केफिर पर सबसे अच्छा ओक्रोशका। केफिर ओक्रोशका

केफिर पर ओक्रोशका वसंत में बहुत स्वादिष्ट, हल्का और ताज़ा होता है। इस व्यंजन को आजमाएं और आप इसे जरूर पसंद करेंगे!

मैं सॉसेज को जोड़े बिना केफिर पर ओक्रोशका पकाती हूं, लेकिन अगर वांछित हो, तो आप इसे जोड़ सकते हैं।

सामग्री

केफिर (3-लीटर पैन के लिए) पर ओक्रोशका तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

4 मध्यम उबले हुए आलू;

2 उबले अंडे;

1 मध्यम ककड़ी;

साग: हरी प्याज का 1 गुच्छा और ताजा डिल का 1 गुच्छा;

4 बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़;

4 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई;

3.5% वसा सामग्री के साथ 0.5 लीटर केफिर;

1.5 लीटर ठंडा उबला हुआ पानी;

खाना पकाने के कदम

आलू और अंडे को टेंडर होने तक उबालें। आलू छीलें, अंडे छीलें। खीरा, मूली और हर्ब्स को धो लें। आलू, अंडे, खीरा और मूली को छोटे क्यूब्स में काट लें।

प्याज और डिल को बारीक काट लें और कटी हुई सब्जियों और अंडों में डालें।

खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ जोड़ें।

हल्का नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

केफिर को ओक्रोशका में जोड़ें और फिर से हिलाएं।

सरगर्मी करते हुए, धीरे-धीरे पानी डालें, जिससे ओक्रोशका का घनत्व समायोजित हो।

नमक पूरी तरह से घुलने तक ओक्रोशका को अच्छी तरह मिलाएं। स्वाद के लिए। यदि पर्याप्त नमक नहीं है, तो डालें और फिर से मिलाएँ। तैयार स्वादिष्ट ओक्रोशका को केफिर पर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

बॉन एपेतीत!

ठंडे सूप की विशिष्टता यह है कि इसे भोजन के आधार पर पकाया जा सकता है जो परिचारिका की स्वाद वरीयताओं को पूरी तरह से पूरा करता है। ग्रीष्मकालीन व्यंजन के लिए ड्रेसिंग के रूप में न केवल क्वास या पानी का उपयोग करने की अनुमति है, केफिर पर ओक्रोशका भी अपने स्वाद के साथ अपने परिवार को सुखद आश्चर्यचकित कर सकता है। एक साधारण सूप, जिसे कई लोग वजन कम करने के लिए भी इस्तेमाल करते हैं, किसी भी मेनू में विविधता लाते हैं और गर्मी के हर गर्म दिन में थोड़ी ताजगी लाते हैं।

खट्टा-दूध उत्पाद पर खाना पकाने में 15 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा, काटने के लिए कुछ सामग्री की तैयारी की गिनती नहीं। केवल एक घंटे के एक चौथाई में आप 4 सर्विंग्स के लिए हल्का विटामिन सूप प्राप्त कर सकते हैं।

यदि आप या आपके परिवार का कोई व्यक्ति प्रतिदिन कैलोरी की गणना करता है, तो जान लें कि हमारी रेसिपी के अनुसार ओक्रोशका में 419 किलो कैलोरी होती है। यह सूप का आहार संस्करण नहीं है, इसलिए यह व्यंजन उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जो हार्दिक दोपहर का भोजन करना चाहते हैं।

सामग्री

• हाम - 400 जीआर;
• मूली - 5-6 पीसी ।;
• डिल - स्वाद के लिए;
• केफिर - प्रति सेवारत 300-400 मिली (लेकिन खट्टा-दूध उत्पाद की मात्रा भिन्न हो सकती है, यह सब इच्छित सेवारत के आकार पर निर्भर करता है);
• आलू - 2 पीसी। बड़ा आकार;
• अजमोद - स्वाद के लिए;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• नमक स्वादअनुसार;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• ककड़ी - 2 पीसी।

