फ़ूड-बायो कद्दू का आटा - “कद्दू के आटे का उपयोग कर स्वादिष्ट और सेहतमंद रेसिपी। यह आश्चर्यजनक है कि कद्दू के बीज के आटे के स्वास्थ्य लाभ की एक विस्तृत श्रृंखला क्या है। फ़ूड-बायो ऑनलाइन स्टोर में, कद्दू का आटा हमेशा ताज़ा होता है और बिल्कुल भी महंगा नहीं होता है।”

बीजीबीके आहार की आवश्यकताओं का अनुपालन करता है, पालेओ आहार के अनुकूल होता है, एलओडी

बच्चों की पसंदीदा कहानी में, एक कद्दू सिंड्रेला को राजकुमार के महल में घातक गेंद तक ले जाने के लिए एक गाड़ी में बदल जाता है। और वास्तविक जीवन में, जितना अधिक हम इस मौसमी फल-सब्जी के लाभकारी गुणों के बारे में जानेंगे, उतना ही उसके परी-कथा चरित्र के साथ तुलना करने से पता चलता है। कद्दू वास्तव में एक अद्भुत सब्जी है, एक वास्तविक "बगीचे में फार्मेसी"। यह संतोष की बात है कि कद्दू के बीजों का उपयोग औषधीय खाना पकाने में भी तेजी से हो रहा है। आटे में पीसकर, वे वैकल्पिक ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग के लिए उत्पादों की सूची में अपना सही स्थान ले सकते हैं। कद्दू के बीज से आटा अब रूसी स्वास्थ्य खाद्य भंडार में खरीदा जा सकता है (पश्चिमी लोगों के विपरीत! ..). और मैं, पहले की तरह, एक नियमित कॉफी की चक्की में कद्दू के बीजों को छोटे भागों में पीसकर कद्दू का आटा तैयार करता हूं।

मैं एक बिस्किट केक के लिए एक सरल संशोधित नुस्खा आज़माने का प्रस्ताव करता हूं, जो ऑस्ट्रियाई भूमि स्टायरिया का घर है - अपनी बड़ी कद्दू की फसलों के लिए प्रसिद्ध जगह और इस तथ्य से जुड़ी सभी प्रकार की रचनात्मकता की बहुतायत। इस तरह के कपकेक को गोल कपकेक पैन में या नियमित संकीर्ण आयताकार में बेक किया जा सकता है।

पारंपरिक ऑस्ट्रियाई नुस्खा में एक गिलास आटा और उतनी ही मात्रा में कद्दू के बीज की आवश्यकता होती है। आटे से आटे को पूरी तरह से खत्म करने का लक्ष्य निर्धारित करने के बाद, मैं केवल कुचले हुए बीज का उपयोग करता हूं। लेकिन विकल्प भी संभव हैं।

कद्दू के बीजों में अपेक्षाकृत कम ऑक्सालिक एसिड लवण होता है। माना जाता है कि कद्दू का आटा प्रति सेवारत और भी छोटा होता है। यदि आप बीजी के रूप में सफेद चावल के आटे का उपयोग करते हुए पारंपरिक संस्करण का पालन करते हैं, तो तैयार उत्पाद की ऑक्सालेट सामग्री कम होगी।

8 सर्विंग्स

सामग्री:

