जौ से क्या बनता है. जौ के व्यंजन किसके लिए हानिकारक होते हैं। दलिया कई चरणों में तैयार किया जाता है

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आहार और स्वस्थ भोजन 09.01.2018

प्रिय पाठकों, बचपन से ही अनाज से प्राप्त अनाज पारंपरिक रूप से हमारे आहार का हिस्सा रहा है। अनाज पौष्टिक होते हैं और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से शरीर के लिए उपयोगी होता है। और आज हम बात करेंगे मोती जौ के फायदे और नुकसान के बारे में। निश्चित रूप से वह बचपन से सभी से परिचित है, लेकिन हर कोई इसकी संरचना और हमारे शरीर के लिए लाभों के बारे में नहीं जानता है और इसलिए वे इसकी उतनी सराहना नहीं करते हैं, जितनी इसके लायक है।

कुछ तथ्य

जौ या जौ के दाने एक प्रकार के जौ के दाने हैं। इसका दूसरा प्रकार भी प्रसिद्ध जौ के दाने हैं। पेर्लोव्का जौ के दाने हैं जिन्हें छीलकर पॉलिश किया गया है। ये सफेद या पीले-सफेद गोल दाने होते हैं, जो बड़े या छोटे होते हैं। सोवियत काल में, मोती जौ के पांच आकार प्रतिष्ठित थे, और रूस में क्रांति से पहले, छोटे अनाज को सबसे मूल्यवान माना जाता था।

साफ, जमीन और पॉलिश, ये अनाज मोती के समान होते हैं, जिन्हें पहले मोती कहा जाता था, इसलिए नाम - मोती जौ।

रूसी व्यंजनों में मोती जौ बहुत लोकप्रिय है, किंवदंती के अनुसार, पीटर द ग्रेट ने जौ दलिया का सम्मान किया। यह एक किफायती, सस्ता और अच्छी तरह से संग्रहित अनाज है, और सोवियत संघ के दौरान इसे स्वेच्छा से स्कूलों, कैंटीनों और सेना में खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाता था। शायद यही कारण है कि मोती जौ को एक उत्पाद के रूप में बहुत मूल्यवान नहीं माना जाता है। लेकिन ऐसा नहीं है - जौ के फायदे निर्विवाद हैं, और यह एक स्वस्थ आहार का हिस्सा बनने के योग्य है।

पर्ल जौ का उपयोग फिनलैंड, डेनमार्क, स्वीडन, इटली के व्यंजनों में साइड डिश और सूप अनाज के रूप में किया जाता है। फ्रांसीसी और जर्मन मोती जौ को सॉसेज और पीट में पेश करते हैं। जापानी वैज्ञानिक योशीही हागीवारा ने कई वर्षों तक अनाज का अध्ययन किया और माना कि "अनाज में जौ पोषक तत्वों का सबसे अच्छा स्रोत है जो मानव शरीर को विकास, वसूली और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।"

आइए देखें कि फोटो में जौ कैसा दिखता है। क्या हैं ये हल्के, मजबूत और प्राण ऊर्जा से भरपूर अनाज।

मोती जौ की संरचना और कैलोरी सामग्री

मिश्रण

मोती जौ की संरचना सबसे समृद्ध है, इसकी तुलना शायद ही किसी अन्य अनाज से की जा सकती है। 100 ग्राम मोती जौ में 73 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 11 ग्राम प्रोटीन, 1 ग्राम वसा होता है। भी शामिल है:

• सेलूलोज़;
• अमीनो अम्ल;
• पॉलीसेकेराइड;
• विटामिन - ए, बी, डी, ई, एच, पीपी, बी1, बी2, बी3, बी4, बी5, बी6, बी9;
• खनिज - फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, आयोडीन, सेलेनियम, आदि।

मोती जौ में गेहूं की तुलना में अधिक फाइबर होता है, और पोषण मूल्य के मामले में प्रोटीन किसी भी तरह से गेहूं से कम नहीं होता है। फाइबर से भरपूर, जौ का दलिया पाचन तंत्र के लिए एक अच्छा क्लींजर होगा, क्योंकि यह भारी धातुओं के विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, लवणों को हटाने में मदद करता है।

जौ में सिलिकिक एसिड होता है, जो विषाक्त पदार्थों को भी खत्म करता है और शरीर के लिए फायदेमंद होता है। अमीनो एसिड में एक अपरिहार्य लाइसिन है - यह कोलेजन के उत्पादन को बढ़ावा देता है और हृदय के काम को सामान्य करता है। मोती जौ में खनिजों में फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम और आयरन की भरपूर मात्रा होती है, साथ ही लगभग दस अन्य दुर्लभ और उपयोगी तत्व भी होते हैं।

जौ कैलोरी सामग्री

मोती जौ की कैलोरी सामग्री 320 किलो कैलोरी है। पानी में उबला हुआ जौ की कैलोरी सामग्री काफी कम होती है - लगभग 100 किलो कैलोरी। उबला हुआ जौ हार्दिक है, भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है और इसे आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में जौ कैलोरी टेबल

मोती जौ के स्वास्थ्य लाभ

मानव शरीर के लिए उपयोगी जौ क्या है? आपको इसे अपने आहार में क्यों शामिल करना चाहिए? क्योंकि यह एक सरल, किफायती, पौष्टिक और मूल्यवान उत्पाद है।

मोती जौ के लाभकारी गुण असंख्य हैं। यह एक प्राकृतिक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। मोती जौ में बहुत सारे विटामिन ए और ई, साथ ही सेलेनियम होते हैं, और इस संयोजन में वे मुक्त कणों को खत्म करने में मदद करते हैं। सामान्य तौर पर, यह शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, और मोती जौ में यह चावल के दाने की तुलना में तीन गुना अधिक होता है।

मोती जौ में कई मूल्यवान अमीनो एसिड होते हैं। उनमें से, लाइसिन अलग से खड़ा होता है, जिसमें एक एंटीवायरल, एंटी-संक्रमित प्रभाव होता है, जो दाद से बचाता है। लाइसिन हृदय के लिए और ऊतकों की मरम्मत के लिए अच्छा है। इसके अलावा, यह कोलेजन का उत्पादन करने में मदद करता है, जो त्वचा की लोच के लिए आवश्यक है और झुर्रियों को रोकता है।

जौ के फायदे इसमें पाए जाने वाले पॉलीसेकेराइड बी-ग्लुकन के कारण भी होते हैं। अनाज में यह यौगिक बहुत अधिक होता है, और यह वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल को अच्छी तरह से कम करता है। इसलिए, कोलेस्ट्रॉल की समस्याओं के साथ, जौ का दलिया नियमित रूप से मेज पर दिखाई देना चाहिए। यह दिल को संभावित हार्ट अटैक से बचाएगा।

जौ में पर्याप्त मात्रा में सिलिकिक एसिड होता है। यह मूल्यवान है कि यह विषाक्त पदार्थों को समाप्त करता है और गुर्दे, मूत्र और पित्ताशय में रेत और पत्थरों को नष्ट कर देता है।
जौ फॉस्फोरस से भरपूर होता है, जिसकी कमी से शरीर पर काफी असर पड़ता है। सामान्य चयापचय, कैल्शियम का अवशोषण और मस्तिष्क की गतिविधि फास्फोरस पर निर्भर करती है।

जौ में दूध से 11 गुना ज्यादा कैल्शियम होता है। इसलिए, अनाज हड्डी के ऊतकों के लिए उपयोगी होते हैं, और उनकी संरचना में अन्य खनिजों के साथ, वे ऑस्टियोपोरोसिस, गठिया और आर्थ्रोसिस को रोकेंगे।

मधुमेह में, जौ रक्त में ग्लूकोज के स्तर को कम करने में मदद करेगा, चयापचय को सामान्य करेगा।

जौ का एक और उपयोगी गुण यह है कि यह एलर्जी को समाप्त कर सकता है या उनके पाठ्यक्रम को बहुत सुविधाजनक बना सकता है। एलर्जी पीड़ितों को अपने आहार में जौ के व्यंजन जरूर शामिल करने चाहिए।

जौ का एक अच्छा जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। इस अनाज को पानी में भिगोने के बाद, होर्डेसीन रहता है - एंटिफंगल क्रिया के साथ एक एंटीबायोटिक।

जौ के रेशे शरीर को अच्छी तरह से साफ करते हैं और अनाज में ऐसे पदार्थ होते हैं जो वसा को जमा होने से रोकते हैं। यह एक आहार उत्पाद है, और हम थोड़ी देर बाद जौ पर वजन घटाने के बारे में बात करेंगे।

जौ का काढ़ा औषधीय प्रयोजनों के लिए भी प्रयोग किया जाता है। इसमें एक नरम, आवरण, विरोधी भड़काऊ और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। काढ़ा गैस्ट्रिक सूजन और पेट की सर्जरी के बाद ठीक होने में मदद करेगा।

मेरा सुझाव है कि जौ दलिया के फायदे, इसकी संरचना और बनाने की विधि के बारे में एक वीडियो देखें।

महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए जौ

महिलाओं के लिए उपयोगी जौ क्या है? जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, लाइसिन झुर्रियों के गठन को रोकता है, जिसके परिणामस्वरूप त्वचा लोच और चिकनाई बरकरार रखती है। इसके अलावा, ब्रिटिश वैज्ञानिकों ने पाया है कि प्रीमेनोपॉज़ल अवधि में महिलाओं में जौ दलिया के नियमित सेवन से स्तन कैंसर का खतरा आधा हो जाता है। जौ में मौजूद फास्फोरस रजोनिवृत्ति के दौरान उपयोगी होता है।

विटामिन ई और सेलेनियम जैसे एंटीऑक्सिडेंट शरीर के समग्र कायाकल्प में योगदान करते हैं। हाथों और चेहरे के लिए जौ का काढ़ा उपयुक्त होता है, त्वचा के रूखेपन से छुटकारा दिलाता है। कुचले और उबले हुए जौ का उपयोग मास्क और टॉनिक बनाने के लिए किया जाता है।

वजन घटाने के लिए जौ। जौ आहार

वजन घटाने के लिए जौ के फायदे और नुकसान क्या हैं? दलिया के रूप में मोती जौ वजन कम करने में मदद करता है। शरीर विषाक्त पदार्थों से साफ हो जाता है, त्वचा अपनी लोच बनाए रखती है, और शरीर में वसा जमा नहीं होती है।

कठिनाई यह है कि मोती जौ आहार एक मोनो-आहार है। यानी हर दिन आपको सिर्फ जौ का दलिया खाने और खूब पानी पीने की जरूरत है। पानी के अलावा, मिनरल वाटर, ग्रीन टी, हर्बल काढ़े उपयुक्त हैं। इतने कम मेनू पर, हर कोई बाहर नहीं रह सकता। इसके अलावा, इस तरह के आहार के साथ, दलिया में चीनी, नमक और तेल नहीं जोड़ा जा सकता है। हालांकि, इसमें कुछ मसाले, काली मिर्च या करी जोड़ने की अनुमति है। आप फल भी खा सकते हैं, लेकिन इसमें चीनी की मात्रा कम होती है।

जौ दलिया पर मोनो-आहार 4-5 दिनों के लिए किया जाता है। समीक्षाओं के अनुसार, परिणामस्वरूप, आप 4 किलो या उससे अधिक तक अपना वजन कम कर सकते हैं। ऐसे दलिया को सही तरीके से पकाना जरूरी है। 200 ग्राम जौ को एक लीटर पानी में डाला जाता है और 12 घंटे के लिए भिगो दिया जाता है। अनाज सूज जाता है, फिर इसे 3 गिलास पानी के साथ डाला जाता है और कम गर्मी पर लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है। जब दलिया तैयार हो जाता है, तो इसे स्टोव से हटा दिया जाता है और 15 मिनट के लिए एक तौलिये में लपेट दिया जाता है।

