नए साल के लिए अपने हाथों से मूल केक। नए साल के केक की रेसिपी

हुर्रे! आज साइट पर एक उत्सव चयन है - फोटो के साथ नए साल 2019 के व्यंजनों के लिए केक। अपने हाथों से एक ठाठ और बहुत स्वादिष्ट केक बनाना, एक स्टोर से खरीदे गए केक की तुलना में एक हज़ार गुना स्वादिष्ट, एक वास्तविक वास्तविकता है! और आपको इसके लिए कुछ भी नहीं चाहिए - एक लक्ष्य निर्धारित करें, नुस्खा का अध्ययन करें, आवश्यक सामग्री खरीदें और ... लड़ाई में भाग जाएं! 😀

चूंकि आपने इस लेख को पहले ही खोल लिया है, इसका मतलब है कि लक्ष्य के साथ सब कुछ स्पष्ट है। मैं वास्तव में सही नुस्खा चुनने में आपकी मदद करना चाहता हूं, इसलिए मैंने यह संग्रह शुरू किया! मुझे उम्मीद है कि यह आपको या तो अभी पाक रचनात्मकता के लिए प्रेरित करेगा (आखिरकार, यह नए साल का मूड बनाने का समय है, और कॉर्पोरेट पार्टियां पहले से ही पूरे जोरों पर हैं), या सीधे छुट्टी की पूर्व संध्या पर 😉

नए साल 2019 के लिए अपने हाथों से केक कैसे पकाने हैं, आप इस लेख में चरण-दर-चरण निर्देश पढ़कर या केक के नाम पर क्लिक करके पता लगा सकते हैं - एक लिंक और भी विस्तृत विवरण के लिए खुल जाएगा चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ खाना पकाने के सभी चरण। वह तरीका चुनें जो आपके लिए सुविधाजनक हो और आगे बढ़ें! 😉

तस्वीरों के साथ नए साल 2019 के व्यंजनों के लिए केक - 28 सर्वश्रेष्ठ विकल्प:

1.

यह केक मेरे बहुत पसंदीदा में से एक है! प्रून और नट्स का क्लासिक संयोजन यहाँ अपनी सभी महिमा में प्रकट होता है! इस यम्मी में चार केक होते हैं, जो जर्दी और मक्खन के आधार पर तैयार किए जाते हैं। असेंबली से पहले, यह तस्वीर प्राप्त की जाती है - थोड़ा आटा है, लेकिन बहुत सारी क्रीम! तैयारी के कुछ घंटों बाद, क्रीम चमत्कारिक रूप से केक को पोषण देती है, और वे कोमल, कोमल हो जाते हैं। यह चमत्कार केवल आनंद से बंद आँखों से खाया जा सकता है! ;)

4 केक के लिए आटा:

• अंडे की जर्दी - 6 बड़े या 8 मध्यम
• मक्खन - 150 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 250 ग्राम (2 बड़े चम्मच।) + 6 बड़े चम्मच।
• सोडा - 0.75 छोटा चम्मच
• खट्टा क्रीम - 1.5 बड़ा चम्मच
• बेकिंग पाउडर आटा - 2 चम्मच

*

क्रीम के लिए:

• प्रून - 500 ग्राम
• अखरोट - 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम कम से कम 20% - 500 ग्राम की वसा सामग्री के साथ
• मक्खन - 300 ग्राम
• चीनी (पाउडर चीनी) - 130 ग्राम
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच।

केक के लिए आटा गूंथना:

1. नरम मक्खन को चीनी और नमक के साथ फेंटा गया था।
2. जर्दी को तेल के मिश्रण में डालें, फिर से फेंटें।
3. मैंने सोडा को खट्टा क्रीम के साथ बुझाया, इसे अच्छी तरह मिलाकर आटा में भेजा। इसे फिर से मारो!
4. बेकिंग पाउडर के साथ दो कप मैदा (250 ग्राम), अच्छी तरह मिलाएं और छान लें।
5. पूरी तरह मिश्रित। द्रव्यमान एक चिपचिपा स्थिरता निकला।
6. इसे दो समान भागों में विभाजित करें। मैंने एक में 2 बड़े चम्मच डाले। कोको और 2 बड़े चम्मच। आटा। दूसरे में - 4 बड़े चम्मच। आटा।
7. आटे की दो लोइयां गूंथ लें। यह मेरे हाथों से थोड़ा सा चिपक गया। लेकिन मैंने उसे ज्यादा मैदे से नहीं पीटा।

केक पकाना:

8. मैंने सूरजमुखी के तेल के साथ मोल्ड को सूंघा।
9. आटे की प्रत्येक गेंद को दो बराबर भागों में बांटा गया था। मैंने फॉर्म के निचले हिस्से में सीधे अपने हाथों से फॉर्म में एक हिस्सा वितरित किया। बेकिंग के दौरान आटे को बुदबुदाने से बचाने के लिए मैंने इसे कांटे से दबा दिया। मेरे आकार का व्यास d = 26.5 सेमी है (आप छोटा आकार ले सकते हैं)।
10. मैंने प्रत्येक केक को 8 मिनट के लिए 180-200 डिग्री के तापमान पर बेक किया। ब्राउन होने पर - तैयार।
11. मैंने तुरंत (!) तैयार केक को एक प्लेट पर काट दिया - मैंने 24 सेमी का व्यास लिया।
12. मैंने स्क्रैप को चॉपर बाउल में डाल दिया। बारीक टुकड़ों तक अधिकतम गति से मारो।

क्रीम तैयार करना:

13. चीनी को ग्राइंडर से पाउडर बना लें। आप इसे ऐसे ही इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन पाउडर ज्यादा जेंटल होता है।
14. चूर्ण को लगभग दो बराबर भागों में बांट लें। एक को 20 प्रतिशत खट्टा क्रीम (कम वसा वाली सामग्री नहीं लेनी चाहिए, लेकिन 25-33% संभव है), दूसरा - नरम मक्खन के लिए। इसे 82.5% वसा सामग्री और अच्छी गुणवत्ता के साथ लेना बेहतर है।
15. अलग-अलग व्हीप्ड दोनों क्रीम - मक्खन और खट्टा क्रीम दोनों।
16. मैंने उन्हें एक साथ एक कटोरे में जोड़ा, कॉन्यैक जोड़कर फिर से हराया।
17. मैं यहाँ एक ब्लेंडर के साथ कटे हुए मेवे और प्रून भी डालता हूँ। यदि आपके सूखे मेवे सूखे हैं, तो उन्हें पहले अच्छी तरह से भिगोया या भाप दिया जाना चाहिए।
18. पूरी तरह से फिर से हरा! तो prunes और नट्स के साथ केक के लिए अद्भुत क्रीम तैयार है!

केक असेंबली:

19. मैंने केक स्टैंड के बीच में एक चम्मच क्रीम डाल दी, ताकि बाद में काटते समय टुकड़ों को अलग करना आसान हो जाए।
20. मैंने पहला केक बिछाया, उदारता से इसे क्रीम से स्मियर किया।
21. फिर दूसरी, तीसरी, हर बार क्रीम से स्मियर करना। आखिरी पपड़ी से ढका हुआ।
22. पूरे परिधि के चारों ओर शीर्ष और पक्षों को फिर से काफी मोटे तौर पर लुब्रिकेट किया गया।
23. मैंने उदारता से केक के किनारों को स्क्रैप से जमीन के टुकड़ों के साथ छिड़का। बाकी ऊपर से छिड़कें और फिगर वाली चॉकलेट से सजाएँ।
24. prunes और अखरोट और खट्टा क्रीम के साथ केक लगभग तैयार है - यह केवल गर्मी में 8 घंटे तक खड़े रहने के लिए रहता है, और फिर रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए बेहतर (लेकिन आवश्यक नहीं)।

अगर आपको पता होता कि वह कितना स्वादिष्ट है !! और अविश्वसनीय रूप से कोमल! बस आपके मुंह में पिघल जाता है! यह शब्दों से परे है - आपको बस इसे आजमाना है! ;)

2.

अगर आपको स्निकर्स बार पसंद है और ढेर सारे मेवे, खासतौर पर भुनी हुई मूँगफली, तो आप सही जगह पर आए हैं! उबले हुए गाढ़े दूध पर आधारित चॉकलेट बिस्किट केक, हवादार मेरिंग्यू और अखरोट-कारमेल क्रीम का एक अद्भुत संयोजन किसी को भी उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं है। यह स्वाद बचपन और स्वादिष्ट चॉकलेट बार के हमारे "युग" में डूब जाता है ...

बिस्किट के लिए:

• पारंपरिक कोको पाउडर - 60 ग्राम
• चीनी - 200-300 ग्राम (स्वादानुसार)
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• सोडा - 1.5 छोटा चम्मच
• किसी भी वसा सामग्री का दूध - 280 मिली
• मक्खन - 60 ग्राम
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 60 ग्राम
• अंडे - 2 चयनित C0 (या मध्यम C1 के 3 टुकड़े)
• सिरका (रास्पबेरी, सेब, वाइन या टेबल 6-9%) - 1 बड़ा चम्मच।

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

मेरिंग्यू के लिए:

• प्रोटीन - 3 बड़े अंडों से
• चीनी - 150-250 ग्राम (स्वादानुसार)
• नमक - एक चुटकी

क्रीम और अखरोट की परत के लिए:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 380 ग्राम (पूरा जार)
• अच्छी गुणवत्ता वाला मक्खन - 180 ग्राम
• कॉन्यैक / रम / ब्रांडी (वैकल्पिक) - 2 बड़े चम्मच।
• मूंगफली - 220 ग्राम

बिस्किट तैयार करना:

1. छना हुआ आटा, कोको पाउडर और सोडा। चीनी और नमक डाला। अच्छी तरह मिलाया।
2. मैंने यहां दूध, पिघला हुआ मक्खन, रिफाइंड सूरजमुखी तेल डाला। 2 बड़े अंडे तोड़े और सेब का सिरका डाला।
3. सबसे पहले, मैंने आटे को थोड़ा सा हिलाया। फिर 20 सेकंड के लिए एक इलेक्ट्रिक व्हिस्क के साथ मारो! अब और जरूरत नहीं है!
4. मोल्ड के नीचे और किनारों को मक्खन से ग्रीस करें। उसने आटा डाला।
5. सूखे मैच तक 45 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक किया हुआ।
6. सावधानी से बिस्किट को वायर रैक पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

प्रोटीन केक की तैयारी:

7. अंडे धोए। गोरों को जर्म्स से अलग करें। गिलहरियों को एक सूखे, साफ बर्तन में रखा गया था।
8. न्यूनतम गति से शुरू करके अधिकतम तक जोड़ते हुए, 3 मिनट के लिए, बिना कुछ प्रोटीन को मारो।
9. गाढ़े सफेद द्रव्यमान में नमक मिलाया गया। 1 मिनट तक फेटे।
10. एक और 5 मिनट के लिए बिना रुके, धीरे-धीरे सारी चीनी डालें।
11. जिस फॉर्म में बिस्किट बेक किया गया था, उसे धोकर पोंछकर सुखा लें।
12. मक्खन के साथ मोल्ड के नीचे और किनारों को लुब्रिकेट करें (एक वियोज्य में सेंकना या चिकना चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध करना अधिक सुविधाजनक है)।
13. प्रोटीन द्रव्यमान निर्धारित करें।
14. सूखे मैच तक 3 घंटे के लिए 90-100 डिग्री पर बेक किया हुआ।

क्रीम तैयार करना:

15. उबले हुए गाढ़े दूध और कॉन्यैक के साथ फेंटा हुआ नरम मक्खन।

मेवा तैयार करना:

16. मूंगफली को एक सूखे, अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में डालें।
17. धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
18. इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।
19. छिलका। सफाई के दौरान, तुरंत हिस्सों में बांटा गया।

स्निकर्स केक असेंबली:

20. पूरी तरह से ठंडा बिस्किट से, मैंने थोड़ा ऊंचा "स्लाइड" काट दिया।
21. मैंने एक बिस्किट को चाकू से दो केक में काटा।
22. बिस्किट के कटे हुए शीर्ष को टुकड़ों में अधिकतम गति से पीसें।
23. पहला बिस्किट केक क्रीम से सना हुआ था। नट्स के साथ उदारता से छिड़के।
24. उसने मेरिंग्यू केक को शीर्ष पर रखा, धीरे से लेकिन ध्यान से इसे अपने हाथ से शीर्ष पर दबाया।
25. मैंने प्रोटीन केक पर क्रीम भी लगाई, ऊपर से मेवे छिड़के।
26. दूसरा बिस्किट केक से ढक दें।
27. इसे क्रीम से ढक दें।
28. केक के किनारों को अच्छी तरह से क्रीम से स्मियर करें। और बिस्किट के टुकड़ों के साथ छिड़के।
29. बचे हुए क्रम्ब्स के साथ भुनी हुई मूंगफली के साथ केक को टॉप करें।
30. केक को कमरे के तापमान पर कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ दें।

3.

अब इस केक की इंटरनेट पर बहुत सारी व्याख्याएं हैं। लेकिन मैं देखता हूं - और ऐसा नहीं है! मुझे बिल्कुल वह नुस्खा पसंद है जिसके अनुसार मेरी माँ ने मेरे जन्म से पहले इसे बेक किया था (ठीक है, बाद में, क्रमशः)। यह उनके पास मौजूद सोवियत किताबों में से एक में छपी थी। आप इस केक के बारे में क्या कह सकते हैं? वह असली है! हार्ड सॉर क्रीम केक आश्चर्यजनक रूप से क्रीम में भिगोए जाते हैं और कुछ घंटों के बाद बहुत कोमल हो जाते हैं! और दो क्रीम का संयोजन इस अद्भुत मिठाई की मौलिकता पर जोर देता है!

केक के लिए:

• खट्टा क्रीम कम से कम 20% वसा - 300 मिली
• चीनी - स्वाद के लिए 100-200 ग्राम
• नमक - एक चुटकी
• मक्खन - 30 ग्राम
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 350 ग्राम (3 बड़े चम्मच से थोड़ा कम) *
• बेकिंग पाउडर आटा - 1 छोटा चम्मच

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

पहले प्रकार की क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम 30-35% वसा सामग्री के साथ - 550 मिलीलीटर
• चीनी - 150-220 ग्राम (स्वादानुसार)
• मूंगफली (या अन्य मेवे) - 200 ग्राम

दूसरे प्रकार की क्रीम के लिए:

• अच्छी गुणवत्ता वाला मक्खन 82.5% - 120 ग्राम
• गाढ़ा दूध - एक कैन का 1/3 (120 ग्राम)

परीक्षा की तैयारी:

1. मक्खन को पिघलाएं, चीनी और नमक डालें। व्हिस्क से फेंटा।
2. बाहर खट्टा क्रीम, हड़कंप मच गया।
3. बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर 1 कप मैदा छान लें। चिकना होने तक फिर से हिलाएँ।
4. आटे को दो बराबर भागों में बांट लें। मैंने उनमें से एक में कोको पाउडर डाला, उसे हिलाया।
5. प्रत्येक कटोरे में धीरे-धीरे मैदा डालें।
6. नरम आटे की दो लोइयां गूंद लें।

केक बनाना और बेक करना:

7. मैंने आटे के प्रत्येक टुकड़े को 4 बराबर भागों में विभाजित किया।
8. उसने पहले टुकड़े को वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ एक रूप में रखा, इसे अपनी उंगलियों से एक सर्कल में गूंध दिया। मैंने इसे एक कांटा के साथ भर दिया।
8. मैंने इसे 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज दिया। 7 मिनट बेक किया हुआ।
9. तुरंत (!) मैंने गर्म केक को बोर्ड पर रख दिया, इसे एक प्लेट से ढक दिया और एक समान केक काट दिया, जिससे अतिरिक्त कट गया।
10. मैंने सभी 8 केक बेक किए।
11. टुकड़ों को अधिकतम गति से चॉपर में पंच किया जाता है।

क्रीम नंबर 1 - खट्टा क्रीम:

12. 30% वसा वाली खट्टा क्रीम, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए। रेफ्रिजरेटर में निकाल दिया।

क्रीम नंबर 2 - तैलीय:

13. नरम मक्खन के साथ गाढ़ा दूध फेंटा।

मेवा तैयार करना:

14. धीमी आंच पर एक सूखे फ्राइंग पैन में मूंगफली के दानों को 10 मिनट के लिए भूनें।
15. तैयार मूंगफली को ठंडा होने दें.
16. इसे त्वचा से छील लें।
17. मैंने नट्स को एक ब्लेंडर के साथ टुकड़ों में कुचल दिया।

विधानसभा और सजावट:

18. डिश के बीच में थोड़ी सी क्रीम डालें।
19. पहला केक बिछाया। खट्टा क्रीम के साथ चिकनाई, अखरोट के टुकड़ों के साथ छिड़के।
20. मैंने एक अलग रंग का केक बिछाया। फिर से उसी क्रीम के साथ लिप्त, पागल के साथ छिड़के।
21. इसलिए मैंने प्रत्येक केक को छोड़ दिया, शीर्ष वाले को छोड़कर, बारी-बारी से चॉकलेट और हल्के केक।
22. मक्खन क्रीम के साथ शीर्ष केक और केक के किनारों को चिकनाई करें। पक्षों को पिसे हुए केक के टुकड़ों से छिड़का गया था।
23. मैंने ऊपर के टुकड़ों से पट्टियां बनाईं।
24. केक को रात भर कमरे के तापमान पर किचन में छोड़ दें।

उत्तर में भालू का केक आश्चर्यजनक रूप से कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित निकला!

4.

ईमानदारी से कहूं तो फिलहाल इस केक और मिठाई के साथ मेरा एक मुश्किल रिश्ता था। लेकिन उम्र के साथ, स्वाद बदल गया है, और... अलग-अलग व्यंजनों की कोशिश करने के बाद, मुझे वह मिला है जिसके साथ आप खुश हुए बिना नहीं रह सकते हैं!) एक अद्भुत बिस्किट, सबसे नाजुक सूफले और स्वादिष्ट चॉकलेट आइसिंग... खैर, यह नहीं है' यह एक सपना है? और हम इसे अभी वास्तविक वास्तविकता में बदल सकते हैं! ;)

1 बिस्किट के लिए सामग्री (कुल 2 होंगे):

• अंडे - 2 छोटी श्रेणी C2
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। या स्वाद के लिए
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 0.5 कप (~ 60-65 ग्राम) *
• बेकिंग पाउडर - 0.5 छोटा चम्मच

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

सूफले के लिए:

• अंडे का सफेद - 3 टुकड़े
• चीनी - 300 ग्राम या स्वाद के लिए
• नमक - एक चुटकी
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• मक्खन - 100 ग्राम
• कंडेंस्ड मिल्क - 100 ग्राम (1/3 कैन से थोड़ा कम)
• उबला हुआ ठंडा पानी - 130 मिली
• अगर-अगर - 2 चम्मच (4-5 ग्राम)

ग्लेज़ के लिए:

• डार्क या डार्क चॉकलेट - 130 ग्राम

प्रारंभिक अवस्था:

1. अगर-अगर को ठंडा उबला हुआ पानी डाला गया। मैंने इसे रात भर छोड़ दिया (आपको इसे 3 घंटे + के लिए भिगोने की जरूरत है)।

बिस्किट तैयार करना:

2. मैंने अंडे, चीनी, नमक को एक साथ मिलाया।
3. एक सुंदर रसीला फोम तक 3 मिनट तक मारो, धीरे-धीरे गति को न्यूनतम से अधिकतम तक बढ़ाएं।
4. बेकिंग पाउडर के साथ आटे को मिलाएं, अंडे के द्रव्यमान को छान लें।
5. एक चम्मच से जितना हो सके धीरे से हिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर गति करने की कोशिश करें।
6. मैंने परिष्कृत सूरजमुखी तेल की एक पतली परत के साथ वियोज्य रूप को सूंघा। उसने आटा बाहर रखा, ध्यान से इसे चम्मच से पूरे तल पर फैला दिया।
7. 180°C पर 10 मिनट के लिए बेक करें।
8. बिस्किट को ठंडा होने दें। और उसने उसी चरणों का पालन करते हुए खुद को दूसरा बेक किया।

सूफले की तैयारी:

9. नरम मक्खन मारो।
10. गाढ़ा दूध डाला। दो मिनट के लिए मारो, कम गति से शुरू करें और धीरे-धीरे बढ़ाएं।
11. मैंने लथपथ अगर को एक करछुल में डाला, इसे औसत से थोड़ा कम आग पर रख दिया। सरगर्मी, उबाल लेकर आओ। इसे एक मिनट तक उबलने दें।
12. फिर उसने थोड़ी चीनी डाल दी, लगातार हिलाते हुए, सारी चीनी। पूरी तरह से घुलने तक, हिलाते हुए उबालें। उबाल आने के लगभग एक मिनट बाद मैंने भी इसे बंद कर दिया।
13. चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दें - 5 मिनिट (40"C से कम नहीं!)
14. मैंने अंडे की सफेदी में एक बड़ा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाया। धीमी गति से मारना शुरू करें और धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं।
15. जब द्रव्यमान पहले से ही सफेद हो गया है, और पारदर्शी नहीं है, तो मैंने एक चुटकी नमक डाला और एक इलेक्ट्रिक व्हिस्क से मारना जारी रखा, जिससे गति अधिकतम हो गई। शिखर होना चाहिए।
16. धीरे-धीरे, एक पतली धारा में, एक हाथ से प्रोटीन द्रव्यमान में अगर के साथ मीठा सिरप डालें, और दूसरे के साथ, बिना रुके, कम गति से फेंटें।
17. फिर उसने धीरे-धीरे, एक चम्मच पर, मक्खन क्रीम पेश करना शुरू किया और कम गति पर भी हराया।

सभा:

18. पहले बिस्किट को वियोज्य रूप के तल पर रखें।
19. आधा सूफले से भरा हुआ।
20. मैंने दूसरा बिस्किट सूफले पर रखा।
21. बाकी सूफले के साथ टॉपिंग करें।
22. मैंने इसे रेफ्रिजरेटर में तब तक रखा जब तक कि सूफले सख्त (1 घंटा +) न हो जाए।

ग्लेज़ की तैयारी:

23. मैंने चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर एक छोटे करछुल में बदल दिया। मैंने उस पर मक्खन लगाया।
24. मैंने औसत से कम आग लगाई और पूरी तरह से सजातीय होने तक लगातार हिलाते हुए उबाला।
25. ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें - एक दो मिनट।
26. उसने केक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला। मैंने केक के शीर्ष को आइसिंग से ढक दिया, इसे सूफले की सतह पर एक चम्मच के साथ बहुत सावधानी से वितरित किया।
27. मैंने केक को 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया।
28. मैंने कुछ शीशा छोड़ दिया और इसे एक बैग में रख दिया। पैकेज की "नाक" काट लें। कट छोटा होना चाहिए।
29. मैंने पहले से जमे हुए शीर्ष पर शीशा लगाया, इसे बैग से बाहर निचोड़ा।

बस इतना ही, 5 मिनट के बाद आप वियोज्य अंगूठी को हटा सकते हैं और चाय पीना शुरू कर सकते हैं!

5.

