुभव कर पाते हैं, लेकिन यह साबित हो गया है कि अंतिम परिणाम मूड पर निर्भर करता है।

लेकिन अक्सर ऐसा होता है कि काम के दौरान हम बहुत थक जाते हैं, घर जाते समय हम ट्रैफिक जाम में फंस जाते हैं और तदनुसार, हम यह नहीं कह सकते कि हम अच्छे मूड में हैं। हालाँकि, रात का खाना तैयार किया जाना चाहिए, और अधिमानतः स्वादिष्ट। खैर, ऐसे समय में कौन मल्टीकुकर का उपयोग करेगा, जहां खाना पकाने की प्रक्रिया कुछ हद तक आप पर निर्भर करती है।

यदि आपके पास यह चमत्कारिक उपकरण नहीं है, या आपके प्रियजनों को केवल आपके हाथों से बनाया गया भोजन पसंद है, तो क्या होगा? फिर स्वाभाविक रूप से हम आसान व्यंजनों को याद करने लगते हैं, तुरंत कुछ सरल व्यंजन लेकर आते हैं, हालाँकि हमें खाना बनाने की बिल्कुल भी इच्छा नहीं होती है।

चिकन पकाने के सरल व्यंजनों में इसका गौरवपूर्ण स्थान है। चिकन को केफिर मैरीनेड में पकाया और वृद्ध किया गया।दरअसल, इस व्यंजन के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम अधिकतम होता है। एकमात्र चीज मांस को मैरीनेट करने की प्रक्रिया है, जिसके लिए आपको एक निश्चित समय निर्धारित करना होगा। इस बीच, मांस मैरीनेट हो रहा है, आप थोड़ा आराम कर सकते हैं। और तब आपका मूड थोड़ा ऊपर उठ जाएगा, खासकर जब आप मेज पर इस सुंदर, सुर्ख और स्वादिष्ट चमत्कार को देखेंगे।

पकाने की विधि 1. केफिर में चिकन

इस व्यंजन का स्वाद अद्भुत है और आप बिना कोई जोखिम उठाए तुरंत इसकी तैयारी शुरू कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

— चिकन – 1.2-1.5 किलो;

- केफिर - 0.75 मिली;

- चिकन मसाला और नमक.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आइए तैयारी प्रक्रिया शुरू करें। चिकन को अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लीजिए. मांस पर मसाला और नमक छिड़कें, मिलाएँ और एक गहरे कटोरे में रखें। मांस को एक समान परत में वितरित करें और इसे केफिर से भरें। कृपया ध्यान दें - केफिर को मांस के टुकड़ों को पूरी तरह से ढंकना चाहिए! केवल इस तरह से आपके चिकन का प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से और ठीक से मैरीनेट हो जाएगा। खैर, शायद बस इतना ही - आप मुख्य काम पहले ही कर चुके हैं। जो कुछ बचा है वह 2 घंटे इंतजार करना है ताकि मांस केफिर मैरिनेड को अच्छी तरह से अवशोषित कर सके।

अब आप काम के बाद आराम कर सकते हैं। और उन लोगों के लिए जो थके नहीं हैं और सिर्फ इस व्यंजन को पकाने का फैसला किया है, मांस को मैरीनेट करते समय, आप चिकन के लिए एक साइड डिश, एक स्वादिष्ट सॉस आदि तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

तो, समय समाप्त हो गया है, ओवन पहले से ही 180 डिग्री के तापमान पर गर्म हो चुका है। हम चिकन को मैरिनेड के साथ एक दुर्दम्य बेकिंग डिश में स्थानांतरित करते हैं और एक सुंदर, स्वादिष्ट और कुरकुरा क्रस्ट बनने तक बेक करते हैं। इस डिश को बनाने में 1 घंटे का समय लगता है.

पकाने की विधि 2. केफिर में चिकन

यह रेसिपी उन लोगों के लिए बनाई गई है जो संपूर्ण लंच या हार्दिक डिनर तैयार करना चाहते हैं। केफिर में चिकन के साथ हम आलू भी बेक करेंगे.