खाने की तैयारी

हम खाना पकाने से ठीक पहले कुछ सामग्री तैयार करने की प्रक्रिया में लगे हुए हैं। समय में, इस आसान प्रक्रिया में 15-20 मिनट लग सकते हैं। हमें क्या करना चाहिए:

1. सभी सब्जियों को साफ पानी में धोकर सुखा लें। यदि यह मूली है, तो हम इसे पेपर नैपकिन से मिटा देते हैं।
2. आलू को वर्दी में उबालें, ठंडा करें और छील लें।
3. कठोर उबले अंडे। पक जाने के बाद इन्हें ठंडे पानी से धोकर छील लें।
4. हम लगा हुआ बर्फ बनाते हैं। पानी को विशेष रूपों में डालें और थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख दें। केफिर ओक्रोशका की तैयारी के अंत में परिणामी बर्फ के टुकड़े का उपयोग किया जाता है।

खाना बनाना

1. उबले अंडे और आलू को क्रम्बल कर लें।
2. हम हैम को क्यूब्स में काटते हैं।
3. खीरे भी छोटे क्यूब्स में काटे जाते हैं। यदि खीरे अधिक पके या बड़े हैं, तो छिलके को काट लें।
4. पकवान के लिए आवश्यक सभी साग को साफ पानी में धो लें, सूखा और बारीक काट लें।
5. हम कटिंग को एक विशेष गहरे कटोरे या किसी अन्य डिश में स्थानांतरित करते हैं जिसमें उत्पाद फिट होते हैं।
6. अपने स्वादानुसार नमक डालें।
7. केफिर के साथ क्रम्बल डालो, सब कुछ मिलाएं और भागों में डालें।
8. अंत में, केफिर पर ओक्रोशका को 2-3 बर्फ के टुकड़ों से सजाया गया है।

खाना पकाने की गलत तकनीक तैयार पकवान के स्वाद को प्रभावित कर सकती है। ताकि आपके सभी प्रयास व्यर्थ न हों, हर गृहिणी की मदद करने के लिए, हम केफिर ओक्रोशका तैयार करने के लिए कुछ सरल सुझाव देते हैं।

1. केफिर को चिकना और मोटा नहीं होने के लिए चुनना आवश्यक है। अन्यथा, यह सूप नहीं, बल्कि दलिया निकलेगा। लेकिन अगर कोई अन्य उपलब्ध नहीं है, तो आप मोटे किण्वित दूध उत्पाद को खनिज पानी (आवश्यक रूप से अनसाल्टेड और गैर-कार्बोनेटेड) के साथ पतला कर सकते हैं।
2. कुछ सब्जियों को काटने से पहले भिगोने की आवश्यकता होती है (मूली और खीरे के साथ यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है)। वही साग के लिए जाता है।
   उत्पादों के लिए ऐसी सरल प्रक्रिया आवश्यक है:

• नाइट्रेट्स से "छुटकारा";
• अधिक लोचदार हो गया और एक नया रूप प्राप्त कर लिया।

1. अंतिम और ईंधन भरने के बाद ही केफिर को जोड़ना आवश्यक है। काली मिर्च, खट्टा क्रीम (या केफिर) और चीनी के साथ पतला सरसों और कसा हुआ अंडे की जर्दी का मिश्रण इसकी भूमिका निभा सकता है।
2. सेवा करने से पहले, ग्रीष्मकालीन व्यंजन को 30 मिनट के लिए जोर देना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि प्रतीक्षा समय का उल्लंघन न करें। चूँकि उत्पाद एक ओवरकुक सूप में बह जाएगा, और जो योग्य नहीं है, उसमें सब्जियाँ स्वादिष्ट नहीं होंगी, इस तथ्य के कारण कि उनके पास ड्रेसिंग में भिगोने का समय नहीं है।

सामग्री

• - 2-3 टुकड़े + -
• — स्वाद के लिए या 3-5 पीसी। + -
• - 0.5 छोटा चम्मच + -
• - 600-800 मिली + -
• - 4-8 शाखाएँ + -
• मूली - 10 पीसी। + -
• मसाला - 1 छोटा चम्मच + -
• - 2 दांत + -
• - 1 छोटा चम्मच। + -
• - 1 गुच्छा + -
• - 1 छोटा चम्मच। + -
• — 2-3 पीसी। मध्यम आकार + -
• कठोर उबले अंडे, ठंडा करें ठंडा पानी, छिला हुआ;