एक नरम आहार (7 दिनों तक रहता है) में नाश्ते के लिए जौ और एक हरा सेब शामिल है। दोपहर के भोजन के लिए, आप दलिया में सब्जी का सलाद और थोड़ी सी उबली हुई मछली मिला सकते हैं। रात के खाने के लिए - थोड़ा कम वसा वाला पनीर और केफिर। खूब सारा शुद्ध पानी पीना जरूरी है।

वजन कम करने पर जौ आंतों को बलगम और विषाक्त पदार्थों से साफ करता है, पाचन को सामान्य करता है और कब्ज से लड़ता है। ऐसे आहार पर प्रोटीन और अमीनो एसिड के लिए धन्यवाद, कमजोरी और भूख की भावना नहीं होती है। आहार के अंत तक, अतिरिक्त वसा और सूजन गायब हो जाती है।

जौ आहार सबसे आसान नहीं है, और आपको इसे सावधानी से करने की आवश्यकता है। ऐसे दलिया को आप ज्यादा नहीं खा सकते हैं, इससे पाचन क्रिया बाधित हो सकती है। साथ ही जौ का जौ आहार उन लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है जो ग्लूटेन को अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करते हैं।

बच्चों के लिए जौ

क्या बच्चों को जौ का दलिया देना संभव है और किस उम्र से? जौ का दलिया तीन साल की उम्र से थोड़ा-थोड़ा करके बच्चों को दिया जा सकता है। सभी खाद्य उत्पादों की तरह, जौ का उपयोग संयम से किया जाना चाहिए। ज्यादा जौ का दलिया पाचन के लिए हानिकारक हो सकता है।

नुकसान और मतभेद

शरीर के लिए जौ के फायदे और नुकसान अतुलनीय हैं। बेशक और भी कई फायदे हैं, लेकिन संभावित नुकसान के बारे में जानना जरूरी है। जौ में ग्लूटेन होता है। इसका मतलब यह है कि जिन लोगों को पेट फूलना, हाइपरएसिडिटी और गर्भावस्था के दौरान उनका सेवन नहीं करना चाहिए। अंतर्विरोध भी लगातार कब्ज और पेट के अल्सर के तेज होते हैं। शायद ही कभी, लेकिन जौ और असहिष्णुता से एलर्जी होती है।

मोती जौ कैसे चुनें और स्टोर करें

अनाज चुनते समय, आपको सबसे पहले अनाज के रंग को देखना चाहिए। सफेद, पीला, सुनहरा अनाज की अच्छी गुणवत्ता को इंगित करता है, लेकिन अगर काले धब्बे हैं, तो आपको इसे लेने की आवश्यकता नहीं है।

पैकेज में अनाज आपस में चिपकना नहीं चाहिए। अनाज में कोई अशुद्धता नहीं होनी चाहिए। एक बासी या अप्रिय गंध के साथ जौ न खरीदें - यह एक समय सीमा समाप्त उत्पाद है।

मोती जौ को सूखे, हवादार कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए। अनाज के भंडारण के लिए एक गत्ते का डिब्बा या कंटेनर करेंगे। जौ को घर पर 10 महीने तक स्टोर किया जाता है।

जौ की रेसिपी

जौ का काढ़ा

जौ का औषधीय काढ़ा कैसे तैयार करें? 250 ग्राम जौ में 1.5 लीटर गर्म पानी (आप दूध ले सकते हैं) डालें। उबाल लेकर आओ, 20 मिनट तक पकाएं। शोरबा तरल खट्टा क्रीम की तरह होगा, और इसे फ़िल्टर करने की आवश्यकता नहीं है। 100-150 ग्राम दिन में तीन बार लें। काढ़ा एक दिन के लिए संग्रहीत किया जाता है। पेट के ऑपरेशन और पेट में सूजन के बाद मदद करता है।

मोती जौ (जौ)जौ नामक अनाज से बना। अनाज को पहले सफाई के लिए भेजा जाता है, जहां छोटे-छोटे मलबे और गोले हटा दिए जाते हैं। उसके बाद, पीसने और चमकाने की प्रक्रिया होती है। स्टोर की अलमारियों पर आप सबसे अधिक बार मोती जौ पा सकते हैं, जिसके दानों में एक अंडाकार, थोड़ा तिरछा आकार होता है (फोटो देखें), लेकिन एक गोल अनाज भी है जिसे डच कहा जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि अनाज मोती की तरह दिखता है, इसलिए "जौ" नाम प्रकट हुआ। प्राचीन काल में पीसना शुरू हुआ, लेकिन चूंकि यह प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य थी, इसलिए उत्पाद कई लोगों के लिए दुर्गम था। आज, कई देश जौ के दाने की खेती में लगे हुए हैं, क्योंकि पौधा मिट्टी और अन्य स्थितियों के लिए सरल है।

मोती जौ का उत्पादन और गुणवत्ता GOST 5784-60 द्वारा नियंत्रित होती है। सामान्य तौर पर, अनाज के आकार और आकार को देखते हुए, कई प्रकार होते हैं:

1. नंबर 1 - गोल सिरों के साथ कणों का एक लम्बा आकार होता है। इसकी तैयारी के लिए, एक लंबा गर्मी उपचार आवश्यक है।
2. नंबर 2 - बाहरी रूप से, कण पिछले संस्करण की तरह ही दिखते हैं, लेकिन गर्मी उपचार का समय कम हो जाता है।
3. संख्या 3,4.5 - कणों का गोलाकार आकार होता है।

जौ के उपयोगी गुण

जौ के लाभकारी गुण विभिन्न विटामिनों के साथ-साथ सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की उपस्थिति के कारण होते हैं। बड़ी मात्रा में, इस उत्पाद में बी विटामिन होते हैं, जो न केवल तंत्रिका तंत्र की गतिविधि पर, बल्कि हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया पर भी लाभकारी प्रभाव डालते हैं। जौ में विटामिन डी भी होता है, जो हड्डियों के ऊतकों के लिए महत्वपूर्ण खनिजों के सामान्य अवशोषण के लिए आवश्यक है। अनाज के उपयोगी गुण विटामिन ए और ई की सामग्री के कारण भी होते हैं, जो बालों, नाखूनों और त्वचा की सुंदरता के लिए आवश्यक होते हैं। प्रोटीन संरचना के मामले में मोती जौ गेहूं से आगे है।यह बड़ी मात्रा में लाइसिन की उपस्थिति का दावा कर सकता है - कोलेजन के संश्लेषण के लिए आवश्यक पदार्थ।

मोती जौ में आहार फाइबर होता है, जो विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों की आंतों को साफ करता है। बदले में, यह समग्र रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग और पाचन तंत्र की गतिविधि को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है। इसमें सेलेनियम, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट भी होता है। हाल ही में, प्रयोग किए गए हैं जो बताते हैं कि इस उत्पाद में ऐसे पदार्थ होते हैं जो वसा के संचय का विरोध करते हैं. मोती जौ की संरचना में पॉलीसेकेराइड बी-ग्लूकन शामिल है, जो रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने में मदद करता है। प्रोविटामिन ए की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, प्रतिरक्षा को मजबूत किया जाता है। इसके अलावा, यह पदार्थ श्लेष्म झिल्ली के सुरक्षात्मक कार्य को मजबूत करता है।

जौ में बड़ी मात्रा में फास्फोरस होता है, जो हड्डी के ऊतकों और मस्तिष्क गतिविधि के सामान्य पाठ्यक्रम दोनों के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, यह खनिज चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए महत्वपूर्ण है। इस उत्पाद में आयरन भी होता है, जो हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने के लिए इसके गुण को निर्धारित करता है। यह अनाज की कैलोरी सामग्री का भी उल्लेख करने योग्य है, इसलिए प्रति 100 ग्राम में 324 किलो कैलोरी होता है। इतने बड़े महत्व के बावजूद, जौ को एक आहार उत्पाद माना जाता है, लेकिन केवल तभी जब इसका सेवन कम मात्रा में किया जाए।

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में, मोती जौ का उपयोग काफी समय से किया जाता रहा है। इसमें से सबसे लोकप्रिय व्यंजन दलिया है, जिसके लिए विभिन्न प्रकार की ग्रेवी, सॉस आदि का उपयोग किया जाता है। इसमें मशरूम या सब्जियां मिलाने से आपको पूरा दूसरा कोर्स मिलता है। तृप्ति और स्वाद देने के लिए जौ को सूप और अन्य पहले पाठ्यक्रमों में डाला जाता है। उनमें से, यह कई लोगों के प्रिय अचार का अलग से उल्लेख करने योग्य है। इसके अलावा, अनाज का उपयोग गोलश, कटलेट, पुलाव और अन्य व्यंजनों के व्यंजनों में किया जाता है। पके हुए जौ को सलाद में डाला जा सकता है, और विभिन्न मसालों को जोड़ते समय, बेकिंग के लिए मूल भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। जौ दलिया आदर्श रूप से किसी भी प्रकार के मांस और मछली के साथ जोड़ा जाता है।

मोती जौ कैसे पकाने के लिए?

चूंकि सबसे लोकप्रिय व्यंजन दलिया है, इसलिए आपको यह पता लगाने की जरूरत है कि जौ को ठीक से कैसे पकाना है। एक पारंपरिक नुस्खा के लिए, 1 बड़ा चम्मच लें। अनाज और 5 बड़े चम्मच। पानी।जौ को अच्छी तरह धो लें। कई इसे कई घंटों तक भिगोते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। सबसे पहले, तीन गिलास तरल के साथ ग्रिट्स डालें, उबाल लें और छह मिनट तक पकाएं। समय बीत जाने के बाद, अनाज को एक कोलंडर में फेंक दें। बचे हुए तरल को पैन में डालें, उबाल लें, और फिर तैयार अनाज में डालें, थोड़ा मक्खन या 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच और कम गर्मी पर 30 मिनट तक पकाएं।

आप जौ को धीमी कुकर में पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे बहते पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है, और फिर 4 घंटे के लिए भिगो दें। मल्टी-कुकर के कटोरे को मक्खन के साथ चिकनाई करें, हालांकि आप इसे खाना पकाने से पहले रख सकते हैं। तैयार अनाज डालो और तरल में 1:3 की दर से डालें। "दलिया" मोड चालू करें, और टाइमर को 1 घंटे पर सेट करें।

अनाज पकाने का एक और आसान तरीका माइक्रोवेव का उपयोग करना है। 1 बड़ा चम्मच लें। अनाज 1.5 बड़े चम्मच। पानी। पावर 400 डब्ल्यू, खाना पकाने का समय 20-30 मिनट।

मोती जौ के फायदे और इलाज

कई बीमारियों के इलाज के लिए लोक व्यंजनों में मोती जौ के लाभों का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, जिस पानी में अनाज भिगोया गया था, उसमें बहुत अधिक होर्डेसीन होता है - एक पदार्थ जिसमें एंटीबायोटिक प्रभाव होता है। इसीलिए इस तरह के तरल का उपयोग फंगल घावों के उपचार में किया जाता है।

मोती जौ के आधार पर तैयार किया गया काढ़ा एक कम करनेवाला और आवरण एजेंट के रूप में कार्य करता है। इसे देखते हुए, पाचन तंत्र के रोगों वाले लोगों के साथ-साथ पेट की सर्जरी के बाद भी इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, काढ़े को एक expectorant के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जो गले में खराश में मदद करेगा। यह इसके मूत्रवर्धक प्रभाव का भी उल्लेख करने योग्य है, जो आपको शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने की अनुमति देता है। एक अन्य काढ़े को सामान्य टॉनिक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह महिलाओं के लिए दूध पिलाने की अवधि के दौरान उपयोगी है, क्योंकि यह स्तनपान को बढ़ाता है।

यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि जौ का काढ़ा कैंसर के विकास के शुरुआती चरणों में मदद करता है, क्योंकि यह कैंसर कोशिकाओं के विकास की दर को कम करता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 1 बड़ा चम्मच चाहिए। अनाज 1.5 लीटर गर्म पानी डालते हैं, लेकिन आप दूध भी डाल सकते हैं। सब कुछ उबाल लेकर आओ और 20 मिनट तक उबाल लें। परिणाम एक काढ़ा है, जिसकी स्थिरता खट्टा क्रीम के समान है। यह इसके लायक नहीं है। दिन में तीन बार 150 ग्राम के काढ़े का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। आप इसे एक दिन से ज्यादा स्टोर करके रख सकते हैं।

जौ के दलिया में उच्च एंटीवायरल प्रभाव होता है, जिसका अर्थ है कि इसे ठंड के संक्रमण का विरोध करने के लिए खाया जा सकता है।

मोती जौ का नुकसान और contraindications

मोती जौ उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है। मोटापे और कब्ज से ग्रस्त लोगों के लिए मतभेद हैं। इस मामले में, अनाज के आधार पर तैयार किए गए व्यंजनों का सावधानीपूर्वक और कम मात्रा में उपयोग करना उचित है। अपर्याप्त रूप से उबले हुए अनाज खाने से मना किया जाता है, क्योंकि इससे पेट में जलन होगी। लस की उपस्थिति को देखते हुए, जौ के व्यंजन पेट फूलने वाले लोगों के साथ-साथ पेट की बढ़ी हुई अम्लता से पीड़ित लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं हैं। गर्भवती महिलाओं के लिए भी ग्लूटेन प्रतिबंधित है। जौ को तीन साल के बाद बच्चे के मेनू में शामिल किया जाना चाहिए।

सभी महिलाएं नहीं जानती हैं कि जौ किस अनाज से बनता है और इसे सही तरीके से कैसे पकाना है। लेख में आपको सभी आवश्यक जानकारी, साथ ही स्वादिष्ट दलिया के लिए एक नुस्खा मिलेगा। हम आपको पाक सफलता की कामना करते हैं!