• 2 कप कद्दू का आटा (या पिसे हुए कद्दू के बीज) - के लिए, या यदि पैलियो प्रतिबंधित नहीं है, तो आप अपनी पसंद के समान मात्रा में कद्दू का आटा और लस मुक्त आटा (चावल के लिए) का उपयोग कर सकते हैं।
• 4 अंडे (सफेद और जर्दी अलग से)
• 1/2 कप पालेओ नारियल चीनी (या, यदि प्रतिबंधित नहीं है, तो पाउडर चीनी की समान मात्रा या 1/4 कप xylitol के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है)
• 1/4 कप नारियल चीनी (या यदि पैलियो आहार पर प्रतिबंधित नहीं है, तो नियमित चीनी की समान मात्रा या स्वाद के लिए स्टीविया के अर्क की कुछ बूंदें)
• 1.5 चम्मच वेनिला अर्क (यदि कोई प्रतिबंध नहीं है, तो आप 1 बड़ा चम्मच रम बदल सकते हैं)
• थोड़ी सी दालचीनी (कम ऑक्सालेट आहार के लिए उपयोग न करें)
• 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस (350 F) पर प्रीहीट करें।
2. गोरों को योलक्स से अलग करें।
3. अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें जब तक कि फर्म झाग न बन जाए मेरिंग्यू के लिए) 1/2 कप नारियल चीनी (या पाउडर चीनी या अन्य आहार स्वीटनर) के साथ।
4. अंडे की जर्दी को 1/4 कप नारियल चीनी (या अन्य आहार स्वीटनर) के साथ चम्मच करें।
5. एक अन्य कटोरे में, सभी शेष सूखी सामग्री - आटा, बेकिंग पाउडर और दालचीनी (यदि उपयोग कर रहे हैं) को छान लें।
6. सूखी सामग्री में वेनिला एक्सट्रेक्ट (या रम) मिलाएं। चीनी के साथ मैश की हुई जर्दी में डालें। चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।
7. चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग सावधानी से डालें। आटा मोटा होगा, फूला हुआ नहीं होगा और प्रोटीन के साथ समान रूप से संयुक्त नहीं होगा। लेकिन यह तथ्य, विचित्र रूप से पर्याप्त है, अंतिम परिणाम को बिल्कुल भी खराब नहीं करता है!
8. आटे को अच्छी तरह से ग्रीस किए हुए बेकिंग डिश में डालें। केक की सतह पर (लगभग 25-30 मिनट) सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
9. तैयार केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे सांचे से बाहर निकालें और अपनी पसंद की क्रीम डालें:

• फोर्क-व्हीप्ड और आहार-मीठा ठंडा नारियल क्रीम (बीजीबीके, पालेओ, एलओडी), या
• यदि आहार में ऑक्सालेट के स्तर को नियंत्रित नहीं किया जा रहा है, तो काजू क्रीम रेसिपी के अनुसार या नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार क्रीम की लगभग ½ मात्रा।

पोषण गुण:प्रति 1/8 नुस्खा (नारियल चीनी के साथ) 137 कैलोरी, 6 ग्राम वसा, 1 ग्राम संतृप्त, 93 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 46 मिलीग्राम सोडियम, 196 मिलीग्राम पोटेशियम, 1 ग्राम फाइबर, 16 ग्राम कार्बो, 6 ग्राम प्रोटीन, 12% डीवी मैग्नीशियम, 14% डीवी जस्ता

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काजू क्रीम

उपज 1.25 कप

सामग्री:

• कप कच्चे काजू, 2-3 घंटे के लिए भिगोकर धो लें
• 2 बड़ी चम्मच पिघला हुआ नारियल तेल या कद्दू के बीज का तेल
• 3 बड़े चम्मच शहद
• 1 चम्मच वेनीला सत्र
• 1 चम्मच ताजा नींबू का रस
• 1/4 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 2-4 बड़े चम्मच मिश्रण के लिए यदि आवश्यक हो तो पानी

खाना बनाना:

पानी को छोड़कर सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालें। ब्लेंडर चालू करें और, एक चम्मच पानी डालकर, एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त होने तक सामग्री को मिलाएं।

पोषण गुण: 1/16 क्रीम फॉर्मूला में 60 कैलोरी, 4 ग्राम वसा, 2 ग्राम सैट।, 0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 0 मिलीग्राम सोडियम, 2 मिलीग्राम पोटेशियम, 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम प्रोटीन होता है।

कद्दू के आटे की कीमत कितनी है (1 पैक की औसत कीमत)?

मास्को और मास्को क्षेत्र

हम मानते हैं कि हमारे अक्षांशों के कई निवासी कद्दू जैसे पौधे के अद्वितीय लाभकारी गुणों से अवगत हैं। इसके अलावा, कद्दू के पौधे के फलों के स्वाद और उपभोक्ता विशेषताओं को कम मत समझो। अपनी जैविक संरचना के अनुसार, कद्दू या कुकुर्बिटा कुकुर्बिटासी परिवार से संबंधित जड़ी-बूटियों के पौधों से संबंधित है।