1. मूली और खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. डिल, लेट्यूस और हरे प्याज को बारीक काट लें।
3. कटे हुए उबले अंडे।
4. लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को दबाएं।
5. हम कटा हुआ एक गहरी सॉस पैन में डालते हैं और इसमें कुचल लहसुन डालते हैं।

ओक्रोशका के लिए ड्रेसिंग

हम ओक्रोशका के लिए ड्रेसिंग बनाते हैं:

• एक अलग प्लेट में कसा हुआ सहिजन, "इतालवी जड़ी-बूटियाँ", चीनी, पिसी काली मिर्च, नमक और सिरका मिलाएं;
• केफिर को 300-400 मिली के साथ पतला करें। सादा उबला हुआ पानी (ठंडा या कमरे का तापमान);
• मसाले को पतला केफिर के साथ मिलाएं।

हम मुख्य सामग्री को परिणामी मिश्रण से भरते हैं। दलिया को पूरी तरह ठंडा होने दें।

पकाने के आधे घंटे बाद, सूप में केफिर डालें - और डिश को टेबल पर परोसें। ओक्रोशका के साथ, आप दम किया हुआ या तले हुए आलू परोस सकते हैं। साधारण साग और ताज़ी कच्ची सब्जियाँ भी हार्दिक भोजन के लिए उत्तम हैं।

सब्जी का ठंडा सूप पकाना इतना मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, पूरे परिवार को स्वादिष्ट भोजन जल्दी से खिलाने के लिए यह एक बहुत ही सुविधाजनक विकल्प है। केफिर पर ओक्रोशका किसी भी गर्मियों के व्यंजन के लिए एक आदर्श विकल्प है, इसलिए, गर्मी की पूर्व संध्या पर, लिखने के लिए जल्दी करें और क्रोशेव के व्यंजनों को आज़माएं।

हैप्पी कुकिंग!

गर्म वसंत या गर्मी के दिन हल्के ठंडे सूप से बेहतर क्या हो सकता है? शायद कुछ नहीं। मैं वास्तव में ऐसे मौसम में कुछ भी गर्म नहीं खाना चाहता, खासकर लंच के समय। और केफिर या क्वास पर ओक्रोशका, अन्य सभी ठंडे पहले पाठ्यक्रमों की तरह, वही है जो आपको चाहिए।

इस सूप की उत्पत्ति सुदूर अतीत में निहित है। कोई नहीं जानता कि वह किस राष्ट्रीयता से संबंधित है। लेकिन जैसा कि हो सकता है, वे हर जगह ओक्रोशका को पकाते और पसंद करते हैं, हालांकि इसके अलग-अलग नाम हैं।

सूप के आधार में छोटे क्यूब्स, सब्जियां और मांस उत्पादों में कटौती की एक किस्म शामिल है। आमतौर पर खाना पकाने के लिए आलू, मूली, खीरा (ताजा या नमकीन), साग, अंडे लिए जाते हैं। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें टमाटर शामिल हैं। एक असामान्य स्वाद देने के लिए सरसों को अक्सर तैयार पकवान में जोड़ा जाता है। आप अपने विवेक पर मांस उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं - सॉसेज (सबसे अच्छा उबला हुआ), चिकन, बीफ, टर्की, आदि।

परंपरागत रूप से, केफिर पर ओक्रोशका पकाया जाता है। सामान्य तौर पर, ड्रेसिंग के रूप में कुछ भी इस्तेमाल किया जा सकता है, अर्थात यह खट्टा क्रीम पर तैयार किया जाता है, सिरका के साथ पानी पर, इन उद्देश्यों के लिए अक्सर अयरन का उपयोग किया जाता है, केफिर के साथ मट्ठा और बीयर पर भी ओक्रोशका होता है। मध्य एशिया के देशों में यह ठंडा सूप छल पर बनाया जाता है। जो नहीं जानते उनके लिए चल ऊंटनी का दूध है। यह बहुत अच्छा निकला, मैं आपको बता दूं।