सामान्य जानकारी

प्रश्न का उत्तर देने से पहले "जौ किस अनाज से?" आइए इस अनाज के बारे में थोड़ी बात करते हैं। यह प्राचीन काल से लोगों के लिए जाना जाता है। हमारे पूर्वज इससे सूप, अनाज, ब्रेड और यहां तक ​​कि बीयर भी बनाते थे।

जौ आहार उत्पादों को संदर्भित करता है। इसकी संरचना में शामिल फाइबर विषाक्त पदार्थों को निकालता है, आंतों को साफ करता है। विभिन्न समूहों के खनिज, प्रोटीन और विटामिन - इन सभी में मोती जौ होता है। यह किस अनाज से बनता है? जौ से। प्रसंस्करण के बाद, साबुत अनाज एक पौष्टिक स्वाद प्राप्त करता है। जौ 6 बार पीसने की प्रक्रिया से गुजरता है, जिसके दौरान भूसी और ऊपर की परत को हटा दिया जाता है। इस अवस्था में अनाज जल्दी पक जाएगा।

संरचना और लाभ

"जौ किस अनाज से?" - नौसिखिए गृहिणियों के लिए रुचि का एकमात्र प्रश्न नहीं है। वे जानना चाहते हैं कि अनाज किस चीज से बनता है और इससे शरीर को क्या लाभ होते हैं। हम उनकी जिज्ञासा शांत करने के लिए तैयार हैं।

अनाज के बीच फास्फोरस की सामग्री में जौ अग्रणी है। यह पदार्थ मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। मोती जौ के लाभकारी गुणों के बारे में लोग लंबे समय से जानते हैं। इस अनाज के काढ़े में एंटीस्पास्मोडिक, विरोधी भड़काऊ और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। जौ उन लोगों की मदद करेगा जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है। यह किस अनाज से बनता है? यह सही है, जौ। बदले में, इसका उपयोग स्तन ग्रंथियों के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।

जौ के दलिया के नियमित उपयोग से शरीर को साफ त्वचा और सुंदर बालों के लिए आवश्यक पर्याप्त मात्रा में उपयोगी पदार्थ प्राप्त होंगे।

अनाज की कैलोरी सामग्री - 320 किलो कैलोरी। इसलिए अधिक वजन वाले लोगों को जौ का सेवन सावधानी से करना चाहिए। और अगर आप इसे पकाते हैं, तो केवल पानी पर, और बिना मिठास और फलों के भी। एक सर्विंग 200 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

आप लंबे समय तक अनाज के फायदे और गुणों के बारे में बात कर सकते हैं। ऐसे लोग हैं जिन्हें स्वाद पसंद नहीं है शायद वे नहीं जानते कि इसे कैसे पकाना है। विभिन्न सामग्रियों के साथ दलिया के लिए कई व्यंजन हैं - मशरूम, मांस, सब्जियां, दूध, चीनी और अन्य के साथ। यदि आप जौ को पानी पर पकाते हैं, तो आपको विभिन्न व्यंजनों के लिए एक बढ़िया साइड डिश मिल सकती है। उदाहरण के लिए, कटलेट और गोलश के लिए।

मोती जौ दलिया कैसे पकाने के लिए (निर्देश):

1. सबसे पहले आपको अनाज को अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है। हम एक गहरी कटोरी लेते हैं, उसमें जौ डालते हैं। दानों को आपस में रगड़ कर मिला लें। यह उन्हें जौ के प्रसंस्करण के बाद संरक्षित की गई फिल्मों के भूसी और अवशेषों को हटाने की अनुमति देगा।
2. मलबे के साथ तरल निकालें। हम नया पानी इकट्ठा करते हैं और जौ को फिर से धोते हैं। हम इसे 2-3 बार और करते हैं। नतीजतन, पानी पारदर्शी हो जाना चाहिए। हमारे द्वारा की गई जल प्रक्रियाओं के लिए धन्यवाद, खाना पकाने के दौरान अनाज एक साथ नहीं चिपकेगा।
3. एक और रहस्य अनाज के उचित भिगोने में निहित है। उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण जौ लंबे समय तक पकाया जाता है। लेकिन आप इसकी तैयारी की प्रक्रिया को काफी कम कर सकते हैं। यह कैसे करना है? आपको बस जौ को ठंडे पानी में भिगोकर रात भर के लिए छोड़ देना है।
4. अब हम व्यावहारिक भाग शुरू कर सकते हैं। हम एक गहरी सॉस पैन लेते हैं, पानी डालते हैं और उस क्षण की प्रतीक्षा करते हैं जब यह उबलता है। मक्खन का एक टुकड़ा डालें। नमक इसके लायक नहीं है। इसे अंत में करना बेहतर है।
5. हम अनाज को उबलते पानी में डालते हैं। आग को कम से कम करें। जौ को 20 मिनट तक पकाएं। भविष्य के दलिया को हिलाना न भूलें।
6. इस समय के दौरान, अनाज को कुछ पानी सोख लेना चाहिए। हम उन्हें कोमलता के लिए जांचते हैं। अगर दलिया अभी तक तैयार नहीं है, तो इसमें नमक डालकर आग को बहुत छोटा कर लें. एक ढक्कन के साथ सॉस पैन को बंद कर दें। डिश को थोड़ा ठंडा होने दें।
7. जैसे ही दलिया पक जाए, आंच बंद कर दें और थोड़ा और तेल डालें। परोसने से पहले, जौ को ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए काढ़ा करना चाहिए।
8. कुछ गृहिणियां दलिया को आधा पकने तक पकाना पसंद करती हैं, और फिर इसे ओवन में 180-200 डिग्री तक गर्म करती हैं। वहाँ वह वांछित अवस्था में पहुँचती है। इस मामले में, हम अनुशंसा करते हैं कि आप जौ को पैन से एक विशेष बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। आप दलिया को ओवन से निकालने के बाद ही नमक कर सकते हैं।

यदि आप इन सरल निर्देशों का पालन करते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन मिलेगा।

धीमी कुकर में जौ का दलिया

किराना सूची:

• 1 गिलास जौ;
• 375 मिलीलीटर पानी;
• 30 ग्राम मक्खन;
• कुछ नमक।

खाना बनाना:

1. अनाज को एक कटोरे में डालें और 3-4 बार धो लें। जैसे ही पानी साफ हो जाए, तरल निकाल दें और जौ को 5-10 मिनट के लिए भिगो दें।
2. हम मल्टीक्यूकर चालू करते हैं। अनाज को प्याले में डालिये, उसमें से पानी निकल जाने के बाद. अब हम डेढ़ कप उबलता पानी लें। हम उन्हें जौ से भरते हैं। नमक और मक्खन डालें। हम 20 मिनट के लिए "उच्च दबाव" मोड शुरू करते हैं। ढक्कन बंद होना चाहिए।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, हम डिवाइस को "बुझाने" मोड में स्थानांतरित करते हैं, फिर "हीटिंग" पर क्लिक करते हैं।
4. जब बीप बजती है, तो ढक्कन को खोलना चाहिए। यदि कटोरे में अभी भी पानी है, तो आप "टोस्टिंग" प्रोग्राम का उपयोग कर सकते हैं। अगर जौ का दलिया बनकर तैयार है, तो इसमें अपने मनपसंद मसाले मिला लें.

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि जौ में क्या गुण होते हैं, यह किस अनाज से प्राप्त होता है और अनाज कैसे ठीक से तैयार किया जाता है। आप अभी अपने घर को सुगंधित और संतोषजनक दलिया से खुश कर सकते हैं। हम आपको बोन एपीटिट की कामना करते हैं!

जौ में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, लेकिन क्या गर्भावस्था के दौरान बच्चों, बीमार लोगों और महिलाओं के लिए इस उत्पाद का उपयोग करना संभव है? शरीर के लिए मोती जौ के नुकसान और लाभों से अवगत होना जरूरी है।

पाचन और हृदय क्रिया को सामान्य करने के लिए जौ के व्यंजनों को आहार में शामिल करना आवश्यक है। पर्याप्त मात्रा में ट्रेस तत्वों और विटामिन के सेवन से शरीर की स्थिति में सुधार होता है।

मोती जौ का उपयोग करते समय लाभकारी गुणों और संभावित मतभेदों पर विचार करें।

अनाज के उपयोगी गुण

1. सफाई। फाइबर की सामग्री के कारण, जो आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है, संचित विषाक्त पदार्थ और जमा शरीर से हटा दिए जाते हैं। जिन लोगों को मूत्राशय या पित्ताशय, गुर्दे की समस्या है, उनके लिए जौ का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें सिलिकिक एसिड होता है, जो पथरी, रेत और स्लैग को हटाता है।
2. सूजनरोधी। अनाज का काढ़ा पेट में होने वाली सूजन प्रक्रियाओं को समाप्त करता है, पाचन तंत्र पर ऑपरेशन के बाद उपयोगी होता है। पकाए जाने पर, एक स्टार्च-प्रोटीन बलगम बनता है, जिसमें आवरण गुण होते हैं। पेट के अल्सर के लिए दलिया का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, विशेष रूप से रोग के तेज होने के दौरान, स्थिति को कम करने के लिए।
3. दृढ़ करने वाला। जौ में निहित विटामिन ए, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, दृश्य कार्य में सुधार करता है, श्लेष्म झिल्ली की स्थिति में सुधार करता है। इसके अलावा, यह श्वसन पथ के माध्यम से बैक्टीरिया के प्रवेश को रोकता है, सर्दी से लड़ने में मदद करता है।
4. बहाल करना। जौ में पर्याप्त मात्रा में लाइसिन होता है, जो हृदय को कार्य करने में मदद करता है। अमीनो एसिड ऊतकों को पुनर्स्थापित करता है, उनके नवीकरण और विकास की प्रक्रियाओं में भाग लेता है, कोलेजन का उत्पादन करता है।
5. जीवाणुरोधी। संरचना में होर्डेसीन शामिल है - एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक। दलिया के नियमित सेवन से चयापचय में सुधार होता है, रक्त शुद्ध होता है, मस्तिष्क की गतिविधि बढ़ती है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम होता है। यह expectorant गुणों का उल्लेख करने योग्य है। जौ दलिया घटक शरीर में होने वाली प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं।

परिपूर्ण होने के लिए

नुकसान और मतभेद

अगर गलत तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो स्वस्थ उत्पाद भी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। ज्यादा से ज्यादा फायदा पाने के लिए जौ का सेवन गर्म ही करना चाहिए।