रूसी संघ के क्षेत्र में, एक साधारण कद्दू के रूप में इस तरह के पौधों की प्रजातियों की सक्रिय रूप से खेती की जाती है। शोधकर्ता कद्दू की मातृभूमि को आधुनिक मेक्सिको का क्षेत्र कहते हैं, जहां लोगों ने लगभग 3,000 ईसा पूर्व पौधे की खेती शुरू की थी। गौरतलब है कि कद्दू खाया जाता था और पौधे के बीजों का भी इस्तेमाल किया जाता था पारंपरिक औषधिप्राचीन मिश्र के लोग।

कद्दू के आटे की संरचना

वर्तमान में, यह विशेष लोकप्रियता और मांग का आनंद लेना शुरू कर दिया है। कद्दू का आटा, जो प्रसंस्करण के दौरान प्राप्त किया जाता है। कद्दू का आटा वास्तव में अद्वितीय विटामिन और खनिज संरचना द्वारा प्रतिष्ठित है, जो उत्पाद प्रकृति से विरासत में मिला है। कद्दू के आटे की रासायनिक संरचना में महत्वपूर्ण मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है, जो बदले में मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है, और इसमें कई आवश्यक अमीनो एसिड भी होते हैं।

कद्दू के आटे की संरचना में एक प्राकृतिक यौगिक होता है जो शरीर की प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है, साथ ही मोटापा, उच्च रक्तचाप, फैटी लीवर, मधुमेह और अन्य जैसी बीमारियों से भी बचाता है। मानव शरीर के लिए कद्दू के आटे के लाभ अमूल्य हैं और उत्पाद की विटामिन और खनिज संरचना के कारण हैं, जिसमें लाइसिन, ग्लाइसिन, ग्लूटामाइन और कुकुर्बिटिन जैसे महत्वपूर्ण यौगिक शामिल हैं।

कद्दू के आटे के फायदे

कद्दू के आटे का लाभ उत्पाद की रासायनिक संरचना में विटामिन ए, बी, सी, के, पीपी और एफ की सामग्री में निहित है। कद्दू के बीज के आटे में 50 से अधिक विभिन्न जैविक रूप से सक्रिय घटक होते हैं। कद्दू का आटा बनाने वाले खनिजों में अग्रणी स्थान पर कब्जा है, और।

कद्दू के बीज के आटे में वास्तव में विभिन्न जैविक रूप से सक्रिय घटकों की रिकॉर्ड संख्या होती है जो संपूर्ण मानव शरीर पर समग्र रूप से लाभकारी प्रभाव डालते हैं। कद्दू के आटे के लाभ न केवल उत्पाद की विटामिन और खनिज संरचना में हैं, बल्कि इसके विशिष्ट गुणों में भी हैं। कद्दू के आटे में जीवाणुनाशक, एंड्रोजेनिक, विरोधी भड़काऊ, साथ ही मनुष्यों पर एंटीट्यूमर और एंटी-एलर्जी प्रभाव होते हैं।

डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ उन लोगों के आहार में कद्दू के बीज के आटे को शामिल करने की सलाह देते हैं जो यकृत, त्वचा, साथ ही कृमि, हृदय रोगों के साथ-साथ मानव शरीर के उत्सर्जन और प्रजनन प्रणाली से जुड़ी बीमारियों से पीड़ित हैं। विशेषज्ञ एथेरोस्क्लेरोसिस, स्ट्रोक और दिल के दौरे के साथ-साथ एनजाइना, मधुमेह और एनीमिया के उपचार में कद्दू के आटे के लाभकारी गुणों का सक्रिय रूप से उपयोग करते हैं।

कद्दू का आटा उन लोगों को सबसे ज्यादा फायदा पहुंचाता है जिनका काम भारी शारीरिक, साथ ही लगातार मानसिक तनाव से जुड़ा होता है। कद्दू के बीज का आटा बेकिंग और अन्य पाक उत्पादों के लिए उपयोग किया जाता है। इसके अलावा कद्दू के आटे को पानी के साथ मिलाकर प्रोटीन शेक की तरह खाया जा सकता है।

यह बिस्किट किसके साथ है, और इसका रंग हरा क्यों है?.. - परिवार संदेह से पूछता है, और एक टुकड़ा चखने के बाद, वे पूरक के लिए पहुंचते हैं। दरअसल, किसके साथ? मैं