जैसा कि आप समझते हैं, व्यंजनों और तकनीकों बड़ी राशि. व्यक्तिगत रूप से, मैं केफिर पर ओक्रोशका का समर्थक हूं। और आज, आइए कुछ सामान्य और स्वादिष्ट व्यंजनों पर नज़र डालते हैं जो इस विशेष खट्टा-दूध उत्पाद पर तैयार किए जाते हैं।

केफिर पर ओक्रोशका रेसिपी:

सॉसेज के साथ केफिर पर क्लासिक ओक्रोशका

आइए सॉसेज के साथ केफिर पर आधारित क्लासिक लुक वाले व्यंजनों की समीक्षा शुरू करें। डॉक्टर के सॉसेज का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसके साथ, यह ठंडा सूप अन्य प्रकार के सॉसेज का उपयोग करने से स्वादिष्ट हो जाता है।

सामग्री:

• उबले आलू - 5 पीसी।
• उबले अंडे - 6 पीसी।
• सॉसेज - 400 जीआर।
• खीरे - 300 जीआर।
• मूली - 120 जीआर।
• केफिर - 1 लीटर
• ठंडा उबला हुआ पानी - 1 लीटर
• प्याज, डिल
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

बस इतना ही। तैयार सूप का तुरंत सेवन किया जा सकता है, और इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे कम से कम आधे घंटे के लिए जोर देना चाहिए। बॉन एपेतीत!

सॉसेज और सरसों के साथ ओक्रोशका के लिए एक सरल नुस्खा

यह नुस्खा लगभग पिछले जैसा ही है, केवल एक अंतर के साथ - पकवान की संरचना में सरसों की उपस्थिति। और हम खट्टा क्रीम डाल देंगे। यह उतना ही स्वादिष्ट निकलता है, एक विशेष नोट के साथ कि सरसों जोड़ देगा। तैयार करने में आसान और छोटा।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• केफिर - 1 लीटर
• खट्टा क्रीम - 0.5 लीटर
• पानी - 1 लीटर
• आलू - 5 टुकड़े
• अंडे - 5 टुकड़े
• खीरे - 3 टुकड़े
• सॉसेज - 0.5 किग्रा।
• दिल
• नमक और काली मिर्च
• सरसों - 1 छोटा चम्मच

कैसे पकाते हे:

मेज पर परोसा जा सकता है। गर्म गर्मी के दिन लंबे समय तक चूल्हे पर न खड़े होने का एक बढ़िया उपाय।

सॉसेज और टमाटर के साथ सबसे स्वादिष्ट ओक्रोशका

और अब मैं आपको टमाटर के साथ केफिर पर स्वादिष्ट ओक्रोशका पकाने का तरीका दिखाना और बताना चाहता हूं।

नुस्खा, बेशक, कुछ असामान्य है, लेकिन एक बार कोशिश करने के बाद, मुझे यकीन है कि आप इसे बहुत पसंद करेंगे।

क्या आवश्यकता होगी:

• केफिर - 1 एल।
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।
• डॉक्टर की सॉसेज - 400 जीआर।
• खनिज पानी गैस के साथ - 1.5 लीटर।
• उबले आलू - 7 पीसी।
• उबले अंडे - 5 पीसी।
• साग
• मूली - 150 जीआर।
• खीरे - 4 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए

कैसे पकाते हे:

यदि वांछित हो तो सरसों को जोड़ा जा सकता है। लेकिन चूंकि हर कोई इसे पसंद नहीं करता है, आप टेबल पर तैयार पकवान के बगल में सरसों को एक अलग कटोरे में रख सकते हैं। खाएं और आनंद लें!