अद्भुत केक "प्राग" किसी भी उत्सव की मेज को सजाने में सक्षम है! समृद्ध स्वाद, कोमलता, सुगंध - यह सब बचपन से इस अद्भुत स्वादिष्टता के बारे में है! ;) आपसे पहले - सबसे अधिक जो न तो एक क्लासिक संस्करण है, अर्थात् GOST।

बिस्किट के लिए:

• अंडे - 6 टुकड़े
• नमक - 2 चुटकी
• चीनी - 150 ग्राम (बढ़ाई जा सकती है)
• कोको - 3 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 120 ग्राम (लगभग 1 कप)*
• मक्खन - 40-50 ग्राम

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

फॉर्म के लिए:

• मक्खन - 10 ग्राम
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच

मलाई:

• गाढ़ा दूध - 120 ग्राम (एक कैन का 1/3)
• अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा
• मक्खन - 200 ग्राम
• कोको - 2 बड़े चम्मच (स्लाइड के बिना)
• पानी (ठंडा, उबला हुआ) - 20 मिली
• वैनिलीन - 1 जी

इंटरलेयर:

• खुबानी जाम (या पीला बेर) - 80 ग्राम

शीशे का आवरण:

• कोको - 3 बड़े चम्मच
• पाउडर चीनी - 100 ग्राम
• दूध (गर्म) - 5 बड़े चम्मच।
• मक्खन (नरम) - 40 ग्राम

सजावट:

• वफ़ल गुलाब - 1 टुकड़ा
• कन्फेक्शनरी ड्रेसिंग - 3 जी

बिस्किट बेकिंग:

1. एक अलग कटोरे में मैदा छान लें, और फिर कोको पाउडर। अच्छी तरह मिलाया।
2. गोरों को जर्म्स से अलग करें।
3. सबसे पहले, कुछ गोरों को एक स्थिर फोम में फेंट लें। मैंने सबसे कम गति से धड़कना शुरू किया और फिर इसे बढ़ा दिया। उसके बाद, उसने नमक जोड़ा और धीरे-धीरे चीनी - कुल द्रव्यमान का आधा - यानी 75 ग्राम प्रोटीन द्रव्यमान चमकदार होने तक कुछ और मिनटों तक मार दिया।
4. बची हुई चीनी के साथ जर्दी को फूलने और चुलबुली होने तक फेंटें।
5. धीरे-धीरे योलक्स को प्रोटीन का एक सुंदर "बर्फीला" द्रव्यमान देना शुरू किया। तो धीरे-धीरे सभी गोरे जोड़े, धीरे-धीरे हिलाते हुए, उन्हें डूबने से बचाने की कोशिश कर रहे थे।
6. परिणामी रसीले द्रव्यमान के लिए, मैंने चॉकलेट के आटे का मिश्रण बिछाया।
7. एक नियमित व्हिस्क के साथ चिकना होने तक धीरे से हिलाएं। पीटने की जरूरत नहीं! यह ऑपरेशन अत्यंत सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।
8. इसके बाद, उसने कमरे के तापमान पर पिघलाया और ठंडा किया हुआ मक्खन डाला। फिर से बहुत सावधानी से हिलाया, अब चम्मच से।
9. मैंने बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना किया और आटे के साथ छिड़का। आटे को सावधानी से फैलाएं और सतह को समतल करें।
10. 200 डिग्री के तापमान पर ठीक 30 मिनट बेक किया हुआ। फिर उसने लकड़ी की कटार से उसे कई जगहों पर छेद दिया - वह बिस्किट से सूखी निकली। तो, सब कुछ तैयार है!
11. बिस्किट को कमरे के तापमान पर प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें। फिर उसने उसे ग्रिल में स्थानांतरित कर दिया।
12. कुछ घंटों के बाद, मैंने इसे क्लिंग फिल्म में लपेटा और 8 घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया। इस मामले में, फिल्म की जरूरत है, अन्यथा केक सूख जाएगा।

क्रीम तैयार करना:

13. मैंने गाढ़ा दूध एक छोटे सॉस पैन में डाला, फिर पानी (उबला हुआ, कमरे के तापमान पर)। मैंने जर्दी (प्रोटीन की जरूरत नहीं है) और वैनिलिन को बैग से निकाल दिया।
14. एक साधारण यांत्रिक व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह से चिकना होने तक हिलाएं और इसे गैस पर रख दें। गाढ़ा होने तक औसतन 10 मिनट से कम आग पर बर्नर पर पकाया जाता है। क्रीम को हिलाया जाना चाहिए ताकि यह जले या उखड़ न जाए।
15. नरम मक्खन मारो।
16. व्हिपिंग प्रक्रिया को बाधित किए बिना, धीरे-धीरे इसमें गाढ़ा कस्टर्ड द्रव्यमान डालें।
17. फिर मैंने छना हुआ कोको डाला और चिकना होने तक फिर से फेंटा।

सभा:

18. दिन के 1/3 के लिए आराम करने वाले बिस्किट को तीन केक में काटा गया।
19. पहले एक केक परोसने के लिए एक डिश पर रखा गया था, जिसे क्रीम (कुल मात्रा का आधा) के साथ लिटाया गया था। मैंने इसे दूसरे शॉर्टकेक से ढका और फिर से क्रीम की एक परत लगाई। तीसरे केक के साथ समाप्त।
20. जाम गरम किया। यह माइक्रोवेव में, सिर्फ गैस पर या ओवन में किया जा सकता है। मैंने बाद वाला विकल्प चुना, तापमान को 50 "C पर सेट किया।
21. मैंने गर्म जाम के साथ "टोपी" और केक के किनारों को सूंघा। मैंने उसे खड़े होने दिया और 1 घंटे के लिए इस स्थिति में भीगने दिया।

शीशे का आवरण:

22. कोको के साथ पाउडर चीनी मिलाई। फिर उसने गर्म दूध डाला और मक्खन (नरम) डाला।
23. सभी संयुक्त सामग्रियों को एक चम्मच से चिकना होने तक रगड़ें।
24. मैंने पूरे केक को चॉकलेट आइसिंग (ऊपर और किनारे) से ढक दिया।
25. दिल के रूप में चीनी के छिड़काव से सजाया गया और केंद्र में एक वफ़ल गुलाब।
26. प्राग को कमरे के तापमान पर 8 घंटे तक भिगोने के लिए रख दें। तब आप काट सकते हैं! या जरूरत पड़ने तक फ्रिज में रख दें।

अतिशयोक्ति के बिना, मैं कह सकता हूँ कि यह सबसे स्वादिष्ट केक में से एक है!

6.

क्लासिक "प्राग" क्रीम के संरक्षण के साथ "प्राग" केक की मेरी व्याख्या, लेकिन बिस्किट बनाने की तकनीक और उसमें शामिल सामग्री में बदलाव के साथ। नतीजा एक अविश्वसनीय निविदा स्वादिष्ट है! 8 घंटे भिगोने के बाद, यह पहले से ही बहुत स्वादिष्ट है! और दूसरे दिन - आम तौर पर अतुलनीय। वास्तव में - आपके मुंह में पिघल जाता है - आप अन्यथा नहीं कह सकते! कोशिश करो, प्रिय पाठकों;)

केक के लिए:

• दूध (कोई वसा सामग्री) - 280 मिली
• अंडे - 2 बड़े C0 (या 3 मध्यम C1)
• मक्खन (अधिमानतः 82.5%) - 60 ग्राम
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 60 ग्राम
• सिरका (सेब, या नियमित टेबल सिरका 9% तक) - 1 बड़ा चम्मच।
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 250 ग्राम (2 कप)*
• पारंपरिक कोको पाउडर - 60 ग्राम
• सोडा - 1.5 छोटा चम्मच
• चीनी - 200 ग्राम या स्वाद के लिए
• नमक - 1 छोटा चम्मच

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

संसेचन के लिए:

• कॉन्यैक, रम या कॉफी - 4 बड़े चम्मच।

क्रीम के लिए:

• गाढ़ा दूध - 180 ग्राम (0.5 डिब्बे)
• उबला हुआ पानी - 30 मिली
• जर्दी - 2 टुकड़े
• मक्खन (अधिमानतः 82.5%) - 300 ग्राम
• क्लासिक कोको पाउडर - 3-4 बड़े चम्मच।

परत के लिए:

• खुबानी जैम (या समान फल और बेरी) - 120 ग्राम

ग्लेज़ के लिए:

• डार्क या डार्क चॉकलेट - 120 ग्राम
• मक्खन - 40 ग्राम
• दूध - 5 बड़े चम्मच

सजावट के लिए:

• वफ़ल कैंडी - 1 टुकड़ा

पाक कला केक:

1. छाना हुआ कोको पाउडर, मैदा और सोडा। यहां चीनी और नमक भी मिलाया जाता था। अच्छी तरह मिलाया।
2. सूखी सामग्री के मिश्रण में दूध, रिफाइंड और पिघला हुआ मक्खन, सिरका, अंडे मिलाएं।
3. मैंने द्रव्यमान को कई आंदोलनों के साथ मिलाया। 20 सेकंड के लिए जल्दी से व्हिस्क करें, और नहीं!
4. सांचे को तेल से चिकना करें। उसने आटा डाला।
5. 180-200 "C के तापमान पर 50-55 मिनट के लिए बेक किया हुआ।
6. बिस्किट को वायर रैक पर सावधानी से रखें।
7. पूरी तरह से ठंडा किए गए बिस्किट को केक में काटा गया।
8. उन्हें कॉन्यैक में भिगोएँ।

क्रीम तैयार करना:

9. मैंने गाढ़ा दूध, ठंडा उबला हुआ पानी और जर्दी को एक साथ मिलाया।
10. गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए उबालें। पहले 5 मिनट धीमी आंच पर, फिर 3 मिनट धीमी आंच पर।
11. नरम मक्खन को फेंट लें।
12. उबले हुए द्रव्यमान को आंशिक रूप से डालें, हर बार फुसफुसाते हुए।
13. कोको पाउडर मिलाएं। चिकना होने तक फेंटें।

केक असेंबली:

14. पहला केक क्रीम से सना हुआ। फिर उसने दूसरा और इसी तरह रखा। शीर्ष क्रीम के बिना छोड़ दिया।
15. जैम को 40-50"C के तापमान तक गर्म किया जाता है।
16. मैंने उन्हें केक की पूरी सतह से लिटाया।
17. मैंने केक को इस रूप में एक घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दिया।

चॉकलेट ग्लेज़ की तैयारी:

18. मैंने डार्क चॉकलेट, मक्खन डाला और दूध को करछुल में डाला।
19. चलाते हुए चिकना होने तक उबालें।
20. सुखद गर्म तापमान तक ठंडा होने दें।
21. मैंने केक को आइसिंग से ढक दिया।
22. शीर्ष पर वफ़ल कैंडी रगड़ें।
23. केक को कमरे के तापमान पर रात भर भीगने के लिए छोड़ दें।

बहुत स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से निविदा केक!

7.

मेरी राय में, यह केक सबसे बढ़िया गैर-बिस्किट केक में से एक है! बहुत कोमल! मैं उसे "जिंजर" और "रेड हनी" भी कहता हूं :- डी

केक के लिए:

• शहद - 3-4 बड़े चम्मच
• अंडे - 4 टुकड़े
• मक्खन - 90 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 4-4.5 कप *
• सोडा - 2 चम्मच
• वोदका - 1 बड़ा चम्मच।

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

क्रीम सामग्री:

• दूध - 750 मिली
• अंडे - 3 टुकड़े
• मक्खन - 450 ग्राम
• चीनी - 200 ग्राम
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 7 बड़े चम्मच।
• स्टार्च - 1.5 बड़ा चम्मच।

केक के लिए आटा तैयार करना:

1. पानी का स्नान तैयार करें - एक बड़े बर्तन में पानी डालें, इसे उबाल लें। मैंने एक छोटे पैन में मक्खन और चीनी डाल दी है (आप चाहें तो मात्रा बढ़ा सकते हैं), इस पैन को पहले वाले पर सेट करें।
2. मक्खन को चम्मच से लगातार चलाते हुए पिघलाएं ताकि चीनी समान रूप से वितरित हो जाए। उसने बर्तन को पानी के स्नान से हटा दिया।
3. मैंने अंडों को एक अलग कटोरे में तोड़ा। उसने उन्हें कांटे से फुलाया।
4. एक मीठे तेल द्रव्यमान में डाला गया। जोड़ा शहद और वोदका।
5. पानी के स्नान में लौट आया। जब मैंने सामग्री को मिलाया, मैंने सोडा डाला। इसे अच्छी तरह मिला लें।
6. द्रव्यमान को गर्म किया और हिलाया, इसके चमकने और आयतन में लगभग दो गुना वृद्धि की प्रतीक्षा की। फिर उसने उसे आग पर से उतार लिया।
7. मैंने इसे आटा गूंधने के लिए सुविधाजनक कंटेनर में डाला। मैंने तब तक इंतजार किया जब तक द्रव्यमान थोड़ा ठंडा नहीं हो गया ताकि मैं इसे अपने हाथों से काम कर सकूं। लेकिन आपको इसके ठंडा होने तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है!
8. मैंने आटा गूंधते हुए कई चरणों में आटा गूंथ लिया। इसकी लस सामग्री के आधार पर आटे की मात्रा भिन्न हो सकती है। आटा लोचदार और काम करने में आसान होना चाहिए।

केक पकाना:

9. बेली हुई लोई को पहले 4 भागों में काटें, फिर उनमें से प्रत्येक को तीन और भागों में काटें। कुल 12 निकला। मैंने प्रत्येक भाग से एक गेंद निकाली।
10. बोर्ड को आटे से अच्छी तरह से पीसा गया था, ताकि बाद में बिना किसी समस्या के उसमें से आटा निकाला जा सके। मैंने आटे की पहली गेंद को बहुत पतली परत में बेल लिया। मैंने केक को बेक करते समय बुलबुले से बचाने के लिए कांटे से छेद किया।
11. धीरे से, फाड़ने के लिए नहीं, इसे एक पका रही चादर में स्थानांतरित कर दिया (इसे कुछ भी स्नेहन करने की आवश्यकता नहीं है)। 22 सेमी के व्यास के साथ एक प्लेट संलग्न करें।
12. एक स्पैटुला के साथ (मैंने एक लकड़ी का इस्तेमाल किया ताकि बेकिंग शीट को खरोंच न लगे) मैंने प्लेट से बाहर निकलने वाले अतिरिक्त आटे को काट दिया। मैंने प्लेट को हटा दिया और आटे के घेरे के बगल में स्क्रैप छोड़ दिया।
13. मैंने बेकिंग शीट को पहले से 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दिया। और इसी तापमान पर 3-4 मिनट तक बेक करें। यह समय काफी है - केक को थोड़ा भूरा होना चाहिए। जैसे ही मैंने इसे ओवन से बाहर निकाला, मैंने इसे कड़ाही से निकाल दिया (यदि आप देरी करते हैं, तो यह उखड़ सकती है)। टुकड़े अलग-अलग मुड़े हुए थे। इस प्रकार सभी 12 केक बेक हो गए।

क्रीम तैयार करना:

14. मैंने एक क्रीम तैयार की - पैन में छाना हुआ आटा, स्टार्च और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाया।
15. मैंने अंडों को सूखी सामग्री में तोड़ा। चिकना होने तक सब कुछ एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
16. दूध डाला, फिर से हिलाया।
17. मैंने इसे पानी के स्नान में डाल दिया - इसके लिए मैंने एक बड़े व्यास के सॉस पैन में गर्म पानी डाला, इसे एक उबाल में लाया, सॉस पैन को दूध के द्रव्यमान के साथ पानी में उतारा।
18. क्रीम को औसत से कम आग पर उबालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, इसे उबलने न दें। ऐसा करने में मुझे करीब 8-10 मिनट लग गए।
19. क्रीम को पानी के स्नान से हटा दें, इसे कमरे के तापमान में ठंडा होने दें। जब मेरे पास समय होता है, तो यह मेरे लिए स्वाभाविक रूप से ठंडा हो जाता है। जब मैं जल्दी में होता हूं, तो मलाई के बर्तन को ठंडे पानी की कटोरी में रख देता हूं।
20. जब क्रीम ठंडी हो रही थी, मैंने मक्खन को पिघलाया और उसे भी ठंडा होने दिया। फिर उसने मलाई में तेल डाला। एक बार फिर मैं जोर देता हूं - दोनों तरल पदार्थ कमरे के तापमान पर होने चाहिए।
21. चिकना होने तक फेंटें। फिर उसने क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दिया।

हनी केक असेंबली:

22. मैंने पहला केक बिछाया, उस पर क्रीम लगाई, फिर दूसरा, फिर से क्रीम से ढका, और इस तरह 11 केक।
23. मुझे इस बार पर्याप्त पके हुए स्क्रैप नहीं मिले, इसलिए मैंने क्रम्ब्स के लिए भी एक केक (12वां) का उपयोग करने का फैसला किया। ऐसा करने के लिए, मैंने दोनों ट्रिमिंग और केक को छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया और उन्हें ब्लेंडर में भेज दिया। अधिकतम गति से कुछ सेकंड के लिए पीस लिया।
24. इस टुकड़े के साथ उदारता से मेडोविक के किनारों और शीर्ष को कवर किया। केंद्र में वफ़ल गुलाब से सजाया गया।
25. केक को कमरे के तापमान पर कम से कम 8 घंटे तक भीगने देना चाहिए! बेहतर अभी तक, 12 या अधिक। तभी वह तैयार होगा!

रात के दौरान, केक अच्छी तरह से भिगो जाता है, यह बहुत ही कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है! यह शब्दों से परे है - आपको बस कोशिश करनी है! ;)

8.

किसी भी रोमांटिक घटना के लिए दिल के आकार का एक सुंदर केक तैयार करने के लिए, एक विशेष रूप खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। वैसे, मेरे पास है, लेकिन मुझे यह बिल्कुल पसंद नहीं है ... इस तथ्य सहित कि दिल इस आकार का नहीं है - मैं इसे और अधिक विशिष्ट और गोल चाहता हूं)) इसलिए, इस स्वादिष्ट को पकाते समय, मैंने किया बिना बेकिंग डिश के। मुख्य बात यह है कि आपके पास एक बेकिंग शीट है)) एक आधार के रूप में, मैंने अद्भुत हनी केक लिया, जिसकी रेसिपी आपने अभी ऊपर देखी थी। हालाँकि, मैं आटे के साथ और क्रीम के साथ भी होशियार हो गया! केक बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकला!

आटा सामग्री:

• मक्खन - 90 ग्राम
• अंडे - 4 टुकड़े
• चीनी - 150-250 ग्राम (स्वादानुसार)
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 4.5 कप *
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• वोदका (बेकिंग पाउडर के रूप में कार्य करता है) - 1 बड़ा चम्मच।
• शहद - 4 बड़े चम्मच
• दालचीनी - 0.5 छोटा चम्मच
• सोडा - 1.5 छोटा चम्मच

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

क्रीम के लिए:

• अंडे - 3 टुकड़े
• दूध - 750 मिली
• मक्खन - 450 ग्राम
• डेसर्ट और कॉफी के लिए मसाला - 0.5 चम्मच
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 8 बड़े चम्मच
• चीनी - 150-250 ग्राम (अपने स्वादानुसार)
• शहद - 2 बड़े चम्मच
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - एक चुटकी

प्रशिक्षण:

1. आटा और क्रीम दोनों के लिए, हमें पानी के स्नान की जरूरत है। इसलिए, पहले आपको दो बर्तन लेने होंगे जो एक दूसरे के लिए उपयुक्त हों। सबसे अच्छा विकल्प, जब एक दूसरे में प्रवेश करता है, तो नीचे को स्पर्श नहीं करता है, लेकिन इससे बहुत दूर नहीं है, जबकि एक बड़े पैन की दीवारों पर अपने हैंडल को आराम करता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आटा और क्रीम दोनों की मात्रा में वृद्धि होगी, इसलिए छोटा सॉस पैन पूरी तरह से छोटा नहीं होना चाहिए, उदाहरण के लिए, 1.5 लीटर।

परीक्षण सानना:

2. मैंने एक बड़े सॉस पैन में गर्म पानी लिया, इसे उबाल लेकर लाया। उसने मक्खन और चीनी के साथ एक दूसरा (छोटा) सॉस पैन रखा।
3. मैंने अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ा और उन्हें एक कांटे से नमक के साथ फेंट लिया।
4. पिघले हुए मक्खन को थोड़ा ठंडा होने दें और अंडे में डालें। फिर मैंने वोडका, शहद और दालचीनी डाली।
5. पानी के स्नान में डालें, कम या ज्यादा सजातीय होने तक अच्छी तरह हिलाएं। उसने सोडा डाला।
6. अच्छी तरह से हिलाएं और तब तक पकाएं, जब तक द्रव्यमान लगभग दोगुना न हो जाए और एक हल्का रंग प्राप्त न हो जाए।
7. आटा गूंधने के लिए उसने सुगंधित द्रव्यमान को एक कटोरे में डाला। उसने अपना तापमान कम होने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा की।
मैंने सबसे पहले 2 कप (250 ग्राम) छाना हुआ आटा डाला। इलेक्ट्रिक व्हिस्क से मारो।
8. फिर उसने यहां 2 और गिलास मैदा छाना और अपने हाथों से गूंधना शुरू किया। इस प्रक्रिया में, मैंने एक और 0.5 कप आटा डाला। लेकिन आपकी मात्रा अलग हो सकती है, क्योंकि अलग-अलग आटा और ग्लूटेन अलग-अलग होते हैं।
9. एक खाद्य बैग में स्थानांतरित। मैंने क्रीम तैयार करते समय इसे आराम करने के लिए छोड़ दिया।

मलाई:

10. छाना हुआ आटा, चीनी और मिठाई और कॉफी मसाला (इसमें दालचीनी, लौंग, इलायची और वेनिला शामिल हैं) का मिश्रण। अच्छी तरह मिलाया।
11. अलग से, अंडे को एक चुटकी नमक के साथ कांटे से फेंटें और आटे के मिश्रण में डालें। उसने उसमें दूध भी डाला।
12. मैंने इसे पानी के स्नान में डाल दिया (एक बड़े बर्तन में पानी उबालना चाहिए) और इसे गाढ़ा होने तक पकाएं।
13. मैंने इसे क्रीम की आगे की तैयारी के लिए एक कंटेनर में डाल दिया और इसे पूरी तरह ठंडा कर दिया।
14. एक सॉस पैन में अलग से मक्खन और शहद मिलाएं।
15. जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए तो इसे शहद के साथ चिकना होने तक मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करें।
16. मैंने दो कूल्ड को एक साथ जोड़ा (यह महत्वपूर्ण है!) द्रव्यमान। कॉन्यैक डाला। अच्छी तरह से कोड़ा। क्रीम तैयार है!

खाका बनाना:

17. आपको कार्डबोर्ड के एक बड़े टुकड़े की आवश्यकता होगी। आप कागज का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन मोटा लेना बेहतर है, यह अधिक सुविधाजनक होगा।
मनचाहे आकार का दिल घेरें/चित्र बनाएं, या इंटरनेट से दिल के साथ कोई भी चित्र प्रिंट करें। मेरे पैरामीटर इस प्रकार हैं: हृदय का सबसे चौड़ा स्थान 22.5 सेमी है; कुल लंबाई 23 सेमी है यह कैंची के साथ कार्डबोर्ड दिल के टेम्पलेट को काटने के लिए ही बनी हुई है।

केक पकाना:

18. आटे को 12 लगभग बराबर भागों में बांटा गया था।
19. आटे के साथ बोर्ड को छिड़कते हुए आटे को पतला बेल लें (यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो पतला आटा चिपक जाएगा और फट जाएगा)। परत पारभासी होनी चाहिए।
आटा बाहर रोल करते समय, मैंने एक टेम्प्लेट लगाया - परत कार्डबोर्ड के आटे से बड़ी होनी चाहिए, प्रत्येक तरफ लगभग एक सेंटीमीटर। क्योंकि बेकिंग के दौरान आटा थोड़ा सिकुड़ जाएगा, और यदि आप इसे बैक टू बैक रोल करते हैं, तो केक टेम्पलेट से छोटा हो जाएगा।
20. मैंने आटे को कांटे से पोछ लिया ताकि बेकिंग के दौरान यह ज्यादा न फूले।
21. सावधानी से एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें (कुछ भी चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है; हालांकि, अगर यह असमान, खुरदरा है, तो इसे पन्नी या चर्मपत्र कागज के साथ कवर करना बेहतर है)।
22. मैं ने उसे दो सौ डिग्री पर पहले से गरम तंदूर में भेजा। मैंने प्रत्येक केक को 3-4 मिनट के लिए बेक किया।
23. जैसे ही केक ब्राउन हो गया, मैंने तुरंत इसे बेकिंग शीट से बोर्ड पर हटा दिया और तुरंत ठंडा होने से पहले (!), मैंने एक छोटे चाकू से टेम्पलेट के अनुसार एक दिल काट दिया।
24. मैंने टुकड़ों को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ा और उन्हें चॉपर में डाल दिया। पीसकर चूर-चूर कर दिया।

सभा:

25. मैंने केक स्टैंड के बीच में एक चम्मच क्रीम और उस पर केक की पहली परत रखी। तो वह सवारी नहीं करेगा, और फिर केक काटते समय व्यंजन के पीछे रहना बेहतर होगा। प्रत्येक केक को क्रीम से अच्छी तरह से लिटाया गया था और अगले केक के ऊपर रखा गया था। अतः सभी 12.
26. मैंने बाकी क्रीम के साथ केक के किनारों को सूंघा, और फिर उन्हें टुकड़ों के साथ-साथ शीर्ष पर भी छिड़क दिया। मैंने बड़े शहद दिल के समोच्च के साथ छोटे चॉकलेट दिल रखे।
27. केक को रात के लिए किचन में टेबल पर ही छोड़ दें। इस समय के दौरान, यह काफी अच्छी तरह से भिगोया जाता है, जिसके बाद इसे रेफ्रिजरेटर में परोसने तक हटाया जा सकता है।

मसाले के लिए केक अविश्वसनीय रूप से निविदा, स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित निकला!