आह! एक और कद्दू !!! चिंता मत करो, प्रिय पाठकों, यह काफी कद्दू नहीं है, जिसे मैंने शायद आपको खिलाया है - और कपकेक, और पाई, और चार्लोट, और यहां तक ​​​​कि केक भी! .. ये कद्दू के बीज हैं, या बल्कि, उनसे आटा। दिलचस्प है, है ना? यह पहली बार था जब मैंने इस तरह के असामान्य आटे के साथ बेक किया था, और मुझे वास्तव में परिणाम पसंद आया! मैंने पढ़ा है कि कद्दू के आटे के केक बहुत भुलक्कड़ होते हैं - और इस कुरकुरे, कोमल कुकी के उदाहरण का उपयोग करके, मैंने सुनिश्चित किया कि यह ऐसा है!

कद्दू के बीज आटे में पिसे हुए आटे को वही सुरक्षात्मक रंग और अद्भुत कुरकुरेपन और हवादारता देते हैं। ओटमील की तरह बनी कुकीज़ आपके हाथों में ही उखड़ जाती हैं और आपके मुंह में पिघल जाती हैं!

और कद्दू के आटे की कुकीज भी बीज की तरह ही बहुत सेहतमंद होती हैं। उन्हें प्यार? तो आपको यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी! और भी बेहतर - बीज को क्लिक करने और चबाने की जरूरत नहीं है :)

सामग्री:

20 टुकड़े (1 बेकिंग शीट) के लिए:

• 1 कप कद्दू का आटा;
• 1 कप गेहूं का आटा (प्रत्येक प्रकार के आटे का 130 ग्राम);
• 125 ग्राम चीनी (3/4 कप);
• 75 मिली + 1-2 बड़े चम्मच गर्म पानी;
• 85 ग्राम मक्खन;
• चम्मच दालचीनी;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• 1/3 चम्मच सोडा;
• नमक की एक चुटकी;
• एक मुट्ठी कद्दू के बीज।

कैसे सेंकना है:

यद्यपि आप उनके बिना कर सकते हैं, यदि आप नहीं चाहते कि कठोर टुकड़े सामने आएं। और अगर आप कुतरना पसंद करते हैं - तो बेझिझक डालना! लेकिन फिर भी उन्हें थोड़ा पीसना बेहतर है।

तेल को कमरे के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक रहने दें, और जब यह नरम हो जाए, तो इसे चीनी के साथ चम्मच से रगड़ें।

कद्दू के आटे को जमीन में डालें, हल्के से मिलाएँ और पहले 75 मिली गर्म पानी में डालें।

थोड़ा और मिलाएं और दालचीनी, वेनिला और सोडा के साथ गेहूं का आटा डालें। शायद इस नुस्खा में आप सोडा के बिना कर सकते हैं, मैंने कोशिश नहीं की, लेकिन इसे दलिया के आधार पर पकाया - लेकिन दलिया की तुलना में बीज का आटा बहुत अधिक शानदार प्रभाव देता है।

हिलाओ, कद्दू के बीज डालें और नरम आटा गूंध लें।

यदि यह हठपूर्वक उखड़ जाता है और एक गांठ में एक साथ चिपकना नहीं चाहता है - पानी में 0.5 - 1 बड़ा चम्मच डालें।

210C तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें।

हम तैयार आटे को 0.7 सेंटीमीटर मोटे केक में आटे के साथ कुचले हुए टेबल पर रोल करते हैं और एक गिलास के साथ मग काटते हैं।

हम उन्हें चर्मपत्र से ढके एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, जिसे वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। यदि कोई चर्मपत्र नहीं है, तो आप बेकिंग शीट को आटे से धूल सकते हैं।

कुकी शीट को ओवन में रखें और 12-15 मिनट तक बेक करें। कुकीज़ नरम रहनी चाहिए। यह बेकिंग प्रक्रिया के दौरान भी उल्लेखनीय रूप से उगता है।

गर्म कुकीज़ को एक सपाट सतह पर ठंडा होने दें ताकि उनका आकार बना रहे। 5-7 मिनट - और आप अपने आप को स्वादिष्ट, स्वस्थ कद्दू के आटे की कुकीज़ का इलाज कर सकते हैं!

वही बीच में है!

अब मैं कद्दू के बीज के आटे से बेक करूँगा! अगर आप इसे कपकेक या बिस्किट में मिला दें तो क्या होगा? आइए प्रयोग करें!