दुरुपयोग के साथ, गैस का निर्माण बढ़ जाता है, इसलिए उत्पाद को पेट की उच्च अम्लता, बार-बार कब्ज के साथ आहार से बाहर रखा जाता है। कुछ पुरुषों में जौ के अधिक सेवन से शक्ति क्षीण होती है, कामेच्छा कम होती है।

खतरनाक गुण

गर्भवती महिलाओं को जौ के व्यंजन से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि यह गैस बनने को उत्तेजित करता है और इसमें ग्लूटेन होता है। उपयोग करने से पहले, आपको डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए, क्योंकि ग्लूटेन एक जटिल प्रोटीन है जो पाचन विकार, कब्ज पैदा कर सकता है।

जिन लोगों को एलर्जी होने का खतरा होता है, उन्हें यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होती है कि जौ से भरपूर अमीनो एसिड के लिए शरीर की सामान्य प्रतिक्रिया होती है।

स्वस्थ लोग हर हफ्ते मोती जौ का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन तीन बार से ज्यादा नहीं। अन्यथा, शरीर से कैल्शियम की लीचिंग से जुड़ी समस्याएं हो सकती हैं - वयस्कों में भंगुर हड्डियां, बच्चों में रिकेट्स।

1. प्राथमिक प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप प्राप्त मोती जौ;
2. डच - गेंदों के रूप में अनाज, जो सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण के बाद प्राप्त होते हैं;
3. जौ के दाने - अनाज पीसने के अधीन।

मोती जौ इसकी संरचना में कठोर है। डच व्यंजन कम कठोर होते हैं, पकाने में कम समय लगता है। जौ के दलिया से दलिया बहुत जल्दी पक जाता है, यह चिपचिपा हो जाता है।

जौ के दाने को किस्मों में विभाजित नहीं किया जाता है, लेकिन संख्या 1, 2, 3 के तहत उत्पादित किया जाता है। सबसे अधिक बार, एक पैकेज में विभिन्न संख्याओं के दाने होते हैं। कभी-कभी छोटे और बड़े जौ के दाने बिक जाते हैं।

प्रसंस्करण से पहले, क्षतिग्रस्त, छोटे अनाज हटा दिए जाते हैं। कच्चे माल को खरपतवार के बीज, अशुद्धियों से साफ किया जाता है।

मोती जौ के साथ लोक व्यंजनों

शरीर जल्दी से विषाक्त पदार्थों से साफ हो जाता है, पहले परिणाम जौ दलिया का उपयोग करने के एक सप्ताह के बाद ध्यान देने योग्य होते हैं। अधिक पसीना आना, बार-बार पेशाब आना सफाई की गवाही देता है। अगला कदम फैट बर्निंग है। यह प्रक्रिया अगोचर रूप से आगे बढ़ती है, क्योंकि मोती जौ पौष्टिक और पोषक तत्वों से भरपूर होता है।

वीडियो वजन घटाने के लिए जौ कैसे लें

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वजन घटाने के नियम

• जौ को पानी में उबाला जाता है। तेल और मसाले डालना मना है।
• छोटे हिस्से में दलिया का सेवन दिन में कई बार किया जाता है।
• पेय से, शुद्ध गैर-कार्बोनेटेड पानी (प्रतिदिन कम से कम 2 लीटर), ग्रीन टी की अनुमति है।
• यदि वांछित है, तो आहार को उबली हुई मछली, सब्जियों, जड़ी-बूटियों, फलों, कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के साथ पूरक किया जाता है।
• जौ उपवास के दिनों में 5-6 खुराक के लिए उपयोग के लिए बहुत अच्छा है।
• आहार की न्यूनतम अवधि पांच दिन है।

परिपूर्ण होने के लिए

सौंदर्य मास्क

जौ के मुखौटे पलकों की लोच को बहाल करते हैं, झुर्रियों को दूर करते हैं, त्वचा को कसते हैं। मुख्य बात सही नुस्खा चुनना है।

यूनिवर्सल मास्क

जौ को दूध में उबाला जाता है। दलिया को कम गाढ़ा बनाने के लिए गर्म पानी डालें। गर्म अवस्था में द्रव्यमान को चेहरे और गर्दन पर लगाया जाता है, आधे घंटे के बाद धो दिया जाता है। कायाकल्प और कसी हुई त्वचा का प्रभाव एक महीने के लिए आवेदन के बाद ध्यान देने योग्य परिणाम है। सप्ताह में दो बार या अधिक बार त्वचा की देखभाल करना आवश्यक है।

तैलीय त्वचा के लिए मास्क

50 ग्राम मोती जौ लेना, पीसना, अंडे का सफेद भाग, ताजा टमाटर का रस (1 बड़ा चम्मच) डालना आवश्यक है। एक ब्लेंडर में घटकों को अच्छी तरह मिलाएं, कैमोमाइल या चंदन के तेल की एक बूंद डालें। चेहरे पर मास्क लगाएं, 20 मिनट के बाद गर्म हर्बल काढ़े से धो लें (सूजन से राहत देने वाली कोई भी जड़ी-बूटी उपयुक्त है), आप पानी का भी उपयोग कर सकते हैं। परिणाम चिकनी, मैट त्वचा है।

वीडियो रेसिपी

गर्भवती महिलाओं के लिए मोती जौ

जौ के दलिया में फाइबर, पदार्थ होते हैं जो एक महिला और एक अजन्मे बच्चे के शरीर की जरूरत होती है। ऐसा दलिया कद्दू की तरह हार्दिक और पौष्टिक होता है। दलिया पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, आहार में विविधता क्यों नहीं? लेकिन सावधान रहना न भूलें।

गर्भावस्था के दौरान लाभ

• फास्फोरस चयापचय को सामान्य करता है, कंकाल के निर्माण में भाग लेता है।
• सूक्ष्म पोषक तत्व और मैक्रोन्यूट्रिएंट शरीर के सामान्य कामकाज का समर्थन करते हैं।
• विटामिन ए प्रतिरक्षा में सुधार करता है, त्वचा की उपस्थिति, दांतों और बालों की स्थिति में सुधार करता है।
• विटामिन ई रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है।
• समूह बी के विटामिन ऊर्जा देते हैं, रक्त में हीमोग्लोबिन की मात्रा बढ़ाते हैं, प्रोटीन चयापचय, अमीनो एसिड चयापचय में भाग लेते हैं।
• विटामिन पीपी कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को नियंत्रित करता है, शांत करता है तंत्रिका प्रणाली.
• हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने के लिए विटामिन डी की पर्याप्त मात्रा में जरूरत होती है।
• लाइसिन एक महिला के शरीर में कोलेजन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है, जो एक आकर्षक उपस्थिति बनाए रखने में मदद करता है। अमीनो एसिड हृदय रोग, सार्स, दाद के विकास से बचाता है।
• अनाज का सेवन खाद्य पदार्थों से एलर्जी की अभिव्यक्ति को कम करता है।

परिपूर्ण होने के लिए

कैलोरी

100 ग्राम सूखे मोती जौ की कैलोरी सामग्री 324 किलो कैलोरी है।

चूंकि उत्पाद तैयार है, मक्खन के साथ पकाए गए और विभिन्न तरल पदार्थों का उपयोग करके 100 ग्राम दलिया की कैलोरी सामग्री पर विचार करें:

• पानी पर - 106 किलो कैलोरी;
• दूध में - 156 किलो कैलोरी;
• मांस शोरबा पर - 135 किलो कैलोरी;
• मक्खन के साथ - कम से कम 170 किलो कैलोरी।

कम कैलोरी सामग्री के कारण, दलिया आहार भोजन के लिए बहुत अच्छा है।

इन नंबरों के तहत उत्पादित मोती जौ के लिए, निम्नलिखित आकार प्रदान किए जाते हैं - संख्या 1 के लिए 3-3.5 मिमी और संख्या 2 के लिए 2.5-3 मिमी। संख्या 3, 4, 5 के लिए आकार 2.5-2 मिमी, 2-1.5 हैं। मिमी, 1.5-0.56 मिमी, क्रमशः। जौ, जो इन नंबरों के तहत उत्पन्न होता है, को गहरे रंग के खांचे से गोल किया जाता है।

परिपूर्ण होने के लिए

रासायनिक संरचना

प्रस्तुत रचना

• फाइबर;
• लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम, पोटेशियम;
• गॉर्डेसिन;
• सिलिकिक एसिड;
• सेलेनियम;
• लाइसिन;
• फास्फोरस, क्रोमियम;
• विटामिन ए, समूह बी, पीपी, ई, डी, के।

मोती जौ किस प्रकार के मुर्गे को खिलाया जाता है?

पर्ल जौ का उपयोग मुर्गियों को खिलाने के लिए किया जाता है, क्योंकि इसमें अमीनो एसिड, लाइसिन, पंखों के नुकसान को नियंत्रित करने के लिए आवश्यक और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। मुख्य बात यह नहीं है कि पक्षी को खिलाना और सही उत्पाद चुनना है।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, जौ का दलिया गर्म होने पर उपयोगी होता है। मोती जौ के नियमित उपयोग से त्वचा में कसाव, शरीर की सफाई और उसके लिए आवश्यक पदार्थ उपलब्ध कराना संभव है। मॉडरेशन में, दलिया गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी है, एक आकर्षक उपस्थिति बनाए रखना आवश्यक है, भलाई में सुधार करता है और बच्चे को विकसित करने में मदद करता है। मोती जौ के उपयोग पर आधारित आहार शरीर को नुकसान पहुँचाए बिना शरीर की चर्बी को धीमी गति से हटाने के लिए प्रदान करते हैं।

मोती जौ (जौ) - लाभ और हानि के गुण; इसकी तैयारी के लिए फोटो रेसिपी

मोती जौ (जौ) जौ नामक अनाज से बनता है। अनाज को पहले सफाई के लिए भेजा जाता है, जहां छोटे-छोटे मलबे और गोले हटा दिए जाते हैं। उसके बाद, पीसने और चमकाने की प्रक्रिया होती है। स्टोर की अलमारियों पर आप सबसे अधिक बार मोती जौ पा सकते हैं, जिसके दानों में एक अंडाकार, थोड़ा तिरछा आकार होता है (फोटो देखें), लेकिन एक गोल अनाज भी है जिसे डच कहा जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि अनाज मोती की तरह दिखता है, इसलिए "जौ" नाम प्रकट हुआ। प्राचीन काल में पीसना शुरू हुआ, लेकिन चूंकि यह प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य थी, इसलिए उत्पाद कई लोगों के लिए दुर्गम था। आज, कई देश जौ के दाने की खेती में लगे हुए हैं, क्योंकि पौधा मिट्टी और अन्य स्थितियों के लिए सरल है।

मोती जौ का उत्पादन और गुणवत्ता GOST 5784-60 द्वारा नियंत्रित होती है। सामान्य तौर पर, अनाज के आकार और आकार को देखते हुए, कई प्रकार होते हैं:

1. नंबर 1 - गोल सिरों के साथ कणों का एक लम्बा आकार होता है। इसकी तैयारी के लिए, एक लंबा गर्मी उपचार आवश्यक है।
2. नंबर 2 - बाहरी रूप से, कण पिछले संस्करण की तरह ही दिखते हैं, लेकिन गर्मी उपचार का समय कम हो जाता है।
3. संख्या 3,4.5 - कणों का गोलाकार आकार होता है।

जौ के उपयोगी गुण

जौ के लाभकारी गुण विभिन्न विटामिनों के साथ-साथ सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की उपस्थिति के कारण होते हैं। बड़ी मात्रा में, इस उत्पाद में बी विटामिन होते हैं, जो न केवल तंत्रिका तंत्र की गतिविधि पर, बल्कि हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया पर भी लाभकारी प्रभाव डालते हैं। जौ में विटामिन डी भी होता है, जो हड्डियों के ऊतकों के लिए महत्वपूर्ण खनिजों के सामान्य अवशोषण के लिए आवश्यक है। अनाज के उपयोगी गुण विटामिन ए और ई की सामग्री के कारण भी होते हैं, जो बालों, नाखूनों और त्वचा की सुंदरता के लिए आवश्यक होते हैं। प्रोटीन संरचना के मामले में मोती जौ गेहूं से आगे है। यह बड़ी मात्रा में लाइसिन की उपस्थिति का दावा कर सकता है - कोलेजन के संश्लेषण के लिए आवश्यक पदार्थ।