9.

क्या आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? क्या आप सभी को खुश करना चाहते हैं? फिर इस केक को बेक करें। वह बहुत ही असामान्य है। बिस्किट - दो रंग। एक हिस्सा हल्का है, दूसरा चॉकलेट है। वहीं, क्रीम और ग्लेज़ भी दो रंग के होते हैं! डार्क केक को हल्की क्रीम से लिटाया जाता है और हल्के शीशे से ढका जाता है, और इसके विपरीत! इस प्रकार, दिन और रात के बीच, आकाश और पृथ्वी के बीच, पुरुष और महिला के बीच के अंतर पर जोर दिया जाता है... मेहमान तीन प्रकार के स्लाइस में से चुन सकते हैं: या तो हल्के केक और चॉकलेट क्रीम और आइसिंग के साथ, या डार्क केक और बटर क्रीम के साथ और टुकड़े करना , या ... संयुक्त - सबसे दिलचस्प (फिर आपको केंद्र के करीब कटौती करने की आवश्यकता है)।

बिस्किट के लिए:

• अंडे - चयनित C0 के 4 टुकड़े (आप 5 मध्यम या 6 छोटे कर सकते हैं)
• चीनी - 150 ग्राम
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• बैच बेकिंग पाउडर - 1.5 छोटा चम्मच (8 ग्राम)
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 125-130 ग्राम (1 बड़ा चम्मच।)
• स्टार्च या आटा - 2 बड़े चम्मच।
• पारंपरिक कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच।

संसेचन के लिए:

• कॉन्यैक / रम (गैर मादक विकल्प - दूध) - 8 बड़े चम्मच।

क्रीम के लिए:

• गाढ़ा दूध - 240 ग्राम (2/3 डिब्बे) + 2 बड़े चम्मच।
• अच्छी गुणवत्ता वाला मक्खन - 150 ग्राम
• क्लासिक कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच।

ग्लेज़ के लिए:

• सफेद चॉकलेट (झरझरा हो सकता है, लेकिन बिना योजक के) - 85 ग्राम
• डार्क चॉकलेट (झरझरा हो सकता है, लेकिन बिना एडिटिव्स के) - 85 ग्राम
• मक्खन - 30 ग्राम
• दूध - 4-5 बड़े चम्मच।

सजावट के लिए:

• लगा चॉकलेट

बिस्किट तैयार करना:

1. अंडे को चीनी और नमक के साथ मारो, न्यूनतम गति से शुरू करें और धीरे-धीरे अधिकतम तक बढ़ाएं, 7 मिनट तक जब तक कि शराबी द्रव्यमान मात्रा में 2-2.5 गुना अधिक न हो जाए।
2. अंडे के द्रव्यमान को दो बराबर भागों में विभाजित करें।
3. केक के अंधेरे भाग के लिए, मैंने 0.5 बड़े चम्मच एक साथ जोड़ा। आटा (65 ग्राम), 2 बड़े चम्मच। कोको पाउडर और 0.75 छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर। मिश्रित।
4. बिस्किट के हल्के हिस्से के लिए, मैंने 0.5 बड़ा चम्मच मिलाया। आटा (65 ग्राम), 2 बड़े चम्मच। स्टार्च (और आटा लेना बेहतर है) और 0.75 चम्मच। बेकिंग पाउडर। मिश्रित।
5. अंडे के द्रव्यमान के एक भाग के लिए हल्के केक के लिए सूखी सामग्री, दूसरे के लिए चॉकलेट केक के लिए सूखा मिश्रण।
6. अब, धीरे से, एक स्पैटुला के साथ, नीचे से ऊपर की ओर चिकनी आंदोलनों के साथ, प्रत्येक कंटेनर में चिकनी होने तक सामग्री को मिलाएं। पीटने की जरूरत नहीं!
7. मोल्ड को वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ लिटाया गया था।
8. उसी समय, उसने एक तरफ चॉकलेट आटा डाला और दूसरी तरफ हल्का। बाकी को चम्मच से फैला दें।
9. 180-200"C पर 40-45 मिनट बेक करें।
10. उसने तैयार बिस्किट को तार की रैक पर रख दिया।
11. मैंने इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार किया और उसके बाद ही मैंने इसे 2 केक में काटा।
12. मैंने शीर्ष को काट दिया जो टुकड़ों को बनाने के लिए ट्यूबरकल की तरह बढ़ गया था।
13. कॉन्यैक के साथ दोनों केक भिगोएँ। मैंने इसे आधे घंटे या एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दिया।

क्रीम तैयार करना:

14. नरम मक्खन मारो।
15. मैंने इसमें गाढ़ा दूध डाला। मार पड़ी है।
16. क्रीम को लगभग दो बराबर भागों में बांट लें।
17. मैंने एक को वैसे ही छोड़ दिया, दूसरे में 2 बड़े चम्मच मिलाए। गाढ़ा दूध और कोको। इसे फिर से मारो।

सभा:

18. बिस्किट का हल्का हिस्सा चॉकलेट क्रीम के साथ, हल्का क्रीम वाला डार्क हिस्सा।
19. दूसरा केक बिछाया।
20. चॉकलेट क्रीम के शेष आधे हिस्से के साथ, केक के हल्के हिस्से और केक के संबंधित हिस्से को स्मियर करें। लाइट क्रीम - डार्क पार्ट।

ग्लेज़ की तैयारी:

21. मैंने डार्क चॉकलेट को एक कंटेनर में तोड़ा और 15 ग्राम मक्खन, दूसरे में - सफेद चॉकलेट और 15 ग्राम मक्खन डाला।
22. कम से कम आग लगाएं (आप पानी के स्नान का उपयोग कर सकते हैं)। हिलाओ ताकि तेल तली में लग जाए।
23. सबसे पहले चॉकलेट को पूरी तरह से घुलने तक चलाएं। फिर, जब दोनों द्रव्यमान काफी गाढ़े हो गए, तो दूध डाला। प्रकाश में - 2 बड़े चम्मच, चॉकलेट में - 2.5 बड़े चम्मच।
24. चिकना होने तक हिलाएं, गर्मी से हटा दें, कमरे के तापमान में ठंडा होने दें।
25. मैंने केक के हिस्से को चॉकलेट क्रीम के साथ चॉकलेट आइसिंग के साथ कवर किया, और सफेद केक के साथ डार्क केक और लाइट क्रीम वाले हिस्से को।

सजावट:

26. मैंने बिस्कुट के शीर्ष को काट दिया और इसे ब्लेंडर में भेज दिया। शीर्ष गति से कटा हुआ।
27. केक की रूपरेखा को टुकड़ों से सजाया और पक्षों को छिड़क दिया।
28. दो रंगों के जंक्शन पर, मैंने आइसिंग के विपरीत सजावट के लिए चॉकलेट दिल बिछाए।
29. केक को रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

अच्छा, बहुत स्वादिष्ट! खुश और गर्म छुट्टियां! ;)

10.

"नेपोलियन" का रूपांतर, इस मामले में - एक चेरी परत के साथ। हालांकि, स्वाद को छाया देने वाली खट्टी परतें अन्य जामुनों से भी बनाई जा सकती हैं। स्वादिष्ट! ;)

केक सामग्री:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 700 ग्राम
• मक्खन - 250 ग्राम
• अंडे - 1 पीसी।
• पानी - लगभग 200 मिली
• नमक - एक चुटकी

क्रीम के लिए:

• दूध - 1 लीटर
• चीनी - 250 ग्राम
• अंडे - 6 टुकड़े
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 8 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 250 ग्राम

परत के लिए:

• चेरी - 300 ग्राम
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।

केक के लिए आटा गूंथना:

1. मैंने आटा गूंथ लिया।
2. मैंने इसमें ठंडा मक्खन डाला, क्यूब्स में काट दिया।
3. मैंने आटे को मक्खन के साथ टुकड़ों में पीस लिया।
4. मैंने एक अंडे को एक गिलास में तोड़ा और नमक के साथ फेंट लिया।
5. 250 मिली तक फ़िल्टर्ड पानी के साथ ग्लास को ऊपर करें। मुझे 200 मिली से थोड़ा अधिक पानी मिला, क्योंकि। अंडा 50 मिली से थोड़ा कम था। हिलाया और टुकड़ों में डाल दिया।
6. लोचदार आटा गूंधें।
7. मैंने आटे को खाने की थैली में डालकर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया।

आटा विभाजन:

8. मैंने आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला और इसे लगभग 10 बराबर भागों में काट लिया। उन्हें गेंदों में रोल किया।
9. प्रत्येक आटे के साथ हल्के से छिड़के हुए बोर्ड पर बहुत पतले रोल करें। मैंने आटे को कांटे से गूंथा ताकि बेकिंग के दौरान यह बहुत ज्यादा न फूले।

केक पकाना:

10. एक रोलिंग पिन का उपयोग करके धीरे-धीरे आटा को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। मैंने उस पर एक प्लेट रखी और उस पर एक स्पैटुला के साथ एक सर्कल काट दिया। मैंने 24 सेंटीमीटर व्यास वाली एक प्लेट चुनी।
11. पहले से गरम ओवन में 180-200″C पर 5-7 मिनट तक हल्का ब्राउन होने तक बेक करें।
12. तुरंत (!) तैयार केक को बेकिंग शीट से हटा दिया और इसे कूलिंग रैक में स्थानांतरित कर दिया। इस प्रकार सभी 10 केक तैयार कर लें।

छिड़काव के लिए टुकड़ों की तैयारी:

13. किनारों को काट लें और पके हुए केक के टुकड़ों को तोड़कर चॉपर (ब्लेंडर) में भेज दें। या आप इसे किसी भी चक्की में, साथ ही मूसल या रोलिंग पिन के साथ टुकड़ों में बदल सकते हैं।
14. मैं इसे पीसकर चूर-चूर कर देता हूं, जिसे मैं बाद में केक के किनारों और ऊपर से ढक दूंगा।

क्रीम तैयार करना:

15. मैंने एक लीटर दूध को सॉस पैन में डाला और इसे धीमी आग पर गर्म करने के लिए रख दिया।
16. अंडे को चीनी के साथ झाग में फेंटें।
17. छना हुआ आटा डालें और जल्दी से फेंटें।
18. उसने दूध को गर्म अवस्था में गर्म किया, उसे उबलने नहीं दिया।
19. गर्म दूध के एक जोड़े को अंडे के द्रव्यमान में डालें, हिलाएँ।
20. इसके बाद, उसने पूरे अंडे को सॉस पैन में गर्म दूध में डाल दिया।
21. पका हुआ, चमचे से लगातार हिलाते हुए, गांठे न बनने दे, गाढ़ा होने तक। यहां तक ​​​​कि अगर आपको छोटी गांठ मिलती है, तो चिंता न करें - द्रव्यमान को पीटा जा सकता है और सजातीय में परिवर्तित किया जा सकता है।
22. मलाई की कंसिस्टेंसी काफी गाढ़ी होनी चाहिए. लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें। सरगर्मी के साथ गर्म होने में मुझे लगभग 10 मिनट का समय लगा।
23. क्रीम को आग से उतार लें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
24. नर्म मक्खन को चम्मच से मलें।
25. इसमें कुछ बड़े चम्मच दूध का पैन से क्रीम का हिस्सा मिलाएं। फिर एक और भाग, फिर से एक व्हिस्क के साथ सरगर्मी। इस प्रकार, मैंने मक्खन को पूरे दूध के उबले हुए द्रव्यमान के साथ मिलाया। क्रीम तैयार है!

परत की तैयारी:

26. उसने चेरी को ठंडे पानी से धोया और उसमें से बीज निकाल दिए।
27. चीनी के साथ एक ब्लेंडर में भेजें। चिकनी होने तक अधिकतम गति से मारो।

केक असेंबली:

28. परत कहीं भी की जा सकती है। मैंने इसे समान रूप से वितरित करने का निर्णय लिया। और चूंकि मेरी योजनाओं में तीन चेरी परतें थीं, इसलिए मैंने उन्हें इस तरह लागू करने का फैसला किया - 2 और 3, 5 और 6 के बीच और 8 और 9 के बीच।
मैंने केक स्टैंड पर पहला केक रखा, उस पर क्रीम लगाई। फिर उसने दूसरा केक रखा, फिर से क्रीम से ढक दिया।
29. क्रीम के ऊपर चेरी की परत का 1/3 भाग वितरित करें।
30. मैंने तीसरा, चौथा और पाँचवाँ केक रखा, उनमें से प्रत्येक को क्रीम से चिकना किया। इसके ऊपर - फिर से चेरी की परत।
31. अगला - क्रीम के साथ छठा, सातवां और आठवां केक। पिछली बार मैंने इसे चेरी के साथ स्मियर किया था।
32. अब नौवां और आखिरी दसवां केक भी क्रीम के साथ है। मैंने सजावट के लिए कुछ चम्मच क्रीम छोड़ी, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
33. मैंने केक के किनारों को पहले से पिसे हुए टुकड़ों के साथ छिड़का। मैंने बचे हुए सभी टुकड़ों को नेपोलियन के ऊपर रख दिया।
34. मैंने केक को आधे दिन के लिए कमरे के तापमान पर भिगोने के लिए छोड़ दिया (यह कम हो सकता है, लेकिन यह अभी भी 6-8 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए)।

केक अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट निकला! एक सुखद चेरी खट्टेपन के साथ... ;)

11.

और यहाँ तथाकथित हार्ड केक से केक का एक और रूपांतर है, जैसा कि "हनी केक" और "नेपोलियन" के मामले में है। हालाँकि, अब मैंने गाढ़ा दूध के आधार पर आटा गूंध लिया और केक को ओवन में नहीं, बल्कि गैस स्टोव पर सूखे फ्राइंग पैन में बेक किया। हालांकि, अगर वांछित हो तो इस नुस्खा को ओवन में अनुकूलित करने के लिए कुछ भी नहीं है। अपने दोस्तों के बीच कॉफी प्रेमी के रूप में जाना जाता है, मैं इस बार कॉफी के बिना नहीं रह सकता - मैंने इसे केक और क्रीम दोनों में जोड़ा! लेकिन अगर आप चाहें, तो आप इसके बजाय कोको का उपयोग कर सकते हैं या कुछ भी नहीं मिला सकते हैं - मिठाई सिर्फ मलाईदार स्वाद के साथ निकलेगी।

क्रीम के लिए:

• 2.5-3.2% - 800 मिली की वसा सामग्री के साथ स्टोर से खरीदा गया दूध
• अंडा - 1 टुकड़ा
• चीनी - 80-120 ग्राम (स्वादानुसार)
• नमक - एक चुटकी
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ

केक के लिए:

• गाढ़ा दूध - 380 ग्राम (पूरा बैंक)
• अंडा - 1 टुकड़ा
• तत्काल कॉफी (यदि वांछित हो) - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चुटकी
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 440 ग्राम (3.5 बड़े चम्मच) *
• सोडा - 1 छोटा चम्मच
• सिरका या ताजा नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।

कॉफी कस्टर्ड तैयार करना:

1. इंस्टेंट कॉफी को मोर्टार में डाला गया और जितना संभव हो उतना बारीक गूंधा गया, लगभग आटे में।
2. संयुक्त कॉफी, चीनी, एक चुटकी नमक और एक अंडा। मार पड़ी है।
3. अंडे-कॉफी द्रव्यमान के लिए आटा गूंथ लें। चिकना होने तक फिर से फेंटें।
4. गैस पर रखें। वह इस समय दूसरे हाथ से हिलाते हुए एक पतली धारा में दूध डालना शुरू कर दिया।
5. सभी 800 मिली दूध में डालने के बाद, मैंने थोड़ी आग डाल दी। मैंने न्यूनतम और मध्यम मोड के बीच में कुछ किया। उबालें, सरगर्मी, 20-25 मिनट। इसमें आपको कम समय लग सकता है। संगति को गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन दही की तरह गुच्छे में नहीं टूटना चाहिए।
6. क्रीम को पूरी तरह ठंडा होने दें।
7. नरम मक्खन बाहर रखें। फिर से अच्छी तरह फेंटे।

कॉफी केक की तैयारी:

8. गाढ़ा दूध, एक अंडा और एक चुटकी नमक एक साथ मिलाएं। मार पड़ी है।
9. मैंने सोडा को सिरके से बुझाया और आटे में डाला, इसे फेंट लिया।
10. इंस्टेंट कॉफी को ओखल में मूसल से मैश किया जाता है।
11. मैंने ग्राउंड कॉफ़ी को मिलाया (आप इसे कॉफ़ी ग्राइंडर में पीस सकते हैं या, अत्यधिक मामलों में, इसे वैसे ही रहने दें) एक गिलास छने हुए आटे के साथ, आटे में मिलाया जाता है। फिर मिक्सर से फेंट लें।
12. फिर मैंने 2 और कप मैदा छान लिया। और गूंधने की प्रक्रिया में एक और 0.5 कप पेश किया। वे। कुल मिलाकर इसने मुझे लगभग 440 ग्राम लिया।
हालाँकि, एक बार में सभी आटे को आटे में मिलाने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि आपको थोड़ी मात्रा की आवश्यकता हो सकती है। गेहूं का ग्लूटेन अलग होता है, गाढ़े दूध की कंसिस्टेंसी भी अलग होती है।
13. लोचदार आटा गूंधें।

केक मोल्डिंग:

14. परिणामी आटा को 8 समान भागों में बांटा गया था।
15. मैंने केक पकाने के लिए पैन चुना। पैन के तल के समान या थोड़े छोटे व्यास की प्लेट को टेम्पलेट के रूप में तैयार किया जाता है।
16. बोर्ड को मैदा से पीस लें। मैंने प्रत्येक भाग को चयनित प्लेट के व्यास के साथ एक पतली परत में रोल किया।
17. मैंने कई जगहों पर एक कांटा के साथ आटा गूंध लिया - इसलिए बेकिंग के दौरान हवा निकल जाएगी, और केक अंदर से बेक हो जाएगा।
18. आटे को प्लेट में चाकू से काट कर तैयार कर लीजिए. अभी के लिए कटिंग को अलग रख दें।
19. आटे के वे हिस्से जो अभी तक इस्तेमाल नहीं किए गए हैं, मैंने एक खाने की थैली में रखा है ताकि वे सूख न जाएँ और ऊपर से पपड़ी न बन जाएँ।

केक पकाना:

20. एक सूखे (!) फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करें। उसने ध्यान से आटे की एक गोल परत उस पर डाल दी।
21. औसत से थोड़ा कम आग पर प्रत्येक पक्ष पर 4 मिनट के लिए बेक करें।
22. मैंने सभी आठ केक से एक कांटा के साथ स्क्रैप भी डाला और 4 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ तला हुआ।
23. मैंने पके हुए ट्रिमिंग्स को तोड़ दिया और उन्हें मोर्टार में मैश कर दिया (आप उन्हें ब्लेंडर से पीस सकते हैं)।

केक असेंबली:

24. मैंने उत्सव की सपाट प्लेट के केंद्र में एक चम्मच मलाई रखी। उस पर - पहला केक। अब क्रीम को पूरी सतह पर फैला लें। परत उदार होनी चाहिए क्योंकि अधिकांश क्रीम अवशोषित हो जाएगी।
25. मैंने केक को पूरी तरह से इकट्ठा किया, केक की प्रत्येक परत को क्रम से क्रीम के साथ कवर किया।
26. बची हुई क्रीम से केक के ऊपर और किनारों को ग्रीस करें।
27. पके हुए और कटे हुए स्क्रैप से प्राप्त टुकड़ों के साथ पक्षों को छिड़कें।
28. मैंने शीर्ष केक को छोटे बेज़ेल्स के साथ क्रीम से सजाया, शीर्ष पर थोड़ा सा टुकड़ा छिड़का।
29. केक को कमरे के तापमान पर रात भर भीगने के लिए छोड़ दें। 10-12 घंटे के बाद मैंने इसे फ्रिज में रख दिया।

बस इतना ही, स्वादिष्ट स्वादिष्ट तैयार है - एक पैन में एक नाजुक कॉफी केक!

12.

एक बहुत ही कोमल और हवादार केक जिसने मुझे इसके बिस्किट से चकित कर दिया - इसमें केवल दो बड़े चम्मच आटा होता है! मेरे लिए कल्पना करना कठिन था, लेकिन मैंने कोशिश की - यह अद्भुत निकला! और नींबू, जो हर जगह एक या दूसरे रूप में मौजूद है - केक, क्रीम और आइसिंग में - मिठाई को अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, ताजा और इतना सर्दी-सर्दी बनाता है!

बिस्किट:

• अंडे - 5 टुकड़े
• नींबू - 1 टुकड़ा
• चीनी या पाउडर चीनी - 60-120 ग्राम (स्वाद के लिए)
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ
• आलू स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• बेकिंग पाउडर (इसके बिना किया जा सकता है) - 1 चम्मच

मलाई:

• अच्छी गुणवत्ता वाला मक्खन - 250 ग्राम
• पाउडर चीनी - 90-200 ग्राम (स्वाद के लिए)
• नींबू का रस - 40 मिली या अधिक (गाढ़ाई के अनुसार)
• ज़ेस्ट - 0.5-1 नींबू

शीशे का आवरण:

• पाउडर चीनी - 150 ग्राम
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 1.5 बड़ा चम्मच।
• गर्म उबला हुआ पानी - 1.5 बड़ा चम्मच।

बिस्किट तैयार करना:

1. चीनी को अधिकतम ग्राइंडर गति से पाउडर में फेंटें।
2. कपड़े धोने के साबुन वाले ब्रश से नींबू को अच्छी तरह से धोया गया था।
3. चाकू से ज़ेस्ट काट लें। केवल शीर्ष पीली परत पर कब्जा कर लिया।
4. मैंने नींबू के शरीर को छोड़कर मोटे सफेद भाग को अधिकतम तक हटा दिया।
5. ज़ेस्ट को ब्लेंडर बाउल में अधिकतम गति से पीसें।
6. मैंने नींबू से फिल्मों और अनाज को हटा दिया, गूदे को बारीक काट लिया।
7. मैंने कटे हुए नींबू और ज़ेस्ट को एक साथ मिला दिया।
8. ठंडे अंडे धोए। गोरों को जर्म्स से अलग करें।
9. अंडे की सफेदी को कम से कम गति से फेंटना शुरू करें, लगातार अधिकतम तक बढ़ते रहें। इसे 2 मिनट तक फेटे।
10. फिर मैंने नमक और 2 बड़े चम्मच डाला। तीन मिनट के लिए एक साथ, एक चोटी तक मारो।
11. जर्दी को उज्ज्वल होने तक मारो और मात्रा में द्रव्यमान में वृद्धि करें।
12. धीरे-धीरे 2 बड़े चम्मच डालें। पिटाई बंद किए बिना पाउडर।
13. व्हीप्ड यॉल्क्स का एक द्रव्यमान नींबू के स्लाइस और ज़ेस्ट में डाला जाता है। स्पैचुला से हिलाया। पीटने की जरूरत नहीं!
14. व्हीप्ड प्रोटीन द्रव्यमान का आधा भाग बाहर रखें।
15. नीचे से ऊपर की ओर आंदोलनों का उपयोग करते हुए, अन्य अवयवों के साथ मिलाकर इसे धीरे से मिलाएं।
16. अलग से आटा, स्टार्च और बैच बेकिंग पाउडर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाया।
17. मैंने आटे में सूखा मिश्रण डाला। स्टार्च-आटा द्रव्यमान में बहुत सावधानी से मिलाया जाता है।
18. शेष आधे वायु प्रोटीन को बाहर रखें।
19. फिर से नीचे से ऊपर की ओर आंदोलनों के साथ, नाजुक रूप से हस्तक्षेप किया।
20. आटे के साथ छिड़के हुए मक्खन की एक पतली परत के साथ मोल्ड के नीचे और किनारों को लिटाया गया था।
21. एक स्पैटुला के साथ शीर्ष को चिकना करते हुए, सावधानी से आटा बाहर रखें।
22. ओवन में भेजा गया, 100 "C पर प्रीहीट किया गया। 180" C पर 25 मिनट के लिए बेक किया गया।
23. बिस्किट को सावधानी से वायर रैक पर मोल्ड से बाहर रखा गया था। इसे ठंडा होने दें।

क्रीम तैयार करना:

24. नरम मक्खन मारो।
25. इसमें पिसी हुई चीनी डालकर फिर से फेंटें।
26. नींबू के रस में डालें, फेंटें।
27. मैंने अधिकतम गति से एक ब्लेंडर के साथ नींबू के छिलके को जमीन पर रख दिया।
28. आखिरी बार कोड़ा।

केक असेंबली:

29. ठंडे बिस्किट को दो समान केक में काटा गया।
30. क्रीम के पूरे द्रव्यमान के पहले भाग को लुब्रिकेट करें।
31. मैंने दूसरा केक बिछाया, किनारों को ढक दिया और ऊपर से क्रीम लगा दी।

ग्लेज़ की तैयारी:

32. मैंने पाउडर चीनी में नींबू का रस और गर्म पानी डाला।
33. चम्मच से अच्छी तरह मलें।
34. मैंने केक को नींबू क्रीम के ऊपर परिणामी टुकड़े के साथ कवर किया।
35. कमरे के तापमान पर रात भर छोड़ दें।

तो सुगंधित, कोमल, स्वादिष्ट और ऐसा शीतकालीन उत्सव नींबू केक तैयार है!