गोमांस मांस के साथ केफिर पर क्लासिक ओक्रोशका पकाने की विधि

यदि आप सॉसेज के बजाय उबले हुए मांस का उपयोग करते हैं, तो आप बहुत संतोषजनक ओक्रोशका पका सकते हैं। या मांस और सॉसेज - यह और भी संतोषजनक और उच्च कैलोरी होगा। यह वह नुस्खा है जो मैं आपके सामने प्रस्तुत करता हूं।

सामग्री:

• उबला हुआ मांस - 300 जीआर।
• अंडे - 4 पीसी।
• आलू - 5 पीसी।
• मूली - 100 जीआर।
• खीरे - 4 पीसी।
• साग
• केफिर

खाना बनाना:

इसलिए हमने एक ऐसा व्यंजन तैयार किया है जो न केवल स्वादिष्ट, स्वस्थ और संतोषजनक है, बल्कि गर्म मौसम में भी बहुत ताज़ा है। स्वास्थ्य के लिए खाओ!

चिकन के साथ केफिर पर क्लासिक ओक्रोशका पकाना

आप इस ठंडे टॉनिक सूप को न केवल सॉसेज या बीफ के साथ पका सकते हैं। यदि आप चिकन या टर्की को आधार के रूप में लेते हैं तो यह उतना ही स्वादिष्ट और संतोषजनक होता है। देखें कि आप इसे यहां कैसे पका सकते हैं।

क्या आवश्यकता होगी:

• पानी - 1 लीटर
• खट्टा क्रीम - 100 जीआर।
• चिकन मांस - 400 जीआर।
• सरसों
• आलू - 5 पीसी।
• चिकन अंडे - 7 पीसी।
• नींबू का अम्ल
• केफिर - 1 एल।
• खीरे
• मूली
• साग

कैसे पकाते हे:

ताज़ा ठंडा सूप तैयार है. बॉन एपेतीत!

आलू के बिना चिकन के साथ सरल okroshka

जो लोग आहार पर हैं और वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, उनके लिए एक खाना पकाने का नुस्खा भी है जिसमें मांस और आलू की अनुपस्थिति के कारण कैलोरी की न्यूनतम मात्रा होती है। यह किस प्रकार का ओक्रोशका है? तो आइए इस सरल रेसिपी को एक साथ देखें।

क्या आवश्यकता होगी:

• चिकन स्तन - 1 पीसी।
• अंडे - 2 पीसी।
• खीरा - 1 पीसी।
• पनीर के दाने - 100 जीआर।
• केफिर - 250 जीआर।
• ग्रीन्स - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

एक सेवारत की अपेक्षा के साथ सामग्री की संख्या ली जाती है। डाइट ओक्रोशका खाने के लिए तैयार है। बॉन एपेतीत!

चिकन, सॉसेज और टमाटर के साथ ओक्रोशका

बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब रेसिपी। इसके अलावा, यह बहुत संतोषजनक भी है। यदि आप इसमें गोमांस का मांस मिलाते हैं, तो आपको सामान्य रूप से कुछ मिलता है। विभिन्न सामग्रियों के साथ इतना छोटा मिश्रण।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन (स्तन) - 2 पीसी।
• सॉसेज - 250 जीआर।
• केफिर - 1.5 लीटर।
• पानी - 1 ली।
• टमाटर - 3 पीसी।
• खीरे - 3 पीसी।
• साग
• प्याज - 1 पीसी।
• चिकन अंडे - 4 पीसी।
• आलू - 5 पीसी।
• नमक और काली मिर्च

कैसे पकाते हे:

तैयारी का सिद्धांत हमेशा की तरह ही है। अपने आप को न दोहराने के लिए, मैं बस इस तरह लिखूंगा:

सभी सामग्री को काट लें। एक कटोरी में मिला लें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। यह सब केफिर से भरें और स्वाद के लिए पानी डालें।

अच्छी तरह मिलाने के बाद, आप भाग वाली तश्तरी में डाल सकते हैं और ठंडा परोसें। परोसने से पहले ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

बस इतना ही! एक दिलचस्प नुस्खा?