मोती जौ में आहार फाइबर होता है, जो विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों की आंतों को साफ करता है। बदले में, यह समग्र रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग और पाचन तंत्र की गतिविधि को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है। इसमें सेलेनियम, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट भी होता है। हाल ही में, प्रयोग किए गए हैं जिन्होंने स्थापित किया है कि इस उत्पाद में ऐसे पदार्थ होते हैं जो वसा के संचय का विरोध करते हैं। मोती जौ की संरचना में पॉलीसेकेराइड बी-ग्लूकन शामिल है, जो रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने में मदद करता है। प्रोविटामिन ए की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, प्रतिरक्षा को मजबूत किया जाता है। इसके अलावा, यह पदार्थ श्लेष्म झिल्ली के सुरक्षात्मक कार्य को मजबूत करता है।

जौ में बड़ी मात्रा में फास्फोरस होता है, जो हड्डी के ऊतकों और मस्तिष्क गतिविधि के सामान्य पाठ्यक्रम दोनों के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, यह खनिज चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए महत्वपूर्ण है। इस उत्पाद में आयरन भी होता है, जो हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने के लिए इसके गुण को निर्धारित करता है। यह अनाज की कैलोरी सामग्री का भी उल्लेख करने योग्य है, इसलिए प्रति 100 ग्राम में 324 किलो कैलोरी होता है। इतने बड़े महत्व के बावजूद, जौ को एक आहार उत्पाद माना जाता है, लेकिन केवल तभी जब इसका सेवन कम मात्रा में किया जाए।

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में, मोती जौ का उपयोग काफी समय से किया जाता रहा है। इसमें से सबसे लोकप्रिय व्यंजन दलिया है, जिसके लिए विभिन्न प्रकार की ग्रेवी, सॉस आदि का उपयोग किया जाता है। इसमें मशरूम या सब्जियां मिलाने से आपको पूरा दूसरा कोर्स मिलता है। तृप्ति और स्वाद देने के लिए जौ को सूप और अन्य पहले पाठ्यक्रमों में डाला जाता है। उनमें से, यह कई लोगों के प्रिय अचार का अलग से उल्लेख करने योग्य है। इसके अलावा, अनाज का उपयोग गोलश, कटलेट, पुलाव और अन्य व्यंजनों के व्यंजनों में किया जाता है। पके हुए जौ को सलाद में डाला जा सकता है, और विभिन्न मसालों को जोड़ते समय, बेकिंग के लिए मूल भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। जौ दलिया आदर्श रूप से किसी भी प्रकार के मांस और मछली के साथ जोड़ा जाता है।

चूंकि सबसे लोकप्रिय व्यंजन दलिया है, इसलिए आपको यह पता लगाने की जरूरत है कि जौ को ठीक से कैसे पकाना है। एक पारंपरिक नुस्खा के लिए, 1 बड़ा चम्मच लें। अनाज और 5 बड़े चम्मच। पानी। जौ को अच्छी तरह धो लें। कई इसे कई घंटों तक भिगोते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। सबसे पहले, तीन गिलास तरल के साथ ग्रिट्स डालें, उबाल लें और छह मिनट तक पकाएं। समय बीत जाने के बाद, अनाज को एक कोलंडर में फेंक दें। बचे हुए तरल को पैन में डालें, उबाल लें, और फिर तैयार अनाज में डालें, थोड़ा मक्खन या 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच और कम गर्मी पर 30 मिनट तक पकाएं।

आप जौ को धीमी कुकर में पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे बहते पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है, और फिर 4 घंटे के लिए भिगो दें। मल्टी-कुकर के कटोरे को मक्खन के साथ चिकनाई करें, हालांकि आप इसे खाना पकाने से पहले रख सकते हैं। तैयार अनाज डालो और तरल में 1:3 की दर से डालें। "दलिया" मोड चालू करें, और टाइमर को 1 घंटे पर सेट करें।

अनाज पकाने का एक और आसान तरीका माइक्रोवेव का उपयोग करना है। 1 बड़ा चम्मच लें। अनाज 1.5 बड़े चम्मच। पानी। पावर 400 डब्ल्यू, खाना पकाने का समय 20-30 मिनट।

मोती जौ के फायदे और इलाज

कई बीमारियों के इलाज के लिए लोक व्यंजनों में मोती जौ के लाभों का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, जिस पानी में अनाज भिगोया गया था, उसमें बहुत अधिक होर्डेसीन होता है - एक पदार्थ जिसमें एंटीबायोटिक प्रभाव होता है। इसीलिए इस तरह के तरल का उपयोग फंगल घावों के उपचार में किया जाता है।

मोती जौ के आधार पर तैयार किया गया काढ़ा एक कम करनेवाला और आवरण एजेंट के रूप में कार्य करता है। इसे देखते हुए, पाचन तंत्र के रोगों वाले लोगों के साथ-साथ पेट की सर्जरी के बाद भी इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, काढ़े को एक expectorant के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जो गले में खराश में मदद करेगा। यह इसके मूत्रवर्धक प्रभाव का भी उल्लेख करने योग्य है, जो आपको शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने की अनुमति देता है। एक अन्य काढ़े को सामान्य टॉनिक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह महिलाओं के लिए दूध पिलाने की अवधि के दौरान उपयोगी है, क्योंकि यह स्तनपान को बढ़ाता है।

यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि जौ का काढ़ा कैंसर के विकास के शुरुआती चरणों में मदद करता है, क्योंकि यह कैंसर कोशिकाओं के विकास की दर को कम करता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 1 बड़ा चम्मच चाहिए। अनाज 1.5 लीटर गर्म पानी डालते हैं, लेकिन आप दूध भी डाल सकते हैं। सब कुछ उबाल लेकर आओ और 20 मिनट तक उबाल लें। परिणाम एक काढ़ा है, जिसकी स्थिरता खट्टा क्रीम के समान है। यह इसके लायक नहीं है। दिन में तीन बार 150 ग्राम के काढ़े का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। आप इसे एक दिन से ज्यादा स्टोर करके रख सकते हैं।

जौ के दलिया में उच्च एंटीवायरल प्रभाव होता है, जिसका अर्थ है कि इसे ठंड के संक्रमण का विरोध करने के लिए खाया जा सकता है।

मोती जौ का नुकसान और contraindications

मोती जौ उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है। मोटापे और कब्ज से ग्रस्त लोगों के लिए मतभेद हैं। इस मामले में, अनाज के आधार पर तैयार किए गए व्यंजनों का सावधानीपूर्वक और कम मात्रा में उपयोग करना उचित है। अपर्याप्त रूप से उबले हुए अनाज खाने से मना किया जाता है, क्योंकि इससे पेट में जलन होगी। लस की उपस्थिति को देखते हुए, जौ के व्यंजन पेट फूलने वाले लोगों के साथ-साथ पेट की बढ़ी हुई अम्लता से पीड़ित लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं हैं। गर्भवती महिलाओं के लिए भी ग्लूटेन प्रतिबंधित है। जौ को तीन साल के बाद बच्चे के मेनू में शामिल किया जाना चाहिए।

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हमारे स्वास्थ्य के लिए मोती जौ के फायदे और नुकसान।

योग्य रूप से नहीं भुलाया गया, हमारे मेनू में एक प्रकार का अनाज और चावल के रूप में लोकप्रिय नहीं है, मोती जौ के फायदे और नुकसान क्या हैं और हम इसके बारे में क्यों भूल गए हैं?

रूस में, नदी के मोती को मोती कहा जाता था। और सच तो यह है कि दाने छोटे मोती के समान होते हैं। लेकिन इससे पहले जौ टेबल पर लगातार मेहमान था। बेशक, सोवियत काल में, इसमें रुचि गायब हो गई, क्योंकि यह सैनिकों की रसोई में एक दैनिक व्यंजन था और इसे "तिरपाल दलिया" कहा जाता था।

लेकिन आखिरकार, इससे इसके उपयोगी गुण कम नहीं हुए, और, शायद, यह व्यर्थ नहीं था कि उसे मुख्य सैनिक दलिया के रूप में चुना गया था?

Perlovka खुली और पॉलिश जौ है। इस अनाज को प्राचीन रोमन दिग्गजों द्वारा उच्च सम्मान में रखा गया था, जिन्हें लंबी दूरी के संक्रमण और भारी लड़ाई के लिए लगातार अपनी ताकत को फिर से भरने की जरूरत थी। ब्यूटी क्लियोपेट्रा ने जौ पर भी विशेष ध्यान दिया, उससे सुंदरता का काढ़ा बनाया।

मोती जौ, लाभ और हानि

हाल ही में, वे विभिन्न अनाजों के लाभ और हानि के बारे में बहुत सारी बातें कर रहे हैं, यह तर्क देते हुए कि कौन सा अधिक उपयोगी है। प्रत्येक के अपने घटक होते हैं, जो अपने तरीके से उपयोगी होते हैं। मोती जौ कोई अपवाद नहीं है। हम यह सोचने के आदी हैं कि सबसे उपयोगी उत्पाद सबसे महंगे हैं, हर कोई जानता है कि एक स्टोर में जौ का एक पैकेट कितना खर्च होता है, और इससे वे निष्कर्ष निकालते हैं कि दलिया सस्ता है। लेकिन आइए इसके सभी गुणों पर करीब से नज़र डालें।

मोती जौ की संरचना

विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, सब कुछ वैसा ही है जैसा होना चाहिए। लेकिन जौ की अपनी विशेषताएं हैं।

• अनाज फाइबर से भरपूर होते हैं। यह आहार के प्रेमियों के लिए सिर्फ एक भगवान है, क्योंकि यह शरीर को धीरे और धीरे से साफ करता है। न केवल आंतों, वाहिकाओं को भी कोलेस्ट्रॉल और हानिकारक पदार्थों से साफ किया जाएगा।
• सेलेनियम, वही ट्रेस तत्व जो शरीर को सभी नकारात्मक प्रभावों का विरोध करने में मदद करता है, अनाज में भी पाया जाता है। मोती जौ में चावल से भी अधिक होता है। इसलिए यह एक बहुत अच्छा एंटीऑक्सीडेंट है।
• अजीब तरह से, अनाज में बहुत अधिक विटामिन ए होता है जैसा कि हम जानते हैं, यह वह है जो हमारी सुंदरता और यौवन को बनाए रखने में मदद करता है। जो लोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में हस्तक्षेप नहीं करते हैं उन्हें अपने आहार में जौ दलिया शामिल करना चाहिए।
• मोती जौ में अन्य सभी की तुलना में अधिक फास्फोरस होता है। हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि जौ न केवल शरीर के लिए बल्कि मन के लिए भी भोजन है। और एक बेहतरीन एंटीडिप्रेसेंट।
• मोती जौ में पर्याप्त मात्रा में एक अद्वितीय अमीनो एसिड होता है, जो शरीर द्वारा कोलेजन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार होता है। इसका अर्थ है लोचदार, टोंड त्वचा, एक स्वस्थ हृदय, लोचदार वाहिकाएँ।
• सिलिकिक एसिड के लिए धन्यवाद, अनाज गुर्दे और पित्ताशय की थैली के पत्थरों के निर्माण में मदद कर सकता है।

जस्ता, तांबा, लोहा, आयोडीन, विटामिन ई, कैल्शियम, मैग्नीशियम, ये सभी घटक सामान्य, सस्ता बनाते हैं
अनाज स्वास्थ्य, ऊर्जा और युवाओं का स्रोत हैं।

मानव शरीर के लिए मोती जौ के क्या लाभ हैं

अनाज की संरचना का विश्लेषण करने के बाद, हम यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि अनाज के सफाई गुण उनके स्वास्थ्य लाभ के मामले में पहले स्थान पर हैं। एक स्वच्छ शरीर का अर्थ है स्वस्थ त्वचा, एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली और एक अच्छी तरह से काम करने वाले आंतरिक अंग।