13.

खैर, नींबू विषय की निरंतरता में - एक और शीतकालीन केक, लेकिन पूरी तरह से अलग। आधार अंडे पर सबसे आम बिस्किट है। किसी अन्य की तुलना में तैयार करना आसान है। मुख्य बात यह है कि लंबे समय तक आटा गूंधना नहीं है और बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा नहीं खोलना है। और कुर्द के साथ, मुझे यकीन है कि आप इसे और भी अधिक संभाल सकते हैं! मैंने इसे बिना लेमन जेस्ट के पकाया, लेकिन आप इसे इसके साथ कर सकते हैं - यह विकल्प अधिक सामान्य है।

एक केक के लिए सामग्री (उनमें से 2 होंगे):

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 100 ग्राम (एक गिलास का 4/5) *
• बेकिंग पाउडर आटा - 1 छोटा चम्मच
• अंडे - 3 टुकड़े
• चीनी - 100-200 (स्वादानुसार)
• नमक - एक चुटकी

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

बिस्कुट के संसेचन के लिए:

• मजबूत शराब (वोदका / रम / कॉन्यैक) - 3 बड़े चम्मच।
• शुद्ध पानी - 6 बड़े चम्मच।

के लिये :

• नींबू का रस - 3 टुकड़ों से (280 मिली)
• ज़ेस्ट (वैकल्पिक) - 1-3 नींबू से
• अंडे - 3 टुकड़े
• मक्खन (अधिमानतः 82.5%) - 200 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• नमक - एक चुटकी
• आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच।
• दालचीनी - 0.25 छोटा चम्मच

पाक कला बिस्कुट:

1. एक साफ, सूखे कटोरे में तीन अंडे फोड़ें। एक अच्छे फोम में एक यांत्रिक व्हिस्क के साथ अंडे मारो।
2. मैंने चीनी और नमक डाला। मार पड़ी है।
3. बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं और अंडे के द्रव्यमान को छान लें।
4. एक साधारण व्हिस्क के साथ फिर से बहुत जल्दी (20 सेकंड से अधिक नहीं) मारो।
5. सांचे को तेल की एक पतली परत से ढँक दिया गया था। उसने उसमें बैटर डाला।
6. एक बिस्कुट को 180 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट तक बेक करें।
7. मैंने दूसरे केक के लिए बिस्किट का आटा गूंधा और उसी तरह बेक किया।
8. पहले और दूसरे दोनों केक को ठंडा होने दें।

केक का संसेचन:

9. मैंने पानी और वोदका मिलाया।
10. मैंने ठंडा केक भिगोया। उन्हें कम से कम 15 मिनट के लिए संसेचन के बाद छोड़ा जा सकता है, और यदि समय हो तो 2-3 घंटे के लिए।

दही की तैयारी:

11. मैंने नींबू को गर्म पानी में अच्छी तरह से गर्म किया।
12. मैंने अपने हाथ की हथेली से उन पर दबाव के प्रयास से नींबू को टेबल पर लुढ़का दिया।
13. निचोड़ा हुआ रस।
14. एक अलग कटोरे में, अंडे, चीनी और नमक को फेंट लें।
15. मैंने स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और मीठे अंडे का द्रव्यमान डाला। मैंने स्टार्च और दालचीनी भी डाली।
16. धीमी आग पर भेजा जाता है और ध्यान से एक व्हिस्क के साथ हिलाया जाता है।
17. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो उसमें मक्खन (और कसा हुआ ज़ेस्ट) डालें।
18. क्रीम को 5 मिनट तक गाढ़ा होने तक उबालें।
19. कुर्द को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

केक असेंबली:

20. पहला बिस्किट लेमन कर्ड से लिपटा हुआ था, दूसरे बिस्किट से ढका हुआ था।
21. बची हुई क्रीम केक के ऊपर और साइड से ढकी हुई है।
22. शक्कर के छीटें और मुरब्बे से सजाएं।
23. नींबू दही के साथ केक को भिगोने के लिए कमरे के तापमान पर 8 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

14.

बहुत सुंदर केक! और बहुत स्वादिष्ट! तैयार खट्टा क्रीम और उबले हुए गाढ़े दूध के ऐसे सामंजस्यपूर्ण संयोजन से "ज़ेब्रिस्टी" बिस्किट और क्रीम एक अद्भुत स्वाद देते हैं! ;)

बिस्किट के लिए:

• खट्टा क्रीम 20% वसा - 250 मिली
• गाढ़ा दूध - 0.5 कैन (190 मिली)
• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 70 ग्राम
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
• सोडा - 2 चम्मच
• टेबल सिरका 6-9% - 2 चम्मच
• नमक - 0.3 छोटा चम्मच

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम 15-20% वसा सामग्री के साथ - 1000 मिलीलीटर
• उबला हुआ गाढ़ा दूध (स्टोर) - 1 कैन (380 मिली)

भराव:

• अखरोट (छिलका) - 1 बड़ा चम्मच।
• किशमिश - 0.5 बड़ा चम्मच।

ग्लेज़ के लिए:

• 20% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच
• मक्खन - 50 ग्राम
• चीनी - 1 छोटा चम्मच

प्रारंभिक चरण:

1. छलनी को धुंध से ढकें और इसे पक्षों के साथ एक ट्रे पर रखें।
2. मैंने एक छलनी में 20-25% खट्टा क्रीम डाला।
3. मैंने खट्टा क्रीम को पूरी तरह से ढकने के लिए धुंध के किनारों को लपेटा। मैंने ऊपर एक वजन रखा और उसे रेफ्रिजरेटर में भेज दिया। इस स्थिति में खट्टा क्रीम कम से कम 8 घंटे खर्च करना चाहिए।

बिस्किट तैयार करना:

4. अंडे को नमक और चीनी के साथ दो मिनट तक फेंटें।
5. खट्टा क्रीम बाहर रखें। इसे फिर से मारो।
6. गाढ़ा दूध डाला।
7. एक अलग कटोरे में, मैंने सोडा को टेबल सिरका के साथ जल्दी से बुझा दिया।
8. आटे में डालें और फूलने तक फेंटें।
9. छना हुआ आटा - 2 कप माइनस तीन बड़े चम्मच। 15 सेकंड के लिए व्हीप्ड, और नहीं!
10. मैंने लगभग आधा आटा दूसरे कटोरे में डाला। मैंने उनमें से एक में बचा हुआ मैदा और दूसरे में कोको पाउडर मिलाया। आटे को धीरे से हिलाएं और 5-7 सेकंड के लिए फेंटें!
11. मैंने बेकिंग डिश को मक्खन के टुकड़े से चिकना किया।
12. वैकल्पिक रूप से, एक चम्मच पर, क्रीमी और चॉकलेट आटा डालें।
13. सभी आटे को एक सांचे में डालकर, सतह को समतल कर दिया और इसे 100 "सी पर पहले से गरम ओवन में भेज दिया। मैंने तापमान को 180-200" सी पर सेट किया और 25 मिनट के लिए बेक किया।
14. सावधानी से बिस्किट को सांचे से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

भराव की तैयारी:

15. मैंने किशमिश को अच्छी तरह से धोकर पहले से भिगो दिया। मैंने इसे लगभग दो घंटे तक भीगने दिया। फिर मैंने उसे जाली पर लिटाया और सूखने दिया।
16. मैंने सबसे पहले अखरोट को चाकू से काटा, फिर उन्हें अधिकतम गति से कुछ सेकंड के लिए काटा।

क्रीम तैयार करना:

17. उसने फ्रिज से निकाली हुई खट्टा क्रीम निकाली।
18. इसे उबले हुए गाढ़े दूध में मिलाएं। क्रीम को चिकना होने तक फेंटें।

केक असेंबली:

19. मैंने पूरी तरह से ठंडा किए हुए बिस्किट को दो भागों में काट दिया।
20. उनमें से एक, चापलूसी, एक केक स्टैंड पर रखा गया। दूसरे को हाथ से टुकड़े-टुकड़े कर दिया गया।
21. जो बिस्किट बरकरार था, उसे उदारतापूर्वक क्रीम के साथ लिटाया गया था।
22. उसने उस पर सूखी किशमिश और कटे हुए अखरोट रखे।
23. फिर मैंने बिस्किट के प्रत्येक टुकड़े को क्रीम में डुबोया और केक को भेजा। मैंने इसे पूरी परत में बिछाया, नीचे के केक की पूरी सतह को ढँक दिया। मेवे और किशमिश के साथ छिड़के।
24. फिर मैंने किशमिश और नट्स के साथ बारी-बारी से क्रीम में बिस्किट के टुकड़े रखे, लेकिन एक स्लाइड पाने के लिए धीरे-धीरे व्यास को कम किया। इसलिए जब तक सामग्री खत्म न हो जाए।

ग्लेज़ की तैयारी:

25. ग्लेज़ के लिए, मैंने एक छोटी कटोरी में कोको, खट्टा क्रीम और चीनी मिलाया।
26. करछुल को आग पर रख दें। गांठों को रोकने के लिए सामग्री को हिलाते हुए उबाल लें।
27. फिर उस ने नर्म मक्खन उस पर बिछाया। मक्खन के पिघलने और चिकना होने तक हिलाएँ, आँच से उतार लें।
28. शीशे को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। उसने केक पर आइसिंग लगाई, और शीर्ष को अखरोट के आधे हिस्से से सजाया।
29. मैंने केक को रात भर कमरे के तापमान पर भिगोने के लिए छोड़ दिया, और उसके बाद मैंने इसे रेफ्रिजरेटर में भेज दिया।

बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट केक "कर्ली पिंसर" तैयार है! ;)

15.

क्लासिक "पंचो" हमेशा स्वादिष्ट बिस्किट, नाजुक खट्टा क्रीम, अनानास और अखरोट का एक लुभावनी संयोजन होता है। मम्म!... आप अपना मन खा सकते हैं;)

बिस्किट के लिए:

• अंडे - 6 टुकड़े
• चीनी - 220 ग्राम
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• कोको - 4 बड़े चम्मच
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 2 कप*
• बेकिंग पाउडर - 2 छोटे चम्मच

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

संसेचन के लिए:

• मजबूत कॉफी - 100 मिली
• वोदका - 1 बड़ा चम्मच।

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम 30% - 700 ग्राम
• चीनी - 0.5 कप

स्वाद भराव:

• डिब्बाबंद अनानास - 340 ग्राम (580 मिली जार)
• अखरोट - 1 कप

ग्लेज़ के लिए:

• कोको - 4 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• दूध - 4 बड़े चम्मच
• मक्खन - 25 ग्राम

बिस्किट तैयार करना:

2. 4 मिनट के लिए एक मजबूत फोम में सफेद (अकेले, सब कुछ के बिना) मारो।
फिर मैंने नमक डाला और धीरे-धीरे, एक पतली धारा में, चीनी डाल दी। एक और 4 मिनट व्हीप्ड।
3. एक बार में एक जर्दी देना शुरू किया। मैंने इस तरह सभी 6 योलक्स जोड़े, हर बार पिटाई।
4. रसीले अंडे के द्रव्यमान के लिए कोको पाउडर को छान लें। धीरे से (!) चिकनी होने तक एक स्पैटुला के साथ हिलाओ।
5. मैंने आटे में बेकिंग पाउडर मिलाया, मिश्रित किया और द्रव्यमान को आटा गूंथ लिया।
6. पूरी तरह से, लेकिन नाजुक रूप से, फिर से एक स्पैटुला के साथ मिलाया जाता है (हरा करने की आवश्यकता नहीं है!) आटा चिकना होने तक।
7. फॉर्म (मेरे पास डी = 26 सेमी है) मक्खन के साथ लिपटा हुआ। शीर्ष पर समतल, सावधानी से आटा बाहर रखें।
8. 180-200 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट के लिए बेक किया हुआ। उसने सुनिश्चित किया कि शीर्ष जले नहीं, लेकिन ओवन को पहले 20 मिनट के लिए नहीं खोला जाना चाहिए!
9. बिस्किट को तार की रैक पर रखें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। 26 सेंटीमीटर व्यास वाली इसकी ऊंचाई 5 सेंटीमीटर निकली।
10. ठंडा किए हुए बिस्किट को लगभग दो समान केक में काटें।

संसेचन और भराव की तैयारी:

11. संसेचन के लिए, मैंने मजबूत कॉफी बनाई और इसे वोदका के साथ मिलाया। आप अन्य अल्कोहल - रम, कॉन्यैक, 40 डिग्री अल्कोहल टिंचर ले सकते हैं। यदि कुछ नहीं है, तो बस बहुत मजबूत कॉफी बनाएं (वैसे, आप चाहें तो इसे चाय से बदल सकते हैं)।
12. दोनों केक को भिगोकर लगभग आधे घंटे या एक घंटे के लिए छोड़ दें।
13. एक केक को क्यूब्स में काटें।
14. अनन्नास और अखरोट को बारीक काट लें।

क्रीम तैयार करना:

15. क्रीम के लिए, पहले 30% खट्टा क्रीम को 4-5 मिनट के लिए बिना किसी चीज के फेंटें। फिर भागों में चीनी डालें और 4-5 मिनट के लिए फेंटें।

केक असेंबली:

16. उसने केक स्टैंड पर एक पूरा बिस्किट बिछाया। इसे क्रीम में ढक दें।
17. मैंने क्रीम पर अनानस और नट्स के स्लाइस रखे। बिस्किट क्यूब्स क्रीम में डूबा हुआ है और केक पर रखा गया है।
18. तो उसने केक को इकट्ठा करना जारी रखा, एक स्लाइड बनाकर - व्यास को कम कर दिया। क्रीम में बारी-बारी से अनानास, मेवे, बिस्किट। इसलिए जब तक सभी सामग्री खत्म नहीं हो जाती।
19. शेष क्रीम परिणामी स्लाइड को "प्लास्टर" करती है।

ग्लेज़ की तैयारी:

20. एक करछुल में शीशा लगाने के लिए, मैंने कोको, चीनी और दूध मिलाया। मिश्रित।
21. इस द्रव्यमान को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
22. चूल्हे से उतारकर तुरंत मक्खन लगाना शुरू कर दिया। अच्छी तरह मिलाया। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें। केक को गर्म आइसिंग से न ढकें!
23. फिर मैंने सिर्फ एक चम्मच से ठंडा किया हुआ टुकड़ा लिया और इसे ऊपर (केंद्र) से साइड में डाल दिया।
24. मैंने पिक को फिगर वाली चॉकलेट से सजाया :)
25. हमेशा की तरह, मैंने केक को रात भर कमरे के तापमान पर रसोई में भिगोने और सोखने के लिए छोड़ दिया। मैंने इसे सुबह फ्रिज में रख दिया। और कुछ घंटों के बाद मैंने कोशिश करने के लिए एक टुकड़ा काट दिया!

तो पान्चो तैयार है - एक बहुत ही उत्सव, सुगंधित और स्वादिष्ट केक! मेरे सबसे पसंदीदा में से एक! ;)

16.

डिब्बाबंद अनानास और अखरोट के साथ क्लासिक संस्करण के अलावा, मुझे चेरी पंचो बहुत पसंद है! सामान्य तौर पर, इस अद्भुत बेरी के साथ सब कुछ ठीक है - इसका प्राकृतिक खट्टापन और उज्ज्वल, अतुलनीय स्वाद किसी भी पेस्ट्री में पूरी तरह से फिट होता है, चाहे वह पाई हो या केक। तो इस मामले में, डार्क केक के साथ संयोजन में (एक संघ तुरंत सुझाव देता है - चॉकलेट से ढकी चेरी) और खट्टा क्रीम, यह बहुत खूबसूरत लग रहा था। "पंचो" नए रंगों से जगमगा उठा - दोनों नेत्रहीन और स्वाद के मामले में! बेशक, सर्दियों में खाना पकाने के लिए जमे हुए चेरी का उपयोग किया जाता है। इसलिए, उपयोग करने से पहले इसे पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए। अन्यथा, क्रीम के साथ संयोजन में जारी रस "टॉवर" को अस्थिर कर देगा।

बिस्किट के लिए:

• अंडे - 6 मध्यम टुकड़े
• पारंपरिक कोको पाउडर - 5 बड़े चम्मच।
• बेकिंग पाउडर आटा - 2 चम्मच
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• चीनी - 220 ग्राम
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 2 कप (250 ग्राम)*

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

संसेचन:

• उबला हुआ पानी - 60 मिली
• कॉन्यैक या रम - 2 बड़े चम्मच।

मलाई:

• खट्टा क्रीम 25% - 800 ग्राम की वसा सामग्री के साथ
• चीनी - 150 ग्राम

भरने:

• चेरी - 350-400 ग्राम

शीशे का आवरण:

• डार्क या डार्क चॉकलेट - 90 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच

बिस्किट तैयार करना:

1. गोरों को जर्म्स से अलग करें।
2. कोल्ड वाइट को अधिकतम गति से दो मिनट के लिए तब तक फेंटें जब तक वह हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
3. उसने इसमें नमक डाला, और फिर धीरे-धीरे फुसफुसाते हुए, एक पतली धारा में चीनी डाली। सभी चीनी को ढकने के बाद, कुछ और मिनटों के लिए चोटियों तक फेंटें।
4. हरा करना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे सभी योलक्स पेश किए।
5. मैदा, पारंपरिक कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर को एक अलग कटोरे में छान लें। चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ।
6. धीरे-धीरे, भागों में, चॉकलेट-आटा को अंडे के द्रव्यमान में पेश किया। धीरे से एक चम्मच से हिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर गति करने की कोशिश करें।
7. आटे को मक्खन की एक पतली परत के साथ एक सांचे में डालें।
8. 180-200 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट के लिए बेक किया हुआ।
9. बिस्किट को तार की रैक पर रखें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

केक का संसेचन:

10. कमरे के तापमान पर उबले हुए पानी में कॉफी को तब तक घोलें जब तक कि कॉफी पूरी तरह से घुल न जाए।
11. कॉन्यैक डाला, फिर से मिलाया।
12. चॉकलेट बिस्किट को दो केक में काट लें।
13. मैंने प्रत्येक को कॉफी-कॉग्नेक मिश्रण के साथ भिगोया। मैंने इसे आधे घंटे के लिए लेटने दिया (आप इसे दो घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ सकते हैं)।

चेरी की तैयारी:

14. मैं ने चेरी को धोकर पत्यरोंसे अलग किया;
15. मैंने इसे एक पेपर टॉवल पर रखा, और अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए इसे टॉवल की दूसरी शीट के साथ ब्लॉट किया।

क्रीम तैयार करना:

16. चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
17. चीनी के दानों को एक साधारण व्हिस्क के साथ पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।

केक असेंबली:

18. एक केक को क्यूब्स में काटें।
19. दूसरा (ठोस) केक एक स्टैंड पर रखा गया था।
20. क्रीम से लिपटा हुआ।
21. उसने उस पर चेरी और बिस्किट के टुकड़े रखे, जिन्हें उसने पहले खट्टा क्रीम में डुबोया था।
22. मैंने चेरी के साथ बारी-बारी से केक के व्यास को कम करते हुए क्रीम में बिकविट की एक स्लाइड जारी रखी। और इसी तरह बिस्किट और जामुन दोनों के अंत तक।

ग्लेज़ की तैयारी:

23. मैंने करछुल में खट्टा क्रीम और टूटी हुई चॉकलेट डाल दी।
24. धीमी आग पर रखें। चम्मच से लगातार चलाते हुए चिकना होने तक उबालें।
25. गर्मी से हटा दिया गया, कमरे के तापमान को ठंडा करने की अनुमति दी गई।
26. पंचो को चॉकलेट आइसिंग से ड्रिजल्‍ड करें, ऊपर से शुरू करें और किनारों तक धारियां फैलाएं।
27. मैंने केंद्र में एक चेरी को शीर्ष पर रखा।
28. मैंने केक को कई घंटों तक भीगने दिया, फिर उसे फ्रिज में रख दिया।

अविश्वसनीय रूप से निविदा और बेहद स्वादिष्ट केक तैयार है!

17.