संतरे के फल के उनके बीज का आटा एक बहुत ही पौष्टिक और उपचार उत्पाद है। इसका उपयोग कपकेक, पेनकेक्स, कुकीज़, विभिन्न डेसर्ट और सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है। अब कद्दू के बीज से आटा लगभग किसी भी शाकाहारी दुकान पर खरीदा जा सकता है, लेकिन ऐसे उत्पाद की कीमत अधिक है और सभी के लिए वहनीय नहीं है। इसे स्वयं बनाएं, और घर पर कद्दू का आटा कैसे पकाने के लिए लेख में बाद में चरण-दर-चरण नुस्खा है।

यदि आप किसी भी कारण से प्राकृतिक कद्दू पाउडर नहीं खरीद सकते हैं, या केवल गुणवत्ता वाले, घर-निर्मित उत्पादों का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो आप अपना खुद का बना सकते हैं।

कद्दू का आटा कैसे पकाने के लिए: घर पर एक नुस्खा

कद्दू का आटा बनाने के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे अनाज की खरीद की आवश्यकता होती है। बीज पूरी तरह से होना चाहिए, बिना नुकसान और खामियों के, एक नई फसल। अनाज को सुखाना कई सरल और किफायती तरीकों से किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आप एक इलेक्ट्रिक ओवन, एक धीमी कुकर, एक माइक्रोवेव ओवन या एक मोटी तल वाली सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं। कोई भी रसोई गैजेट आपको सुगंधित और उच्च गुणवत्ता वाली तैयारी बनाने की अनुमति देगा।

बीज के ठंडा होने के बाद, आप उन्हें एक शक्तिशाली फूड प्रोसेसर या कॉफी ग्राइंडर से पीस सकते हैं। एक मांस की चक्की इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इस तरह के तरीकों से पीसने पर, द्रव्यमान "एक साथ चिपकना" (तेल के गठन के कारण) शुरू हो जाएगा। कॉफी की चक्की को लंबे समय तक चालू न करें। कद्दू पाउडर बनाने के लिए "स्पंदन" मोड का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि गैजेट के लंबे समय तक संचालन के दौरान, बीज गर्म हो जाते हैं और द्रव्यमान घना हो जाता है।

स्वस्थ अनाज से पाउडर 2-3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसे सूखे और साफ भोजन बॉक्स में डालकर ढक्कन को कसकर बंद कर दिया जाता है।

सामग्री:

खाना बनाना:
अनाज को सेरामिक मोल्ड या मल्टी-कुकर कंटेनर में डालें, 12-15 मिनट तक पकाएँ। याद रखें: समान हीटिंग के लिए, वर्कपीस को लगातार मिश्रित किया जाना चाहिए। बीज के लिए आवश्यक मलाईदार छाया प्राप्त करने के बाद, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

कद्दू के कुछ बीजों को कॉफी ग्राइंडर में डालें।

इसे कुछ सेकंड के लिए चालू करें। हम प्रक्रिया को तब तक दोहराते हैं जब तक कि उत्पाद पूरी तरह से कुचल न जाए।

कद्दू के आटे को छलनी से छान लें।

यदि बीज के बड़े कण रह जाएं तो उन्हें एक बार और पीस लें। शेष अनाज के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।

हम किसी भी मीठे या पौष्टिक व्यंजन को बनाने के लिए प्राकृतिक कद्दू के बीज के पाउडर का उपयोग करते हैं।

यह साबित हो चुका है कि कद्दू का आटा एक ऐसा उत्पाद है जिसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है। यह पूरी तरह से ग्लूटेन फ्री है। इन संकेतकों के लिए धन्यवाद, यह उत्पाद मनुष्यों के लिए सबसे उपयोगी में से एक है। यदि आप इस चूर्ण का सेवन करते हैं, तो आप न केवल अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार कर सकते हैं, बल्कि वजन भी कम कर सकते हैं।

संरचना और कैलोरी

कद्दू के बीज के आटे का सबसे महत्वपूर्ण लाभ यह है कि इसकी रासायनिक संरचना न केवल प्रोटीन में समृद्ध है, बल्कि मूल्यवान अमीनो एसिड में भी है। पहले की मात्रा 50% तक पहुँच जाती है। कार्बोहाइड्रेट केवल 15% हैं, और वसा का स्तर 10% तक पहुंच जाता है। इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री कम है, प्रति 100 ग्राम केवल 300 किलो कैलोरी।