यह संभावना है कि कुछ लोगों ने मोती जौ को एक एंटीडिप्रेसेंट के रूप में इस्तेमाल किया है, लेकिन रचना को देखते हुए, यह शुरू करने लायक है। सप्ताह में कम से कम तीन बार इसे अपने मेनू में शामिल करें।

ठीक से पका हुआ जौ पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करेगा। यह विषाक्त पदार्थों के सभी पुराने "जमा" को खत्म कर देगा और आंतों को फेकल स्टोन से मुक्त कर देगा। अनाज से बना काढ़ा पाचन तंत्र में सूजन से राहत दिलाएगा। दलिया कोलाइटिस के लिए भी दिखाया गया है। पेट का अल्सर और इसी तरह के कुछ अन्य रोग।

कुछ लोगों के लिए यह पता लगाना पूरी तरह से अप्रत्याशित होगा कि साधारण जौ का दलिया अखरोट, लाल कैवियार या अनार के रस से भी बदतर हीमोग्लोबिन बढ़ाता है। एनीमिया के मरीजों को बस इसे अपने आहार में शामिल करने की जरूरत है।

जौ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने के साधन के रूप में अच्छी तरह से काम कर सकता है। शरीर को साफ करके, यह पहले से ही वजन कम करने में मदद करेगा, इसके अलावा, यह शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के काम को समायोजित करेगा।

मोती जौ का नुकसान

सामान्य तौर पर, हमारे द्वारा माप से परे जो उपयोग किया जाता है वह हानिकारक होता है। यह पेर्लोव्का पर भी लागू होता है। यह पाचन के लिए काफी कठिन होता है और कुछ मामलों में स्वादिष्ट दलिया से परहेज करना बेहतर होता है:

• 3 साल से कम उम्र के बच्चे
• एसिड पीड़ित
• आंत्र विकारों के लिए (कब्ज)
• बार-बार पेट फूलने के साथ
• गर्भावस्था अवधि
• व्यक्तिगत असहिष्णुता

अन्य मामलों में, निश्चित रूप से, उचित सीमा के भीतर, मेनू में मोती जौ मौजूद होना चाहिए।

अच्छी जौ का चुनाव कैसे करें

पैक में अनाज की गुणवत्ता, दुर्भाग्य से, केवल उनकी उपस्थिति से निर्धारित की जा सकती है।

1. दाने हल्के सुनहरे रंग के होने चाहिए।
2. विदेशी पदार्थ के पैकेट में नहीं होना चाहिए
3. ग्रोट्स को कई टुकड़ों में एक गांठ में नहीं चिपकाना चाहिए
4. एक्सपायरी डेट देखिए, मोती जौ के 12 महीने होते हैं

वजन से, थोक में, गंध से गंध और निर्धारित किया जा सकता है, यह ताजा, जौ होना चाहिए।

स्वस्थ जौ का दलिया कैसे पकाएं

जौ वास्तव में पकाना मुश्किल नहीं है, यह अनाज बहुत लंबे समय तक पकाया जाता है और इसलिए अनाज और पानी के अनुपात को जानना महत्वपूर्ण है।

हमें आवश्यकता होगी:

जौ 1 कप, पानी 3 कप, नमक स्वादानुसार और मक्खन, पिघला हुआ मक्खन बेहतर है, क्योंकि यह स्वास्थ्यवर्धक है। ग्रिट्स को अच्छी तरह से धोना चाहिए, क्योंकि पीसने में ऐसे पदार्थों का उपयोग होता है जो हमारे पेट में पूरी तरह से अनावश्यक होते हैं। कुछ रात में अनाज के ऊपर पानी डालते हैं, लेकिन फिर पानी को निकालना पड़ता है, क्योंकि यह एक अप्रिय गंध प्राप्त करता है, और बड़ी मात्रा में पोषक तत्व भी इसमें विलीन हो जाते हैं।

धुले हुए अनाज को पानी के साथ डाला जाना चाहिए और उबाल आने तक तेज आग पर रख देना चाहिए, फिर आग को तुरंत कम कर दें और सबसे कमजोर पर लगभग एक घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें। पकने के बाद तेल डालें और मिलाएँ।

स्वादिष्ट जौ का दलिया, वीडियो रेसिपी

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जौ: लाभ और हानि

इस अनाज को शाही कहा जाता है। आश्चर्यजनक रूप से, सुदूर अतीत में, यह महंगा था, इसलिए केवल एक शाही या बहुत अमीर परिवार ही छुट्टी पर जौ के दलिया का स्वाद ले सकता था।

राज करने वाले व्यक्तियों के लिए मोती जौ इतना आकर्षक क्यों था, जिसके लाभ और हानि आधुनिक एस्कुलेपियस, पोषण विशेषज्ञों द्वारा पहचाने और सिद्ध किए गए थे?

मोती जौ का नाम फ्रांसीसी शब्द "पर्ले" - "मोती" से आया है, क्योंकि मोती जौ का दाना मोती जैसा दिखता है।

शायद, तब लोगों को पहले से ही इस अनाज की सभी उपयोगिता के रहस्य पर सहज संदेह था।

जौ क्या है, सेना में रहे सभी पुरुष जानते हैं। सैनिक अपनी सेवा के दौरान ऐसे दलिया का पर्याप्त मात्रा में सेवन करते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि इसे सेना के आहार में शामिल किया जाता है। उपयोगिता और विटामिन के अलावा, भोजन के साथ युवा सैनिकों को एक शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट और दर्द के लिए एक संवेदनाहारी प्राप्त होता है। मोती जौ क्या है, यह किस अनाज से बनता है।

बहुत से लोग यह नहीं सोचते कि यह किस प्रकार के अनाज से बना है। जौ कैसे उगता है, सोने के स्पाइकलेट से ढके हुए मैदान में रहने वाले सभी लोगों ने देखा है, लेकिन यह नहीं सोचा था कि उनमें से प्रत्येक के पास कितना धन है।

वास्तव में मनुष्य को सर्वाधिक उपयोगी अनाज साधारण जौ द्वारा ही दिया जाता है। कटाई के बाद, भूसी से अनाज को साफ करने के बाद, स्पाइकलेट्स को काट दिया जाता है। सीधे शब्दों में कहें, मोती जौ जौ है।

स्टोर की अलमारियों पर आप इस अनाज के कई प्रकार देख सकते हैं:

• साबुत अनाज - अनाज भूसी से सामान्य मानक सफाई से गुजरते हैं;
• डच - अधिक गहन सफाई और प्रसंस्करण है, आउटपुट पॉलिश गोल अनाज है;
• जौ कटा हुआ - एक जो पीसने के चरण से नहीं गुजरता है, लेकिन कुचल दिया जाता है, एक अच्छा टुकड़ा बन जाता है।

अनाज का ऊर्जा मूल्य

जौ का ऊर्जा मूल्य प्रभावशाली है: 100 ग्राम सूखे अनाज में 290 किलो कैलोरी होता है, और जैसे ही इसे उबाला जाता है, कैलोरी की मात्रा तेजी से घट जाएगी। उबला हुआ जौ (100 ग्राम) केवल 96 किलो कैलोरी खींचेगा और इसलिए अक्सर वजन घटाने के आहार में इसका उपयोग किया जाता है। जादू यहीं खत्म नहीं होता है।

गर्मी उपचार के दौरान, जौ की सबसे समृद्ध संरचना वाष्पित नहीं होती है, लेकिन संरक्षित होती है। वह, पानी से संतृप्त, शरीर के लिए और भी उपयोगी हो जाती है।

न केवल जौ कैलोरी प्रभावशाली हैं। 100 ग्राम अनाज में प्रोटीन (10 ग्राम) होता है, जो मांसपेशियों के ऊतकों के लिए आवश्यक है, कुल कार्बोहाइड्रेट (लगभग 50 ग्राम), जो ऊर्जा बढ़ाते हैं और वजन बढ़ाने में योगदान नहीं करते हैं, थोड़ा वसा, जिसका अर्थ है कि विटामिन द्वारा अवशोषित किया जाएगा। बिना किसी समस्या के शरीर की कोशिकाएं।

उपयोग क्या है

आज मोती जौ की कीमत सभी के लिए उपलब्ध है, लेकिन यह शायद ही कभी मेज के लिए तैयार किया जाता है। अधिक बार, एक महंगा एक प्रकार का अनाज साइड डिश पेश किया जाता है। और क्या अधिक उपयोगी है: एक प्रकार का अनाज या मोती जौ? उनका कहना है कि एक प्रकार का अनाज दलिया का कोई विकल्प नहीं है। व्यर्थ में, मोती जौ उपयोगिता प्रतियोगिता जीतने के लिए एक योग्य उम्मीदवार है। इसके छोटे अनाज में कई सौ सबसे समृद्ध एंजाइम, कई विटामिन और आहार फाइबर होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है।

आप वीडियो से मोती जौ के लाभों के बारे में सभी विवरण जानेंगे:

यह मानव शरीर के लिए जौ के निम्नलिखित लाभकारी गुणों को उजागर करने के लायक है ताकि यह समझा जा सके कि इसका मूल्य क्या है:

• इसकी संरचना में मौजूद बी विटामिन रक्त वाहिकाओं की लोच और सहनशक्ति को बढ़ाने में योगदान करते हैं। अनाज में वसा की कम मात्रा के कारण, विटामिन स्वतंत्र रूप से कोशिका नाभिक में प्रवेश करते हैं, इसे संतृप्त करते हैं;
• जौ बनाने वाले पदार्थ प्लाज्मा ग्लूकोज के स्तर में वृद्धि की अनुमति नहीं देते हैं। विशेष रूप से जौ की यह उपयोगिता मधुमेह रोगियों के लिए मूल्यवान है, जो लगातार अपने रक्त शर्करा की निगरानी करने के लिए मजबूर हैं;
• क्रुप शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है, दवा लेने के बाद आंतों की प्रणाली को पुनर्स्थापित करता है, एंटीबायोटिक चिकित्सा, यकृत को साफ करता है, चयापचय को सामान्य करता है, थायरॉयड समारोह। जौ के व्यंजन के नियमित (लेकिन कट्टरता के बिना) सेवन से आंतों के काम में सुधार होता है;
• फाइबर, जो जौ के दाने से भरपूर होते हैं, हानिकारक और अनावश्यक कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं, चमड़े के नीचे के वसा द्रव्यमान के टूटने में योगदान करते हैं, वजन घटाने में तेजी लाते हैं;
• जौ के दाने नियासिन के स्रोत के रूप में कार्य करते हैं, जो प्लाक, रक्त के थक्कों के निर्माण को रोकता है और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है।

जौ का दलिया एक व्यक्ति को ऐसा लाभ देता है, और नुकसान, हालांकि, इससे भी आता है। बिना पॉलिश किए जौ के दानों के इस पक्ष को जानना उपयोगी होगा।

महिलाओं के लिए उपयोगी मोती जौ क्या है

महिला शरीर मकर है और विशेष उपचार की आवश्यकता है। यह साबित हो चुका है कि एक महिला के शरीर के लिए जौ के फायदे महत्वपूर्ण हैं। पुरुषों की तुलना में अधिक निष्पक्ष सेक्स को आंतरिक अंगों के काम से जुड़ी गंभीर समस्याओं का सामना करना पड़ता है।

निस्संदेह, उपयोगिताओं की जीत होगी, अर्थात्:

• सेल कायाकल्प होता है;
• उबला हुआ अनाज, लाइसिन से भरपूर, झुर्रियों को चिकना करने, त्वचा को कसने की प्रक्रिया शुरू करता है;
• अतिरिक्त तरल पदार्थ, विषाक्त पदार्थों को हटा दिया जाता है, आंतों को साफ किया जाता है, जो अतिरिक्त पाउंड को कम करने में मदद करता है;
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के काम में सुधार हो रहा है, चयापचय प्रक्रियाएं तेज हो रही हैं;
• हार्मोनल पृष्ठभूमि स्थिर हो जाती है, रजोनिवृत्ति की पूर्व संध्या पर महिलाओं के लिए जौ दलिया खाने की सिफारिश की जाती है;
• कच्चे जौ के दानों में ऐसे घटक होते हैं जो सीधे तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव डालते हैं।

जौ सचमुच एक महिला को बदल देता है

आप महिलाओं के लिए मेमने के लाभों में भी रुचि ले सकते हैं। आप इस लेख में सभी विवरण पा सकते हैं...