या हो सकता है कि आप पहले से ही कुछ इसी तरह की कोशिश कर चुके हों? यह अच्छा होगा यदि आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने में अपना अनुभव साझा करें।

या हो सकता है कि आपने इसे पूरी तरह से अलग-अलग रूपों में पकाया हो, जिसके बारे में कोई नहीं जानता? टिप्पणियों में इस विषय पर चर्चा करना अच्छा होगा। इंतजार करेंगा।

केफिर पर क्लासिक ओक्रोशका के लिए वीडियो नुस्खा

इस वीडियो में आप ओक्रोशका भरने के तीन प्रकारों के बारे में जानेंगे: केफिर, खट्टे सफेद क्वास पर, साथ ही खीरे और नींबू के साथ पानी पर और इसे तैयार करने के तरीकों के बारे में। देखने में खुशी हुई!

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क्लासिक रेसिपी के अनुसार, क्वास पर ओक्रोशका पकाया जाता है। एक बदलाव के लिए, इस गर्मी के व्यंजन का एक और संस्करण पकाने की कोशिश करें - केफिर ओक्रोशका।

उबले हुए सॉसेज के साथ केफिर पर ओक्रोशका तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: - हरा प्याज - 20 ग्राम; - ताजा खीरे - 1 बड़ा या 2 छोटा; - आलू - 4 टुकड़े; - उबला हुआ सॉसेज - 100 ग्राम; - अंडे - 3 टुकड़े; - अजमोद - 15 ग्राम; - टेबल सिरका - एक बड़ा चम्मच; - मध्यम वसा वाले केफिर - 200 मिलीलीटर; - उबला हुआ ठंडा पानी - आधा गिलास; - ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक; - टेबल नमक - स्वाद के लिए।

ओक्रोशका के लिए उत्पादों को बहुत बारीक या कुछ बड़ा काटा जा सकता है। टेबल सिरका को नींबू के रस से बदला जा सकता है

पानी को उबाल लें, फिर उसे ठंडा कर लें। इस बीच, जैकेट आलू और अंडे को अलग-अलग बर्तन में उबालें। हरे प्याज को छल्ले में काटें, और खीरे और सॉसेज को क्यूब्स में काटें। - जब आलू और अंडे पक जाएं तो उन्हें ठंडा कर लें, फिर छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. अजमोद को बारीक काट लें। इन सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में डालें, उन्हें केफिर से भरें और फिर ठंडा पानी डालें। सिरका, नमक और काली मिर्च डालें। ओक्रोशका को थोड़ी देर के लिए भिगोना चाहिए, फिर इसका स्वाद अधिक संतृप्त हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, पके हुए समर सूप को थोड़े समय के लिए फ्रिज में रख दें।

मिनरल वाटर और केफिर के साथ ओक्रोशका रेसिपी

मिनरल वाटर और केफिर के साथ ओक्रोशका तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: - उबले हुए आलू - 3 टुकड़े; - केफिर (अधिमानतः मध्यम वसा) - 500 मिलीलीटर; - मध्यम कार्बोनेटेड खनिज पानी - 1 लीटर; - ककड़ी - एक टुकड़ा; - उबला हुआ सॉसेज ("डॉक्टर") - 100 ग्राम; - हरा प्याज - 20 ग्राम; - कठोर उबले अंडे - 2 टुकड़े; - खट्टा क्रीम - 1.5 कप; - मूली - 60 ग्राम; - नींबू - 1/2 टुकड़ा; - डिल या अजमोद, टेबल नमक - स्वाद के लिए।

हरी प्याज, साथ ही अजमोद या डिल को बारीक काट लें। साग में थोड़ा सा नमक मिलाकर और नींबू का रस छिड़क कर चलाएं। उबले हुए आलू और अंडे को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। मूली को भी इसी तरह से उपचारित करें। ककड़ी या स्ट्रिप्स में काट लें, या कद्दूकस करें। सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काटें। अब केफिर और खट्टा क्रीम को एक लीटर मिनरल वाटर में मिलाएं, जबकि वे पूरी तरह से घुल जाएं। सामग्री के ऊपर मिश्रण डालें और अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा सा नमक मिलाएँ।

जर्दी के साथ केफिर पर ओक्रोशका नुस्खा

हो सकता है कि यह नुस्खा आपको ज्ञात न हो। वनस्पति तेल के साथ व्हीप्ड अंडे की जर्दी के साथ केफिर पर ओक्रोशका पकाने की कोशिश करें। यह बहुत स्वादिष्ट नहीं लगता है, लेकिन यह व्यंजन असामान्य और स्वादिष्ट निकला है। इसकी तैयारी में आपको लगभग 40 मिनट का समय लगेगा।