आवश्यक सामग्री:

-चिकन - 1 पीसी ।;

- केफिर - 0.75 मिली;

- चैरी टमाटर;

- लहसुन - 2 लौंग;

- इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण;

- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;

- परिवार के प्रति सदस्य आलू।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

- सबसे पहले चिकन को धोकर टुकड़ों में काट लें. चिकन को जांघों या चिकन के अन्य हिस्सों से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है।

चलिए मैरिनेड तैयार करते हैं. केफिर को एक कटोरे में डालें। लहसुन की कलियों को बारीक काट लें और केफिर में मिला दें। नमक, पिसी हुई काली मिर्च और इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण मिलाएं (आप अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं)। केफिर मिलाएं और चिकन के टुकड़ों के ऊपर डालें। मैरिनेड को मांस को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। मांस को लगभग आधे घंटे तक मैरीनेट होने दें।

जब मांस मैरीनेट हो रहा हो, तो आलू से शुरुआत करें। इसे छीलें, धोयें, सुखायें और सुंदर लम्बे टुकड़ों में काट लें। एक अग्निरोधक बेकिंग डिश लें और उसमें तैयार आलू रखें। आलू में थोड़ा सा जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें और आप ऊपर से तुलसी के पत्ते भी डाल सकते हैं।

- अब कुछ चेरी टमाटर लें, उन्हें आधा काट लें और आलू के ऊपर रख दें. शीर्ष पर मैरीनेट किए हुए मांस के टुकड़े रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और चिकन और आलू को बेक करें। लगभग 40 मिनट के बाद, ग्रिल चालू करें और डिश को 5 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें ताकि मांस के टुकड़े अच्छे से भूरे हो जाएं।

पकाने की विधि 3. केफिर में चिकन

मैरिनेड में मौजूद मसाले इस व्यंजन को एक विशेष तीखापन देते हैं।

आवश्यक सामग्री:

- चिकन पैर - 4 पीसी ।;

— केफिर-हाइड्रेटेड – 175 मिली.;

- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;

- ताजा कटी हुई तुलसी - 2-3 बड़े चम्मच;

- सूखी सरसों - 1 चम्मच;

- लहसुन की कलियाँ - 2-3 पीसी ।;

- काली मिर्च और नमक स्वादानुसार.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले, चिकन पैरों को धो लें और त्वचा हटा दें - हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी। चलिए मैरिनेड तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, केफिर, कटी हुई तुलसी और सूखी सरसों को एक गहरे कटोरे में डालें। आइये मिलाते हैं. लहसुन की कलियाँ काट कर सॉस में मिला दीजिये. अंत में, वनस्पति तेल डालें। सॉस को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें और तैयार चिकन लेग्स को इसमें डुबो दें.

यदि आप मसालेदार व्यंजनों के शौकीन हैं, तो आप मैरिनेड में गर्म लाल मिर्च भी मिला सकते हैं। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 8 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। मैरीनेट करने की प्रक्रिया के दौरान, मांस के टुकड़ों को कई बार पलटने की सलाह दी जाती है।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. मैरीनेट किए हुए मांस को बेकिंग शीट पर रखें और उसके ऊपर मैरिनेड डालें। डिश को लगभग 1 घंटे तक बेक करें और पकाने के दौरान मांस के टुकड़ों को 2 बार पलटें। 1 घंटे के बाद, बेकिंग शीट को ओवन के शीर्ष शेल्फ पर ले जाएं और ग्रिल चालू करें। अपनी ग्रिल की शक्ति के आधार पर अगले 15-20 मिनट तक पकाना जारी रखें। आप टूथपिक से छेद करके मांस की तैयारी की जांच कर सकते हैं।

इन चिकन लेग्स के लिए साइड डिश के रूप में, आप पास्ता का एक मूल रूप तैयार कर सकते हैं। परोसने से पहले, उन पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ पनीर छिड़कें - बहुत स्वादिष्ट व्यंजन.