बिस्किट, आइसक्रीम और मेरिंग्यू के प्रेमियों के लिए एक बहुत ही असामान्य और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट केक! घरों और मेहमानों से आश्चर्य और प्रशंसा की गारंटी है! ;)

बिस्किट के लिए:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 2/3 कप *
• सोडा - 1/3 छोटा चम्मच
• स्टार्च - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• चीनी - 80 ग्राम
• अंडे - 2 बड़े

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

सरप्राइज फिलिंग के लिए:

• चॉकलेट आइसक्रीम - 180-200 ग्राम
• मलाईदार आइसक्रीम - 360-400 ग्राम
• इंस्टेंट कॉफी के दाने - 2 छोटे चम्मच

मेरिंग्यू (मेरिंग्यू) के लिए:

• अंडे का सफेद भाग - छोटे अंडे के 2 टुकड़े
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।

आश्चर्य भरने की तैयारी:

1. केक के आकार पर निर्णय लेने के बाद, मैंने 18 सेमी के चौड़े व्यास के साथ एक कप्रोनिक्ल गुंबददार कटोरा उठाया। आप समान आकार के कोई भी व्यंजन ले सकते हैं जो फ्रीजर के तापमान का सामना कर सकते हैं।
इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें।
2. मैंने इसमें चॉकलेट आइसक्रीम डाली, इसे थोड़ा सा गूंध कर एक जैसा कर दिया।
3. फिर मैंने यही प्रक्रिया क्रीमी आइसक्रीम के साथ की।
4. मैंने तीसरी परत वाली कॉफी बनाने की योजना बनाई! कॉफी को आइसक्रीम के साथ मिलाने के लिए, आपको आइसक्रीम को थोड़ा पिघलाने की जरूरत है। इंस्टेंट कॉफी को मोर्टार में आटे में मैश किया जाता है। पिघली हुई आइसक्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कॉफी आइसक्रीम टॉप लेयर बिछाएं।
5. मैंने आइसक्रीम के शीर्ष को क्लिंग फिल्म के सिरों से ढक दिया और इसे फ्रीजर में भेज दिया। उसे रात भर वहीं खड़े रहने की जरूरत है, और शायद एक दिन भी।

बिस्किट तैयार करना:

6. यहां सबसे महत्वपूर्ण बात यह सोचना है कि बिस्किट को किस चीज में बेक करना है। भरने को तैयार करने के लिए मैंने जिस कटोरे को चुना उसका व्यास 18 सेंटीमीटर है, लेकिन आइसक्रीम ने इसकी मात्रा का आधा ही लिया। मैंने जमे हुए भाग के विस्तृत व्यास को मापा - यह लगभग 16.5 सेमी निकला तदनुसार, उसी व्यास या थोड़ा अधिक का एक साँचा आवश्यक था। मैंने एक आयताकार, 18 x 24.5 सेमी आकार का चुना। आखिरकार, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह सर्कल किस चीज से काटा गया है। यदि आपके पास आकार में लगभग 16.5-18 सेंटीमीटर का एक गोल आकार है, तो आप इसमें बिस्किट को सुरक्षित रूप से बेक कर सकते हैं, जबकि सामग्री की संख्या को आधा कर सकते हैं - बस पर्याप्त।
7. चीनी और नमक के साथ दो बड़े अंडे एक साथ रखें। 5 मिनट के लिए द्रव्यमान को मारो।
8. सोडा और स्टार्च के साथ मिश्रित आटा। धीरे से लेकिन अच्छी तरह से चम्मच से हिलाएं।
9. आटे को घी में डालें बड़ी मात्रासूरजमुखी तेल रूप। मैंने इसे 100 "सी पर पहले से गरम ओवन में डाल दिया, तुरंत तापमान को 200" सी पर स्विच कर दिया। सुनहरा भूरा होने तक लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
10. मैंने इसे वायर रैक पर रख दिया और इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार किया।

केक असेंबली:

11. उसने फ्रीजर से जमी हुई फिलिंग निकाली। बिस्किट पर पोस्ट किया गया।
12. मैंने बिस्किट को भरने के समोच्च के साथ चाकू से काटा। और वापस फ्रीजर में रख दें।

मेरिंग्यू तैयारी:

13. प्रोटीन को योलक्स से अलग करें ताकि जर्दी की एक बूंद प्रोटीन में न जाए।
14. ठंडे अंडे की सफेदी को कुछ मिनटों के लिए फेंटें।
15. फेंटना बंद किए बिना, एक बार में सभी 4 बड़े चम्मच चीनी डालें, और चोटियों तक फेंटें ताकि प्रोटीन अपना आकार बनाए रखे।

भूनना:

16. पन्नी को बेकिंग शीट पर रखें। उसने इसे फ्रीजर से बाहर निकाला। मैंने केक की पूरी सतह को मेरिंग्यू से ढँक दिया - बिस्किट के दोनों तरफ और सरप्राइज फिलिंग।
17. इस बिंदु पर, पहले से चालू ओवन को 250 "C तक गर्म किया गया था। और मैंने वहां केक भेजा। मैंने टाइमर पर समय निर्धारित किया - ठीक 2.5 मिनट - और नहीं!
18. ठीक 2.5 मिनट बाद मैंने केक को ओवन से बाहर निकाला! केक को तुरंत 6 टुकड़ों में काट लें।

"बेक्ड अलास्का" - सबसे अच्छा! ;)

18.

एक बड़ा और स्वादिष्ट केक जो कट में एक अमिट छाप छोड़ता है! शतरंज और मिठाइयों के प्रेमियों के लिए... ;) हालांकि, यहां तक ​​कि सौंदर्य विशेषज्ञ भी इसकी सराहना करेंगे...)

एक हल्के बिस्किट के लिए (कुल 2 होंगे):

• अंडे - 3 टुकड़े
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - एक चुटकी
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 100 ग्राम
• स्टार्च - 1 छोटा चम्मच
• सोडा - 0.5 छोटा चम्मच
• रास्पबेरी सिरका - 2 चम्मच

एक चॉकलेट बिस्किट के लिए (उनमें से 2 भी होंगे):

• अंडे - 3 टुकड़े
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - एक चुटकी
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 80 ग्राम
• कोको - 2 बड़े चम्मच
• स्टार्च - 1 छोटा चम्मच
• सोडा - 0.5 छोटा चम्मच
• रास्पबेरी सिरका - 2 चम्मच

केक के संसेचन के लिए:

• वोदका - 12 बड़े चम्मच (प्रत्येक केक के लिए 3 चम्मच)

क्रीम के लिए:

• मक्खन - 540 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 760 ग्राम (2 डिब्बे)
• क्रीम लिकर वाना तेलिन क्रीम (16%) - 2 बड़े चम्मच।
• कोको - 3 बड़े चम्मच

बेकिंग लाइट केक:

1. तीन अंडे तोड़े, चीनी और नमक मिलाए। अंडे के द्रव्यमान को 5 मिनट के लिए मारो।
2. मैंने सोडा को सिरके से बुझाया, इसे अंडों में मिलाया। 2 मिनट तक फेटे।
3. स्टार्च के साथ मिश्रित आटा।
4. जल्दी से आटा गूंथ लें - इसके लिए 15 सेकंड का समय पर्याप्त है, और नहीं!
5. आटे को सूरजमुखी के तेल से सने हुए सांचे में डालें। 180⁰C के तापमान पर 35-40 मिनट के लिए बेक किया जाता है। इसी तरह मैंने दूसरा हल्का केक भी गूंधा और बेक किया।

बेकिंग चॉकलेट केक:

6. 5 मिनट के लिए अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, रास्पबेरी सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा डालें और फिर से फेंटें।
7. कोको और स्टार्च के साथ संयुक्त आटा। अंडे के द्रव्यमान के लिए छलनी।
8. 15 सेकंड के लिए चाबुक!
9. सूरजमुखी के तेल के साथ एक सांचे में डालें। बेक किया हुआ, हल्के केक की तरह - 35-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर।

संसेचन और केक का गठन:

10. चार पके हुए केक को ठंडा होने दें।
11. मैंने प्रत्येक बिस्किट से अलग-अलग आकार के तीन गोले बनाने के लिए व्यंजनों के लिए दो विकल्प चुने। यह बेहतर है कि दो सबसे बड़े बिस्किट हलकों के किनारों की चौड़ाई समान हो। उदाहरण के लिए, 4 सेमी, मेरी तरह। और सबसे छोटे वृत्त का व्यास इतना है कि यह लगभग इस चौड़ाई के दोगुने आकार के बराबर है - मेरे पास 9 सेमी है।
12. मैंने सबसे पहले बड़े व्यास वाले व्यंजन को पूरे बिस्किट से जोड़ा। मैंने इसे सख्ती से केंद्र में रखा, यह जाँचते हुए कि पूरे व्यास के साथ इंडेंट समान थे। एक छोटे चाकू से व्यंजन की रूपरेखा को रेखांकित करते हुए, उसने एक वृत्त काट दिया। उसने एक छोटे व्यास के व्यंजन का उपयोग करते हुए, उसके साथ एक ही चीज़ को दोहराया, कोर को बाहर निकाला।
13. मैंने चार केक में से प्रत्येक के साथ समान जोड़तोड़ किया। मैंने शतरंज के केक बनाए - इसके लिए मैंने उनमें से प्रत्येक को बारी-बारी से प्रकाश और चॉकलेट हलकों में एकत्र किया।
14. 3 बड़े चम्मच की दर से भिगोएँ। प्रत्येक केक के लिए वोदका।

क्रीम तैयार करना:

15. सबसे पहले नरम मक्खन को हल्का सा फेंट लें।
16. फिर उसने उसमें गाढ़ा दूध और मलाई लिकर डाला। इसे फिर से मारो।
17. जोड़ा कोको। फिर से अच्छी तरह हिलाएं। क्रीम तैयार है!

केक असेंबली:

18. मैंने केक स्टैंड पर एक चम्मच क्रीम लगाई - बीच में। यह आंशिक रूप से तैयार केक को काटने की प्रक्रिया को आसान बनाता है।
19. पहला केक पोस्ट किया। मैंने इसे उदारता से क्रीम के साथ स्मियर किया।
20. मैंने दूसरे केक को फिर से क्रीम से स्मियर किया, तीसरे को ऊपर रखा। मैंने पिछले चौथे बिस्किट के साथ सब कुछ स्तरित और समाप्त कर दिया।
21. केक के किनारों को क्रीम से सजाया, शेष क्रीम के साथ सुंदर आदमी के शीर्ष को कवर किया।
22. केक को भिगोने के लिए कमरे के तापमान पर रात भर छोड़ दें। उसके बाद, इसे कम से कम कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है - यह काटने में आसान और अधिक सुविधाजनक होगा।

मैं क्या कह सकता हूँ... स्वादिष्ट! ;)

19.

चेकरबोर्ड शीर्ष सजावट के साथ शतरंज केक का एक प्रकार। यदि आप ध्यान आकर्षित करना चाहते हैं - यह सबसे उपयुक्त विकल्प है! ;) स्वाद दिखने में हीन नहीं है!

हल्के बिस्किट के लिए:

• अंडे - 3 टुकड़े
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 1 कप

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

चॉकलेट बिस्किट के लिए:

• अंडे - 3 टुकड़े
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• चीनी - 120 ग्राम (220 ग्राम तक बढ़ाया जा सकता है)
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• कोको - 3 बड़े चम्मच
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 1 कप बिना 3 बड़े चम्मच।

संसेचन के लिए:

• वोदका - 1 बड़ा चम्मच।
• उबलता पानी - 30 मिली
• दूध (ठंडा) - 50 मिली

क्रीम के लिए:

• मक्खन - 250 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 1 कैन (380 ग्राम)

पंजीकरण कराना:

• चॉकलेट (डार्क) - 40 ग्राम (8 स्लाइस)

एक टेम्पलेट (आसान उपकरण) के लिए:

• गत्ता या कठिन कागज
• शासक
• पेंसिल
• कैंची

बेकिंग बिस्कुट:

1. अंडे को नमक के साथ दो मिनट तक फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें, तेज़ गति से 2-3 मिनट तक फेंटें।
2. मैदा में बेकिंग पाउडर मिलाकर छान लें।
3. 15 सेकंड के लिए व्हीप्ड - बिस्किट की अधिक आवश्यकता नहीं है ताकि बाद में गधा न हो! बैटर को हल्के तेल वाले सांचे में डालें।
4. मैंने इसे ओवन में भेजा, 100 "C तक गरम किया। मैंने तुरंत तापमान को 200" C पर सेट कर दिया। 20 मिनट के बाद, मैंने मोड को 160 डिग्री तक कम कर दिया और 15 मिनट के लिए बेक किया।
5. चॉकलेट केक के लिए, साथ ही हल्के केक के लिए, पहले दो मिनट के लिए नमक के साथ अंडे को फेंटें, और फिर चीनी के साथ एक और तीन मिनट के लिए झाग आने तक फेंटें।
6. क्लासिक कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर के साथ अलग से मैदा (तीन बड़े चम्मच के बिना एक गिलास) मिलाएं। अच्छी तरह मिलाया।
7. चॉकलेट-आटा मिश्रण को अंडे के द्रव्यमान में छान लें। 15 सेकंड के लिए मार पड़ी। उसी तापमान पर 35 मिनट तक बेक करें।
8. पूरी तरह से ठंडा होने तक बिस्किट को वायर रैक पर रखें।

केक मोल्डिंग:

9. मैंने बिस्किट केक को एक दूसरे के ऊपर रख दिया। मेरे बिस्कुट की भुजा 21 सेमी है। चूँकि 4 वर्ग हैं, मैंने 8 से विभाजित किया। यह 21/8 = 2.62 सेमी निकला। प्रत्येक पक्ष से लगभग 2.6 सेंटीमीटर पीछे हटते हुए, मैंने चाकू से एक चौकोर समोच्च काट दिया।
10. प्रत्येक बिस्किट के बाहरी समोच्च को अलग रखें। शेष चौकों का ध्यान रखा। यहां भी, इंडेंट बनाते हुए, बाहरी किनारे से 2.6 सेंटीमीटर, मैं समोच्च के माध्यम से काटता हूं।
11. शेष वर्गों में से मैंने बीच के वर्गों को 5.2 x 5.2 सेमी काट दिया।
12. मैंने बिस्किट के हल्के और काले हिस्सों को बारी-बारी से दो केक मोड़े।
13. ठंडे दूध के साथ संसेचन के लिए, मैंने एक चम्मच वोदका डाला। फिर उबलता पानी डालें, मिलाएँ। मैंने हर तरफ दोनों केक पर चम्मच से संसेचन लगाया। इसे 30 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें। यदि आपके पास समय है, तो आप उन्हें लेटने दे सकते हैं और बहुत कुछ।

क्रीम तैयार करना:

14. क्रीम के लिए, संघनित दूध को अत्यधिक नरम मक्खन में डाला गया था। चिकनी होने तक अधिकतम गति से मारो।

केक असेंबली:

15. पहला शतरंज केक उदारता से क्रीम के साथ लिपटा हुआ था। मैंने दूसरा शतरंज बिस्किट केक लगाया।
16. मैंने केक के किनारों को अच्छी तरह से फैलाया, फिर ऊपर से बची हुई क्रीम से ढक दिया।

शीर्ष डिजाइन:

17. केक के शीर्ष को सजाने के लिए एक टेम्पलेट बनाने के लिए, मैंने कार्डबोर्ड लिया, लेकिन आप केवल मोटे कागज का उपयोग कर सकते हैं। शीर्ष पर सेल, सिद्धांत रूप में, आप जितने चाहें उतने कर सकते हैं। मेरी पसंद क्लासिक "बोर्ड" 8 x 8 कोशिकाओं पर गिर गई। क्रीम की परत के कारण, केक का किनारा 21 से बढ़कर लगभग 22 सेमी हो गया। इसलिए, मैंने 22 सेमी के किनारे के साथ एक बड़ा वर्ग बनाया। मैंने इसे 8 से विभाजित किया, यह पता चला कि प्रत्येक कोशिका का किनारा था 22/8 = 2.75 सेंटीमीटर मैंने इसे बनाया।
18. चेकरबोर्ड पैटर्न में कोशिकाओं को काटें। लेकिन मैंने इसे काट दिया ताकि स्टैंसिल अलग-अलग वर्गों में उखड़ न जाए। इसलिए, मैंने लाइनों के बगल में कटौती की, न कि उनके साथ।
19. केक पर एक टेम्प्लेट लगाएं।
20. चॉकलेट को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए (अगर यह अच्छी तरह से घिस नहीं रहा है तो इसे कुछ मिनट के लिए फ्रिज या फ्रीजर में रख दें)। एक स्टैंसिल के माध्यम से मुक्त कोशिकाओं में डाला गया। थोड़ा लिया।
21. केक से टेम्पलेट को बहुत सावधानी से हटा दिया। तैयार!
22. बेहतर संसेचन के लिए केक को कमरे के तापमान पर रात भर के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा विकल्प है।

उत्सव और स्वादिष्ट! ;)

20.

कोको और सभी चॉकलेट के प्रेमियों के लिए एक स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाला बिस्किट केक! ;) इसके अलावा, अद्भुत कॉफी संसेचन के लिए बहुत सुगंधित धन्यवाद!

चॉकलेट बिस्किट के लिए (2 केक के लिए):

• अंडे - 5 टुकड़े
• चीनी - 120 ग्राम
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 135 ग्राम
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच
• स्टार्च -1 छोटा चम्मच
• सोडा - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच

हल्की पपड़ी के लिए:

• अंडे - 3 टुकड़े
• चीनी - 100 ग्राम
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 100 ग्राम
• स्टार्च - 0.5 छोटा चम्मच
• सोडा - 0.5 छोटा चम्मच
• नमक - एक चुटकी

संसेचन के लिए:

• ताजा पीसा कॉफी - 200 मिली
• दूध - 100 मिली

क्रीम के लिए:

• मक्खन - 250 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 380 ग्राम
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच

चॉकलेट बिस्किट बेकिंग:

1. सूखा घटक तैयार करें - संयुक्त आटा, कोको, सोडा और स्टार्च एक साथ। मैंने इस मिश्रण को हिलाया।
2. मैंने अंडों को नमक और फिर चीनी के साथ मिलाया। मार पड़ी है।
3. मैंने यहाँ सूखे मिश्रण को झारना है।
4. 15 सेकंड के लिए मारो (इस समय को बढ़ाना बेहद अवांछनीय है!)
5. आटे को एक तेल वाले सांचे में डालें।
6. मैंने इसे 100 "C पर पहले से गरम ओवन में भेज दिया, अब तापमान को 200" C पर सेट कर रहा हूँ।
7. आधे घंटे के लिए बेक करें। तार की रैक पर ठंडा करने के लिए रख दें।

हल्का केक तैयार करना:

8. मैंने हल्के केक को चॉकलेट की तरह ही पकाया, बिना कोको के। अंडे को नमक के साथ फ्लफी होने तक फेंटें। फिर चीनी के साथ।
9. पहले से सोडा और स्टार्च के साथ मिलाया हुआ आटा।
10. 15 सेकंड के लिए फेंटें और एक ग्रीस किए हुए रूप में डालें।
11. मैंने ओवन का दरवाजा खोले बिना 25 मिनट के लिए 200 "C पर बेक किया। फिर मैंने केक को ठंडा करने के लिए वायर रैक पर रख दिया।

केक का संसेचन:

12. मैंने बिस्कुट के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार किया। चॉकलेट को दो केक में काटें।
13. ताज़ा पीसा हुआ और ठंडा किया हुआ कॉफी।
14. प्रत्येक चॉकलेट केक को कॉफी के साथ भिगोएँ - क्रमशः 100 मिली।
15. मैंने हल्के केक को एक तरफ 50 मिली दूध और दूसरी तरफ 50 मिली दूध के साथ भिगोया, क्योंकि चॉकलेट केक के विपरीत, इसमें दो "क्रस्ट" मिले।
16. केक को 1 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

क्रीम तैयार करना:

17. नरम मक्खन को अलग से फेंटें।
18. मैंने गाढ़ा दूध डाला, द्रव्यमान को पीटा।
19. जोड़ा क्लासिक कोको पाउडर। फिर से अच्छी तरह से फेंटे। क्रीम तैयार है!

केक असेंबली:

20. मैंने पहला केक केक स्टैंड पर रखा, इसे क्रीम से स्मियर किया।
21. अगला एक सफेद केक है, जो क्रीम से ढका हुआ है। और चॉकलेट फिर से।
22. क्रीम के साथ "प्लास्टर" केक के किनारे और शीर्ष। शीर्ष पर छोटे चीनी दिल के साथ छिड़के। मैंने केक को रात भर भीगने के लिए छोड़ दिया...

इस प्रकार, मेरी उत्सव की विनम्रता धारीदार और बहुत स्वादिष्ट निकली!

21.

"हम्म, धारीदार ... तो क्या? क्या एक हल्का केक सेंकना मुश्किल है, और एक कोको के साथ?", कोई कहेगा ... लेकिन नहीं, यहां धारियां पूरी तरह से अलग हैं - लंबवत! और क्रमशः केक का दृश्य भी पूरी तरह से अलग है। जब आप इसे समग्र रूप से देखते हैं, तो यह कुछ खास नहीं लगता है। लेकिन यह काटने लायक है ... हाँ, हाँ! वैसे, यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं तो यह एक अच्छा विचार है। क्योंकि कोई भी ऐसे "भरने" की अपेक्षा नहीं करता है! ;)

पहले चॉकलेट बिस्किट के लिए (कुल 2 होंगे):

• अंडे - 3 टुकड़े
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 100 ग्राम (एक गिलास से थोड़ा कम)*
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• चीनी - 100-200 ग्राम (स्वादानुसार)
• पारंपरिक कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच।
• सोडा - 1 छोटा चम्मच
• सिरका (बेरी या टेबल 6-9%) - 2 चम्मच

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

पहले हल्के पतले केक के लिए (उनमें से 4 होंगे):

• अंडे - 2 टुकड़े
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 65 ग्राम (0.5 कप)
• नमक - एक चुटकी
• चीनी - 50-100 ग्राम
• सोडा - 0.3 छोटा चम्मच
• सिरका 6-9% - 1 चम्मच

2 प्रकार की क्रीम के लिए:

• गाढ़ा दूध - 570 ग्राम (380 मिली के 1.5 डिब्बे)
• अच्छी गुणवत्ता वाला मक्खन - 360 ग्राम
• क्लासिक कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच।

चॉकलेट बिस्किट के संसेचन के लिए:

• लिकर या कोई मजबूत शराब - 60 मिली
• फ़िल्टर्ड पानी - 40 मिली

हल्के केक लगाने के लिए:

• वोदका या रम - 50 मिली
• फ़िल्टर्ड पानी - 50 मिली

चॉकलेट बिस्किट की तैयारी:

1. मैंने अंडे तोड़े, नमक और चीनी मिलाई और 5 मिनट तक झाग आने तक फेंटे।
2. मैंने सोडा को सिरके से बुझाया। मैंने इसे अंडे के द्रव्यमान में भेजा और एक मिनट के लिए हरा दिया।
3. मैंने यहाँ आटा और कोको भी छान लिया।
4. चिकना होने तक चम्मच से धीरे से हिलाएं।
5. वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ चिकनाई करें। उसने उसमें आटा डाला, उसे चम्मच से चिकना किया।
6. मैंने इसे ओवन में भेजा, 100 डिग्री तक गरम किया। तापमान को 180-200 "C पर स्विच किया, 30 मिनट के लिए बेक किया।
7. जब बिस्किट पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे पानी में मिलाकर लिकर में भिगो दें। उसने मुझे भीगने के लिए लेट जाने दिया।

हल्के पतले केक की तैयारी:

8. अंडे को चीनी और नमक के साथ अच्छी तरह फेंट लें।
9. सोडा डाला, सिरका के साथ बुझाया, फिर से हराया।
10. आटे को छान लें, इसे चम्मच से अंडे के द्रव्यमान में सावधानी से मिलाएं।
11. परिणामी आटा को एक सिलिकॉन चटाई (आयताकार आकार / बेकिंग शीट) पर डालें।
12. 180″C पर 10 मिनट के लिए बेक किया हुआ, अब और ज़रूरत नहीं!
13. उसने इसे ठंडा होने दिया, जिसके बाद उसने इसे पानी से पतला वोडका में भिगो दिया।
14. मैंने 4 ऐसे पतले केक बेक किए।
15. उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें। गणना के आधार पर उनकी चौड़ाई स्वयं निर्धारित करें कि इन स्ट्रिप्स की चौड़ाई + दो चॉकलेट केक की मोटाई = तैयार केक की ऊंचाई।

दो क्रीम की तैयारी:

16. संघनित दूध को नरम मक्खन के साथ मिलाएं।
17. सब कुछ एक साथ चाबुक। पहली क्रीम तैयार है।
18. एक अलग कटोरे में लगभग आधा क्रीम अलग रख दें। जोड़ा कोको।
19. चिकना होने तक एक साधारण व्हिस्क के साथ अच्छी तरह हिलाएँ। यहाँ दूसरी क्रीम है!

सभा:

20. मैंने पूरे क्षेत्र में चॉकलेट क्रीम के साथ एक तरफ हल्के बिस्किट की पहली पट्टी फैलाई।
21. एक टाइट रोल को रोल करें।
22. फिर मैंने दूसरी पट्टी को क्रीम से ढक दिया। लेकिन अब मैं इससे पहले बने रोल पर इसे घाव कर चुका हूं। बिस्किट की पहली पट्टी का अंत और दूसरी की शुरुआत अंत-टू-एंड बनी। और इसी तरह जब तक सफेद बिस्किट खत्म नहीं हो जाता।
23. सबसे पहले चॉकलेट बिस्किट को केक स्टैंड पर रखें। मैंने इसे हल्की क्रीम से ढक दिया।
24. मैंने उस पर मुड़े हुए सफेद बिस्कुट का एक बोबिन स्थापित किया, काट दिया।
25. मैंने चाकू से डार्क बिस्किट के अतिरिक्त हिस्से को काट दिया, इसके साथ रील के समोच्च को चक्कर लगाया।
26. केक के टुकड़े को हल्की क्रीम से चिकना करें।
27. दूसरे चॉकलेट केक के साथ कवर किया गया, पहले से ही वांछित व्यास में काटा गया।
28. केक के ऊपर और किनारों को हल्की क्रीम से ढक दें।
29. चॉकलेट की सजावट से सजाया गया!
30. मैंने संसेचन के लिए केक को रात भर कमरे के तापमान पर रखा।

धारीदार सुन्दर आदमी तैयार है! और स्वादिष्ट - हम्म! ..