कद्दू के बीज के पाउडर की रासायनिक संरचना समृद्ध है:

• आर्जिनिन: यह पदार्थ मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण के लिए आवश्यक है, यही वजह है कि कद्दू पाउडर एथलीटों के बीच इतना लोकप्रिय है;
• ग्लाइसिन और ग्लूटामाइन ऐसे पदार्थ हैं जो केंद्रीय के काम को सामान्य करते हैं तंत्रिका प्रणाली: वे नींद के पैटर्न को सामान्य बनाने में मदद करते हैं और तनावपूर्ण स्थितियों के प्रतिरोध के लिए जिम्मेदार होते हैं;
• लाइसिन त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है, उपास्थि और जोड़ों की गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार है;
• ल्यूसीन की मदद से ऊतक पुनर्जनन को तेज किया जा सकता है;
• आइसोल्यूसीन यह मधुमेह वाले लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है क्योंकि यह रक्त में इंसुलिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है।

कद्दू के बीज के पाउडर का एक उच्च लाभ इस तथ्य के कारण है कि इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं:

• विटामिन ए आंखों की बीमारियों को खत्म करने में मदद करता है और पूरे शरीर में ऊतक पुनर्जनन को बढ़ाता है;
• विटामिन ई एक ऐसा घटक है जो हृदय के अच्छे कार्य के लिए आवश्यक है। इसकी मदद से संचार प्रणाली का काम सामान्य हो जाता है;
• विटामिन एफ की मदद से, आप शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकाल सकते हैं, कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन को सामान्य कर सकते हैं और रक्तचाप को नियंत्रित कर सकते हैं;
• समूह बी - बी 1 के विटामिन तेजी से चयापचय को बढ़ावा देते हैं। अगर हम विटामिन बी2 के फायदों पर गौर करें तो यह इंसान की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। B5 एक ऐसा पदार्थ है जो पेट, लीवर और किडनी के बेहतर कामकाज के लिए आवश्यक है;
• विटामिन सी शरीर को विभिन्न बैक्टीरिया, वायरस से बचाने में मदद करता है और कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है;
• विटामिन टी की बदौलत आपको कभी भी एनीमिया या मोटापे की समस्या का सामना नहीं करना पड़ेगा।

इसकी संरचना में खनिजों की बड़ी मात्रा के कारण कद्दू के बीज के पाउडर के लाभ उचित हैं। जिंक हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार करता है, जननांग प्रणाली (जो पुरुषों के लिए अधिक महत्वपूर्ण है) और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है।

कद्दू के बीज के पाउडर से भरपूर फास्फोरस का मस्तिष्क की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और यह दांतों और हड्डियों के ऊतकों के निर्माण में शामिल होता है। कैल्शियम हड्डियों को मजबूत बनाता है। आयरन थायरॉयड ग्रंथि को अच्छी स्थिति में रखता है और शरीर को बैक्टीरिया से बचाता है।

मैग्नीशियम, जो कद्दू के आटे की संरचना में मौजूद है बड़ी संख्या मेंचयापचय में सुधार करने में मदद करता है और हृदय और यकृत के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। सेलेनियम, शरीर में हो रहा है, कोशिकाओं को ऑन्कोलॉजिकल संरचनाओं से बचाता है।

लाभकारी विशेषताएं

ऐसे आटे के लाभकारी गुणों पर विचार करें, तो वे काफी महत्वपूर्ण हैं। अक्सर इसका उपयोग हेलमन्थ्स के खिलाफ लड़ाई में किया जाता है। इसमें जीवाणुनाशक और एंटीएलर्जिक गुण होते हैं।

मानव प्रजनन प्रणाली के उपचार के लिए आटे का उपयोग किया जा सकता है। इसका उपयोग प्रोस्टेटाइटिस, एडेनोमा और नपुंसकता के लिए किया जाता है। उत्पाद का उपयोग बांझपन के इलाज के लिए किया जा सकता है।

कद्दू के बीज से आटे के अन्य उपयोगी गुण हैं:

• कई अंगों (हृदय, यकृत, गुर्दे, पेट, आंतों) के उपचार में मदद करता है;
• त्वचा को ठीक करता है और seborrhea, दाद, मुँहासे या ब्लैकहेड्स जैसी बीमारियों से मुकाबला करता है;
• यदि आप नियमित रूप से ऐसा आटा लेते हैं, तो आप मधुमेह (प्रकार 2 और 3), मोटापा और कैंसर कोशिकाओं का विरोध कर सकते हैं;
• प्रतिरक्षा में सुधार करता है। शरीर वायरस के प्रति अधिक प्रतिरोधी हो जाता है;
• एनीमिया को ठीक करने में मदद करता है। उन लोगों के लिए कद्दू के पाउडर का उपयोग करना सबसे उपयोगी है, जिन्हें इस सिंड्रोम का पूर्वाभास है;
• मूड में सुधार, तनाव से निपटने, नींद को सामान्य करने और किसी व्यक्ति की मानसिक क्षमताओं को बढ़ाने में मदद करता है।

उपयोग के नियम

इस पाउडर का सक्रिय उपयोग आहार पोषण में देखा जाता है। कुछ डॉक्टर खतरनाक बीमारियों को रोकने या उनका इलाज करने के लिए कद्दू के आटे की सलाह देते हैं, जो कि फार्मास्यूटिकल्स हमेशा सामना नहीं कर सकते हैं।

अक्सर, एथलीट इस पाउडर का इस्तेमाल करते हैं, क्योंकि। यह एक स्थिर वजन बनाए रखने में मदद करता है।

यदि लोग उपवास रखते हैं या शाकाहारी हैं, तो यह उत्पाद शरीर में प्रोटीन की कमी को पूरा करेगा। सबसे अधिक, इस तरह के आटे का उपयोग शरद ऋतु और सर्दियों में करने की सिफारिश की जाती है। इन अवधियों के दौरान एक व्यक्ति को विटामिन और खनिजों की कमी का अनुभव होता है।

आप इस पाउडर को कॉकटेल के रूप में ले सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको 1 बड़ा चम्मच मिलाना होगा। एल आटा और 1 बड़ा चम्मच। कोई भी डेयरी उत्पाद। अगर आपको दालचीनी पसंद है, तो आप कॉकटेल में एक चुटकी मिला सकते हैं। 1 महीने के भीतर आपको एक दिन में कई गिलास पीने की जरूरत है।

डॉक्टर 1 बड़ा चम्मच पीने की सलाह देते हैं। सुबह खाली पेट और दूसरी रात सोने से पहले। यदि आप इन शेक (अक्सर डेयरी असहिष्णुता के कारण) नहीं पीना चाहते हैं, तो आप तैयार पाउडर को विभिन्न व्यंजनों में मिला सकते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

कॉस्मेटोलॉजी में अक्सर कद्दू के बीज के आटे का उपयोग किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें विटामिन, अमीनो एसिड और जस्ता होता है। इन घटकों के लिए धन्यवाद, आप अपनी त्वचा की लोच सुनिश्चित करेंगे। पाउडर की संरचना में अमीनो एसिड कोलेजन का उत्पादन करने में मदद करते हैं।

यदि आप पहले से दिखाई देने वाली झुर्रियों को खत्म करने के लिए कॉस्मेटोलॉजी में आटे का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे अपनी क्रीम में जोड़ें। आप पाउडर को पानी के साथ मिला सकते हैं (खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करने के लिए) और इस रूप में चेहरे की त्वचा पर लगा सकते हैं। तो प्रभाव बहुत तेज दिखाई देता है।

इसकी संरचना में जिंक के लिए धन्यवाद, कद्दू उत्पाद ब्लैकहेड्स और पिंपल्स को खत्म करने में मदद करता है। ऐसा करने के लिए आटे और पानी के घोल में थोड़ा सा टी ट्री ऑयल मिलाएं।

ब्यूटी ट्रीटमेंट के अलावा कोशिश करें कि हर दिन 2 टीस्पून का सेवन करें। ऐसी पीड़ा। यह नाखूनों और बालों की स्थिति में सुधार करेगा। पूर्व मजबूत हो जाता है, जबकि बाद वाला नरम और स्वस्थ हो जाता है।