योलक्स के साथ केफिर पर ओक्रोशका के 4 सर्विंग्स के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: - ताजा लहसुन - 3-4 लौंग; - वसायुक्त केफिर - 1/2 लीटर; - ताजा ककड़ी - एक टुकड़ा; - कच्चे अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े; - डिल - एक गुच्छा; - अजमोद - 2 गुच्छा; - ज़मीन अखरोट- 4 बड़े चम्मच; - ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 1-2 बड़े चम्मच; - वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच; - पिघला हुआ मक्खन- 1 बड़ा चम्मच; - नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

लहसुन की कलियों को छीलने के बाद, उन्हें काट लें और उन्हें कूटकर लुगदी बना लें। थोड़ा नमक डालें। अजमोद और डिल को धोने के बाद बारीक काट लें। अच्छी तरह से धुले हुए खीरे को आधा काट लें और चम्मच से बीज हटा दें, फिर गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

यदि आपके पास ताजा लहसुन नहीं है, तो आप इसे सूखे दानेदार उत्पाद से बदल सकते हैं।

केफिर में योलक्स, मक्खन और वनस्पति तेल मिलाएं, फिर इन सामग्रियों को झाग में फेंटें। लहसुन का घोल, कटा हुआ सोआ और अजवायन, खीरे के टुकड़े और पिसे हुए मेवे डालें। ओक्रोशका को नींबू के रस, काली मिर्च और नमक से सीज करें। परोसने से पहले, समर सूप को फ्रिज में ठंडा करें या उसमें कुछ बर्फ के टुकड़े डालें। ओक्रोशका को सोआ की टहनी से सजाएँ।

मट्ठा ओक्रोशका रेसिपी

मट्ठा ओक्रोशका पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: - आलू उनकी खाल में उबले हुए - 4-5 टुकड़े; - कठोर उबले अंडे - 4-5 टुकड़े; - उबला हुआ सॉसेज - 300 ग्राम; - ताजा मध्यम आकार के खीरे - 4 टुकड़े; - मोटी खट्टा क्रीम या घर का बना मेयोनेज़ - 1/2 लीटर; - मट्ठा (अधिमानतः घर का बना) - 3 लीटर; - हरा प्याज, डिल, नमक, साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए।

आज मैं आपके साथ केफिर पर सबसे अच्छा ओक्रोशका की रेसिपी साझा करूँगा। एक गर्म दिन में ठंडे पकवान से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है? ओक्रोशका सिर्फ रूसी व्यंजन है, जिसे पुराने दिनों में उनके घरों की परिचारिकाओं द्वारा परोसा जाता था। और हम तुमसे भी बदतर हैं? बोर्स्ट और हॉजपॉज खाने के लिए हर समय नहीं है। एक सुगंधित ककड़ी, ढेर सारा साग, उबले हुए सॉसेज का एक नाजुक स्वाद, एक मसालेदार सरसों - अच्छा, बस स्वादिष्ट। केफिर पर ओक्रोशका, मट्ठा या पानी पर सामान्य ओक्रोशका के विपरीत, गाढ़ा, चिपचिपा और बहुत संतोषजनक होता है। हां, और ऐसा ओक्रोशका तैयार करना मुश्किल नहीं होगा: दूसरी ओर, पूरे परिवार को खिलाया जाएगा, और मेरा विश्वास करो, वे पूरक भी मांगेंगे।

सामग्री:

• 250 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
• आलू के 3 टुकड़े;
• 2 खीरे;
• 150 ग्राम मूली;
• 3 अंडे;
• 500 मिलीलीटर केफिर;
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• हरे प्याज का 1 बड़ा गुच्छा;
• 400 मिलीलीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच सरसों;
• नमक स्वादअनुसार।