• अंडे - 6 टुकड़े
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 100 ग्राम (200 ग्राम तक बढ़ा सकते हैं)
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• शहद - 1.5 बड़ा चम्मच
• प्रीमियम गेहूं का आटा - एक स्लाइड के साथ 1 कप *
• (या नियमित) - 2 चम्मच
• सोडा - 1 छोटा चम्मच

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

केक के संसेचन के लिए:

• उबला हुआ पानी - 100 मिली
• वोदका - 3 बड़े चम्मच।

क्रीम सामग्री:

• मक्खन - 320 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 1 कैन (380 ग्राम)
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन (380 ग्राम)
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच।

सजावट के लिए:

• वफ़ल चित्र - 1 टुकड़ा
• चॉकलेट - 20 ग्राम
• चीनी का छिड़काव - 3 ग्राम

स्पंज केक कैसे बेक करें:

1. मैंने व्हिपिंग के लिए प्रोटीन को एक गहरे कटोरे में अलग किया, और जर्दी को अस्थायी भंडारण के लिए एक उथले कटोरे में।
2. लगभग तीन मिनट में अंडे की सफेदी को एक अच्छे झाग में फेंटें।
3. नमक और धीरे-धीरे चीनी डालें। चोटियों के लिए एक स्थिर फोम में मारो।
4. फिर एक-एक करके (!) मैंने सभी छह योलक्स जोड़े, अगली जर्दी के बाद अच्छी तरह से पिटाई की।
5. शहद डाला। यह तरल होना चाहिए। यदि आपने कैंडिड किया है, तो आपको इसे माइक्रोवेव में, पानी के स्नान में या गैस पर एक करछुल में गर्म करने की आवश्यकता है, केवल कम गर्मी और सरगर्मी पर। आपको बिस्किट के आटे में शहद को गर्म (या कमरे के तापमान) अवस्था में चलाने की आवश्यकता है। लेकिन न गर्म और न ठंडा! फिर उसने द्रव्यमान को मार दिया।
6. अगला, मैंने सोडा को रास्पबेरी सिरका के साथ बुझाया और इसे आटा में भेज दिया। इसे तुरंत मार डाला।
7. मैंने आटा गूंथ लिया। मैंने 1.5 कप, यानी लगभग 190 ग्राम आटे का इस्तेमाल किया। हालाँकि, यह मात्रा भिन्न हो सकती है, क्योंकि ग्लूटेन समान नहीं है।
8. द्रव्यमान को जल्दी से मारो - 20 सेकंड के भीतर। अधिक देर तक पीटना उचित नहीं है, अन्यथा बिस्किट रसीला नहीं होगा और जम जाएगा। इसे एक तेल वाले सांचे में डालें। मैंने 45 मिनट के लिए बेक किया, तापमान को 200-220 डिग्री पर सेट किया।
9. मैंने चॉकलेट बिस्किट के लिए बिल्कुल उसी तरह आटा बनाया, केवल कोको को ध्यान में रखते हुए। इसे सोडा के बाद, आटे से पहले स्टेज पर इस्तेमाल किया जा सकता है। या आप कोको पाउडर को मैदा में मिला कर छान कर फेट सकते हैं। इसी समय, इस तथ्य पर विशेष ध्यान दें कि इस बिस्किट के लिए आटा सामान्य से कम लगेगा, क्योंकि कोको इसे घनत्व देगा। मैंने लगभग 45 मिनट तक उसी तापमान पर बेक किया।
यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि केक जले नहीं। उसी समय, आपको कम से कम पहले 15 मिनट के लिए ओवन का दरवाजा नहीं खोलना चाहिए! नहीं तो बिस्किट जम जाएगा।
10. तैयार बिस्किट को वायर रैक पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
11. ठंडे किये हुये बिस्किट को 2 भागों में काट लीजिये. इस प्रकार, 2 हल्के और 2 भूरे केक निकले।
12. साधारण संसेचन तैयार करें - वोदका को कमरे के तापमान पर उबले हुए पानी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सभी 4 केक भिगो दें। लगभग एक घंटे के लिए केक को छोड़ दें।

क्रीम तैयार करना:

13. नरम मक्खन को फेंट लें।
14. मैंने इसमें साधारण गाढ़ा दूध डाला और गाढ़ा उबला हुआ दूध डाला। मार पड़ी है।
15. कॉन्यैक डाला, फिर से पीटा। तैयार!

केक असेंबली:

16. मैंने पहला केक केक स्टैंड पर रखा। उस पर समान रूप से क्रीम लगाएं। चॉकलेट से ढका हुआ। अगला - क्रीम - हल्का केक - क्रीम - आखिरी डार्क केक।
17. बची हुई क्रीम से ऊपर और किनारों को ढक दें।

कैसे एक वफ़ल चित्र के साथ एक केक को सजाने के लिए:

18. केक के बीच में वफ़ल की तस्वीर लगाएं।
19. तस्वीर की परिधि के साथ, मैंने केक को फ्रिज से निकाली हुई चॉकलेट से सजाया। और केक की रूपरेखा को चीनी के छींटों से सजाया गया था।
20. केक को 10 घंटे के लिए किचन टेबल पर ही छोड़ दें। फिर मैंने इसे 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया। तो केक लथपथ हो जाएगा, और इसे काटने में आसानी होगी।
21. पहले नमूने के टुकड़े काट दिए जाने के बाद, मैंने केक को भंडारण के लिए ठंडे बस्ते में डाल दिया।

सुगंधित कारमेल क्रीम के साथ लंबा, स्वादिष्ट, नाजुक केक तैयार है!

23.

ताजा स्ट्रॉबेरी से बना एक बहुत ही सुगंधित और नाजुक छोटा केक। हालाँकि, इसके लिए किसी भी अन्य जामुन का उपयोग किया जा सकता है, और किसी भी रूप में। हालांकि, जमे हुए बेरीज को पूरी तरह से पिघलने की अनुमति दी जानी चाहिए, रस की निकासी की जानी चाहिए, और उसके बाद ही केक के बीच की परत और शीर्ष को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

बिस्किट के लिए:

• अंडे (बड़े) - 3 टुकड़े
• चीनी - 150-200 ग्राम
• नमक - एक चुटकी
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 1 कप*
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

बिस्कुट के संसेचन के लिए:

• वोदका - 8 बड़े चम्मच

क्रीम के लिए:

• मक्खन - 180 ग्राम
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 360 ग्राम

लेयरिंग और सजावट के लिए:

• गार्डन स्ट्रॉबेरी (या अन्य जामुन) - 200-300 ग्राम

खाना बनाना:

1. बिस्किट के लिए, मैंने सबसे पहले अकेले अंडे को झाग में फेंटा, बिना सब कुछ।
2. उसके बाद, उसने एक चुटकी नमक फेंका और धीरे-धीरे चीनी का परिचय देना शुरू किया - थोड़ा-थोड़ा करके और एक पतली धारा में, समानांतर में, 3-4 मिनट के लिए एक इलेक्ट्रिक व्हिस्क के साथ हराए बिना।
3. मैंने रसीला अंडे के द्रव्यमान में आटा, मिश्रित और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया।
4. और अब मैंने सब कुछ बहुत तेज़ी से किया - 15-20 सेकंड - और नहीं!
5. आटे को ठंडे पानी से सिक्त सिलिकॉन मोल्ड में सावधानी से डालें। मैं इसमें कभी तेल नहीं लगाता, लेकिन अगर आप अन्यथा करते हैं, तो हमेशा की तरह करें।
6. मैंने फॉर्म को ओवन में भेज दिया। और 180-200 डिग्री पर सेट तापमान पर लगभग 35 मिनट तक बेक किया जाता है। बेहतर है बिस्किट बेक करते समय ओवन न खोलें, कम से कम पहले 15-20 मिनट के लिए सुनिश्चित करें !!
7. बिस्किट को सांचे में थोड़ा ठंडा होने दें। और फिर उसने सावधानी से इसे उसमें से निकाल दिया और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर भेज दिया।
8. आवश्यक समय बीत जाने के बाद (जब यह पूरी तरह से ठंडा हो गया हो), मैंने बिस्किट को चाकू से दो केक में काट लिया। प्रत्येक वोदका में लथपथ। इसके बाद उन्हें एक या दो घंटे के लिए लेटने की सलाह दी जाती है।
9. जब केक भिगो रहे थे, मैंने एक क्रीम तैयार की - मैंने नरम मक्खन में उबला हुआ गाढ़ा दूध डाला। चिकना होने तक फेंटें।
10. मैंने पहले केक को उदारता से क्रीम के साथ फैलाया और पूरी सतह पर कटा हुआ स्ट्रॉबेरी के स्लाइस फैलाए।
11. क्रीम के साथ जामुन को थोड़ा "प्लास्टर" करें।
12. मैंने इसे दूसरे केक से ढक दिया और क्रीम को न केवल केक के ऊपर, बल्कि किनारों पर भी लगाया।
13. सजावट के लिए, मैंने लगभग उसी आकार के जामुन उठाए। मैंने उन्हें आधा लंबाई में काट दिया, उन्हें काट दिया - पहले एक बड़े त्रिज्या के साथ, फिर एक संकीर्ण के साथ, बीच के करीब। केंद्र में मैंने एक सुंदर पूरी बेरी को एक सेपल के साथ रखा।
14. इसे कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें और फिर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

बिस्किट और क्रीम की बनावट के लिए धन्यवाद, केक बहुत कोमल निकला! और जामुन जोड़ने के कारण - ताजा, सुगंधित और सुंदर!

24.

यदि बर्फ़ीला तूफ़ान, बर्फ़ीला तूफ़ान और हिमपात के लिए अपने प्यार के बावजूद, आप दिसंबर के अंत में भी गर्मी का एक टुकड़ा चाहते हैं, तो यह सरल बिस्किट केक आप जो चाहते हैं उसे पाने का सबसे अच्छा तरीका है! और सभी क्योंकि बेरीज यहां शामिल हैं। आप चेरी और चेरी दोनों ले सकते हैं - वे बटर क्रीम में समान रूप से बहुत अच्छे लगेंगे, संघनित दूध की मिठास को उनके प्राकृतिक खट्टेपन के साथ मिलाते हैं। हालांकि, याद रखें कि इस मामले में बेरीज को पहले पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए।

• अंडे - 4 टुकड़े
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 125 ग्राम (1 बड़ा चम्मच।) * + 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 150-250 ग्राम (स्वादानुसार)
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• बेकिंग पाउडर आटा - 1 छोटा चम्मच एक स्लाइड के साथ

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

क्रीम के लिए:

• गाढ़ा दूध - 360-380 ग्राम (1 फुल कैन)
• मक्खन (अधिमानतः 82.5%) - 200 ग्राम

लेयरिंग और सजावट के लिए:

• मीठी चेरी या चेरी (पिघला हुआ) - 300 ग्राम

संसेचन के लिए:

• उबला हुआ पानी - 75 मिली
• वोदका (रम, कॉन्यैक) - 1 बड़ा चम्मच।

बिस्किट तैयार करना:

1. चीनी, नमक और अंडे को अधिकतम गति से तीन मिनट तक फेंटें।
2. बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित मैदा। 15 सेकंड के लिए मार पड़ी। लंबे समय तक न मारें, नहीं तो बेकिंग के दौरान बिस्किट बैठ जाएगा!
3. आटे को सांचे में डालें।
4. 180-200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक किया हुआ। पहले 15-20 मिनट के लिए ओवन को न खोलें!
5. मोल्ड से कूलिंग रैक पर सावधानीपूर्वक हटाया गया।
6. जब बिस्किट पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे तीन भागों में काट लें।
7. मैंने वोदका को कमरे के तापमान पर उबले हुए पानी में मिलाया और इस तरल के साथ सभी केक भिगो दिए। मैंने केक को एक घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दिया।

बेरीज और क्रीम की तैयारी:

8. मैंने चेरी को धोया, धीरे से उन्हें एक तौलिये से सुखाया, बीज निकाल दिए।
9. मैंने केक के शीर्ष को सजाने के लिए मुट्ठी भर जामुन छोड़े, और बाकी चेरी को ज्यादातर क्वार्टर में काट दिया।
10. नरम मक्खन को गाढ़ा दूध के साथ चिकना होने तक फेंटें।

विधानसभा और सजावट:

11. सर्विंग डिश के बीच में थोड़ी सी क्रीम डालें। फिर मैंने पहला केक रखा।
12. मैंने इसे क्रीम के साथ सूंघा, उस पर कटे हुए जामुन डाले। मैंने चेरी पर क्रीम लगाई।
13. दूसरी कचौड़ी से ढका हुआ। मैंने जोड़तोड़ को दोहराया: क्रीम - चेरी - क्रीम।
14. तीसरे केक से ढका हुआ।
15. पूरे केक (और किनारों) को क्रीम से ढक दें।
16. उसके द्वारा छोड़े गए जामुन आधे में काटे गए और एक सर्कल में शीर्ष पर रखे गए। मैंने केंद्र में एक कटिंग के साथ एक चेरी रखी।
17. केक को कमरे के तापमान पर कई घंटों तक भीगने देना सबसे अच्छा है। और फिर फ्रिज में रख दें और परोसने से आधा घंटा या एक घंटा पहले कहीं बाहर निकाल लें।

बस इतना ही - चेरी के साथ एक अद्भुत ग्रीष्मकालीन केक तैयार है!

25.

सुपर डुपर मेगा चॉकलेट केक! हाँ हाँ बिल्कुल! उच्च गुणवत्ता वाले कोको पाउडर का स्टॉक करें और इस नाजुक और सुगंधित स्वादिष्ट को पकाने के लिए रसोई में जाएं! ;)

बिस्किट के लिए:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 2 कप
• कोको - 6 बड़े चम्मच
• स्टार्च - 1 छोटा चम्मच
• सोडा - 1 छोटा चम्मच
• अंडे - 6 टुकड़े
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 1 छोटा चम्मच

क्रीम के लिए:

• गाढ़ा दूध - 360 ग्राम (1 कैन)
• मक्खन - 180 ग्राम
• कोको - 3 बड़े चम्मच

संसेचन के लिए:

• उबला हुआ पानी - 100 मिली
• वोदका - 2 बड़े चम्मच।
• इंस्टेंट कॉफी - 3 चम्मच

बिस्किट तैयार करना:

1. एक अलग कटोरे में मैदा, कोको पाउडर, सोडा और स्टार्च छान लें। अच्छी तरह मिलाया।
2. मैंने अंडे, चीनी और नमक को एक साथ मिलाया। झाग आने तक मारो।
3. अंडे के द्रव्यमान को आटे के साथ मिलाएं। 15-20 सेकंड के लिए एक इलेक्ट्रिक व्हिस्क के साथ मारो (यह लंबे समय तक हरा करने के लिए अवांछनीय है, अन्यथा बिस्किट तब बैठ जाएगा)।
4. मैंने बेकिंग डिश को सूरजमुखी के तेल से चिकना किया और थोड़ा सा आटा छिड़का। उसने आटा बाहर रखा और इसे ऊपर से समतल किया।
5. 200-220 "C के तापमान पर 30-35 मिनट के लिए बेक किया हुआ।

केक का संसेचन:

6. बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे तीन केक में काट लें।
7. गर्म उबले पानी में, मैंने इंस्टेंट कॉफी को पतला किया, और फिर वोदका में डाला और फिर से अच्छी तरह मिलाया। मैंने तीनों केक भिगोए और उन्हें एक घंटे के लिए छोड़ दिया।

क्रीम तैयार करना:

8. मैंने नरम मक्खन में गाढ़ा दूध डाला और कोको पाउडर को छान लिया।
9. एक सजातीय द्रव्यमान में मारो। मैंने क्रीम को लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया - जबकि केक भिगोए हुए हैं।

केक असेंबली:

10. नीचे के केक को डिश पर रखें। इसे ठंडी क्रीम से चिकना करें।
11. मैंने दूसरा केक रखा और उस पर चॉकलेट क्रीम लगाई।
12. तीसरा केक ऊपर रखें। मैंने केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से ढक दिया।
13. मैंने केक को रात भर भिगोने के लिए छोड़ दिया - यह बेहतर है अगर यह कमरे के तापमान पर कम से कम 8 घंटे (अधिक बेहतर) और फिर ठंड में 2 घंटे तक खड़ा रहे।

केक बस जादुई निकला - स्वादिष्ट, कोमल और बहुत चॉकलेट! ;)

26.

ऐसा लगता है कि मेयोनेज़ ... इसका केक से क्या संबंध हो सकता है? और स्नैक बार के लिए नहीं, बल्कि मीठे बिस्किट के लिए? यह पता चला है कि शायद सबसे ज्यादा जो न तो प्रत्यक्ष है! लेकिन वास्तव में, अगर आप इसके बारे में सोचते हैं, तो यह आश्चर्य की बात नहीं है ... क्योंकि हम बिस्कुट को खट्टा क्रीम पर सेंकते हैं। और मेयोनेज़ लगभग अपने कार्य को पूरा करता है, साथ ही बेकिंग पाउडर के रूप में कार्य करता है। तैयार केक में, इसका स्वाद पूरी तरह से अनुपस्थित है - आपको इसके बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है! इसी समय, मिठाई न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि तेज भी होती है।

बिस्किट के लिए:

• गाढ़ा दूध - 170 मिली (0.5 कैन)
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम
• चीनी - 1 कप या स्वादानुसार
• अंडे - 2 टुकड़े
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 185-190 ग्राम (1.5 बड़ा चम्मच।) *
• बेकिंग पाउडर आटा - 2 चम्मच

क्रीम के लिए:

• गाढ़ा दूध - 170 मिली (0.5 कैन)
• अच्छी गुणवत्ता वाला मक्खन - 100 ग्राम

बिस्किट तैयार करना:

1. अंडे को चीनी के साथ 2-3 मिनट तक फेंटें।
2. गाढ़ा दूध और मेयोनेज़ जोड़ा गया। फिर से अच्छी तरह फेंटे।
3. बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित मैदा।
4. बहुत जल्दी मार पड़ी! 15-20 सेकंड के भीतर। अब यह जरूरी नहीं है कि केक सेटल न हो।
5. मैंने थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ फॉर्म को सूंघा, उसमें आटा डाला, ऊपर से चम्मच से चिकना किया।
6. एक बिस्किट को 180-200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।
7. इसे मोल्ड से कूलिंग रैक में हटा दें।
8. पूरी तरह से ठंडा किए गए बिस्किट को दो केक में काटा गया।

क्रीम तैयार करना:

9. गाढ़ा दूध और नरम मक्खन मिलाकर।
10. चिकनी होने तक अधिकतम गति पर मारो।

विधानसभा और सजावट:

11. मैंने पहला केक डिश पर रखा, इसे क्रीम से स्मियर किया।
12. दूसरे केक से ढका हुआ। मैंने केक के किनारों और ऊपर पर क्रीम लगाई।
13. मैंने सजावट के लिए शीर्ष पर लहराती धारियां लगाईं।
14. चीनी दिल के साथ छिड़काव।
15. केक को कमरे के तापमान पर रात भर भीगने के लिए छोड़ दें।

27.

मैंने सोवियत पत्रिका "डू इट योरसेल्फ" में इस केक के लिए नुस्खा खोदा, साथ ही नए साल 2019 के लिए इस संग्रह में ऊपर वर्णित तस्वीरों के साथ अन्य व्यंजनों - "बेयर इन द नॉर्थ"। और वहां इसे "प्राग" कहा जाता है। मैं हँसा, मुझे विश्वास नहीं हुआ। लेकिन मैंने खाना बनाने का फैसला किया। मैंने इसे किया - यह वास्तव में एक ठाठ केक निकला, लेकिन "प्राग" कभी नहीं। लेकिन इस मामले में, यह अच्छा है, क्योंकि उसके लिए मेरे पास पहले से ही दो सुपर रेसिपी हैं जिन्हें आपने उसी संग्रह में ऊपर देखा था। जब तक आप उन्हें पसंद करते हैं, तब तक आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं, बिल्कुल कोई भी मेवा चुन सकते हैं। मैंने हेज़लनट्स लिए, और यह आश्चर्यजनक निकला! ओह क्या खुशबू है...

पहले बिस्किट के लिए (उनमें से 2 होंगे):

• अंडे - 2 टुकड़े
• पारंपरिक कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच।
• गाढ़ा दूध - 0.5 कैन (190 ग्राम)
• खट्टा क्रीम 15-25% - 200 मिली
• सोडा - 0.5-0.75 छोटा चम्मच
• सिरका 6-9% - 2 चम्मच
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 1.5 कप (~ 190 ग्राम) *
• चीनी - 100-200 ग्राम (स्वादानुसार)
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

संसेचन:

• फ़िल्टर्ड पानी - 50 मिली
• वोदका, कॉन्यैक या अन्य मजबूत शराब - 30 मिली

मलाई:

• मक्खन (अधिमानतः 82.5%) - 360 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 1 कैन (380 ग्राम)
• क्लासिक कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच।
• नट्स (मेरे पास हेज़लनट्स हैं) - 150-200 ग्राम

बिस्किट तैयार करना:

1. मैंने अंडे, नमक और चीनी को एक साथ मिलाया। 3-4 मिनट के लिए झाग आने तक अच्छी तरह से फेंटें।
2. मैंने अंडे के द्रव्यमान में गाढ़ा दूध डाला, खट्टा क्रीम और कोको डाला। एक दो मिनट के लिए कोड़ा।
3. सोडा सिरका के साथ बुझ गया, आटा में जोड़ा गया। मार पड़ी है।
4. मैंने आटा गूंथ लिया।
5. पहले, हल्के से हिलाएं, और फिर जल्दी से अधिकतम गति से फेंटें - 15-20 सेकंड से अधिक नहीं, लेकिन चिकना होने तक।
6. मैंने मोल्ड को मक्खन की एक पतली परत के साथ लिटाया और आटे के साथ थोड़ा सा छिड़का।
7. आटे को एक सांचे में डालें।
8. 180-200 "C के तापमान पर एक घंटे के लिए बेक किया हुआ।
9. दूसरा केक भी इसी तरह गूँधा और बेक किया गया।
10. उसने बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा होने दिया, जिसके बाद उसने प्रत्येक बिस्किट को दो केक में काट लिया।
11. संसेचन के लिए, मैंने वोदका के साथ पानी मिलाया। मैंने भीगे हुए बिस्किट को भीगने दिया।

क्रीम तैयार करना:

12. नरम मक्खन, गाढ़ा दूध और कोको को एक साथ फेंट लें।
13. मैंने मेवों को चॉपर बाउल में रखा। उन्हें अधिकतम गति से टुकड़ों में पीस लें।

सभा:

14. अखरोट के टुकड़ों के साथ संदेश के शीर्ष पर, चार केक में से प्रत्येक को क्रीम के साथ लिप्त किया गया था।
15. केक के ऊपर और किनारों को भी क्रीम से लिटाया गया था और हेज़लनट क्रम्ब्स से सजाया गया था। और यह भी - केंद्र में एक चॉकलेट पैटर्न वाली सजावट रखी।
16. इस रूप में, मैंने केक को कमरे के तापमान पर भीगने दिया।
17. काटने से पहले केक को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखना बेहतर होता है।

केक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला - यह आपके मुंह में पिघला देता है!

27.

एक बार जब मैंने इस बिस्कुट को चखा, तो मुझे हमेशा के लिए इससे प्यार हो गया! यह हमेशा काम करता है। इसलिए, अगर मैं प्रयोग नहीं करना चाहता, या यदि कोई महत्वपूर्ण घटना आ रही है जहां जोखिम उचित नहीं है, तो मैं इस नुस्खा के अनुसार पकाता हूं। मुझे उस पर हमेशा 100% भरोसा है। और न केवल स्वाद में, बल्कि मात्रा में भी - बिस्किट बहुत शानदार निकला। इसका मतलब है कि मेहमानों की भीड़ के लिए भी पर्याप्त व्यवहार नहीं होगा)) और मुझे दो प्रकार के गाढ़े दूध से बनी क्रीम भी पसंद है, यह सिर्फ अपनी उंगलियों को चाटता है!