पोषण विशेषज्ञ द्वारा सक्षम सलाह दी जा सकती है। उनकी राय में, वजन घटाने के लिए जौ कई लोगों के लिए आदर्श है: इस अनाज को लेने के फायदे और नुकसान एक दूसरे के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकते।

मोती जौ वजन कम करने और शरीर को बेहतर बनाने में मदद करेगा

खाने के एक विशेष तरीके की मदद से, आप शरीर को उपयोगिता और कायाकल्प के साथ समृद्ध करते हुए, लगभग 5-10 किलो वजन कम कर सकते हैं।

वजन घटाने के लिए मोती जौ का मूल्य क्या है

अपने शरीर की परवाह करने वाले प्रत्येक व्यक्ति को इस अनाज को साप्ताहिक मेनू में शामिल करना चाहिए। मोटे लोगों के लिए जौ विशेष रूप से आवश्यक है।

स्वास्थ्य बढ़ाने के लिए सकारात्मक सुखद बोनस, वजन घटाने की गारंटी है।

आखिरकार, जौ दलिया के लाभ, विशेष रूप से वजन घटाने के लिए, विशाल और बहुआयामी हैं, अर्थात् अनाज:

• विटामिन, उपयोगी ट्रेस तत्वों के साथ कोशिकाओं को संतृप्त करता है, शरीर को समृद्ध करता है, हृदय की मांसपेशियों के काम में सहायता करता है;
• रक्त परिसंचरण को तेज करता है, जिससे कोशिकाओं को अधिक ऑक्सीजन प्राप्त करने में मदद मिलती है;
• कम कैलोरी (केवल 290 किलो कैलोरी), वजन घटाने के लिए आदर्श जौ की संख्या है: 9.3 / 1.1 / 73.7;
• पौष्टिक - बस थोड़ा सा दलिया खाएं, और आपको लंबे समय तक भूख याद नहीं रखनी होगी;
• शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ को रुकने नहीं देता है, त्वचा के उत्थान को बढ़ावा देता है, इसे चिकना करता है, कसता है, यही वजह है कि मोती जौ वजन घटाने के लिए महिलाओं के लिए उपयोगी है (विशेष रूप से अधिक वजन के लिए मूल्यवान, तेजी से वजन कम करने वाले लोग);
• ऊर्जा बढ़ाता है, बिजली के भार के बाद मांसपेशियों को पुनर्स्थापित करता है, मूड में सुधार करता है, दैनिक जीवन में आहार के दौरान नकारात्मक भावनाओं को दूर करता है;
• शरीर को अंदर से शुद्ध करने में मदद करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है।

यह वजन घटाने के लिए जौ के सभी उपयोगी गुण नहीं हैं। यह जोर देने योग्य है कि अनाज आंत के वसा ऊतक के स्तर को कम कर सकते हैं। जौ के दानों का कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स इंगित करता है कि अनाज की फसल वसा के जमाव का कारण नहीं बनेगी, जिसका अर्थ है कि मोती जौ से आप वजन और शरीर की मात्रा में वृद्धि से डर नहीं सकते।

मसालेदार दलिया आपको वजन कम करने में भी मदद करेगा। वर्तनी उच्च प्रोटीन और एक ही समय में कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को संदर्भित करती है। आप इस लेख से वर्तनी के बारे में सभी विवरण जानेंगे ...

वजन घटाने के लिए जौ के फायदों के बारे में आप वीडियो से जानेंगे:

पोषण विशेषज्ञ आश्वस्त हैं कि वजन घटाने के लिए जौ आहार सबसे प्रभावी और कम वजन वाला है।

कड़ाई से निर्दिष्ट समय पर थोड़ी मात्रा में दलिया खाने के लिए पर्याप्त है, और कुछ पुराने दिनों के बाद, आप पहले परिणामों का आनंद ले सकते हैं।

धीरे-धीरे, घृणित किलोग्राम पिघलना शुरू हो जाएंगे, मात्रा कम हो जाएगी। यह मोती जौ आहार की कोशिश करने के लायक है, उन लोगों की समीक्षा और परिणाम जिन्होंने एक विशेष मेनू को सहन किया है, इसकी प्रभावशीलता की पुष्टि करते हैं।

वजन घटाने के लिए अनाज कैसे पकाएं

वजन घटाने के लिए मोती जौ आहार के मेनू का अध्ययन शुरू करने से पहले, आपको सीखना चाहिए कि अनाज कैसे पकाना है ताकि वजन घटाने की प्रक्रिया एक खुशी हो। खाना पकाने के दो विकल्प हैं:

• अनाज को थर्मस में रखें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और एक दिन के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। इस तरह के हेरफेर से न केवल उपयोगिता को बनाए रखने में मदद मिलेगी, बल्कि अनाज के पकने में भी तेजी आएगी। उसके बाद, पुराना पानी निकल जाता है, और अनाज को 1: 3 के अनुपात में एक नए के साथ डाला जाता है और निविदा तक उबला हुआ (लगभग 30-40 मिनट) होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जौ की कैलोरी सामग्री 3 गुना कम हो जाएगी;
• सूखे अनाज को गर्म पानी के साथ 1: 4 के अनुपात में डालें, धीमी आँच पर कम से कम डेढ़ घंटे तक पकाएँ।

जौ आहार प्रभावी होने के लिए (वजन कम करने वाले लोगों की समीक्षा इस पर जोर देती है), आपको बिना नमक के खाना बनाना होगा। कड़ाही में पका हुआ तेल, वनस्पति सॉस, वसा, डेयरी उत्पाद नहीं डालना चाहिए। लेकिन सब्जियां जौ दलिया खराब नहीं करेंगी - आप वीडियो से नुस्खा सीखेंगे:

साप्ताहिक जौ आहार

7 दिनों के लिए जौ आहार शुरू करने से पहले, शरीर को तैयार करना आवश्यक है। यह देखते हुए कि मोती जौ पेट के लिए कठिन है, अपने लिए केफिर के दिनों की व्यवस्था करना उपयोगी होगा, दिन में खूब पानी पीना सीखें।

जौ का आहार भोजन के बीच समान अंतराल के साथ दिन में 3 बार भोजन करता है।

सुझाया गया मेनू इस प्रकार है:

• नाश्ते के लिए, 200 ग्राम जौ तैयार करें, एक छोटा कसा हुआ बिना पका हुआ हरा सेब डालें;
• दोपहर के भोजन के लिए, 200 ग्राम दलिया, 70 ग्राम कसा हुआ उबला हुआ बीट या गाजर, 10 ग्राम उबली हुई समुद्री मछली या चिकन पट्टिका पेश की जाती है;
• डिनर उन लोगों से भी मिलता है जो 200 ग्राम जौ दलिया के साथ अपना वजन कम करना चाहते हैं। पानी पर पकाए गए जौ की कम कैलोरी सामग्री को देखते हुए, आप अपने स्वाद कलियों को खुश करने के लिए 3-4 prunes के साथ लाड़ कर सकते हैं, और पेट के काम को आसान बनाने के लिए, आपको कम वसा वाले केफिर के 200 मिलीलीटर पीना चाहिए।

10 किलो वजन घटाने के लिए मोती जौ आहार साप्ताहिक भोजन के लिए बनाया गया है। इसका विरोध करना कठिन है, लेकिन यह वास्तविक है। मेनू सभी 7 दिनों के लिए अनुमानित, अपरिवर्तित और स्थिर है, केवल मुख्य उत्पाद का आदर्श बना हुआ है। एक सेब को किसी भी बिना पके फल से बदला जा सकता है, पशु प्रोटीन को वैकल्पिक करना बेहतर है। सब्जियों के लिए, उबले हुए चुकंदर गाजर से बेहतर होते हैं। यह कब्ज से बचने में मदद करेगा, आंत्र सफाई को बढ़ाएगा।

आप वीडियो से मोती जौ आहार के बारे में और जानेंगे:

जौ के आहार से नुकसान

यह समझा जाना चाहिए कि वजन घटाने के लिए जौ का दलिया एक ही समय में एक व्यक्ति को लाभ और हानि दोनों कर सकता है। स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, सप्ताह में तीन बार जौ के दाने खाने की सलाह दी जाती है। आहार को दलिया के 7-दिन के तीन बार सेवन के लिए डिज़ाइन किया गया है। वजन घटाने के लिए जौ के फायदे प्रभावशाली हैं: शरीर को लाभ मिलेगा, शरीर का वजन कम होगा।

लेकिन मरहम में एक मक्खी खतरनाक है: कंकाल, नाखून, बाल पीड़ित होंगे, शायद आंतों की समस्या होगी। जौ कैल्शियम को धोता है, हड्डियों को भंगुर बनाता है, कब्ज को भड़काता है।

इससे अपने आप को बचाने के लिए जरूरी है कि मोती जौ आहार के दौरान विटामिन, रेचक दवाएं लें और खूब पानी पिएं। यदि असुविधा दिखाई देती है, तो सामान्य स्थिति बिगड़ जाती है, वजन कम करना जारी रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ब्रेक लेना और ताकत हासिल करना बेहतर है, और एक महीने के बाद वजन घटाने के लिए मोती जौ आहार मेनू दोहराएं। यह समझना जरूरी है कि मोनो-डाइट की मदद से वजन कम करने के बाद सबसे मुश्किल काम वजन को कम रखना है। सामान्य मेनू पर स्विच करना अचानक इसके लायक नहीं है, अन्यथा खोए हुए किलोग्राम सौ गुना वापस आ जाएंगे। आहार के बाद, ताजी सब्जियां, जड़ी-बूटियां, नट्स, साथ ही कम वसा वाले प्रोटीन खाद्य पदार्थ खाने की सलाह दी जाती है।

जौ किसके लिए हानिकारक है

जौ कितना भी समृद्ध और उपयोगी क्यों न हो, लाभ और हानि हमेशा बनी रहती है। हर कोई जौ का अनाज नहीं खा सकता है:

• कब्ज, बवासीर से पीड़ित लोगों के लिए इसे मेनू में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस अनाज के व्यंजन पेट फूलने को गंभीर रूप से प्रभावित करते हैं। बढ़ी हुई अम्लता भी अनाज उत्पाद के उपयोग के लिए एक contraindication है;
• क्या मोती जौ में ग्लूटेन होता है? हां, और यह हड्डी के ऊतकों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, कैल्शियम को धोता है। इसलिए, मोती जौ बच्चों के मेनू में शामिल नहीं है। आप इसे किस उम्र में खा सकते हैं? बाल रोग विशेषज्ञ 4 साल बाद जौ दलिया देने की सलाह देते हैं, अन्यथा रिकेट्स विकसित हो सकते हैं। वयस्कों को सलाह दी जाती है कि वे सप्ताह में तीन बार से अधिक जौ का उपयोग न करें, अन्यथा भंगुर हड्डियों से पीड़ित लोगों में होने का जोखिम बढ़ जाता है;
• गर्भावस्था के दौरान जौ की जोरदार सिफारिश नहीं की जाती है। सिर्फ इसलिए नहीं कि इसमें ग्लूटेन की मात्रा होती है। अनाज के हिस्से के रूप में, सबसे जटिल प्रोटीन, जो भ्रूण के पाचन तंत्र के विकास पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है, मां के शरीर द्वारा पचाना मुश्किल होता है;
• पुरुषों के लिए इस अनाज संस्कृति के साथ नियमित रूप से व्यंजन खाना अवांछनीय है। यह कामेच्छा को कम कर सकता है, शक्ति को बाधित कर सकता है।