केफिर में चिकन – रहस्य और उपयोगी सलाहसर्वश्रेष्ठ शेफ से

- जितनी देर तक आपका मांस मैरिनेड में रहेगा, उसका स्वाद उतना ही अच्छा और रसीला होगा।

— आप अपने विवेक से केफिर मैरिनेड में मसाले मिला सकते हैं। यह थाइम, तुलसी, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, मिर्च मिर्च आदि हो सकता है।

केफिर और लहसुन में पका हुआ चिकनअलेक्जेंडर सेलेज़नेव से

स्रोत http://clubs.ya.ru/4611686018427470127/

लेकिन इससे पहले कि आप अपने स्वादिष्ट काम का आनंद लें, आपको थोड़ा धैर्य दिखाना चाहिए। आखिरकार, केफिर मैरिनेड में डूबे हुए रेफ्रिजरेटर में कई घंटे बिताने के बाद चिकन पट्टिका को उपरोक्त गुण प्राप्त करने चाहिए। यह परिस्थिति भूख को और भी अधिक बढ़ा देती है, क्योंकि यह व्यक्ति को विजयी अंत के बारे में सोचने पर मजबूर कर देती है।

कल्पना करें कि कैसे केफिर के साथ ओवन में पका हुआ चिकन मेज के केंद्र में एक थाली में रखा जाता है। मसालों का रस और सुगंध इसे अभिभूत कर देता है, टूटकर बिखर जाता है। उबले हुए फ़िललेट से निकलने वाले मीठे धुएँ की धाराएँ विचारकों को आगामी स्वाद खोजों का एक रंगीन पैलेट बताती हैं।

रुकें - यह सब भावनाएँ हैं! यूफोरिया, यूं कहें तो, चिकन ड्रमस्टिक खाने से। मैं अपने आप को संभालता हूं, पाक कला के स्वर्ग से कंप्यूटर तक उतरता हूं और अब मैं आपको सिर्फ यह बता रहा हूं कि केफिर में चिकन कैसे पकाना है।

चिकन - केफिर - ओवन - बस इतना ही पक रहा है

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। मुर्गा;
• 700 ग्राम केफिर (कोई भी वसा सामग्री);
• अजमोद और डिल (सीताफल भी उपयुक्त है);
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच बरबेरी जामुन;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• काली मिर्च और नमक.

रेसिपी में कुछ भी अलौकिक नहीं है। सच है, मेरे केफिर मैरिनेड में एक विशिष्ट विशेषता है। अर्थात्, इसे तैयार करने के लिए I मैं सजीव उत्पादों का उपयोग करता हूं: बायो-केफिर, ताजी जड़ी-बूटियाँ और सूखे बरबेरी। सामग्रियों का यह संयोजन पोल्ट्री और खेल व्यंजनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। वे ओवन-बेक्ड फ़िललेट के शानदार स्वाद पर जोर देते हैं, इसे सूक्ष्म, परिष्कृत नोट्स के साथ सफलतापूर्वक पूरक करते हैं।

चिकन का कोई भी भाग इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयुक्त है। स्तन सहित. लेकिन मैं आपको सलाह दूंगी कि आप हिप्स का भी चुनाव करें। इनका स्वाद सबसे अच्छा होता है।

चिकन मांस और केफिर मैरिनेड रेसिपी तैयार करना

अपने चिकन शव से उन हिस्सों को अलग कर लें जिन्हें आप मैरीनेट करेंगे और फिर ओवन में बेक करेंगे। इसे बहुत छोटा मत करो. अगर यह सहजन है तो इसे पूरा पकने दें। इन्हें ठंडे पानी से धो लें और अतिरिक्त चर्बी हटा दें। कागज़ के तौलिये या नैपकिन से सुखाएं। चूंकि मेरे पास पहले से ही तैयार टुकड़े हैं, इसलिए मैं रेसिपी के इस हिस्से को छोड़ देता हूं और सीधे मैरिनेट करने के लिए आगे बढ़ता हूं। खैर, अगर चिकन काटना मुश्किल है, तो आपकी मदद के लिए मेरे ब्लॉग पर यह मौजूद है।