बिस्किट के लिए:

• अंडे - एक दर्जन मध्यम आकार के
• बेकिंग पाउडर आटा - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 180 ग्राम
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• शहद - 2.5 बड़ा चम्मच
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 250 ग्राम (2 बड़े चम्मच।) *
• क्लासिक कोको पाउडर - 8 बड़े चम्मच।
• सिरका (कोई भी 6-9%) - 2 चम्मच
• सोडा - 1 छोटा चम्मच

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

क्रीम के लिए:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 380 ग्राम (पूरा जार)
• नियमित गाढ़ा दूध - 380 ग्राम (एक भी कर सकते हैं)
• अच्छी गुणवत्ता वाला मक्खन - 300 ग्राम
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच।

सजावट के लिए:

• कोई पागल - 30 ग्राम
• चॉकलेट सजावट - 10 ग्राम

बिस्किट तैयार करना:

1. गोरों को जर्म्स से अलग करें।
2. सबसे पहले बिना किसी चीज के ठंडे गोरों को मारो, न्यूनतम गति से शुरू करें और धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं।
3. 2 मिनिट बाद नमक डाल कर 1 मिनिट तक फैटिये.
4. फिर मैंने पीटा, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए, पहले से ही अधिकतम गति पर, चोटियों और चमक तक लगभग 4-5 मिनट के लिए।
5. एक-एक करके, मैंने हर बार फुसफुसाते हुए, योलक्स को प्रोटीन द्रव्यमान में डाल दिया।
6. शहद में डालें और फिर से फेंटें।
7. मैंने सोडा को सिरके से बुझाया और तुरंत इसे फेंटते हुए आटे में डाल दिया।
8. छलनी और मिश्रित आटा, कोको और बेकिंग पाउडर।
9. मैंने सूखे मिश्रण को अंडे के द्रव्यमान में डाला।
10. घटकों को जोड़ने के लिए कुछ आंदोलनों के साथ थोड़ा हिलाएं। और फिर जल्दी से 20 सेकंड के लिए अधिकतम गति से एक इलेक्ट्रिक व्हिस्क के साथ मार पड़ी। अब और पिटाई नहीं!
11. मोल्ड को मक्खन से ग्रीस करें। उसने उसमें बैटर डाला।
12. 180⁰C पर 1 घंटा 20 मिनट के लिए सूखा माचिस होने तक बेक करें।
13. सावधानी से बिस्किट को सांचे से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें (!)
14. बिस्किट को केक में काटें। मुझे 6 मिले, लेकिन आप 3 या 4 कर सकते हैं।

क्रीम तैयार करना:

15. नरम मक्खन को इलेक्ट्रिक व्हिस्क से पीटा गया था।
16. मैंने इसमें गाढ़ा दूध और कॉन्यैक दोनों मिलाया। मार पड़ी है।

विधानसभा और सजावट:

17. एक केक स्टैंड पर बीच में थोड़ी सी क्रीम लगाएं। उसने पहला केक रखा।
18. मैंने बिस्किट को क्रीम से स्मियर किया, इसे दूसरी शॉर्टब्रेड के साथ कवर किया।
19. फिर से क्रीम वगैरह से बहुत ऊपर तक स्मियर करें।
20. बची हुई क्रीम के साथ, केक के शीर्ष को चिकना करें और उदारतापूर्वक पक्षों को ढक दें।
21. मैंने एक ब्लेंडर के साथ नट्स को कुचल दिया, उन्हें परिधि के चारों ओर केक के किनारे छिड़क दिया।
22. फिगर वाली चॉकलेट से सजाया गया।
23. कमरे के तापमान पर 8-10 घंटे के लिए संसेचन के लिए केक छोड़ दें। आगे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

केक बहुत खूबसूरत निकला - कोमल, सुगंधित और बेहद स्वादिष्ट! एक निरा आनंद!

तस्वीरों के साथ नए साल 2019 के व्यंजनों के लिए केक के इस संग्रह को बचाएं और छुट्टियों की तैयारी के लिए इस साल और अगले साल इसका इस्तेमाल करें! ;)

नया साल मुबारक हो 2019 और मेरी क्रिसमस, प्रिय पाठकों! प्यार, स्वास्थ्य! और आपके सभी निकट और प्रिय लोग निकट रहें...

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नए साल के लिए केक की रेसिपीअपने मेहमानों की स्वाद वरीयताओं के अनुसार चुनना महत्वपूर्ण है। छोटे पेटू के लिए केक बनाने का विकल्प चुनना सुनिश्चित करें। खैर, हमारा चयन इसमें आपकी मदद करेगा।

नए साल के लिए स्वादिष्ट केक बनाने की विधि

केक "अखरोट ज्वालामुखी"

सामग्री:
- मैदा - 2.5 कप
- सोडा - एक चम्मच

- अंडा - 4 टुकड़े
- चीनी - एक दो गिलास
- मैदा - 2.5 कप

क्रीम तैयार करने के लिए:
- खट्टा क्रीम - आधा किलो
- चीनी - 200 ग्राम
- अखरोट
- खूबानी जाम

खाना बनाना:
1. चीनी, सोडा को केफिर में डालें, हलचल करें, कोको, आटा, पीटा अंडे डालें, आटा गूंध लें।
2. आटे को सांचे में डालें, पहले से गरम ओवन में रखें, 40 मिनट के लिए बेक करें, तापमान को 240 डिग्री पर सेट करें।
3. केक को ठंडा करें, तीन भागों में काट लें।
4. क्रीम तैयार करें: चीनी और खट्टी क्रीम को फेंटें।
5. तैयार केक को आधा खट्टा क्रीम के साथ फैलाएं, जामुन को जाम से बाहर रखें।
6. बची हुई क्रीम के साथ केक के ऊपर और किनारों को चिकना करें, भुने हुए मेवे छिड़कें, इसे भीगने दें।

केक "काल्पनिक"

सामग्री:

परीक्षण के लिए:
- मक्खन - 155 ग्राम
- सोडा - एक चम्मच
- चीनी - 1 कप
- आटा - एक दो गिलास
- मुर्गी का अंडा - 5 टुकड़े

क्रीम के लिए:
- डिब्बाबंद खुबानी
- मक्खन - 100 ग्राम
- गाढ़ा दूध - 0.5 लीटर

सजावट के लिए:
- अखरोट
- डिब्बाबंद खुबानी
- जमे हुए रसभरी

खाना बनाना:
1. आटा तैयार करें: अंडे, चीनी मिलाएं, मिक्सर से फेंटें, बुझा हुआ सोडा, छना हुआ आटा, पिघला हुआ मक्खन डालें।
2. आटे को तीन भागों में विभाजित करें, प्रत्येक भाग को बेकिंग शीट पर बारी-बारी से रखें, लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री के सेट तापमान पर बेक करें। पकोड़ों को ठंडा होने दें।
3. क्रीम तैयार करें: गाढ़ा दूध के साथ पिघला हुआ मक्खन मिलाएं, मिक्सर से रगड़ें, डिब्बाबंद खुबानी के क्यूब्स डालें।
4. केक को क्रीम से चिकना करें, खुबानी के साथ छिड़के, उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखें, नट, खुबानी, जामुन से सजाएँ।

यह एक और लोकप्रिय और बहुत स्वादिष्ट केक है जिसे गृहिणियां नए साल के लिए बेक करती हैं।

असामान्य शहद केक

सामग्री:

केक बनाने के लिए:
- चीनी - एक कप
- अंडा - 5 पीसी।
- मैदा - 4 कप
- वनस्पति तेल
- शहद - ½ कप

क्रीम के लिए:
- घर का बना खट्टा क्रीम - 600 ग्राम
- कॉन्यैक - एक चम्मच
- संतरे या नींबू का छिलका
- चीनी का गिलास

खाना बनाना:
1. केक तैयार करें। अंडे को चीनी के साथ फेंटें, सोडा, आटा, शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। डिश को ढक्कन से ढक दें, 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, एक चौथाई आटा डालें, इसे पानी में डूबा हुआ चम्मच से बांटें। तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें, बेकिंग शीट को आटे के साथ 20 मिनट के लिए रख दें। इस तरह 3 केक बेक करें।
3. क्रीम तैयार करें: खट्टा क्रीम को कॉन्यैक और चीनी के साथ मिलाएं, ज़ेस्ट डालें।
4. केक को सही आकार दें, किनारों को काट लें। बाकी को टुकड़ों में काट लें।
5. क्रीम के साथ ठंडा केक को लुब्रिकेट करें, उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखें, टुकड़ों के साथ समान रूप से छिड़कें, ठंड में डाल दें।

नए साल के लिए बच्चों के केक की रेसिपी

जामुन के साथ सूफले केक

सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 520 ग्राम
- चीनी - 155 ग्राम
- मक्खन
- जमे हुए जामुन
- कचौड़ी कुकीज़ - 200 ग्राम
- नींबू का रस - एक चम्मच
- जिलेटिन - 20 ग्राम

खाना बनाना:
1. जिलेटिन को आधा गिलास उबले हुए पानी में डालें, 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. व्यंजन को धीमी आँच पर रखें, हिलाएँ, गर्म करें, मिक्सर से फेंटें, ठंडा होने दें, धीरे-धीरे नींबू का रस और ठंडा जिलेटिन डालें।
3. कीवी को छीलकर क्यूब्स या स्लाइस में काट लें।
4. कुकीज़ को अपने हाथों से क्रश करें।
5. खट्टा क्रीम-जिलेटिन द्रव्यमान में बेरीज, कीवी स्लाइस जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
6. तेल के साथ फॉर्म को लुब्रिकेट करें, वहां खट्टा क्रीम और बेरी द्रव्यमान डालें, शीर्ष पर कुकीज़ छिड़कें, फॉर्म को केक के साथ 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
7. फॉर्म को पलट दें, केक बिछाएं, जामुन से सजाएं। तैयार!

बच्चों के लिए नए साल के लिए केक की रेसिपी

केक "मेरी जिंजर"

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- सोडा - एक चम्मच
- मक्खन - 50 ग्राम
- चीनी - एक गिलास

क्रीम के लिए:
- चीनी, खट्टा क्रीम - 300 ग्राम प्रत्येक

ग्लेज़ के लिए:
- दूध - पांच बड़े चम्मच
- चीनी - ½ कप
- कोको - 3 बड़े चम्मच

खाना बनाना:
1. आटा बनाने के लिए सभी उत्पादों (आटे के अलावा) को एक छोटे सॉस पैन में डालें, हिलाएं, पानी के स्नान में कम गर्मी पर पकड़ें ताकि द्रव्यमान मात्रा में बढ़ जाए। स्टोव से निकालें, कुछ गिलास में डालें, हिलाएं, फिर से पानी के स्नान में डालें, कुछ मिनटों के लिए रुकें।
2. परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें, हिलाएं।
3. आटे को 10 भागों में विभाजित करें, उनमें से प्रत्येक से केक को रोल करें, एक उपयुक्त आकार काट लें, धूल वाली बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें, लगभग 5 मिनट के लिए 170 डिग्री के तापमान पर बेक करें।
4. किनारों को चिकना करते हुए सभी केक को ठंडा करें। एक केक को ब्लेंडर से पीसें, सजावट के लिए छोड़ दें।
5. चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो, केक फैलाओ।
6. शीशे का आवरण के लिए घटकों को मिलाएं, उबालें, थोड़ा ठंडा करें।
7. केक के ऊपर शीशा डालें, इसे सख्त होने दें, टुकड़ों से सजाएँ।

आपके बच्चे भी इसे पसंद करेंगे।

केक "नारियल स्वर्ग"

आटा तैयार करने के लिए:
- जर्दी
- मक्खन - 155 ग्राम
- एक गिलास मैदा
- कोको - दो बड़े चम्मच
- चीनी - 100 ग्राम
- बेकिंग पाउडर का पाउच

भरने के लिए:
- गिलहरी - 6 टुकड़े
- नारियल के गुच्छे - 200 ग्राम
- चीनी - एक गिलास

क्रीम के लिए:
- चीनी - चार बड़े चम्मच
- एक गिलास दूध
- कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच
- मक्खन - 200 ग्राम
- जर्दी - 5 टुकड़े

ग्लेज़ के लिए:
- मक्खन - 50 ग्राम
- चॉकलेट - 100 ग्राम

खाना बनाना:
1. आटा, बेकिंग पाउडर, मक्खन, चीनी, जर्दी, कोको मिलाएं, आटा गूंध लें।
2. फॉर्म को पेपर से लाइन करें।
3. सबसे पहले आटे का 2/3 भाग सांचे में डालें
4. फॉर्म की पूरी सतह पर अपने हाथों से चिकना करें। बचे हुए आटे को फ्रीजर में ट्रांसफर करें।
5. भरने के लिए, चीनी और अंडे की सफेदी को फेंट लें, नारियल के गुच्छे डालें, चम्मच से हिलाएं।
6. आटे के ऊपर एक समान परत में स्टफिंग फैलाएं।
7. नारियल के भरावन के ऊपर जमे हुए आटे को कद्दूकस कर लें, 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
8. क्रीम तैयार करें: दूध, जर्दी, चीनी मिलाएं, आग पर रखें, केफिर को गाढ़ा होने तक उबालें, स्टोव से हटा दें, ठंडा होने दें।
9. मक्खन को सफेद होने तक फेंटें, धीरे-धीरे मक्खन डालें, द्रव्यमान में डालें, अंत में कॉन्यैक में डालें।
10. केक की सतह को क्रीम से चिकना करें, 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
11. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें, पानी के स्नान से पिघलाएं, मक्खन डालें, तैयार आइसिंग डालें, इसे सख्त होने दें।

नए साल के केक के लिए त्वरित व्यंजन विधि

केक "पसंदीदा"

सामग्री:

परत के लिए:
- केले - 2 टुकड़े

संसेचन के लिए:
- कॉन्यैक - एक बड़ा चमचा
- रचना

क्रीम के लिए:
- दूध - 300 मिली
- कुछ अंडे
- मक्खन - 160 ग्राम
- चीनी का गिलास
- कोको - 3 बड़े चम्मच

परीक्षण के लिए:
- कुछ अंडे
- गाढ़ा दूध का कैन
- कोको - तीन बड़े चम्मच
- बुझा हुआ सोडा - एक चम्मच
- एक गिलास मैदा

खाना बनाना:
1. आटे के लिए उत्पादों को मिलाएं, एक मिक्सर के साथ गूंधें, कागज से ढके एक सांचे में डालें, ओवन में डालें, 180 डिग्री तक गरम करें, केक को 30 मिनट तक बेक करें।
2. पैन में दूध डालें, आटा, अंडा डालें, उबालें, लगातार हिलाएँ। चीनी, मक्खन, कोको को अलग से पीस लें। दूध के द्रव्यमान के ठंडा होने के बाद, मक्खन वाले हिस्से में हलचल करें।
3. ठंडे केक को क्षैतिज रूप से तीन भागों में काटें। कॉन्यैक और कॉम्पोट के साथ केक भिगोएँ, केले के घेरे डालें।
4. केक को भिगोने के लिए कुछ घंटों के लिए सेट करें।
5. केक के ऊपर कसी हुई चॉकलेट, नारियल के गुच्छे, कटे हुए मेवे से सजाएं। केक को अतिरिक्त रूप से बटरक्रीम के फूलों और व्हीप्ड क्रीम से सजाएं।

क्या आप अपने प्रियजनों को कुछ नया देकर आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? प्रयत्न ।

नए साल का मूड केवल क्रिसमस ट्री, माला, सांता क्लॉज और राष्ट्रपति की आधी रात की बधाई नहीं है। सबसे पहले, यह एक उत्सव तालिका है। और इसका तार्किक निष्कर्ष स्वादिष्ट केक के साथ एक चाय पार्टी है। और यह अच्छी तरह से स्थापित राय के बावजूद कि "जब मिठाई की बात आई तो छुट्टी विफल हो गई।"

वास्तव में, नए साल की मिठाई का बहुत महत्व है। और यहां तक ​​\u200b\u200bकि अगर यह नए साल की पूर्व संध्या पर उसके पास नहीं आया, तो सुबह केक धमाके के साथ निकल जाएगा। हालांकि, स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने और परोसने के लिए यह पर्याप्त नहीं है। जादुई छुट्टी के आकर्षण को बनाए रखने के लिए इसे अभी भी तदनुसार सजाया जाना चाहिए।

नए साल का केक कैसे सजाएं

तो, यह इस तथ्य से शुरू होने लायक है कि नया साल एक विशेष अवकाश है। कोई भी गृहिणी कई दिनों तक दुकानों के आसपास दौड़ती है, भोजन बनाती है, और उत्सव की पूर्व संध्या पर, वह लगभग पूरे दिन रसोई से बाहर नहीं निकलती है, लगातार कुछ काटती, काटती, उबालती, तलती और पकाती है।

ऐसे समय के दबाव में सब कुछ पकाने का समय होना काफी मुश्किल है। हम मिठाई के बारे में क्या कह सकते हैं, और इससे भी ज्यादा इसकी सजावट के बारे में। इसीलिए, यदि, फिर भी, केक को स्वयं पकाने का निर्णय लिया गया, तो यह दिखावटपहले से सोचा जाना चाहिए, और सजावट यथासंभव सरल होनी चाहिए।

नए साल के केक के लिए सजावट क्या करें? यहां कोई प्रतिबंध नहीं हैं। सच है, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस तरह की छुट्टी पर मेज पर बहुत सारे वसायुक्त व्यंजन होते हैं। इसलिए, आपको कन्फेक्शनरी की सजावट के तत्वों को बहुत चिकना नहीं बनाना चाहिए। इसलिए बेहतर है कि बटरक्रीम का कम से कम इस्तेमाल करें। खैर, होममेड केक को सजाने के लिए सबसे उपयुक्त सामग्री हैं:

• तैयार गहने;
• फल;
• पाउडर चीनी और कोको;
• चॉकलेट और चॉकलेट आइसिंग;
• कारमेल;
• मेरिंग्यू;
• कन्फेक्शनरी पेस्ट।

इनमें से प्रत्येक सामग्री पर अलग से चर्चा की जानी चाहिए। हालांकि ज्यादातर मामलों में कई सामग्रियों को जोड़ना सबसे अच्छा होता है। लेकिन यहां यह सब परिचारिका की कल्पना पर निर्भर करता है, या उसके द्वारा आविष्कार किए गए कन्फेक्शनरी के डिजाइन पर निर्भर करता है।

नए साल और क्रिसमस के लिए केक कैसे सजाएं

क्रिसमस केक को सजाने के कई तरीके हैं। मुख्य बात यह है कि "डिजाइन" पर पहले से विचार करें। नए साल की पूर्व संध्या पर इसके लिए समय नहीं होगा। अनुभवहीन कन्फेक्शनरों को आमतौर पर सजावट के लिए सामग्री तैयार करने से पहले अभ्यास करना चाहिए। यह 31 दिसंबर को बहुत समय बचाएगा।

कार्य को सरल बनाने के लिए, यह समझ में आता है कि पक्षों को सजाकर परेशान न हों। यदि आवश्यक हो, तो कुकी क्रम्ब्स या ग्राउंड नट्स के साथ मिश्रित थोड़ी मात्रा में क्रीम के साथ उन्हें कवर करना पर्याप्त होगा।

लेकिन यह होममेड नए साल के केक के शीर्ष को सजाने के लिए सामग्री के अधिक विस्तृत विवरण पर लौटने का समय है।

तैयार गहने

शायद मिठाई को सजाने का यह सबसे आसान तरीका है। लगभग हर शहर में अब एक दुकान है जहाँ आप केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए कई प्रकार की चीनी या चॉकलेट की मूर्तियाँ खरीद सकते हैं।

बेशक, सिर्फ मूर्तियों को खरीदना ही काफी नहीं है। आवश्यक तत्वों का चयन करने के लिए पहले आपको रचना पर विचार करना होगा। इसके अलावा, आपको भविष्य की रचना के लिए पृष्ठभूमि बनाकर भविष्य की कन्फेक्शनरी कृति की सतह तैयार करने की आवश्यकता है। ये कोको, पाउडर चीनी या आइसिंग हो सकते हैं।

फल

नए साल के केक को ताजे फलों से सजाने के लिए भी विशेष कौशल और बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे चरम मामले में, वे बस क्रीम के साथ लिप्त कन्फेक्शनरी की सतह पर फैल सकते हैं। लेकिन अपनी कल्पना को जोड़ना और कुछ और दिलचस्प बनाना बेहतर है, उदाहरण के लिए: एक शिलालेख लगाएं या क्रिसमस ट्री या फलों के टुकड़ों से एक स्नोमैन की शैलीबद्ध मूर्तियाँ बनाएं।

सजावट के लिए सबसे अच्छे विकल्प स्ट्रॉबेरी, केले, करंट, अंगूर, कीवी और अनानास हैं। लेकिन आप फल परिवार के अन्य प्रतिनिधियों का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उनका स्वाद उत्पाद के स्वाद के साथ ही मिल जाता है।

पाउडर चीनी और कोको

नए साल के केक को सजाने के इस विकल्प के लिए पहले से ही कुछ कलात्मक कौशल और परिश्रम की आवश्यकता होगी। लेकिन एक ही समय में, यह नौसिखिए कन्फेक्शनरों के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि इसमें विशेष उपकरणों का उपयोग और किसी भी अतिरिक्त सामग्री की तैयारी शामिल नहीं है।

कोको या पाउडर चीनी के साथ एक केक को सजाने के लिए, कागज से वांछित पैटर्न के एक स्टैंसिल को पहले से काटने के लिए पर्याप्त है, इसे केक की सतह पर रखें और उपरोक्त सामग्री के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। फिर स्टैंसिल को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, और इच्छित पैटर्न केक की सतह पर बना रहता है।

यह तुरंत चेतावनी के लायक है: अपने कन्फेक्शनरी उत्पाद को एक झरनी के साथ छिड़कना सबसे अच्छा है। इस डिवाइस के लिए धन्यवाद, पाउडर सामग्री केक की सतह पर समान रूप से झूठ बोलती है।

किस चीज से छिड़कें? यह सब पृष्ठभूमि के रंग पर निर्भर करता है। यदि केक की सतह हल्की क्रीम से ढकी हुई है, तो ड्राइंग कोको से सबसे अच्छा किया जाता है, और सफेद स्प्रिंकल्स चॉकलेट आइसिंग और सिर्फ एक डार्क केक पर उज्जवल दिखेंगे। आप इन तत्वों को भी मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए: पूरे केक पर कोको पाउडर छिड़कें, और ऊपर से पाउडर चीनी का पैटर्न बनाएं।

वैसे, स्टैंसिल को कागज से नहीं बनाना है। फीता नैपकिन का उपयोग करके बहुत सुंदर चित्र प्राप्त किए जाते हैं। यहां केवल नकारात्मक पक्ष यह है कि बाद में लेस को धोना लगभग असंभव होगा।

चॉकलेट और चॉकलेट आइसिंग

चॉकलेट से केक को सजाना कभी भी स्टाइल से बाहर नहीं होगा। यहां तक ​​​​कि चॉकलेट आइसिंग के साथ एक साधारण फिलिंग भी काफी प्रेजेंटेबल लगती है। इसके अलावा, यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन परिचारिका भी इसे पका सकती है। इसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

• चॉकलेट (बिना एडिटिव्स के) - 100 ग्राम;
• दूध - 75 मिली (5 बड़े चम्मच)।

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ा जाना चाहिए, गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में मक्खन के साथ डालें, दूध डालें और पानी के स्नान में डाल दें। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए। जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए तो फ्रॉस्टिंग तैयार है। इष्टतम स्नान तापमान 40 डिग्री सेल्सियस है।

व्हाइट आइसिंग के लिए लगभग ऐसा ही किया जाता है:

• सफेद चॉकलेट - 100 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
• दूध - 30-50 मिली (2-3 बड़े चम्मच)।

चॉकलेट को मक्खन से चुपड़े हुए कटोरे में तोड़ लें, उसमें पीसी हुई चीनी और बताई गई मात्रा का आधा दूध डालें। कटोरे को पानी के स्नान में रखें। चॉकलेट के पूरी तरह से पिघलने तक मिश्रण को लगातार चलाते रहें। आँच से उतारें, बचा हुआ दूध डालें और अच्छी तरह फेंटें। वैसे, अगर आप इस तरह के ग्लेज़ में फूड कलरिंग मिलाते हैं, तो इसे न केवल सफेद बनाया जा सकता है।