तैयार कैसे करें

एक स्वादिष्ट साइड डिश पाने के लिए, आपको जौ दलिया पकाने के बुनियादी नियमों को जानना चाहिए। अनुभवी गृहिणियां विशेष व्यंजनों के अनुसार अनाज तैयार करती हैं, और फिर तैयार साइड डिश के स्वाद को बढ़ाने के लिए दलिया में अतिरिक्त सामग्री मिलाती हैं।

मोती जौ किसके साथ है? यह सब्जी सॉस, फ्राइंग, तले हुए अंडे, मशरूम, स्टू हो सकता है।

दलिया कई चरणों में तैयार किया जाता है:

• पहले आपको अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है, फिर अनाज को गर्म पानी से डालें और रात भर छोड़ दें ताकि अनाज फूल जाए;
• पानी निकालें, सूजे हुए अनाज को एक मोटे तले के साथ कच्चा लोहा या लोहे के पैन में स्थानांतरित करें, उबलते पानी (अनुपात 1: 3.5) और नमक डालें;
• स्टोव पर रखें, बर्नर पर कम आग लगा दें ताकि गर्मी उपचार के दौरान जौ दलिया अपने गुणों को न खोएं। तब तक उबालें जब तक कि दाने सारा तरल सोख न लें और नरम न हो जाएं;
• अब आप पैन को स्टोव से हटा सकते हैं, इसे टेरी टॉवल से लपेट सकते हैं (आप इसे आधे घंटे के लिए कंबल से लपेट सकते हैं) ताकि मोती जौ पहुंच जाए;
• तैयार दलिया को मक्खन या वनस्पति तेल, सॉस के साथ सीज़न करें या तले हुए मशरूम, कटा हुआ तले हुए अंडे डालें। स्वादिष्ट अगर आप इसे स्टू के साथ मिलाते हैं।

आप वीडियो से विस्तृत नुस्खा सीखेंगे:

सभी उपयोगिता, सबसे समृद्ध विटामिन संरचना और कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, इसे सावधानी से खाना चाहिए।

नुकसान जौ महत्वपूर्ण हो सकता है, अप्रिय परिणाम दे सकता है।

यह महत्वपूर्ण है कि अधिक भोजन न करें, और यदि मल की समस्या है, तो कुछ समय के लिए अनाज खाना बंद कर दें।

पोलज़्नोएव्रेडनो.रू

लगभग सभी रूसी बचपन से मोती जौ दलिया के स्वाद और विशिष्ट उपस्थिति से परिचित हैं। बहुत से लोग सोच रहे हैं कि मोती जौ क्या है। स्वस्थ भोजन प्रेमी यह भी जानना चाहते हैं कि इस उल्लेखनीय उत्पाद की संरचना कितनी समृद्ध है।

यह क्या है और यह किस प्रकार के अनाज से बना है?

जौ दलिया पूरे ग्रह पर सबसे प्राचीन और व्यापक में से एक माना जाता है। मोती जौ दलिया का उल्लेख रोमन साम्राज्य के समय से बाइबिल और सैन्य दस्तावेजों दोनों में पाया जा सकता है। "जौ" नाम इसकी उपस्थिति को दर्शाता है, क्योंकि इस अनाज के पॉलिश अनाज प्राकृतिक मोती की तरह दिखते हैं। उनके पास एक ही अनियमित आकार है, एक खुरदरी मैट सतह और केंद्र में एक खोखला है। इसलिए, अनाज का नाम फ्रांसीसी शब्द "पर्ले" के नाम पर रखा गया था, जिसका अर्थ है "मोती"। हालाँकि, हमारे प्रबुद्ध युग में भी, सभी लोग यह नहीं जानते हैं कि जौ साधारण जौ से बनाया जाता है, और यह अनाज को पीसकर बनाया जाता है।

इस पौधे के पालतू बनाने का इतिहास उसी समय शुरू हुआ जब गेहूं उगाने के पहले प्रयास - दसवीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व के आसपास। मनुष्य द्वारा जौ बोने के पहले निशान मध्य पूर्व में पाए गए थे। प्राचीन मिस्र में भी, न केवल रोटी और दलिया पकाया जाता था, बल्कि इस अनाज से बीयर भी बनाई जाती थी। में इतनी महत्वपूर्ण भूमिका के साथ रोजमर्रा की जिंदगीलोग, जौ के लिए चित्रलिपि ऊपरी मिस्र का प्रतीक बन गया। यह संस्कृति अन्य क्षेत्रों में भी व्यापक थी - पश्चिमी यूरोप से कोरिया तक। वितरण का इतना विस्तृत भूगोल इस तथ्य के कारण था कि क्रेते से तिब्बत तक पूरे क्षेत्र में जंगली जौ उग आया।

वर्तमान में, इस फसल की खेती के क्षेत्र में काफी विस्तार हुआ है, यह लगभग पूरी दुनिया में पाया जा सकता है। इस अनाज के विश्व उत्पादन का नेता रूस है, जो प्रति वर्ष लगभग 20 मिलियन टन अनाज पैदा करता है। लगभग 10 मिलियन टन के औसत वार्षिक उत्पादन के साथ फ्रांस, जर्मनी, ऑस्ट्रेलिया और यूक्रेन भी इस सूचक में शीर्ष पांच में हैं। लेकिन सऊदी अरब और चीन इस उत्पाद को प्रति वर्ष लगभग 6 मिलियन टन की मात्रा में आयात करना पसंद करते हैं।

उत्पादन प्रौद्योगिकी

जौ इस पौधे के दानों को चोकर नामक बाहरी परत से साफ करके प्राप्त किया जाता है। तथ्य यह है कि अनाज का चोकर वसा और फैटी एसिड से संतृप्त होता है, जो अनाज के आंतरिक भाग का आधार बनाने वाले प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की तुलना में बहुत तेजी से खराब होता है। इसका मतलब है कि बिना छिलके वाले जौ को छिलके की तुलना में बहुत कम संग्रहित किया जाता है। चोकर में वसा की अम्लता के कारण इसका स्वाद अप्रिय हो जाता है।

प्राचीन काल से, लंबे समय तक भंडारण के लिए सभी अनाज के अनाज यांत्रिक प्रसंस्करण के अधीन थे, जिसमें दो मुख्य चरण शामिल थे:

• छीलने (चोकर हटाने);
• पीसना (अनाज की ऊपरी परतों के अवशेषों को हटाना और इसे एक विपणन योग्य रूप देना)।

वर्तमान में, जौ के दाने के उत्पादन में, इन तकनीकों को स्वचालित किया जाता है और विशेष छीलने और पीसने वाली मशीनों में किया जाता है। अनाज को मशीन में डालने से पहले, इसे पहले छलनी में छान लिया जाता है, इसे आकार वर्गों में विभाजित किया जाता है और इसे अशुद्धियों से साफ किया जाता है। ऐतिहासिक रूप से जौ उन्हीं मिलों में बनाया जाता था जहां जौ को आटे में पिसा जाता था। पीसने के पहले चरण के बाद ग्रोट्स प्राप्त किए गए, जिन्हें छीलने के रूप में जाना जाता है।

वर्तमान में जौ से मुख्य रूप से तीन प्रकार के अनाज बनते हैं:

• जौ ही, जो चोकर से अनाज की सफाई का एक उत्पाद है;
• डच, जौ को गोल आकार में पीसकर और रोल करके प्राप्त किया जाता है;
• जौ के दानों को अतिरिक्त पीसने से प्राप्त कोशिकाएं।

Ceteris paribus, डच जौ की तुलना में बहुत तेजी से पकता है, और सेल से दलिया नरम हो जाता है और इसमें एक समान बनावट होती है।

उत्पाद की संरचना

BJU सूत्र के अनुसार मोती जौ में निम्नलिखित घटक होते हैं:

• 10% तक प्रोटीन;
• 1.2% वसा तक;
• 65% तक कार्बोहाइड्रेट।

इस उत्पाद का एक अन्य महत्वपूर्ण घटक आहार फाइबर है, जिसकी मात्रा प्रति 100 ग्राम अनाज में 17 ग्राम तक पहुंच सकती है।

100 ग्राम मोती जौ में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स ध्यान देने योग्य मात्रा में होते हैं:

• 280 मिलीग्राम पोटेशियम;
• 230 मिलीग्राम फास्फोरस;
• 80 मिलीग्राम मैग्नीशियम;
• 30 मिलीग्राम कैल्शियम
• 10 मिलीग्राम सोडियम।

अनाज और ट्रेस तत्वों से भरपूर, उत्पाद के 100 ग्राम में शामिल हैं:

• 3 मिलीग्राम जस्ता और लोहा;
• 2 मिलीग्राम मैंगनीज;
• 420 एमसीजी तांबा;
• सेलेनियम के 40 माइक्रोग्राम।

इस उत्पाद में बहुत सारे विटामिन हैं और एक व्यक्ति के लिए आवश्यक हैं। 100 ग्राम जौ में शामिल हैं:

• 13 माइक्रोग्राम विटामिन ए;
• 0.19 मिलीग्राम विटामिन बी1;
• 0.12 मिलीग्राम विटामिन बी 2;
• 4.6 मिलीग्राम विटामिन बी3;
• 37.8 मिलीग्राम विटामिन बी4;
• 0.3 मिलीग्राम विटामिन बी 5;
• 0.26 मिलीग्राम विटामिन बी 6;
• 23 माइक्रोग्राम विटामिन बी9;
• 0.02 मिलीग्राम विटामिन ई
• 2.2 माइक्रोग्राम विटामिन के।

आहार योजना के लिए महत्वपूर्ण अन्य पदार्थों में, जो उत्पाद का हिस्सा हैं, यह लाइसिन, हॉर्डेसीन, फाइबर और ग्लूटेन की उच्च सामग्री को ध्यान देने योग्य है। इतनी समृद्ध और संतृप्त रचना के साथ, जौ की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम केवल 325 किलोकलरीज है। हालांकि, कुछ लोग कठोर अनाज चबाने की हिम्मत करते हैं, इसलिए इस अनाज से एक सौ ग्राम तैयार व्यंजनों की कैलोरी सामग्री पर विचार करना उचित है:

• पानी में उबला हुआ साधारण जौ दलिया के लिए, यह आंकड़ा लगभग 110 किलो कैलोरी है;
• दूध में पका हुआ दलिया अधिक पौष्टिक होगा - 160 किलो कैलोरी;
• मांस शोरबा के आधार पर तैयार मोती जौ सूप-अचार में लगभग 50 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होगी।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि मोती जौ के लिए ग्लाइसेमिक इंडेक्स के रूप में स्वस्थ भोजन प्रेमियों के लिए इतना महत्वपूर्ण संकेतक 40 (पानी के साथ दलिया) से लेकर 70 (दूध के साथ विकल्प) इकाइयों तक है, जो सभी लोकप्रिय अनाजों में सबसे कम मूल्य है।

लाभ और हानि

जौ की अनूठी रचना मानव शरीर पर इसके प्रभाव को निर्धारित करती है। सबसे पहले, विटामिन, सूक्ष्म और ब्रांड तत्वों की उच्च सामग्री के साथ कम कैलोरी सामग्री और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स का संयोजन उन सभी लोगों को जौ की सिफारिश करने की अनुमति देता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। जौ का दलिया तंत्रिका तंत्र के लिए भी उपयोगी है। उत्पाद में लाइसिन की सामग्री शरीर में कोलेजन के संश्लेषण को अनुकूल रूप से प्रभावित करती है, जो त्वचा की स्थिति में सुधार करती है, इसे चिकना करती है, इसे अधिक लोचदार बनाती है और नई झुर्रियों के गठन की दर को कम करती है। होर्डेसिन एक एंटीबायोटिक है, यह फंगल त्वचा रोगों से लड़ने में मदद करता है।

ऐसे अनाज से दलिया लस असहिष्णुता वाले लोगों के साथ-साथ घटक तत्वों (अक्सर अमीनो एसिड) के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया के लिए सख्ती से contraindicated है। पुरुषों को रोजाना जौ का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह कामेच्छा को कम करता है।

जौ कैसे उपयोगी है, इसकी अधिक जानकारी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।