केफिर पर सबसे अच्छा ओक्रोशका। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. ओकोरोशका तैयार करने के लिए, अंडे को नमक के साथ, कड़ी मेहनत से उबाला जाना चाहिए, ताकि भविष्य में वे अच्छी तरह से साफ हो जाएं। जब अंडे पक जाएं तो उन्हें ठंडे पानी से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। छिलके वाले अंडे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. छोटी सी सलाह। ओक्रोशका के लिए, घर का बना अंडा सबसे अच्छा होता है। एक समृद्ध जर्दी पहले से तैयार और संक्रमित ओक्रोशका को एक सुंदर पीले रंग का रंग देगी।
3. आलू को छिलकों में उबाल लें, ठंडा करके छील लें। ओह, और उबालने के बाद आलू को नमक करना न भूलें। इसे अंडे की तरह छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. सलाह। अगर आलू काटना मुश्किल हो तो समय-समय पर चाकू को ठंडे पानी में डुबोकर रखें। इस तरह आप आलू को जल्दी काट सकते हैं।
5. उबला हुआ सॉसेज, अंडे के साथ आलू की तरह, क्यूब्स में काट लें। यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि ओक्रोशका में शामिल सभी सामग्रियां एक ही आकार की हों: तब पकवान अधिक स्वादिष्ट होगा। सॉसेज को उबले हुए बीफ़ या चिकन से बदला जा सकता है। मांस को पहले से उबाल लें या सिर्फ नमक के साथ ग्रिल के नीचे बेक करें। वसा की किसी भी परत के बिना केवल मांस का प्रकार दुबला होना चाहिए। इससे व्यंजन का स्वाद प्रभावित नहीं होगा: ऐसा ओक्रोशका और भी अधिक संतोषजनक होगा।
6. मेरे खीरे, सूखे और बारीक क्यूब्स में काट लें, पहले उनसे पूंछ काट लें। अगर खीरे का छिलका मोटा है तो इसे छीला जा सकता है. युवा खीरे को छिलके सहित काटें।
7. मूली, मेरे खीरे की तरह, छोटे टुकड़ों में कटी हुई। ओक्रोशका के लिए, मध्यम आकार की मूली सबसे उपयुक्त होती है: छोटे वाले काटने के लिए बहुत सुविधाजनक नहीं होते हैं, और बड़े खाली और बेस्वाद हो सकते हैं।
8. हरे प्याज को धोकर काट लें। हमने अपने सभी उत्पादों को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित कर दिया। एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं।
9. मेयोनेज़ और सरसों को पहले से मिश्रित उत्पादों में जोड़ें। दोबारा मिलाएं और केफिर में डालें। ओक्रोशका के लिए केफिर को मध्यम वसा वाली सामग्री के साथ चुना जाना चाहिए: कम वसा वाले केफिर इतना स्वादिष्ट नहीं होगा।
10. पानी को पहले से उबाल लें, ठंडा कर लें और उसमें बर्फ के टुकड़े डाल दें। इसे हमारे ओक्रोशका से भरें।
11. एक बार फिर ओक्रोशका को हिलाएं। इसे चखें, जरूरत हो तो नमक डालें। तेज ओक्रोशका किसे पसंद है, आप सरसों की खुराक बढ़ा सकते हैं। आप इसमें अपनी पसंद की हरी सब्जियां भी डाल सकते हैं. उदाहरण के लिए, मुझे ओक्रोशका में बारीक कटा हुआ ताजा डिल डालना पसंद है।
12. ओक्रोशका को ठंडा होने और सजातीय बनने के लिए कम से कम 1.5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। सेवा करते समय, बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ ओक्रोशका छिड़कें।

केफिर पर सबसे अच्छा ओक्रोशका तैयार है। तो आपने खुद देखा कि इस ओक्रोशका को बनाने की विधि काफी सरल है, लेकिन इसका स्वाद बस दिव्य है। और अगर आपने गौर किया है, तो हम ओक्रोशका में साइट्रिक एसिड नहीं मिलाते हैं। केफिर के कारण यह हमारे लिए खट्टा हो गया। हमारी साइट "आई लव टू कुकिंग" पर जाना न भूलें: हमारे पास आपके लिए बहुत सारे स्वादिष्ट और अनछुए व्यंजन हैं। बॉन एपेतीत!