ओवन में चिकन पकाना

और ऐसा हुआ कि, रोजमर्रा की समस्याओं की दिनचर्या में डूबा हुआ, मैं केफिर मैरीनेड में चिकन के बारे में पूरी तरह से भूल गया। और केवल एक दिन बाद ही मुझे उसके बारे में याद आया, जब मैं अपने दिमाग पर जोर दे रहा था कि रविवार के रात्रिभोज के लिए क्या स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। और वह अपनी विस्मृति पर आश्चर्यचकित हुआ। मैंने सोचा, जाहिरा तौर पर मैं बूढ़ा हो रहा हूँ। मुझे याद है कि बहुत समय पहले क्या हुआ था, लेकिन मैं भूल गया कि सचमुच कल क्या हुआ था। क्या आपको भी ऐसी ही किसी समस्या का सामना करना पड़ा है दोस्तों?

लेकिन मैं आपको बताना चाहता हूं चिकन मांस को इतने लंबे समय तक मैरीनेट करने से उसे केवल फायदा हुआ. इसका संरचना, फ़िललेट को त्रुटिहीन रूप से कोमल बनाने और पकवान के स्वाद मापदंडों दोनों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ा।

संक्षेप में, मैं रेफ्रिजरेटर से पता निकालता हूं और ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम करने के लिए चालू करता हूं। मैं रसोई से बाहर निकले बिना एक घंटे से अधिक समय तक पक्षी को पकाती हूँ। भगवान न करे मैं दोबारा भूल जाऊं! तब मैं निश्चित रूप से सब कुछ बर्बाद कर दूँगा।

चिकन को हमेशा की तरह पकाया जाता है जब तक कि वह त्वचा पर दिखाई न दे। यदि आपने डिश में अत्यधिक वसा से बचने के लिए मैरीनेट करने से पहले त्वचा को हटा दिया है, तो मांस की सतह पर एक सुनहरा ब्लश बनना चाहिए।

केफिर के बारे में क्या?

पकने पर केफिर फट जाता है। लेकिन चिंता न करें - ऐसा ही होना चाहिए। बायो-ड्रिंक ने पहले ही चिकन फ़िलेट को वह सब कुछ दे दिया है जो वह चाहता था। और जोशीले मालिक के लिए, पकाने के बाद बनने वाला स्पष्ट तरल एक वास्तविक वरदान है। यह साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट ग्रेवी बनाती है। चिकन के टुकड़ों को उबले हुए चावल या आलू के साथ, इस स्वादिष्ट दिव्य अमृत के साथ डालकर परोसा जा सकता है।

चिकन के बारे में कितने स्वादिष्ट शब्द लिखे गए हैं, कितनी बार मैंने इसे ओवन में पकाया है! मुझे पता था कि सत्य हर समय कहीं आसपास ही था, जब तक कि मैंने इसे केफिर में नहीं भर दिया। अचानक पाक चक्र खुल गए, परिचित स्वाद कमल की तरह खिल गया, शानदार खुशबू ने मुझे अचेत कर दिया और मेरे पैरों के नीचे से जमीन हिलने लगी। और घबराकर एक कुर्सी पर बैठ गया, उसने अपना मोबाइल फोन बंद कर दिया। ताकि यह शीतदंश तानाशाह घंटी बजाकर उसकी भूख को बाधित न कर दे।

ऐसे चिकन को सिर्फ ओवन में ही नहीं पकाने के भी विकल्प मौजूद हैं. आप इसे स्टोव पर फ्राइंग पैन में उबाल सकते हैं या मैरिनेड के साथ धीमी कुकर में रख सकते हैं, लेकिन ओवन में पकाया हुआ यह हमेशा अधिक स्वादिष्ट बनता है!