नुकसान और मतभेद

सभी खाद्य पदार्थों की तरह, कद्दू का आटा न केवल फायदेमंद हो सकता है, बल्कि हानिकारक भी हो सकता है। यह सब जीव की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है। यदि आप इस कुचले हुए चूर्ण का अधिक मात्रा में उपयोग करते हैं, तो आपको दस्त, मतली और उल्टी हो सकती है। इसका मतलब है कि आपकी आंतें इतनी मात्रा में आटे को पचा नहीं पा रही हैं।

यदि आपका शरीर बहुत अधिक फाइबर प्राप्त करने के लिए अभ्यस्त नहीं है, तो पेट फूलना विकसित हो सकता है। धीरे-धीरे उसे इस आहार की आदत डालें। आपको छोटी खुराक से शुरू करने की जरूरत है, धीरे-धीरे उन्हें बढ़ाना।

यह एक बासी या समाप्त उत्पाद का उपयोग करने के लिए contraindicated है: इसकी समाप्ति तिथि तैयारी के केवल 1 महीने बाद है।

घर पर बनाना

अगर आप घर पर कद्दू के बीज से आटा बनाना चाहते हैं तो इसके लिए आपको ज्यादा समय और मेहनत की जरूरत नहीं पड़ेगी। उच्च गुणवत्ता वाले फसल के बीज का चयन करना आवश्यक है। सबसे पहले, एक कद्दू लें (बेहतर अगर आप इसे खुद उगाते हैं)। इसमें से बीज निकाल दें, सारा बलगम निकाल दें, धोकर सुखा लें।

बीजों को एक ब्लेंडर में डालें और कुछ बार पीस लें। तो आपको यकीन हो जाएगा कि आटा सचमुच पाउडर बन गया है और इसमें गांठ नहीं बनेगी। उसके बाद, बड़े टुकड़ों को बाहर करने के लिए कद्दू उत्पाद को छानना आवश्यक है।

आप गूदे से पाउडर बना सकते हैं। आपको एक ताजा कद्दू को छोटे टुकड़ों में काटने और ओवन में 40 मिनट के लिए रखने की जरूरत है। जब वे सूख जाते हैं, तो उन्हें उसी सिद्धांत के अनुसार कुचल दिया जाता है जैसे बीज।

भंडारण सुविधाएँ

अगर घर पर पाउडर को सही तरीके से स्टोर किया जाए तो उत्पाद के उपयोगी गुण नष्ट नहीं होते हैं। टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार को वरीयता दें। जितनी कम हवा अंदर जाएगी, उतने ही उपयोगी पदार्थ बचे रहेंगे और पाउडर का अधिक समय तक उपयोग किया जा सकेगा।

इष्टतम स्थितियां - 15-20 डिग्री सेल्सियस, अर्थात। कद्दू के बीज का आटा कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। आर्द्रता 40% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

कद्दू और गेहूं के आटे की तुलना

इस प्रकार के आटे एक दूसरे की जगह नहीं लेते हैं। कद्दू के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए इसे आहार और उचित पोषण में इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। इसमें बड़ी संख्या में अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं।

कद्दू का आटा: लाभ और हानि

कद्दू का आटा

स्वादिष्ट नाश्ता। आमलेट। तिल और कद्दू का आटा

गेहूं की प्रजातियों में कई विटामिन और खनिज नहीं होते हैं, लेकिन इसमें अधिक कार्बोहाइड्रेट और वसा होते हैं। यदि आप कटे हुए कद्दू की एक डिश पकाते हैं, तो आप लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करेंगे। यह सबसे स्वादिष्ट रोटी बनाती है।

इस प्रकार के आटे को न केवल घर पर पकाना आसान होता है, बल्कि यह मानव शरीर के लिए भी फायदेमंद होता है। यदि आप बेकिंग पसंद करते हैं लेकिन वजन नहीं बढ़ाना चाहते हैं या मोटापा नहीं चाहते हैं, तो यह आपके लिए एकदम सही विकल्प है।

मुख्य बात इष्टतम खुराक है ताकि शरीर को नुकसान न पहुंचे। आहार में पाउडर को शामिल करने से न केवल आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ेगी, बल्कि आप जवां भी रहेंगे। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कुछ मामलों में आटे का उपयोग हानिकारक हो सकता है।