केक की सतह डालने के लिए ये दोनों ग्लेज़ विकल्प बहुत अच्छे हैं। और फिर आप कुछ भी कर सकते हैं: पाउडर या कोको के साथ छिड़के, तैयार मूर्तियों को स्थापित करें या ताजे फलों से सजावट करें।

लेकिन आप चॉकलेट से ही केक को आकृतियों या शिलालेखों से सजाकर इसे अलग तरह से कर सकते हैं। ऐसा करना मुश्किल नहीं है। हालांकि, इसके लिए एक अतिरिक्त टूल - पेस्ट्री बैग या सिरिंज की आवश्यकता होगी।

ऐसा आभूषण बनाने के लिए, आपको पहले स्टेंसिल या सांचे भी तैयार करने होंगे। स्टैंसिल को पन्नी से काटा जा सकता है। आगे सब कुछ सरल है। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है, पेस्ट्री बैग या सिरिंज में डाला जाता है और चर्मपत्र से ढकी एक सपाट सतह पर भविष्य की सजावट के समोच्च के साथ निचोड़ा जाता है। फिर चर्मपत्र को ध्यान से रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है। मूर्तियों या सजावटी तत्वों के साथ पूर्ण जमने के बाद, आप केक को सजा सकते हैं। एक सांचे (क्लिच) के साथ यह और भी आसान है। इसमें पिघला हुआ द्रव्यमान डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर को भेजा जाता है।

इस तरह, आप लगभग कोई भी सजावट कर सकते हैं, प्राथमिक सीमाओं, क्रिसमस के पेड़ या बर्फ के टुकड़े से लेकर जटिल चॉकलेट रचनाओं तक। केक पर एकमात्र कैविएट, चॉकलेट के आंकड़े समान रूप से रखे जाने चाहिए, ताकि जब इसे टुकड़ों में काटा जाए, तो सभी को थोड़ा चॉकलेट ट्रीट मिले।

कारमेल

साधारण चीनी की चाशनी से उत्कृष्ट सजावट प्राप्त की जाती है, अर्थात। कारमेल से। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 150 मिली;
• सिरका सार - 5 बूँदें (आप साइट्रिक एसिड के घोल का उपयोग कर सकते हैं - 10 बूँदें)।

पानी में चीनी मिलाकर धीमी आग पर रख दें। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। जैसे ही ऐसा होता है, घोल में सिरका एसेंस या साइट्रिक एसिड मिलाएं और गाढ़ा होने तक पकाते रहें, चम्मच से द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें।

कारमेल मूर्तियाँ या सजावटी तत्व बनाने के लिए, आपको एक क्लिच की आवश्यकता होगी। आप इसे आधे आलू के अंदर काट सकते हैं। परिणामी रूप को गर्म कारमेल में डुबोया जाना चाहिए और वनस्पति तेल के साथ एक ठंडी प्लेट पर रखना चाहिए। वांछित आकार बनाए रखते हुए कारमेल प्लेट से चिपक जाएगा। इस बीच, यह पूरी तरह से आकृति को स्थिर नहीं करता है, आप इसे थोड़ा संशोधित कर सकते हैं: इसे मोड़ें या बनावट जोड़ें।

पकाने की

वास्तव में तनाव के बिना, आप केक को मेरिंग्यू से सजा सकते हैं। लेकिन पहले आपको खुद द्रव्यमान तैयार करने की जरूरत है। इसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

• अंडे - 5 पीसी। (केवल प्रोटीन की जरूरत है);
• चीनी - 250 ग्राम।

एक स्थिर झाग बनने तक अंडे की सफेदी को फेंटें। फिर धीरे-धीरे - 1-2 बड़े चम्मच - चीनी डालें, अच्छी तरह से फेंटते रहें। जब सभी चीनी को द्रव्यमान में चला दिया जाता है, तो इसे पर्याप्त रूप से घनी संरचना बनाने के लिए कम से कम 15 मिनट तक पीटना जारी रखना चाहिए।

मेरिंग्यू के लिए बेस तैयार है। आगे क्या होता है डिजाइन पर निर्भर करता है। केक को समान रूप से सजाने या पैटर्न या शिलालेख लगाने के लिए आप बहुत से छोटे मोती सेंक सकते हैं। और आप कई बड़े "पाई" बना सकते हैं, प्रोटीन-चीनी द्रव्यमान दे सकते हैं, उदाहरण के लिए, बेकिंग से पहले बुर्ज के साथ एक महल की रूपरेखा।

चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर मेरिंग्यू को लगभग 100 ° C के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए। आप पेस्ट्री बैग की मदद से और एक साधारण चम्मच की मदद से उस पर द्रव्यमान फैला सकते हैं।

कन्फेक्शनरी मैस्टिक

ठीक है, इस सामग्री के साथ आप कुछ भी कर सकते हैं। फंतासी घूमने के लिए पहले से ही एक जगह है। मैस्टिक की मदद से किसी भी केक को कन्फेक्शनरी की असली कृति में बदला जा सकता है। सच है, मिठाई मैस्टिक तैयार करने और इसके साथ काम करने के लिए, आपके पास पाक और कलात्मक दोनों तरह के कुछ कौशल होने चाहिए। इसलिए, इस प्रकार की सजावट के पक्ष में अंतिम निर्णय लेने से पहले, अभ्यास करना समझ में आता है।

कन्फेक्शनरी मैस्टिक बनाने की कई रेसिपी हैं। हालांकि, घरेलू उपयोग के लिए, इस सामग्री का दूध संस्करण सबसे उपयुक्त है। बात यह है कि यह सार्वभौमिक है। इसका उपयोग पूरे केक को ढंकने (कवर करने) और विभिन्न मूर्तियों और सजावटी तत्वों को तराशने के लिए किया जा सकता है।

आप निम्नलिखित उत्पादों से ऐसा मैस्टिक तैयार कर सकते हैं:

• सूखा दूध - 180 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 180 ग्राम (1 कैन);
• पाउडर चीनी - 180 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।

एक गहरे बाउल में मिल्क पाउडर को पाउडर चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं। वहां नींबू का रस डालें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। फिर मिश्रण में गाढ़ा दूध मिलाना चाहिए। यह कई चरणों में किया जाना चाहिए, हर बार परिणामी द्रव्यमान को ठीक से मिलाकर। पहले आप चम्मच से मिला सकते हैं, फिर आपको मैस्टिक को अपने हाथों से आटे की तरह गूंथना है। वैसे, ताकि मीठा द्रव्यमान आपके हाथों से मजबूती से न चिपके, आप उन्हें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं या स्टार्च के साथ छिड़क सकते हैं।

नतीजतन, आपको एक सजातीय, थोड़ा पीला, पेस्टी द्रव्यमान मिलना चाहिए, जिसे क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजा जाना चाहिए। उसके बाद, आप मैस्टिक के साथ काम कर सकते हैं।

मैस्टिक को कोई अन्य रंग देने के लिए, गूंधने की प्रक्रिया के दौरान, आपको इसमें किसी प्रकार की डाई मिलानी होगी। हम बात कर रहे हैं, स्वाभाविक रूप से, प्राकृतिक रंगों के बारे में। ऐसे में आप सब्जियों और फलों के जूस का इस्तेमाल कर सकते हैं।

केक को ढकने के लिए, मैस्टिक को रोल आउट किया जाना चाहिए और ध्यान से केक की समतल सतह पर लगाया जाना चाहिए। उसके बाद, सामग्री के अतिरिक्त टुकड़े काट लें। मैस्टिक रोल को बेहतर बनाने के लिए, आपको इसे स्टार्च के साथ छिड़का हुआ सतह पर करना होगा।

कटे हुए टुकड़ों को फेंकना जरूरी नहीं है। मैस्टिक को फिर से रोल किया जा सकता है और कुछ अतिरिक्त सजावटी तत्वों को काट दिया जा सकता है। और आप कुछ "सॉसेज" बना सकते हैं और केक की पूरी सीमा के साथ एक मूल सीमा प्राप्त करते हुए एक बेनी बुन सकते हैं।

मूर्तियों के लिए, सब कुछ काफी सरल है। मैस्टिक की संरचना प्लास्टिसिन के समान है, और आप इसके साथ काम भी कर सकते हैं। लेकिन बहु-रंगीन मैस्टिक के दो या तीन टुकड़ों को एक साथ चिपकाने के लिए, आपको एक साधारण ब्रश का उपयोग करके चिपके हुए टुकड़ों को पानी से चिकना करना होगा।

नए साल का केक विषय

जैसा कि पहले ही ऊपर उल्लेख किया गया है, नए साल के केक के डिजाइन विकल्प पर पहले से विचार करने की आवश्यकता है। बेशक, सबसे स्वीकार्य विषय नए साल के प्रतीकों की एक किस्म है।

सबसे सरल विकल्प केक को क्रिसमस ट्री, स्नोफ्लेक्स से सजाना है, या इसे घड़ी के आकार में बनाना है, जिसके हाथ आधी रात के करीब आ रहे हैं। लेकिन आप सपने भी देख सकते हैं।

नए साल के केक की सतह पर दो या तीन गेंदों से सजी एक स्प्रूस शाखा सुंदर दिखेगी। आप ऐसी सजावट या तो मोनोक्रोम बना सकते हैं - पाउडर चीनी या कोको का उपयोग करके, या बहुरंगी आइसिंग या मैस्टिक का उपयोग करके रंगीन।

इसी तरह, आप केक की सतह को वास्तविक तस्वीर में बदल सकते हैं। पहाड़ की राख की एक बर्फ से ढकी शाखा, जिस पर बुलफिंच बैठे हैं, उज्ज्वल और उत्सवी दिखेगी। सामग्रियां समान हैं - आइसिंग और मैस्टिक, और आप पहाड़ की राख का एक गुच्छा बनाने के लिए असली करंट का उपयोग कर सकते हैं।

क्या आप केक को बड़ी-बड़ी मूर्तियों से सजाना चाहते हैं? कोई बात नहीं। यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन "मूर्तिकार" मैस्टिक से स्नोमैन या एक प्रकार के पेंगुइन के पूरे परिवार को ढाल सकता है। यदि आप उन्हें चॉकलेट या मैस्टिक से बने क्रिसमस ट्री के बीच रखते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट नव वर्ष की कहानी मिलती है। खैर, कलात्मक कला के लिए स्पष्ट झुकाव वाले पाक विशेषज्ञ भी अधिक जटिल आंकड़ों पर चिपक सकते हैं, उदाहरण के लिए: कार्टून से सफेद भालू या बर्फ की स्लाइड को लुढ़काने वाले जानवरों का एक पूरा चिड़ियाघर।

केक भी दिलचस्प होगा, जिसकी सतह बर्फ से ढके तालाब (नीले टुकड़े) के रूप में प्रस्तुत की जाती है, जिस पर चॉकलेट या मैस्टिक से फिर से बने मज़ेदार पात्र सवारी करते हैं। इस मामले में, केक के किनारों को व्हीप्ड क्रीम या क्रीम के स्नोड्रिफ्ट्स के रूप में बनाया जा सकता है।

यह मत भूलो कि केक को गोल या चौकोर नहीं होना है। क्रिसमस ट्री के रूप में एक मिठाई मेज पर बहुत अच्छी लगेगी। उसी समय, ऊपरी हिस्से को कीवी के टुकड़ों से बाहर रखा जा सकता है, "शाखाओं" को पाउडर चीनी के साथ पाउडर किया जा सकता है या उन पर क्रीम से बर्फ फैलाया जा सकता है।

आप अन्य रूपों का उपयोग कर सकते हैं: शैम्पेन की एक बोतल, उपहारों के साथ एक बैग, एक कॉर्नुकोपिया और अंत में, सिर्फ एक क्रिसमस बॉल। फैंटेसी यहीं तक सीमित नहीं है। तो लगे रहो!

नया साल मुबारक हो और … बोन एपीटिट!

वीडियो "नए साल के केक की सजावट"

नए साल के लिए घर का बना केक एक वास्तविक घटना है। चाय के लिए साधारण पेस्ट्री की तुलना में इसकी तैयारी पर अधिक समय, प्रयास और कल्पना खर्च की जाती है। ट्रेंडी केक के साथ प्रयोग, सोवियत हलवाई या रचनात्मक जिंजरब्रेड घरों से पसंदीदा व्यंजन एक गर्म पारिवारिक परंपरा को जारी रखते हैं।

"प्राग" के व्यवहार के लिए एक सरल नुस्खा

सोवियत काल का चॉकलेट फ़ालतूगान आपको रसोई में बिताए गए समय के लिए पुरस्कृत करने से कहीं अधिक होगा।

बिस्किट आटा:

• 100 ग्राम आटा;
• 6 अंडे;
• 150 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 30 ग्राम कोको।

बिस्किट को पहले से बेक किया जाता है, एक्स घंटे से एक दिन पहले नहीं। इससे पहले कि वे उसे केक में काटना शुरू करें, उसके पास एक अच्छा "आराम" होना चाहिए, अन्यथा आपको केवल टुकड़े मिलेंगे। उच्च-गुणवत्ता वाले संसेचन के लिए, इसमें कुछ और घंटे लगेंगे।

1. ओवन को 200ºС पर प्रीहीट करें। आटे से हवा के बुलबुले निकलने तक फॉर्म को गर्म ओवन में रखना चाहिए।
2. अंडे की सफेदी और आधी चीनी को मिक्सी में सख्त होने तक फेंटें। द्रव्यमान रसीला बनाने के लिए, आप चाकू की नोक पर नमक डाल सकते हैं।
3. जर्दी को शेष चीनी के साथ एक सफेद क्रीम में पीस लें। सभी अनाज को भंग कर देना चाहिए।
4. फोम की संरचना को बनाए रखते हुए, दोनों द्रव्यमानों को सावधानी से मिलाएं।
5. आटा गूंथ लें और कोको के साथ मिलाएं। इसे धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें।
6. पिघला हुआ और ठंडा मक्खन डालें।
7. फॉर्म को चर्मपत्र से ढक दें। उत्पादों की संकेतित संख्या के लिए आपको 22 सेमी व्यास के कंटेनर की आवश्यकता होगी। बिस्किट को उच्च बेक किया जाता है ताकि इसे केक में विभाजित किया जा सके।
8. पीटा हुआ आटा सांचे में डालें, 30 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें और इस बार दरवाजा न खोलें। बिस्किट को ड्राफ्ट और तापमान में बदलाव पसंद नहीं है।
9. केक के लिए खाली को ठंडा करें और इसे 8 घंटे के लिए तौलिये के नीचे रखें।

चॉकलेट क्रीम:

• 50 ग्राम कोको;
• 15 मिली पानी;
• जर्दी;
• 100 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 200 ग्राम मक्खन;
• वनीला शकर।

क्रीम सिरप के आधार पर तैयार की जाती है।

1. जर्दी को पानी में घोलें।
2. गाढ़ा दूध और वैनिलीन जोड़ें।
3. लगातार हिलाते हुए, कम आँच पर रचना को गरम करें। मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।
4. ठंडा सिरप को नरम मक्खन में डालें और पूरे द्रव्यमान को हरा दें।
5. व्हिप करने की प्रक्रिया में, एक बार में एक चुटकी कोको पाउडर डालें ताकि कड़वी गांठ न बने।

एक महत्वपूर्ण चरण: केक को नमी और भारीपन प्राप्त करने के लिए, "प्राग" को मीठी चाय से संतृप्त किया जाता है:

• स्वाद के बिना मजबूत काली चाय काढ़ा;
• 100 मिली गर्म पेय में 70 ग्राम चीनी घोलें और ठंडा करें।

बिस्किट को कम से कम तीन केक में बांटा गया है। यह एक लंबे चाकू या मछली पकड़ने की रेखा के साथ किया जाता है। परिणाम अभ्यास पर निर्भर करता है। यदि केक टूट जाते हैं या असमान हो जाते हैं, तो आप उन्हें क्रीम से गोंद और समतल कर सकते हैं।

1. केक को सर्विंग डिश पर रखें और चाय के साथ भिगो दें।
2. क्रीम की एक परत लगाएं।
3. बाकी केक के साथ सब कुछ दोहराएं।
4. ऊपर से खूबानी जैम से ब्रश करें।
5. केक को ठंडा करें।

सजावट के लिए:

• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 10 ग्राम मक्खन।

केक पर लगाने से तुरंत पहले आइसिंग तैयार की जाती है।

1. पानी के स्नान में चॉकलेट और मक्खन को विसर्जित करें।
2. फ्रॉस्टिंग सेट करने के लिए केक पर स्टार्च छिड़कें।
3. इसे गर्म चौड़े चाकू या स्पैटुला से चिकना करके वितरित करें। ताकि यंत्र ठंडा न हो, समय-समय पर इसे उबलते पानी में डुबोया जाता है।
4. आइसिंग पूरी तरह से सेट हो जाने पर केक को सजाएं।

यहाँ यह स्वादिष्ट प्राग केक के लिए एक सरल नुस्खा है। मानकों के मुताबिक, "असेंबली" के बाद, मिठाई को आठ घंटे तक जोर दिया जाना चाहिए, हालांकि यह पहले से ही काफी तैयार है।

नए साल के लिए "पक्षी का दूध"

इस प्रसिद्ध केक का रहस्य इसकी लोचदार मलाईदार सूफले और बहुत सारी चीनी है।

बिस्किट के लिए:

• 150 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम तेल;
• 100 ग्राम चीनी;
• दो अंडे;
• वानीलिन।

सूफले के लिए:

• 450 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 150 मिली पानी;
• दो प्रोटीन;
• अगर-अगर का एक चम्मच;
• आधा चम्मच साइट्रिक एसिड

शीशा लगाना चॉकलेट और मक्खन से बनाया जाता है, जिसे 2:1 के अनुपात में लिया जाता है।

1. नरम मक्खन में वैनिलीन और चीनी जोड़ें।
2. अंडों को फेटना।
3. मैदा छान लें।
4. खट्टा क्रीम, आटा की तरह एक सजातीय, मोटी में सब कुछ मिलाएं।
5. 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए दो अलग-अलग केक बेक करें।

सूफले तैयार करने से पहले, आपको पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार अगर-अगर तैयार करना होगा।

1. इसे पूरी तरह घुलने तक गर्म करें।
2. इस तरल में चीनी घोलें।
3. बहुत धीमी आंच पर 5-10 मिनट के लिए चाशनी को उबालें। गुणवत्ता नियंत्रण: तैयार सिरप की एक बूंद को एक लोचदार गेंद में रोल किया जा सकता है।
4. जब तक चाशनी थोड़ी ठंडी हो जाए, मक्खन की मलाई और गाढ़ा दूध मिलाएं।
5. प्रोटीन में साइट्रिक एसिड जोड़ें और संरचना को एक मजबूत फोम में मारो, जैसे मेरिंग्यू के लिए।
6. मिक्सर के साथ काम करना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे चाशनी में डालें और बटरक्रीम डालें।
7. अगर-अगर 40ºC पर स्थिर हो जाता है, इसलिए मलाईदार द्रव्यमान को ठंडा किए बिना, केक को तुरंत बनाया जाना चाहिए।
8. चर्मपत्र के साथ एक वियोज्य रूप को कवर करें और उस पर बारी-बारी से बिस्किट और क्रीम की परतें लगाएं।
9. वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें।
10. फ्रॉस्टिंग तैयार करें और ठंडा करें। इसे जमी हुई सूफले पर फैलाएं।

नए साल की दावत हमेशा बहुतायत से जुड़ी होती है। मेज पर बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन रखे जाते हैं, यह सब रात में और जल्दी से खाने की जरूरत होती है, लेकिन इसके बावजूद कोई केक के बिना नहीं कर सकता। आखिरकार, यह सबसे उत्सव के प्रतीकों में से एक है। नए साल 2019 के लिए मूल मिठाई सबसे अमीर तालिका को सजाएगी, और कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगी। आज तक, नए साल के केक के लिए अविश्वसनीय संख्या में व्यंजनों का आविष्कार किया गया है, लेकिन हर बार गृहिणियों को एक मुश्किल विकल्प का सामना करना पड़ता है। एक भी केक नुस्खा चुनना इतना आसान नहीं है, चाहे वह नया हो या पुराना, जो न केवल आने वाले वर्ष के प्रतीक से मेल खाएगा, बल्कि पूरे परिवार और मेहमानों को भी पसंद आएगा। हम आपके ध्यान में एक श्रेणी लाते हैं जहाँ हमने आपके लिए नए साल 2019 के लिए मूल, स्वादिष्ट, सुंदर और असामान्य केक के व्यंजनों को एकत्र किया है।

प्रत्येक देश में अपने विशेष व्यंजनों के अनुसार नए साल की मिठाइयाँ तैयार करने की प्रथा है। उदाहरण के लिए, नॉर्वे में जानवरों या अंजीर की रोटी के रूप में बिस्कुट बनाने की परंपरा है। डेनमार्क के लोगों के लिए, यह फ्रूट केक और हनी पाई का आनंद लेने का एक शानदार अवसर है। वेल्स में, ओट केक, पुडिंग और आटे में सेब को पारंपरिक मिठाई माना जाता है। इटालियंस नए साल की पूर्व संध्या को चियाचिएरे कुकीज़ के साथ मनाते हैं। और स्लाव, जैसा कि आप जानते हैं, स्वादिष्ट सुंदर केक के बिना छुट्टी की कल्पना नहीं कर सकते।

आम तौर पर गृहिणियां केक व्यंजनों की तलाश में रहती हैं जो आपको छुट्टियों की याद दिलाती हैं। इसलिए, कई लोग पहले से ही कुत्ते के रूप में नए साल का केक बनाने का फैसला कर चुके हैं, जो आने वाले वर्ष का प्रतीक होगा। लेकिन चीनी की हड्डी के रूप में मिठाई के साथ कुत्ते को खुश करने से इनकार न करें, इसे व्यवस्थित करना बहुत आसान होगा। आप पारंपरिक नुस्खा "नेपोलियन", "रैफेलो" या किसी अन्य केक के अनुसार भी पका सकते हैं जिसे आपका परिवार पसंद करता है। हमारी पाक साइट के इस भाग में आपको नए साल 2019 के लिए बिस्किट, आइसक्रीम, मार्शमैलो, मैस्टिक, रेत और अन्य केक मिलेंगे। तस्वीरों के साथ उज्ज्वल चरण-दर-चरण व्यंजन किसी ऐसे व्यक्ति को भी बदल देंगे जो रसोई से बहुत दूर एक कुशल शेफ में है।

हर परिचारिका समझती है कि नए साल के लिए स्वादिष्ट केक के लिए सुंदर और स्वादिष्ट दिखना कितना महत्वपूर्ण है। इसलिए इनकी डिजाइन पर इतना ध्यान दिया जाता है। तो, एक ही केक रेसिपी का उपयोग करके, आप उन्हें अलग-अलग तरीकों से सजा सकते हैं। और नतीजा हर बार कुछ नया होता है। उदाहरण के लिए, आप सांता क्लॉज, क्रिसमस ट्री, स्नोमैन, स्नोफ्लेक्स के रूप में नए साल का केक बना सकते हैं। यदि आप कल्पना और अनुपात की भावना से वंचित नहीं हैं, तो आप एक परी-कथा घर के रूप में एक केक बना सकते हैं, इसे भूखंडों और पारंपरिक नए साल के प्रतीकों के साथ पूरक कर सकते हैं। हमारी वेबसाइट पर नए साल के लिए चरण-दर-चरण केक व्यंजनों का चयन करें, थोड़ा प्रयास करें और अपनी कल्पना करें, और आप निश्चित रूप से अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में सक्षम होंगे।

हमारे साथ पकाएं और आप देखेंगे कि यह कितना आसान है। तस्वीरों के साथ व्यंजनों के अनुसार केक बनाना उतना ही आसान है जितना कि नाशपाती का छिलका। आपको जो पसंद है उसे चुनें और अपनी उत्सव की मेज पर केवल सबसे स्वादिष्ट और सुंदर डेसर्ट परोसें, अपनी पाक कृतियों से सभी को आश्चर्यचकित करें।